Herstellung und Verkauf von Fertigsalaten. Geschäftsidee: Wie man eine Produktion von Fertigsalaten eröffnet

Heute ist das Salatgeschäft ziemlich neu. Diese Richtung gilt als sehr attraktiv, da dieses Produkt bei den Verbrauchern sehr gefragt ist.

Perspektiven

Das Salatgeschäft ist ein hochprofitables Geschäft. Der Wert dieses Indikators erreicht vierzig bis sechzig Prozent. Die Kosten für Salat im Vergleich zum Verkaufspreis ermöglichen es Ihnen, einen anständigen Gewinn zu erzielen.

Auch die Wachstumsrate dieses Marktes ist beeindruckend. Immer mehr Kunden ziehen es vor, nicht in der Küche zu stehen, um ein Gericht zuzubereiten, sondern einen fertigen Salat zu kaufen. Durch die Organisation eines Salatgeschäfts können Sie durch den Verkauf von Qualitätsprodukten ein stabiles Einkommen erzielen.

Derzeit beträgt der Jahresumsatz dieses Unternehmens in der Russischen Föderation vierhundert Millionen Dollar. Der Markt ist jedoch nicht vollständig gefüllt, obwohl es große Salatproduzenten in Moskau und anderen russischen Städten gibt.

In dieser Branche steigt der Fondsumsatz jährlich um durchschnittlich fünfundzwanzig Prozent. Wenn Sie sich entscheiden, Ihr eigenes Salatgeschäft zu gründen, dann zögern Sie am besten nicht lange.

Hauptkäufer

Es gibt zwei Kategorien von Verbrauchern von Fertigsalaten. Die erste davon umfasst Junggesellen, wenn sie aktiv arbeiten. Solche Menschen haben nicht die Zeit und Lust, selbst zu kochen. Sie kaufen Salate einfach in Supermärkten und anderen Verkaufsstellen.

Die zweite Kategorie von Verbrauchern umfasst Frauen, die auch hart arbeiten oder vielleicht einfach nicht gerne kochen. In letzter Zeit hat sich eine dritte Gruppe solcher Verbraucher herauskristallisiert. Dazu gehören Angestellte, die Salate zusätzlich zum Mittagessen kaufen.

Erste Schritte

Um ein Salatgeschäft zu gründen, benötigen Sie Folgendes:

Räumlichkeiten mit Wasser und Strom;
- eine Reihe von notwendigen Geräten;
- Personal, darunter ein Arbeiter für die Zubereitung von Salaten, sowie ein Verkäufer.

Besonderes Augenmerk muss auf die Wahl der Räumlichkeiten gelegt werden. Es muss sauber sein, um die strengen SES-Anforderungen zu erfüllen. Hierfür kann ein Raum in einer Kantine oder bei einem Lebensmittelunternehmen angemietet werden.

Die nach Originalrezepten hergestellten Werkstätten und Gerichte unterliegen der obligatorischen Zertifizierung. Sie müssen mehrere Monate dafür aufwenden und ungefähr fünfhundert Dollar bezahlen. Diese Option wird von denjenigen gewählt, die nicht über ein erhebliches Barkapital verfügen, um zu beginnen.

Ausrüstung

Je nach geplantem Volumen der Salatproduktion müssen spezielle Maschinen ausgewählt werden. Wenn Ihre Werkstatt mehr als fünf Tonnen Produkte produziert, müssen Sie eine Industrielinie kaufen. Für solche Geräte beträgt der Mindestpreis einhunderttausend Dollar.

Mechanisierte Linien ermöglichen die Durchführung des gesamten Zyklus der Vorbereitung (mit Verpackung) von Fertigprodukten.

Für den Fall, dass in der Anfangsphase des Projekts innerhalb eines Monats bis zu fünf Tonnen Produkte hergestellt werden, reicht es aus, eine Mindestmenge an Ausrüstung zu kaufen. Diese Liste sollte Küchenmaschinen sowie einen Fleischwolf und Kühlschränke, Geschirr, Messer und andere Küchenutensilien enthalten.

Rohmaterial

Die Salatproduktion wird erfolgreich sein, wenn die Produkte der Werkstatt von hoher Qualität und ausgezeichnetem Geschmack sind. Dies kann durch Befolgen des Rezepts erreicht werden. Ein wichtiger Faktor wird die Verwendung hochwertiger Rohstoffe sein, die am rentabelsten von Landwirten oder vertrauenswürdigen Lieferanten zu kaufen sind.

Mitarbeiter

Wenn Sie eine Werkstatt eröffnen, deren Produktivität hundert Kilogramm Salat pro Schicht beträgt, müssen Sie das entsprechende Personal einstellen. Es sollte einen Direktor umfassen, der für die allgemeine Verwaltung und den Verkauf von Waren sowie Köche zuständig ist. Damit die Ware unterbrechungsfrei produziert werden kann, sollten zwei Schichten von zwölf Stunden organisiert werden. Jeder von ihnen sollte drei weitere Köche haben, außer dem ältesten. Jeder von ihnen muss ein Gesundheitsbuch führen.

Bereich

Der Betrieb, der Salate herstellt, muss mindestens zwanzig Salatsorten herstellen. Gleichzeitig soll das Sortiment ständig aktualisiert werden. Gleichzeitig ist es wichtig, die Veränderungen durch den Wechsel der Jahreszeiten nicht zu vergessen. Im Sommer sind zum Beispiel leichte Salate am beliebtesten. Im Winter ist das Gegenteil der Fall.

Das Sortiment sollte Salate umfassen, die ausnahmslos vom Verbraucher nachgefragt werden. So gehören bis zu vierzig Prozent des Umsatzes "Hering unter einem Pelzmantel", "Mimosa" und "Olivier". Beliebt sind auch koreanische Salate. Sie machen fünfundzwanzig Prozent des Umsatzes ähnlicher Produkte aus. Es lohnt sich, Salate herzustellen, deren Rezepte preiswerte Zutaten enthalten. Solche Produkte haben eine garantierte Rentabilität von sechzig Prozent.

Verkauf

Bei der Organisation einer kleinen Produktion ist der Verkauf von Produkten nur über Supermärkte möglich, die Produkte verkaufen. Solche Geschäfte schließen gerne Vereinbarungen mit Salatlieferanten ab.

