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Wie man Rinderleber mit Soße köstlich kocht. Rezept für Lebersoße

Die Leber ist einzigartiges Produkt. Sie hat nicht nur eine sanfte angenehmer Geschmack, sondern kommt auch dem Körper zugute. Soße von Rinderleber Jede Hausfrau sollte kochen können. Dieses Produkt eignet sich hervorragend als Hauptgericht für die ganze Familie. Schauen wir uns die interessantesten und leckere Rezepte Lebersoße zubereiten.

Soße mit Rinderleber und Gemüse

    1. Art des Gerichts: Zweites
    1. Gewicht Fertiggericht: 800 g.
    1. Kochzeit:
  1. Energie bzw der Nährwert Gerichte:

Zutaten zum Kochen von Rinderleber und Gemüse

  • Leber - 600 g.
  • Pflanzenöl – 30 g.
  • Zwiebel – 1 Kopf.
  • Karotten – 1 Stk.
  • Wasser – 1,5 Tassen.
  • Salz - nach Geschmack.
  • Mehl – ​​1 EL.
  • Tomatenmark – 1 EL. l.

Anweisungen

Dieses einfache Soßenrezept wird allen Hausfrauen gefallen. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Leber einschneiden kleine Teile und bei starker Hitze leicht anbraten Pflanzenöl. Anschließend auf einen separaten Teller legen.

Auf eine Anmerkung! Durch den Verzehr von Leber können Sie in kurzer Zeit den Hämoglobinspiegel im Blut erhöhen. Auch für kleine Kinder ist die Soße zu empfehlen.

  1. Die Zwiebel in Streifen schneiden und die Karotten reiben grobe Reibe. Das Gemüse in Öl anbraten, bis es halb gar ist. Mehl dazugeben und gründlich vermischen.

  1. Einstellen Gemüsemischung Leberstücke, Löffel Tomatenmark, Salz und Gewürze.

  1. Füllen Sie die zukünftige Soße mit Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten bei schwacher Hitze stehen.

  1. Wenn die Flüssigkeit eindickt, kann die Soße vom Herd genommen und mit Reis, Kartoffeln, Buchweizen oder anderen Beilagen serviert werden. Vergessen Sie nicht, das Gericht mit Kräutern zu dekorieren.

Rinderlebersauce mit Sauerrahm

    1. Art des Gerichts: Zweites
    1. Unterart des Gerichts: Lebersoße.
    1. Portionsertrag: 4 Portionen.
    1. Gewicht des fertigen Gerichts: 600 g.
    1. Kochzeit: 30 Minuten.
  1. Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.

Zutaten

    • Leber - 600 g.
    • Pflanzenöl – 30 g.
    • Zwiebel – 1 Kopf.
    • Salz - nach Geschmack.
    • Mehl – ​​1 EL.
  • Sauerrahm – 1 Glas.

Anweisungen

Für Abnehmende ist dieses Rezept nicht geeignet, obwohl man sich von dem Gericht einfach nicht losreißen kann. Daher müssen Sie Soße nur für diejenigen zubereiten, die es zu schätzen wissen Geschmacksqualitäten, nicht kalorienarm.

  1. Rinderleber muss in gleich große Würfel geschnitten werden. Die Zwiebel in Streifen oder halbe Ringe schneiden. Geben Sie es in eine Pfanne mit Öl und legen Sie die Leber darauf.

  1. Alles zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

  1. Dann saure Sahne in die Pfanne gießen, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 7-8 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

  1. Es ist besser, kein Wasser hinzuzufügen, aber wenn das Gericht zu dick erscheint, können Sie es verdünnen.

Auf eine Anmerkung! Nur 100 g nach diesem Rezept zubereitete Leber enthalten 5 Tagesnormen an Vitamin A und D und 1,5 Tagesnormen an Vitamin B2.

Dazu servieren Sie am besten nach diesem Rezept zubereitete Rinderleber gekochte Spaghetti. Auch als Beilage zu Kartoffeln, Reis und gedünstetem Gemüse eignet sich die Soße hervorragend.

Lebersoße: klassisches Rezept

    1. Art des Gerichts: Zweites
    1. Unterart des Gerichts: Lebersoße.
    1. Portionsertrag: 6 Portionen.
    1. Gewicht des fertigen Gerichts: 800 g.
    1. Kochzeit: 1 Stunde.
  1. Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.

Zutaten

    • Leber - 600 g.
    • Pflanzenöl – 30 g.
    • Zwiebel – 1 Kopf.
    • Karotten – 1 Stk.
    • Wasser – 1,5 Tassen.
    • Salz - nach Geschmack.
    • Gewürze - nach Geschmack.
  • Mehl – ​​100 g.

Anweisungen

Was Sie an diesem Rezept lieben werden, ist seine Einfachheit. Das Gericht ist frisch und appetitlich. Leber und Gemüse behalten ihre Wirkung ernährungsphysiologische Eigenschaften, und das Aroma lässt sich nicht mit Worten beschreiben.

