Lucky Izakaya Bar in der Bolshaya Nikitskaya. Reis und Fisch

Im Herbst wurde an der Kreuzung von Bolshaya Nikitskaya und Kalashny Lane das Restaurant Lucky eröffnet, das ein neues „Izakaya“-Format für die Hauptstadt praktiziert, also ein Lokal, in dem man nach der Arbeit mit Freunden oder Kollegen läuft und Essen für eine Gruppe mitbringt .

Dies ist ein neues Projekt des berühmten Chefkochs Glen Ballis und Co., und die Sundukov-Schwestern arbeiteten an der Gestaltung des Lokals. Der Innenraum verfügt über ein klassisches Loft – eine Kombination aus Holz und Ziegeln, zusammen mit gedämpfter Beleuchtung, die den Gästen eine entspannte, ungezwungene Atmosphäre bietet. Besucher finden Holztische, Stühle und Hocker aus Massivholz. Der offenen Küche und der Kontaktbartheke ist viel Platz eingeräumt.

Glen Ballis ist für die Speisekarte verantwortlich. Er ist auch der kulinarische Ideologe des Restaurants. Das Menü ist traditionell japanisch und praktisch in Abschnitte unterteilt: Sie können zwischen Reisschüsseln, Vorspeisen und Salaten, Nudeln oder Reis wählen. Die Grillgerichte hier sind sehr lecker. Die Desserts werden im Ballis-Stil serviert – nicht zu süß und immer originell.

Das Restaurant erwies sich als interessant und farbenfroh und die Gerichte werden selbst anspruchsvolle Feinschmecker begeistern. Der ungewöhnliche Ort gewann schnell an Beliebtheit, sodass es abends gar nicht so einfach ist, einen freien Platz zu finden. Um sicherzustellen, dass ein freier Tisch verfügbar ist, und das Schicksal nicht in Versuchung zu führen, buchen Sie über unser Website-Portal einen Platz im Restaurant Lucky in der Arbatskaya.

Küche / Art der Einrichtung

Typ: Bar, Restaurant

Diese Einrichtung wird als Lucky Izakaya Bar gesucht.

Wie komme ich zur Einrichtung?

Das Restaurant Lucky befindet sich in der Nähe der U-Bahn-Station Arbatskaya der Filevskaya-Linie. Verlassen Sie die Stadt über den Arbat-Platz, die Znamenka-Straße, den Gogolevsky-Boulevard, die Straßen Arbat und New Arbat. Verlassen Sie die U-Bahn auf dem Arbatskaya-Platz und biegen Sie rechts ab und gehen Sie 50 Meter. Dann gehen Sie in die unterirdische Fußgängerpassage hinunter und unter der Vozdvizhenka-Straße hindurch auf den Nikitsky-Boulevard. An der Kreuzung biegen Sie die erste Straße rechts ab. Sie gehen zur Straße hinauf und gehen geradeaus den Nikitsky Boulevard entlang. Nach 400 Metern sehen Sie auf der rechten Seite den Eingang zum Lokal.

In der Bolshaya Nikitskaya leben und gedeihen Restaurants, in der Kalashny Lane tauchen sie auf und verschwinden wieder. Für das neue Projekt wählten die Macher einen Grenzstandort – an der Ecke zweier Richtungen. Glücklicherweise hat dieses „Restaurant“, und das ist genau das Format, das ein „Izakaya“ annimmt, einen großen Trumpf – das Talent und die Erfahrung von Glen Ballis, der nicht nur als Miteigentümer, sondern auch als Markenkoch fungiert .

