Frische Gurkenmarmelade mit Zitrone. Gurkenmarmelade: Rezepte für ein „exotisches“ Dessert mit Zitrone, Minze, Honig, Äpfeln

Die erste Erwähnung von Gurken erfolgte vor mehr als 6.000 Jahren. Indien gilt als Geburtsort dieser Kultur, von dort aus verbreitete sie sich in der ganzen Welt.

Die alten Ägypter verwendeten Gurkensaft V für kosmetische Zwecke- Er wurde gleichwertig geschätzt Rosenwasser. IN Antikes Griechenland Das Gemüse hatte einen Namen „Aoros“, was heißt "unreif". Tatsache ist, dass Gurkenfrüchte auch heute noch gegessen werden, da sie unreif sind. Sie wurden in den Abhandlungen des Hippokrates als medizinischer Inhaltsstoff erwähnt.

Bereits im 10. Jahrhundert waren Gurken in Europa verbreitet und wurden nach Russland und Ostasien importiert. Im 16.-17. Jahrhundert wurde das Gemüse im ganzen Land frei angebaut und war in der russischen Küche weit verbreitet. Bekannte Rezepte Fassgurken, Gurken, kalte Suppen und viele andere Gerichte. Allerdings weiß nicht jeder, dass sogar Süßigkeiten aus Gemüse hergestellt wurden. Eine der Lieblingsspezialitäten Iwans des Schrecklichen bei diesem Fest waren Gurken in Honig.

Heute können Sie „königliche“ Speisen mit den unterschiedlichsten Zusatzstoffen selbst zubereiten. Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte für Gurkenmarmelade!

Gurkenmarmelade mit Gewürzen

1 kg Gurken waschen, schälen, halbieren und entkernen. Mahlen, 3 Gläser einschenken kaltes Wasser, 1 Nelkenblütenstand und ½ Teelöffel hinzufügen Zimt. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis die Gurken weich sind. Das Wasser abseihen, das Gemüse ausdrücken und beiseite stellen. Aus der Abkochung zubereiten dicker Sirup, 150 g Zucker und den Saft einer Zitrone mit Schale hinzufügen. Gurken hineinlegen und kochen, bis sie durchsichtig sind. 5-7 Minuten vor der Zubereitung 1/2 Teelöffel Vanillin hinzufügen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Gurken- und Johannisbeermarmelade

2 kg Gurken schälen und in Würfel schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und mit Zucker (1 kg) bestreuen. 6-8 Stunden ruhen lassen, weitere 500 g Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, 1 Tasse geschälte rote Johannisbeeren und ein paar frische Minzblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen und in Gläser füllen.

Gurkenmarmelade mit Stachelbeeren

1 kg Gurken waschen, schälen und entkernen. In Riegel schneiden und gießen Eiswasser. Mehrere Stunden ruhen lassen, die Flüssigkeit abgießen, die Gurken mit Zucker (1 kg) bestreuen. 500 g Stachelbeeren zermahlen, den Saft einer halben Zitrone, 2 Esslöffel Brennnessel- (oder Spinat-)Saft dazugeben, aufkochen und abkühlen lassen. Die Gurkenmasse mit Stachelbeeren mischen, anzünden und weich kochen – bis die Gurken durchsichtig werden. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Gurkenmarmelade mit Orange und Ingwer

1 kg Gurken schälen, entkernen, fein hacken. In einen tiefen Topf geben, 500 g Zucker hinzufügen, 1 Glas Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Den Saft und die Schale von 1 Orange und 1 Zitrone sowie geriebenen Ingwer nach Geschmack hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und aufrollen.

Ein fantastisches Dessert wird Sie, Ihre Familie und Gäste begeistern frisches Aroma Und ungewöhnlicher Geschmack. Es kann mit Tee serviert, als Füllung für Kuchen und als Belag für Eis, Joghurt oder Pfannkuchen verwendet werden.

Marmelade – hat einen alten russischen Ursprung und bedeutet in Honig gekocht oder Melasse Delikatesse. In Russland wurde es nicht nur aus den üblichen Beeren und Früchten, sondern auch aus Gemüse und Blumen gebraut. So lag in vielen Hütten in der Sommer-Herbst-Saison der Duft frisch zubereiteter Marmelade aus Tomaten, Radieschen, Ylang-Ylang-Blüten, Rosen und Löwenzahn in der Luft. Gekocht mit Honig und Gurkenmarmelade.
Sein berühmtester Liebhaber war Iwan der Schreckliche. Es gibt auch eine bekannte Geschichte über Katharina die Große, die, nachdem sie die „smaragdgrüne“ Stachelbeerspezialität probiert hatte, der Köchin einen Ring aus ihrer Hand überreichte.

