Blumenkohl für den Winter. Blumenkohlsalat für den Winter – ach, Vorbereitung! Rezepte für leckere und bewährte Blumenkohlsalate für den Winter

Dieser Kohl hat einen delikaten Geschmack und eine leichte Struktur, daher ist seine Konservierung sehr lecker und schön anzusehen. Es passt gut zu Zubereitungen und zu anderem Gemüse – Paprika, Zucchini, Tomaten, Brokkoli und sogar Gurken.

Leckerer Sauerkraut für den Winter

Zutaten:

Mittelgroßer Blumenkohlkopf
Fleischige Paprikafrucht, vorzugsweise rot
Eine kleine Schote scharfe Paprika
Lorbeerblatt
Sechs Körner normaler schwarzer Pfeffer
Drei Erbsen Piment
Drei Nelkenblütenstände
Drei Knoblauchzehen
Dillschirm
Zwei Teelöffel 9 % Essig

Zum Kochen benötigen Sie die Marinade:

Liter gefiltertes Wasser
Zwei Teelöffel Speisesalz
Esslöffel Zucker

Kochvorgang

Den Kohl waschen und in einzelne Blütenstände teilen. Sollte es zu groß ausfallen, etwas zerkleinern. Paprika muss von Kernen und weißem Fruchtfleisch befreit und dann in halbe Ringe geschnitten werden. Machen Sie dasselbe mit Peperoni, schneiden Sie sie einfach entsprechend der Anzahl der Gläser und der gewünschten Schärfe in Stücke.

Auf den Boden steriler und getrockneter Gläser legen wir schwarze Pfefferkörner, einen Dillschirm, Lorbeerblätter, in halbe Ringe geschnittene Paprika und fügen 1 Stück scharfe Paprika hinzu. Als nächstes breiten Sie die Blütenstände aus, ohne sie zu zerdrücken, und verteilen die Knoblauchscheiben dazwischen.

Füllen Sie nun zunächst die Gläser mit dem Inhalt mit kochendem Wasser und lassen Sie es 5-7 Minuten stehen, damit sich das gesamte Gemüse erwärmt. Gießen Sie dieses Wasser dann in den Behälter, in dem Sie die Marinade kochen. Zucker und Salz hinzufügen und fünf Minuten köcheln lassen. Geben Sie Essig nicht in die Marinade selbst, sondern in die Gläser – jeweils zwei Teelöffel. Zum Schluss die vorbereitete Salzlake über das Gemüse gießen und unter den Deckeln rollen. Stellen Sie die Gläser nun auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke oder Decke ab – lassen Sie sie dort stehen, bis sie abgekühlt sind. Als nächstes müssen sie gespeichert werden.

Blumenkohl nach koreanischer Art

Produkte, die Sie benötigen:

Kilogramm Blumenkohl
Drei große Karotten
Große Knoblauchzehe
Rote Paprika und Koriander nach Ihrem Geschmack

Für die Marinade benötigen Sie:

1 Liter sauberes Wasser
0,5 Tassen 9 % Essig
2 gehäufte Esslöffel Salz
1/4 Tasse Sonnenblumenöl
1 Tasse Kristallzucker

Wie man Blumenkohl auf koreanische Art kocht

Den Kohlkopf von allem Unnötigen befreien, abspülen, trocknen und in Blütenstände schneiden. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Reibe. Knoblauch kann gehackt oder durch eine Presse gegeben werden.

Geben Sie den Kohl in kochendes Wasser und lassen Sie ihn etwa vier Minuten lang stehen. Lassen Sie ihn dann in einem Sieb abtropfen und vermischen Sie ihn mit Karotten und Gewürzen in einer praktischen Schüssel. Anschließend in Gläser füllen.

In einem separaten Gefäß müssen Sie eine Zucker-Salz-Lösung herstellen und die Marinade kochen, zum Schluss Essig und Öl hinzufügen und die Marinade sofort bis zum Rand in die Gläser füllen. Rollen Sie die Deckel auf und verstecken Sie sie an einem warmen Ort, bis sie abgekühlt sind. Nachdem die Gläser mit koreanischem Blumenkohl abgekühlt sind, bringen Sie sie zur Lagerung in den Keller.

Blumenkohl für den Winter ohne Sterilisation

Produkte für ein 3-Liter-Glas:

2 Kilogramm Kohlblütenstände
2 Paprika
1 kleine Schote scharfe Paprika
3 Lorbeerblätter (1 pro Liter)
200 g Karotten

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):

4 EL. Löffel Salz
4 EL. Löffel Zucker
50 ml Tafelessig

Vorbereitung

Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser 3-5 Minuten kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Die Paprika waschen, schneiden und Kerne und Stiele entfernen. Dann in große Scheiben oder Halbringe schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Ringe schneiden.

Für die Marinade Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen, zum Schluss Essig hinzufügen.

Lorbeerblätter, Blumenkohl, süße und bittere Paprika sowie Karotten in sterile Gläser geben und mit Marinade übergießen. Unter den Deckeln aufrollen. Bis zum Abkühlen einwickeln. Anschließend im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Rezept für Blumenkohl in Tomatensauce

In Tomatensauce erhält dieses Gemüse einen einzigartig delikaten Geschmack mit einer leichten Säure. Bereiten Sie es zu, es ist sehr lecker und auch gesund.

Sie benötigen Produkte:

Zweihundert Kilo reife Tomaten
Zwei Kilo Blumenkohl
Drei süße Paprika
Zwei Knoblauchzehen
Glas Sonnenblumenöl
Bund Petersilie
Ein halbes Glas Zucker
Zweieinhalb Esslöffel normales Salz
Einhundertzwanzig Gramm 6 % Essig

Vorbereitung

Alles Gemüse schälen und abspülen. Den Kohl in einzelne Blütenstände teilen und fünf Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Die Tomaten hacken, köcheln lassen und dann durch ein Sieb reiben, um den Saft zu extrahieren.

Das restliche Gemüse fein hacken und in eine praktische Schüssel geben. Den entstandenen Tomatensaft hinzufügen, salzen, Zucker hinzufügen, Essig und Öl hinzufügen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde zählen, dann die Blütenstände absenken und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend den heißen Salat in Gläser füllen und 20 Minuten sterilisieren lassen, dann mit sterilisierten Metalldeckeln abdecken und aufrollen.

Verschiedener Blumenkohl für den Winter

Für ein Literglas benötigen Sie:

Tomaten - 5 Stück
Gurken - 3 Stück
Blumenkohl - 180 Gramm
Paprika - 1 Stück
Karotten - 3 Stk.
Zwiebelrübe - 3 Stk.
Knoblauch - 3 Zehen
Lorbeer - 3 Blätter
Nelken - 1 Stk.
Wasser - 1 Liter
Essig 9% - 3 EL. Löffel
Zucker - 1 Teelöffel
Salz - 2 TL.

