Das richtige Rezept für Pflaumenmarmelade. Exotische gelbe Pflaumenmarmelade

Pflaume ist eine sehr schmackhafte Frucht, die sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt ist, aber Pflaumenmarmelade wird noch mehr geliebt, da ihr Aroma an den Sommer erinnert und ihre leichte Säure ihren einzigartigen Geschmack unterstreicht. Viele Hausfrauen kochen Jahr für Jahr literweise von der Delikatesse, aber manchmal gelingt es nicht, sodass sich die Frage stellt, was falsch gemacht wurde, wie man Pflaumenmarmelade am besten zubereitet, welche Vorteile sie hat und ob sie in Untertassen oder sogar in Untertassen gegessen werden kann Gläser.

Feinheiten bei der Herstellung von Pflaumenmarmelade

Pflaumenmarmelade kann aus verschiedenen Sorten zubereitet werden und die daraus resultierende Köstlichkeit ist jeweils einzigartig im Geschmack. Nicht jede Hausfrau wird es auch mit einem einfachen Rezept für Pflaumenmarmelade perfekt hinbekommen, denn es gibt viele Feinheiten, die nur erfahrene Handwerker kennen. Das heißt aber keineswegs, dass man nicht lernen kann, das perfekte Dessert zuzubereiten, das bis zum Winter kaum überleben wird, und zwar nicht, weil der Garprozess gestört wird, sondern weil die Geschmackseigenschaften der Pflaumenmarmelade unübertroffen sind.

Welche Pflaumensorten sollte ich für die Marmelade wählen?

Die Pflaumenernte für den Winter, deren Rezepte oben aufgeführt sind, kann sowohl aus reifen als auch aus unreifen Früchten erfolgen. Wichtig ist nur, dass alle Früchte den gleichen Reifegrad haben. Zu den am häufigsten zur Herstellung von Marmelade verwendeten Sorten gehören:

Kirschpflaume;
Mirabel;
Ungarisch;
Greengage.

Wie bereitet man Pflaumen für Marmelade zu?

Pflaumen gehören zu den Beeren, die vor der Herstellung von Marmelade blanchiert werden müssen. Dadurch werden sie besser mit Sirup gesättigt und behalten gleichzeitig ihre Form. Dies gilt jedoch nur dann, wenn das Rezept Marmelade aus ganzen Früchten mit Kernen vorsieht.

Bevor Sie die Marmelade zubereiten, müssen Sie also die Früchte auswählen, sie gut waschen und alle beschädigten oder faulen Pflaumen entfernen. Entfernen Sie unbedingt die Stiele. Wenn das Rezept das Entfernen der Kerne vorsieht, können die Pflaumen halbiert oder geviertelt werden und mit der Herstellung von Marmelade begonnen werden.

Vor dem Kochen werden ganze Früchte in etwa 80 Grad heißes Wasser getaucht. Bei kleinen Früchten reicht eine Behandlungsdauer von 3-4 Minuten, bei größeren, mit dicker Schale oder unreif - 5-6 Minuten. Dadurch wird die Haut weich und die wachsartige Schicht entfernt, die das Eindringen des Sirups verhindert. Für eine größere Wirkung empfiehlt es sich, die Pflaumen vor dem Garen entlang der Furche anzustechen oder einzuschneiden.

Wie viel Zucker wird für die Herstellung von Pflaumenmarmelade benötigt?

Es gibt verschiedene Rezepte für Pflaumenmarmelade, bei denen die Zuckermenge jeweils unterschiedlich ist. Für Pflaumenmarmelade im eigenen Saft reichen beispielsweise nur 300-400 Gramm Zucker pro Kilogramm Obst. Für ein solches Rezept braucht man aber süße und reife Sorten, damit nicht eine starke Säure überwiegt.

Das klassische Verhältnis von Pflaumen und Zucker beträgt 1:1. Diese Marmelade ist mäßig dick und bringt das Aroma und den Geschmack der Früchte voll zur Geltung.

Es gibt Kochmöglichkeiten, die bis zu 1,5 kg Zucker pro Kilogramm Pflaumen erfordern. Solche Rezepte sind gut für unreife Früchte, um Säure loszuwerden und die Haltbarkeit der Marmelade für den Winter zu verlängern.

Woher wissen Sie, wann Pflaumenmarmelade fertig ist?

In jedem Rezept wird die erforderliche Zeit für die Wärmebehandlung von Pflaumenmarmelade beschrieben. Für mehr Sicherheit sollten Sie sich jedoch an zwei Regeln halten. Erstens: Wenn Sie einen Tropfen Marmelade auf eine ebene Fläche tropfen und er sich nicht ausbreitet, sondern sich zu einer gleichmäßigen Halbkugel zusammenrollt, ist die Delikatesse bereit für die Lagerung für den Winter.

Zweitens verlieren Pflaumen nach der Wärmebehandlung im Fertigstadium ihre Farbe und werden durchscheinend. Dies ist zwar nur bei der Verwendung von Rezepten mit geschnittenen Scheiben zu bemerken. Die Schale der Frucht bleibt dicht und farbenprächtig.

Warum wird Pflaumenmarmelade flüssig?

Viele Anfänger und sogar erfahrene Hausfrauen fragen sich, wie man dicke Pflaumenmarmelade macht. Dieses Interesse ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass sich die Delikatesse oft als zu flüssig herausstellt, sodass wir nach Möglichkeiten suchen müssen, diesen Mangel zu beseitigen. Es gibt mehrere Gründe, warum Pflaumenmarmelade flüssig ist.

Viel Wasser. Wenn während des Kochvorgangs zu viel Wasser hinzugefügt wurde, können Sie den Sirup einschenken, ihn separat auf die gewünschte Dicke kochen und dann zur restlichen Marmelade hinzufügen und für den Winter aufrollen. In diesem Fall sollten Sie sich an die Regel halten: Beim Kochen bedeckt der Sirup die Früchte nur leicht.
Sie haben vergessen, den ersten Schaum zu entfernen. In diesem Fall sollten Sie die Marmelade 10 Minuten lang kochen, vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und erst dann mit weiteren Kochzyklen fortfahren.
Überreife Früchte. Zu reife Früchte sind wässrig und fügen dem Sirup überschüssige Flüssigkeit hinzu. Um diesen Mangel zu beheben, müssen Sie der Marmelade Nüsse, Äpfel oder Trockenfrüchte hinzufügen, die in einem Fleischwolf gemahlen werden.
Falsche Pflaumensorte. Auf die Frage: Warum wird Pflaumenmarmelade nicht dicker, ist die Antwort oft ganz einfach. Wie wässrig die Marmelade sein wird, hängt von der Pflaumensorte ab. Gelbe Pflaumen sind in der Regel saftiger und blaue Früchte ergeben eine dickere Marmelade.

Warum ist Pflaumenmarmelade bitter?

Bei der Zubereitung von Pflaumenmarmelade entsteht oft ein bitterer Geschmack im fertigen Produkt. Dafür kann es zwei Gründe geben. Erstens verleihen einige Sorten, zum Beispiel die Schlehenpflaume, eine leichte Bitterkeit, die der Marmelade nur eine pikante Note verleiht. Manche Leute finden diesen Geschmack am angenehmsten.

Ein weiterer Grund könnte sein, dass die Marmelade aus Samen hergestellt wird. Dies gilt insbesondere dann, wenn das Produkt über die zulässige Haltbarkeitsdauer hinaus gelagert wird, wodurch die Samen Blausäure abgeben, die nicht verzehrt werden kann.

Warum ist Pflaumenmarmelade adstringierend?

Schlehen sind die einzige Pflaumensorte, die bei der Verarbeitung zu Marmelade eine sehr adstringierende Wirkung hat. Für manche stellt dies kein großes Problem dar, da die wertvollen Eigenschaften eines solchen Desserts sehr hoch sind. Für andere ist dies ein echtes Problem und sie suchen nach einer Möglichkeit, den Fehler zu korrigieren. Optional können Sie die Marmelade mit gelben Pflaumen mischen, da diese süßer sind, oder andere Früchte hinzufügen, aber achten Sie darauf, dass sie reif sind und einen ausgeprägten Geschmack haben.

Auch Marmelade aus unreifen Früchten kann binden, wenn bei der Zubereitung wenig Zucker verwendet wurde. Eine solche Marmelade kann entweder durch Zugabe anderer Früchte und Beeren oder durch Zugabe einer großen Menge Sirup gerettet werden.

