Rezepte für Gurken und Gewürzgurken für den Winter. Marinierte Gurken sind knusprig für den Winter

Wer isst nicht gerne selbstgemachte Gurken? Gurken, kleiner Kürbis – all das ist eine echte Dekoration für jedes Fest. Niemand kann ohne sie auskommen Familienessen oder Mittagessen. Das Rezept, dessen Rezept vielen oft ein Rätsel bleibt, ist das beliebteste Produkt. Was sind diese besonderen Gurken?

Gurken sind kleine Gurken. Ihre Länge beträgt nicht mehr als 8 cm, idealerweise 4. Aus irgendeinem Grund sind diese fingergroßen Exemplare am gefragtesten. Bei richtiger Zubereitung wird eine solche Vorspeise Ihre Gäste sicherlich begeistern.

Rezept für „Marinierte Gurken“

Sorgfältig ausgewählte Gurken müssen zunächst einweichen Eiswasser für etwa 7-8 Stunden. Sämtliches Gemüse muss sauber, frei von Fäulnis und befallenen Stellen sein. Andernfalls wird Sie der Geschmack der fertigen Gurke sehr enttäuschen. Während des Einweichens ist es notwendig, das Wasser im Behälter mehrmals zu wechseln. Dadurch erhalten die Gurken Elastizität und einen verführerischen Crunch.

Damit die eingelegten Gurken, deren Rezept wir jetzt verraten, würzig und aromatisch werden, müssen Sie sie verwenden die folgenden Zutaten. Mehrere Blätter Dill, Kirsche und schwarze Johannisbeere gründlich waschen und geschälte Nelken dazugeben frischer Knoblauch und kleine Meerrettichwurzeln.

Wir wählen eingeweichte Gurken nach Größe aus. Wir spülen sie noch einmal unter kaltem fließendem Wasser ab. Mit einem scharfen Messer Schneiden Sie die Enden ab. Eingelegte Gurken (das Rezept verlangt die Verwendung). Glasbehälter kleines Volumen) müssen in vorsterilisierte Gläser von 0,5 oder 0,7 Litern gefüllt werden. Bereiten Sie Gerichte wie folgt zu. Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Halten Sie die Gläser über Dampf, bis sich Tropfen an den Wänden bilden. Sterilisieren Sie sie, bis der Behälter vollständig transparent und ohne Kondensation ist.

Auf den Boden jedes Glases müssen Sie zunächst ein Blatt schwarze Johannisbeere und Kirsche, ein Stück Meerrettichwurzel, eine in zwei Teile geschnittene frisch geschälte Knoblauchzehe, einen kleinen Dillschirm und einige Pfefferkörner (schwarz oder Piment) legen. Sie erhalten wunderbare eingelegte Gurken. Das Rezept erfordert eine Änderung der Zutaten nach Ihrem Geschmack.

Gurken müssen sehr fest in das Glas gestellt werden, damit kein Freiraum zwischen dem Gemüse entsteht. In diesem Fall sollten sich in einem Behälter Gurken gleicher Größe befinden. Die Gläser müssen bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt sein. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Diese Flüssigkeit muss dann abgelassen werden (wir werden sie später brauchen).

Die eingelegten Gurken, deren Rezept in diesem Artikel beschrieben wird, sind fast fertig. Es sind nicht mehr viele Punkte übrig. Aus dem abgetropften Wasser eine Marinade zubereiten. Die gesamte Zutatenmenge ist auf etwa eineinhalb Liter Flüssigkeit ausgelegt. Sie benötigen 2 Mal 3 Esslöffel Salz (Esslöffel). mehr Zucker, sowie etwas Essig (125 ml). Der Schärfegrad der fertigen Gewürzgurken hängt von der letzten Komponente ab. Salz und Zucker in das Wasser geben und zum Kochen bringen. Danach müssen Sie Essig einfüllen. Füllen Sie die Gläser sofort mit Marinade und verschließen Sie sie mit Deckeln. Am bequemsten ist es, Behälter mit Gewindehals zu verwenden. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Solche Gurken werden sowohl im Kühlschrank als auch im Kühlschrank aufbewahrt Zimmertemperatur.

Gurken sind kleine Gurken von 4-8 cm Länge, die vor der Vollreife entnommen und zum Einmachen (hauptsächlich eingelegt) verwendet werden. So schließen Sie Gurken aus der Dose Für den Winter wird das Land der Sowjets es zeigen.

