An welchem ​​Wochentag ist es besser, Kohl zu salzen? Sofort scharfer Kohl

Sauerkraut ist eines der beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack und ist sehr gesund.

Kohl enthält viele Vitamine und Mikroelemente, die für die Ernährung notwendig sind menschlicher Körper

Damit der Kohl knusprig wird und hervorragend schmeckt, empfehlen Experten, die Ratschläge des Mondkalenders zu befolgen, der Hausfrauen dabei hilft, erfolgreiche Kochergebnisse zu erzielen.

Wann man Kohl laut Mondkalender 2017 salzen sollte. Letzte Neuigkeiten

Die Zeit, in der der Mond zunimmt, gilt als am besten für die Ernte geeignet, und das Salzen sollte an den Tagen erfolgen, an denen der Neumond auftritt oder unmittelbar danach. Diese Regel wurde von unseren Vorfahren verwendet, die durch die Beobachtung des Nachtsterns den passenden Zeitraum wählten.

Im Oktober und November bleibt genügend Zeit, Kohl zu fermentieren. Der günstigste Zeitraum dafür ist laut Mondkalender der 1., 2., 3. und 23.-30. Oktober. Im November sollten die Gurken am Ende des Monats, vom 19. bis 30., zubereitet werden.

Sorten, die zum Einlegen von Kohl geeignet sind. Die wichtigsten Ereignisse

Es ist sehr wichtig, die richtigen Kohlsorten auszuwählen, die sich am besten zum Einlegen eignen. Wenn Sie es verwenden, werden Sie kein gutes Ergebnis erzielen können Sommersorten. Sorten der Mitte des Herbstes sollten bevorzugt werden Winterzeit. Die Kohlköpfe sollten nicht faul oder gefroren sein, sondern sich fest anfühlen.

Um es richtig und genau zu machen, sollten Sie speziell dafür vorgesehene Reiben und Messer verwenden. Sie helfen, Kohl ohne Auftragen fein zu hacken besondere Anstrengung. Dadurch gärt es gut und sieht appetitlich aus.

Beim Einlegen von Kohl spielt die Menge des zugesetzten Salzes eine wichtige Rolle. Wenn nicht genug davon vorhanden ist, wird die Sole zähflüssig.

Jede Hausfrau sollte eine einfache Regel kennen, die es ihr ermöglicht, die Norm einzuhalten: Pro Kilogramm geriebenen Kohl müssen 20 Gramm grobes Steinsalz hinzugefügt werden.

Wann sollte man im November 2017 Kohl salzen? Mondkalender. Schau das Video

Verwenden Jodiertes Salz absolut nicht zu empfehlen. Um Fehler zu vermeiden, verwenden Sie am besten eine Küchenwaage.

Klassisches Sauerkrautrezept enthält keine Zusatzstoffe, aber um den Geschmack zu variieren, können Sie Äpfel, Kreuzkümmel, Preiselbeeren, Rüben und Pflaumen hinzufügen. Das Wichtigste ist, es nicht zu übertreiben.

Wann ist laut Mondkalender die beste Zeit zum Gären von Kohl?