Warum ist Pflaumenmarmelade sauer?

Pflaumenmarmelade, insbesondere aus blauen Früchten, verleiht immer eine gewisse Säure, aber manchmal ist das Dessert so sauer, dass es unmöglich ist, es zu essen. Dies geschieht, wenn im Rezept eine unzureichende Zuckermenge angegeben ist oder unreife Früchte als Basis ausgewählt wurden. Bei unreifen Pflaumen empfiehlt es sich, die Zuckerkonzentration im Verhältnis 1:1,5 zu erhöhen.

Was passt zu Pflaumenmarmelade?

Hausgemachte Pflaumenmarmelade (Fotos finden Sie in den Rezepten) wird mit verschiedenen Zusatzstoffen zubereitet. Die beliebtesten Früchte für Pflaumen sind Äpfel oder Birnen. Sie verleihen Marmelade aus saftigen Früchten, zum Beispiel Kirschpflaume, mehr Konsistenz. Gelbe Pflaumen werden auch mit Orangen- oder Zitronenscheiben kombiniert. Zitrusfrüchte machen die Delikatesse dicker und verleihen ihr eine besondere Säure.

Pflaumenkerne können nicht gegessen werden, aber um die in Scheiben zubereitete Marmelade abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie Walnüsse hinzufügen. Beliebt bei der Vorbereitung auf den Winter sind auch Zimt oder Kakao. Jede Hausfrau wählt für sich das leckerste Rezept aus, das ihr Haushalt zu schätzen weiß.

Was ist gesund und schädlich an Pflaumenmarmelade?

Pflaumenmarmelade steht bei den meisten Familien oft auf dem Tisch, doch nicht jeder kennt die Qualitäten dieser Delikatesse. Neben den Vorteilen gibt es auch Einschränkungen bei der Werkstückannahme, die jeder kennen sollte. Darüber hinaus können Sie durch die Untersuchung der Eigenschaften von Marmelade Krankheiten bereits im Stadium ihres ersten Auftretens bekämpfen und so die Genesung beschleunigen.

Nützliche Eigenschaften von Pflaumenmarmelade

Pflaumenmarmelade enthält eine Vielzahl nützlicher Substanzen, darunter:

Nahrungsfasern;
Zink;
Kalzium;
Magnesium;
Schwefel;
Kalium;
B-Vitamine;
Vitamin C;
Folsäure;
Vitamin E

Pflaumenmarmelade hat eine wohltuende Wirkung auf den Körper. Es ist gut, weil es den Stoffwechsel beschleunigt und daher auch bei Fettleibigkeit erlaubt ist. Darüber hinaus entfernt die Behandlung Cholesterin und Giftstoffe, was auch für die Reinigung des Körpers wichtig ist.

Eine weitere wertvolle Eigenschaft von Pflaumenmarmelade ist ihre abführende und harntreibende Wirkung. In diesem Zusammenhang sollte der Nachtisch verzehrt werden, wenn Sie Probleme mit dem Darm und den Nieren haben. Es stimmt, wenn Sie Nierenversagen haben, wird ein Nachtisch die Situation nur verschlimmern.

Auch Bluthochdruckpatienten sollten auf Pflaumenmarmelade achten, da die darin enthaltenen Elemente das Blut reinigen, die Wände der Blutgefäße stärken und der Bildung von Blutgerinnseln vorbeugen. Darüber hinaus ist Pflaumenmarmelade ein hervorragendes Mittel für das Nervensystem.

Schädliche Eigenschaften von Pflaumenmarmelade

Pflaumenmarmelade ist ein sehr gesundes Produkt, daher ist die einzige Einschränkung für die Verwendung Diabetes. Dies liegt daran, dass die Früchte selbst große Mengen an Fruktose und Glukose enthalten und in Sirup gekocht werden, wobei der Saccharosegehalt für Diabetiker außerhalb der Norm liegt. Wer mit Übergewicht zu kämpfen hat, sollte sich auch bei der Marmeladenmenge auf die Menge beschränken, aber ein paar Löffel helfen nur.

Wie viele Kalorien hat Pflaumenmarmelade?

Viele Menschen achten auf ihre Figur und zählen ständig Kalorien. Zuckerhaltige Produkte enthalten viele Kohlenhydrate und sind daher energiereich, aber manchmal kann man auf Pflaumenmarmelade nicht verzichten, sodass es nicht schädlich ist, sich mit einem Teelöffel zu verwöhnen. Der Kaloriengehalt von Pflaumenmarmelade pro 100 Gramm beträgt also 288 kcal und ein Teelöffel 20,2 kcal.

Ist Pflaumenmarmelade bei Allergien möglich?

Pflaumenmarmelade verursacht selten eine allergische Reaktion, dennoch gibt es Fälle, in denen Früchte der Familie der Rosaceae eine akute Abstoßung hervorrufen. Wenn der Körper Pfirsiche, Aprikosen, Kirschen oder Nektarinen nicht akzeptiert, ist die Wahrscheinlichkeit einer Pflaumenallergie sehr hoch. Darüber hinaus treten bei Menschen, die auf Birkenpollen reagieren, häufig Allergien gegen Pflaumenmarmelade auf.

Kann man Pflaumenmarmelade gegen Erkältung zubereiten?

Nicht jeder weiß, dass Pflaumenmarmelade bei Erkältungen zu empfehlen ist. Die Delikatesse wirkt gut fiebersenkend, daher helfen darauf basierende Fruchtgetränke oder Tee mit ein paar Löffeln Marmelade im Kampf gegen Viren. Darüber hinaus trägt eine Fülle an Vitaminen zu einer schnellen Genesung bei und stärkt das Immunsystem.

Ist es möglich, Pflaumenmarmelade gegen Pankreatitis zuzubereiten?

Wie man Pflaumenmarmelade bei Pankreatitis zubereitet und ob sie bei Bauchspeicheldrüsenproblemen gegessen werden kann, ist keine einfache Frage. Ärzte neigen durchaus dazu, zu glauben, dass Marmelade unbedingt in die Ernährung aufgenommen werden sollte, allerdings gibt es eine Reihe von Einschränkungen. Erstens sollten Sie während einer Verschlimmerung der Pankreatitis auf das Trinken von Pflaumenmarmelade verzichten und die vorgeschriebene Diät strikt einhalten. Zweitens müssen Sie ein Produkt essen, das nur aus reifen, saftigen und süßen Früchten besteht, meist gelb. Besser ist es, wenn die Pflaume in Scheiben geschnitten wird, dadurch wird die Schale weicher. Drittens sollten Sie Marmelade nicht in großen Portionen essen. Ein paar Esslöffel pro Tag sind akzeptabel.

Lagerung und Verarbeitung von Pflaumenmarmelade

Sie wollen Pflaumenmarmelade, deren Rezept für den Winter sehr beliebt ist, länger haltbar machen, damit sie im Winter nicht nur den Nachtisch genießen, sondern auch den Körper mit nützlichen Substanzen sättigen. Zwar überlebt nicht jedes Glas die Kälte, aber Hausfrauen sollten wissen, unter welchen Bedingungen sie die Marmelade wegwerfen müssen und wann es noch möglich ist, ihre Arbeit und eine unschätzbare Delikatesse zu retten.

Wie ist Pflaumenmarmelade aufzubewahren?

Pflaumenmarmelade sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, damit die Gläser keiner Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Die optimale Lagertemperatur sollte im Bereich von 10-15 Grad liegen, ohne plötzliche Schwankungen. Hohe Luftfeuchtigkeit wirkt sich negativ auf Metalldeckel aus, bei denen aufgrund von Rost Luft austritt.

Wie lange ist Pflaumenmarmelade haltbar?

Kernlose Pflaumenmarmelade ist bis zu drei Jahre haltbar. Es gibt Fälle, in denen Delikatessen bis zu fünf und sogar sieben Jahre lang erfolgreich gelagert werden können, jedoch enthalten solche Zubereitungen keine wertvollen Eigenschaften mehr, sodass Sie die Lagerzeit nicht hinauszögern sollten.

