Wenn Sie die Tortilla nicht vorsichtig von einem Blatt Pergament lösen können, machen Sie sich keine Sorgen, legen Sie sie mit der Teigseite nach unten zusammen mit dem Papier in eine trockene, vorgeheizte Pfanne und warten Sie 30 Sekunden. Entfernen Sie dann das festgeklebte Blatt und lassen Sie die Maistortilla übrig in der Pfanne. Kochen Sie weiter.
Bewahren Sie rohen Maistortilla-Teig im Gefrierschrank auf.
Auf heißes Fladenbrot legen Eieromelett und Sie erhalten ein herzhaftes und leckeres Frühstück.
Abgekühlte Maistortillas können in einer Bratpfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
In vielen Küchen, zum Beispiel in der georgischen, ist es üblich, Fladenbrote aus Maismehl zu backen und sie als Ergänzung zu anderen Gerichten oder einfach als Snack am Tisch zu servieren. Die Produkte erweisen sich trotz der einfachen Ausführung als unglaublich lecker und gesund. Der Schlüssel zum Erfolg bei der Herstellung von Maistortillas liegt in der Qualität des Maismehls. Es muss fein gemahlen sein, Prämie und idealerweise aus weißem Mais.
Zutaten:
Für den Test:
Vorbereitung
Georgische Fladenbrote, oder wie sie in Georgien auch genannt werden - Mchadi, werden einfach, man könnte sogar sagen, primitiv zubereitet. Das klassische Rezept besteht darin, nur Maismehl und Wasser ohne Zugabe von Salz zu verwenden. In der Praxis fügen Hausfrauen jedoch beim Kneten des Teigs etwas Salz und Backpulver (Löschnatron) hinzu, um den Geschmack zu verbessern und die Produkte fluffig zu machen.
Maismehl wird zunächst gesiebt, mit Salz und Backpulver vermischt, Wasser hinzugefügt und gründlich und lange geknetet. Den Mchadi in einer trockenen Bratpfanne anbraten oder einfach leicht einölen. Anschließend wird der feuchte Maisteig mit angefeuchteten Händen zu Fladen geformt und auf eine trockene Bratpfanne gelegt. Nachdem Sie die Produkte unter dem Deckel auf beiden Seiten gebräunt haben, geben Sie sie in eine Schüssel und servieren Sie sie heiß. Diese Fladenbrote sind sehr lecker, wenn sie mit Käse (Imereti oder) gegessen werden.
Zutaten:
Für den Test:
Vorbereitung
Im Ofen gebackene Kefir-Fladenbrote werden noch schmackhafter und gesünder. Um sie zuzubereiten, vermischen Sie gesiebtes Maismehl mit Ei und Kefir und fügen dabei Steinsalz und Backpulver hinzu. Abhängig von den Eigenschaften des Maismehls benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger, der Teig sollte jedoch eine feuchte und dichte Konsistenz haben, damit Sie daraus Fladen backen können. Teilen Sie es dazu in sechs Portionen auf und legen Sie diese jeweils auf eine Silikonmatte oder geöltes Backpapier auf ein Backblech. Wir geben Produkte flache Form, die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen, mit Sesam und Mohn bestreuen und für etwa zwanzig Minuten in den auf 185 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Diese Maismehlkuchen können süß gemacht werden, indem man etwas zum Teig hinzufügt. Kristallzucker beim Kneten.
Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Maistortillas in der Pfanne und im Ofen: Optionen für dünne und fluffige Fladenbrote aus Maismehl mit und ohne Füllung
2018-06-02 Oleg MichailowGrad
Rezept
Zeit
(Mindest)
Portionen
(Personen)
In 100 Gramm Fertiggericht
5 gr.
18 gr.
Kohlenhydrate
43 gr.354 kcal.
Es ist durchaus möglich, Butter in den Teig zu reiben, aber wenn Sie sich strikt an das Rezept halten, ist es besser, Margarine speziell zum Backen zu wählen. Subtilität der Arbeit mit Mais-Teig besteht in der Dauer des Bratens, wenn man ein wenig Zeit verpasst, bekommt man keine Fladenbrote, die es ermöglichen, Brötchen zu rollen, oder sie einfach mit der Füllung zu falten. Wenn Sie diese Verwendung planen, lassen Sie die Tortillas etwas heller und erwärmen Sie sie mit der Füllung. Dadurch erhalten die Tortillas eine knusprige Kruste.
