Rezept für ukrainische Knödel mit Knoblauch. Ukrainische klassische Knödel

Nach Meinung vieler Menschen werden dort sehr reichhaltige, fettige und schwere Gerichte angeboten, die schwer zuzubereiten sind und nur von den meisten Einheimischen problemlos akzeptiert werden. Aber das stimmt überhaupt nicht. Essen ausreichende Menge leckeres und appetitlich aussehendes Essen, das auch noch praktisch zum Essen ist. Ein Beweis dafür sind ukrainische Knödel, das Erbe der ukrainischen Kultur und Küche. Heute erzählen wir Ihnen von diesem Gericht.

Knödel: ein eigenständiges Gericht

Ukrainische Knödel drin verschiedene Länder variieren. In Weißrussland werden zum Beispiel Knödel hergestellt, in Inguschetien wird unser Gericht daraus zubereitet Maismehl. Doch unabhängig von der Sorte und dem Rezept haben alle Knödel eines gemeinsam: Es gibt Teigstücke, die in Wasser gekocht werden.

Sie werden normalerweise als eigenständige Mahlzeit mit serviert Butter oder mit Sauerrahm. Es besteht aber auch die Möglichkeit, es in Suppe mit Fleischbrühe zu kochen. Bisher konnte niemand die Entstehungsgeschichte dieses Gerichts nachvollziehen. Es ist nur bekannt, dass dieses in vielen Ländern beliebte ukrainische Essen in den Werken der berühmten Schriftsteller T. Schewtschenko und N. Gogol erwähnt wurde.

Denkmal für Knödel

Wenn es einen Rezeptsammler gibt, der durch die Dörfer der Ukraine reisen möchte, wird er ein wenig überrascht sein, wenn er mit der Tatsache konfrontiert wird, dass jede Siedlung ihre eigenen, einzigartigen und einzigartigen Rezepte hat einzigartiger Weg wie man Knödel auf Ukrainisch kocht. Dieses Rezept wird von Generation zu Generation weitergegeben. Aber es gibt einen Ort, an dem dieses Gericht am berühmtesten und beliebtesten ist – die Stadt Poltawa.

Hier wurde sogar ein großes Denkmal errichtet – eine riesige Steinschüssel mit einem Löffel und zwölf Knödeln. Dieses Denkmal ist die Verkörperung von Großzügigkeit, Wohlstand und Wohlstand; es wird von der lokalen Bevölkerung sehr verehrt und geliebt. Daneben finden seit mehr als zehn Jahren nationale Knödelfeste statt.

Was sind Knödel, Produkte für ihre Zubereitung?

Äußerlich ähneln sie belarussischen Knödeln, der Unterschied besteht darin, dass sie aus einem steiferen und dichteren Teig zubereitet werden. Knödel mit Hüttenkäse sind übrigens ihre entfernten Verwandten. Alle Sorten eines solchen Gerichts wie ukrainische Knödel sind durch ihre Präsenz in ihrer Zusammensetzung vereint folgende Produkte: Butter, Eier, Milch und Mehl. Manchmal werden dem Teig zur Abwechslung ein bestimmter Geruch oder Geschmack, Kräuter, Gewürze und andere Zutaten hinzugefügt. Aber im Großen und Ganzen verwenden sie für die Knödelzubereitung die Produkte, die im Kühlschrank jeder Hausfrau immer verfügbar sind – Milch, fein gemahlenes Mehl, Hühnereier und Butter.

Anstelle der letzten Komponente ist helle Margarine durchaus geeignet. Sie können die Liste der Produkte und Methoden zum Servieren von Gerichten wie folgt abwechslungsreich gestalten: Einige Hausfrauen bevorzugen es Hühnersuppe mit Knödeln, andere kochen sie zuerst, braten sie dann in der Pfanne und servieren sie mit Sauerrahm, und wieder andere verwenden sie meist als Knödel herzhafte Beilage zu Fleisch.

