Tafelessig für Sushi. So bereiten Sie Reisessig für Sushi und Brötchen zu

Brötchen und Sushi kamen schnell bei uns an Alltag und sind für viele zum Lieblingsgericht geworden. Heutzutage muss man nicht mehr in ein Restaurant gehen, um japanische Küche zu genießen, denn man kann Sushi und Brötchen ganz einfach zu Hause zubereiten, man muss nur in den Laden gehen und die notwendigen Zutaten für die Zubereitung kaufen.

Wenn Sie sich an das Rezept halten, werden die Gerichte, die Sie zu Hause zubereiten, nicht schlechter sein als die im Restaurant. Manchmal kommt es jedoch vor, dass dies nicht der Fall ist benötigte Produkte, und oft stellt sich die Frage, was sie ersetzen kann. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, welchen Ersatz Sie für Reisessig finden können.

Essig für Nori und Sushi wird hauptsächlich in verkauft spezialisierte Supermärkte und ist leider nicht so oft in den Regalen der Geschäfte zu finden, wie wir es gerne hätten. Der Grund dafür sind die hohen Kosten des Produkts und die geringe Nachfrage der Käufer.

Daher ist es möglich, es durch andere ebenso leckere und hochwertige Dressings zu ersetzen, die Sie selbst zubereiten können. Viele Hausfrauen haben gelernt, dieses Problem zu lösen; Sie teilen großzügig ihre Meinungen und Rezepte, indem sie sie auf veröffentlichen kulinarische Blogs und in den Foren.

Rezept

Dieses Produkt reich an Aminosäuren, entlüften das Blut, neutralisieren Milchsäure und regen die Verdauung an. Das Gewürz ist aromatisch und hat einen leicht säuerlichen Geschmack. Sushi-Liebhaber können lernen, wie sie diese Beilage aus Rundkornreis, Trockenhefe und Zucker selbst zubereiten.

Du wirst brauchen:

• 1/3 TL. Hefe;
• Wasser - 0,25 Liter;
• 3 EL. l. Sahara;
• ein Glas Reis.

Kochmethode:

Sie müssen den Reis in ein Glas gießen, Wasser hinzufügen und ihn 4 Stunden lang auf dem Tisch stehen lassen, dann das Glas mit dem Inhalt in den Kühlschrank stellen und dort über Nacht aufbewahren. Am Morgen nächster Tag Sie müssen den Reis abseihen (es ist nicht nötig, ihn auszudrücken) und ihn in einen anderen Behälter umfüllen; Gießen Sie die Flüssigkeit in ein Glas und fügen Sie warmes Wasser hinzu, bis das Glas voll ist.

Dann müssen Sie Zucker hinzufügen und mit einem Holzlöffel vermischen. Danach müssen Sie sich vorbereiten Wasserbad: Gießen Sie Wasser in einen speziellen Behälter und zünden Sie ihn an. Wenn das Wasser im Behälter kocht, müssen Sie ein Glas mit der vorbereiteten Flüssigkeit 20 Minuten lang hineinstellen.

Nach dieser Zeit müssen Sie ein Glas herausnehmen und den Inhalt darin abkühlen lassen, dann die Flüssigkeit in ein Glas gießen, Trockenhefe hinzufügen, umrühren, mit Gaze abdecken und 7 Tage lang gären lassen. Decken Sie die Oberseite nicht mit einem Deckel ab, denn... Die Luft muss frei zu den Hefebakterien strömen. Der Abschluss des Fermentationsprozesses lässt sich daran erkennen, dass sich im Glas keine Blasen bilden.

Fermentierte Lösung nach einer Woche muss noch 1 Monat ziehen gelassen und erst dann gefiltert werden. Dann muss die Flüssigkeit aufgekocht werden (die Mischung wird trüb). Wenn die Farbe der Soße verwirrend ist, können Sie sie aufhellen. Dazu müssen Sie das Schlagsahne hinzufügen Eiweiß und erneut filtern.

Fertig ist die Reissoße. Es muss in einen sauberen Glasbehälter gegossen, in den Kühlschrank gestellt und mit einem Deckel verschlossen werden.

