Entengerichte mit Kartoffeln. Ente mit Kartoffeln im Ofen backen

Geschmorte Ente mit Kartoffeln – ein einfaches Rezept für leckeres und herzhaftes Gericht an jedem Tag. Es ist nicht nötig, etwas zu stopfen oder lange in aufwendigen Marinaden einzuweichen. Den Kadaver zerschneiden in großen Stücken, mit Salz und Pfeffer einreiben, braten und köcheln lassen, bis es fast fertig ist. Dann die Kartoffeln und Gewürze hinzufügen und die Pfanne weitere 20 Minuten auf dem Feuer lassen. Das Ergebnis ist leckeres Gericht aus der Kategorie „zwei in einem“, sowohl Fleisch als auch Beilage. Die Ente ist sehr zart und weich, die Kartoffeln sind mit Knoblauch gewürzt, lecker!

Es ist sehr gut, wenn Sie es geschafft haben, eine junge Ente zu kaufen; ihr Fleisch ist besonders zart und hat relativ wenig Fett. Altes Geflügel braucht länger zum Garen; es kann einen „fettigen“ Nachgeschmack haben, daher muss überschüssiges Fett abgeschöpft oder gründlich ausgeschmolzen werden. Um dieses Gericht zuzubereiten, reicht ein halber Kadaver mit einem Gewicht von etwa 700-800 Gramm. Als Gewürze habe ich Pfeffer verwendet, Lorbeerblätter, Knoblauch und etwas Rosmarin. Sie können der Liste Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, z. B. Kreuzkümmel oder Piment, getrocknete oder frische Kräuter.

Gesamtkochzeit: 70 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Ergiebigkeit: 6 Portionen

Zutaten

Ente – ein halber Kadaver (800 g)
Kartoffeln – 600-800 g
Zwiebeln – 1-2 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Salz - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer – 2-3 Chips.
süß gemahlener Paprika- 1 Teelöffel.
Knoblauch – 2 Zähne.
Lorbeerblatt – 1 Stk.
frischer Rosmarin – 1/2 Zweig

Wie man geschmorte Ente mit Kartoffeln kocht

Ich habe die Ente gewaschen und entsprechend den Gelenken in Portionen aufgeteilt. Ich habe es gewaschen und mit einem Papiertuch abgetupft, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. Ich habe es über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Als nächstes müssen Sie das Fleisch braten. Damit das Gericht nicht zu fettig wird, habe ich die Stücke in einer trockenen Pfanne (oder in einem Kessel) gebraten und mit der Hautseite nach unten ausgelegt. Die Gerichte sollten heiß sein, dann schmilzt das Fett schneller und besser und das Fleisch wird mit einer goldbraunen Kruste bedeckt. Überschüssiges Fett muss abgelassen werden – in ein Glas oder eine Schüssel geben und dann zum Braten von Kartoffeln oder zum Kochen von Entenconfit verwenden.

Ich habe die gebratenen Entenstücke in eine Pfanne gegeben, wo sie gedünstet werden. Und geschälte und gewürfelte Karotten und Zwiebeln in eine Bratpfanne geben (mit etwas Fett übrig). Das Gemüse goldbraun braten. Am Boden der Pfanne befindet sich in der Regel etwas eine kleine Menge karamellisierter „Saft“ aus Fleisch und Entenhaut- Wir versuchen, es mit einem Spatel abzukratzen, damit es sich mit dem Gemüse vermischt und den meisten „Geschmack“ hat.

Ich habe gebratenes Gemüse und Ente kombiniert und etwas frischen Rosmarin hinzugefügt. Kochendes Wasser so aufgießen, dass die Flüssigkeit das Fleisch fast vollständig bedeckt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 40 Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln. Wenn die Ente „gealtert“ ist, kann es länger dauern. Achten Sie darauf, wie das Fleisch mit einer Gabel in Fasern aufgeteilt wird werden weich und entfernen sich vom Knochen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und grob schneiden. Ich habe die Kartoffeln in die Pfanne gegeben und kochendes Wasser hinzugefügt, sodass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckte. Ich habe Salz nach Geschmack hinzugefügt, Lorbeerblatt und süßen gemahlenen Paprika für die Farbe.