Pflaumenmarmelade mit Kernen ist kürzer haltbar, da sich nach anderthalb Jahren in den Kernen der Beere Blausäure ansammelt, eine giftige Substanz. Es ist besser, solche Marmelade innerhalb von anderthalb Jahren ab dem Herstellungsdatum zu essen, aber einige argumentieren, dass die Marmelade nach dem Entfernen der Kerne essbar ist und auch nach dem angegebenen Zeitraum keinen Schaden anrichtet.

Wie können Sie feststellen, ob Ihre Pflaumenmarmelade verschwunden ist?

Pflaumenmarmelade (siehe Rezept mit Foto für den Winter oben) gilt in drei Fällen als verdorben:

wenn es gärt;
wenn Schimmel auftritt;
mit einem ausgeprägten bitteren Geschmack, der nicht mit der Pflaumensorte verwandt ist.

Der Fermentationsprozess beginnt, wenn die Pflaumenmarmelade nicht ausreichend gekocht ist oder das Rezept zu wenig Zucker enthält. Der Hauptgrund ist, dass der Sirup zu dünnflüssig ist und die Früchte zu gären beginnen. Dadurch können Sie Blasen und sogar Schaum auf dem Glas sehen.

Die Ursache für Schimmel ist die unsachgemäße Lagerung von Konserven. Möglicherweise wurde das Glas fallen gelassen oder getroffen, wodurch das Siegel der Pflaumenmarmelade beschädigt wurde. Das Eindringen von Sauerstoff provoziert das Wachstum von Pilzen, die die Delikatesse zu einem unbrauchbaren Produkt machen.

Bei längerer Lagerung können Pflaumenkerne zerfallen oder platzen, wodurch Blausäure in das Dessert gelangt und ihm nicht nur einen bitteren Geschmack, sondern auch gefährliche Eigenschaften verleiht, die zu einer Lebensmittelvergiftung führen können.

Was tun, wenn Pflaumenmarmelade schimmelt?

Schimmelige Pflaumenmarmelade muss nicht weggeworfen werden. Wenn das Produkt zu lange in dieser Form gelagert wurde, sollten Sie darüber nachdenken, ob eine Lagerung sinnvoll ist. Andernfalls reicht es aus, die oberste Schimmelschicht zu entfernen und die Marmelade erneut aufzukochen, um eventuell entstehenden Schaum zu entfernen. Damit das Dessert nicht zu stark eindickt, können Sie Sirup hinzufügen. Wenn Sie immer noch Angst haben, ein von Schimmel befallenes Produkt zu essen, können Sie die Marmelade in Backwaren verwenden.

Was tun, wenn Pflaumenmarmelade fermentiert ist?

Wenn Pflaumenmarmelade fermentiert ist, verwenden Sie diese am besten zur Herstellung einer selbstgemachten Tinktur. Es erzeugt einen sehr milden Geschmack und Destillationsrezepte können online gefunden werden. Eine weitere Möglichkeit ist die sekundäre Wärmebehandlung der Marmelade mit Zuckerzusatz. In diesem Fall weicht der Geschmack der Delikatesse jedoch vom Original ab.

Wenn sich im Leben Veränderungen ergeben, müssen Sie Ihre eigenen Gewohnheiten ändern. Sie beziehen sich oft auf die menschliche Ernährung. Viele Menschen lieben Pflaumenmarmelade, doch die meisten stellen gar nicht erst die Frage, ob es möglich ist, Marmelade während der Schwangerschaft zuzubereiten oder wie viele Löffel einem kleinen Kind nicht schaden. Und erst mit Beginn der Veränderung beginnen solche Fragen besorgniserregend zu sein, daher müssen Sie die Antworten darauf kennen.

Kann man Pflaumenmarmelade während der Schwangerschaft zubereiten?

Die Schwangerschaft ist eine einzigartige Zeit in der Natur und verläuft für jede Frau anders. Es gibt eine ganze Reihe von Problemen, die mit einer interessanten Situation einhergehen können, und Pflaumenmarmelade wird sich in verschiedenen Situationen auf besondere Weise manifestieren.

Mit einem einfachen Rezept für Pflaumenmarmelade können Sie sich nicht nur mit einer Delikatesse für den Winter, sondern auch mit einem hervorragenden Mittel gegen Toxikose eindecken. Das erste Trimester ist häufig mit Appetitlosigkeit sowie Übelkeit und Erbrechen verbunden. Diese Prozesse werden durch die Freisetzung von Giftstoffen aus dem weiblichen Körper erklärt. Pflaumenmarmelade meistert diese Aufgabe schonender und sogar angenehmer, daher empfiehlt es sich, sie sowohl bei Kinderwunsch zur Reinigung des Körpers als auch in den ersten Monaten der Schwangerschaft zu essen.

Ein weiteres häufiges Problem während der Schwangerschaft ist Verstopfung und sogar Hämorrhoiden. Pflaumenmarmelade wirkt aufgrund ihres hohen Fruchtanteils abführend. Gleichzeitig verursacht der Nachtisch, den Sie essen, keinen unerwünschten Durchfall, was auch beim Tragen eines Kindes nicht zu empfehlen ist.

Pflaumenmarmelade ist ein Diuretikum. Es entfernt Giftstoffe und Salze sowie überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper. Aufgrund dieser Eigenschaft wird empfohlen, das Produkt in die Ernährung aufzunehmen, wenn Sie zu Ödemen, insbesondere inneren Ödemen, neigen. Bei heißem Wetter und in der Endphase kommt es häufig zu Flüssigkeitsansammlungen in den Extremitäten, daher sollte Pflaumenmarmelade ein treuer Begleiter sein. Zudem steigt in der Schwangerschaft häufig der Cholesterinspiegel, was auch Pflaumendessert mit Bravour verkraften kann.

Ist es möglich, während der Stillzeit Pflaumenmarmelade zuzubereiten?

Viele Mütter beschäftigen sich mit der Frage, ob es möglich ist, Pflaumenmarmelade während der Stillzeit zuzubereiten. In Maßen ist das möglich, aber Sie müssen ein paar Nuancen berücksichtigen. Erstens enthält Pflaumenmarmelade viel Zucker, der die Muttermilch süßt. Bei übermäßigem Verzehr der Leckereien kann es bei Ihrem Baby zu einer Reaktion in Form von Nesselsucht, Pickeln oder roten Flecken kommen. In diesem Fall müssen Sie auf die Zubereitung von Pflaumenmarmelade verzichten.

Zweitens haben die meisten Frauen nach der Geburt Probleme mit dem Stuhlgang, und kürzlich geborene Babys haben Koliken und sogar Verstopfung. Pflaumenmarmelade kann in beiden Situationen helfen, da sie abschwächt. Aus diesem Grund antworten die meisten Ärzte auf die Frage, ob einer stillenden Mutter im ersten Monat Pflaumenmarmelade verabreicht werden kann, tendenziell positiv. Die Hauptsache ist, ein neues Produkt schrittweise einzuführen und es im Abstand von 2-3 Tagen zu konsumieren.

Kann Pflaumenmarmelade für Kinder gemacht werden?

Pflaumenmarmelade gehört zu den Köstlichkeiten, die ab dem ersten Lebensjahr in die Ernährung von Kindern integriert werden können, obwohl viele Eltern versuchen, ihre Kinder bis zum dritten Lebensjahr vor Süßigkeiten zu schützen. Natürlich können Sie die Ernährung Ihres Kindes nicht nur auf zuckerhaltige Lebensmittel stützen, es wird jedoch nicht empfohlen, diese vollständig auszuschließen. Pflaumenmarmelade kann zusammen mit Apfelmarmelade früher als andere eingeführt werden. Es wirkt sehr mild, wird gut vom Magen aufgenommen und normalisiert den Säurehaushalt. In dieser Hinsicht ist ein Dessert für Kinder nützlich, allerdings zunächst nicht in reiner Form.

Zum Testen empfiehlt es sich, einen Teelöffel beispielsweise zu Brei oder Tee hinzuzufügen. Wenn das Kind keine Reaktion zeigt, obwohl diese bei Vorliegen einer Allergie zu dem Zeitpunkt aufgetreten wäre, als die Mutter während der Stillzeit zum ersten Mal Pflaumen probierte, können Sie das Leckerli anschließend täglich oder alle paar Tage als Ergänzung verwenden. Sie sollten jedoch nicht zu viel Pflaumenmarmelade auf einmal essen, da dies das Kind schwächt und Durchfall verursachen kann.

