Würzige Gurken für den Winter – ein Schritt-für-Schritt-Rezept. Rezepte für eingelegte „Scharfe Gurken“

Viele Hausfrauen ruhen sich im Sommer praktisch nicht aus und nutzen diese Jahreszeit fruchtbar: Sie legen Tomaten und Gurken für den Winter ein. Jetzt lernen wir, wie man scharfe Gurken macht und lernen verschiedene Rezepte ihre Vorbereitungen.

Eingelegte oder eingelegte Gurken Winterzeit Zeit sind besonders lecker. Sie können nicht nur als verwendet werden regelmäßiger Snack, aber auch zum Kochen große Menge Gerichte: Salate, verschiedene Suppen, Tatarische Grundlagen und vieles mehr. Heute werden wir am meisten lernen beliebte Rezepte würzige Gurken für den Winter.

Für unerfahrene Hausfrauen

Um dieses Rezept zu vervollständigen, benötigen Sie folgende Produkte:

• Gurken (vorzugsweise kleine);
• Lorbeerblatt - drei Stück;
• Pfeffer - 0,5 Stück.
• Knoblauch – ein paar Zehen;
• Dill;
• Senfkörner;
• Essig 9% - 3 große Löffel.

Für einen Liter benötigen Sie:

1. Kristallzucker – 3 große Löffel.
2. Grobes Speisesalz – 1,5 Esslöffel.

Arbeitsschritte:

1. Bitte beachten Sie, dass die Anzahl der Gemüsesorten ungefähr angegeben ist. Um jedoch pikante Gurken zu erhalten, müssen Sie junge Früchte auswählen. Gläser müssen vor Gebrauch gründlich sterilisiert werden.
2. Geben Sie zunächst Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfeffer (in kleine Stücke geschnitten) in den vorbereiteten Behälter.
3. Als nächstes fügen Sie ein paar Dillschirme hinzu.
4. Es ist besser, kleine Gurken aufzubewahren. Das Gemüse gründlich waschen, den Schwanz entfernen und gleichmäßig in einen Behälter geben.

Kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz in einer Menge von 1 Liter Wasser pro 1,5 Esslöffel Salz und Zucker hinzu. Zuerst müssen Sie 3 große Löffel 9 % in ein Gurkenglas gießen. Essigessenz. Die gefüllten Gläser werden etwa fünfzehn Minuten offen gehalten, bis sich die Farbe der Gurken ändert. Dann rollen sie es auf und lassen es bis zum nächsten Morgen kopfüber unter einem Handtuch abkühlen. Das ist alles, würzig eingelegte Gurken können für den Winter im Keller gelagert werden.

Gurken mit Meerrettich

Für ein Glas dieser Gurken benötigen Sie:

• junge Gurken;
• Meerrettich - 4 Blätter;
• Walnuss- und Kirschblätter – je 5 Stück;
• Johannisbeerblätter - 4 Stück;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• scharfer Pfeffer - 1 Stück;
• Zwiebel und Knoblauch – ein halber Kopf;
• Wasser;
• Salz - 1 Löffel;
• Kristallzucker - 5 Löffel;
• Essig - 70 %;
• Piment - 5 Stück;
• Koriander;
• Dill - 1 Bund.

Die Gurken in Wasser einweichen und sechs Stunden ruhen lassen. Anschließend waschen wir sie gut und schneiden die Oberseite ab. Wir bereiten die Gläser vor – sie sollten gewaschen und sterilisiert werden, alle Zutaten müssen gewaschen werden. Auf den Boden jedes Behälters müssen Sie ein paar Blätter Johannisbeeren, Meerrettich, Kirschen und Nüsse legen, Lorbeerblätter und Pfeffer nicht vergessen (schneiden Sie sie ab). kleine Teile). Platzieren Sie die Gurken zuletzt in gleichmäßigen Reihen, dicht, eins zu eins.

Wasser aufkochen und vorsichtig in die Gläser füllen, zwanzig Minuten warten. Nach Ablauf dieser Zeit das Wasser aus den Gläsern abgießen, alle Zutaten hinzufügen und erneut aufkochen. Fügen Sie einen kleinen Löffel Essig hinzu. Mit Salzlake füllen und Gläser bestellen. Drehen Sie die Behälter mit den Gurken um und lassen Sie sie bis zum nächsten Morgen stehen.

