Figuriertes Schneiden und Schnitzen von Gemüse und Früchten „Köstliche Blumenphantasie.“

Einfaches Schneiden von Gemüse und Obst Schritt für Schritt mit Fotos

Gast Ksenia Aleksandrovna, Sportlehrerin, Städtische Bildungseinrichtung „Schule Nr. 53“, Dorf Oktyabrsky, Bezirk Lyubertsy, Region Moskau.
Ziel und Aufgaben:
- Entwicklung kreativer Fähigkeiten und Vorstellungskraft;
- ästhetischen Geschmack bilden;
- Genauigkeit bei der Ausführung der Arbeit und Vorsicht kultivieren;
- Lernen Sie, Gemüse mit der Schnitztechnik zu schneiden
Zweck:
Dieser Meisterkurs richtet sich an Oberstufenkinder, Lehrer, Eltern und Kreative. Dieses Geschirrdesign eignet sich für jeden Feiertag, jedes Bankett und einfach, um die Wahrnehmung von Essen und gute Laune zu verbessern.

Zur Dekoration benötigen wir:
Tomate, Gurke, Zitrone, Orange, Birne, Apfel, Kiwi, Zwiebel, Schneidebrett, 2 Messer (groß und klein mit Zähnen), 2 flache Teller, Handtuch.

Fortschritt.

Carving(vom englischen Schnitzen - "Ausschneiden") – die Kunst des kunstvollen Schneidens von Gemüse und Früchten sowie von Holz, Eis und Steinen.
Ratschläge für einen Schnitzanfänger Nicht jedes Obst oder Gemüse eignet sich zum Schnitzen. So sollten beispielsweise Radieschen groß und hell sein, Karotten sollten gleichmäßig und glatt sein, Orangen sollten sehr frisch sein. Es ist besser, Äpfel mit glatter Schale zu nehmen, Gurken - glatt und mit dunkler Schale, Kürbisse mit rauer Schale haben ein dichteres und leichter zu verarbeitendes Fruchtfleisch. Die Dekorationen sollten sowohl farblich als auch geschmacklich zum Gericht passen. Fleischgerichte dekorieren Sie besser mit Gurken, Tomaten, Karotten und Meeresfrüchten mit Zitronen. Früchte eignen sich hervorragend als Dekoration für den Nachtisch oder als eigenständige Delikatesse. Bevorzugen Sie bei der Auswahl der Produktkombinationen kontrastierende Farben – die Kompositionen werden bezaubernder. Rot, Grün, Gelb sind die Favoriten. Obst und Gemüse zum Schnitzen müssen sauber und trocken sein. In allem muss eine goldene Mitte sein. Sie sollten Gerichte nicht zu stark dekorieren – Mäßigung ist bei allem wichtig.

1) Das erste Gemüse, mit dem wir beginnen, ist die Tomate. Schneiden Sie es in zwei Hälften und schneiden Sie den unnötigen Teil ab.

2) Schneiden Sie dann eine der Tomatenhälften mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben.

Wenn es klein ist, können Sie zwei gehackte Hälften zu einer kombinieren. Wie auf dem Foto.

3) Danach „dehnen“ wir die Tomate so dünn wie möglich und beginnen, sie zu Blüten zu drehen.

4) Um die fertige Blume vorsichtig auf einen Teller zu übertragen, müssen Sie sie mit beiden Händen greifen und von allen Seiten andrücken.

Bereit! Sie können ein Salatblatt auf den Boden des Tellers legen.

5) Unserer Blume fehlt etwas. Sie können Petersilie hinzufügen oder Gurkenglocken herstellen. Legen Sie dazu eine Gurke auf Ihre Handfläche. Mit einem scharfen kleinen Messer, das auf uns gerichtet ist, schneiden wir die Gurke in Form eines Blütenblatts und tauchen die Messerklinge in die Mitte ein. Dann drehen wir es und schneiden zwei weitere Blütenblätter ab.

6) Sie sollten eine Glocke mit drei Blütenblättern bekommen. Um die Blüte von der Gurke zu trennen, muss man sie leicht drehen, dann fällt sie von selbst ab.

Dann können Sie in der gleichen Reihenfolge fortfahren, bis die Gurke aufgebraucht ist.

In die Mitte der Glocken können Sie Paprika- oder Olivenstreifen geben.

