Temperatur zum Garen von Forellen im Ofen. Rezept für im Ofen in Folie gebackene Forellen in Portionen

Bachforellen sind nicht nur lecker, sondern natürlich auch nützliches Produkt. Das wunderbarer Fisch enthält Omega-3 Fettsäure, die gut für das Herz und unser Herz sind des Herz-Kreislauf-Systems sowie die Vitamine B6 und B12. In 100 gr. Forelle ca. 19 gr. Protein, weshalb dieses Produkt für diejenigen empfohlen wird, die eine Diät machen oder einfach eine richtige und gesunde Ernährung bevorzugen.

Paar einfache Rezepte Mit der heutigen Auswahl können Sie Flussforellen schnell, lecker und vor allem einfach zubereiten.

Bachforelle im Ofen – Rezept mit Fotos

Einfache Gerichte sind oft die leckersten. Und es gibt nichts Einfacheres und Leckereres als zarte und saftige Forellen, die im Ofen gebacken werden und den Duft von Kräutern verströmen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 frische Forellenkadaver
• Oregano und allerlei köstliche Gewürze für Fisch (es ist besser, Gewürze ohne Gluten und Salz zu wählen);
• Sie können Petersilie und Dill nehmen;
• Salz und Pfeffer;
• etwas Olivenöl;
• ein Zweig Kirschtomaten;
• 1 ganze Zitrone.

Vorbereitung:

1. Die Forelle muss gewaschen werden. Wenn sie nicht gereinigt ist, reinigen Sie sie, entfernen Sie das gesamte Innere und spülen Sie sie gründlich aus.

2. Nach dem Waschen Salz hinzufügen und auf beiden Seiten gründlich mit Gewürzen bestreuen.

3. Stellen Sie nun den Ofen auf 200-220 Grad vor.

4. Nehmen Sie eine Auflaufform (aus Glas oder Keramik) und gießen Sie etwas Olivenöl auf den Boden. Forelle auslegen, mit gehackten Kräutern bestreuen, einen Zweig Kirschtomaten und Zitrone daneben legen, alles mit bestreuen Olivenöl.

5. Legen Sie den Fisch in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn je nach Größe der Bachforelle 45–55 Minuten lang.

Um dem Fisch noch mehr Saftigkeit zu verleihen, können Sie im Inneren des Fisches 1 Zwiebel und Zitrone in Ringe schneiden.

Neben Kirschtomaten können Sie auch Kartoffeln zu Fisch backen.

Im Ofen gebackene Forelle mit Mango – ein Gourmet-Rezept

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber für mich klingt der Name des Rezepts bereits „saftig und lecker“, was ein solches Gericht eindeutig erfordert romantisches Abendessen und ein Glas Wein (oder Traubensaft). Daher sind alle Zutaten für zwei Personen ausgelegt. Du wirst brauchen:

• 2 Flussforellenkadaver
• 4 EL Sojasauce
• 4 EL. Löffel Olivenöl
• 1 EL. ein Löffel Senfkörner (Sie können einfach französischen Senf nehmen)
• Saft einer halben Zitrone
• 1 rot Süße Paprika(in kleine Würfel schneiden)
• 1 Zwiebel – fein gehackt
• 1 Mango, nicht zu reif
• Rucolablätter zum Servieren

Flussforelle kochen:

1. Schwanz und Kopf des Fisches entfernen. Etwas Salz hinzufügen (nicht zu viel salzen, da wir den Fisch sonst in Sojasauce marinieren).

2. Die Forelle in einen Plastikbehälter oder Marinierbeutel geben, Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft und Senf hinzufügen. 1 Stunde marinieren lassen.

3. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt eine Mischung aus 1/4 Mango (in kleine Würfel geschnitten), fein gehackten Zwiebeln und rotem Pfeffer zu.

4. Heizen Sie den Backofen vor dem Garen auf 210 Grad vor.

5. Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie Folie auf den Boden. Marinierte Bachforellen darauf legen. Darauf geben wir unsere Mischung aus Mango, Zwiebel und Pfeffer; Sie können etwas von der Mischung in den Fisch selbst geben. Über alles ein paar Löffel Marinade gießen.

6. Die restliche Mango in große Scheiben schneiden und auf den Fisch legen.

Ganze Forelle im Ofen bei 180 Grad backen -.

