Napoleon-Kuchen aus hausgemachtem Blätterteig. Napoleon-Kuchen – einfache Rezepte für die beste Köstlichkeit

3,5 Tassen Mehl;
400 g Butter (keine Margarine, kein Aufstrich, sondern hochwertige, echte Butter);
¾ Glas Wasser;
2 Eier;
5-6 Tropfen Essig oder Zitronensäure;
1/3 Teelöffel Salz.

Sieben Sie 3 Tassen Mehl auf den Tisch (oder noch besser auf Backpapier)

Im Buch steht nur 3 Tassen Mehl, sieben Sie 2,5 – aber dann stellte sich heraus, dass der Teig klebrig war, also habe ich noch eine halbe Tasse hinzugefügt. Es stellte sich heraus, dass Sie insgesamt 3,5 benötigen und 3 durchsieben.

Salz, Essig, Eier zum Mehl geben, Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Bevor ich mit dem Kneten begann, habe ich alles vom Pergament in eine Schüssel gegossen. Es erschien mir bequemer, als später den Tisch abzuwaschen.

Der Teig ist weich geworden, er klebte immer noch leicht an meinen Händen, aber ich habe nicht mehr Mehl hinzugefügt – und so war es im Vergleich zum Rezept eine halbe Tasse zu viel. Und wenn man beim Ausrollen den Tisch mit Mehl bestäubt, klebt der Teig nicht und verhält sich im Allgemeinen einwandfrei. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, decken Sie ihn mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit ein weiteres halbes Glas Mehl mit Butter verkneten.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer 1 cm dicken Schicht aus. Der Teig ist sehr schön, zart und weich geworden!

Die Butter in der Mitte des ausgerollten Teigs verteilen.

Und rollen Sie den Teig zu einem „Umschlag“. Falten Sie zunächst die beiden Seiten zur Mitte hin und kneifen Sie die Kanten zusammen.

Dann falten wir die Ober- und Unterkante zur Mitte hin und kneifen sie ebenfalls zusammen.

Zur Verdeutlichung hier ein Foto aus dem Buch, wie das gemacht wird. Sie können den Teig in Drittel falten und das Rollen und Falten viermal wiederholen, oder Sie können ihn vierteln und den Vorgang dreimal wiederholen.

Rollen Sie den Umschlag vorsichtig und gleichmäßig zu einem 1 cm dicken und 25 cm breiten Streifen aus, damit er nicht reißt.

Falten Sie den Streifen viermal: Zuerst die rechte und linke Kante zur Mitte, dann beide Kanten zur Mitte, ganz nach dem Prinzip eines Buches.

Den Teig erneut halbieren, so dass insgesamt 4 Schichten entstehen.

Den Teig auf ein bemehltes Brett legen und 30-40 Minuten kühl stellen. Als ich den Teig zum ersten Mal zubereitet habe, war es Winter und er stand auf dem Balkon, aber jetzt steht er im Kühlschrank.

Anschließend den gekühlten Teig erneut ausrollen, erneut falten und kalt stellen. Und so nur 3 Mal

Wiederholen Sie den Roll- und Faltvorgang insgesamt dreimal.

Fertig ist der selbstgemachte Blätterteig. Sie können es ausrollen und daraus Blätterteig, Tortenböden, Schleifen, Zungen usw. formen. Und es ist schmackhafter und flockiger als im Laden gekauft!

Wenn Sie den Teig auf eine Dicke von 2–3 mm ausrollen, backen die Kuchen 15–20 Minuten. Erhöhen Sie die Backtemperatur. Im Buch wird eine Backtemperatur von 240-260°C für einen 1,5 cm dicken Kuchen angegeben. Für eine dünne Kruste reichen meiner Meinung nach 220–230 °C aus.

Eine weitere Nuance: Der Teig ist zart, und es ist besser, die Kuchen nicht auf dem Tisch, sondern auf einem mit Mehl bestäubten Pergamentblatt dünn auszurollen und den Kuchen dann sofort zusammen mit dem Pergament auf ein Backblech zu legen.

Was kann man aus selbstgemachtem Blätterteig backen?

Oh, viele leckere Sachen! :) Zunächst einmal - eine echte Napoleon-Torte und gleichnamige Kuchen, verschiedene Blätterteiggebäcke - zum Beispiel mit Rosinen oder Kernen; geschichtete Zungen, Ecken und Schleifen! Und du und ich werden das alles langsam ausprobieren! :) :)

Napoleon-Kuchen

Einfache Sahne mit Kondensmilch und Butter eignet sich hier ebenso wenig wie Buttercreme ohne Eier. Es gibt ein spezielles Rezept für Vanillepudding für Napoleon-Kuchen, das ich Ihnen jetzt verrate.

Zubereitung Sahne für Napoleon-Kuchen:

Zutaten:

Die angegebenen Zutaten beziehen sich auf zwei Tortenböden; wenn Sie eine volle Portion (4 Tortenböden) backen, dann verdoppeln Sie die Zutaten für die Creme entsprechend.

250 ml Milch;
1 ¼ Tassen Zucker;
2 Eigelb;
¾ Esslöffel Stärke;
1 Esslöffel Mehl;
50 g Butter.

Ich belasse das Originalrezept, habe aber 50/50 Sahne zur Milch gegeben! Dadurch wird die Sahne cremiger

Fügen Sie der Milch Vanillezucker hinzu, der der Sahne ein angenehmes Aroma verleiht, und erhitzen Sie sie in einem Topf oder einer Schöpfkelle.

Eigelb, Zucker, Stärke und Mehl mit einem Löffel vermahlen.

Gießen Sie die erhitzte Milch in die pürierte Mischung, vermischen Sie sie und gießen Sie sie erneut in die Schöpfkelle. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, damit sich keine Klumpen bilden.

Wenn die Creme eindickt, etwas köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Wenn die Sahne auf die Temperatur frischer Milch abgekühlt ist, fügen Sie die in Stücke geschnittene weiche Butter hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer.

Die Creme für den selbstgemachten Napoleon ist fertig und viel schmackhafter und aromatischer als in einem im Laden gekauften Kuchen.

Sie können experimentieren, indem Sie der Creme Schokoladenstückchen, Nüsse oder frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren) hinzufügen oder die Kuchen einfach damit bestreichen und einweichen lassen.

Inzwischen sind alle Kuchen fertig. Hurra! Sie können mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen. Fetten Sie jede Teigschicht mit Sahne ein und bauen Sie den Kuchen zusammen.

Wir schneiden die Kuchen gleichmäßig an den Rändern ab; die Krümel eignen sich zum Bestreuen.

P.S. Ich füge noch hinzu, dass ich den Teig beim Ausrollen auf Pergament geschnitten und dann mit ihnen gebacken habe

So gelingt toller selbstgemachter Blätterteig!

Mahlen Sie die Krümel von Hand.

Es ist bequemer, den Kuchen auf einem mit Pergament bedeckten Tisch zusammenzustellen und ihn dann auf einen Teller zu stellen.

Die Kuchen einzeln mit Sahne bestreichen, mit dem nächsten Kuchen bedecken.

Wir fetten auch die Oberseite des Kuchens und die Seiten des Kuchens mit Sahne ein und bestreuen ihn mit Krümeln.

Jetzt müssen Sie dem Kuchen ein paar Stunden oder besser noch über Nacht Zeit zum Einweichen geben, obwohl ich es kaum erwarten kann, ihn auszuprobieren!

