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Wohltuende Eigenschaften des chinesischen Baumpilzes. Chinesische Baumpilze

Bevor Sie anfangen, etwas mit chinesischen Baumpilzen zu kochen, müssen Sie es richtig vorbereiten. Die Verpackung dieses Produkts enthält immer eine Gebrauchsanweisung, es gibt jedoch einige Feinheiten, die darin nicht erwähnt werden.

Also, Muer einweichen notwendig in warmes Wasser, etwas wärmer Zimmertemperatur. Auf keinen Fall sollten Sie es verwenden heißes Wasser, sonst entsteht eine schleimige Pilzmasse, die für die Ernährung ungeeignet ist. Nach dem Einweichen Pilze müssen sortiert, gespült und gegossen werden kaltes Wasser. In dieser Form müssen sie mindestens 12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Nach der angegebenen Zeitspanne kann es losgehen Koch muer. Sie müssen das Wasser abgießen, den Pilzen etwas Salz hinzufügen und würzen Nicht Große anzahl 9% -kein Essig.

Original chinesischer Baumpilz-Snack

Zutaten:

So bereiten Sie einen original chinesischen Baumpilz-Snack zu:

  1. Bereiten Sie chinesische Pilze im Voraus zu und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
  2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und zusammen mit den Pilzen in einer gut erhitzten Pfanne in Pflanzenöl etwa 5 Minuten anbraten.
  3. Aus einem Glas mit Dosenmais Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab und geben Sie die Körner in die Pfanne. 1 Glas Wasser zu der Mischung hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
  4. Gießen Sie die Sojasauce hinzu und fügen Sie dann den gepressten Knoblauch hinzu. Sobald die Soße in der Pfanne zu kochen beginnt, schalten Sie den Herd aus.
  5. Bereit Chinesischer Snack aus Holz hergestellt und warm serviert.

Köstlichkeiten der Kulinarik


Zutaten:

    1 Packung trocken Chinesische Pilze

    200 g gekocht oder geräuchertes Huhn

    1 kleine Zwiebel

    1 Karotte

    100 g Funchose

    1 frische Gurke

    1 Knoblauchzehe

    Pflanzenöl - zum Braten

    Zucker nach Belieben

    Salz - nach Geschmack

    Sojasauce - nach Geschmack

Wie man kocht Chinesischer Salat mit Funchose und Waldpilzen:

  1. Die Pilze vorbereiten und grob hacken.
  2. Karotten darauf reiben grobe Reibe, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, mit den Pilzen vermischen und in Pflanzenöl anbraten, bis sie gar sind.
  3. Während das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht, schneiden Sie das Hähnchen in Streifen, frische Gurken Auf einer groben Reibe reiben, Funchose aufkochen, in einem Sieb abtropfen lassen und lauwarm abkühlen lassen.
  4. Wenn das Gemüse endlich fertig ist und die Funchose abgekühlt ist, können Sie alle Zutaten in eine tiefe Salatschüssel geben. Anschließend den Salat mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen, Zucker und gehackten Knoblauch hinzufügen und gründlich vermischen.
  5. Danach muss das Gericht für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit der Salat ziehen kann.
  6. Als separates Gericht wird chinesischer Salat mit Funchose und Waldpilzen serviert.
Magst du Pilze? Mehr kochen köstliche Gerichte nach unseren Rezepten!

Koreanischer Salat

Zutaten für die Vorspeise mit schwarzen Pilzen:

Rezept für eine Vorspeise mit schwarzen Pilzen:

Vorwort:
Ich ging zu einem Besuch in meine Heimatstadt Woronesch. Bevor ich zurückfuhr, beschloss ich, mich mit lokalen Produkten einzudecken – da ich erst seit Kurzem in Moskau lebe, weiß ich immer noch nicht, was ich wo am besten kaufen kann. Auf einer Theke sah ich etwas mit der Aufschrift „getrocknete schwarze Pilze“. Sie kosten einen Cent pro Bündel (340 Rubel pro 1 kg). Zum Testen habe ich 100g genommen.

