Rezept für Leberwürste. Leberwurst selber machen

Selbstgemachte Leberwurst ist viel schmackhafter und gesünder als gekaufte Wurst, da sie frisch hergestellt wird natürliche Produkte und enthält keine fremden Zusatzstoffe: Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und Farbfixierungsmittel. Das Kochen von Leberwurst zu Hause hat seine eigenen Feinheiten. Seien Sie geduldig und meistern Sie sie, Ihre Belohnung wird es sein feinster Geschmack dieses Gericht.

Hausgemachte Leberwurst: Zubereitungsvideo

Um die hausgemachte Leberwurst würziger und aromatischer zu machen, können Sie 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen, gemahlen, hinzufügen Muskatnuss, Piment, Koriander oder Majoran

Zubereitung von gehackter Leber

Spülen Sie die Leber aus kaltes Wasser und gründlich trocknen papierhandtuch. Entfernen Sie Filme, Gefäße und Gallengänge. In große Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Braten bis goldene Farbe V geringe Menge Pflanzenöl.

Schneiden Sie das Schweinefett von der Haut. In kleine Würfel schneiden. Wenn Sie nicht möchten, dass das Schmalz in der fertigen Wurst sichtbar ist, dann geben Sie es zusammen mit der Leber durch einen Fleischwolf.

Die Leber durch einen Fleischwolf rollen, mit gehacktem Schmalz mischen und frittieren Zwiebeln. Die Eier unter die Mischung schlagen und hinzufügen Grieß. Salzen, pfeffern und gründlich vermischen.

Das Rezept für hausgemachte Leberwurst kann variiert werden: Ersetzen Sie beispielsweise Grieß durch Rundkornreis in einer Menge von 100 g pro 1 kg Leber. Bevor Sie den Reis zum Hackfleisch geben, spülen Sie ihn ab und lassen Sie ihn 20 Minuten lang in warmem Salzwasser einweichen.

Formen und Wärmebehandlung von Leberwurst

Dünne Schweinedärme vorher in kaltem Wasser einweichen. An einem Ende festbinden und mithilfe eines speziellen Wursthüllenaufsatzes für einen Fleischwolf mit gehackter Leber füllen. Gebäckspritze oder gewöhnlich Plastikflasche mit abgeschnittenem Boden. Füllen Sie die Schale nicht zu fest, da der Grieß bei der Wärmebehandlung aufquillt. Binden Sie die Därme alle 15–20 cm zu kleinen Würstchen zusammen.

Machen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche in die Hülle jeder Wurst. Wasser einkochen großer Topf, Würstchen hineinlegen und 25–30 Minuten garen. Dann in einer Mischung aus Butter und Butter von beiden Seiten anbraten Pflanzenöle bis es goldbraun ist.

Wenn nicht Schweinedärme, können Sie Leberwurst zu Hause zubereiten Frischhaltefolie oder Plastiktüten. Geben Sie das Hackfleisch in einen Beutel und entfernen Sie die Luft daraus. Die Masse fest verdichten, zu einer Rolle formen und auf beiden Seiten mit Faden festbinden.

Legen Sie den Beutel für 45–50 Minuten in kochendes Wasser. Drehen Sie es regelmäßig um, um sicherzustellen, dass das Hackfleisch gleichmäßig gart. Die fertige Wurst aus dem Beutel nehmen und abkühlen lassen. In Folie im Kühlschrank aufbewahren.

Ich bin im Internet auf ein Rezept gestoßen, wie man Leberwurst zu Hause zubereiten kann. Ich las es lange, las es noch einmal und beschloss, es zu kochen. Das Ergebnis war hervorragend! Ich teile das Rezept und das Ergebnis mit Ihnen.

IN Originalrezept Für die selbstgemachte Leberwurst wurde Rinderleber verwendet, ich habe jedoch Schweineleber verwendet und sie hat auch köstlich geschmeckt. Wurstschmalz sollte so normal wie möglich eingenommen werden, ohne Fleischstücke und weiche Haut.

Ich habe keine saure Sahne verwendet, aber Sie können sie hinzufügen, wenn Sie möchten.

Waschen Sie die Leber und entfernen Sie Belag und Venen. Geben Sie die Hälfte des Schmalzes in den Gefrierschrank, damit es gut gefriert, und schneiden Sie vom restlichen Schmalz die Haut ab. Die Leber und einen Teil des Schmalzes in einem Fleischwolf zu Hackfleisch zermahlen.

