Wie lange werden Pfifferlinge gelagert und bei welcher Temperatur? Gekochte Pfifferlinge für den Winter

Wenn andere frisch gepflückte Pilze nicht bis zum Morgen unverarbeitet bleiben dürfen, ist dies bei Pfifferlingen zulässig. Wer musste gehen Waldpilze Nachts wissen sie, dass es am Morgen von Würmern wimmelt, da es unmöglich ist, alle Würmer zu entdecken, und sie sich über Pilze sehr schnell verbreiten. Bei Pfifferlingen ist das also unmöglich.
Daher können Sie sie, ohne sie zu waschen oder zu reinigen, in einen atmungsaktiven Beutel (also nicht aus Plastik) stecken und bei Temperaturen bis +10°C in den Kühlschrank stellen. Dort Sie können einen Tag auf ihr Schicksal warten.
Sie können die Pfifferlinge auch schälen, waschen und hineinlegen kaltes Wasser und wieder in den Kühlschrank stellen. Es ist zulässig, sie in dieser Form 4 Tage lang aufzubewahren. Aber ihre Geschmackseigenschaften während es immer schlimmer wird.
Nach dem Kochen können sie im Kühlschrank aufbewahrt werden bis zu 5 Tage.

Gefrorene Pfifferlinge

Um sie einzufrieren, müssen Sie sie natürlich schälen, waschen und unbedingt etwa 10 Minuten kochen. Ohne Kochen werden sie nach dem Einfrieren gummiartig und bitter, und diese Bitterkeit lässt sich dann nicht mehr loswerden.
Gefrorene Pfifferlinge können mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden (manche Leute lagern sie ein Jahr lang, es werden jedoch nicht mehr als 4 Monate empfohlen).
Pfifferlinge können vor dem Einfrieren gebraten werden. Nach dem Auftauen sind sie genauso lecker.

Eingelegte und konservierte Pfifferlinge

Wenn Sie Pfifferlinge ohne Naht eingelegt haben, müssen Sie sie, wie alles Gesalzene und Eingelegte, bei einer Temperatur von nicht mehr als +8 lagern.
Wenn Sie Pfifferlinge in Dosen eingerollt haben, lagern Sie sie je nach verwendetem Rezept entweder im Kühlschrank oder im Zimmer. Um Botulismus zu vermeiden, ist jedoch immer eine Kühllagerung vorzuziehen.

Pfifferlinge gelten als eine der am häufigsten vorkommenden Sorten gesunde Pilze. Ihren Namen erhielten sie aufgrund ihrer charakteristischen roten Farbe. Pfifferlinge sind überwiegend Waldpilze, berühmt einzigartiger Geschmack und ein angenehmes Aroma. Pilze enthalten viele Nährstoffe und Vitamine und sind gleichzeitig kalorienarm.

Merkmale der Zubereitung von Pfifferlingen zum Einfrieren

1. Diese Art von Pilzen verliert beim Marinieren etwas an Geschmack und Aroma und sollte daher hauptsächlich pur verzehrt werden frisch. Pfifferlinge werden für den Winter oft eingefroren. verschiedene Wege.
2. Zum Einfrieren von Pilzen benötigen Sie frisch gepflückte Exemplare, die keine Mängel aufweisen. Pfifferlinge sind auch dafür bekannt, dass sie nicht wurmartig sein können. Daher sollte vor dem Einfrieren auf kräftige und ganze Früchte geachtet werden.
3. Es ist besser, die restlichen Pilze so schnell wie möglich zu verzehren. Frisch gepflückte Pfifferlinge sollten Sie nicht im Kühlschrank aufbewahren, da sie nach solchen Manipulationen bitter werden. Nachdem Sie Pilze gesammelt haben, müssen Sie sie vorbereiten Langzeitlagerung so schnell wie möglich.
4. Wenn Sie die Pilze schnell genug zubereiten, bleiben die maximalen Eigenschaften der Pfifferlinge bei der späteren Verwendung erhalten. Haltbarkeit frisch gepflückter Pilze Gefrierschrank beträgt bis zu 5 Monate.

