So bereiten Sie Stachelbeer-Johannisbeer-Kompott zu. Sirup „Zitrusaroma“

Produkte
Für 2-Liter-Gläser
Stachelbeeren - 1 Kilogramm
Johannisbeeren - 500 Gramm
Zucker - 500 Gramm
Wasser - 1 Liter

Wie man Johannisbeerkompott für den Winter kocht
1. Stachelbeeren und Johannisbeeren (vorgewaschen) in Gläser füllen.
2. Gläser mit Beeren bis zum Rand mit Wasser füllen. Lassen Sie das Wasser sofort in einen Topf ab und fügen Sie 500 Gramm Zucker hinzu.
3. Wasser mit Zucker aufkochen.
4. Sirup über die Beeren in Gläsern gießen.
5. Gläser mit Stachelbeer- und Johannisbeerkompott in einen Topf geben heißes Wasser(Wasser sollte drei Viertel der Höhe der Gläser haben), 10 Minuten lang sterilisieren.
6. Rollen Sie die Kompottgläser mit Deckel auf.

Schnelles Stachelbeer-Johannisbeer-Kompott

Produkte
Für 4 Liter Getränk
Stachelbeeren - 1 Kilogramm
Johannisbeeren (rot oder schwarz) – ein halbes Kilogramm
Zucker – 1,5 Tassen (300 Gramm)
Wasser - 2,5 Liter

So bereiten Sie schnell Stachelbeer- und Johannisbeerkompott zu
1. Die Stachelbeeren verlesen und in einem Sieb waschen. Die Beeren in die Pfanne geben.
2. Die Johannisbeeren verlesen und in einem Sieb waschen. Die Beeren mit den Stachelbeeren in die Pfanne geben.
3. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser und geben Sie 1,5 Tassen Zucker in die Pfanne mit den Beeren.
4. Kochen Sie das Kompott nach dem Kochen 5 Minuten lang.
5. Lassen Sie das Kompott 40 Minuten ziehen und passieren Sie das Getränk dann durch ein großes Sieb.
Das Getränk ist fertig. Das Kompott in Gläser füllen, jeweils ein Minzblatt und drei Eiswürfel hinzufügen.

Obwohl die Population dieser Beere in fast jeder Region zu finden ist, wird sie nicht so oft in der Küche verwendet wie Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren.

Übrigens hat diese Beere eine grünliche, gelbe oder violette Farbe mit deutlich sichtbaren Adern, die an ein Muster erinnern Wassermelonenschale. Allerdings schmecken Stachelbeeren eher nach Weintrauben, weshalb sie manchmal auch Nordtrauben genannt werden.

Wenn Hausfrauen über die Vorteile von Stachelbeeren Bescheid wüssten, würden sie sich diese Beere genauer ansehen. Stachelbeeren enthalten Pektine, Zucker, organische Säuren und Tannine. Es enthält die Vitamine B, P, A und C. Stachelbeeren enthalten weniger Ascorbinsäure als Johannisbeeren oder Erdbeeren, sind aber reich an Phosphor- und Kalziumsalzen und enthalten mehr Eisen als Himbeeren, Kirschen, Pflaumen und sogar Äpfel.

Stachelbeeren wirken harntreibend, abführend und verbessern den Stoffwechsel. Es wird empfohlen, Stachelbeeren in die Ernährung bei Eisenmangelanämie aufzunehmen.

Stachelbeeren werden nicht nur in süßen Zubereitungen verwendet, sondern auch beim Kochen Fleischgerichte und Salate. Am häufigsten werden jedoch Marmelade, Konfitüre und Gelee daraus hergestellt, da sie dank Pektin mit seinen gelierenden Eigenschaften gut aushärten. Sie stellen auch Wein aus Stachelbeeren her, bereiten Säfte und Sirupe zu und kochen Kompotte.

