Rezept für gedämpfte Maistortillas. Mais-Tortillas

Schritt-für-Schritt-Rezepte Maistortillas in der Pfanne und im Ofen kochen: Optionen für dünne und fluffige Fladenbrote aus Maismehl mit und ohne Füllung

2018-06-02 Oleg Michailow

Grad
Rezept

3959

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

5 gr.

18 gr.

Kohlenhydrate

43 gr.

354 kcal.

Option 1: „Tortilla“ – ein klassisches Rezept für dünne Maistortillas in der Pfanne

Es ist durchaus möglich, Butter in den Teig zu reiben, aber wenn Sie sich strikt an das Rezept halten, ist es besser, Margarine speziell zum Backen zu wählen. Subtilität der Arbeit mit Mais-Teig besteht in der Dauer des Bratens, wenn man ein wenig Zeit verpasst, bekommt man keine Fladenbrote, die es ermöglichen, Brötchen zu rollen, oder sie einfach mit der Füllung zu falten. Wenn Sie diese Verwendung planen, lassen Sie die Tortillas etwas heller und erwärmen Sie sie mit der Füllung. Dadurch erhalten die Tortillas eine knusprige Kruste.

Zutaten:

• hochwertige Margarine - eine Viertelpackung;
• ein halbes Glas warmes Wasser;
• Maismehl – ​​dreihundert Gramm;
• Siedesalz, fein.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Maismehl-Tortillas

Mindestens eine halbe Stunde einwirken lassen Gefrierschrank Für eine Scheibe Margarine benötigen wir Späne, deren Herstellung aus weichem Speisefett problematisch ist. Das Mehl mindestens zweimal sieben, die Margarine mit der größten Maschenweite einer Reibe reiben.

Die Chips dazugeben und mit Mehl vermischen. Wir erwärmen das Wasser jedoch nicht zu sehr, es sollte sehr warm sein, aber man darf sich nicht die Finger verbrennen, wenn man es in die Schüssel stellt. Fügen Sie den Teig nach und nach hinzu, rühren Sie ihn mit einem Löffel um, geben Sie ihn auf den Tisch und bringen Sie den Teig manuell auf eine ausreichende Dichte.

Die Anzahl der Portionen beträgt nicht mehr als ein Dutzend, selbst wenn man etwas Mehl hinzufügen musste. Den Teig entsprechend der Anzahl der Fladen in Kugeln teilen, mit einem Tuch abdecken und bis zu einer halben Stunde ruhen lassen. Eine der Portionen zu einem Stück mit einem Durchmesser von etwa zehn Zentimetern ausrollen. Nachdem Sie die Pfanne ziemlich heiß erhitzt haben, bräunen Sie sie von beiden Seiten an.

Es wird klumpig, nicht nur der erste Pfannkuchen, bei Fladenbroten ist alles genauso. Anhand der ersten Probe passen wir die Backtemperatur und die Dicke der nachfolgenden Kuchen an. Auch mit der Dauer kann man ein wenig experimentieren. So werden dünne und stark frittierte Fladenbrote knusprig, und wenn man sie etwas dicker macht und früher aus der Pfanne nimmt, erhält man Rohlinge, in die man die Füllung einwickeln kann und so die sogenannten Burritos erhält.

Option 2: Schnelles Rezept für dicke Maismehlkuchen

Bieten Sie heiße Fladenbrote mit Mayonnaise-Sauce an geriebener Knoblauch und Käse. Jeder wird es tun Hartweizen, sowie Mayonnaise mit unterschiedlichem Kaloriengehalt.

Zutaten:

• vierhundert Gramm gutes Maismehl;
• Löffel Salz;
• Öl, Mais - drei volle Löffel.

So kochen Sie Maistortillas schnell in einer Pfanne

Schöpfen Sie eine Handvoll Mehl darauf, sieben Sie es in eine große, niedrige Schüssel und geben Sie es zurück in das Sieb. Fügen Sie sofort Salz hinzu, streuen Sie es über das Mehl und sieben Sie die Produkte noch mindestens zweimal durch. Die Fladenbrote sind wirklich so einfach zuzubereiten, dass es kein Problem sein wird, sie mit ein wenig Mehl lockerer zu machen.