Methode Nummer 1. Rohe Pfifferlinge einfrieren

1. Wenn Sie Pilze roh einfrieren möchten, benötigen Sie frisch gepflückte Exemplare. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Pfifferlinge nicht gegeben werden Wärmebehandlung, sie könnten bitter schmecken.
2. Um ein solches Versehen zu vermeiden, empfehlen kulinarische Experten, der Sortierung der Pilze große Aufmerksamkeit zu schenken. Um frische Pfifferlinge einzufrieren, wählen Sie nur dichte Exemplare ohne Anzeichen von Beschädigungen. Sie sollten auch nicht zu groß oder trocken sein.
3. So oder so, eiskalt rohe Pfifferlinge, laufen Sie Gefahr, auf ein ähnliches Problem zu stoßen. Ob Sie Pilze in dieser Form lagern oder nicht, bleibt Ihnen überlassen. Wischen Sie nach dem Verpacken jede Frucht mit einem Papiertuch ab; ein Waschen der Pfifferlinge ist nicht erforderlich.
4. Die ohne Wasser durchgeführte Manipulation trägt dazu bei, die Qualität des Produkts besser zu erhalten. Nach der Verarbeitung die Pfifferlinge auf einem Tablett in den Gefrierschrank legen und in einer Schicht auslegen. Der Gefriervorgang dauert 12-15 Stunden.
5. Nach der vorgegebenen Zeit können die Pilze hineingegossen werden Portionspackungen oder Lebensmittelbehälter. Als nächstes legen Sie die Pfifferlinge wieder in den Gefrierschrank und lagern sie bis zur Verwendung. Die Kammertemperatur sollte unter -16 Grad liegen.

Methode Nummer 2. Gebratene Pfifferlinge einfrieren

1. Nehmen erforderliche Menge Pilze; fast jedes Exemplar eignet sich zum Braten. Alles, was Sie tun müssen, ist, die beschädigten Teile loszuwerden. Wenn Sie Pfifferlinge selbst gesammelt haben, ist es nicht ratsam, diese zu waschen.
2. Untersuchen Sie die Pilze sorgfältig und entfernen Sie überschüssige Zweige, Blätter und eventuellen Schmutz. Anschließend die Pfifferlinge in eine Bratpfanne geben eine kleine Menge Pflanzenöl. Die durchschnittliche Zubereitungszeit des Produkts beträgt 20 Minuten.
3. Stellen Sie sicher, dass die Pilze verdunsten überschüssige Flüssigkeit, und die Pfifferlinge selbst waren mit einer rötlichen Kruste bedeckt. Das Produkt sollte ohne Zugabe von Gewürzen oder anderen Zutaten als dem Öl selbst frittiert werden.
4. Das Frittieren mit tierischem Fett ist verboten. Andernfalls können die Pilze beschädigt werden und die Haltbarkeit verkürzt sich auf 1 Monat. Legen Sie die Pfifferlinge nach dem Frittieren in Pflanzenöl auf Papiertücher und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.
5. Als nächstes verpacken Sie die Pilze so, wie es für Sie am bequemsten ist. Zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank stellen. Ein unbestrittener Vorteil von Pfifferlingen besteht darin, dass sie vor dem Braten nicht gekocht werden müssen.

