Graupenbrei oder Perlgerste ist seit der Antike bekannt. Es ist erschwinglich, nahrhaft und gesund und in vielen anderen Gerichten enthalten. Daher hat es in jeder Küche seinen Platz und jede Hausfrau sollte wissen, wie man Graupen richtig kocht.

Was ist Perlgerste und welche Vorteile hat sie?

Perlgerste ist ein Getreide, das aus Gerste hergestellt wird. Sie wird so genannt, weil sie wie eine Süßwasserperle aussieht. Es gibt mehrere Sorten:

Perlgerste ist ein Vollkorn, das auf eine bestimmte Weise verarbeitet wird und je nach Sorte in unterschiedlichen Größen erhältlich ist.
Bei Gerstengrieß handelt es sich um fein gehackte Graupen; sie werden nicht gemahlen und haben daher eine eckige Form.

Das Getreide ist für seine vielfältigen wohltuenden Eigenschaften bekannt, die Graupenbrei zu einem der Hauptgerichte auf dem Tisch adliger Menschen machten. Zar Peter I. liebte Graupenbrei sehr.

Graupen sind in Bezug auf den Kaloriengehalt, das Vorhandensein von Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen dem Weizen ähnlich: Unter den für den Menschen nützlichen Mikro- und Makroelementen enthält Graupen Phosphor, Magnesium, Kalium und Eisen.

Beim Kochen nimmt die Perlgerste um das Fünffache zu. Dies ist eines der billigsten Getreidesorten und wurde daher zu jeder Zeit häufig auf der Speisekarte der Armee verwendet.

Wie kocht man Graupen?

Um Graupenbrei schmackhaft und krümelig zu machen, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig kocht. Das Kochen dauert jedoch lange und das ist der Hauptnachteil dieses Müsli. Normalerweise wird Gerstenbrei etwa anderthalb Stunden gekocht, manchmal sogar länger. Der Zeitunterschied hängt von der Qualität des Müsli und der Garmethode ab. Wenn der Brei nicht ausreichend gekocht ist, wird er zäh und geschmacklos.

Mit dem Aufkommen von Multikochern und verschiedenen Methoden der Wärmebehandlung von Gerstenkörnern ist die Garzeit kein wichtiger Faktor mehr, der die Wahl des Getreides für Brei beeinflusst, sodass Gerste allmählich wieder an Beliebtheit gewinnt.

Die Geschwindigkeit beim Garen von Brei hängt von der Korngröße ab. Es gibt verschiedene Gerstensorten, die Körner jeder Sorte haben bestimmte Eigenschaften, die sich auf die Qualität der Graupen auswirken. Grobkörnige Graupen brauchen länger zum Garen, während feinkörnige Graupen mit fast runden Körnern schneller garen.

Sie müssen auch berücksichtigen, wann dieses Getreide angebaut wird. Die Graupen des letzten Jahres brauchen länger zum Garen als Getreide aus der Ernte des laufenden Jahres. Es ist hilfreich, auf das Verpackungsdatum auf der Müsliverpackung zu achten.

Wie man Graupen auf traditionelle Weise kocht

Messen Sie die benötigte Menge Müsli ab;
Spülen Sie es mehrmals mit kaltem Wasser ab;
Geben Sie die gewaschene Gerste in einen tiefen Topf und fügen Sie kaltes Wasser im Verhältnis 1 Tasse Müsli zu 3-4 Tassen Wasser hinzu;
Bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen;
Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Gerste unter geschlossenem Deckel etwa 2 Stunden lang, bis sie vollständig gar ist. Es ist besser, während des Garens Salz hinzuzufügen;
Der Brei sollte regelmäßig überprüft werden, um sicherzustellen, dass das Wasser nicht vollständig verkocht.
Wenn der Brei fertig ist, Butter hinzufügen. Es empfiehlt sich, es nicht sofort auf Teller zu verteilen, sondern noch 30 Minuten an einem warmen Ort stehen zu lassen.

Wie man Perlgerste schnell kocht

Diese Methode kann nur bedingt als schnell bezeichnet werden, da sie viel mehr Zeit in Anspruch nimmt, lediglich die Garzeit verkürzt sich. Um Graupenbrei in einer halben Stunde zu kochen, muss das Müsli zunächst eingeweicht werden.

Messen Sie die benötigte Menge Müsli ab und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab;
Gießen Sie kaltes Wasser über die Gerste im Verhältnis 1 Tasse Gerste pro 1 Liter Wasser und lassen Sie es 5 Stunden oder länger oder über Nacht stehen.
Das Müsli nimmt viel Wasser auf; lassen Sie die restliche Flüssigkeit vor dem Kochen abtropfen. Spülen Sie das Müsli noch einmal ab und fügen Sie dann Wasser hinzu. Zum Kochen wird gequollene Graupen mit weniger Wasser aufgegossen, etwa 2 Tassen Wasser pro 1 Tasse trockene Gerste. Diese Menge lässt sich nur schwer genau berechnen, da sie von der Einweichzeit und dem Getreide selbst abhängt.
Salz hinzufügen, auf hohe Hitze stellen, zum Kochen bringen und dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren;
Etwa 30 Minuten kochen lassen.
Butter wird ganz zum Schluss hinzugefügt.

Wie kann man die Bereitschaft von Perlgerste feststellen?

Die Bereitschaft festzustellen ist einfach – probieren Sie es aus. Gekochtes Müsli ist gequollen, weich und angenehm im Geschmack.

Krümeliger Graupenbrei ist eine hervorragende Beilage zu Fleisch und Fisch. Darüber hinaus wird gekochte Graupen in Salaten und Vorspeisen sowie in Suppen – Fisch, Pilze und Fleisch – verwendet. Die beliebteste Gerstensuppe ist Rassolnik.

Wie man Perlgerste in einem Slow Cooker kocht

Graupen abspülen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Graupen in einen mit Butter gefetteten Multikocher.
Fügen Sie dreimal mehr Wasser als Gerste hinzu (1 Tasse Gerste 3 Tassen Wasser).
Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Buchweizen“, schließen Sie den Deckel und kochen Sie ihn je nach Graupensorte 50 Minuten bis 1 Stunde und 10 Minuten lang.

Es ist darauf zu achten, dass die Perlgerste nicht wegläuft. Das Volumen des Breis nimmt stark zu, etwa um das 5- bis 6-fache, und berechnen Sie die Portion anhand dieses Volumens. Wenn der Graupenbrei nicht ausreichend gekocht erscheint, fügen Sie Butter hinzu und stellen Sie den Multikocher für 10-15 Minuten auf den „Warm“-Modus.

Gerste ist ein sehr nahrhaftes und gesundes Getreide; nicht umsonst steht Graupenbrei auf dem Speiseplan von Militär, Krankenhäusern, Schulen und Kindergärten, denn zu geringen Kosten erhalten wir ein schmackhaftes, sättigendes Produkt voller nützlicher Substanzen. Neue Technologien schreiten voran und es ist eine Vielzahl von Küchengeräten erschienen, die Hausfrauen bei der Zubereitung von Speisen unterstützen. Neben dem einfachen Kochen von Gerstenbrei in einem Topf auf dem Herd schauen wir uns noch einige weitere Möglichkeiten an, Gerste mit modernen Küchengeräten zuzubereiten: einen Multikocher, einen Dampfgarer, einen Reiskocher, einen Schnellkochtopf, eine Mikrowelle und einen Backofen.