Wir passen die Salzmenge nach Augenmaß an; wenn die Fladenbrote mit süßer Soße serviert werden, reduzieren Sie die Salzmenge um das Dreifache; wenn sie zu Gerichten anstelle von Brot serviert werden, fügen Sie mehr Salz hinzu. Fastenfladenbrote Auch eine Prise Pfeffer und aromatische Kräuter, im Mörser zu Pulver zermahlen, können nicht schaden.

Lassen Sie den frisch gekochten Kessel etwas abkühlen, gießen Sie Wasser hinein und messen Sie es in denselben Behältern ab, in denen Sie das Mehl gesammelt haben. Die Produktmenge sollte gleich sein; für ein paar Gläser Mehl die entsprechende Menge heißes Wasser. Gießen Sie jeweils ein halbes Glas hinein und rühren Sie den Teig sofort mit einem Löffel um. Legen Sie eine große Gabel in die Nähe, falls sich dichte Klumpen bilden; diese müssen sofort geknetet werden.

Auch wenn der Teig noch heiß ist, müssen Sie ihn schnell verarbeiten, ohne ihn abkühlen zu lassen. Teilen Sie den Klumpen ohne Zeitverlust in fünf gleiche Teile, schalten Sie unter einer riesigen Bratpfanne hohe Hitze ein und gießen Sie das Öl aus. Drücken Sie die Stücke leicht flach und runden Sie die Kanten ab, um eventuelle Risse im Teig abzudichten. Während Sie auf dem Tisch kneten, bringen Sie die Fladenbrote auf eine Dicke von maximal ein paar Zentimetern und legen Sie sie in kochendes Öl.

Option 3: Maiskuchen mit Kefir im Ofen

Lassen Sie etwas Sesam übrig oder fügen Sie mehr als die im Rezept angegebene Menge hinzu. In der Mitte letzte Stufe, zur Kontrolle der Bereitschaft, auf die Fladenbrote streuen. Der Geschmackskontrast der unterschiedlich lange erhitzten Samen ist sehr angenehm.

Zutaten:

• Kefir, ein Prozent Fett - ein halbes Glas;
• 130 Gramm Maismehl;
• ein Löffel Backpulver und die gleiche Menge reines Öl;
• Salz;
• Sesamsamen;
• großes frisches Ei.

Wie man kocht

Nachdem Sie sichergestellt haben, dass das Ei frisch ist, was ganz einfach ist, indem Sie es zunächst in eine Tasse geben, gießen Sie es in das gesiebte Mehl. Salz hinzufügen und mit Reifemittel bestreuen, umrühren und nach und nach Kefir hinzufügen.

Nachdem wir einen ziemlich dicken Teig gemacht haben, legen wir ihn auf den Tisch, teilen ihn in sechs Fladen und legen sie auf eine dünne Silikon-Backmatte. Öl über die Sesamkörner gießen, vermischen und die Oberseite der Fladenbrote großzügig einfetten.

Wir backen sie bei normaler Temperatur von einhundertachtzig Grad, genau zwanzig Minuten. Fladenbrote schmecken gut mit Sauerrahm, gesalzen und mit geriebenem Knoblauch vermischt.

Option 4: Maistortillas mit Käse in der Pfanne (in Mineralwasser)

Für den Teig sollte Tafelwasser verwendet werden. Erwarten Sie nicht, dass die Fladenbrote durch das Kneten mit medizinischem Mineralwasser Nährstoffe erhalten. Käse – jeder Käse, der leicht schmilzt; der Käse, der bereits gerieben verkauft wird, eignet sich auch für die Zubereitung von Pizza.

Zutaten:

• stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser – ein volles Glas;
• ausgewähltes Ei - ein Stück;
• zwei oder drei Esslöffel Öl und ein weiteres Viertelglas zum Braten;
• Käse - zweihundert Gramm;
• dreihundert Gramm trockenes Maismehl;
• eineinhalb Löffel fabrikgefertigter Ripper (keine Limonade!).