Wie man Knödel auf Ukrainisch kocht, Rezept aus Poltawa

Im Prinzip ist unser Gericht relativ einfach und schnell zuzubereiten. Was soll getan werden? Den Teig kneten, dann in einzelne Stränge ausrollen und schließlich in kleine Quadrate schneiden. Viele Hausfrauen machen das, was unsere Großmütter gemacht haben – sie kneifen den Teig ab. kleine Teile, Formen Sie daraus Figuren in verschiedenen gedrehten Formen und geben Sie sie in kochendes Wasser. Diese Stücke werden etwa zehn Minuten lang gegart, was man daran erkennen kann, dass sie schwimmen. Und jetzt erzählen wir Ihnen, wie ukrainische Knödel in Poltawa zubereitet werden. Das Rezept ist mit einem Foto versehen, sodass Sie es problemlos nachvollziehen können. Wir brauchen: zwei Gläser Mehl, ein halbes Glas Wasser, zwei Eier, 100 Gramm Butter und Salz.

Mehl mehrmals sieben, Eier mit Salz verquirlen. Dann kneten wir den Teig, mischen ihn gut und rollen die sogenannte „Wurst“ aus, die wir in Stücke schneiden, und daraus formen wir ukrainische Knödel. Geben Sie sie in einen Topf mit kochendem Salzwasser und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang. Nach dem Auftauchen in ein Sieb geben, damit das gesamte Wasser abfließen kann. Anschließend in einer erhitzten Bratpfanne in Öl von beiden Seiten anbraten. Servieren Sie es unbedingt heiß mit Fleischstücken, Sauerrahm oder Schmalz.

Suppe mit Knödeln

Zutaten für Suppe, für einen Zwei-Liter-Topf: Hühnerbeine- zwei, Kartoffeln - fünf Stück, Zwiebeln - eine, Butter - 30 Gramm, Lorbeerblätter- vier Stücke, schwarzer Pfeffer - acht Erbsen, Salz. Für Knödel: Eier – zwei, Milch – drei Esslöffel und Mehl. Kochen Sie zunächst die Brühe aus den Hähnchenschenkeln. Die Kartoffeln hacken, hineingeben und kochen, bis sie fast gar sind. In einer Bratpfanne die gewürfelten Zwiebeln in Butter anbraten und fünf Minuten vor dem Garen in die Pfanne geben. Jetzt erfahren Sie, wie man Knödel für die Suppe zubereitet.

Den Teig aus den oben genannten Zutaten verrühren. Es sollte weich und nicht hart sein. Wir schneiden daraus kleine Stücke beliebiger Form ab und geben sie in die Brühe. Wir machen das nach dem Braten. Wir warten, bis die Knödel auftauchen, und hier endet die Zubereitung der Suppe. Vergessen Sie natürlich nicht, es zum richtigen Zeitpunkt zu pfeffern, zu salzen und ein Lorbeerblatt hineinzugeben.

Borschtsch mit Knödel

Für die Zubereitung benötigen Sie: Huhn oder Gans – einen halben Kadaver, je eine Karotte, Zwiebel und Rote Bete, drei Kartoffeln, Tomaten aus der Dose – eine Dose, Kohl – einen Drittel Kohlkopf, gemahlener Pfeffer, Kräuter, Salz, Pflanzenöl . Für Knödel: Kefir oder Joghurt – 300 ml, Mehl, Soda und Salz. Und beginnen wir mit der Zubereitung des beigefügten ukrainischen Schritt-für-Schritt-Rezepts:

Käseknödel

Notwendige Zutaten: 100 Gramm holländischer Käse, die gleiche Menge Mehl und Fetakäse, zwei Esslöffel Butter, Ei, Grieß, Muskatnuss, Salz. Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie echte ukrainische Käseknödel zubereiten. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen weiter. Drei Käse und Käse drauf feine Reibe, vermischen und Mehl, Ei, Salz und Grieß hinzufügen. Die Butter im Wasserbad schmelzen, in den Teig gießen und kneten, bis ein fester Teig entsteht. In eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Anschließend in kleine Stücke schneiden und daraus Knödel formen. Der weitere Garvorgang richtet sich ganz nach Ihren Wünschen und Vorlieben. Sie können es in Wasser kochen und in einer Bratpfanne braten, genau wie in der Standardrezept und kann als Grundlage für verwendet werden leckere Suppe in Hühnerbrühe. Serviert dieses Gericht auf dem Tisch mit Butter, Sauerrahm oder Knoblauchsauce.

