Trotz der Vielfalt an süßen Produkten in Supermärkten sind wir immer noch auf der Suche nach neuen Rezepten für Selbstkochen köstliche Desserts. Schließlich gibt es nichts Vergleichbares mit selbstgebackenem Kuchen oder leckerer Pudding von erfahrenen Händen gefertigt. So zum Beispiel von allen „Napoleon“ – klassische Delikatesse, was bei Groß und Klein beliebt ist.

Viele Hausfrauen wissen jedoch nicht, welche Creme sie für Napoleon verwenden sollen. Das Rezept wird im heutigen Artikel (und sogar in mehreren) beschrieben. Bereiten wir zunächst den Kuchen selbst vor. In vielen Kochbücher Es wird gesagt, dass dieses Gebäck ausschließlich aus Blätterteig hergestellt wird. Diese Aussage kann man widerlegen, indem man es nicht weniger lecker zubereitet krümeliger Teig ein anderer Weg.

Eine neue Art, Teig für Napoleon zuzubereiten. Cremerezept Nr. 1

Für die Kuchen benötigen Sie:

• 200 Gramm Butter;
• Ei;
• Sauerrahm (50 g);
• Kristallzucker (nach Geschmack);
• ein bisschen Salz;
• Mehl (500 g).

Mit einem Messer die Butter mit dem gesiebten Mehl (Sie können eine Reibe verwenden) zerkleinern, bis sich Krümel bilden. Machen Sie es wie einen Vulkankrater und gießen Sie ein mit Zucker, Sauerrahm und Salz geschlagenes Ei hinein. Den Teig kneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen. Die Masse entsprechend der Anzahl der Kuchen in Kugeln aufteilen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

In dieser Zeit werden wir es für Napoleon tun. Das Rezept ist einfach, Sie müssen nur alle Regeln befolgen, damit es dick und homogen wird.

Komponenten:

• Zucker (100 g);
• Milch (500 ml);
• Vanillin (1 g);
• Butter (200 g);
• gesiebtes Mehl (20 g).

Nehmen Sie etwa 100 ml Milch und mahlen Sie das Mehl darin gründlich. Den Rest der Milch auf das Feuer geben und aufkochen lassen, dann Vanillin und Zucker hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie unter ständigem Rühren die Mehl-Milch-Mischung in einem sehr dünnen Strahl hinein. Rühren Sie die Mischung ständig um, bis sie die Konsistenz von Sauerrahm erreicht.

Wenn die Masse abgekühlt ist, schlagen Sie sie mit weicher Butter in einem Mixer. So machen Sie Sahne für Napoleon ohne unnötiger Aufwand und Kosten. Den gekühlten Teig ausrollen und in den Ofen schieben. Bestreichen Sie jeden Kuchen mit der süßen Vanillepudding-Mischung und lassen Sie den Kuchen 4 Stunden lang ziehen.

Buttercreme für „Napoleon“: zweites Rezept

Produkte:

• Puderzucker (100 g);
• abgekochtes Wasser (50 ml);
• Gelatine (15 g);
• 33 % Creme (500 ml).

Gelatine einweichen kaltes Wasser bis es aufquillt, dann für eine halbe Minute in die Mikrowelle stellen, damit sich alle Körner auflösen (nicht kochen).

Dann zu einer dicken Masse abkühlen lassen in kleinen Portionen Pulver und warme Gelatine hinzufügen (ohne mit dem Rühren aufzuhören). Bringen Sie die Mischung zu einer homogenen, lockeren Konsistenz. Es fällt raffiniert und sehr aus zarte Creme für den Napoleon-Kuchen. Das Rezept ist ganz einfach. Die Creme kann eingefroren werden – und Sie können sie als Dessert verwenden, indem Sie sie mit Schokolade bestreuen oder Honig darüber gießen.

Einfach für Napoleon, Rezept drei

Verbindung:

• Sahne oder Sauerrahm (300 g);
• klassischer Joghurt (500 g);
• Fruchtlikör (20 ml);
• Gelatine (15 g);
• Wasser (50 g);
• Zitronensaft (5 g).

Dämpfen Sie die Gelatine (die Methode ist oben beschrieben) und gießen Sie sie vorsichtig in den Joghurt – schlagen Sie sie mit einem Mixer. Fertige Mischung Mit Schlagsahne und Likör vermischen, hinzufügen Zitronensaft und noch etwas mit dem Mixer bearbeiten. Die entstandene Sahne abkühlen lassen und die Kuchen damit einfetten. Leicht, luftig und kalorienarmes Dessert- echte Marmelade! Es sättigt den Kuchen und macht ihn noch schmackhafter und saftiger.

• Hühnereier – 4 Stk.;
• Weizenmehl - 4 EL. Löffel;
• Milch – 1 l;
• Zucker - 500 g;
• Butter - 500 g.

Kochvorgang:

Wenn Sie die Creme nach dem beschriebenen Rezept zubereiten, dann verwenden Sie nur hochwertige und nahrhafte Lebensmittel. Nicht Brotaufstrich oder Margarine, sondern Butter; Nicht Eipulver Und Milchpulver sowie Eier und Naturmilch.

