Rezept für einen Gin-Drink. Doppelte Destillation und Reinigung

Im Internet gibt es eine ganze Reihe Rezepte für die Herstellung von Gin mit Mondschein, die selbst ich nicht wirklich verstehen konnte. Wir haben uns entschieden, die Aufgabe für Schwarzbrenner so weit wie möglich zu vereinfachen und zu machen einfach und klares Rezept, auch für Anfänger verständlich. Sie müssen alle Zutaten im Voraus vorbereiten und wir erklären Ihnen den gesamten Herstellungsprozess in Form einer Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Die Geschichte des Gins beginnt in Holland und im 17. Jahrhundert, doch derzeit wird vor allem englischer Gin zitiert. Die Mindeststärke des Getränks beträgt 37,5 Grad und die höchste bessere Marke Sie versuchen, es noch höher zu machen – 42, 45 und 50 Grad. Die Grundlage des Geschmacks ist Wacholder, aber darüber hinaus enthält die Zusammensetzung 7 bis 20 weitere Zutaten.

Wacholderfrüchte können sogar in der Apotheke gekauft werden (100 Rubel).

Grain Moonshine 50 % Stärke – 1 Liter.
Wacholder - 20 Gramm.
Frisch Orangenschale- 3–4 Gramm (ohne weiße Schale).
Koriander – 4–5 Gramm.
Frische Zitronenschale – 2 Gramm.
Gemahlener Zimt – 1 Gramm.
Fenchel – 1 Gramm.
Anis – 1 Gramm.
Ysop - 1 Gramm.

Die Geschmacksbasis sind Wacholder und Zitrusfrüchte. Dies sind diejenigen, die unbedingt hinzugefügt werden müssen, aber alles andere ist nicht so kritisch.

Für den vollen Geschmack ist es natürlich besser, alle Zutaten zu verwenden, aber etwas Fenchel oder Ysop ist in kleinen Provinzstädten möglicherweise nicht zu finden.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Gin aus Mondschein

Wie können wir es also aus Mondschein und einem Dutzend verschiedener Kräuter herstellen? guter Gin? Wir werden Technologie nutzen Echter Gin Dabei wird ein Likör zubereitet und anschließend zu Gin destilliert. Wir führen die folgenden Schritte Schritt für Schritt durch:

Für die Faulenzer können Sie in Fachgeschäften ein fertiges Set „Gin“-Kräuter kaufen. Das Getränk fällt sehr gut aus von zweifelhafter Qualität. Es ist besser, diese Mischung in einen Dampfgarer zu geben.

Bereiten wir uns vor Kornmondschein mit einer Stärke von 50 %. Das Rezept sieht einen Liter vor, aber Sie können etwa ein Drittel davon verwenden. Destillierkolben.
Zubereitung der Tinktur. Wir nehmen einen Glasbehälter, gießen alle unsere Zutaten hinein und füllen ihn mit Mondschein. Lassen Sie es etwa 10 Tage lang in einem dunklen Raum bei Raumtemperatur ruhen.
Die fertige Tinktur durch ein Käsetuch filtern und verdünnen sauberes Wasser auf ca. 25 % Stärke auffüllen und versenden Destillierkolben.
Wir führen die Destillation durch. Die Köpfe sollten mit etwa 15 Gramm pro Liter Mondschein eingenommen werden, die Schwänze vom Gin sollten jedoch vollständig ausgeschlossen werden. Es ist notwendig, die Destillation in dem Moment zu stoppen, in dem die Stärke im Strom auf 50 Grad sinkt. kann in einem anderen Behälter gesammelt und für weitere Destillationen verwendet werden.
Das fertige Getränk sollte auf eine Stärke von 45 Grad verdünnt werden. Sie können nicht unter 42 gehen, da sonst das Aromenbouquet verschwindet, und darüber hinaus macht es nicht viel Sinn, da das Destillat bereits recht reichhaltig ist.
Das fertige Getränk muss 3-5 Tage an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, um den Geschmack zu stabilisieren und voll zu entfalten.

Diese Methode gilt als universell, da sie keine ernsthafte Mondscheindestille und keine zusätzlichen Dampfgarer erfordert. Sie müssen lediglich eine normale Tinktur herstellen, diese gut verdünnen und destillieren.

Der Geschmack wird deutlich den Geschmack von Wacholder zum Ausdruck bringen, es werden Zitrusnoten vorhanden sein und im Hintergrund Koriander, Zimt und alles andere.

Als visuelle Hilfe empfehlen wir Ihnen, sich das Video anzusehen Alkofan1984. Der Autor verwendet im Rezept einige andere Kräuter, aber im Großen und Ganzen ist der Ansatz identisch mit dem, den wir anbieten. Wenn Ihnen das Videoformat die gesamte Technologie klarer macht, dann schauen Sie sich das unbedingt an.

