Welcher frische Riegel ist der leckerste? Frisches Bar-Redesign von den Briten

Vor nicht allzu langer Zeit tauchten in den Supermarktregalen ungewöhnliche Flaschen mit köstlicher Limonade auf. „Fresh Bar“ ist ein Getränk, das die Aufmerksamkeit der Kunden auf sich zieht. Es ist nicht einfach Fruchtsaft und gemischte Cocktails. Ein reichhaltiges Sortiment wird den Geschmack jedes Käufers befriedigen. Das Getränk ist alkoholfrei. Daher löscht es den Durst an heißen Tagen perfekt. Es kann sowohl von Kindern als auch von ihren Eltern getrunken werden. Wir werden in diesem Artikel versuchen, die Geschmacksvielfalt zu verstehen.

Was ist das Highlight des Getränks?

Was ist also der Vorteil des Getränks? Erstens in seinem ungewöhnlicher Geschmack. „Fresh Bar“ ist ein Getränk, dessen Zusammensetzung sich am meisten wiederholt berühmte Cocktails(„Mojito“, „Sex on the Beach“, „Pina Colada“, „Kir Royale“ und andere), aber Alkohol gibt es dort nicht. Zweitens ist der Preis des Produkts recht erschwinglich (ca. 30 Rubel für 0,45 Liter).

Es ist erwähnenswert, dass das Getränk von der Firma Rosinka mit Sitz in Lipezk hergestellt wird. Sie hat sich nur mit bewährt positive Seite. Es kommen modernste Geräte zum Einsatz. Zusätzlich zu diesen Produkten werden Mineralwässer hergestellt.

Für jeden Geschmack

„Fresh Bar“ ist ein Getränk, dessen Geschmack berühmten Cocktails nachempfunden ist. An erster Stelle der Beliebtheit steht Mojito. Das möchte ich nur anmerken Weiches Wasser. Sodablasen verursachen keine unangenehmen Empfindungen, es gibt kein scharfes Platzen und keinen Sodageschmack.

Der Hauptbestandteil ist natürlich Minze. Sein Geruch ist nur wahrnehmbar, wenn man den Deckel abschraubt. Das schmeckt man auch. Das Limettenaroma ist vorhanden, aber weniger ausgeprägt und nicht so hell.

Die Farbe des Getränks ähnelt Zitronensaft. Es gibt einen grünlichen Farbton. Der Geschmack des Cocktails ist absolut nicht aufdringlich, der Zucker ist in Maßen. Die Hersteller empfehlen, vor dem Trinken etwas Eis in das Glas zu geben; für zusätzliche Frische können Sie eine Zitronenscheibe oder einen Zweig Minze hinzufügen.

„Fresh Bar“ ist ein Getränk, das Sie angenehm überraschen kann. Viele Kunden waren beispielsweise begeistert, nachdem sie Black Jack in einer alkoholfreien, kohlensäurehaltigen Version probiert hatten. Die Schönheit liegt in der Kombination der beiden vom Hersteller angebotenen Geschmacksrichtungen. Der Schwerpunkt liegt auf Kirschen. Es macht den Cocktail angenehm bitterer Geschmack, reich und helles Aroma. Abgerundet wird es durch Mandeln, die in kleineren Mengen vorkommen.

verschiedene Säfte;

Aromen.

Die Verwendung aromatischer Zusatzstoffe führt zu besonderen Beschwerden seitens der Kunden. Auf sie kann man aber nicht verzichten, denn nur mit ihrer Hilfe kann man eine Ähnlichkeit mit berühmten Cocktails erreichen, denen Alkohol zugesetzt wird. Das Getränk ist kalorienarm (38 Kcal pro 100 ml).

Die kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränkemarke Fresh Bar (hergestellt von Global Functional Drinks) hat in Zusammenarbeit mit der renommierten britischen Agentur Identica ihre Verpackung neu gestaltet. Im Rahmen des Verpackungs-Updates haben die Designer mehrere Gestaltungsmöglichkeiten geschaffen, die das Herkunftsland der jeweiligen Getränkegeschmacksrichtung optisch widerspiegeln.