Zu meiner großen Überraschung fand ich nur ein Rezept mit ihnen auf der Küchentheke – es passte nicht zu mir. Ich habe gegoogelt und Informationen gefunden, dass es sich um chinesische Baumpilze handelt – dieselben, die in der Abteilung verkauft werden Koreanische Salate. Basierend auf mehreren Rezepten habe ich meine eigene Version gemacht. Das ist, was passiert ist.

Wir spülen die Pilze mit kaltem Wasser ab und legen sie auf den Boden einer Fünf-Liter-Pfanne. Bis zum Rand mit warmem Wasser auffüllen Gekochtes Wasser(ca. 30 -40 °C). Mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden quellen lassen. Während dieser Zeit füllen sie die gesamte Pfanne.

Nach 2 Stunden die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und erneut mit kaltem Wasser auffüllen. Für 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen.
Einige Rezepte empfehlen, die Pilze einfach mit kochendem Wasser zu dämpfen (abspülen, kochendes Wasser aufgießen, Salz und Essig ins Wasser geben, mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden ruhen lassen). Gegner argumentieren jedoch, dass sich die Pilze bei dieser Methode nicht öffnen würden ausreichend. Normalerweise vergrößern sich Muer beim Einweichen um das 6- bis 8-fache.

Nehmen Sie die eingeweichten Pilze aus dem Kühlschrank und lassen Sie das Wasser abtropfen. Wenn Sie möchten, können Sie sie in Streifen schneiden – das habe ich nicht getan. Salz, Essig einschenken. ich nahm Apfelessig- etwa 4 Esslöffel.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Jetzt ist der entscheidende Moment. Es ist besser, es hier zu nehmen große Bratpfanne mit dickem Boden.

In die Bratpfanne gießen mehr Öl- Jedes geruchlose Produkt reicht aus. Erhitzen wir es, aber auf keinen Fall, bis es raucht! Meiner Meinung nach sollte die Temperatur ausreichend sein, damit sich eine in das Öl geworfene Prise Salz mit einem charakteristischen Knacken auflöst – in diesem Moment muss man es sofort in das Öl gießen scharfer Pfeffer. Schnell umrühren und 20 Sekunden braten.

Dank des Röstens der Paprika Fertiggericht Es brennt leicht im Hals, nicht im Mund.

Beim ersten Mal habe ich das Öl überhitzt und den Pfeffer verbrannt. Ich musste es ausschütten und von vorne beginnen.

Muer-Pilz (Chinesischer Schwarzpilz) Baumpilz) kommen hauptsächlich in asiatischen Ländern vor. Er hat eine ähnliche Form wie Austernpilze und wächst hauptsächlich auf Laubbäumen und nicht auf Nadelbäumen. Die Chinesen gaben dem Pilz den Spitznamen „Baumohr“, und er sieht tatsächlich wie eine Ähre aus. Dieser Pilz ist eine Fundgrube nützlich für die Menschen Substanzen: Eiweiß, Vitamin B und C, Mikroelemente (Eisen, Kalzium, Phosphor) und völliger Verzicht auf Fett.

Es gibt eine Legende über diesen Pilz, als sei dieser Pilz zum ersten Mal an dem Baum aufgetaucht, den Judas, der Verräter Jesu, aufhängen wollte. Menschen, die die Ähnlichkeit des Pilzes mit dem menschlichen Ohr sahen, nannten diesen Pilz „Judasohr“.

Es gibt zwei Arten von Muer-Pilzen: Auricularia auriculata und Auricularia pilosa. Ihr Unterschied liegt im Aussehen und in der Farbe – ohrenförmige Pilze haben eine ohrenförmige Kappe und gallertartiges, durchscheinendes Fruchtfleisch, und haarige Pilze (auch als weiße chinesische Baumpilze bekannt) zeichnen sich durch eine behaarte Oberseite von graubrauner Farbe und ihre Eigenschaften aus Fleisch ist graugrau. Weiß. Auricularia eariformis ist die am häufigsten verwendete Art.