7) Als Ergänzung zu unserem Gericht können Sie auch dünne Gurkenstreifen abschneiden und diese in zwei Hälften falten, ohne sie zu zerbrechen.

8) Nach und nach gehen wir zum Bug über. Was kann man aus Zwiebeln machen? Wir können daraus eine Seerose machen. Dazu müssen Sie die Zwiebel schälen und in kaltem Wasser einweichen, damit wir nicht weinen. Dann müssen Sie es gleichmäßig mit Nelken schneiden und das Messer nur bis zur Mitte eintauchen. Wenn es fertig ist, lässt es sich leicht in zwei Hälften teilen.

Alle Teile der Zwiebel müssen entfernt und zu einer Blüte zusammengesetzt werden.

9) Unsere Dekoration für das Gericht ist fertig und Sie können gehacktes Gemüse oder verschiedene Würstchen hinzufügen.

Wenn Sie Ihre Gäste mit Sandwiches verwöhnen möchten, können Sie die Mitte für eine Tomatenblüte nutzen.

10) Die Gemüsedekoration ist fertig. Jetzt können Sie mit dem Dekorieren des Obsttellers beginnen. Dazu müssen wir wie oben beschrieben eine halbe Orange schneiden.

11) Dasselbe machen wir mit Zitrone.

Zitronenblüten passen übrigens sehr gut zu Fischprodukten.

12) Als nächstes schneiden Sie die Kiwi, wie auf dem Foto. Sie können einen Teller dekorieren oder ihn so auf Obst legen.

13) Im Moment ist es mein Favorit. Apfel- und Birnenflügel. Wir brauchen halbe Früchte.

Teilen Sie den Apfel optisch in zwei Hälften. Der Übersichtlichkeit halber habe ich einen Streifen für Sie ausgeschnitten. Auf einer der Hälften finden wir die Mitte, tauchen das Messer ein und vertiefen es leicht. Um die Vorstellung zu erleichtern, scheinen wir die Schale abzuschneiden. Sie müssen ein halbes Blütenblatt bekommen.

Dann machen wir auf der anderen Seite das Gleiche, schneiden aber genau auf die gebildeten Ecken zu. Dabei muss man aufpassen, dass man nicht überschüssiges Material abschneidet. Das Ergebnis war ein Blatt.

Schneiden Sie das nächste Blatt aus, indem Sie 2-3 mm vom Schnitt zurücktreten.

Wir schneiden, bis wir unseren „Rand“ des Apfels erreichen.

Nun verbinden wir alle Teile und schieben sie auseinander, sodass ein Flügel entsteht.

14) Diese Flügel sehen aus wie Blütenblätter und können daher beim Kochen zum Dekorieren aller Gerichte verwendet werden. Damit der Apfel nicht dunkler wird, müssen Sie ihn mit Zitrone bestreuen oder in angesäuertes Wasser tauchen.

Bei manchen Gerichten kann das Zerkleinern von Gemüse in Würfel sehr lange dauern. Wenn Sie Salate, Okroshka, Borschtsch und Gemüseeintöpfe mögen oder Vorbereitungen für den Winter treffen, denken Sie über die Anschaffung eines Gemüseschneiders nach. Dieses Gerät erledigt in wenigen Minuten die Arbeit, die „im manuellen Modus“ eine Stunde dauern würde.

Foto: www.domitalia.ru

Und wenn früher nur Reiben und Küchenmaschinen verkauft wurden (erstere schneiden nicht in Würfel, letztere sind recht teuer), bieten die Hersteller heute verschiedene Geräte an, die dieser Aufgabe gewachsen sind.

Methode 1. Manuelle Gemüseschneider in Würfel schneiden

Diese Methode kann zu Recht an erster Stelle stehen. Sie sind leicht zu reinigen, lassen sich schnell auf- und abbauen, haben scharfe Klingen, sind sicher in der Anwendung und schneiden gleichzeitig schön und präzise. Die bekanntesten und beworbensten sind Nicer Dicer und Nicer Dicer Plus. Reiben nehmen wenig Platz ein und sind preiswert. Ein normaler Nicer Dicer kann für nur 10 bis 15 US-Dollar erworben werden.