Hühnereier in eine Schüssel geben und gesiebte Eier dazugeben. Weizenmehl. Diese beiden Zutaten müssen vermischt werden, bis eine glatte Masse entsteht. Beim Mischen dieser Komponenten entstehen oft Klumpen, eine hervorragende und schnelle Lösung wäre die Verwendung spezielle Geräte Mit einem Messer in einen Stabmixer geben.

In einem Topf müssen Sie die Milch kochen und den gesamten Kristallzucker darin auflösen.

Gießen Sie die Ei-Mehl-Mischung in einem dünnen Strahl in die süße Milch und rühren Sie dabei ständig um.

Die Sahne bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt. Dann den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen Zimmertemperatur.

Geben Sie die vorweiche Butter in einen großen Behälter, in dem wir später die Sahne kneten, und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder Mixer glatt.

Die abgekühlte Sahne in kleinen Portionen zur Butter geben und die ganze Masse mit einem Schneebesen intensiv verrühren.

Hier können Sie einen Mixer verwenden und bei niedriger Geschwindigkeit arbeiten. In mehreren Schritten mischen Vanillesoße zum Ölen, aber nicht umgekehrt.

Mit der entstandenen Creme fetten wir die Kuchenschichten ein oder verwenden sie für Füllungen oder Brötchen. Die Creme passt nicht nur zu Napoleon, sie passt auch gut zu Honig, Sauerrahm und Biskuitkuchen.

Sie werden sich sicherlich über den hervorragenden Geschmack der Creme freuen!

Wenn Sie der Vorgang überhaupt nicht ermüdet, schalten Sie das Kochen ein Zuhause Napoleon mit vielen dünnen Schichten. zu seinem Signature-Rezept Ich werde es auf jeden Fall in der nächsten Ausgabe teilen, abonnieren Sie den Newsletter für neue Rezepte aus unserem Notizbuch!

Die Franzosen behaupten, dass das Dessert von einem Koch erfunden wurde, der selbst am Hofe Bonapartes lebte. Er träumte davon, zu werden der beste Koch. Und er nutzte einen Trick: Er kaufte einen traditionellen Feiertag französischer Kuchen Den Kuchen entlangschneiden, mit Sahne, Marmelade und Sahne bestreichen. Und um seinem Kaiser zu schmeicheln, benannte er das Dessert nach ihm. Natürlich schätzten alle Anhänger Bonapartes und er selbst die Delikatesse.

Einer anderen Legende zufolge ist der Kaiser selbst der Autor des Desserts. Angeblich war die Ehefrau eifersüchtig auf die hübsche junge Trauzeugin des Kaisers. Um Josephine (die Süßigkeiten sehr liebte) von traurigen Gedanken abzulenken, lud Bonaparte sie ein, ein Dessert seiner eigenen Erfindung zu genießen. Und spontan habe ich mir ein Rezept ausgedacht, das in der Praxis getestet wurde, das Ergebnis war köstlicher Kuchen, das nach seinem Erfinder benannt wurde.

In Russland wurde zum Gedenken an die Vertreibung der Truppen Napoleons erstmals eine Delikatesse in Form von Kuchen zubereitet dreieckige Form, erinnert an den Dreispitz des Kaisers.

Das ist so eine interessante und köstliche Geschichte!

Beste Grüße, Anyuta.

KUCHEN „NAPOLEON“ -7 REZEPTE,3 CREME

Rezept für Napoleon-Kuchen

Einer Version zufolge wurde das Rezept für Napoleon-Kuchen während des 2. Französischen Kaiserreichs (1852-1870) fast im Auftrag von Kaiser Napoleon III. zu Ehren seines Onkels Napoleon Bonaparte (französische Mille-Feuilles) entwickelt Kuchen oder Sahnetorte. Hergestellt aus Blätterteig mit cremefarbenem Futter. IN verschiedene Länder Dieser Kuchen wird unterschiedlich genannt: in Frankreich und Italien - Millefeuille, in den USA - Napoleon, in Großbritannien - Sahneschnitte. Als ich ein Kind war, wurde mir einmal beigebracht, wie man Napoleon-Kuchen backt. Das Rezept ist im Allgemeinen unprätentiös; auf Wunsch können Sie Pflaumen hinzufügen, aber es wurde mehr als ein Dutzend Mal getestet und ist einer der besten Kuchen hausgemacht, und wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept für Napoleon. Der Kuchen hat neben dem Geschmack noch eine Reihe weiterer Vorteile: Laut Rezept ist Napoleon fettarm, mit Vanillesoße zubereitet, erfordert die Zubereitung nicht viel Zeit und, was auch wichtig ist, die Kuchenschichten können einige Tage vor der Feier gebacken werden. Der richtige Zeitpunkt besteht darin, einfach die Creme vorzubereiten und den Kuchen zu bestreichen. Napoleon ist ein Kuchen unter den Kuchen; nicht umsonst wird er als großer Feldherr bezeichnet.

Zur Zubereitung von Napoleon sollten Kuchen aus Blätterteig 5-6 Stunden vor dem Servieren mit Sahne eingefettet werden. Wenn der Teig kein Blätterteig ist, sondern 8-10 Kuchenschichten vorhanden sind, sollten die Kuchen 8-10 Stunden vor Ankunft der Gäste verteilt werden. Diese Zeit sollte ausreichen, damit die Kuchen mit Sahne gesättigt sind.