Experten sagen, dass der zunehmende Mond, sein 5.-6. Tag, die beste Zeit zum Gären von Kohl ist. Auch spezielle Bedeutung hat welche Tage, um Kohl zu fermentieren. Montag, Dienstag und Donnerstag (die sogenannten Männertage) gelten als geeigneter für diesen Prozess. Sauerkraut wird auch dann lecker und knusprig, wenn der Mond Sternzeichen wie Steinbock, Schütze, Löwe, Stier und Widder durchläuft. Kohl fermentieren lernen Wie fermentiert man Kohl für den Winter? Das Rezept zur Zubereitung dieses Gemüses ist recht einfach und enthält keine Zutaten komplexe Zutaten. Dafür benötigen Sie: Weißkohl; Karotte; Gewürze (Lorbeerblatt, Steinsalz, schwarze Pfefferkörner, Meerrettich- und Johannisbeerblätter, mehrere Dillzweige). Wie fermentiert man Kohl für den Winter? Ganz einfach, wenn Sie diese Richtlinien befolgen. Den Kohl waschen, die oberen Blätter entfernen und etwa 5 mm dick hacken. Die Karotten waschen und schälen. Eine große Reibe eignet sich hervorragend zum Zerkleinern. Auf den Boden des Behälters, in den Sie den Kohl geben, müssen Sie einige der oben genannten Gewürze geben. Kohl und Karotten mischen, salzen und mit den Händen verkneten. Anschließend müssen Sie das Gemüse in mehreren Schichten in einem Fass oder einer Wanne verdichten. Es wird empfohlen, oben eine Unterdrückung anzubringen, deren Rolle ein großer gewöhnlicher Stein perfekt übernehmen kann. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, den Schaum abzuschöpfen, der sich bei der Gärung des Kohls bildet. Nach einer Woche kann das eingelegte Gemüse bedenkenlos gegessen werden. Sauerkraut: einige Tipps Wenn Sie sich für die Frage interessieren, wann laut Mondkalender der beste Zeitpunkt zum Gären von Kohl ist, denken Sie daran die folgenden Empfehlungen: Der Vollmond ist der ungünstigste Zeitpunkt für diesen Prozess. Der Kohl wird zu sauer und weich und verdirbt schnell. Dieses Gemüse wird schimmelig, wenn es an den Wochentagen fermentiert wird, an denen der Mond durch Sternzeichen wie Fische, Jungfrau und Krebs geht. Kohl ist völlig geschmacklos und nicht lange haltbar. Es wird nicht empfohlen, Kohl während der Menstruation zu fermentieren. IN dieser Prozess Nicht jodiertes Salz sollte nicht verwendet werden. Es ist nicht ratsam, im Fass eingelegten Kohl häufig zu öffnen. Dies beschleunigt den Fermentationsprozess, außerdem kann das Gemüse einfach austrocknen oder, wie Großmütter sagen, „verwittern“. An den Tagen Löwe, Krebs und Jungfrau ist es nicht erlaubt, Kohl aus dem Behälter zu nehmen. Es wird angenommen, dass dies zur Bildung von Bakterien und zum schnellen Austrocknen des Gemüses beitragen kann. Sauerkraut ist äußerst wohltuend für den menschlichen Körper. Um seine Eigenschaften so weit wie möglich zu erhalten, ist es wichtig, sie zu beachten einfache Empfehlungen. Das erste, was zählt, ist, an welchen Tagen der Kohl fermentiert werden soll. Zweitens sollten Sie einige Fehler beim Garvorgang selbst vermeiden. Kochmethode Jetzt ist der Moment gekommen, in dem Sie den Kohl salzen können: Das Datum ist genau richtig, alle Geschirr Vor Ort sind auch Produkte erhältlich. Das bedeutet, dass alles bereit ist, mit dem Garvorgang zu beginnen. Nehmen Sie den Kohl und schneiden Sie ihn mit einem Messer oder raspeln Sie ihn auf einer großen Spezialreibe. Wenn alles schnellstmöglich erledigt werden muss, dann das zweite Gerät passt besser Gesamt. Wenn es auf die Ästhetik und nicht auf die Geschwindigkeit ankommt, dann nehmen Sie ein Messer. Schneiden Sie die Kohlköpfe in zwei Teile und hacken Sie sie dann von der Mitte her gegen die Blätter. Nun geben wir das zerkleinerte Produkt in die vorbereitete große Schüssel. Karotten und andere Zutaten reiben oder hacken: Äpfel, Beeren usw. Alles vermischen und salzen. Und der schönste Teil des gesamten Kochvorgangs besteht nun darin, die Ärmel hochzukrempeln und den Kohl zu zerstampfen, als würde man Teig kneten. Danach Druck auf die zukünftige Vorspeise Nr. 1 ausüben und warten, bis sie sauer wird. Sauerkraut als MedizinÜber nützliche und medizinische EigenschaftenÜber dieses Produkt wurden viele Artikel geschrieben. Dieser Salat fungiert als eine Art „Krankenschwester für den Magen-Darm-Trakt“, da die darin enthaltene Essig- und Milchsäure das Wachstum von Fäulnisbakterien unterdrückt. Und wer übergewichtig ist, muss diese kalorienarme Delikatesse, die bei der Fettverbrennung hilft, unbedingt in die Ernährung aufnehmen. Es hat viele Ballaststoffe. Es bindet Kohlenhydrate, was deren Förderung fördert schnelle Beseitigung vom Körper. Nachdem ich herausgefunden habe, wann man Kohl salzen sollte, würde ich gerne wissen, was es sonst noch gibt wohltuende Eigenschaften Sie hat. Sauer weißes Gemüse fördert bessere Verdauung, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, normalisiert den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel. Sorgfältig! Könnte gefährlich sein Es gibt eine Reihe von Krankheiten, bei denen der Verzehr von Sauerkraut gefährlich sein kann. Zu diesen Beschwerden gehören: Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Nierenversagen, Bluthochdruck und Steinbildung in Gallenblase. Der hohe Anteil an Säuren organischen Ursprungs in diesem Salat kann eine Verschlimmerung aller oben beschriebenen Krankheiten hervorrufen. Auch Menschen mit Schilddrüsenproblemen raten Experten davon ab, die traditionelle russische Delikatesse zu genießen.
Essen Sie gesund und versorgen Sie sich mit Vitaminen, besonders jetzt, wo draußen Winter ist und der Körper die fehlenden Mikroelemente dringend benötigt. Im Dezember 2015 ist der zunehmende Mond vom 11. bis 25. Dezember
Der Vollmond wird am 25. Dezember sein
am meisten günstige Tage Wann ist die beste Zeit zum Gären von Kohl – vom 12. bis 21. Dezember- Lesen Sie mehr auf FB.ru.