Foto: www.amazon.com Nicer Dicer Plus

Moulinex stellt manuelle Gemüseschneider her. Kostet 25-30 Dollar.

Foto: ozon.ru Moulinex K10301

Ein weiterer beliebter manueller Gemüseschneider ist Alligator (Schweden). Die Leute sind mit der Qualität zufrieden, aber der Preis für dieses Gerät ist mit 150-180 Dollar sehr hoch.

Foto: www.tidy-shop.ru Gemüseschneider Alligator-Lux

Ein manueller Gemüseschneider ist gewöhnungsbedürftig. Probieren Sie das Gerät nicht sofort mit harten Lebensmitteln (z. B. Karotten oder rohen Rüben) oder Zwiebeln aus. Versuchen Sie zunächst, eine Kartoffel, Gurke oder Zucchini zu schneiden. Wenn Sie wissen, wie Sie das Produkt am besten in den Gemüseschneider geben und wie stark Sie es drücken, können Sie jedes Gemüse sicher in Würfel schneiden. Dieser Artikel für die Küche ist tatsächlich sehr nützlich.

Methode 2: Küchenmaschinen und Würfel

Küchenmaschinen sind Multifunktionsgeräte. Zusätzlich zum Schneiden von Gemüse können sie Teig schlagen, einen Mixer verwenden, einige Modelle haben die Funktion eines Fleischwolfs, einer Saftpresse usw.

Foto: komwel.ru Bosch MCM 5529

Der Nachteil von Küchenmaschinen besteht darin, dass sie Zeit benötigen, um das Gerät zusammenzubauen – und es nach der Arbeit zu zerlegen, zu waschen und wieder an seinen Platz zu bringen. Manchmal ist es schneller, etwas mit den Händen zu tun, als das Gerät herauszuziehen. Ein weiterer Nachteil ist der hohe Preis.

Methode 3. Fleischwolf zum Würfeln

Die französische Marke Moulinex hat den ersten Fleischwolf auf den Markt gebracht, der Gemüse in Würfel schneiden kann.

Foto: bt.rozetka.com.ua Fleischwolf MOULINEX ME 4161

Das Modell ME415 ist ein würdiger Konkurrent der Bosh-Mähdrescher! Der Preis ist viel niedriger (120-150 Dollar). Er zerkleinert das Fleisch viel besser als ein Mixer in einer Küchenmaschine. Allerdings sind Mähdrescher funktionaler. Sie können zum Beispiel Teig kneten oder einen Cocktail zubereiten. Dieser Fleischwolf verfügt über mehrere weitere Aufsätze – Reiben und Zerkleinerer für Gemüse. Laut Bewertungen schneidet das Gerät rohes Gemüse perfekt in Würfel und gekochtes Gemüse in Kürbisse.

Methode 4. Mixer, mit denen Sie in Würfel schneiden können

Es gibt einen unangefochtenen Marktführer! Die Mixer HR 1659 und HR 1669 von Philips sind ein neues Produkt, das es geschafft hat, die Herzen der Kunden zu erobern. Mit seiner Hilfe können Sie Püree zubereiten, Gemüse reiben und hacken, Teig kneten und Cocktails zubereiten.

Foto: img06.wikimart.ru Philips HR 1659

Dank der Vielzahl an Funktionen kann man ihn zu Recht als Mähdrescher bezeichnen. Gleichzeitig nimmt es sehr wenig Platz ein. Es ist einfach zu bedienen, es gibt keine Teile mit komplizierten Befestigungen. Laut Bewertungen ist es auch leicht zu reinigen. Nachteile: Viele Kunststoffteile, die brechen können. Im Set ist nur ein Gitter für Würfel enthalten – weitere müssen separat erworben werden.
Die Kosten für das Gerät betragen 200-250 Dollar.

Ein weiterer Würfelmixer wird von VITEK hergestellt. Die Kosten für das Gerät betragen 130-150 Dollar. Es lässt sich auch sehr gut in Würfel schneiden. Der Nachteil ist wiederum die Wahrscheinlichkeit eines Ausfalls, diesmal des Getriebes.