Häufige Fehler, die Schwarzbrenner bei der Gin-Herstellung machen

Im Allgemeinen ist die gesamte Technologie sehr einfach und verständlich, dennoch kann es zu einigen Problemen kommen, über die wir gleich sprechen möchten. Vorgewarnt ist gewappnet.

Der Laden verkauft sogar spezielle Kits für die Herstellung von hausgemachtem Gin. Ideal als Geschenk für einen Schwarzbrenner (ca. 2000 Rubel).

Opaleszenz (Erscheinung einer Trübung). Für viele wird Gin nach der Destillation trüb. Aufgrund der Tatsache, dass Sie Ihre Schwänze bei der Destillation geschont haben. Sobald die Stärke unter 50 % sinkt, muss der Vorgang abgebrochen werden, da das Getränk gerade durch nachfolgende Tropfen ein unangenehm trübes Aussehen annimmt.
Der Destillierapparat brennt aus. Eine unzureichende Filterung des Aufgusses kann dazu führen, dass einige der Kräuter in das Innere gelangen und bei starker Erhitzung zu brennen beginnen. Es ist besser, zwei Lagen Mull mehr zu nehmen, als wegen des unangenehmen Geschmacks des Destillats zu husten.
Es stellte sich heraus, dass der Geschmack eine Art „Kiefer“ war, „wie Weihnachtsbäume“.. Aber das ist ein zweischneidiges Schwert. Der Geschmack von Gin gilt von vornherein als sehr spezifisch, weshalb er eher in Cocktails verwendet als getrunken wird reiner Form. Daher ist dieses Getränk nicht für jeden geeignet und wenn Sie planen, es zu Hause zuzubereiten, sollten Sie sich das Endergebnis zumindest grob vorstellen.

Bombay Sapphire Gin-Erlebnis: hat mich einmal jemand gefragt guter Freund, ein Kadett einer Militärschule, kauft ihm ein paar Flaschen Bombay Sapphire Gin. Sie waren dort mit den Jungs, die das Internet überwachten, und beschlossen, weiter zu trinken Neues Jahr genau dieses Ding.

Im Allgemeinen gefielen mir diese „Weihnachtsbäume“ nicht sofort; ich verstand ihren Geschmack nicht. Aber viele Leute mochten das Getränk und kauften es anschließend regelmäßig.

Daher kann es sein, dass selbst im Laden gekaufter Gin bei manchen beliebt ist, bei anderen jedoch nicht. Aber zum Hausdestillat gibt es nichts zu sagen. Es hängt wirklich von Ihrem Glück ab.

Gin erschien im 17. Jahrhundert in den Niederlanden und verdankt seine Entstehung dem niederländischen Arzt Francis Silvius. Der Name leitet sich vom Wort Wacholder ab, das ins Französische als „Genievre“ übersetzt wurde, in Holland wurde es „Genever“ genannt und in England wurde es zu „Gin“ abgekürzt. Gin ist ein starkes alkoholisches Getränk mit einer Stärke von bis zu 45 Grad.

Zutaten für Gin. Die Basis des Getränks ist Weizen, Getreidealkohol mit Zusatz Wacholderbeeren. Zusätzlich zu diesen Zutaten Zitronen- oder Orangenschale, Koriander, Kreuzkümmel und verschiedene aromatische Gewürze, die Gin geben einzigartiger Geschmack. In Holland reift Gin Eichenfässer, so dass seine Farbe golden ist; englische Gin-Sorten sind immer transparent.

In seiner reinen Form wird Gin aufgrund seines trockenen Geschmacks und seiner hohen Stärke selten konsumiert, daher werden auf seiner Basis verschiedene Cocktails zubereitet, der beliebteste ist natürlich „Gin Tonic“. Es gibt mehrere Rezepte für die Herstellung von Gin, aber jedes Voraussetzung ist Destillation. Sie können aus Wacholder eine Tinktur herstellen, aber es wird kein Gin sein, sondern ein ganz anderes Getränk.

Es ist nicht schwer, Gin zu Hause selbst herzustellen; zwei der beliebtesten werden im Folgenden beschrieben. einfache Rezepte Gin herstellen.

Klassisches hausgemachtes Gin-Rezept

Einige holländische Ginsorten werden normalerweise nach diesem Rezept hergestellt. Bei der Zubereitungstechnik werden Wacholderbeeren und Gewürze mit Alkohol aufgegossen. Und dann wird der Aufguss destilliert. Dies ist das einfachste und gebräuchlichste Rezept für hausgemacht, es ist nicht schwer, es zu wiederholen. Wird für die Produktion nicht benötigt Spezialausrüstung, fast jede einfache Destillationsapparatur reicht aus.

Zutaten:

Mondschein 45 % – 10 l;
Wacholder -250g;
Koriander – 30g;
Kreuzkümmel – 20 g;
Fenchel – 10 g;
Sternanis – 10 g;
Zimt – 10 g;
Anis – 10 g;
Schale von 1 Zitrone

Die Hauptzutaten dieser Komposition sind Wacholder, Koriander, Zitronenschale und natürlich Mondschein. Wer den Rest nicht hat, kann darauf verzichten oder ihn durch andere Gewürze ersetzen. Es ist ratsam, Getreidemondschein zu verwenden; Sie können ihn durch mit Wasser auf 45 Grad verdünnten Alkohol ersetzen.