Übrigens ist der Muer-Pilz nicht immer schwarz. Es gibt weiße (Dessert) und gelbe Pilzsorten. In russischen Supermärkten findet man am häufigsten getrocknete weiße chinesische Baumpilze.

Auricularia eariformis hat einen sehr kurzen Stiel und sitzt eng am Baum. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist transparent, sehr dünn und gallertartig. Der Hut ist normalerweise oben rau und innen glatt, wie eine Ohrmuschel. Beim Trocknen wird der Pilz hart und nimmt an Größe ab, aber nicht viel.

Der Pilz wird seit der Antike in der Medizin und beim Kochen verwendet, insbesondere im alten China. Beispielsweise wurde ein Aufguss dieser Pilze von den alten Chinesen zur Behandlung von Augen und Augen verwendet Erkältungen Kehle.

Darüber hinaus wurde die Verwendung des Pilzes in europäischen Ländern festgestellt – Deutschland, Schottland und Irland, wie aus historischen Informationen hervorgeht.

Medizinische Eigenschaften des Muer-Pilzes

Muer ist nützlich für Menschen, die an Anämie, Bluthochdruck, Diabetes und Fettleibigkeit leiden. Es enthält Antitumorsubstanzen und der Pilz bewältigt auch Infektionen der Oberhaut Atemwege so tun, als ob mildes Antibiotikum. Die Vorteile chinesischer Baumpilze machen sie zu einem wesentlichen Bestandteil der täglichen Ernährung älterer Menschen.

Muer wird hauptsächlich zur Behandlung und Vorbeugung eingesetzt:

  • Anämie
  • Bluthochdruck, Fettleibigkeit und Diabetes
  • Erhöhter Säure- und Cholesterinspiegel
  • Reduzierte Immunität

Auricularia eariformis wird sowohl in der Volksmedizin als auch in der traditionellen Medizin verwendet. Zum Beispiel bei der Behandlung schwere Vergiftung sie benimmt sich wie Aktivkohle, das heißt, wirkt als starkes Absorptionsmittel. Zusätzlich zu seinen absorbierenden Eigenschaften verfügt der Muer-Pilz über präbiotische Eigenschaften, die seinen Einsatz bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes ermöglichen.

Aufgrund der Fähigkeit des Muer-Pilzes, die Blutzusammensetzung zu verbessern, wird er verwendet traditionelle Medizin zur Wiederherstellung des menschlichen Körpers nach Bestrahlung und Chemotherapie. Außerdem hat der Holzpilz Muer eine Eigenschaft, die für Sportler nützlich ist – er verbessert den Stoffwechsel und reduziert das Körpergewicht, da der Pilz kein Fett enthält.

Auricularia eariformis hat auch eine Reihe nützlicher Eigenschaften für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, nämlich, es bietet Heilungseffekt zur Blutgerinnung, die dazu beiträgt, das Auftreten von Blutgerinnseln zu verhindern; hilft bei bösartigen und gutartigen Tumoren; hat eine blutstillende, entzündungshemmende und anästhetische Wirkung.

Nährstoffzusammensetzung von Muer und Verwendung beim Kochen

Muer hat einen reichen Nährstoffzusammensetzung, nämlich reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Vitaminen, Makroelementen und Mikroelementen. Ebenfalls enthalten sind nicht weniger notwendige menschlicher Körper Magnesium, Kalzium, Silizium, Kalium und andere Elemente.

Chinesisch kochen Muer-Pilze Sie können tun, was Sie möchten: Ältere Pilze kochen, braten, marinieren und „junge“ Pilze roh essen, indem Sie zum Beispiel Funchose in einen Salat geben. Sie schmecken leicht süßlich, knirschen ein wenig im Mund und ähneln Knorpel.