Schritt-für-Schritt-Rezept

Der einfachste Weg, Backpulver mit Mehl zu vermischen, ist vor dem Sieben. Geben Sie das Mehl zweimal in das Sieb zurück, sieben Sie es und fügen Sie sofort Mineralwasser hinzu. Kneten Sie den Teig ausreichend elastisch und lassen Sie ihn nicht länger als eine Viertelstunde ruhen.

Den Käse reiben wir mit langen Spänen ein, den Knoblauch hingegen so fein wie möglich. Das Ei in den Käse geben, etwas Salz hinzufügen und hinzufügen Pflanzenöl. Zuerst vermischen, dann den Käse in kleinen Mengen zum Teig geben und glatt kneten. Erhitzen Sie die Bratpfanne sehr heiß und gießen Sie nicht mehr als einen Löffel Öl hinein.

Sie können die Fladenbrote ganz ohne Öl frittieren oder es in kleinen Portionen hinzufügen. Beeilen Sie sich nicht, dies ein zweites oder drittes Mal zu wiederholen, wenn die Oberfläche der Pfanne von den vorherigen Fladenbroten zumindest noch ein wenig fettig ist.

Option 5: Gefüllte Maistortillas

Laut dem Autor des Rezepts reicht die Füllung für zwei Paar Fladenbrote, die aus dieser Teigmenge hergestellt werden. Erhöhen Sie für alle Fälle die Wurst- und Ketchupmenge etwas, den Überschuss können Sie einfach auf einer Brotscheibe backen. Wenn Sie die Tortillas noch falten, wie es in mexikanischen Restaurants oft gemacht wird, sollte überhaupt keine Füllung mehr übrig sein.

Zutaten:

• ein viertel Löffel fertiger Ripper;
• 70 Gramm Weizen- und 120 Gramm Maismehl;
• Butter, „Farmer“ – vierzig Gramm;
• ein halbes Glas heißes Wasser;
• ein bisschen Salz.

Herzhafte Füllung:

• große, reife Tomate;
• Paprika – große Frucht, rot;
• dreihundert Gramm Weichkäse und etwas weniger Brühwurst;
• eine Handvoll Grünzeug;
• Ketchup.

Wie man kocht

Legen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine Schüssel und gießen Sie das Backpulver, das Salz und beide Mehlsorten hinein. Ein paar Mal sieben und eine Scheibe Butter einreiben oder in dünne Scheiben schneiden. Setzen Sie Spiralen oder Rührbesen auf den Mixer, um den Teig zu bearbeiten, und vermischen Sie Mehl und Butter bei niedriger Geschwindigkeit, bis feine Krümel entstehen.

Fügen Sie hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. heißes Wasser. Stellen Sie den Mixer beiseite, verwenden Sie einen Löffel und kneten Sie, während er abkühlt, mit den Händen zu einem weichen, leicht glänzenden Klumpen. Wir teilen es in große Teile auf, die Berechnung der Produkte erfolgte für vier Fladenbrote. Nachdem Sie den Teig ausgerollt haben, schneiden Sie ihn entlang der Kontur des Tellers aus und braten Sie die Fladenbrote in einer sehr heißen, massiven Bratpfanne ohne Fett oder Öl. Legen Sie sie beiseite, wenn Sie sie paarweise mit der Füllung nach innen falten möchten, oder falten Sie sie sofort in zwei Hälften und decken Sie sie mit einem Handtuch ab.

Wir waschen das Gemüse und hacken es fein, reiben den Käse, schneiden Paprika, Wurst und Tomaten in kleinere Würfel. Mischen Sie noch nicht alle Produkte. Unabhängig davon, wie Sie die Tortillas falten, beginnen und enden Sie die Füllungsschichten mit Käse. Durch die Hitze schmilzt es und hält die Fladenbrote samt Füllung zuverlässig zusammen.

Nehmen wir an, Sie stellen die Vorspeise zusammen, indem Sie die Füllung zwischen zwei Fladenbrote legen. Die Hälfte des Käses auf zwei Tortillas verteilen und die Wurst gleichmäßig verteilen. Als nächstes kommen Gemüse und Kräuter; diese Schicht sollte mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Wir gießen auch Ketchup hinein, und Sie können die Sorte nach Ihrem Ermessen wählen. Mit dem zweiten Teil des Käses bedecken, den oberen Fladen auflegen und andrücken.