Dieses Rezept für entsteinte Pflaumenmarmelade für den Winter ist ideal, wenn Sie dicke Marmelade mit kräftiger Farbe und hellem Aroma zubereiten möchten. Das Rezept ist einfach und universell, für diese Marmelade eignen sich alle Pflaumensorten. Die Hauptsache ist, sie sorgfältig auszusortieren, damit keine abgestandenen Exemplare in die Marmelade gelangen. Andernfalls kann die Marmelade gären.

Die Herstellung von Marmelade aus entkernten Pflaumen ist sehr einfach und unkompliziert. Tatsache ist, dass Pflaumen nicht lange geschält werden müssen, da sich der Kern reifer Früchte sehr leicht entfernen lässt. Darüber hinaus ist es nicht nötig, die Schale wie zum Beispiel bei Äpfeln loszuwerden: Beim Kochen wird die Schale von Pflaumen wie Marmelade oder Gelee.

Pflaumen enthalten von Natur aus Substanzen – Pektine, die dazu beitragen, dass die Marmelade auch ohne Zugabe zusätzlicher Gelierkomponenten dick wird.

Pflaumenmarmelade ist eine ideale Füllmöglichkeit für verschiedene süße Backwaren. Die Konsistenz ist dickflüssig und daher gibt es beim Backen keine Probleme damit. Es ist auch eine hervorragende Ergänzung zu allen cremigen Desserts. Dank seines natürlichen, hellen Geschmacks und seiner natürlichen Säure bringt Pflaumenmarmelade cremige Vanillearomen perfekt zur Geltung. Und diese Marmelade selbst ist sehr aromatisch und lecker und daher wird sie von nun an auf keiner Teeparty bei Ihnen zu Hause mehr fehlen. Und was für eine atemberaubende Farbe Pflaumenmarmelade hat!

Zutaten für 1 Liter Marmelade:

1 kg reife Pflaumen,
800 Gramm Zucker.

Wie man aus entkernten Pflaumen Marmelade für den Winter macht

Die Pflaumen waschen und halbieren, um den Kern zu entfernen.

Anschließend die Pflaumen in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Wenn Sie eine homogene, konfitüreartige Marmelade bevorzugen, mahlen Sie die Pflaumen in einem Mixer oder Fleischwolf. Die Pflaumenstücke in eine Schüssel mit dickem Boden geben. Verwenden Sie zum Zubereiten von Marmelade kein Emaillegeschirr, da die Marmelade darin einbrennt.

Den gesamten Zucker in die Schüssel geben. Pflaumen mit Zucker mischen.

Stellen Sie die Schüssel mit Obst und Zucker auf schwache Hitze und bringen Sie sie zum Kochen, wobei Sie die Marmelade gelegentlich umrühren.

Wenn die Marmelade kocht, den Schaum abschöpfen.

Die Marmelade 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Während dieser Zeit geben die Pflaumen ihre Farbe an den Sirup ab und die Marmelade nimmt eine rubinrote Farbe an. Die Fruchtschale rollt sich zu kleinen Röhren zusammen und wird geleeartig, und die Stücke selbst zerfallen ein wenig. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Während des Eingießens erscheint Ihnen die Pflaumenmarmelade flüssig, nach dem Abkühlen wird sie jedoch dicker.

Guten Appetit!

Galina Artemenko

Beste Rezepte

In dieser Zeit habe ich mir mehrere Lieblingsoptionen ausgedacht. Ich werde nicht sagen, dass ich sie alle jedes Jahr koche, aber ich koche auf jeden Fall 5-6 Sorten – einige passen perfekt zu Pfannkuchen oder Pfannkuchen, andere sind zum Backen unverzichtbar. Und es gibt auch solche, die einfach gut zum Tee passen.

Klassisches einfaches Rezept

Diese Pflaumenmarmelade hat wohl jeder schon einmal probiert – so kochen unsere Großmütter sie am häufigsten. Das Zubereitungsschema ist seit Jahrzehnten nahezu unverändert, ebenso das Verhältnis der Produkte: Für 1 kg Pflaumen nimmt man die gleiche Menge Zucker und 100 ml Wasser.

Was müssen wir machen:

waschen, die Kerne von den Früchten schälen;
in eine tiefe Schüssel geben;
Zucker und Wasser hinzufügen;
Mit einem Deckel abdecken und über Nacht stehen lassen, damit die Pflaumen ihren Saft abgeben;
Morgens zum Kochen bringen, dann 3-4 Minuten brennen lassen, ausschalten;
abkühlen lassen und das Kochen wiederholen – wiederholen Sie dies noch 2-3 Mal;
In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

An einem kühlen Ort aufbewahren, wenn die Deckel aus Nylon sind. Unter Eisen verdirbt diese Köstlichkeit auch im Küchenschrank nicht.

Fünf Minuten

Diese Marmelade ist am einfachsten zuzubereiten und erfordert nicht viel Zeit.

Produkte müssen vorbereitet werden:

Pflaumen – 2 kg
Vanille – 10 g
Kristallzucker – 1 kg.

Das Verfahren ist wie folgt:

Zur Herstellung von Marmelade empfiehlt es sich, noch nicht ganz reife Früchte zu verwenden. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie sie in zwei Teile und entfernen Sie die Kerne mit einem Messer.
Die vorbereiteten Früchte mit Kristallzucker bedecken und über Nacht stehen lassen.
Diese Zeit reicht aus, damit die Pflaumen Saft abgeben können.
Stellen Sie morgens den Behälter mit den Pflaumen auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Hitze reduzieren, 5 Minuten kochen lassen.
Die Marmelade in vorgedämpfte Glasbehälter füllen und aufrollen.

Pflaumenmarmelade ohne Kerne (halbiert)

Die daraus resultierende Köstlichkeit kann im Winter zum Backen verwendet oder zu Pfannkuchen serviert werden.

Benötigte Komponenten:

Pflaume (Pflaumen) – 1 kg
Zucker – 1 kg
Wasser – 500 ml.

Kochdiagramm:

Die Früchte gründlich waschen, in zwei Teile schneiden und die Kerne entfernen.
Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Wasser und Kristallzucker in einen Topf geben. Stellen Sie den Behälter auf den Herd.
Rühren Sie den Sirup ständig um, bis er kocht.
Übergießen Sie die Pflaumen mit süßem Wasser und warten Sie 4 Stunden.
Nach Ablauf der Zeit die Marmelade aufkochen, in Gläser füllen und aufrollen.

Pflaumenmarmelade mit Kakao und Butter

Durch die Zugabe von Zutaten wie Butter und Kakao zu den Früchten erhalten Sie eine originelle und schmackhafte Pflaumenmarmelade mit hellem Schokoladengeschmack.

Zutatenliste:

Hartpflaumen – 2 kg;
Zucker – 1 kg;
Vanillezucker – 10 g;
Kakaopulver – 35 g.

Verfahren:

Den Kern entfernen, die Pflaumen in einen Topf geben und Zucker (0,5 kg) hinzufügen. Warten Sie 12 Stunden, bis die Beeren ihren Saft abgeben.
Den restlichen Zucker und Kakao hinzufügen. Alles vermischen und die Pfanne anzünden. Eine Stunde kochen lassen, dabei die Marmelade ständig umrühren.
Das fertige Dessert in Gläser füllen und bestellen.

Pflaumenmarmelade mit Schokolade und Cognac

Für Liebhaber der Kombination aus Schokolade und Früchten empfehle ich eine noch interessantere Variante – mit der Zugabe von Cognac. Es stellt sich heraus, dass es ein wirklich köstliches Dessert ist. Dieses Rezept ist dieses Jahr mein Favorit.

Rezeptinformationen

Küche:Europäisch
Art des Gerichts: Marmelade
Kochmethode: Kochen
Nährwert pro 100 g:
- Kaloriengehalt: 220 kcal

Zutaten:

Pflaumen - 2 kg
Zucker - 1 kg
Vanillezucker - 16 g
Bitterschokolade (dunkle Schokolade) – 100 g
Cognac - 2 EL.

Vorbereitung:

Pflaumen waschen, vierteln, Kerne entfernen.

0,5 kg Zucker hinzufügen, vermischen und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.

Am nächsten Tag den restlichen Zucker (0,5 kg) und Vanillezucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 10-12 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen und kochen Sie sie erneut. Und das wiederholen wir dreimal!