Eingemachte Gurken: 1 Option

Hier ist eine der vielen Möglichkeiten, Gurken einzumachen. Durch das Versiegeln der Gurken nach diesem Rezept erhalten Sie kräftige, knusprige, pikante und köstliche Gewürzgurken. Für ein Literglas benötigen wir:

600 g Gurken
15 g Dill
ein paar Meerrettich- und Johannisbeerblätter
3-6 Pimenterbsen
2-4 Knoblauchzehen
0,5-1 g scharfe Paprika

Für die Marinade

400 ml Wasser
50 ml 5 % Essig
20 g Salz

Gurken waschen und darin einweichen kaltes Wasser, und das Wasser muss alle 2 Stunden gewechselt werden. Wir waschen die eingeweichten Gurken unter fließendem Wasser. Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Dill waschen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Paprika halbieren (längs). Den Knoblauch schälen und jede Zehe halbieren.

Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser hinein Emaillepfanne, füge Salz hinzu. Nachdem Sie die Salzlake zum Kochen gebracht haben, filtern Sie sie durch mehrere Lagen Gaze. Nochmals zum Kochen bringen und Essig hinzufügen. Geben Sie die Kräuter und Gewürze in vorbereitete Gläser, füllen Sie die Gläser mit Gurken und gießen Sie heiße (aber nicht kochende) Marinade ein. Der Marinadenspiegel sollte eineinhalb Zentimeter unter dem Glashals liegen.

Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 8 Minuten lang. Rollen Sie sie dann auf und stellen Sie sie zum Abkühlen auf den Kopf.

Eingemachte Gurken: Option 2

Hier ist eine weitere Möglichkeit, eingelegte Gurken zuzubereiten; sie unterscheidet sich von der ersten nicht nur durch die verwendeten Gewürze, sondern auch durch die Konserventechnik selbst. Wir nehmen die Lebensmittel mit die folgende:

Gurken
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Salz
2-4 Knoblauchzehen
Essig
roter und schwarzer Pfeffer
Johannisbeer- und Meerrettichblätter
Lorbeerblätter
Nelke
Grünzeug (Dill, Petersilie)

Nehmen Sie ein sauberes und trockenes Glas (kein Sterilisieren erforderlich) und geben Sie Kräuter, geschälten Knoblauch, Zucker, Salz und Gewürze auf den Boden. Die Gurken gründlich waschen und trocknen. Wenn die Gurken vor einigen Tagen aus den Beeten gesammelt wurden, müssen Sie sie 6-8 Stunden lang einweichen. Frisch gepflückte Gurken müssen nicht eingeweicht werden.

Den Essig in einen schmalen Topf geben und zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Gurken einige Minuten in Essig, bis sie ihre Farbe ändern. Anschließend die Gurken in ein Glas geben, mit kochendem Wasser auffüllen und verschließen. Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eingemachte Gurken: Option 3

Dieses Rezept für eingelegte Gurken könnte Ihnen gefallen. Um die Dosengurken zu verschließen, nehmen wir:

Gurken pro 1-Liter-Glas
700 ml Wasser
3 Esslöffel Essig
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Salz
5 Pimenterbsen
3-5 Blätter Kirsche und Johannisbeere
2 Zweige Dill mit Regenschirmen
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
kleines Stück Chilischote

Die Gewürzgurken sechs Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, anschließend gründlich waschen und die Enden abschneiden. Sterilisieren Sie das Glas, legen Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie Lorbeerblätter auf den Boden. Piment Erbsen (auf Wunsch können Sie auch schwarze hinzufügen), Chilischote, fein gehackten Knoblauch und gehackten Dill.

Füllen Sie das Glas mit Gewürzgurken. Das Wasser zum Kochen bringen, die Gurken hineingeben und 10–15 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie kochende Salzlake über die Gurken, geben Sie Essig hinzu und verschließen Sie das Glas mit einem Metalldeckel. Bewahren Sie solche Gurkenkonserven besser an einem kühlen Ort (Keller oder Kühlschrank) auf, Sie können sie aber auch bei Zimmertemperatur lagern.

Guten Appetit!

Eingelegte Gurken sind Gurken kleine Größe, welches in In letzter Zeit erfreute sich großer Beliebtheit. Sie begannen, in beide einbezogen zu werden Tagesmenü, und an Feiertagen. Gurken können für den Winter selbst zu Hause eingelegt werden.