Wie lange soll Graupen gekocht werden?

Abhängig von der Kochmethode und der vorbereitenden Zubereitung des Getreides dauert das Garen von Graupen unterschiedlich lange. Unter Berücksichtigung des 1-2-stündigen Einweichens des Müsli beträgt die Garzeit:
In einem Slow Cooker – 1 Stunde;
In einem Topf - 50 Minuten;
Mikrowelle – 25–30 Minuten;
Gedämpft und im Wasserbad – 40-50 Minuten;
In einem Reiskocher – 1 Stunde;
In einem Schnellkochtopf - 15 Minuten.

Graupen zum Kochen vorbereiten
Es ist unbedingt erforderlich, das Getreide gut abzuspülen, vorzugsweise unter reichlich fließendem Wasser, um den Überschuss, der sich auf der Oberfläche des Getreides angesammelt hat (nach der Verarbeitung, dem Transport, der Verpackung), abzuwaschen.

Um ein besseres Garergebnis zu erzielen und den Garvorgang des Müsli zu beschleunigen, sollte es nach dem Waschen eingeweicht werden, damit es quellen kann. Es gibt mehrere Möglichkeiten: Wasser, Kefir, Joghurt oder in einer Thermoskanne dämpfen und ziehen lassen. Wenn die Körner nicht eingeweicht sind, dauert das Kochen länger (Sie müssen länger kochen).

Da der Geschmack von Getreide universell ist, kann der fertige Brei je nach Geschmack salzig oder süß zubereitet werden. Wir empfehlen Ihnen außerdem, die Kochanweisungen auf der Verpackung (falls vorhanden) zu lesen – möglicherweise gibt der Hersteller seine Empfehlungen für die Zubereitung eines bestimmten Müsli.
Auch der Behälter zum Garen sollte entsprechend gewählt werden, denn beim Einweichen verdoppelt sich die Größe des Getreides, bei mindestens vierfacher Wärmebehandlung muss dies berücksichtigt werden.

Wie man Graupen in Wasser kocht

1. Bereiten Sie das Müsli vor und lassen Sie es einige Stunden ziehen.

2. Abgießen, abspülen und in einen Garbehälter geben.

3. Fügen Sie Wasser im Verhältnis 1 Tasse Müsli zu 3 Tassen Wasser hinzu.
4. Bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten kochen lassen.
5. Probieren Sie es unbedingt aus, wenn die Perlgerste weich wird, ist sie fertig.

6. Falls gewünscht, können Sie etwas Sonnenblumen-, Oliven- oder anderes Gemüse oder Butter hinzufügen. Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wie man Perlgerste mit Milch kocht

1. Sie benötigen 1 Glas Graupen und 4 Gläser Milch.
2. Spülen Sie das Müsli ab und weichen Sie es 2 Stunden lang in Wasser ein.
3. Abgießen, abspülen und in einen Kochbehälter geben.
4. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser über das Müsli, lassen Sie es etwa 15 Minuten köcheln und lassen Sie das Wasser abtropfen.
5. Heiße Milch einfüllen und garen.
6. Butter hinzufügen. Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack.

Gerste in einem Slow Cooker

1. Graupen gut abspülen und mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen.
2. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie das Müsli ab und geben Sie es in die Multicooker-Schüssel.
3. Fügen Sie Wasser in einer Menge von 1 Tasse Müsli und 2,5–3 Tassen Wasser hinzu.
4. Es ist notwendig, im Modus „Milchbrei“ zu kochen. Wenn es keinen solchen Modus gibt, wählen Sie ihn einzeln aus. Die ungefähre Garzeit sollte etwa 1 Stunde betragen; wählen Sie anhand dieser Zeit den Modus für Ihr Multicooker-Modell aus.
5. Nach dem Kochen wird der Brei mit Öl gewürzt oder mit Soße garniert.

Sie können Graupenbrei auch mit Fleisch in einem Slow Cooker kochen (nachdem Sie ihn in kleine Stücke geschnitten haben). Salz und Gewürze nach Geschmack.
Sie können Graupenbrei mit Milch in einem Multikocher kochen – das Rezept ist das gleiche, nur gießen Sie Milch anstelle von Wasser in die Schüssel des Multikochers.
Der unbestrittene Vorteil von Multikochern ist die „Startverzögerung“-Funktion: Sie können einen Timer einstellen und sich ohne großen Aufwand frischen Brei zum Frühstück holen oder ihn nach der Rückkehr von der Arbeit genießen, wiederum mit der richtigen Verwendung des Timers.

Wie man Perlgerste in der Mikrowelle kocht

Da die Mikrowelle nicht das wichtigste Küchengerät zum Kochen ist, muss diese Methode mit großer Verantwortung angegangen werden und man muss zunächst die technischen Eigenschaften verstehen. Je leistungsfähiger die Ausrüstung ist, desto kürzer ist die Vorbereitungszeit. Die Kochutensilien müssen speziell für Mikrowellen sein (es wird nicht empfohlen, Metallbehälter und Behälter mit metallisierten Elementen aufzustellen und zu erhitzen), die Schüssel muss aus hitzebeständigem Glas oder Kunststoff sein.
1. Spülen Sie das Müsli ab und lassen Sie es 1 Stunde lang in Wasser einweichen. Abgießen, abspülen und in einen Kochbehälter geben.
2. Das Verhältnis von Getreide und Wasser beträgt 1 Teil zu 3 Teilen.
3. Stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle und kochen Sie ihn 10 Minuten lang bei voller Leistung. Nehmen Sie dann den Brei heraus, geben Sie Salz und Gewürze nach Geschmack hinzu und stellen Sie ihn erneut in die Mikrowelle.
4. Als nächstes kochen Sie bei voller Leistung, nehmen Sie dabei regelmäßig die Schüssel heraus und rühren Sie um – für ein gleichmäßigeres Garen des Müsli. Es ist praktisch, 10-Minuten-Intervalle zu wählen, um den Prozess vollständig zu steuern und den Reifegrad des Müsli zu überwachen. Kochen, bis es fertig ist.

Wenn Sie Perlgerste in der Mikrowelle mit Milch kochen, gießen Sie heiße Milch über den Brei und decken Sie die Schüssel während des Kochens nicht mit einem Deckel ab. Sie müssen auch darauf achten, den Behälter mit Flüssigkeit nicht zu überhitzen, damit die Milch nicht über die Schüssel hinausläuft.

Wie man Graupen in Fleisch- oder Gemüsebrühe kocht

1. Müsli waschen, 1-2 Stunden in Wasser einweichen. Abgießen, abspülen und in einen Kochbehälter geben.
2. Je nach Volumen Brühe hinzufügen – 1 Tasse Müsli, 3 Tassen Brühe. Die Brühe sollte ungesalzen sein, da die Flüssigkeitsmenge beim Kochen deutlich abnimmt.
3. Bei mittlerer Hitze etwa 40–50 Minuten kochen lassen. Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wie man Gerste dämpft

In einem Dampfgarer
1. Das gewaschene Müsli 12 Stunden in Wasser einweichen (über Nacht stehen lassen).
2. Abgießen, abspülen und in einen Breibehälter im Dampfgarer geben.
3. Fügen Sie Wasser im Verhältnis 1 Tasse Müsli und 2 Tassen Wasser hinzu.
4. Stellen Sie den Kochtimer auf 30 Minuten ein, fügen Sie nach dieser Zeit Salz hinzu, rühren Sie den Brei um und lassen Sie ihn weitere 20 bis 30 Minuten kochen, bis er fertig ist.
5. Salz und Gewürze nach Geschmack. Die Textur des fertigen Porridges aus dem Dampfgarer ist besonders zart und erfordert keine zusätzlichen Zutaten (die Zugabe von Öl ist nicht erforderlich). Aufgrund der großen Vielfalt an Dampfgarern müssen Sie die Eigenschaften verschiedener Modelle und Stärken berücksichtigen; möglicherweise verkürzt sich die Garzeit oder verlängert sich.