Die Zeit der Gurken geht weiter. Die Bewohner der Region haben Gläser zusammengerollt verschiedene Salate, Marinaden und andere Köstlichkeiten, die uns dann den ganzen Winter über erfreuen werden. Jetzt ist Kohlzeit.

Viele Leser der Altaiskaya Pravda interessieren sich dafür, wann 2017 nach dem Mondkalender Kohl gesalzen und fermentiert werden muss. Es wird angenommen, dass die besten Tage zum Einlegen von Kohl die Tage des zunehmenden Mondes sind.

Im November 2017 ist der Vollmond der 4. November. Wenn Sie also noch keinen eingelegten Kohl haben, können Sie sicher mit dieser wichtigen und verantwortungsvollen Aufgabe beginnen. Zwar erlaubt der Mondkalender den Hausfrauen zu Beginn des Monats nur ein paar Tage zum Salzen.

Neumond – 18. November. Dann beste Tage- vom 22. November bis 30. November. Im Dezember 2017 wird laut Mondkalender empfohlen, Kohl am 1. Dezember und vom 22. bis 31. dieses Monats zu salzen.

In unserer Familie wird der Kohl übrigens traditionell am 4. November gesalzen und er schmeckt immer lecker, saftig und knusprig.

Kohl auswählen

Zum Einlegen werden geklärte, gereifte Kohlköpfe ausgewählt. Ein unreifer Kohlkopf hat dunkelgrüne Blätter. Sie sind nicht so saftig und schmecken bitter.

Es ist besser, lokal ausgewählte Sorten zu wählen. Die ausländische Selektion zielt auf die Züchtung von Salatgemüse und solche, die dafür geeignet sind Langzeitlagerung Kohlsorten und Hybriden.