Damals wurde Honig anstelle von Zucker als Konservierungsmittel verwendet und man wusste, dass Marmelade gesund sei. natürliches Produkt, was sich dank positiv auf den Körper auswirkt heilenden Eigenschaften Beeren Wenn kein Honig vorhanden war, wurden Obst und Gemüse einfach eingekocht und als Füllung für Kuchen serviert.
Nun, die erste Person, die diesen Konservenprozess offiziell zum Ausdruck brachte, war der Franzose Nicolas Appert, für den er die Auszeichnung und den Titel „Wohltäter der Menschheit“ erhielt.

Gurkenmarmelade

Beginnen wir damit, das beliebteste Rezept auszuprobieren.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

Gewürzgurken – 1 Kilogramm, 1 Kilogramm Kristallzucker, Wasser, eine Prise Salz,
Kohlblätter, 25 Gramm Ingwer, zwei Zitronen.

Vorbereitung:

Der Herstellung von Marmelade geht eine lange Vorbereitungszeit voraus. Seien Sie also geduldig, wenn Sie beginnen. Wählen wir zunächst Gurken aus; es sollten sehr kleine Exemplare sein, die nicht länger als fünf Zentimeter sind. Die Gewürzgurken werden gewaschen und in Salzlake getaucht, die aus Salzwasser besteht Kohlblatt. Die Gewürzgurken sollten drei bis vier Tage in der Salzlake stehen, bis sie sich gelblich verfärben.

Sobald die Gurken gelb werden, die Salzlake in einen Topf geben und aufkochen. Nachdem es kocht, gießen Sie es über die Gurken und lassen Sie es ruhen. Wenn das Wasser abgekühlt ist, gießen Sie es zurück in die Pfanne, kochen Sie es auf und gießen Sie es erneut über die Gurken. Dies geschieht so lange, bis die Gurken wieder grün werden. Dann werden sie wieder gefüllt kaltes Wasser und drei Tage darin belassen.

Jetzt können Sie den Sirup zubereiten. Es besteht aus Wasser und Zucker, die im Verhältnis 1,5 Gläser Wasser pro Kilogramm Zucker eingenommen werden. Dem Sirup werden auch der Saft und die Schale von zwei Zitronen sowie geriebener Ingwer hinzugefügt. Wir legen die Gurken einen Tag lang in den Sirup und lassen ihn dann ohne Reue abtropfen.

Letzte Stufe Die Zubereitung dieser ungewöhnlichen Marmelade erfolgt durch Kochen. Fügen Sie unseren Gurken Zucker hinzu, pro 400 Gramm Gurken 600 Zucker. Alles wird gekocht, bis es eindickt, und die Marmelade wird zweimal gekocht.

Nachdem Ihre Marmelade fertig ist, können Sie Ihre Familie einladen, diese beispiellose Köstlichkeit zu probieren. Sie können Gurkenmarmelade für den Winter auch in Gläser füllen.

REZEPT FÜR MARMELADE AUS ALTEN GELBEN GURKEN

Lecker und duftende Marmelade kann aus alten gelben Gurken zubereitet werden, die auf Märkten zu Schnäppchenpreisen verkauft werden. Und es ist nicht weniger lecker als aus dichten und dichten frischen Gurken. Diese Gurken haben eine dicke Schale und große Kerne und müssen entfernt werden. Für Marmelade ist nur das Fruchtfleisch geeignet.

Es wird in Emaille- und Holzschalen zubereitet. Wie bereits oben geschrieben, werden zunächst die Gurken geschält, halbiert und alle großen Kerne mit einem Messer entfernt. Anschließend wird die Krume in kleine Würfel geschnitten und durchschnittlich sechs Stunden lang mit Zucker bedeckt. Anschließend wird die Krume zum Kochen gebracht und etwa 15 Minuten lang gekocht.

Nachdem der Sud aufgekocht ist, wird die Pfanne vom Herd genommen und über Nacht stehen gelassen. Anschließend wird die Marmelade im Laufe des Tages mehrmals fünfzehn Minuten lang erneut gekocht, bis sich die Krume am Boden absetzt. Um der Marmelade einen delikaten Geschmack und ein feines Aroma zu verleihen, geben Sie beim letzten Kochen die Schale und den Saft von Zitrone und Orange, ein paar Nelken und Zimt auf die Spitze eines Messers.