Rezepte für Ersatzstoffe

Damit Reisessig-Ersatzstoffe für Sushi geschmacklich dem Original möglichst nahe kommen, müssen sie entsprechend zubereitet werden spezielle Rezepte Verwendung aromatischer Zutaten mit leicht säuerlichem Geschmack

Traubenessig-Dressing

Erforderliche Zutaten:

• 5 EL. l. Traubenessig;
• 5 TL. Sahara;
• 1 - 2 TL. Salz.

Um das Dressing zuzubereiten, müssen Sie Traubenessig in einen kleinen Behälter gießen, Salz und Zucker hinzufügen und anzünden. Es ist nicht nötig, die Mischung zum Kochen zu bringen; erhitzen Sie die Lösung einfach bei schwacher Hitze, bis sich Salz und Zucker auflösen. Danach muss die vorbereitete Mischung abgekühlt und zum Sushi gegeben werden.

Dressing aus weißem Essig

Wenn es keine Kontraindikationen für die Verwendung von weißem Essig gibt, können Sie aus gewöhnlichem Tafelessig 6 % sicher ein Dressing für Sushi zubereiten mit folgendem Rezept: Zum Kochen benötigen Sie 2 EL. l. Essig, EL. l. Zucker und 2 EL. l. Sojasauce.

Kombinieren Weißweinessig mit Sojasauce können Sie hinzufügen besonderer Geschmack Lieblingsgericht. Die Kochmethode ist ähnlich vorheriges Rezept, das Traubenessig enthält.

Apfelsoße

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 5 EL. l. Apfelessig;
• 3 EL. l. heißes Wasser;
• 3 TL. Sahara;
• 3 TL. Salz.

Die Produkte müssen in ein Glas gegossen und mit einem Holzlöffel gerührt werden.

Zitronensaftgewürz

Bei richtiger Verdünnung kann Zitronensaft auch den Geschmack möglichst originalgetreu wiedergeben.. Der Unterschied wird kaum wahrnehmbar sein; nur gebürtige Japaner werden ihn feststellen können.

Um ein Gewürz aus Zitronensaft zuzubereiten, müssen Sie 5 EL in einem Glas verrühren. l. Zitronensaft, 4 EL. l. warmes Wasser, 2,5 TL. Salz und Zucker. Wenn das Wasser im Glas schnell abgekühlt ist, kann die resultierende Mischung bei schwacher Hitze erhitzt werden, ohne dass sie zum Kochen kommt.

Wenn es Nori gibt

Wenn Sie Algen in Ihrer Küche haben, können Sie auch ein Dressing ähnlich der japanischen Reissauce wählen. Verwechseln Sie Algen nicht mit Seetang, sonst gelingt das zubereitete Produkt nicht und wird bitter.

Du wirst brauchen:

• 50 g Essig (Trauben-, Tafel-, Apfelessig);
• 1 - 2 Blätter Nori;
• 5,5 EL. l. Sahara;
• eine Prise Salz.

Alle Produkte außer Nori müssen erhitzt werden, bis sie sich aufgelöst haben, und vom Herd genommen werden. Anschließend müssen die Algen hinzugefügt werden. Es ist erlaubt, halb so viel hinzuzufügen, wie laut Rezept erforderlich ist, das Produkt wird dadurch nicht verderbt; fein hacken und in einer zuvor zubereiteten Lösung glatt rühren.

So fügen Sie Dressings zu gekochtem Reis hinzu

Nach dem Kochen Reissauce oder dessen Ersatz Es ist wichtig, das Dressing und den gekochten Reis richtig zu kombinieren. Dazu müssen Sie ausschließlich Holzutensilien (Spatel, Löffel, Schüssel, Topf) verwenden.

Nachdem der Reis gekocht ist, kühlen Sie ihn ab und geben Sie ihn vorsichtig mit einem Holzspatel in einen anderen Holzbehälter. Gießen Sie dann das Dressing darüber und rühren Sie um. Sie müssen sehr langsam umrühren, damit der Reis, der oben liegt, unten landet; Durch kräftiges Rühren wird der Reis zu Brei.