Wir möchten Sie daran erinnern, dass die Marke Fresh Bar am eingeführt wurde Russischer Markt im Jahr 2013; Anschließend war die Agentur Direct Design Visual Branding (DDVB) für das Verpackungsdesign verantwortlich. Im Design visualisierten die Autoren das Rezept für jeden der sechs Cocktails.

Laut den Autoren des Projekts ist das neue Verpackungsdesign eine Kombination aus einer durchscheinenden, hellen Oberseite, die dem Verbraucher das Sehen ermöglicht natürliche Farbe Flüssigkeit und eine mattweiße Unterseite, die ein angenehmes Tastgefühl erzeugt und einen zusätzlichen Markenwert schafft.

Außerdem enthält das neue Verpackungsdesign Bilder von „Fruchtbestandteilen“, die die Säfte symbolisieren, die bei der Zubereitung des Getränks verwendet werden.

Die Designer glauben, dass die neue Verpackung für die Kategorie relevanter und für den Verbraucher verständlicher geworden ist, ihre satten Farben das Produkt im Regal sichtbarer machen und die Verwendung von Früchten im Design die „Natürlichkeit“ des Produkts hervorheben wird. Nach Angaben der Hersteller hat sich die Zielgruppe der Marke nicht verändert: Die Marke richtet sich an Verbraucher im Alter von 16 bis 34 Jahren.

Alexander Kovalenko, Kreativdirektor von DDVB

Die Arbeiten wurden kompetent ausgeführt. Die Ziele der Designänderung sind klar. Als wir das Produkt auf den Markt brachten, schlugen wir auch eine ähnliche Designoption vor, aber am Ende wurde beschlossen, den Schwerpunkt auf „Ungewöhnlichkeit“, „Expertise“ und „Erwachsenheit“ zu legen.

Jetzt ist das Produkt erfrischender, saftiger und verständlicher geworden. Es ist zwar etwas schlichter geworden, aber besser wahrnehmbar und betont Geschmack und Frische. Insgesamt denke ich, dass die Agentur kompetente Arbeit geleistet hat; offenbar dachten die Vermarkter, dass dieses Image in der neuen Phase des Produktlebens besser funktionieren würde.

Als wir das Verpackungsdesign entwickelten, ging es vor allem darum, dem Verbraucher zu vermitteln, dass es sich um einen Cocktail handelt, der sowohl im Geschmack als auch im Namen dem einer Bar entspricht und dass es sich um ein seriöses alkoholfreies Getränk handelt ist für Männer und Frauen konzipiert, da die Zielgruppe damals zu etwa 60 % aus Frauen und 40 % aus Männern bestand. Und die Lösung bestand darin, das Cocktailrezept auf der Vorderseite der Verpackung zu zeigen.

Aufgrund der Tatsache, dass sich das Design dramatisch verändert hat, kann man davon ausgehen, dass sich die Zielgruppe verändert hat und eine stärkere Ausrichtung auf Frauen besteht. Auch die Kommunikation hat sich verändert. Stand früher auf der Verpackung, es handele sich um einen Cocktail, so spricht jetzt eher von fruchtiger Frische. Daraus folgt, dass die Zielgruppe entweder nicht mehr daran zweifelt, dass es sich bei Freshbar um Cocktails handelt, oder dass es ihr egal ist, dass es sich um Cocktails handelt, sondern dass es auf die Frische des Getränks ankommt.

Ich möchte hinzufügen, dass es beim Verpackungsdesign keine Beurteilungen geben kann, ob es einem gefällt oder nicht. Wenn ein neues Design beim Verkauf hilft mehr Produkt, dann bedeutet es, dass es gut ist, wenn nicht, dann ist die Frage die Richtigkeit der Mitteilungen, die den Verbraucher erreichen.