Wenn die Produktion in großen Mengen aufgebaut wird, müssen zusätzliche Vertriebskanäle gesucht werden. So können Kunden zum Beispiel Salate telefonisch bestellen. Es ist auch möglich, eigene Verkaufsstellen zu organisieren.

Werbung

Für den Fall, dass Ihre Produkte über Einzelhandelsketten verkauft werden, sind zusätzliche Informationen für Käufer in der Regel nicht erforderlich. Von Zeit zu Zeit brauchen Sie nur eine kleine Menge Werbung im Radio zu schalten. Dadurch steigern Sie Ihren Umsatz. Gleichzeitig ist es wichtig, die Umweltfreundlichkeit und Qualität Ihrer Produkte in den Mittelpunkt zu stellen.

Koreanische Salate

Fast kein Festmahl ist komplett ohne originelle würzige Salate. Wir haben ihr Rezept von Koreanern ausgeliehen. Dies ist nicht nur eine tolle Vorspeise, sondern auch ein eigenständiges Gericht.

Das Geschäft mit koreanischen Salaten ist ein profitables und vielversprechendes Geschäft. Das für die Umsetzung dieses Projekts erforderliche Startkapital wird zwischen zehn und zwölftausend Dollar betragen. Die Produktion von 4-5 Tonnen Salaten (monatlich) erfordert eine Anlage mit Wasserversorgung, Kanalisation und guten sanitären Einrichtungen. Die Fläche der Werkstatt sollte mindestens 150-200 Quadratmeter betragen.

Entsprechend dem technologischen Prozess müssen Sie spezielle Ausrüstung kaufen. Wie werden koreanische Salate zubereitet? In der Anfangsphase erfolgt die Aufbereitung der Rohstoffe. Gemüse wird unter fließendem Wasser gewaschen. Als nächstes wird eine Maschine zum Reinigen von Hackfrüchten verwendet. Mit seiner Hilfe wird die Haut von Gemüse entfernt. Dann wird der Prozess der Zerkleinerung der vorbereiteten Rohstoffe durchgeführt.

In diesem Fall wird ein mit einer speziellen Düse ausgestatteter Wurzelschneider verwendet. Als nächstes braucht ihr einen Kessel. Es bereitet die Füllung zu, die eine Kombination aus Essig, Pflanzenöl, Kreuzkümmel, Salz und einer Gewürzmischung ist. Alle Zutaten werden auf neunzig Grad erhitzt. Gemüse wird in Plastikeimer gegeben und mit der vorbereiteten Mischung gegossen. Nach einem Tag Standzeit verpackt die Verpackungsmaschine das fertige Produkt.

Fachleute und Experten sagen, dass die Nachfrage nach Fertigsalaten von Jahr zu Jahr wächst. Etwa 20 % mehr als im Vorjahr. Dieser Trend zieht junge Geschäftsleute an und ermöglicht es, gute Gewinne zu erzielen. Allerdings bleibt der Wettbewerb in diesem Bereich sehr hoch.

Um den gewünschten Gewinn zu erzielen, ist es daher wichtig, sich an der richtigen Organisation einer solchen Produktion zu beteiligen. Erstens ist es wichtig, dass selbst ein unerfahrener Unternehmer mindestens 15 Optionen für seine eigenen Produkte anbietet, um sorgfältig zu überwachen, dass die Qualität der Produkte konstant hoch bleibt. Auch sollten Sie nicht gleich danach streben, Ihre Produkte an große Supermärkte abzugeben, Sie können mit kleinen Läden in den Stadtteilen beginnen.

Die Organisation einer eigenen Salatproduktion macht es notwendig, alle Mängel dieser Produktion zu kennen. Zunächst müssen Sie verstehen, dass es zwischen 3 und 10 % zu einer Rückgabe von Waren kommt, die nicht rechtzeitig verkauft wurden, und dies ist der Prozentsatz des Verlusts für das Unternehmen. Die Werkstatt muss unbedingt in mindestens zwei, vorzugsweise in drei Schichten arbeiten.

Schließlich überschreitet die Lebensdauer jedes einzelnen Salats 36 Stunden nicht, daher pflanzen Sie jeden Tag früh morgens um 6-7 Uhr Produkte in den Läden und holen unverkaufte Reste um 17-18 Uhr ab. Uhr abends. Es ist auch wichtig zu verstehen, dass es nicht möglich sein wird, manuelle Arbeit vollständig zu beseitigen. Zum Beispiel werden Eier nur von Hand gereinigt, und die Maschine kann die Augen von Kartoffeln nicht entfernen. Und all dies wird sich sicherlich auf die Löhne der Arbeiter auswirken.

Miete von Industrieräumen.

Die Anmietung eines Raumes für die Produktion von Salaten ist aufgrund ehemaliger Kantinen, Restaurants oder anderer Lebensmittelproduktion am wichtigsten. So haben Sie die Möglichkeit, sich bereits einige Werkzeuge zur Organisation der Produktion zu besorgen. Ja, und das Zimmer erfüllt die gesetzlichen sanitären und hygienischen Anforderungen in vollem Umfang. Stellen Sie sich daher darauf ein, dass die Hygienestationen Ihre Produktion regelmäßig überprüfen.

Der Raum muss sauber, trocken, frei von Schädlingen, Insekten, Nagetieren sein. Es ist notwendig, alle Bedingungen für die normale Arbeit des Personals zu schaffen, getrennte Bereiche für die Lagerung von Lebensmitteln. Der Raum muss sauber gehalten werden, daher sollten Wände und Böden aus Material bestehen, das für die regelmäßige Nassreinigung geeignet ist. Insgesamt werden mindestens 120 m2 benötigt. Die Kosten für diese Art von Räumlichkeiten betragen mindestens 250 USD pro Monat.

Ausrüstung.

Moderne Technik wirkt Wunder. Heute können Sie solche Geräte kaufen. Dadurch wird die Investition von Handarbeit minimiert. Dann bleiben alle Anstrengungen die einfachsten und die Produkte die sichersten und qualitativ hochwertigsten.