Für Napoleon gibt es mehrere Rezepte. Kuchen, die nach einem der folgenden Rezepte zubereitet werden, können jeweils einzeln oder abwechselnd mit Vanillesoße oder Buttercreme überzogen werden, wobei ein Kuchen mit Vanillesoße und der nächste Kuchen mit Buttercreme bestreut wird. Wenn Sie es in eine Creme einreiben feine Reibe Zitronenschale, dann bekommt der Napoleon-Kuchen einen sehr angenehmen Geschmack und Aroma. Also, wie macht man Shortcakes?

ZutatenNapoleon-Kuchen:

5 Tassen Mehl
- ein halbes kg Margarine
- ein Glas Wasser

Für SahneNapoleon-Kuchen:

250 g Butter
- ein Glas Zucker
- Ei
- 0,5 Dosen Kondensmilch
- 6 EL. Löffel gekochte Milch

Zubereitung Napoleon-Kuchen:

Mehl und Margarine glatt rühren, Wasser hinzufügen und weiterhacken, bis ein Teig entsteht. Den Teig in mehrere Teile teilen und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Aus dem Teig formen wir mehrere große Schichten und backen sie im Ofen, bis sie fertig sind. Kühlen Sie die Kuchen ab, bestreichen Sie sie mit vorbereiteter Sahne, obere Kruste mit Krümeln bestreuen.

1 Packung Margarine, 2 EL. Mehl,

Alles mit einem Messer zerkleinern.

2 Eier, etwas Salz, 1 EL in ein Glas aufschlagen. Essig, alles hacken, wenn ein halbes Glas nicht flüssig ist, Wasser hinzufügen.

Den Inhalt des Glases zum Teig geben und zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig in 7 Kuchenschichten aufteilen.

Vanillepuddingcreme für Napoleon.

0,5 Liter Milch,

2 l. Mehl,

0,5 kg. Sahara,

100 gr. Butter,

4 Eigelb mit Zucker schlagen

Napoleon-Kuchen ist einer der besten selbstgemachten Kuchen und wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Napoleon-Rezept. Der Kuchen hat neben dem Geschmack noch eine Reihe weiterer Vorteile: Nach dem Napoleon-Rezept ist er mit Vanillesoße fettarm, benötigt nicht viel Zeit in der Herstellung und, was auch wichtig ist, der Kuchen Die Schichten können mehrere Tage vor der Feier gebacken werden, und im richtigen Moment bereiten Sie einfach die Creme vor und bestreichen Sie den Kuchen.

Um „Napoleon“ zuzubereiten, sollten Kuchen aus Blätterteig 5-6 Stunden vor dem Servieren mit Sahne eingefettet werden. Wenn der Teig kein Blätterteig ist, sondern 8-10 Kuchenschichten vorhanden sind, sollten die Kuchen 8-10 Stunden vor Ankunft der Gäste verteilt werden. Diese Zeit sollte ausreichen, damit die Kuchen mit Sahne gesättigt sind.

Es gibt mehrere Napoleon-Rezepte. Kuchen, die nach einem der folgenden Rezepte zubereitet werden, können einzeln oder abwechselnd mit Vanillesoße oder Buttercreme überzogen werden, wobei ein Kuchen mit Vanillesoße und der nächste Kuchen mit Buttercreme bestreut wird. Wenn Sie auf einer feinen Reibe Zitronenschale in eine beliebige Creme reiben, erhält der Napoleon-Kuchen einen sehr angenehmen Geschmack und ein sehr angenehmes Aroma. Also, wie macht man Shortcakes?

Rezept für Napoleon-Kuchen

Produkte zum Test: 200 g Butter oder Margarine, ein Löffel Wodka, 1/2 Tasse Wasser, 2 Tassen Mehl, eine Prise Salz

Um den Teig für den Napoleon-Kuchen nach diesem Rezept zuzubereiten, verwenden Sie ein zur Hälfte gefülltes Glas Gekochtes Wasser, Wodka einfüllen, salzen und alles umrühren. Auf ein Schneidebrett legen benötigte Menge Mehl, Butter oder Margarine aus dem Kühlschrank in Stücke schneiden und zerkleinern, bis Krümel entstehen. Sammeln Sie dann die Krümel auf einem Haufen, machen Sie einen Trichter und gießen Sie nach und nach Flüssigkeit aus dem Glas hinein, wobei Sie weiter hacken, bis ein Teig entsteht.

Den fertigen Teig für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann in 4 Teile teilen und jeweils eine 3-5 mm dicke Schicht ausrollen. Die Anzahl der Kuchen hängt von der Größe der Form oder des Backblechs ab. Wenn die Form klein ist, können Sie 5-6 Kuchen backen.

Napoleon-Kuchen aus Blätterteig

Produkte zum Test:

Bereiten Sie für dieses Napoleon-Kuchenteigrezept zwei Teige zu: einen – 200 g weiche Margarine und 1 Tasse Mehl, den anderen – 1 Tasse Sauerrahm und 1 Tasse Mehl.