Verschiedenes Gemüse mit Kohl zubereiten

Für dieses Rezept ist es besser, kleines Gemüse zu verwenden. Waschen Sie zunächst alles. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen, Blumenkohl in Blütenstände teilen und Paprika vom Strunk und den Kernen befreien.

Die Karotten in große Kreise schneiden, die Paprika in mehrere Teile schneiden. Wenn die Gurken groß sind, schneiden Sie sie. Waschen und sterilisieren Sie die verschiedenen Gläser. Geben Sie dann zuerst den Knoblauch, die Nelken, das Lorbeerblatt und die Zwiebel hinein (wenn die Zwiebeln groß sind, können Sie sie halbieren).

Zubereitung der Marinade. Dazu Wasser, Zucker und Salz vermischen und zum Kochen bringen. Gemüse in kochende Marinade geben. 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und vorsichtig umrühren.

Füllen Sie die Gläser mit Gemüse und fügen Sie Marinade hinzu. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie abkühlen. Nach dem Abkühlen aufbewahren.

Gurken mit Blumenkohl für den Winter

Eingelegte Gurken und Kohl ergänzen und bereichern sich gegenseitig geschmacklich. Auf dem Teller sehen sie großartig aus – sie sind eine appetitliche Ergänzung zu jedem Fleischgericht.

Wird benötigt:

2,5 kg Gurken
1 Stück Kohl
1 scharfe Paprika
1 Knoblauchzehe
2 kleine Meerrettichwurzeln
ein paar Johannisbeerblätter
3 Lorbeerblätter
3 Stk. Nelken
Teelöffel Pfefferkörner
ein Paar Dillblütenstände

Für die Marinade

Zucker 50 Gramm
Salz 75 Gramm
Essig 75 ml

Eingelegte Gurken mit Blumenkohl zubereiten

Um die Gurken knusprig zu machen, werden sie vor dem Einmachen einige Stunden in Wasser getaucht. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten vor.

Nehmen Sie zum Einmachen zwei 3-Liter-Gläser. Gläser werden im Ofen, in der Mikrowelle oder im Dampf sterilisiert. Legen Sie Lorbeer- und Johannisbeerblätter, Nelken, schwarze Erbsen und geschälte Knoblauchzehen auf den Boden jedes Glases. Die Peperonischote in Ringe schneiden. Meerrettichwurzel verleiht Gurken Dichte; Sie können ein kleines Stück in ein Glas geben. Anstelle der Wurzeln können Sie auch ein halbes Meerrettichblatt nehmen.

Vorbereitete Glasbehälter werden zur Hälfte mit Gurken gefüllt. Dann wird der in Blütenstände zerlegte Kohl dort platziert. Als nächstes Dill hinzufügen. Der verbleibende Raum wird mit Gurken gefüllt.

Die Gläser mit dem Inhalt werden mit kochendem Wasser übergossen, mit sterilisierten Metalldeckeln abgedeckt und 10 Minuten stehen gelassen. Dann werden die Deckel durch Plastikdeckel mit perforierten Löchern ersetzt, durch die das Wasser in die Pfanne gegossen wird – dies ist die Grundlage für den dritten Guss. Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen. Während die Salzlake kocht, werden die Gläser mit sauberem kochendem Wasser aufgefüllt, das nach zwei Minuten abgelassen wird.
In jeden Behälter mit Gemüse werden 75 Milliliter Essig gegossen. Als nächstes fügen Sie heiße Salzlösung hinzu. Dann rollen sie sie unter die Deckel, drehen sie um und legen sie auf den Boden. Nach dem Abkühlen wird das Sortiment in Gläsern zur Lagerung in den Keller gebracht.

Wichtig: Blumenkohlkonserven ohne Sterilisation sollte an einem kühlen Ort gelagert werden – im Keller, Keller, Keller oder Kühlschrank.

Kann man Blumenkohl einfrieren?

Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, im Winter einen vollwertigen Gemüseeintopf zuzubereiten, dessen Hauptzutat zarte Blumenkohlröschen sind. Der prozentuale Nährstoffverlust beim Einfrieren ist sehr gering, daher empfehlen wir das Einfrieren dieses wertvollen Gemüses, allerdings muss dies korrekt erfolgen.

Blumenkohl für den Winter sollte keine Schäden oder Flecken aufweisen.
Es ist besser, verwelkte Blütenstände nicht einzufrieren.
Zum Einfrieren zu Hause eignet sich besser frisch geernteter Jungkohl mit milchig-weißen, mittelgroßen Blütenständen.
Gemüse, das in einem ökologisch sauberen Gebiet angebaut wurde, ohne den Einsatz von Chemikalien einzufrieren, sonst macht es keinen Sinn.

Eine einfache Möglichkeit, Blumenkohl einzufrieren

Wir spülen den Kohlkopf unter fließendem Wasser ab, um alle sichtbaren Verschmutzungen zu entfernen. Wir entfernen die grünen Blätter und teilen sie in Blütenstände auf, nachdem wir zuvor Flecken mit Flecken entfernt haben.

Nehmen Sie einen Behälter mit Salzwasser und tauchen Sie den Kohl 15–20 Minuten darin ein. Salzwasser zwingt die in den Blütenständen verbliebenen Insekten herauszukriechen. Lassen Sie nach 20 Minuten das Salzwasser ab und spülen Sie die Blütenstände unter fließendem Wasser ab.

Jetzt muss nur noch der Kohl getrocknet und in dicke Plastiktüten verpackt werden. Dann schicken wir es zum Einfrieren in den Gefrierschrank.

Blumenkohl einfrieren

Wir waschen, reinigen und trimmen genauso wie in der vorherigen Version. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.

Die vorbereiteten Blumenkohlblütenstände in kochendes Wasser geben und etwa 3 Minuten blanchieren. Dann geben wir ihm ein Eisbad – tauchen Sie die gekochten Blütenstände in sehr kaltes Wasser, um sie schnell abzukühlen. Es dauert nur 3 Minuten und der Kohl ist bereit zum Einfrieren. Kurz vorher müssen Sie es trocknen, damit es in den Beuteln nicht zusammenfriert.

Zu Hause ist gefrorener Blumenkohl bis zu sechs Monate haltbar.

Blumenkohl für den Winter, Video

Bitte schreiben Sie, haben Sie Blumenkohl und Zucchini für den Winter vorbereitet? Ist es lecker? Senden Sie Ihre Rezepte in die Kommentare! Danke!