Eine solche Produktionslinie ist vom Kochen über das Reinigen bis hin zum Schneiden und Verpacken vollautomatisiert. Gleichzeitig raten Experten davon ab, Geräte eines europäischen Herstellers zu sparen und zu nehmen, um einmal Geld zu investieren und ein Produkt zu erhalten, das lange hält.

Die Hauptknoten einer solchen modernen Ausrüstung sind:

1. Gemüseschäler - 1,9 Tausend $;

2. Hubschrauber – 4.000 $;

3. Herd - 3 Tausend $;

4. Fleischwolf - 1.000 $;

5. Mixer - 2,5 Tausend $;

6. Behälter für Salate - 800 $;

7. Behälter zum Mischen - 1,3 USD;

8. Verpackungsausrüstung - 2.000 $.

Die Gesamtkosten einer solchen Ausrüstung belaufen sich auf etwa 15.000 US-Dollar. Darüber hinaus müssen spezielle Messersätze zum Reinigen, Schneiden von Lebensmitteln, Küchenutensilien, Kühlgeräten und Behältern für Salate gekauft werden. Insgesamt müssen mindestens 25.000 US-Dollar für den Kauf der erforderlichen Ausrüstung bereitgestellt werden. Sie können etwas Geld sparen, wenn Sie ein Gerät zusammen mit der Mietgebühr erhalten.

Rohmaterial.

Es ist am besten, Salate zu machen, die am beliebtesten sind. Dies sind Hering unter einem Pelzmantel, russischer Salat und frische Salate auf Koreanisch. Aber daneben ist es notwendig, andere Salate anzubieten, die, obwohl weniger beliebt, produziert werden sollten. Das sind Gemüse, aber auch Obst, Fleisch, Fisch, Konserven, Gewürze und Zutaten für Dressings. Bei der Auswahl der Produkte greifen Sie am besten von einem Lieferanten, damit Sie etwas Volumen sparen können. Insgesamt sollten Sie damit rechnen, dass jeden Monat mindestens 2.000 US-Dollar für Produkte ausgegeben werden. Schließlich muss das Unternehmen jeden Monat etwa 4 Tonnen Salat produzieren, um einen ordentlichen Gewinn zu erzielen.

Mitarbeiter.

Es ist notwendig, spezialisiertes Personal einzustellen. Dies werden Technologen, Köche, Kochassistenten sein. Jeder muss über die entsprechende Ausbildung, Berufserfahrung sowie ein Gesundheitsbuch verfügen. Sie benötigen auch Hilfskräfte, die organisatorische Momente durchführen. Sie benötigen auch einen Buchhalter für das Outsourcing und einen Geräteeinsteller, falls erforderlich, eine Reihe von Reparaturen. Und den Fahrer nicht vergessen. Wenn Sie die Ware selbst liefern, besteht keine Notwendigkeit dafür. Und wenn Sie einen Fahrer brauchen, dann ist es besser, ihn sofort mit einem Auto mitzunehmen, damit Sie kein Auto kaufen müssen. Insgesamt müssen mindestens 3.000 US-Dollar für Löhne bereitgestellt werden.

Um für Ihre eigene Produktion zu werben, müssen Sie einen Handelsvertreter einstellen. Er ist es, der Ihre Produkte in Geschäften und Kantinen anbietet. Sein Job kann vorübergehend sein. Es lohnt sich auch, eine eigene virtuelle Website zu erstellen und dort Ihre Produkte zu platzieren.

Bieten Sie Verbrauchern die Möglichkeit, Salate direkt auf der Website zu bestellen. So können Verbraucher, die auf Feiertage und Feiern hoffen, bei Ihnen ein Menü für ihren Feiertagstisch bestellen. Nutzen Sie auch die Ressourcen der Außenwerbung. Es ist am besten, es in der Nähe von Geschäftszentren und Einzelhandelsgeschäften zu platzieren, in denen Ihre Produkte angeboten werden. Sie können auch Broschüren an Verbraucher verteilen und Geschäfte drucken köstliche Kalender mit Ihren Produkten, einen Salat für jeden Monat. Sie können ein Video aufnehmen und es auf einem lokalen Fernsehsender abspielen. Insgesamt sollen etwa 400 US-Dollar für Werbemaßnahmen bereitgestellt werden.

Grundkosten.

Zu den Hauptkosten der Salatproduktion gehören:

1. Raummiete - 250 $;

2. Kauf von Ausrüstung - 25.000 $;

3. Rohstoffe für Salate - 2.000 $;

Insgesamt werden etwa 30.000 US-Dollar benötigt, um ein eigenes Salatproduktionsgeschäft zu eröffnen.

Gewinn und Amortisationszeit.

Dieses Geschäft ist sehr profitabel und zahlt sich schnell aus. Ein Unternehmen mit einer Kapazität von etwa 3-4 Tonnen Salaten pro Monat erhält einen Bruttoerlös von 13.000 US-Dollar. Davon fließen etwa 6.000 US-Dollar in monatliche Ausgaben, der Rest bleibt reiner Gewinn. Wenn mindestens 85% der hergestellten Produkte gekauft werden, können Sie nach 1 - 1,5 einen Nettogewinn erzielen.

Schlüsselkunden und Geschäftsentwicklung.

Die Endkonsumenten von Salaten werden berufstätige Frauen, Junggesellen und Büroangestellte sein. Als Vermittler fungieren Einzelhandelsgeschäfte: Geschäfte und Supermärkte. Es ist auch möglich, Produkte direkt über Ihre eigene Website anzubieten, um verschiedene Veranstaltungen durchzuführen und zu organisieren. Um ein Geschäft zur Herstellung von Salaten aufzubauen, ist es notwendig, das eigene Geschäft schrittweise mit anderen Fertiggerichten zu erweitern. Und streben danach, eigene Verkaufsstellen zu eröffnen.