Achten Sie auf dem Markt auf jeden Kohlkopf. Denn der Geschmack von Sauer- und Sauerkraut wird nicht nur von der Rezeptur, sondern auch von der Sorte, der Qualität und sogar dem Schnittzeitpunkt beeinflusst. Einige Hausfrauen empfehlen, Kohl zum Einlegen im Voraus zu kaufen, damit er eine Weile ruht und „Saft aufnimmt“.

Vergessen Sie übrigens nicht, neben Kohl auch Karotten zuzubereiten. Es wird in den meisten Rezepten verwendet. Vergessen Sie nicht die Gewürze. Ihre Wahl hängt von Ihrem Geschmack und Rezept ab. Auf Dill, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer (meist in Erbsen) kann man aber in den meisten Fällen nicht verzichten.

Leckeres Kohlrezept

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Kohl. Ich biete Ihnen ein „Markenprodukt“ an. Wir verwenden es seit Jahrzehnten in unserer Familie. Das Wichtigste ist ein Holztrog und Kotelett, Spezialmesser zum Hacken von Kohl.

Große Kohlstücke werden in eine Mulde gelegt und gehackt. Zum zerkleinerten Kohl werden zerkleinerte Karotten gegeben. In der Regel machen wir alles nach Augenmaß: Auf 10 Kilogramm geraspelten Kohl geben wir etwa 300 - 500 Gramm Karotten.

Außerdem werden Salz (ohne Zusatzstoffe), Dillsamen und andere Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Alles ist durcheinander. Der Kohl wird in Gläser gefüllt und verdichtet. Aber wir machen den Deckel nicht zu. Stellen Sie die Gläser in einen großen Behälter ( Kohlsaft(es kann passieren, dass der Saft oben aus dem Glas herausfließt) und warten Sie, bis der Saft austritt. In der Regel sollte Kohl einen Tag lang in einem warmen Raum stehen.

Danach können Sie den Deckel schließen. Wir stellen es in den Kühlschrank oder stellen es in den Keller.

Rezept für knuspriges Sauerkraut

Für Sole nehmen Sie 1 kg Salz pro 10 Liter Wasser. Die Salzlake aufkochen und abkühlen lassen. Den Kohl fein hacken und 2-3 Minuten darin ziehen lassen. Kochsalzlösung. Aus der Salzlake nehmen, mit den auf einer groben Reibe geriebenen Karotten vermischen und fest in Gläser füllen.

Zwei bis drei Tage in einem warmen Raum stehen lassen. Wenn nicht genügend Salzlösung im Glas vorhanden ist, kochen Sie eine neue Salzlösung mit der gleichen Konzentration und fügen Sie diese hinzu. Wir verschließen die Gläser mit Plastikdeckeln und senken sie in den Keller.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Kohlrezepte. Das Wichtigste ist, dass alles mit der Seele gemacht wird.

Mit der Ankunft des kalten Wetters fragen sich viele Hausfrauen: Wann sollte man Kohl salzen? Schließlich ist es wichtig, einen guten Tag zu wählen Volkszeichen damit es nicht nur lecker und aromatisch, sondern auch gesund und frostsicher wird. In diesem Artikel erfahren Sie, wann und wie man Kohl nach dem Mond- und regulären Kalender salzt.

Kohl für den Winter einlegen

Mitte November gilt als die meiste beste Zeit wenn es empfohlen wird, Kohl zu salzen. In dieser Zeit haben die meisten Sommerbewohner und Gärtner die Ernte bereits abgeschlossen und beginnen mit der Vorbereitung für die Winterlagerung. Und zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, den richtigen Zeitpunkt zum Salzen des Kohls zu wählen, damit er knusprig und schmackhaft wird und gelagert werden kann lange Zeit ohne seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.