Die eingelegten Gurken, deren Rezept ich Ihnen anbieten möchte, schmecken sehr lecker, als wären sie im Laden gekauft. Zum Einlegen müssen Sie nur frisch gepflückte kleine Gurkenfrüchte auswählen. Vorsortieren und befüllen kaltes Wasser für vier Stunden. Wir werden die Gurken in einem halben Liter marinieren Litergläser.

Beginnen wir also mit dem Einlegen der Gurken. Zum Marinieren benötigen wir pro Liter Wasser:
zwei Esslöffel Salz,
vier Esslöffel Kristallzucker,
drei Esslöffel Essig 9%,
sieben schwarze Pfefferkörner
drei Nelken,
zwei Lorbeerblätter,
Knoblauch-, Johannisbeer-, Trauben- oder Himbeerblätter – optional;
Gurken – wie viele passen in das Glas?
Alles Notwendige ist vorbereitet. Jetzt legen wir die Gurken für den Winter ein.

1. Wir sortieren die Gurken aus und spülen sie unter fließendem kaltem Wasser gut ab.

2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, stellen Sie es auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Gleichzeitig sterilisieren wir die Eisendeckel in einem anderen Behälter. Wir waschen und sterilisieren die Gläser gründlich.

3. Nehmen Sie einen Dillschirm und ein Johannisbeer- oder Himbeerblatt, spülen Sie es unter Wasser ab und stellen Sie es auf den Boden des Glases. Wir fügen außerdem schwarze Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblätter hinzu. Jetzt füllen wir die Gurken in Gläser. Nochmals Wasser in einem Topf aufkochen und in vorbereitete Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, decken Sie den Deckel mit einem Handtuch ab und lassen Sie es etwa zehn Minuten ziehen. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, kochen Sie es erneut und füllen Sie es in Gläser. Decken Sie die Gläser ab und lassen Sie sie weitere zehn Minuten stehen.

4. Gießen Sie das Wasser vorsichtig in die Pfanne und fügen Sie es hinzu Kristallzucker und Salz. Alles vermischen, bis es vollständig aufgelöst ist. Zum Kochen bringen und 9 % Essig hinzufügen.

5. Fertige Marinade Füllen Sie die Gläser. Sterilisierte Deckel sollten bereit sein. Die Marinade einfüllen und sofort verschließen Eisendeckel. Wir stellen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie ein. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gurken sind kleine Gurken, die man aus dem Garten zu pflücken versucht, ohne darauf zu warten, dass sie vollständig reif sind. Die übliche Länge beträgt 4-8 cm. Diese werden am häufigsten zum Einmachen für den Winter verwendet. Nachfolgend stellen wir Ihnen Rezepte für eine solche Zubereitung vor.

Würzige Gewürzgurken für den Winter – Rezept

Im Winter ist es so schön, ein Glas mit kleinen, feinen, feinen Gurken zu öffnen. Eine solche Gurke bringt mit ihrem Aussehen pures ästhetisches Vergnügen, und wenn man in sie hineinbeißt oder das Ganze in den Mund nimmt und kaut, knirscht sie angenehm auf den Zähnen. Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass die Gewürzgurken mit scharfer Paprika mariniert werden, was ihnen eine gewisse Pikantheit verleiht.

Zutaten:

Für ein 320-ml-Glas:

Gurken – etwa 150 g

Dillsamen – 1 TL.

Piment – 3-4 Stk.

Nelken – 3-4 Knospen

Meerrettichwurzel - 3-4 Kreise mit einem Durchmesser von eineinhalb Zentimetern

Knoblauch – 1 Zehe

Scharfe Chilischote – 3-4 Ringe

Tafelessig 6% - 1 Teelöffel

Für die Sole:

Wasser - 500 ml

Salz – 1 EL. l.

Zucker - ? Kunst. l.

Gurken für den Winter – Rezept Vorbereitungen:

Waschen Sie das Glas und den Deckel vorher und gießen Sie kochendes Wasser darüber, um sie zu desinfizieren. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden scharfe Pepperoni- in Kreisen. Die Meerrettichwurzel schälen und in Scheiben schneiden.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie bereits Gurken in der gleichen Größe ausgewählt haben. Dillsamen, Knoblauch, Meerrettich, Nelken, Piment und Peperoni in ein steriles Glas geben. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gewürzgurken. Bereiten Sie die Sole vor. Obwohl Sie nicht viel Salzlösung benötigen, bereiten Sie sie mit 500 ml Wasser zu. Auf diese Weise ist es einfacher, die Proportionen beizubehalten, als Salz und Zucker in Gramm abzumessen. Sie schütten die überschüssige Sole einfach aus, die Kosten sind gering. Rühren Sie die Salzlake gründlich um, um Salz und Zucker aufzulösen, und gießen Sie die Salzlake in das Gurkenglas.