Methode Nr. 3. Pfifferlinge als Brühe einfrieren

1. Diese Option gilt als ideal, wenn Sie Suppe kochen möchten. Bereiten Sie die Pfifferlinge nach der Standardmethode vor und entfernen Sie Rückstände und schlechte Exemplare. Einfüllen ausreichende Menge Wasser in einen hitzebeständigen Behälter geben und warten, bis es kocht.
2. Sobald die ersten Blasen auftauchen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können auch frische, fein gehackte Kräuter hinzufügen. Die Pilze zur Mischung in einen Topf geben und die Mischung gründlich umrühren. Die Pfifferlinge etwa 7 Minuten garen.
3. Dann in einem Sieb abtropfen lassen und dabei die Brühe auffangen. Warten Sie, bis die Pilze und die Flüssigkeit abgekühlt sind. Nehmen Sie einen Lebensmittelbehälter und stellen Sie ihn hinein Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte.
4. Die Pilze in einen Behälter geben und die abgekühlte Brühe über die Pfifferlinge gießen. Schicken fertiges Produkt für ein paar Stunden in den Gefrierschrank stellen. Sobald die Masse ausgehärtet ist, entfernen Sie sie aus dem Behälter, indem Sie am Kunststoff ziehen.
5. Legen Sie das resultierende Brikett in einen Beutel und stellen Sie es bis zum Gefrierschrank zurück der richtige Moment verwenden. Basierend auf dem Halbzeug können Sie vorbereiten leckere Suppe oder zweiter Gang.

Methode Nummer 4. Gekochte Pfifferlinge einfrieren

1. Der klare Vorteil von gekochten Pfifferlingen besteht darin, dass man nicht Gefahr läuft, Bitterstoffe in den Pilzen zu hinterlassen. Sortieren Sie das Produkt sorgfältig und entfernen Sie alle Fremdkörper. Große Exemplare bei Bedarf halbieren.
2. Gießen Sie Wasser in das Kochgefäß, so dass es doppelt so viel Wasser gibt wie Pilze. Warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie 15-20 g hinzu. Steinsalz pro 1 kg. Produkt. Anschließend die benötigte Menge Pfifferlinge dazugeben.
3. Die Garzeit der Pilze beträgt 6 Minuten. Sollte sich dabei ein Film bilden, entfernen Sie diesen umgehend. Pfifferlinge können zwar etwas länger gekocht werden, allerdings besteht dann die Gefahr, dass die Pilze ihr altes Aroma und ihren Geschmack verlieren.
4. Legen Sie die Pfifferlinge nach der Hauptmanipulation auf ein Sieb oder in ein Sieb und warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist. Als nächstes legen Sie die Pilze auf ein Waffeltuch und lassen die Pfifferlinge trocknen.
5. Wenn Sie den Hinweis ignorieren, wird überschüssige Feuchtigkeit freigesetzt und wird zu Eis. Daran ist nichts auszusetzen, nur das ästhetische Erscheinungsbild des Produkts wird beeinträchtigt. Legen Sie die Pilze auf ein Tablett und lassen Sie sie 12 Stunden lang in der Kammer. Danach die Portionen in Behälter füllen und für längere Zeit erneut in die Kammer geben.

So tauen Sie Pfifferlinge richtig auf

1. Um Pilze richtig aufzutauen, müssen Sie die Schritte in Etappen unterteilen. Nehmen Sie das gefrorene Produkt heraus und legen Sie es auf das kälteste Fach des Kühlschranks. Öffnen Sie die Tür regelmäßig, um den Vorgang zu überwachen.
2. Sobald das Eis etwas aufgetaut ist, legen Sie die Pilze hinein Zimmertemperatur. Es ist verboten, das Auftauen von Pfifferlingen zu beschleunigen Mikrowelle. Versuchen Sie, in kurzer Zeit die richtige Menge Pilze zu verwenden.
3. Es ist auch verboten, den Gefriervorgang zu wiederholen. Berechnen Sie zunächst ungefähre Menge Pilze zum Kochen jedes Gerichts.
4. Wenn Sie Pfifferlinge auf verschiedene Arten eingefroren haben, sollten Sie zunächst die Tüten oder Behälter beschriften. Erklären Sie genau, wie Sie den Eingriff durchgeführt haben.

Pfifferlinge für den Winter vorzubereiten ist nicht schwer, wenn man befolgt einfache Tipps. Aus aufgetauten Pfifferlingen lassen sich fast alle Gerichte zubereiten, es gibt keine Einschränkungen. Fügen Sie Pilze zu Grundzutaten, Backwaren oder Salaten hinzu. Wählen Sie die am besten geeignete Gefriermethode oder verwenden Sie jede davon.