Die Eier unterrühren und verrühren.

Stärke, Mehl, Salz hinzufügen und erneut vermischen. Ich habe es mit der Hand gemischt, es stellte sich als praktischer heraus. Seien Sie vorsichtig mit Salz: Wenn das Schmalz salzig ist, salzen Sie nicht die gesamte Wurst zu stark.

Das Schmalz aus dem Gefrierschrank nehmen und in kleine Würfel schneiden.

Gehacktes Schmalz zum Leberteig geben, den Knoblauch durch eine Presse pressen und nochmals vermischen.

Jetzt ist der schwierigste Moment. Nehmen müssen Frischhaltefolie oder Lebensmittelbeutel. Legen Sie die Lebermischung in Folie und rollen Sie sie zu einer Wurst. Dies ist nicht einfach und erfordert Hilfe.

Aus diesem Band erhalten Sie drei kleine Würstchen. Es ist nicht nötig, alles in eine Tasche zu packen. Machen Sie die Folie in mehreren Schichten, damit sie beim Kochen nicht reißt. Ziehen Sie die Wurst nicht zu fest an – sie wird beim Garen größer.

Kaltes Wasser in einen großen Topf gießen (so dass die Wurst flach darin liegt) und anzünden. Die Leberwurst wird 2 Stunden garen. Wenn das Wasser kocht, nehmen Sie den Deckel von der Pfanne.

Nehmen Sie die Wurst nach der vorgegebenen Zeit vorsichtig heraus und lösen Sie sie aus dem Beutel.

Fertig ist die köstliche hausgemachte Leberwurst. Die Konsistenz ist dicht, leicht zu schneiden und sehr schnell zu essen.

Guten Appetit!

Leberwurst ist eine Delikatesse, die auf ihre Art Geschmacksqualitäten jedem Ladenprodukt überlegen. Bei der Zubereitung des Gerichts können Sie Ihre Lieblingsgewürze, Kräuter und Fleischsorten verwenden.

Wir verraten Ihnen, wie Leberwurst zu Hause zubereitet werden kann und auf welche Punkte Sie dabei achten sollten.

Kulinarische Tricks

Die vorgeschlagenen Rezepte für köstliche Leberwurst sind sehr einfach, sodass auch Kochanfänger keine Probleme mit dem Kochvorgang haben werden. Um etwas wirklich Leckeres zu machen und aromatisches Gericht, müssen Sie nur frische Rinder-, Schweine- oder Hühnernebenerzeugnisse verwenden.

Um die Delikatesse selbst zuzubereiten, benötigen Sie folgende Ausrüstung:

• Fleischwolf bzw Küchenmaschine;
• Schweinedarm (Sie können auch Lammdarm verwenden);
• Düse zum Einbringen von Hackfleisch in den Darm.

Bei den verschiedenen Zubereitungsmethoden des Gerichts werden unterschiedliche „adstringierende“ Produkte verwendet.

Einige Rezepte verwenden Grieß, andere Buchweizen. Die beliebtesten davon werden weiter besprochen.

Wie behandelt man den Darm?

Das Kochen eines Leckerbissens im Darm beginnt immer mit Vorbehandlung natürliche Muscheln.

Die Verarbeitungsmethode hängt direkt von der Darmart ab:

• Trocken. Im Laden gekaufte Därme müssen zunächst in Wasser eingeweicht werden. Dazu wird der Darm ausgegossen sauberes Wasser Zimmertemperatur und mehrere Stunden gehen lassen;
• Frisch. Zuerst müssen Sie sie waschen und in einer Lösung einweichen Zitronensaft und Wasser. Dadurch wird das Produkt etwas weicher und der unangenehme Geruch wird beseitigt.

Wurst im Darm

Dieses Rezept Die Zubereitung einer Leberspezialität erfordert die Verwendung Hühnernebenprodukte. Das Kochen dauert nicht länger als eine halbe Stunde, sodass selbst die vielbeschäftigte Hausfrau ihren Haushalt mit einem leckeren und aromatischen Leckerbissen verwöhnen kann.

Welche Produkte soll ich einnehmen?

• Hühnerleber – 1000 g;
• Schmalz– 250 g;
• Gewürze (Salz, Curry, getrocknete Kräuter);
• Schweinedärme – 250 g.