  1. Bereiten Sie für die Zubereitung alles vor, was Sie brauchen: Rinderleber in Stücke schneiden, Zwiebel und Karotten fein hacken. Stellen Sie die Bratpfanne mit Öl auf den Herd.

  1. Die Leber in Mehl wälzen und bei starker Hitze auf jeder Seite etwas anbraten. Dann in eine separate Pfanne geben. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.

  1. Zusammen mit der Leber in eine Pfanne geben, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Schüssel mit Wasser füllen und köcheln lassen.

  1. Wenn das Wasser eindickt, kann die Soße mit der Leber vom Herd genommen werden. 5 Minuten vorher können Sie hinzufügen Lorbeerblätter. IN klassisches Rezept Es gibt keine, aber viele Leute mögen das milde Aroma dieses Gewürzs, daher empfehlen wir, Ihre Gerichte damit in Form einer Soße zu abwechslungsreich zu gestalten.

Rezept für köstliche Mayonnaise-Sauce für die Leber

    1. Art des Gerichts: Zweites
    1. Unterart des Gerichts: Lebersoße.
    1. Portionsertrag: 6 Portionen.
    1. Gewicht des fertigen Gerichts: 800 g.
    1. Kochzeit: 1 Stunde.
  1. Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.

Zutaten

    • Leber - 600 g.
    • Pflanzenöl – 30 g.
    • Sauerrahm – 2 EL.
    • Mayonnaise – 2 EL. l.
    • Wasser – 1,5 Tassen.
    • Salz - nach Geschmack.
    • Gewürze - nach Geschmack.
  • Mehl – ​​100 g.

Anweisungen

  1. Reinigen und spülen Sie die Leber. Schneiden Sie es in Stücke. Salz und Gewürze zum Mehl hinzufügen.

Köstliche Rinderleber wird sowohl im Slow Cooker als auch im Backofen zart und weich Gasherd. Aber aufgrund der Tatsache, dass nicht jede Hausfrau so etwas hat Küchengerät, wird im Folgenden vorgestellt detaillierte Methode Bereiten Sie dieses Gericht ausschließlich in einem Topf zu.

Rezept für Rinderleber: notwendige Zutaten

Rezept für Rinderleber: Fleischverarbeitung

Die gekauften Innereien müssen von Gallengängen und Venen gereinigt und anschließend gründlich gewaschen und in einem Glas eingeweicht werden frische Milch. Danach muss die Leber in kleine Würfel geschnitten und beiseite gelegt werden, während die restlichen Produkte verarbeitet werden.

Rezept für Rinderleber: Soße zubereiten

Um ein solches Gericht lecker und lecker zuzubereiten aromatische Soße, müssen Sie zehn Gramm hinzufügen Weizenmehl In eine heiße Pfanne geben und bei starker Hitze zwei bis drei Minuten braten. Weiter Massenprodukt Sie müssen es in eine tiefe Schüssel geben, abkühlen lassen und nach und nach frische dreißigprozentige Sahne und dicke, fetthaltige Sauerrahm hinzufügen. Alle Zutaten sollten mit einem Mixer mit Schneebesen sehr fest geschlagen werden.

Rezept für Rinderleber: Gemüse verarbeiten

Reife Tomaten, zwei große Karotten und ebenso viele große Zwiebeln abspülen warmes Wasser, Schale entfernen und in dünne Kreise schneiden. Danach sollten Sie die Grünzweige waschen und mit einem Messer hacken.

So kochen Sie Rinderleber: Wärmebehandlung Gerichte

Um die Innereien in einem Topf zu kochen, müssen Sie zwanzig Milliliter Pflanzenöl in eine erhitzte Schüssel gießen und dann die zerkleinerte Rinderleber hineingeben. Nachdem das Fleisch einen anderen Farbton angenommen hat, sollten Sie in Scheiben geschnittene Karotten hinzufügen und Zwiebel. Alle Zutaten müssen gemischt und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten lang gebraten werden. Anschließend das gehackte Nebenprodukt zu den aromatischen Innereien geben. reife Tomaten, Pfeffer hinzufügen und Tisch salz. Das Gericht muss auf einem Gasherd bei geschlossenem Deckel etwa zwanzig Minuten lang gekocht werden.

Der letzte Schritt beim Kochen

Nachdem die Leber mit Gemüse mit einer Kruste bedeckt ist, sollten Sie sofort die vorbereitete cremige Sauce einfüllen. Als nächstes müssen Fleisch und Soße vermischt, etwa zehn Minuten gekocht und anschließend großzügig mit frisch gehackten Kräutern bestreut werden.

Richtige Portion zum Mittagessen

Leber in Soße, einer meiner Favoriten kulinarische Rezepte! Ich liebe Leber, jede Art – Rind, Huhn, Schwein. Im Allgemeinen von Fleischgerichte Leber (einschließlich Rinderleber), die am schnellsten gart. Für mich ist es wie ein Lebensretter, wenn ich etwas Fleisch kochen muss, ohne zu müde zu werden, und es ist köstlich.

