Rezept für jungen Rübenborschtsch mit Spitzen. Heller Borschtsch aus Rübenblättern

Borschtsch aus Rübenoberteile- genug interessantes Gericht, vor allem, weil sowohl die Spitzen als auch die Wurzeln in die Suppe gelangen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese Suppe zuzubereiten, die einfachste und schnellste ist mit Eintopf (Rind, Schwein). Feinschmecker, die glauben, dass es unerlässlich ist, Borschtsch auf einem guten Teller zu kochen Schweineknochen, rümpft vielleicht die Nase, aber denken Sie daran, dass wir leicht und schnell kochen Sommersuppe, also ist der Eintopf drin Borschtsch mit Rübenspitzen es wird genau richtig sein.

Wenn Sie kochen Borschtsch mit Rübenspitzen Wichtig ist, dass das gesamte Gemüse frisch ist. Das brauchen wir:

• 2 junge Rüben mit Spitzen.
• 2 Kartoffeln.
• 300 Gramm frischer Weißkohl.
• 1 kleine frische Karotte.
• 1 kleine Zwiebel.
• 1 frische Tomate.
• Ein Esslöffel Essig.
• Etwas Sonnenblumenöl.
• Eine Dose Eintopf.
• 1 Liter Wasser.

Ist alles bereit? Wir können beginnen.

Rote-Bete-Borschtsch, Schritt-für-Schritt-Rezept

Kochen Rote-Bete-Borschtsch, Rezept mit Foto Kein Bedarf, die Suppe ist einfach und ausreichend Schritt-für-Schritt-Rezept um ein köstliches Gericht zuzubereiten.

So lass uns gehen.

1. Den Kohl fein hacken und in zwei Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Kohl weiter. Fügen Sie dort auch gehackte Kartoffeln hinzu.
2. Jetzt bereiten wir die Rüben vor. Waschen Sie es sehr sorgfältig, trennen Sie die Blattstiele und Spitzen. Wir putzen und hacken die Rüben fein, hacken die Blattstiele fein und legen die gewaschenen Blätter vorerst beiseite.
3. Nun zu unserem Borschtsch mit Rübenspitzen Es ist wirklich lecker geworden, die Rüben mit den Stielen müssen gedünstet werden. Dazu legen wir sie in eine tiefe Pfanne, geben etwas Pflanzenöl, Wasser und einen Esslöffel Essig hinzu, mischen, decken es ab und köcheln unter gelegentlichem Rühren. Wenn die Rüben weich sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
4. Jetzt ist es Zeit für eine weitere Bratpfanne. Wir gießen ein wenig Pflanzenöl hinein, geben gehackten Lack und gehackte Karotten hinzu, braten alles leicht an und fügen dann gehackte Tomaten hinzu.
5. Während wir brieten, wurden der Kohl und die Kartoffeln gekocht. Jetzt können Sie die Zwiebeln, Karotten und Tomaten aus unserer zweiten Bratpfanne hineingeben und salzen.
6. Es ist Zeit für Blätter. Welcher Rezept für Rübenspitzen-Borschtsch ohne die gleichen Oberteile? Die Blätter in kleinere Stücke schneiden und zur Suppe hinzufügen. Umrühren und nach etwa drei Minuten den Eintopf aus der Dose dazugeben.
7. Der letzte Schritt besteht darin, unsere gedünsteten Rüben mit Blattstielen in die Pfanne zu geben. Es wird drei Minuten lang kochen – und das ist es, unseres. Borschtsch mit Rübenspitzen bereit!

Die Suppe ist übrigens auch ohne Eintopf sehr lecker und eignet sich daher hervorragend für Fastende oder Vegetarier.

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Rindfleisch mit Knochen - 700 g
Mittlere Rüben - 3 Stk.
Rübenoberteile – 2 Bündel
Weißkohl - 1 Gabel (klein)
Karotten - 1 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk.
Kartoffeln - 5 Stk.
Große Tomaten - 2 Stk.
Zucker - 1 TL.
Salz - nach Geschmack
Tomatenmark (nach Geschmack) – 2 EL. l.
Essig - 2 EL. l.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) – 2 TL.

Bereiten wir das Gemüse vor.

Machen wir eine kräftige Rinderbrühe.
Die Zwiebel in Viertelringe schneiden.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Die Tomaten in Scheiben schneiden.