Ich habe alles zusammen bei schwacher Hitze 20 Minuten lang köcheln lassen, ganz zum Schluss gehackten Knoblauch hinzugefügt und weitere 3-4 Minuten gekocht (ich habe das Lorbeerblatt herausgenommen, weil es zu lange dauern würde). Wärmebehandlung es beginnt bitter zu schmecken).

Die fertige Ente mit Kartoffeln wird am besten heiß serviert, Sie können sie mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren frisches Gemüse, Salat oder Gurken. Guten Appetit!

Ente ist eine vielseitige Kochzutat; man kann daraus alles kochen. Und wenn Sie genug von Hühnerfleisch haben und es Zeit für eine Abwechslung ist, hilft Ihnen Ente dabei perfekt. Dieser Vogel kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: gefüllt mit Gemüse, Müsli oder Obst, gebacken oder einfach in der Pfanne gebraten. Ente im Ofen mit Kartoffeln ist ein ausgezeichnetes und einfaches Gericht, mit dem auch eine Person zurechtkommt, die nicht über Kocherfahrung und -wissen verfügt. Schauen wir uns einige an einfache Rezepte Beim Kochen von Entenfleisch tragen diese Gerichte nicht nur zur Abwechslung bei lässiger Tisch, wird aber auch zu einer Dekoration für jeden Feiertag.

Ente mit Kartoffeln im Ofen backen

Das Rezept für Ente mit Kartoffeln ist denkbar einfach.

Du wirst brauchen:

ganze Ente(oder Entenfleisch separat);
geschälte Kartoffeln;
Salz, Pfeffer, ein paar Zweige Thymian (oder andere Kräuter).

Wie man kocht?

Spülen Sie das Fleisch ab und tupfen Sie es mit einer Serviette gut von überschüssiger Feuchtigkeit ab, salzen und pfeffern Sie es. Jetzt müssen Sie das Fleisch in einem Topf (Bratpfanne) anbraten. Machen Sie kleine Schnitte in die Haut. Das ist der Unterschied zwischen Ente und Huhn. Entenfleisch ist fetthaltig, Sie können es also im eigenen Fett braten und durch die Schnitte sticht es schneller hervor. Nun die Geflügelstücke mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Schalten Sie den Ofen auf 200 Grad ein.

Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Legen Sie die Kartoffeln um das Entenfleisch und lassen Sie es backen, wenn der Ofen heiß genug ist. Die Ente im Ofen mit Kartoffeln ist in anderthalb bis zwei Stunden fertig. Gelegentlich umrühren und Fleisch und Kartoffeln mit dem entstandenen Fett begießen. Das Gericht ist fertig.

Ente gefüllt mit Kartoffeln und Pilzen

Mit Kartoffeln gefüllte Ente kann auf verschiedene Arten im Ofen zubereitet werden. Nur Kartoffeln sind langweilig, daher können Sie Pilze oder Äpfel hinzufügen. Stellen Sie sich vor, Sie könnten ein absolut einzigartiges Signature-Gericht kreieren. Kommen wir in der Zwischenzeit zurück zum Rezept – gefüllte Ente im Ofen mit Kartoffeln und Pilzen.

Du wirst brauchen:

ganze Ente;
500g Champignons;
3 mittelgroße Zwiebeln;
1 große Knoblauchzehe;
15 mittelgroße Kartoffeln;
Pflanzenfett;
Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter.

Wie man kocht?

Die Ente gut waschen und mit einer Serviette trocknen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel 2 EL. l. Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer Sie können beliebige Gewürze sowie gehackten Knoblauch hinzufügen. Reiben Sie den Kadaver gut mit dieser Mischung ein und lassen Sie ihn mehrere Stunden (idealerweise über Nacht) marinieren.

Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie halb gar sind. In mittelgroße Scheiben schneiden.

Die Pilze grob hacken und mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Mit Kartoffeln mischen. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Der Vogelkadaver sollte mit vorbereitetem Gemüse gefüllt werden, nicht zu fest, und der Bauch sollte mit Faden zugenäht oder die Haut mit Zahnstochern fixiert werden.