Rezept für Knödel mit Kartoffeln

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Ukrainisch Nationalgericht. Sowohl komplex als auch sehr einfach. Sehr oft werden Knödel beim Servieren mit anderen Produkten kombiniert. Jetzt erzählen wir Ihnen von einem davon. Haben Sie schon einmal von einem Gericht wie Kartoffeln mit Knödel gehört? Wie kocht man so eine Köstlichkeit? Die Hauptkomponente kann wie im vorherigen Abschnitt beschrieben hergestellt werden. auf klassische Weise. Und dann beschäftigen wir uns mit Kartoffeln. Wir reinigen es, waschen es und stellen es zum Kochen auf den Herd. In der Zwischenzeit bereiten wir das Braten vor, für das wir zwei Karotten und Zwiebeln nehmen, sie schälen, die ersten drei reiben und die zweite in kleine Würfel schneiden.

Eine tiefe Bratpfanne erhitzen, Sonnenblumenöl hineingießen und das Gemüse hinzufügen. Sobald sie fertig sind, die Knödel dazugeben und vermischen. Bei Kartoffeln gibt es zwei Möglichkeiten: schneiden und pürieren. Machen Sie, was Ihnen am besten gefällt. Dann geben wir es zu den Knödeln in eine Pfanne und braten es ein wenig an. Dann saure Sahne und zwei Esslöffel hinzufügen, mischen, mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. In zehn Minuten servieren. Guten Appetit!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Morgen ist Wochenende, das heißt, Sie können schnell Ihre Tasche packen, Wechselkleidung und Zahnbürste hineinwerfen, ins Auto steigen und zu Oma fahren, in ein Dorf mit struppigen Pappeln, melancholischen Kühen und arroganten Mücken. Wenn Sie spät abends ankommen, lassen Sie sich nach dem Waschen in ein Bett mit Federmatratzen und riesigen fünfstöckigen Kissen fallen. Sofort und tief einschlafen – so wie Sie es nur in der Kindheit getan haben. Schlafen Sie sofort ein – vergessen Sie Ihren nervigen Chef, Ihren launischen Freund, Ihre gemeine Freundin, Ihren schädlichen Nachbarn, den kaputten Staubsauger, den Fleck auf Ihrem Lieblingskleid und die verwelkten Maiglöckchen, die Sie sich selbst gekauft haben. Und am Morgen wachen Sie auf mit einem sanften Sonnenstrahl, der über Ihre Wange gleitet, dem inbrünstigen Schrei eines Hahns, der eindringlich zum Aufstehen verlangt, und der Stimme der Großmutter – lieb, warm, unendlich geliebt. Es ist Zeit!
Öffne deine Augen, strecke dich sanft. Nein, Sie lesen nicht nur, was geschrieben steht – nehmen Sie sich einen Moment Zeit vom Computerbildschirm und strecken Sie sich, damit das Blut augenblicklich von den Spitzen Ihrer kleinen Zehen bis zum Scheitel Ihres Kopfes fließt, sodass Regenbogenpunkte in Ihrem Kopf aufblitzen Augen und Leben werden sofort einfacher, leichter und freundlicher. Der Chef geht bald in den Ruhestand, der Freund wird von dem hübschen Blonden aus der nächsten Abteilung verdrängt und die Freundin wird in sechs Monaten furchtbar dick. Der Morgen im Dorf ist so sauber, dass man sich unwillkürlich reinigt, Kleinigkeiten vergisst und klüger wird.
Was hat Oma zum Frühstück gekocht? Oh, echte Pfannkuchen! Und im Ofen... und im Ofen schmachtet zur Mittagszeit schon ein Kessel mit Knödeln - das ist alles, das Glück! Omas Knödel mit Fleisch, die sonst niemand so zubereiten kann.
Ich rate Ihnen jedoch, es trotzdem auszuprobieren – ich teile mein Schatz Omas Rezept und ich hoffe, dass deine mindestens halb so lecker wird wie ihre. Und wenn es klappt, garantiere ich, dass das Gericht zum Lieblingsgericht Ihrer Familie wird.

Zutaten für Knödel:

- 1 Glas Kefir, Joghurt oder Sauermilch;
- 1 Ei;
- 1/3 TL. Limonade;
- 1/2 TL. Salz;
- 2,5 Tassen Mehl.

Zutaten für Fleischsoße:

- 500-600 g mageres Fleisch;
- 3 Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- 3 EL. l. Sonnenblumenöl oder Fett zum Braten von Gemüse.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

1. Nehmen Sie das Fleisch heraus, waschen Sie es und schneiden Sie es in mittelgroße Würfel. Ich habe gefroren, ich kaufe es am Wochenende auf dem Markt großes Stück, das ich sofort „für Ersatzteile“ zerlege (Hackfleisch für Koteletts, Koteletts etc.), einfriere und dann eine Woche lang keine Kopfschmerzen mehr habe, wenn ich in Eile koche.