Foto: www.vitek.ru VT-3401

Methode 5. Elektrische Gemüseschneider

Einige Hersteller haben versucht, ähnliche Einheiten zu entwickeln. Sie wurden jedoch nicht populär. Erstens können sie nicht in einem Geschäft gekauft werden; alle Verkäufe wurden über Teleshopping oder das Internet abgewickelt. Zweitens war der Preis eines solchen Geräts etwas niedriger als der Preis eines Mulinex-Fleischwolfs. Die Geräte erwiesen sich als unrentabel und haben das Vertrauen der Käufer noch nicht gewonnen. Vielleicht werden solche Gemüseschneider in Zukunft verbessert?

Foto: dirox.ru Elektrischer Aktenvernichter Culinario Jet

Methode 6. Spezielle Aufsätze für Haushaltsgeräte

Kenwood wählte einen ungewöhnlichen Weg. Sie haben den Würfelaufsatz MGX400 hergestellt, der zu den Fleischwölfen und Küchenmaschinen dieser Marke passt. Es wird von Hausfrauen gekauft, die Kenwood-Geräte in ihrem Arsenal haben.

Foto: www.kenwoodworld.com Fleischwolf Kenwood MG517

Wie wir sehen, entwickelt sich der Markt nur in diese Richtung. Der moderne Käufer hat jedoch bereits eine große Auswahl. Was würde dir am besten gefallen? Fleischwolf, Küchenmaschine, Mixer oder Spezialaufsatz? Vielleicht entscheiden Sie sich für eine mechanische Reibe? Ihre Wahl sollte von Ihren persönlichen Bedürfnissen abhängen! Bei der Bedienung von Geräten gilt es vor allem bestimmte Regeln zu beachten:

Schneiden Sie zuerst weiche Lebensmittel wie Käse, Eier und dann harte.
- Das Fleisch kann leicht eingefroren werden. Dadurch wird die Schnittqualität verbessert.
- Gehen Sie mit der Reibe sehr vorsichtig um! Sie sind unglaublich scharf und können tiefe Schnitte verursachen. Geben Sie niemals Reiben an Kinder.

Früher war Essen für den Menschen ein Überlebensinstrument und daher achteten die Esser nicht besonders auf den ästhetischen Wert der Gerichte. Heutzutage ist das Kochen größtenteils zu einer Kunst geworden, bei der es auf jede Nuance ankommt, und deshalb ist es für uns besonders wichtig zu wissen, wie man Gemüse richtig schneidet. Die Rolle von Früchten in der Rezeptvielfalt ist unglaublich umfangreich auf fast jeder Speisekarte und werden auch aktiv zur Dekoration genutzt.

Die häufigsten Gäste in unserer Küche sind harte Gemüsesorten; Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Rüben, Gurken und ähnliches. Es gibt wirklich unzählige Möglichkeiten, diese Früchte zu schneiden. Особое значение и выбор шинковки зависит, конечно же, от типа блюда, которое мы намереваемся готовить, будь то первое, второе, салат, либо закуска, а также от роли данного овоща в том или ином кулинарном шедевре: гарнир, зажарка, ассорти, карвинг usw.

Um alles in Ordnung zu bringen, betrachten wir die Schnittoptionen von den einfachsten und erklären, auf welche Art von Menü diese oder jene Option angewendet werden kann.

Schneiden

Die einfachste Schnittmethode ist Keil. In diesem Fall muss das Gemüse der Länge nach halbiert oder geviertelt und dann einfach quer in Scheiben geschnitten werden. Wir können die Breite der benötigten Scheiben wählen.

Dünne Stücke sind ideal für Suppen, und wenn wir einen Eintopf oder ein anderes Gericht zubereiten möchten, das lange gedünstet werden muss, ist es besser, die Scheiben dicker zu machen, damit sie nicht einfach überkochen. Bei Salaten ist es besser, etwas zwischendurch zu sich zu nehmen.

Würfeln

Ein Würfel ist die zweite Möglichkeit, Gemüse zu zerkleinern. Um schöne, gleichmäßige kubische Stücke zu erhalten, müssen wir die Früchte in 3-4 gleich dicke Schichten schneiden, sie dann der Länge nach in 2-3 Teile teilen und erst danach mit dem Querschneiden fortfahren.

In diesem Fall können wir die Kanten der Scheiben anhand der Anzahl und Dicke der Schichten anpassen. Diese Art des Gemüseschneidens ist die beliebteste und wird für fast alle Arten von Gerichten verwendet.