Halten Sie die Pfanne trocken, erhitzen Sie sie auf die vorherige Temperatur, wenn sie abgekühlt ist, fügen Sie die Maistortilla hinzu und drücken Sie sie mit einem Spatel fest. Erhitzen, bis der Käse schmilzt.

In vielen Küchen, zum Beispiel in der georgischen, ist es üblich, Fladenbrote aus Maismehl zu backen und sie als Ergänzung zu anderen Gerichten oder einfach als Snack am Tisch zu servieren. Die Produkte erweisen sich trotz der einfachen Ausführung als unglaublich lecker und gesund. Der Schlüssel zum Erfolg bei der Herstellung von Maistortillas liegt in der Qualität des Maismehls. Es muss fein gemahlen sein, Prämie und idealerweise aus weißem Mais.

Georgische Maismehl-Fladenbrote in der Pfanne – Rezept

Zutaten:

Für den Test:

• Maismehl – ​​485 g;
• Wasser – 290 ml;
• Backpulver – 1 Prise;
• Steinsalz– 1 Prise.

Vorbereitung

Georgische Fladenbrote, oder wie sie in Georgien auch genannt werden - Mchadi, werden einfach, man könnte sogar sagen, primitiv zubereitet. Klassisches Rezept Dabei werden nur Maismehl und Wasser ohne Zugabe von Salz verwendet. In der Praxis fügen Hausfrauen jedoch beim Kneten des Teigs etwas Salz und Backpulver (Löschnatron) hinzu, um den Geschmack zu verbessern und die Produkte fluffig zu machen.

Maismehl wird zunächst gesiebt, mit Salz und Backpulver vermischt, Wasser hinzugefügt und gründlich und lange geknetet. Den Mchadi in einer trockenen Bratpfanne anbraten oder einfach leicht einölen. Anschließend wird der feuchte Maisteig mit angefeuchteten Händen zu Fladen geformt und auf eine trockene Bratpfanne gelegt. Nachdem Sie die Produkte unter dem Deckel auf beiden Seiten gebräunt haben, geben Sie sie in eine Schüssel und servieren Sie sie heiß. Diese Fladenbrote sind sehr lecker, wenn sie mit Käse (Imereti oder) gegessen werden.

Maismehlkuchen mit Kefir im Ofen

Zutaten:

Für den Test:

• Maismehl – ​​145 g;
• Kefir – 110 ml;
• ausgewähltes Ei – 1 Stk.;
• Backpulver – 10 g;
• Steinsalz – 1 Prise;
• – 10 ml;
• Sesam und Mohn – je 10 g.

Vorbereitung

Im Ofen gebackene Kefir-Fladenbrote werden noch schmackhafter und gesünder. Um sie zuzubereiten, vermischen Sie gesiebtes Maismehl mit Ei und Kefir und fügen dabei Steinsalz und Backpulver hinzu. Abhängig von den Eigenschaften des Maismehls benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger, der Teig sollte jedoch eine feuchte und dichte Konsistenz haben, damit Sie daraus Fladen backen können. Teilen Sie es dazu in sechs Portionen auf und legen Sie diese jeweils auf eine Silikonmatte oder geöltes Backpapier auf ein Backblech. Wir geben Produkte flache Form, die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen, mit Sesam und Mohn bestreuen und für etwa zwanzig Minuten in den auf 185 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Diese Maismehlkuchen können süß gemacht werden, indem man etwas zum Teig hinzufügt. Kristallzucker beim Kneten.

Geschichte der Herstellung von Fladenbroten

Fladenbrote sind in fast jedem Land bekannt: italienische Focacia, Piadina, mexikanische Tortillas, Tacos, georgische Mchadi, tatarische, usbekische sowie alle Arten von Mais-, Roggen- und anderen Fladenbroten mit Füllungen. Mais-Tortillas gefunden in traditionelle Küchen viele Leute. Das genaue Datum ihres Erscheinens ist nicht bekannt. Mais erschien in unserem Land vor weniger als einem Jahrhundert und wurde in Form von Brei und anderen Gerichten beliebt. Aber in Ländern, in denen Mais schon lange angebaut und zu Mehl verarbeitet wird, waren Maistortillas sehr beliebt. Also, lasst es uns der Reihe nach angehen.