Nadezhda Parshina, Gründerin und Kreativdirektorin von Ohmybrand

Anscheinend hat das Unternehmen schließlich auf die Stimme der Vernunft gehört und die Unordnung aus dem Logo, den Iktogrammen, unnötigen Texten usw. beseitigt. Die Markenzone ist dem Trend entsprechend größer geworden, der untere Teil ist übersichtlicher.

Aber der Art Director ist offensichtlich später gegangen und hat nichts anderes gesehen. Ich verstehe nicht, was bei Mojito passiert ist – „Der Kunde hat es genehmigt, wir rühren nichts an“? Aus irgendeinem Grund konnten die Zeilen nicht verschoben werden, um den Titel und die Deskriptoren in einem engen Block zu belassen, wie es bei anderen SKUs der Fall ist. Die Abbildungen und die tatsächliche Wahl der Schriftarten werfen viele Fragen auf, aber vielleicht war die Wahl entschieden Zielgruppe- romantisch, aber nicht wählerisch :).

TV-Spot mit neuem Fresh Bar-Design

Fresh Bar (ein Erfrischungsgetränk) ist erst vor kurzem auf dem russischen Markt erschienen. Es ist eine ganze Variation des Themas weltberühmter Cocktails. Sie sind insofern originell, als ihre Hersteller die berühmtesten Kultcocktails nachgebildet haben, jedoch auf Alkoholzusätze verzichtet haben.

Das Sortiment dieser alkoholfreien Getränke umfasst Ähnlichkeiten wie Mojito, Pina Colada, Sex on the Beach, Black Jack usw. Fans von Bars und Clubs werden sich sofort an den Geschmack der aufgeführten Getränke erinnern. Und es ist erwähnenswert, dass die Geschmacksvielfalt wirklich erstaunlich ist. Es muss auch gesagt werden, dass es einige Ähnlichkeiten zwischen der alkoholischen und der alkoholfreien Version gibt und diese offensichtlich sind. Um jedoch das Helle vollständig zu vermitteln Geschmacksbereich Die Produzenten stellten keinen frisch zubereiteten Cocktail her. Dies ist jedoch keineswegs ein Nachteil für Rezeptersteller, da es bisher niemandem gelungen ist, den Geschmack eines Cocktails, der Alkohol in alkoholfreier Form enthält, genau zu simulieren.

Für Menschen, die einen alkoholfreien Lebensstil pflegen, sollten wir die Aromen beschreiben, die den Fresh Bar-Cocktails innewohnen.

Mojito

Das origineller Cocktail, dessen Basis ist weißer Rum, Limette und Minze. Die alkoholfreie Variante schmeckt gekühlt sehr gut und ist erfrischend.

Pina Colada

Ein origineller und schwer zuzubereitender Cocktail. Sein Rezept enthält weißen Rum, Kokosmilch Und frische Ananas. Alkoholfreie Pina Die Colada ist etwas neutraler und hat einen weniger ausgeprägten Geschmack.

Black Jack

Kirschsaft und Whisky sind die Zutaten, die in der Originalversion des Cocktails enthalten sind. Durch die erste Zutat eignet es sich sehr gut zum Nachmachen in alkoholfreier Form. Kirschsaft hat heller Geschmack, und dies wurde vom Schöpfer des Cocktails gegeben tolle Gelegenheit Kreieren Sie ein köstliches alkoholfreies Getränk, das Black Jack imitiert.

Sex am Strand

Das ungewöhnlicher Cocktail, der eine Kombination aus nördlichen Preiselbeeren und tropischen Früchten mit Wodka kombiniert. Die Entwickler haben versucht, dies zu ersetzen Originalrezept alkoholfreie Zutaten. Es ist ziemlich gut geworden.

Kir Royal

Cocktail, in Originalfassung, ist eine Kombination aus dem Geschmack von schwarzem Johannisbeerlikör und Champagner. Bemerkenswert ist, dass die alkoholfreie Variante eine gewisse geschmackliche Ähnlichkeit zum Original aufweist.