Als ich zum ersten Mal Napoleon-Kuchen probierte, verliebte ich mich endgültig in sie. Die Gastgeberin, die dieses köstliche und delikate Dessert zubereitet hat, teilte das Rezept mit. Seitdem verwöhne ich selbst meine Familie mit diesem kulinarischen Meisterwerk.

Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten, es sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, die Zubereitung nimmt jedoch viel Zeit in Anspruch, wenn Sie klassischen Blätterteig selbst herstellen. Deshalb habe ich „Napoleon“ mehrmals im Laden gekauft. Allerdings hat ein im Laden gekaufter Kuchen noch nie besser geschmeckt als ein selbstgebackener.

Dann habe ich andere Rezepte gefunden, bei denen der Teig schneller gart und genauso gut schmeckt wie die klassische Variante, und die möchte ich euch heute ebenfalls anbieten.

Bevor wir uns mit den Rezepten befassen, werfen wir einen Blick auf einige Tipps, die Sie bei der Herstellung von Blätterteig zu Hause beachten sollten.

So bereiten Sie Napoleon-Kuchen zu Hause schnell und lecker zu – nützliche Tipps

• Wenn Sie im Rezept Margarine durch Butter ersetzen, schmeckt der Kuchen besser.
• Wenn Sie das gesamte Mehl des Rezepts aufgebraucht haben und der Teig weiterhin an Ihren Händen klebt, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu. Es wird den Teig nicht ruinieren.
• Beim Kneten des Teigs sollte das Wasser kalt sein.
• Um die Kuchen luftiger und zarter zu machen, fügen Sie dem Teig einen Esslöffel Wodka oder Cognac hinzu.

• Es ist praktisch, die Kuchen auf Backpapier auszurollen und darauf zu backen. Damit die Kuchen nicht zu stark aufgehen, empfiehlt es sich, sie vor dem Backen an mehreren Stellen mit einer Gabel einzustechen.
• Wenn die Kuchen rund sein sollen, dann schneiden Sie sie im rohen Zustand nach einer runden Schablone, zum Beispiel nach einem Teller. Backen Sie den Kuchen zusammen mit den Resten, die dann für die Zubereitung des Kuchenbelags verwendet werden.
• Sie können den Teig auch zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen, den Kuchen ebenfalls mit einer Gabel durch das Papier stechen und das Ganze in den Ofen schieben. In diesem Fall müssen Sie den fertigen Kuchen vorsichtig anschneiden, da die Ränder leicht brechen.
• Beim Zusammenstellen der Torte wird jede Schicht großzügig mit Sahne bestrichen. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, um die Luftigkeit zu erhalten. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen, bedecken Sie dann den oberen Kuchen mit Backpapier und drücken Sie ihn leicht mit etwas Flachem, zum Beispiel einem flachen Teller, fest. Da die Kuchen in einer halben Stunde Zeit hatten, etwas in der Sahne einzuweichen, brechen sie nicht mehr, sondern die Oberfläche des Kuchens wird glatt. Wir entfernen das Papier, verteilen die oberste Schicht mit mehr Sahne und bestreuen den fertigen Kuchen mit Krümeln.
• Damit unser „Napoleon“ vollständig mit Sahne gesättigt ist und einen delikaten Geschmack erhält, muss er 10-12 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Der leckerste Kuchen kommt von der Hausfrau, die ihn mit Freude und Liebe zubereitet.

Wie man Blätterteig macht

Das klassische Napoleon-Rezept beinhaltet die Verwendung von klassischem Blätterteig. Einen solchen Teig zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig, aber mühsam, da der gesamte Vorgang mehrere Stunden dauern wird.

Jetzt kann dieser Prozess beschleunigt werden, indem man Blätterteig im Laden kauft. Allerdings sage ich noch einmal, dass Kuchen aus selbstgemachtem Teig schmackhafter und fluffiger werden.

Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Zutaten:

• 2 ganze Eier und 2 Eigelb
• Salz - 1,5 Teelöffel
• Wasser - 320 ml
• 1 Teelöffel Zitronensäure + 2 Teelöffel warmes Wasser
• Wodka - 50 ml.
• Sonnenblumenöl - 50 ml.
• Butter - 800 gr.
• Mehl - 700-800 gr. (wie viel Teig wird benötigt)

Wie man Blätterteig macht, ist immer noch besser anzuschauen als zu lesen. Um Ihnen zu helfen, empfehlen wir Ihnen daher, sich dieses Video anzusehen.

Zu Sowjetzeiten wusste jede Hausfrau mit Selbstachtung, wie man einen Napoleon-Ofen backt. Und der Teig für ihn war unbedingt echter Blätterteig. Wie man es zubereitet, haben wir aus dem Video oben gelernt. Jetzt werden wir aus diesem Teig Kuchen backen.

Aber zuerst bereiten wir die klassische Creme zu.

Zutaten für Sahne:

• Milch - 3 Tassen
• Zucker - 1,5 Tassen
• Eier - 4 Stk
• Butter - 250 gr
• Mehl - 4 EL

Milch in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Gut vermischen und unter gelegentlichem Rühren anzünden. Unsere Aufgabe: Die Milch erhitzen und den Zucker darin auflösen.

Auf keinen Fall kochen!

Während die Milch erhitzt wird, schlagen Sie die Eier in einer Schüssel leicht auf.

Mehl zu den Eiern geben und gut vermischen.

Nehmen Sie nun eine Schöpfkelle aus einem Topf mit gut erhitzter Milch (aber nicht kochend!) und gießen Sie die heiße Milch in eine Schüssel mit einer Mischung aus Eiern und Mehl. Gut vermischen und den Vorgang noch 2 Mal wiederholen.

Stellen Sie den Topf mit der Milch bei sehr schwacher Hitze wieder auf den Herd. Unter ständigem Rühren die Mischung aus der Schüssel in die Milch gießen. Unter ständigem Rühren alles kochen, bis es eingedickt ist. Sie sollten eine so zarte und schöne Creme erhalten.

Den Topf vom Herd nehmen. Nehmen Sie eine saubere Schüssel und gießen Sie die resultierende Creme hinein. Geben Sie die Butter hinzu und verrühren Sie sie direkt mit der heißen Sahne, bis sie glatt und glänzend ist.

Damit sich kein Film auf der Creme bildet, diese mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Während die Sahne abkühlt, backen wir die Kuchen. Den fertigen Blätterteig zunächst in 10-14 Teile teilen und jeden Teil dünn ausrollen. Es ist praktisch, dies auf Pergament zu tun und Plastikfolie auf den Teig zu legen.

Dann entfernen wir die Folie und schneiden den Teig kreisförmig aus. Wir backen die Reste zusammen mit den Kuchen.

Um zu verhindern, dass der Kuchen beim Backen Blasen wirft, stechen Sie ihn mit einer Gabel ein.

Wir stapeln die fertigen Kuchen und bereiten sie darauf vor, sie mit Sahne zu bestreichen.

Wir bestreichen jede Tortenschicht großzügig, sowohl die Oberseite als auch die Seiten.

Die Teigreste hacken und auf den Kuchen oder an die Seiten streuen. Lassen Sie den Kuchen 10–12 Stunden im Kühlschrank quellen, schneiden Sie ihn dann in Stücke und genießen Sie den Geschmack.