Portionierte Filetstücke Forelle im Ofen bei 180 Grad backen.

Wie man Forelle mit Zitrone backt

Produkte
Forellenfilet - 4 Stück mit einem Gewicht von 600-800 Gramm
Grüne Erbsen in Dosen – 200 Gramm
Lauch – 2 Stiele
Zitronensaft – aus einer halben Zitrone
Olivenöl - 4 Esslöffel
Sojasauce – 3 Esslöffel
Petersilie – ein halber Bund
Salz und Pfeffer (schwarz oder weiß) – nach Geschmack

Vorbereitung von Produkten
Die Zitrone waschen, den Zitronensaft auspressen und die Kerne entfernen. Die Zitrone waschen, mit einem trockenen Tuch abwischen und halbieren. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und die Kerne entfernen. Zitronensaft mit vermischen Sojasauce, Butter (3 Esslöffel), Salz und Pfeffer. Das Forellenfilet in dieser Mischung 15 Minuten marinieren. Grüne Erbseöffnen, Saft abtropfen lassen. Petersilie waschen, schälen und fein hacken.

In Folie im Ofen backen
Forellen in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform legen, mit Erbsen, Petersilie und gehacktem Lauch belegen. Die Marinade über die Zutaten gießen, mit Folie abdecken und 20 Minuten backen.
Legen Sie das Backblech auf, entfernen Sie die Folie und schieben Sie es für weitere 10 Minuten in den Ofen.

Backen in einem Slow Cooker
Fetten Sie eine Multicooker-Pfanne mit Öl ein, legen Sie die Forelle hinein, gießen Sie die Marinade hinein, fügen Sie Erbsen, Lauch und Petersilie hinzu. Schließen Sie den Multikocher, stellen Sie den Modus „Backen“ ein und backen Sie 20 Minuten lang.

Backen in einer Heißluftfritteuse
Alle Zutaten in eine Heißluftfritteuse geben und 35 Minuten bei 235 Grad backen.

Gebackene Forellensteaks mit Ananas in Folie

So backen Sie Forellen mit Ananas im Ofen
Forellensteak – 4 Stück mit einem Gewicht von 600–800 Gramm
Ananas in Dosen – 8 Tassen
Birne - 3 Stück (zur Dekoration)
Zwiebeln - 1 Kopf
Rosmarin – 1 Zweig
Zitrone – eine halbe Zitrone
Meersalz und Pfeffer (schwarz oder weiß) – nach Geschmack

Vorbereitung von Produkten
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Forelle mit Salz und Pfeffer einreiben. Folie auf eine Arbeitsfläche legen und mit Zwiebeln, Ananas, Forellensteaks und einem Zweig Basilikum belegen. Decken Sie die Forelle mit Ananas mit Folie ab.

Backen im Ofen
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen, ein Backblech mit Forellen in Folie legen und 25 Minuten backen.

Backen in einem Slow Cooker
Die Forelle in Folie auf den Boden des Multikochers legen und verschließen. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“ und kochen Sie ihn 40 Minuten lang.

Backen in einer Heißluftfritteuse
Erhitzen Sie die Heißluftfritteuse 5 Minuten lang auf 200 Grad und schalten Sie sie ein Durchschnittsgeschwindigkeit weht Legen Sie die Forelle in Folie auf die oberste Schiene der Heißluftfritteuse und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 200 Grad.

Gebackene Forelle servieren
Nach dem Backen die Forelle auf einen Teller legen und beträufeln Zitronensaft. Servieren Sie die Forelle und garnieren Sie das Gericht mit Limetten- und Birnenspalten.