Bevor ich begann, mich für das Sammeln zu interessieren Vielfalt an Rezepten und als ich daraus Gerichte zubereitete, kannte ich nur ein Lebergericht – mit Sauerrahm gebratene Rinderleber.

Es stellt sich heraus, dass es so ist große Menge Gerichte aus Schweine- oder Rinderleber – Pasteten, Pfannkuchen, Salate und wie viele zweite Gänge! Ich denke, viele Leute wissen, dass es sogar so ist Leberkuchen!

Unter all der Vielfalt an Lebergerichten interessieren uns natürlich am häufigsten die sogenannten zweiten Gänge, denn mit der Zubereitung des zweiten Ganges erreichen wir sofort zwei Ziele – wir haben sofort Mittag- und Abendessen (ich denke in dieser Angelegenheit, wie kein anderer werden mich berufstätige Frauen verstehen). Ich persönlich arbeite viel, gehe früh von zu Hause weg und komme erst sehr spät abends zurück.

Ich habe es meist morgens vor der Arbeit zubereitet, sozusagen nebenbei, während ich mich gewaschen, angezogen und geschminkt habe. Das heißt, es ist praktisch keine ständige Anwesenheit am Herd erforderlich. Und während die Karotten und Zwiebeln gebraten oder die Rinderleber gedünstet werden, können Sie gleichzeitig Ihrem Geschäft nachgehen.


Foto des fertigen Gerichts mit Soße

Leber in Soße kochen

Du wirst brauchen:

  • Leber (frisch oder aufgetaut) – 1 kg
  • Zwiebel (klein) – 2 Stk.
  • Karotten (groß) – 1 Stk.
  • Mehl - 2 EL.
  • Mayonnaise – 2 EL.
  • Pflanzenfett
  • Rote Paprika

Rezept:

  1. Reinigen Sie die Leber vom Film und den Gallengängen und schneiden Sie sie in Würfel.
  2. Die Zwiebel in Würfel schneiden.
  3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
  4. Die Zwiebel in einer Pfanne in Pflanzenöl leicht anbraten goldene Farbe.
  5. Anschließend Karotten dazugeben und alles zusammen anbraten.
  6. Die vorbereitete Leber hinzufügen, salzen und alles zusammen 5 Minuten lang braten, dabei gelegentlich umrühren.
  7. Dann Mehl hinzufügen und umrühren.
  8. Gießen Sie 1-1,5 Gläser Wasser hinzu.
  9. Kochen. Hitze reduzieren, pfeffern, Mayonnaise hinzufügen.
  10. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
  11. Das Gericht ist fertig. Als Beilage - Brei, Kartoffeln.
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Die Leber ist eine der wichtigsten gesunde Produkte. Jeder weiß vorteilhafte Eigenschaften Leber beeinflusst das Blut. Das darin enthaltene Heparin wirkt sich sehr positiv auf die Gerinnungsfähigkeit aus. Dieser Stoff ist auch an der Vorbeugung von Herzinfarkten beteiligt. Benutzen dieses Produkt, Du wirst kriegen vollständiger Satz Mineralien, Vitamine, Bereitstellung der täglichen oder sogar wöchentlichen Norm.

Zutaten:

  • 500-700 Gramm Rinderleber;
  • Zwiebelzwiebeln;
  • 400 Gramm Sauerrahm (vorzugsweise nicht fettig, 10-15 % reichen aus);
  • Mehl;
  • trockene Petersilie.

Kochmethode:

  1. Es ist besser, Rinderleber zu verwenden, da diese im Gegensatz zu Schweinefleisch weniger Fett enthält. Und so schneiden wir es in kleine Würfel;
  2. Mehl einrollen und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl braten, bis es fertig ist goldene Kruste;
  3. Übertreiben Sie es nicht mit dem Braten; kurzes Braten reicht aus, damit die rote Farbe verschwindet;
  4. Anschließend die Leber in einen Topf geben. In der Zwischenzeit die Zwiebel sehr fein hacken und goldbraun braten, zur Leber geben;
  5. Geben Sie hier saure Sahne hinzu. Dank Sauerrahm wird die Leber sehr weich und zart;
  6. Bei schwacher Hitze nicht länger als 15–20 Minuten köcheln lassen. Dieses Produkt mag kein längeres Kochen.
  7. Gleichzeitig wird es zäh und rau. 5 Minuten vor der Zubereitung trockene Petersilie und Salz hinzufügen;
  8. Ausschreibung und leckere Soße Leber ist fertig! Als Beilage können Sie verschiedene Müslisorten verwenden; Nudeln eignen sich sehr gut.

Rinderlebersauce mit Sauerrahm

Zutaten:

  • Rinderleber - 800 g
  • Zwiebeln - 2 Stk.
  • Karotten - 1 Stk.
  • Paprika - 1 Stk.
  • Milch - 150 ml.
  • Mehl - 0,5 Tassen
  • Sauerrahm - 3 EL. l.
  • Tomatenmark - 1 EL. l.
  • Knoblauch - 2 Zehen
  • Pflanzenöl - 3 EL. l.
  • Thymian – 1 TL.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
  • Salz - 2 TL.