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Cocktailgenuss

Alkoholfreie Cocktails sind auf dem amerikanischen und europäischen Markt seit langem beliebt, in Russland gibt es jedoch eine Nische lange Zeit war leer, bis Global Functional Drinks Rus den Russen die Fresh Bar-Getränke vorstellte. Die bunten Flaschen, die in den Regalen der Geschäfte auftauchten, erregten sofort die Aufmerksamkeit der Kunden, da sie nicht den bekannten Fruchtsaft, sondern echte Cocktails enthielten. Insgesamt bestand die Linie aus sechs Geschmacksrichtungen, die jeweils nicht nur den Durst löschten, sondern auch lange Zeit mit positiver Energie aufgeladen waren. Was war das Erfolgsgeheimnis von Fresh Bar? Zunächst einmal in der Vielfalt der Geschmacksrichtungen, die ikonische Cocktails nachahmen, insbesondere: „ Mojito», « Sex am Strand», « Black Jack" und andere. Die Getränke enthielten keinen Alkohol und boten so Menschen mit Alkoholunverträglichkeit und einfachen Abstinenzlern die Möglichkeit, die Vorzüge berühmter Cocktails zu genießen. Nun, und was noch wichtiger ist: Der Preis des Produkts war recht erschwinglich. Fresh Bar-Cocktails können Sie günstig im Online-Shop kaufen. Country-Boutique».

Auswahl für jeden Geschmack

Am meisten beliebter Cocktail Laut einer Kundenbefragung wurde Fresh Bar als „ Mojito" Für seine Herstellung werden ausschließlich weiches Wasser und duftende Minze verwendet. Es enthält außerdem belebende Limetten- und Gasbläschen, die das Geschmackserlebnis verstärken. Ich warte unter der Decke auf dich aromatisches Getränk, erinnert in der Farbe leicht an Zitronensaft, schmeckt aber völlig anders. Als Ergänzung dazu wird „Mojito“ gekühlt getrunken Zitronenscheibe oder ein Zweig Minze.

« Black Jack" am beliebtesten alkoholischer Cocktail mit Whiskey, danach tanzen die Beine wie von selbst, und die Fresh Bar lädt Sie ein, die alternative, alkoholfreie Variante zu probieren. Saftige Kirsche verleiht dem Getränk einen edlen Farbton und ein magisches Aroma. Die würzige Süße der Beere wird durch die Bitterkeit wilder Mandeln ausgeglichen.

Vertreter der schönen Hälfte der Menschheit bevorzugen süße Cocktails, zu denen zweifellos das legendäre „ Pina Colada" Das einzigartige Kombination exotische Kokosnuss und Ananas, die Sie in einen Reigen voller erstaunlicher Emotionen verwickeln. Schütteln Sie die Flasche so oft Sie möchten, damit die Limonade nicht verschüttet wird!

« Sex am Strand„wird zum Originalteil romantischer Abend. Sein Bouquet vereint Noten von spanischer Orange, köstlichem Pfirsich und nördlicher Preiselbeere. Genug ungewöhnliche Kombination, das keine Analogien hat.

Frische Bar « Kir Royal» für alle Fans geeignet exquisite Geschmäcker. Im Original, liegt diesem bei Beerencocktail junger Champagner wird hinzugefügt, aber in in diesem Fall Es gibt keinen Alkohol, was das Getränk jedoch nicht daran hindert, seine Originalität zu bewahren.

Absinth-Mischung— Der Geschmack von Absinth selbst ist ziemlich zweideutig und kann nur wenigen Feinschmeckern offenbart werden, so die Schlussfolgerungen zu dieser Option Frischer Cocktail Den Riegel stellen Sie nach einer individuellen Verkostung zusammen. Nur eines ist klar: Das Getränk wird definitiv seine Fans haben. In diesem Fall wird Absinth mit Anis nachgeahmt.

Sie können Produkte der Marke Fresh Bar mit Lieferung in Moskau und der Region Moskau im Online-Shop bestellen. Country-Boutique».

