Andy aus rotem Samt. Roter Samtkuchen von Andy Chef

7. Den fertigen Keks vorsichtig aus der Form lösen und abkühlen lassen. Der Biskuitkuchen wird weich, luftig und krümelig und fühlt sich wirklich samtig an. Schneiden Sie es in drei gleiche Teile und verteilen Sie die Creme mit einem Löffel oder Spatel gleichmäßig darauf. Die Oberseite ebenfalls mit Sahne bestreichen.

Den Backofen auf mittlere Temperatur, 180 Grad, vorheizen. Ein Backblech mit Kuchenblech einfetten und backen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Getrennt geschlagene Milch, Essig, Vanille und Eier verrühren. Mischen Sie separat Kakao und Lebensmittelfarbe oder natürlichen Rote-Bete-Extrakt mit etwas Wasser, bis eine feine Paste entsteht.

Biskuitkuchen für Red Velvet Cake in einem Slow Cooker

In einer Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer vermischen und dann ein Drittel des Mehls hinzufügen. Die Hälfte der Eimischung und der geschlagenen Milch hinzufügen. Über den Kuchen gießen und etwa 30 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Gut in zwei kühle Schichten schneiden. In einer großen Schüssel Frischkäse, Butter, Vanille und Salz, dann Zucker vermischen und mit dem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen.

8. Den Kuchen mit Keksbröseln bestreuen oder nach Belieben dekorieren. (Wenn gewünscht, können Sie es „nackt“ lassen.) Stellen Sie das Produkt für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme in die Kuchen einzieht und etwas aushärtet. Ideal wäre es, den Kuchen 10 – 12 Stunden im Kühlschrank stehen zu lassen.

Hausgemachter Red Velvet Cake mit Rote-Bete-Saft

Kuchen mit diesem Namen, die von professionellen Köchen zubereitet werden, enthalten meist Lebensmittelfarbe. Dies wird von vielen Hobbyköchen missbilligt. Daher wird im vorgeschlagenen Rezept der Farbstoff durch Rübensirup ersetzt, der sehr einfach herzustellen ist.

Zutaten

Teig:

• Mehl – ​​340 gr. (2 EL.).
• Zucker – 300 gr.
• Kakao – 1 EL. l.
• Soda – 1 TL. (es kann durch fertiges Backpulver ersetzt werden).
• Kefir – 300 ml.
• Eier – 3 Stk.
• Pflanzenöl – 300 ml.
• Vanillin (natürliches oder künstliches Aroma).
• Salz.
• Rote Bete – 1 Stk. (mittlere Größe).

Creme:

• Puderzucker – 70 gr.
• Frischkäse – 250 gr.
• Natürliche Creme – 250 ml.

Kochalgorithmus:

1. Der erste Schritt besteht darin, Rübensirup zuzubereiten. Das Gemüse waschen, reiben, Wasser hinzufügen (etwas). Fügen Sie Zitronensäure (ein Gramm) hinzu, um die Farbe zu erhalten. Zum Kochen bringen, nicht kochen, abseihen, mit Zucker mischen und kochen.
2. Im zweiten Schritt den Teig kneten und Biskuitkuchen backen. Löschen Sie das Soda in Kefir und lassen Sie es einige Minuten einwirken, bis es vollständig gelöscht ist. Pflanzenöl in Kefir gießen und vermischen.
3. In einem großen Behälter die Eier mit Zucker und gekochtem Rübensaft schlagen; die Masse sollte deutlich an Volumen zunehmen.
4. Mehl separat mit Salz, Kakao, Vanille mischen.
5. Geben Sie nun nach und nach entweder Kefir und Soda oder die Mehlmischung in den Behälter mit der Zucker-Ei-Mischung. Der Teig sollte mitteldick sein und eine sehr schöne rote Farbe haben.
6. Zwei Kuchen backen, gut abkühlen lassen. Dann schneiden Sie jeden Kuchen in drei dünne Schichten.
7. Für die Sahne die Sahne schnell mit Puderzucker schlagen, nach und nach den Frischkäse dazugeben und weiterschlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
8. Die Kuchen einfetten und übereinander legen. Sahne ebenfalls darauf verteilen, nach Belieben dekorieren – kandierte Früchte, Früchte, geriebene Schokolade.