In einer Pfanne gedämpft
Bereiten Sie vor: einen Topf mit Deckel, ein Sieb in der Größe des Topfes. Spülen Sie das Müsli zuerst ab und weichen Sie es 12 Stunden lang in Wasser ein. Abgießen, abspülen und die Graupen zum Kochen in ein Sieb geben.

Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in die Pfanne, stellen Sie ein Sieb darauf, aber der Wasserstand darf das Sieb nicht berühren. Mit einem Deckel abdecken und ca. 40–50 Minuten kochen, bis die Graupen fertig sind. Wichtig ist, dass das Wasser nicht verkocht! Salz und Gewürze nach Geschmack.

Andere Methoden zur Herstellung von Graupen

Im Reiskocher
Bereiten Sie das Müsli vor und lassen Sie es mindestens 1 Stunde im Wasser ruhen. Wenn das Müsli nicht in Wasser eingeweicht wird, verlängert sich die Garzeit um mindestens das Doppelte. Abgießen, abspülen und in den Reiskochbehälter geben. Kochzeit – 1 Stunde. Die Mengenverhältnisse bleiben gleich – für 1 Glas Müsli benötigt man 3 Gläser Wasser. Nach der vorgegebenen Zeit können Sie nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen. Wenn Sie Freizeit haben, empfiehlt es sich, den Brei 10-20 Minuten warm zu lassen (direkt im Reiskocher).

Gerste in einem Schnellkochtopf
Das Müsli mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen. Abgießen, abspülen und in einen Kochbehälter geben. Bei geöffnetem Deckel sollte das Müsli kochen, Salz und Gewürze nach Geschmack werden sofort hinzugefügt, erst danach wird der Deckel geschlossen und der Brei wird weich gegart. Der Garmodus wird gemäß Anleitung ausgewählt, die Garzeit beträgt jedoch ca. 15 Minuten. Das einzigartige Kochsystem des Schnellkochtopfs macht den Vorgang im Vergleich zu anderen Küchengeräten blitzschnell.

Methoden zum Garen von Graupen im Ofen

Diese Kochmethode reicht bis in die Antike zurück, als der Ofen (russischer Herd) die wichtigste Methode zur Zubereitung warmer Gerichte war. Heutzutage ist es sehr wichtig, auf alte Rezepte und Technologien zurückzugreifen, zumal diese Methode auch die wohltuende Zusammensetzung aller im Ofen zubereiteten Produkte so weit wie möglich bewahrt. Wichtig sind auch die Utensilien, in denen das Gericht zubereitet wird – es kann sich um einen großen Topf mit Deckel, einen großen hitzebeständigen Topf oder einen Satz Portionstöpfe handeln (die Utensilien sollten keine Kunststoffelemente haben und hitzebeständig sein).
Bereiten Sie das Müsli vor und lassen Sie es 12 Stunden in Wasser ziehen. Abgießen, abspülen und in einen Kochbehälter geben. Sie können Brei im Ofen mit Wasser, Milch oder Brühe zubereiten; Salz und Gewürze werden zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt, da das Gericht unter dem Deckel gegart wird, alle Dämpfe im Inneren bleiben und das Gericht mit Geschmack füllen sollen. Bei dieser Garmethode „im Topf“ können Sie sofort Fleisch hinzufügen. Alle Zutaten sind gleichzeitig fertig, sodass ein ausgewogenes und sehr schmackhaftes Gericht entsteht.

Bei der Wahl der Methode und Art der Zubereitung spielt das Gericht, für das die Graupen zubereitet werden, eine wichtige Rolle. Perlgerste ist, wie viele andere auch, ein universelles Getreide, wodurch sie sowohl als Hauptzutat als auch als Zusatzzutat eines Gerichts dienen kann.

Gerste Suppe

Da Graupen ziemlich lange zum Kochen brauchen, empfiehlt es sich, sie für die ersten Gänge separat zu kochen, bis sie vollständig oder halb gar sind. Dazu müssen Sie die Graupen aussortieren, unter fließendem Wasser abspülen (bis das Wasser klar wird) und mehrere Stunden einweichen oder über Nacht stehen lassen (vergessen Sie nicht, dass die Gerste beim Einweichen aufquillt, sich vergrößert und einzieht Wasser, daher müssen Sie einen voluminösen Behälter wählen). Für die ersten Gänge empfiehlt es sich, Graupen in Wasser oder Dampf ohne Zugabe von Öl zu kochen. Wenn Getreide direkt bei der Suppenzubereitung hinzugefügt wird, müssen Sie auf die Qualität achten. Abgestandene Graupen brauchen viel länger zum Kochen als frische Gerste, aber auf jeden Fall muss die Gerste vor dem Kochen eingeweicht werden.

Ich möchte einem solchen Gericht besondere Aufmerksamkeit schenken Rassolnik mit Graupen. Dieses Gericht hat eine lange Geschichte und ist in unserem Land sehr beliebt. Neben Gurken spielt auch Gerste eine wichtige Rolle in der Suppe. Wir schlagen vor, für dieses Gericht die drei gängigsten Methoden zur Zubereitung von Graupen in Betracht zu ziehen; sie eignen sich auch für die Zubereitung anderer Suppen mit Gerste.
In jedem Fall muss das Getreide vor dem Kochen sortiert und in reichlich Wasser gewaschen werden, bis das Wasser klar wird.
1. 100 Gramm Graupen und 300-500 Milliliter Wasser.
300 Milliliter kaltes Wasser aufgießen und über Nacht stehen lassen. Lassen Sie morgens das restliche Wasser ab, spülen Sie es erneut ab, fügen Sie frisches Wasser hinzu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es weich ist.
2. 100 Gramm Graupen und 400 Milliliter Wasser.
Heißes Wasser angießen und zum Kochen bringen. Lassen Sie das kochende Wasser ab, fügen Sie erneut heißes Wasser hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es weich ist. Den Herd ausschalten und ziehen lassen.
3. 100 Gramm Graupen und 500 Milliliter Wasser.
Kaltes Wasser hinzufügen und mindestens 30 Minuten oder 1 Stunde ziehen lassen. Nach Ablauf der Zeit das restliche Wasser abgießen, abspülen, heißes Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Müsli fertig ist.
Ich möchte klarstellen, dass fertige Graupen sowohl heiß als auch kalt zu Suppen hinzugefügt werden können. Das heißt, Sie können Graupen im Voraus zubereiten und nach Bedarf verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie es sogar portionsweise einfrieren, ohne zusätzliche Zeit mit dem Kochen der Graupen zu verschwenden, wenn Sie Rassolnik schnell zubereiten müssen.