Georgische Mchadi sind runde Fladenbrote mit einfache Komposition. Nur zu deren Zubereitung verwenden Mahlzeit mit Getreide und Wasser, oft ersetzt Mchadi Brot. Traditionell werden sie über Kohlen in einer Bratpfanne gebacken; die beste Bratpfanne dafür gilt als Ketsi-Pfanne. Backen Sie diese ungesäuerte Kuchen und in einem anderen Keramik. Bereiten Sie echte vor Georgische Fladenbrote An moderne Küche Es wird nicht funktionieren, ihr origineller Geschmack Sie können es nur in Georgien selbst ausprobieren. Mchadi enthält auch Zusatzstoffe, zum Beispiel Käse, der beim Kneten des Teigs hinzugefügt wird.

Eine andere Art von Maistortilla sind mexikanische Tortillas. Im Gegensatz zu georgischen Mchadi, die eher wie Kuchen aussehen, haben Tortillas die gleiche Form dünne Pfannkuchen. Bisher war ihre Vorbereitung ein komplexer und langwieriger Prozess. In mexikanischen Familien war es üblich, Maiskörner in speziellen Mörsern zu mahlen und dann Tortillas unter einer speziellen Presse zu backen. Moderner Weg Die Zubereitung wurde deutlich vereinfacht, und heute können Sie Tortillas aus Maismehl zubereiten, das Rezept dafür finden Sie im heutigen Testbericht. Mexikanische Maistortillas sind die Grundlage für viele Gerichte.

Kombiniert diese beiden ähnliche Gerichte Die Tatsache, dass sie im Ofen gebacken oder in der Bratpfanne gebraten werden können, ohne dass Öl hinzugefügt wird. Wenn Sie beim Braten von Maistortillas Öl verwenden, werden sie reichhaltiger goldene Farbe. Anschließend sollten sie eingetaucht werden papierhandtuch um das restliche Fett zu entfernen.

Zutaten

• Maismehl – ​​2 Tassen
• Salz – 1 Teelöffel

Fladenbrot backen

Kochmöglichkeiten

Um Maistortillas mit Käse zuzubereiten, müssen Sie die noch heißen Tortillas aufschneiden und ein Stück salzigen Käse in die Mitte legen. Sehr lecker! Für mehr Weichheit können Sie Margarine oder hinzufügen Butter, und backen Sie diese Kuchen auf jeder Seite 3 Minuten lang. Sie können anstelle von Mehl auch Maisgrieß verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Maisgrieß nicht so fein gemahlen ist wie Mehl.

Wir bieten eine weitere Variante des Gerichts an – Maiskuchen mit Kefir. Das dünne Fladenbrote, die sich geringfügig von den vorherigen unterscheiden. Sie benötigen 200 g Mais- und Weizenmehl, 100 g Grieß, Salz, 2 TL. Zucker und 150 ml Kefir. Alle Zutaten vermischen und stehen lassen, bis der Grieß und das Mehl aufquellen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Der Teig sollte nicht klebrig oder hart sein. Mit einem Teller schöne Kreise aus dem Teig ausstechen. Auf jeden Kreis eine Füllung aus Käse und Kräutern, Fleisch oder Fisch und beliebigem Gemüse legen. Legen Sie dann einen weiteren Kreis darauf und drücken Sie die Ränder zusammen. Im Ofen auf Backpapier bei 180 Grad goldbraun backen.

Die Vorteile von Maistortillas

Gerichte aus Maismehl sind für alle nützlich, insbesondere für Kinder und ältere Menschen. Maistortillas verursachen keine Probleme allergische Reaktionen und provozieren Sie keine Fettleibigkeit. Maiskörner sind reichhaltig mineralische Zusammensetzung, Aminosäuren und Vitamine. Maisgrieß fördert die Ausscheidung Schadstoffe und Giftstoffe aus dem Körper, normalisiert Stoffwechselprozesse, stärkt das Immunsystem. Aufgrund seiner hohen Verdaulichkeit ist dieses Produkt in unserer Ernährung unverzichtbar.

