Johannisbeergelee: Einmachen für den Sommer. Johannisbeergelee-Rezepte für den Winter mit Gelatine, im Slow Cooker, Kaltmethode

Rote Johannisbeeren enthalten eine große Menge nützlicher Vitamine und Mikroelemente. Es schmeckt sowohl frisch als auch in Form von Marmelade mit ganzen Beeren oder in Form verschiedener Gelees. Letzteres kann auf verschiedene Arten zubereitet werden.

Mit Zucker gekochtes Johannisbeergelee

Dafür benötigen Sie:

• unreife rote Johannisbeeren – 1 kg;
• Kristallzucker – 1 kg.

Für Gelee ist es besser, saure Johannisbeeren zu nehmen – sie härten viel besser aus.

So bereiten Sie Gelee zu:

• Die Johannisbeeren von den Stielen trennen. Waschen Sie sie und trocknen Sie sie auf einem Handtuch.
• Die roten Johannisbeeren in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Den Inhalt mit einem großen Löffel kräftig verrühren.
• Wenn die Johannisbeeren Saft abgeben und der Zucker rosa wird, stellen Sie die Schüssel auf das Feuer.
• Bringen Sie den Inhalt zum Kochen und stellen Sie den Timer auf 8 Minuten.
• Die Johannisbeeren mit dem Zucker bei mittlerer Hitze kochen und dabei ständig mit einem Löffel umrühren. Ganz am Ende wird es für Sie schwierig sein, die Inhalte zu vermischen. Wenn die Johannisbeeren und der Zucker noch nicht eingedickt sind, noch 2 bis 5 Minuten weiterkochen.
• Geben Sie den dicken Sud in ein Sieb aus Edelstahlsieb und mahlen Sie die Johannisbeeren.
• Die entstandene dicke Masse in vorbereitete Gläser füllen und ohne Deckel abkühlen lassen.
• Decken Sie das abgekühlte Gelee mit Deckeln ab und stellen Sie die Gläser in die Kälte.

Dieses Gelee wird bei längerer Lagerung deutlich dicker. Das heißt, wenn Sie den Leckerbissen nach einem Monat öffnen, ist er zwar bereits dick, aber nicht mehr so ​​dick wie nach 2-3 Monaten. Diese Zubereitung lässt sich übrigens zubereiten, ohne die Beeren von den Stielen zu pflücken. Wenn diese grünen Sprossen gekocht und püriert werden, verleihen sie dem Gelee ein ungewöhnlich frisches Aroma. Sie haben keinen Einfluss auf die Qualität des Endprodukts.

Rotes Johannisbeergelee mit Zucker und Zhelfix gekocht

Dieses Wintergelee fällt sehr dick aus und erinnert eher an Marmelade. Dafür benötigen Sie neben Johannisbeeren und Zucker auch eine Packung im Laden gekauftes Zhelfix (das ist ein spezielles Pulver zum Kochen dickflüssiger süßer Zubereitungen).

Wie man kocht:

• Sortieren Sie 1 kg rote Johannisbeeren von Abfällen und Zweigen. Die Beeren waschen und in einen Topf geben.
• 2 Esslöffel Wasser zu den Johannisbeeren geben und über dem Feuer gut erhitzen. Für die erste Wärmebehandlung benötigen Sie etwa 5 Minuten – in dieser Zeit werden die Johannisbeeren weich und knacken.
• Legen Sie die heißen Beeren in ein dickes Mulltuch und drücken Sie den gesamten Saft mit den Händen aus. Messen Sie sein Volumen.
• 1 Liter Saft in einen Topf geben und mit Zucker (2 EL) und einem Päckchen Zhelfix (40 g) vermischen. Zum besseren Mischen vermischen Sie zunächst das Geliermittel mit Zucker und gießen die Mischung dann in den Saft.
• Die Mischung zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen.
• Nach dieser Zeit 500-800 g Zucker in die Pfanne geben und kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Zuckermenge hängt von der Süße der Beere selbst und davon ab, wie süß das gewünschte Gelee sein soll.
• Das heiße Gelee in Gläser füllen und ohne Deckel abkühlen lassen.
• Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in die Speisekammer oder den Kühlschrank.