Vorspeisen und Salate mit Graupen

Dank Graupen lässt sich fast jeder Salat oder jede Vorspeise zu einem sättigenderen Gericht verarbeiten. Damit das Gericht jedoch ansehnlich und appetitlich aussieht, muss das Müsli richtig zubereitet werden. Für Salate und Snacks sollten Müsli in Wasser gekocht werden, um ein vollständiges Kochen zu vermeiden. Wenn die Gerste gar und fertig ist, das Wasser aber noch nicht verdampft ist, den Überschuss abgießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Gerste an einem warmen Ort etwa 15 Minuten ziehen lassen. Nach dem Kochen kein Öl hinzufügen. Gerste passt gut zu frischem Gemüse, Pilzen, Fleisch und Käse. Zum Anrichten von Salaten können Sie Folgendes verwenden: Joghurt, Sauerrahm-Dressing, hausgemachte Mayonnaise, Pflanzenöle.

Hähnchenbrustsalat
Hähnchenbrust – 1 Stück
Blaue Zwiebel – 1 Stück
Gurke – 1 Stück
Salatblätter – 5 Stück
Joghurt (ungesüßt) zum Dressing

Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochen Sie die Hähnchenbrust, bis sie gar ist. Graupen in Hühnerbrühe kochen. Das gekochte Fleisch in Fasern zerlegen, Zwiebel und Gurke in beliebige Stücke schneiden. Salatblätter mit den Händen in eine breite Schüssel zupfen, Hähnchenbrust, Gurken und Zwiebeln darauf legen. Mit ungesüßtem Joghurt beträufeln.

Rübensalat.
Rüben – 1 Stück
Bohnen – 1 Handvoll
Sauerkraut – 5 Esslöffel
Zwiebeln – 1/2 Stück
Pflanzenöl
Nach der Salatmethode zubereitete Graupen – 4 Esslöffel
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Rüben und Bohnen kochen, bis sie weich sind. Rüben und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Bohnen, Kohl und Graupen dazugeben, mit aromatischem Pflanzenöl würzen.

Hauptgerichte mit Graupen

Methoden und Möglichkeiten zur Zubereitung von Perlgerste als eigenständiges Gericht wurden bereits weiter oben im Artikel erwähnt. Lassen Sie uns nun ausführlicher über die Kombination von Graupen mit anderen Produkten zur Zubereitung von zweiten Gängen sprechen.
Köstliche Beilage Es lässt sich ganz einfach aus normaler Graupen herstellen.
Zuerst müssen Sie die Perlgerste selbst auf eine für Sie geeignete Weise kochen, bis sie weich ist. In einer anderen Schüssel den Boden zubereiten – Zwiebeln und Karotten anbraten, Tomaten, bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, die vorbereiteten Graupen hinzufügen, umrühren und einige Minuten erhitzen.
Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Grundgedanken zu ergänzen: Sie können Tomaten Zucchini, Auberginen, frischen Mais, grüne Erbsen, gekochte Bohnen oder andere Hülsenfrüchte hinzufügen. Anstelle von frischen Tomaten können Sie auch Tomatensauce oder zerkleinerte Tomaten verwenden. Den Pilzboden können Sie auf die gleiche Weise zubereiten. Dazu die Pilze zunächst kochen und dann anbraten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie oder Petersilie hinzufügen, Wasser oder Brühe hinzufügen und gut erhitzen. Am Ende des Garvorgangs die vorbereitete Graupen hinzufügen, alle Zutaten vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Sie können die Hauptgerichte auch durch die Zugabe von Müsli abwechslungsreich gestalten gefüllte Gerichte. Gerste steht keinem anderen Getreide geschmacklich nach, doch viele trauen sich nicht, beispielsweise Reis in Kohlrouladen oder Frikadellen zu ersetzen. Sie müssen den seit langem bekannten Geschmack von Gerichten verbessern und experimentieren. Gefüllte Kohlrouladen, Frikadellen, Fleischbällchen, gefülltes Gemüse und alle anderen Gerichte, die wir in der klassischen Variante gewohnt sind, lassen sich ganz einfach mit einem neuen Geschmack bereichern, indem man einfach das übliche Müsli durch Graupen ersetzt. Die Hauptsache ist, das Müsli richtig zuzubereiten, damit es beim Garvorgang nicht seine ansprechende Form verliert. Bei Gerichten, die anschließend einer längeren Wärmebehandlung unterzogen werden, muss das Müsli bis zur Hälfte gegart werden, zum Beispiel werden Kohlrouladen eine halbe Stunde gedünstet, daher muss die Perlgerste zunächst zu wenig gegart werden, damit sie ihre Eigenschaften nicht verliert Form beim Schmoren.
Ein markanter Vertreter der zweiten Gänge aus Graupen ist Perlotto oder Orzotto (von italienisch orzo brillato, perlato), also die Zubereitung des berühmten italienischen Risottos aus Graupen. Wenn bei der Risotto-Zubereitung die Reissorte die Hauptrolle spielt, ist mit Graupen alles einfacher: Sie hat zunächst eine Struktur, die sich ideal für die Zubereitung eines sehr raffinierten Gerichts mit italienischer Technologie eignet.

Orsotto (Perlotto)
Graupen – 100 Gramm
Gemüsebrühe – 600-800 Milliliter
Zwiebel – 1 Stück
Knoblauch – 2 Zehen
Wein – 100 Milliliter (weißer halbtrockener)
Die Zubereitung des Gerichts beginnt mit der Zubereitung des Müsli, das gut gewaschen und mindestens 1 Stunde in Wasser eingeweicht werden muss, dann das Wasser abgießen und das Müsli erneut abspülen. Es ist auch notwendig, die Brühe im Voraus zuzubereiten; es kann Fleisch, Gemüse oder Meeresfrüchte sein und sie muss auch heiß bleiben. Zwiebel und Knoblauch hacken und in etwas Oliven- oder Pflanzenöl anbraten. Graupen hinzufügen, Wein angießen, Alkohol verdunsten lassen. Nach und nach Brühe hinzufügen und das Müsli bei schwacher Hitze köcheln lassen; die Flüssigkeit verdunstet allmählich und muss durch Zugabe von Brühe wieder aufgefüllt werden. Auf diese Weise bereiten Sie das Gericht vor, die Perlgerste sollte nicht zu Brei werden, die Form sollte erhalten bleiben, aber die Struktur wird cremig und das Korn wird weich. Es ist nicht nötig, sich zu beeilen und viel Flüssigkeit hinzuzufügen, der Vorgang sollte schrittweise erfolgen. Während des Garvorgangs, nach etwa 15 bis 20 Minuten, können Sie weitere Zutaten hinzufügen, die den Geschmack verzieren und abwechslungsreicher gestalten, zum Beispiel sonnengetrocknete Tomaten oder Meeresfrüchte, Pilze oder etwas nach Ihrem Geschmack. Fertig ist ein sehr leckeres und originelles Gericht, heiß servieren.
Ein sehr verbreitetes und schmackhaftes Gericht ist Pilaw, der auch aus Graupen zubereitet werden kann. Die Kochtechnik bleibt vollständig erhalten, statt Reis wird nur Graupen verwendet.