Betreuung der Kunden

« Country-Boutique» kümmert sich um die Kunden, deshalb sparen wir Ihnen Zeit, indem wir die Bestellung an die Wohnungstür liefern. Wir schonen auch Ihre Finanzen, weil wir jede Woche Geld ausgeben interessante Aktionen für die eine oder andere Produktgruppe, und Sie können kaufen benötigtes Produkt zu einem günstigen Preis. Darüber hinaus gewähren wir Stammkunden Rabatte.

* Die Berechnungen basieren auf Durchschnittsdaten für Russland

Anfangsinvestitionen:

350.000 - 500.000 ₽

Einnahmen:

360.000 - 810.000 ₽

Nettoergebnis:

90.000 - 210.000 RUR

Amortisationszeit:

Der Verkauf frisch gepresster Getränke passt perfekt zum Trend zu einem gesunden Lebensstil und löscht auch perfekt den Durst nach neuen Produkten. Eine Saftbar ist also eine Idee, die auf jeden Fall gefragt sein wird.

Der Frischeriegel ist ein stationärer oder mobiler Artikel Gastronomie, das sich auf die Zubereitung und den Verkauf von frisch gepressten Säften (Frischsäften) oder anderen darauf basierenden Getränken spezialisiert hat. Sie können auch Saftbars oder Smoothie-Bars genannt werden. Frische Riegel sind für Russland ein relativ neues Phänomen. Solche Einrichtungen sind erst vor relativ kurzer Zeit auf der Welle des Verbraucherinteresses an der Idee aufgetaucht gesundes Bild Leben und gesundes Essen.

Die Idee ist, eine Minibar zu schaffen, in der anstelle von Alkohol und alkoholarme Getränke Es werden gesunde natürliche und vor allem frische Säfte verkauft, die aus Amerika in unser Land kamen. Heutzutage sind Saftbars in vielen Ländern bereits alltäglich geworden europäische Länder. In den Vereinigten Staaten verdienen Unternehmer, die Saftbars eröffnen, über 3,5 Milliarden US-Dollar pro Jahr. Natürlich sollte man in Russland noch nicht mit solchen Gewinnen rechnen. Aber es besteht kein Zweifel daran, dass ein Phänomen wie Saftbars vielversprechend ist eigenes Geschäft.

Die Hauptvorteile der Eröffnung von Saftbars:

• niedrige Anschaffungskosten (von 350 bis 500 Tausend Rubel);

hohe Rentabilität (von 80 %) und hoher Aufschlag auf Getränke (von 200-300 %);

die Fähigkeit, einen Punkt in einem kleinen Bereich aus mehreren Quadraten zu öffnen;

einfache Technologien Zubereitung von Getränken;

Es bestehen keine ernsthaften Anforderungen an das Personal.

Was finden Sie auf der Speisekarte frischer Riegel?

Das Sortiment der Frischebar kann nicht nur frisch gepresste Säfte, sondern auch Smoothies, Mineral- und Mineralwasser, Kaffee, Tee, leichte Snacks und Desserts umfassen Fruchtpüree, Cupcakes, Kekse, Eis und mehr. Smoothie ist dickes Getränk in Form von Beeren und Früchten, gemischt in einem Mixer unter Zugabe von Eis, Milch oder Saft. Trotz der Präsenz von Speisen auf der Speisekarte liegt der Schwerpunkt immer noch auf alkoholfreie Getränke und Cocktails auf Basis von Säften und/oder Milch.

Da Saftbars als Verkaufsstellen positioniert sind gesundes Essen und Getränke, dann sollte das Sortiment nach diesem Konzept festgelegt werden. In einem großen Einkaufszentrum, in dem sich in Ihrer Nähe mehrere Restaurants, Pizzerien, Konditoreien und andere Gastronomiebetriebe befinden, ist es sinnvoll, das Sortiment nicht durch die Einführung anderer Gerichte, sondern beispielsweise durch die Entwicklung neuer Rezepte für Cocktails und andere zu erweitern Fruchtdesserts. Wenn Ihre Saftbar jedoch in einem Bürozentrum installiert ist, sollten Sie neben Getränken auch über die Herstellung und den Verkauf verschiedener Snacks nachdenken. Aber auch in diesem Fall sollten Sie nicht vom Konzept einer gesunden Ernährung abweichen. Wenn Sie beispielsweise Hamburger verkaufen, können Sie zwar nicht mit „vollwertigen“ Gastronomiebetrieben konkurrieren, laufen aber Gefahr, das Image Ihres Unternehmens zu ruinieren, das die Kunden nicht mehr mit einer echten Saftbar assoziieren.