Nachdem Sie den Reis eingeweicht haben, können Sie mit der Zubereitung von Brötchen und Sushi beginnen verschiedene Varianten Vorbereitungen.

Viele Menschen haben Angst, dass solche Rezepte Sushi und Brötchen ruinieren, aber erfahrene Köche widerlegen diese Meinung. Sie empfehlen, die Zutaten streng nach Rezept hinzuzufügen, dann wird Ihnen das Ergebnis bestimmt gefallen.

Video

Diese Videosammlung stellt Ihnen vor verschiedene Wege Vorbereitungen Reisdressing für Brötchen oder Sushi.

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Reisessig wird in vielen Gerichten verwendet, es kann jedoch sehr schwierig sein, ihn im Handel zu finden. Und so ein Produkt ist nicht billig. Dies ist jedoch kein Grund, den Gedanken aufzugeben, seine Lieben mit ausgefallenen Köstlichkeiten zu verwöhnen. Was kann Reisessig ersetzen?

Zutaten

Essig 50 Milliliter Sojasauce 50 Milliliter Zucker 20 Gramm

• Anzahl der Portionen: 1
• Kochzeit: 5 Minuten

Wofür wird Reisessig verwendet?

Reisessig - Schlüsselkomponente japanische Küche. Wer Brötchen und Sushi lieber selbst zubereiten möchte, kommt an dieser Zutat nicht vorbei.

Erstens ist er sehr sanft anspruchsvoller Geschmack, was das Gericht perfekt in Szene setzt. Zweitens hat ein solcher Essig antibakterielle Eigenschaften. Dies ist sehr wichtig, da Sushi und Brötchen oft enthalten roher Fisch.

Unerfahrene Köche ersetzen manchmal Reisessig durch Weinessig, Apfelessig oder sogar normaler Essig. Hier machen sie einen Fehler, denn der Geschmack dieser Gewürze ist sehr unterschiedlich und kann das Gericht leicht ruinieren. Es gibt einige verschiedene Rezepte Vorbereitungen tolle Alternative für Reisessig.

50 ml Tafelessig;

50 ml Sojasauce;

20 g Zucker.

Alle Zutaten in einen Behälter geben und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

4 EL. l. Traubenessig;

3 TL. Sahara;

1 Teelöffel. Salz.

Mischen Sie die Zutaten und geben Sie die Mischung darauf langsames Feuer. Rühren Sie, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben, aber bringen Sie die Mischung nicht zum Kochen. Fertige Soße Geben Sie ihm Zeit zum Abkühlen und Brühen.

1 EL. l. Apfelessig;

1,5 EL. l. kochendes Wasser;

0,5 TL. Salz;

1 Teelöffel. Sahara.

Rühren Sie die Zutaten um, bis sich Salz und Zucker auflösen und bilden homogene Flüssigkeit. Für dieses Rezept muss die Soße nicht erhitzt werden, es ist jedoch wichtig, sehr heißes Wasser zu verwenden, damit die Zutaten „zusammenspielen“.

Es ist wichtig, diese einzuhalten genaue Proportionen in jedem Rezept, sonst kommt man nicht hin der richtige Geschmack. Geben Sie gestrichene Teelöffel Salz und Zucker hinzu. Verlassen Sie sich beim Eingießen von Essig oder Sojasauce nicht auf Ihr Auge, sondern nutzen Sie einen Messbecher oder eine Küchenwaage. Nehmen Sie sich Zeit beim Mischen der Gewürze. Schlecht gelöste Salz- oder Zuckerpartikel machen alle Ihre Bemühungen zunichte.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Reisessig ersetzen können. Wählen Sie ein Rezept nach Ihrem Geschmack und beginnen Sie mit dem Kochen. Verwöhnen Sie Ihre Lieben unbedingt mit leckeren Brötchen und Sushi, denn hausgemachte Versionen dieser Gerichte sind gefühlvoller als die im Restaurant.