Stachelbeerkompott: Feinheiten der Zubereitung

• Die Besonderheit von Stachelbeeren besteht darin, dass sie in nahezu jedem Reifegrad verwendet werden können. Zum Nachtisch nehmen sie reife Beeren Für das Kompott ist es besser, unreife Früchte zu nehmen (10-12 Tage vor der Reifung).
• Im Gegensatz zu zarte Himbeeren Stachelbeeren oder Erdbeeren vertragen den Transport gut und können ohne Qualitätsverlust bis zu 15 Tage im Behälter aufbewahrt werden. Darüber hinaus lagern sie ihn in gewöhnlichen Apfelkisten oder -packungen.
• Am häufigsten werden daraus Kompotte für den Winter zubereitet grüne Sorten Stachelbeeren, weil Säfte und Kompotte aus roten Beeren während der Lagerung ihre Farbe verändern, was Hausfrauen nicht immer gefällt.
• Um zu verhindern, dass die Stachelbeeren im Kompott platzen, vorher Wärmebehandlung Sie müssen mit einer Nadel oder einem scharfen Zahnstocher angestochen werden.
• Kompott wird sowohl mit als auch ohne Pasteurisierung zubereitet. Im letzteren Fall empfiehlt es sich, es in Drei-Liter- bzw. Drei-Liter-Flaschen abzufüllen Zwei-Liter-Gläser. Dann kühlt es sehr lange nicht ab und die Beeren werden zu diesem Zeitpunkt pasteurisiert.
• Kompottgläser werden gründlich mit Soda gewaschen, dann mit heißem Wasser gespült und auf eine für jede Hausfrau bequeme Weise sterilisiert: gedämpft, im Ofen, in kochendem Wasser. Achten Sie darauf, die Deckel zu waschen und zu sterilisieren.

Stachelbeerkompott: Rezept eins

Zutaten für zwei 3-Liter-Gläser:

• Stachelbeeren – 3 kg;
• Zucker – 700 g;
• Wasser – 3,5-4 l.

Kochmethode

• Waschen Sie die Gläser und Deckel gut und sterilisieren Sie sie dann auf eine für Sie bequeme Weise: Dampf, in kochendem Wasser, im Ofen backen.
• Stachelbeeren verlesen, restlichen Rand abschneiden. Waschen Sie die Beeren unter fließendem kaltem Wasser.
• Stechen Sie die Früchte mit einer Nadel oder der Spitze eines Zahnstochers ein. In Ein- oder Halblitergläser füllen.
• IN separate Gerichte Sirup aus Wasser und Zucker herstellen. Wenn es trüb wird, durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Über die Stachelbeeren gießen.
• Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Legen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser.
• Sterilisieren Sie das Kompott bei niedrigem Siedepunkt drei Minuten lang und starten Sie den Countdown ab dem Moment, in dem das Wasser kocht.
• Rollen Sie die Gläser schnell auf. Drehen Sie sie um und legen Sie sie auf eine ebene Fläche, die mit einem weichen Tuch bedeckt ist. Wickeln Sie die Gläser in eine Decke. Vollständig abkühlen lassen.

Stachelbeerkompott: Rezept zwei

Zutaten für zwei 1-Liter-Gläser:

• Stachelbeeren - 800 g;
• Wasser - 2 l;
• Zucker – 2 EL.

Kochmethode

• Die reifen Stachelbeeren verlesen, die weichen, rissigen Beeren entfernen. Schneiden Sie den Rest des Randes ab. Unter fließendem Wasser waschen.
• Geben Sie die Beeren in kleinen Portionen in ein Sieb, blanchieren Sie sie 2 Minuten lang und tauchen Sie sie in kochendes Wasser. Anschließend schnell in kaltem Wasser abkühlen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
• Stechen Sie jede Beere an und geben Sie sie in sterile Litergläser, sodass sie 2/3 des Volumens füllen.
• Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, über die Stachelbeeren gießen. Mit sterilen Deckeln abdecken.
• Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser und pasteurisieren Sie sie ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 20 Minuten lang bei 90 °C.
• Gut verschließen, auf den Kopf stellen und im Kühlschrank aufbewahren.