Gurkenmarmelade mit Minzezusatz

Wenn Sie noch nicht aufgehört haben, sich zu wundern, machen wir Sie auf noch mehr aufmerksam tolles Gericht. Marmelade aus frischen hausgemachten Gurken sieht schon recht ungewöhnlich aus und mit der Zugabe von Minze wird das Gericht zu einer beispiellosen Exotik, da dieses Kraut ihm einen erfrischenden Geschmack und ein angenehmes Aroma verleiht. Sie möchten Ihre Freunde überraschen? Bieten Sie ihnen ein Gurken-Minz-Dessert an.

Zutaten:

1 Kilogramm Gurken, 600 Gramm Kristallzucker,
Schale und Saft von 2 Zitronen, Bund frische Blätter Pfefferminze.

Vorbereitung:

Minzblätter werden fein gehackt, hierfür eignet sich besser ein Mixer. Gurken werden geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten. Gurkenmark, Zucker, Zitronenschale und -saft sowie gehackte Minze in eine Pfanne mit dickem Boden geben. Alles wird gemischt und mehrere Stunden einweichen gelassen;
Das Fruchtfleisch zum Kochen bringen und durchschnittlich eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Mischung die richtige Konsistenz hat flüssiges Karamell. Heiße Marmelade wird in Gläser gefüllt.
Hilfreiche Ratschläge:

Um die Marmelade aromatischer und schmackhafter zu machen, kochen Sie sie so oft wie möglich bei schwacher Hitze. Die Kochzeit beträgt jeweils 15 Minuten. Es ist eine bekannte Tatsache, dass diese Delikatesse umso schmackhafter wird, je länger sie gekocht wird. Sie können also fast jedes Rezept durch zusätzliches Kochen verbessern. Lassen Sie die Gurken möglichst gut im Saft der restlichen Zutaten einweichen;
Zum Kochen eignen sich am besten mittelgroße Gemüsesorten mit kleinen Kernen und dünner Schale. Wenn Sie überreife Exemplare nehmen, nehmen Sie sich die Zeit und entfernen Sie unbedingt sowohl die Schale als auch die Kerne;
Beim Kochen können Sie den Süßegrad selbst einstellen. Die in jedem Rezept angegebene Zuckermenge ist nicht endgültig. Sie können Zucker auch jederzeit durch Honig ersetzen und das Gericht nach altrussischer Tradition zubereiten. Vergessen Sie daher nicht, die Marmelade auf Zucker zu testen.
Wie Sie sehen, eignet sich Gurke ideal für die Zubereitung von Desserts. Es wird Gurkenmarmelade tolle Ergänzung zum Abendtee und höchstwahrscheinlich wird Ihr Haushalt Ihre kulinarischen Talente noch einmal bewundern.

MARMELADE AUS GURKEN, INGWER, ZITRONE, ORANGE UND MINZE

Zutaten:
Gurken - 2 Stk. Ingwer, Zitrone - 1 Stk. orange - 1 Stk. Melissenminze – 2 Zweige, Zucker – 200 Gramm, scharfer Pfeffer, falls gewünscht – 0,5 TL. Mohn - 1 TL.

Für diese Marmelade nehmen Sie junge und dünnhäutige mittelgroße Gurken. Gurken haben kein starkes Aroma, daher lässt sie sich leicht mit neuen Geschmacksrichtungen bereichern. Das Gemüse schälen.
Die Gurken in kleine Würfel schneiden. Minze abspülen, Ingwer schälen und fein hacken, alles zu den Gurken geben und alles mit Zucker bestreuen. Nach einer halben Stunde bildet sich in der Schüssel mit den Gurken viel Flüssigkeit; die Gurken haben ihren Saft abgegeben. Von der Zitrone und Orange die Schale abreiben und mit einem Kartoffelschäler abschneiden. Schneiden Sie nun die Frucht in zwei Teile. Drücken Sie den Saft der Zitrone und Orange in die Gurken und fügen Sie dort die Schale hinzu. Schalten Sie den Herd ein, stellen Sie die Schüssel auf das Feuer und lassen Sie die Marmelade bei niedriger als mittlerer Hitze kochen.