* Berechnungen verwenden Durchschnittsdaten für Russland

Lebensmitteldienstleistungen gelten zu Recht als eine der vielversprechendsten in der Branche, da das Bedürfnis nach Nahrung eines der Hauptbedürfnisse einer Person ist und sie unabhängig von anderen Faktoren und Situationen befriedigen wird. Daher ist die Idee eines Unternehmens, das auf der Versorgung der Bevölkerung mit Lebensmitteln basiert, immer relevant und kann ein gutes Unterfangen sein. Eine der Richtungen ist die Herstellung von Fertigsalaten, die bei der allgemeinen Bevölkerung und insbesondere bei Büroangestellten, die billige und einfache Lebensmittel benötigen, die in der Mittagspause verzehrt werden können, sehr gefragt sind.

Die Situation auf dem Markt ist so, dass es in jeder großen Stadt bereits Unternehmen gibt, die sich mit der Herstellung und dem Verkauf von Fertigsalaten beschäftigen. In Kleinstädten ist es oft nicht immer möglich, ein solches Angebot zu finden, außerdem ist ein fertiger Salat von Natur aus ein verderbliches Produkt, die optimale Haltbarkeit beträgt bis zu 36 Stunden, danach sollte das Produkt aus dem Verkauf genommen werden. Insofern kann das Unternehmen nur in einem kleinen Gebiet arbeiten, der Transport in andere Siedlungen erhöht nicht nur die Produktionskosten, sondern nimmt auch viel Zeit in Anspruch, was in diesem Fall kritisch ist. Aber auch in einer Großstadt, in der bereits mehr als ein Wettbewerber tätig ist, besteht die Chance, sich am Markt zu behaupten. Schließlich braucht der Verbraucher eine ausreichende Produktpalette, und nicht jedes Unternehmen bietet eine große Speisekarte an, außerdem produzieren die meisten Hersteller 5-10 Positionen und einige sogar noch weniger.

Natürlich ist es unmöglich, mit einem solchen Angebot alle Verbraucher abzudecken, obwohl ein erheblicher Teil der Menschen klassische Salate bevorzugt, die von jedem Unternehmen mit Selbstachtung hergestellt werden. Ein Neuling kann sich jedoch auf vielerlei Weise einen Wettbewerbsvorteil verschaffen, am einfachsten ist es, zumindest beim ersten Mal den Preis zu senken, während ein Markteintritt erforderlich ist. Ein wichtiger Indikator ist die Qualität von Salaten, es ist nicht immer möglich, ein wirklich schmackhaftes Produkt zu finden, das gleichzeitig gesundheitlich unbedenklich ist. Ein Hersteller kann seinen Salaten Konservierungsstoffe hinzufügen, um die Haltbarkeit zu verlängern, aber sie sind für den Endverbraucher nicht immer unbedenklich.

Sie sollten auch berücksichtigen, dass die Entstehung eines neuen Spielers durch die Notwendigkeit erschwert wird, eine große Anzahl von Genehmigungen von Regierungsbehörden einzuholen, und dass Sie sich anschließend ständigen Kontrollen durch Regulierungsbehörden unterziehen müssen. All dies gilt auch für einen Unternehmer, der bereits in den Markt eingetreten ist und sich zu entwickeln versucht, aber nicht jeder weiß, wie man mit Schwierigkeiten umgeht, und die Bereitstellung von Catering-Dienstleistungen ist immer noch nicht die einfachste Sache. Daher können Sie, nachdem Sie den Markt und die Positionen der Wettbewerber studiert haben, den besten Weg für Ihre Entwicklung finden, und manchmal können Sie sogar mit anderen Produzenten im selben Gebiet koexistieren, indem Sie beispielsweise ein völlig anderes Menü anbieten und somit völlig andere anziehen Verbraucher.

Um loszulegen, müssen Sie sich als Unternehmen registrieren. Wenn Sie vorhaben, ein Unternehmen mit einem kleinen Produktionsvolumen zu eröffnen, dessen Eigentümer nur der Geschäftsmann selbst sein wird, kann er sich als Einzelunternehmer registrieren lassen, um die Registrierung zu erleichtern und seine Kosten zu senken. Der Vorteil dieser Form und eines einfachen Meldeverfahrens, ein einzelner Unternehmer kann über den Erlös verfügen, ihm wird die Notwendigkeit genommen, Lohn an sich selbst zu zahlen, wie dies innerhalb einer juristischen Person der Fall ist. Besteht dennoch die Notwendigkeit, eine juristische Person anzumelden, ist es besser, die Form einer Gesellschaft mit beschränkter Haftung zu wählen. Sowohl Einzelunternehmer als auch LLCs haben das Recht, ein vereinfachtes Steuersystem zu verwenden, das nicht mehr als 6 % des Einkommens oder 15 % des Betriebsgewinns an den Staat abführt. Diese Tätigkeit fällt unter die Definition (OKPD 2) 56.29 Sonstige Verpflegungsdienste, obwohl andere Klassifikatoren je nach Art ihrer Tätigkeit ausgewählt werden können.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Nach der Registrierung beginnen jedoch einige Schwierigkeiten, da Sie mehr als eine Genehmigung benötigen, um Ihr eigenes Lezu eröffnen. In der Tat muss das Unternehmen die Einhaltung der Hygienestandards bestehen, diese Anfrage muss an die örtliche Niederlassung von Rospotrebnadzor gerichtet werden. Die gesamte Lebensmittelindustrie berücksichtigt heute die Anforderungen der Technischen Regelwerke der Zollunion, aber bei der Arbeit mit nur einem Salat kommen Sie mit einer Anzeige bei den Ordnungsbehörden über die Eröffnung Ihrer Produktion aus. Es gibt auch technische Bedingungen (TS) für Salate, aber keine staatlichen Standards, und sie müssen bei der Herstellung von Produkten berücksichtigt werden. Die Produkte werden geprüft, und hier ist es besser, zunächst ein komplettes Menü zu erstellen, einschließlich Gerichten, die zunächst nicht, aber in Zukunft geplant sind. Dies ist notwendig, um sich eine allgemeine Meinung zu allen Produkten einzuholen und nicht noch einmal zu prüfen.