Diese pikanten eingelegten Gurken erfreuen den ganzen Haushalt. Aber das ist noch nicht alles, es gibt noch andere interessante Rezepte, über die es sich zu sprechen lohnt!

Gurken mit einer Zitronenscheibe

Dieses Rezept ist sehr einfach, aber trotzdem ist die Zubereitung sehr lecker und gesund. Um Gurken mit Zitrone zuzubereiten, benötigen Sie:

• Gurken (es ist ratsam, kleine Größen zu nehmen, es ist bequemer, sie in Litergläsern zu verschließen);
• Zwiebeln (Köpfe, in Ringe geschnitten);
• frische Zitrone;
• Knoblauch, Nelken, Lorbeerblatt;
• Pfeffer;
• Verpackung von Zitronensäure;
• Kristallzucker, Salz.

Nehmen Sie ein sauberes Glas und geben Sie Lorbeerblatt, Knoblauch, Piment und Nelken. An der Zwiebel müssen Sie basteln – Sie müssen sie vorsichtig platzieren, damit der Ring nicht beschädigt wird. Als nächstes legen Sie die Gurken ein (schneiden Sie zuerst den Schwanz ab). IN letzter Ausweg ein Zitronenkreis wird hinzugefügt – dieser muss vorsichtig in den Rand des Glases gelegt werden.

Nachdem alles fertig ist, gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab. Gießen Sie nach fünfzehn Minuten das Wasser in einen Behälter, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, kochen Sie alles auf und gießen Sie es dann ein Zitronensäure. Anschließend kann die Sole in Gläser abgefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Fertiggläser Legen Sie es mit der Unterseite nach oben auf ein Handtuch und decken Sie es mit einem Tuch ab. Lassen Sie sie einen Tag in dieser Position stehen, dann können sie in den Keller gebracht werden.

Wisse das so würzige Gurken für den Winter werden Sie Ihre Gäste und Lieben überraschen.

Es gibt verschiedene Rezepte: Wie Sie sehen, ist dieses ganz einfach. Aber es gibt noch mehr komplexe Optionen Gurken, lasst uns sie genauer studieren!

Eingelegte Gurken mit Senf

Gurken gut waschen, einweichen kaltes Wasser. Zusätzlich zu den Gurken benötigen Sie: Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Kristallzucker, Salz, Tafelessig.

Für würzige Gurken wird benötigt werden Knoblauchzehen, Senfkörner (das ist Hauptzutat), Piment, schwarze Pfefferkörner und Nelken. Wenn Sie keine Nelken möchten, müssen Sie diese nicht verwenden.

Wenn die Gurken frisch gepflückt wurden, reicht es aus, sie eine Stunde lang im Wasser zu lassen. Wenn ein Tag oder länger vergangen ist, lassen Sie das Gemüse drei Stunden im Wasser. Während dieser Zeit haben die Gurken Zeit, Wasser aufzunehmen und saftig zu werden.

Lorbeerblätter, Kirsch- und Johannisbeerblätter müssen zwei Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen werden. Dann lassen wir das Wasser ab und bereiten die Gurken vor, indem wir die Spitzen und den Schwanz abschneiden. Die Gläser sollten durch gründliches Sterilisieren vorbereitet werden. Wenn alles fertig ist, müssen Sie nacheinander zwei Blätter Johannisbeeren und Kirschen auf den Boden des Behälters legen Lorbeerblatt und eine Stange Meerrettich, ein paar Knoblauchzehen. Sie sollten eine Gewürznelke und jeweils zwei Erbsen von Zuckererbsen und schwarzen Erbsen in das Glas werfen. Wir wählen gleichmäßige Gurken aus und legen sie in eine Reihe: Sie müssen das Glas dichter mit Gurken füllen, Sie können gehacktes Gemüse darauf legen.

Wenn alles fertig ist, können Sie die Gläser füllen heißes Wasser, zwanzig Minuten ziehen lassen.