Ich bevorzuge es, die Rüben auf einer Berner-Reibe zu reiben, dann verkochen sie nicht und bleiben intakt.

Zwiebeln und Karotten anbraten bis goldene Farbe. Dann rohe geriebene Rüben dazugeben, 5 Minuten braten, Tomaten dazugeben, mit Zucker und Salz bestreuen, Essig dazugießen, das ist unbedingt notwendig, damit die Rüben ihre leuchtende Farbe nicht verlieren!
30 Minuten köcheln lassen, hinzufügen Tomatenmark, 2-3 Minuten erhitzen und den Herd ausschalten.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen und schneiden.

Gewürfelte Kartoffeln in die Brühe geben und kochen, bis sie halb gar sind.
Wir hacken auch den Kohl, geben ihn in die Brühe und fügen Salz hinzu. Bei schwacher Hitze weitergaren.

Jetzt schneiden wir unsere Rübenoberteile ab. Und wir lassen es zusammen mit den Kartoffeln und dem Kohl kochen. Nicht länger als 5 Minuten kochen!

Da die Kartoffeln zu diesem Zeitpunkt bereits definitiv gegart sind, ist auch der Kohl schon gegart, aber noch nicht gekocht und weich, und der Inhalt der Bratpfanne ist bereits richtig gedünstet – mit einer willensstarken Handbewegung , wir geben den Inhalt der Bratpfanne in die Pfanne. Lassen Sie es weitere 3-5 Minuten auf dem Feuer und schalten Sie die Hitze aus.

Es wird nicht empfohlen, nach der Zugabe von Rüben lange zu kochen, da der Borschtsch trotz der Säure immer noch eine rote und dann eine ingwerfarbene Farbe annimmt.

Nun, während unser Borschtsch braut, wie können wir da keine Knoblauchbrötchen dafür zubereiten?

Teig:
Mehl - 500 g
Wasser - 250 ml
Zucker - 2 TL.
Salz - 2 TL.
Pflanzenöl - 3 EL. l.
Hefe (trocken) - 7 g
Beschichtung:
Petersilie – 1 Bund.
Chilischote - 0,5 Stk
Knoblauch - 5 Zähne.
Salz (nach Geschmack) – 1 TL.

Machen wir weiter mit unseren Brötchen.
Mehl, Hefe, Salz und Zucker mischen. Hinzufügen warmes Wasser Und Pflanzenfett. Den Teig kneten. Sie können den Teig mit einer Brotmaschine kneten.
Wenn Sie keine HP verwenden, stellen Sie den Teig an einen warmen Ort und lassen Sie ihn etwa 40 Minuten lang an Volumen aufgehen. Kneten und an einen warmen Ort zurückstellen, ein drittes Mal kneten und schon können Sie unsere Brötchen formen.
Den Teig zu kleinen Würstchen rollen. Binden Sie jede Wurst zu einem Knoten.

Befestigen Sie die Kanten des Bündels aneinander, drehen Sie es um und drücken Sie es flach.

Bestreuen Sie ein Backblech mit Mehl, legen Sie unsere „Knoten“ hinein und bestreichen Sie sie mit geschlagenem Eigelb. In den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad stellen. und 15-20 Minuten backen.
Während die Brötchen backen, müssen Sie den Überzug vorbereiten. Dazu müssen Sie Petersilie, Knoblauch und Peperoni fein hacken (ich habe sie in einem Mixer gehackt). Salz und Pflanzenöl hinzufügen, alles vermischen.

Nehmen Sie die heißen, rosigen Brötchen aus dem Ofen und bestreichen Sie sie großzügig mit der Knoblauchmischung.

Jetzt gießen wir unseren leckeren Borschtsch auf Teller und servieren ihn mit duftenden Knoblauchbrötchen!

Guten Appetit!

P.S. Im Sommer verwende ich Rübenoberteile aus meinem Garten, die gibt es aber auf jedem Markt, wo es Grünzeug gibt. Aber gestern habe ich auf dem Markt frische Rübenblätter gekauft, 50 Rubel pro Bund. Wir verkaufen auch Jungkohl.