Kochen Sie die Marmelade weiter, bis sich die darin enthaltene Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat und anfängt einzudicken. Dann den Herd ausschalten und die Marmelade vom Herd nehmen. Entfernen Sie die Minzzweige aus der Marmelade; sie haben bereits ihr gesamtes Aroma abgegeben. Nun, Sie können hinzufügen zusätzliche Zutaten, das Marmelade verwandeln kann. Sie können einen Tropfen hinzufügen scharfer Pfeffer Dadurch wird die Marmelade nicht zu scharf, sie erscheint nur würzige Note. Diese Marmelade eignet sich sehr gut für gereiften Käse oder Feta-Käse. Sie können einen Löffel Mohn hinzufügen, es entsteht eine angenehme Knusprigkeit in der Marmelade, und außerdem Aussehen, wird Kiwimarmelade ähneln. Nehmen Sie ein schönes sterilisiertes Glas und gießen Sie Gurkenmarmelade hinein. Würzig und leckere Marmelade Gurken, Ingwer und Minze sind jetzt fertig Winterabende, servieren Sie Ihrer Familie diese Köstlichkeit zum Tee oder Käse.

Gurkenmarmelade mit Zitrone, Ingwer und Zimt

Zutaten:
junge Gurken - 3 Stk. Zitrone oder Orange - 1 Stk. Nelken - 2 Stk. Zucker - 350 Gramm, ein Zweig Minze nach Geschmack, eine Mischung aus gemahlenem trockenem Ingwer und Zimt.

Für diese Marmelade nehmen Sie junge Gurken ohne Kerne. Mit einem Gemüsemesser müssen Sie die Gurken schälen, das brauchen wir gar nicht. Sie können die Haut wegwerfen oder, wie ich es getan habe, Ihr Gesicht mit diesen Häuten abwischen und es mit nützlichen Partikeln tränken.

Die geschälten Gurken in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen, bis sie bedeckt sind, und 30 Minuten stehen lassen. Nun die Gurken und das Wasser in eine Schöpfkelle oder einen Topf geben, die Nelken dazugeben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Mischung aus trockenem Ingwer und Zimt kann dieser Marmelade eine würzige Note verleihen. Einen Teelöffel dieser Mischung zu den Gurken geben. Sie können diese Mischung in speziellen Gewürzgeschäften oder auf dem Basar bei Gewürzverkäufern nach Gewicht kaufen. Die Gurken 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Entfernen Sie alle Gurkenstücke mit einem Sieb und geben Sie sie in einen separaten tiefen Teller.

Geben Sie alles in das von den Gurken übrig gebliebene Wasser gewürzt aus einer Zitrone oder Orange und pressen Sie dort den Saft aus. Den gesamten Zucker in diese Flüssigkeit gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Falls gewünscht, einen Zweig Minze zum kochenden Sirup hinzufügen. Der Sirup muss so lange gekocht werden, bis er eine zähflüssige Konsistenz, eine zähe Flüssigkeit, hat. Nun die Gurkenstücke in den Sirup geben und zum Kochen bringen, anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann wieder aufs Feuer stellen und auf die ersten Blasen warten, einige Minuten bei schwacher Hitze kochen und die Marmelade wieder abkühlen lassen.
Führen Sie diesen Vorgang mehrmals durch, damit die Marmelade nicht auseinanderfällt und die Gurkenstücke transparent werden. Fertig ist die Gurkenmarmelade mit Zitrone, Ingwer und Zimt, damit können Sie Ihre Familie verwöhnen ungewöhnliche Marmelade, oder kandierte Früchte, wie auch immer Sie diese süße Zubereitung nennen möchten.

Gurkenmarmelade ist eine Option Winterernte Verwendung eines nicht standardmäßigen Hauptprodukts – eines Gemüses. Die Kochmethoden können variieren. Der Hauptunterschied besteht in den zusätzlichen Zutaten. Am beliebtesten ist Gurkenmarmelade mit Zusatz von Orange und Zitrone. Sie können Gurkenmarmelade auch mit Minze, Honig und Äpfeln ergänzen.

Rezepte für Gurkenmarmelade sind seit der Antike bekannt. Das kochen ungewöhnliches Werkstück– ein ziemlich einfacher Vorgang mit einer kleinen Zutatenliste. Schauen wir uns einige der beliebtesten und beliebtesten an interessante Möglichkeiten Delikatessenzubereitungen.

Gurkenmarmelade

Bei Bedarf kochen statt bereits servieren traditionelle Marmeladen etwas Ungewöhnlicheres aus Früchten und Beeren, sollten Sie auf Gurkenmarmelade achten. Die Delikatesse hat nicht nur einen erstaunlichen Geschmack, sondern erfordert auch minimale Kosten.

Details zur Werkstückvorbereitung:

Rezept für Gurkenmarmelade mit Minze

Gurkenmarmelade mit Minzzusatz hat nicht nur einen ungewöhnlichen Geschmack, sondern auch ein unbeschreibliches Aroma, das niemanden gleichgültig lässt.