Grundregeln für das Beizen

Die meisten Hausfrauen sind der Meinung, dass man Kohl jederzeit für den Winter einlegen kann. Aber wenden wir uns den Volkszeichen zu. Seit der Antike glaubte man, dass der beste Zeitpunkt zum Salzen von Kohl der zehnte Tag nach dem ersten Frost sei. Am häufigsten findet dieser Zeitraum Ende Oktober bis Anfang November statt. Es wird angenommen, dass es am besten ist, Gemüse zum Einlegen direkt aus dem Garten zu nehmen. Dann kommt es in den Kohlblättern zu Reaktionen, die Säure in Zucker umwandeln, wodurch ein schmackhaftes, aromatisches und zartes Gericht entsteht.

Zum Beizen ist es besser, einen „männlichen“ Wochentag zu wählen: Montag, Dienstag, Donnerstag. Darüber hinaus ist es Frauen an Menstruationstagen strengstens verboten, Kohl zu salzen. Es ist auch sehr wichtig, das Salzen gemäß dem Mondkalender durchzuführen. Wie das geht, erfahren Sie weiter.

Wann soll man Kohl nach dem Mondkalender salzen?

Egal wie Skeptiker argumentieren, es ist seit langem bekannt, dass der Mond dabei eine bedeutende Rolle spielt Alltagsleben jede Person. So haben unsere Vorfahren schon lange die Bewegung der Nachtschönheit und ihren Einfluss auf alle Lebewesen beobachtet. Dank dieser Beobachtungen wurden die meisten Schilder erstellt und ein spezieller Kalender erstellt. Wann sollte man Kohl nach dem Mond salzen? Die besten Momente Hierzu werden der Neumond und die ersten fünf bis sechs Tage der zunehmenden Mondperiode berücksichtigt. Genau dann gesalzener Kohl Es wird möglichst knusprig und saftig und das Produkt ist länger haltbar.

Ungünstige Mondtage

Nach allgemeiner Beobachtung gilt der Vollmond als die schlimmste Zeit, in der vom Salzen von Kohl dringend abgeraten wird. Darüber hinaus ist es besser, in den ersten Tagen des abnehmenden Mondes jegliches Salzen zu vermeiden. In dieser Zeit erweist sich Gemüse als sauer und weich sowie als verderblich. Bei abnehmendem Mond sollten Sie überhaupt keine Konservierungsarbeiten durchführen. Schließlich besteht in diesem Moment ein großes Risiko, dass Ihre Gläser explodieren und das Produkt alles andere als ideal wird.

Salz- und Sternzeichen

Beim Salzen von Kohl wird besonderer Wert auf die Stellung des Mondes im Verhältnis zu den Tierkreiszeichen gelegt. Wenn Sie also wissen möchten, wann man Kohl salzen sollte, dann sollten Sie sich genauer ansehen, in welchem ​​Sternbild sich der Himmelskörper befindet. Es wird nicht empfohlen, Gemüse zu salzen, wenn der Mond im Zeichen Fische, Jungfrau und Krebs steht. Zu diesem Zeitpunkt besteht ein hohes Risiko, dass Ihre Gurken schimmeln oder schnell verderben.

Die günstigsten Tage für die Erhaltung sind, wenn der Himmelskörper unter dem Einfluss von Widder, Stier, Schütze, Löwe oder Steinbock steht. Diese Sternzeichen tragen dazu bei, dass Ihr Kohl knusprig wird und lange seine Frische und Saftigkeit behält.

Welchen Kohl zum Einlegen wählen?

Nachdem Sie sich für den Zeitpunkt entschieden haben, wann Sie den Kohl salzen möchten, müssen Sie mit dem eigentlichen Vorgang fortfahren. Und hier, um es zu erreichen gutes Ergebnis Es ist sehr wichtig zu wählen beste Köpfe. Um es lecker zu machen und aromatisches Produkt, ist es besser, Sorten mit zu wählen hoher Inhalt Sahara.