Japanische Sushi-Gerichte und -Rollen genießen in unserem Land hohes Ansehen. Brötchen zuzubereiten ist ziemlich schwierig, aber Hausfrauen haben sich daran gewöhnt. Wenn Sie alle benötigten Zutaten kaufen, erhalten Sie leckere Brötchen, dann wird es einen hübschen Cent kosten. Seetang, Reis, Reisessig, gesalzener Lachs, all diese Zutaten sind teuer. Aber Sie müssen noch kaufen: eingelegter Ingwer, Wasabi, Sojasauce, Philadelphia-Käse, Krabbenstäbchen, Avocado. Dies ist keineswegs eine vollständige Liste. Exotenliebhaber kaufen auch spezielle Algen, die sie als Füllung, Pilze und andere Zutaten verwenden.

Die Ausbeute an Brötchen aus einer Tüte Reis (normalerweise enthält eine Tüte nicht mehr als 450 g) und einer Packung Nori ist nicht groß, insbesondere wenn sie für eine Gesellschaft mit mehreren Personen zubereitet werden. Wir können sagen, dass die Brötchen sehr teuer sind. Darüber hinaus werden die Zutaten dafür nicht in allen Geschäften verkauft. Doch viele Komponenten müssen ausgetauscht werden, und zwar von hoher Qualität. Die Tatsache, dass der Austausch vorgenommen wurde, wird nicht besonders auffällig sein. Das Gericht ist immer noch köstlich und die Leute werden es zu schätzen wissen. Reis, Philadelphia-Käse und sogar Fisch können problemlos ersetzt werden. Aber wie bereitet man zu Hause Essig für Brötchen zu, was braucht man dafür?

Wodurch kann man Reisessig ersetzen?rollah?

Die Leute auf dem Bauernhof verbrauchen oft am meisten verschiedene Sorten Essig. Oft wird natürlich gewöhnlicher Tafelessig mit 9 % Essig getrunken. Es ist ziemlich reichhaltig und „stark“. Sorten wie Apfel und Wein sind weniger gesättigt. Der Gehalt an Essenz beträgt etwa 6 %. Echter Reisessig enthält eine kleine Menge Essenzen ca. 3-5 %. Tatsächlich können jedoch viele gängige Essigsorten durch Reisessig ersetzt werden. Apfelessig und Weinessig eignen sich hierfür hervorragend. Sie müssen lediglich etwas mit Wasser verdünnt werden. Dies kann nach Augenmaß erfolgen, es können aber auch spezielle Proportionen verwendet werden.

Vorbereitung Weinessig zum AuftankenRollen.

Wenn wir reden über ca. 6 % Essig, dann muss er um ein Drittel mit Wasser verdünnt werden. Dann werden nach dem Verdünnen Zucker und Salz hinzugefügt und es entsteht eine Soße, mit der man Sushi-Reis würzen kann. Sie können Weinessig zu Hause herstellen, wenn Sie ihn nicht im Laden kaufen können. Und dann etwas mit Wasser verdünnen, um den Reis zu würzen. Wenn es sich jedoch um hausgemachten Weinessig handelt, müssen Sie ihn möglicherweise nicht verdünnen, sondern probieren, da jeder zu Hause einen anderen Essig herstellen kann.

Es wird wie folgt zubereitet. Drei-Liter-Glas Frisch gepresst einschenken Traubensaft, 200 g Zucker dazugeben, Deckel des Glases mit einem Handschuh mit Loch verschließen. Mit der Zeit füllt sich der Handschuh mit Gasen, bläst sich auf und fällt nach einer weiteren Zeit wieder ab. Nachdem der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, müssen Sie den Inhalt des Glases abseihen, dann bleibt es noch einige Zeit stehen und sollte heller werden. Danach ist der Essig fertig.

Es kann sicher zum Kochen verwendet werden, auch zur Herstellung von Brötchen. Übrigens kann man sowohl aus weißen als auch aus roten Weintrauben Essig herstellen, der für Brötchen geeignet ist.

Dressing aus Weinessig und Sojasauce.