Als nächstes müssen Sie eine sanitäre und epidemiologische Genehmigung einholen, die nur ausgestellt wird, wenn das Unternehmen alle Normen und Regeln einhält. Dazu gehören alle natürlichen Anforderungen zur Aufrechterhaltung der Sauberkeit, zur Durchführung von Deratisierungs- und Desinfektionsmaßnahmen, aber auch Anforderungen zur Trennung von technischen Zonen können gestellt werden. Das heißt, die Küche selbst, der Kühlschrank, die Waschküche und andere Räume sollten voneinander getrennt werden. Es ist notwendig, ein Unternehmen zu finden, das sich um die Entsorgung von Abfällen kümmert, und natürlich ist es notwendig, einen vollständigen Brandschutz zu gewährleisten. Nur eine Organisation, die alle Anforderungen erfüllt, kann alle Genehmigungen erhalten und ihre Aktivitäten legal ausüben.

Auch über die Umsetzung von Arbeitsschutzmaßnahmen muss der Unternehmer nachdenken, denn Arbeitnehmer und Unternehmer, die in der Lebensmittelindustrie tätig sind, werden besonders sorgfältig kontrolliert. Und schließlich sollte beachtet werden, dass jede Region dieses Landes ihre eigenen Anforderungen an Regulierungsbehörden haben kann, die sich manchmal erheblich von den allgemeinen unterscheiden. Daher ist die beste Lösung für dieses Problem, sich so schnell wie möglich an die örtlichen Aufsichtsbehörden zu wenden und sofort alle Informationen über die Anforderungen und Bedingungen einzuholen.

Sie können sich auch an spezialisierte Unternehmen wenden, die Sie bei der Beschaffung eines bestimmten Dokuments unterstützen, aber in diesem Fall müssen Sie mit zusätzlichen Kosten rechnen. Dieses Problem ist vielleicht das wichtigste in der Phase der Organisation, ohne seine Entscheidung wird es nicht möglich sein, seine Aktivitäten auszuüben, früher oder später wird ein Unternehmen entdeckt, das illegal tätig ist, und der Unternehmer wird mit einer hohen Geldstrafe davonkommen das günstigste Szenario.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Der nächste Schritt besteht darin, einen Ort für Ihre Produktion zu finden. Hier müssen Sie nach einem Ort suchen, der für die anschließende Lieferung fertiger Produkte an Verkaufsstellen geeignet ist. Einige Unternehmer eröffnen eine Art Kantine, starten eine kleine Produktion in einem überfüllten Gebiet und verkaufen Salate direkt an Einzelhändler, aber dieses Arbeitsformat hat einige Nachteile, von denen der wichtigste der Mangel an Entwicklung und eine absichtlich kleine Anzahl von Verbrauchern ist . Das heißt, diese Option ist nur für diejenigen geeignet, die eine Produktion in kleinem Maßstab durchführen möchten. Salate werden normalerweise in großen Mengen an Einzelhändler verkauft. So bestimmt der Unternehmer selbst den Ort, an dem er bequem arbeiten kann, und liefert dann die Waren. Viele gründen ein solches Unternehmen fast zu Hause und errichten Produktionsanlagen auf ihrem eigenen Gelände.

Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass nur in der eigenen Küche gearbeitet werden kann. In diesem Fall gibt es keine Hauptsache - große Produktionsmengen und Wettbewerber werden den Unternehmer leicht umgehen. Dieses Arbeitsformat, wenn ein Geschäftsmann und seine Familie ihre eigenen Salate herstellen und in die Läden liefern, ist vielleicht nur in einigen kleinen Städten relevant, aber im Allgemeinen ist es bereits veraltet.

Der Raum selbst kann unterschiedlich groß sein, wirkt sich aber direkt auf das mögliche Produktionsvolumen aus. Am besten mietet man eine nicht mehr funktionierende Kantine, eventuell aus der Sowjetzeit, denn in diesem Fall werden Räumlichkeiten, die ursprünglich zum Kochen gedacht und nach allen Regeln untereinander aufgeteilt wurden, zur Verfügung gestellt. Für große Produktionsmengen ist jedoch eine ziemlich große Werkstatt erforderlich, die mehr als 100 Quadratmeter einnehmen kann. In einem solchen Gebiet können monatlich mehrere Tonnen Salate hergestellt werden, und genau solche Verkaufsmengen können ein solches Geschäft ausmachen hochprofitabel.

Sie müssen auch Platz für einen Lagerkomplex zuweisen, aber zunächst wird ein Lager für Rohstoffe benötigt, nicht jedoch für Fertigprodukte. Es muss sofort an Einzelhandelsgeschäfte geliefert werden. Nur in diesem Fall können Sie einen schnellen Umsatz erzielen Ihr Geld. Die Verspätung fertiger Produkte im Lager führt zu Kosten, daher müssen Sie sich auch um die Organisation Ihres eigenen Fuhrparks kümmern, denn nicht jeder Händler wird die Ware direkt ab Werk abholen können. Außerdem wird kein Einzelhändler, außer vielleicht ein sehr großer, mit einem Unternehmen zusammenarbeiten wollen, das ihn nicht selbst mit Produkten beliefern kann. Daher kann das Territorium seines Komplexes ein Grundstück von mehreren hundert Quadratmetern einnehmen, und für die Organisation einer solchen Produktion müssen mehrere Millionen Rubel bereitgestellt werden. Natürlich kann eine kleine Produktion für ein paar hunderttausend Rubel eröffnet werden, aber in diesem Fall wird davon ausgegangen, dass Handarbeit eingesetzt wird, was sich auf das Volumen der gelieferten Produkte auswirkt.