Für Diabetiker wird Maismehl mit Wasser empfohlen. Es werden ungesäuerte Maistortillas verwendet diätetische Ernährung, trägt das Gericht zur Darmgesundheit bei. Regelmäßiger Gebrauch Maistortillas stärken Haare und Zähne und verbessern die Gesundheit Aussehen Haut.

Vorbereiten Fastenmenü Jetzt ist es nicht schwer, denn wir haben Ihnen erklärt, wie man Maistortillas macht. HozOboz hofft, dass Sie häufiger Maismehl verwenden und dieses Gericht dazu beiträgt, Ihren Körper zu bereichern nützliche Substanzen! Wir wünschen guten Appetit!

Schritt 1: Den Teig kneten.

In einen tiefen Teller legen 2 Gläser Maismehl und Salz 1/2 Teelöffel Salz. Umrühren und in einem dünnen Strahl einfüllen 1,5 Gläser Wasser. Den Teig mit einem Holzspatel kneten, bis alle Klumpen verschwunden sind und die Mischung dick genug ist, um eine Kugel zu formen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig etwas trocken ist, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu.

Schritt 2: Bereiten Sie das Pergamentpapier vor.

Aus Pergamentpapier Schneiden Sie zwei Kreise aus, die auf den Boden des Tellers passen, den Sie zum Formen der Maistortillas verwenden. Optimale Größe für Papier 10-12 cm im Durchmesser.

Schritt 3: Den Teig formen.

Den Maismehlteig abschneiden ein kleines Stück Mit den Händen vermengen und zu einer Kugel rollen. Legen Sie einen aus Pergamentpapier ausgeschnittenen Kreis auf ein Schneidebrett oder eine Arbeitsplatte, legen Sie eine Teigkugel darauf, bedecken Sie sie mit einem zweiten Blatt Pergament und drücken Sie sie mit der Platte als Presse fest.


Als Ergebnis solch einfacher Manipulationen sollten Sie einen Kuchen mit einem Durchmesser erhalten 8-10 cm Vorsichtig, damit der Teig nicht zerreißt, vom Backpapier trennen, beiseite legen und mit der Formung des nächsten Teigs fortfahren. Für eine schöne Optik können Sie die Ränder mit einem Messer abschneiden und so den Kuchen nahezu perfekt rund machen.

Schritt 4: Die Maistortillas braten.

Stellen Sie eine trockene Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie bei starker Hitze. Wenn die Pfanne für Ihren Geschmack heiß genug ist, legen Sie die Tortilla darauf. Wenn es die Größe des Behälters zulässt, braten Sie mehrere Maistortillas gleichzeitig.
Auf einer Seite braten, bis Blasen entstehen 1 Minute, dann umdrehen und noch etwas weiterbraten 40 Sekunden. Die fertigen Maistortillas auf ein sauberes Handtuch legen, übereinander stapeln und abdecken, so bleiben sie länger warm. Sie können dienen.

Schritt 5: Maistortillas servieren.

Die fertigen Maistortillas warm servieren und daraus zubereiten leckere Snacks Wickeln Sie zum Beispiel gebratenes Fleisch mit Gemüse darin ein. Sie können die Tortillas auch einfach in einen Brotkorb legen und auf den Tisch stellen.
Guten Appetit!

Wenn Sie die Tortilla nicht vorsichtig von einem Blatt Pergament lösen können, machen Sie sich keine Sorgen, legen Sie sie mit der Teigseite nach unten zusammen mit dem Papier in eine trockene, vorgeheizte Pfanne und warten Sie 30 Sekunden. Entfernen Sie dann das festgeklebte Blatt und lassen Sie die Maistortilla zurück in der Pfanne. Kochen Sie weiter.

Bewahren Sie rohen Maistortilla-Teig im Gefrierschrank auf.

Auf heißes Fladenbrot legen Eieromelett und Sie erhalten ein herzhaftes und leckeres Frühstück.

Abgekühlte Maistortillas können in einer Bratpfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Am meisten gesundes Essen– einfach und ziemlich grob. Deshalb, trotz der Entwicklung des kulinarischen menschlichen Denkens, sowie Nahrungsmittelindustrie, manchmal möchten wir etwas sehr kochen einfaches Essen, dem Menschen bekannt seit antiken Zeiten. Nach solchen Reliktrezepten zubereitete Gerichte gehören übrigens zum Hauptrepertoire verschiedener Diäten, die derzeit beliebt und sehr effektiv sind.