Schneiden

Auf diese Weise erhalten Sie nicht nur Würfel, sondern auch Würfel, wenn Sie beim Querschneiden nur 1-3 Schnitte machen. Scheiben dieser Art werden für Suppen, Eintöpfe, usbekischen Pilaw (Karotten) und Beilagen verwendet.

Die gebräuchlichste Methode, Gemüse in Salat zu schneiden, sind Streifen, die eine identische kubische Schnitttechnik haben: Schichten – Streifen, das sind im Wesentlichen die gleichen Würfel, nur viel eleganter und dünner.

Vor dem eigentlichen Zerkleinerungsvorgang müssen wir zunächst die erforderliche Länge der Scheiben festlegen. Beispielsweise können wir bei Karotten oder Gurken die Lagen schräg anschneiden und so den „Stroh“-Boden für Salatstücke optimaler gestalten. Und durch die Wahl des Winkels wird sich in Zukunft auch die Länge des Strohhalms verändern: Je größer der Winkel, desto länger sind dementsprechend die Stücke.

Zwiebel schneiden

Eines der schädlichsten Wurzelgemüse, das selbst einen erfahrenen Kämpfer zu Tränen rühren kann, ist die Zwiebel. Diese tränenreiche Nebenwirkung schmälert jedoch in keiner Weise seinen Wert in unserer Küche. Z

Oft ist es nicht möglich, dieses Gemüse sowohl schön als auch gleichmäßig richtig zu schneiden: Die Schichten drohen in alle Richtungen zu kriechen, ein sorgfältig gehaltener Stapel aus mehrschichtigen Schichten neigt dazu, zu zerbröckeln, und das Messer ist einfach nicht in der Lage, mit der „ hartnäckig". Allerdings gibt es auch bei Zwiebeln Regeln für das Schneiden.

Beim Schneiden von Zwiebeln in kleine Würfel gibt es einen Trick. Um zu verhindern, dass dünne Schichten auseinanderfallen, sollte die Hälfte des Kopfes nicht vollständig in Schichten geschnitten werden, etwa wie ein Fächer.

Die feste Seite (der Schwanz des Zwiebelkopfes) dient als eine Art Halterung. Danach schneiden wir die Scheiben ganz einfach quer und verwandeln die Zwiebeln in kleine Würfel, die in Salaten, Vorspeisen, Kindersuppen, Knödeln und vielen anderen Gerichten nicht aufdringlich wirken.

Das Schneiden von Zwiebeln in große und mittlere Würfel ist ein wesentlicher Bestandteil von Gemüse- oder Fleischeintöpfen, ersten und zweiten Gängen. Hier können Sie den Kopf bis zum Ende in breite Scheiben schneiden und dann alles der Länge nach durchschneiden und dabei die gewünschte Breite der Scheiben anpassen.

In Streifen schneiden

Strohzwiebeln sind ein Freund und Begleiter eines Gemüsesalats, bei dem die anderen Zutaten auf ähnliche Weise gehackt werden. Hier ist im Allgemeinen alles einfach, eine halbe Zwiebel entlang der Faser in dünne Scheiben schneiden und voilà, ein schöner und gleichmäßiger Strohhalm ist bereit, in die Salatschüssel zu springen.

In Ringe schneiden

Sie können die Zwiebel auch quer über die Fasern in Ringe schneiden und die gewünschte Dicke der Ringe wählen: Zum Grillen ist es besser, dickere Exemplare zuzubereiten, zum Braten oder Salat ist es besser, sich auf dünne Exemplare zu beschränken.

Auf die gleiche Weise können wir Zwiebelköpfe halbieren und vierteln, um Halb- und Viertelringe zu erhalten.

Das Geheimnis erfolgreichen Kochens liegt nicht nur in der strikten Einhaltung der Technik, sorgfältig ausgewählten Zutaten und genau berechneten Proportionen.

Wie und wie richtig wir Gemüse für ein kulinarisches Meisterwerk schneiden, kann entscheidend für den Erfolg des gesamten Garvorgangs und des fertigen Gerichts sein. Daher ist es äußerst wichtig, über Kenntnisse im Schneiden und Hacken von Früchten zu verfügen und zu wissen, welche Schneideoption für ein bestimmtes Rezept am profitabelsten ist.