Mehl auf ein Schneidebrett streuen und platzieren Sauerrahmteig und Schnitte darauf machen. Den Teig ausrollen und vier Seiten mit einem Umschlag ausrollen. In die Mitte des Umschlags den auf einem Brett auf die gewünschte Größe ausgerollten Margarine-Teig legen. Bedecken Sie den Butterteig mit den Seiten des Sauerrahmteig-Umschlags und beginnen Sie, diese Schicht auszurollen, indem Sie die Ränder zusammendrücken. Es sollte viel Mehl auf dem Brett sein, damit der Teig nirgendwo am Brett kleben bleibt.

Diese gefüllte Schicht von der Mitte her ausrollen, so dass Sauerrahmteig An den Rändern entstanden keine Hohlräume. Nachdem Sie den Teig zu einem 10 mm dicken Rechteck ausgerollt haben, falten Sie ihn in vier Teile, bedecken Sie ihn mit einer Serviette und lassen Sie ihn 5 Minuten lang stehen. Rollen Sie den Teig dann erneut zu einem Rechteck aus (Sie müssen von der Mitte bis zu den Rändern rollen). vom Rand zur Mitte) und falten Sie es erneut in vier Teile. Wiederholen Sie dies viermal, um viele Schichten zu erhalten.

Wenn der Teig zum letzten Mal ausgerollt ist, falten Sie ihn zu einem Riegel und schneiden Sie ihn entsprechend der Anzahl der Kuchen in Stücke. Aus dieser Teigmenge erhältst du 6 Kuchen in normaler Form und 4 Kuchen in Backblechgröße. Nachdem Sie den Block markiert und geschnitten haben, decken Sie ihn mit einer Serviette ab und legen Sie ihn für 2 Stunden in die Kälte. Danach können Sie mit dem Backen der Kuchen beginnen. Bestäuben Sie ein Schneidebrett großzügig mit Mehl und legen Sie ein Stück Teig wie im Kühlschrank auf einen Teller, ohne ihn umzudrehen, da sonst der Blätterteig zerbricht. Den Teig auf die gewünschte Größe ausrollen. Fetten Sie eine Form oder ein Backblech mit Margarine ein und legen Sie die Schicht auf ein heißes Backblech oder eine heiße Form, damit der Teig weniger „läuft“. Sie müssen die gesamte Oberfläche des Teigs mit einer Gabel längs und quer einstechen. Wenn Sie den Teig in die Form legen, heben Sie ihn seitlich leicht an – der Teig wird im Ofen mit Sicherheit „schrumpfen“ und nach dem Backen entspricht die Größe des Kuchens der Größe des Bodens der Form. Kuchen werden eingebacken heisser Ofen vor dem Auftritt goldene Farbe. Behandeln Sie die Kuchen vorsichtig, da sie sehr zerbrechlich sind.

Napoleon-Torte

Produkte zum Test: 100 g cremige Margarine oder Butter, 150 g Sauerrahm, 1/2 Tasse Kristallzucker, 2 Eier, 2,5 Tassen Mehl.

Um den Teig für „Napoleon“ nach diesem Rezept zuzubereiten, mahlen Sie Eier mit Sand, fügen Sie weiche Butter oder Margarine hinzu, mahlen Sie weiter, bis eine glatte Masse entsteht, fügen Sie dann saure Sahne hinzu, rühren Sie sie in die Mischung und fügen Sie 2 Tassen Mehl (vorgesiebt) hinzu ). Das Mehl mit der Mischung vermischen, den Rest des Mehls esslöffelweise hinzufügen und den Teig kneten. Aus fertiger Teig Machen Sie einen Block und teilen Sie ihn in 7–8 Teile für große Kuchen (auf einem Backblech) oder 9–10 für eine normale Form.

Den Krustenteig dünn ausrollen. Eine im Ofen leicht erhitzte Form oder ein Backblech mit Margarine einfetten, den ausgerollten Teig hineinlegen und mit einer Gabel entlang und quer über den Kuchen einstechen. Der ausgerollte Teig lässt sich, wie bereits erwähnt, bequem auf ein Backblech übertragen, indem man ihn um ein Nudelholz wickelt. Streichen Sie mit der in Mehl „getränkten“ Hand über das Nudelholz und die Teigoberfläche. Wenn Sie den ausgerollten Kuchen auf ein Backblech legen, rollen Sie ihn vom Nudelholz aus.

Die Kuchen werden im heißen Ofen nur 8-10 Minuten lang gebacken, achten Sie also darauf, sie nicht zu verbrennen.

Auf diese Weise zubereitete Kuchen lassen sich am besten mit Vanillesoße bestreichen. Geben Sie nicht zu viel Sahne auf den Kuchen – der Kuchen wird dadurch durchnässt, der Kuchen wird „nass“ und die Qualität wird dadurch beeinträchtigt.

Napoleon-Kuchen-Klassiker

Produkte zum Test: 200 g cremige Margarine, 1 Tasse Sauerrahm, 2 Tassen Mehl.