Das erste, was einem ins Auge fällt, wenn man einen kleinen Raum betritt, ist die Leichtigkeit der Inneneinrichtung. Der eckige Speisesaal erhebt nicht den Anspruch, ein Restaurant zu sein. Statt Glamour, hohe Preise und große Tische wird das Format der leichten Kost im lässigen Bar-Stil propagiert. Entlang der Innenwand verläuft eine lange, niedrige Theke. Auf der einen Seite gibt es eine offene Küche und eine Bar, auf der anderen Seite eine Reihe bequemer Stühle, die eine Atmosphäre des Eintauchens in den Prozess der Speisen- und Getränkezubereitung schaffen. In der Nähe der großen Schaufenster, die die Außenwand bilden, sind größere Tische aufgereiht, aber es gibt nur wenige davon – etwa ein Dutzend. Die Einrichtung ist modern, aus Holz und Ziegeln, mit Einsätzen aus lebendem Grün und Weinregalen. Die Beleuchtung ist gleichmäßig und korrekt. Kochgerüche werden nicht erkannt. Die Musik spielt laut genug, um einen Hintergrund zu schaffen, und ist intelligent zurückhaltend, um das Gespräch nicht zu schreien zu zwingen. Die Nachteile sind eine dürftige Toilette, für die offensichtlich nicht genügend Platz vorhanden war, und das Fehlen eines Kleiderschranks.

Die Speisekarte ist kompakt, panasiatisch und ohne Abweichungen von der Moskauer Fusion. Das Wort „Winter“ in der oberen linken Ecke deutet auf Saisonalität hin. Die Auswahl der Zutaten klingt köstlich. Die Preise liegen leicht über dem Durchschnitt. Die Portionen sind klein.

Das Essen bei meinem Besuch war abwechslungsreich und beinhaltete sowohl köstliche Vitalität als auch Küchenfehler.

„Salat mit knuspriger Ente, Birne, Cashewnüssen“ (790 Rubel) – eine nahezu perfekte Harmonie aus frischer Salatmischung, leicht saurer Soße, knusprigen Würfeln mit Entenfüllung und frischen Kräutern, die mit Birnenschichten vermischt wurden. Es war nicht so, dass die Birne überflüssig war, sondern nur, dass sie in zu lange Streifen geschnitten wurde, die den Einfluss des Bestecks ​​ignorierten und sich nicht in das Teamspiel integrieren ließen. Wäre der Steckling kompakter gewesen, hätte die Birne bestimmt zum Tanzen eingeladen, die Disco ging aber auch ohne weiter.

„Kotelett, Taresauce, Eigelb“ (490 Rubel) aus der Rubrik „Yakitori“ – ein Miniaturspieß mit gebratenem Hackfleisch in dunkler Sauce und mit Eigelb. Das Hackfleisch selbst war lecker, saftig und mit einer lustigen Gewürzauswahl. Auch das Eigelb enttäuschte nicht, allerdings wurde das Gesamtbild durch die höchstwahrscheinlich überbelichtete Tara-Sauce getrübt, weshalb sich darin eine scharfe, abstoßende Bitterkeit festsetzte.

„Koreanische Knödel mit Garnelen“ (590 Rubel) zeichneten sich durch eine fröhliche, zarte Füllung mit deutlich süßlichem Garnelengeschmack, eine angenehm leichte asiatische Sauce und einen zähen, schweren Teig aus.

„Gebratener Reis mit Rindfleisch“ (990 Rubel) erfreut mit ausgezeichnetem warmen Reis mit Ei und Gewürzen, frischen und gebratenen Zwiebeln sowie perfekt gebratenen weichen Fleischstücken. Der einzige Nachteil ist, dass sie offensichtlich gierig nach dem Fleisch waren und es „in Krümeln auf der Handfläche“ verteilten.

Für das „Striploin mit Süßkartoffel und japanischem Senf“ (1.300 Rubel) haben die „Izyakays“ nichts ausgegeben. Die Portion ist wie bei einem Baby: Ich habe sie gegessen und es nicht einmal verstanden. Gleichzeitig war das Fleisch von hoher Qualität, mit ordentlicher Röstung und einer angenehm goldbraunen Kruste. Auch die Soße und der Senf hatten einen leckeren Kick. Und nur zwei Orangenstängel Süßkartoffeln waren ungenießbar, fast roh und innen kühl.