Manche Unternehmer gehen bei der Zusammenstellung des Sortiments ihrer Riegel sogar noch weiter. In bestimmten Moskauer Frischebars können Sie beispielsweise nicht nur Säfte, Cocktails und Desserts, sondern auch Extrakte verschiedener Sorten kaufen medizinische Pflanzen. Darüber hinaus kann eine 100-ml-Flasche mit natürlichem Inhalt den Käufer 1,5 Tausend Rubel kosten. Extrakte und Elixiere werden als Alternative zu herkömmlichen Vitaminen und Nahrungsergänzungsmitteln positioniert. Es ist zwar schwer zu sagen, ob solche Produkte sehr gefragt sind.

Bei der Auswahl eines Sortimentskonzepts gehen manche Unternehmer von der Überlegung aus, dass Käufer natürliche Getränke Sie kümmern sich nicht nur um ihre Ernährung, sondern auch um ihre Gesundheit im Allgemeinen. Deshalb verkaufen beispielsweise japanische Saftbars sogar Bio-Kosmetik. Wenn Sie jedoch vorhaben, Bio-Kosmetik in Ihr Sortiment aufzunehmen, prüfen Sie vorab die Nachfrage und bedenken Sie, dass Sie Ihre Verkaufsfläche leicht erweitern und Verkaufsberater mit medizinischer Ausbildung einstellen müssen.

Der Frischmarkt in unserem Land entwickelt sich gerade erst, aber seine Teilnehmer stehen bereits vor dem Problem, ihre Produkte zu positionieren. Bisher konnten frisch gepresste Säfte und verschiedene darauf basierende und mit Milchzusatz zubereitete Cocktails nur in gekauft werden teure Restaurants, die ihnen einen hohen Aufschlag auferlegt haben, versuchen nun die Besitzer von Saftbars, mit Verbraucherstereotypen zu brechen und ihr Produkt als gesund, lecker und vor allem erschwinglich zu bewerben. Sie haben es zwar nicht eilig, die Aufschläge dafür zu reduzieren, da sich in diesem Fall die Amortisationszeit für den Punkt deutlich verlängert. Daher raten Experten zu einer Kompromisslösung: zum Beispiel den Aufschlag für frisch gepresste Säfte und Smoothies auf dem gleichen Niveau zu belassen und den Anschein von Verfügbarkeit und niedrigen Preisen zu erwecken, indem die Einzelhandelskosten verschiedener anderer darauf basierender Getränke (Cocktails, frische Säfte mit Eis und Eiscreme).

Welcher Raum eignet sich für eine Saftbar?

Für die Platzierung einer Saftbar ist keine große Fläche erforderlich. Auf 4-6 Quadratmetern kann ein vollwertiger Punkt eröffnet werden. Im Gegensatz zu anderen ähnlichen Lokalen sind die in einer solchen Bar präsentierten Produkte gefragt das ganze Jahr. In der heißen Jahreszeit kaufen die Leute kalte Getränke aufgrund natürliche Früchte um den Durst zu löschen, und in den Wintermonaten - wie gesunder Cocktail, reich an Vitaminen. All diese Merkmale bestimmen den Standort Ihrer Saftbar. Zunächst einmal sollte es sich in einer stark frequentierten Gegend befinden, vorzugsweise in der Nähe eines Cafés oder Restaurants.