Hausgemachter Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße

Dieses Rezept ist auch sehr verbreitet. Diese Variante erfordert weniger Zeit für die Teigzubereitung, der Geschmack leidet dadurch jedoch nicht.

Zutaten für den Teig:

• Mehl - 3 Tassen
• Margarine – 250 gr
• Eier - 1 Stück
• Wasser - 2/3 Tasse
• Essig - 1 EL

Zutaten für Sahne:

• Milch - 3 Tassen
• Zucker - 1,5 Tassen
• Eier - 4 Stk
• Butter - 250 gr
• Mehl - 4 EL

Das Mehl in eine Schüssel sieben und die gekühlte Margarine hineinreiben. Margarine kann sogar vor dem Reiben eingefroren werden.

Mit einem Messer alles vorsichtig vermischen, bis grobe Krümel entstehen.

Das Ei separat verrühren.

Geben Sie Wasser und Essig in denselben Behälter und vermischen Sie alles gründlich.

Machen Sie ein Loch in das Mehl und gießen Sie nach und nach die entstandene Mischung aus Eiern, Wasser und Essig hinein.

Den festen Teig kneten, in 10-11 Teile teilen und in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig ruht, die Sahne zubereiten. Eier und Zucker nicht schaumig, sondern glatt rühren.

Dann Milch hinzufügen, erneut schlagen und Mehl hinzufügen. Jetzt müssen Sie nicht mehr schlagen, sondern alles gut mit einer Gabel vermischen.

Auf niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Die Sahne vom Herd nehmen, die Butter dazugeben und nochmals gut verrühren. Die Creme ist fertig, abkühlen lassen.

Während die Creme zubereitet wurde, ruhte unser Teig und war reif für die Verarbeitung. Jedes Teigstück auf Backpapier legen und dünn ausrollen.

Um den Teller herumschneiden.

Mit einer Gabel einstechen, damit sich keine Beulen bilden.

Mit den Resten backen.

Die fertigen Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen.

Zerkleinern Sie die Reste mit den Händen oder einem Stampfer, bestreichen Sie die Seiten des Kuchens und bestreuen Sie ihn von allen Seiten mit Krümeln.

Nach 10-12 Stunden im Kühlschrank ist der Kuchen mit Sahne getränkt und so ein schönes Stück möchte einfach in den Mund genommen werden.

Rezept für klassische Napoleon-Torte mit Kondensmilchcreme

Es wird angenommen, dass die klassische Creme für den Napoleon-Kuchen Vanillepudding ist. Aber Hausfrauen lieben es zu experimentieren, und dann versuchte eine von ihnen eines Tages, Sahne aus Kondensmilch zu machen. Es stellte sich heraus, dass es schneller und nicht weniger lecker war. Wir laden Sie ein, mit dieser Creme einen Kuchen zu backen.

Zutaten für den Teig:

• Mehl - 600 g + 200 g zum Ausrollen
• Butter oder Margarine - 350 g
• Ei - 2 Stk
• Zucker - 60 gr
• Salz - eine Prise
• Essig 9% - 1 EL
• kaltes Wasser - 150 ml

Zutaten für Sahne:

• weiche Butter - 100 g
• Kondensmilch -350 gr

Den Teig kneten: Kalte Butter mit Mehl vermischen.

In einer Schüssel die Eier schlagen (nicht bis sie schaumig sind). Eine Prise Salz, Wasser, Essig dazugeben und alles mit einem Schneebesen gut verrühren. Zucker hinzufügen und erneut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die resultierende Mischung nach und nach mit Mehl und Butter in die Schüssel geben und vermischen.

Den entstandenen Teig für 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach anderthalb Stunden den ruhenden Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 9 Teile teilen.

Wir rollen einen Teil dünn aus und lassen den Rest währenddessen im Kühlschrank warten, bis er an der Reihe ist.

Schneiden Sie den Kuchen mit einem Teller kreisförmig aus.

Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein, damit er im Ofen nicht aufgeht.

Im Ofen 5-7 Minuten bei einer Temperatur von 230-250 Grad backen.

Jetzt ist es an der Zeit, die Creme zuzubereiten und die Kuchen abkühlen zu lassen.

Weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut verrühren. Unter ständigem Rühren Kondensmilch (nicht gekocht) in kleinen Portionen hinzufügen. Es entsteht eine sehr luftige, zarte Creme. Und die Zubereitung nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch.

Inzwischen sind die Kuchen abgekühlt und können nun mit süßer und zarter Sahne überzogen werden.

Aus den Teigresten machen wir Krümel, streuen sie oben und an den Seiten des Kuchens und stellen unser fertiges kulinarisches Wunder für 10-12 Stunden in den Kühlschrank, damit die Kuchen gut durchnässt sind, zart werden und einfach auf der Zunge zergehen . Unsere Aufgabe besteht nun darin, dafür zu sorgen, dass sich niemand in der Familie, der das Warten nicht ertragen kann, vorzeitig ein Stück Kuchen abschneidet.

Kuchen „Napoleon“ aus fertigem Blätterteig – ein einfaches Rezept mit Fotos

Wir haben Ihnen bereits gesagt, dass ein selbstgebackener Kuchen immer leckerer ist als ein gekaufter. Aber wenn Sie Blätterteig im Laden kaufen, den Kuchen zu Hause backen und die Creme selbst herstellen, dann wird dieser „Napoleon“ auch sehr lecker sein. Wir bieten Ihnen ein weiteres Rezept, mit dem Sie dieses köstliche Dessert schnell zubereiten können.

Zutaten:

• fertiger Blätterteig ohne Hefe – 5 Stück à 275 g
• Milch - 1 Liter
• Vanillezucker - 2 Tassen
• Zucker - 230g
• Stärke - 3 Esslöffel
• Eier - 4 Stk
• Butter - 100g

Im Rezept heißt es, dass Packungen Blätterteig ohne Hefe mit einem Gewicht von 275 Gramm verwendet werden. Aber Ihr Geschäft verfügt möglicherweise nicht über solche Packungen. Kaufen Sie dann so viele Packungen mit größerem Gewicht, dass Sie am Ende 5 Kuchen mit jeweils 250-275 Gramm erhalten.

5 identische Tortenböden ausrollen, mit einer Gabel einstechen und im Ofen bei 200 Grad goldbraun backen.

Zubereitung der Creme. Milch aufkochen und Vanillezucker hinzufügen. Gut umrühren.

Zucker und Stärke in eine andere Pfanne geben, Eier dazugeben und alles gut vermischen.

Gießen Sie heiße Milch in die resultierende Masse und rühren Sie dabei ständig um, bis eine homogene Masse entsteht.

Stellen Sie die resultierende Mischung auf schwache Hitze, rühren Sie kräftig um und kochen Sie, bis sie eingedickt ist.

Die Sahne auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, Butter dazugeben und gut verrühren.

Vier Tortenböden bestreichen wir großzügig mit Sahne, die Seiten bestreichen wir am besten mit einem Silikonpinsel.

Den fünften Tortenboden mit den Händen in kleine Stücke reißen.

Diese luftigen Stücke von allen Seiten auf den Kuchen streuen. Wir stellen es in den Kühlschrank, damit die Kuchen eingeweicht werden. Für die Schönheit können Sie Puderzucker darüber streuen. Guten Appetit!