Legen Sie einen Haufen Mehl auf ein Schneidebrett, schneiden Sie die Margarine aus dem Kühlschrank in das Mehl und zerkleinern Sie es mit dem Mehl, bis sich Krümel bilden. Sauerrahm zu den Krümeln geben und weiter hacken. Machen Sie den Teig. Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, geben Sie etwas Mehl auf das Brett und kneten Sie es. Formen Sie den Teig zu einem Riegel und schneiden Sie die Oberfläche mit einem Messer ein, wobei Sie die Anzahl der Kuchen angeben. Den Teig auf einen Teller legen, mit einer Serviette abdecken und 1,5-2 Stunden kalt stellen, danach kann man die Kuchen ausrollen.

Bei dieser Teigzubereitungsmethode für Napoleon kann der ausgeschnittene Teil umgedreht und auf beiden Seiten ausgerollt werden. Aus dieser Teigmenge ergeben sich 4–5 große und 5–6 normale Kuchen.

Produkte zum Test: 350 g cremige Margarine, 2 Tassen Mehl, 1 Ei, 1 Teelöffel Essig, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Tasse kaltes abgekochtes Wasser.

Mehl auf ein Schneidebrett geben, die Margarine aus dem Kühlschrank fein hacken und zerkleinern, bis sich Krümel bilden. In ein Glas gießen ein rohes Ei, schütteln, einen Teelöffel Essig hinzufügen, salzen, umrühren, kalt hinzufügen Gekochtes Wasser bis zum Rand aufgießen und umrühren, damit die Flüssigkeit im Glas homogen ist. Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas nach und nach in die Krümel und zerkleinern Sie weiter, bis ein Teig entsteht.

Teilen Sie den fertigen Teig in Form eines Riegels in 5–6 Teile für große Kuchen oder in 7–9 Teile für kleine. Den Teig 2-3 Stunden kalt stellen, danach kann er ausgerollt werden.

Rezepte für Napoleon-Kuchencreme

Um die Kuchenschichten zu schichten, verwenden Sie Vanillesoße oder Buttercreme oder beides gleichzeitig.

Produkte für Vanillepudding: 1/2 Liter Milch, 3 Eier, 1 Glas Kristallzucker, 100 g Butter, 2 Esslöffel (mit Spitze) Mehl, Vanillin.

Zutaten für Buttercreme: 2 Gläser Milch oder Sahne, 1 Glas Kristallzucker, 3 Eier, 2 Esslöffel (leicht gestrichen) Mehl, Vanillin (auf einer Messerspitze), 50-70 g Butter.

Um die Sahne zuzubereiten, gießen Sie sie hinein Emaillepfanne mit einem dicken Milchboden aufkochen und bei schwacher Hitze erhitzen. Während die Milch erhitzt wird, die Eier zerstampfen Kristallzucker Bis die Masse homogen ist, dann Mehl zu dieser Masse hinzufügen und verrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Heiße Milch in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in die Mischung gießen.

Stellen Sie die Pfanne mit der Mischung auf niedrige Hitze und rühren Sie ständig um, damit die Sahne nicht anbrennt und das Mehl klumpenfrei aufgebrüht wird. Sie müssen die Sahne nicht mit einem Löffel, sondern mit einem Holzspatel umrühren: Er passt besser auf den Pfannenboden. Wenn die Sahne die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd, geben Sie die Butter hinzu und rühren Sie die Sahne um, bis die Butter schmilzt. Lassen Sie die Sahne abkühlen und fügen Sie erst dann Vanille hinzu.

Vanillepudding ohne Vanillin ist nicht so aromatisch, obwohl sein Nährwert unverändert bleibt. Sie können der Vanillesoße Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen oder Schokolade reiben.

Produkte für Buttercreme: 300 g Butter, 1 Dose Kondensmilch mit Zucker, Vanillin.

Um die Buttercreme zuzubereiten, müssen Sie die Butter einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Weiches Öl Mit einem Mixer schaumig schlagen. Dann müssen Sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, Kondensmilch mit Zucker hinzufügen, jeweils 1-2 Esslöffel (Kondensmilch sollte auch Zimmertemperatur haben).

Die Sahne wird so lange geschlagen, bis die gesamte Kondensmilchportion aufgebraucht ist und die Masse homogen und plastisch wird.

Wenn die Sahne beim Schlagen pockennarbig wird, erhitzen Sie sie leicht und schlagen Sie sie erneut.

Nachdem die Kuchen gebacken sind, wird die Sahne zubereitet, beides wird abgekühlt, man kann die Kuchen verteilen und den Kuchen dekorieren. Bevor Sie die Kuchen mit Sahne bestreichen, schneiden Sie sie ab scharfes Messer Entfernen Sie den überschüssigen Teig von der Hauptgröße des Kuchens. Dies gilt vor allem für große Kuchen, die auf einem Backblech gebacken wurden. Bei Kuchen, die in einer Form gebacken werden, entsteht weniger Abfall. Mahlen Sie diese Reste oder Abfälle – das ergibt Pulver für den Kuchen. Nachdem Sie alle Kuchen mit Sahne bestrichen haben, sollten auch die Kuchenenden von allen Seiten mit Sahne eingefettet und der Kuchen oben mit Pulver bestreut werden.