In diesem Zusammenhang wurden heute bereits vollwertige Linien zur Herstellung von Fertigsalaten entwickelt. Es handelt sich um mehrere Maschinen, die fast alle Prozesse ausführen – vom Putzen des Gemüses über das Kochen und Braten bis hin zum Schneiden und Mischen, gefolgt von der Platzierung in einem dafür vorgesehenen Behälter. Die Kosten für eine solche Linie können je nach Konfiguration, berechneten Lasten und Hersteller stark variieren, die teuersten sind europäische Autos, chinesische und russische Geräte sind die billigsten, und der Unterschied für völlig ähnliche Produkte kann ein Vielfaches betragen. Der Hersteller unterstützt in der Regel die Möglichkeit der individuellen Auswahl der Linienkonfiguration, wodurch es möglich ist, Geräte zusammenzustellen, die nur für die eigene Produktion erforderlich sind. Allerdings ist zu bedenken, dass die Produktionslinie fast immer nur auf Bestellung montiert wird, was bedeutet, dass Herstellung, Lieferung und Installation Zeit in Anspruch nehmen. Die Kosten für solche Geräte beginnen bei etwa 100.000 Rubel für ein Auto, Waschbäder und einige andere Hilfsgeräte sind billiger.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Kühlgeräte werden separat angeschafft, dem Kühllager wird ein großer Raum zugewiesen und es sollte in unmittelbarer Nähe zur Produktion stehen. Außerdem werden Kühlgeräte für eigene Lkw angeschafft, mit denen Waren an Einzelhandelsgeschäfte geliefert werden. Es ist besser, mit dem Kauf von Geräten erst zu beginnen, nachdem Sie Informationen über die Anforderungen von Rospotrebnadzor und anderen Inspektionsstellen erhalten haben, da dann nur die Maschinen montiert werden können, die diese Anforderungen erfüllen. Infolgedessen betragen die Kosten für die Leitung selbst, ihren Transport und ihre Installation mehrere hunderttausend Rubel oder sogar Millionen. Der Betrag variiert je nach Konfiguration. Daher besteht manchmal die Möglichkeit zu sparen, jedoch für große Mengen und ein normales Sortiment Bereich sind erhebliche Investitionen erforderlich.

Die nächste Frage betrifft das Personal. Üblicherweise sind in einem Unternehmen dieser Branche trotz der scheinbaren Komplexität nicht allzu viele Mitarbeiter beschäftigt. Wenn der Prozess automatisiert ist, werden nur wenige Bediener benötigt, um die Ausrüstung zu überwachen, Rohstoffe zu laden und den Prozess zu steuern. Die manuelle Arbeit ist hier normalerweise minimal, obwohl es Maschinen gibt, die nur mit raffinierten oder wärmebehandelten Produkten arbeiten. Wenn jedoch eine Heimproduktion eröffnet wird, bei der die gesamte Ausrüstung aus einer Küchenmaschine, Messern und anderen Küchenutensilien besteht, sind möglicherweise viele Personen erforderlich, um schnell die richtige Menge an Salaten herzustellen.

Wir dürfen nicht vergessen, dass alle Mitarbeiter, die direkt am Produktionsprozess beteiligt sind, also mit Gemüse und anderen Produkten umgehen, über Hygienebücher verfügen und nur in besonderer Form arbeiten müssen. Hygiene geht vor.

Transportfahrer werden benötigt. Der Rest der Mitarbeiter ist mit Verwaltungs- und Organisationsarbeiten beschäftigt, besonderes Augenmerk sollte auf Handelsvertreter gelegt werden, die neue Verkaufsstellen für Produkte finden und diese bei Händlern bewerben. Mit all diesen Fragen wird sich der Unternehmer jedoch zunächst mit ziemlicher Sicherheit selbst befassen, denn zunächst sollten nicht zu viele Produkte vorhanden sein, sodass es nicht schwierig ist, solche Arbeiten alleine zu bewältigen.

Alle anderen Geschäftsprozesse, die nicht mit dem Gewinn der Organisation in Verbindung stehen, sollten ausgelagert werden. Dies ist der bereits erwähnte Arbeitsschutz, die Buchhaltung, die Sicherheit, die Müllentsorgung und die Reinigung des Territoriums und der Räumlichkeiten. Sie müssen mit ziemlicher Sicherheit mit einer großen Anzahl von Drittorganisationen zusammenarbeiten, aber dies kann die Kosten erheblich senken.

Typischerweise erreicht das Produkt in einem solchen Geschäft den Endverbraucher, ohne nur einen Zwischenhändler zu durchlaufen. Das heißt, der Hersteller übergibt das Produkt an den Händler, und Endverbraucher kaufen Salate bei ihm. Manchmal wird dieser Kette ein Großhandelsvermittler hinzugefügt, der mit dem Einzelhandel zusammenarbeitet und eine große Menge Waren vom Hersteller kauft. Wie bereits erwähnt, ist es in der Regel nicht ratsam, den Einzelhandel in Eigenregie zu betreiben, d. h. der Hersteller muss genügend Partner finden. Sogar gewöhnliche Lebensmittelgeschäfte werden zu ihnen, in denen gewöhnliche Menschen oft vertraute und einfache Salate kaufen.

Wenn sich der Punkt in der Nähe großer Büros oder nur in Geschäftsvierteln befindet, kauft ein erheblicher Teil der Büroangestellten in ihren Pausen Salate, dies gilt für diejenigen, die sich das Mittagessen in einem Café oder Restaurant nicht leisten können. Sie können sogar versuchen, Kantinen von Unternehmen und sogar Unternehmern zu besuchen, die warme Mahlzeiten direkt im Büro anbieten. Wenn sie keine Salate auf der Speisekarte haben, können wir eine Zusammenarbeit vereinbaren.

Aber wo Sie mit ziemlicher Sicherheit nicht durchkommen werden, sind große Einzelhandelsketten. Typischerweise produzieren solche großen Player Salate schon seit langem selbst, in Verbrauchermärkten ist die Küche direkt vor Ort organisiert, was es den Kunden ermöglicht, möglichst frische Produkte zu kaufen. Aber auch in diesem Fall reicht das Vertriebsnetz aus, um alle seine Produkte zu verkaufen, ohne ernsthafte Probleme aufgrund der Unmöglichkeit der Zusammenarbeit mit Verbrauchermärkten zu haben.

Es sollte auch beachtet werden, dass in diesem Geschäft ein bestimmter Prozentsatz der verkauften Produkte zurückgegeben wird, da eine seltene Verkaufsstelle bereit ist, Verluste durch nicht verkaufte Produkte aufgrund der kurzen Haltbarkeit von Produkten zu erleiden. Manchmal kann diese Zahl 10% erreichen.

Die Rentabilität einer Großproduktion liegt bei etwa 10-15%, die Amortisationszeit kann bis zu 2-3 Jahre betragen. Die Eigenproduktion zahlt sich, wenn sie sich als relevant herausstellt, normalerweise in wenigen Monaten aus, und die Rentabilität ist um ein Vielfaches höher, aber es gibt keine Aussichten, wenn Sie keine ernsthaften Mittel in die Entwicklung investieren. Erweitert werden kann ein solches Geschäft durch die nachträgliche Erstellung von Fertiggerichten, die einfach aufgewärmt werden und schon Fleischgerichte mit Beilage erhalten. Dies ist jedoch eine etwas komplexere Produktion.