Stachelbeerkompott ohne Sterilisation

Zutaten für zwei 2-Liter-Gläser:

• Stachelbeeren – 1,5 kg;
• Wasser – 2 l;
• Zucker – 500-700 g.

Kochmethode

• Bereiten Sie Zwei-Liter- oder Drei-Liter-Gläser vor. Waschen Sie sie dazu mit Backpulver und spülen Sie sie aus sauberes Wasser. Über Dampf oder im Ofen sterilisieren. Kochen Sie die Deckel in Wasser.
• Die Stachelbeeren verlesen und herausnehmen zerdrückte Beeren. Schneiden Sie die Stiele und einen Teil der Blütenkrone ab. Spülen Sie die Beeren unter fließendem kaltem Wasser ab. Warten Sie, bis das Wasser abgelaufen ist.
• Stechen Sie die Beeren mit etwas Scharfem ein.
• Füllen Sie die Gläser zu 1/3 mit Stachelbeeren.
• In einem Topf Sirup aus Wasser und Zucker kochen. Gießen Sie es bis zum oberen Rand des Glases über die Stachelbeeren. Mit Deckeln abdecken und 5 Minuten auf der Arbeitsfläche pasteurisieren lassen.
• Gießen Sie den Sirup mit einem speziellen Deckel mit Löchern zurück in die Pfanne. Bringen Sie es zum Kochen. Nochmals über die Beeren gießen. Nach 5 Minuten den Sirup abgießen und ein drittes Mal aufkochen lassen.
• Über die Beeren gießen. Mit Deckeln fest verschließen.
• Drehen Sie es um und legen Sie es auf eine ebene Fläche, die mit einem Handtuch bedeckt ist. Wickeln Sie sich in eine Decke. Cool in dieser Position.

Stachelbeer-Minz-Kompott ohne Sterilisation

Zutaten für eins drei Literglas:

• Wasser - 2,3 l;
• Stachelbeeren – 500 g;
• Zucker – 250 g;
• Minze - Zweig.

Kochmethode

• Sortieren Sie die Stachelbeeren und lassen Sie nur kräftige, reife Beeren übrig. Schneiden Sie einige Blütenkronen und Stiele ab. Waschen Sie die Beeren unter fließendem kaltem Wasser. Trocknen Sie sie leicht ab, indem Sie sie in ein Sieb geben.
• Um zu verhindern, dass die Beeren in kochendem Wasser platzen, stechen Sie jede Frucht zunächst mit einer Nadel oder einem spitzen Zahnstocher ein. Natürlich werden Sie dafür Zeit aufwenden, aber Sie werden das ästhetische Erscheinungsbild des Kompotts bewahren.
• Bereiten Sie saubere, sterile Gläser vor, die vorher gewaschen und getrocknet werden müssen. Geben Sie Beeren und Minze hinein.
• Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit erwärmen sich die Stachelbeeren und das Wasser kühlt sich um die Hälfte ab.
• Setzen Sie einen Deckel mit Löchern auf das Glas und lassen Sie das Wasser in einen Topf abtropfen. Nach Bedarf Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Sirup über die Stachelbeeren gießen.
• Rollen Sie die Gläser sofort auf. Drehen Sie sie um und legen Sie sie auf die Deckel. Wickeln Sie sich in eine Decke. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Stachelbeer- und Johannisbeerkompott

Zutaten für Zwei-Liter-Gläser:

• Stachelbeeren - 1 EL;
• schwarze Johannisbeere – 1 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Wasser – 1,5 l.