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Zusammen mit dem Cognac zur Marmelade geben und aufkochen lassen.

Die fertige Marmelade in saubere und trockene Gläser füllen.

An einem kühlen Ort aufbewahren.

Pflaumenmarmelade mit Walnüssen

Auch dieses Rezept ist originell. Es ist schwer, es überhaupt Marmelade zu nennen; höchstwahrscheinlich handelt es sich um ein exquisites eigenständiges Dessert, das selbst den anspruchsvollsten Gästen mit Tee serviert werden kann. Meine Freundinnen bitten mich immer, das Glas zu öffnen, wenn sie zum Mädelstreffen kommen.

Erforderliche Produkte:

Zucker – 600 g
gemahlener Ingwer – 10 g
geschälte Walnüsse – 150 g
Zimt – 10 g
Pflaumen – 2 kg.

Kochvorgang:

Die Pflaumen waschen und trocknen. In zwei Teile schneiden, Kerne entfernen.
Mahlen Sie die Nüsse mit einer Reibe.
Die Pflaumen in einen Behälter geben und mit Zucker bestreuen.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und warten Sie, bis die Marmelade kocht. Zimt und Ingwer hinzufügen und alles vermischen. Lassen Sie es noch eine Stunde kochen.
Vergessen Sie beim Kochen nicht, den Schaum zu entfernen.
Wenn alles abgekühlt ist, die Nüsse hinzufügen, umrühren und in Gläser füllen. .

Pflaumen machen es noch schmackhafter. Außerdem muss man die Kerne nicht entfernen – so gefällt es mir auch.

Apfel- und Pflaumenmarmelade

Die Marmelade schmeckt hervorragend, ohne aufdringlichen Geschmack, mit einem dezenten Zimtaroma, so dass sie sowohl Naschkatzen als auch Naschkatzen begeistern wird.

Folgende Komponenten werden benötigt:

Wasser – 100 ml
Äpfel – 1 kg
Pflaumen – 500 g
Kristallzucker – 1,2 kg
gemahlener Zimt – 10 g.

Wie man kocht:

Die Äpfel waschen, die Schale entfernen, in zwei Teile schneiden und das Kerngehäuse heraustrennen. In Würfel schneiden.
Die Pflaumen waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Früchte mischen, Wasser hinzufügen, Zucker und Zimt hinzufügen.
Auf den Herd stellen und warten, bis es kocht. Abkühlen lassen, 6 Stunden warten und dann zum Herd zurückkehren. 5 Minuten kochen lassen, 6 Stunden herausnehmen und erneut 5 Minuten kochen lassen.
Die entstandene Delikatesse in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Pflaumenmarmelade mit Orange

Diese Marmelade hat einen besonderen süß-sauren Geschmack und ein helles Zitrusaroma. Es eignet sich hervorragend als Dessert und Kuchen mit dieser Füllung sind einfach köstlich!

Zutaten:

Pflaumen – 1 kg;
Rosinen – 250 g;
orange – 1 Stk.;
Zitrone – ½ Teil;
Kristallzucker – 1 kg.

Vorbereitung:

Pflaumen waschen, in 2 Teile schneiden, Kerne entfernen.
Gießen Sie warmes Wasser über die Rosinen, damit sie quellen.
Zitrone und Orange abspülen und vierteln.
Alle Früchte in einen Behälter geben, Zucker und Rosinen hinzufügen. Alles vermischen.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie sie 1,5 Stunden lang unter ständigem Rühren.
Das resultierende Dessert in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Gelbe Pflaumenmarmelade

Gelbe Pflaumensorten verleihen der Marmelade eine leuchtende Farbe und Orange sorgt für einen originellen Geschmack.

Was wirst du brauchen:

gelbe Pflaumen – 1,5 kg
orange - 1 Stk.
Zucker – 1,5 kg.

Verfahren:

Reife Pflaumen waschen und trocknen. Entfernen Sie die Kerne.
Die Orange waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Zusammen mit der Schale in große Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen. Durch einen Fleischwolf geben.
Pflaumenhälften mit Orangenpüree in einem Emaillebehälter vermischen. Mit Kristallzucker bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Diese Zeit reicht aus, damit die Frucht Saft abgeben kann.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie sie auf mittlere Hitze. Warten Sie, bis die Marmelade kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis sie weich ist. Während des Kochens umrühren und den Schaum abschöpfen.
In sterile Gläser füllen und bestellen.

Marmelade

Dickflüssige Pflaumenmarmelade ist ideal zum Kuchenbacken. Darüber hinaus kann es als Babynahrung oder als Diätprodukt verwendet werden, da es nur eine minimale Menge Zucker enthält.

Erforderliche Produkte:

reife weiche Pflaumen – 1 kg;
Zucker – 200 g;
Wasser (falls erforderlich) – 100 g;
Zitronensäure - auf einer Messerspitze.

Verfahren:

Früchte waschen, Kerne entfernen. Durch einen Fleischwolf mahlen.
Geben Sie das Püree in einen Behälter, fügen Sie Wasser hinzu und fügen Sie Zucker hinzu.
Alles umrühren und auf den Herd stellen. Warten Sie, bis die Marmelade kocht, lassen Sie sie 15 Minuten lang auf dem Feuer, rühren Sie dabei ständig um und schöpfen Sie den Schaum ab.
Zum Schluss Säure hinzufügen.
Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Marmelade mit Butter

Um eine leckere Marmelade zu erhalten, müssen Sie reife Pflaumen und natürliche Fettbutter verwenden. Pflaumen waschen, halbieren, Kerne entfernen.

Dann gehen wir so vor:

Die Früchte in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze erhitzen.
Rühren Sie die Marmelade mit einem Holzspatel um. Wenn sich Saft gebildet hat, nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie die Delikatesse weitere 40 Minuten.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 5 Stunden lang stehen.
Wiederholen Sie den Kochzyklus unter Rühren mehrmals. Fügen Sie zum letzten Mal Zucker in einer Menge von 0,5 kg pro 1 kg Obst hinzu.
Sie können die Bereitschaft der Marmelade folgendermaßen überprüfen: Geben Sie einen Tropfen Dessert auf eine Untertasse. Wenn es sich nicht ausbreitet und sich leicht vom Behälter lösen lässt, ist die Marmelade fertig.
Füllen Sie das süße Dessert in Gläser und gießen Sie geschmolzene Butter darüber (Schicht bis zu 1 cm). Dadurch wird verhindert, dass sich die Marmelade bildet. Rollen Sie die Gläser mit Blechdeckel auf.

Pflaumenmarmelade – Rezept für einen Slow Cooker

Wenn Sie über ein Gerät wie einen Multikocher verfügen, können Sie mit minimalem Aufwand und Zeitaufwand köstliche Pflaumenmarmelade zubereiten.

Erforderliche Produkte:

Pflaumen – 1 kg
Wasser - 50-70 ml
Zucker – 0,5 kg.

Verfahren:

Früchte waschen, in zwei Teile teilen, Kerne entfernen. Wiegen Sie die fertigen Zwetschgen so ab, dass Sie die benötigte Menge haben.
Den Multikocher mit Pflaumen und Zucker füllen, alles vermischen, Wasser einfüllen.
Warten Sie 15 Minuten, bis die Pflaumen ihren Saft abgeben.
Decken Sie das Gerät mit einem Deckel ab und stellen Sie den Modus „Abschrecken“ für 40 Minuten ein.
Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den entstandenen Stau. In sterilisierte Gläser füllen und bestellen.

Tipp: Um dem Leckerbissen ein tolles Aroma zu verleihen, müssen Sie Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzufügen.