Vorbereitung:

Gießen Sie Mondschein in die Flasche, fügen Sie Wacholder und alle Gewürze hinzu. Den Deckel schließen und 10-15 Tage an einem warmen, dunklen Ort ziehen lassen.
Die aufgegossene Mischung durch ein Sieb passieren und dabei Kerne und Beeren entfernen. Wenn zur Destillation ein Dampf-Wasser-Kessel verwendet wird, kann die Flüssigkeit nicht gefiltert, sondern zusammen mit Gewürzen destilliert werden. Aromatischer Aufguss Mit klarem Wasser auf 30 Grad verdünnen.
Gießen Sie die Tinktur in den Würfel. Wählen Kopffraktion, ca. 150 -200 ml. Fahren Sie mit der Auswahl der Trinkfraktion fort. Es muss bis zu 50 Grad erhitzt werden. Als nächstes kommt der Schwanzteil, der nicht in den Gin gelangen sollte.
Frisch destillierten Gin auf 45 Grad verdünnen. In Flaschen füllen und das Getränk eine Woche, besser noch einen Monat reifen lassen.

Video: Gin zu Hause herstellen

Hausgemachtes Gin-Rezept mit Plymouth-Technologie

Plymouth ist eine Stadt im Südwesten Englands in der Grafschaft Devonshire und kann als Hauptstadt bezeichnet werden Englischer Gin. Das nach diesem Rezept hergestellte Getränk hat ein reichhaltigeres Aroma mit einem Orangennachgeschmack. Bei der Herstellung werden die Zutaten nicht wie im ersten Rezept wochenlang in Mondschein eingelegt, sondern unter dem Deckel des Brenners aufgehängt oder es werden spezielle Vorrichtungen zur Gewürzzugabe „Gin-Körbe“ verwendet.

Beim Kochen strömt Alkoholdampf durch die Gewürze, entzieht ihnen sämtliche Aromen und kondensiert im Auffangbehälter. Die Herstellung von Gin mit dieser Technologie nimmt viel weniger Zeit in Anspruch, Sie benötigen jedoch ein Gerät, das sich problemlos zu Hause herstellen lässt.

Sie können ein normales Sieb oder Sieb aus Edelstahl als improvisierten Gin-Korb verwenden. Es muss an Drähten in einem Würfel über der Alkoholmischung aufgehängt werden. Noch einfacher ist es, einen Leinen- oder Baumwollbeutel zu verwenden, der unter dem Deckel des Geräts hängt.

Verbindung:

Weizenmondschein 45 % – 3 l;
Wacholderbeeren – 3o gr;
Koriander – 2 g;
Orangenschale – 1,5 g;
Zitronenschale – 1,5 g;
Anis – 1 g;
Angelika – 1,5 g;
Iris – 1,5 g;
Kardamom – 1 gr.

Wie man Gin macht:

Wir befestigen ein Sieb am Hals der Mondscheindestille, geben die vorbereiteten Zutaten hinein und gießen den Mondschein hinein.
Wir installieren eine Säule auf dem Würfel und schalten die Heizung ein. Sobald die ersten Tropfen erscheinen, reduzieren Sie die Leistung. Beginnen wir mit der Bruchauswahl.
Die Kopffraktion beträgt etwa 40–60 ml. Sie können festlegen, wann Sie mit der Auswahl von Zielen aufhören möchten auf die folgende Weise. Fügen Sie dem Wasser eine kleine Menge Wasser hinzu. Wenn die Flüssigkeit trübe wird, fahren Sie mit der Probenahme fort, bis die Opaleszenz aufhört. Danach können Sie die Temperatur erhöhen und den „Körper“ auswählen.
Der Körper muss im Bach auf 70-65 Grad gebracht werden. Verdünnen Sie das ausgewählte „Herz“ mit Wasser auf 43-46 Grad und füllen Sie es in Flaschen ab.

Lassen Sie das Getränk eine Woche im Glas, damit der Gin „reicht“. Nach der Reifung harmoniert der Geschmack des hausgemachten Gins mit den ausgeprägten Wacholdertönen und erhält mit der Zeit einen immer edleren Geschmack.

Hausgemachter Gin – Videorezept

Die Geschichte alkoholischer Getränke kennt verschiedene Schöpfer. Einer von ihnen war der Niederländer Francis Silvius Dubois, ein erfahrener medizinischer Chemiker, der das Rezept für den ersten Gin entwickelte. Früher hatte man das Getränk getrunken medizinische Zwecke. Heutzutage trinken die Menschen Jenever aus Geschmacksgründen und um ihre Stimmung zu heben. Es gilt als starkes alkoholisches Getränk, da sein Alkoholgehalt 45 Einheiten erreicht.