Blumenkohl gehört zu den Gemüsesorten, die sich sowohl im ersten, zweiten oder Snack-Gang als auch in verschiedenen Konservierungsarten gleichermaßen gut bewährt haben. Natürlich wird Blumenkohl viel seltener in Dosen abgefüllt als herkömmliche Gurken und Tomaten. Aber wenn Sie Ihre Lieben überraschen möchten, dann beherrschen Sie doch die aktuellsten Methoden, um dieses Gemüse für den Winter zuzubereiten.

Das Material enthält die leckersten Rezepte. Der Hauptbestandteil von jedem wird der Blumenkohl selbst sein. Passt gut zu anderem Gemüse: Tomaten, Paprika, Karotten. Essig wird traditionell als Konservierungsmittel verwendet.

Blumenkohlsalat für den Winter – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Viele Hausfrauen, die es gewohnt sind, Zubereitungen aus Gurken, Tomaten und Zucchini zuzubereiten, wissen nicht, wie einfach und lecker ein Blumenkohlsalat für den Winter ist, der unter Zugabe von anderem Gemüse zubereitet wird. Lassen Sie das vorgeschlagene Rezept mit Foto zu einer angenehmen Entdeckung für alle werden, die im Winter gerne ein Glas aus der Speisekammer holen und die Familie erfreuen oder Gäste überraschen.

Kochzeit: 1 Stunde 0 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

Mehrere Blumenkohlköpfe: 1-1,5 kg
Reife Tomaten: etwa 1 kg
Verschiedene Farben von Paprika: 200-300 g
Karotten: 200-250 g
Knoblauch: 50 g
Dill, Petersilie: optional
Zucker: 100 g
Salz: 50 g
Tafelessig: 100-120 ml
Pflanzenfett: 200 g

Koch Anleitung

Köstlicher eingelegter Blumenkohl für den Winter

Die einfachste Art unter den Nähten ist das Marinieren. Der Kohl ist sehr lecker, knusprig und ein würdiger Ersatz für eingelegte Gurken. Nach diesem Rezept wird es zusammen mit anderem Gemüse gerollt. Es wird noch schmackhafter und schöner.

Zutaten:

Blumenkohl – 1 kg.
Paprika – 1 Stk. (grelle Farbe).
Karotten – 1 Stk. (große Größe oder mehrere kleine).

Für die Marinade:

Wasser – 1 l.
Lorbeerblatt, scharfer Pfeffer.
Salz und Zucker – 3 EL. l.
Essig – 40 ml (bei einer Konzentration von 9 %).

Aktionsalgorithmus:

Den Blumenkohl in Röschen teilen und den Strunk entfernen.
Kochen Sie zuerst die Blütenstände – legen Sie sie in kochendes Wasser, kochen Sie sie 3 Minuten lang und geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.
Diese Zeit sollte mit dem Schälen und Schneiden von Gemüse verbracht werden. Paprika in Stücke schneiden, Karotten in Kreise schneiden.
Behälter sterilisieren. Legen Sie jeweils etwas Paprika und Karotten auf den Boden, dann eine Schicht Kohl und wiederholen Sie den Vorgang. Paprika obendrauf.
Bereiten Sie die Marinade vor. Das Wasser nach Bedarf zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Marinade wieder kocht, den Essig hinzufügen.
Die aromatische Marinade über das vorbereitete Gemüse gießen. Kork.

Dieser Kohl sieht im Glas wunderschön aus und hat einen dezenten Paprikageschmack!

Wie man auf Koreanisch Blumenkohl für den Winter zubereitet

Gemüserezepte nach koreanischer Art erfreuen sich in den letzten Jahren besonderer Beliebtheit. Jetzt bieten Hausfrauen an, Blumenkohl auf diese Weise zu rollen. Dann gehen die Winterferien mit einem Paukenschlag los! – Sie müssen nur das Fleisch kochen und servieren und den würzigen und knusprigen Blumenkohl auf einem schönen Teller anrichten.

Zutaten:

Blumenkohl – 1 kg.
Karotten – 3 Stk.
Knoblauch – 1 Kopf.

Für die Marinade:

Gefiltertes Wasser – 1 l.
Pflanzenöl – 50 ml.
Zucker – 0,5 EL.
Essig – 0,5 EL. (Vielleicht etwas weniger).
Salz – 1-2 EL. l.
Gewürze für koreanische Karotten – 1 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Traditionell teilt man den Kohlkopf, die Teile sollten klein sein. Die Kohlröschen in heißem Wasser 2–3 Minuten blanchieren. Lass das Wasser ab. Den Kohl zum Marinieren in eine Emaillepfanne geben.
Bereiten Sie in einem separaten Behälter die Marinade selbst vor: Geben Sie alle Zutaten in Wasser und lassen Sie den Essig übrig. Nach dem Kochen (5 Minuten) Essig hinzufügen. Während die Salzlake heiß ist, gießen Sie sie über den Kohl. Fügen Sie hier zerdrückten Knoblauch hinzu.
Geriebene Karotten in einen Behälter geben (mit einer koreanischen Reibe zerkleinern) und vermischen. Mit einem Deckel abdecken. 5 Stunden marinieren lassen.
Legen Sie das Werkstück in Glasbehälter mit einem Volumen von einem halben Liter.
Sterilisieren Sie die Gläser in einem Topf mit kochendem Wasser, 10 Minuten reichen aus. Verschließen und morgens an einen kühlen Ort stellen.

Würzig eingelegter Kohl mit Karotten und Knoblauch wird den Tisch wunderbar schmücken und die Ernährung Ihres Haushalts bereichern!

Köstlicher Blumenkohl mit Tomaten für den Winter

Blumenkohl sieht eigentlich sehr blass aus, aber aufgerollt sieht er sehr schön aus, wenn man ihm etwas helles Gemüse hinzufügt – Karotten oder Paprika. Im folgenden Rezept werden Kirschtomaten im Duett mit Kohl verwendet.

Zutaten:

Blumenkohl – 1 kg.
Tomaten, Sorte „Cherry“ – 2 kg.
Knoblauch – 1 Kopf.
Dill in Schirmchen (1 Stück pro Glas).
Lorbeer.
Essigessenz (70 %) – ½ TL. für jedes Glas 1,5 Liter.

Für die Marinade:

Salz – 2 EL. l.
Zucker – 3 EL. l.
Senfkörner – 1 EL. l.
Wasser – 1 l.