Besonderes Augenmerk sollte auf den Kohlkopf gelegt werden. Es ist besser, schneeweiß mit einer leicht abgeflachten Form der Gabeln zu wählen späte Sorten, mit Blättern, die zerbrechlich sind, wenn sie zerbrechen. In diesem Fall werden Ihnen Gurken gefallen ausgezeichneter Geschmack Und unvergessliches Aroma. Natürlich sind solche Sorten mittlerweile ziemlich schwer zu finden. Schließlich ziehen es die meisten Landwirte vor, ein grünlich aussehendes Gemüse mit harten Blättern anzubauen. Tatsache ist, dass solche Sorten leichter zu konservieren sind, zum Einlegen jedoch leider nicht sehr geeignet sind.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Qualität des Gemüses gelegt werden. Wenn Sie feststellen, dass die Innenseite der Gabel etwas verfault ist, sollten Sie sie nicht mehr zum Salzen verwenden. Denn durch das Beschneiden „schlechter“ Stellen wird der Fäulnisgeschmack nicht beseitigt. Solche Einsparungen können also nur den gesamten Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen.

Auswahl an Gerichten zum Salzen

Seit antiken Zeiten die besten Gerichte, in denen Kohl gesalzen wird, kommen in Betracht Holzfässer oder Wannen. Denn solche Behälter konservieren das Produkt nicht nur perfekt, sondern verleihen dem Gericht auch ein besonderes Aroma. Darüber hinaus ist dieses Geschirr das umweltfreundlichste und schadet dem menschlichen Körper nicht. All dies führt dazu, dass die meisten Hausfrauen jetzt wieder Holzutensilien zum Salzen verwenden.

Wenn Sie emaillierte Behälter bevorzugen, prüfen Sie sorgfältig deren Innenfläche. Es darf keine Absplitterungen oder Beschädigungen aufweisen, da das Gemüse längere Zeit mit diesem Gericht in Kontakt kommt und es dadurch zu einer Oxidation des Metalls kommt. Und es besteht die Möglichkeit, dass sie in die Produkte gelangen Schadstoffe. Darüber hinaus wird sich der Geschmack des Produkts erheblich verschlechtern.

Kann auch zum Beizen verwendet werden Gläser. Gemüse wird in diesem Behälter recht lange gelagert und behält gleichzeitig seinen Geschmack und Geschmack Nährwert praktisch nicht ändern. Der einzige Behälter, von dem beim Einlegen von Kohl dringend abgeraten wird, sind Aluminiumbehälter. Tatsache ist, dass dieses Metall unter dem Einfluss von Milchsäure oxidiert wird, die von Gemüse freigesetzt wird. Was für den Körper äußerst schädlich ist. Darüber hinaus verleiht die Lagerung in diesem Behälter dem Gericht einen gräulichen Farbton und einen metallischen Geschmack.

Wie man Kohl zu Hause einlegt

Es gibt viele Methoden zum Einlegen dieses Gemüses, sowohl ganz als auch gehackt. Und wahrscheinlich kennt jede Hausfrau ihr eigenes, geerbtes Originalrezept wie man Kohl für die zukünftige Verwendung vorbereitet. Sie können dieses Gemüse entweder allein mit Salz oder unter Zugabe von Zucker, Gewürzen und anderem Gemüse wie Karotten und Rüben salzen.

Süßsaure Äpfel wie Antonovka oder Semerenko verleihen dem Gericht Aroma und Geschmack. Darüber hinaus verleihen Preiselbeeren, die durch Preiselbeeren ersetzt werden können, sowie alle Arten von Gewürzen und Gewürzen diesem Gericht einen unvergesslichen Geschmack. Erwähnenswert ist auch, dass beim Einlegen von Kohl kein Jodsalz verwendet werden sollte.