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• frische Gurken – ½ kg;
• Kristallzucker – 0,2 kg;
• frische Minze – 1 Bund;
• 1 Teelöffel Geliermischung;
• frisch gepresster Zitronensaft – 2 Teelöffel;
• gereinigtes Wasser - ein halbes Glas.

Kochzeit – 4 Stunden.

Kaloriengehalt – 138 kcal.

So bereiten Sie eine duftende Delikatesse zu:

1. Die Gurken gut waschen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
2. Das gehackte Gemüse in einen Topf geben, Kristallzucker (150 Gramm) hinzufügen und 3 Stunden ruhen lassen.
3. Spülen Sie die Minze ab, trocknen Sie sie ab, hacken Sie sie und fügen Sie zum Kochen gebrachtes Wasser hinzu. Auch zum Aufguss stehen lassen.
4. Legen Sie die mit Zucker angereicherten Gurken auf den Herd und kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang. Dabei sollten die Gurken ihre Farbe verändern.
5. Geben Sie die Minze zusammen mit dem aufgegossenen Wasser in einen Mixer und mahlen Sie. Zu den Gurken hinzufügen.
6. Die Geliermischung mit dem Rest vermischen Kristallzucker(50 g) und die resultierende Zusammensetzung gleichzeitig zur Marmelade geben Zitronensaft.
7. Die Mischung zum Sieden bringen und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
8. Kühlen Sie die entstandene Köstlichkeit ab und schon können Sie sich und Ihre Familie damit verwöhnen.

Zubereitung mit Orangen und Zitronen

Dieses Rezept ist bei Feinschmeckern und Liebhabern aller ungewöhnlichen Dinge am beliebtesten. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1000 g überreif frische Gurken;
• 1 Zitrone;
• 1 große Orange;
• 500 g Kristallzucker;
• getrocknete Nelken – 4 Stück;
• ein viertel Teelöffel Zitronensäure;
• Gewürze (Rosmarin, Zimt, Vanille) – Art und Menge nach Geschmack bestimmen.

Kaloriengehalt – 183 kcal.

So bereiten Sie Marmelade zu:

1. Die Gurken gut waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Von der Zitrone die Schale abziehen, die weiße Hautschicht entfernen, alle Kerne entfernen und in Würfel schneiden kleine Größe.
3. Machen Sie dasselbe mit Orangen.
4. Zitrusfrüchte in einen gemeinsamen Behälter geben, Zucker dazugeben und auf den Herd stellen, mindestens 20 Minuten kochen lassen.
5. Dann gehackte Gurken zusammen mit den gewünschten Gewürzen hinzufügen.
6. Weitere 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
7. Gläser sterilisieren und hineinstellen fertige Marmelade heiß.

Kochmöglichkeit mit Honig

Für dieses Rezept sind folgende Zutaten erforderlich:

• frische Gurken (jede Sorte, Sie können sogar überreif sein) – 1000 g;
• Naturhonig (sogar kandierter Honig und der Honig vom letzten Jahr reichen aus) – ½ l.

Kochzeit – 5,5 Stunden.

Kaloriengehalt – 220 kcal.

Über die Herstellung von Marmelade:

1. Gurken schälen. Bei der Verwendung von überreifem Gemüse sollten Sie auch die Kerne entfernen, da für die Marmelade nur das Fruchtfleisch benötigt wird.
2. Das Gurkenmark in kleine Würfel oder Riegel schneiden und in eine Emaillepfanne geben.
3. Honig über die Gurken gießen.
4. Die Honig-Gemüse-Mischung vermischen und 3 Stunden ziehen lassen.
5. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab und werden mit aromatischem und süßem Honig gesättigt.
6. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Intensität und kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren 2 Stunden lang.
7. Die Bereitschaft der Marmelade wird durch die Gurken bestimmt, die durchscheinend werden sollten.
8. Heiße Marmelade in zuvor sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel fest verschließen.
9. Nutzen Sie zur Lagerung einen kühlen und dunklen Raum.

Gurkenmarmelade mit Äpfeln

Trotz der seltsamen Kombination von Gemüse und Früchten im Rezept ist das Ergebnis eine sehr schmackhafte Süße, die durch ihre Ungewöhnlichkeit verblüfft heller Geschmack und Aroma.

Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

• 1 kg überreife große Gurken;
• 1 kg frische Äpfel;
• Kristallzucker – 2 ½ Tassen;
• 1 Zitrone;
• 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin.

