Die heilenden Eigenschaften der wunderbaren Shiitake-Pilze. Nützliche Eigenschaften von Shiitake für den Menschen

Shiitake-Pilze gelten als Symbol orientalischer Langlebigkeit und werden seit einigen tausend Jahren für medizinische Zwecke verwendet. Die wohltuenden Eigenschaften dieser Pilze sind seit langem bekannt und werden bis heute zur Bekämpfung vieler Krankheiten sowie zur Vorbeugung eingesetzt. Und beim Kochen erfreuen sie sich aufgrund ihrer geschmacklichen Eigenschaften großer Beliebtheit.

Nutzen

Shitake-Pilze haben viele wohltuende Eigenschaften. Unter ihnen:

• positive Wirkung auf die Interferonsynthese im Körper;
• Verbesserung der Immunität und Erhöhung der Infektionsresistenz;
• Senkung des Cholesterinspiegels um mehr als 10 %;
• Verringerung des Risikos von Herzinfarkten, Schlaganfällen und der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Verhinderung der Bildung von Blutgerinnseln;
• Behandlung von Komplikationen des Diabetes mellitus und der Krankheit selbst;
• Stärkung des Nervensystems und Verbesserung seiner Funktionen;
• Reinigung des Körpers von allen Arten von Giftstoffen;
• positive Wirkung auf die Funktion des gesamten Verdauungssystems;
• aktiver Fettabbau;
• Kampf gegen Viruserkrankungen bereits zum Zeitpunkt der Erkrankung.

Diese Pilze können zu einem Ihrer Lieblingsbestandteile Ihrer Ernährung werden, weil sie auch gut schmecken. Durch den aktiven Einsatz von Pilzen in Ihrer Ernährung können Sie Ihre allgemeine Gesundheit deutlich verbessern und das Risiko für die Entwicklung verschiedener unangenehmer Krankheiten verringern.

Aktuellen Studien zufolge können Shiitake-Pilze die Entstehung von Krebs verhindern und auch bei der Bekämpfung von Krebszellen helfen. Daher wird dieses Produkt in der orientalischen Medizin aktiv zur Behandlung von Krebs eingesetzt. Und ohne Shiitake in der Ernährung ist eine Genesung nach einer Chemotherapie nicht möglich.

Schaden

Aber diese Pilze können nicht als völlig sicher bezeichnet werden. Nutzen und Schaden von Shiitake-Pilzen sind verteilt, wenn auch nicht gleichmäßig. Eine besondere Gefahr bei diesen Pilzen liegt im Chitin, das in großen Mengen sehr gesundheitsgefährdend ist. Wenn Sie sich nicht vergiften möchten, essen Sie einfach nicht zu viele Pilze. Sie können auch eine allergische Reaktion hervorrufen.

Kontraindikationen

Zu den Kontraindikationen für den Verzehr von Shiitake-Pilzen gehören:

• das Vorhandensein individueller Intoleranz;
• Kinderalter bis 12-14 Jahre;
• Bronchialasthma;
• Stillzeit und Schwangerschaft bei Frauen.

Wenn Sie Zweifel haben, ob Sie zu einer der Kontraindikationsgruppen gehören, konsultieren Sie zunächst Ihren Arzt, insbesondere wenn Sie planen, das Produkt aus gesundheitlichen oder kosmetischen Gründen einzunehmen. Bei kleinen Kindern können diese Pilze Verdauungsstörungen verursachen, daher sollte man mit ihnen so vorsichtig wie möglich sein.

Ist es für schwangere und stillende Frauen möglich?

Schwangere sollten keine Shiitake-Pilze essen. Es wird nicht empfohlen, sie während der Stillzeit zu essen. Vor allem in großen Mengen, denn ein gebrechliches Kind kann schneller durch Chitin vergiftet werden als eine Mutter. Und viele Bestandteile gelangen in ihre Milch. Während der Schwangerschaft - in die Plazenta und von dort direkt zum Fötus.

Zusammensetzung (Vitamine und Mineralien)

Shiitake-Pilze sind reich an einer Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren, die für den menschlichen Körper so wichtig sind. Aufgrund der chemischen Zusammensetzung des Produkts treten alle damit verbundenen Gesundheitsprozesse auf.

Diese Pilze enthalten 300 Kalorien pro 100 Gramm, gelten aber als diätetische Produkte. Allerdings sollte man beim Verzehr nicht zu weit gehen, denn gefährlich sind sie nicht wegen der zusätzlichen Pfunde, sondern wegen der Anwesenheit des gefährlichen Stoffes Chitin, der bei Verzehr in großen Mengen zu Vergiftungen führen kann.