2. In einer erhitzten Bratpfanne goldbraun braten.

3. Die Zwiebel für ukrainische Knödel mit Fleisch in halbe Ringe schneiden.

4. Zusammen mit dem Fleisch anbraten.

5. Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe.

6. Zu Zwiebeln und Fleisch hinzufügen. Salzen, pfeffern, Wasser hinzufügen, sodass alles vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist, und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch gar und weich ist.

7. Jetzt bereiten wir den Teig für ukrainische Knödel vor. Kefir in eine Schüssel geben, Salz und Soda hinzufügen, das Ei aufschlagen. Aufsehen.

8. 2/3 des Mehls sieben.

9. Umrühren. Der Teig wird klebrig und flüssig – so soll er sein.

10. Gleichzeitig sollte ein auf einem Löffel aufgenommener Teigklumpen seine Form behalten – bei Bedarf Mehl hinzufügen.

11. Zünde es an großer Topf mit Wasser. Füge Salz hinzu. Nach dem Kochen mit einem Tischschiff kleine Teigstücke ins Wasser legen.

12. Wenn es schwimmt, ist es fertig. Um sicherzugehen, kochen Sie die Knödel noch eine Minute lang und nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus.

13. Die Knödel sofort mit dem Fleisch in die Pfanne geben. Sorgfältig vermischen und heiß servieren, während man sich beeilt, sich mit allen anderen an den Tisch zu setzen, sonst läuft man Gefahr, hungrig zu bleiben: Knödel mit Fleischsoße sofort weggefegt!

14. Wir bieten Ihnen auch eine vereinfachte Variante an

Aus reguläre Produkte kann ungewöhnlich gekocht werden leckeres Gericht- Knödel auf Ukrainisch. Minimaler Kosten- und Zeitaufwand und die ganze Familie wird ernährt. Es ist befriedigend leckeres Gericht Jeder im Haushalt wird es mögen.

Zutaten:

Für den Test:

Weizenmehl 2,5 EL.

Hühnereier 2 Stk.

traditionelle Butter 100 g

gereinigtes Wasser ½ EL.

eine Prise salzen

Butter 50 g

Zwiebeln 2 Stk.

Salz 1 TL.

Schwarz gemahlener Pfeffer½ TL.

neue Kartoffeln 600 g

frischer Dill kleiner Haufen

Pflanzenfett verfeinert 2 EL. l.

Anzahl der Portionen: 6 Kochzeit: 60 Minuten

Rezept

Schritt 1: Mehl sieben

Zunächst bereiten wir den Teig für die Knödel vor, da dieser etwa 30 Minuten ruhen muss. Durch ein Sieb sieben Weizenmehl. Es ist wünschenswert, dass das Mehl für Knödel auf Ukrainisch von höchster Qualität ist.

Schritt 2: Gereinigtes Wasser zum Mehl hinzufügen

Machen Sie nun eine Mulde in der Mitte des Mehls und gießen Sie ein halbes Glas gefiltertes Wasser mit Raumtemperatur hinein.

Schritt 3: Hühnereier zum Teig hinzufügen

Nach dem Wasser zwei Eier zum Mehl geben. Die Zutaten etwas salzen.

Schritt 4: Geschmolzene Butter hinzufügen

Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Butter lässt sich bequem in der Mikrowelle schmelzen – schnell und ohne großen Aufwand. Geben Sie das Öl zu den restlichen Zutaten und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.

Schritt 5: Den Teig kneten

Mischen Sie zunächst alle Zutaten in einer tiefen Schüssel. Wenn die Masse einigermaßen homogen ist, geben Sie den Teig auf eine mit einer Prise Mehl bestreute Arbeitsfläche und kneten Sie den Knödelteig weiter. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht steif sein, wie bei Knödeln. Es sollte weich sein und nicht an den Händen kleben. Fertiger Teig Auf einen mit Mehl bestreuten Teller legen, mit einem trockenen Tuch abdecken oder Frischhaltefolie und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Schritt 6: Kartoffeln schälen und schneiden

Während der Teig ruht, machen wir die Kartoffeln. Lassen Sie uns das Wurzelgemüse waschen und schälen. Lass uns die Kartoffeln schneiden große Stücke so dass sie ungefähr die gleiche Größe wie die Knödel haben oder etwas kleiner sind.