Kochvorgang:

1. Innereien mit Schmalz in einem Fleischwolf mahlen;
2. Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch nach Geschmack Gewürze hinzu;
3. Füllen Sie den Darm mit einer speziellen Düse mit Hackfleisch.
4. Legen Sie die Leckerei für 30-40 Minuten in den Ofen.

Auf diese Weise zubereitete hausgemachte Würste können mit grünen Bohnen, Linsen oder serviert werden Kartoffelpüree.

Wurst ohne Eingeweide

Ist es möglich, Leberwurst ohne Darm zu Hause herzustellen? Mit diesem Rezept können Sie schnell und problemlos zubereiten leckeres Gericht ohne einen Fleischwolf mit speziellem Aufsatz zu verwenden.

Welche Zutaten brauchen wir dafür?

• Schweineleber – 800 g;
• Hähnchenbrust – 200 g;
• Eier – 3 Stk.;
• Schmalz (Schweinefleisch) – 150 g;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Gewürze;
• vereiteln.

Kochvorgang:

1. Hähnchenfleisch und Innereien fein hacken;
2. Schmalz zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen;
3. schlagen Hühnereier bis Schaum entsteht;
4. Den Knoblauch hacken und zu den Eiern geben;
5. Wir formen kleine Würstchen und tauchen sie in das Ei;
6. Die Stücke in Folie einwickeln und für 50 Minuten in den Ofen stellen.

Dieses Rezept wird sicherlich diejenigen ansprechen, die nicht viel Zeit mit dem Kochen verbringen können. Sie benötigen für alles nicht mehr als eineinhalb Stunden.

Würstchen mit Grieß

Leberwürste mit Grieß sind sehr saftig und aromatisch. Es ist keine Schande, damit zu dekorieren festlicher Tisch und verwöhnen Sie Ihre Freunde und Bekannte.

Zum Kochen benötigen wir folgende Zutaten:

• Schweineleber – 600 g;
• Grieß – 4 EL. l.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Stärke - 1 EL. l.;
• Darm – 150 g;
• frische Eier – 3 Stk.;
• Schmalz – 100 g;
• Gewürze.

Kochvorgang:

1. Alle Fleischzutaten und das Schmalz in einem Fleischwolf mahlen und vermischen;
2. Gehackten Knoblauch und Zwiebeln zum Hackfleisch geben;
3. Grieß, Stärke und Gewürze zu den geschlagenen Eiern hinzufügen;
4. Alle Zutaten gründlich vermischen;
5. Schweinedarm mit Hackfleisch füllen;
6. Die halbfertige Form auf ein Backblech legen und mindestens eine halbe Stunde im Ofen backen.

Eine zarte und saftige Köstlichkeit mit Grieß kann mit frischen Kräutern dekoriert und serviert werden gekochter Reis, Kartoffelpüree oder Risotto ohne Fleisch.

Würstchen mit Buchweizen

Wie macht man zu Hause Leberwürste mit gekochtem Buchweizen? IN in diesem Fall besser nutzen Nebenprodukte vom Schwein und Darm.

Welche Kochzutaten müssen wir mitnehmen?

• Schmalz – 100 g;
• Leber – 500 g;
• Zwiebel – 100 g;
• Pflanzenöl – 3 EL. l.;
• Buchweizen – 300 g;
• Gewürze

HAUSGEMACHTE LEBERWURST MIT SCHMALZ UND KNOBLAUCH – SIE WIRD DICK UND LÄSST SICH LEICHT IN GLEICHMÄßIGE STÜCKE SCHNEIDEN

Ich verwende dieses bewährte Rezept seit etwa fünfzehn Jahren, und jeder, der diese Wurst probierte, bat mich, ihnen beizubringen, wie man sie zubereitet, und fragte sich dann, warum das so einfach sei. Deshalb teile ich das Rezept gerne mit allen: Kochen Sie, füttern Sie Ihre Lieben lecker und gesund (denn nur die Faulen reden heutzutage nicht mehr über die Gefahren von im Laden gekaufter Wurst).

Rinderleber - 500 g
Schmalz - 500 g
Knoblauch - 3 Zähne.
Mehl - 1,5 EL. (200 ml)
Stärke - 0,5 EL. (200 ml)
Ei - 4 Stk.
Salz - nach Geschmack
Pfeffermischung - nach Geschmack
Sauerrahm - 2 EL. auf Wunsch

1.
Selbstgemachte Leberwurst wird also tatsächlich daraus hergestellt Mindestsatz Produkte. Nein, Sie können natürlich nach Ihrem Geschmack Gewürze und Kräuter hinzufügen und so Geschmacksakzente setzen, aber die Basis wird elementar sein: Schmalz und Leber. Leber und Schmalz werden aufgenommen gleiche Proportionen, in diesem Fall ein halbes Kilogramm.