Wie man kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, Shiitake-Pilze zuzubereiten. Sie sind in zahlreichen asiatischen Rezepten enthalten und werden sogar Soßen zugesetzt. Diese Pilze werden vor allem wegen ihrer Fähigkeit geschätzt, die Aromen anderer Bestandteile des Gerichts aufzunehmen, ohne sie überhaupt zu unterbrechen. Die Garzeit beträgt etwa 10 Minuten.

Es ist sogar möglich, Shiitake roh zu essen, aber der Geschmack ist nicht jedermanns Sache.

Wenn Sie getrocknete Pilze kochen möchten, weichen Sie sie zunächst in Wasser ein, um ihnen Form zu geben. Danach solltest du sie etwas ausdrücken, damit die überschüssige Flüssigkeit verschwindet. Und dann sowohl getrocknet als auch frisch in mittelgroße Stücke schneiden. Danach können Sie sie wie normale Pilze kochen, braten oder zu Nudeln mit Gemüse hinzufügen. Oder im Fleischeintopf nach asiatischem Rezept.

Lagerung

Die Lagerungseigenschaften hängen vom Zustand Ihrer Pilze ab: frisch oder getrocknet. Frische können in einem offenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Allerdings sollte man sie nicht neben stark riechenden Lebensmitteln liegen lassen, denn während die Pilze atmen, können sie Fremdgerüche aufnehmen. Es sollte nicht länger als fünf Tage im Voraus zum Essen verwendet werden. Oder trocknen Sie sie, damit Sie sie viel länger aufbewahren können.

Getrocknete werden in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, nicht im Kühlschrank, sondern vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.

Sie können sie selbst trocknen, müssen den Vorgang jedoch sorgfältig überwachen. Denn die zu wenig getrockneten Stücke beginnen mit der Zeit zu schimmeln und die zu stark getrockneten Stücke zerfallen zu Staub. Wenn sie zu trocken sind, ist das kein Problem, sie können zu Pulver zerkleinert und weiterverwendet werden, aber die zu wenig getrockneten mit Schimmel müssen weggeworfen werden.

Wie man wählt

Bei der Auswahl von Shiitake-Pilzen müssen Sie zunächst auf deren Unversehrtheit achten. Sie sollten ein leicht pralles Aussehen haben, ohne offensichtliche Schäden, und die Kappen sollten nach innen gewellt sein. Wenn Sie Feuchtigkeit auf dem Produkt bemerken, sollten Sie es nicht einnehmen. Und umso mehr sollten Sie den Kauf verweigern, wenn sich bereits Schimmel auf dem Shiitake gebildet hat. Achten Sie bei der Auswahl getrockneter Pilze auch auf das Vorhandensein von Schimmel. Sie sollten nicht teilweise getrocknet sein. Und sie sollten nicht spröde sein. Optimal sind festgetrocknete Pilze.

Was gehört dazu?

Shiitake-Pilze passen gut zu Nudeln: Reis und asiatischem Weizen sowie Udon. Sie werden zusammen mit Gemüse (Paprika, Knoblauch, Tomaten und andere) in „Boxed“-Diensten zubereitet, die Nudeln zum Mitnehmen verkaufen. Pilze passen zu jedem Fleisch: Rind, Huhn, Schwein. Und sie lassen sich problemlos mit Meeresfrüchten in Gerichten vermischen. Sie können sowohl mit süßen als auch mit würzigen Saucen serviert werden. Als Sauce für ein Gericht mit diesen Pilzen eignet sich auch einfachste Sojasauce.

Shiitake-Pilze haben medizinische Eigenschaften und werden häufig zur Behandlung bösartiger Tumoren eingesetzt. Aber die medizinischen Eigenschaften von Shiitake enden hier noch nicht.

Der Nährwert
Eine Portion 100 g
Menge pro Portion
Kalorien von Fett 4,41
% Täglicher Wert *
Gesamtfett 0,49 g
Cholesterin
Natrium 9 mg
Kalium 304 mg
Gesamtkohlenhydrate 6,79 g
Zucker 2,38 g
Ballaststoffe 2,5 g
Eichhörnchen 2,24 g
Vitamin B6
Vitamin-D
* Berechnung für eine tägliche Ernährung von 2000 kcal

Der Anteil von BZHU im Produkt

Quelle: Depositphotos.com

Wie verbrenne ich 34 kcal?

Beschreibung

Shiitake ist ein beliebter Delikatessenpilz, der hauptsächlich auf Castanopsis longacuminate-Bäumen wächst.