Johannisbeergelee ohne Kochen

Übergießen Sie die roten Johannisbeeren mit kochendem Wasser, damit sie weicher werden. Mahlen Sie sie durch ein Metallsieb. Den entstandenen Saft mit feinem Zucker vermischen. Nehmen Sie 2 kg pro 1 Liter Saft. Stellen Sie den Behälter mit Saft und Zucker zur besseren Auflösung in ein Wasserbad. Sobald keine Zuckerkörner mehr vorhanden sind, das Gelee in Gläser füllen. Decken Sie sie nicht mit Deckeln ab. Sobald das Johannisbeergelee abgekühlt ist, verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Lagern Sie das Werkstück in der Kälte.

Rote Johannisbeeren enthalten ziemlich viel Pektin. Um den daraus gewonnenen Saft und Püree einzudicken, müssen Sie also keine zusätzlichen Komponenten kaufen oder hinzufügen. Eine Beere, Zucker und etwas Zeit genügen, um Johannisbeergelee für den Winter zuzubereiten.

Kochfunktionen

Um leckeres und gesundes Johannisbeergelee zuzubereiten, das ohne Angst vor dem Verderben über den Winter gelagert werden kann, sollten einige Punkte beachtet werden.

• Unabhängig von den Bedingungen, unter denen Johannisbeergelee gelagert wird, sollte es aus guten, unbeschädigten Beeren hergestellt werden. Die Beeren sollten zunächst sortiert und gewaschen werden. Manche Leute glauben, dass es keinen Sinn macht, die Stiele von den Beeren zu entfernen, da die Johannisbeeren immer noch durch das Sieb gemahlen werden. Tatsächlich ist es für eine bessere Konservierung der Delikatesse dennoch besser, die Stiele vorher zu entfernen.
• Der Behälter, in dem das Gelee zubereitet wird, muss trocken und sauber sein. Kochgeschirr aus Aluminium ist aufgrund seiner Fähigkeit, bei der Oxidation giftige Stoffe freizusetzen, nicht geeignet. Edelstahl, Emaille, Holz und Keramik sowie Kunststoff können bedenkenlos verwendet werden.
• Johannisbeergelee wird in Gläsern aufbewahrt, die vor dem Abfüllen nicht nur gut gewaschen, sondern auch sterilisiert und getrocknet werden müssen. Wenn das Produkt ohne Wärmebehandlung zubereitet wurde oder nur minimal war, kann es nur an einem kühlen Ort, vorzugsweise im Kühlschrank, aufbewahrt werden. Durch die Wärmebehandlung kann das Gelee bei Raumtemperatur gelagert werden, sofern es gut verschlossen ist.
• Sie müssen das Gelee in Gläser füllen, bevor es Zeit zum Eindicken hat, daher müssen diese im Voraus vorbereitet werden.
• Damit Gelee, das ohne Kochen hergestellt wurde, „fest wird“, sollten Sie es nicht sofort in den Kühlschrank stellen. Es ist besser, dies an einem Tag zu tun. Kalt zubereitetes Gelee sollten Sie nicht über einen längeren Zeitraum bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Die Technologie zur Herstellung von Gelee wird in den Rezepten näher beschrieben, von denen insbesondere die Lagerbedingungen der süßen Zubereitung abhängen.

Klassisches Johannisbeergelee-Rezept

Zusammensetzung (pro 1,5 l):

• rote Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 0,2 l.

Kochmethode:

• Sortieren Sie die Johannisbeeren, entfernen Sie Stiele und Rückstände sowie verletzte und faule Beeren. Den Rest unter fließendem Wasser abspülen.
• Geben Sie die Beeren in eine Schüssel oder eine große Schüssel. Es ist besser, möglichst flache und breite Gerichte zu bevorzugen – so ist die Heiz- und Verdampfungsfläche größer, was die Zeit bei der Zubereitung von Gelee deutlich spart.
• Gießen Sie Wasser über die Beeren, stellen Sie die Schüssel auf das Feuer und erhitzen Sie sie, bis die Beeren zu platzen beginnen und Saft abgeben.
• Den Johannisbeersaft abseihen, aus den restlichen Beeren auspressen, die Beeren in ein Sieb geben und mit einem Holzspatel durchreiben. Versuchen Sie, nicht zu fest zu drücken, damit die Beerenschale nicht in das Gelee gelangt. Wenn noch viel Kuchen übrig ist und es schade wäre, ihn wegzuwerfen, kann man daraus mit Zucker, Wasser und etwas Zitronensäure ein leckeres Kompott kochen.
• Zucker zum Johannisbeersaft hinzufügen und umrühren.
• Das Gelee bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eindickt. Nach 15 Minuten nimmt das Volumen der Beerenmasse um etwa ein Drittel ab.
• Teilen Sie das Gelee vor dem Abkühlen in die vorbereiteten Gläser auf und verschließen Sie diese. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein. Nach einem Tag in die Speisekammer stellen – diese Zubereitung hält sich gut bei Zimmertemperatur.