Kochmethode:

  1. Rindfleisch bzw Schweineleber, nach Belieben waschen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Legen Sie die Leber in einen tiefen Teller und gießen Sie 100-150 ml Milch hinein. Lassen Sie das alles 30-40 Minuten einwirken, damit die Leber die Bitterkeit loswird.
  3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
  4. Die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Süß bulgarische Paprika in Streifen schneiden.
  5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln 5 Minuten anbraten.
  6. Die Milch, in der die Leber eingeweicht war, abgießen. Jedes Stück in Mehl wälzen.
  7. Die Leber zur Zwiebel geben und bei mäßiger Hitze 3-5 Minuten weiterbraten.
  8. Karotten hinzufügen und Süße Paprika. Etwas Wasser (100 ml) angießen, umrühren, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
  9. Sauerrahm, Tomatenmark und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben.
  10. Mit Schwarz würzen gemahlener Pfeffer, Thymian.
  11. Salz hinzufügen, bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, umrühren.
  12. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
  13. Das fertige Lebergulasch mit Kartoffeln oder gekochtem Buchweizen servieren.
  14. Sie können es mit Soße auf die Beilage geben. Es ist sehr lecker geworden.

Lebersoße

Um Lebersoße zuzubereiten, müssen die Innereien von Filmen befreit und in Stücke geschnitten werden. Die Leber kocht schnell, sodass Sie nicht viel Zeit mit der Zubereitung der Soße verbringen müssen. Sie können der Soße einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen oder Sahne hinzufügen und diese mit Wasser verdünnen. Aber Sie können darauf verzichten.

Zutaten:

  • Leber - 500 Gramm
  • Zwiebeln - 1-2 Stück
  • Karotte - 1 Stück
  • Mehl - 0,5-1 EL. Löffel
  • Gekochtes Wasser - 1 Glas
  • Salz - - Nach Geschmack
  • Pfeffer - - Nach Geschmack
  • Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel

Kochmethode:

  1. Spülen und reinigen Sie die Leber. In kleine Stücke schneiden.
  2. Mehl und Salz in einem flachen Teller vermischen. Die gehackten Leberstücke in die Mischung wälzen.
  3. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es.
  4. Die Leber in Pflanzenöl goldbraun braten. Gelegentlich umrühren.
  5. Während die Leber brät, bereiten Sie die Karotten und Zwiebeln vor. Gemüse schälen, Karotten waschen. Die Zwiebel in Viertelringe, die Karotten in Halbringe schneiden.
  6. Gehacktes Gemüse zur Leber geben und umrühren.
  7. Gekochtes, vorzugsweise heißes Wasser hinzufügen. Umrühren und 20 Minuten köcheln lassen.
  8. Servieren Sie Lebersauce zu Ihrem Lieblingsfleisch- oder Geflügelgericht sowie mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Reis.

Zutaten:

  • Rinderleber - 800 g
  • Zwiebeln - 2 Stk.
  • Karotten - 1 Stk.
  • Paprika - 1 Stk.
  • Milch - 150 ml.
  • Mehl - 0,5 Tassen
  • Sauerrahm - 3 EL. l.
  • Ketchup - 1 EL. l.
  • Knoblauch - 2 Zehen
  • Wasser 1 l.

Kochmethode:

  1. Die Rinderleber unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. Dadurch lässt es sich leichter schmoren und in Tomatensauce einweichen, aber dazu später mehr.
  2. In die Pfanne gießen ausreichende Menge Sonnenblumenöl und erhitzen. Erst danach können Sie die Leber in die Pfanne geben. Salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze braten.
  3. Jetzt können Sie die Zwiebel schälen und hacken.
  4. Gleichzeitig müssen Sie einen Liter Wasser in einen kleinen Topf gießen und dann nach Geschmack salzen.
  5. Etwas davon ins Wasser geben Tomatensauce oder Ketchup – ganz nach Ihrem Ermessen.
  6. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, bis das Wasser darin kocht.
  7. Nach 5 Minuten die Zwiebel mit der Leber in die Pfanne geben und weiterbraten.
  8. Um die Soße dicker zu machen, müssen Sie 2 EL in die Pfanne gießen. Mehl durch ein Sieb gießen.
  9. Wenn die Leber goldbraun geworden ist (dies geschieht nach etwa 15 Minuten Braten), geben Sie sie in einen Topf mit dicker Tomatensauce.
  10. Kochen Sie die Soße 40 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze weiter.
  11. Nun, das ist eigentlich alles – die Rinderlebersoße ist fertig!
  12. Ich empfehle, die Soße zu jeder Beilage zu servieren und reichlich Wasser darüber zu gießen.