Zutaten:
Schritt-für-Schritt-Rezept für Maismehl-Tortillas
Mindestens eine halbe Stunde einwirken lassen Gefrierschrank Für eine Scheibe Margarine benötigen wir Späne, deren Herstellung aus weichem Speisefett problematisch ist. Das Mehl mindestens zweimal sieben, die Margarine mit der größten Maschenweite einer Reibe reiben.
Die Chips dazugeben und mit Mehl vermischen. Wir erwärmen das Wasser jedoch nicht zu sehr, es sollte sehr warm sein, aber man darf sich nicht die Finger verbrennen, wenn man es in die Schüssel stellt. Fügen Sie den Teig nach und nach hinzu, rühren Sie ihn mit einem Löffel um, geben Sie ihn auf den Tisch und bringen Sie den Teig manuell auf eine ausreichende Dichte.
Die Anzahl der Portionen beträgt nicht mehr als ein Dutzend, selbst wenn man etwas Mehl hinzufügen musste. Den Teig entsprechend der Anzahl der Fladen in Kugeln teilen, mit einem Tuch abdecken und bis zu einer halben Stunde ruhen lassen. Eine der Portionen zu einem Stück mit einem Durchmesser von etwa zehn Zentimetern ausrollen. Nachdem Sie die Pfanne ziemlich heiß erhitzt haben, bräunen Sie sie von beiden Seiten an.
Es wird klumpig, nicht nur der erste Pfannkuchen, bei Fladenbroten ist alles genauso. Anhand der ersten Probe passen wir die Backtemperatur und die Dicke der nachfolgenden Kuchen an. Auch mit der Dauer kann man ein wenig experimentieren. So werden dünne und stark frittierte Fladenbrote knusprig, und wenn man sie etwas dicker macht und früher aus der Pfanne nimmt, erhält man Rohlinge, in die man die Füllung einwickeln kann und so die sogenannten Burritos erhält.
Bieten Sie heiße Fladenbrote mit Mayonnaise-Sauce an geriebener Knoblauch und Käse. Jeder wird es tun Hartweizen, sowie Mayonnaise mit unterschiedlichem Kaloriengehalt.
Zutaten:
So kochen Sie Maistortillas schnell in einer Pfanne
Schöpfen Sie eine Handvoll Mehl darauf, sieben Sie es in eine große, niedrige Schüssel und geben Sie es zurück in das Sieb. Fügen Sie sofort Salz hinzu, streuen Sie es über das Mehl und sieben Sie die Produkte noch mindestens zweimal durch. Die Fladenbrote sind wirklich so einfach zuzubereiten, dass es kein Problem sein wird, sie mit etwas Mehl lockerer zu machen.
Wir passen die Salzmenge nach Augenmaß an; wenn die Fladenbrote mit süßer Soße serviert werden, reduzieren Sie die Salzmenge um das Dreifache; wenn sie zu Gerichten anstelle von Brot serviert werden, fügen Sie mehr Salz hinzu. Auch eine Prise Pfeffer und aromatische Kräuter, im Mörser zu Pulver zermahlen, schaden mageren Fladenbroten nicht.
Lassen Sie den frisch gekochten Kessel etwas abkühlen, gießen Sie Wasser hinein und messen Sie es mit denselben Behältern ab, die Sie zum Auffangen des Mehls verwendet haben. Die Produktmenge sollte gleich sein; für ein paar Gläser Mehl die entsprechende Menge heißes Wasser. Gießen Sie jeweils ein halbes Glas hinein und rühren Sie den Teig sofort mit einem Löffel um. Legen Sie eine große Gabel in die Nähe, falls sich dichte Klumpen bilden. Diese müssen sofort geknetet werden.
Auch wenn der Teig noch heiß ist, müssen Sie ihn schnell verarbeiten, ohne ihn abkühlen zu lassen. Teilen Sie den Klumpen ohne Zeitverlust in fünf gleiche Teile, schalten Sie unter einer riesigen Bratpfanne hohe Hitze ein und gießen Sie das Öl aus. Drücken Sie die Stücke leicht flach und runden Sie die Kanten ab, um eventuelle Risse im Teig abzudichten. Während Sie auf dem Tisch kneten, bringen Sie die Fladenbrote auf eine Dicke von maximal ein paar Zentimetern und legen Sie sie in kochendes Öl.