So backen Sie ganze Forellen

Produkte
Forelle - 1 Stück (ca. 2 Kilogramm)
Zwiebeln - 1 großes Stück
Paprika - 1 Stück
Champignons (Sie können auch andere Pilze verwenden) – 200 Gramm
Sahne - 100 Milliliter
Knoblauch – 2 mittelgroße Zehen
Zitrone - 1 Stück
Ingwerwurzel – 2 Zentimeter (kann beliebig verwendet werden)
Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Kleines Gemüse zum Braten – 4 Esslöffel

Vorbereitung von Produkten
1. Die Forelle säubern, ausnehmen, die Flossen abschneiden und die Kiemen entfernen.
2. Entfernen Sie vorsichtig die Wirbelsäule und lassen Sie dabei die Haut auf der Rückseite des Fisches intakt, um den Saft aufzufangen und zu verhindern, dass der Fisch auseinanderfällt.
3. Den inneren Bauch nach Geschmack salzen und pfeffern. Legen Sie den Fisch beiseite und lassen Sie ihn 20 Minuten lang in Salz und Pfeffer einweichen.
4. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und die halben Ringe halbieren. Wenn die Zwiebel mittelgroß ist, müssen Sie sie nicht trennen.
5. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
6. Schneiden bulgarische Paprika in vier Teile teilen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
7. Spülen Sie die Pilze unter fließendem Wasser ab. Die Champignons putzen, den Hut vom Stiel trennen und in zwei Teile schneiden.
8. Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben, Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
9. Pilze und Paprika hinzufügen. 5 Minuten braten.
10. Der nächste Schritt besteht darin, Knoblauch und Ingwer hinzuzufügen. Weitere 2 Minuten braten.
11. Die Sahne in die Pfanne gießen und gut umrühren, damit die Masse nicht anbrennt.
12. Salz nach Geschmack.

So backen Sie ganze Forellen
1. Ein Backblech mit Öl einfetten und Zitronenscheiben darauf legen.
2. Legen Sie den Fisch ein, trennen Sie die Ränder und verteilen Sie die Füllung vorsichtig auf der Innenseite des Fisches. Mit der anderen Seite abdecken.
3. Bestreichen Sie die Oberseite des Fisches mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl, saubere Schnitte machen.
4. In die Einschnitte einführen kleine Teile Zitrone
5. Legen Sie das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
6. Forelle 1 Stunde backen.

Wissenswertes über gebackene Forellen

Die Vorteile von Forellen
Forellenfilet ist ein angereichertes weißes Fleisch, das die Vitamine A, B, E und D enthält. Vitamin D ist in der Lage, zu kontrollieren arterieller Druck, verbessert den Stoffwechsel. Vitamin B ist für die normale Funktion des Zentralorgans bestimmt nervöses System, und Vitamin A ist für die Verhinderung des Sehvermögens beim Menschen notwendig. Vitamin E wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fisches mit einer Gabel. Lässt sich die Gabel leicht hineinschieben, bedeutet das, dass die Forelle gar ist.

Vor dem Servieren können gebackene Forellen mit geriebenem Käse, Kräutern, Senf usw. bestreut werden Sahnesauce.

Beilagen zu gebackener Forelle - gekochte Kartoffeln, Kartoffelpüree, Reis, frische Tomaten.

Sie können bereits gereinigte Forellen kaufen. Dann geht das Kochen schneller und macht mehr Spaß.

Gefüllte Forellen können in gefetteter Folie eingewickelt und gegrillt werden.

Sie können Forelle mit Ofenkartoffeln, Ofengemüse und Reis servieren.

Die fertige Forelle kann mit frischen Kräutern (Basilikum, Thymian, Dill, Petersilie) bestreut werden.

Zu den Gewürzen, die gut zu Forellen passen, gehören Rosmarin, Thymian und Basilikum.

Zu Forellen passt trockener Weißwein.

In den letzten Backminuten können Sie den Fisch mit fein geriebenem Käse bestreuen.

Der Preis für gefrorene Forellen liegt im Dezember 2017 bei 500 Rubel/1 Kilogramm.

Kaloriengehalt von gebackener Forelle- pro 100 Gramm Filet 143 kcal.

Cremige Soße für gebackene Forelle

Produkte für Soße
für 2 Steaks à 400 Gramm
Butter - 40 Gramm
Sahne - 200 Milliliter
Mehl - 1 Esslöffel
Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Wie man kocht cremige Soße für gebackene Forelle
Schmelzen Butter, mit Sahne und Mehl glatt rühren. Den Backofen vorheizen, ein Backblech mit Öl einfetten und die Forellensteaks hineinlegen. Mit Salz, Pfeffer und Soße würzen. Forellensteaks 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Weinmarinade zum Backen von Forellen

für 2 Forellensteaks
Produkte für Weinmarinade
Zwiebeln - 1 Kopf
Karotten - 1 Stück
Zitronensaft - ab 1 Stück
Halbsüßer Rotwein - ein halbes Glas
Dill - mehrere Zweige
Lorbeerblatt - 2 Stück
Schwarz gemahlener Pfeffer und Salz - nach Geschmack