„Tuna Bowl“ (RUB 750) – eine weitere Miniportion gedämpfter Reis, rosa Thunfisch und würzige cremige Sauce. Lecker, aber wiederum sehr wenig.

„Lachs Tataki“ (790 Rubel) erfreute den Gaumen mit dünnen, ordentlichen, leicht pochierten Fischschichten und einer gutmütigen Soße mit Säure im Yuzu-Stil.

„Tarte mit Muskatnuss, Yuzu-Granita“ (390 Rubel) – das beste Gericht der Mahlzeit. Das Dessert hatte eine luftige Konsistenz, fast wie ein sowjetisches Omelett, und glänzte mit einer köstlichen Kombination aus warmem Teig und frostiger Granita. Der Geschmack ist hell, intensiv und zugleich elegant.

Der Service während meines Besuchs war in Ordnung. Der junge Mann verstand die Speisekarte, beantwortete Fragen, beobachtete den Tisch, verpasste nichts und vergaß nichts. Er arbeitete im Team mit seinen Kollegen und gemeinsam erledigten sie alles ohne Fehler oder Abweichungen. Es stimmt, es gab einige Nachteile. Aus irgendeinem Grund beschlossen die Herren Manager und Köche direkt in der Halle während des Mittagessens, einen lauten Interviewtest zu veranstalten, aus dem ich ohne große Notwendigkeit herausfand, wer und wann Lyublino verlassen hatte, was in den Gerichten enthalten war und wer es brauchte morgens abgeholt werden, welche Betriebszugehörigkeit einige der Mitarbeiter haben und auch, dass das japanische Getränk Sake Reiswein ist. Nein, liebe Izakaya-Kollegen, Sake ist kein Reiswein, schon allein deshalb, weil er eine völlig andere Produktionstechnologie hat. Im Übrigen ähnelt Sake aufgrund des Brauprozesses, der in den Produktionsprozess eingebunden ist, eher dem Bier. Aber um ganz genau zu sein, ist Sake ein eigenständiges Getränk und ein Vergleich mit Reiswein lohnt sich nicht.

Das Ergebnis ist folgendes:

Das junge Projekt weist noch einige Fehler auf, darunter Fehler im Flur und in der Küche, aber die geschmackvolle Basis ist vorhanden, ebenso wie der subtile Blick auf Panasia von Herrn Ballis.

Auf dem Gelände des ehemaligen Kaffeehauses wurde ein neues Projekt von Küchenchef Glen Ballis und den Miteigentümern von BB&Burgers Ivan Kukarskikh und Bogdan Panchenko eröffnet. Moskauer kennen das Wort „Izakaya“ bereits: Das japanische Restaurant von Denis Ivanov wurde letztes Jahr unter diesem Namen eröffnet. Kurz gesagt: Die Izakaya-Bar ist in Japan allgegenwärtig, es handelt sich um eine einfache Bar, in der die Japaner nach der Arbeit Sake trinken, und alle Gerichte, die in solchen Bars serviert werden, werden meist an den Tisch bestellt und in der Gruppe geteilt.

Japanische „Nordländer“

Das Restaurant befand sich in einem langen, langgestreckten Raum an der Ecke Kalashny Lane und Bolshaya Nikitskaya. Und ja, Lucky ist natürlich in erster Linie ein Restaurant, keine Bar. Die Innenarchitektur stammt vom Studio der Sundukov-Schwestern; Es ist sofort klar, dass der Raum zwar recht groß, aber komplex ist. Die offene Küche nimmt einen beeindruckenden Teil des Restaurants ein; daneben befindet sich eine lange Bartheke, die mehr als die Hälfte der Sitzplätze zu bedecken scheint. Rund um die Haupthalle waren Holztische kompakt aufgestellt, und hier und da standen niedrige Massivholzhocker – in der Art niedriger Stühle in Izakaya-Bars. Der Raum selbst erwies sich als dunkel, für die Dekoration wurden hauptsächlich Holz und Ziegel verwendet, das Licht war gedämpft, aber warm.
Zwei Dinge verwirren dabei: Erstens kommen kaum Assoziationen zu Japan auf; der Innenraum ist zwar nicht sehr komplex, japanische Sauberkeit und Präzision mangelt es hier jedoch. Zweitens hat man beim Betreten sofort das Gefühl von etwas sehr Nahem und Vertrautem: eine schamanische Playlist, ein dunkler Saal, der Geruch eines Feuers – all das scheint die charakteristische Handschrift von Ilya Tyutenkov, dem Besitzer des Hauses, zu sein Severyanye- und Ugolek-Projekte. Natürlich sind diese Techniken bei der Moskauer Öffentlichkeit sehr beliebt, es gibt nur einen Haken: Tjutenkow hat nichts mit dem Projekt zu tun.