Wie wird Gin hergestellt?

Wenn Sie das meiste finden altes Rezept Gin kann man feststellen, dass seine Basis Alkohol ist – Weizen oder Getreide, mit der obligatorischen Zugabe von Wacholderbeeren. Weitere Zutaten der Komposition sind aromatische Gewürze, Karamell und Zitrusschale (Zitrone, Orange). Angenehm riechende Zusatzstoffe hinterlassen beim Entkorken der Flasche eine einzigartige Spur. In den Niederlanden reift das Getränk in Eichenfässern, was ihm eine goldene Farbe verleiht. Die Briten machen Jenever transparent.

Wie trinkt man Gin? In seiner reinen Form hat es einen schlechten Trockengeschmack und eine hohe Festigkeit, so die Hersteller alkoholische Produkte Wir haben uns daran gewöhnt, daraus eine Basis für Cocktails zu machen. Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie Gin zu Hause herstellen. Bei Rezepten kommt es vor allem darauf an, sich strikt an die Technik zu halten.

Rezepte für selbstgemachten Gin

Das Rezept für die Herstellung von Gin zu Hause ist sehr vielfältig. Schauen wir uns ein paar einfache Möglichkeiten an.

Rezept 1

Bei dieser Möglichkeit der Getränkebeschaffung kommt es auf das Zusammenspiel von drei Zutaten an:

Sirup.
Wacholderfrüchte – 10 Stück.
Alkohol oder Wodka – 0,5 l (falls nicht verfügbar, durch Mondschein 50° ersetzen).

Jenever wird wie folgt zubereitet:

Wacholder wird mit einem Nudelholz zerstoßen.
Das Fruchtfleisch wird in eine Flasche gegeben und mit Wodka aufgefüllt.
Sie bestehen 14 Tage lang darauf.
Kochen Sie den Sirup ohne zu kochen, d. h. entfernen Sie ihn, bis sich Blasen bilden. Zutaten für den Sirup: 25 g Zucker und 80 ml Wasser.
Der gefilterte Inhalt des Glases wird mit Sirup aufgefüllt und weitere 2 - 3 Tage stehen gelassen.
Die Verkostung beginnt am 4. Tag oder bei entsprechendem Anlass auch später.

Auf Wunsch kann das Gin-Rezept verbessert werden, indem man Zitronenschale und -kerne in ein Glas Mondschein gibt. Aprikosenkerne. Der Sirup kann nicht verändert werden.

Rezept 2

Um dem Gin mehr Geschmack zu verleihen, können Sie Folgendes tun: Nehmen Sie Beeren und Mondschein nach dem ersten Rezept und kombinieren Sie sie mit Kreuzkümmel und Koriander. Gewürze nehmen 1/3 TL.

Rezept 3 (mit Destillation)

Ein Pfund getrockneter Wacholder oder 1 kg frische Beeren werden mit einem Liter Mondschein oder 70 %igem Alkohol übergossen.
Gewürze werden nach Ihrem Ermessen hinzugefügt.
Im Dunkeln und Zimmertemperatur Die Mischung wird 2 - 3 Monate lang infundiert.
Die Masse wird durchdestilliert Alkoholmaschine mit Aufteilung in Fraktionen.

Rezept 4 (klassischer hausgemachter Gin)

Dieses Rezept gilt als das am einfachsten zu befolgende. Um Gin nach seiner Technologie zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie ein Gerät mit Dampfgarer. Die Besonderheit der Formel liegt hier in der Verteilung der Aromen. An erster Stelle stehen Kiefernnadeln, an zweiter Stelle Zitrusfrüchte. Die übrigen Komponenten laufen als Hintergrundkomponenten.

Zutaten:

Wacholderbeeren – 45 g.
Ganze Koriandersamen – 10 g.
Frische Orangenschale – 6 g.
Frische Zitronenschale – 3 g.
Zimt – 3 g. Gemahlen – 2 g.
Ysop, Fenchel, Anis, Süßholz – je 1 g.

Getreidemondschein (doppelt gereinigt) wird in einer Menge von 2 Litern eingenommen. Fehlt eine Hilfskomponente, wird diese durch eine ähnliche ersetzt oder diese Position wird übersprungen.