So köstlich grüner Borschtsch mit jungen Rübenspitzen, meine Großmutter hat mit Brennnesseln und Sauerampfer gekocht. Seit meiner Kindheit erinnere ich mich an den Geschmack und das Aroma dieses Borschtschs. Wir alle wissen, wie gesund erste Gänge für unseren Körper sind. Es kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Es wird in Wasser gekocht und kann daher als mager bezeichnet werden. Meine Großmutter hat für den Borschtsch immer Wasser aus dem Brunnen genommen, vielleicht erinnere ich mich deshalb so gut an seinen köstlichen und reichhaltigen Geschmack.

Darüber hinaus waren alle Zutaten frisch, ohne Nitrate, direkt aus dem Garten. Ich habe auch meine eigene Datscha und alles, was für dieses wundervolle und gesunder Borschtsch Zutaten. Die Hauptzutaten dieses Rezepts sind Brennnessel, junge Rübenblätter und Sauerampfer. Sauerampfer verleiht Borschtsch eine angenehme Säure.

Dank an grüne Zutaten erhält die entsprechende Farbe. Der Geschmack eines solchen Borschtschs lässt sich nicht mit Worten beschreiben, man muss ihn kochen und probieren. Ich glaube, jede Hausfrau hat grünen Borschtsch zubereitet, obwohl jede Hausfrau ihre eigenen Geheimnisse hat. Fast alle slawischen Völker haben Rezepte für grünen Borschtsch.

Solch grüner Borschtsch kann sowohl im Winter als auch im Sommer gekocht werden. Nur im Winter verwenden wir gefrorene Zutaten. Wenn Sie kein Sommerhaus haben, müssen Sie auf den Markt gehen und ein paar Bündel Sauerampfer und Brennnesseln von Ihren Großmüttern kaufen. Nun, lasst uns kochen. Die Garzeit beträgt etwa 30-40 Minuten. Ich koche immer mit drei Litern Wasser.

Für die Zubereitung von Borschtsch benötigen wir folgende Zutaten:

• Wasser 3 Liter
• Kartoffeln 8 Stück
• Karotte 1 Stück
• Zwiebel 1 Stück
• Sauerampfer 150 Gramm
• Junge Rüben wiegen 70 Gramm
• Brennnessel 1 Bund
• Sauermilch 1 Glas
• Hühnerei 3 Stück
• 1 Esslöffel salzen
• Dill 1 Bund
• Petersilie 1 Bund
• Frühlingszwiebeln 2 Bund
• Sonnenblumenöl 3 Esslöffel.

Grüner Borschtsch mit Rübenspitzen, Brennnesseln und Sauerampfer – Rezept

Gießen Sie Wasser in einen geeigneten Topf. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, bereiten Sie die Kartoffeln vor. Waschen, schälen und in mittelgroße Quadrate schneiden. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das gesamte Gemüse vor. Geben Sie das gesamte Grünzeug in ein Sieb und spülen Sie es unter fließendem Wasser gut ab, bis Schmutz und Staub verschwunden sind. Lass uns trocknen papierhandtuch und alle Kräuter zermahlen. Ich schneide den Sauerampfer nicht sehr fein. Ich mag es, wenn er schwebt und nach einem Löffel im Teller greift. Im Allgemeinen schneiden wir es so, wie Sie es möchten.

Die Kartoffeln kochen noch, fangen wir an, sie zu braten. Die Zwiebel schälen und hacken kleine Teile. Die Karotten waschen, schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das gehackte Gemüse darin 5–7 Minuten braten, bis es weich ist.

Und noch ein interessanter Punkt. Meine Großmutter fügte immer Selbstgemachtes hinzu verdorbene Milch im Borschtsch In einer Schüssel Sauermilch vermischen und Hühnereier, gut mischen.

Die Kartoffeln sind schon fertig. Das gesamte gehackte Grün dazugeben und anbraten. Salz hinzufügen und vermischen.

Machen Sie als nächstes einen Trichter mit kreisenden Bewegungen und gießen Sie die saure Milch und die Eier hinein. Es bilden sich solche Eifäden. Zum Kochen bringen und ausschalten. Wir bestehen ein wenig darauf und genießen den Geschmack.

Der Beginn des Sommers ist geprägt von einer Fülle an jungem, frischem Grün - natürliche Quelle Vitamine und essentielle Aminosäuren. Diese Zeit sollte nicht verschwendet werden.

Grüne Rübenoberteile - traditionelle Zutat Bei den meisten Gerichten der russischen Küche sind Brennnessel oder Snyty neben dem Wurzelgemüse selbst eine hervorragende Ergänzung zum Borschtsch und verleihen ihm einen völlig neuen „Sound“.