Das nach diesem Rezept zubereitete Johannisbeergelee ist sehr dickflüssig und süß. Es eignet sich gut für die Zubereitung verschiedener Desserts.

Ein einfaches Rezept für Johannisbeergelee

Zusammensetzung (pro 1,5 l):

• rote Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 0,8 kg;
• Wasser – 50 ml.

Kochmethode:

• Beeren verlesen, waschen und trocknen. Zucker hinzufügen.
• Die Beeren 10 Minuten ziehen lassen, umrühren – der Zucker sollte feucht werden.
• Gießen Sie etwas Wasser in die Schüssel mit den Beeren und stellen Sie sie auf niedrige Hitze.
• Nachdem das Wasser kocht, 10 Minuten kochen lassen.
• Geben Sie die resultierende Mischung in ein Sieb und zerdrücken Sie sie mit einem Löffel etwas, um den Saft freizusetzen. Halten Sie das Sieb während dieser Zeit über eine saubere Schüssel oder einen ähnlichen Behälter.
• Gießen Sie die resultierende Masse sofort in sterilisierte Gläser.
• Gläser verschließen, umdrehen, einpacken. Sobald sie abgekühlt sind, lagern Sie sie.

Nach einem einfachen Rezept zubereitetes Gelee ist etwas weniger dick und süß als das klassische, lässt sich aber auch gut lagern.

Johannisbeergelee „Pyatiminutka“

Zusammensetzung (pro 1,5 l):

• rote Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg.

Kochmethode:

• Nachdem Sie die Beeren sortiert und gewaschen haben, fügen Sie Zucker hinzu. 15–20 Minuten einwirken lassen.
• Sterilisieren Sie die Gläser.
• Mischen Sie die Beeren mit Zucker und stellen Sie den Behälter damit auf das Feuer. Das Feuer muss stark genug sein und die Beeren müssen ständig gerührt werden.
• Nach dem Kochen genau 5 Minuten kochen lassen.
• Reiben Sie die Beeren durch ein Sieb und achten Sie darauf, dass nichts Unnötiges (Schalen, Zweige, wenn diese nicht sofort entfernt wurden) in das Gelee gelangt. Es ist besser, mehr Kuchen übrig zu lassen, als das Werkstück zu verderben.
• In Gläser füllen und mit gekochten Plastikdeckeln abdecken.
• Lassen Sie das Gelee 18–20 Stunden bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie es dann für den Winter in den Kühlschrank.

Das nach diesem Rezept zubereitete Gelee ist sehr zart. Durch die minimale Wärmebehandlungszeit können Sie einen erheblichen Teil der in roten Johannisbeeren enthaltenen Vitamine bewahren.

Es gibt Rezepte, die in ihrer Einfachheit sogar etwas erschreckend sind. Eines davon ist Gelee, das einfachste, das man sich vorstellen kann. Das ist Johannisbeergelee ohne Kochen für den Winter. Sie müssen lediglich Saft aus den Beeren herstellen, ihn mit Zucker vermischen und fertig. Glauben Sie mir nicht? Für mehr Authentizität haben wir eine kleine Fotoreportage vom Tatort gemacht, auf der nicht nur der Vorgang deutlich zu sehen ist, sondern auch das Ergebnis: ein leichtes, „zittriges“ Gelee, das seine Form gut behält.

Zutaten:

• 500 g rote Johannisbeeren,
• 250 g Zucker

Verfahren zur Herstellung von Johannisbeergelee

Als erstes möchte ich Sie auf die Menge an roten Johannisbeeren aufmerksam machen. Man kann das Gelee in kleinen Portionen gut verrühren. Jagen Sie nicht der Menge hinterher. Der Prozess selbst ist einfach und erfordert keinen großen Arbeitsaufwand. Den Saft aus den Beeren durch ein Sieb zu pressen, können Sie kleinen Kindern anvertrauen. Zumindest hat mich meine Großmutter als Kind ohne Probleme zu dieser Aktivität eingeladen. Also beherrschte ich dieses Rezept, als ich fünf Jahre alt war. Und seitdem verwende ich es mit konstantem Erfolg.