Dazu passen Muer-Pilze hervorragend verschiedene Gruppen Produkte, sie passen gut zu Fleisch, gekochter Reis und Kartoffeln. Was wäre, wenn Sie es zu Pilzen hinzufügen? Röstzwiebel, Hähnchenfilet, Ingwer, Knoblauch und etwas Sojasauce hinzufügen und alles bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, schon entsteht eine bei Chinesen und Japanern beliebte Delikatesse.

Sie werden normalerweise in Tüten oder Kartons getrocknet verkauft. Vor dem Verzehr müssen Sie die Pilze mit Wasser bedecken und etwa 2 Stunden ruhen lassen. Idealerweise vor dem Schlafengehen einweichen und über Nacht stehen lassen. Danach schwellen die Pilze an und nehmen an Größe zu. Um den Geschmack des Pilzes zu spüren, genügen ein paar Stücke, es ist nicht notwendig, die ganze Packung auf einmal zu verwenden. Eingeweichte Pilze können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Getrocknet sind Pilze sehr, sehr lange haltbar.

Noch eine ungewöhnliches Merkmal Das Muer chinesischer schwarzer Pilze ist, dass sie absolut keine haben Pilzgeschmack. Wenn die Pilze gerade aus der Tüte genommen werden, spürt man das leichtes Aroma Dunst, der nach dem Einweichen vollständig verschwindet.

Pilze züchten

Für diejenigen, die sich für den Pilzanbau interessieren, gibt es tolle Neuigkeiten: Diese Pilze können zu Hause gezüchtet werden! Es reicht aus, zwei Schnitte an den Zweigen vorzunehmen Laubbaum(Ahorn, Holunder, Erle) und platzieren Sie dort das Pilzmyzel. Die von Experten empfohlene Länge der Zweige beträgt bis zu 1 Meter und der Durchmesser 15 cm.

Ein günstiger Pflanzzeitpunkt ist von April bis Mai. Pilze sollten bei einer Temperatur von 20 Grad in speziellen Haufen zum Keimen gebracht werden. Der Keimungsprozess dauert in der Regel 3 Monate, anschließend werden die Stämme in einem geschützten Bereich aufgestellt. Sonnenstrahlen Ort.

Wenn das Wetter warm und feucht war, können Sie am Ende des Sommers fertige Früchte ernten! Es sei daran erinnert, dass die Ernte nur dann erfolgt, wenn weiße Poren am Boden des Huts erscheinen. Die Fruchtbildung dauert in der Regel 6 Jahre, unterliegt jedoch allen Pflegebedingungen.

Chinesische Muer-Pilze sind für den menschlichen Körper absolut harmlos und haben in der Natur übrigens keine giftigen Gegenstücke. Das Einzige, worauf Sie achten sollten, ist die individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen von Pilzen, zum Beispiel Chitin. Auch Besondere Aufmerksamkeit Während der Stillzeit und bei schwangeren Frauen ist Vorsicht geboten. Wir empfehlen, Kindern unter 10 Jahren keine Muer-Pilze zu geben.

Zusammenfassend wünsche ich Ihnen, dass Sie keine Angst vor Experimenten haben, sondern im Rahmen des Zumutbaren darauf achten, was Sie essen, und Ihr Essen genießen!

Heute laden wir Sie ein, ein Gericht zu meistern, das nicht nur Fans zu schätzen wissen orientalische Küche, aber auch jeder, der Saftiges liebt würzige Snacks. Ungewöhnlicher Salat Mit Waldpilzen wird Chinesisch auf verschiedene Arten zubereitet, wir haben die beliebtesten davon ausgewählt. Darüber hinaus ist einer der Hauptvorteile des Kochens natürlich seine Geschwindigkeit, denn alles über alles wird nicht länger als eine halbe Stunde unserer Zeit in Anspruch nehmen.