Schritt 7: Kochen Sie die Kartoffeln

Wenn eine halbe Stunde vergangen ist und Sie Knödel formen können, gießen Sie die Kartoffeln hinein kaltes Wasser und zünde es an. Wir verwenden einen großen Topf, sodass sowohl die Kartoffeln als auch die Knödel hineinpassen.

Schritt 8: Knödel formen

Schneiden Sie ein kleines Stück vom Teig ab. Rollen Sie es mit Ihren Händen zu einer Wurst. Nun die Wurst in kleine Stücke schneiden. Versuchen Sie, die Knödel gleich groß zu halten, damit sie gleichzeitig garen.

Schritt 9: Knödel mit Kartoffeln kochen

Wenn die Kartoffeln kochen, Salz hinzufügen und bei Bedarf den Schaum entfernen. Gießen Sie die Knödel in das Wasser und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Da die Kartoffeln jung sind, können sie gleichzeitig mit den Knödeln kochen. Wenn Sie verwenden normale Kartoffeln, aber es muss zuerst 5-7 Minuten gekocht werden und erst dann Knödel hinzufügen.

Schritt 10: Die Zwiebel hacken und anbraten

Während die Kartoffeln und Knödel kochen, die Zwiebel anbraten. Schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Ein Stück Butter in einer trockenen Pfanne schmelzen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Wenn die Mischung gut erhitzt ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie eine schöne goldene Farbe hat.

Schritt 11: Zwiebeln und Gemüse zu den Knödeln hinzufügen

Lasst uns die Kartoffelknödel probieren. Wenn sie fertig sind, lassen Sie das Wasser ab. Die Röstzwiebeln in die Pfanne geben. Fein gehackten frischen Dill und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles mit einem Löffel vermischen und den Tisch decken.

Schritt 12: Einreichung

Lassen Sie uns Knödel auf Ukrainisch auf Tellern anrichten. Sie können den Knödeln ein weiteres Stück Butter oder einen Löffel hinzufügen hausgemachte saure Sahne. Mit frischem oder eingelegtem Gemüse oder Pilzen servieren.

Guten Appetit!

Wenn Sie Ihre Familie ernähren müssen, gibt es nichts Besseres als traditionelle Gerichte Ukrainische Küche – Gerichte, die von unseren Großmüttern und Urgroßmüttern zubereitet wurden. Darunter Knödel: Knödel mit Hüttenkäse und Knödel mit Sauerrahm, Knödel mit Milch und natürlich Poltawa-Knödel.

Knödel - Kurzinfo

Kurz gesagt, Knödel sind in Wasser oder Milch gekochte Teigstücke. Galuschki ist nicht nur ein ukrainisches, sondern auch ein polnisches, slowakisches, Tschechische Küche. Es gibt viele Arten von Knödeln, darunter Knödel, die als separates Gericht serviert werden (mit Butter oder Sauerrahm), und Knödelsuppe (z. B. Knödel mit Milch). In diesem Artikel sprechen wir über die Zubereitung von Knödeln mit Sauerrahm, Knödeln mit Hüttenkäse, Knödeln mit Milch und Poltawa-Knödeln mit Hühnchen und Pilzen.

Wie man Knödel mit Sauerrahm kocht

3 Tassen Mehl
100 Gramm weiche Butter
2 Eier
100 ml Wasser
1 Esslöffel Salz
100 Gramm Hüttenkäse – optional
Sauerrahm (zum Servieren mit Knödeln)

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Die Eier mit 1 Teelöffel Salz leicht verquirlen. Das Mehl sieben, geschlagene Eier, Wasser und 2 Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, ausrollen und in kleine Stücke schneiden. Kochen Sie die Knödel in kochendem Salzwasser 5-10 Minuten lang (wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig). In der Zwischenzeit die Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die Knödel in einem Sieb abtropfen lassen und in die Bratpfanne geben. Die Knödel in Butter anbraten und mit Sauerrahm servieren. Nach Belieben können Sie den fertigen Knödeln noch etwas Hüttenkäse hinzufügen. Guten Appetit!