Optimale Standortmöglichkeiten für die Eröffnung einer Saftbar:

• Einkaufszentren und Verbrauchermärkte;

Geschäftszentren;

Fitnesszentren;

Flughäfen;

Bahnhöfe;

Wasserparks;

Kinos;

IN In letzter Zeit Saftbars sind in Autohäusern und auf verschiedenen Veranstaltungen zu sehen. Zum Beispiel mobile Bars, die auf Messen installiert werden. Dennoch sind Saftbars meist in großen Einkaufszentren mitten in der Gasse zu sehen. Dieses Format Einzelhandel Insel („Insel in einem Einkaufszentrum“) genannt. Detaillierter Businessplan mit Berechnungen für eine Saftbar im Inselformat in einem Einkaufszentrum finden Sie.

Fertige Ideen für dein Geschäft

Ein großer Zustrom an Saftbars ist unter anderem aufgrund der Eigenschaften der Produkte wichtig. Säfte und Cocktails sind vorhanden verderbliche Produkte, die auch mit Kühlkammern nicht lange gelagert werden können. Bereits innerhalb der ersten dreißig Minuten nach der Zubereitung verliert ein Fruchtgetränk ohne Zusatzstoffe einiges an Wirkung wohltuende Eigenschaften, und deins Geschmacksqualitäten. Natürlich können bei einem großen Kundenstrom einige Getränke auf Vorrat zubereitet werden, um keine Warteschlangen zu bilden, in anderen Fällen werden sie jedoch sofort nach der Bestellung zubereitet. Wenn Ihre Bar in einem offenen Bereich aufgestellt ist, können Passanten auf diese Weise den Cocktail- oder Saftzubereitungsprozess beobachten, was das Vertrauen der Kunden stärkt.

Welche Ausstattung wird für Saftbars benötigt?

Ein erheblicher Kostenfaktor bei der Organisation einer eigenen Saftbar ist die Anschaffung Spezialausrüstung. Mindestsatz Handel und Produktionsausrüstung Für eine Standard-Verkaufsstelle, in der frisch gepresste Säfte und darauf basierende Getränke verkauft werden, kostet es etwa 200.000 Rubel.

Mindestausstattung für eine Saftbar:

• Universal-Entsafter, Entsafter für einzelne Arten Früchte (wie Zitrusfrüchte oder Granatäpfel);

Mixer und Mixer;

Geräte zum Reinigen von Obst und Gemüse;

Kühlkammern und -schränke;

Bartheke;

• Registrierkasse und bargeldloses Zahlungssystem;

  Kaffeemaschinen;

  Eismaschine;

  Eiskühlschrank;

  Arbeitsschränke (sie können auch in der Bartheke platziert werden).

Achten Sie bei der Auswahl eines Gerätelieferanten (hauptsächlich Entsafter und Mixer mit Mixer) darauf, ob er für die von ihm verkauften Geräte einen Service anbietet. Bei hoher Auslastung gehen auch Neugeräte oft kaputt und die Reparatur ohne Garantieleistung kann einen ordentlichen Cent kosten.

Die in Saftbars und ähnlichen Gastronomiebetrieben verwendeten Utensilien sind in der Regel Einwegteller, -gläser, Kaffeebecher, Gabeln und Löffel aus Kunststoff. Kann recht selten verwendet werden Glaswaren, allerdings bezieht sich die Saftbar in diesen Fällen nicht mehr auf das Gastronomiesystem, sondern auf die Gastronomie.

Zusätzliche Kosten fallen für die Gestaltung des Schildes, das Anbringen des Logos Ihrer Bar (oder Saftbar-Kette) an den Seiten der Theken, die Anfertigung von Markenservietten (optional), Werbeflyern oder Visitenkarten an. Prospekte und Visitenkarten sowie helles Design Kasse und sind die wichtigsten Instrumente zur Kundengewinnung. Aus diesem Grund kann sich keine einzige Saftbar mit einer einprägsamen Marke rühmen, die vielen bekannt ist. Einkäufe werden dort spontan und nicht gezielt getätigt, und Käufer Best-Case-Szenario dann werden sie sich erinnern ungefährer Standort Bar, aber nicht deren Name oder Logo.

Welches Personal wird für eine Saftbar benötigt?