Kochmethode

• Bei der Zubereitung von Stachelbeeren und Johannisbeeren müssen die Beeren sortiert werden. Gehen Sie durch sie hindurch, schneiden Sie einige der Blütenkrone ab und entfernen Sie die Stiele. Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
• Litergläser mit Backpulver auswaschen und gründlich mit heißem Wasser ausspülen. Mit Dampf im Wasserkocher oder im Ofen sterilisieren. Die Deckel waschen, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.
• Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup. Stachelbeeren und Johannisbeeren hineingießen, aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Kompott eine Zitronenscheibe hinzufügen.
• Das Kompott bis zum Rand in die Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken. In einen Topf mit heißem Wasser geben. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 15 Minuten lang sterilisieren.
• Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um. Cool in dieser Position.

Hinweis an die Gastgeberin

Stachelbeeren passen gut zu schwarzen und roten Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Birnen und Äpfeln.

Stachelbeerkompott wird an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort gelagert.

In verschiedenen Regionen des Landes reifen bestimmte Beeren und Früchte unterschiedlich, aber alle etwa zur gleichen Zeit. Aber was für eine Überraschung war ich, als sie mir letztes Jahr im August Stachelbeeren und Johannisbeeren brachten. Ohne lange nachzudenken, beschloss ich, ein köstliches Stachelbeer-Johannisbeer-Kompott für den Winter zuzubereiten. Außerdem liebt unsere Familie Kompotte sehr.

Um einen vorzubereiten Drei-Liter-Glas notwendig:

- Stachelbeeren - eine Handvoll,
- schwarze Johannisbeeren - eine Handvoll,
- Zucker – 1 Glas,
- Wasser – 2,5 Liter.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Die Zubereitung von Kompott aus Johannisbeeren und Stachelbeeren ist ein langer Prozess, insbesondere wenn Sie von jeder Beere einen Eimer vor sich haben. Waschen Sie also alle Gläser, die Sie haben. Wir stellen Wasser auf den Herd und bringen es zum Kochen. In jedes Glas eine Beere füllen.




Wenn das Wasser kocht, die Beeren in alle Gläser füllen und 30 Minuten ziehen lassen.




Gießen Sie nach der angegebenen Zeit das Wasser zurück in die Pfannen, fügen Sie Zucker in einer Menge von 1 Tasse pro 1 Glas hinzu und lassen Sie es erneut kochen.




Sobald das Wasser kocht, gießen Sie es in die Gläser und verschließen Sie es sofort Eisendeckel. Wir drehen die Kompottgläser um, stellen sie an einen warmen Ort und decken sie mit einer Decke ab. Dies geschieht, damit das Kompott reichhaltig und schmackhaft wird und das Aroma der von Ihnen verwendeten Beeren verströmt.
Kompott aus Johannisbeeren und Stachelbeeren für den Winter ist an einem Tag fertig, Sie können es bereits trinken. Aber wir warten auf den Winter, denn im Sommer kann man andere trinken

Auf der Datscha habe ich neulich im wahrsten Sinne des Wortes ein wenig von der ersten Ernte gesammelt. Von der reifsten Sorte aßen wir etwas, aber für die Marmelade reichte es nicht mehr. Wir beschlossen, Kompott zu machen. Aber wenn Sie Kompott nur aus Stachelbeeren herstellen, dann wissen Sie, dass es wenig Geschmack und Farbe verleiht. Deshalb fügen Hausfrauen, die oft Stachelbeerkompott zubereiten, immer etwas saftigere Beeren hinzu.

Jemand legt , jemand . Wir bereiten Stachelbeerkompott damit zu. Tatsache ist, dass diese Beeren fast gleichzeitig reifen. Versuchen Sie es nicht zu sehr süßes Kompott. Andernfalls müssen Sie es mit Wasser verdünnen, was den Geschmack bereits spürbar beeinträchtigt.

Die Produktmenge ist für die Zubereitung von 1 Drei-Liter-Glas Kompott angegeben. Wenn Sie mehr möchten, multiplizieren Sie alles mit der Anzahl der gewünschten Dosen. Ich hoffe, dass bei dir alles klappt.