Lassen Sie etwas Sesam übrig oder fügen Sie mehr als die im Rezept angegebene Menge hinzu. In der Mitte letzte Stufe, zur Kontrolle der Bereitschaft, auf die Fladenbrote streuen. Der Geschmackskontrast der unterschiedlich lange erhitzten Samen ist recht angenehm.
Zutaten:
Wie man kocht
Nachdem Sie sichergestellt haben, dass das Ei frisch ist, was ganz einfach ist, indem Sie es zunächst in eine Tasse geben, gießen Sie es in das gesiebte Mehl. Salz hinzufügen und mit Reifemittel bestreuen, umrühren und nach und nach Kefir hinzufügen.
Nachdem wir einen ziemlich dicken Teig gemacht haben, legen wir ihn auf den Tisch, teilen ihn in sechs Fladen und legen sie auf eine dünne Silikon-Backmatte. Öl über die Sesamkörner gießen, vermischen und die Oberseite der Fladenbrote großzügig einfetten.
Wir backen sie bei normaler Temperatur von einhundertachtzig Grad, genau zwanzig Minuten. Fladenbrote schmecken gut mit Sauerrahm, gesalzen und mit geriebenem Knoblauch vermischt.
Das Wasser im Teig sollte Tafelwasser sein; durch das Kneten mit medizinischem Mineralwasser sollten Sie nicht davon ausgehen, dass es den Fladenbroten Nährstoffe verleiht. Käse – jeder Käse, der leicht schmilzt; der Käse, der bereits gerieben verkauft wird, eignet sich auch für die Zubereitung von Pizza.
Zutaten:
Schritt-für-Schritt-Rezept
Der einfachste Weg, Backpulver mit Mehl zu vermischen, ist vor dem Sieben. Geben Sie das Mehl zweimal in das Sieb zurück, sieben Sie es und fügen Sie sofort Mineralwasser hinzu. Kneten Sie den Teig ausreichend elastisch und lassen Sie ihn nicht länger als eine Viertelstunde ruhen.
Den Käse reiben wir mit langen Spänen ein, den Knoblauch hingegen so fein wie möglich. Das Ei in den Käse geben, etwas Salz hinzufügen und hinzufügen Pflanzenöl. Zuerst vermischen, dann den Käse in kleinen Mengen zum Teig geben und ihn glatt kneten. Erhitzen Sie die Bratpfanne sehr heiß und gießen Sie nicht mehr als einen Löffel Öl hinein.
Sie können die Fladenbrote ganz ohne Öl frittieren oder es in kleinen Portionen hinzufügen. Beeilen Sie sich nicht, dies ein zweites oder drittes Mal zu wiederholen, wenn die Oberfläche der Pfanne von den vorherigen Fladenbroten zumindest noch ein wenig fettig ist.
Laut dem Autor des Rezepts reicht die Füllung für zwei Paar Fladenbrote, die aus dieser Teigmenge hergestellt werden. Erhöhen Sie für alle Fälle die Menge an Wurst und Ketchup leicht; Sie können den Überschuss einfach auf einer Brotscheibe backen. Wenn Sie die Tortillas noch falten, wie es in mexikanischen Restaurants oft gemacht wird, sollte überhaupt keine Füllung mehr übrig sein.
Zutaten:
Herzhafte Füllung:
Wie man kocht
Legen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine Schüssel und gießen Sie das Backpulver, das Salz und beide Mehlsorten hinein. Ein paar Mal sieben und eine Scheibe Butter einreiben oder in dünne Scheiben schneiden. Setzen Sie Spiralen oder Rührbesen auf den Mixer, um den Teig zu bearbeiten, und vermischen Sie Mehl und Butter bei niedriger Geschwindigkeit, bis feine Krümel entstehen.
Fügen Sie hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. heißes Wasser. Stellen Sie den Mixer beiseite, verwenden Sie einen Löffel und kneten Sie, während er abkühlt, mit den Händen zu einem weichen, leicht glänzenden Klumpen. Wir teilen es in große Teile auf, die Berechnung der Produkte erfolgte für vier Fladenbrote. Nachdem Sie den Teig ausgerollt haben, schneiden Sie ihn entlang der Kontur des Tellers aus und braten Sie die Fladenbrote in einer sehr heißen, massiven Bratpfanne ohne Fett oder Öl. Legen Sie sie beiseite, wenn Sie sie paarweise mit der Füllung nach innen falten möchten, oder falten Sie sie sofort in zwei Hälften und decken Sie sie mit einem Handtuch ab.