Ein weiteres Reisdressing kann aus Weinessig, Sojasauce und Zucker hergestellt werden. Sojasauce enthält so viel Salz, dass eine Zugabe nicht nötig ist; sie ersetzt Wasser, um den Essig zu verdünnen. Kann zum regelmäßigen Nachfüllen verwendet werden Tafelessig. Es ist jedoch ratsam, dies als letzten Ausweg zu tun. Sie müssen es mit Wasser auf die Hälfte verdünnen. Es hat einen bestimmten Geschmack, es ist nicht sehr geeignet, aber mangels allem besser geeignet. Sie verwenden auch Zitronensaft und fügen etwas Wasser hinzu. Salz und Zucker werden nach Rezept hinzugefügt, d.h. für zwei Esslöffel Saft benötigt man zwei Teelöffel Wasser, 1 TL. Zucker und die gleiche Menge Salz.

Reisessig zu Hause herstellen.

Essen spezielles Rezept Reisessig selbst herstellen. Gute Hausfrauen Sie werden es wahrscheinlich zur Kenntnis nehmen. Sie müssen 300 g Reis nehmen. Es kann rund oder langkörnig sein, das spielt keine Rolle. Zum Kochen benötigen Sie Glas- oder Porzellangeschirr und zum Rühren einen Holzstab. Zuerst müssen Sie den Reis abspülen und dann mit 1,2 Liter Wasser auffüllen. Dann wird es aufgegossen Zimmertemperatur 4 Stunden und dann einen Tag in der Kälte. Anschließend die Flüssigkeit vorsichtig durch ein Käsetuch filtern und den Reis trennen.

900 g Zucker in die Flüssigkeit geben und gut auflösen. Anschließend wird die Flüssigkeit aufgekocht Dampfbad 20 Minuten ziehen lassen und dann abkühlen lassen. Danach fügen Sie Trockenhefe in einer Menge von 1/3 EL hinzu. Löffel. Dann sollte die Mischung 4-7 Tage lang gären und dann wird der Behälter gewechselt. Es ist notwendig, die gärende Flüssigkeit in eine neue zu gießen sauberes Glas. Danach wird das Glas an einen dunklen Ort gestellt und die Flüssigkeit gärt dort einen Monat oder länger; Sie müssen es probieren und je nach Geschmack feststellen, ob es reif ist. Der Hals des Behälters wird während der Gärung mit Gaze umwickelt. Die Produktausbeute ist beeindruckend. Es stellt sich heraus, dass es mehr als ein Liter ist. Die verwendeten Zutaten kosten einen lächerlichen Preis. Aber im Laden ist der Preis für 250 g fertigen Reisessig beeindruckend.

Traditionelle Gerichte der japanischen Küche erschienen vor nicht allzu langer Zeit auf unseren Tischen, aber in so kurzer Zeit gelang es vielen, sie zu lieben. Manche Menschen besuchen lieber Restaurants und tauchen in die Atmosphäre ein Japanische Traditionen, andere bereiten Sushi und Brötchen gerne selbst in ihrer Küche zu.

Ein unverzichtbarer Bestandteil dieser Gerichte aus Übersee ist Reisessig. Aufgrund der hohen Kosten ist es manchmal schwierig, es im nächsten Supermarkt zu finden, aber das ist kein Grund, das Abendessen abzulehnen. Diese Zutat lässt sich ganz einfach selbst zubereiten oder durch andere Produkte ersetzen.

Reisessig wird zur Zubereitung aller Arten von Saucen und Dressings, für Gemüse usw. verwendet Fischgerichte. Das einzigartiges Produkt mit pikanter Säure und leichtes Aroma bereichert nicht nur Gerichte unglaublicher Geschmack, sondern füllt auch die Reserve wichtiger Aminosäuren auf, verbessert die Verdauung und alkalisiert den Körper.

So ersetzen Sie Reisessig: Rezepte aus verfügbaren Produkten

Die spezifischen Geschmacksnoten des Reisessigs können bei Bedarf durch andere Essige und Gewürze ersetzt werden. Wenn man sich wirklich viel Mühe gibt, wird selbst Feinschmeckern der Ersatz nicht auffallen. Darüber hinaus sind Wein-, Apfel- und andere Essige preisgünstigere Zutaten.