Einige Feinheiten und Geheimnisse

Damit Pflaumenmarmelade immer gelingt, müssen Sie einige Besonderheiten bei der Zubereitung und Lagerung kennen:

Die Lagerung von Pflaumenzubereitungen ist nicht schwierig. Sobald die Gläser aufgerollt sind, müssen sie auf den Kopf gestellt und abkühlen gelassen werden. Es besteht keine Notwendigkeit, es mit irgendetwas abzudecken. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, bringen Sie sie in den Keller oder in die Speisekammer (jeden dunklen Ort, an dem sie nicht heiß ist).
Manchmal kommt es vor, dass die Pflaumenmarmelade bereits bei Sonnenuntergang zu gären beginnt. Rege dich nicht auf und renne los, um das Leckerli wegzuwerfen. Es ist notwendig, die Gläser zu öffnen, ihren Inhalt in einen Behälter zu gießen und Kristallzucker (50-100 g pro 1 kg Marmelade) hinzuzufügen. Auf den Herd stellen und das Dessert 5–10 Minuten köcheln lassen. Achten Sie beim Kochen darauf, eventuellen Schaum abzuschöpfen.
Sollte sich beim Kochen von Pflaumenmarmelade herausstellen, dass diese zu flüssig ist, können Sie die Delikatesse abseihen. Der Sirup sollte separat gekocht werden und die benötigte Menge über die Früchte gegossen werden. Der Rest des Sirups ergibt ein sehr leckeres Kompott oder eine Imprägnierung für einen Keks.
Sie können es einfach lange bei schwacher Hitze köcheln lassen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu verdampfen, aber achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt.
Für die Konsistenz können Sie Pektin hinzufügen. Dank dieser Zutat ähnelt normale Marmelade in ihrer Konsistenz Marmelade oder Gelee.
Vor dem Verzehr der Marmelade empfiehlt sich die Zugabe von Semmelbröseln. Die daraus resultierende Delikatesse eignet sich perfekt zum Füllen von Kuchen. Zwieback kann durch Mehl oder Stärke ersetzt werden, aber dann müssen Sie sie während des Kochens hinzufügen und es nicht übertreiben – nach dem Abkühlen nimmt die Dicke zu.
Um eine transparente Delikatesse für den Winter zu erhalten, verwenden Sie nur weiße Pflaumensorten. In diesem Fall sollte die Frucht noch nicht ganz reif sein.

Abschließend biete ich noch ein Videorezept für leckere Pflaumenmarmelade an:

Die Vorteile von Pflaumenmarmelade sind unbestreitbar. Ein kalter Winter ohne ein Glas duftender und gesunder Pflaumenmarmelade ist kaum vorstellbar. Pflaumen sind reich an Mineralien, Vitaminen, Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Pflaumenmarmelade für den Winter ist eine köstliche Fruchtzubereitung, die sich wohltuend auf den menschlichen Körper auswirkt – nicht im Laden gekauft, die Emulgatoren und Konservierungsstoffe enthält, sondern hausgemacht, mit den eigenen Händen zubereitet.

Ein einfaches Rezept für Pflaumenmarmelade

Die Herstellung von Pflaumenmarmelade ist recht einfach, sodass auch Anfänger damit zurechtkommen. Die Marmelade ist reichhaltig, hat eine sehr schöne Farbe und ist unglaublich aromatisch.

Du wirst brauchen:

Kaltes Wasser – 1 Glas
Frische Pflaumen – 1 kg
Kristallzucker – 1,5 kg

Vorbereitung:

Zunächst müssen Sie den Sirup vorbereiten: Zucker in Wasser verdünnen und zum Kochen bringen. Die Pflaumen unter fließendem Wasser gut waschen, halbieren und vom Kern trennen. Früchte sollten frisch und reif gewählt werden.

Geben Sie die geschälten Pflaumen vorsichtig in den resultierenden Sirup, bis der Sirup sie vollständig bedeckt. Für die Marmeladenzubereitung ist es besser, eine breite Schüssel zu wählen, damit sich die Pflaumen darin bequem umrühren lassen. Die Marmelade zum Kochen bringen und unter Rühren 15 Minuten kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt noch eine halbe Stunde garen. Danach die Marmelade vom Herd nehmen, gut abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

Gelbe Pflaumenmarmelade

Du wirst brauchen:

Zucker – 1,5 kg
Gelbe Pflaumen – 2 kg

Vorbereitung:

Die Pflaumen waschen und vom Kern trennen. Für diese Marmelade können Sie nicht zu reife Früchte nehmen. Die Pflaumen in eine breite Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und die Mischung über Nacht ziehen lassen. Am Morgen ist viel Saft in den Pflaumen, wenn nicht genug, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Die Pflaumen in einen breiten Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Nachdem die Mischung aufgekocht ist, bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Marmelade vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in heiße Gläser füllen. Fertig ist köstliche Pflaumenmarmelade für den Winter.

Pflaumenmarmelade mit Schokolade

Du wirst brauchen:

1 kg reife Pflaumen;
2 Tassen Zucker;
1 Tafel dunkle Schokolade (keine Milch, nicht porös!) ohne Zusatzstoffe;
2 Teelöffel Vanillin mit Zucker.

Vorbereitung

Von den gewaschenen Pflaumen den Kern entfernen. Die geschälten Früchte in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit hat die Pflaume Zeit, viel Saft zu produzieren. Mischen und bei mittlerer Hitze erhitzen, die Pflaumen zum Kochen bringen.

Umrühren, die Flamme auf die niedrigste Stufe reduzieren und fünfzig Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt. Wenn Sie viel Sirup erhalten (dies ist möglich, wenn die Früchte sehr saftig waren), können Sie ihn abtropfen lassen.

Wenn die Pflaumen gekocht sind, müssen sie gemischt werden. Wenn die Marmelade homogen sein soll, schlagen Sie sie mit einem Mixer. Vanillin und in Stücke geteilte Schokolade zur Marmelade geben. Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis sich die gesamte Schokolade aufgelöst hat.

Geben Sie die heiße Pflaumenmarmelade in sterile Gläser und gießen Sie eineinhalb Esslöffel Zucker darüber, sodass ein „Pfropfen“ entsteht, der das Eindringen von Bakterien in das Werkstück verhindert. Rollen Sie die Dosen auf. Lassen Sie die Marmelade im Raum, bis sie abgekühlt ist, und stellen Sie sie zur Lagerung an einen dunklen Ort.

Pflaumen-Apfelbeer-Marmelade

Du wirst brauchen:

1 Kilogramm Aronia;
0,5 kg Pflaumen;
1,5 kg Zucker;
1,5 Teelöffel Zitronensäure.

Vorbereitung

Entfernen Sie den Kern von den Pflaumen und teilen Sie jede Frucht in drei oder vier Teile. Trennen Sie die Eberesche von den Zweigen, spülen Sie sie ab, geben Sie sie in einen Topf und gießen Sie einen Liter kochendes Wasser hinein. Lassen Sie die Beeren fünf Minuten lang stehen. Danach müssen Sie das Wasser in eine separate Pfanne ablassen. Und die Beeren sollten in kaltem Wasser gewaschen werden.

Geben Sie ein Kilogramm Zucker in das Ebereschenwasser und kochen Sie den Sirup. Vogelbeeren und Pflaumen sollten in kochenden Sirup getaucht werden. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen, die Marmelade mit einem Deckel abdecken und zwanzig Minuten ruhen lassen.

Den restlichen Zucker hinzufügen, vermischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Als nächstes müssen Sie es vom Herd nehmen und sechs Stunden ruhen lassen. 5. Wieder aufs Feuer stellen, Zitronensäure hinzufügen und vierzig Minuten kochen lassen. Die Marmelade in Gläser füllen und aufrollen. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, sollte sie an einen dunklen Ort gebracht werden.

Pflaumenmarmelade für den Winter im Slow Cooker

Du wirst brauchen:

1 kg 200 g Pflaumen;
1 Tasse Zucker.

Vorbereitung

Entfernen Sie den Kern aus den Pflaumen, drehen Sie das restliche Fruchtfleisch oder mahlen Sie es in einem Mixer. Das resultierende Püree sollte in die Multicooker-Schüssel gegeben und mit Zucker übergossen werden. Wählen Sie dann das Programm „Eintopf“ und kochen Sie es eine Stunde lang.

Pflaumenmarmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie es um und lassen Sie es einen Tag lang so stehen. Bewahren Sie die Marmelade an einem dunklen Ort auf.

Sie sollten nur ganze und frische Pflaumen wählen.
Für den Geschmack können Sie der fertigen Marmelade eine Prise Gewürze und Zitrusschale hinzufügen.
Damit Pflaumenmarmelade lange haltbar ist, sollte sie an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Hausgemachte Pflaumenmarmelade eignet sich perfekt zum Teetrinken, als Füllung für Kuchen und Torten. Und in der kalten Wintersaison - ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen, nicht schlimmer!