Für diese Wurst verwende ich immer nur Rinderleber. Ich denke, Schweinefleisch würde auch funktionieren, ich habe es nur noch nicht probiert. Aber das Hühnchen wird auf jeden Fall gut sein – mein Pate hat es nach meinem Rezept gekocht – es ist super geworden (nur die Garzeit muss etwas verkürzt werden).

Für dieses Gericht kaufe ich das einfachste Schmalz; man braucht kein schönes, dickes Schmalz mit den obligatorischen Schichten. Wähl einfach frisches Schmalz. Darüber hinaus muss man nicht einmal auf die Haut achten: Ob sie hart oder weich ist, spielt für uns in diesem Fall keine Rolle.

Als Gewürze habe ich die Grundausstattung verwendet: eine Mischung aus Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Alle!

Übrigens, in Grundrezept diese Nuance war nicht da, aber ich schreibe: Ich füge noch ein paar Löffel Sauerrahm hinzu – es schmeckt sehr lecker!

Bereiten wir zunächst die Leber vor. Wie das geht, habe ich bereits im Leberkuchen-Rezept geschrieben. Brühen Sie die Leber schnell und einfach mit kochendem Wasser an und entfernen Sie alle Filme. Wir schneiden die Leber in Stücke, die für die spätere Verarbeitung geeignet sind.

Kommen wir nun zum Schmalz. Wir schneiden die Haut vom gesamten Stück ab – wir werden sie nicht brauchen. Teilen Sie ein Stück Schmalz in zwei gleiche Teile. Es empfiehlt sich, einen davon vorübergehend in den Gefrierschrank zu legen und den zweiten Teil in beliebige Stücke zu schneiden.

Jetzt müssen die Leber und die Hälfte des Schmalzes gehackt werden. Das geht entweder in einem Fleischwolf oder – wie ich es dieses Mal gemacht habe – in einer Küchenmaschine.

Nur ein paar Minuten – und Sie erhalten wunderbares Hackfleisch!

Es ist Zeit, das restliche Stück Schmalz aus dem Gefrierschrank zu nehmen. Es muss in kleine Würfel geschnitten werden. Deshalb haben wir etwas Schmalz eingefroren – das erleichtert das Schneiden deutlich.

Es ist jedoch keineswegs notwendig, beim Ausschneiden absolut korrekter Schmalzwürfel besonders viel Eifer an den Tag zu legen. Alle Würfel, die Sie erhalten, werden in der Wurst wunderschön aussehen.

In einer großen Schüssel vermengen gehackte Leber und gehacktes Schmalz. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Fügen Sie nun Eier, Mehl und Stärke hinzu, nach Belieben Sauerrahm. Das Rezept sah 5 Eier vor, aber ich mache es oft mit 4 Eiern (ich merke den Unterschied überhaupt nicht!). Und wieder! - im Grundrezept wir reden über etwa 2 Tassen Mehl. Einen Teil davon habe ich aber schon vor langer Zeit durch Stärke ersetzt. Sie können so oder so kochen.

Das Hackfleisch gut vermischen, gehackten Knoblauch dazugeben. Und probieren Sie es unbedingt aus. Ich versuche immer rohes Hackfleisch. Ein wenig lecken und schon ist klar, ob Salz und Pfeffer stimmen, oder lohnt es sich vielleicht, nachzujustieren?

Jetzt wichtiger Punkt: Wir müssen das Hackfleisch in Wurst verwandeln. Nehmen wir dazu 6 normale Lebensmittelbeutel. Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie nicht in Lebensmittelbeuteln kochen können, nehmen Sie anderes Material zur Hand. Aber ich mache das schon seit vielen Jahren – und alles ist immer super!

Also geben wir die Hälfte des Hackfleisches in eine Tüte, drücken mit den Händen vorsichtig die Luft aus der Tüte und binden sie ganz am Ende zu, damit Platz für das Wachstum unserer zukünftigen Wurst bleibt. Diese „Geschenktüte“ stecken wir nun wieder in die Tüte, stoßen die Luft wieder aus und verschließen sie ganz zum Schluss noch einmal. Noch einmal. Gesamt: Die Hälfte des Hackfleisches ist in drei Beutel verpackt. Dasselbe machen wir mit der zweiten Hälfte des Hackfleisches.