Aktionsalgorithmus:

Das Gemüse waschen, den Kohl trennen und die Blütenstände in eine Schüssel geben.
Gläser sterilisieren. Schicken Sie jeweils Lorbeer und einen Schirm Dill auf den Boden. Gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.
Abwechselnd Kohl und Tomaten hinzufügen, bis die Behälter voll sind.
Wasser aufkochen und in Gläser füllen. 20 Minuten einwirken lassen.
Abgießen und Marinade zubereiten. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Senfkörner hinzufügen.
Die Marinade heiß angießen, zum Schluss die Essigessenz dazugießen.
Eine zusätzliche Sterilisation in kochendem Wasser ist nicht erforderlich, aber das Abdecken mit einer alten Decke kann nicht schaden.

Winzige Kohlblütenstände und kleine Tomaten erwecken den Eindruck, dass das Gericht für die fantastischen Liliputaner-Gäste aus Jonathan Swifts Geschichte zubereitet wurde;

Blumenkohl für den Winter in Gläsern ohne Sterilisation konservieren

Nicht immer entscheiden sich Hausfrauen für das Rezept, wenn eine zusätzliche Sterilisation in heißem Wasser erforderlich ist. In der Tat, warum sollte man sich das Leben verkomplizieren, zumal Blumenkohl beim Kochen bereits perfekt sterilisiert ist? Außerdem muss es in kochendem Wasser blanchiert werden, was jedoch viel einfacher ist als die anschließende Sterilisation zerbrechlicher Gläser.

Zutaten:

Kohl – 2 kg (oder etwas mehr).
Frische Karotten – 3 Stk.
Knoblauch – 3-4 Zehen.
Lorbeer – 1 Blatt pro Glas.
Dillschirme – 1 Stk. auf dem Glas.
Peperoni (Schote).

Für die Marinade:

Essig (9 %).
Zucker – 2 EL. l.
Salz – 2 EL. l.
Wasser – 1 Liter.

Aktionsalgorithmus:

Kohl und Karotten waschen. Teilen Sie den Kohlkopf in ordentliche Blütenstände. Die Karotten reiben.
Gläser über Dampf sterilisieren. Legen Sie jeweils einen gewaschenen Dillschirm, Lorbeer und ein Stück scharfe Paprika auf die Unterseite. Gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.
Platzieren Sie den Kohl und lassen Sie etwas Platz für die Karotten. Karotten platzieren. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
Gießen Sie das Wasser in die Pfanne, in der die Marinade zubereitet werden soll. Für die Marinade Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Am Ende Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
Heiß in Gläser füllen. Kork. Packen Sie zusätzlich ein.

Im Herbst oder Winter trägt Kohl dazu bei, die Ernährung der Familie schnell mit Vitaminen und gesunden Mineralien anzureichern und hat einen ausgezeichneten Geschmack.

Verschiedenen Blumenkohl für den Winter vorbereiten – mit Gemüse zubereiten

Nach dem folgenden Rezept gehören Blumenkohlblütenstände zur bereits bekannten „Gruppe“ von Gurken und Tomaten. Das Ergebnis ist erfreulich, die kleinen Blütenstände sehen sehr ästhetisch aus.

Zutaten für einen 3-Liter-Behälter:

Blumenkohl – 6-8 große Blütenstände (oder mehr).
Frische Gurken – 8 Stk.
Frische Tomaten – 4-6 Stk.
Knoblauch – 5 Zehen.
Paprika – 3 Stk.
Dill - 1 Regenschirm.
Meerrettich – 1 Blatt.

Für die Marinade:

Salz – 2 EL. l.
Zucker – 3 EL. l.
Nelken, Pfefferkörner.
Essig – 1-2 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Bereiten Sie das Gemüse vor (wie immer abspülen und schälen). Den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Paprika in Scheiben schneiden. Lassen Sie die Gurken und Tomaten ganz.
Am Boden des Glases befinden sich Meerrettichblätter, Knoblauch und ein Dillschirm. Platzieren Sie die Gurken senkrecht. Tomaten und Paprika hinzufügen. Füllen Sie das Glas bis zum Hals mit Kohlblütenständen.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
Gießen Sie das Wasser in einen Topf und bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie Essig entweder am Ende des Garvorgangs in die Marinade geben oder direkt am Ende des Eingießens in das Glas.

Bequemer ist die Zubereitung in Litergläsern oder noch kleineren Mengen. Ein Drei-Liter-Glas erfordert entweder eine zusätzliche Sterilisation in heißem Wasser für 20 Minuten. Oder ein weiteres einmaliges Aufgießen und Abgießen von kochendem Wasser.

Blumenkohl für den Winter in Tomaten

Blumenkohl verträgt sich gut mit verschiedenen Gemüsesorten, darunter auch Tomaten. Nach folgendem Rezept wird aus reifen, fleischigen Tomaten Tomatenmark zubereitet, das als Füllung für Kohl dient.

Zutaten:

Blumenkohl – 2,5 kg.
Tomaten – 1,5 kg.
Pflanzenöl – 1 EL.
Tafelessig 9 % – 1 EL.
Zucker – 1 EL.
Salz – 1 EL. l. (aber mit einer Folie).
Wasser – 1/2 EL.

Aktionsalgorithmus:

Tomaten waschen, nach Belieben, aber fein hacken. In einen Topf geben. Wasser angießen und köcheln lassen. Reiben Sie das entstandene Püree durch ein Sieb und entfernen Sie die Haut.
Den Kohl in kleine Röschen teilen. Mit Salzwasser auffüllen. Spülen.
Machen Sie eine Marinade aus Tomatenpüree und fügen Sie Kristallzucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Kochen.
Kohlblütenstände in diese aromatische Marinade legen. 5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen.
Den Kohl in bereits sterilisierte Gläser füllen und leicht verdichten.
Tomatenmarinade einfüllen. Korken, einwickeln.

Der Kohl erhält eine angenehme rosa Färbung; aus der Marinade lässt sich Borschtsch oder eine leichte Gemüsesuppe zubereiten.

Wie man Gurken mit Blumenkohl für den Winter kocht

Jeder hat die eingelegten Gurken so satt, dass viele Hausfrauen nach originellen Zubereitungskombinationen mit anderen Zutaten suchen. Eines der neuen Rezepte kombiniert Gurken und Blumenkohl.

Zutaten:

Frische Gurken – 2,5 kg.
Blumenkohl – 1 kleiner Kopf.
Eine Schote scharfe Paprika.
Knoblauch – 1 Kopf.
Nelken und Pfefferkörner, Lorbeer, Dillschirme und Johannisbeerblätter.

Für die Marinade (für jedes 3-Liter-Glas):

Zucker – 50 gr.
Salz – 75 gr.
Essig – 75 gr.