Wie man Red Velvet Cake in einem Slow Cooker macht

Heutzutage ist der Multikocher zu einem unverzichtbaren Helfer in der Küche geworden, daher finden Sie unten ein spezielles Rezept dafür. Die Kuchenschichten mit dem schicken Namen „Red Velvet“ im Slow Cooker sind sehr fluffig, zart und zergehen auf der Zunge.

Keks:

• Eier – 3 Stk.
• Zucker – 1,5 EL.
• Kefir – 280-300 ml.
• Pflanzenöl (geruchlos, raffiniert) – 300 ml.
• Kakao – 1-1,5 EL. l.
• Backpulver – 2 TL.
• Soda – 1 TL.
• Mehl (hochwertig) – 2,5 EL.
• Lebensmittelfarbe – 1,5 TL. (Wenn Sie es nicht auf dem Bauernhof haben, können Sie es durch gekochten Saft aus roten Beeren ersetzen).
• Vanillin.

Creme:

• Weicher Frischkäse (wie Ricotta, Philadelphia, Mascarpone) – 500 gr.
• Butter – 1 Packung.
• Puderzucker – 70-100 gr.

Kochalgorithmus:

1. Der Hauptunterschied zwischen diesem Rezept besteht darin, dass die Kuchen nicht im Ofen, sondern in einem Slow Cooker gebacken werden. Der Modus wird gemäß der Anleitung des Multikochers zum Backen von Keksen ausgewählt.
2. Zunächst wird der Keksteig zubereitet; hierbei ist es wichtig, durch das Aufschlagen von Eiern und Zucker eine homogene Masse zu erreichen.
3. In einem Behälter werden trockene Zutaten gemischt, in einem anderen Kefir mit Öl, Soda und Backpulver.
4. Fügen Sie dann zuerst Kefir zur Zucker-Ei-Mischung hinzu, fügen Sie dann löffelweise Mehl hinzu und verkneten Sie es gründlich (Sie können einen Mixer verwenden).
5. 2-3 Kuchen backen, längs aufschneiden, mit Sahne bestreichen und dekorieren.
6. Um die Sahne traditionell zuzubereiten, mahlen Sie zuerst den Puderzucker und die Butter und rühren dann den Käse unter die Mischung. Sie sollten eine homogene, zarte und lockere Creme erhalten.
7. Die Dekoration für den Kuchen kann aus Früchten und Beeren, Schokolade und bunten Streuseln bestehen, ganz wie es die Fantasie des Hobbykochs vorschlägt.

Red Velvet Cake-Rezept von Andy Chef

Andy Chef ist ein berühmter Koch und Blogger, der für seine süßen Meisterwerke – Kuchen, Pfannkuchen und andere Desserts – berühmt wurde. Neben ihrem erstaunlichen Geschmack sehen sie auch fantastisch aus, wie zum Beispiel „Red Velvet“ – ein Kuchen mit Schichten in einer erstaunlich satten roten Farbe.

Zutaten:

• Mehl – ​​340 gr.
• Kakaopulver – 1 EL. l.
• Zucker – 300 gr. (Sie können etwas weniger tun, wenn Ihre Familie es nicht zu süß mag).
• Salz – ¼ TL.
• Backpulver – 2 TL.
• Soda – 1 TL.
• Pflanzenöl – 300 ml.
• Eier – 3 Stk.
• Buttermilch (oder Kefir) – 280 g, kann durch 130 g Sahne ersetzt werden.
• Ameri Color Red, Lebensmittelfarbe – 1-2 TL. Gel.

Creme:

• Frischkäse – 300-400 gr.
• Butter – 180 gr.
• Puderzucker – 70-100 gr.