Wir brauchen großer Topf(Ich habe einen 5-Liter-Topf verwendet), mehr als die Hälfte kaltes Wasser hineingießen, die Hackfleischbeutel in dieses kalte (!) Wasser absenken, leicht mit einem Deckel abdecken und aufsetzen langsames Feuer. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie die Wurst etwa 2 Stunden lang.

Wie Sie sehen, dauert der Vorbereitungsvorgang etwa 15 Minuten. Und wenn Sie statt eines normalen Fleischwolfs eine Küchenmaschine oder einen elektrischen Fleischwolf verwenden, dann sogar noch weniger. In der Zwischenzeit ist die Wurst selbst (!) gegart, man kann viele nützliche Dinge tun oder einfach nur zum eigenen Vergnügen entspannen.

Nach 2 Stunden nehmen wir die Pakete mit heraus zubereitete Wurst. Schneiden Sie die Verpackung ab und entnehmen Sie die Wurst. Damit sich die Wurst anschließend gut und gleichmäßig schneiden lässt, muss sie vollständig abgekühlt sein. Allerdings ist es bei mir zu Hause nicht immer möglich, darauf zu warten, dass mein Lieblingsgericht vollständig abgekühlt ist.

Die entstandenen zwei Würste habe ich einmal bewusst abgewogen – es stellte sich heraus, dass es ziemlich viel war, nicht wenig: fast zwei Kilogramm! Dieses Rezept ist also nicht nur einfach zu befolgen, sondern auch sehr budgetfreundlich!

Die Wurst ist unglaublich lecker – dicht in der Konsistenz, zart im Geschmack, leicht zu schneiden und schnell verzehrbar.

Sie können es aufs Brot legen und dem Sandwich ein Salatblatt, Kräuter oder Gemüse hinzufügen. Lässt sich leicht zur Arbeit mitnehmen.

Und am besten gefiel uns die Variante mit Meerrettich. Ein bisschen rosa Meerrettich zur Wurst oder zum Brot – wie lecker ist das! Nachdem wir den ganzen rosa Meerrettich aufgegessen hatten, haben wir angefangen, ihn mit weißem Meerrettich zu essen – großartig!

Guten Appetit! Versuchen Sie unbedingt, diese hausgemachte Leberwurst zuzubereiten.

Was wird nicht aus der Leber zubereitet! Pfannkuchen, Kuchen, Salate. Man kann es schmoren, braten, backen und auch zu einer wunderbaren Wurst verarbeiten. Und kein einziges gekauftes Produkt kann in Geschmack und Zusammensetzung mit einem selbstgemachten Produkt mithalten. Sie können eine Vielzahl von Gewürzen, Gemüse und Getreide hinzufügen und nach Ihrem Geschmack zubereiten. Und aufgrund der geringen Leberkosten ist der Preis hausgemachte Wurst Es ist sehr schön geworden. Sollen wir kochen?

Hausgemachte Leberwurst – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Sie können jede Leber für Wurst verwenden. Durch die Zugabe von Gewürzen und Fetten wird das Produkt saftig und zart. Vor dem Kochen muss die Leber gewaschen, die Filme entfernt, dann in Stücke geschnitten und gehackt werden. Für den Fettgehalt wird oft Schmalz hinzugefügt, das auch gedreht oder einfach fein gehackt werden kann. Für die Saftigkeit können Zwiebeln und anderes Gemüse hinzugefügt werden.

Um die Masse zu verdicken, werden der Leber Eier, Grieß, Mehl und Stärke zugesetzt. Und um den Geschmack zarter zu machen, können Sie etwas Milch oder Sahne hinzufügen. Es gibt keine Einschränkungen hinsichtlich der Art und Menge der Gewürze. Fügen Sie nach Ihrem Geschmack hinzu. Leber passt gut dazu verschiedene Arten Pfeffer, Knoblauch, Paprika, Majoran, Kurkuma.

Was ist mit Hackfleisch gefüllt:

Naturdärme;

Künstliche Muscheln.

Sie können das Füllen einfach mit einem kleinen Löffel beginnen, viel bequemer ist es jedoch, einen speziellen Aufsatz in Form einer Tülle für einen Fleischwolf zu verwenden.