Rindersoße in cremiger Soße

Zutaten:

  • Rinderleber 500 g
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • Currygewürz
  • Vorzugsweise 200 ml Sahne, aber auch 20 % reichen aus
  • Tomatenketchup 2 EL.
  • Mehl 3 EL.
  • Pflanzenöl

Kochmethode:

  1. Es ist also alles ganz einfach. Die Leber von den Folien schälen, in Stücke schneiden, welche auch immer man mag, meine sind mittelgroß und in Mehl wälzen.
  2. In Pflanzenöl auf jeder Seite nicht länger als 2-3 Minuten braten
  3. Legen Sie die Leber in eine Bratpfanne, wenn Sie sie in Portionen gebraten haben, und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
  4. 5-7 Minuten köcheln lassen.
  5. Zu diesem Zeitpunkt in einer Schüssel vermischen: Sahne, Ketchup, gemahlener schwarzer Pfeffer, Curry und in die gebratene Leber gießen.
  6. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, aber die Soße nicht zu stark kochen lassen.
  7. Und nachdem es fertig ist, lassen Sie es abgedeckt 10 Minuten stehen.
  8. Die ganze Leber ist fertig! Man kann es zu allem servieren und es schmeckt sehr lecker zu Kartoffelpüree, Reis und Nudeln.

Leber mit Soße

Das ist absolut einfach zuzubereiten, aber sehr leckeres Gericht passt zu fast jeder Beilage: Kartoffelpüree, Nudeln, Porridge, aber im Duett mit Buchweizen schmeckt es besonders lecker! Darüber hinaus ist dieses Unternehmen doppelt nützlich: schließlich sowohl die Leber als auch Buchweizen enthalten viel Eisen. Darüber hinaus enthält das Rezept auch Gemüse, das den Nährwert und den Appetit steigert.

Zutaten:

  • Rinder-, Hühner- oder Putenleber – 300 g;
  • 1 – 2 große Karotten;
  • 1 – 2 Zwiebeln;
  • Pflanzenfett;
  • Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt;
  • Mayonnaise optional.

Kochmethode:

  1. Wir werden das Gemüse waschen und schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  2. Drei Karotten auf einer groben Reibe.
  3. Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten.
  4. Dann Karotten dazugeben und weiter anbraten, bis sie weich sind. Sie können es leicht anbraten.
  5. In der Zwischenzeit muss die Leber gewaschen und bis zur Hälfte in Salzwasser gekocht und dann in Streifen geschnitten werden.
  6. Die gehackte Leber zur Karotten-Zwiebel-Mischung geben und noch etwas anbraten
  7. Dann etwas Wasser in die Pfanne geben – etwa ein halbes Glas – und mit einem Deckel abdecken, die Soße im Schmormodus weitergaren lassen.
  8. Die Soße köcheln lassen, bis die Leber fertig ist.
  9. Kurz vor dem Ausschalten Gewürze hinzufügen: Salz, gemahlener Pfeffer oder Erbsen, Lorbeerblatt.
  10. Wenn Sie möchten, dass die Soße so aussieht dicke Soße, das mit Wasser verdünnte Mehl hinzufügen (1 - 2 Esslöffel pro Viertelglas Wasser).
  11. Sie können der Lebersoße auch Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen – das Gericht erhält dadurch verschiedene Geschmacksrichtungen.
  12. Nachdem Sie die ausgewählte Zutat hinzugefügt haben, rühren Sie die Soße um, bringen Sie sie zum Kochen – und schon können Sie sie abstellen.
  13. Selbst die trockenste Beilage wird mit einer so leckeren Soße saftig und unglaublich lecker.

Rinderlebersoße

Das Grundrezept Leber mit Soße in einer Pfanne kochen, dazu Zwiebeln und Karotten. Auf dieser Grundlage können Sie dieses Gericht zubereiten, es mit neuen Zutaten und Gewürzen verfeinern, im Ofen und im Slow Cooker garen.

Zutaten:

  • 500 Gramm Leber;
  • 50 Gramm Butter;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Karotte;
  • 300 ml. Wasser;
  • 3 große Löffel Mehl;
  • Milch zum Einweichen der Leber;
  • Gewürze.

Vorbereitung:

  1. Die Leber aufschneiden, putzen und eine halbe Stunde in Milch einweichen.
  2. Schneide die Zwiebel kleine Teile, Karotten mit einer Reibe hacken.
  3. Tauchen Sie die Leber in Mehl, geben Sie sie in eine Bratpfanne mit Öl und braten Sie sie bei starker Hitze; der Saft sollte gerade „fest“ sein.
  4. Die Leber in einen Topf geben. Das Gemüse in einer Pfanne anbraten und in die Leber gießen. Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  5. Wenn die Soße dick wird, können Sie den Herd ausschalten. Lorbeerblatt und Kräuter in die Pfanne geben.
  6. Anstelle von Wasser können Sie auch Sauerrahm, Sahne, Kefir und Milch hinzufügen, Tomaten oder Tomatenmark zum Gemüse hinzufügen. Lebergerichte passen sehr gut zu Pilzen.