Nehmen wir also ein halbes Kilo Beeren. In ein feinmaschiges Sieb geben. Wir spülen sie unter fließendem Wasser ab und lassen sie eine Weile stehen, bis das Wasser abfließt. Wir entfernen die Johannisbeeren nicht von den Zweigen. Das macht keinen Sinn. Wenn die Beeren etwas getrocknet sind, stellen Sie unser Sieb auf eine große Schüssel. Wir bewaffnen uns mit einem Esslöffel und fangen an, den Saft auszupressen. Das geht ganz einfach, da der Saft flüssig und die Johannisbeerschale dünn ist. Fünf Minuten und du bist fertig.

Zucker zum Saft hinzufügen. Und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dies dauert noch etwa fünf Minuten.

Wenn Sie den Zucker aus irgendeinem Grund nicht umrühren können, gießen Sie den Sirup in einen Topf und stellen Sie ihn unter ständigem Rühren auf den Herd. Ich denke, der Zucker wird sich in einer Minute auflösen. Eigentlich endet hier die ganze Arbeit.

Es bleibt nur noch, den Sirup in ein Glas zu gießen, mit Deckeln abzudecken und an einen warmen Ort zu stellen. Stellen Sie es niemals in den Kühlschrank! Sonst wird das Gelee nicht fest.

Die wundersame Verwandlung geschieht durch den natürlichen Gelierstoff Pektin, der in roten Johannisbeeren enthalten ist. Es dauert etwa einen Tag, bis der flüssige Sirup zu Gelee wird. Sehr schön, mit einem reichen Aroma von roten Johannisbeeren und einem hellen süß-sauren Geschmack.

Ich bewahre es im Kühlschrank auf, weil ich die Gläser nicht sterilisiere und das Gelee nicht koche. Und es bleibt nicht lange dort – sie fressen es schnell genug. Es ist wirklich lecker geworden. Ich hoffe, es wird Ihnen auch gefallen.

Guten Appetit!

Wie schön ist es, an einem kalten Winterabend ein Glas Johannisbeergelee zu öffnen und zumindest für eine Weile in den Sommer einzutauchen! Der Duft von Sonne und reifen Beeren hebt die Stimmung, die leichte Säure kitzelt angenehm die Zunge. Darüber hinaus ist es auch ein Lagerhaus für Vitamine, die im Winter so fehlen. Rote Johannisbeeren enthalten fast so viel Vitamin C wie Zitronen, es gibt die Vitamine A und P sowie eine große Auswahl an essentiellen B-Vitaminen. Das macht Gelee aus diesen Beeren nicht nur zu einem köstlichen Dessert, sondern auch zu einem wertvollen Heilmittel.

Um sich und Ihren Lieben eine solche Freude zu bereiten, müssen Sie wissen, wie man Johannisbeergelee richtig zubereitet. Daher können Sie auf bewährte Rezepte nicht verzichten.

Arten von Gelee und Aufbewahrungsmethoden

Rote Johannisbeere ist ein Vitaminspeicher und ein natürliches Heilmittel

Gelee kann kalt oder heiß zubereitet werden. Dadurch wird bestimmt, wie das fertige Produkt gelagert wird.

Tabelle mit Zutaten und Verschlussverhältnissen für verschiedene Kochmethoden

Es gibt viele Rezepte für Johannisbeergelee. Das Verhältnis von Beeren und Zucker hängt von der Kochmethode, der Kochzeit und dem Geschmack der Hausfrau ab. Da rote Johannisbeeren das Konservierungsmittel Vitamin C enthalten, kann das Gelee mit weniger Zucker als in der Tabelle angegeben hergestellt werden.

Gelee kann kalt oder heiß zubereitet werden Die Zuckermenge im Gelee hängt von der Zubereitungsart und dem Geschmack der Hausfrau ab. Bewahren Sie Gelee im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort auf

Kalt zubereitetes Gelee, ohne Kochen, sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit Pergamentpapier abgedeckte Gläser sollten aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit nicht im Keller gelagert werden.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Johannisbeergelee für den Winter

Rote Johannisbeeren sind eine zarte Beere, haben aber einen Nachteil. Unter der dünnen Schale verbergen sich harte Körner. Deshalb ist es üblich, aus dieser Beerensorte zunächst Saft zu pressen und daraus dann Gelees und Marmeladen herzustellen. Dazu trägt auch die Zusammensetzung der Beeren bei. Einige Sorten können bis zu 11 % Pektin enthalten. Wenn nicht genügend Pektinstoffe vorhanden sind, wird Pektin oder Gelatine hinzugefügt.

Pektin ist ein Haft- und Gelierstoff pflanzlichen Ursprungs. In einigen Beeren, Früchten und Gemüse enthalten. Gelatine ist ein Geliermittel tierischen Ursprungs.