Kochalgorithmus:

1. Der erste Schritt ist die Zubereitung des Kekses. Traditionell werden trockene Zutaten in einem Behälter gemischt, Buttermilch (oder fermentierte Milchprodukte) mit Natron und Backpulver in einem anderen.
2. Die Eier werden mit einem Mixer geschlagen, dann wird Buttermilch mit Pflanzenöl und eine Mehlmischung hinzugefügt. Grundsätzlich können Sie zunächst alles mit einem Löffel vermischen und erst dann den Mixer starten, um die Masse homogen zu machen.
3. Lassen Sie den Teig 20 Minuten lang stehen, damit das Natron seine Wirkung entfalten kann.
4. Teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile und backen Sie die Kuchen. Sie werden recht hoch sein, daher benötigen Sie ein entsprechendes Gefäß, das zunächst erhitzt, mit Butter bestrichen und mit Pergament abgedeckt werden sollte.
5. Die Kuchen sind schnell gebacken – bei einer Temperatur von 170 Grad können 20 Minuten reichen. Kühlen Sie die Kuchen zwei Stunden lang ab.
6. Für die Sahne Butter mit Puderzucker und Frischkäse verrühren. Geben Sie Butterkäsecreme zwischen die Kuchen, bestreichen Sie die Seiten und die Oberseite und dekorieren Sie sie nach Ihrem Geschmack.

Manchmal verzichten Hausfrauen grundsätzlich auf den Einsatz von Lebensmittelfarben, obwohl der Hersteller eine hohe Qualität garantiert. In solchen Fällen ist ein Ersatz möglich – alle essbaren roten Beeren, frisch oder gefroren, müssen Sie auspressen. Zucker hinzufügen, dickflüssig aufkochen, abkühlen lassen und zum Teig geben.

Beliebte Rezepte sind Rote-Bete-Saft, der den Kuchen den gewünschten Farbton verleiht. Die Rüben reiben, Wasser und etwas Zitronensäure hinzufügen, um die Farbe zu erhalten und zu verstärken. Zum Kochen bringen, dann das Wasser abseihen, Zucker hinzufügen und kochen lassen.

Ein Favorit amerikanischer Naschkatzen, ein wahres Kunstwerk der Süßwarenkunst, „Teufelsessen“ – all das ist Red Velvet Cake (Andy Chef). Die Geschichte dieses Kuchens begann vor mehreren Jahrzehnten; seit seiner Einführung hat er eine enorme Popularität erlangt, die bis heute anhält. Das Red Velvet-Rezept ist auf andere Kontinente ausgewandert; mittlerweile wird es nicht nur in Amerika, sondern auch in anderen Ländern geliebt und zubereitet. Schauen wir uns also die Technologie zur richtigen Zubereitung von Red Velvet Cake von Andy Chef an.

Der Kuchen hat eine rot-weiße Färbung, die dem Produkt eine besondere Pikantheit verleiht. Seine Kuchen werden sehr locker und luftig, nicht trocken. Dank einer kleinen Menge Kakao hat das fertige Produkt einen schokoladigen Nachgeschmack, was für diejenigen sehr überraschend ist, die nicht die braune, sondern die rote Farbe der Kuchen sehen.

Wie gestaltet man Red Velvet (Andy Chef) richtig? Das Kuchenrezept bietet zwei Möglichkeiten. Die erste Variante schlägt vor, die Kuchenränder „nackt“ zu lassen und nur den oberen Teil mit Sahne zu bedecken. In diesem Fall wird das Produkt mit seiner rot-weißen Farbe sehr eindrucksvoll aussehen. Wenn Sie die zweite Variante wählen, die klassisch ist, müssen Sie den gesamten Kuchen mit weißer Creme bedecken und die roten Kuchen werden erst nach dem Schneiden sichtbar.

Zutaten

Der Teig wird aus fast gleichen Teilen Kristallzucker und Weizenmehl geknetet – diese Zutaten benötigen 300 bzw. 340 Gramm. Sie benötigen außerdem 1,5 Tassen raffiniertes Pflanzenöl (300 ml), 3 Hühnereier, ein unvollständiges Glas Sauerrahm (130 g bei 20 % Fett) und Sahne (150 g bei 33 %). Um den Schokoladengeschmack zu verleihen, benötigen Sie 20 g Kakao, um den Teig locker zu machen - 1 TL. Soda, 2 TL. Backpulver und ¼ TL. Salz. Um ihm eine rote Farbe zu verleihen, benötigen Sie 2 TL. Lebensmittelfarbe (Gelfarbe ist ideal für dieses Rezept).