Wie man kocht Weinmarinade für Forellen
Zwiebel und Karotten fein hacken. Die Forellensteaks salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln, in ein Gefäß geben und mit Rotwein übergießen. Forelle abdecken und an einem kühlen Ort 1 Stunde marinieren. Den Fisch in eine Auflaufform geben und im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen. Das Forellenfilet mit dem entstandenen Saft in einer Sauciere servieren.

Zitronenmarinade für Forellen

für 1 Kilogramm Forellensteaks
Olivenöl - 100 Milliliter
Zitronensaft – von 3 Zitronen
Sojasauce – 100 Milliliter
Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Öl, Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer verrühren. Forellenfilets 1 Stunde in die Marinade legen. Die Filetstücke sollten eine Stunde in der Marinade belassen werden, dann auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech gelegt und die Forelle 20 Minuten bei 180 Grad gebacken werden.

Duftende Marinade für Steaks

für 1 Kilogramm Steaks
Dill - 50 Gramm
Frühlingszwiebeln – 50 Gramm
Petersilie - 50 Gramm
Koriander und Basilikum – ein paar Zweige (kann durch getrocknete Kräuter ersetzt werden)
Knoblauch – 10 Zehen
Zitrone - 1 Stück
Salz und Pfeffer – nach Geschmack

So backen Sie Forellen in Zitronenmarinade
1. Das Grün waschen, trocknen und grob hacken.
2. Die Zitrone halbieren und den Saft aus jeder Hälfte auspressen, die Zitronenkerne aus dem Saft entfernen.
3. Den Knoblauch schälen und hacken.
4. Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Mörser zu einem Püree.
5. Die Steaks mit der Mischung bestreichen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Das zarteste Forellenfleisch gilt in vielen Ländern der Welt als Delikatesse. Es ist mäßig fetthaltig, hat ein angenehmes Aroma und eine angenehme Farbe. Es gibt zwei Arten von Forellen – Meer- und Flussforellen – daher sind beide beliebt, obwohl sie hinsichtlich Nährwert und Nutzen nicht gleichwertig sind. Meerforelle ist Volleinwohner Tiefen des Meeres Das Fleisch ähnelt in Größe und Struktur dem Lachs und ist auch in puncto Nutzen nicht minderwertig. Und hier Bachforelle, auch Regenbogen genannt, kommt nur in den saubersten Flüssen und Seen vor. Sein Fleisch hat eine zartere Cremefarbe und der Kadaver ist mit dunklen Flecken bedeckt.

Sie können Forelle kochen verschiedene Wege: im Ganzen im Ofen backen, in Olivenöl braten, Suppe kochen, dämpfen, grillen, räuchern und daraus Sushi und Brötchen machen. Fischfleisch eignet sich auch hervorragend dazu diätetische Ernährung. Forelle wird mit Gemüse, Knoblauch, Zitrone, Ingwer und verschiedenen Gewürzen für Fisch kombiniert. Ideal zum Kochen verschiedene Gerichte Auch gekühlte Steaks sind geeignet ganzer Kadaver Forelle. Aber wenn es nicht möglich ist, frischen Fisch zu kaufen, sollten Sie sich den Genuss nicht entgehen lassen; Forellen können auch gefroren gekauft werden.

Wenn der Fisch also frisch ist, beginnen wir sofort mit dem Kochen, ist er jedoch gefroren, sollte er zuerst richtig aufgetaut werden. Die Forelle muss nach und nach aufgetaut werden; Sie können dafür keine Mikrowelle verwenden oder den Fischkadaver ins Wasser werfen! Anschließend sollte die Forelle gereinigt, die Kiemen herausgeschnitten und ausgenommen werden. Achten Sie darauf, trocken zu tupfen Papierservietten oder ein Handtuch. Beim Garvorgang ist es wichtig, die richtigen Regeln einzuhalten Temperaturregime und Zeit, damit das zarte Forellenfleisch beim Backen nicht austrocknet. Kombination im Ofen ganze Forelle mit neuen Kartoffeln, Sauerrahm und Gewürzen, ganz nach meinem Geschmack, genau das Richtige herzhaftes Mittagessen oder Abendessen. Für die Zubereitung dieses Gerichts eignet sich die Flussforelle aufgrund ihrer nicht allzu großen Größe hervorragend.