Aktionsalgorithmus:

Die Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Schneiden Sie die Enden ab. Diese Portion Gemüse reicht für 2 Dosen.
Sterilisieren Sie die Behälter selbst mit Dampf. Legen Sie aromatische Blätter, Gewürze, Knoblauch und Dillschirme auf den Boden. Die Peperoni in Ringe schneiden und auf den Boden legen.
Stellen Sie eine Reihe Gurken senkrecht auf, legen Sie einen Teil des Blumenkohls aus, waschen Sie ihn und zerlegen Sie ihn in Blütenstände. Platzieren Sie eine Reihe Gurken und füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Blütenständen.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nach 10 Minuten das aromatische Wasser in einen Topf gießen, um die Marinade zuzubereiten.
Füllen Sie die Gläser jedoch erneut mit (anderem) kochendem Wasser und gießen Sie es nach 10 Minuten in die Spüle.
Die Marinade ist einfach zuzubereiten – mit Salz und Zucker aufkochen. Gießen Sie Essig unter den Deckel. Sofort verschließen.

Es wäre schön, wenn der Winter früher käme, damit wir köstliche, mit unseren eigenen Händen zubereitete Produkte probieren könnten.

So decken Sie knusprigen Blumenkohl für den Winter ab

Blumenkohl erfreut sich wachsender Beliebtheit; er ersetzt erfolgreich den üblichen Kohl, erfreut mit einem angenehm knackigen Geschmack und passt gut zu anderem Gemüse. Es gibt viele Kochrezepte, eines davon schlägt eine „Gesellschaft“ aus Kohl, Paprika und Karotten vor.

Zutaten (Berechnung – 3 Gläser mit einem Fassungsvermögen von einem Liter):

Blumenkohl – 2 kg.
Karotten – 3 Stk.
Peperoni – 3 kleine Schoten.
Lorbeerblatt – 3 Stk.
Paprika – 3 Stk.

Für die Marinade:

Zucker – 4 EL. l.
Salz – 4 EL. l. (keine Folie).
Wasser – 2 l.
Essig 9 % – 50 ml.

Aktionsalgorithmus:

Das Gemüse schälen und waschen. Paprika in Streifen schneiden, Karotten in Kreise schneiden.
Teilen Sie den Blumenkohl in Blütenstände, kochen Sie ihn 3 Minuten lang und geben Sie Salz in das Wasser.
Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Salz und Zucker zu. In letzter Sekunde den Essig hinzufügen.
Gläser sterilisieren. Verschiedenes Gemüse anrichten. Marinade mit Essig aufgießen und aufrollen.

Ein sehr, sehr leckeres Rezept, dazu noch gesund und schön!

Fast alle Hausfrauen bereiten Lebensmittel für den Winter zu, damit sie auch bei kaltem Wetter die Vorzüge von Gemüse genießen können. Blumenkohl wird gerne in Dosen eingemacht, weil er schön aussieht, angenehm schmeckt und beim Verzehr knackig ist. Es lohnt sich, die Geheimnisse der Zubereitung von Gerichten im Detail zu erlernen, um Ihren Lieben eine Freude zu machen.

Blumenkohlzubereitungen

Alle Vorbereitungen für den Winter, einschließlich der Blumenkohlkonservierung, beginnen mit der Auswahl der Zutaten. Um ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten, sollten Sie frische Kohlköpfe mit weißer oder cremiger Oberfläche ohne dunkle Flecken wählen. Die Blütenstände an der Gabel sollten eine dichte Oberfläche ohne Lücken bilden. Der richtige Kohlkopf enthält viele Blätter am Strunk – er wurde ungestört gelagert.

So marinieren Sie

Die häufigste Zubereitungsart ist das Einlegen von Blumenkohl. Das bedeutet, das Gemüse in einer Essiglake einzuweichen, um die Farbe zu bewahren, länger haltbar zu sein und auf Fotos gut auszusehen. Zur Herstellung werden Karotten, Petersilie und Knoblauch verwendet. Zu den Gewürzen gehören traditionell Koriandersamen und Lorbeerblätter. Der Marinade werden immer Zucker und Salz zugesetzt, Essig wird mit 6-9 % verwendet, manchmal auch nur Wein oder Apfel.

Rezepte mit Fotos

Alle im Internet gefundenen Rezepte für Winterblumenkohl erfordern eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos und Videos. Dies hilft Kochanfängern dabei, bei der Zubereitung von Wintersnacks richtig zu navigieren, Gemüse richtig zuzubereiten und Gewürze hinzuzufügen. Hausfrauen finden auch nützliche Informationen zur Verträglichkeit – am besten marinieren Sie das Produkt mit scharfen Gewürzen unter Zugabe von Karotten, Rüben oder Brokkoli.

Koreanischer Blumenkohlsalat hat einen hellen, pikanten Geschmack, ein würziges Aroma und ist reich an Gewürzen. Zur Zubereitung müssen Sie eine spezielle Reibe finden, mit der Sie die in der Zusammensetzung enthaltenen Karotten in lange Streifen schneiden können. Auf diese Weise kommt die Vorspeise einem traditionellen koreanischen Gericht so nahe wie möglich. Unter den wesentlichen Gewürzen ist Koriander hervorzuheben – ohne ihn gibt es keinen erkennbaren Geschmack.

Zutaten:

Kohlgabel – 850 g;
Karotten – 100 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Zucker – 130 g;
Pflanzenöl – ¼ Tasse;
Salz – 1 EL. l.;
Essigessenz – 55 ml;
Wasser – 0,7 l;
Koriander – 10 g;
schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
gemahlener roter Pfeffer – 5 Gramm.

Kochmethode:

Die Karotten mit einer koreanischen Reibe reiben, den Knoblauch hacken und mit den abgetrennten Kohlblütenständen vermischen.
Machen Sie die Marinade: Kochen Sie Wasser mit Gewürzen, Salz, Zucker und geben Sie der heißen Flüssigkeit Essenz hinzu.
Gemüse mit kochender Salzlake marinieren, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.
Drehen und kühlen Sie die koreanische Variante in einem warmen Raum unter einer Decke ab.

Alle Hausfrauen brauchen ein Rezept zum Einlegen von Blumenkohl, das äußerst appetitlich ist und auch auf dem Foto wunderschön aussieht. Frischer Paprika verleiht dem Twist eine exquisite Süße und Zwiebeln sorgen für Schärfe. Gewürze sorgen für Würze: Nelken, Lorbeerblätter, Chili. Ein angenehmes Gericht macht im Winter eine gute Figur auf dem Tisch, umgeben von gekochtem Fleisch, gebratenem Fisch oder anderen Produkten.