So bereiten Sie ein Dessert mit Graupen zu

Graupen haben, wie viele andere Getreidesorten auch, einen neutralen Geschmack, sodass sie sowohl salzig als auch süß sein können. Die Zubereitung von Gerste zum Nachtisch beginnt auf die übliche Weise: Spülen Sie die Gerste ab, lassen Sie sie mindestens ein paar Stunden oder über Nacht in Wasser (Milch oder Sauermilch) einweichen. Der Kochvorgang hängt von den Eigenschaften der Desserts ab. Für Puddings, Aufläufe und Backwaren mit Getreidezusatz muss Gerste gekocht werden, um die Kornstruktur zu zerstören und ihr eine klebrigere Konsistenz zu verleihen. Um süßen Brei zuzubereiten, muss Graupen nicht verdaut werden, das ist Geschmackssache. Süßer Perlgerstenbrei wird perfekt durch alle Früchte, Trockenfrüchte und Beeren ergänzt.

Gerstendessert mit Trockenfrüchten.
Graupen – 1/2 Tasse
Wasser – 1 Glas
Fruchtsaft – 1 Glas
Getrocknete Früchte
Marmelade
Zucker, Vanille, Zimt – nach Geschmack
Müsli waschen und einweichen (1 Stunde), 1 Glas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen; wenn die Flüssigkeitsmenge nachlässt, Saft hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit weich ist. Am Ende des Garvorgangs Trockenfrüchte, Zucker, Vanille, Zimt nach Geschmack und eine Prise Salz hinzufügen. Vor dem Servieren die Marmelade darübergießen.
Graupenbrei ist ein ausgezeichnetes süßes Frühstück. Dazu müssen Sie den Brei mit Milch zubereiten, mit Butter würzen, Zucker, Vanille und etwas Zimt hinzufügen. Mit Marmelade oder Kondensmilch servieren.

Worauf sollten Sie bei der Auswahl und dem Kauf von Getreide achten?
Die Regionen, in denen diese Kulturpflanze wächst, sind unterschiedlich, daher gibt es auch bei Graupen Unterschiede. Das Aussehen von Graupen kann von heller, sogar weißlicher Farbe und runder Form bis hin zu länglichem und grauem Aussehen reichen. Auch das Alter des Getreides spielt eine wichtige Rolle: Wenn die Ernte erst kürzlich geerntet wurde und das Getreide frisch ist, verkürzt sich die Garzeit, wurde das Getreide jedoch längere Zeit gelagert, dauert die Zubereitung deutlich länger . Daher ist beim Kauf von Getreide unbedingt auf das Herstellungsdatum und das Verfallsdatum zu achten, da dieses Produkt bis zu 1,5 Jahre gelagert werden kann; skrupellose Lieferanten berücksichtigen dies möglicherweise nicht.

Interessante Fakten
Perlgerste wird aus einer Getreidepflanze namens Gerste hergestellt. Getreide sind unzerstörte Körner, die einer externen Verarbeitung (Reinigung und Mahlen) unterzogen wurden, das heißt, dass eine größere Menge nützlicher Mikroelemente erhalten bleibt. Diese Verarbeitungsmethode bringt Graupen auf einen der ersten Plätze unter den Getreidesorten.

Der alte Name für Perlen ist Perle. Es ist kein Zufall, dass eines der ältesten uns bekannten Getreidearten Graupen heißt. Unsere Vorfahren sahen, dass es kleinen Flussperlen sehr ähnlich war. Und sie hatten völlig Recht, denn sein Wert für unseren Körper ist großartig.

Eigentlich Perlgerste- Hierbei handelt es sich um Gerstenkörner, die einer minimalen Verarbeitung unterzogen wurden, d. h. der restliche Teil wurde von ihnen entfernt; wir nennen es Kleie. Schon zu Sowjetzeiten wurde Graupen in der Gastronomie häufig als Beilage verwendet, da sie nahrhaft und gesund war. Aber es war die Gastronomie, die seinen Ruf als geschmackloses Regierungsessen festigte. Wie bei jedem anderen Produkt müssen Sie nur die Geheimnisse der Herstellung von Graupen erlernen. Dann umfasst Ihre Ernährung nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen und Proteinen, Mikroelementen und den Vitaminen A, B, PP, E und D sind. Es gibt Dutzende Rezepte für Gerstengerichte. Wir schauen uns zuerst die einfachste an. Wie kocht man Graupen in Wasser?

Graupen köstlich kochen auf zwei Arten möglich. Einer davon wird mehr Zeit in Anspruch nehmen, der andere weniger.

1 Option zum Kochen von Graupen

Zuerst müssen Sie die Perlgerste gründlich abspülen. Da es sich um ziemlich schmutziges Getreide handelt, müssen Sie mehr als ein Wasser wechseln, um wirklich sauberes Getreide zu erhalten. Das Foto zeigt, wie trüb das Wasser nach der ersten Spülung ist.

Normalerweise sind etwa 4-5 Wasserwechsel erforderlich

.Einige Köche empfehlen, Perlgerste in Joghurt einzuweichen und versprechen, dass sie in diesem Fall einen ungewöhnlich delikaten Geschmack erhält. Aber Graupen richtig kochen Sie können auch normales Wasser verwenden. Die Hauptsache ist, dass Sie mit dem Kochen etwa 12 Stunden warten sollten. Gut gewaschene und eingeweichte Graupen haben kein rutschiges und unappetitliches Aussehen und keine bläuliche Farbe.

Für ein Glas Müsli solltest du 5 Gläser Wasser zu dir nehmen. Nach 12 Stunden quillt das Getreide auf, nimmt an Größe zu und wird weich. Jetzt können Sie es in einen Topf geben und anschließend etwa anderthalb Stunden kochen.
Sie können hier auch ein kleines Stück Butter hineingeben oder etwas Pflanzenöl hineingießen.
Fachleute empfehlen, Müsli in kochendes Wasser zu legen. Kochen Sie die Graupen zunächst einige Minuten bei starker Hitze und reduzieren Sie sie dann, sodass der Brei köchelt.

Wenn Sie den perfekten Porridge bekommen möchten, dann nehmen Sie Milch statt Wasser. Es muss etwas erhitzt werden und dann die gequollene Graupen hineingießen. Nachdem die Milch bei starker Hitze kocht, stellen Sie die Pfanne in ein Wasserbad und lassen Sie das Müsli etwa 6 Stunden lang weiter köcheln. Dann wird es mit Butter gewürzt und entweder als separates Gericht oder als Beilage serviert. In diesem Fall wird der Brei krümelig und sehr lecker.

Anstelle eines Wasserbads können Sie auch eine weniger arbeitsintensive Methode verwenden: Geben Sie den Brei in einen Topf oder ein geeignetes Gefäß mit Deckel und stellen Sie ihn dann für ein paar Stunden in den Ofen.

Noch eins das Geheimnis köstlicher Perlgerste- Dies ist das Hinzufügen von Salz ganz am Ende des Garvorgangs.

Option 2: Graupen ohne langes Einweichen kochen

Manchmal haben wir nicht so viel Zeit, aber trotzdem möchten wir diesen speziellen Brei als Beilage essen. Wie kocht man Perlgerste ohne Einweichen, damit sie nicht weniger lecker und krümelig wird? Gibt es Methoden, die die Frage „Wie kocht man Graupen“ beantwortet und keinen solchen Zeitaufwand erfordert? Natürlich gibt es.
Dafür muss man auf die gleiche Weise zunächst ein Gut haben Spülen Sie das Müsli aus für mehrere Male. Anschließend sollte es eingeweicht werden, dieses Mal kommt man aber mit 3-4 Stunden aus. Anschließend das Getreide in einen Topf geben, Wasser im Verhältnis 1:3 aufgießen und auf hohe Hitze erhitzen. Wenn das Wasser kocht, lassen Sie es abtropfen und stellen Sie es wieder auf den Herd. Jetzt warten wir etwa eine Stunde, danach wickeln wir die Pfanne in ein Handtuch und warten eine Weile, normalerweise etwa 15 Minuten. Sie können mehr Öl hinzufügen.