Um die Creme zuzubereiten, benötigen Sie drei Zutaten: 200 Gramm Butter (82,5 % Fett), 1 EL. Puderzucker und 200 Gramm Hüttenkäse.

Kochtechnik

Beim Backen von Kuchen spielt die Reihenfolge, in der Sie die Zutaten hinzufügen, keine Rolle. Sie können alles in eine Schüssel geben, dann einfach verquirlen und fertig.

Zur Zubereitung müssen Sie gesiebtes Weizenmehl, Zucker, Kakao, Salz, Soda und Backpulver, Eier und Pflanzenöl kombinieren. Hier werden auch Sahne und Sauerrahm hinzugefügt. Nach alledem sollten Sie Lebensmittelfarbe hinzufügen. Um „Red Velvet“ von Andy Chef zuzubereiten, empfiehlt es sich, den Farbstoff der bekannten Marke AmeriColor, Farbton „Red“, zu verwenden. Damit der Teig die perfekte rote Farbe erhält, werden für die angegebene Menge an Zutaten 1,5 bis 2 Teelöffel des angegebenen Farbstoffs benötigt.

Die gesamte Masse muss mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit geschlagen werden. Das Endergebnis sollte eine leuchtend rote Mischung sein. Unmittelbar nach dem Aufschlagen sollte die Masse etwa 25 Minuten ruhen, in dieser Zeit wird sie dicker.

Der fertige Teig muss in drei gleiche Teile geteilt werden, die jeweils auf ein mit geöltem Pergament bedecktes Blatt gegossen werden. Sie müssen 15-20 Minuten bei 170 Grad backen. Sobald Sie sicher sind, dass jeder Kuchen fertig ist, müssen Sie ihn abkühlen lassen (2 Minuten reichen aus) und auf den Tisch stellen. Alle Zubereitungen müssen in Frischhaltefolie eingewickelt und einige Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit müssen die Kuchen eine schöne Form erhalten; die oberen und unebenen Ränder müssen abgeschnitten werden.

Nach allen Vorbereitungen können Sie mit der Herstellung der Creme beginnen. Der „Red Velvet“ von Andy Chef passt ideal in Kombination mit Hüttenkäsecreme, deren Rezept ebenfalls einfach ist.

Um die Creme zuzubereiten, benötigen Sie nur drei Zutaten: Hüttenkäse, Puderzucker und Butter. Damit das fertige Produkt sehr weich und zart ist, genügt es, eine einfache Regel zu befolgen: 5-6 Stunden vor dem Garen den Käse in den Kühlschrank stellen und die Butter 2-3 Stunden bei Raumtemperatur auf dem Tisch stehen lassen Stunden, damit es weich wird.

Während des Garvorgangs müssen alle Zutaten vermischt und 5-10 Minuten mit einem Mixer geschlagen werden, dann wird die Masse dick. Danach empfiehlt es sich, es für einige Zeit in den Kühlschrank zu stellen.

Red Velvet Cupcakes (Andy Chef)

In letzter Zeit erfreut sich eine neue Art von Dessert großer Beliebtheit: Cupcakes. Auch er stammt aus Amerika und ähnelt im Aussehen eher den Cupcakes, die das russische Auge kennt.

Die nach dem Rezept unten zubereiteten Red Velvet Cupcakes von Andy Chef sind köstlich, zart und zergehen einfach auf der Zunge. Sie werden eine wunderbare Tischdekoration bei einem romantischen Abendessen oder jedem Fest zu Ehren eines Geburtstages, einer Hochzeit oder eines Neujahrsfestes sein.