Kochzeit 45 Minuten / Ausbeute: 3 Portionen

Rezeptzutaten

• Forelle 500 g
• neue Kartoffeln 500 g
• Sauerrahm 200 ml
• Olivenöl 3 EL. l.
• Gewürze für Kartoffeln 1 TL.
• Rosmarin 0,5 TL.
• Sojasauce 2 EL. l.
• Knoblauch 2 Zehen
• Zitrone ½ Teil
• Salz nach Geschmack

Wie man Forellen im Ofen kocht

Waschen Sie die neuen Kartoffeln gründlich mit Wasser. Schneiden Sie das Wurzelgemüse in mehrere Teile, ohne die Haut zu schälen. Es ist erwähnenswert, dass dies vorbereitet werden muss Gerichte passen Auch normale Kartoffeln, das zuerst geschält werden sollte. Legen Sie das vorbereitete Gemüse in einer Schicht in eine hitzebeständige Auflaufform.

Den Knoblauch in Stücke schneiden. Das Gemüse in der Form nach Geschmack salzen, mit Gewürzen für Kartoffeln bestreuen, Knoblauch hinzufügen, getrockneter Rosmarin und alles mit Olivenöl übergießen. Mischen. In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten backen.

Während die Kartoffeln backen, bereiten Sie den Fisch vor. Wir reinigen den Forellenkadaver von Schuppen, entkernen ihn bei Bedarf und waschen ihn gründlich mit Wasser. Anschließend trocken wischen papierhandtuch und schräge Schnitte machen scharfes Messer auf beiden Seiten auf dem Filet verteilen.

Die Forelle außen und innen mit Salz einreiben. Die Zitrone in Scheiben schneiden und in die Fischstücke legen.

Nach 15 Minuten die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. 50 ml abgekochtes oder gefiltertes Wasser zu 200 ml Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren. Die Sauerrahmmischung zum Gemüse gießen.

Die Forelle auf die Kartoffeln legen. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und stellen Sie es erneut in den Ofen, um es 20 Minuten lang zu backen. Reduzieren Sie die Backtemperatur auf 180 Grad.

Nach 20 Minuten die Pfanne mit der Form aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen, die Forelle mit Sojasauce einfetten, die restliche Sauce zu den Kartoffeln gießen und für 10 Minuten wieder in den Ofen stellen. Wir decken nicht mit Folie ab.

Die gebackene Forelle mit Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.

Vor dem Servieren den Fisch auf einen Teller legen, Ofenkartoffeln darauf verteilen und nach Belieben mit Kräutern dekorieren.

In Folie gekochte Forellen werden saftig, weich, behalten ihren ganzen Geschmack und nützliche Eigenschaften. Wie ich schon sagte, ich habe Forellensteaks gemacht, natürlich kann man ein ganzes Stück backen, aber für Feiertagsgericht schließlich portionierte Stücke sie werden schöner.

Um den Geschmack der Forelle hervorzuheben, empfiehlt es sich, bei der Fischzubereitung Weißwein, Sahne, Zitrusfrüchte, Knoblauch, Pilze sowie Schwarzwein zu verwenden. Weißer Pfeffer, verschiedene Kräuter.

Rezept für im Ofen in Folie gebackene Forelle

Zutaten:

• Forelle - 4 Steaks;
• Zwiebeln – 1-2 große Zwiebeln;
• Zitrone;
• Butter - 100 - 120 Gramm;
• Salz, Kräuter, Gewürze nach Geschmack

Z Die Forelle portionsweise in Folie im Ofen backen:

Kann Schneiden Sie die Folie ab, lassen Sie kleine Seiten übrig und servieren Sie die Forellenstücke in dieser Form, indem Sie die Boote mit Fisch auf einen Teller legen. Oder befreien Sie den Fisch von der Folie, wie ich es getan habe.