Option 3: Perlgerste kochen, ohne sie vorher einzuweichen

Wie kocht man Graupen ohne vorheriges Einweichen und ist das möglich? Kulinarische Experten versichern Ihnen, dass es möglich ist. Wir wiederholen alle Schritte der Müslizubereitung und lassen es dann bei starker Hitze kochen. Wie lange kocht man Graupen, ohne sie einzuweichen?? Von 40 Minuten bis zu einer Stunde. Dann wird das Wasser abgelassen, Butter hinzugefügt und der Brei etwa 15 Minuten ziehen gelassen.

Graupen in einem Slow Cooker kochen

Wie kann man Perlgerste anders kochen? Man kann es einkochen Multi-Herd oder im Reiskocher. Geben Sie das verarbeitungsfertige Müsli in eine Schüssel und füllen Sie diese im Verhältnis 1:3 mit Wasser. Das Wasser sollte vorher gesalzen werden.

Versuchen Sie, nicht zu viel Getreide hineinzugeben, damit das Wasser nicht oben sprudelt. Sie müssen den Brei etwa 2 Stunden lang entweder im Modus „Buchweizen“ oder im Modus „Milchbrei“ kochen. Dann lass es ziehen.

Was und wie kann man Graupen sonst noch kochen? Sie können es auch in der Mikrowelle zubereiten. In diesem Fall betragen die Anteile von Wasser und Getreide 1:1,5. Geben Sie die Zutaten in eine spezielle Schüssel und decken Sie diese mit einem Deckel ab. Dann stellen wir die Leistung auf 400 Watt und die Zeit auf 20 Minuten ein. Nach 20 Minuten Öl hinzufügen und eine Weile mit einem Handtuch umwickeln.

Gerstengerichte

Aus Graupen können Sie Hunderte von Gerichten zubereiten. Dazu gehören köstliche Suppen wie Rassolnik, Pilze oder einfach nur Gemüse. Gerste eignet sich nicht nur als Beilage, sondern auch als zweiter Gang. Sie können daraus Risotto, Auflauf und sogar Pilaw zubereiten. Und es ist unglaublich lecker. Zum Beispiel in Gerstenpilaw Derselbe Standard liegt vor, wenn man im fertigen Gericht Korn für Korn sieht.

Für Pilaw müssen Sie die Zwiebeln und Karotten hacken. Es ist besser, die Karotten in Streifen zu schneiden, damit sie beim Garvorgang nicht auseinanderfallen.

Anschließend in heißem Pflanzenöl anbraten.

Nachdem das Gemüse eine goldene Farbe angenommen hat, legen Sie das Hähnchen in den Kessel und braten Sie es ebenfalls leicht an.

Normalerweise wasche ich die Graupen vor, lasse sie über Nacht einweichen und koche sie dann etwa eine Stunde lang, bis sie halb gar sind. Dann füge ich es zum Huhn und Gemüse hinzu und füge Wasser oder Brühe hinzu, sodass das Müsli vollständig bedeckt ist. Und stellen Sie es noch eineinhalb Stunden lang auf schwache Hitze. In dieser Zeit lohnt es sich, ein paar Mal zu prüfen, ob das Müsli anbrennt und ob Wasser nachgefüllt werden muss. Dieser Pilaw unterscheidet sich vom Reispilaw, ist aber dennoch sehr lecker.

Es gibt sogar Desserts aus Graupen. Und das ist nicht nur süßer Brei, sondern auch außergewöhnliches Kozinaki.

Heute erklären wir Ihnen, wie Sie Perlgerste in Wasser, Milch und in einem Slow Cooker richtig kochen. Wir führen Sie in alle Feinheiten der Zubereitung von Graupenbrei ein und verraten Ihnen 22 Geheimnisse dieses gesunden Produkts.

Wie man Graupen in Wasser kocht

Viele Hausfrauen kochen wegen der langen Garzeit des Getreides nicht gerne Gerichte aus Gerste. Wir wissen, wie man Perlgerstenbrei in Wasser schnell kocht. Das Rezept für die Zubereitung des Gerichts ist einfach und die Zutatenliste ist einfach.

Zutaten:

Graupen (100 g);
Wasser (viereinhalb Gläser);
Zimt (1 Stange oder 1 Teelöffel gemahlen);
Zucker nach Belieben.

Nährwert von Gerste auf Wasser:

Gesamtzubereitungszeit: 35 Minuten, Ergiebigkeit: 3 Portionen.

Wie kocht man Graupen schnell auf dem Herd? Das Rezept umfasst ein paar einfache Schritte:

1. 100 Gramm (1/2 Tasse) Graupen 1 Stunde lang in 3/4 Tassen Wasser einweichen.

2. Die restlichen dreieinhalb Tassen Wasser zusammen mit der Zimtstange in die Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen.

3. Fügen Sie das eingeweichte Müsli mit dem Wasser hinzu, in dem es stand. Graupen bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen.

4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Fertig ist der Graupenbrei in Wasser.

Gerste mit Milch

Graupenbrei wird in Milch gekocht, ohne das Getreide vorher einzuweichen. Kochzeit: 95 Min.

Zutaten für drei Portionen:

1 mittelgroße Tasse Graupen (100 g);
3 Tassen Milch 1 %;
ein Viertelglas Zucker (25 g);
Salz nach Geschmack.

Wie kocht man Graupen mit Milch? Sehen Sie sich das Rezept für das Gericht an:

1. Das Müsli mit 5 Tassen Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

2. Auf niedrige Hitze schalten, einen Deckel auflegen und etwa eine Stunde kochen lassen, bis kein Wasser mehr in der Pfanne ist (oder das Wasser abgießen, nachdem das Müsli aufquillt).

3. 3 Tassen Milch und 1/4 Tasse Zucker hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 35 Minuten weiterkochen, bis der Brei die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

4. Vom Herd nehmen und nach Belieben Zimt oder Rosinen hinzufügen.

Graupenbrei im Slow Cooker wird je nach Familienvorlieben mit Wasser oder Milch zubereitet. Das Müsli wird nach dem Einweichen in den Multicooker-Behälter gegeben.

Produkte für Brei:

Graupen (1 Tasse);
Milch 1 % Fett (1 Liter);
Butter, Salz und Zucker nach Geschmack.

Rezept.

1. Das Müsli in eine Schüssel geben und gründlich ausspülen.2. Mit einem Liter kaltem Wasser auffüllen und 12 Stunden quellen lassen.3. Spülen Sie die Graupen erneut ab und geben Sie sie in den Multicooker-Behälter.4. 1 Liter gekochte Milch, Salz und Zucker zur Gerste geben.5. Wählen Sie den Modus „Abschrecken“ für 3–4 Stunden und lassen Sie ihn dann für die gleiche Zeit auf dem Erhitzen.

Der Brei wird besser, wenn Sie frische Milch verwenden. Andernfalls kann das Produkt den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.