Zutaten, die für die Herstellung von Cupcakes benötigt werden

Alle Zutaten sind für 300 g Weizenmehl und 150 g Kristallzucker berechnet. Sie benötigen außerdem 1 oder 2 Hühnereier (je nach Größe), 0,5 Tassen Milch und 60 Gramm Butter. Um den Teig glatt zu machen - 4 EL. geruchloses Sonnenblumenöl (kann bei Bedarf durch Olivenöl ersetzt werden); für Schokoladengeschmack - 40 g Kakao. Zusätzlich benötigen Sie für den Teig eine Tüte Vanillin, eine Prise Salz und für die Lockerheit ein Päckchen Backpulver. Um den Cupcakes eine rote Farbe zu verleihen, reichen 30 ml Lebensmittelfarbe.

Technologie zur Herstellung von Cupcakes

Bei der Herstellung von Red Velvet Cupcakes wird ihr Rezept nicht komplizierter erscheinen als die Technologie zur Herstellung eines Kuchens.

Ganz am Anfang müssen Sie die Butter bei schwacher Hitze oder im Wasserbad schmelzen. Dann müssen Sie Zucker und Vanillin hinzufügen. Alle Zutaten müssen mit einem Mixer leicht geschlagen werden. Ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen, müssen Sie das Ei und die Farbe hinzufügen. Jetzt geht es vor allem darum, die Masse zu homogenisieren, damit sie eine einheitliche rote Farbe erhält. Die resultierende Mischung sollte einige Zeit in Ruhe gelassen werden.

In der Zwischenzeit müssen Sie mit der Zubereitung des anderen Teils des Teigs beginnen. Dazu müssen Sie Kakao, Backpulver und Salz nehmen und vorgesiebtes Mehl hinzufügen. Die pulverförmige Mischung muss langsam mit der roten Masse vermischt und mit einem Mixer zur Homogenität gebracht werden.

Der resultierende Teig muss in vorbereitete und gefettete Muffin- oder Cupcake-Formen gegeben werden und diese zu etwa 2/3 des gesamten Volumens füllen. Die Formen sollten in den Ofen gestellt und 15-20 Minuten bei einer Temperatur von etwa 170 Grad gebacken werden. Die fertigen Cupcakes müssen aus dem Ofen genommen und nach dem Lösen aus den Formen auf dem Tisch „reifen“ gelassen werden.

Kalter Red Velvet Cheesecake (Andy Chef)

Dieses Dessert erfreut sich seit vielen Jahren seines Bestehens auch bei den Amerikanern großer Beliebtheit. Jetzt hat man in Russland davon erfahren – das ist der Red Velvet Cheesecake (Andy Chef). Es ist ein Süßwarenprodukt, sehr zart und angenehm im Geschmack. Es ist auch wegen seiner ungewöhnlichen roten Farbe beliebt, die auch Red Velvet Cake (Andy Chef) teilt. Dieses Produkt wird aus Hüttenkäse und Keksen hergestellt.

Zutaten, die für die Herstellung von Käsekuchen benötigt werden

Für den Käsekuchenboden benötigen Sie 350 Gramm dunkle Shortbread-Kekse mit Kaffeegeschmack. Für die Füllung benötigen Sie 0,8 kg Hüttenkäse, ein kleines Stück Butter, 150 Gramm Kuhmilch und Kristallzucker, 0,5 Tassen Vollfett-Sauerrahm und 20 Gramm Gelatine. Um Geschmack und Aroma hinzuzufügen, benötigen Sie 3 EL. Kakaopulver und eine Packung Vanille und für die rote Farbe des fertigen Käsekuchens - 2 EL. Lebensmittelfarbe.

Technologie zur Käsekuchenzubereitung

Das Geheimnis eines zarten Käsekuchens ist die richtige Wahl der Milchzutaten, alle sollten am fettesten sein (idealerweise hausgemacht).

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Red Velvet Cheesecake von Andy Chef, indem Sie die Butter schmelzen, was entweder im Wasserbad oder bei schwacher Hitze geschieht. Dann die Kekse separat zu Krümeln zerkleinern und zur Butter geben. Die resultierende Masse sollte fest auf ein mit geöltem Pergament bedecktes Backblech gelegt und für eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden.

Während die Basis für den zukünftigen Käsekuchen fertig ist, ist es Zeit, mit dem anderen Teil fortzufahren. In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Kakao und Hüttenkäse zu einer homogenen Masse verrühren. Dies kann entweder von Hand oder mit einem Mixer erfolgen (Hauptsache nicht mit hoher Geschwindigkeit schlagen). Separat müssen Sie die Gelatine einweichen und quellen lassen.