Fetten Sie ein Backblech leicht mit Öl ein und legen Sie den Vogel auf den Rücken. Das restliche Gemüse darum legen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Die Ente mit den Kartoffeln wird 1,5 bis 2 Stunden im Ofen gegart. Bestreichen Sie den Kadaver regelmäßig mit dem Fett, das sich am Boden des Backblechs gebildet hat – so entsteht eine appetitliche frittierte Kruste und das Fleisch trocknet nicht aus. Rühren Sie auch das Gemüse um. Fertig ist die gefüllte Ente im Ofen mit Kartoffeln.

Ente mit Kartoffeln im Ärmel

Durch die Hülle trocknet das Fleisch nicht aus; während des Garvorgangs bleiben sämtliche Feuchtigkeit und Fette im Inneren, wodurch das Gericht saftig und aromatisch wird. Darüber hinaus wird der Ofen nicht mit Fett bespritzt; die Hülse ist ein toller Helfer in der Küche.

Du wirst brauchen:

Entenkadaver;
Kartoffel;
Pfeffer, Salz und Lieblingsgewürze;
Grün.

Wie man kocht?

Spülen Sie den Vogel ab und trocknen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab. Reiben Sie den Kadaver außen und innen mit einer Mischung aus Pfeffer, Salz und Gewürzen ein.

Schneiden Sie die Kartoffeln große Scheiben, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Aufsehen.

Füllen Sie den Vogel mit Kartoffeln und nähen Sie den Bauch zu oder befestigen Sie die Haut mit Zahnstochern.

Schneiden Sie den Ärmel deutlich größer zu als die Größe des Vogels – Sie müssen die Enden zusammenbinden. Legen Sie den Vogel und die restlichen Kartoffeln hinein. Binden Sie den Ärmel auf beiden Seiten zusammen, legen Sie ihn auf ein Backblech und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Die Ente im Ärmel mit Kartoffeln wird 2-2,5 Stunden lang gebacken. Stellen Sie sicher, dass die Hülse die Wände des Ofens nicht berührt; es ist nicht nötig, sie umzudrehen. Nehmen Sie einfach nach der vorgegebenen Zeit den Vogel heraus, schneiden Sie den Beutel vorsichtig auf und stellen Sie die Schüssel auf einen Teller. Seien Sie vorsichtig – der Dampf im Beutel ist sehr heiß.

Ente mit Gemüse in Weinsauce

Mit Gemüse gebackene Ente wird Ihrem Haushalt bestimmt gefallen. Es ist einfach zuzubereiten und das Aroma und der Geschmack werden unglaublich sein. Dieses Rezept passt problemlos in jedes Zuhause.

Du wirst brauchen:

0,5 kg Entenfleisch;
Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln - je 2 Stück;
3 große Knoblauchzehen;
ein Glas Weisswein;
ein Glas Brühe (Sie können auch Hühnchen verwenden);
Lorbeerblatt, Thymian.

Wie man kocht?

Das Fleisch waschen, trocknen und in einer Pfanne braten goldbraune Kruste auf beiden Seiten. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne, aber entfernen Sie nicht das Fett – wir werden es später brauchen.

Schneiden Sie die Kartoffeln und Karotten in mittelgroße Stücke, fügen Sie Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu und mischen Sie. Das Gemüse im restlichen Entenfett 5-10 Minuten anbraten, dabei das Umrühren nicht vergessen. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen, gehackten Knoblauch und Thymian hinzufügen und noch eine Minute brennen lassen.

Legen Sie die Ente mit der Hautseite nach oben in einen Topf oder Topf. Wein und Wasser hinzufügen, ein paar Lorbeerblätter. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch nur zur Hälfte bedecken. Lassen Sie das Fleisch einige Minuten auf dem Feuer, der Wein sollte etwas verdunsten.

Anschließend das Fleisch in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben, ohne Deckel abdecken zu müssen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, Wasser hinzufügen – die Ente sollte nicht trocken sein. Anschließend die Temperatur leicht reduzieren und weitere 30 Minuten garen. Überprüfen Sie, ob das Fleisch gar ist. Möglicherweise benötigen Sie weniger Garzeit.

Fertig ist die mit Gemüse gebackene Ente! Das Fleisch wird mit einer Beilage aus in Entenfett gedünstetem Gemüse serviert.

Experimentieren Sie, probieren Sie neue Dinge aus, lassen Sie sich Neues einfallen köstliche Gerichte. Vielleicht unser einfaches und verfügbare Rezepte werde dich dazu drängen interessante Ideen. Guten Appetit!