Proportionen zum Kochen von Brei

Für die Zubereitung von Graupenbrei werden üblicherweise folgende Mengenverhältnisse verwendet:

1:3 (ein Glas Graupen und 3 Gläser Wasser);
1:5 (Brei mit zähflüssiger Konsistenz).

Für die Zubereitung der Beilage müssen Sie ein Verhältnis von 1:3 verwenden.

Wie lange soll Graupen gekocht werden?

Rezept mit Wasser: eine Stunde einweichen, bei mittlerer Hitze 35 – 45 Minuten kochen.

Brei mit Milch (ohne Einweichen): 1 Stunde 35 Minuten.

Im Slow Cooker: 3 - 4 Stunden im „Schmormodus“ und die gleiche Menge beim Erhitzen.

Nützliche Eigenschaften von Perlgerste

Wenn Sie wüssten, wie man Graupen kocht und Beilagen oder Brei zubereitet, könnten Sie jünger aussehen und von vielen Beschwerden nichts wissen. Was ist das Geheimnis?

Graupen gelten als Teil einer ausgewogenen Ernährung. Es enthält Vitamine (A, B, E, D, PP), Antioxidantien, Proteine und Mineralien.

1. Erhält die Elastizität der Haut, strafft und verbessert ihren Tonus.

Gerste enthält Selen, das die Elastizität der Haut erhält und sie vor freien Radikalen schützt. Verbessert auch die Funktion des Herzens, der Bauchspeicheldrüse und des Immunsystems. Ein Mangel an diesem Mineralstoff führt zu Haut-, Dickdarm-, Prostata-, Leber-, Magen- und Brustkrebs.

2. Verlangsamt die Zeichen der Hautalterung. Dies wird durch Antioxidantien und andere nützliche Elemente erreicht, da mit ihrer Hilfe Giftstoffe aus dem Körper entfernt werden.

3. Dank Zink wird die Heilung innerer und äußerer Wunden beschleunigt.

4. Haben Sie Probleme mit Ihren Haaren? Könnten sich Nährstoffmängel oder eine Langzeiterkrankung negativ auf sie ausgewirkt haben und zu dünner werdendem Haar, Haarausfall, vorzeitigem grauem Haar oder Schuppen geführt haben?

Wenn ja, dann müssen Sie schnell gesunde Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen. Porridge oder eine Beilage aus Gerste ist eine einfache Lösung für ein komplexes Haarproblem. Wählen Sie aus den oben genannten Rezepten ein passendes Rezept aus und bereiten Sie die Gerichte mindestens 2 – 3 Mal pro Woche zu.

5. Schützt das Haar vor vorzeitigem Ergrauen und stärkt die Wurzeln.

6. Versorgt den Körper mit Eisen- und Kupfermineralien und stimuliert die Haarfollikel. Nutzen Sie außerdem das Rezept auch für eine stärkende Haarmaske.

7. Reduziert den Cholesterinspiegel aufgrund seiner löslichen und unlöslichen Ballaststoffe.

8. Hilft beim Abnehmen von Übergewicht.

Gerstenbrei sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Und seine Fasern entfernen schnell schädliche Cholesterinanteile aus dem Körper, was bei Störungen des Fettstoffwechsels wichtig ist. Um Gewicht zu verlieren, verwenden Sie ein Rezept zur Zubereitung eines Gerichts ohne süße Zusätze.

9. Schützt vor Krebs (dank Ballaststoffen). Ballaststoffe (Ballaststoffe): 17 g. 68 % in 100 g Graupen.

10. Stabilisiert den Glukose- und Insulinspiegel im Blut. Beilagen und Brei aus Graupen gelten als ausgezeichnetes diätetisches Lebensmittel zur Vorbeugung von Diabetes.

11. Schützt den Körper vor Anämie.

12. Verhindert die Fettansammlung und stabilisiert den Stoffwechsel.

13. Hilft Frauen, Gallensteine zu vermeiden.

14. Stärkt die Immunität. Eisen erhöht das Blutvolumen und beugt Anämie und Müdigkeit vor. Dies gewährleistet die ordnungsgemäße Funktion der Nieren und die Entwicklung von Körperzellen. Mangan sorgt für ein energiegeladenes Gefühl, was wiederum dem Nerven- und Immunsystem zugute kommt.

15. Verhindert Osteoporose. Gerste enthält Phosphor und Kupfer (für die Knochengesundheit).

16. Trägt zur Vorbeugung von Arteriosklerose bei. Nikotinsäure oder Vitamin (PP) senkt den Gesamtspiegel an schlechtem Cholesterin und schützt so vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

17. Schützt wichtige Organe vor gefährlichen Krankheiten.

18. Neutralisiert Gifte und Toxine.

19. Unterstützt eine gesunde Darmfunktion.

20. Verhindert Harnwegsinfektionen.

21. Bietet besondere Vorteile für schwangere Frauen.

22. Diätetisches Produkt.

Dank seiner wohltuenden Eigenschaften kann Graupen eine schmackhafte und gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung sein. Wenn Sie Graupen in Ihre Ernährung aufnehmen, werden Sie schnell Veränderungen bemerken. Ihre Gesundheit wird besser und Ihr Aussehen wird jünger. Nehmen Sie sich die Zeit, gesunde Mahlzeiten zuzubereiten, die auch für Teenager einfach und leicht verständlich sind.

Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie zu Hause Graupen in Wasser kochen, um einen leckeren, leicht verdaulichen und supernährstoffreichen Brei zu erhalten, der Ihren Haushalt begeistern wird.

Perlgerste ist ein gesundes und nahrhaftes Produkt in Form von Gerste, die aus ihrer natürlichen Schale geschält wird. Es wird aktiv bei der Herstellung von reichhaltigen Suppen, herzhaftem Brei, Fastenkuchen und sogar Kozinaki verwendet. Graupen gibt es in verschiedenen Sorten, die sich in Geschmack, Größe, Farbe und Form der Körner unterscheiden. Jedes Korn durchläuft einen oder mehrere Verarbeitungsschritte, darunter Schälen, Mahlen und Mahlen.

Klassisches Rezept für Gerste auf Wasser

Nach dem traditionellen Rezept wird Graupenbrei in Milch gekocht. In diesem Fall erweist sich das Gericht als kalorienreich, dickflüssig und sehr nahrhaft. Wasser ist eine hervorragende Alternative für Hausfrauen, denen eine schlanke Figur am Herzen liegt. Ohne Milch gekochter Brei ist schnell, krümelig und leicht, mit mäßigem Energiewert.

Zutaten:

Graupen – 1 Glas,
Wasser – 1,25 l,
Butter, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Ich wasche meine Graupen unter fließendem kaltem Wasser. Ich entferne Fremdkörper, Spelzen und Getreideschalen. Ich führe den Vorgang mehrmals durch, bis das Wasser klar wird.
Ich habe das Wasser zum Kochen gebracht. Ich gieße das gründlich gewaschene Müsli in die Pfanne und schicke es zum Kochen. Nach ein paar Minuten füge ich Öl hinzu, am Ende des Garvorgangs salze ich.
Um die Reife festzustellen, empfehle ich, den Brei von Zeit zu Zeit umzurühren und zu probieren. Bei mittlerer Hitze mindestens 40 Minuten kochen lassen.
Ich nehme die Pfanne vom Herd. Ich lasse das Gericht köcheln, schließe es mit einem Deckel und decke es mit einem dicken Tuch ab. Ich lasse es 20 Minuten einwirken.