Matthias Laudanum

340 Menschen studieren heute dieses Geschäft.

30 Tage lang war dieses Geschäft 113784 mal interessiert.

Rentabilitätsrechner für dieses Geschäft

Die obigen Berechnungen zeigen, dass mit Investitionskosten von mindestens 40.000.000 Rubel. Beim Bau und der Ausstattung von Gemüselagern wird die Amortisationszeit der Investitionen nicht überschritten - 5 Jahre mit Rentabilität ...

Auf hundert Quadratmetern können Sie im Durchschnitt 250-300 kg Kartoffeln sammeln. Selbst auf einer relativ kleinen Fläche von 30 Hektar können Sie etwa 7500 kg Produkte sammeln. So kann der Großhandel mit Kartoffeln...

Die Lebensmittelproduktion erfordert eine verantwortungsvolle Haltung und wird von den Gesundheitsdiensten streng kontrolliert. Informieren Sie sich vorab über alle Vorschriften für den Betrieb der Salatproduktion und finden Sie einen Weg, diese strikt einzuhalten. Ihre Fahrlässigkeit wird nicht nur Bußgelder nach sich ziehen, sondern auch die Gesundheit der Verbraucher gefährden.

Studieren Sie die Nachfrage, Wettbewerber und schließen Sie Vorverträge mit Großkunden ab: Geschäfte, Einzelhandelsketten und Cafés. Es lohnt sich, potenzielle Kunden zu kontaktieren, wenn Sie ein Menü, Proben und die ungefähren Kosten für Salate haben. Das bedeutet, dass Sie bereits vor der Eröffnung der Werkstatt einen erfahrenen Koch haben müssen, der später eine Führungsposition in der Werkstatt einnehmen wird, und einen echten Geschäftsplan für die Organisation eines Unternehmens.

Das Produktionsvolumen hängt von der Einwohnerzahl der Stadt, der Nachfrage nach Produkten und der Höhe des Startkapitals ab. Es ist besser, mit kleinen Mengen zu beginnen, aber den Kunden eine Auswahl von 30-40 Salaten zu geben.

Hauptrisiken

Ihr Produkt wird als verderbliches Produkt mit einem Verfallsdatum von 24-36 Stunden nach Herstellung eingestuft. Um maximale Umsätze zu erzielen und Verluste zu minimieren, ist es äußerst wichtig, die Nachfrage ständig zu untersuchen und abhängig davon Produktionsmengen und Sortiment zu steuern.

Eine auf die Zubereitung von Salaten spezialisierte Werkstatt unterliegt strengen und zahlreichen hygienischen Überwachungsanforderungen. Die Nichteinhaltung der Vorschriften zieht zwangsläufig hohe Bußgelder und sogar die Schließung der Werkstatt nach sich, bis die Produktionsbedingungen den Normen angeglichen sind.

Wir werden mit ähnlichen Werkstätten und Supermärkten konkurrieren müssen, die ebenfalls eine eigene Produktion von Salaten und Halbfabrikaten eröffnen.

„Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Eröffnung einer Produktion von Fertigsalaten“

Standort

Wenn Sie die Salatherstellung nicht mit dem Einzelhandel kombinieren möchten, spielt der Standort des Ladens nur eine Rolle, was die Mietkosten und die Einhaltung der Hygienestandards der Räumlichkeiten betrifft.

Der ideale Ort wäre eine ehemalige Kantine, ein Café oder eine Lebensmittelproduktionswerkstatt. Solche Räumlichkeiten erfordern minimale Kosten, um sie in Übereinstimmung mit den Anforderungen zu bringen:

• Unterbrechungsfreie Versorgung mit Kalt- und Warmwasser.
• Gut funktionierendes Abwassersystem.
• Die Stromversorgung, die zum Betrieb des Geräts benötigt wird.
• Separater Raum zum Zubereiten von Salaten.
• Ein Raum mit Kühlschränken zur Aufbewahrung von Produkten.
• Lager für die Lagerung von Zutaten und Rohstoffen.
• Umkleideräume, Aufenthaltsräume und Duschen für Mitarbeiter.

Die Mindestproduktivität der Werkstatt, mit der sich der Einstieg ins Geschäft lohnt, liegt Experten zufolge bei 100 kg Salaten pro Tag. Die Fläche des Raumes muss in diesem Fall mindestens 100 m² betragen.

Ausrüstung

Der Ausrüstungssatz hängt von der Produktivität der Werkstatt ab. Wenn Sie mit einer Mindestproduktion von 3-4 Tonnen pro Monat auf den Markt kommen, werden die meisten Vorgänge manuell ausgeführt. Sie benötigen eine Mindestausrüstung:

• Kühlschränke zur Lagerung von Produkten mit einer Gesamtkapazität von bis zu 300 kg.
• Industrielle Küchenmaschinen und Fleischwölfe.
• Schneidetische, geräumige Bäder zum Waschen von Zutaten.
• Messer, Schneidebretter, Tabletts für Zutaten und Fertigsalate, sonstige Küchenutensilien.

Ohne ein eigenes, mit einem Kühlschrank ausgestattetes Auto ist ein Arbeitsantritt nicht möglich. Die zeitnahe Lieferung fertiger Produkte ist eine der wichtigsten Erfolgskomponenten.

Die Kosten für einen kompletten Ausrüstungssatz für Mindestproduktionsmengen betragen 10-12 Tausend Dollar. Der Preis eines Kühlschranks hängt vom Baujahr und der Laufleistung ab und liegt zwischen 6 und 30.000 Dollar.