Chinesische Baumpilze für den Salat

Die Hauptzutat in chinesischem Salat ist Baumpilz, und wenn Sie ihn noch nie im Angebot gesehen haben, wird er nicht leicht zu finden sein. Und das nicht so sehr, weil es selten in unseren Regalen zu finden ist, sondern weil es unauffällig ist.

Baumpilze, auch Mu Er oder Mun genannt, werden nur in getrockneter Form verkauft – das verlängert ihre Haltbarkeit deutlich, da verzehrfertige Pilze nur ein paar Tage und nur im Kühlschrank gelagert werden .

Getrocknetes Mu er wird in sehr kleinen Packungen verkauft, Sie sollten jedoch nicht mehrere auf einmal in die Hand nehmen – aus einer Schachtel in der Größe eines Briketts Schmelzkäse Sie können einen Snack für 4 Personen zubereiten, wenn Sie ihn richtig einweichen und die richtige Zeit abwarten.

Wie man Mu er richtig einweicht

Übergießen Sie die Baumpilze mit kochendem Wasser, geben Sie etwas Salz in das Wasser und geben Sie einen halben Teelöffel Essig hinzu. Wir lassen sie eine bis anderthalb Stunden lang so stehen, damit sie sich öffnen.

Wenn wir uns jedoch dafür entscheiden, sie abends einzuschenken, damit wir morgens mit der Zubereitung des Salats beginnen können, oder wenn wir es im Gegenteil morgens vor dem Aufbruch zur Arbeit tun, ist das in Ordnung, es reicht nicht aus schmecken noch schlimmer.

Verzehrfertige Pilze nehmen um das 6- bis 8-fache an Größe zu. Jetzt können Sie mit der Zubereitung eines Snacks Ihrer Wahl beginnen!

Als orientalisches Gericht Sie können ihn auf verschiedene Arten zubereiten, wir gehen von einfach bis komplex vor und bereiten als Vorspeise einen Salat mit einem Minimum an Zutaten zu.

Würziger chinesischer Salat mit Baumpilzen

Zutaten

  • Woody jetzt Chinesische Pilze - 1 Paket + -
  • - 1 PC. + -
  • - 2 Nelken + -
  • - 1/2 TL. + -
  • - 2 EL. + -
  • — 2 Prisen oder nach Geschmack + -
  • Gemahlener roter Pfeffer- 1/2 TL. + -

Hausgemachten chinesischen Salat zubereiten

  1. Wir weichen die Pilze ein und beginnen 10 Minuten bevor wir sie abtropfen lassen, mit der Zubereitung des Salats.
  2. Bereiten Sie zunächst die Zwiebel vor: Schneiden Sie sie in halbe Ringe oder Würfel, je nachdem, was Sie im Salat bevorzugen, und schälen Sie den Knoblauch.
  3. Gießen Sie Öl in die Pfanne und fügen Sie, sobald es sehr heiß ist, rotes Pfefferpulver hinzu. Es ist notwendig, das Gewürz zu lange zu kochen, damit es den Geschmack anderer Produkte nicht verbrennt oder unterbricht, sondern ihn nur betont und ein wenig Schärfe verleiht.
  4. Halten Sie die Paprika unter ständigem Rühren 30–40 Sekunden lang auf mittlerer Hitze und geben Sie dann die Zwiebel hinzu, rühren Sie um und lassen Sie sie erwärmen, bis sie leicht goldbraun ist.
  5. Die Pilze abtropfen lassen, abtropfen lassen und schneiden dünne Streifen. Mischen Sie die Röstzwiebeln erneut und gießen Sie die kochende Bratmischung über die gehackten Pilze.
  6. Während der Salat noch nicht abgekühlt ist, geben Sie den Knoblauch durch eine Presse und geben Sie ihn zu den restlichen Zutaten. Umrühren, etwas Salz hinzufügen und stehen lassen. Servieren, wenn der chinesische Salat Zimmertemperatur erreicht hat.