Hilfreicher Rat. Es ist schwierig, den genauen Zeitpunkt für die Zubereitung köstlicher Graupen in Wasser zu berechnen. Es dauert 40-100 Minuten. Der Zeitfaktor hängt von der Art der Pfanne, der Kochmethode (auf dem Herd, in der Mikrowelle usw.), der von der Hausfrau eingestellten Kochtemperatur, der Zeit des Einweichens des Getreides (falls vorhanden), der Art, Größe usw. ab Art der Verarbeitung der Gerste.

Videorezept

Eine schnelle Möglichkeit, Graupen in der Mikrowelle zuzubereiten

Mit Müsli, aufgeteilt in kleine transparente Beutel, können Sie schnellstmöglich ein leckeres und aromatisches Gericht in der Mikrowelle zubereiten. Es kostet mehr. Die Graupen hingegen sind sortiert und vollständig kochfertig.

Zutaten:

Wasser – 1 l,
Perlgerste, verpackt in Säcken,
Salz.

Vorbereitung:

Ich nehme eine Tüte Perlgerste oder mehrere, je nach Anzahl der Portionen, und lege sie in einen Glasbehälter.
Ich fülle es mit kaltem Wasser und stelle es in die Mikrowelle. Ich stelle die Leistung für 10-15 Minuten auf Maximum. Dann reduziere ich die Kochtemperatur. Ich habe es auf 20 Minuten eingestellt.

Graupen mit Einweichen kochen

Das Einweichen ist ein natürlicher Prozess für Körner, der ihre Struktur weicher macht und ihr Volumen erhöht. Der Vorgang ist einfach, dauert 2-3 Stunden, vereinfacht den weiteren Garvorgang und verkürzt die Garzeit. Eingeweichtes Müsli wird vom Magen besser aufgenommen.

Zutaten:

Wasser – 2,5 Gläser,
Graupen – 1 Tasse,
Rote Zwiebel – 1 Stück,
Karotten – 1 Stück,
Paprika – 50 g,
Knoblauch – 1 Zehe,
Salz – 1 kleiner Löffel,
Lorbeerblatt - 2 Stück,
Kurkuma – ein halber Teelöffel,
Petersilie, Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Ich spüle die Hauptzutat des Gerichts aus und weiche sie in Wasser ein. Ich lasse es 2,5 Stunden lang stehen.
Dann gebe ich das Müsli in einen Schnellkochtopf, fülle ihn mit Wasser und gebe die Lorbeerblätter hinein. Ich füge Salz und Kurkuma hinzu.
Den Deckel schließen und zum Kochen bringen. Dann koche ich es unter Druck. Nach 15 Minuten nehme ich den Schnellkochtopf vom Herd. Ich lasse den Brei ein paar Minuten ruhen. Ich stelle es bei schwacher Hitze wieder auf den Herd und lasse den Druck ab.
Ich bereite einen Braten zu. Ich reibe Karotten, schäle und schneide Zwiebeln und brate die Gemüsemischung in einer Pfanne an. Zum Schluss füge ich Pfeffer und fein gehackten Knoblauch hinzu.
Ich füge das Braten zur Gerste hinzu. Gründlich mischen, etwas kochen und servieren.
Das fertige Gericht dekoriere ich mit frischen Kräutern.

Hilfreicher Rat. Ein Schnellkochtopf ist nicht die beste Option zum Aufbewahren gekochter Lebensmittel. Übertragen Sie die Form in die Pfanne.

Graupen ohne Einweichen kochen

Das Rezept verwendet einen Trick. Um Graupen krümeliger zu machen und ohne zusätzlichen Zeitaufwand (3-4 Stunden zum Einweichen) zu benötigen, verwenden wir eine Thermoskanne.

Zutaten:

Graupen – 1 Glas,
Wasser – 1,5 l,
Salz.

Vorbereitung:

Ich dämpfe das Müsli in einer Thermoskanne. Ich gieße heißes Wasser ein, gieße die Gerste hinein und lasse es eine halbe Stunde stehen.
Ich habe die gequollenen Körner in einen Topf gegeben. Ich gieße einen Liter Wasser ein und stelle den Herd auf maximale Leistung.
Nach dem Kochen reduziere ich die Hitze. Mit einem Deckel abdecken und 35 Minuten garen lassen.
Nachdem das Wasser verdunstet ist, Salz und Butter hinzufügen. Ich schließe den Deckel wieder und lasse die Graupen ziehen.

Zerbröckelte Graupen mit Zwiebeln und Spinat

Bereiten wir ein ungewöhnlich schmeckendes Gericht mit karamellisierten Zwiebeln aus Wein zu. Die Zubereitung erfolgt in Wasser und erfordert keinen großen Aufwand oder Zeitaufwand. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus. Die Haushaltsmitglieder werden von der Kombination der Produkte und dem exquisiten Geschmack von Perlgerste überrascht sein, der von anderen Bestandteilen des raffinierten Gerichts verschleiert wird.

Zutaten:

Wasser – 2 l,
Graupen – 160 g,
Zwiebeln – 175 g,
Frischer Spinat – 500 g,
Trockener Weißwein – 55 ml,
Butter – 55 g,
Rosinen – 35 g,
Pinienkerne – 35 g.

Vorbereitung:

Ich weiche die Perlgerste 12 Stunden lang ein. Dann beginne ich mit dem Kochvorgang.
Ich fülle das Müsli mit 2 Liter frischem Wasser und stelle die Pfanne auf das Feuer. Die Gargeschwindigkeit hängt von der Korngröße, der Einweichzeit und der eingestellten Temperatur ab. Ich koche bei mittlerer Hitze und lasse es dann auf niedriger Stufe köcheln. Das Kochen dauert 80-100 Minuten. Zum Schluss füge ich Butter und Salz hinzu.
Während die Hauptbeilage köchelt, arbeite ich am Gemüse. Fein gehackte Zwiebeln bei schwacher Hitze anbraten, getrocknete Weintrauben und Alkohol hinzufügen. Ich rühre es vorsichtig um. Sobald der Wein verdunstet ist, füge ich Pinienkerne zu den Zwiebeln und Rosinen hinzu. Ich nehme es vom Herd.
Den Spinat brate ich in einer Bratpfanne an. Ich verwende Butter. Zum Schluss gebe ich das Salz hinzu.

Hilfreicher Rat. Um das Gericht schön zu servieren, geben Sie zunächst Graupen in die Mitte des Tellers und verteilen Sie Spinat darauf und an den Rändern. Zum Schluss die in Wein angebratenen Zwiebeln dazugeben. Es wird originell und sehr appetitlich!

Anteile von Wasser und Müsli zum Kochen

Wenn Sie wenig kulinarische Erfahrung haben und noch keine Zeit hatten, sich an neue Küchenutensilien zu gewöhnen, müssen Sie sich bei der Zubereitung von Brei mit Graupen unbedingt an die festgelegten Proportionen halten.

Eingeweichtes Getreide gart besser als unter normalem Wasser gewaschenes. Durchschnittlich 40-50 Minuten. Für einen krümeligen Zustand müssen Sie das Müsli im Verhältnis 1 zu 2,5 (Brei zu Wasser) einfüllen. Um eine viskose und viskose Aufschlämmung zu erhalten, legen Sie ein Verhältnis von 1 zu 4 zugrunde.