Klassisches Rezept für Napoleon-Kuchen von Oma Emma (Video)

Und noch ein Rezept für einen klassischen Kuchen. Oma Emma wird dir davon erzählen und dir alle Schritte der Kuchenherstellung zeigen. Sie können ihr vertrauen: Wie jede Hausfrau stand sie viele Jahre am Herd und bereitete Essen für die ganze Familie zu. Außerdem kocht sie mit so viel Liebe, dass es einfach unmöglich sein kann, dass es geschmacklos wird.

Überzeugen Sie sich selbst, indem Sie sich das Video ansehen.

Zutaten für den Teig:

• Mehl - 750 Gramm
• Butter oder Margarine - 600 Gramm
• Eier - 2 Stück
• Salz - 1 Teelöffel
• Essig 5-7% - 1,5 Esslöffel
• Wasser - ungefähr 220 Milliliter

Zutaten für Sahne:

• Milch - 1 Liter
• Zucker - 300 Gramm
• Eier - 4 Stück
• Mehl - 120 Gramm
• Butter - 320 Gramm
• Vanillezucker - 10-15 Gramm
• Puderzucker zum Bestreuen - 3 Esslöffel

Egal welches Rezept Sie mögen, Ihr Feiertagstisch wird mit einem kulinarischen Meisterwerk geschmückt, schön und lecker.

Seien Sie darauf vorbereitet, dass die Gäste Sie nicht loben. Sie werden dies einfach vergessen, ihre ganze Aufmerksamkeit wird von diesem unbeschreiblichen Vergnügen des delikaten Geschmacks des Kuchens gefangen sein.

Das war ein Witz. Natürlich werden sie dich loben. Dann, wenn kein Krümel mehr übrig ist.

Und Sie lächeln und laden sie zu einem erneuten Besuch ein.

Guten Appetit!

Die traditionelle Teigvariante für Napoleon ist Blätterteig. Sie können es zu Hause zubereiten oder im Supermarkt kaufen. Die erste Variante ist schmackhafter, die zweite schneller. Es ist deine Entscheidung. Darüber hinaus bereiten manche Hausfrauen auch Shortbread-Kuchen zu – meiner Meinung nach ist ein solcher Kuchen von Bonaparte genauso weit entfernt wie ich von der Gentechnik oder dem Hadron Collider, allerdings wäre es einfach unehrlich, diesen Punkt nicht zu erwähnen.

Die klassische Variante des Blätterteigs ist ein eher arbeitsintensiver Genuss. Aus Mehl, Salz, Butter und Wasser wird ein elastischer Teig geknetet, zu einem Rechteck ausgerollt und großzügig mit Butter eingefettet. Der Teig wird in einen Umschlag gewickelt und in den Kühlschrank geschickt, danach wird er erneut ausgerollt, mit viel Butter eingefettet, in einen Umschlag gewickelt, abgekühlt, ausgerollt, eingefettet – und so weiter, bis Öl und Festigkeit vorhanden sind . Man sagt, dass professionelle Köche Blätterteig mit 500 Schichten herstellen können!

Ich denke, die durchschnittliche Hausfrau ist für solche Leistungen nicht bereit. Und es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, weshalb Rezepte erfunden wurden, die keine besonderen Fähigkeiten erfordern.

Daher biete ich Ihnen eine Auswahl mehrerer Teigvarianten für das klassische Napoleon-Rezept an.

Vorbereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hälfte der Butter einreiben und vermischen.
Gießen Sie Wasser und Essig in die Mulde, geben Sie Salz hinzu und kneten Sie den Teig auf dem Tisch – er sollte fest und elastisch werden.

Gut und lange kneten – das ist die Garantie dafür, dass der Teig beim Ausrollen nicht reißt.
Rollen Sie es also zu einem Rechteck aus, legen Sie ein zweites Stück Butter in die Mitte und schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften (um es dünner zu machen). Bedecken Sie die Butter mit Teig (zuerst oben und unten, dann an den Seiten), verschließen Sie die Ränder gut (das ist wichtig!) und rollen Sie den entstandenen „Kuchen“ schnell aus, bis er etwa dreimal so groß ist. Falten Sie es in drei Teile, rollen Sie es erneut aus und stellen Sie es in den Kühlschrank. Wir gehen unserem Geschäft eine halbe oder eine Stunde lang nach, dann widmen wir uns 10 Minuten lang dem Teig – wir nehmen ihn aus dem Kühlschrank, rollen ihn aus, falten ihn, rollen ihn aus, falten ihn und verstecken ihn wieder. Sie müssen dies 3-4 Mal tun – am Ende erhalten Sie ein Stück Teig, aus dem nach dem Backen ein duftender, cremiger, geschichteter, krümeliger Kuchen entsteht.

Teilen Sie den Teig mit einem scharfen Messer in zwei Hälften, schneiden Sie die runden Kanten an den anderen drei Seiten der Schicht ab (im wahrsten Sinne des Wortes einen halben Zentimeter – nach dem Backen können sie zum Bestreuen des Kuchens verwendet werden, also schicken Sie die Reste mit in den Ofen zu den Kuchen), zusätzlich zur Form des Backblechs ausrollen, mit einer Gabel etwas einstechen (oder viel: je mehr Löcher, desto flacher, glatter der Kuchen) und 15-20 Minuten bei 220 Grad backen. Jedes Blech (Schicht, Kuchen) wird separat gebacken! Wenn Sie den Teig sehr dünn ausrollen, kann es sogar noch weniger Zeit in Anspruch nehmen. Achten Sie also darauf, es nicht zu übertreiben!

Bierteig

Bierteig ist der sogenannte falsche Blätterteig, der technisch dem Hackteig ähnelt. Die aus diesem Teig hergestellten Kuchen sind besonders flockig, sprudelnd und leicht. Beim Backen „verschwindet“ der Geruch von Bier und Alkohol und hinterlässt nur Knusprigkeit und Zartheit.

Zutaten:
4 Tassen Mehl;
1/2 TL. Limonade;
1/2 TL. Salz;
2/3 Glas helles Bier;
250 g kalte Butter.

Vorbereitung
Mehl mit Natron und Salz mischen, Butter in die Trockeneismasse reiben, verrühren. Unter Zugabe von Bier den Teig schnell zu einem elastischen, nicht klebenden Teig kneten.
Teilen Sie es in 8 Teile, rollen Sie jedes zu einer Kugel, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und verstecken Sie es im Kühlschrank. Nach einer halben Stunde eine nach der anderen herausnehmen, in Schichten ausrollen (ich bevorzuge rechteckige, runde sind einfacher) und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen jeweils etwa 5-7 Minuten backen.

Mein Signature-Teig für Napoleon

Der fertige Teig nach diesem Rezept wird unglaublich zart und brüchig – so sehr, dass der Kuchen unmittelbar vor dem Servieren mit Sahne überzogen wird. Auf dem Tisch erscheinen leichte, knusprige Kuchen, die wie eine Wolke auf der Zunge zergehen.

Ja, versuchen Sie nicht, die gebackenen Teigschichten abzuschneiden – sie sind so zerbrechlich, dass sie nur zerbröseln und alles in undeutliche Krümel und Reste verwandelt.

Zutaten:
200 g kalte Butter
180 ml Wasser
1 EL. l. Essig 9%
1 Ei
13. Jahrhundert l. mit einem Haufen Mehl

Vorbereitung:
Schlagen Sie das Ei in ein Glas, geben Sie Wasser und Essig hinzu und schütteln Sie alles gut mit einer Gabel.
Mehl in eine tiefe Schüssel geben, Butter in das Eis einreiben, verrühren und die flüssige Komponente dazugeben. Schnell einen einigermaßen elastischen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt – bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.