Auf Wunsch können Sie den Knoblauch zusammen mit der Zwiebel anbraten – dadurch wird der Salat weniger scharf, dafür aber aromatischer und der Geschmack verändert sich leicht.

Wer Snacks mit vielen Zutaten mag, dem empfehlen wir die Zubereitung des Salats nach folgendem Rezept.

Chinesischer Baumpilzsalat mit Karotten

Die Pilze hineingeben und quellen lassen. Dann lassen wir sie abtropfen und bereiten während des Abtropfens die restlichen Zutaten vor.

Wie man hausgemachten chinesischen Baumpilzsalat macht

  • 1 Karotte, drei auf einer groben Reibe oder in einem Gemüseschneider gehackt.
  • 1 Zwiebel in kleine Würfel oder sehr dünne Halbringe schneiden.
  • Ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 3-4 Minuten anbraten, dann gehackte Karotten dazugeben. Lassen Sie es ruhen, bis es weich und gebräunt ist.
  • Schneiden Sie die Champignons in dünne Streifen und legen Sie sie in eine Bratpfanne – durch eine zusätzliche Wärmebehandlung wird der Salat ungewöhnlich saftig. Es ist nicht nötig, sie lange auf dem Feuer zu lassen; 10 Minuten reichen aus, damit sie knusprig bleiben.

Den fertigen Salat vom Herd nehmen, in eine Salatschüssel geben und, während er abkühlt, das Dressing zubereiten.

Dressing vorbereiten

  1. Mischen Sie 2 EL. Sojasauce mit 1 TL. Zucker und 1 TL. Essig;
  2. Drücken Sie (optional) 1-2 Knoblauchzehen aus;
  3. Fügen Sie nach Geschmack roten Pfeffer hinzu, jedoch nicht mehr als 1/3 TL, da er nicht frittiert ist.
  4. Alles gut schütteln, besser ein Glas mit Deckel verwenden und über den Salat gießen.

Dressing mischen und darüber streuen fertiger Salat auf Chinesisch 1-2 EL. Sesamsamen bestreuen und sofort servieren. Besonders lecker ist die Vorspeise mit warmen Waldpilzen.

Wenn Sie dem Salat eine besondere würzige Note verleihen möchten, können Sie auch verwenden Koreanische Karotten. Für diese Menge an Zutaten werden 200 g benötigt. Es ist nicht nötig, sie zu braten – geben Sie sie roh direkt zum Salat.

Aber so ein Salat kann nicht nur sein toller Snack, aber auch ein vollwertiges orientalisches Abendessen, wenn man es mit ein paar weiteren Komponenten ergänzt.

Chinesischer Baumpilzsalat mit Funchose

Wir brauen eine Packung Pilze mit kochendem Wasser, wie oben angegeben, und beginnen nach 40 Minuten mit der Zubereitung der restlichen Zutaten.

  1. 150 g Funchose oder die gleiche Menge aufkochen Reisnudeln Nach Anleitung abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.
  2. 1 Zwiebel schälen und in Öl mit oder ohne Pfeffer anbraten und während des Anbratens die Pilze in Streifen schneiden.
  3. Waldpilze zu den Zwiebeln geben und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen. Heiß auf die Funchose legen.
  4. 2 Eier mit einer Prise Salz verquirlen und daraus je nach Pfannendurchmesser 2-3 Pfannkuchen formen. Die Hauptsache ist, sie auf beiden Seiten zu backen klassische Pfannkuchen aus Teig. Wenn Sie fertig sind, schneiden Sie sie sofort in Streifen, ohne zu warten, bis sie abgekühlt sind, und geben Sie sie in eine Salatschüssel.
  5. Zum Schluss die frische Gurke in dünne Scheiben schneiden.