Es gibt viele Rezepte für Gelee, aber der Prozess der Beerenzubereitung ist für alle gleich.

Anleitung zur Beerenzubereitung

Befreien Sie die Beeren von Stielen und Rückständen

Vorsichtig, um sie nicht zu beschädigen, reißen wir die Beeren von den Stielen ab und entfernen gleichzeitig Abfall, Blätter und Garteninsekten. Geben Sie die Beeren in ein Sieb oder Sieb und rühren Sie sie in eine Schüssel mit klarem Wasser. Wir entfernen alle schwimmenden Rückstände und waschen die Beeren.

Spülen und das Wasser abtropfen lassen

Nehmen Sie das Sieb oder Sieb aus der Schüssel und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Mahlen Sie die Beeren

Danach die Beeren mit einem Stampfer zerdrücken, durch einen Fleischwolf geben, mit einem Mixer oder auf andere Weise zermahlen und den Saft durch ein Sieb oder ein Käsetuch auspressen. Oder geben Sie es einfach durch einen Entsafter. Aus 1 kg Beeren werden ca. 0,5 kg Saft gewonnen.

Mahlen Sie die Beeren durch ein Sieb oder Sieb

Also, wir haben roten Johannisbeersaft. Daraus bereiten wir je nach Rezept Gelee zu.

Kalter Weg

Da die Beeren nicht wärmebehandelt werden, bleiben alle Vitamine im Gelee erhalten. Mit dieser Methode entsteht das gesündeste Gelee.

Für 1 kg Saft 1,2-1,25 kg Zucker.

Saft mit Zucker mischen

Den Zucker mit dem Saft in die Schüssel geben und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Saft und Zucker leicht erhitzt werden.

Das Gelee in Gläser füllen

Gießen Sie Saft und Zucker in sterilisierte Gläser, decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln oder Pergament ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Nach einem Tag geliert der Saft.

Eine wunderbare Delikatesse! Ich liebe es einfach, ich habe es mehr als einmal selbst gemacht, es ist köstlich – sowohl sauer als auch süß.

Das Interessanteste ist, dass es ohne Gelatine selbst geliert.

Lerusik

http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/

Heißer Weg

Für 1 kg Beeren 1 kg Zucker und 200 ml Wasser

Die gewaschenen Beeren unter Zugabe von 1 Glas Wasser erwärmen, bis die Schale platzt.

Die Mischung durch ein Sieb reiben, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit verdunstet ein Teil der Feuchtigkeit und das Gelee wird dick. Das fertige Produkt heiß in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Heißes Kochvideorezept

Auf diese Weise zubereitetes Gelee kann im Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Es kommt vor, dass das Gelee nicht sofort oder gar nicht aushärtet. Es kommt auf den Pektingehalt in den Beeren an. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, das in Gläser abgefüllte Produkt einen Tag lang ohne Deckel stehen zu lassen, dann härtet das Gelee aus.

Fünf-Minuten-Gelee

Für 1 Liter Saft 1,3 kg Zucker

Den Saft mit Zucker vermischen und das Geschirr auf das Feuer stellen. Unter Rühren zum Kochen bringen und sofort die Hitze ausschalten. In sterilisierte Gläser füllen und mit Eisendeckeln verschließen.

Video-Kochanleitung

Wer Honig mag, kann den Zucker im Gelee durch diesen ersetzen.

Mit Honig

Für 1 Liter Saft 0,8 Liter Honig

Nehmen Sie leichten Honig ohne starken Geruch.

Den Saft mit Honig vermischen und unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen, dabei umrühren und den Schaum entfernen.

Heiß in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen und umdrehen. Kann ohne Kühlung gelagert werden.

Mit Zusatz von Pektin, Agar-Agar, Gelatine

Wenn die Beeren wenig Pektin enthalten, wird zur besseren Gelierung Pektin, Agar-Agar oder Gelatine hinzugefügt. Sie können sie im Laden kaufen.

Für 1 kg Beeren 5-15 Gramm Pektin hinzufügen

Für 1 Liter Saft 9-13 Gramm Agar-Agar

Für 1 kg Saft 20-30 g Gelatine

Zucker wird gemäß Rezept hinzugefügt, jedoch nicht weniger als 700-800 Gramm pro 1 Liter Saft.

Gelierstoffe werden üblicherweise in Wasser gelöst und 5 Minuten vor der Zubereitung der Masse zugesetzt.