Zu fast jedem Feiertag gibt es einen ganzen gebratenen Vogel. Aber Neujahr ist ein besonderer Tag und deshalb glaube ich, dass wir mit einem einfachen Huhn und Äpfeln nicht auskommen können. Zarte junge Ente mit Kartoffeln gebacken – hier perfektes Gericht für den Neujahrstisch.

Ein wunderbares Gericht, das zaubern wird Festliche Stimmung und macht mit seinem Aroma schon im Inneren Appetit wahre Feinschmecker. Perfekte Option Hauptgericht am Feiertagstisch.

Kein einziger in unserer Familie Neues Jahr ist ohne gebackene zarte junge Ente nicht komplett. Eine schöne, duftende Ente mit sauren Äpfeln im Inneren findet man oft zu Beginn des Silvesterabends.

Wenn Sie eine gute junge Ente haben, zögern Sie nicht, sie zusammen mit Äpfeln, Kartoffeln und Orangenscheiben für das neue Jahr zu backen. Der Vorteil des Kochens besteht darin, dass wir die Ente einfach zubereiten, ohne viel Zeit damit zu verbringen, und sie von selbst backt.

Wenn Ihre Ente noch nicht sehr jung war, ist das Fleisch möglicherweise etwas zäh. Sie müssen es nur ein wenig verarbeiten und länger im Ofen backen, dann wird das Fleisch zarter.

Gebackene Ente mit Kartoffeln erleichtert Ihnen auch das Kochen; Sie müssen keine Beilage mehr separat zubereiten. Die Kartoffeln backen wunderbar und bekommen ein schönes goldene Kruste, und natürlich wird es durchnässt sein köstliches Aroma Enten mit sauren Äpfeln.

Oft wird die Ente in Stücke geschnitten, besser ist es jedoch, sie im Ganzen zu kochen. Es ist einfacher, das fertige Fleisch zu trennen, und es ist bequemer, eine ganze Ente mit etwas zu füllen. Und eine ganze Ente sieht viel schöner aus als in Stücke geteiltes Fleisch.

Manche Enten haben einen unangenehmen Geruch. Das lässt sich leicht beheben, die Ente waschen und trocken tupfen. Wenn schlechter Geruch stark, können Sie die Ente mit einer Essiglösung abwischen und eine Weile stehen lassen.

Nach dem Spülen sauberes Wasser, die Ente kann nun mit unseren Gewürzen eingerieben und mit Beilage gefüllt werden.

Kochmethode:

Zuerst muss die Ente gewaschen und getrocknet werden. Die Knoblauchzehen auspressen. Fügen Sie dem Pflanzenöl Salz, Pfeffer, Knoblauch und andere Gewürze hinzu und reiben Sie die Ente von allen Seiten, auch von innen, gründlich mit dieser Mischung ein.

Wir schneiden die Äpfel in Scheiben und füllen sie in die Ente. Sie können auch eine geschnittene Orange und einige getrocknete Aprikosen oder Pflaumen hinzufügen. Alternativ können Sie die Nüsse zerdrücken, die getrockneten Aprikosen und Pflaumen fein hacken und zusammen mit den Äpfeln in die Ente füllen. Dann wird sie es bekommen unvergessliches Aroma, und sein Fleisch wird von innen mit einem erstaunlichen Geschmack durchdrungen.

Wir schälen die Kartoffeln, waschen sie, würzen sie nach Belieben und bedecken damit unsere Ente.

Abschneiden Gewünschte Länge Wir brauchen Backhülsen. Es ist besser, es etwas länger zu schneiden, damit die Ente frei ist und wir sie problemlos mit Kartoffeln bedecken können. Legen Sie die Ente hinein und bedecken Sie sie von allen Seiten mit Kartoffeln. Fein gehackte Kräuter darüber streuen.

Binden Sie den Ärmel zu und stellen Sie die Form in den Ofen bei 200 Grad. Unsere Ente wird 2 Stunden gebacken. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Hülse aufreißen, damit die Ente eine schöne goldene Kruste bekommt. Während die Ente backt, können Sie und ich viele weitere wunderbare Vorspeisen für unseren Neujahrstisch zubereiten.