Wir waschen das Gemüse und hacken es fein, reiben den Käse, schneiden Paprika, Wurst und Tomaten in kleinere Würfel. Mischen Sie noch nicht alle Produkte. Unabhängig davon, wie Sie die Tortillas falten, beginnen und enden Sie die Füllungsschichten mit Käse. Durch die Hitze schmilzt es und hält die Fladenbrote samt Füllung zuverlässig zusammen.
Nehmen wir an, Sie stellen die Vorspeise zusammen, indem Sie die Füllung zwischen zwei Fladenbrote legen. Die Hälfte des Käses auf zwei Tortillas verteilen und die Wurst gleichmäßig verteilen. Als nächstes kommen Gemüse und Kräuter; diese Schicht sollte mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Wir gießen auch Ketchup hinein, und Sie können die Sorte nach Ihrem Ermessen wählen. Mit dem zweiten Teil des Käses bedecken, den oberen Fladen auflegen und andrücken.
Halten Sie die Pfanne trocken, erhitzen Sie sie auf die vorherige Temperatur, wenn sie abgekühlt ist, fügen Sie die Maistortilla hinzu und drücken Sie sie mit einem Spatel an. Erhitzen, bis der Käse schmilzt.
Wie man Maistortillas machtFladenbrote sind in fast jedem Land bekannt: italienische Focacia, Piadina, mexikanische Tortillas, Tacos, georgische Mchadi, tatarische, usbekische sowie alle Arten von Mais-, Roggen- und anderen Fladenbroten mit Füllungen. Mais-Tortillas gefunden in traditionelle Küchen viele Leute. Das genaue Datum ihres Erscheinens ist nicht bekannt. Mais erschien in unserem Land vor weniger als einem Jahrhundert und wurde in Form von Brei und anderen Gerichten beliebt. Aber in Ländern, in denen Mais schon lange angebaut und zu Mehl verarbeitet wird, waren Maistortillas sehr beliebt. Also, lasst es uns der Reihe nach angehen.
Georgische Mchadi sind runde Fladenbrote mit einfache Komposition. Nur zu deren Zubereitung verwenden Mahlzeit mit Getreide und Wasser, oft ersetzt Mchadi Brot. Traditionell werden sie über Kohlen in einer Bratpfanne gebacken; die beste Bratpfanne hierfür ist eine Ketsi-Pfanne. Backen Sie diese ungesäuerte Kuchen und in einem anderen Keramik. Bereiten Sie echte vor Georgische Fladenbrote An moderne Küche Es wird nicht funktionieren, ihr origineller Geschmack Sie können es nur in Georgien selbst ausprobieren. Mchadi enthält auch Zusatzstoffe, zum Beispiel Käse, der beim Kneten des Teigs hinzugefügt wird.
Eine andere Art von Maistortilla sind mexikanische Tortillas. Im Gegensatz zu georgischen Mchadi, die eher wie Kuchen aussehen, haben Tortillas die gleiche Form dünne Pfannkuchen. Bisher war ihre Vorbereitung ein komplexer und langwieriger Prozess. In mexikanischen Familien war es üblich, Maiskörner in speziellen Mörsern zu mahlen und dann Tortillas unter einer speziellen Presse zu backen. Moderner Weg Die Zubereitung wurde deutlich vereinfacht, und heute können Sie Tortillas aus Maismehl zubereiten, das Rezept dafür finden Sie im heutigen Testbericht. Mexikanische Maistortillas sind die Grundlage für viele Gerichte.
Kombiniert diese beiden ähnliche Gerichte Die Tatsache, dass sie im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten werden können, ohne dass Öl hinzugefügt wird. Wenn Sie beim Braten von Maistortillas Öl verwenden, werden sie reichhaltiger goldene Farbe. Anschließend sollten sie eingetaucht werden papierhandtuch um das restliche Fett zu entfernen.
Das das Gericht reicht aus und an diejenigen, die daran festhalten gesundes Essen oder auf deine Figur achten. Die Herstellung ungesäuerter Fladenbrote dauert weniger als eine halbe Stunde, und die Vorteile werden groß sein dieses Gerichts Großartig.