Wie bekommst du es? hausgemachter Gin Für komplexe Cocktails, beleuchtet Technik:

Das Grundprodukt wird durch Aufgießen aller Zutaten in Mondschein hergestellt. Das Glas wird 10 Tage lang in einen dunklen, warmen Raum gestellt.
Die Flüssigkeit wird abgelassen, abgeseiht und mit sauberem, kühlen Wasser auf eine Temperatur von 30 - 35° verdünnt.
Das Substrat wird in das Gerät gegossen, ein Dampfgarer angeschlossen und das Gerät so programmiert, dass es eine Durchschnittstemperatur aufrechterhält.
Bei Verwendung von verdünntem Alkohol bzw hochwertiger Mondschein die obere Fraktion wird um 20 g gesenkt. Bei durchschnittlicher Rohstoffqualität werden mehr „Köpfe“ entnommen.
Die Mitte wird nicht vollständig entwässert, so dass der „Körper“ zu 50 % im Bach verbleibt. Das minimale Vorhandensein von „Schwänzen“ beeinträchtigt die Klarheit und den Geschmack von hausgemachtem Gin.
Messen Sie die Stärke ab und verdünnen Sie das Getränk auf 45 - 48°. Weil Jenever stärker als Wodka, ist es wichtig, es nicht unter 42° zu verdünnen. Andernfalls ist das Vorhandensein von Zitrusfrüchten nicht zu spüren.
Der resultierende Alkohol wird eine Woche oder mindestens 2-3 Tage aufbewahrt und die erste Probe entnommen.

Wo wird hausgemachter Gin verwendet?

Aus natürlicher Gin kann gemacht werden leckere Cocktails. Der Arno-Cocktail wird beispielsweise durch die Mischung von Gin, Pfirsichlikör und trockenem Wermut hergestellt. Nehmen Sie 30 g aller Komponenten und geben Sie zum Abkühlen 200 g Eiswürfel hinein.

Der Beerencocktail „001“ wird aus Sprite-Getränk (einem halben Glas), Wacholderprodukt (40 g) und zubereitet Johannisbeersirup(20 g). Die Mischung wird in ein Glas mit Eis gegossen und ein Strohhalm eingesetzt.

Ein Grapefruitcocktail wird aus 20 ml Gin, 30 ml bittersüßem Fruchtsaft und 200 g Eis zubereitet. Die Zutaten in einem Glas mit einem Löffel verrühren.

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Dieses Getränk, auch „Wacholderwodka“ genannt, ist seit Jahrhunderten bekannt und eines der beliebtesten und beliebtesten auf dem Planeten.

Eine kleine Geschichte

Ihre Urheberschaft wird Franciscus Silvius zugeschrieben, einem niederländischen Wissenschaftler und Medizinprofessor aus dem 16. Jahrhundert, der diese Flüssigkeit als verwendet hat Arzneimittel bei Nierenerkrankungen. Heilende Zusammensetzung war in Apotheken frei erhältlich.

Mitte des 17. Jahrhunderts schätzten britische Soldaten die wärmenden Eigenschaften der Wacholderflüssigkeit und ab 1689 begann in England die Gin-Produktion. Das Lieblingsgetränk der Piraten (nach Rum) war zunächst nicht anders gute Qualität und war selbst für den einfachen Bürger erschwinglich. Gin wurde erstmals in Amerika populär, wo er Ende des 19. Jahrhunderts Einzug hielt. Seine Qualität und seine Kosten stiegen erheblich, und 1920 wurden die genauen Eigenschaften des Gins, der zu diesem Zeitpunkt bereits populär geworden war, auf gesetzlicher Ebene festgelegt. Daher durfte für seine Herstellung Alkohol mit einem Alkoholgehalt von mindestens 96 % verwendet werden.

Charakteristische Merkmale von Wacholderwodka

Das Rezept für Gin zu Hause ist einfach. Wenn gewünscht dieses Getränk kann von jedem vorbereitet werden, der was versteht Unterscheidungsmerkmale er muss besitzen. Stark alkoholisches Getränk- das Ergebnis der Destillation und Weizenalkohol muss:

Beim Verzehr in reiner Form entsteht ein starkes Kältegefühl im Mund;
haben ein ausgeprägtes Wacholderaroma und unterdrücken das Aroma anderer Zutaten deutlich: Mandel, Orange, Koriander, Zitrone.

Englischer und niederländischer Gin: Besonderheiten

Wie macht man zu Hause Gin aus Alkohol? Kochrezepte sind vielfältig und beziehen sich auf 2 vorhandene Typen Getränk: Niederländisch und Englisch, unterschiedlich in der Zubereitungstechnik.

Niederländischer Gin wird hergestellt, indem der Getreidemaische aromatische Verbindungen zugesetzt und anschließend destilliert wird, um „Malzwein“ herzustellen. Das resultierende Produkt muss mit Wasser verdünnt, erneut mit Wacholder und Aromen versetzt und erneut destilliert werden. Die Stärke des fertigen Gins beträgt normalerweise 35 Proof. Durch die in Herstellerwerken übliche Reifung erhält das Getränk eine charakteristische goldene Farbe.

Englischer Gin wird durch Zugabe zubereitet aromatische Alkohole und Pflanzenzusätze zu Rohalkohol verarbeitet und einer sekundären Destillation unterzogen.

Gin mit hausgemachtem Mondschein

Das Rezept für hausgemachten Gin aus Mondschein ist ganz einfach. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Es besteht aus mehreren Schritten, von denen der erste die Zubereitung der Tinktur ist. Alle Zutaten sollten in einen Glasbehälter gegeben, mit Alkohol gefüllt und eine Woche lang an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Anschließend empfiehlt es sich, die Flüssigkeit abzulassen, gut zu filtern und mit kaltem, sauberem Wasser auf 30-35 °C zu verdünnen.