Immer häufiger zeigen Hausfrauen Einfallsreichtum und verwenden für die Wurstzubereitung improvisierte Materialien: Tüten, eine Backhülse, Folie und sogar Silikonformen. Gefüllte Produkte werden in Wasser gekocht, gebacken oder frittiert. Manchmal werden mehrere Garmethoden gleichzeitig verwendet. Beispielsweise werden Würste gekocht und dann in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten.

Rezept 1: Hausgemachte Leberwurst mit Speck

Um nach diesem Rezept hausgemachte Leberwurst zuzubereiten, benötigen Sie frisches Schmalz. Dadurch wird das Produkt zart und der fehlende Fettgehalt wird hinzugefügt. Sie benötigen außerdem Naturdärme bzw künstliche Muscheln. Die Wurst wird im Ofen gebacken.

Zutaten

500 Gramm Leber;

300 Gramm Schmalz;

100 Gramm Milch;

3 Zwiebeln;

Etwas Öl;

60 Gramm Grieß.

Vorbereitung

1. Die Hälfte des Schmalzes in kleine Würfel schneiden. Um dies zu erleichtern, müssen Sie das Stück festhalten Gefrierschrank.

2. Restliches Schmalz und Leber durch einen Fleischwolf geben.

3. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne goldbraun braten. Zu den restlichen Zutaten hinzufügen.

4. Hinzufügen rohe Eier. Um das Mischen zu erleichtern, können Sie sie in einer separaten Schüssel mit einer Gabel schlagen.

5. Den Grieß einfüllen, Salz, Milch und eventuelle Gewürze hinzufügen und das Hackfleisch eine halbe Stunde ruhen lassen.

6. Wir binden den Darm auf einer Seite zusammen, füllen ihn mit Hackfleisch und verschließen das andere Ende.

7. Legen Sie nun die Leberwürste auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 40 Minuten lang. Die Temperatur im Ofen beträgt 170 bis 180 Grad.

Rezept 2: Hausgemachte Leberwurst „Gekocht“

Eine Variante der hausgemachten Leberwurst mit dem Zusatz Hühnerfleisch. Schmalz wird ebenfalls hinzugefügt, jedoch nicht in Stücken, sondern alles wird zur Gesamtmasse zerkleinert. Für die Füllung benötigen Sie auch Schalen; die Dicke spielt keine Rolle, sie beeinflusst nur die Garzeit.

Zutaten

400 Gramm Leber;

200 Gramm Huhn;

200 Gramm Schmalz;

1 Zwiebel;

Knoblauchzehe;

3 Esslöffel Stärke.

Vorbereitung

1. Reinigen Sie die Leber von Filmen und Venen und schneiden Sie sie in Stücke. Wir schneiden auch das Hähnchen, das Schmalz und die geschälten Zwiebeln in Stücke.

2. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben oder einfach mit einem Mixer glatt mahlen. Vergessen Sie nicht, die Knoblauchzehe zu hacken, sie muss zuerst geschält werden.

3. Stärke, Eier, Salz, Pfeffer und eventuelle Gewürze hinzufügen. Muskatnuss, Majoran und Kurkuma passen gut zur Leber.

4. Füllen Sie die Schalen und binden Sie sie auf beiden Seiten fest. Wir stechen jede Wurst an mehreren Stellen mit einer Nadel ein und gehen dabei vorsichtig vor, damit die Hülle nicht platzt.

5. Geben Sie unsere Halbfertigprodukte in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie 40 Minuten lang. Es sollte viel Flüssigkeit vorhanden sein, die Würste sollten nicht zu eng aneinander liegen. Sie müssen regelmäßig umgedreht werden.

6. Herausnehmen und abkühlen lassen. Falls gebraucht Naturdärme Anschließend können Sie die Würstchen mit der Zugabe in einer Bratpfanne anbraten Butter.

Rezept 3: Selbstgemachte Leberwurst im Beutel

Sie haben keine Hüllen für die Herstellung von selbstgemachter Leberwurst? Das ist kein Problem! Es kann im Beutel zubereitet werden und steht dem Produkt im Darm, wenn auch nur in der Form, in nichts nach. Die Wurst wird dick und groß, wie eine Arztwurst.