Kochzeit – 40 Minuten.

Kaloriengehalt – 170 kcal.

Schritt-für-Schritt-Technologie zur Herstellung von Marmelade:

1. Gemüse muss gründlich gewaschen, geschält, in zwei Teile geteilt und das Innere entfernt werden. Das Gurkenmark mit zermahlen grobe Reibe. Während der Ausbildung große Menge Saft sollte aus dem Fruchtfleisch gepresst werden.
2. Reiben Sie die Zitronenschale mit einer kleinen Reibe ab.
3. Die Äpfel schälen und das Innere entfernen. Anschließend die Früchte mit einer großen Reibe reiben.
4. Vorbereitetes Gemüse und Obst in einen Behälter geben. Beträufeln Sie sie mit frisch gepresstem Zitronensaft und bestreuen Sie sie anschließend mit Zucker.
5. Den Behälter auf den Herd stellen und auf Siedetemperatur bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Denken Sie unbedingt daran, die Mischung während des Garvorgangs ständig umzurühren.
6. Nach der angegebenen Zeit Rosmarin und Zitronenschale hinzufügen. Weitere fünf Minuten kochen lassen.
7. Expandieren fertige Masse In trockene Gläser füllen und mit Deckel fest verschließen.

1. Für Marmelade sollten Sie kleine Gurken mit mittelgroßen Kernen verwenden. Andernfalls ist das Abschneiden der Schale und das Entfernen der Kerne erforderlich.
2. Bei der Zugabe von Zucker oder Honig ist es nicht immer notwendig, die Anweisungen im Rezept zu befolgen. Kann auch geschmacklich bestimmt werden benötigte Menge Süßigkeiten.
3. Der Geschmack einer solchen Marmelade hängt direkt von der Kochdauer ab. Je länger desto besser. Ideale Option Das Kochen erfolgt wie folgt: Mehrmaliges Kochen der Masse für mindestens 15 Minuten.

Das Video zeigt das einfachste Rezept zur Herstellung von Gurkenmarmelade:

Marmelade ist eine gekochte Mischung aus Früchten oder Beeren unter Zusatz von Zucker oder Honig. Auch in Altes Russland Diese Delikatesse wurde nicht nur aus traditionellen Feldfrüchten, sondern auch aus Gemüse und Blumen zubereitet. Anstelle von Zucker wurde damals ausschließlich Honig als Süßungsmittel verwendet. Als nächstes schauen wir uns an, wie man Gurkenmarmelade herstellt, was für dieses Produkt ein völlig ungeeignetes Produkt zu sein scheint.

Ein wenig über die Hauptzutat

Der Anbau von Gurken als landwirtschaftliche Nutzpflanze begann in Indien vor 8.000 Jahren. Dieses Gemüse ist aus Griechenland in den heimischen Raum eingewandert. Sein Name bezeichnet eigentlich den Begriff „unreif“. Daran ist etwas Wahres dran, denn diese Pflanze ist eine der wenigen, die in grüner Form verzehrt wird.

Gurkenmarmelade ist berühmt, ebenso wie das Gemüse selbst. hoher Inhalt Ballaststoffe, die aktiv vom Körper aufgenommen werden und die Reinigung von schlechtem Cholesterin ermöglichen. Außerdem, Regelmäßiger Gebrauch Gurken wirken verjüngend und verlangsamen den Alterungsprozess. Kein Wunder, dass Gesichtsmasken aus diesem Gemüse in China am beliebtesten sind Heimkosmetik. Die betreffende Ernte ist verfügbar das ganze Jahr: im Frühling, Sommer und Herbst aus Gartenbeeten, zu anderen Jahreszeiten - aus Gewächshäusern oder aus warmen Regionen importiert.

Das beliebteste Rezept für Gurkenmarmelade

Zum Kochen Leckeres Dessert Sie benötigen folgende Komponenten:

• Ein Kilogramm Gurken.
• Der gleiche Anteil an Kristallzucker.
• Wasser und Salz nach Geschmack.
• Kohlblätter.
• Ein paar Zitronen
• 20-25 Gramm Ingwer.

Die Zubereitung von Gurkenmarmelade erfordert viel Zeit und Geduld. Zunächst werden Früchte ausgewählt, die nicht länger als 50 Millimeter sind. Anschließend werden sie gewaschen und unter Zusatz von Kohlblättern in eine Salzlake gelegt. In dieser Zusammensetzung werden die Gurken mehrere Tage aufbewahrt, bis sie gelb werden.