Jetzt bereiten wir die Sole vor. Wir gießen das Wasser aus den Dosen in einen Topf, kochen es und gießen es dann in Behälter. Nach zehn Minuten das Wasser erneut in die Pfanne gießen, nun aber zwei große Löffel hinzufügen Kristallzucker(berechnet pro Liter Wasser) und einen großen Löffel Salz. Während die Salzlake zubereitet wird, Senf in jedes Glas geben und mit Salzlake auffüllen, dann einen kleinen Löffel Essig hinzufügen und verdrehen.

So sind würzige Gurkenkonserven für den Winter fertig und können in drei Wochen verzehrt werden.

Hier kommen überwucherte Gurken hin! Merkmale der Zubereitung von Gurken auf Koreanisch. Viele Rezepte - wählen Sie...

Viele Menschen lieben koreanische Salate, aber nicht jeder weiß, dass man sie den ganzen Winter über selbst zubereiten kann.

Koreanische Salate werden daraus hergestellt verschiedene Gemüsesorten, kombinieren Sie sie mit Gewürzen und Gewürzen. Koreanische Gurken für den Winter erweisen sich beispielsweise als sehr lecker.

Koreanische Gurken für den Winter - allgemeine Grundsätze Vorbereitungen

Oft wachsen Gurken in Gartenbeeten heraus und eignen sich nicht mehr zum Einlegen oder Einlegen. Diese überwucherten Gurken ergeben das köstlichste Gericht Wintervorbereitung in Form von Gurken auf Koreanisch.

Für den Salat werden Gurken in Würfel, Ringe, Viertel geschnitten oder gerieben (z Koreanische Karotten oder normal). Zusätzlich werden, dem Rezept folgend, weitere Gemüsesorten hinzugefügt. Das kann sein Süße Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten usw.

Die Gemüsemischung wird mit Gewürzen gewürzt, auf jeden Fall etwas Sonnenblumenöl hinzufügen, weißer Zucker, Salz und Apfel- oder Tafelessig. Alles wird gemischt, abgedeckt und mehrere Stunden an einem warmen Ort stehen gelassen, damit die Gurken ihren Saft abgeben. Einige Rezepte erfordern zusätzliche Wärmebehandlung, d.h. Gemüse wird vor der Sterilisation gedünstet.

Anschließend werden die Gurken in sterile Gläser gefüllt und 15 bis 30 Minuten lang sterilisiert. Die Zeit hängt vom Volumen des Glasbehälters ab. Halblitergläser werden normalerweise nicht länger als 15 Minuten sterilisiert Literbehälter- ein halbe Stunde.

Um koreanische Gurken für den Winter aufzubewahren, müssen Sie wie bei anderen Zubereitungen im Voraus Gläser vorbereiten. Dazu werden sie gut mit einer Sodalösung gewaschen, gespült und sterilisiert. Es ist machbar verschiedene Wege. Über heißem Dampf dämpfen, in der Mikrowelle erhitzen oder auf ein Backblech legen, jedes Drittel mit Wasser füllen und für 15 Minuten (200-220 Grad) in den Ofen stellen. Auch die Deckel zum Verschließen müssen gründlich abgewischt werden, um das restliche Fabriköl zu entfernen, und zum Kochen gebracht werden, indem man sie in einen Topf mit Wasser legt.

Nach dem Verschließen müssen die Gläser auf die Deckel gestellt, warm eingewickelt und dort aufbewahrt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Diese Konservierung sollte in einem kühlen Raum, Keller oder Keller aufbewahrt werden.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Gurken auf Koreanisch und jede Hausfrau kann das Rezept auswählen, das ihr gefällt.

Koreanische Gurken für den Winter mit Gemüse

Koreanische Gurken für den Winter sind eine würzige Variante, die niemanden gleichgültig lässt. Knusprige Gurken nach koreanischer Art passen perfekt zu Bratkartoffeln oder lockerem Reis.