• Zucker - 1 Glas


• Gereinigtes Wasser - 2,5 Liter


• Stachelbeeren - 1 Tasse


• Schwarze Johannisbeere - 1 Tasse

So bereiten Sie Stachelbeer- und Johannisbeerkompott zu

Aus Stachelbeeren können Sie wunderbare Marmelade herstellen, die jeden Ihrer Gäste begeistern wird. Aber dazu nächstes Mal mehr!

Jede Hausfrau versucht, sich für den Winter mit Vitaminen einzudecken und Gemüse und Obst in seiner ursprünglichsten Form zu konservieren. Dazu gibt es über viele Generationen gesammelte Rezepte für Marmeladen, Gurken, Marinaden, zusammengefasst in Ratgebersammlungen und Kochbüchern. Und darüber, wie man kocht leckeres Kompott aus roten Johannisbeeren und reife Stachelbeeren Für den Winter wird es wahrscheinlich viele interessieren – dazu müssen Sie diesen Artikel bis zum Ende lesen.

Kochen ist fast eine Kunst: eine zusätzliche Zutat, und der Geschmack verändert sich genau ins Gegenteil. Obwohl man glaubt, dass auf diese Weise echte Meisterwerke entstehen. In Bezug auf die Situation mit Stachelbeer- und Johannisbeerkompott muss berücksichtigt werden, dass beide Produkte enthalten große Menge Askorbinsäure, auch bekannt als Vitamin C. Das bedeutet, dass Sie den überschüssigen Säuregehalt mit Zucker „ausgleichen“ müssen, aber die Norm nicht überschreiten müssen, um das Produkt nicht zu süßlich zu machen. Es ist auch unmöglich, die Mischung längere Zeit zu kochen: hohe Temperatur zerstört die meisten Vitamine und Mikroelemente und verwandelt gesundes Kompott in farbiges Süßwasser.

Daher wird entsprechend ein Getränk aus Stachelbeeren und Johannisbeeren zubereitet spezielles Rezept, aber das Geheimnis eines echten Likörcocktails wird etwas später gelüftet.

Welche Johannisbeersorten soll man wählen?

Damit das Kompott wirklich lecker und reichhaltig wird und vor allem seine Eigenschaften lange behält. nützliche Eigenschaften, es ist notwendig, reife Beeren zu wählen, beobachten bestimmte Regeln– sonst kann das Endprodukt zu sauer oder umgekehrt zu zuckerhaltig ausfallen und der Genuss wird hoffnungslos verdorben.

Die Züchter haben eine große Vielfalt an Johannisbeersorten entwickelt; sie unterscheiden sich in Fruchtgröße und Geschmack, aber die wichtigsten lassen sich auf drei Arten reduzieren:

• Schwarz;
• Rot;
• Weiß.

Appetitlich, reichhaltig nützliche Substanzen, einschließlich Vitamine C, A, Gruppen B, P, E, Zucker, essentielle Öle, Pektine, organische Säuren und Mikroelemente, Beeren sind in allen Sorten nützlich. Vor allem Johannisbeeren enthalten Ascorbinsäure und Retinol (Vitamine A und C), wobei weiße Johannisbeeren inhaltlich besser sind als schwarze Folsäure und Carotin.

Die Früchte sind außerdem reich an Antioxidantien und zählen zu den Antioxidantien kalorienarme Lebensmittel(42 Kalorien pro 100 Gramm). Daher ist es schwierig, die Wahl des einen oder anderen Typs konkret zu empfehlen. Verlassen Sie sich besser auf Ihre persönlichen Vorlieben.

Wichtig. Johannisbeeren, unabhängig von Sorte und Größe, sind sehr lecker, saftig und auch gesund: Sie enthalten die Vitamine A, C, B, organische Säuren, Antioxidantien und Mikroelemente – echt natürliche Speisekammer! Sie müssen unbedingt Kompott daraus machen.

Auswahl der Stachelbeersorten vor Beginn des Prozesses

Stachelbeere ist einzigartige Pflanze mit Früchten von charakteristischer Streifenfarbe, aber sein Wert liegt nicht nur in der Form, sondern auch im Inhalt. In Russland wachsen bekanntermaßen folgende Sorten: Englisch, Smaragd, Russisch, Smena, Honig, Moskau, Frühling, Dessert und viele andere.