Bereiten Sie das Dressing vor: Mischen Sie 2 EL. Sojasauce mit 1 EL. Öl, Sesam oder raffiniertes Sonnenblumenöl, 1 Knoblauchzehe auspressen.

Den Salat würzen, vermischen und mit Sesam bestreuen. Es kann warm oder kalt serviert werden, wenn es gut durchzogen ist.

Wenn Sie das Gericht noch sättigender machen möchten, fügen Sie 150-200 g geräuchertes, fein gehacktes Hähnchen hinzu – das verleiht zusätzliches Aroma und Geschmack.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung eines Salats mit Baumpilzen auf Chinesisch kein Problem, im Gegenteil, selbst eine unerfahrene Hausfrau kann diese Vorspeise zubereiten. Versuchen Sie, Ihre Gäste zu überraschen oder Ihren Haushalt mit einem ungewöhnlichen Abendessen zu erfreuen originelles Gericht An festlicher Tisch. Sie werden sehen – jeder wird mehr verlangen!

Kira Stoletova

Beschreibung

Mit der Zeit zerstören die Fruchtkörper das Holz bzw. Sägemehl. Vertreter haben unterschiedliche Beschreibungen:

  1. Der schwarze chinesische Pilz hat keinen hervorstehenden Hut und Stiel; Fruchtkörper wellig, dünn, erinnert an Jakobsmuscheln.
  2. Shiitake von Aussehenähnlich wie Champignons, nur haben sie eine andere Farbe.

Ein Merkmal, das alle chinesischen Holzpilze vereint, ist die Sekretion spezieller Enzyme, die Holz abbauen und dieses für das schnelle Wachstum des Myzels nutzen können. Diese Unprätentiösität gegenüber dem Substrat ermöglicht den Anbau im industriellen Maßstab.

Unterart

  • Gelber Polypore;
  • Orange Polypore;
  • Korallenholz;
  • Shiitake;
  • Schwarzer Muer.

Der Zunderpilz kommt in gemäßigten Klimazonen häufig vor. In China wird dieser Pilz verwendet medizinische Zwecke. Solche Pilze wachsen auf der Rinde von Bäumen, der Fruchtkörper ist flach und ohrenförmig, es gibt keinen hervorstehenden Stiel. Es gibt bedingt essbare und ungenießbare Arten. Polyporen, die auf Nadelbäumen wachsen, werden nicht gefressen; sie sind giftig. Beschreibung der Pilze:

  1. Die Korallenart hat mehr als einen Namen: Icy, White, Royal, Snowy, Gelatinous. Hymenophor ähnelt weißen Meereskorallen. Wächst auf holzigem Substrat.
  2. Shiitake, auch japanischer Waldpilz genannt, wächst auf totem Holz. Es sieht aus wie ein Champignon, hat eine dunkelbraune Farbe mit Streifen auf der Kappe. Allein aufwachsen. Es hat hohe Geschmacksqualitäten.
  3. Muer ist in China, Vietnam und Thailand beliebt. Sie wächst auf Erle, hat die Form von Ähren, der Fruchtkörper ist dünn und schwarz. Jungtiere haben eine rosa Farbe und transparentes Fleisch. Die Art kommt auch im russischen Fernen Osten vor.

Wird häufiger geliefert getrocknete Früchte– Sie sind einfacher zu transportieren und zu lagern. Darüber hinaus behalten sie das gesamte Spektrum an Vitaminen und Mikroelementen.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung

Verbindung verschiedene Typen ist anders. Aber sie alle enthalten die folgenden Elemente:

  • Vitamin-D;
  • Kalzium;
  • Eisen;
  • Polysaccharide;
  • Säuren;
  • Eiweiß;
  • Chitin;
  • Phosphor;
  • Kalium.