Zutaten:

1,2 kg Gurken;
2. 3 Stück süßes Paprikapulver;
3. 3 große Tomaten;
4. 2 große Zwiebeln;
5. 1 ganze Knoblauchzehe;
6. 0,25 EL. Sonnenblumenöl;
7. Gewürze – nach Geschmack.
Vorbereitung:

Für das Rezept sollten Sie Gurken mit auswählen dünne Haut und ohne Bitterkeit. Alles Gemüse gut waschen und trocknen. Den Strunk von den Gurken abschneiden, in kleine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Einige Stunden einwirken lassen, bis genügend Gurkensaft freigesetzt wird. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie dem Gemüse etwas Salz hinzufügen und umrühren.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vor. Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden (am besten fleischige Paprika wählen). Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in mittlere Scheiben. Für diese Konservierung ist es besser, fleischige Tomaten zu wählen, damit sie im Salat spürbar sind und die Konsistenz nicht zu flüssig ist.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und fügen Sie, wenn es heiß ist, Zwiebelringe hinzu. Nach einer Weile Tomaten und Paprika hinzufügen. Gemüse weich kochen, beiseite stellen und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Gemüsemasse vorsichtig mit den Gurken vermischen und in sterile Gläser füllen. Nach der Sterilisation die Gläser mit Salat verschließen Eisendeckel und verpacken Sie es wie im vorherigen Abschnitt des Artikels beschrieben.

Koreanische Gurken für den Winter mit Karotten

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und nimmt keine zusätzliche Zeit in Anspruch.

Zutaten:

1,4 kg Gurken;
2. 1 EL. geriebene Möhren;
3. 1 EL. weißer Zucker;
4. 1 EL. einfacher Essig (9%);
5. 1 EL. Sonnenblumenöl;
6. 100 gr. Tisch salz;
7. 4 Knoblauchzehen.
Kochmethode:

Die Karotten gründlich waschen und schälen. Reiben Sie es mit einer speziellen Reibe in Streifen, wie bei koreanischen Karotten. Messen Sie ein Glas ab und füllen Sie es gut.

Für diesen Salat ist es besser, Gurken zu wählen, die nicht sehr lang sind und eine ordentliche, gleichmäßige Form haben. Gut waschen, trocknen und der Länge nach in 4-6 Stücke auflösen. Gurken und Karotten in einer Schüssel vermischen. Das Gemüse mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und rotem Pfeffer würzen. Alle Zutaten mischen und einen halben Tag ruhen lassen, damit das Gemüse mit Gewürzen gesättigt ist, weich wird und Saft freisetzt.

Arrangieren Sie Gurken im koreanischen Stil für den Winter Litergläser, Abdeckung saubere Deckel sterilisieren und aufrollen.

Koreanische würzige Gurken mit Sojasauce für den Winter

Diese Vorspeise wird den Fans sehr gefallen. scharfe Küche, A Sojasauce verleiht dem Snack echte asiatische Noten.

Zutaten:

1. 4 kg knusprige Gurken;
2. 1 kg Karotten;
3. 2 Esslöffel hochwertige Sojasauce;
4. 100 gr. Tisch salz;
5. 1 EL. raffiniertes Sonnenblumenöl;
6. 1 EL. weißer Zucker;
7. 4-5 Knoblauchzehen;
8. 1 EL. 9 % Speiseessig;
9. 15 gr. Gewürze für koreanische Karotten.
Kochmethode:

Das gewaschene Gemüse schälen (von den Gurken nur die Enden abschneiden) und mit der Küchenmaschine zu dünnen „Nudeln“ verarbeiten Spezialmesser oder koreanische Reibe. Drücken Sie auf die flache Seite der Knoblauchzehen Küchenmesser, die abgetrennten Schalen entfernen und mit einem scharfen Messer fein hacken.

Gurken und Karotten in einen Topf geben, mit Knoblauch und Gewürzen würzen. Sojasauce separat mischen Steinsalz mit Zucker und Tafelessig. Gießen Sie die resultierende Marinade für den Winter über Gurken nach koreanischer Art, rühren Sie um und lassen Sie sie zwei bis drei Stunden lang marinieren. Anschließend den Salat in sterile Gläser füllen und nach 10-minütigem Sterilisieren aufrollen.

Koreanischer Gurken-Knoblauch-Salat

Diese winterliche Variante wird wahre Liebhaber würziger Snacks ansprechen.

Zutaten:

1. 4 große Knoblauchzehen;
2. 1 EL. weißer raffinierter Zucker;
3. 1 Glas normaler Essig (6%);
4. 4 kg Gurken;
5. 2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
6. 1 Glas Sonnenblumenöl;
7. 3 Esslöffel Speisesalz.
Kochmethode:

Spülen Sie die Gurken wie bei jeder anderen Konservierung ab, schneiden Sie die „Hintern“ ab und teilen Sie sie der Länge nach in mehrere Teile (4-6). Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Die Gurken in einen Topf geben, mit Knoblauch bestreuen, Öl hinzufügen, Tisch salz mit Zucker, Tafelessig und gemahlenen Pfefferkörnern.