Duftende Weizenkrapfen sind eine klassische Ergänzung zu einem Gericht, das Millionen lieben. Es ist besser, Knoblauch und Dill direkt vor dem Servieren auf die Teller zu geben.

Die Blätter müssen sorgfältig sortiert und gewaschen und die Stängel abgeschnitten werden.

Zutaten

• 3-4 neue Kartoffeln
• 1 junge Karotte
• 1 Bund Rübenoberteile
• 1 junge Rübe
• 1 Viertel junger Kohl
• 3-4 Stiele Frühlingszwiebeln
• 200 g Hühnerbrühe
• 1 Liter Wasser
• 3 EL. l. Pflanzenöl
• 2-3 Lorbeerblätter
• 0,5 TL. Salz
• 0,5 TL. Kristallzucker
• 2 EL. l. 9 % Essig

Vorbereitung

1. Junge Rüben, Karotten und Kartoffeln schälen – sie lösen sich sehr leicht. Das Gemüse in Wasser waschen und in Würfel schneiden: Kartoffeln – groß und Rüben und Karotten – klein. Legen Sie die Scheiben in einen Topf oder Schmortopf, in den zuvor Pflanzenöl gegossen wurde, und braten Sie sie 2-5 Minuten lang, indem Sie den Behälter auf den Herd stellen.

2. Waschen Sie die Rübenoberteile und Schnittlauch. Schneiden Sie die Spitzen in Streifen und die Zwiebeln in Ringe. In die Pfanne geben.

3. Mit der Brühe aufgießen und heißes Wasser, Salz hinzufügen und Kristallzucker. Die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Borschtsch etwa 10–15 Minuten kochen lassen.

4. Gießen Sie Essig hinzu – dieser muss vor dem Hinzufügen von Kohl eingegossen werden, da er dem Borschtsch die Farbe „stiehlt“. Ein Viertel des Kohls mit einer geeigneten Methode zerkleinern und in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

5. Zum Schluss den gewaschenen Dill, die Petersilie usw. hacken, in die Pfanne geben und etwa 1 Minute köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten und den Borschtsch etwa 2-5 Minuten kochen lassen. Wenn Sie Knoblauchgeschmack mögen, können Sie in diesem Moment 1-2 geschälte Knoblauchzehen in einen Behälter pressen. Heißer Borschtsch mit Rübenoberteilen hineingießen Portionsplatten und mit Sauerrahm oder Mayonnaise servieren!

Hinweis an die Gastgeberin

1. B Rübenblätter Insbesondere dort, wo sie zusammenlaufen und sich an der Frucht festsetzen, sammelt sich Schmutz an. Im Gelenkbereich können sich auch Sandkörner und kleine Insekten befinden. Um zu verhindern, dass all dies in den Borschtsch gelangt, müssen Sie die Spitzen abschneiden, sie in einzelne Zweige zerlegen und einweichen. Entfernen Sie anschließend mit einem sauberen Schwamm oder Tuch die Feuchtigkeit und den verbleibenden Schmutz von jedem Ast.

2. Kocht die Hausfrau eine solche Rote-Bete-Suppe über mehrere Tage, empfiehlt es sich, den Knoblauch nicht in die Pfanne zu geben, sondern fein zu hacken, mit Sauerrahm zu vermischen und portionsweise hinzuzugeben. Nach dem Aufbewahren der Suppe im Kühlschrank ist der Knoblauchgeruch nicht mehr hell und ausdrucksstark.

3. Moderne Metallkeramikbehälter, in denen viele Menschen erste Gänge zubereiten, halten die Siedetemperatur etwa 5 Minuten lang, nachdem sie vom Herd genommen wurden. Das bedeutet, dass junger Kohl – übrigens genau wie Grünkohl – zu weich und verkocht werden kann. Wenn Sie sich auf die Eigenschaften der Pfanne konzentrieren, müssen Sie die Zeit des vorletzten und anpassen letzte Etappen kulinarischer Prozess.

4. Es gibt Suppen, die zum Servieren mit Croutons oder Croutons empfohlen werden, aber Rote-Bete-Suppen, Borschtsch und Botvinya passen dagegen gut dazu frisches Brot. IN in diesem Fall Empfohlen wird Roggen, aber auch weiße Weizendonuts mit Knoblauch- und Pfefferpulver sind geeignet.