Als nächstes kommt der interessanteste Teil: Der Teig sollte geschlagen werden. Heben Sie dazu den fertigen Klumpen mit beiden Händen auf Kopfhöhe (oder noch höher) und werfen Sie ihn kräftig auf den Tisch. Den entstandenen Kuchen formen wir zu einer Kugel und werfen ihn erneut – und so weiter mindestens 15 Mal. Durch diesen Vorgang wird der Teig glatt, angenehm und sehr geschmeidig.

In 8-9 Teile teilen und jeweils zu einem möglichst dünnen Rechteck ausrollen. Wir schneiden den Überschuss sofort ab und achten darauf, dass alle Kuchen ungefähr die gleiche Größe haben. Auf ein Backblech geben, mit einer Gabel einstechen und bei 200 Grad backen, bis es leicht goldbraun ist (7-10 Minuten, die Zeit ist jedoch beliebig und kann bei Ihnen unterschiedlich sein).

Honig „Napoleon“

Natürlich handelt es sich hierbei überhaupt nicht um einen Klassiker, aber der Kuchen nach diesem Rezept ist zart und angenehm, sodass es sich auf jeden Fall lohnt, ihn mindestens einmal auszuprobieren. Bitte beachten Sie, dass die Kuchen sehr süß ausfallen – bedenken Sie dies bei der Auswahl und Zubereitung der Creme. Zu diesem Teig passen Sauerrahm und Sahne sehr gut.

Das Rezept ist übrigens sehr praktisch, da die Kuchen ziemlich lange haltbar sind – es ist eine gute Idee, mehrere Teigportionen im Voraus zu backen und sich dann darüber zu freuen, dass man immer eine „Standby“-Version davon hat der Kuchen zur Hand.

Zutaten:
1 Tasse Zucker;
4 Eier;
1 EL. l. Limonade;
1 Glas Honig;
5 Gläser Mehl.

Vorbereitung:
Eier, Honig, Zucker und Soda vermischen, Mehl dazugeben und einen dicken Teig kneten. Nun zum Interessantesten: Verstecken Sie es in einer Plastiktüte und lassen Sie es zwei Tage (oder länger) bei Zimmertemperatur stehen. Danach in gleiche Teile teilen (es gibt viel Teig – wenn Sie dünne Kuchen backen, erhalten Sie mindestens 10 Schichten), ausrollen und für 7-8 Minuten in den Ofen stellen (auf den Teig achten – er sollte nur leicht braun) bei einer Temperatur von 180 Grad.

Kuchen für „Napoleon“ mit Quarkteig

Weiche, zarte Kuchen mit leichter Schichtung. Geeignet für Liebhaber saftiger Vanillepudding-Kuchen. Denken Sie daran, dass Sie viele Kuchen backen und diese ausreichend Fett benötigen. Bereiten Sie die Sahne also aus etwa 1 Liter Milch zu – Sie können nichts falsch machen.

Zutaten:
500 g Hüttenkäse;
400 g Zucker;
6 Eier;
700 g Mehl;
1/3 TL. Salz;
1/3 TL. Limonade;
1/2 TL. Zitronensaft.

Vorbereitung:
Eier und Zucker gut verquirlen, Salz, Soda und Zitronensaft hinzufügen und den Hüttenkäse unterrühren. Mehl hinzufügen, elastischen Teig kneten. Teilen Sie es in 15 Teile und verstecken Sie es im Kühlschrank. Nach einer halben Stunde nehmen wir einen nach dem anderen heraus und rollen ihn zu Fladen. Bei 200 Grad etwa 7-8 Minuten backen.
Ich empfehle, heiße Kuchen abzuschneiden, um einen gleichmäßigen, schönen Kuchen zu erhalten.

Sahne für Napoleon-Kuchen

Der Teig scheint also geklärt zu sein, Ihre Aufgabe ist es, zu entscheiden und zu backen. Das ist ein arbeitsintensiver Prozess: Wenn ich Napoleon backe, mache ich normalerweise die doppelte Teigmenge, danach tun mir die Hände vom Nudelholz weh. Das Ergebnis ist jedoch immer die Mühe wert!

Nachdem die Kuchen fertig sind, kochen oder schlagen Sie die Sahne. Es wird angenommen, dass der Klassiker in diesem Fall Buttercreme ist, aber ich bevorzuge Vanillesoße. Wählen Sie selbst, basierend auf Ihrem Geschmack und den Vorlieben Ihrer Familie.

Vanillepudding (Milch)

Es gibt viele Rezepte für Vanillepudding und wahrscheinlich bereitet ihn jede Hausfrau auf ihre eigene Art zu. Hinter dieser Vielfalt verbirgt sich die große Großzügigkeit der Kochkunst – man kann, ohne sich zu wiederholen, immer neue Kuchen und Cremes zubereiten, fantasieren und sich etwas Eigenes, Ungewöhnliches und Bestes einfallen lassen.

Ich biete meine Version von Vanillesoße an – gefunden nach Hunderten von Experimenten, Versuchen und Irrtümern. Es ist lecker, zart und leicht.

Zutaten:
1 Liter Milch;
4 Eier;
1 EL. Sahara;
3 EL. l. Mehl;
200 g Butter.

Vorbereitung:
Zucker mit Mehl mischen, Eier hinzufügen, zu einer homogenen Masse mahlen.
Gießen Sie heiße Milch in einem dünnen Strahl hinzu, rühren Sie gut um, stellen Sie sie dann auf schwache Hitze und kochen Sie sie, bis sie aufbläht, wobei Sie die Sahne ständig mit einem Löffel umrühren.
Nach dem Abkühlen Milch in sehr kleinen Portionen (im wahrsten Sinne des Wortes jeweils einen Löffel) zur weichen Butter geben, mit einem Löffel verreiben, bis eine völlige Homogenität entsteht, oder bis eine glatte Masse entsteht.

Buttercreme

Die gesättigtste Option. Schwer, kalorienreich, fest, aber ehrlich gesagt, was für ein köstlicher „Napoleon“ kommt mit dieser Creme heraus! Real!

Zutaten:
250 g hochwertige Butter;
3 Eier;
1 Tasse Zucker.

Vorbereitung:
Die Eier mit dem Zucker vermischen und die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser stellen und schaumig schlagen. Die Creme ähnelt eher einer zähelastischen Masse als einem Schaum, nimmt jedoch deutlich an Volumen zu.

Die Butter bei Zimmertemperatur glatt rühren, die abgekühlte Eimischung nach und nach dazugeben, ohne den Mixer anzuhalten. Das Ergebnis ist eine glänzende, schöne Creme, die mit Alkohol (im wahrsten Sinne des Wortes 1–1,5 Esslöffel), Zitrusessenz und Vanille aromatisiert werden kann.

Vanillepuddingcreme mit einem Hauch Quark

Leichte Creme mit einem weichen Quark-Nachgeschmack. Ideal, wenn Sie die „Leere“ von Vanillesoße nicht mögen, Ihnen aber die Schwere cremiger Sahne zu viel ist.

Zutaten:
0,5-0,6 l Milch;
4 Eigelb;
3 EL. l. Mehl oder Maisstärke (Kartoffelstärke);
1/2 Tasse Zucker;
300 g Mascarpone oder ein anderer Frischkäse.