Das Gemüse mischen und abgedeckt 5-6 Stunden ruhen lassen. Der Inhalt der Pfanne muss regelmäßig umgerührt werden. Nach Ablauf der Zeit den Salat in sterile Gläser füllen und eine Viertelstunde lang sterilisieren. Sobald sie abgekühlt sind, bewegen Sie die Wendungen zur Lagerung in einen Keller oder Keller.

Gurkengurken nach koreanischer Art geschlossen mit Senfpulver

Gurken, die weiterwachsen persönliche Grundstücke, kann auch für den Winter vorbereitet werden. Gewürze und Senfpulver werden dem Gemüse hinzugefügt einzigartiger Geschmack und Aroma.

Zutaten:

1, 4 kg junge Gurken;
2. 200 gr. Salz;
3. 2 Esslöffel gemahlene Senfkörner;
4. 3-4 große Knoblauchzehen;
5. 200 gr. Pflanzenöl (Sonnenblumenöl);
6. 200 gr. Essig (6%).
Kochmethode:

Die gewaschenen Gurken der Länge nach in zwei Hälften auflösen und in einen Behälter (Pfanne, Schüssel etc.) geben. Füllen Sie das Werkstück Pflanzenöl, Senfpulver, gehackter Knoblauch, Zucker, Salz und schwarzer Pfeffer. Den Salat gründlich mit den Händen vermischen und abgedeckt mehrere Stunden stehen lassen. Das Werkstück gibt Saft ab, in dem es sterilisiert wird.

Anschließend die Gurken nach koreanischer Art für den Winter in saubere und trockene Gläser verteilen und darübergießen Gurkensaft und mit einem Deckel abdecken. Tauchen Sie bis zu den Schultern ein warmes Wasser, eine Viertelstunde bei leichtem Kochen sterilisieren. Anschließend drehen und auf den Kopf stellen und mit einem warmen Tuch abdecken.

Koreanische Gurken mit scharfer Pfeffer und Tomaten

Die Kombination aus Gurken nach koreanischer Art für den Winter und Tomaten gelingt immer, daher wird dieses Rezept viele Liebhaber der exotischen Küche ansprechen.

Zutaten:

1. 3 kg nicht bittere Gurken;
2. 1 Schote scharfes Paprikapulver;
3. 1,5 kg reife Tomaten;
4. 4 Stk. Pfeffer (süß);
5. 0,5 EL. 6 % Tafelessig;
6. 100 gr. Knoblauch;
7. 1 EL. Sonnenblumenöle;
8. 0,5 EL. weißer Zucker;
9. 2 EL. Tisch salz.
Kochmethode:

Bevor Sie mit der Zubereitung von Gurken nach koreanischer Art für den Winter beginnen, müssen alle verwendeten Gemüsesorten gut abgespült werden. Wenn die Gurken eine pickelige Schale haben, müssen Sie mit einer Bürste darüber streichen, um kleinste Schmutzpartikel zu entfernen.

Paprika entkernen, Knoblauch schälen, Tomaten in Scheiben schneiden. Das Gemüse in beliebige Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Die Gurken in lange Querscheiben schneiden.

Alle vorbereiteten Zutaten in einem Topf vermischen und alle Gewürze und Gewürze außer Essig hinzufügen.

Legen Sie den Salat auf den Brenner. 20-25 Minuten kochen lassen (es ist nicht ratsam, die Gurken zu lange zu kochen), dabei gelegentlich umrühren. Nach einer Viertelstunde Essig in die koreanischen Wintergurken gießen, umrühren, in Behälter füllen und mit Deckel verschließen. Dieses Rezept erfordert keine Sterilisation.

Koreanische Gurken mit Sesam und Apfelessig

Der Snack ist ungewöhnlich knusprig, würzig und sehr lecker. Zu diesem Salat passt jede Beilage hervorragend.