Gießen Sie die Milch in eine separate Schüssel. Dazu kommen Zucker und Vanillin. Nachdem sich die Zutaten vollständig in der Milch aufgelöst haben, müssen Sie sie zum Kochen bringen, sofort vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach müssen Sie der Milch gequollene Gelatine hinzufügen. Bringen Sie alle Zutaten noch einmal zur Homogenität, fügen Sie Farbstoff hinzu und kneten Sie, bis die Masse rot wird.

Jetzt ist es an der Zeit, die Butterkekse aus dem Kühlschrank zu nehmen. Über die Kekse müssen Sie die entstandene Quarkmasse in die Form gießen und gut verteilen; dazu können Sie die gefüllte Form einfach mehrmals auf den Tisch schlagen. Der Käsekuchen ist nach 8-10 Stunden im Kühlschrank fertig.

Wenn man alle drei Desserts der Red Velvet-Reihe (Andy Chef) bewertet, ist das Rezept für Kuchen und Cupcakes viel einfacher, aber der Geschmack von Käsekuchen ist so besonders und delikat, dass man ihn unbedingt probieren muss!

Der Teig ist so einfach, dass es nicht einmal Kriterien dafür gibt, welche Zutaten wann hinzugefügt werden sollen. Ich habe den Mixer erst eingeschaltet, als ich die letzte Zutat hinzugefügt habe. In einer Schüssel Mehl (340 g), Zucker (300 g), einen Esslöffel Kakao, 1/4 TL vermischen. Salz, 1 TL. Soda und 2 TL. Backpulver.

Zum Schluss müssen Sie Buttermilch (280 g) hinzufügen. Ich habe es durch Sahne 33 % (150 g) und Sauerrahm 20 % (130 g) ersetzt, man kann einfach dickeren Kefir nehmen. Und rote Lebensmittelfarbe.

Der Teig wird ziemlich flüssig sein, keine Sorge, so soll es auch sein. Lassen Sie es 10–20 Minuten einwirken, die Sache ist, dass die Limonade etwas Zeit braucht, um mit der Milchzutat zu reagieren.

Fetten Sie die Pfanne mit Butter ein und legen Sie Backpapier auf den Boden. Und die benötigte Teigmenge ausgießen. Ich habe drei Kuchen mit jeweils 16 cm Durchmesser gemacht. Um ganz professionell zu sein, wiegen Sie zuerst die leere Schüssel und dann die Schüssel mit dem fertigen Teig. Durch mathematische Berechnungen erfahren Sie, wie viel Teig Sie für jeden Kuchen in die Form gießen müssen.

20 Minuten bei 170 Grad backen. In der 15. Minute fing ich an, mit einem Spieß nachzuschauen. Sobald es anfing trocken zu werden, habe ich die Form herausgenommen. Lassen Sie den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter 2 Minuten abkühlen und nehmen Sie ihn dann vorsichtig auf einen Kuchengitter.

Kühlen Sie die Pfanne ab (ich spüle sie einfach mit kaltem Wasser aus), fetten Sie sie erneut mit Öl ein, legen Sie das Pergament auf den Boden und machen Sie weiter. Wenn die Kuchen abgekühlt sind, wickeln Sie sie jeweils in Folie ein und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Nehmen Sie die Kuchen nach zwei Stunden heraus und schneiden Sie die Oberseite vorsichtig ab – höchstwahrscheinlich geht sie in der Mitte etwas auf. Schauen Sie, wie porös der Kuchen ist und wie lecker er ist. Anschließend können Sie die Tortenböden mit Sahne bestreichen und die Torte zusammensetzen. Ich zeige dir, wie ich es gemacht habe.

Um einen nackten Kuchen schön zu machen, müssen Sie die Enden abschneiden (sie bräunen im Ofen und werden eher braun als rot). Man kann einfach mit einem Messer eine dünne Schicht abschneiden, aber ich schneide mit einem Metallring – nur so bekommen alle Kuchen die gleiche Form und Größe.