Vorbereitung:
Zucker mit Eigelb mischen und glatt mahlen.
Mehl hinzufügen, vermischen, langsam Milch einfüllen, noch einmal vermischen und den Topf unter ständigem Rühren auf schwache Hitze stellen, kochen, bis die Masse eingedickt ist und zu „blähen“ beginnt. Wenn die Mischung abgekühlt ist, Frischkäse hinzufügen und glatt rühren.

Weiße Schokoladencreme

Was soll ich sagen? Die reichhaltigste Creme! Für meinen Geschmack ist es etwas schwer und etwas aufdringlich, aber ich muss zugeben, dass es ideal zu Blätterteig passt.

Zutaten:
250 ml Milch;
150 g) Zucker;
2,5 EL. l. Mehl;
200 g weiße Schokolade;
100 g Butter.

Vorbereitung:
Zucker mit Mehl vermischen, Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Nehmen Sie die Sahne vom Herd und geben Sie sofort die gebrochene Schokolade hinein. Rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat, und mit Frischhaltefolie abgedeckt vollständig abkühlen lassen.
Zimmerwarme Butter in die Sahne geben und mit einem Mixer schaumig schlagen.

Die einfachste Creme auf Cremebasis

Die einfachste Creme, die leicht zuzubereiten und köstlich zu essen ist. Die Gefahr besteht darin, dass die Sahne zum Schlagen dick genug, von guter Qualität und gekühlt sein muss. Zucker lieber durch Puderzucker ersetzen, das stabilisiert die Creme besser. Als Aroma können Sie Vanille, Zitrusessenz, ein paar Tropfen Rum, Cognac oder Orangenlikör hinzufügen.

Zutaten:
0,5 Liter Sahne;
1 Tasse Puderzucker.

Die Sahne schaumig schlagen. Nach etwa der Hälfte der Zubereitung nach und nach Puderzucker hinzufügen. Die Creme sollte voluminös und stabil sein.

Optionen sind möglich!

Im Folgenden erzähle ich Ihnen, warum „Napoleon“ nach dem großen Feldherrn benannt wurde. Mit Blick auf die Zukunft möchte ich nur sagen, dass Bonapartes persönlicher Koch der Meinung war, dass die Seiten des legendären Kuchens offen sein sollten – und ich behaupte, entgegen der Theorie von Henri Lagupierre, dass „Napoleon“ vollständig geadelt werden kann, indem man die unebenen Ränder des Kuchens verbirgt Kuchen unter einer Schicht Sahne. Decken Sie die frisch gebackenen Teigschichten mit einer Form (großer Teller) ab und schneiden Sie sie in die gewünschte Form. Geben Sie die Reste nicht weiter, sondern halten Sie andere mit einem großen Handtuch fern – das sind die krümeligen Stücke, die getrocknet, mit einem Nudelholz zerdrückt und dann als Belag für den Kuchen verwendet werden müssen.

Ebenen für „Napoleon“

Dies ist jedoch bei weitem nicht die einzige Möglichkeit, den klassischen Look und Geschmack Napoleons ein wenig aufzuwerten. Die leckerste Variante ist eine Beerenschicht. Zwischen zwei Schichten Sahne oder auch statt Sahne etwas Johannisbeerpüree, geriebene Blaubeeren mit Zucker, Erdbeermarmelade, Preiselbeermarmelade, Zitronenquark auftragen. Am besten eignet sich die Sauerbeere – sie neutralisiert gekonnt den Zucker der Sahne und verleiht dem Kuchen eine ideale Komposition aus Knusprigkeit, Süße und Säure.

„Napoleon“ sieht mit einer Fruchtschicht mit reichhaltigem Geschmack sehr interessant aus. Versuchen Sie im Herbst, Feijoa-Püree hinzuzufügen; im Winter experimentieren Sie mit Kiwi. Im Frühjahr kann man die Apfelwürfel leicht aufkochen und mit Karamellsauce vermischen, im Sommer sollte man die Aprikosen unbedingt hacken und Fügen Sie sie in Form von Püree oder Gelee zum Kuchen hinzu.

Übrigens, wenn Sie „spielen“ und experimentieren möchten, können Sie anstelle der Beerenschicht auch eine Schicht Gelee auslegen – diese muss im Voraus vorbereitet und in eine Form gegossen werden, deren Durchmesser dem Durchmesser des Kuchens entspricht. Es wird frisch und sehr hell!

Zusätzliche Akzente

Nüsse Ergänzen Sie perfekt den delikaten Geschmack von „Napoleon“ – glauben Sie mir, eine Handvoll geröstete Haselnüsse, ein wenig Mandelblüten, ein wenig gehackte Walnüsse – und der Kuchen wird verwandelt.

Schokolade Für meinen persönlichen Geschmack passt es nicht zu Napoleon, viele geben es jedoch in die Sahne und den Teig und streuen es in Form von Krümeln darüber. Wenn das viele Leute machen, heißt das dann, dass es köstlich ist?

Eine weitere Möglichkeit, Ihr übliches Kuchenrezept zu abwechslungsreich zu gestalten, ist Die Kuchen mit zwei verschiedenen Cremes bestreichen (Creme-Mix). Durch den Wechsel von Vanillesoße und cremigen Schichten erhalten Sie einen unglaublich reichhaltigen Geschmack.

Mohn in Napoleon Es sieht unerwartet aus, aber sehr schön. Wenn Sie die Körner zunächst in einer trockenen Pfanne leicht trocknen, knirschen sie angenehm auf Ihren Zähnen und hinterlassen einen schwer fassbaren nussigen Geschmack. Wenn Sie Mohn mit Milch und Zucker kochen und dann in einem Mixer mahlen, erhalten Sie eine hervorragende Ergänzung zur Sahne, die daraus eine hervorragende Füllung für einen hausgemachten Kuchen macht.

Baiser ist eine weitere Möglichkeit, „Napoleon“ zu dekorieren, was ihm ungewöhnliche Farbtöne verleiht. Knuspriges, zartes und leichtes Baiser macht einen Blätterteigkuchen interessanter, ungewöhnlicher und schmackhafter. Wenn Sie keine Zeit damit verschwenden möchten, zu Hause Baiser zuzubereiten, können Sie ganz einfach gekaufte Baisers verwenden.

Es kann ein separater großer Block unterschieden werden ungesüßte Napoleons— Es gibt viele Möglichkeiten für Snack-Kuchen auf Blätterteigbasis, aber die Fülle an Informationen, Ideen und Rezepten ist so groß, dass ich vorschlage, dass wir ein anderes Mal darüber reden.

Wie Napoleon zum Kuchen wurde

Für mich gibt es kein größeres Vergnügen, als eine Kerze anzuzünden, ein interessantes Buch in die Hand zu nehmen, aromatischen Tee aufzubrühen und mit einer eleganten Dessertgabel ein kleines Stück Torte abzuschneiden und in den Mund zu stecken. Schließen Sie genüsslich die Augen, lassen Sie den Teig und die Sahne auf Ihrer Zunge zergehen... Nehmen Sie einen Schluck Tee, lesen Sie langsam eine Seite eines frischen Romans über das Wichtige und Notwendige und dann wieder – ein kleines Stück Freude, an Geschmacksexplosion, eine Quelle der Süße.