Vor dem Servieren können Sie die Ente zusätzlich zum Beispiel mit Granatapfelkernen dekorieren. Unsere Ente wird eine wunderbare Dekoration für Ihren Tisch sein.

Guten Appetit! Frohes 2015!

Rosige Ente mit Kartoffeln im Ofen ist ein Gericht, das jeden Tisch schmückt. Nicht jeder liebt diesen Vogel, weil toller Inhalt Fett und spezifischer Geruch. Aber wenn die richtige Wahl treffen Geflügel und die richtige Zubereitung können diesen Mangel vermeiden. Kartoffeln sind tolle Ergänzung zu Geflügelfleisch.

Zunächst müssen Sie wählen Qualitätsgeflügel. Am meisten Die beste Option– ein Jungvogel mit einem Gewicht von etwa 1,5–2,5 kg. Sie können Moschusente kaufen; diese Vogelrasse hat das optimale Verhältnis von Fleisch und Fett.

Bevor Sie den Vogel kochen, müssen Sie den Schwanz abschneiden; in diesem Teil des Körpers befindet sich eine spezielle Drüse, deren Sekrete dem Fleisch einen unangenehmen Geruch verleihen.

Die Ente kann im Ganzen gebacken oder in Stücken gekocht werden, z festlicher Tisch Der Vogel ist oft ausgestopft. Die beliebteste Beilage zu Ente sind Kartoffeln. Darüber hinaus können Sie Äpfel wie Antonovka ( süß-saurer Geschmack), Sauerkraut, eingelegte Preiselbeere.

Gut zu wissen! Es ist allgemein anerkannt, dass für jedes Kilogramm Geflügelfleisch 45 Minuten Backzeit erforderlich sind. Fügen Sie zusätzlich zur geschätzten Zeit 20–25 Minuten hinzu, damit der Vogel braun werden kann. Wenn die Ente in Stücken gegart wird, reicht es, den Vogel 60-90 Minuten lang zu backen, die Zeit hängt von der Größe der Stücke ab.

Etwas anders zubereitet wilde Ente. Wild enthält weniger Fett und ist vielfältiger zähes Fleisch. Daher muss der Kadaver zunächst mariniert und etwas länger gegart werden als Geflügel.

Interessante Fakten! Schon im alten Ägypten domestizierten Menschen Enten. Derzeit ist China der „Weltmeister“ im Entenkonsum; etwa 75 % der weltweiten Entenproduktion werden in diesem Land angebaut.

Mit Kartoffeln gefüllte Ente, ganz im Ofen gebacken

Versuchen wir, eine ganze Ente zu backen und sie mit Kartoffeln und Dill zu füllen.

1 Ente mit einem Gewicht von ca. 1,5 kg;
300 gr. ;
1 Zwiebel;
1 Bund Dill;
2 Esslöffel Sojasauce;
1 Esslöffel Honig;
1 Knoblauchzehe;
2 Esslöffel Butter;
Salz, Gewürze für Hühnchen.

Die Kartoffeln schälen und der Länge nach vierteln. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Mischen Sie in einem separaten Behälter Kartoffeln, Zwiebeln, fein gehackten Dill und Butter, in kleine Würfel schneiden.

Bereiten Sie die Marinade separat zu. Den Knoblauch durch eine Presse auspressen, hineingießen Sojasauce, Honig Gewürze für Hühnchen hinzufügen. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Ente waschen und trocknen. Die Innenseite mit Salz einreiben. Den Kadaver mit Kartoffeln, Zwiebeln und Dill füllen. Bedecken Sie die Unterseite des Vogels mit Zahnstochern oder nähen Sie ihn mit Faden zu. Reiben Sie die vorbereitete Marinade über den Kadaver. Bei 180 Grad etwa 2 Stunden backen. Um die Bereitschaft zu prüfen, stechen wir den Vogelkadaver am Oberschenkel an; der austretende Saft sollte klar sein. Vor dem Servieren Zahnstocher oder Fäden entfernen.

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Ente „Weihnachten“ mit Orangen

Eine festliche Ente mit im Ofen gebackenen Kartoffeln schmückt den Neujahrs- oder Weihnachtstisch.