Traubenessig-Dressing

• Zucker (6 EL), Salz (2 TL) und roten Traubenessig (8 EL) vermischen.
• Gießen Sie die Mischung in einen kleinen Topf und stellen Sie sie auf schwache Hitze.
• Erhitzen und rühren Sie die Lösung, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben.
• Bringen Sie die Flüssigkeit auf keinen Fall zum Kochen.
• Abkühlen lassen und als Reisessig verwenden.

Auf eine Anmerkung! Traubenessig verursacht häufig allergische Erscheinungen und Magenreizungen. Wenn Sie daher zu Nahrungsmittelallergien neigen und erhöhter Säuregehalt Magen, ist es besser, andere alternative Ersatzstoffe zu verwenden.

Apfelessig-Gewürz

• Sie benötigen heißes Wasser (3 EL), Zucker (2 TL), Salz (1 TL), Apfelessig(2 EL.)
• Geben Sie alle Zutaten in ein Glas und rühren Sie gründlich um.
• Sobald sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben, ist der Essig gebrauchsfertig.

Dressing auf Basis von Sojasauce und Tafelessig

• Nehmen Sie 25 mg Tafelessig (6 %), 25 g Sojasauce und 10 g Zucker.
• Die Zutaten auflösen und anstelle des Reisessigs zum Gericht geben.

Zitronensaft-Dressing

• In einen beliebigen Behälter füllen warmes Wasser(4 EL), Zitronensaft (4 EL), Zucker (2 TL), Salz (1 TL).
• Mischen Sie die Zutaten, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
• Sollte sich das Salz nicht gut auflösen, kann die Mischung auf einem Gasherd leicht erhitzt werden.

Dressing mit Nori-Algen

• Nehmen Sie zwei Nori-Blätter und zermahlen Sie sie mit einem Mixer, bis ein Pulver entsteht.
• Mischen Sie 5 EL. l. beliebigen Essig, den Sie haben, mit 1 TL. Salz und 5 EL. l. Sahara.
• Erhitzen Sie die Mischung, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
• Fügen Sie Nori zum resultierenden Dressing hinzu und rühren Sie alles gut um.

Wichtig! Für dieses Dressing eignen sich nur Nori-Algen; Seetang verleiht dem Essen einen bitteren Nachgeschmack.

Hausgemachter Reisessig

Wenn Sie die japanische Küche so sehr lieben, dass Sie oft anfangen, Sushi selbst zuzubereiten, sollten Sie die Einzigartigkeit der Rezepte nicht durch Ersatzstoffe für Reisessig verderben. Die Zubereitung ist recht einfach und die Kosten sind viel geringer als bei der im Laden gekauften Version.

Für die Zubereitung von Essig benötigen Sie folgende Zutaten:

• 200-250 g Rundkornreis
• 250 mg abgekochtes Wasser
• 1/3 TL. Trockenhefe
• 100 g Zucker (4 EL)

Kochschritte:

1. Reis hineingießen Glaswaren oder Tablett.
2. Geben Sie Wasser zum Reis und lassen Sie diese Mischung etwa 4 Stunden lang ruhen.
3. Anschließend die Schüssel Reis für 12 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
4. Geben Sie den Reis morgens in ein mit einem sauberen Tuch ausgelegtes Sieb und entfernen Sie die Flüssigkeit. Sie sollten genau 250 mg haben. Sollte es weniger ausfallen, bringen Sie die Flüssigkeitsmenge auf die ursprüngliche Menge zurück.
5. Setzen Reisaufguss In einem Wasserbad Zucker hinzufügen.
6. Wenn das Wasser unter dem Reissirup kocht, stellen Sie ihn 20 Minuten lang beiseite und nehmen Sie ihn dann vom Herd.
7. Abkühlen Reiswasser, hineingießen Einmachglas und Hefe dazugeben.
8. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie den Reissirup eine Woche lang stehen, damit der Fermentierungsprozess stattfinden kann.
9. Nachdem keine Blasen mehr an der Oberfläche zu sehen sind, lassen Sie den Sirup weitere 25–30 Tage stehen.
10. Nach dieser Zeit den Reissirup abseihen und aufkochen.
11. Nach dem Abkühlen erhalten Sie natürlichen Reisessig.