Stärken Sie die Blutgefäße, überwinden Sie Anämie, normalisieren Sie den Blutdruck – dies ist keine vollständige Liste der Probleme, mit denen Sie durch den Verzehr von Pflaumenfrüchten fertig werden können. In der kalten Jahreszeit können Sie alle Vorteile dieser Frucht nutzen, Sie müssen nur köstliche Marmelade daraus machen, es gibt viele Rezepte dafür. Einige von ihnen können zu Recht als kulinarische Meisterwerke bezeichnet werden.

Klassisches Rezept

Entkernte Pflaumenmarmelade nach klassischem Rezept ist sehr lecker und hat ein ausgeprägtes Sommeraroma. Die darin enthaltenen Fruchtstücke erweisen sich als recht weich und ähneln zusammen mit dem Sirup in ihrer Dicke so etwas wie Gelee. Diese Winterzubereitung ist nicht nur eine leckere Ergänzung zu Porridge oder als Aufstrich für süße Sandwiches, sondern auch eine Füllung für beliebige Kuchen und Blätterteiggebäcke.

Das klassische Rezept verwendet nur zwei Zutaten, deren Menge proportional erhöht oder verringert werden kann.

Da die Marmelade dreimal zum Kochen gebracht und einige Zeit gekocht wird und zwischen dem Kochen vollständig abgekühlt werden muss, kann die Zubereitung je nach Obst- und Zuckermenge einen ganzen Tag dauern.

Schritt für Schritt kernlose Pflaumenmarmelade zubereiten:

„Pyatiminutka“ – schnell und unglaublich lecker

Hausfrauen stellen aus Sommerbeeren und -früchten Zubereitungen her, um ihre Ernährung im Winter mit den darin enthaltenen wohltuenden Vitaminen zu bereichern. Eine langfristige Wärmebehandlung kann jedoch die meisten nützlichen Substanzen zerstören. Diese Tatsache wurde zum Grund für das Erscheinen der Pflaumenmarmelade „Pyatiminutka“.

Für die Zubereitung werden ebenfalls nur Früchte und Zucker verwendet, wobei die Menge der letztgenannten Zutat im Verhältnis zu Pflaumen je nach Süße der Frucht erhöht oder verringert werden kann. Im Allgemeinen wird folgender Anteil verwendet:

1000 g reife Pflaumen;
1000 g Kristallzucker.

Die Garzeit beträgt nur 5 Minuten, es wird jedoch zusätzliche Zeit benötigt, um die Früchte zuzubereiten und die Masse zum Kochen zu bringen, sodass die gesamte Garzeit bis zu 5-6 Stunden dauern kann.

Der Kaloriengehalt von „Five Minutes“ beträgt bei einem Zutatenverhältnis von 1:1 219,4 kcal/100 g.

Garablauf:

Die Früchte waschen, entkernen und in Viertel oder kleinere Stücke schneiden. Dadurch wird die Saftfreisetzung beschleunigt;
Die Früchte in einen geeigneten Topf geben, Zucker darüber streuen und bei schwacher Hitze erhitzen;
Rühren Sie die Frucht-Zucker-Mischung regelmäßig mit einem großen Holzlöffel oder Spatel um, damit sie nicht am Boden anbrennt, und bringen Sie sie auf einen Zustand „eine Sekunde vor dem Kochen“. Daher muss die Marmelade fünf Minuten lang aufbewahrt werden;
Danach, während die Masse noch nicht abgekühlt ist, in sterilisierte Gläser füllen und mit den gleichen sterilen Deckeln aufrollen;
Stellen Sie die Gläser verkehrt herum auf ein Handtuch und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, um die Temperatur aufrechtzuerhalten. Lassen Sie die Stücke in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt sind, dann können sie zur Lagerung in den Keller gebracht werden.

Pflaumenmarmelade mit Kernen

Typischerweise werden für Marmelade solche Pflaumensorten verwendet, bei denen sich die Kerne leicht trennen lassen. Auf diese Weise können Sie wurmige Exemplare bei der Zubereitung von Früchten sofort entsorgen und ein 100 % essbares Produkt zubereiten, aus dem Sie die Samen anschließend nicht entfernen müssen. Aber auch aus den Sorten, bei denen sich die Kerne nur schwer entfernen lassen, lässt sich aus den Kernen köstliche Marmelade herstellen.

Um dies für den Winter vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

1000 g Pflaumen;
1200 g Zucker;
900 ml Wasser.

Ohne Berücksichtigung der Zeit zum Stehenlassen der Masse und Abkühlen zwischen den Kochvorgängen beträgt die Kochzeit der Marmelade etwa 2 Stunden.

Der Kaloriengehalt der fertigen Pflaumen-Delikatesse beträgt 167,1 kcal/100 g.

Arbeitsalgorithmus:

Die Pflaumen sortieren, den Stielansatz entfernen und gründlich abspülen. Machen Sie dann mit einem Zahnstocher oder einer Gabel mehrere Einstiche in jede Frucht;
Geben Sie anschließend alles in einen Behälter geeigneter Größe und fügen Sie die im Rezept angegebene Menge Wasser hinzu. Stellen Sie den Behälter mit Wasser und Obst auf den Herd und erhitzen Sie ihn zwei bis drei Minuten lang auf 75–85 Grad.
Lassen Sie das Wasser aus den Früchten ab, fügen Sie die vorgeschriebene Menge Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup. Die Pflaumen mit kochendem Sirup übergießen und 3-4 Stunden ziehen lassen;
Danach muss die Marmelade dreimal zum Kochen gebracht, aber nicht gekocht, vom Herd genommen und 10-12 Stunden lang abkühlen und stehen gelassen werden;
Zum vierten Mal die Früchte bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen und heiß in sterile Gläser füllen. Lassen Sie die gerollten Gläser auf dem Kopf stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

„Plum Delight“ – Option ohne Kochen

Pflaumenmarmelade lässt sich auch ohne Wärmebehandlung zubereiten. Dadurch bleiben alle Vorteile der Früchte erhalten. In diesem Fall muss jedoch besonders auf die Sauberkeit und Sterilität des Behälters für die Winterernte sowie auf die Lagerbedingungen geachtet werden. Am besten bewahren Sie Gläser mit vorbereiteter Marmelade im Kühlschrank oder im kühlen Keller auf.

Da Zucker in diesem Fall als Konservierungsmittel für das Endprodukt fungiert, sollten die Anteile der Zutaten wie folgt sein:

1000 g Pflaumen;
2000 g Zucker.

Wer keine zu süße Marmelade mag oder nicht plant, sie längere Zeit aufzubewahren, kann das Verhältnis von Zucker zu Früchten reduzieren, jedoch nicht weniger als 1 zu 1.

Der Kaloriengehalt von 100 g Marmelade ohne Kochen beträgt 278,3 kcal.

Die Zubereitung einer Winterzubereitung ohne Kochen dauert nicht länger als 40-50 Minuten.

Rezept für Pflaumenmarmelade ohne Kochen Schritt für Schritt:

Waschen Sie die Früchte gründlich, entsorgen Sie faule und wurmige Früchte und entfernen Sie die Kerne.
Mahlen Sie die vorbereiteten Pflaumen mit einem Fleischwolf oder Mixer;
Gießen Sie Zucker in die resultierende Fruchtmasse und mischen Sie. Anschließend eine Weile stehen lassen (bis zu 10 Minuten);
Das Rühren in kurzen Abständen mehrmals wiederholen. Ziel ist es, dass sich der Zucker vollständig auflöst;
Die fertige Marmelade in sterile Behälter füllen, mit sterilen Deckeln verschließen und sofort an einem geeigneten Ort aufbewahren.

Pflaumenmarmelade mit Äpfeln

Diese dicke, schöne und schmackhafte Marmelade mit Apfelstücken und einem atemberaubenden Aroma eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen, Bagels, Pfannkuchen sowie als eigenständiger Leckerbissen zum Tee. Die Vorbereitung ist natürlich ein langer und schwieriger Prozess, aber das Ergebnis ist völlig gerechtfertigt.

Die im Kochprozess verwendeten Produkte werden in den folgenden Anteilen benötigt:

2500 g Pflaumenfrüchte;
1000 g Äpfel;
1000 g Kristallzucker.

Die Kochdauer hängt von der Anzahl der Kochvorgänge der Masse und der Dauer der Abkühlintervalle zwischen ihnen ab, die ab 8 Stunden dauern können.