Vorbereiten großer Topf zur Sterilisation. Stellen Sie einen Untersetzer auf den Boden der Pfanne, damit das Glas darauf und nicht auf den Boden der Pfanne gestellt werden kann. In einen Topf geben benötigte Menge Wasser, stellen Sie das Glas in die Pfanne und geben Sie so viel Wasser hinzu, dass es bis zur „Schulter“ des Glases reicht. Nehmen Sie das Gurkenglas aus der Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, senken Sie das Glas vorsichtig mit einer Glaszange in die Pfanne.

Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab.

Gurken 25 Minuten lang sterilisieren. Anschließend das Glas ebenso vorsichtig mit einer Zange aus der Pfanne nehmen, den Deckel leicht öffnen und einen Teelöffel Essig hineingießen. Schrauben Sie den Deckel fest. Beim Abkühlen nimmt der Druck im Glas ab und der Deckel wird noch fester, sodass das Glas hermetisch verschlossen wird und beim Umdrehen keine Salzlake ausläuft. Das Gurkenglas auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Es ist nicht nötig, das Glas mit irgendetwas abzudecken, damit es nicht weich wird.

Sie können solche Gurken unter allen Bedingungen lagern, aber um dies zu gewährleisten, ist es besser, sie an einem kühlen Ort zu lagern.

Hinweis an die Gastgeberin:

Um eingelegte Gurken schön knackig zu machen, weichen Sie sie vor dem Marinieren drei Stunden lang in sehr kaltem Wasser ein.

Um zu verhindern, dass eingelegte Gurken weich werden, geben Sie nicht zu viel Essig hinzu. Natürlich ist Essig ein Konservierungsmittel und dank ihm können Gurkengläser ein Jahr lang bei Raumtemperatur gelagert werden, aber überschüssiger Essig macht Gurken nicht nur weich, sondern verschlechtert auch ihren Geschmack.

Damit die Gurken nach Dill schmecken, geben Sie nur Dillsamen in das Glas. Dillschirme duften nicht so stark (sie haben einfach weniger Samen). Sie werden normalerweise eher aus Schönheitsgründen als aus Geschmacksgründen hinzugefügt.

Duftend Gurken für den Winter - Rezept.

Bereiten wir die Produkte anhand eines Ein-Liter-Glases zu:

Frische Gurken 600g;

Zwei Zweige Dill;

Pfefferkörner 3-6 Stück;

Knoblauch 2-4 Zehen;

Peperonischote (nach Geschmack hinzufügen);

Kochmethode.

Wir waschen die Gurken und füllen sie wie bei der Zubereitung 8 Stunden lang mit kaltem Wasser zum Einweichen. Das Wasser muss alle 2-3 Stunden gewechselt werden. Waschen Sie sie nach dem Einweichen unter fließendem Wasser.

Bereiten wir Kräuter und Gewürze vor: vorgewaschene Meerrettich- und Johannisbeerblätter, in Streifen geschnitten; Knoblauch und Peperoni – halbiert.

Für die Marinade Wasser mit Salz vermischen, diese Mischung in eine Emaillepfanne gießen und anzünden. Nach dem Kochen muss die Salzlake durch mehrfach gefaltete Gaze gesiebt werden. Nochmals aufkochen lassen und Essig hinzufügen.

Gewürze und Kräuter ganz unten in vorpasteurisierte Gläser geben. Schön, in Reihen, dicht beieinander – wir stopfen die Gurken fest. Versuchen Sie, möglichst ähnlich große Früchte zu wählen, damit sie identisch marinieren und viel schöner aussehen. Besonders gut wird es sein, den Tisch an den Neujahrsfeiertagen zu decken.

Ausfüllen heiße Gurke(Achtung: nicht kochend) in Gläsern, etwas kurz vor dem Hals.

Mit pasteurisierten Deckeln abdecken und 10 Minuten sterilisieren. Jetzt können Sie sie sicher aufrollen und an einem warmen Ort mit dem Hals nach unten auf die Deckel legen. Decken Sie sie mit etwas Warmem, einer Decke oder sogar Ihrer alten warmen Jacke zu, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Danach entfernen wir das Werkstück wie an einem kühlen Ort.