Wenn die Kuchen nicht sehr gleichmäßig sind, fetten Sie sie mit Sahne ein und lassen Sie sie 2-3 Stunden lang stehen. Schneiden Sie dann mit einem scharfen Messer einen schmalen Streifen um den gesamten Umfang des Kuchens ab – der Kuchen wird gleichmäßig, und verteilen Sie ihn dann Sahne auf die Enden des Kuchens streichen.

Guten Appetit!

Napoleon-Pudding-Kuchen

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Kuchen zuzubereiten – von der schnellen Variante mit fertigem Blätterteig oder dem Backen von 4-5 ungeblähten Tortenböden bis hin zur langen und sorgfältigen Variante – indem man selbst hausgemachten Blätterteig ausrollt. Ich schlage vor goldene Mitte- Dieses Rezept ist nicht das schnellste, aber auch nicht so langweilig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Ich würde sagen, dass es unter Napoleon-Liebhabern am häufigsten vorkommt. Also, Monsieur Napoleon!

Zutaten:
Für den Test:
2 Eier
300 g Butter
6 Tassen Mehl (Tasse = 200 ml)
4 EL. l. Essig
300 ml Wasser
Für den Vanillepudding:
5 Eigelb
1,5 l. Milch
3 EL. l. Stärke
300 g Zucker
Vanille nach Geschmack
Gießen Sie das Mehl auf den Tisch, fügen Sie zimmerwarme Butter hinzu und hacken Sie alles in feine, gleichmäßige Krümel (ich habe es einfach mit den Händen verrieben).
Wir machen ein Loch in den Krümelhaufen und beginnen dort nach und nach Eier, Essig und Wasser hinzuzufügen.
Zu einem homogenen, glatten Teig kneten.
In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für eineinhalb bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann herausnehmen und in 16 gleiche Teile teilen.
Beginnen wir mit der Einführung. Zuerst müssen wir die Form auswählen, in der wir unsere Kuchen ausrichten möchten. Ich habe eine gewöhnliche Schüssel genommen, sodass ihr Durchmesser kleiner war als der Durchmesser der Schüssel, auf der der Kuchen liegen würde (am Ende war es überhaupt keine Schüssel, aber na ja). Als nächstes entscheiden wir uns für die Rollmethode – entweder rollen wir die Kuchen direkt auf einem Backblech aus, oder wir machen es auf einem mit Mehl bestreuten Tisch und übertragen den Kuchen dann, indem wir ihn auf ein Nudelholz rollen. Ich bin den umgekehrten Weg gegangen und habe jedes Mal ein Stück Folie genommen, ausgerollt und den Kuchen darauf eingestochen (2 mm dick).
Wir backen die Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad. Im Ofen backen, bis er leicht goldbraun ist (dies dauert für jeden Kuchen etwa 5-7 Minuten) und auf einen Teller legen. Wenn ein paar Kuchen nicht geklappt haben – sie sind zum Beispiel zerbröckelt –, seien Sie nicht verärgert. Wir werden sie zum Bestreuen des fertigen Kuchens verwenden.
Bereiten Sie zwischen dem Backen der Kuchen die Sahne vor. Beginnen Sie zunächst damit, Milch in einem Topf ohne ein Glas zu kochen. Während es kocht, das Eigelb mit einem Glas Milch, Vanille, Stärke und Zucker vermischen.
Gießen Sie diese Mischung in die gekochte Milch und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt. Dann vom Herd nehmen und weitere 3 Minuten rühren. Jetzt muss die Creme abgekühlt werden. Überlassen Sie es nicht dem Willen des Schicksals – es bildet sich ein Film auf der Oberfläche, der beim Rühren die Konsistenz der Creme verschlechtert. Erfahrene Experten empfehlen, die Sahne in die Rührschüssel zu gießen und diese bei minimaler Drehzahl laufen zu lassen. Optional können Sie die Creme in ein breiteres Gefäß füllen, das wir dann in ein größeres Gefäß stellen kaltes Wasser abkühlen lassen und mit der Hand umrühren. Im Allgemeinen so etwas
Wenn die Sahne abgekühlt ist, beginnen wir, die Kuchen damit zu bestreichen. Großzügig auftragen, etwa 2-3 EL. Löffel auf den Kuchen. (Vergessen Sie nicht, ein paar der schlechtesten Streuselkuchen aufzuheben). Wir lassen unseren immer noch unansehnlichen „Napoleon“ einige Stunden in dieser Form, damit die Kuchen gesättigt werden und sich setzen.

Anschließend glätten wir die überstehenden Ränder mit einem scharfen Messer, bestreichen den Kuchen von allen Seiten mit der restlichen Creme und bestreuen ihn mit Streuseln.
Lassen Sie es 4-5 Stunden lang vollständig einweichen.
Genießen Sie Ihren Tee!

Es ist kaum vorstellbar, wie viele Variationen des berühmten „Napoleon“ es gibt. Manchmal erinnert sich niemand daran Originalrezept. In den meisten Fällen erfährt köstlicher Vanillepudding solche Veränderungen und seine eigenen „Innovationen“. Und aus dieser Vielfalt ist es einfach unmöglich, das Beste auszuwählen! Das werden wir heute beweisen.