Die Heimat des Pilzes sind die Länder Südostasien und China. Es wird seit der Antike auf speziell behandelten Baumstümpfen in den Bergregionen Koreas, Chinas und Japans angebaut. Die erste schriftliche Rezension über Shiitake bezüglich seiner Verwendung als Nahrungsmittel stammt aus dem Jahr 199 v. Chr. und wird in der chinesischen Medizin bereits seit noch früherer Zeit verwendet. Einigen Quellen zufolge wurde dieser Pilz von chinesischen Kaisern konsumiert, um sich vor verschiedenen Krankheiten zu schützen und die Jugend zu verlängern.

In den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts begann der Shiitake-Anbau in Amerika und europäischen Ländern, wo er äußerst beliebt wurde. Der Pilz hat ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack sowie eine weiche Textur, wodurch er eine führende Position unter den Kulturpilzen einnimmt. Heutzutage werden Shiitake-Pilze neben traditionellen Technologien erfolgreich auf Sägemehl gezüchtet, das zuvor mit speziellen Nährstoffzusätzen angereichert wurde.

Der Hut des Pilzes hat eine dunkelbraune Farbe und kann einen Durchmesser von 5 bis 20 cm erreichen. Auf ihm ist ein schönes Muster aus Rissen und Verdickungen zu erkennen. Der Stiel ist faserig, bei jungen Pilzen mit einer Schutzplatte, die bricht, wenn die Sporen reifen. Am nützlichsten sind Pilze, deren Hut zu 70 % geöffnet ist, deren Durchmesser fünf Zentimeter nicht überschreitet und die eine dunkelbraune, samtige Farbe haben.

Den zahlreichen positiven Bewertungen zufolge ist Shiitake sehr beliebt und wird häufig in der Küche verwendet. Darüber hinaus ist auch die Behandlung von Shiitake erfolgreich. In Japan wird der Pilz dafür geschätzt, dass er die Aromen anderer Zutaten aufnimmt, ohne sie zu übertönen. Und in Europa ist Shiitake aufgrund seines charakteristischen Karamellgeruchs und der einfachen Zubereitung eine unverzichtbare Zutat in verschiedenen Gerichten.

Aus dem Pilz werden viele Suppen, Gewürze und sogar Getränke zubereitet. Es wird zu warmen Gerichten hinzugefügt, da es gut zu Fleisch, Gemüse und Nudeln passt. Es ist beliebt, Shiitake zu grillen und in Tempura zu backen (hierfür ist es besser, Pilze mit großen Kappen zu verwenden).

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Shiitake

100 g Shiitake-Pilze enthalten 89,74 g Wasser, 4,29 g Kohlenhydrate, 2,5 g Ballaststoffe, 2,24 g Protein, 0,73 g Asche, 0,49 g Fett; Vitamine: Retinol (A), Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (PP), Pantothensäure (B5), Pyridoxin (B6), Folsäure (B9), Cyanocobalamin (B12), Calciferol (D); Makroelemente: Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalzium, Kalium; Spurenelemente: Selen, Zink, Kupfer, Mangan, Eisen.

Der Kaloriengehalt von Shiitake beträgt 34 ​​kcal pro 100 g Produkt.

Nützliche Eigenschaften von Shiitake

Die medizinischen Eigenschaften von Shiitake sind in Japan weithin bekannt. Seit vielen Jahrhunderten wird es vor allem zur Vorbeugung von Herzerkrankungen, Erkältungen, Tumoren und Bluthochdruck eingesetzt. Es wird angenommen, dass die Behandlung mit Shiitake sexuellen Störungen und Problemen vorbeugt, die durch die Alterung des Körpers verursacht werden. Bewertungen japanischer Einwohner über Shiitake deuten darauf hin, dass sie ihn als Lebenselixier betrachten, das gleichzeitig Geist und Körper erfrischt.

In unseren Breiten ist Shiitake nicht so beliebt, obwohl dieser exotische Pilz dank seiner vielfältigen vorbeugenden und therapeutischen Wirkung auf der ganzen Welt gegessen wird. Noch vor zwei Jahrzehnten galt Shiitake als sehr teure und sehr seltene orientalische Delikatesse. Derzeit verbreitet sich der Pilz im Westen immer weiter, sodass er bereits problemlos in den Supermarktregalen zu finden ist. Zunehmend wurde die Shiitake-Behandlung bei so häufigen Krankheiten des 20. Jahrhunderts wie AIDS, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt.

Der Shiitake-Pilz ist ein ideales Protein, da er zehn für den menschlichen Körper essentielle Aminosäuren enthält, und zwar genau in dem Verhältnis, das für die menschliche Ernährung am besten geeignet ist. Neben vielen Enzymen und Vitaminen enthält der Pilz Aminosäuren wie Lysin und Leucin, die die sehr wichtigen medizinischen Eigenschaften von Shiitake bestimmen, da Getreide diese Aminosäuren praktisch nicht enthält. Darüber hinaus ist der Pilz eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, darunter Vitamin B12.