Zutaten:

1. 1 kg kleine Gurken;
2. 2 EL. Essig (Apfel);
3. 100 gr. Sesamsamen;
4. 4 Esslöffel Pflanzenöl;
5. 4 Knoblauchzehen;
6. 2 EL. hochwertige Sojasauce;
7. 1 TL. Tisch salz.
Kochmethode:

Wenn die Gurken nicht ganz frisch sind, müssen sie in kaltes Wasser getaucht werden. Jede Gurke in 4 lange Streifen schneiden, salzen und den Saft 10 Minuten köcheln lassen.

Dann den überschüssigen Saft abseihen, Essig hinzufügen, Cayennepfeffer(optional) Sojasauce.

Sesamkörner in einer erhitzten Pfanne in Öl goldbraun braten. Den Inhalt der Bratpfanne über die Gurken gießen, umrühren und den Salat für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Diese Gurken nach koreanischer Art können bereits für den Winter gegessen werden, Sie können sie aber auch für den Winter vorbereiten. Sie müssen die Gurken nur in Gläser füllen, sterilisieren und die Deckel aufrollen.

Koreanische Gurken mit französischem Senf

Köstliche Gurken nach koreanischer Art für den Winter mit Körnern Französischer Senf, die so appetitlich knuspern. Was könnte es sein besser im Winter für Bratkartoffeln?

Zutaten:

1,7 kg junge Gurken;
2. 6 große Karotten;
3. 2 Knoblauchzehen;
4. 12 EL. süßer Sand;
5. 6 EL. Tisch salz;
6. 2 TL. Korianderpulver;
7. 1 EL. raffiniertes Sonnenblumenöl;
8. 300 ml 9 % gewöhnlicher Essig;
9. 2 TL. roter gemahlener Paprika;
10. 6 EL. Senf mit Körnern;
11. 2 TL. schwarzer Pfeffer;
Kochmethode:

Die Gurken waschen, den Stielansatz entfernen und in lange Scheiben schneiden. Die Karotten wie bei koreanischen Karotten schälen und hacken. Karotten mit Gurken mischen, Pflanzenöl und alle Gewürze aus der Zutatenliste hinzufügen. Alles vermischen und ein paar Stunden ziehen lassen.

Nach 2 Stunden die Wintergurken nach koreanischer Art noch einmal mischen und in sterile Gläser verteilen. Zudecken Blechdeckel und eine Viertelstunde lang sterilisieren. Aufrollen und im Keller aufbewahren.

Koreanische Gurken für den Winter mit Zucchini

Zutaten:

1,4 kg junge Zucchini;
2. 4 kg Gurken mit genoppter Oberfläche;
3. 1 Liter Pflanzenöl;
4. 2 EL. 9 % einfacher Essig;
5. 4 EL. Pfeffer;
6. 4 EL. Tafelsenf;
7. 8 Knoblauchzehen;
8. 4 EL. Tisch salz;
9. 2 Bund frische Kräuter.
Kochmethode:

Das Gemüse gründlich waschen. Zucchini in halbe Ringe schneiden, ggf. Schale entfernen. Schneiden Sie die Gurken in gleiche Halbringe oder Ringe. Saubere, trockene Kräuter fein hacken und zum Gemüse geben. Von den Knoblauchzehen die Schale entfernen und fein hacken. Alle Zutaten vermischen, Gewürze hinzufügen und abgedeckt eine Stunde ruhen lassen.

Geben Sie koreanische Gurken für den Winter in Gläser, sterilisieren Sie sie und rollen Sie die Deckel auf.

Koreanischer Salat mit Gurken und Kohl für den Winter

Zutaten:

1. 1 normaler Kohlkopf;
2. 3-4 große Gurken;
3. 1 Schote bunte Paprika;
4. 2 Knoblauchzehen;
5. 1 Löffel süßer Sand;
6. 1 TL. Sesam;
7. 2 Karotten;
8. 50 gr. Tafelessig;
9. 100 gr. Sonnenblumenöle;
10. 2 TL. feines Salz"Extra";
11. 3 EL. hochwertige Sojasauce;
12. 1 TL. Fertiggewürz Khmeli-Suneli;
13. 0,5 TL. scharfer Pfeffer.
Kochmethode:

Die oberen, welken Blätter vom Kohlkopf entfernen und in große Quadrate schneiden. Die Karotten mit Kehlstreifen raspeln. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Alle Gemüse mischen und vermengen. Gehackten Knoblauch darüber streuen.