Ich habe beim Zubereiten keine Beilage für den Fisch gemacht ihr Zu Neujahrstisch, es war genug ,Es war also keine Beilage nötig. Wenn Sie Forelle mit einer Beilage servieren M , dann Gemüse, Reis,Sie können Kartoffeln in Stücken backen lassen.

Das Rezept aus dem Video hat mir gefallen, ich muss unbedingt versuchen, Forellen auf diese Weise zuzubereiten.

Im Ofen in Stücken gebackene Forelle - Videorezept

Guten Appetit!
Elena Kasatova. Wir sehen uns am Kamin.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, Forellen in Folie zu backen, müssen Sie damit rechnen, dass Sie kein helles Ergebnis erhalten goldene Kruste. Folie wird für einen ganz anderen Zweck verwendet – dank dieser Garmethode wird der Fisch außergewöhnlich zart und sehr hell im Geschmack. Ehrlich gesagt hätte ich nicht einmal damit gerechnet, dass es so viel sein würde! Ich verrate Ihnen das Geheimnis, wie einfach es ist, lecker zu kochen leckere Forelle, im Ofen in Folie gebacken, Rezept mit Foto, damit Sie es problemlos in Ihrer Küche nachmachen können.

Regel eins: Schneiden Sie den Fisch nicht an. Warum? Denn durch sie fließt kostbarer Saft. Der Fisch, aus dem Zitronenscheiben und Kräuterbüschel herausragen, sieht vielleicht eindrucksvoller aus. Aber es verliert an Geschmack gegenüber dem, das ganz ohne Messermanipulation gebacken wurde (außer natürlich das Ausnehmen).

Sie fragen sich vielleicht, wie dann Salz, Zitrone und Gewürze in das Fleisch eindringen. Die Antwort ist einfach: Sie dringen dort perfekt durch die Haut ein. Es hat viele kleine Poren. Denken Sie daran, dass Fisch gesalzen wird, ohne die Haut zu entfernen oder irgendwelche Schnitte vorzunehmen. Und es lässt sich absolut wunderbar salzen.

Regel zwei: Wenn Sie bei Ihren Gästen erstaunliche Ausrufe hervorrufen möchten, machen Sie eine einfache Vorbereitungsphase, nämlich die Forelle mindestens 8 Stunden lang gründlich in den Gewürzen einweichen lassen. Das heißt, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Keine Sorge, dem Fisch passiert nichts. Gewürze spielen die Rolle von Konservierungsmitteln. Am Morgen werden Sie überrascht sein, wie angenehm der mit Gewürzen getränkte Fisch duftet. Manche Leute essen es einfach so, ohne Wärmebehandlung. Aber Sie und ich haben jetzt unterschiedliche Ziele und Vorgaben.

Regel drei: Die Dauer des Backens von Forellen in Folie im Ofen hängt von der Größe des Fisches ab. Für 1 kg nehmen Sie 20 Minuten Zeit. Und addieren Sie die Zeit, die der Ofen benötigt, um auf 210 Grad aufzuheizen. Das heißt, wir multiplizieren das Gewicht der Forelle mit 20 Minuten (wenn der Fisch beispielsweise wie ich 1,5 kg wiegt, dauert das Backen 30 Minuten) und addieren die Aufheizzeit (mein Ofen heizt in 10 Minuten auf). , Also Gesamtzeit Die Kochzeit betrug 40 Minuten).

Fassen wir also unser Wissen in einem kurzen Rezept zusammen.

Zutaten:

• Forelle mit einem Gewicht von 1-1,5 Kilogramm
• 1 Tee Löffel Salz,
• ½ frische Zitrone
• 1 Teelöffel süßer Senf(Wenn keine Süße vorhanden ist, dann ¼ Teelöffel Zucker zum Senf geben),
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Forellenrezept in Folie Schritt für Schritt

Wenn Sie keine Pfefferkörner in Ihrer Mühle haben, kaufen Sie unbedingt welche mit, wenn Sie Ihren Fisch kaufen. Frisch gemahlener Pfeffer hat eine magische Wirkung auf den Geschmack und das Aroma von Fisch (im Gegensatz zu bereits gemahlenem Pulver).