Zutaten:

  • Rinderleber - 0,5 kg
  • große Karottenwurzel - 1 Stk.
  • Zwiebeln - 1 Stk.
  • Sauerrahm -100 g
  • frischer Knoblauch - 1-2 Zehen
  • raffiniertes Pflanzenöl zum Braten der Leber
  • Salz, Gewürze, Kräuter optional

Kochmethode:

  1. Frische Rinderleber etwa 1 Stunde in Wasser einweichen und dann in mittelgroße Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel fein hacken, die Karottenwurzel mit einem Messer hacken oder in einer Küchenmaschine reiben.
  3. Die Leberstücke in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich werden (10-12 Minuten, nicht mehr), etwas Salz hinzufügen.
  4. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und weitere 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  5. Anschließend Sauerrahm zur Soße geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Jetzt einfüllen heiße Brühe oder Wasser (Menge nach Belieben), die Soße abschmecken, mit Gewürzen, Kräutern und Knoblauch würzen, vermischen und abstellen.

Rinderleber in Sauerrahm

Zutaten:

  • Rinderleber 1 kg,
  • 5 mittelgroße Zwiebeln,
  • 50-70 Gramm Mehl,
  • Salz,
  • Pflanzenfett,
  • 250-300 Gramm 20 % Sauerrahm.

Kochmethode:

  1. Zunächst muss der Film von der Leber entfernt werden. Das geht ganz einfach: mit Messer und Händen.
  2. Schneiden Sie die Leber in große Scheiben und schneiden Sie sie dann in dünne Streifen.
  3. Die Zwiebeln schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
  4. Während die Zwiebel brät, Mehl und Salz zur Leber geben und gründlich vermischen.
  5. Wenn die Zwiebel goldbraun wird, die Leber hinzufügen. Kurz anbraten, etwa 10 Minuten, und saure Sahne hinzufügen.
  6. Die Leber im Sauerrahm zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  7. Wenn die Leber dampft und Sie sicher sind, dass sie sauber ist, können Sie mit drei bis fünf Minuten auskommen.
  8. Fertige Leber passt gut zu Salzkartoffeln.

Klassische Lebersauce

Achten Sie also zunächst auf die Farbe der Leber – sie sollte hellbraun sein und sonst nichts. Zweitens achten Sie auf den Geruch – eine frische, gute Leber sollte einen süßlichen Geruch haben. Und drittens achten Sie auf die Lebermembran – sie sollte keine Kratzer oder Blasen aufweisen, ihre Membran sollte gleichmäßig sein. Nun, wir haben uns für die Leber entschieden, jetzt bereiten wir die Soße zu.

Zutaten:

  • ein halbes Kilo Rinderleber
  • eine große Karotte
  • eine große Zwiebel
  • vier gehäufte Esslöffel Mehl
  • dreihundert Milliliter Wasser
  • Pflanzenfett

Kochmethode:

  1. Gefrorene Rinderleber muss vollständig aufgetaut und anschließend unter fließendem Wasser abgespült werden. kaltes Wasser. Die Leber in große Stücke schneiden.
  2. Wenn Sie möchten, können Sie die Leber fein hacken; dies hat keinen Einfluss auf die weitere Zubereitung des Gerichts.
  3. Die geschälte Zwiebel fein hacken. Die geschälten Karotten auf der gröbsten Reibe reiben.
  4. In die Bratpfanne gießen eine kleine Menge Sonnenblumenöl und wenn das Öl heiß ist, die gehackte Rinderleber hinzufügen.
  5. Braten Sie die Leber zehn Minuten lang bei mittlerer Hitze an und rühren Sie dabei gelegentlich mit einem Löffel oder Spatel um. Dann gehackte Zwiebeln und Karotten mit der Leber in die Pfanne geben.
  6. Den Inhalt der Pfanne weiter braten, bis volle Bereitschaft Zwiebeln und Karotten unter gelegentlichem Rühren, aber jetzt auf niedrigster Hitze.
  7. Mit der Zeit wird dies zwischen zehn und zwanzig Minuten dauern. Salzen Sie den Inhalt der Pfanne einige Minuten vor dem Kochen nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie auch Pfeffer hinzufügen.
  8. Sobald die Zwiebeln und Karotten fertig sind, Mehl in die Pfanne geben. Anschließend gründlich vermischen, sodass keine Mehlklumpen entstehen.
  9. Nun Wasser in die Pfanne gießen und sofort gründlich umrühren. Mindestens drei bis fünf Minuten lang kontinuierlich rühren. Dann zum Kochen bringen und dabei die Hitze von niedrig auf mittel stellen.
  10. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze wieder auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Soße unter häufigem Rühren weitere fünf bis zehn Minuten kochen.
  11. Fertig ist die Rinderlebersoße. Sie können es mit Buchweizenbrei servieren gekochter Reis oder mit gekochten Nudeln.

Soße mit Rinderleber und Gemüse

Dieses einfache Soßenrezept wird allen Hausfrauen gefallen. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Leber in kleine Stücke schneiden und bei starker Hitze in Pflanzenöl leicht anbraten. Anschließend auf einen separaten Teller legen.