Zutaten:

Kohlkopf – 1 Stk.;
Karotten – 100 g;
Paprika – 1 Stk.;
Zwiebel – 200 g;
Wasser - Liter;
Salz – 1 TL;
Zucker – 2 TL;
schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen;
Piment – 4 Erbsen;
Nelken – 3 Stk.;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Chili – 1 Schote;
70 %ige Essigsäure – 10 ml.

Kochmethode:

Nehmen Sie den Kohlkopf auseinander, schneiden Sie die Karotten in Kreise und das Paprikapulver in Würfel.
Geben Sie Gewürze, ganze Zwiebeln und Gemüse auf den Boden der Gläser und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Nach 5 Minuten abgießen und mit einer Mischung aus Wasser, Salz und Zucker marinieren. Essigsäure hinzufügen.
Aufrollen, auf den Kopf stellen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Salat mit Tomaten

Jede Hausfrau muss wissen, wie man einen Salat mit Blumenkohl und Tomaten zubereitet, um ihre Familie im Winter mit einer köstlichen, aromatischen Vorspeise zu verwöhnen, die beim Verzehr angenehm knackig ist. Die Zugabe von Tomaten verleiht dem Twist eine angenehme Süße, spektakuläre Farbe und Saftigkeit. Die Kombination aus Piment und Koriander verleiht eine pikante Schärfe und ergänzt den Geschmack von Gemüse.

Zutaten:

Kohlgabel – 1 kg;
Wasser - Liter;
Zitronensäure – 1 g;
Tomaten – 0,75 kg;
Salz – 20 g;
Zucker – 20 g;
Piment – 5 Erbsen;
Koriandersamen – 5 g.

Kochmethode:

Kohlblütenstände 2 Minuten in angesäuertem Wasser blanchieren, abkühlen lassen.
Füllung zubereiten: Tomaten in Würfel schneiden, bei schwacher Hitze erhitzen, kochen und in einem Mixer zerkleinern. Saft mit Gewürzen mischen, aufkochen, 2 Minuten kochen lassen.
Die Kohlzubereitung direkt in Gläsern marinieren und 15 Minuten sterilisieren.
Aufrollen, umdrehen, abkühlen lassen.
Wenn Sie 6 % Essig hinzufügen, ist eine Sterilisation nicht erforderlich.

Mit Pfeffer

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Fast jeder macht Zubereitungen aus Weißkohl, Blumenkohl wird jedoch seltener eingelegt. Und das ist völlig vergeblich, Blumenkohlsalat für den Winter ist sehr lecker. Darüber hinaus sieht es wunderschön aus, sodass es sogar einen Feiertagstisch schmücken kann. Blumenkohl lässt sich gut mit einer Vielzahl von Gemüsesorten kombinieren, sodass Sie verschiedene Kombinationen in einem Glas zusammenstellen können.

Zum Einmachen müssen Sie dichte Blumenkohlköpfe wählen, die keine dunkle Beschichtung haben. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Kohlköpfe 15 bis 20 Minuten lang in einen großen Behälter mit kaltem Salzwasser eintauchen. Durch diese Behandlung werden möglicherweise vorhandene Insekten von den Kohlköpfen entfernt.

Als nächstes müssen die Kohlköpfe wie bei der Zubereitung eines normalen Salats in Blütenstände zerlegt werden. Die Blütenstände sollten nicht zu klein sein, sonst werden sie bei der Verarbeitung einfach zu Brei. Anschließend werden die Blütenstände blanchiert, also 2-3 Minuten in kochendes Salzwasser getaucht. Damit ist die Kohlzubereitung abgeschlossen.

Jetzt kann es mit anderem Gemüse vermischt werden, das zuvor geschält, gewaschen und gehackt wurde. Es müssen Gewürze verwendet werden, Sie können frische Kräuter hinzufügen. Unter den Gewürzen sollten Sie Piment- und Bitterpfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken und Koriandersamen wählen.

Interessante Fakten: Blumenkohl muss in die Ernährung aufgenommen werden, da dieses Gemüse den Stoff Sulforaphan enthält, der den Körper vor dem Wachstum atypischer Krebszellen schützt.

Salat „Delikatesse“

Nicht umsonst trägt dieser Salat den Namen „Delikatesse“, er ist wirklich sehr lecker und einfach und schnell zubereitet.

1,5 kg Blumenkohl;
500 gr. Paprika (vorzugsweise rot, damit der Salat elegant aussieht);
500 gr. Tomaten;
3 Knoblauchzehen;
700 ml Wasser;
100 ml raffiniertes Pflanzenöl;
1 Esslöffel Salz;
70 gr. Sahara;
70 ml Essig (9 %).

Wir zerlegen den Kohl und legen die Blütenstände in einen Topf. In Ringe oder Ringhälften geschnittene Paprika dazugeben. Reife, saftige Tomaten werden gerieben oder in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit dem Saft in einen Topf mit dem Gemüse gegeben.

Das Gemüse mit Zucker würzen, salzen und Öl hinzufügen. Mit kochendem Wasser aufgießen und die Pfanne auf den Herd stellen. Sobald Anzeichen von Sieden auftreten, die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen. Dann sehr fein gehackten Knoblauch dazugeben und weitere fünf Minuten weitergaren. Dann Essig hinzufügen und noch ein paar Minuten weiterkochen. Das heiße Gemüse mit der Flüssigkeit in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. Drehen Sie die Deckel herunter und wickeln Sie sie in warme Decken ein, um ein langsames Abkühlen zu gewährleisten.

Blumenkohlsalat nach koreanischer Art für den Winter

Blumenkohl nach koreanischer Art ist ein appetitlicher und leckerer Snack mit einem würzigen, süß-sauren Geschmack.

600 gr. Blumenkohlblütenstände;
1 große Karotte;
150 gr. Paprika;
4 Knoblauchzehen;
1 Esslöffel fertige Gewürzmischung zur Zubereitung koreanischer Salate;
350 ml Wasser;
0,5 Esslöffel Salz (oder etwas mehr nach Geschmack);
50 gr. Sahara;
50 ml Essig (9 %);
50 ml geruchloses Sonnenblumenöl.

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Gießen Sie 2-2,5 Liter Wasser in die Pfanne und lassen Sie es kochen. Tauchen Sie die Blütenstände 2 Minuten lang in Wasser, nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Teller.

Beratung! Wenn Sie viel Salat verwenden, müssen Sie den Kohl in kleinen Portionen blanchieren.

Die Karotten müssen in dünne Streifen gerieben werden; hierfür eignet sich am besten eine Spezialreibe. Wir reiben oder hacken die geschälten Knoblauchzehen fein, Sie können sie durch eine Presse geben.