Dann muss die verdünnte Tinktur in das Gerät gegossen werden, indem das Heizgerät zunächst auf eine niedrige Temperatur eingestellt wird (um die Gewürze gleichmäßig zu erhitzen) und dann auf mittlere Temperatur erhöht wird. Als nächstes wird empfohlen, 15–20 ml „Kopf“ und die Hauptfraktion auszuwählen, bis der Grad im Strahl auf 70–65 sinkt. Es ist wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen, da das Endprodukt selbst aufgrund minimaler „Schwänze“ trüb sein wird. Der resultierende Alkohol sollte auf Stärke abgemessen und auf 45–48 °C verdünnt werden. Es wird empfohlen, dies in zu tun separate Gerichte, in den man etwas Alkohol gießt und nach und nach Wasser hinzufügt. Fertiggetränk Sie sollten ihm eine Woche Ruhe gönnen. Dies ist erforderlich, um die Aromen abzurunden und einen ausgeprägteren und harmonischeren Geschmack für ein so inspirierendes Getränk wie Gin aus Mondschein zu Hause zu erhalten. Rezepte ohne Destillation werden seitdem selten verwendet in diesem Fall Das Ergebnis ist kein Gin, sondern Wacholderlikör.

Rezept für Wacholderlikör (Gin ohne Destillation)

Um ein bestimmtes Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

½ Liter Wodka;
10 Wacholderbeeren.

Die Beeren sollten mit einem Nudelholz zerdrückt und hineingelegt werden Glas-Container, Wodka einschenken und 2 Wochen ruhen lassen. Separat müssen Sie Sirup aus 25 Gramm Zucker und einem halben Glas Wasser kochen (ohne ihn zum Kochen zu bringen). Kombinieren Sie den abgesetzten Inhalt mit dem Sirup, lassen Sie ihn 2-3 Tage „ruhen“ und genießen Sie anschließend den wunderbaren spezifischen Geschmack von hausgemachtem Gin.

Gin auf Alkoholbasis

Das obige Rezept für Gin zu Hause ist bei Liebhabern von starkem Gin sehr beliebt aromatisches Getränk Probieren Sie unbedingt das zweite Rezept aus, für dessen Zubereitung Sie Folgendes mitnehmen sollten:

Wacholderfrüchte - 25 Gramm;
Kreuzkümmel - 2 Teelöffel;
Koriander - 3 Teelöffel;
96-prozentiger Alkohol – 610 ml.

Kreuzkümmel und Koriander sollten in getrennten Behältern aufgegossen werden.

Zu 330 ml Alkohol müssen Sie 70 ml Wasser hinzufügen, wodurch der Grad auf 80 gesenkt wird. Gießen Sie die Wacholderbeeren mit der resultierenden Lösung.
Verdünnen Sie die restlichen 280 ml Alkohol mit 60 ml Wasser auf 80 °C. Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit Kreuzkümmel und Koriander hinzu.
Beide Lösungen 4-5 Tage lang ziehen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Dann destillieren Sie jedes einzeln, filtern Sie es, drücken Sie den restlichen Alkohol aus den Früchten und verdünnen Sie es 1,5-fach mit kochendem Wasser.
Die ersten 10 ml sollten weggeworfen werden. Entfernen Sie das Destillat (260 ml) von jedem Aufguss, mischen und verdünnen Sie es mit kochendem Wasser, um 1 Liter hochwertigen Gin zu erhalten.

Hausgemachtes Zitrus-Gin-Rezept

Um Gin zu machen Heimproduktion du wirst brauchen:

½ Liter Mondschein;
70 Gramm Wacholderbeeren;
Limetten-, Zitronen- und Orangenschale.

Dieses hausgemachte Gin-Rezept basiert darauf, alle Zutaten zu kombinieren und zwei Wochen lang ziehen zu lassen. Dann muss die Flüssigkeit mit Wasser auf etwa 45 verdünnt und hinzugefügt werden eine kleine Menge Fruktose hinzufügen und weitere 7-10 Tage ruhen lassen, dabei gelegentlich schütteln. Das Getränk ist fertig.

Gin ist ein reinrassiger Alkohol mit Stammbaum, Nationalstolz Niederländisch und Englisch. Sein charakteristischer Geschmack ist kaum mit etwas zu verwechseln, obwohl es Hunderte von Rezepten mit unterschiedlichen Gewürzen gibt, wird der Hauptteil davon übernommen Wacholder.

Dies ist einer der wenigen Typen Elite-Alkohol was zu Hause wiederholt werden kann.

Vor etwa 500 Jahren erfand der niederländische Heiler Silvius einmal ein Magenmittel aus Wacholderbeeren, doch das Ergebnis übertraf alle Erwartungen und Genever erwies sich als schmackhafter als normaler Alkohol.