Um mit einem Produktionsvolumen von mehr als 5 Tonnen pro Monat zu beginnen, müssen Sie eine Industrielinie für die Herstellung von Salaten kaufen. Solche Geräte werden sowohl von ausländischen als auch von inländischen Herstellern angeboten. Die meisten Stufen der Salatzubereitung sind automatisiert: von der Rohstoffreinigung bis zur Verpackung. Aber auch die modernste Ausstattung schließt Handarbeit nicht aus. Europäische Hersteller bieten Vollzykluslinien zu einem Preis von etwa 200.000 Dollar an. Haushaltsgeräte können für 400-500 Tausend Rubel gekauft werden.

Personal

Alle Vollzeitbeschäftigten, die im Bereich der Lebensmittelproduktion tätig sind, sind verpflichtet, Gesundheitsbücher zu führen. Zwingende Voraussetzung ist das Vorhandensein einer der Position entsprechenden Ausbildung.

Für einen Salatladen ist die Arbeit in der Nachtschicht ein Muss. Sie können die Arbeit in 3 Schichten mit einer Dauer von 8 Stunden oder in 2 Schichten mit einer Dauer von 12 Stunden organisieren.

Am Produktionsstandort muss jederzeit ein Direktor oder Manager anwesend sein. Der Geschäftsinhaber wird nicht die ganze Zeit in der Werkstatt sein können, und es wird ein erfahrener hochprofessioneller Stellvertreter oder Direktor benötigt. Zu den Aufgaben dieser Person gehören die Überwachung des Herstellungsprozesses und der Arbeit des Personals sowie die Lösung aufkommender Probleme mit Kunden und Lieferanten.

Bei einer täglichen Produktionsmenge von 100 kg müssen pro Schicht 4 Köche eingestellt werden. Einer von ihnen muss über ausreichende Erfahrung und Professionalität verfügen, um die Schicht zu leiten.

Sauberkeit und hygienische Verhältnisse sind durch regelmäßige Reinigungskräfte sicherzustellen. Für diese Position, bei der rund um die Uhr gearbeitet wird, sollten 2-3 Personen eingestellt werden.

Wenn Sie die Lieferung von Produkten selbst durchführen möchten, benötigen Sie einen Fahrer und Spediteur.

Bei kleinen und mittleren Produktionsmengen kann die Buchhaltung und Steuerbuchhaltung von einer spezialisierten Buchhaltungsfirma beauftragt werden.

Dokumente und Lizenzen

Für eine kleine Werkstatt zur Herstellung von Salaten können Sie eine IP ausstellen. Befindet sich Ihr Unternehmen in einer Stadt mit kleiner oder mittlerer Einwohnerzahl, ist eine vereinfachte Besteuerung (UTII) geeignet. Erklärung mit Berichterstattung ist vierteljährlich abzugeben. Abgezogen werden Steuerzahlungen nach UTII sowie Sozialabgaben für Arbeitnehmergehälter. In Ballungsgebieten gilt UTII nicht.

Sanitäre Dienste stellen sehr ernste Anforderungen. Informieren Sie sich über alle Vorschriften, bevor Sie nach Räumlichkeiten und Lieferanten suchen. Bei der Auswahl und Reparatur eines Gebäudes müssen Sie das Layout, die Position der Müllcontainer relativ zum Ladepunkt der Produkte, die Verfügbarkeit von Zertifikaten von Lieferanten, die Auswahl der Reinigungsmittel für die Reinigung der Werkstatt und berücksichtigen viele andere Nuancen. Außerdem sollten Sie sich vorab über die Anforderungen des Brandschutzdienstes informieren.

Neben Standardrezepten muss die Werkstatt über Originalgerichte verfügen, für deren Herstellung Zertifikate erforderlich sind. Das Bewerbungsverfahren kann bis zu drei Monate dauern.

Gewinnberechnung

Der monatliche Umsatz einer Werkstatt mit einer Tagesleistung von 100 kg Salaten sollte etwa 700.000 Rubel betragen. Ein guter Indikator ist ein monatlicher Nettogewinn von 105.000 Rubel und eine Rentabilität von 15%. Unter Berücksichtigung der Saisonalität des Geschäfts und möglicher höherer Gewalt ist mit einer Amortisation in anderthalb Jahren zu rechnen.

Marketing

Die meisten Produkte werden über Einzelhandelsketten vertrieben. Um Verträge mit Geschäften, Cafés und Supermärkten abzuschließen, müssen Zertifikate vorgelegt werden, die die Qualität der Rohstoffe und die Einhaltung der Kochtechnologie bestätigen. Der unbestrittene Vorteil wird die Verfügbarkeit von Originalrezepten sein. Außerdem müssen Sie potenziellen Kunden günstige Preise anbieten, eine prompte Lieferung sicherstellen und die Bereitschaft haben, flexibel aus der Klemme zu kommen.

Sie sollten sich darauf einstellen, dass Verkaufsstellen bis zu 10 % der Produkte zurückgeben. Die Verluste gehen in diesem Fall zulasten Ihrer Werkstatt.

Die Liste der Kunden muss ständig erweitert werden. Werben Sie von Zeit zu Zeit in den Medien - dies wird Sie bei verschiedenen Feiern und Banketten mit Aufträgen versorgen. Berücksichtigen Sie die Saisonabhängigkeit Ihres Geschäfts. Im Winter sind Salate beliebter, im Sommer gibt es einen Rückgang. Denken Sie darüber nach, was Sie Ihren Kunden in dieser Zeit anbieten können.

Stellen Sie sicher, dass Sie eine Website mit einer Online-Bestellfunktion erstellen. Die Lieferung kann direkt von der Werkstatt oder der nächstgelegenen Verkaufsstelle des Käufers erfolgen, der Ihre Salate verkauft.

Bieten Sie Ihren Kunden etwas Besonderes. Chemikalienfreie Produkte sind heutzutage sehr beliebt. Vielleicht wird diese Richtung zu Ihrer Goldgrube.

Zusammenfassung

Die Salatproduktion ist eine neue und vielversprechende Richtung. Mit hochwertiger Ausstattung, strengen Hygienestandards, qualifiziertem Personal und dem richtigen Management ist Ihr Unternehmen auf Erfolgskurs.

Bieten Sie Ihren Kunden interessante und leckere Rezepte, kaufen Sie Rohstoffe bei den besten Lieferanten ein und erstellen Sie eine Website für Ihr Unternehmen – das wird Ihnen einen endlosen Kundenstrom verschaffen.