Wenn der Kauf von Ausrüstung und die Anmietung von Verkaufsflächen die größten Ausgaben für Ihre Saftbar darstellen, ist die Suche nach geeignetem Personal möglicherweise die schwierigste Aufgabe, vor der Sie bei der Organisation und Führung Ihres Unternehmens stehen werden.

In der Regel suchen die meisten Saftbarbesitzer ein Mädchen oder eine Frau unter 45 Jahren als Verkäufervertretung. Dabei sind Anstand, Höflichkeit, Kommunikationsfähigkeit und Genauigkeit die wichtigsten Auswahlkriterien. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, einen Entsafter oder Mixer zu beherrschen, daher ist die Fähigkeit, mit der Ausrüstung umzugehen, keineswegs ausschlaggebend.

Bedenken Sie, dass Sie nicht nur einen Verkäufer finden müssen, der Ihren Anforderungen entspricht, sondern mindestens zwei oder drei. Bitte beachten Sie, dass Einkaufszentren, in denen sich häufig Saftbars befinden, sieben Tage die Woche von morgens bis spät abends geöffnet sind. Für einen Standort an einem belebten Standort sind drei Verkäufer erforderlich, die in Schichten arbeiten (z. B. eine Woche nach der anderen oder drei Tage nach drei). Lohn Ein Verkäufer besteht normalerweise aus zwei Teilen – dem Gehalt (einem festen Betrag) und einem Prozentsatz des Umsatzes (im Durchschnitt etwa 10 %).

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Ein weiteres Thema ist die Verhinderung von Diebstahl. Besitzer von Verkaufsstellen für frische Säfte, an denen eine Registrierkasse installiert ist, überprüfen die Integrität ihrer Mitarbeiter und arrangieren Testkäufe. Auch Ihre Bekannten oder Freunde können als „Mystery Shopper“ fungieren.

Wie viel Gewinn können Saftbars bringen?

Das Geschäft mit der Herstellung und dem Verkauf von Getränken auf Basis frisch gepresster Säfte zeichnet sich durch eine hohe Rentabilität aus – ab 80 %. Der Mindestaufschlag auf Waren beträgt etwa 200-300 % (300 % für frisch gepresste Säfte und weniger für andere darauf basierende Getränke). Zum Beispiel 250 Gramm frischer Saft Mit einem Preis von etwa 40-45 Rubel wird es im Einzelhandel zu einem Preis von 120-135 Rubel verkauft. Gleichzeitig werden täglich mindestens 25-30 Liter dieses Getränks verkauft, an Wochenenden und in den Sommermonaten kann die Verkaufsmenge bei guter Standortwahl sogar 45-50 Liter erreichen. Somit können die Einnahmen allein aus dem Verkauf von Säften 360-810.000 Rubel pro Monat betragen. Unter Berücksichtigung der Produktions-, Miet-, Lohn- und sonstigen Kosten beträgt der Nettogewinn bei einem solchen Umsatz 90 bis 210.000 Rubel. Die Amortisationszeit einer Saftbar hängt von mehreren Faktoren ab: Standort, Sortiment, richtige Werbung, Produktqualität, Qualität des Kundenservice usw. Durchschnittliche Laufzeit Die Amortisationszeit für einen solchen Punkt beträgt etwa 10-12 Monate.

Erfahrene Unternehmer raten potenziellen Akteuren in diesem Segment, bereits bei der Eröffnung einer Filiale darüber nachzudenken, diese zu einem Netzwerk mehrerer Saftbars auszubauen. Wenn Sie keine Erfahrung in diesem Bereich haben, ist es besser, diese mindestens ein Jahr lang durch die Leitung einer Saftbar zu sammeln und dann auf der Grundlage der gewonnenen Erkenntnisse ein Netzwerk aufzubauen. In diesem Fall beträgt die Amortisationszeit des Projekts etwa drei Jahre. Es gibt eine andere Möglichkeit, auf Basis einer bereits funktionierenden Saftbar ein eigenes Geschäft aufzubauen – den anschließenden Aufbau eines Netzwerks von Cafés oder Healthy-Food-Restaurants, die mittlerweile als vielversprechende Richtung gelten.

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