Im Allgemeinen ist die Wahl der einen oder anderen Sorte nicht so wichtig wie die Klassifizierung nach dem Reifegrad. Tatsache ist, dass leicht unreife Früchte für Kompott geeignet sind. Es ist wünschenswert, dass sie ungefähr die gleiche Größe haben. Überreife Beeren eignen sich für Gelees und Marmeladen, völlig grüne Beeren entfalten jedoch nicht das volle Potenzial der Stachelbeere.

Wichtig. Es gibt eine Meinung, dass Stachelbeerkompott einen einzigartigen und reichhaltigen Geschmack hat frisches Aroma, die Anwesenheit von Johannisbeeren verstärkt diese Eigenschaften und Farbe, da der Aufguss ohne sie sehr leicht und transparent ausfällt.

Vorbereiten der Hauptzutaten

Vor der Zubereitung leckerer und gesundes Kompott Sie müssen ein paar einfache Dinge tun, einfache Aktionen. Sie bewahren die Eigenschaften der Beeren und machen das Getränk ästhetisch ansprechend. Ja, ja, denn Ernährungswissenschaftler glauben, dass Lebensmittel nicht nur nahrhaft, sondern auch schön sein sollten, weshalb dem Servieren in Restaurants und Gastronomiebetrieben mit Selbstachtung so viel Aufmerksamkeit geschenkt wird.

Also, Schritt-für-Schritt-Algorithmus Beerenverarbeitung:

1. Die gesammelten Stachelbeeren und Johannisbeeren werden sortiert, gewaschen, Stiele entfernt, reife und grüne Früchte werden sortiert. Die Stachelbeeren werden leicht angestochen, da sie eine dicke Schale haben (damit der Sirup ins Innere gelangt und die Beeren gut garen).
2. Die Gerichte werden vorbereitet. Soll das Kompott sofort verzehrt werden, reicht ein Topf, zur Aufbewahrung sind auch Gläser nötig benötigte Menge und Lautstärke.
3. Kristallzucker benötigen Sie auf jeden Fall, wie viel genau, wird sich anhand des Beerenverzehrs erweisen.
4. Die letzte Komponente sind die Abdeckungen (erforderlich, wenn wir reden überüber Vorbereitungen für den Winter).

Dies sind alle Hauptzutaten und Komponenten, die eine Hausfrau vor der Kompottzubereitung benötigen kann.

Wie man zu Hause Stachelbeer- und Johannisbeerkompott macht

Es gibt mehrere Rezepte, um leckeres, aromatisches Kompott zuzubereiten, das sich gut einkühlen lässt. Sommerhitze, zum Frühstück oder als Aperitif, aber auch als Vorrat für die Zukunft (für einen langen, kalten Winter, wenn der Körper besonders einen Vitaminschub braucht). Sie unterscheiden sich in den Anteilen der Komponenten und einigen zusätzlichen Zusatzstoffen, die den Geschmack verbessern, aber im Allgemeinen besondere Schwierigkeiten in Vorbereitung vertreten sie nicht.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Für die Umsetzung einfacher Weg Um sich mit etwas Leckerem zu verwöhnen, benötigen Sie: gepflückte Beeren, eine Pfanne geeigneter Größe und Kristallzucker. Die Früchte werden gewaschen, die Stiele entfernt (bei Stachelbeeren - auf beiden Seiten, bei Johannisbeeren werden getrocknete Blätter entfernt) und zum Kochen vorbereitet. Insgesamt benötigen Sie von jeder Sorte 1 Glas (das sind etwa 250 Gramm), Sie können mit Johannisbeeren experimentieren: Mischen Sie Rot und Schwarz oder Schwarz und Weiß zu gleichen Teilen, der Geschmack profitiert davon.