Wiederholen Sie das Gleiche mit den restlichen Kuchenschichten. Ich wiederhole: Wenn Sie es außen mit Sahne bedecken, schneiden Sie die Seiten nicht ab, es wird sowieso niemand zu schätzen wissen.

Sagen Sie nur nicht, dass Sie noch nie von Red Velvet (richtiger gesagt Red Velvet) gehört haben.

Hinweis für den Besitzer: Es gibt viele Theorien über seinen Ursprung. Einige glauben, dass sein Rezept aus dem südlichen Teil der Vereinigten Staaten stammt, während andere glauben, dass das Kuchenrezept aus dem nördlichen Teil stammt. Sicher ist jedoch, dass dieser Kuchen in den letzten Jahrzehnten zu einem Lieblingsdessert von Amerikanern und Kanadiern geworden ist.

Die leuchtend rote Farbe des Kuchens trug dazu bei, dass Red Velvet Cake als Devil's Food bekannt wurde. John Mariani schlägt in seinem Buch „A Dictionary of American Food and Beverage“ vor, dass der Kuchen aufgrund seines erstaunlichen Geschmacks, den einige Moralisten möglicherweise für sündig halten, „Devil's Food“ genannt wurde.

Jetzt erkläre ich, warum dies ein äußerst beliebtes Dessert ist. Schauen Sie sich das Aussehen an: leuchtend rote Kuchen und schneeweiße Creme. Die klassische Torte ist von außen komplett mit Sahne überzogen, aber ich wollte mehr Ausdruck und Leidenschaft hervorrufen, also habe ich sie „nackt“ gemacht. Er ist unglaublich bunt und eingängig, und außerdem kenne ich keinen anderen Kuchen, der auch nur annähernd ähnlich ist.

Es hat sehr poröse und saftige Kuchen, sie zergehen förmlich auf der Zunge, aber das ist nicht der Punkt. Der ganze Trick liegt in einer kleinen Menge Kakao, die dem Teig hinzugefügt wird, aber durch die rote Farbe verdeckt wird. Das heißt, wenn man ein Stück abbeißt, erwartet man alles andere als einen Schokoladennachgeschmack. Das ist ein Kuchen, der die Wahrnehmung täuscht und immer wieder überrascht. Ich übertreibe nicht, bei jedem Bissen war ich wieder überrascht: „Oh, das ist Schokolade“, denn von außen sieht es nicht so aus.

Fügen Sie Buttercreme hinzu, in die die meisten meiner Abonnenten verliebt sind, und Sie erhalten einen Kuchen, den Sie immer wieder backen möchten ...

Ideale Dinge sind vielleicht in allem ideal. Der Teig ist so einfach, dass es nicht einmal Kriterien dafür gibt, welche Zutaten wann hinzugefügt werden sollen. Ich habe den Mixer erst eingeschaltet, als ich die letzte Zutat hinzugefügt habe. Ist das nicht toll?

In einer Schüssel Mehl (340 g), Zucker (300 g), einen Esslöffel Kakao, 1/4 TL vermischen. Salz, 1 TL. Soda und 2 TL. Backpulver.

Zum Schluss müssen Sie Buttermilch (280 g) hinzufügen. Ich habe es durch 33 % dicke Sahne (150 g) und 20 % saure Sahne (130 g) ersetzt, man kann einfach dickeren Kefir nehmen. Und rote Lebensmittelfarbe. Die höchste Qualität und die besten Ergebnisse sind AmeriColor Red Red (oder Super Red).

Für diese Teigmenge habe ich etwa 1,5-2 TL benötigt. Gelfarbstoff. Hier nicht sparen, der Teig sollte kernrot sein. Alles mit einem Mixer gut verrühren.

Der Teig wird ziemlich flüssig sein, keine Sorge, so soll es auch sein. Lassen Sie es 10–20 Minuten einwirken, die Sache ist, dass die Limonade etwas Zeit braucht, um mit der Milchzutat zu reagieren.