Auf einfache Weise gelangte Gin nach England, wo man ihn zu vertreiben begann industrieller Maßstab, was fast zu einem weit verbreiteten Alkoholismus führte - 17. Jahrhundert. In London wurde Wacholderwodka in 7.000 Filialen verkauft. Die Briten wurden durch Propaganda und die Verschärfung der Lizenzschrauben für Gin-Produzenten und -Verkäufer vor dem Alkoholverfall bewahrt.

Mehrere Jahrhunderte lang versuchten die Behörden, die Konsumtraditionen zu pflegen – es wurden „Gin-Paläste“ mit wunderschönen Innenräumen eröffnet. Allmählich wurde das Image eines Getränks für das gemeine Volk ausgelöscht und Gin rückte in die Kategorie des Elite-Alkohols vor.

Eigenschaften des Getränks

Wacholderbeeren sind die Komponente, die dem Gin seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Ein sehr reichhaltiges Aroma ermöglicht es Ihnen, den Geruch von Unvollkommenheiten zu überdecken.

Wichtig! Stellen Sie vor der Wacholderernte sicher, dass die Sorte nicht giftig ist. Die Beeren können nicht roh verzehrt werden und nicht alle Wacholdersorten sind für Alkohol geeignet.

Neben Wacholder enthalten die Rezepte viele aromatische Kräuterzutaten. Am häufigsten verwendet:

Schale von Zitronen, Orangen, Limetten;
Anis, Koriander, Vanille, Mandeln, Kardamom und andere Gewürze;
Iriswurzel, Ysop, Lavendel, Fenchel usw.;
frische Gurken, Rosenblätter und andere unerwartete Zusätze.

Die Methode zur Gin-Herstellung kann sehr einfach und mega-komplex sein:

Genf(Genever) – Wacholder wird der Getreidewürze zugesetzt und destilliert. So wird Gin in den Niederlanden hergestellt; das Getränk erinnert eher an Wacholderwhisky.
Faul(Mutterruine) – Mondschein wird zusammen mit aromatischen und destilliert Aromazusätze ohne Voreinweichen im Alkohol.
WAHR(True Gin) – alle Zutaten werden zusammen oder einzeln für ein paar Wochen in Alkohol eingelegt und erst dann destilliert.
Plymouth(Plymouth Gin) – die Zutaten werden unter dem Deckel der Destille aufgehängt. Wenn Alkoholdämpfe aufsteigen, nehmen sie Aromen auf und gelangen in den Kühler.
Am meisten echter Gin(True-true Gin) – der Prozess beginnt mit der Herstellung aromatischer Spirituosen aus jeder Zutat und deren Destillation. Anschließend werden die aromatisierten Destillate in bestimmten Anteilen zusammengeführt. Die Qualität der Mischung hängt ganz vom Können des Winzers ab.

Die besten Sorten werden durch Aufgießen von Alkohol mit Wacholder hergestellt und andere Aromen vor der Destillation. IN industrielle Bedingungen preiswerter Alkohol wird aus einer Mischung von Alkohol und einem Aufguss von Kräutern und Gewürzen hergestellt.

Hausgemachter Gin aus Mondschein

Es kann hausgemachter Gin zubereitet werden verschiedene Wege Wenn Sie das Rezept ändern, erhalten Sie ein nach Ihnen benanntes Getränk. Typischerweise werden in Rezepten bis zu 10 Zutaten verwendet, aber es gibt Marken, die etwa 20 oder mehr Kräuter und Gewürze enthalten.

Die einzige Regel, die nicht gebrochen werden kann, ist Das Destillat muss von hoher Qualität sein und Wacholder ist ungiftig. Es empfiehlt sich, doppelt destillierten Mondschein zu verwenden.

Niederländisch (Genève)

Zutaten:

5 Liter Mondschein;
Wacholderbeeren - 100 g;
Wariander - 50 g;
Angelika, Süßholz, Cassia, Cubeba-Pfeffer – jeweils 10-15 g;
Zitronen- und Orangenschale, Kardamom, Ingwer – je ein Teelöffel.

Vorbereitung:

Alle Zutaten in ein Glas geben, mit Mondschein auffüllen und etwa eine Woche stehen lassen.
Filtern und mit sauberem Wasser auf 35 % vol verdünnen.
Gießen Sie die Tinktur mit einem Dampfgarer in eine Mondscheindestille und stellen Sie die Temperatur auf mittlere Stufe.
Beim Destillieren die Köpfe abschneiden, das Herz auf 50 % Volumen auffangen, die Schwänze besser etwas früher abschneiden, damit der Alkohol nicht trüb wird.
Messen Sie die Stärke ab, verdünnen Sie auf 45-47 % Vol., senken Sie den Grad jedoch nicht unter 42, da sonst das Zitrusaroma verschwindet.
In Flaschen abfüllen und eine Woche ruhen lassen.