Um Maistortillas mit Käse zuzubereiten, müssen Sie die noch heißen Tortillas aufschneiden und ein Stück salzigen Käse in die Mitte legen. Sehr lecker! Für mehr Weichheit können Sie Margarine oder hinzufügen Butter, und backen Sie diese Kuchen auf jeder Seite 3 Minuten lang. Sie können anstelle von Mehl auch Maisgrieß verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Maisgrieß nicht so fein gemahlen ist wie Mehl.
Wir bieten eine weitere Variante des Gerichts an – Maiskuchen mit Kefir. Das dünne Fladenbrote, die sich geringfügig von den vorherigen unterscheiden. Sie benötigen 200 g Mais- und Weizenmehl, 100 g Grieß, Salz, 2 TL. Zucker und 150 ml Kefir. Alle Zutaten vermischen und stehen lassen, bis der Grieß und das Mehl aufquellen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Der Teig sollte nicht klebrig oder hart sein. Mit einem Teller schöne Kreise aus dem Teig ausstechen. Auf jeden Kreis eine Füllung aus Käse und Kräutern, Fleisch oder Fisch und beliebigem Gemüse legen. Legen Sie dann einen weiteren Kreis darauf und drücken Sie die Ränder zusammen. Im Ofen auf Backpapier bei 180 Grad goldbraun backen.
Gerichte aus Maismehl sind für alle nützlich, insbesondere für Kinder und ältere Menschen. Maistortillas verursachen keine Probleme allergische Reaktionen und provozieren Sie keine Fettleibigkeit. Maiskörner sind reichhaltig mineralische Zusammensetzung, Aminosäuren und Vitamine. Maisgrieß fördert die Ausscheidung Schadstoffe und Giftstoffe aus dem Körper, normalisiert Stoffwechselprozesse, stärkt das Immunsystem. Aufgrund seiner hohen Verdaulichkeit ist dieses Produkt in unserer Ernährung unverzichtbar.
Für Diabetiker wird Maismehl mit Wasser empfohlen. Es werden ungesäuerte Maistortillas verwendet diätetische Ernährung, trägt das Gericht zur Darmgesundheit bei. Regelmäßiger Gebrauch Maistortillas stärken Haare und Zähne und verbessern die Gesundheit Aussehen Haut.
Vorbereiten Fastenmenü Jetzt ist es nicht schwer, denn wir haben Ihnen erklärt, wie man Maistortillas macht. HozOboz hofft, dass Sie häufiger Maismehl verwenden und dieses Gericht dazu beiträgt, Ihren Körper zu bereichern nützliche Substanzen! wir wünschen Guten Appetit!
http://hozoboz.com/recepty/kak-prigotovit-kukuruznye-lepeshki/
Anstelle von Brot können Maistortillas serviert werden, oder Sie können Gemüse, Fleisch und Soße hineingeben – es wird köstlich und lecker herzhaftes Mittagessen. Käse, Kräuter und Marmelade runden das Gericht ab besonderer Geschmack und Aroma.
Mexikanische Tortillas sind dünn gerollte Tortillas aus Maismehl. Man kann sie füllen oder einfach so essen. Um das Kochen zu erleichtern, nehmen wir sowohl Mais als auch Weizenmehl: Die Basis wird zähflüssiger und lässt sich leichter ausrollen.
Anschließend geben wir die Produkte aus der Bratpfanne in eine Schüssel und decken sie mit Folie oder Tuch ab, damit sie nicht austrocknen.
Fladenbrote in einer Bratpfanne zuzubereiten ist die einfachste Möglichkeit. Es ist sehr praktisch, da nur ein Minimum an Zutaten benötigt wird. Für diejenigen, die sich gesund ernähren, ist dies eine großartige Option.
Wenn die Fladenbrote gebräunt sind, können Sie sie herausnehmen und servieren.
Mchadi duftet Fastenfladenbrote aus Maismehl. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück oder als Beilage zu Hauptgerichten. Beim klassischen Rezept wird kein Salz hinzugefügt, aber wenn Sie es hinzufügen möchten, wird das Mchadi nur noch schmackhafter.
Nach dem Kochen ist es besser, den Mchadi mit einer Serviette abzutupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Muss heiß serviert werden.
Maistortillas mit Käsezusatz - tolle Alternative klassisches Rezept. Idealerweise heiß serviert.
Die Kuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Minuten backen.
Mit Kefir zubereitete Maistortillas erhalten einen sehr zarten, leicht säuerlichen Geschmack und sind sehr sättigend.
Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Teig auf beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.