Zusätzlich zur Vorbeugung der oben genannten Krankheiten zeigen Bewertungen von Shiitake, dass es gegen Bluthochdruck wirksam ist, den Alterungsprozess verlangsamt und den Cholesterinspiegel im Blut senkt. Die weltbekannte Pilzforscherin Marie Kisako behauptet, dass die Shiitake-Behandlung bei Nierensteinen, Diabetes, Magengeschwüren, Anämie, Vitaminmangel und Erkältungen nützlich sei. Aus seinen wissenschaftlichen Arbeiten kann man lernen, dass der Pilz eine starke antibakterielle und antivirale Wirkung hat, da die enthaltenen Polysaccharide die Vermehrung von Viren und Bakterien verhindern.

Dank des im Pilz enthaltenen Lentinans wurde die Antitumorwirkung des Shiitake nachgewiesen. Am Tokyo State Oncology Research Institute haben in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts durchgeführte Studien die krebshemmende Wirkung des Pilzes wissenschaftlich bestätigt. Die Studienergebnisse wurden in der amerikanischen Onkologiezeitschrift Cancer Research veröffentlicht. Dank dieser Daten haben japanische Wissenschaftler beeindruckende Ergebnisse bei der Behandlung von Patienten in wiederkehrenden oder fortgeschrittenen Stadien der Krankheit erzielt.

Heutzutage wird Patienten bei der Behandlung von Krebstumoren neben einer Chemotherapie in vielen Fällen Shiitake-Pilzextrakt verschrieben, um die toxischen Wirkungen von Medikamenten auf das Immunsystem und gesundes Gewebe zu reduzieren.

Aktuellen Studien zufolge wurde nachgewiesen, dass Shiitake in einer Gewebekulturumgebung die Vermehrung des AIDS-verursachenden HIV-Virus hemmt. Wissenschaftler des gleichen Tokyo State Cancer Research Institute kamen zu dem Schluss, dass Shiitake-Pilzextrakt die durch das HIV-Virus verursachte Zellzerstörung verhindert. Daher ist der Shiitake-Pilz für Wissenschaftler, die sich mit der Behandlung von AIDS befassen, von Interesse.

Kontraindikationen

Der Shiitake-Pilz ist der einzige Pilz, der im Körper allergische Reaktionen hervorrufen kann. Daher ist es notwendig, es in kleinen Portionen in die Ernährung aufzunehmen und diese schrittweise zu erhöhen.

Darüber hinaus wird der Verzehr des Pilzes schwangeren und stillenden Frauen nicht empfohlen, da er zu viele biologisch aktive Substanzen enthält.

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mit dem ungewöhnlichen Namen Shiitake. Tatsächlich sind sie seit über 2000 Jahren bekannt. China gilt als ihre Heimat, obwohl sie auch in Japan wachsen. In diesen Ländern kommt Shiitake nicht nur in freier Wildbahn vor. Sie werden seit Dutzenden von Jahrhunderten erfolgreich angebaut. Die chinesische Medizin betrachtet Shiitake-Pilze als ein heilendes Naturprodukt, das das Leben verlängert. Daher gibt es im Himmlischen Reich mehrere weitere Namen für den Pilz – Lebenselixier und Kaiserpilz.

Heutzutage werden Shiitake-Pilze in vielen Ländern der Welt häufig verwendet, nicht nur für kulinarische Zwecke, sondern auch für medizinische Zwecke. Es ist zu beachten, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, diese Pilze unter künstlichen Bedingungen zu züchten. Pilze, die aus gepresstem Sägemehl gemischt mit Myzel gezüchtet werden, haben einen ausgezeichneten Geschmack, enthalten aber nur wenige nützliche Substanzen. Diese Pilze können wir kostenlos in Geschäften kaufen. Nur in der Natur gezüchtete oder auf Holzstämmen gezüchtete Shiitake-Pilze haben medizinische Eigenschaften. Extrakte solcher Pilze werden in den östlichen Ländern zur Herstellung von Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.

Shiitake-Pilze haben eine immunstimulierende Wirkung.

Es besteht kein Zweifel daran, dass Shiitake-Pilze nach einer gründlichen Untersuchung ihrer Zusammensetzung gesund sind. Sie enthalten Vitamine (A, D, C, Gruppe B), Mikroelemente (Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Selen usw.), fast alle Aminosäuren, von denen einige nur aus der äußeren Umgebung in den menschlichen Körper gelangen, Fettsäuren , Polysaccharide . In diesen Pilzen wurde sogar Coenzym Q10 gefunden, und dies ist nicht die gesamte Liste der darin enthaltenen nützlichen Substanzen.