1 Ente mit einem Gewicht von 2 kg;
1 Zwiebel;
1 kg Kartoffeln;
2-3 ;
0,5 Liter Brühe;
1 Esslöffel Mehl;
100 ml Portwein;
2 cm frischer Ingwer;
1 Stange Sellerie;
0,5 Zimtstangen;
1 Lorbeerblatt;
1 Prise Muskatnuss;
1 Zweig Rosmarin;
Pflanzenfett.

Die Rosmarinblätter vom Zweig entfernen und hacken. Fügen Sie eine Prise Muskatnuss und einen Teelöffel fein geriebene hinzu Orangenschale. Umrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Reiben Sie die Ente innen und außen mit der vorbereiteten Mischung ein. Wir wickeln den Vogel ein Frischhaltefolie und für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Mit kochendem Salzwasser übergießen und 5 Minuten kochen lassen. Die Brühe abgießen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auf der mittleren Ebene platzieren wir ein Gitter. Legen Sie ein Backblech darunter. Wir nehmen die Ente aus dem Kühlschrank, legen eine Orange hinein und schneiden sie in 4 Teile.

Fetten Sie das Backblech, das unter der Ente stehen soll, leicht ein. Pflanzenöl, die in Ringe geschnittene Zwiebel, eine in Stücke geschnittene Selleriestange und Karottenbecher auslegen. Fügen Sie frische Ingwerstücke, Lorbeerblatt und eine halbe Zimtstange hinzu.

Legen Sie das Backblech in den Ofen, legen Sie einen Rost darüber, auf den wir die vorbereitete Ente legen. Etwa 20 Minuten backen. Nehmen Sie dann das Backblech mit dem Gemüse heraus und ersetzen Sie es sofort durch ein anderes, damit das von der Ente tropfende Fett nicht auf den Boden des Ofens fällt. Geben Sie das Gemüse in die Pfanne und lassen Sie überschüssiges Fett auf dem Backblech. Mit der Brühe aufgießen, salzen und auf dem Herd bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

Blanchierte, mit Salz und Gewürzen bestreute Kartoffeln auf ein Backblech unter die Ente legen. Etwa 1,5 Stunden backen.

Wir reiben auf dem Herd gedünstetes Gemüse durch ein Sieb oder mahlen es in einem Mixer. Portwein mit Mehl mischen, diese Mischung hineingießen Gemüsepüree und bei schwacher Hitze erhitzen.

Legen Sie die vorbereitete Ente auf eine Schüssel, legen Sie Ofenkartoffeln darum herum und gießen Sie die vorbereitete Soße über den Vogel.

Ente mit Äpfeln und Kartoffeln

Das klassische Rezept ist Ente mit Äpfeln und Kartoffeln. Äpfel sollten mit einem sauren Geschmack gewählt werden.

1 kleine Ente;
2 Teelöffel Salz;
1 Esslöffel Geflügelgewürzmischung;
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
1 Esslöffel Senf;
1 Esslöffel Honig;
3 Äpfel;
600-700 gr. Kartoffeln.

Wir waschen die Ente, legen sie auf ein Brett und schneiden mit einem Messer schräg in die Brüste ein. Die Schnitte müssen nicht tief sein, sondern nur durch die Haut schneiden. Dies ist notwendig, damit überschüssiges Fett beim Backen herausgelöst wird.

Beratung! Wir versuchen, die Schnitte parallel zu machen, da sie als spezifische Dekoration für das Gericht dienen.

Als nächstes führen wir den folgenden Vorgang durch: Hängen Sie die Ente am Hals über die Spüle und gießen Sie kochendes Wasser über den Kadaver. Anschließend die Ente trocknen lassen und den Kadaver erneut mit kochendem Wasser übergießen. Diese Behandlung hilft, die Haut zu straffen und die Poren zu schließen. Dadurch wird das Geflügelfleisch saftiger und die Haut wird knusprig.

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IN separate Gerichte Senf mit Honig, Gewürzen und Salz vermischen. Reiben Sie den Kadaver außen und innen mit der vorbereiteten Marinade ein. Den Kadaver in Folie einwickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können den Vogel über Nacht marinieren lassen.

Äpfel vierteln, Kernkapseln herausschneiden. Füllen Sie die Ente mit einigen Äpfeln. Wir binden die Beine des Vogels zusammen und binden die Flügel an den Kadaver. Dadurch behält die Ente ihr attraktives Aussehen.