Auf eine Anmerkung! Normalerweise ist der Sirup etwas trüb, aber das lässt sich leicht beheben. Während des Kochens das geschlagene Eiweiß zum Sirup geben und die Flüssigkeit erneut abseihen.

Was sollte Reisessig nicht ersetzen oder wie kann man Sushi nicht verderben?

Erfahrene Sushi-Köche raten dringend von der Verwendung von Balsamico-Essig als Ersatz ab. Sein Rezept verlangt nach der Verwendung Kräuter, was den Geschmack von Reis und daraus zubereiteten Gerichten verfälschen kann. Dadurch entsteht statt einer leichten Säure ein Kräuterstrauß.

Außerdem sollten Sie keinen 9 %igen Tafelessig verwenden, um Ersatz für Reisessig zuzubereiten. Dies ergibt das Gericht überschüssige Säure und ein starkes Essigsäurearoma.

Die meisten Menschen stehen Reisessig-Ersatzstoffen skeptisch gegenüber und glauben, dass sie den Geschmack von Sushi verderben. Doch Sushi-Experten widerlegen diesen Standpunkt. Die geschickte Zubereitung von Reisessig-Analoga und deren richtige Verwendung verleihen Ihren Gerichten einen echten Geschmack der japanischen Küche.

Die Entstehungsgeschichte des Reisessigs reicht etwas mehr als 20 Jahrhunderte zurück; damals wurde er in China hergestellt und zubereitet. Und im 3. Jahrhundert v. Chr. begannen die Japaner, es aktiv in der Küche zu verwenden, und von dort aus begann seine Reise in andere Länder der Welt.

Damals konnte es sich nicht jeder leisten, ein solch luxuriöses Produkt zu verwenden, da es ziemlich teuer war. Es wurde als Gewürz verwendet kulinarische Meisterwerke mit Reis.

Im Laufe der Jahre begann man, Reisessig für Sushi-Reis zu verwenden. Das Rezept für die Herstellung von Sushi folgte allen japanischen Kanonen dieser Zeit die folgende Reihenfolge: Roher Fisch wurde mit Salz gewürzt und mit Reis kombiniert. Diese Kombination von Zutaten ermöglichte es, mithilfe von Fischenzymen Milchsäure aus Reis zu extrahieren, die den Fischen tatsächlich Milchsäure lieferte saurer Geschmack und trug dazu bei, die Haltbarkeit von Sushi auf fast ein Jahr zu verlängern.

Sushi-Reisessig hat im Gegensatz zu anderen Essigen einen eher milden Geschmack. Außerdem dieses Produkt verfügt über hervorragende antibakterielle Eigenschaften, da viele japanische Gerichte aus frischem Fisch zubereitet werden. Reisessig ist teuer und kann daher problemlos zu Hause hergestellt werden.

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Reisessig für Sushi ersetzt, öffnen wir es kleines Geheimnis, es kann normaler Wein, Apfel- oder Tafelessig sein. Sie müssen jedoch bedenken, dass die oben genannten Essige einen ausgeprägteren säuerlichen Geschmack haben, sodass Sie Sushi-Reis äußerst vorsichtig und in Maßen damit würzen müssen.

Wie man zu Hause Reisessig für Sushi macht

Es stellt sich heraus, dass nicht jeder im Laden fertigen Reisessig für Sushi kaufen kann; er kann zu Hause zubereitet werden. Es gibt einige alternative Rezepte um Reisessig für Sushi zuzubereiten.

Dafür benötigen Sie:

60 ml Traubenessig;

3 TL Sahara;

1 Teelöffel Salz.

Alle Produkte werden gemischt und in Brand gesetzt, damit sich die Hauptzutaten auflösen. Aber man darf es nicht kochen lassen.

Eine weitere Möglichkeit für selbstgemachten Reisessig ist eine Kombination aus Apfelessig, heißem Wasser, Zucker und Salz.