Die in Pilzen enthaltenen Polysaccharide wirken sich positiv auf die Interferonsynthese im Körper aus, was die Immunität verbessert und die Widerstandskraft gegen Infektionskrankheiten erhöht. Aufgrund ihrer immunstimulierenden Eigenschaften werden Shiitake-Pilze im Osten mit Ginseng verglichen.

Diese Pilze enthalten auch Substanzen, die reduzierend wirken können. Von japanischen Wissenschaftlern durchgeführte Studien haben gezeigt, dass bei regelmäßiger Anwendung dieses Produkts der Cholesterinspiegel im Blut um mehr als 10 % gesenkt wird. Diese Stoffe verhindern auch Blutgerinnsel. Daher verringert sich bei regelmäßigem Verzehr von Shiitake-Pilzen das Risiko, an Herzinfarkten und Schlaganfällen zu erkranken.

Darüber hinaus tragen Shiitake-Pilze zur Normalisierung des Stoffwechsels bei, wirken sich positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus und fördern den aktiven Fettabbau, sodass sie von denjenigen, die Übergewicht verlieren möchten, in die Ernährung aufgenommen werden.

Shiitake-Pilze gegen Krebs

Eine der sensationellen Entdeckungen war die Entdeckung des Polysaccharids Lentinan in Shiitake-Pilzen, das der Körper benötigt, um Substanzen zu bilden, die Krebszellen bekämpfen können, sowie Phytonzide, die Hepatitis, Influenza und sogar HIV-Viren widerstehen können.

Aufgrund dieser einzigartigen Eigenschaften werden Shiitake-Pilze in mehreren asiatischen Ländern (China, Japan, Vietnam, Korea, Singapur) und Indien zur Behandlung von Krebs eingesetzt. Darüber hinaus ist in diesen Ländern die Antitumor-Pilztechnik (PROGMA) als offizielle Medizin anerkannt und wird von Ärzten in Verbindung mit traditionellen Methoden zur Behandlung onkologischer Pathologien verschrieben. PROGMA wird zur Behandlung sowohl bösartiger als auch gutartiger Tumoren in jedem Krankheitsstadium sowie zur Wiederherstellung des Körpers nach Bestrahlung oder Chemotherapie eingesetzt.

Für die Fungotherapie (Pilzbehandlung) werden ausschließlich Pilzextrakte verwendet, da die Konzentration an Heilstoffen darin um ein Vielfaches höher ist als in Alkoholtinkturen aus Pilzpulver oder auf andere Weise hergestellten Pilzen. Darüber hinaus enthalten in Ländern, in denen Fungotherapie eingesetzt wird, fast ein Drittel der Arzneimittel gegen Krebs Extrakte verschiedener Pilze, darunter Shiitake.

Shiitake-Pilze in der Kosmetik

Ärzte im alten China gehörten zu den ersten, die die wohltuende Wirkung von Pilzextrakt auf den Hautzustand bemerkten. Bei der Anwendung als Bestandteil kosmetischer Produkte wird die Haut elastischer und Fältchen werden etwas geglättet. Die in Shiitake-Pilzen enthaltenen Stoffe helfen, den Ölhaushalt der Haut zu normalisieren, verleihen ihr einen matten Farbton, wirken regenerierend und helfen bei vergrößerten Poren und Akne. Viele moderne Kosmetikhersteller fügen den Extrakt dieses Pilzes Masken, Cremes und Seren hinzu, die eine verjüngende Wirkung haben.

Schäden an Shiitake-Pilzen

Sie können sich nicht durch Shiitake-Pilze vergiften, die unter geeigneten natürlichen oder künstlichen Bedingungen gezüchtet wurden. Aber sie enthalten wie alle anderen Pilze große Mengen Chitin (eine Substanz, die im Magen-Darm-Trakt nicht verdaut wird) und sollten daher in Maßen verzehrt werden. Eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt kann nicht ausgeschlossen werden. Für Kinder unter 12–14 Jahren wird der Verzehr von Pilzen nicht empfohlen, da dies bei ihnen zu Verdauungsstörungen führen kann. Dieses Produkt sollte nicht von schwangeren und stillenden Frauen sowie Patienten eingenommen werden, da Pilze eine große Menge potenziell allergener Stoffe enthalten.

Bevor Sie Extrakte, Tinkturen, Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel aus Shiitake-Pilzen zu medizinischen und präventiven Zwecken verwenden, müssen Sie einen qualifizierten Spezialisten konsultieren.

Video über die Vorteile von Shiitake-Pilzen aus der Sendung „Gesund leben!“:

Shiitake-Pilze Der Name der Pflanze kommt vom japanischen Baum „shia“ und das Wort „take“ bedeutet Pilz. Shiitake ist leicht von seinen Pilzbrüdern zu unterscheiden. Auf einer Kappe mit mittlerem Durchmesser (von 5 bis 20 cm) sind ausgeprägte Lamellenmuster aus Rissen und Verdickungen zu erkennen.