Sesamkörner in Öl mit Gewürzen anbraten, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Heißes Dressing über das vorbereitete Gemüse gießen.

Füllen Sie die Gläser fest mit Salat, decken Sie sie ab und lassen Sie sie einige Stunden in der Kälte stehen. Anschließend sterilisieren und die Deckel aufrollen.

Koreanische Gurken für den Winter – Tricks und nützliche Tipps

Um koreanische Gurken für den Winter haltbar zu machen, müssen Sie eine Auswahl treffen frische Gurken, gerade aus dem Busch gepflückt. Sollte dies nicht möglich sein, kann das Gemüse durch Gießen wiederbelebt werden kaltes Wasser Für ein paar Stunden. Während des Vorgangs muss das Wasser gewechselt werden, weil... es entzieht der Gurke die Bitterkeit.

Was die Form und Größe von Gurken betrifft, z von diesem Salat Absolut jede Frucht reicht aus. Sie können gerieben, in Streifen, Kreise, Würfel oder Halbringe geschnitten werden.

Die Menge an Zucker, Pfeffer und Knoblauch im Rezept kann je nach Geschmack reduziert oder erhöht werden. Durch das Experimentieren mit Gewürzen können Sie einen Geschmack von scharf bis zart süß kreieren.

Damit die Gurken ihren Saft schneller abgeben, müssen Sie etwas Salz hinzufügen und sie mischen, indem Sie sie mit den Händen kneten.

Es ist besser, koreanische Gurken für den Winter in einem kühlen Keller, einer Speisekammer oder einem Keller aufzubewahren. Bewahren Sie die Gläser nicht im Innenbereich auf, da sie sonst aufquellen können.

Sterilisieren Sie Gurken nicht zu lange. In diesem Fall werden sie schnell verdaut und verwandeln sich in einen unappetitlichen Brei.

Dazu garnieren Wintersalat dienen darf gekochter Reis, Kartoffelpüree, Ofenkartoffel oder Nudeln.

Fast alle koreanischen Salate können sofort gegessen werden frisch. Nehmen Sie sozusagen eine Probe und rollen Sie sie dann auf.

Im Gegensatz zu normalen eingelegten Gurken haben diese eine leicht würzige, pikante, besonderer Geschmack und das Aroma, das ihnen zusätzliche Gewürze verleihen.

Alle Zutaten sind für ein Drei-Liter-Glas angegeben.

Zuerst müssen Sie die Gurken gründlich waschen. Dann wird jeweils die Spitze auf beiden Seiten abgeschnitten. Sind die Gurken frisch, direkt aus dem Garten, muss man sie nicht vorher einweichen, denn sie sind noch saftig. Es empfiehlt sich, gekaufte oder einige Stunden herumliegende Exemplare in kaltem, sauberem Wasser einzuweichen.

Dann müssen Sie alle Gewürze vorbereiten. Waschen Sie alles, was gewaschen werden kann, und lassen Sie es etwas trocknen. Für die Schärfe verwendet dieses Rezept scharfer Pfeffer. Ich habe es von zu Hause mitgenommen, das Pfefferkorn ist sehr klein, aber sehr scharf und deshalb ist es besser, es nicht zu schneiden, sondern ganz hineinzugeben. Bei großen Peperoni müssen die Kerne entfernt werden, dann werden die Gurken mäßig scharf.

Lassen Sie nach ein paar Stunden das Wasser aus den eingeweichten Gurken ab. Anschließend lege ich sie auf ein Handtuch, um sie etwas abzutrocknen.

Wir bereiten die Gläser vor. Für mich ist es praktisch, eingelegte Gurken in Drei-Liter-Behältern zu verschließen, aber Sie können jeden nehmen. Hauptsache, Sie berechnen die Menge an Wasser, Essig, Salz und Zucker anhand der in der Zutatenliste verfügbaren Daten richtig. Waschen Sie die Gläser also gründlich, trocknen Sie sie ab und sterilisieren Sie sie.