Der Kaloriengehalt von Apfel- und Pflaumenmarmelade, berechnet pro 100 Gramm, beträgt 122,2 Kilokalorien.

Vorbereitungsvorgang:

Die Pflaumen waschen, sortieren und entkernen. Anschließend in eine Schüssel (Topf) geben, in der die Marmelade gekocht wird, und mit der Hälfte des Zuckers bedecken. Lassen Sie sie ihren Saft abgeben;
In der Zwischenzeit sollten Sie an den Äpfeln arbeiten. Für diese Zubereitung benötigen Sie lediglich ideale Früchte, die geschält, entkernt und in schöne Scheiben geschnitten werden müssen;
Die vorbereiteten Äpfel auf die Pflaumen geben und den restlichen Zucker darüber streuen. Lassen Sie die Fruchtmasse noch einmal stehen, damit die Äpfel ihren Saft abgeben;
Anschließend die Schüssel mit den Zutaten auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde bis 40 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen.
Nach 4–5 Stunden, wenn die Früchte vollständig abgekühlt sind, müssen sie erneut 15–20 Minuten gekocht und abgekühlt werden. Wiederholen Sie die Schritte mehrmals, bis die gewünschte Konsistenz des Produkts erreicht ist;
Wenn die Marmelade fertig ist, muss sie heiß in (vorsterilisierte) Glasgläser gegossen und nach dem Abkühlen mit Deckel aufgerollt werden.

Pflaumendessert mit Kakao zubereiten

Nach dieser Marmelade bleibt ein angenehmer Nachgeschmack und eine Spur Schokoladenaroma in Ihrem Mund, danach möchten Sie sie nicht mehr in Kuchen stecken, sondern einfach wie teure Pralinen zum Tee genießen. Die Textur des Endprodukts ist homogen, da die Früchte durch ein Sieb gemahlen werden. Während des Garvorgangs sollten Sie zum Pürieren keinen Mixer verwenden, da dabei Schalenstücke zurückbleiben.

Produktanteile pro 1-Liter-Glas:

1500 g kernlose Pflaumenfrüchte;
600 g Kristallzucker;
150 g Kakaopulver.

Die Dauer aller Garvorgänge beträgt 5-6 Stunden.

Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 158,5 kcal pro 100 g.

So bereiten Sie Pflaumenmarmelade mit Kakao zu:

Wiegen Sie die erforderliche Menge der vorbereiteten entkernten Pflaumen ab und geben Sie sie in einen Topf mit etwas Wasser (im wahrsten Sinne des Wortes 200-300 ml) auf den Boden.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und lassen Sie die Mischung bei geschlossenem Deckel 20–25 Minuten köcheln, bis die Früchte weich werden. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen;
Die abgekühlten Pflaumen durch ein Sieb reiben und dabei die Schale von der Gesamtmasse entfernen. Gießen Sie 500 g Zucker in das Fruchtpüree und kochen Sie es nach 30-minütigem Kochen bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren.
Kakaopulver mit dem restlichen Zucker verrühren und zur kochenden Marmelade geben. Danach die Mischung noch eine Viertelstunde kochen lassen und dann heiß in vorbereitete Gläser füllen.

Pflaumen- und Orangenmarmelade

Oft möchten Hausfrauen, die seit vielen Jahren Pflaumenmarmelade in Dosen einmachen, Abwechslung in die üblichen klassischen Zubereitungen bringen. Dies kann erreicht werden, indem der aromatischen Pflaumenbasis eine Zitrusnote hinzugefügt wird. Dieses Rezept verwendet Orangen, ihren frisch gepressten Saft und ihre Schale.

Verhältnis der Zutaten zum Hauptprodukt:

1500 g Pflaumen;
1250 g Zucker;
400 ml Orangensaft;
15 g Orangenschale.

Die Gesamtkochzeit beträgt 1,5–2 Stunden.

Kaloriengehalt – 184,3 kcal/100 g.

Kulinarische Prozesse:

Schneiden Sie die vorbereiteten, sauberen Pflaumen in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Die Früchte in einen geeigneten Topf geben, Orangensaft hinzufügen und nach dem Kochen weich kochen (ca. 20 Minuten);
Anschließend die Früchte mit einem Schaumlöffel auf ein Backblech heben und dem Saft Zucker und Schale hinzufügen. Kochen Sie den Sirup, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben;
Danach die Pflaumen wieder in den Sirup geben und weitere 10-15 Minuten kochen lassen, bis der Sirup auf einer weichen Kugel schmeckt. Rollen Sie die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser.

So kochen Sie zart und saftig – erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem leckeren Snack.

Lesen Sie, wie Sie einen zarten Apfelkuchen in einem Slow Cooker zubereiten.

Ein köstliches Omelett in der Tüte – das Gericht ist zart und leicht, aber gleichzeitig kalorienärmer als in der Pfanne gebraten.

Gelbe Pflaumenmarmelade in einem Slow Cooker

In einem Slow Cooker können Sie Marmelade aus jeder Art von Obst, Beeren und sogar etwas Gemüse zubereiten. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass die Masse während des Garvorgangs nicht gerührt werden muss und nicht anbrennt. Sie sollten jedoch nicht mehr als ein Kilogramm Rohstoffe in einen Multitopf geben, da die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass die Marmelade wegläuft.

Um Pflaumenmarmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

1000 g gelbe Pflaumen;
1000 g weißer Kristallzucker.

Die Garzeit im Multikocher beträgt 1 Stunde; für die Zubereitung der Früchte wird zusätzliche Zeit benötigt.

Der Nährwert der Pflaumen-Delikatesse aus einem Multikocher beträgt 219,4 kcal pro 100 g.

Wie man kocht:

Die Früchte waschen, sortieren, entkernen und halbieren. Dann in eine Multicooker-Schüssel geben und mit Zucker bedecken;
Lassen Sie alles etwa eine Stunde lang stehen, damit der Saft austreten kann. Kochen Sie anschließend mit der Option „Eintopf“ (oder „Suppe“) die Marmelade und schließen Sie den Multikocher mit einem Deckel.
Für eine größere Dicke kann die Masse nach dem Abkühlen noch einmal aufgekocht werden. Diese Marmelade sollte wie gewohnt in Gläsern aufbewahrt werden.

Süße Vorbereitungen für den Winter

Sowohl Nüsse als auch Pflaumen sind reich an Vitaminen und nützlichen Makro- und Mikroelementen, die für den menschlichen Körper sehr wertvoll sind. Die Vorteile dieser beiden Produkte können Sie in einer Winterzubereitung wie Pflaumenmarmelade mit Nüssen kombinieren. Für die Zubereitung können Sie, wie im Rezept vorgeschlagen, Walnüsse oder Mandeln und Haselnüsse verwenden.

Um Nuss-Pflaumen-Zubereitung für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

1000 g Pflaumen;
600 g Zucker;
200 ml Wasser;
100 g Walnüsse;
30 ml Cognac.

Die Arbeitsdauer an dieser Marmelade beträgt ca. 2 Stunden.

Kaloriengehalt des Produkts – 178,9 kcal/100 g.

Rezept für Winterpflaumenmarmelade mit Nüssen Schritt für Schritt:

Saubere, entkernte Pflaumenhälften in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und nach dem Kochen 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen;
Dann Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren 40 Minuten kochen lassen;
Im dritten Schritt gehackte Walnüsse und Cognac zur Mischung geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Pflaumenmarmelade in Gläser füllen und die Deckel verschließen.

Für Rezepte für Marmelade aus Pflaumenhälften ist es besser, Früchte der Sorten Renklod oder Ungarisch zu verwenden, da diese den Kern sehr gut trennen.

Wenn die Früchte nicht groß sind, können Sie sie im Ganzen in die Zubereitung geben. Zum besseren Einweichen in Sirup müssen sie jedoch an mehreren Stellen durchstochen werden.

Um zu verhindern, dass die dicke Fruchtschale platzt und die Unversehrtheit der Pflaumensegmente beeinträchtigt, muss die Frucht 1-2 Minuten lang blanchiert und anschließend mit kaltem Wasser abgespült werden.

Außerdem trägt die Unversehrtheit der Früchte für die Pflaumen-Delikatesse dazu bei, die Sodalösung zu bewahren, in der sie eingeweicht und anschließend gründlich gewaschen werden müssen.

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