Haushaltsgeräte erleichtern uns das Leben erheblich, insbesondere in der Zeit der Vorbereitungen für den Winter. Gelee mit dem Zusatz von Quittin (einem Analogon von Pektin) lässt sich leicht in einem Brotbackautomaten zubereiten.

Im Brotbackautomaten

Für 1,4 kg Beeren 0,7 kg Zucker, 30 g Quittin

In der Schüssel einer Brotmaschine den Beerensaft mit Zucker vermischen. Gießen Sie das Quittin über die resultierende Masse; ein Mischen ist nicht erforderlich.

Schließen Sie den Deckel des Brotbackautomaten und stellen Sie das Programm „Marmelade“ ein. Nach etwa einer Stunde ist das Gelee fertig, es bleibt nur noch, es in sterilisierte Gläser zu füllen und die Deckel aufzurollen.

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, verwenden Sie ihn.

In einem Slow Cooker

Für 1 Liter Saft 1 kg Zucker

Geben Sie die vorbereiteten Beeren in die Schüssel und schalten Sie den „Eintopf“-Modus ein. Die Beeren sollten aufplatzen und Saft abgeben. Schalten Sie in diesem Fall das Gerät aus, reiben Sie die Beeren durch ein Sieb oder pressen Sie den Saft auf andere Weise aus.

Den Saft in die Schüssel gießen, Zucker hinzufügen und umrühren. Stellen Sie den Schmormodus ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen, wobei Sie den Schaum abschöpfen.

Das fertige Gelee in Gläser füllen und aufrollen oder mit Plastikdeckeln abdecken.

Beratung! Wenn Sie die Gläser nicht fest verschließen, legen Sie einen mit Alkohol getränkten Kreis aus Papier unter den Deckel oder gießen Sie einfach 1 Teelöffel Alkohol in jedes Glas. Das Gelee bleibt länger haltbar und es bildet sich kein Schimmel auf seiner Oberfläche.

Video zur Herstellung von Gelee „für die Faulen“ mit Samen

Dieses Gelee wird wie gewohnt zubereitet, allerdings wird nach dem Zerkleinern der Beeren der Saft nicht aus ihnen gepresst, sondern zusammen mit den Kernen und der Schale gekocht.

Sowohl Geschmack als auch Nutzen

Fertiggelee ist nicht nur ein Dessert zum Tee, sondern auch eine Füllung für Kuchen und Torten, ein Zusatz zu Eiscreme und sogar eine Soße für Fleisch.

Der Zeit- und Arbeitsaufwand für die Herstellung von Gelee im Herbst wird durch ein Vitaminprodukt im Winter und die Dankbarkeit des Haushalts ausgeglichen.

Mitten im Sommer ist die Herstellung von Johannisbeergelee ein sehr drängendes Thema. Haben Sie Ihr liebstes Winterrezept? Wenn nicht, lesen Sie weiter, ich erzähle Ihnen, wie ich Gelee mit und ohne Kochen, mit und ohne Gelatine, kalt eingegossen in einem Slow Cooker, zubereite.

Warum Gelee? Denn dafür eignet sich die Rote Johannisbeere wie keine andere Gartenbeere. Rubinrot, transparent wie Glas, aromatisch und unbeschreiblich köstlich. Und wie viele nützliche Dinge gibt es? Sie können es einfach mit einem Löffel essen, etwas Tee trinken und wenn Sie möchten, können Sie es auch in Backwaren geben.

So bereiten Sie Johannisbeergelee zu – leckere Rezepte für den Winter

Das Interessanteste ist, dass man bei der Zubereitung auf Gelatine oder andere Gelierzusätze verzichten kann; die Eigenschaften dieser Beere sind so, dass sie aufgrund des großen Pektinanteils von selbst geliert.

Das Gelee wird aus dem Saft der Beere hergestellt. Damit es wirklich transparent ist, müssen Sie verhindern, dass Kerne und Schale in das Endprodukt gelangen. Zum Kochen verwende ich immer ein feines Sieb und einen Holzstampfer oder Spatel. Es ist besser, ein Nylonsieb zu nehmen, kein Metallsieb, da die Johannisbeere sauer ist und das Metall schnell zersetzt.