In sauber gespültes Geschirr füllen kaltes Wasser(3 l), Zucker (200 Gramm) hinzufügen, mischen, aufkochen, so dass Sirup entsteht. Es ist sehr wichtig zu verstehen, dass das Endziel nicht darin besteht, die Beeren zu kochen, sondern sie leicht mit einer heißen Lösung zu behandeln.

Dazu wird die Fruchtmischung in Sirup zum Kochen gebracht, dann nicht länger als 2 Minuten bei schwacher Hitze gehalten, vom Herd genommen und ziehen gelassen. Stachelbeerkompott nimmt mit der Zeit an Charakter an reichhaltiger Geschmack und Aroma, genau aus diesem Grund wurde die letzte Bedingung erfunden. Weiter Fertiggetränk abkühlen lassen, in einen Krug füllen und verzehren – mit Keksen, Brötchen, Lebkuchen oder einfach als Stärkungsmittel.

Ohne Sterilisation

Dieses Rezept ist mit einem Trick behaftet: Sie müssen immer noch sterilisieren, aber nicht fertiges Kompott, aber nur Gläser mit Deckel. Sie müssen eine Berechnung durchführen, um den Verbrauch der Komponenten und die Menge der Glasbehälter zu ermitteln. Beeren, Wasser und Zucker werden in ungefähr folgenden Anteilen benötigt:

• 200 Gramm Stachelbeeren;
• 300 Gramm Johannisbeeren;
• 300 Gramm Zucker;
• 2,5 Liter Wasser.

Dies ist die Berechnung für ein 3-Liter-Glas. Bei kleineren oder größeren Volumina wird es angepasst. Sie können rote Johannisbeeren nehmen; in diesem Fall hinterlassen sie Zweige. Als nächstes wird gleichzeitig mit der Sterilisation des Behälters der Sirup zubereitet: Er wird zum Kochen gebracht und 2-3 Minuten lang „gekocht“. Dann wird die heiße Lösung in einer Menge von etwa 0,5-1 Liter in das vorbereitete Glas gegossen, die Früchte werden dort hineingegossen und am Ende werden sie unter dem Hals mit Flüssigkeit gefüllt.

Anschließend wird der Deckel aufgerollt, das fertige Kompott auf den Kopf gestellt (so lassen sich die Deckel besser einziehen), mit einer Decke abgedeckt und tagsüber vollständig abkühlen lassen.

Die Methode ist einfach, aber effektiv: Durch die Wechselwirkung mit heißem Sirup werden die Beeren blanchiert, alle Heilstoffe bleiben vollständig erhalten und der Luftmangel im Glas lässt keine Gärungsprozesse entstehen.

Mit Himbeeren

Noch eins Originalrezept, jedes Existenzrecht habend. Zur Umsetzung benötigen Sie (in Gläsern angegebene Menge):

• reife, aber kräftige Stachelbeeren (2 EL);
• Himbeeren (3 EL);
• Kristallzucker (2 EL);
• sauberes Wasser (10 EL).

Wichtig. Für Naschkatzen sind Abweichungen in der Zuckermenge zulässig, jedoch nicht unter der angegebenen Norm.

Die Beeren werden sortiert, Trümmer, Stiele und unbrauchbare Früchte werden von ihnen getrennt. Es empfiehlt sich, die Stachelbeeren und Himbeeren in einem Sieb zu waschen und am Ende des Vorgangs abtropfen zu lassen. Als nächstes erfolgt die Standardverarbeitung der Dosen: Waschen, Sterilisieren in kochendem Wasser. Gleichzeitig wird der Sirup zubereitet; dabei wird Zucker hineingegossen heißes Wasser unter gründlichem Rühren bis zur vollständigen Auflösung. Sie können es ein wenig kochen, aber nicht lange (nicht länger als 3 Minuten).