Kartoffeln schälen, waschen, in große Scheiben schneiden. Die Kartoffeln salzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen. Legen Sie die Kartoffeln und Apfelscheiben, die nicht in die Ente passen, in die Form. Die Ente auf das Gemüse legen. Decken Sie das Formular mit Folie ab. Etwa 1,5 Stunden backen. Anschließend die Folie entfernen und die Ente bräunen lassen. Wenn der Vogel fertig ist, schalten Sie den Ofen aus, aber nehmen Sie den Vogel erst nach einer weiteren halben Stunde heraus. Anschließend die Ente herausnehmen, auf eine Schüssel legen und mit Kartoffeln und Äpfeln servieren.

Kochen in einer Backhülse

Sie können Ente mit Kartoffeln im Ärmel backen. Diese Garmethode stellt sicher, dass alle Säfte im Vogel erhalten bleiben.

1 Ente;
1 kg Kartoffeln;
3 Esslöffel Honig;
1 Esslöffel Senf;
Salz, Geflügelgewürz und gemahlener Pfeffer.

Ein Gericht, das einer Meistertafel würdig war, wurde in Russland schon immer geschätzt und galt als gesund. Gebratene Ente ist unübertroffen lecker, besonders wenn man sie richtig zubereitet. Das Rezept für Ente mit Kartoffeln im Ofen ist einfach und unkompliziert, erfordert jedoch die strikte Einhaltung der Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Rezept zum Garen von Ente im Ofen mit Kartoffeln

Nährend und aromatisches Gericht Der Hausfrau wird es gelingen, wenn sie beschließt, Ente mit Kartoffeln im Ofen zu kochen. Die beiden Hauptzutaten werden erfolgreich miteinander kombiniert, wodurch das Gericht unabhängig und schmackhaft wird.

Erforderliche Produkte:

2 kg Ente ohne Innereien;
2 kg Kartoffeln;
1 großer Apfel;
1 g Knoblauch;
200 g Mayonnaise (ersetzt durch Sauerrahm, Joghurt);
Salz, Pfeffer - erforderliche Menge.

Der Prozess des Garens von Ente im Ofen mit Kartoffeln:

Den Vogelkadaver gründlich waschen warmes Wasser, Papiertücher Mit Feuchtigkeit sättigen und auf einen Teller legen.
Von den Knoblauchzehen die Schale entfernen, durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben.
Bereiten Sie die Marinade in einer tiefen Schüssel vor: Mischen Sie Mayonnaise, Knoblauch, Salz, Pfeffer.
Die Ente innen und außen mit Mayonnaise einreiben und 30 Minuten ruhen lassen. zum Einweichen.
Die Kartoffeln schälen und auf jeder Seite in 3 cm große Stücke oder in 1 cm dicke Kreise schneiden. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern.
Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden. Legen Sie die Äpfel in den Kadaver.
Stellen Sie den Backofen auf Vorheizen. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech, legen Sie die Ente in die Mitte und gießen Sie die restliche Marinade darüber.
Decken Sie das Backblech mit einem Stück Folie ab und befestigen Sie es auf jeder Seite – so wird das Gericht saftig. Den Vogel 60–120 Minuten backen. bei durchschnittlicher Gasleistung. Die Garzeit hängt vom Alter der Ente ab: Je älter sie ist, desto länger dauert das Garen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie und stellen Sie sie für weitere 30 Minuten zurück – das Fleisch kommt volle Bereitschaft und wird mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sein.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Gericht 10 Minuten lang stehen. vor dem Servieren.

Ein Rezept für Ente im Ofen mit Kartoffeln beinhaltet oft zusätzliche Zutaten. Zu den Kartoffeln Karotten, Zwiebeln, Blumenkohl und anderes Gemüse je nach Geschmackspräferenzen Familien. Auf Wunsch werden der Marinade Hopfen-Suneli, Thymian, Salbeiblätter und Geflügelgewürze hinzugefügt.

Ente mit Äpfeln und Kartoffeln im Ofen, Schritt-für-Schritt-Rezept in der Hülle

In der Hülse wird sogar das Fleisch einer alten Ente zart und saftig. Und das Ergebnis des Kochvorgangs ist schönes Gericht mit einem köstlichen Aroma.