Den ganzen Kohl in einem Fass salzen

Bevor Sie mit der Zubereitung von Speisen beginnen, müssen Sie den Behälter sorgfältig vorbereiten. Dazu müssen Sie die Fässer gründlich ausspülen und zur Desinfektion mit kochendem Wasser übergießen. Kommen wir nun zur Zubereitung des Gemüses. Zum Beizen ist es besser, Köpfe späterer Sorten gleicher Größe zu wählen. Die Köpfe gut abspülen und entfernen obere Schicht Blätter, um das Gemüse glatt zu machen. Jetzt fangen wir an, die Gabeln in das Fass zu stecken: Wir füllen den Behälter und füllen die Hohlräume mit den Blättern, die wir bei der Zubereitung des Gemüses entfernt haben. Zusätzlich kann man dem Gemüse noch ein paar Meerrettichwurzeln hinzufügen, Lorbeerblätter und süße Erbsen.

Als nächstes bereiten wir die Salzlake vor, mit der wir den Kohl salzen. Das Rezept ist ganz einfach: 400 g auf 10 Liter Wasser geben Tisch salz. Verwenden Sie jedoch auf keinen Fall jodiertes, da dieses nicht zum Beizen geeignet ist. Füllen Sie nun unser Gemüse mit der entstandenen Salzlake und decken Sie das Fass mit einem Tuch ab. Dafür ist es besser zu verwenden natürliches Material, zum Beispiel Leinen. Nun decken wir alles mit dem Deckel des Fasses ab und drücken ihn mit einem Gewicht nach unten. Der Kohl ist in fünf Tagen fertig, kann aber auf diese Weise mehr als sechs Monate gelagert werden.

Fermentation Weißkohl für den Winter – das ist eine der beliebtesten und beliebtesten Möglichkeiten, Vitamin-Gartenprodukte für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Wenn wir im Jahr 2017 Sauerkraut nach dem Mondkalender herstellen, bekommen wir garantiert nicht nur äußerst schmackhaft und sehr gesund, sondern auch lange haltbar Vitaminprodukt.

Hausgärtner und Hausfrauen haben das wohltuende und schon lange bemerkt Geschmacksqualitäten in Kohl, der an bestimmten Mondtagen unter Beachtung der Technik und fermentiert wurde die richtige Wahl treffen Sorten. Am besten für die Langzeitgärung verwenden Winterlager:

• „Belorusskaja-455“;
• „Slava-231“;
• „Slawa-1305“;
• „Midor“;
• „Türkiz“;
• "Genf";
• „Moskau spät“;
• „Charkower Winter“;
• „Dobrawodskaja“;
• „Zuckerhut“;
• "Geschenk";
• "Gewähren";
• „Krautman“;
• "Flaggschiff";
• „Megatonne“;
• "Gräfin".

Der Kohlkopf für die Gärung sollte mittelgroß, weiß oder leicht grünlich sein und eine für die Sorte charakteristische runde Form haben. Die äußeren Blätter dürfen nicht beschädigt, verrottet, eingerissen, rissig oder gequetscht sein. Werde gut und leckeres Produkt nur bei Verwendung hochwertiger Rohstoffe möglich. Außerdem sollte der Kohlkopf elastisch und recht saftig sein. Die durchschnittliche Kopfgröße sollte zwischen 3,0 und 4,0 kg variieren.

Wann ist der beste Zeitpunkt für die Vorbereitungen (Video)

Über Nutzen und Schaden von Sauerkraut

Bei richtiger Fermentierung kann Kohl dem menschlichen Körper viele Vorteile bringen. Köstliche fermentierte Produkte sind reich an Ballaststoffen und enthalten außerdem einen erhöhten Anteil an Phytonziden, Enzymen und Vitaminen. In diesem Produkt bzw. ist besonders viel Vitamin C enthalten Askorbinsäure. Durchschnittliche Menge pro 100 g. – 38,0 mg. Die Zusammensetzung von Sauerkraut umfasst außerdem folgende Bestandteile:

• Cholin, das Stoffwechselprozesse im Körper normalisiert;
• Selen, das eine allgemein stärkende Wirkung hat, wodurch das Produkt zur Vorbeugung vieler Krankheiten eingesetzt werden kann;
• Methylmethionin, das ulzerative Veränderungen der Magenschleimhaut heilt.

Sehr hoher Inhalt Mit Vitamin „C“ können Sie die menschliche Immunität schnell und effektiv stärken und vorbeugen:

• das Auftreten von Nierensteinen;
• Herzerkrankungen und Gefäßsystem;
• spastische Zustände des Muskelgewebes;
• Niederlagen nervöses System;
• arterielle Hyper- und Hypotonie;
• asthmatische Komplikationen.

, das Menschen mit Übergewicht ohne Einschränkungen verschrieben werden kann. Saft, der reich an Essig- und Milchsäure ist, hilft bei der Reinigung Darm-Trakt und entfernt Schadstoffe, Giftstoffe und faulige Bakterienmikroflora aus dem Körper.

Sauerkraut kann bestimmte Schäden anrichten, wenn Sie gesundheitliche Probleme haben, wie zum Beispiel:

• erhöhtes Niveau Säuregehalt des Magensaftes;
• Neigung zu Blähungen und Sodbrennen.

Allerdings in begrenzte Mengen Sauerkraut kann auch bei einfachen Erkrankungen bei Bedarf zur Verbesserung des Appetits und zur Beseitigung von Verstopfung sowie als vorbeugende Maßnahme bei Lebererkrankungen verschrieben werden. Es wird dringend davon abgeraten, dieses Produkt während der akuten Phase zu verwenden Magengeschwür oder erhöhter Säuregehalt Magensäure.

Kohl für den Winter salzen nach den besten Rezepten

Es ist sehr wichtig zu beachten, dass qualitativ hochwertiger Kohl, der lange gelagert werden kann, nur unter strikter Einhaltung der Hygienestandards und der Kochtechnologie erhältlich ist. Kohl sollte bei einer Temperatur von 18-25 °C fermentiert werden, aber Sie müssen sicherstellen, dass das Produkt kein Peroxid ist. Alle zum Kochen verwendeten Utensilien und Geräte müssen vollständig sauber sein.

Fermentationsrezepte:

• Rezept mit Äpfeln: für 5 kg Kohl – 150 g pro grobe Reibe Karotten, 250 g grob geriebene oder gehackte Äpfel und 125 g Grobes Salz;
• Rezept mit Preiselbeeren oder Preiselbeeren: für 5 kg geriebenen Kohl - 150 g geriebene Karotten, 100 g Preiselbeeren oder Preiselbeeren und 125 g grobes Salz;
• Rezept mit Kümmel: für 5 kg geraspelten Kohl – 250 g. grob geriebene Karotten, ein Teelöffel Kreuzkümmel und 125 g grobes Salz;
• Rezept mit Lorbeerblatt: für 5 kg geriebenen Kohl - 250 g grob geriebene Karotten, ein Teelöffel Kreuzkümmel, eine Prise Koriandersamen, fünf Erbsen Piment, 400 g grob geriebene oder gehackte Äpfel und 50 g grobes Salz.

In jedem Fall müssen Sie bedenken, dass Sie für jedes Kilogramm geraspelten Kohl etwa 30–50 g grob geriebene Karotten und etwa 20 g grobes Salz hinzufügen.

Wann Kohl im Jahr 2018 nach dem Mondkalender fermentiert werden sollte: Auswahl günstiger Tage

Die beste Zeit ist die Zeit des zunehmenden Mondes. Solche Zyklen, die unmittelbar nach Neumond stattfinden, wirken sich positiv auf die Fermentationsprozesse aus.

	Im September	Im Oktober		Im Dezember
Die am besten geeigneten Tage für die Gärung für die Winterlagerung		10

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