Paprika schälen und in dünne Streifen schneiden. In einer geräumigen Schüssel das vorbereitete Gemüse mischen, mit Gewürzen bestreuen und gut vermischen. Geben Sie das Gemüse in saubere und getrocknete Gläser. Platzieren und das Gemüse gut verdichten.

Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Wasser mit Salz und Öl vermischen. Zucker in die Salzlake geben und einige Minuten kochen lassen. Sie können Lorbeerblätter oder Pimenterbsen hinzufügen. Vom Herd nehmen und Essig einfüllen. Die heiße Füllung in die Gläser füllen. Die vorbereiteten Behälter mit Salat zum Sterilisieren in einen Topf geben, aufkochen, 10 Minuten (0,5-Liter-Gläser) bzw. 25 Minuten (1-Liter-Gläser) sterilisieren.

Blumenkohlsalat mit Tomaten

Blumenkohlsalat mit Tomaten schmeckt köstlich.

2 kg Blumenkohl;
600 gr. Tomaten;
300 gr. Paprika (es ist besser, Schoten in verschiedenen Farben zu nehmen);
150 gr. Petersilie;
1 Liter Wasser;
200 gr. raffiniertes Öl (geruchlos);
0,5 Tassen Essig (6 %);
60 gr. Salz;
80 gr. gehackter Knoblauch;
100 gr. Sahara.

Wir sortieren, waschen und schälen das Gemüse. Stellen Sie einen Topf mit Wasser (2-3 Liter) auf den Herd. Die Blütenstände in kochendes Wasser geben und 2 Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.

Beratung! Damit die Kohlblütenstände ihre weiße Farbe behalten, empfiehlt es sich, dem Blanchierwasser Zitronensäure (mit einer Messerspitze) hinzuzufügen.

Restliche Zutaten schneiden: Tomaten in Scheiben, Paprika in schmale Streifen. Das Gemüse fein hacken, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Alle vorbereiteten Produkte in eine große Schüssel geben und vermischen. Geben Sie das Gemüse in saubere und stets gut trockene Gläser und drücken Sie es leicht an. Mit heißer Füllung füllen.

Zum Auffüllen kochen Sie Wasser unter Zugabe von Öl und allen Gewürzen. 3-4 Minuten kochen lassen. Dann den Herd ausschalten und Essig einfüllen. Wir schicken die Gläser mit der Zubereitung zur Sterilisation für 15-20 Minuten. Lassen Sie die Gläser abkühlen, indem Sie sie auf den Kopf stellen.

Salat mit Paprika

Mit Paprika zubereiteter Blumenkohlsalat hat einen hervorragenden Geschmack.

2 kg Blumenkohl;
0,5 kg Zwiebel;
750 gr. Paprika;
Je 15 Erbsen Piment und Bitterpfeffer;
6-7 Lorbeerblätter;
1,3 Liter Wasser;
2 Esslöffel Salz;
200 ml Essig (9 %);
200 gr. Sahara;
200 ml raffiniertes Öl.

Wir beginnen mit der Zubereitung des Kohls. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Den zerlegten Kohl in kochendes Wasser geben und 2 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen und den Kohl etwas abkühlen lassen.

Beratung! In Wintersalate können Sie nicht nur Blütenstände, sondern auch einen Blumenkohlstiel einsetzen. Schneiden Sie dazu diesen Teil des Kohlkopfes in dünne Stücke und vermischen Sie ihn mit den Blütenständen.

Die Zwiebel fein hacken und die Paprika in halbe Ringe schneiden. Damit der Salat in Gläsern und auf dem Tisch schön aussieht, empfiehlt es sich, Paprika in verschiedenen Farben zu nehmen. Alles Gemüse vermischen.

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Wir nehmen gewaschene und getrocknete Gläser. Fügen Sie ein paar Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt hinzu. Das vorbereitete Gemüse anrichten.

Wir bringen Wasser für die Marinade zum Kochen, lösen Salz und Zucker darin auf und kochen es einige Minuten lang. Dann das Öl einfüllen und den Essig hinzufügen, nachdem die Marinade vom Herd genommen wurde. Gießen Sie die heiße Marinade über das Gemüse und sterilisieren Sie die Zubereitungen 15 Minuten lang. Wir verschließen es fest und lassen es abkühlen, indem wir die Gläser auf den Kopf stellen.

Salat mit Pilzen

Diese Variante des Salats zeichnet sich durch seinen reichhaltigen und originellen Geschmack aus. Zum Kochen verwenden wir Austernpilze oder frische Champignons.

400 gr. Blumenkohl;
2 Tomaten;
200 gr. Pilze;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
1 Paprika;
Salz und Gewürze nach Geschmack;
30 ml Pflanzenöl;
2 Esslöffel Tafelessig (9 %).

Das Gemüse waschen und in kleine Quadrate schneiden. Wir teilen den Kohl in mittelgroße Blütenstände. Die Pilze in kleine Scheiben schneiden.

Gemüse (außer Kohl) in einen Kessel oder einen dickwandigen Topf geben und unter Zugabe von Pflanzenöl 5 Minuten köcheln lassen, dann Pilzstücke dazugeben, vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Den Kohl in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Die Blütenstände zum Gemüse geben und etwa eine Viertelstunde weiter köcheln lassen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Essig hinzufügen. Den Salat in erhitzte, sterilisierte Gläser füllen und sofort hermetisch verschließen. Wir drehen die verschlossenen Gläser auf den Kopf und wickeln sie fest mit einer warmen Decke oder Decke ein. Wir bewahren es einen Tag lang unter dem „Pelzmantel“ auf.

Blumenkohlsalat mit Gemüse, ohne Sterilisation

Ein Salat aus Blumenkohl mit Gemüse ist sehr gesund und lecker. Wir verwenden Karotten, Paprika (vorzugsweise rot), Tomaten und Zwiebeln.

1 kg Blumenkohl;
0,5 kg Karotten;
0,5 Paprika;
0,5 Zwiebeln;
1,5 kg Tomaten;
150 gr. Sahara;
1,5 Esslöffel Salz;
100 ml Essig (9 %);
Gewürze nach Geschmack.

Blumenkohlsalat für den Winter ist eine herrliche und originell aussehende Vorspeise, die zu vielen Gerichten passt. Aus diesem Gemüse lassen sich viele abwechslungsreiche und gesunde Beilagen zubereiten. Aber nur wenige wissen, dass daraus hergestellte Konserven ihren vollen Geschmack behalten und außerdem reich an Vitaminen sind.

Der Hauptvorteil dieser Gemüsepflanze ist ihre hervorragende Kombination mit fast allen Produkten. Sie können damit Dosensalate und delikate Snacks für den Winter mit Tomaten, Auberginen, Pilzen, Paprika, Kartoffeln, Brokkoli, Bohnen, Dill und Äpfeln zubereiten.