In nach der Sterilisation abgekühlte Gläser Pfefferkörner, Petersilie, Johannisbeerblätter, Lorbeerblatt, Knoblauch und Peperoni auf den Boden geben. Ich platziere die Dill- und Meerrettichschirme ganz am Ende, nach den Gurken, denn wenn man sie unten oder in der Mitte platziert, behindern sie das Einfüllen der Gurken in das Glas.

Dann lege ich die erste Schicht Gurken in einer Säule aus. Sie müssen fest platziert werden, damit mehr hineinpasst und kein nutzloser Luftraum entsteht. Ich lege halbierte und entkernte Paprikaschoten darauf; das gibt keine Schärfe, macht die Marinade aber reichhaltiger, schmackhafter und aromatischer.

Den verbleibenden Raum füllen wir wieder dicht mit Gurken. Ganz zum Schluss schieben wir einen sauberen Meerrettichstiel (mit Blättern) und Dillschirme in das Glas.

Für Sole benötigt jeder Drei-Liter-Behälter etwa 1,5 Liter Wasser. Die Menge kann mehr oder weniger betragen, alles hängt vom Füllgrad des Glases ab.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es vorsichtig bis zum Rand in jedes Glas. Mit einem Deckel abdecken und in dieser Form 20 Minuten ruhen lassen.

Anschließend lassen wir das Wasser wieder ab, kochen es erneut und wiederholen den Vorgang, d. h. wir gießen es erneut in die Gläser und lassen es stehen.

Wenn das Wasser aus den Dosen zum zweiten Mal in die Pfanne gegossen wird, müssen Sie Salz hinzufügen (wir nehmen Löffel ohne Schieber)

Wir kochen dieses Wasser zum dritten Mal. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte und fügen Sie Essig hinzu.

Geben Sie bis zum Rand Salzlake hinzu und verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Metalldeckeln.

Drehen Sie dann jedes Glas vorsichtig um (sie sind heiß) und stellen Sie es auf den Boden.

Und nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, drehen Sie sie in ihre normale Position um und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Sie können dort ein paar Jahre bleiben, aber normalerweise sind die Gurken so lecker, dass sie sehr schnell gegessen werden und nicht so lange bleiben.

Scharf eingelegte Gurken für den Winter sind knusprig und sehr lecker; Erwachsene und Kinder essen sie gerne als Snack oder einfach so.

Allen Liebhabern knuspriger Gurken empfehle ich außerdem, dieses altbewährte Rezept für köstliche eingelegte Gurken auszuprobieren, das bereits als Klassiker im Bereich des Einlegens bezeichnet werden kann.

Kochzeit: PT01H00M 1 Std.

Ungefähre Kosten pro Portion: 30 Rubel.

Ich habe ein Rezept in meinem Einmachrezept-Arsenal, das ich liebe. Diese Gurken haben mich einst mit ihrem Geschmack fasziniert. Seitdem sind würzige Gurken ein unverzichtbarer Gast auf meinem Tisch. Sehen Sie sich das Rezept an!

• Gurke 1 Kilogramm
• Paprika 200 Gramm
• Zwiebel 200 Gramm
• Peperoni 1 Stück

Bereiten Sie alles vor, was Sie zur Konservierung benötigen: Gemüse, Gewürze, sterile Gläser und Deckel. Lass uns anfangen!

Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich. Schneiden Sie den Enden der Gurken ab. Schneiden Sie die Gurken selbst der Länge nach in 4-6 Stücke. Bulgarische Paprika Kerne entfernen, innen abspülen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden.

Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch nicht zu dünn schneiden, zum Beispiel in halbe Ringe bzw. Scheiben.

Reiben Sie die Karotten grobe Reibe oder eine Reibe zum Kochen von Karotten auf Koreanisch. Scharfe Pepperoni in dünne Ringe schneiden.

Fügen Sie alle Zutaten hinzu: Gurken, Karotten, beide Paprikasorten, Zwiebeln, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Essig, Salz, Zucker, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer für den Geschmack. Gut vermischen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie den Saft mindestens 2-3 Stunden abtropfen.

Legen Sie das Gemüse nach drei Stunden sehr fest in die Gläser und füllen Sie den Raum mit dem entstandenen Saft.

Mit sterilen Deckeln abdecken und jedes Glas 15 Minuten lang sterilisieren. Dann rollen Sie die Gläser mit einem Schlüssel auf und drehen Sie die Gläser auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind.