Eingelegte Stutfohlen. Dünnes Schwein

Der Vater meines Freundes ist ein begeisterter Pilzsammler. Jeden Sommer, sobald die Pilzsaison beginnt, verlässt er den Wald tatsächlich nicht. Was für Pilze bringt er aus dem Wald! Und Milchpilze, Espenpilze, Steinpilze und Honigpilze. Er kennt sich gut mit Pilzen aus und versucht es uns beizubringen. Doch seine Lieblingspilze waren nicht die traditionellen Lieblingspilze, sondern die sogenannten Dunki. Im Volksmund werden sie auch Schweineställe oder Kuhställe genannt. Der Vater meiner Freundin hat sie oft und oft gesammelt, aber er hat sie selbst gekocht und genossen, da ihre Mutter nicht damit einverstanden war, sie zu essen, und es uns nicht erlaubte, da Schweinepilze als bedingt essbare Pilze gelten. Sie wurden sogar getrennt von anderen Pilzen gekocht. ICH lange Zeit Ich wusste nicht, wie sie schmeckten, diese kleinen Schweinchen. Aber eines Tages beschloss ich, sie auszuprobieren, die Pilze schmecken fantastisch! Meine Freunde in der Familie haben mir beigebracht, wie man sie richtig zubereitet, und ich teile mit Ihnen ihr Spezialrezept.

Rezept für Svinushki- oder Dunek-Pilze

Also holten wir einen Korb voller Schweine und brachten sie nach Hause. Zuerst waschen wir sie gründlich unter Wasser und entfernen alle anhaftenden Grashalme und Sand.

Jetzt müssen Sie die Pilze in einen Topf geben und einschenken kaltes Wasser und 2 bis 3 Stunden, am besten 12 Stunden, stehen lassen, damit sie einweichen können.

Lassen Sie das Wasser ab, in dem die Pilze eingeweicht wurden, und füllen Sie sie mit frischem kaltem Wasser auf. Wenn unsere Dunki groß sind, können sie in große Stücke geschnitten werden.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und warten Sie, bis das Wasser kocht. Nach dem Kochen das Wasser abgießen, eine neue Portion hinzufügen und die Pilze 35 Minuten kochen lassen. Für diejenigen, die Angst haben, ist mehr möglich, aber es ist trotzdem besser, nicht zu lange zu kochen, es wird noch mehr nötig sein Wärmebehandlung. Geben Sie etwas Salz in das kochende Wasser und fügen Sie für den Geschmack schwarze Pfefferkörner hinzu.

Wenn die Garzeit abgelaufen ist, lassen Sie die Pilze vorsichtig in ein Sieb abtropfen, lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen und warten Sie, bis die Pilze auf Raumtemperatur abgekühlt sind.

Dann machen wir alles wie bei allen anderen Pilzen: Geben Sie sie in eine Pfanne und braten Sie sie mit Zwiebeln an, bis sie weich sind, oder legen Sie sie in Behälter oder spezielle Verpackungsbeutel mit Reißverschluss und frieren Sie sie zur späteren Verwendung im Gefrierschrank ein.

In Butter gebratene Schweine mit Zwiebeln können jetzt sowohl einzeln als auch mit Kartoffeln bedenkenlos gegessen werden. Sie schmecken pur oder als Beilage gut.

Ich bin bereits erwachsen, lebe getrennt von meinen Eltern und meine Küche ist voller neuer Dinge. Meine Eltern kochen auf die altmodische Art, auf dem Herd, in einer Bratpfanne, und ich habe einen hervorragenden Assistenten – einen Slow Cooker. Und oft reicht die Zeit lange nicht aus, um verschiedene Köstlichkeiten zuzubereiten, aber Sie möchten Ihre Familie so richtig verwöhnen. Nachdem ich einen der auf die oben beschriebene Weise zubereiteten Tüten mit gefrorenen Pilzen herausgenommen hatte, beschloss ich, gebratene Schweine in einem Multikocher von Panasonic zu kochen und gleichzeitig zu versuchen, wie er diese Aufgabe bewältigt. Alles hat einfach super geklappt! Jetzt erzähle ich es dir auch.

Wenn es draußen wärmer wird, versammeln sich viele Menschen zum Pilzesammeln. Einer der ersten Pilze der Saison sind Scheunenpilze (Schweine). Sie erfreuen sich großer Beliebtheit, obwohl sie bedingt essbar und in manchen Klassifizierungen sogar giftig sind. Es gibt einige Beweise dafür Regelmäßiger Gebrauch Der Verzehr dieses Produkts stellt eine Gesundheitsgefährdung dar. Aber das hält Liebhaber köstlicher Speisen nicht davon ab, sie zu genießen. Sie wissen, wie man Hofpilze kocht! Das werden wir heute auch erfahren!

Ein paar Worte zu Kuhställen

Kuhställe (oder Schweineställe) wachsen auf von der Sonne beleuchteten Lichtungen. Es wird nicht empfohlen, einen Pilz zu nehmen, der in der Nähe der Fahrbahn gewachsen ist, da er viel davon enthält Schadstoffe, was das Vergiftungsrisiko erhöht. Die Scheunen müssen sofort vorbereitet werden, da sie nicht lange gelagert werden (sie werden schwarz, schimmeln usw.).

Vor dem Kochen werden die Pilze eine Weile in Wasser eingeweicht und dann gekocht. Es ist zu beachten, dass es nicht empfohlen wird, Scheunenpilze, deren Rezepte wir im Folgenden betrachten, zu trocknen und Suppen hinzuzufügen; sie werden normalerweise eingelegt und eingelegt. Wählen Sie dazu Holzfässer oder Behälter aus Glas und Keramik.

Salzscheunen

Bevor mit dem Einlegen begonnen wird, werden die Pilze in kaltem Wasser eingeweicht, gewaschen und gekocht. Dann werden sie erneut gewaschen und schichtweise in Behälter gelegt, mit Salz bestreut und mit Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblättern versetzt. Sie können auch Knoblauchzehen hinzufügen Piment und Dill. Dann legen sie Gaze darauf, üben Druck darauf aus und stellen den Behälter vierzig Tage lang an einen kalten Ort. Kuhställe werden bei einer Temperatur von nicht weniger als fünf Grad gelagert; Pilze könnten sonst gefrieren. Es ist notwendig, regelmäßig nachzufüllen kaltes Wasser, da die Sole mit der Zeit verdunsten kann.

Eingelegte Kuhställe

Zutaten: eine halbe Tasse Tafelessig, zwei Esslöffel Salz, zehn Knoblauchzehen, fünf Dillstiele, zwei Lorbeerblätter, sowie fünf schwarze Pfefferkörner, zwei Löffel Zucker, eine Prise Zimt.

Vorbereitung

Bevor Sie Hofpilze kochen, müssen Sie sie einweichen, waschen und kochen. Etwa 25 Minuten in Salzwasser kochen, dabei regelmäßig eventuell entstehenden Schaum entfernen. Danach werden die Pilze vom Herd genommen und abgekühlt. Legen Sie die Schweine in vorbereitete Gläser, gießen Sie die abgekühlte Marinade hinein und fügen Sie zwei Löffel hinzu Sonnenblumenöl und aufrollen.

Omelette mit Kuhställen

Zutaten: ein Glas gekochte Pilze, eine Zwiebel, vier Eier, zwei Esslöffel Butter, ein Viertel Paprika, Kräuter, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel hacken und braten, bis sie transparent wird. Dann werden vorgekochte und gehackte Pilze hinzugefügt und bei schwacher Hitze zehn Minuten lang gebraten, wobei Salz und Pfeffer hinzugefügt werden. Als Ergebnis erhalten Sie sehr appetitliche Scheunen (Foto). Die Pilze mit den geschlagenen Eiern vermischen und weitere 5-7 Minuten braten. Alles mit Hackfleisch bestreuen Paprika Und gehackte Kräuter. Das Gericht ist fertig!

Gebratene Kühe mit Sauerrahm

Zutaten: fünfhundert Gramm junge Pilze, ein halbes Glas Sauerrahm und Hartkäse, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie und Basilikum, Äpfel, Salz und Gewürze nach Geschmack, Pflanzenöl oder Schweinefett.

Vorbereitung

Vor dem Kochen von Hofpilzen sollten diese gereinigt und gekocht werden. Anschließend werden sie gewaschen und in Stücke geschnitten. Legen Sie die Kuhställe in eine erhitzte Bratpfanne mit Fett oder Pflanzenöl und braten Sie sie fünfzehn Minuten lang. Vermeiden Sie dabei ein Übertrocknen. Als nächstes fügen Sie Zwiebeln und Gewürze hinzu, aber tun Sie es sparsam, um es haltbar zu machen Pilzgeschmack und Aroma. Am Ende des Bratens sollten die Pilze gesalzen werden, aber vorher wird ihnen saure Sahne hinzugefügt. Dann wird das Gericht gedünstet, bis volle Bereitschaft. Wenn Sie wollen mehr Soße, Sauerrahm wird mit Milch verdünnt oder Pilzbrühe. Das Gericht kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Gebratene Kuhställe mit Kartoffeln

Zutaten: acht Pilze, acht Kartoffeln, eine Zwiebel, ein halber Löffel schwarzer Pfeffer, dreißig Gramm Pflanzenöl, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Vor dem Kochen von Kuhpilzen werden diese zweimal gekocht Salzwasser. Dazu werden die Pilze gereinigt, gewaschen und in mittelgroße Stücke geschnitten, mit Wasser übergossen und fünfundzwanzig Minuten gekocht. Dann werden die Kuhställe in ein Sieb gelegt, gründlich mit kaltem Wasser gewaschen und erneut 25 Minuten lang gekocht. Anschließend werden die Pilze gewaschen und getrocknet, in eine Bratpfanne gegeben, in die zunächst Pflanzenöl gegossen wird, und erhitzt, bis es kocht überschüssige Flüssigkeit. Dann gehackte Zwiebeln hinzufügen und zehn Minuten braten, danach gehackte Kartoffeln hinzufügen. Alles wird gebraten, bis die Kartoffeln fertig sind, bis goldene Kruste, gelegentlich umrühren.

Endlich...

Obwohl Kuhpilze als bedingt essbare Pilze gelten, werden sie sehr häufig zum Kochen verwendet verschiedene Gerichte. Es muss gesagt werden, dass sie gesalzen, gebraten, mariniert und in einem Slow Cooker gekocht werden, es wird jedoch nicht empfohlen, sie zu trocknen und daraus erste Gänge zuzubereiten. Und natürlich ist in Maßen alles gut! Guten Appetit!

Die Schweine sind Lamellenpilze, die zur Familie der Schweine gehören. Die Leute nennen sie Kuhställe, Dunka, Schweine, Schweine. Zu dieser Familie gehören mehrere Arten, von denen nicht alle als Nahrungsmittel verwendet werden können. Um Ihrer Gesundheit nicht zu schaden, müssen Sie daher ihre charakteristischen Merkmale kennen.

Svinushki sind Lamellenpilze, die zur Familie der Svinushka gehören.

Svinushki sind Pilze mit kleinen, fleischigen und dicken Kappen von 10 bis 20 cm Durchmesser. IN junges Alter Sie sind konvex und werden mit zunehmendem Wachstum meist glatt und dann trichterförmig. Die Ränder erwachsener Pilze sind oft gewellt und nach außen gerichtet. Je nach Art kann die Farbe der Kappen von hellgrün bis graubraun variieren und die Oberfläche ist samtig, rau oder glatt. Das dichte Fruchtfleisch hat eine hellgelbe bis braune Farbe und kann entweder weich oder ziemlich hart sein. Beim Schneiden oder einfachen Pressen beginnt es normalerweise dunkler zu werden. Charakteristisch für Schweine sind eher kleine Beine mit einem Durchmesser von bis zu 5 cm und einer Höhe von bis zu 10 cm; sie können entweder glatt oder kurz weichhaarig sein; ihre Farbe passt meist zur Mütze. Bei einigen Arten fehlen sie vollständig.

Schweine wachsen am häufigsten an feuchten Orten in Laub- oder Nadelwäldern. manchmal sind sie auf Wiesen oder sumpfigen Gewässerufern zu finden. Am liebsten siedeln sie sich in der Nähe von Birken oder Eichen an. Schweine wachsen in der Regel in Gruppen, einzelne Exemplare sind selten. Die Fruchtbildung beginnt im Hochsommer und endet Ende Herbst. In besonders feuchten Perioden bringen diese Pilze sehr reiche Ernten. Einige Schweinearten siedeln sich auf abgestorbenen Bäumen und sogar an den Wänden von Holzhäusern an und zerstören diese.

Eigenschaften von Schweinepilzen (Video)

Beschreibung der Schweinearten

Derzeit sind 10 Schweinearten bekannt, die alle körperschädliche Stoffe in unterschiedlichen Mengen enthalten. Einige davon sind giftige Pilze.

Dickes Schwein (Filz)

Tapinella atrotomentosa hat eine fleischige, samtige Kappe von pistazienfarbener, rotbrauner oder brauner Farbe. Mit der Zeit verändert sich seine konvexe Form in eine konkave Form. Der Durchmesser der Kappe liegt zwischen 15 und 20 cm. Dieser Pilz zeichnet sich durch dickes, hartes gelbliches Fruchtfleisch und dünne, häufig beabstandete cremefarbene Platten aus. Das fleischige, dichte Bein zeichnet sich durch eine kurz weichhaarige Oberfläche von schwarzbrauner oder brauner Farbe aus. Sein Durchmesser erreicht 5 cm und seine Länge beträgt 10 cm. Das fette Schwein hat praktisch keinen Geruch und einen bitteren Geschmack. Beim Pressen verfärben sich alle Teile des Pilzes braun. Heute gilt diese Art als bedingt essbar.

Dickes Schwein (Filz)

Dünnes Schwein

Paxillus involutus zeichnet sich durch eine leicht konvexe oder flache Kappe von gräulich-olivfarbener bis rotbrauner Farbe aus. Seine Oberfläche ist samtig und die zottigen Ränder sind eng gewellt. Das gelbliche, weiche und lockere Fruchtfleisch ist geruchs- und geschmacksneutral. Die Lamellenschicht besteht aus rötlich-gelben breiten und spärlichen Platten. Sie können durch besondere Membranen verbunden sein und eine Netzoberfläche bilden. Volle Beine haben einen Durchmesser von 1 bis 2 cm und eine Höhe von bis zu 9 cm. Dieser Typ ist giftig.

Dünnes Schwein

Schweineohrförmig (panusförmig)

Tapinella panuoides hat einen dicken, ziemlich harten Hut, der einen Durchmesser von bis zu 12 cm erreicht. Seine Oberfläche kann samtig oder glatt sein und seine Form ähnelt einem Fächer oder einer Muschel. Die Kanten sind meist gezackt, gezackt oder gewellt. Die Farbe des Pilzes reicht von gelbbraun bis dunkelrot. Das ohrenförmige Schwein zeichnet sich durch Fruchtfleisch mit gummiartiger Konsistenz von gelblich-cremefarbener oder hellbrauner Farbe aus, das beim Schneiden braun wird. Das Bein dieser Art ist sehr kurz und fehlt meist vollständig. Man erkennt diesen Pilz an seinem angenehmen Geschmack Kiefernaroma. Es wird als bedingt essbare Art eingestuft.

Nutzen und Schaden von Schweinen

Obwohl viele Pilzsammler Schweine für sehr lecker halten und nahrhafte Pilze Es ist schwierig, über ihre Vorteile zu sprechen. Und sie können dem Körper erheblichen Schaden zufügen. Sie enthalten eine große Menge Muskarin, eine giftige Substanz, die sich bei keiner Verarbeitungsmethode zersetzt und nicht aus dem Körper entfernt wird, wodurch dieser allmählich vergiftet wird. Darüber hinaus enthalten sie Antigene, die den menschlichen Körper dazu zwingen, Antikörper im Blut zu produzieren. Wenn sie sich ansammeln, führen sie zur Entwicklung schwerer Krankheiten.

Schweine zeichnen sich außerdem durch eine aktive Absorption verschiedener chemischer Verbindungen, Radioisotope und Schwermetalle, einschließlich Blei, aus. Daher ist es unmöglich, diese Pilze in der Nähe von Straßen, Industriebetrieben und anderen verschmutzten Orten zu sammeln.

Im Zusammenhang mit dem oben Gesagten können wir den Schluss ziehen, dass, wenn Sie Schweine genießen möchten, Sie dies sehr selten tun sollten, indem Sie sie sorgfältig verarbeiten und natürlich nur bedingt essbare auswählen und nicht giftige Arten und umweltfreundliche Treffpunkte.

Obwohl viele Pilzsammler Schweinepilze für sehr schmackhafte und nahrhafte Pilze halten, ist es schwierig, über ihre Vorteile zu sprechen

Über die Essbarkeit von Schweinepilzen

Damit der Verzehr von Schweinen möglichst viel Schaden anrichtet weniger Schaden Körper, Sie müssen wissen, wie Sie sie richtig auf den Gebrauch vorbereiten. Empfohlen nächster Weg deren Verarbeitung:

• Pilze sollten sofort nach dem Pflücken geschält werden;
• Geschälte Pilze sollten einen Tag lang in Wasser unter Zugabe einer kleinen Menge Salz eingeweicht werden Zitronensäure. Dadurch werden Radioisotope und Schwermetallsalze entfernt. Das Wasser muss mehrmals gewechselt werden;
• Die eingeweichten Pilze gut abspülen und 5 Minuten in Salzwasser kochen, dabei das Wasser aufschütten. Anschließend einkochen sauberes Wasser noch zweimal eine halbe Stunde lang und erneut waschen;
• Abgekühlte Pilze können gebraten, gedünstet, gesalzen, mariniert, zu Salaten, Füllungen für Kuchen und Knödel und anderen Gerichten hinzugefügt werden.

Schweine zeichnen sich durch eine aktive Aufnahme verschiedener chemischer Verbindungen, Radioisotope und Schwermetalle, einschließlich Blei, aus

Marinierte Schweine

Laut den Bewertungen von Pilzliebhabern sind gesalzene und eingelegte Schweinefleisch eine sehr schmackhafte Zubereitung.

Zutaten:

• Schweinefleisch (gekocht) – 2 kg;
• Wasser – 1 l;
• Essig - 2 EL. l;
• Salz – 1 EL. l;
• Zucker – 1 EL. l;
• Lorbeerblatt – 5 Stück;
• Pfeffer (Piment) – 15 Stück;
• Knoblauch - 3 Zehen.

Wie man kocht:

Wasser aufkochen, Salz, Zucker, Gewürze und gehackt hinzufügen kleine Teile Pilze, Essig hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen lassen;

1. Behälter mit einem Volumen von 1 Liter waschen und sterilisieren;
2. Die Champignons in Behälter geben, mit Marinade übergießen und jeweils 2 EL dazugeben. l Olivenöl;
3. Gläser mit Pilzen 20 Minuten lang sterilisieren und mit Blechdeckeln verschließen;
4. Abgekühlte Stücke sollten zur Lagerung in den Keller geschickt werden.

Damit der Verzehr von Schweinen dem Körper möglichst wenig schadet, muss man wissen, wie man sie richtig auf den Verzehr vorbereitet.

Gesalzenes Schweinefleisch in Öl

Zutaten:

• Schweinefleisch (gekocht) – 1 kg;
• Olivenöl – 200 ml;
• Salz – 100 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Lorbeerblatt – 5 Stück;
• Pfeffer (Piment) – 15 Stk.

Kochmethode:

• Die Pilze in dicke Streifen schneiden;
• Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen;
• Die Pilze bei schwacher Hitze eine Stunde braten;
• Sterilisieren Sie die Gläser und stellen Sie sie hinein vorbereitete Pilze, heißes Wasser darübergießen Pflanzenöl und mit Plastikdeckeln verschließen;
• Es empfiehlt sich, gekühlte Zubereitungen im Kühlschrank aufzubewahren.

Wie man Schweinepilze kocht (Video)

Essbare Pilze, mit denen Schweine verwechselt werden

Ein junges fettes Schwein kann mit verwechselt werden Polnischer Pilz oder grünes Moos, aber sie haben eine röhrenförmige Schicht. Das Ohrenschwein ähnelt manchmal Safranmilchkapseln oder Pfifferlingen.

Wie Sie sehen, sind einige Arten von Schweinepilzen recht schmackhafte, aber qualitativ minderwertige Pilze. Deshalb sollten Sie beim Sammeln und Zubereiten sehr vorsichtig sein. Auch sollten Sie sich von deren Anwendung nicht mitreißen lassen, da dies nicht nur zu Vergiftungen, sondern auch zur Entstehung von Schlaganfällen, Krampfadern und anderen schweren Beschwerden führen kann. Und bevor Sie mit dem Sammeln beginnen, sollten Sie natürlich untersuchen, welche Arten giftig und welche bedingt essbar sind.

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Die Schweine dreimal 5 Stunden lang einweichen und dabei das Salzwasser wechseln. Kochen Sie das Schweinefleisch minutenlang im ersten Wasser, im zweiten Wasser, im dritten.

Aufmerksamkeit! Offiziell gilt der Schweinepilz als giftig, seien Sie äußerst vorsichtig!

Wie man Schweinefleisch kocht

1. Bevor Sie das Schwein kochen, reinigen Sie es von Waldresten, waschen Sie es und legen Sie es 5 Stunden lang in Salzwasser ein. Lassen Sie das Wasser abtropfen.
2. Wiederholen Sie den Einweichvorgang noch zweimal.
3. Die eingeweichten Schweine durch ein Sieb passieren, in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
4. Für 1 Kilogramm Pilze zum Kochen 1 Liter Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
5. Bringen Sie die Svinushki zum Kochen. Nachdem Sie die Svinushki gekocht haben, reduzieren Sie die Brennerleistung auf mittlere Stufe und kochen Sie sie 5 Minuten lang mit einem Deckel.
6. Lassen Sie das heiße Wasser ab.
7. Die Schweine erneut mit kaltem Wasser übergießen, aufkochen und 30 Minuten kochen lassen; Die Brühe abgießen.
8. Gießen Sie ein letztes Mal frisches, kaltes Wasser über die Swinuschki, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 40 Minuten lang, bis sie vollständig gar sind.
9. Die gekochten Schweine auf ein Sieb legen, abkühlen lassen, in eine Schüssel geben und bestimmungsgemäß verwenden. Die Pilze in der Brühe im Kühlschrank aufbewahren und nicht länger als 3 Tage aufbewahren.

Wie man Schweine salzt

Produkte zum Salzen von Schweinen
für 1 Kilogramm frische Schweine
Grobes Salz - 50 Gramm
Dill - 10 Zweige
Blätter schwarze Johannisbeere- 3 Blatt
Pfefferkörner - 5 Stück
Knoblauch - 5 Zehen

Wie man Schweinefleisch salzt 1. Schweine schälen, waschen, einweichen und kochen.
2. Nach dem Garen das Schweinefleisch in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
3. Die Schweine in ein sterilisiertes Glas geben, mit Salz bestreuen und Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Dann gießen Gekochtes Wasser und cool.
4. Die Pilze 3 Stunden lang unter Druck in einen Behälter geben, dann die gekochten Pilze erneut hinzufügen und mit Salz und Gewürzen bestreuen. Die Schweinelake sollte die Pilze vollständig bedecken.
5. Lagern Sie Schweine bei einer Temperatur von 5-8 Grad an einem trockenen, dunklen Ort.
6. Die Schweine werden 45 Tage lang gesalzen.

Wie man Schweine mariniert

Wie man Schweine mariniert
für 1 Liter Marinade für Schweine
Grobes Salz – 2 Esslöffel
Essig 9 % – ein halbes Glas
Schwarze Pfefferkörner - 5 Stück
Lorbeer - ein paar Blätter
Dill – 5 Stiele
Zimt – auf einer Messerspitze
Zucker - 2 Esslöffel
Knoblauch – 10 Zehen

Wie man Schweine mariniert
1. Schweinefleisch kochen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz und Gewürze in Wasser geben, Essig hinzufügen und anzünden.
3. Wenn die Marinade kocht, Pilze hinzufügen.
3. 20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
4. Nehmen Sie die Pfanne mit den Schweinen vom Herd.
5. Kühlen Sie die Schweine ab.
6. Geben Sie die Pilze in ein Glas und gießen Sie die restliche Marinade hinein.
7. 2 Esslöffel darüber gießen Pflanzenöl.

Salat mit gekochten Schweinen

Produkte
Gekochtes Schweinefleisch - 150 Gramm
Zwiebel- 3 kleine Zwiebeln
Pflanzenöl - 3 Teelöffel
Essig 3 % – 0,5 Teelöffel
Petersilie – ein paar Zweige zur Dekoration

Einen Salat mit Schweinen zubereiten
1. Schneiden Sie die Schweine in dünne Scheiben und lassen Sie kleine für die Dekoration übrig.
2. Zwiebel hacken.
3. Das Grün fein hacken.
4. Zwiebeln mit Schweinefleisch mischen.
5. Den Salat mit Öl würzen.
5. Mit Essig bestreuen.
6. Den Salat mit Kräutern bestreuen und mit ganzen kleinen Pilzen garnieren.

Fkusnofacts

- Schweine sind Repräsentanten Familien svinushkovyh. Sie gelten seit langem als bedingt essbare Pilze und wurden erst 1981 als giftig eingestuft. Dies hindert erfahrene Pilzsammler jedoch nicht daran, Schweine zu sammeln und daraus köstliche Gerichte zuzubereiten.

- Bereit Die Schweine sollten sich am Boden der Pfanne absetzen.

Gekochtes Schweinefleisch bis es fertig ist kann eingefroren werden- Im Gefrierschrank sind sie bis zu sechs Monate haltbar. Gefrorene Schweine müssen vor der Verwendung langsam bei Raumtemperatur aufgetaut werden.

Durchschnitt Höhe des Schweins 7 cm. Der Durchmesser der fleischigen und dicken Kappe mit gewelltem Rand beträgt 12-15 cm. Am Rand ist die Kappe leicht umgedreht und zur Mitte hin weist sie eine trichterähnliche Vertiefung auf. Die Farbpalette von Schweinen reicht von braungrau bis oliv. Junge Pilze zeichnen sich durch hellere Farbtöne aus.

Oft Schweinefleisch angerufen Schweinestall, Dunka oder Kuhstall. - Existiert Zwei Arten Schweine: dick und dünn. Das dünne Schwein repräsentiert fleischiger Pilz von hellbraun bis braunocker. Der Durchmesser der Kappe beträgt 10-15 cm, es gibt einen kleinen, bis zu 9 cm hohen, dünnen (nicht mehr als 1,5 cm) dichten Stiel. Das Fettschwein sieht aus wie ein großer Pilz mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm und einem kurzen, nicht mehr als 5 cm langen und 2–3 cm dicken Stiel. Junge Schweine haben eine samtige, hellolivfarbene Kappe, ältere Schweine haben eine nackte, rostbraune Haut auf der Kappe. Das Schwein hat ein gelbliches, dichtes Fleisch, das beim Schneiden schnell braun wird. Die Schweinesammelsaison beginnt im Juli und endet Ende Oktober, wenn das Wetter warm und feucht ist.

Schweinchen oft treffen an den Rändern von Nadel- oder Laubwäldern, unter Birken, Eichen, in der Nähe von Büschen, unweit von Lichtungen oder am Rande von Sümpfen.

- Kaloriengehalt gekochtes Schweinefleisch – 30 kcal/100 Gramm. - Um eine Vergiftung durch Pilze, einschließlich Pilze, zu verhindern, benötigen Sie versammeln nur junge Exemplare abseits von Autobahnen, Betrieben und Städten; Verwenden Sie Pilze als Nahrung begrenzte Mengen Da sie für den Körper schwer verdaulich sind, sollten sie nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

- Unterscheiden Schwein aus giftige Pilze einfach vorbei äußere Zeichen laut Beschreibung.

heim Besonderheit svinushki – schnelle Verdunkelung des Schnitts oder der Stelle, an der Druck auf die Oberfläche ausgeübt wird.

Dünnes Schwein hat viele Namen „vom Volk“ - Dunyasha, Schweineohr, Stutfohlen, Kuhstall, Schwein, Solokha. Es gibt genug um sie herum lange Zeit Es wird weiterhin darüber gestritten, ob dieser Pilz essbar oder für den Menschen gefährlich ist. Bis in die frühen 80er Jahre des letzten Jahrhunderts dünnes Schwein Als absolut unbedenklich für den Verzehr galt es in Form von Gewürzgurken, als Bestandteil von Suppen, Soßen und Beilagen häufig auf dem Tisch. Nach 1981 stellten Ärzte und Ernährungswissenschaftler aufgrund langwieriger Forschung fest, dass sich einige im Pilz enthaltene Stoffe im Körper ansammeln und diesen schwer schädigen können. Im Jahr 1993 wurde der Pilz als giftig und ungenießbar eingestuft. Einige Pilzsammler, selbst erfahrene und erfahrene, sammeln jedoch weiterhin dünnes Schweinefleisch, kochen es, essen es und tauschen Rezepte aus.

Der Pilz kommt sehr häufig vor und sein „Aussehen“ führt manchmal selbst erfahrene Pilzsammler in die Irre, da er einigen Arten ähnelt essbare Pilze, zum Beizen geeignet.

Orte des Wachstums und des Auftretens von giftigem Schweinskraut

Das dünne Schwein ist ein Bewohner von Laub- und Nadelwäldern und kommt häufig in Birken- und Eichendickichten sowie in Büschen vor. Es wächst auch an den Rändern von Sümpfen und Schluchten, an den Rändern, im Moos nahe der Basis von Fichten und Kiefern und an den Wurzeln umgestürzter Bäume. Der Pilz liebt feuchte Böden und wächst oft in Gruppen. Sie ist während der gesamten Erntezeit, die von Juli bis Oktober dauert, sehr produktiv.

Die Schwierigkeit, den dünnen Pilz zu erkennen, besteht darin, dass er seinen essbaren Verwandten und einigen anderen sicheren Arten sehr ähnlich ist.

Charakteristisch Unterscheidungsmerkmal Svinushki – eine fleischige, dicke Kappe mit einem Durchmesser von 10 bis 20 cm, deren Form je nach Alter des Pilzes variiert. Auf jeden Fall hat er gebogene Ränder; bei jungen Exemplaren ist der Hut leicht konvex, mit der Zeit wird er flach und in der Mitte leicht eingedrückt, bei alten Pilzen ist er trichterförmig. Der Rand fühlt sich ungleichmäßig samtig an. Die Farbe des Hutes kann olivbraun oder eher braun, ockerfarben sein – dies hängt auch davon ab, wie lange der Pilz gewachsen ist. Wenn der Pilzhut bei trockenem Wetter trocken und flauschig ist, wird er nach Regen klebrig und rutschig.

Die Hutplatten haben eine abfallende Form entlang des Stiels und eine gelblich-braune Farbe. Sie sind dick, spärlich, enthalten Sporen – braun, glatt, ellipsoidförmig.

Das Bein des dünnen Schweins ist kurz – nicht länger als 10 cm, etwa 1,5–2 cm dick, die Farbe entspricht normalerweise der des Hutes. Es ist innen nicht hohl, häufiger hat es eine zylindrische Form, manchmal wird es unten dünner.

Der Pilz erhielt seinen Namen gerade deshalb, weil er wie ein Schweineohr aussieht: Da sich das Bein nicht in der Mitte der Kappe befindet, sondern leicht zum Rand hin verschoben ist, hat es keine regelmäßige runde Form.

Auswirkungen auf den Körper, Folgen des Verzehrs von dünnem Schweinefleisch

Bis 1993 galt der Pilz als bedingt essbar; er wurde gesammelt und gebraten, gekocht und gesalzen. Nach 1993 wurde es als giftig eingestuft, aber viele Pilzsammler sammeln und bereiten diese giftige „Bombe“ aus Gewohnheit und eigener Nachlässigkeit immer noch zu. Der Wirkungsmechanismus ähnelt teilweise der Wirkung einer Strahlenexposition: Negative Konsequenzen Meistens treten sie nicht sofort auf, sondern wirken kumulativ, das heißt, eine Vergiftung mit diesen Pilzen kann chronisch verlaufen. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum Menschen weiterhin Schweineohren essen und naiv glauben, dass alles in Ordnung sei, wenn nicht sofort alarmierende Symptome auftreten. Dieses Missverständnis ist aus mehreren Gründen sehr gefährlich:

• der Pilz enthält Hämolysin, Hämoglutin, Lektin, Muscarin – giftige Substanzen, während die letzten beiden durch Wärmebehandlung nicht zerstört werden;
• giftige und schädliche Substanzen, die im Pilz enthalten sind, werden im Laufe des Lebens nicht aus dem Körper ausgeschieden;
• Bei Menschen, die an Nierenversagen leiden, können Gerichte aus dünnen Schweinen verursachen schwere Vergiftung mit tödlichem Ausgang.

Ein dünnes Schwein verursacht ein starkes allergische Reaktion. Durch den Verzehr des Pilzes kommt es zu irreversiblen Veränderungen im Blut: Es werden Antikörper gegen die eigenen roten Blutkörperchen gebildet. Blutzellen. Rote Blutkörperchen werden zerstört, Anämie beginnt und Nierenversagen. In der Zukunft kann es zu einem Herzinfarkt, Schlaganfall oder einer Thrombose kommen.

Dünne Schweine haben stark absorbierende Eigenschaften: Sie absorbieren wie ein Schwamm Umfeld Salz Schwermetalle, radioaktive Isotope von Cäsium und Kupfer. Wenn diese Pilze in der Nähe von Straßen, Fabriken und Kernkraftwerken gesammelt werden, werden sie noch schädlicher und gefährlicher.
Bei chronischen Vergiftungen ist die regelmäßige Anwendung ausreichend Kleinmengen Schweineohr zum Beispiel in gesalzener Form. Im Zeitraum von 2-3 Monaten bis zu mehreren Jahren können erste gesundheitliche Probleme auftreten.

Das oben Gesagte bedeutet nicht, dass der Pilz keine Ursache haben kann akute Vergiftung unmittelbar nach dem Essen. Gefährdet sind Kinder, ältere Menschen und Menschen, die an Krankheiten leiden Magen-Darmtrakt und Nieren. Für sie der Nutzen Pilzgericht Innerhalb von 30-40 Minuten nach dem Essen kann es zu folgenden Symptomen kommen:

• akuter Schmerz im Peritoneum;
• Durchfall;
• Übelkeit und Erbrechen;
• Gelbsucht;
• Blässe;
• vermehrter Speichelfluss;
• Schwitzen;
• Schwäche, Verschlechterung der Koordination;
• Hypotonie.

Gelangt eine große Menge Toxin in den Körper, kommt es zu einer Schwellung des Gehirn- und Lungengewebes, die zum Tod führt.

Erste Hilfe bei Vergiftungen

Eine Pilzvergiftung gilt als eine der gefährlichsten. Wenn nach dem Verzehr dünner Schweine verdächtige Symptome auftreten, sollten Sie sofort anrufen „ Krankenwagen” oder transportieren Sie das Opfer so schnell wie möglich in das nächstgelegene Krankenhaus. Bevor eine vergiftete Person in die Hände von Spezialisten gerät, ist eine Magenspülung sinnvoll. Sie müssen warm trinken Gekochtes Wasser, dann Erbrechen herbeiführen, bis der austretende Inhalt sauber und frei von Speiseresten ist. Kann verzehrt werden Aktivkohle V große Mengen. Allerdings können nur Ärzte vollumfänglich qualifizierte Hilfe leisten, sodass eine Selbstmedikation nicht akzeptabel ist und Sie auf jeden Fall ein Krankenhaus aufsuchen sollten, auch wenn die angezeigten Erste-Hilfe-Maßnahmen die Symptome gelindert haben.

Chronische Vergiftungen sind gefährlich, weil es kein Gegenmittel dafür gibt – Sie können die Folgen nur durch Plasmapherese- und Hämodialyseverfahren minimieren und eine allergische Reaktion durch den Einsatz von Antihistaminika lindern.

Das dünne Schwein ist ein gefährlicher Bewohner von Waldgebieten. Unter Ausnutzung seiner Ähnlichkeit mit einigen anderen Speisepilzen sowie der Tatsache, dass manche Pilzliebhaber damit rechnen, dass „er vielleicht vorbeifliegt“, dringt er in die Körbe der Pilzsammler und dann hinein fertiges Formular auf Esstischen.

Die Verwendung dieses Pilzes ähnelt dem russischen Roulette – eine Vergiftung kann jederzeit auftreten, da nicht vorhersehbar ist, welche Menge an Giftstoffen und Giften für den Körper tödlich sein werden.

Auch wenn unmittelbar nach dem Essen keine Probleme auftreten, machen sich die Folgen der Giftbelastung im Körper mit der Zeit in einer Verschlechterung des Wohlbefindens und gesundheitlichen Problemen bemerkbar. Kumulative Eigenschaften von Schadstoffen in Schweineohr wirken sich negativ auf die Nierenfunktion, den Blutzustand und das Herz-Kreislauf-System aus.

Daher raten Ärzte, Ernährungswissenschaftler und erfahrenere Pilzsammler, andere, essbare und sichere Pilze zum Sammeln und Kochen zu wählen.

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