Bei der Zubereitung von Sahne kommt es vor allem auf die Auswahl an. Qualitätsprodukte. Davon hängen nicht nur der Geschmack, sondern auch Konsistenz, Imprägnierung und andere Prozesse ab. Raus rein letzter Ausweg Wir müssen auch an unsere Gesundheit denken, denn wir sind, was wir essen.

Der Geschmack und die Konsistenz der Creme hängen von der Wahl der Butter ab. Von Margarine ist keine Rede! Es ist wichtig, das Öl auszuwählen Gute Qualität damit es keine verschiedenen Verunreinigungen enthält. Es ist nicht eines der billigsten Produkte, sondern eine Auswahl ein gutes Produkt, Sie werden es nicht bereuen.

Natürlich ist die Frische der Lebensmittel der Schlüssel. Eier, Milch, Hüttenkäse – all das ist nur kurz haltbar. Es ist wichtig, dies zu überprüfen. Eier müssen vor dem Aufschlagen mit Wasser und Seife gewaschen werden. Sie können Salmonellen übertragen, was zu einem Krankenhausaufenthalt führen kann.

Es empfiehlt sich, das Mehl vor dem Kochen zu sieben. In anderen Rezepten, zum Beispiel beim Biskuitkuchen, empfiehlt es sich, ihn zweimal zu sieben. Es gelangt jedoch nur sehr wenig Produkt in die Creme; es reicht aus, sie einmal zu sieben. Und anstatt Puderzucker zu kaufen, können Sie ihn auch selbst herstellen: Mahlen Sie den Zucker in einer Kaffeemühle. Die Creme sollte nur abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Klassischer Vanillepudding für Napoleon

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Klassisch ist zeitlos. Mit ihr fing alles an. Um keinen Fehler zu machen, entscheiden sich viele Hausfrauen für das Originalrezept. Und bis zu einem gewissen Grad ist das richtig!

Wie man kocht:

Hinweis: Butter sollte nur zu einer bereits kalten Masse hinzugefügt werden, da sie sonst nicht eindickt, weil... die Butter selbst wird schmelzen. Sie können den Topf in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen oder, wenn er Raumtemperatur erreicht hat, den Abkühlvorgang im Kühlschrank beschleunigen. Ein anderer Weg: nehmen Frischhaltefolie und den Topf damit bedecken, sodass er die Sahne berührt. Konditoren nennen diese Methode „Kontakt“. Danach direkt in den Kühlschrank stellen.

Rezept für Sahne für „Napoleon“ mit gekochter Kondensmilch

Gekochte Kondensmilch - Lieblingsgenuss sowohl Erwachsene als auch Kinder. Außerdem ist es auch nützlich! Aber nur selbst gebraute Kondensmilch wird es geben feinster Geschmack und dem Körper helfen. Wir empfehlen die Verwendung in diesem Rezept.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 257 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Erhitzen Sie die Milch in einem separaten Topf; sie sollte heiß sein, es ist jedoch nicht ratsam, sie zu kochen;
2. Eier und Stärke in einer Schüssel vermischen. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein;
3. Unter ständigem Rühren der Eimasse die Milch in einem dünnen Strahl dazugießen. Anschließend die aufgeschlagene Masse zurück in den Topf geben und zum Kochen bringen. Ständig umrühren;
4. Wenn die Creme dick wird, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
5. Mischen Sie die bereits abgekühlte Masse mit gekochter Kondensmilch;
6. In einem separaten Behälter die gekühlte Sahne verrühren Puderzucker zu stehenden Gipfeln;
7. Einen Teil der Sahne in die Sahne mit Kondensmilch geben und mit sanften Bewegungen verrühren;
8. Anschließend diese Mischung zur restlichen Sahne geben und alles noch einmal verrühren. Das Ergebnis sollte eine cremefarbene Masse sein, die vielleicht sogar dem Geschmack von Crème Brûlée ähnelt. Diese Creme kann sofort verwendet werden.

Tipp: Nehmen Sie lieber noch ein im Laden gekauftes gekochte Kondensmilch Es ist wichtig, das Ablaufdatum zu überprüfen. Sie sollte ein Jahr nicht überschreiten. Es ist besser, keine Kondensmilch in einer Packung einzunehmen, sondern den Vorzug zu geben Blechdose oder Glas.

Bereiten wir eine Sahne mit Joghurt und Honig zu

Für alle, die unerwartete Lösungen und einen kreativen Ansatz bevorzugen, gibt es eine spezielle Vanillesoße auf Joghurtbasis. Es ist unglaublich einfach und sehr interessant. Solch das Rezept wird funktionieren Im Sommer, wenn die Gärten voller Beeren sind, passt es am besten dazu.

Wie lange dauert es – 20 Minuten?

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 87 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Flüssigen Honig mit Eigelb, Milch, Joghurt und Honig verrühren. Sie müssen mit einem Schneebesen direkt im Topf vermischen;
2. Als nächstes stellen Sie die Mischung auf das Feuer und rühren dabei gelegentlich um;
3. Wenn die Mischung dicker wird, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung abkühlen.
4. Nach Geschmack unterrühren Kokosnussflocken, können Sie Beeren hinzufügen und diese sofort für die Kuchen verwenden.