Es gibt kein größeres Vergnügen! Stille, der Regen prasselt vor dem Fenster, das Haus ist gemütlich und warm. Auf dem Teller liegt noch fast ein ganzer „Napoleon“, daneben steht eine riesige Teekanne mit Tee. Wahrscheinlich war der große Kaiser vor vielen Jahren fast genauso gut – er saß in seinem Palast, im Kamin leckte das Feuer an den Holzabsätzen, und in der Luft lag ein Duft der Ruhe, und es wurden gemächliche Gespräche geführt . Napoleon beugte sich zu einer der Hofdamen seiner Frau und flüsterte ihr etwas zu – sie errötete, wurde verlegen und lächelte kokett. Doch hier endet Napoleons Freude, anders als meine, – die Türen des Wohnzimmers öffneten sich und eine wütende Josephine erschien auf der Schwelle, nicht ohne Grund. Er musste antworten – ohne sich zu entschuldigen (die beste Kampftaktik ist Angriff!), sagte der Kaiser das Erste, was ihm in den Sinn kam: „Liebling, ich habe mir einen absolut wunderbaren Kuchen ausgedacht! Da ich weiß, wie sehr du Süßigkeiten liebst, wollte ich die Idee nicht vergessen, also habe ich sie heimlich mit einer Person geteilt, der du vertrauen kannst!“ Es war einfach unmöglich, hinter einer eifersüchtigen Frau zu stehen – also musste ich eine hastig ausgeheckte Fantasie schildern, die das Gefolge sofort aufgriff, niederschrieb und der Hofkoch in die Tat umsetzte. So wurde der Napoleon-Kuchen geboren.

Vielleicht ist die wahre Geschichte seines Erscheinens jedoch überhaupt nicht so. Man sagt, dass das Dessert 1912 von russischen Konditoren erfunden wurde, um den 100. Jahrestag des Sieges über Bonaparte zu feiern. Entweder als Scherz oder im Ernst, die Köche beschlossen, dreieckige Kuchen zuzubereiten – angeblich als Symbol für den berühmten Kopfschmuck des Kaisers. Leider ist es unmöglich, diese Version zu beweisen, da Russland kein Patent für das „Napoleon“-Rezept hat, die Theorie existiert jedoch und es ist absurd, ihre Existenz einfach zu leugnen.

Wenn Sie es jedoch wirklich wollen, können Sie versuchen, die Welt davon zu überzeugen, dass der Name Napoleon-Kuchen auf eine ganz andere Geschichte zurückzuführen ist. Sie sagen, dass es während des Krieges mit Österreich zu einer Krisensituation kam, als sich Bonapartes Truppen in der Gegend der italienischen Kleinstadt Marengo zurückzogen. Der Kaiser war wütend und gereizt und konnte sich nicht zurückhalten und ließ seine Gefühle an den Menschen um ihn herum aus. Sein Lieblingskoch fiel unter die heiße Hand – er bereitete Hühnchen zu, das Napoleon nicht ertragen konnte, obwohl es in der Gegend einfach nichts anderes gab... Der nächste Tag brachte unerwartete Überraschungen – plötzliche Verstärkung traf in der Person von Marschall Dese und seinen Truppen ein , änderte sich der Ausgang der Schlacht dramatisch und Bonaparte kehrte als Sieger nach Frankreich zurück.

Am Weihnachtstag rief der Kaiser seine ergebene Köchin an: „Heute werde ich mit der Dame zu Abend essen. Ich möchte, dass du dieses köstliche Hühnchen-Marengo und etwas Tolles zum Nachtisch kochst – Josephine de Beauharnais liebt Süßigkeiten.“ Frogpierre lächelte, nahm die umständliche Entschuldigung des Kommandanten an und ging in die Küche.

Der Tisch wurde mit ausgezeichnetem Hühnchen in grüner Soße, köstlichen Vorspeisen und Salaten serviert und zum Nachtisch gab es einen Kuchen mit vielen Schichten. Die dünnen Tortenböden wurden achtlos mit Sahne bestrichen, so dass die Ränder der Torte unbedeckt blieben. Stirnrunzelnd verlangte Napoleon eine Erklärung. Lagupierre war bereit:
— Die Geschichte ist zyklisch. Diese Schichten symbolisieren die Tatsache, dass sich Ereignisse gegenseitig verändern, die Lebensspirale jedoch früher oder später in die vorherige Wendung zurückkehrt. Ich habe die Seiten nicht mit Sahne eingecremt, um mich an diese einfache Wahrheit zu erinnern.
-Reden Sie von Marengo? - fragte den Kaiser.
Henri Lagupierre nickte mit dem Kopf, und seitdem ist die Torte als „Napoleon“ in die Welt der Kochkunst eingegangen.

Die französische Küche hat jedoch zweifellos „ihr eigenes“ Rezept für solche Backwaren, deren Herkunft nicht bestritten werden sollte, indem man diese oder jene Geschichte als Beweis anführt. Das berühmte Mille-Feuille (der Name bedeutet „tausend Blütenblätter“) ist der nächste Verwandte von „Napoleon“. Blätterteig, Vanillesoße – gibt es Ihrer Meinung nach keine Gemeinsamkeiten?

Nun ja, genug Geschichte, davon bekommt man nicht genug. Wählen wir besser aus, welche Option Sie für den nächsten Urlaub vorbereiten, Lebensmittel kaufen und in die Küche rennen – kreieren! Süße Experimente, leckere Cremes und Schichtkuchen auf euch!

Wenn Sie Urlaub machen möchten, dürfen Sie auf einen Kuchen nicht verzichten. Natürlich wird eine gute Hausfrau niemals einen Kuchen im Laden kaufen. Jeder weiß, dass ein solches Dessert, auch wenn es lecker ist, mit allerlei Konservierungsmitteln und anderen für den Körper ungesunden Stoffen zubereitet wird. Am besten backt man Kuchen zu Hause, aber man hat nicht immer die Fähigkeit oder Lust, stundenlang in der Küche zu basteln.

Ein Rezept für Napoleon-Kuchen aus fertigem Blätterteig hilft Ihnen, Ihre Lieben mit einem köstlichen Dessert zu verwöhnen und nicht Ihr halbes Leben am Herd zu verbringen. Dieser „schnelle“ Kuchen schmeckt genauso gut wie der echte „Napoleon“ und die Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Alles, was Sie tun müssen, ist eine halbe Stunde in der Küche und einen Tag zum Einweichen im Kühlschrank. Dieser Kuchen wird auf dem Feiertagstisch gut aussehen.

Geschmacksinfo Kuchen und Gebäck

Zutaten

• Blätterteig mit Hefe – 500 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Zucker – 200 g;
• Milch – 1 Glas;
• Mehl (oder Stärke) – 1 EL. Löffel.

Wie man aus fertigem Blätterteig einen Napoleon-Kuchen macht

Beginnen wir mit der Zubereitung der Vanillesoße. Dazu müssen Sie die Milch auf den Herd stellen und erhitzen, aber auf keinen Fall kochen.

In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel geben und Zucker hinzufügen.

Eier und Zucker gründlich vermahlen, bis ein kleiner Schaum entsteht.

Die geschlagenen Eier in die erhitzte Milch geben und die Sahne vorsichtig verkneten, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießen Sie die Stärke in warme Milch und rühren Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.

Rühren Sie die Mischung gründlich um, bis sie eindickt. Lassen Sie die Mischung abkühlen.