Für einen guten Koch ist alles wichtig, auch die Größe und Form der geschnittenen Produkte. Dies bestimmt, wie leicht sich verschiedene Zutaten vermischen und geschmacklich miteinander vermischen, wie schnell sie beim Kochen oder Schmoren weich werden, ob sie im Salat vorzeitig „auslaufen“ und eine ganze Reihe anderer Kleinigkeiten, die den Geschmack entweder betonen oder verderben können eines Gerichts. Professionelles Schneiden hat noch weitere Vorteile: Es spart Zeit und macht unsere Lebensmittel schön.

Gemüse schneiden

Süßes Paar: Messer und Brett

Die Prinzipien der Messerwahl haben wir in einem anderen Artikel besprochen. Kurz gesagt: Zum traditionellen Schneiden von Gemüse und Obst eignet sich ein großes oder mittelgroßes Küchenmesser mit einer breiten, glatten Klinge ohne Biegungen und einem scharfen, gut geschärften Ende. Das Schneidebrett sollte aus Holz oder Kunststoff sein, auf keinen Fall jedoch aus Glas. Das Arbeiten auf einer harten Oberfläche ruiniert jedes Messer, selbst das hochwertigste und teuerste.

Allgemeine Prinzipien der Aktenvernichtung

Nicht jeder weiß, dass Hacken und Schneiden nicht dasselbe sind. Sogar ein Anfänger, der erst kürzlich ein Messer in die Hand genommen hat, kann das Essen irgendwie zerkleinern und in die kochende Brühe geben. Aber Sie müssen lernen, wie man hackt: Beherrschen Sie die Technik des Prozesses und erlangen Sie durch schrittweises Erhöhen der Geschwindigkeit echte Meisterschaft.

• Regel 1. Nehmen Sie das Messer wie folgt in Ihre Arbeitshand: Der Daumen liegt seitlich am Griff und der Zeigefinger liegt darauf, sodass sich sein erstes und zweites Fingerglied oben auf der Klinge befinden. Diese Position ermöglicht die vollständige Kontrolle über die Bewegungen des Instruments.
• Regel 2. Heben Sie die Klingenspitze nicht vom Schneidebrett ab. Bewegen Sie den Griff gleichmäßig entlang des zu schneidenden Produkts, indem Sie ihn gleichmäßig anheben und absenken. Versuchen Sie, beim Bewegen des Messers die gleiche Steigung zu erreichen: Sie kann 5 mm betragen (Kartoffelscheiben für Suppe) oder die Dicke eines Blattes Papier (wie beim Schneiden von Carpaccio) – alles hängt vom Produkt und der anschließenden Verarbeitung ab.
• Regel 3. Mach dir keinen Stress! Halten Sie Ihre Hand entspannt, sonst ermüdet sie sehr schnell. Kontrollieren Sie in der Lernphase die richtige Position Ihrer Hand und Finger. Sie werden sich allmählich daran gewöhnen. Beginnen Sie mit dem langsamen Schneiden und steigern Sie die Geschwindigkeit, während Sie die Technik beherrschen.

Jedes Gemüse hat seine eigene Schnittart

Tatsächlich gibt es nicht viele einfache Möglichkeiten zum Schneiden, geschweige denn Produkte. Hier sind die wichtigsten.

Stroh. Zum Schneiden von Kartoffeln, Karotten, Rüben und anderem rohem Gemüse vor dem Kochen oder Braten. Die Kartoffeln in ca. 2-3 mm dicke Teller schneiden, übereinander legen und mit dem gleichen Messerversatz von ca. 3 mm kreuzweise hacken. Großes Wurzelgemüse, Kohl und Paprika werden in etwa 5 cm lange Streifen geschnitten. Bei Karotten kann diese je nach Größe 1,5 – 3 cm betragen.

Riegel. Von der Form und der Schnitttechnik her handelt es sich um die gleichen Strohhalme, allerdings dicker. Die Länge der Blöcke beträgt bis zu 4 cm, die Dicke 7 bis 10 mm. Wird zum Zubereiten erster Gänge (Kochen) und Schmoren verwendet.

Würfel. Würfel erhält man durch Querschneiden in Streifen oder Würfel. Große und mittlere eignen sich für die anschließende Wärmebehandlung. Für Salate wird gekochtes Gemüse in kleine Würfel geschnitten.