Shiitake-Pilze stammen aus Fernost und erfreuen sich dort großer Beliebtheit. Es ist der am häufigsten kultivierte Pilz der Welt und wird in der Medizin, Kosmetik und Küche verwendet.

Der Pilz wächst auf Ahornbäumen, Eichen und Kastanien in den wilden Wäldern Japans und Chinas. Es sind diese Shiitake-Pilze, die eine große Menge an medizinischen Bestandteilen enthalten. Künstlich gezüchtete Pilze sind lecker, aber weniger gesund. Sie werden auf Reishülsen und Sägemehl in speziellen Räumlichkeiten und zu Hause angebaut.

Eine Besonderheit von Shiitake-Pilzen ist auch ihr erstaunlicher Geschmack und Geruch. Der tiefe Duft eines feuchten Waldes erinnert an einen Steinpilz, und geschmacklich sind sich diese beiden Waldvertreter sehr ähnlich. Im Osten gilt der Pilz als Symbol für Langlebigkeit und wird seit mehr als 6.000 Jahren verwendet. In Bezug auf Beliebtheit und Produktionsumfang stehen Shiitakes weltweit an zweiter Stelle.

Kalorien von Shiitake-Pilzen

Beim Studium der alten Traditionen der japanischen Kultur haben moderne Wissenschaftler viele Informationen über die Einzigartigkeit dieses Pilzes gefunden. Wissenschaftliche Untersuchungen haben bestätigt, dass die wohltuenden Eigenschaften von Shiitake-Pilzen keine Fiktion sind. Das Fruchtfleisch des Pilzes enthält eine große Menge wertvoller Inhaltsstoffe:

• Vitamine B5, B6, D
• Pflanzliche Proteine, Kohlenhydrate
• Cholesterin
• Mehrfach ungesättigte und gesättigte Fettsäuren
• Thiamin
• Riboflavin
• Zellulose
• Polysaccharide
• Aminosäuren Arginin, Leucin, Threonin, Methionin, Valin, Lysin
• Natrium, Kalium, Mangan, Kupfer, Zink, Eisen, Phosphor, Magnesium

Der Nährwert von Shiitake hängt von der Form des Rohstoffs ab: Trockene Pilze enthalten etwa 300 kcal, während frische Pilze stärker mit Wasser gesättigt sind – in 100 g waren nur 50 kcal enthalten.

Schaden

Schäden an Shiitake-Pilzen

Es ist unmöglich, sich durch den Verzehr einer großen Menge Shiitake zu vergiften. Der Schaden von Shiitake-Pilzen äußert sich jedoch aufgrund des hohen Chitingehalts im Produkt in allergischen Hautausschlägen, Verdauungsstörungen und Darmkoliken. Bevor Sie Pilze zum ersten Mal verwenden, sollten Sie den möglichen Nutzen und Schaden von Shiitake-Pilzen untersuchen, um Ärger zu vermeiden.

Shiitake ist in folgenden Fällen kontraindiziert:

• Individuelle Unverträglichkeit gegenüber Komponenten
• Schwangerschaft und Stillzeit
• Bronchialasthma
• Allergie

Es ist gefährlich, Pilze ohne Wärmebehandlung zu essen – roh oder getrocknet. Es wird nicht empfohlen, exotische Pilze in die Ernährung von Kindern unter 5 Jahren aufzunehmen.

Bei der Verwendung von Shiitake zu medizinischen Zwecken kann es mit Medikamenten kombiniert werden. Ausnahmen bilden Aconit-Tinktur und Aspirin.

Nutzen

Wohltuende Eigenschaften von Shiitake-Pilzen

Nach einer Zeit schrecklicher Katastrophen in Japan – den Bombenangriffen auf Hiroshima und Nagasaki – begannen Wissenschaftler, aktiv nach organischen Substanzen zu suchen, die zur Wiederherstellung der Gesundheit des Landes beitragen könnten. Unter der Liste verschiedener Pflanzen identifizierten Experten einen einzigartigen Shiitake-Pilz – ein wirksames Mittel zur Wiederherstellung der Gesundheit nach Schäden durch radioaktive Strahlung. Die Japaner begannen, diese Pilze jeden Tag zu essen, was ihnen wirklich dabei half, die Auswirkungen der Strahlung auf den Körper loszuwerden.