Zutaten:

  • Leber - 600 g.
  • Pflanzenöl – 30 g.
  • Zwiebel – 1 Kopf.
  • Karotten – 1 Stk.
  • Wasser – 1,5 Tassen.
  • Salz - nach Geschmack.
  • Mehl – ​​1 EL.
  • Tomatenmark – 1 EL. l.

Kochmethode:

  1. Die Zwiebel in Streifen schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in Öl anbraten, bis es halb gar ist. Mehl dazugeben und gründlich vermischen.
  2. Leberstücke, einen Löffel Tomatenmark, Salz und Gewürze zur Gemüsemischung geben.
  3. Füllen Sie die zukünftige Soße mit Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten bei schwacher Hitze stehen.
  4. Wenn die Flüssigkeit eindickt, kann die Soße vom Herd genommen und mit Reis, Kartoffeln, Buchweizen oder anderen Beilagen serviert werden. Vergessen Sie nicht, das Gericht mit Gemüse zu dekorieren

Rinderlebersauce mit Sauerrahm

Für Abnehmende ist dieses Rezept nicht geeignet, obwohl man sich von dem Gericht einfach nicht losreißen kann. Daher ist die Zubereitung von Soße nur für diejenigen notwendig, die Wert auf Geschmack und nicht auf einen niedrigen Kaloriengehalt legen.

Zutaten:

  • Leber - 600 g.
  • Pflanzenöl – 30 g.
  • Zwiebel – 1 Kopf.
  • Salz - nach Geschmack.
  • Mehl – ​​1 EL.
  • Sauerrahm – 1 Glas.

Kochmethode:

  1. Rinderleber muss in gleich große Würfel geschnitten werden. Die Zwiebel in Streifen oder halbe Ringe schneiden. Geben Sie es in eine Pfanne mit Öl und legen Sie die Leber darauf.
  2. Alles zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  3. Dann saure Sahne in die Pfanne gießen, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 7-8 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
  4. Es ist besser, kein Wasser hinzuzufügen, aber wenn das Gericht zu dick erscheint, können Sie es verdünnen.
  5. Nur 100 g nach diesem Rezept zubereitete Leber enthalten 5 Tagesnormen an Vitamin A und D und 1,5 Tagesnormen an Vitamin B2.
  6. Nach diesem Rezept zubereitete Rinderleber serviert man am besten mit gekochten Spaghetti.
  7. Auch als Beilage zu Kartoffeln, Reis und gedünstetem Gemüse eignet sich die Soße hervorragend.

Lebersoße: klassisches Rezept

Was Sie an diesem Rezept lieben werden, ist seine Einfachheit. Das Gericht ist frisch und appetitlich. Leber und Gemüse behalten ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften und das Aroma lässt sich nicht mit Worten beschreiben.

Zutaten:

  • Leber - 600 g.
  • Pflanzenöl – 30 g.
  • Zwiebel – 1 Kopf.
  • Karotten – 1 Stk.
  • Wasser – 1,5 Tassen.
  • Salz - nach Geschmack.
  • Gewürze - nach Geschmack.
  • Mehl – ​​100 g.

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie für die Zubereitung alles vor, was Sie brauchen: Rinderleber in Stücke schneiden, Zwiebel und Karotten fein hacken.
  2. Stellen Sie die Bratpfanne mit Öl auf den Herd.
  3. Die Leber in Mehl wälzen und bei starker Hitze auf jeder Seite etwas anbraten.
  4. Dann in eine separate Pfanne geben. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.
  5. Zusammen mit der Leber in eine Pfanne geben, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Schüssel mit Wasser füllen und köcheln lassen.
  6. Wenn das Wasser eindickt, kann die Soße mit der Leber vom Herd genommen werden.
  7. 5 Minuten vorher können Sie das Lorbeerblatt hinzufügen.
  8. Es ist nicht im klassischen Rezept enthalten, aber viele Leute mögen das weiche Aroma dieses Gewürzs, daher empfehlen wir, Ihre Gerichte damit in Form einer Soße zu abwechslungsreich zu gestalten.

Köstliche Rinderlebersoße

Zutaten:

  • Leber (frisch oder aufgetaut) – 1 kg
  • Zwiebel (klein) – 2 Stk.
  • Karotten (groß) – 1 Stk.
  • Mehl - 2 EL.
  • Mayonnaise – 2 EL.
  • Pflanzenfett
  • Rote Paprika

Kochmethode:

  1. Reinigen Sie die Leber vom Film und den Gallengängen und schneiden Sie sie in Würfel.
  2. Die Zwiebel in Würfel schneiden.
  3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
  4. Die Zwiebel in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.
  5. Anschließend Karotten dazugeben und alles zusammen anbraten.
  6. Die vorbereitete Leber hinzufügen, salzen und alles zusammen 5 Minuten lang braten, dabei gelegentlich umrühren.
  7. Dann Mehl hinzufügen und umrühren.
  8. Gießen Sie 1-1,5 Gläser Wasser hinzu.
  9. Kochen. Hitze reduzieren, pfeffern, Mayonnaise hinzufügen.
  10. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
  11. Das Gericht ist fertig. Als Beilage - Brei, Kartoffeln.