Ich werde drei Worte über die Auswahl von Forellen schreiben. Seine Frische lässt sich leicht an den transparenten Augen und rosafarbenen Kiemen erkennen. Ein abgestandener Fisch hat trübe Augen und dunkle Kiemen. Wenn der Fisch im Ganzen verkauft wird, fragen Sie den Verkäufer, ob er ihn auf Wunsch des Käufers ausnehmen darf. Oft wird ein solcher Service auf Märkten und in Geschäften angeboten, aber aus irgendeinem Grund gibt es nie entsprechende Schilder oder Werbung in den Regalen.

Den Fisch gründlich waschen. Wenn Sie es nicht ausgenommen haben, schneiden Sie den Hinterleib von der Afterflosse bis zu den Kiemen durch. Entfernen Sie vorsichtig die Innenseiten und dunklen Filme. Versuchen Sie, die Innenseite des Bauches nicht mit einem Messer zu beschädigen, damit beim Backen der gesamte Forellensaft erhalten bleibt. Die Schuppen von Forellen lassen sich auch mit einem normalen Messer ganz einfach entfernen. Aber die Schuppen reinige ich nicht, denn unsere Haut frisst sowieso niemand. Sie ist zu dick und rau. Hier erhalte ich also eine direkte Aufwands- und Zeitersparnis.

Dann salze ich den Fisch. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Und zum Schluss bestreiche ich es mit Senf. Mein Senf ist deutsch, süß. Sie können französisches Getreide verwenden. Oder Dijon. Letzteres muss durch Mischen leicht gesüßt werden eine kleine Menge Zucker (ein viertel Teelöffel reicht).

Warum verwende ich für Fisch nicht die traditionellen? Provenzalische Kräuter? Denn getrocknete sind geschmacklich deutlich schlechter als frische. Aber nicht jeder kann frische kaufen. (Ich persönlich konnte seit drei Wochen nirgendwo Thymian kaufen.) Ich wollte, dass jeder dieses Rezept verwenden kann. Deshalb verwenden wir nur verfügbare Gewürze.

Jetzt lassen wir den Fisch über Nacht im Behälter. Wir stellen es in den Kühlschrank. Eine Abdeckung ist nicht erforderlich. In jedem Fall wird es perfekt gesalzen und in Zitronensaft getränkt. Senf verleiht dem Fisch nicht nur Geschmack, sondern macht das Fleisch auch weicher.

Für grosser Fisch Ich nehme zwei Folienblätter, die etwa 20 cm länger als das Backblech sind. Ich lege sie überlappend auf ein Backblech. Ich lege Fisch darauf. Und ich wickle die Kanten in aller Ruhe ein, ohne befürchten zu müssen, dass nicht genug Folie vorhanden ist und ich noch weitere unverständliche Formen darauf bauen muss.

Es stellt sich heraus, dass es sich um einen Fisch handelt.

Legen Sie die Forelle zum Backen in den Ofen. Ich möchte Sie daran erinnern, dass es für einen 1,5 Kilo schweren Fisch 40 Minuten gedauert hat. Alle detaillierte Anleitung Informationen zur Bestimmung der Backzeit für Forellen finden Sie am Anfang des Artikels (falls Sie sie versehentlich verpasst haben).

Die fertige Forelle aus dem Ofen nehmen. Leicht abkühlen lassen, um sich nicht an der heißen Folie zu verbrennen. Nachdem Sie den Fisch geöffnet haben, werden Sie feststellen, dass er nicht viel anders aussieht als der, den Sie in den Ofen geschoben haben. NEIN goldbraune Kruste. Aber das Aroma wird es Ihnen verraten Aussehen sie täuscht.

Den Fisch mit Zitronenscheiben (oder Limette, wie bei mir) garnieren und mit gehackten Kräutern bestreuen. Vergiss kein bisschen lockiger Salat. Ein paar Zweige können jedem Gericht eine appetitliche Note verleihen.

Wenn Sie keine große, im Ofen gebackene Forelle haben passendes Gericht, können Sie Fisch direkt in Folie auf einem Tablett auf den Tisch servieren. Und dann die Haut von der Oberseite entfernen, das Fruchtfleisch in Portionen teilen und auf Teller legen. Nehmen Sie ein schärferes Messer, da die Haut des Fisches ziemlich dick ist. Zum Fisch unbedingt Zitrone und Kräuter servieren. Und für Genießer schmeckt es einfach mega lecker Pilz Sauce. Das Rezept kann hier eingesehen werden.