Eingelegte Gurken sind kleine, in Salzlake gekochte, bis zu 4 cm lange Gurken. Knusprig, schmackhaft und vitaminhaltig. Im Winter - tolle Ergänzung für warme Gerichte und Snacks. Sie werden mit Essig, Senf und sogar Zimt eingelegt.

Wie man Gurken zu Hause einlegt?

Eingelegte Gurken sind nicht schwer zuzubereiten, aber Sie müssen mehrere Stunden damit verbringen, alle Proportionen und die Reihenfolge der Aktionen beizubehalten. Es ist besser, es in kleinen Gläsern zu rollen, der Geschmack wird durch die Marinade für die Gurken bestimmt.

Für den Geschmack Dillsamen hinzufügen.
Meersalz verleiht ihm einen besonderen Geschmack.
Das Gemüse muss 3-4 Stunden lang mit kaltem Wasser übergossen und mehrmals gewechselt werden, damit es nicht heiß wird.
In die Marinade für Gurken 2 Esslöffel Salz und Zucker, 3 Esslöffel Essig pro 1 Liter Wasser geben.

Gewürzgurken, mariniert wie im Laden – Rezept

Alle Hausfrauen sind bestrebt, Gurken wie im Laden mariniert zuzubereiten – kräftig, elastisch und knusprig. Die Enden der Gurken müssen abgeschnitten werden, damit sie besser durchnässt werden. Am bequemsten ist es, eingelegte Gurken für den Winter in Litergläsern aufzurollen; oft werden die Proportionen in Rezepten für solche Behälter gewählt.

Zutaten:

Gurken – 2 kg;
Wasser – 1,5 l;
Zucker – 30 g;
Pfefferkörner – 6 Stk.;
Dill – 3 Stk.;
Wodka – 65 ml;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Knoblauch – 4 Zehen;
Salz – 30 g;
Kirschblätter – 5 Stk.;
Petersilie – 30 g;
Essig – 15 ml.

Vorbereitung

Auf den Boden Blätter, Lorbeerblätter, Pfeffer und Knoblauch legen.
Die Gewürzgurken zusammendrücken und mit Dill bedecken.
Zucker, Salz und Essig in Wasser auflösen.
Kochen, ein paar Minuten kochen lassen.
In Gläser füllen, mit Deckel abdecken.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser und kochen Sie es 20 Minuten lang.
Deckel aufrollen.
Eingelegte Gurken sollten in umgedrehten Gläsern aufbewahrt werden.

Marinierte Knuspergurken für den Winter – Rezept

Eingelegte Gurken werden entsprechend für den Winter vorbereitet verschiedene Rezepte, aber das Wichtigste bei jeder Zubereitung ist, dass die Gurken fest und knackig bleiben. Fügen Sie dazu der Marinade Wodka hinzu alte Methode, dank dessen, Gurke aus Gurken perfekt geheilt Kater. Es ist notwendig, Gläser zu sterilisieren.

Zutaten:

Gurken – 1 kg;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Kirschblätter – 5 Stk.;
Pfefferkörner – 6 Stk.;
Dillschirme – 3 Stk.;
Knoblauch – 4 Zehen;
Petersilie – 1 Bund;
Wasser – 1,5 l;
Salz – 2 EL. l.;
Zucker – 2 EL. l.;
Essig - 1 EL. l.;
Wodka – 70 ml.

Vorbereitung

Lorbeerblatt, Blätter, Pfeffer und Petersilie auf den Boden legen.
Gewürzgurken und Dill darauflegen.
Salz, Zucker, Essig und Wodka in kochendem Wasser auflösen.
2-3 Minuten kochen lassen.
In Gläser füllen und in heißes Wasser stellen.
20 Minuten kochen lassen.
Deckel aufrollen.

Mit Essig marinierte Gurken für den Winter - Rezept

Auch bei Hausfrauen sind eingelegte Gurken gefragt – ein Rezept mit Essig. Wichtig ist, das Gemüse gut zu erwärmen, damit das kochende Wasser Keime abtötet. Dazu wird das erste kochende Wasser, mit dem sie übergossen werden, dekantiert und anschließend ein zweites Mal mit der Salzlake versetzt, mit der sie aufgerollt werden. Gurken werden 6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.

Zutaten:

Wasser – 1,5 l;
Salz – 3 EL. l.;
Zucker – 5 EL. l.;
Essig – 0,5 EL;
Gurken – 2 kg;
Dill – 1 Bund;
Johannisbeerblätter – 5 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Pfefferkörner – 5 Stk.