Heute haben Onkologen in den Vereinigten Staaten und europäischen Ländern die wohltuenden Eigenschaften von Shiitake-Pilzen erkannt und setzen sie aktiv im Kampf gegen Krebserkrankungen ein. Die einzigartigen Eigenschaften von Pilzen hängen mit dem hohen Gehalt des Polysaccharids Lentinan im Produkt zusammen, das die Widerstandskraft des Körpers gegen die Bildung von Krebszellen erhöht.

Wohltuende Eigenschaften von Shiitake-Pilzen und ihre positive Wirkung auf den Körper:

• Stärkung des Immunsystems
• Linderung des Körperzustands bei AIDS
• Behandlung des chronischen Müdigkeitssyndroms
• Hilfe bei Virus- und Infektionskrankheiten
• Normalisierung des Zustandes nach Chemotherapie
• Reinigung der Blutgefäße, Entfernung von Cholesterin
• Niedriger Blutdruck
• Hilfe bei Arteriosklerose, Hämorrhoiden, Diabetes, Sklerose, Hepatitis, Herpes
• Reduzierung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen
• Heilung ulzerativer Läsionen der Schleimhaut in inneren Organen
• Blutreinigung, Normalisierung des Stoffwechsels
• Erhöhte Gefäßelastizität
• Normalisierung der Prostata, Steigerung der Potenz
• Verjüngung des Körpergewebes, Entfernung von Altersflecken
• Stärkung der Funktion des Nervensystems

Nicht umsonst haben die Japaner den Nutzen und Schaden von Shiitake-Pilzen gründlich untersucht. Da die Einwohner des Landes über dieses einzigartige Produkt informiert sind und es jeden Tag in die Ernährung aufnehmen, sind sie für ihr langes Leben, ihre ausgezeichnete Gesundheit und ihre unvergängliche Jugend bekannt.

Wie man Shiitake-Pilze kocht

Die aromatischsten und leckersten Shiitake-Pilze sind jung – wenn der Hut einen Durchmesser von etwa 5–6 cm erreicht. Die Ränder des Pilzhutes sollten nach unten gebogen sein und ihre Oberfläche ist mit Rillen und erhabenen Rissen gestreift. Pilzstiele schmecken nicht so gut, sie sind rauer und faseriger.

Trockene Shiitake werden mit kochendem Wasser übergossen und 3-4 Stunden (auch über Nacht möglich) in Wasser eingeweicht. Die beim Einweichen entstehende dunkle Flüssigkeit wird zur Zubereitung von Soßen, Marinaden und Suppen verwendet.

Shiitake passt gut zu Fleischgerichten, Fisch, Eiern und sautierten Zwiebeln. Pilze werden zur Herstellung von Brühen und als Zutat für Salate und Sushi verwendet. Der Geschmack von Shiitake lässt sich ideal mit Risotto, Gemüseeintöpfen und Pasta kombinieren.

Shiitake ist ein legendärer Pilz in der traditionellen Medizin Südostasiens. Seine medizinischen Eigenschaften waren bereits vor dreitausend Jahren bekannt.

Die heutige Alternativmedizin interessiert sich wieder für diese Pflanze.

Der aus Pilzproben isolierte Wirkstoff Lentinan kann die Entstehung von Multipler Sklerose und einigen neurologischen Erkrankungen hemmen.

Ärzte im alten Japan verwendeten es zur Behandlung von Diabetes. Heutzutage liefert der Shiitake-Pilz auch positive Ergebnisse im Kampf gegen diese Krankheit.

Was ist ein Shiitake-Pilz – botanische Beschreibung und Herkunft

Shiitake, auch Shiitake, Lentinula essbar, japanischer Waldpilz ist ein Speisepilz, eine Art der Gattung Lentinula aus der Familie der Negniumaceae. Stammt aus China und Japan und wird weltweit aktiv angebaut. Wikipedia

Der Hauptlebensraum des Shiitake sind die Wälder Japans, Chinas, Koreas und anderer Länder Südostasiens.

Der künstliche Anbau des Pilzes hat seinen Ursprung im alten Japan. Und heute beträgt die Weltproduktion von Shiitake etwa 500.000 Tonnen.

Chinesische Shiitake-Pilze sind Vertreter der holzigen Lamellenpilze.

Die Kappe hat eine braune Farbe, der Farbton variiert von hellbraun bis dunkel.

Die Ränder der Kappe sind heller und mit Fransen eingefasst. Die gesamte Oberfläche der Kappe ist mit weißlichen Schuppen bedeckt.

Der Durchmesser der Kappe liegt zwischen 5 und 25 cm.

Das Fruchtfleisch ist weiß, die Platten sind ebenfalls weiß und werden beim Pressen braun.

Das Beinfleisch ist weiß, hart und wird beim Drücken dunkler.