Wie man Knödel mit Hüttenkäse kocht

300 Gramm Hüttenkäse (1,5 Tassen)
1 Tasse Mehl
50 Gramm Butter
1 Ei
1,5 Esslöffel Zucker
0,5 Teelöffel Salz
Sauerrahm – optional

Den Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen, Ei, Salz und Zucker hinzufügen und gut vermischen. In kleinen Portionen Mehl zum Hüttenkäse geben und den Teig kneten. Den fertigen Teig in mehrere Teile teilen, aus dem Teig Streifen formen und Knödel schneiden. Die Knödel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser höchstens 4 Minuten kochen. Die fertigen Knödel in ein Sieb geben oder mit einem Schaumlöffel auf einen Teller legen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen. Die fertigen Knödel mit Butter und nach Wunsch Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Knödel mit Milch – wie man sie kocht

1 Liter Milch
2 große Eier
Eine halbe Tasse Mehl (etwas mehr geht auch)
1 Teelöffel Butter
0,5 Teelöffel Zucker
Honig – optional

Die Eier leicht mit Salz verquirlen, Mehl hinzufügen und den Teig gut durchkneten (so sollte er aussehen). dicke saure Sahne). In der Zwischenzeit Milch in einem Topf aufkochen, Zucker und Butter zur Milch hinzufügen. Jetzt können Sie die Knödel in die Milch geben: Dazu den Teig mit einem Teelöffel aufschöpfen und in die kochende Milch geben. Die Knödel bei schwacher Hitze nicht länger als 4 Minuten garen. Mit Honig servieren. Guten Appetit!

Poltawa-Knödel mit Hühnchen und Pilzen – wie man sie kocht

500 ml Kefir bei Zimmertemperatur
4-5 Tassen Mehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
Pflanzenöl zum Braten
400 Gramm Hähnchenfilet
300 Gramm frische Champignons
1 große Zwiebel oder 2 mittelgroße
3-5 Esslöffel Sauerrahm
Knoblauch – optional

Kefir in eine Schüssel geben, etwas Mehl, Salz und Soda hinzufügen und vermischen. Danach das Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und verrühren, bis eine Masse entsteht weicher Teig. Legen Sie den Teig auf ein bemehltes Schneidebrett und kneten Sie den Knödelteig. Den fertigen Teig 20 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen, dann noch einmal gut durchkneten und in Knödel schneiden. Die Knödel dämpfen (wer keinen Dampfgarer hat, kann dies auch auf einem Sieb machen oder die Pfanne mit Gaze zubinden). Bitte beachten Sie, dass sich die Größe der Knödel beim Garen etwa verdoppelt. Ein mittelgroßer Knödel wird etwa 5 Minuten lang gedünstet.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und hacken. Hähnchenfilet in Würfel schneiden. Die Pilze in kleine Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken. Die Zwiebel in Butter anbraten, bis goldene Farbe, dann füge hinzu Hähnchenfilet, leicht anbraten, Pilze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Fleisch fertig ist, die Mischung auf die Knödel geben, saure Sahne und etwas Wasser in jeden Topf geben. Stellen Sie die Knödeltöpfe hinein heisser Ofen und 20-30 Minuten backen oder bis es fertig ist. Guten Appetit!

Nicht einmal ein Experte Ukrainische Küche weiß, was Knödel sind. Dieses Gericht ist seit jeher das gleiche Symbol der Ukraine wie Borschtsch und Schmalz. Viele Länder haben das Knödelrezept übernommen und an ihre Bedürfnisse angepasst. So entstanden belarussische Knödel, Ingusch-Knödel, italienische Gnocchi aus Maismehl und viele andere Analoga. In Poltawa gibt es ein großes Denkmal für Knödel. Eine riesige Schüssel aus Stein, mit einem Löffel und einem Dutzend Knödeln.

Knödel: ein Geheimnis, das nicht gelüftet wird

Die Geschichte von der Geburt der Knödel, wie unabhängiges Gericht Bisher konnte es niemand herausfinden. Dies deutet höchstwahrscheinlich darauf hin, dass sie vor sehr langer Zeit geboren wurden. Jede Region der Ukraine hat ihr eigenes Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts. Die Zubereitung des Gerichts ist gar nicht so schwierig. Die Hauptsache ist, es in den Händen zu halten das richtige Rezept. Und die Garzeit beträgt, wenn Sie es nicht eilig haben, etwa 45 Minuten. Die Grundprodukte sind Mehl, Wasser sowie Hühnereier und Butter. Dann kommt es auf Variationen an. Es ist klar, dass Sie dies zu Knödeln mit Fleisch hinzufügen müssen.