Vorbereitung

Dill, Blätter, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden legen.
Die Gewürzgurken auflegen, mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
Salz, Zucker und Essig in Wasser auflösen und aufkochen.
Über das Gemüse gießen und aufrollen.

Bulgarische marinierte Gurken

Eingelegte Gurken und Essiggurken sind gefragt verschiedene Küchen Welt, also gibt es viele Rezepte. Die beliebtesten Tipps von bulgarischen Hausfrauen, Hauptgeheimnis- V spezielle Marinade. Die kleinsten und elastischsten Gurken werden ausgewählt, über Nacht eingeweicht und dem Wasser Eis hinzugefügt. Gläser und Deckel sind sterilisiert.

Zutaten:

Gurken – 600 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Zwiebel – 1 Stk.;
Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
Pfefferkörner – 4-5 Stk.;
Wasser – 0,5 l;
Salz – 2 TL;
Zucker – 4 TL;
Essig - 4 EL. l.

Vorbereitung

Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Paprika und Gewürzgurken auf den Boden legen.
Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten mit einer Decke abdecken.
Lassen Sie das Wasser ab, kochen Sie es auf und gießen Sie es erneut ein.
Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben.
Über die Gewürzgurken gießen und die Deckel aufrollen.

Eingelegte Gurken mit Essigsäure

Durch die Zugabe von werden köstliche, knusprig eingelegte Gurken erhalten Essigsäure. Sie müssen die Gläser so dicht wie möglich füllen, damit sie gut durchnässt sind, und es wird empfohlen, neben Kirschblättern auch Meerrettichblätter oder -stücke in die Salzlake zu geben. Kann verwendet werden Ungarisches Rezept, mit 9 % Essigsäure.

Zutaten:

Gurken – 1 kg;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Knoblauch – 7 Zehen;
Pfefferkörner – 8 Stk.;
Wasser – 4 EL;
Essigsäure – 1 EL;
Zucker – 5 EL. l.;
Salz – 2 EL. l.

Vorbereitung

Die Gurken anrichten.
Salz und Zucker hinzufügen.
Deckel aufrollen.

Mit französischem Senf marinierte Gurkengurken

Man kann es fast versuchen französisches Rezept– mit Senfbohnen sorgt es für eine besondere Pikantheit. Anstelle von Kirschen oder Johannisbeeren setzen sie solche Traubenblätter, die Salzlake wird mit Chili-Pfeffer verdünnt. Gurken müssen 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Die Hauptsache ist die Marinade für die Gewürzgurken; das Rezept ist einfach.

Zutaten:

Wasser – 1,2 l;
Essig – 0,5 EL;
Salz – 2 EL. l.;
Senf – 1 EL. l.;
Zucker – 5 EL. l.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Meerrettichblätter – 1 Stk.;
Weinblätter – 3 Stk.;
Chilischote – 1 Stk.;
Gurken – 1 kg;
Dill - 0,5 Bund.

Vorbereitung

Auf den Boden Blätter, Knoblauch und Meerrettich legen.
Salz, Zucker, Essig, Pfeffer und Senf hinzufügen.
Die Gewürzgurken anrichten und mit kochendem Wasser übergießen.
Deckel aufrollen.
Decken Sie die mit Senf marinierten Gurken ab, bis die Gläser abgekühlt sind.

Süße Gurken für den Winter

Wenn Sie sich entscheiden, eingelegte Gurken für den Winter zuzubereiten, finden Sie Rezepte für jeden Geschmack. Man darf nicht zu viel Essig hinzufügen, sonst wird das Gemüse zu weich. Und wenn Sie etwas Originelles wollen, können Sie Gurken mit Zimt zubereiten; der Leckerbissen ist nicht jedermanns Sache, aber sehr originell, bittersüß.

Zutaten:

Gurken – 3 kg;
gemahlener Zimt – 1 TL;
Knoblauch – 4 Zehen;
scharfer Pfeffer – 1 Schote;
Nelken – 4 Stk.;
Pfefferkörner – 5 Stk.;
Zucker – 2 EL. l.;
Salz – 2 EL. l.;
Essigsäure – 5 ml;
Wasser – 1,3 l.

Vorbereitung

Die Gewürzgurken anrichten.
15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
Geben Sie die Zutaten portionsweise in Gläser.
Gießen Sie kochendes Wasser und fügen Sie Essig hinzu.
Mit Zimt marinierte Gewürzgurken mit Deckel aufrollen.

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