Nachdem sie sich gelblich verfärbt haben, werden die Gurken aus der Salzlake genommen, die gekocht werden muss, dann erneut über die Früchte gegossen und mehrere Stunden ziehen lassen. Nachdem die Gurken wieder ihre grüne Farbe angenommen haben, werden sie mit sauberem, kaltem Wasser gefüllt und 72 Stunden lang an einem dunklen Ort stehen gelassen. Anschließend wird der Sirup zubereitet. Seine Zusammensetzung umfasst 1,5 Gläser Wasser pro Kilo Zucker. Zusätzlich zu diesen Zutaten werden dem Sirup geriebener Ingwer und die Schale von 2-3 Zitronen hinzugefügt. Die Gurken werden einen Tag lang in die resultierende Mischung gegeben, danach wird die gesamte Flüssigkeit vollständig abgelassen. Pro 0,5 Kilogramm Gewürzgurken werden der Masse 700 Gramm Zucker zugesetzt. Das Produkt wird mindestens zweimal gekocht, bis eine homogene dicke Masse entsteht.

Gurkenmarmelade mit Zitrone und Orange

Aus vergilbten alten Früchten kann zu minimalen Kosten köstliche Marmelade hergestellt werden. Geschmack und Aroma unterscheiden sich nicht von ähnlicher Konfitüre aus jungen Gurken. Entfernen Sie vor dem Kochen die Kerne und schneiden Sie die Haut ab. Im Hauptprozess wird nur der Zellstoff verwendet.

Nachdem die Gurken geschält und entkernt wurden, werden sie in Würfel geschnitten und hineingelegt emailliertes Geschirr, mit Zucker bedeckt mindestens 6 Stunden ziehen lassen. Anschließend wird die vorbereitete Substanz in Brand gesetzt und mindestens 15 Minuten gekocht. Nach dem ersten Aufkochen wird die Marmelade vom Herd genommen und über Nacht ziehen gelassen. Am nächsten Tag wird es noch 2-3 Mal für 10-15 Minuten gekocht, bis sich die Krümel am Boden der Pfanne absetzen. Um das Aroma zu verstärken, fügen Sie Marmelade hinzu delikater Geschmack beim letzten Kochen Orange und Zitronenschale, sowie Saft aus diesen Früchten. Ein paar Nelken und eine Prise Zimt würden im Rezept nicht schaden.

Leckeres Dessert mit Minze

Schauen wir uns als nächstes einen anderen an Originalrezept Gurkenmarmelade - mit Minze. Seine Zugabe verleiht dem Dessert einen leuchtenden Geschmack und ein unbeschreibliches Aroma. Mit diesem Gericht werden Sie Ihre Familie und Freunde überraschen. Für die Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

• Ein Kilo Gurken.
• Saft und Schale einiger mittelgroßer Zitronen.
• Ein Bund frischer Pfefferminzblätter.

Minzblätter werden mit einem Mixer zerkleinert, Gurken geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten. Gehackte Minzblätter, geschnittene Gurken, Zucker und Zitronenzutaten werden in eine Emailleschüssel gegeben. Die gesamte Zusammensetzung muss gründlich gemischt und mehrere Stunden lang ziehen und einweichen. Anschließend wird die Mischung zum Kochen gebracht und mindestens 30 Minuten gekocht. Nachdem die Konsistenz von flüssigem Karamell erreicht ist, wird der heiße Sud in Gläser abgefüllt und aufgerollt.

Rezept mit Honig

Gurkenmarmelade mit Zitrone kann durch Ersetzen ohne Zucker hergestellt werden natürlicher Honig. Dieses einfache Rezept verwendet nur drei Zutaten – Gemüse, Zitronenschale und Honig. Für ein Kilogramm Gurken (Sie können gelbe Exemplare nehmen, die für die Konservierung ungeeignet sind, nachdem Sie sie zuvor geschält und entkernt haben) benötigen Sie 0,5 kg Honig (auch ein kandiertes Produkt reicht aus). Nach Geschmack werden Zitronenschale und -saft hinzugefügt.