Ukrainische Knödel kochen

Die klassische Variante der Zubereitung des Gerichts ist die einfachste – hier sind keine Tricks nötig. Die Hauptsache ist, sich Zeit zu nehmen und nicht nervös zu sein, dann wird alles gut.

Ukrainische klassische Knödel

Was wird benötigt:

Wasser - 250 ml;
Margarine gute Qualität- 50 g;
Weizenmehl - 400 g;
Zwiebel - 80 g;
Hühnerei - 4 Stk.

Wie man kocht:

Geben Sie Margarine in einen geeigneten Behälter und gießen Sie gefiltertes Wasser hinein. Aufkochen, Salz hinzufügen.
Gießen Sie das gesiebte Mehl nach und nach in einen Behälter mit Wasser und Margarine. Mischen Sie den Inhalt gründlich. Es wird elastisch, elastischer Teig, hinter den Seiten des Behälters zurückbleiben. Bequemer ist es, den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu kneten.
Dann müssen Sie alle Eier einzeln in den Teig schlagen und den Inhalt gründlich vermischen. Danach ist der Teig bereits locker. Damit Sie es leicht mit einem Löffel herausschöpfen können.
Gießen Sie Wasser in einen separaten Topf. Kochen. Den vorbereiteten Teig mit einem Esslöffel ausschöpfen und vorsichtig in kochendes Wasser geben. Tun Sie dies jeweils mit dem gesamten verfügbaren Teig. Wenn im Topf nicht genügend Platz ist, müssen Sie das Produkt portionsweise kochen.
Nachdem die Knödel an die Oberfläche steigen, kochen Sie sie noch fünf Minuten lang.
Reinigen Sie den Kopf Zwiebeln. Waschen Sie es und schneiden Sie es in kleine Würfel.
Raffiniertes Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die vorbereitete Zwiebel dazugeben und goldbraun anbraten. Salz und Pfeffer. Auf Wunsch können Sie beliebige Gewürze hinzufügen.
Die Knödel dazwischen verteilen Portionsplatten. Mit Röstzwiebeln bestreuen. Mit saurer Sahne servieren.

Kaloriengehalt pro 100 g: 283,07 kcal

Knödel mit Fleisch

Was wird benötigt:

Für den Test

Kefir - 250 ml;
Soda - 2 g;
Mehl - 320 g;
trockener Dill - 5 g;
gemahlener Kreuzkümmel;
Pfeffer;
frische Petersilie - 50 g;
Pflanzenöl - 60 ml.
großes Ei - 2 Stk.

Fleischdressing

Schweinefilet oder -lende - 500 g;
Karotten - 195 g;
Zwiebel - 200 g;
Petersilie - 50 g;
Tomatenmark - 60 g;
Pflanzenöl - 60 ml;
gefiltertes Wasser - 250 ml;
Salz;
Pfeffer.

Wie man kocht:

Kaloriengehalt pro 100 g: 185,50 kcal

Poltawa-Knödel mit Kefir

Was wird benötigt:

Für den Test

Kefir - 250 ml;
Mehl - 400 g;
Salz;
Pfeffer;
Hühnerei - 1 Stck.

Braten

Karotten - 100 g;
Zwiebel - 150 g;
Hähnchenkeule - 250 g;
Raffiniertes Öl.

Wie man kocht:

Kefir in eine Schüssel geben. Fügen Sie ein Hühnerei hinzu. Etwas Salz hinzufügen. In einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren das gesiebte Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. 25 Minuten ruhen lassen.
Den Schinken entbeinen. Das entnommene Fleisch fein hacken. Es ist zulässig, den Schinken vorzukochen. Wenn rohes Fleisch verwendet wird, muss es gebraten werden Raffiniertes Öl bis zum Knistern.
Karotten verarbeiten, waschen, zerkleinern grobe Reibe. Die Zwiebel verarbeiten, waschen und in halbe Ringe schneiden.
Gemüse in raffiniertem Öl anbraten. Hähnchengrieß hinzufügen. Gut mischen. Vom Herd nehmen.
Füllen Sie den Topf bis zur Hälfte mit Wasser. Bestäuben Sie die Arbeitstischplatte mit Mehl. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen.
Tauchen Sie die geformten Kugeln vorsichtig in kochendes Wasser. Nachdem Sie sie an die Oberfläche gehoben haben, kochen Sie sie 3 Minuten lang. Wenn Sie Zweifel an der Garheit haben, nehmen Sie eine Kugel heraus und probieren Sie.
Das fertige Gericht auf Tellern anrichten, den Braten darauf legen und gründlich umrühren. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Kaloriengehalt pro 100 g: 208,11 kcal

Knödel mit Knoblauch

Was wird benötigt:

Creme - 30 ml;
geschmolzene Butter - 80 g;
Mehl – wie viel Teig wird benötigt;
Salz;
Gewürze;
Knoblauch - 10 g;
Hühnerei - 1 Stck.