Zutatenliste:

2 kg Ente ohne Innereien;
6 Kartoffeln;
2 Äpfel;
2 Zähne Knoblauch;
30 ml Pflanze. Öle;
½ TL. trockener Rosmarin;
2 TL Salz;
1 Teelöffel Paprika;
1 Chip Pfeffer;
1 Chip Zucker (ersetzt durch 1 EL Honig);
weitere Gewürze nach Wunsch (Basilikum, Thymian, Oregano, Provenzalische Kräuter usw.).

Methode zum Backen von Ente mit Kartoffelstücken im Ofen:

Spülen Sie den Vogel gründlich mit Wasser ab, trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn auf einen Teller.
Bereiten Sie die Marinade vor: Pfeffer, Salz, Zucker, Öl, Paprika und Rosmarin in einer Schüssel verquirlen.
Den Geflügelkadaver innen und außen mit Marinade einreiben. In Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Wenn die Ente alt ist, können Sie sie bis zu 2 Tage lang marinieren.
Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Es ist nicht nötig, kleine Knollen zu schneiden – sie backen im Ganzen gut. Bei jungen Kartoffeln ist das Schälen nicht nötig.
Den Knoblauch hacken und mit den Kartoffeln vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen.
Den vom Kern befreiten Apfel in Stücke schneiden, in eine gut marinierte, von der Folie befreite Ente legen (es wird lecker, wenn man den Äpfeln ½ Kopf hinzufügt). Zwiebeln, in halbe Ringe schneiden).
Die Kartoffeln gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen. Legen Sie die Ente darauf (falls gewünscht, wird der Kadaver in Stücke geschnitten, die auf der Oberfläche der Kartoffelschicht verteilt werden. Anschließend werden Äpfel und Zwiebeln auf der Ente ausgelegt oder mit Fleischstücken vermischt).
Wickeln Sie die Pfanne in eine große Backhülse und binden Sie sie so zu, dass der Vogel vollständig in seinem eigenen Saft gebacken wird.
Den Vogel mit Äpfeln und Kartoffeln 1,5–2 Stunden im Ofen köcheln lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Form heraus und entfernen Sie die Hülle.
Weitere 20–30 Minuten weiterbacken. Danach die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Gericht 10-15 Minuten ziehen lassen.

Wie man Ente im Ärmel im Ofen kocht

Gebratene Ente in Form einer im Ärmel gebackenen Ente ist eine ausgezeichnete Dekoration für einen Feiertagstisch! Das Gericht wird mit Beilagen wie Buchweizen mit Pilzen, Kartoffelpüree, Sauerkraut und gebackenem Gemüse kombiniert.

Zutaten zum Garen von Entenkadaver in einer Hülse im Ofen:

2 kg Ente ohne Innereien;
3 TL Honig;
1 Teelöffel Salz;
3 EL. Sojasauce;
1 EL. frischer Zitronensaft;
ein Kreis frischer Ingwer (2 cm dick);
1 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
4 Zähne Knoblauch

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Vorbereitungsprozesses:

Bereiten Sie den Entenkadaver zum Backen vor: ansengen, gründlich waschen, mit einem Handtuch trocknen, Flügelränder abschneiden, Fett aus dem Schwanz herausschneiden, Hals abschneiden.
Bereiten Sie die Marinade vor: Verrühren Sie die Soße, gehackten Ingwer und Knoblauch, Honig, Zitronensaft, Pfeffer und Salz in einer tiefen Schüssel.
Reiben Sie den Vogel von allen Seiten und von innen mit der Marinade ein.
Legen Sie die Ente in eine Backhülse, gießen Sie die restliche Marinade hinein und stellen Sie sie 3-9 Stunden lang in den Kühlschrank.
Ohne die Ente aus der Hülle zu nehmen, legen Sie sie mit der Brustseite nach unten auf ein Backblech. Legen Sie das Backblech in einen vorgeheizten Ofen.
Das Fleisch 2 Stunden backen, dann das Backblech herausnehmen und die Hülse aufschneiden. Machen Sie mit einem Messer Einstiche in den Kadaver. Für weitere 10-15 Minuten in den Ofen geben.

Die Bereitschaft des Entenfleisches wird durch Einstechen mit einem Messer überprüft. Wenn beim Durchstechen ein klares, ähnliches entsteht sauberes Wasser, flüssig bedeutet, dass das Fleisch fertig ist.

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