Fetten Sie die Pfanne mit Butter ein und legen Sie Backpapier auf den Boden. Und die benötigte Teigmenge ausgießen. Ich habe drei Kuchen mit jeweils 16 cm Durchmesser gemacht. Um ganz professionell zu sein, wiegen Sie zuerst die leere Schüssel und dann die Schüssel mit dem fertigen Teig. Durch mathematische Berechnungen erfahren Sie, wie viel Teig Sie für jeden Kuchen in die Form gießen müssen.

20 Minuten bei 170 Grad backen. In der 15. Minute fing ich an, mit einem Spieß nachzuschauen. Sobald es anfing trocken zu werden, habe ich die Form herausgenommen. Lassen Sie den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter 2 Minuten abkühlen und nehmen Sie ihn dann vorsichtig auf einen Kuchengitter.

Kühlen Sie die Pfanne ab (ich spüle sie einfach mit kaltem Wasser aus), fetten Sie sie erneut mit Öl ein, legen Sie das Pergament auf den Boden und machen Sie weiter. Wenn die Kuchen abgekühlt sind, wickeln Sie sie jeweils in Folie ein und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Nehmen Sie die Kuchen nach zwei Stunden heraus und schneiden Sie die Oberseite vorsichtig ab – höchstwahrscheinlich geht sie in der Mitte etwas auf.

Schauen Sie, wie porös der Kuchen ist. Und wie lecker es ist. Anschließend können Sie die Tortenböden mit Sahne bestreichen und die Torte zusammensetzen. Ich zeige dir, wie ich es gemacht habe.

Um einen nackten Kuchen schön zu machen, müssen Sie die Enden abschneiden (sie bräunen im Ofen und werden eher braun als rot). Man kann einfach mit einem Messer eine dünne Schicht abschneiden, aber ich schneide mit einem Metallring – nur so bekommen alle Kuchen die gleiche Form und Größe.

Wiederholen Sie das Gleiche mit den restlichen Kuchenschichten. Ich wiederhole: Wenn Sie es außen mit Sahne bedecken, schneiden Sie die Seiten nicht ab, es wird sowieso niemand zu schätzen wissen.

Ich habe Buttercreme verwendet. er kommt dir bekannt vor. Es wäre eine gute Idee, Rosen darauf zu pflanzen – eine Art rote Brutalität und weiße Zärtlichkeit.

Wenn Sie meinem Weg gefolgt sind, dann bereiten Sie tiefe Schüsseln oder breite Gläser vor. Die Kuchenreste mit den Händen in kleine Stücke von 2-3 cm reißen, eine Schicht dieser Stücke auslegen, Sahne darauf geben und so weiter bis ganz oben. Dies ist eine großartige Möglichkeit, alle Zutaten (nicht nur aus diesem Rezept) zu recyceln. In diesem Fall ist der Geschmack derselbe, es gibt jedoch zwei Desserts.

Ich bin sehr an Ihrer Meinung interessiert. Hat Sie der leichte Schokoladengeschmack überrascht, waren die Kuchen interessant und der Gesamteindruck? Wie man Kuchen richtig backt, den Kuchen zusammensetzt und mit Sahne verarbeitet, lesen Sie hier.

Je nach Teigmenge pro Kuchen (2-4 Kuchen von 1,5 bis 2,5 cm):

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Teig: Eier 2 Stk. Sauerrahm 1 Tasse Zucker 1 Tasse Mehl 2 Tassen Backpulver 1 EL. Kakao 1 EL. Sahne: Sauerrahm 1 kg Zucker 2 Tassen Vanillin Verdickungsmittel für Sauerrahm 3 Beutel Schokoladenglasur: Kakao 3 EL. Zucker 3 EL. Sauerrahm 3 EL. Butter 45 gr. 1. Eier unterrühren

Neulich habe ich einen Biskuitkuchen mit Sauerrahm gemacht, er war sehr lecker, meine Familie stimmte dem Rezept zu und aß den Kuchen an einem Abend. Ich teile das Rezept. Alles ist ganz einfach zuzubereiten, ich versichere Ihnen, bei der Zubereitung des Kekses oder der Sahne sollte es keine Schwierigkeiten geben. Fertige Biskuitkuchen