Wie man kocht:

Das Ei in eine tiefe Schüssel schlagen. Nach Belieben Salz und trockene Kräuter hinzufügen. Dies ist jedoch optional. Mit einem Mixer, einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen.
Den Knoblauch schälen. Mahlen Sie ein paar Nelken mit einer Presse oder einem Messer. In die Eimischung gießen.
Sahne in eine Schüssel geben. Wenn Sie keine Sahne zur Hand haben, können Sie Milch oder Milch verwenden normales Wasser. Wenn Sie einen festen Teig mögen, müssen Sie überhaupt keine Flüssigkeit hinzufügen.
Den Teig gründlich vermischen. Geben Sie das gesiebte Mehl in einem dünnen Strahl in die Schüssel, ohne das Mischen des Teigs zu unterbrechen. Mit Mehl ist es einfach. Wenn Sie weiche Knödel erhalten möchten, kneten Sie den Teig nicht zu steif, damit er sich mit einem Löffel auslöffeln lässt.
Wenn Sie dichtere Teige wünschen, sollte das Kneten so erfolgen, dass der Teig nicht an den Wänden des Behälters klebt, sondern leicht dahinter zurückbleibt. Damit es dann zu einem Seil gerollt und leicht geschnitten werden kann.
Sie müssen entscheiden, in welcher Qualität die Knödel serviert werden. Erster oder zweiter Gang. Wenn sie für Suppe zubereitet werden. Den Teig mit einem Löffel aufschöpfen und dann in die Suppe geben. An die Oberfläche geschwommen – fertig.
Handelt es sich um den zweiten Gang, wird der Teig zu einer Wurst gerollt. Kleine Stücke werden geschnitten. Und in kochendem Salzwasser kochen. Dann werden sie in ein Sieb geschüttet und nachdem das gesamte Wasser verflogen ist, auf Tellern angerichtet. Sie können es sofort mit zerlassener Butter servieren oder in Pflanzenöl vorbraten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 436,58 kcal

Poltawa-Knödel mit Kartoffeln

Was wird benötigt:

Kartoffeln - 700 g;
Mehl - 175 g;
Salz;
Butter;
Zwiebel - 250 g;
Hühnerei - 1 Stck.

Wie man kocht:

Kartoffeln müssen gründlich gewaschen werden. „Gleichmäßig“ kochen. Während die Kartoffeln kochen, müssen Sie die Zwiebel verarbeiten und in halbe Ringe schneiden. Anschließend in Butter anbraten.
Die Salzkartoffeln zu einem Püree zerstampfen. Das Ei unterrühren und salzen. Gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Kneten Sie den elastischen Teig, der hinter Ihren Händen zurückbleibt.
Teilen Sie den Teig in mehrere Stücke. Rollen Sie jedes davon zu einer Wurst. In kleine Stücke schneiden. Übertragen Sie das Werkstück in kochendes Wasser. Nach dem Auftauchen 5 Minuten kochen lassen.
Zurücklehnen fertiges Produkt in einem Sieb. Die sautierten Zwiebeln in die gleiche Pfanne geben, die Knödel dazugeben, einen Deckel auflegen und mehrmals gut schütteln, um den Inhalt zu vermischen.

Kaloriengehalt pro 100 g: 125,40 kcal

Videorezept

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Hinweis an die Gastgeberin

Kochen Sie das Produkt nicht zu lange – es wird zäh. Kochen Sie es genau so lange, wie im Rezept angegeben.
Verwenden Sie immer gesiebtes Mehl;
Sie müssen keine Gewürze hinzufügen – Salz und Pfeffer reichen aus;
Wenn Sie ein Gericht mit Fleisch zubereiten, können Sie jedes verwenden – Rind, Schwein, jedes Geflügel;
Es ist zulässig, Tomatenmark durch Tomaten zu ersetzen eigener Saft, in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

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