Zutaten

800 Gramm Leber;

250 Gramm Schmalz;

1/3 Tasse Grieß;

100 ml Sahne;

1 Zwiebel;

1 Karotte;

Vorbereitung

1. Schneiden Sie das Schmalz in Würfel, nicht in kleine. In eine Bratpfanne geben und goldbraun braten. Dann die Stücke herausnehmen und das Fett zurücklassen.

2. Die geschälten Karotten zerkleinern, die Zwiebel hacken und alles zusammen im ausgeschmolzenen Fett anbraten. Wichtig ist, dass das Gemüse nicht anbrennt, sondern nur leicht braun wird. Schalte es aus.

3. Die Leber in Stücke schneiden, gebratenes Gemüse und Schmalz hinzufügen. Alles zusammen mahlen. Wir verwenden jede geeignete Methode.

4. Sahne, Grieß, Gewürze und Eier hinzufügen. Das Hackfleisch 40 Minuten beiseite stellen, damit das Müsli gut aufquillt.

5. Nehmen Sie 2 Pakete. Wenn Sie dünne Würste machen möchten, können Sie 4 nehmen. Wir verteilen das Hackfleisch gleichmäßig und binden es zusammen.

6. Nehmen Sie Frischhaltefolie und wickeln Sie die Beutel kreisförmig ein, sodass die Rohlinge die Form eines Baumstamms haben. Es können beliebig viele Schichten vorhanden sein.

7. Die Zubereitungen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 50 Minuten kochen lassen.

8. Nehmen Sie es heraus, kühlen Sie es ab, entfernen Sie die Folie und die Beutel und Sie können eine Probe entnehmen. Diese Wurst sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ein Austrocknen der Oberfläche zu verhindern.

Rezept 4: Hausgemachte „Diät“-Leberwurst mit Zucchini

Eine leichtere Variante der hausgemachten Leberwurst, bei der statt Schmalz Zucchini verwendet wird. Es kann durch Kürbis und Topinambur ersetzt werden. Diese Wurst kann gebacken, gebraten, gekocht und sogar gegrillt werden. Als Verdickungsmittel wird Haferflocken verwendet.

Zutaten

500 Gramm Leber;

200 Gramm Zucchini;

1 Zwiebel;

3 Löffel Haferflocken.

Vorbereitung

1. Zucchini schälen, in beliebige Scheiben schneiden und die Zwiebel fein hacken.

2. Einen Löffel Öl in die Pfanne geben und das Gemüse leicht anbraten. Es ist möglich, es nicht zu bringen volle Bereitschaft. Bei starker Hitze anbraten, damit die Zucchinistücke keine Zeit haben, ihren Saft abzugeben.

3. Leber und Gemüse in Scheiben schneiden.

4. Eier, Gewürze, Haferflocken, mischen, ziehen lassen.

5. Füllen Sie die Schalen mit dem entstandenen Hackfleisch, binden Sie es fest und kochen Sie es.

6. Diese Wurst muss 35 Minuten lang gekocht werden. Vergessen Sie nicht, vor dem Kochen mehrere Einstiche in die Schale zu machen, um Schäden zu vermeiden. Wenn Sie backen müssen, dauert es ebenfalls etwa eine halbe Stunde.

Rezept 5: Hausgemachte Leberwurst mit Buchweizen

Rezept für preisgünstige Leberwurst. Durch die Zugabe von Getreide ist der Ertrag höher. Wir verwenden jede Art von Leber; in diesem Rezept können Sie sogar Schweinefleisch verwenden. Buchweizen überwindet die spezifische Bitterkeit gut.

Zutaten

600 Gramm Leber;

180 Gramm trockener Buchweizen;

200 Gramm Schmalz;

2 Esslöffel Öl;

3 Knoblauchzehen;

Schwarzer Pfeffer;

2-3 Zwiebeln.

Vorbereitung

1. Den gewaschenen Buchweizen mit Wasser füllen und kochen krümeliger Brei. Anschließend abkühlen lassen.

2. Die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.

3. Die Leber mit Schmalz, Knoblauch und sautierten Zwiebeln zermahlen.

4. Gewürze und rohe Eier hinzufügen und das Hackfleisch gut vermischen.

5. Mit Buchweizenbrei kombinieren.

6. Füllen Sie die Schalen mit dem resultierenden Hackfleisch und kochen Sie es eine halbe Stunde lang in einem Topf mit Wasser. Dicke Würste mit Buchweizen werden schmackhafter und schöner. Daher können Sie anstelle von Shells Pakete verwenden, wie in vorheriges Rezept oder nutzen Sie die nächste Option.