Wir wissen, dass rote Johannisbeeren eine „meisterliche“ Menge an Vitamin C enthalten; um es für den Winter haltbar zu machen, wird Gelee ohne Kochen hergestellt, aber in diesem Fall darf es nur in der Kälte und für sehr kurze Zeit gelagert werden. Wenn Sie keine solche Möglichkeit haben, ist es besser, die Zubereitung nach dem einfachsten Rezept vorzunehmen.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Für das einfachste Rezept benötigen wir:

• Zwei Kilo Beeren
• Kilo Zucker

So machen Sie Gelee:

Wir nehmen nur reife Beeren, aber nicht überreif, ohne Beschädigung, damit sie sich alle elastisch anfühlen. Wir schneiden die Stiele und Schwänze sorgfältig ab, damit der Geschmack nicht beeinträchtigt wird. Wir waschen die Beeren gut und müssen sie nicht in Wasser einweichen. Spülen Sie sie einfach handvoll in einem Sieb ab und fertig. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit.

Sie können die Beeren schnell mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf mahlen; für uns ist es wichtig, eine Paste daraus zu machen, damit der Saft herausgedrückt werden kann. Ich mache das übrigens nicht mit einem Entsafter, da viel Saft im Fruchtfleisch bleibt und manchmal auch Samen hineinkommen.

Die entstandene Masse passieren wir nach und nach durch ein Sieb, mit einem Holzstampfer geht das recht schnell. Anschließend gießen Sie den entstandenen Saft in einen Edelstahlbehälter; wenn Sie keinen haben, können Sie einen emaillierten verwenden.

Sie erhalten etwa einen Liter Saft in reiner Form, gießen ein Kilogramm Zucker in diese Menge und beginnen, ihn langsam und unter ständigem Rühren zu erhitzen. Dadurch löst sich der Zucker völlig schnell auf. Wenn Sie viel Saft haben, dann machen Sie nicht aus der gesamten Menge Gelee auf einmal, sondern teilen Sie es in Teile auf, damit es nicht anbrennt.

Das fertige Gelee bleibt flüssig, bis es abkühlt. Gießen Sie es also bedenkenlos in kleine, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser nicht um, sondern lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann in den Keller.

Gelee für den Winter ohne Kochen Schritt für Schritt mit Fotos

Für alle, die den ganzen Winter über leckere Vitamine essen möchten, gibt es hier ein Rezept ohne Kochen. Hier gibt es ein „Aber“ – das lebende Produkt muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es gibt aber auch diejenigen, die mehr Zucker hinzufügen und die Konservierung dann einfach an einem kühlen Ort aufbewahren können.

Gelee ohne Kochen – Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Wir werden im Verhältnis eins zu eins nur Beeren und Zucker verwenden und das Volumen nicht der Beeren selbst, sondern des resultierenden Safts messen.

Mahlen Sie die bereits gewaschenen Beeren durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem Mixer, je nachdem, was für Sie bequemer ist.

Wir reiben die Beerenmasse durch ein Sieb.

Zucker gemäß der Norm hinzufügen.

Rühren Sie den Saft um und lassen Sie ihn einige Stunden lang vollständig auflösen.

Bevor Sie das Gelee verpacken, mischen Sie es gut. In sterile Gläser füllen und ohne Umdrehen in den Kühlschrank stellen.

Fünf-Minuten-Johannisbeergelee

Das Fünf-Minuten-Rezept hilft immer dann, wenn Sie die Beeren schnell in Gläser füllen müssen. Diese Option kann im Kühlschrank oder im Keller aufbewahrt werden und das Gelee bleibt den ganzen Winter über in einem kühlen Raum, da es gekocht wird.

So machen Sie fünf Minuten zu Hause:

In diesem Fall nehmen wir die folgende Norm an: pro Kilo Beeren - ein Kilo Zucker. Die Beeren müssen gewaschen, sortiert und ganz sein, ohne Beschädigungen. Nach dem Waschen muss man es trocknen, ich verteile es einfach ein paar Minuten lang in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Handtuch.

Wir machen Saft aus den Beeren auf die für Sie bequemere Weise, auf die altmodische Art, in manchen Jahren werden sie gedünstet und durch ein Sieb gerieben, ich mahle sie einfach in einem Mixer.

Geben Sie die erforderliche Menge Kristallzucker in den Saft, rühren Sie um und erhitzen Sie ihn langsam, bis er kocht. Die Temperatur sollte so niedrig wie möglich sein, um ein Anbrennen zu vermeiden. Stellen Sie immer sicher, dass dies nicht passiert; rühren Sie regelmäßig mit einem Holz- oder Kunststoffspatel um.

Nach dem Kochen sollte es etwa fünf Minuten dauern, es sollte gleichmäßig kochen. Das Gelee sofort vom Herd nehmen und noch heiß in Gläser füllen. Bevor Sie sie aufschrauben, müssen Sie den Hals mit Pergament bedecken und erst dann die Deckel schließen. Gekühltes Gelee kann überall aufbewahrt werden.