Genf ist gut für Cocktails.

Beefeater

Dieses Rezept ist komplizierter als das vorherige; London Gin wird mit einer ähnlichen Technologie hergestellt.

Zutaten:

Liter Mondschein;
20-25 g Wacholder;
je ein halber Teelöffel Koriandersamen und Orangenschale;
eine Prise Zitronenschale, Zimt, Lakritze und andere Gewürze nach eigenem Ermessen.

Vorbereitung:

Auf alle Komponenten muss bestanden werden starkes Destillat 24 Stunden. Vorzugsweise Zitronenschale Ganz zum Schluss hinzufügen, um den Zitrusgeschmack zu bewahren.
Filtern Sie die Tinktur und gießen Sie sie in die Mondscheindestille. Beginnen Sie mit der Destillation bei mittlerer Temperatur; nach Auswahl von 20 ml Alkohol kann das Erhitzen leicht beschleunigt werden.
Fortsetzung der Selektion bis 50 % Vol. Danach muss der Alkohol nicht mehr entfernt werden, da das Getränk sonst zu bitter wird und einen Fuselgeruch annimmt.
Den resultierenden Alkohol mit Wasser auf 42 % vol verdünnen. und lassen Sie es ein paar Tage ruhen.

Bombay Saphir

Für dieses Rezept Mondscheinausrüstung sollte zu einem Dampfgarer aufgerüstet werden. Hängen Sie einen Korb mit Gewürzen oben am Gerät unter das Auslassrohr. Alkoholdämpfe steigen auf und werden mit Aromen gesättigt. Mit dieser Technologie ist der Geschmack von Alkohol weich.

Zutaten:

Liter Mondschein;
Wacholderbeeren - 45 g;
ein Teelöffel Koriander;
je ein viertel Teelöffel Orangenschale, Nelken, Süßholz, Anis, Zimt;
auf einer Messerspitze Zitronen-, Limetten- und Kardamomschale;
eine Prise Rosmarin.

Vorbereitung:

Legen Sie die Kräuteraromen in einen Korb und gießen Sie den Mondschein durch sie in einen Destillationswürfel ohne Dampfgarer.
Beginnen Sie die Destillation bei einer niedrigen Temperatur – dadurch können sich die Komponenten gleichmäßig erhitzen. Nach Auswahl von 20 ml Alkohol kann die Temperatur auf durchschnittlich erhöht werden. Fahren Sie mit der Probenahme bis zu 65 % Vol. fort.
Alkohol mit Wasser auf 42-45 % vol verdünnen. Gießen Sie Wasser in einem dünnen Strahl hinzu, damit der Gin nicht trüb wird.

Wacholder-Tinktur oder „Badewannen-Gin“

Badewannen-Gin – Gin aus dem Badezimmer. Die Technik wurde von den Amerikanern während der Prohibitionsjahre entwickelt. Um die Herstellung illegalen Alkohols so einfach wie möglich zu machen, werden Alkohol und Kräutertinkturen in einer Badewanne oder einem anderen großen Behälter gemischt.

Zutaten:

750 ml Mondschein;
zwei Teelöffel Wacholderbeeren;
ein Teelöffel Koriander (Samen);
je 2 Stück Kardamom und scharfer Pfeffer;
eine halbe Zimtstange;
eine Prise Zitronen- und Orangenschale.

Sie können nach Belieben weitere Zusatzstoffe wie Lavendel oder Rosmarin hinzufügen.

Vorbereitung:

Die trockenen Zutaten mit Mondschein übergießen und 24 Stunden in einem geschlossenen Behälter stehen lassen.
Die Schale hinzufügen und weitere 24 Stunden ruhen lassen.
Filter.

Wie trinkt man Gin?

Gin - Erwecker Mit heller Geschmack, was die Briten mit kaltem Metall vergleichen. Langsame Destillation und Wacholder sorgen für einen kühlenden Effekt. Sie trinken ihn pur, mit Eis und in Cocktails. Empfehlungen:

Reiner Gin auf +5-6 o C abkühlen lassen und als Aperitif serviert. Genießen Sie als Snack Zitrone oder Oliven, die den Wacholdergeschmack hervorheben.
Kann mit Mineralwasser verdünnt werden, Fruchtsaft, Cola. Die Stärke wird in diesem Fall dem Geschmack angepasst, normalerweise wird jedoch mit einem Verhältnis von 50 zu 50 begonnen.
Cocktails- die beliebteste Konsummethode. Hohe Festigkeit und reiner Geschmack passt gut zu Alkoholikern und alkoholfreie Getränke. Der berühmte Gin Tonic wurde von britischen Soldaten erfunden, die in Indien dienten – das Getränk rettete gegen Durst und Malaria. Kann mit Likören, Wermut, Champagner usw. gemischt werden.

Die Kunst, echten Gin herzustellen, ist viel komplexer als das Mischen aromatischer Pflanzenstoffe mit Alkohol.

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