Kreise und Scheiben. Diese Methoden eignen sich gut zum Schneiden kleiner, runder Wurzelgemüse. Bei Bedarf werden sie zusätzlich „geschärft“ (dies kann beim Reinigen mit einem speziellen Gemüsemesser erfolgen), wodurch sie eine zylindrische Form erhalten. Die Kreise werden recht dünn geschnitten (innerhalb von 2 mm) und zum Braten verwendet; die Scheiben können dicker sein, insbesondere wenn sie für Suppe gedacht sind.

Ringe, Halbringe, Würfel. Nun, natürlich reden wir über Zwiebeln. Es ist gar nicht so einfach, dieses kapriziöse Produkt zu zerkleinern.
Die bauchigen Schichten versuchen einem aus den Händen zu rutschen, die Augen tränen und die Finger bleiben immer wieder unter dem Messer hängen.

Zwiebeln werden am häufigsten in halbe Ringe geschnitten. Bei richtiger Zerkleinerung geschieht dies absolut sicher. Schneiden Sie die Zwiebel mit einem scharfen Messer in zwei Hälften. Halten Sie die Hälfte mit den gebeugten Fingern der anderen Hand fest und führen Sie den ersten Schnitt durch. Ändern Sie die Position Ihrer Handfläche. Nehmen Sie die Hälfte der Zwiebel von oben, sodass sich Ihr Daumen auf der einen Seite und Ihre Finger auf der anderen Seite befinden. Das Messer bewegt sich innerhalb dieses „Bogens“ und schneidet nacheinander Halbringe mit einer Dicke von bis zu 2 mm.

Um Würfel zu erhalten, schneiden Sie 3 mm große Halbringe und schneiden Sie sie dann kreuzweise.

Echte Zwiebelringe werden nur sehr selten verwendet – hauptsächlich zum Grillen. Es gibt einen einfachen Trick, der diese Arbeit erheblich vereinfacht: Entfernen Sie die Zwiebel aus ihrer Kugelform. Schneiden Sie dazu seitlich eine dünne Platte ab. Legen Sie die Zwiebel auf den entstandenen „Boden“ und machen Sie damit, was Sie wollen, d. h. in 1-2 mm dicke Schichten schneiden, die Sie dann in Ringe trennen.

Tomaten schneiden

Die beliebtesten Arten, Obstgemüse zu schneiden, sind Kreise und Scheiben für Salate sowie Würfel und Streifen für Suppen. Allerdings bedürfen Tomaten mit ihrem saftigen Fruchtfleisch und der dicken Schale einer besonderen Behandlung. Selbst mit der schärfsten Klinge besteht beim normalen Hacken die Gefahr, dass die Früchte zerdrückt und der gesamte Saft aus ihnen herausgepresst wird. Nehmen Sie daher ein spezielles Messer mit Wellenschliff. Dieses Werkzeug wird zum Schneiden einiger Früchte empfohlen: Zitronen, Orangen, Pfirsiche.

Japanisches Schneiden

Die japanische Küche legt großen Wert auf das Zerkleinern von Lebensmitteln. Die Hauptschneidemethoden sind zwar dieselben: in große Würfel (Sainomegiri) und kleine (Mizingiri) in Streifen (Sengiri). Es gibt auch Techniken, die für uns ungewöhnlich sind.

Sasagaki – Hobeln. Halten Sie die Karotten- oder Klettenwurzel in Ihrer ruhenden Hand und spitzen Sie sie wie einen Bleistift. Diese Methode ist auch auf andere Wurzeln anwendbar, zum Beispiel Meerrettich, Petersilie, Pastinaken.

Katsura-Mehl – ​​kreisförmiger Schnitt. Wird für Daikon, Karotten und anderes Wurzelgemüse ähnlicher Form verwendet. Nehmen Sie das Messer in Ihre Arbeitshand, umfassen Sie die Oberseite der Klinge mit Ihrer Handfläche und führen Sie die Klinge entlang der Seite des Gemüses. Drehen Sie den Daikon in einer rotierenden Bewegung und schneiden Sie ihn von oben dünn ab. Dies ähnelt dem Abwickeln einer Papierrolle und trennt die einzelnen Schichten mit einem Messer.

Die kreisförmige Schnitttechnik verdeutlicht die Notwendigkeit

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