Lebersauce mit Zwiebeln

Zutaten:

  • Rinderleber -500-600 Gramm,
  • Zwiebel – 1 groß,
  • Pflanzenöl - 50 ml,
  • Salz,
  • Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Rinderleber lässt sich gut in Würfel schneiden, wenn sie gefroren ist. Viele Menschen legen die Leber in Wasser oder Milch ein, um zu verhindern, dass sie bitter wird. Ich habe es nicht eingeweicht.
  2. Die Leber muss unter fließendem Wasser gewaschen, von Film und Venen gereinigt werden. In dicke Streifen schneiden. Mehr lesen:
  3. Öl in eine Bratpfanne oder einen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen (nicht lange). Die Leber dazugeben und unter ständigem Rühren bei starker Hitze weiterrühren. Hauptsache, die Leber brennt nicht.
  4. Nach dem Anbraten gibt es seinen Saft ab und wird im weiteren Verlauf gedünstet eigener Saft. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein.
  5. Die Leber köcheln lassen, bis sie halb gar ist, dann die Zwiebel hinzufügen. Wenn alles verdunstet ist, dann Öl hinzufügen, kein Wasser hinzufügen.
  6. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn Sie keine Fettleber möchten, fügen Sie Wasser hinzu, aber das ist ein anderer Geschmack und ein anderes Rezept. Es ist wichtig, die Leber nicht zu lange zu kochen.
  7. Zwei, drei zusätzliche Minuten können es schwierig machen. Ich kann dir die Zeit nicht sagen, jeder hat seinen eigenen Herd, und hier wird alles getestet.
  8. Dieses Rezept zum Kochen von Leber mit Zwiebelsoße ist nicht kompliziert und die Leber ist lecker und aromatisch.

Lebermilchsoße

Zutaten:

  • 500 Gramm Leber;
  • 200 Gramm Zwiebel;
  • 300 Gramm Milch;
  • 50 Gramm Butter;
  • 20 Gramm Mehl;
  • Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt und getrockneter Dill.

Kochmethode:

  1. Wir schneiden Hühnerleber für 2-3 Stück. Auf dem Schneidebrett belassen.
  2. Mehl darüberstreuen und mit den Händen vermischen.
  3. Das Öl erhitzen, die Leber hineinlegen und 2 Minuten goldbraun braten.
  4. Die Zwiebel würfeln, zur Leber geben und weitere 2 Minuten braten.
  5. Milch in einem separaten Topf aufkochen.
  6. Gießen Sie die Milch in die Leber.
  7. Das Gericht salzen und pfeffern, abdecken und nicht länger als 10 Minuten köcheln lassen. Halten Sie das Feuer minimal.
  8. Den Deckel öffnen, mit Dill bestreuen, Lorbeerblatt hinzufügen und den Herd ausschalten.
  9. Lassen Sie die Soße eine Viertelstunde unter dem Deckel ruhen.

  • Rinderleber -500-600 Gramm,
  • Zwiebel – 1 groß,
  • Pflanzenöl - 50 ml,
  • Salz,
  • Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Rinderleber lässt sich gut in Würfel schneiden, wenn sie gefroren ist. Viele Menschen legen die Leber in Wasser oder Milch ein, um zu verhindern, dass sie bitter wird. Ich habe es nicht eingeweicht.

Die Leber muss unter fließendem Wasser gewaschen, von Film und Venen gereinigt werden. In dicke Streifen schneiden.

Öl in eine Bratpfanne oder einen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen (nicht lange). Die Leber dazugeben und unter ständigem Rühren bei starker Hitze weiterrühren. Hauptsache, die Leber brennt nicht.

Nach kurzem Anbraten gibt es seinen Saft ab und schmort dann im eigenen Saft weiter. Stellen Sie die Hitze auf mittel ein.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Leber köcheln lassen, bis sie halb gar ist, dann die Zwiebel hinzufügen. Wenn alles verdunstet ist, dann Öl hinzufügen, kein Wasser hinzufügen.

Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn Sie keine Fettleber möchten, fügen Sie Wasser hinzu, aber das ist ein anderer Geschmack und ein anderes Rezept.

Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen. Zwei, drei zusätzliche Minuten können es schwierig machen. Ich kann dir die Zeit nicht sagen, jeder hat seinen eigenen Herd, und hier wird alles getestet. Dieses Rezept zum Kochen von Leber mit Zwiebelsoße ist nicht kompliziert und die Leber ist lecker und aromatisch.

Jede Beilage reicht aus. Diesmal wollte ich Erbsenpüree. Erbsenpüree lässt sich ganz einfach in einem Slow Cooker zubereiten.

Für das Rezept und Schritt-für-Schritt-Fotos Für das Kochen von Leber in Zwiebelsoße danken wir Svetlana Kislovskaya.

Ich wünsche Ihnen guten Appetit Notizbuch Rezepte und ihre Freunde.





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