Fladenbrote gehören zum Beispiel definitiv dazu alte Gerichte Die Menschheit hat gelernt, die Körner verschiedener Getreidesorten zu Mehl zu mahlen.

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Tortillas aus Maismehl macht. Natürlich erinnern wir uns daran, dass Mais eine äußerst nützliche und sehr weit verbreitete Getreidepflanze ist, die aus Amerika stammt und der indigenen Bevölkerung dieser Kontinente seit der Antike bekannt ist. Maistortilla, das Grundbrot der präkolumbianischen amerikanischen Zivilisation, wurde auch von anderen Maisanbauvölkern genossen.

Natürlich können Sie Tortillas aus Maismehl ohne Zugabe von Weizen backen, aber der Teig wird mit der Zugabe von Weizenmehl viel elastischer und lässt sich leichter verarbeiten.

Das einfachste Maistortilla-Rezept

Zutaten:

• Maismehl – ​​3 Maß (zum Beispiel ein Glas);
• hochwertiges Weizenmehl – ​​1-1,5 Maß;
• etwas Pflanzenöl;
• ein Stück Schmalz;
• heißes und kaltes Wasser;
• Speisesalz – 1 Prise;
• Knoblauch;
• rote Paprika;
• eingelegter Käse (wie Feta-Käse);
• Sauerrahm;
• verschiedene frische Grüns.

Vorbereitung

Maismehl in eine Schüssel abmessen und vollständig dämpfen eine kleine Menge kochendes Wasser Umrühren und 20 Minuten ruhen lassen, damit die Partikel quellen können. Nach dieser Zeit eine Prise Salz hinzufügen, 1 EL. Einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen, dabei umrühren (am bequemsten geht das mit einer Gabel). Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass ein ziemlich fester Teig entsteht (gut durchkneten).

Jetzt erklären wir Ihnen, wie man Maistortillas backt. Gut aufwärmen große Bratpfanne und fetten Sie es mit einem Stück Schmalz ein (falls verwendet). Pflanzenfett- Die Fladenbrote werden frittiert, aber in Schmalz gebacken, damit es nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder wird.

Aus dem Teig formen wir mit den Händen Kuchen oder rollen sie mit einem Nudelholz aus (sie sollten nicht zu dick sein). Wir backen die Fladenbrote und wenden sie, bis sie einen charakteristischen goldbraunen Farbton haben. Servieren Sie den gekochten, rosigen Mais (er kann in Stücke geschnitten oder gerieben werden) mit Sauerrahm, gewürzt mit rotem Pfeffer und Knoblauch. Wir essen mit großer Freude mit Gemüse. Es wäre schön, zu einem solchen Essen eine stille Mahlzeit zu servieren. Tafelwein oder Rakia (wie es auf dem Balkan oder im Kaukasus üblich ist). Oder servieren Sie mexikanische Maistortillas mit Tequila, Mezcal, Pulque, Bier oder heißem, frischem Mate.

Natürlich können Sie mit Maistortillas (da es sich sowohl um ein separates Gericht als auch um Brot handelt) verschiedene Fleischsorten servieren Fischgerichte, und auch Gemüsesalate und Früchte.

Sie können das Rezept etwas komplizieren und es dadurch sättigender und würziger machen.

Maistortillas mit Kefir oder Milch

Zutaten:

Vorbereitung

Gießen Sie eine kleine Menge Kefir oder Milch in das Maismehl und lassen Sie es 20 bis 30 Minuten lang quellen. Wenn das Mehl etwas aufquillt, Salz, Ei, Curry hinzufügen, gesiebt Weizenmehl und bei Bedarf noch etwas Milch bzw. Wir kneten einen relativ festen Teig, teilen ihn in etwa gleiche Teile und formen (oder rollen) Fladen aus. Eine erhitzte Bratpfanne mit einem Stück Schmalz einfetten. Die Fladenbrote überbacken, sodass sie auf beiden Seiten gut gebräunt sind.

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