Blumenkohl aus der Dose passt hervorragend zu Fleisch- und Käsegerichten. Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, bereiten Sie eine Vorspeise mit Preiselbeeren und Preiselbeeren zu.

Die Vorbereitung von Blumenkohl für die Langzeitlagerung ist ein einfacher und unkomplizierter Vorgang. Und damit die zarten Blütenstände ihre Vitamine behalten, darf man sie vor allem nicht zu lange kochen.

Die Zubereitungen, für deren Zubereitung erschwingliche und einfache Produkte verwendet werden, schmücken den anspruchsvollsten Tisch.

Zutaten:

1,5 kg Blumenkohl;
1 kg reife Tomaten (vorzugsweise mittelgroße);
200 g Karotten;
2 Gemüsepaprika (für mehr Schönheit können Sie Früchte in verschiedenen Farben verwenden);
250 ml Pflanzenöl;
100 ml Essig (9 %);
100 g Gemüse (Dill oder Petersilie);
100 g Kristallzucker;
50 g Speisesalz.

Vorbereitung:

Den Kohl in kleine Zweige schneiden. Legen Sie diejenigen beiseite, die Mängel aufweisen (Flecken, Fäulnis, Wurmlöcher). Spülen Sie die restlichen Bruchstücke gründlich ab und lassen Sie sie trocknen.
Behandeln Sie Kohlblütenstände auf besondere Weise, damit sie ihre Vitamine und ihre zarte Struktur behalten – verwenden Sie Blanchieren. Es reicht aus, Zweige, die nicht größer als 2 cm sind, nur 3 Minuten lang in kochendes Wasser zu legen. Lassen Sie sie nach dem Eingriff unbedingt trocknen.
Zerdrücken Sie die Tomaten zu Püree, verwenden Sie einen Mixer oder einen normalen Fleischwolf.
Schneiden Sie Karotten und Paprika nach Ihren Wünschen: dünne Streifen, Kreise, Würfel
Das Grün fein hacken.
Abwechselnd Essig und Öl in die Pfanne geben. Etwas erhitzen und langsam Salz und Kristallzucker in die bereits warme Salatmischung gießen.
Dann Gemüse (außer Blumenkohl) und fein gehacktes Gemüse hinzufügen. Knoblauch kann in ganze Zehen gegeben oder mit einer Presse zerdrückt werden.
Wenn die Salatmischung zu kochen beginnt, Kohlblütenstände hinzufügen.
Hitze reduzieren, weitere 20 Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen.

Salat „Blumenkohl in Tomate“

Dies ist ein unglaublich leckerer und gesunder Snack aus Gemüse, angereichert mit Vitaminen, die im Winter so fehlen.

Zutaten:

2,5 kg Blumenkohl;
1 kg Karotten;
0,5 kg Zwiebeln;
0,5 kg Paprika;
1 scharfe kleine Paprika;
2 mittelgroße Knoblauchzehen.

Für die Tomatenfüllung:

1,5 Liter Tomatensaft;
½ EL. Essig 9%;
½ EL. Kristallzucker;
1 EL. Pflanzenöl;
2,5 EL. l. Salz;
für einen pikanteren Geschmack - ein paar schwarze Pfefferkörner und Nelken.

Vorbereitung:

Die Kohlgabeln in etwa 3 cm große Zweige teilen.
Den Tomatenboden zum Kochen bringen.
Nach und nach Zucker, Salz, Karotten und Pfeffer sowie in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen.
Kochen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren und warten Sie 20 Minuten.
Erst dann den in kleine Stücke geschnittenen Knoblauch hinzufügen.
Weitere 5 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen, die vorher sterilisiert werden müssen.

Snack „Delikatesse“

Das Rezept hilft Ihnen bei der Zubereitung einer echten Blumenkohl-Delikatesse. Der Salat kann als Vorspeise für ein einfaches Mittagessen oder ein Festmahl serviert werden.

Zutaten:

1 kg Blumenkohl;
1 kg Brokkoli;
0,6 kg Paprika (vorzugsweise gelb);
1 kg Tomaten (wählen Sie reife, sogar leicht überreife Früchte);
4 EL. l. Tisch salz;
4 EL. l. Kristallzucker;
ein Bund Dill und Petersilie;
½ EL. gewöhnlicher Essig 9 %;
1 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Brokkoli und Blumenkohl in dünne Zweige teilen. Es wird empfohlen, dass ihre Größe nicht mehr als 3 cm beträgt.
Um die Vitamine und den vollen Geschmack des Kohls zu bewahren, blanchieren Sie die Zweige etwa 3 Minuten lang in kochendem Wasser.
Tomaten zu einem Püree zerstampfen, restliches Gemüse hacken. Für mehr Geschmack und Aroma zerdrücken Sie den Knoblauch am besten mit einer Presse.
Erhitzen Sie die Tomatenmasse nach und nach bei schwacher Hitze.
Öl und Essig hineingießen, gut vermischen.
Salz und Zucker hinzufügen.
Sobald die Salatmischung kocht, tauchen Sie die zuvor blanchierten Kohlzweige hinein.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang köcheln.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, heiß in Gläser füllen.

Appetitlicher und leckerer Salat „Sortiert“

Ein weiteres Originalrezept für Blumenkohlsalat, reich an Vitaminen. Es wird Sie mit seinem außergewöhnlichen Geschmack, Aroma und knackigen Gemüse begeistern.

Zutaten:

1 kg Blumenkohl;
1 kg Brokkoli;
1 kg Karotten;
1 kg Pfeffer (verwenden Sie mehrfarbiges Gemüse – und Ihr Sortiment wird hell und sehr schön);
1 kg Gurken;
1 kg Zwiebeln;
10 Knoblauchzehen (wenn Sie einen würzigen Snack bevorzugen, fügen Sie weitere 5 Zehen hinzu);
200 ml gewöhnlicher Tafelessig;
4 Dinge. Nelken;
30-50 g Kristallzucker;
30-50 g Salz;
Dill, Petersilie nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Gemüse gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocknen.
Knoblauch und Gewürze in sterilisierte Gläser füllen. Wenn Sie Dill oder Petersilie hinzufügen möchten, fügen Sie diese ebenfalls hinzu.
Als nächstes legen Sie das Gemüse aus: Kohl in Zweige zerlegt, Karotten und Zwiebeln in Ringe schneiden, Pfeffer in mittelgroße Streifen schneiden.
Bereiten Sie die Marinade vor. Zucker und Salz in 3 Liter warmem Wasser auflösen, Essig hinzufügen.
Die Marinade 2-3 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

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