Rezept 6: Selbstgemachte Leberwurst in Folie mit Eiern

Um diese Leberwurst zuzubereiten, benötigen Sie Wachteleier. Sie dienen als Füllung, verdünnen den Lebergeschmack und machen das Gericht in geschnittener Form interessant. Auch die Zubereitungstechnik der Wurst ist anders; sie wird in Folie eingewickelt.

Zutaten

700 Gramm Leber;

300 Gramm Schweinebauch;

3 Löffel Sojasauce;

2 Knoblauchzehen;

1 Löffel Paprika;

70 ml Milch oder flüssige Sahne;

1/3 TL. schwarzer Pfeffer;

5 Wachteleier;

4 Löffel Mehl.

Vorbereitung

1. Drehen Sie die Leber und Schweinebauch, gehackten Knoblauch hinzufügen.

2. In einer Schüssel die Eier vermischen, salzen, Sahne, Paprika und schwarzen Pfeffer dazugeben und gut verrühren, bis sich die Gewürze aufgelöst haben.

3. Gießen Sie die aromatische Masse in die gehackte Leber. Mehl hinzufügen Sojasauce, mischen. Die Masse wird recht flüssig sein, aber so soll es sein.

4. Kochen Sie die Eier, schälen Sie sie, Sie müssen sie nicht schneiden.

5. Nehmen Sie ein Stück Folie und falten Sie die Kanten nach oben, sodass eine Rille mit geschlossenen Enden entsteht.

6. Gießen Sie die Hälfte des Hackfleischs hinein, legen Sie dann die Wachteleier aus und bedecken Sie sie mit der restlichen Mischung. Wir verbinden die Kanten und formen sie das erforderliche Formular. Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Festigkeit haben, können Sie die Wurst in eine weitere Schicht Folie einwickeln.

7. Die Wurst in den Ofen geben, 50 Minuten bei 170 Grad backen, abkühlen lassen, ohne die Folie zu entfernen.

Rezept 7: Hausgemachte Leberwurst mit Fleisch

Eine Variante der Mischwurst, für die Sie jedes Fleisch verwenden können: Rind, Schwein, Geflügel. Es ist jedoch besser, fetthaltigen Stücken den Vorzug zu geben. Sie können magerem Fleisch mehr Fett hinzufügen.

Zutaten

500 Gramm Fleisch;

500 Gramm Leber;

200 Gramm Speck;

150 Gramm Milch;

5 Löffel Grieß;

2 Zwiebeln.

Vorbereitung

1. Gießen Sie Milch über den Grieß und lassen Sie ihn ziehen, während wir Hackfleisch zubereiten.

2. Die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.

3. Fleisch und Leber zerkleinern.

4. Das Schmalz fein hacken.

5. Verbinden gehacktes Fleisch mit Röstzwiebeln, gehacktem Schmalz, Eiern und gequollenem Grieß hinzufügen. Alles gut vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

6. Füllen Sie die Schalen mit dem vorbereiteten Hackfleisch, binden Sie die Enden fest und lassen Sie es 70 Minuten lang kochen. Auf Wunsch kann die Wurst gebraten werden.

Um unangenehme Bitterstoffe zu entfernen Schweineleber Sie können das Produkt einfach in Stücke schneiden und in Rohmilch einweichen. Und dem Produkt mehr zu geben angenehmer Geschmack, können Sie beim Einweichen einen Löffel Zucker hinzufügen.

Um ein Umdrehen der Wurst beim Garen zu vermeiden, können Sie einen Deckel mit kleinerem Durchmesser auf die Pfanne legen. Dadurch wird das Produkt nach unten gedrückt und es schwimmt nicht auf der Oberfläche.

Sie können es nicht nur zur Leberwurst hinzufügen Buchweizen, aber auch Abb. Es muss auch zuerst gekocht werden. Für ein Kilogramm Hackleber reichen 100 Gramm Trockengetreide.

Leberwurst kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Die mit Hackfleisch gefüllten Schalen können Sie einfach im Gefrierschrank einfrieren. Oder kochen Sie die Wurst, verschließen Sie sie fest und legen Sie sie ebenfalls in den Gefrierschrank. Dann bleibt nur noch, das Produkt in einer Pfanne zu braten oder zu backen goldbraune Kruste im Ofen.

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