Der Kaloriengehalt der Produkte ist gering. Korallenpilz wird in Betracht gezogen diätetisches Produkt Es enthält 70 % Ballaststoffe. Shiitake hat nur 34 kcal pro 100 g und Trutovik hat 24 kcal. Jeder Pilz ist zur Gewichtsreduktion geeignet, weil Nahrungsfaser reinigt den Darm und Chitin fördert das Sättigungsgefühl. Das Fruchtfleisch ist kohlenhydratarm und proteinreich, was für den Muskelaufbau hilfreich ist.

Getrocknete Baumpilze haben die gleiche Vitaminzusammensetzung. Sie sollten vor der Verwendung eingeweicht werden. In Anbetracht der Vitamine und Mikroelemente sind Früchte nützlich für:

  1. Verdauungs- und Darmorgane.
  2. Blutgefäße.
  3. Werke des Herzens.
  4. Gehirn, Verbesserung der Konzentration und des Gedächtnisses.
  5. Stärkung des Bewegungsapparates.
  6. Schützt die Leber vor Giftstoffen.
  7. Senken Sie den Cholesterin- und Zuckerspiegel.

Wissenschaftler belegen den Nutzen von Pilzen bei Strahlenexposition, zur Vorbeugung von Tumoren und zur Behandlung Diabetes Mellitus. Der verschneite Look ist aufgrund seines Nikotinsäuregehalts für Raucher von Vorteil. Muer ist eine einzigartige Proteinfrucht, die das Auftreten von Vitaminmangel verhindert. Shiitake-Früchte sind gut für die Atemwege; in der chinesischen Lehre gelten sie als Regulatoren der positiven Qi-Energie.

Kontraindikationen

Baumpilze richten Schaden an:

  • Kinder unter 14 Jahren aufgrund des Chitingehalts;
  • Menschen mit individueller Unverträglichkeit, einschließlich Allergiker;
  • Patienten mit Verdauungsproblemen, die die Verdauung und Aufnahme von Pilzen unmöglich machen.

Die meisten Arten werden in Unternehmen angebaut, sodass Sie sich keine Sorgen über eine Vergiftung durch solche Früchte machen müssen. Es ist wichtig, die Anweisungen zur Verwendung und Lagerung zu befolgen. Beim Sammeln von Zunderpilzen werden die gleichen Vorsichtsmaßnahmen getroffen wie beim Sammeln gewöhnlicher Waldarten. Getrocknete Baumpilze sollten nicht gebraucht gekauft werden.

Verwendung beim Kochen und in der Medizin

In der chinesischen Tradition werden seit langem Muer, Shiitake und Tinder zur Zubereitung von Suppen, Beilagen und anderen Gerichten verwendet. Die Korallensorte wird Saucen zugesetzt und auch gegessen gebraten: Es hat eine angenehm knusprige Struktur und ungewöhnlicher Geschmack. Getrocknete Baumpilze werden gekocht, das Wasser ausgepresst und in Pfirsichsirup aus der Dose belassen.

In der Medizin wird Lentian aus Shiitake gewonnen, das in Japan die Grundlage für kommerzielle Arzneimittel darstellt. Auf Chinesisch Volksmedizin Bereiten Sie Tinkturen, Salben, Trockenpulver und Extrakte aus getrocknetem Polypore vor. Tinkturen aus Muer sind für ihre entzündungshemmenden und heilenden Eigenschaften bekannt.

In der Kosmetik werden weiße Korallenarten zur Herstellung von Hautcremes verwendet:

  • feuchtigkeitsspendend;
  • Antialterung;
  • Antifaltencreme.

Jetzt in europäische Länder Achten Sie besonders auf die kosmetischen und medizinischen Eigenschaften des Produkts. Es gibt auch exotische Möglichkeiten, diese Organismen zu nutzen. Der Geiger Stradivari baute einzigartige Musikinstrumente aus Holz, das durch Baumpilze geschädigt worden war, sodass der Klang besser geleitet werden konnte.





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