Wenn sich in der Sahne Klumpen gebildet haben, mahlen Sie die Creme durch ein Sieb.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen.

Bestreuen Sie den Tisch, auf dem wir mit dem Teig arbeiten, mit Mehl, damit der „Puff“ nicht klebt.

Der Teig muss auf eine Dicke von 2 mm ausgerollt werden. Man muss vorsichtig in eine Richtung rollen, sonst wird der Teig nicht mehr flockig. Den Teig in gleichmäßige Quadrate schneiden (mindestens 4 Quadrate). Wir werfen den Rest nicht weg.

Wir backen die Quadrate einzeln im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad. Kochzeit: 10 Minuten. Die Teigreste werden wir auch backen – sie eignen sich zur Dekoration. Fertige Shortcakes müssen gekühlt werden.

Es ist Zeit, den Napoleon-Kuchen aus Blätterteig zusammenzustellen. Jeden Shortcake großzügig mit Sahne einfetten. Es sollten mindestens 4 Schichten vorhanden sein. Aber das „Quietschen“ ist, wenn es mindestens 10 Schichten sind. Der gesamte Kuchen muss mit den Händen leicht zerdrückt werden, damit sich Teig und Sahne setzen.

Die gebackenen Blätterteigreste zu Krümeln verarbeiten. Streuen Sie diese Streusel über den Kuchen und seine Ränder. Zur Dekoration können Sie auch zerkleinerte Nüsse verwenden.

„Napoleon“ aus fertigem Blätterteig lässt man am besten aufbrühen und einweichen. Es ist besser, den Kuchen einen Tag lang im Kühlschrank aufzubewahren und ihn erst dann mit Tee für Ihren Haushalt zu servieren. Dennoch können Sie den Napoleon-Kuchen direkt nach dem „Zusammenstellen“ aus dem vorbereiteten Teig mit Vanillesoße essen. Dann wird das Dessert knusprig und nicht weniger lecker.

Hinweis:

Die Napoleon-Torte lässt mit ihrer Cremefüllung viel Raum für Kreativität. Die Hauptsache ist, dass es dick und vorzugsweise fettig ist, damit der „Blätterteig“ durchnässt ist, aber nicht auseinanderfällt. Schauen wir uns einige der Optionen an:

• Buttercreme (Sie müssen Butter und Zucker schlagen);
• (am besten klassische „Kondensmilch“ anstelle von gekochter Milch verwenden);
• Sauerrahm (Sie müssen Sauerrahm mit Zucker mischen, bis sich der „Sand“ vollständig aufgelöst hat).

Sehr lecker wird es, wenn Sie eine der Schichten nicht mit Sahne, sondern mit Marmelade oder mit Zucker pürierten Beeren bestreichen. Am besten verwenden Sie saure Marmelade und saure Beeren, um die süße Süße der Sahne etwas abzumildern.

Sie können der Creme Gewürze hinzufügen, die Ihr Haushalt liebt. Es könnte Vanille, Zimt, Kakao sein. Sie können mit Gewürzen wie Ingwer und Muskatnuss experimentieren.

Napoleon-Kuchen

Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach Napoleon-Kuchen aus fertigem Blätterteig zubereiten. Napoleon aus Blätterteig gelingt schnell und einfach, jedes Stück

1 Stunde 15 Minuten

380 kcal

4.75/5 (53)

Küchengeräte und Utensilien: Ofen, Mixer, Messer, Löffel, Gabel, Pfanne, tiefe Schüssel, Glas, Schneebesen.

Gemäß der Tradition meiner Familie backe ich immer für die Feiertage. Am Vorabend meines Geburtstages entdeckte ich dies schneller, leckerer, zarter Kuchen„Napoleon“ aus gekauftem Blätterteig nach einem Rezept meines Paten, dessen Backen schnell und einfach ist, jedes Stück zergeht einfach auf der Zunge und der Nachgeschmack bleibt leicht und zart.

Mich hat schon immer die Frage interessiert, warum dieser Kuchen „Napoleon“ heißt. Es stellt sich heraus, dass es viele Versionen des Ursprungs des Namens und Legenden über das Land gibt, in dem dieser Schichtkuchen erfunden wurde.

In Italien und Frankreich heißt es beispielsweise Millefeuille. Gibt es auch eine Version, dass zur Feier des 100. Jahrestags der Vertreibung Napoleons aus Russland ein neues Dessert zubereitet wurde – ein Blätterteig mit Sahne, gebacken in Form eines Dreiecks? der mit dem berühmten Napoleon-Hut in Verbindung gebracht wurde. Ungarn hat seinen eigenen „Napoleon“, dessen Stücke in ziemlich große Quadrate geschnitten serviert werden.

Erforderliche Produkte

Für Sahne:

Zutaten für die Kruste:

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Napoleon-Kuchen kann aus fertigem Blätterteig hergestellt werden hefefreier Teig, sowie aus Fertigprodukten Blätterteig- Es gibt keinen wesentlichen Unterschied, da jede Schicht des Kuchens mit Sahne bestrichen ist. Der Unterschied zwischen diesen Teigarten besteht darin, dass der hefefreie Teig trockener ist, während der Hefeteig zarter ist und besser aufgeht.

Also, Napoleon-Kuchen mit im Laden gekauftem Blätterteig zubereiten: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Napoleon aus fertigem Blätterteig – Schritt für Schritt

Prüfungsvorbereitung Stufe 1

• Verpackung für fertigen Blätterteig in rechteckiger Form (2 Packungen à 500 g oder 1 Packung à 1 kg).

Stufe 2 Zubereitung der Sahne

• Milch – 1 l.
• Eier – 3 Stk. (oder 2 große Stücke).
• Mehl – ​​3 Esslöffel.
• Butter – 40 g.

• Zucker – 1 Tasse oder nach Geschmack.
• Sahne (fett) – 300 ml.
• Vanillezucker – 1 Beutel.

Bitte beachten Sie, dass Sie wie folgt vorgehen, wenn Sie einen gleichmäßigeren Kuchen erhalten möchten:

• Wir bestreichen 6 Tortenböden, legen 7 Tortenböden ohne Sahne darauf.
• Legen Sie ein trockenes, sauberes Schneidebrett darauf und platzieren Sie ein Gewicht (ein Glas Wasser) für 10 Minuten. Der Kuchen erhält ein gleichmäßigeres Aussehen.
• Anschließend den oberen Kuchen mit Sahne einfetten und mit Streuseln bestreuen.

Blätterteigkuchen Napoleon ist fertig! Man kann es gleich essen – dann wird es knuspriger. Oder Sie lassen es einweichen, es wird weich und zergeht auf der Zunge!

Es ist deine Entscheidung. Guten Appetit!!!

Wie macht man einen Napoleon-Kuchen aus Blätterteig wirklich festlich und originell? Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und dekorieren Sie die Kuchen mit Schokoladenstückchen, frischen Beeren, geschnittenen Früchten, Nüssen, Mandeln, Karamelldekorationen usw.

Video zur Herstellung eines Napoleon-Kuchens

Unten sehen Sie ein Video vom König der Desserts, Alexander Seleznev, in dem er erklärt, wie Sie den Teig für den Napoleon-Kuchen schnell selbst zubereiten können, und einen Meisterkurs zum Thema Karamelldekor vorführt. Worte können es nicht beschreiben – schauen Sie zu und genießen Sie es!

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