Kochvorgang

So sieht die Zubereitung eines Desserts aus:

• Gurken werden geschält und auf beiden Seiten beschnitten.
• Bei mittelgroßen und großen Früchten wird der Kern entfernt.
• Das Gemüse wird in 5-10 mm große Würfel geschnitten und gefaltet Emaillepfanne oder andere geeignete Utensilien.
• Die resultierende Masse wird mit Honig gegossen. Wenn das Produkt kristallisiert ist, muss es im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen werden.
• Die Substanz wird gründlich gemischt und über Nacht stehen gelassen, um den Saft freizusetzen.
• Dann die Pfanne auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und auf niedriger Stufe kochen, bis die Flüssigkeit etwa zur Hälfte verdampft ist und die Gemüsewürfel glasig werden.
• Vergessen Sie während des Garvorgangs nicht, die Marmelade regelmäßig mit Zitrone (Zitronenschale und -saft) umzurühren.
• Gurken in Form eines Desserts werden sofort in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt oder mit Deckeln aufgeschraubt.
• Der Marmeladenbehälter wird abgekühlt und zur Lagerung in den Keller oder an einen anderen kühlen, dunklen Ort gestellt.

Nach dem Kochen kann das zubereitete Dessert sofort als Beigabe zum Tee oder dazu verzehrt werden Mehlprodukte. Sie lassen die Delikatesse auch bis zum Winter stehen, wo sie nicht nur für Geschmacksgenuss sorgt, sondern auch Vitamindefizite ausgleicht.

Die Herstellung von Gurkenmarmelade für den Winter birgt mehrere Geheimnisse. Um Aroma und Geschmack zu erhalten, müssen Sie die Masse zunächst mindestens 15 Minuten lang so oft wie möglich kochen. Zweitens müssen Gurken und andere Zutaten vor dem Kochen gründlich aufgegossen werden.

Zum Kochen empfiehlt es sich, mittelgroßes Gemüse mit dünner Schale und kleinen Kernen auszuwählen. Wenn Sie alte Gurken verwenden, schneiden Sie unbedingt die Schale ab und entfernen Sie das Innere. Der Süßegrad kann nach individuellen Vorlieben angepasst werden; eine genaue Einhaltung des Rezepts ist hierbei nicht erforderlich. Bestimmen Sie die verfügbare Zuckermenge auf einfache Weise- Verkostung der zukünftigen Marmelade.

Magie umgibt uns überall! Sehr oft ist es neben uns, aber wir bemerken es nicht einmal. Denn auch als Koch muss man ein wenig über Zauberkenntnisse verfügen. Und in der Lage zu sein, bei der Zubereitung ungewöhnlich leckerer Dinge echte Magie in der Küche zu erzeugen, indem man solche Produkte miteinander kombiniert, von denen man vielleicht nicht gedacht hätte, sie nebeneinander zu stellen, aber er hat sie nicht nur platziert, sondern auch erfolgreich kombiniert sie miteinander verbunden und etwas geschaffen ... es ist völlig unvorstellbar! Das ist echtes Können, das nennt man Zaubertricks!
Es ist, als würde man Zucchini und Limette nehmen und zubereiten! Oder Gurke und Zitrone. Aber warum nicht? Außerdem ist das Dessert einfach unglaublich lecker! Stellen Sie sich vor, Marmelade aus Gemüse und Obst! Jeder, der es probiert, wird denken, Sie seien ein Zauberer! Und um alle völlig zu überraschen, fügen Sie noch etwas aromatische und würzige Minze hinzu! Eine Farbe dessen, was passieren wird, ist es wert! Mit einer so reinen und smaragdgrünen Farbe und einem leichten Hauch von goldener Zitrone ist diese Gurken-Zitronen-Marmelade ganz anders als alles andere! Ich möchte unbedingt wenigstens einen Löffel dieser wunderbaren Erfindung probieren! Und sein Aroma ist ein Lied, vielleicht ist dies die aromatischste Marmelade, die Sie je probiert haben!
Also, die notwendigen Zutaten:
- 3 große Gurken,
- eine halbe Zitrone,
- 1 Tasse Zucker,
- 0,5 Gläser Wasser,
- ein Zweig Minze (oder trockene Blätter).



Waschen Sie zunächst alle Produkte gründlich unter fließendem Wasser. In diesem Fall muss die Zitrone mit kochendem Wasser übergossen werden.
Aus Gurken scharfes Messer die Schale abschneiden. Die Gurken in kleine Würfel schneiden.




Wir werden auch die Zitrone schneiden.




Die gehackten Zutaten in eine tiefe Schüssel geben.




Fügen Sie ein Glas Zucker hinzu.




Dann eine kleine Menge Wasser (aber nicht übertreiben, da Zitrone und Gurke bereits Saft abgeben).




Wir werden auch einen Zweig Minze hinzufügen.
Kochen Sie die Marmelade 20 Minuten lang und füllen Sie sie dann in Gläser.








Das ist die Marmelade, die wir gemacht haben!

Hast du es schon probiert?