Johannisbeergelee durch einen Entsafter

Ich habe einen Rosinka-Entsafter, aber alle Hausfrauen wissen, wie man ihn auf- und auseinanderbaut, zumal ihm manchmal Samen fehlen und das Gelee nicht so schön ist. Deshalb verwende ich einen mechanischen Entsafter, der viel schneller zusammengebaut ist und gut auspresst.

Gelee zubereiten:

Für uns ist es wichtig, Beeren mit ungefähr gleicher Reife zu nehmen, nicht wässrig. Wenn Sie eigene Johannisbeeren haben, pflücken Sie diese nicht gleich nach dem Regen, da das Gelee sonst flüssig und geschmacklos wird. Deshalb müssen Sie es schnell ausspülen und dann zum Trocknen auf einem Handtuch ausbreiten. Außerdem müssen Sie alle Zweige vorsichtig entfernen und erst dann durch einen Entsafter geben.

Werfen Sie den restlichen Kuchen übrigens nicht weg; er kann auf einem Backblech getrocknet und im Winter zum Tee oder zu Backwaren gegeben werden. Sie können darauf Kompotte kochen oder es zu winterlichen Beerenzubereitungen hinzufügen.

Gießen Sie den resultierenden reinen Saft in einen rostfreien Topf und messen Sie den Zucker entsprechend der Norm pro Liter Saft ab, zweihundert Kilogramm Zucker. Umrühren und langsam erhitzen. Wir warten auf den Moment des Kochens, nehmen es vom Herd und verpacken es sofort in sterile Gläser.

Kalt verarbeitetes Gelee

Dieses Rezept gelingt genauso, ohne Kochen, also kalt. Wir sparen alle Vitamine ein und stellen außerdem ein Präparat her, das einfach auf einem Regal in einem Schrank oder einer Speisekammer sicher aufbewahrt werden kann.

Kochvorgang:

Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer oder einem Fleischwolf und passieren Sie sie durch ein Sieb, um reinen Saft zu erhalten. Als nächstes müssen Sie die Saftmenge abmessen, um zu wissen, wie viel Zucker Sie hinzufügen müssen. Wir machen eins zu eineinhalb, damit das Produkt besser gelagert wird.

Rühren Sie den Zucker im Kreis im Saft, bis er sich vollständig aufgelöst hat und der Geliervorgang beginnt. Dann wie gewohnt in Gläser füllen und zur Aufbewahrung aufbewahren.

Rezept für Johannisbeergelee mit Gelatine

Obwohl die Beere viel Pektin enthält, macht Gelatine das Gelee dicker, behält seine Form besser und eignet sich perfekt zum Backen.

Wir nehmen ein Kilo Beeren:

• 600 Gramm Zucker
• 20 Gramm essbare Gelatine
• Ein Drittel eines Glases Wasser

So kochen wir:

Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Beeren, waschen sie, reißen die Schwänze ab und geben sie durch einen Fleischwolf. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb.

Es gibt eine Möglichkeit, den gesamten Prozess zu beschleunigen: Sie müssen nur ein wenig Wasser zu den gewaschenen Beeren geben und sie köcheln lassen, bis sie weich werden, ohne unbedingt die Schwänze abzureißen. Dann reiben wir es durch ein Sieb und fertig ist der Saft.

Wir erhitzen es unter Zugabe von Zucker und erhitzen auch die Gelatine, bis sie flüssig wird. Gießen Sie es in einem dünnen Strahl zum Saft, rühren Sie um und füllen Sie es in Gläser ab. Die Gläser können nicht umgedreht werden; die abgekühlten Gläser werden zur Lagerung entnommen.

Johannisbeergelee – Video

Rotes Johannisbeergelee in einem Slow Cooker

In einem Slow Cooker wird das Gelee dick und ohne Gelatine, und was am wichtigsten ist: Sie müssen nicht darüber stehen und es bewachen. Sehr bequem.

So kochen Sie Gelee in einem Slow Cooker:

Wir werden Zucker im Verhältnis eins zu eins hinzufügen, nicht nur zur Beere, sondern auch zur Saftmenge. Für einen halben Liter ein halbes Kilo Zucker. Gut vermischen und in die Schüssel gießen. Sie müssen lediglich den Eintopf- oder Marmeladenmodus auf zwanzig Minuten einstellen und schon ist das Gelee fertig. Heiß in Gläser füllen und abkühlen lassen.