Reis und Fisch

Glen Ballis wurde zum Markenkoch und Ideologen des Projekts, und seine Handschrift ist auf den ersten Blick auf der Speisekarte sichtbar: gegrillte Auberginen mit Miso und Joghurt, gegrillte Avocado, rote Garnelen und Butter-Joghurt-Kombination. Als Chefkoch wurde der junge Koch Andrei Krasov berufen, der zuvor im Restaurant Fahrenheit gearbeitet hatte.
Die Speisekarte ist kompakt ausgefallen, den ersten Platz belegen Reisschüsseln – Reis mit rohem Fisch und Tataki. Der Reis war einfach perfekt zubereitet, mit der richtigen Balance aus Essig und mäßiger Süße, und auch an der Frische des Fisches gab es keine Zweifel.
Der zweite große Abschnitt besteht aus Vorspeisen, Salaten, Fladenbrot mit Frühlingszwiebeln, Edamame, knuspriger Ente und Rinderbacken-Tonkatsu. Übrigens, wenn Sie die letzten beiden nehmen möchten, ist es besser, sich für eine oder die zweite zu entscheiden: Sie sind sich zu ähnlich und es macht keinen Sinn, beide Positionen auszuprobieren.
Dann Nudeln und Reis mit verschiedenen Füllungen, Yakitori und verschiedene Grill- und Robata-Gerichte. Von Letzterem lohnt es sich, den gegrillten Aal mit Reis zu probieren: Er ist so gut, dass Sie am liebsten wiederkommen würden. Die einzigen Suppen sind Hühnersuppe mit Knödeln und Miso, keine Ramen.
Zum Nachtisch gibt es Mochi und drei Signature-Desserts, das mit Erdnüssen und Baiser ist besonders gut, aber wie immer sollte man von Süßigkeiten im Ballis-Stil nichts zu Süßes erwarten.

Was den Barbereich betrifft (Lucky positioniert sich schließlich als Bar), bietet die Alkoholkarte eine große Auswahl an starkem Alkohol, Sake und eine anständige Weinkarte. Die Bar serviert auch Cocktails. Es stehen acht Signature-Drinks mit japanischem Touch zur Auswahl, aber Kenner werden es wahrscheinlich nicht interessant finden – es handelt sich meist um leichte, süße Cocktails, die einen kaum betrunken machen können.

Gutes Nicht-Izakaya-Restaurant

Das Niveau des Essens im Lucky ist wirklich hoch, drei Tage nach der Eröffnung ist es fast unmöglich, abends im Restaurant zu sitzen. Allerdings ist das Präfix „izakaya“ im Namen nichts weiter als eine nette Spielerei. Die Portionen im Lucky sind praktisch winzig, man möchte sie nicht mit einer Gruppe teilen und die Preise sind ziemlich hoch. Dies ist definitiv ein interessantes und gutes Restaurant, aber definitiv keine Bar, in der man nach der Arbeit auf ein Glas und ein oder zwei schnelle Snacks vorbeischauen kann. Die durchschnittliche Rechnung pro Person für zwei Gänge liegt bei etwa 1.500 Rubel ohne Getränk, aber Sie werden sich wahrscheinlich nicht mit nur ein paar Artikeln satt essen können, daher kann die Menge sofort verdoppelt werden, genau wie die durchschnittliche Rechnung.

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