In den vorbereiteten Behälter werden Früchte (zu gleichen Anteilen) gegossen, die dann heiß übergossen werden Zuckerlösung. Blieb letzte Stufe– Sterilisation des Kompotts selbst: Legen Sie ein Handtuch in eine Pfanne mit breitem Boden (um direkten Kontakt des Bodens der Gläser mit dem Metall zu vermeiden) und stellen Sie dann die Gläser mit Deckeln ab. Der Wasserstand sollte etwa bis zum Kleiderbügel reichen; der Behälter sollte 40 Minuten lang immer bei schwacher Hitze gekocht werden. Anschließend werden die Gläser vorsichtig entnommen, mit Deckel aufgerollt, auf den Kopf gestellt und etwa einen Tag in dieser Position belassen. Lecker hausgemachtes Kompott bereit für den Winter.

Mit Kirsche

Dieses Rezept ist eine echte Geschmacks- und Farbauswahl: dunkle Beeren Kirschen kontrastieren gut mit mehr leichte Stachelbeeren, und die Geschmackserlebnisse dieses Kompotts sind schwer in Worte zu fassen. Du wirst brauchen:

• Kirsche;
• Stachelbeere;
• Zucker;
• Zitronensäure.

Das Kochen beginnt mit dem Aussortieren der Beeren: Bei Stachelbeeren werden Stiele, Stiele und Blätter entfernt, bei Kirschen der Kern. Die Früchte werden in einem Sieb oder Sieb unter fließendem Wasser gewaschen. 3 Liter Einmachglas mit Soda oder Spülmittel gewaschen, abgespült, über einem kochenden Wasserkocher (Dampf) sterilisiert. Deckel aus Zinn Zur Konservierung wird es separat zubereitet und 5 Minuten gekocht.

Die Zubereitung des Kompotts erfolgt in 2 Schritten: Zuerst wird die Beere in ein Glas gegossen, mit zum Kochen gebrachtem Wasser aufgefüllt und abkühlen gelassen. Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen, dort Zucker hinzugefügt und die Mischung unter Rühren gekocht, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht. Heißer Sirup Gießen Sie es zurück in das Glas und geben Sie eine Prise davon hinzu Zitronensäure(an der Messerspitze), danach wird der Deckel aufgerollt. Anschließend wird der Behälter umgedreht, eingewickelt und mehrere Stunden in dieser Form belassen.

Der Komponentenverbrauch pro 3 Liter beträgt:

• 200 Gramm Stachelbeeren und Kirschen;
• 250 Gramm Kristallzucker;
• eine Prise Zitrone.

Wie lange ist Kompott haltbar?

Fertiggetränk gebraut aus frische Beeren, ist es ratsam, es so schnell wie möglich zu konsumieren: Dies wird zur Folge haben mehr Nutzen und die Verkostung nimmt kein Ende Lebensmittelvergiftung. Eine ganz andere Sache sind in Gläser gerollte Kompotte: Sie können sicher aufbewahrt werden ganzes Jahr Bis zur neuen Ernte ist es nicht einmal notwendig, es in den Kühlschrank zu stellen. Wenn jedoch noch Samen in den Beeren vorhanden sind, verkürzt sich die Haltbarkeit: Solche Früchte sammeln sich mit der Zeit an. Blausäure– ein starkes Gift, gefährlich für den Menschen.

Regeln für die Lagerung von Stachelbeer- und Johannisbeergetränken

Sterilisierte Lebensmittelkonserven werden an einem dunklen Ort ohne direkten Kontakt gelagert. Sonnenstrahlen Ort - Speisekammer, Keller oder Keller. Sie können für diese Zwecke auch einen Kühlschrank verwenden, dies ist jedoch nicht erforderlich: Ohne Luftzugang oxidieren die Lebensmittel im Glas nicht und benötigen keine zusätzliche Kälte.

Ein schmackhaftes, gesundes, sorgfältig zubereitetes Getränk aus... saftige Beeren wird in der Sommerhitze auf jeden Fall nützlich sein, und kalter Winter– darin finden Sie einen echten Vorrat an Vitaminen und Mikroelementen.

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