Die Pilze schmecken nach Champignons. Aus ihnen werden Suppen, Salate und frittierte Gerichte zubereitet. Das Produkt vereint gesundheitliche Vorteile und hervorragende Geschmackseigenschaften.

Der Pilz wächst natürlich auf totem Holz von Shia-Bäumen. Andere Namen sind „Schwarzwälder Pilz“, „Japanischer Pilz“.

Chemische Zusammensetzung von Heilpilzen

Chinesische Shiitake-Pilze sind reich an:

• B-Vitamine;
• Aminosäuren;
• Fettsäure;
• Polysaccharide;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Natrium;
• Kalium und andere Spurenelemente.

Pilze enthalten außerdem Thiamin, Biotin und Riboflavin. Vitamin D ist sehr wertvoll.

Eine der nützlichsten Komponenten ist Lentinan. Dieses Polysaccharid ist in der Lage, wichtige biologisch aktive Substanzen zu bilden, die in der Onkologie Krebszellen wirksam zerstören.

Die heilenden Eigenschaften von Shiitake-Pilzen

Schauen wir uns die wichtigsten positiven Eigenschaften japanischer Pilze an:

1. Shiitake ist eine wichtige Protein- und Ballaststoffquelle, weshalb dieses Produkt bei Menschen, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten, sehr beliebt ist.
2. Vitamin D ist für das Haarwachstum unerlässlich und senkt zudem den Blutzuckerspiegel deutlich. Dies verbessert die Lebensqualität von Patienten mit Diabetes.
3. Laut einem Artikel des Doktors der medizinischen Wissenschaften, O. Yu. Kuznetsov, hat Pilzsaftextrakt ausgezeichnete antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften. Gleichzeitig kommt es während der Einnahme des Arzneimittels zu keiner Störung der normalen menschlichen Mikroflora. Kein Antibiotikum vereint heute antimikrobielle und probiotische Eigenschaften. Shiitake-Saft wirkt gegen Candida albicans, Stapfylococcusaureus und Streptococcus faecalis.
4. Unter Berücksichtigung der Forschung von Professor Yanova V.V. Von der Amur State Medical Academy zeigten die Medikamente immunmodulatorische Eigenschaften, die unspezifische Immunzellen aktivieren können, was eine wirksame Krebsbekämpfung ermöglicht. Aus Pilzen isolierte Polysaccharide gelten in Kombination mit anderen Methoden wie Chemotherapie oder Strahlenbehandlung als starke physiologisch aktive Zytokine, die den Mechanismus der Antitumorresistenz verstärken.
5. Darüber hinaus wurde der Nutzen von Shiitake im Kampf gegen verschiedene Formen von Hepatitis nachgewiesen. Bereits nach einem Monat der Einnahme des Medikaments aus den Fruchtkörpern stellten die Patienten einen starken Rückgang des Bilirubinspiegels fest. Die Wirkung beruht auf der Bildung von Antikörpern bei Patienten sowie dem Schutz der Leber vor Autoimmunschäden.
6. Es wurden Materialien veröffentlicht, in denen behauptet wird, dass Shiitake-Präparate positive Ergebnisse bei der Behandlung von HIV-Infektionen liefern. Der Erfolg der Verwendung von Lentinan wurde 1985 auf einer Konferenz über Immunpharmakologie in Italien berichtet.
7. Denn auch gegen Grippeviren und Erkältungen ist der „Zauberpilz“ ein gutes Hilfsmittel.

In diesem Video geht es sehr gut um die Vor- und Nachteile von Shiitake-Pilzen. Wir empfehlen Ihnen, es anzusehen!

Zubereitungen aus Shiitake-Pilzen – Produktbewertung

In Apotheken werden getrocknete Pilze in Form von Kapseln und Dragees angeboten.

Shiitake-Kapseln müssen gemäß den Anweisungen des Herstellers und den Empfehlungen des Arztes eingenommen werden.

Das Medikament kann mit anderen Medikamenten kombiniert werden, mit Ausnahme von Aconit-Tinktur und Aspirin.

Es ist wichtig, die Einnahme des Arzneimittels nicht abzubrechen, sobald Sie sich besser fühlen. Krankheiten wie Krebs verzeihen solche schwerwiegenden Fehler nicht. Jedes Arzneimittel ist nur dann wirksam, wenn es bis zur vollständigen Heilung eingenommen wird.

Wichtig! Ausführlichere Anweisungen werden von einem Spezialisten gegeben, der jede Krankheit individuell berücksichtigt.

Ein kurzer Überblick über die beliebtesten Nahrungsergänzungsmittel aus Shiitake-Pilzen.

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Nehmen Sie ein- bis zweimal täglich 1 Kapsel ein, vorzugsweise zu einer Mahlzeit.

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