Tipp: Wenn Sie eine dickere Creme wünschen, können Sie ein kleines Stück weiche Butter in die bereits abgekühlte Creme mischen. Die Vorgehensweise ist die gleiche wie im ersten Rezept. Dadurch erhöht sich der Kaloriengehalt.

Rezept für Sahne mit Hüttenkäse und Banane

Dieses Vanillepudding-Rezept ist sehr reichhaltig und unglaublich nahrhaft. Gleichzeitig bleibt der ganze Charme des Hüttenkäses erhalten, ohne ihn einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Die Masse wird ziemlich dick und man muss sich keine Sorgen machen, dass der Kuchen ausläuft.

Wie viel Zeit - 35 Minuten + Abkühlung.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 220 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Nehmen Sie die Butter heraus und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur schmelzen.
2. Wenn es weich wird, schlagen Sie es mit Vanille und Zucker.
3. Mehl und Milch in einem separaten Topf vermischen, sodass sich keine Klumpen bilden;
4. Die Banane schälen und in Würfel schneiden;
5. Milch und Mehl auf das Feuer geben und kochen. Ständig umrühren. Wenn es anfängt einzudicken, fügen Sie die Banane hinzu. Bringen Sie die Mischung auf eine einheitliche Konsistenz, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
6. Zu diesem Zeitpunkt muss der Hüttenkäse durch ein Sieb gerieben werden;
7. Beginnen Sie erneut mit dem Schlagen der Butter, fügen Sie zuerst einen Löffel Milch und Banane hinzu, dann Hüttenkäse, erneut Milch – und so weiter bis zum Ende. Ständig rühren, bis die Mischung homogen ist. Danach kann die Creme sofort verwendet werden.

Tipp: Es ist wichtig, die Banane reif zu nehmen, damit sie enthält natürliche Süße. Wenn es nicht ganz süß und weich ist, können Sie die Zuckermenge erhöhen.

Der Sauerrahmpudding ist auch ziemlich dicht. Dies ist eine großartige Option, wenn Ihr Napoleon nur ein paar Kuchenschichten hat. Dann setzt sich diese Creme auch unter schweren Kuchen nicht ab. Und es ist sehr einfach zuzubereiten.

Wie viel Zeit - 40 Minuten + Abkühlung.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 356 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Zuerst müssen Sie Zucker und Ei mischen. Die Masse sollte homogen sein;
2. Dann Mehl hinzufügen und erneut vermischen, bis die Konsistenz die gleiche ist;
3. Sauerrahm einfüllen und umrühren;
4. Stellen Sie den Topf auf Wasserbad. Rühren Sie ohne Unterbrechung. Die Masse sollte dicker werden;
5. Wenn es fertig ist, ein Stück Butter mit einem Gewicht von 50 g dazugeben, noch einmal gut verrühren und zum Abkühlen beiseite stellen;
6. In einem separaten Behälter die restliche Buttermenge schlagen, bis eine lockere Masse entsteht. Das Öl sollte Zimmertemperatur haben;
7. Die kalte Sauerrahmmasse jeweils zwei Esslöffel zur Butter geben und unter ständigem Rühren verrühren, bis alles fertig ist. Danach können Sie es sofort verwenden.

Tipp: Wenn Sie die Mischung nach dem Schlagen mit Butter noch ein paar Stunden im Kühlschrank lassen, wird sie dicht und fest genug, um einen schweren Kuchen zu halten.

Obwohl sich alle Cremes sowohl in der Zubereitungsart als auch in den Inhaltsstoffen stark unterscheiden, haben sie es doch alle allgemeine Merkmale Vorbereitungen. Wenn Sie diese kleinen Tricks kennen, gelingt jede Creme gleich beim ersten Mal.

1. Wenn der Zucker direkt in die Butter gegeben wird, wird er nicht beschädigt Wärmebehandlung, ist es besser, es durch Pulver zu ersetzen. Die Masse ist die gleiche, nur das Pulver hinterlässt keine Körner;
2. Um der Creme Geschmack zu verleihen, können Sie Fruchtlikör, geröstete Mandeln, Schale, Zimt und andere Gewürze hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie die Milchmenge etwas reduzieren;
3. Wenn Sie die Creme aufbewahren, müssen Sie sie vorher mit Zucker bestreuen. Dadurch wird verhindert, dass sich auf der Oberfläche der Creme eine Kruste (ein Film) bildet.
4. Für eine bessere Konsistenz der Sahne beim Kochen über dem Feuer ist es besser, Geschirr mit dickem Boden zu verwenden;
5. Statt eines Löffels nehmen Sie zum Rühren besser einen Holzspatel. Sie sollten sich wie eine Acht oder ein Unendlichkeitszeichen bewegen.

Köche bereiten Vanillepudding zu gehobene Küche, aber jeder von uns zu Hause kann dabei mitmachen köstlicher Prozess. Es ist ganz einfach, aber unglaublich lecker! Besonders bei Kindern möchte man Sahne immer mit Löffeln essen und nicht auf der Torte liegen lassen. Und es ist schwer, sich selbst zu widerstehen, nicht wahr? Bereiten Sie deshalb immer etwas mehr Sahne vor – für Ihre Liebsten!

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