Video: Pfifferlinge für den Winter in Butter

Rote, niedliche Pilze stellen bei der Zubereitung von Beständen hohe Anforderungen an die Verarbeitung. Wenn man etwas falsch macht, kann man ihnen das Aroma entziehen und der Geschmack bekommt einen Hauch von Bitterkeit. Wie kocht man Pfifferlinge für den Winter? Soll ich sie roh, gekocht oder frittiert einfrieren? Betrachten wir verschiedene Optionen.

Merkmale der Arbeit mit Pfifferlingen

In Form von eingelegten Gurken sind diese Pilze nicht so lecker wie frische, daher stellt sich natürlich die Frage, wie man Pfifferlinge für den Winter einfriert. Die Rezepte stellen wir in diesem Artikel vor.

Zum Einfrieren eignen sich nur frisch geerntete, kräftige und unbeschädigte Exemplare. Wurmig, alt, mit bröckelnden Hüten, es ist besser, sofort zu kochen und zu essen. Es wird nicht empfohlen, rohe Pfifferlinge im Kühlschrank aufzubewahren, da sie nach einigen Wochen Lagerung im Gefrierschrank einen bitteren Geschmack annehmen.

Halten Sie alles innerhalb von 16 bis 18 Stunden nach der Ernte zum Einfrieren bereit. Diese Regel gilt jedoch für alle Pilze. Je schneller Sie sie nach der Sammlung verarbeiten (reinigen, spülen, vorbereiten), desto mehr Aroma, Geschmack und Vitamine bleiben erhalten. Und sie werden länger in Ihrem Kühlschrank leben.

Gefrorene Pfifferlinge werden drei bis vier Monate gelagert. Wenn eine Temperatur unter -18 Grad gewährleistet werden kann, „leben“ sie bis zu einem Jahr. Mehr lange Zeit Es wird nicht empfohlen, sie aufzubewahren, da ein hohes Risiko des Produktverderbs besteht.

Also, Pfifferlinge: Wie kocht man für den Winter? Sie können sie roh, gekocht oder frittiert einfrieren.

Methode eins: rohe Pfifferlinge

Wenn Sie es nicht ausführen Wärmebehandlung Vor dem Einfrieren behalten die Pilze ihre Form und ihren Geschmack besser. Lassen Sie uns also herausfinden, wie man rohe Pfifferlinge für den Winter richtig einfriert.

Ohne Vorkochen Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Pilze einen bitteren Geschmack annehmen. Um solche Situationen zu vermeiden, empfehlen einige Hausfrauen, die Pfifferlinge sorgfältig zu sortieren, ausgetrocknete Exemplare zu entfernen und nur die frischesten und hochwertigsten Exemplare zum Einfrieren vorzubereiten. Da dies jedoch nicht nur einmal erforderlich ist, erfolgt die Vorbereitung auf eigene Gefahr und Gefahr.

Nachdem Sie die Pilze sortiert haben, wischen Sie sie mit einer Serviette ab. Sie können es abspülen, aber wir brauchen kein zusätzliches Eis. Und das Aroma bleibt bei der Trockenverarbeitung besser erhalten.

Nach dem Putzen die Pfifferlinge auf einer ebenen Fläche in einer Schicht (auf einem Teller, Tablett) verteilen und für zehn bis zwölf Stunden in den Gefrierschrank stellen. Anschließend können sie in Behälter oder Beutel abgefüllt werden.

Methode zwei: gekochte Pfifferlinge

So frieren Sie Pfifferlinge für den Winter ein, wenn Sie den Zubereitungen von nicht vertrauen rohe Pilze, und Sie möchten hundertprozentig sicher sein, dass keine Bitterkeit auftritt? Kochen Sie sie einfach ein wenig.

Reinigen Sie die Pilze von Rückständen und spülen Sie sie gründlich aus. Wenn die Pilze zu groß sind, schneiden Sie sie in mehrere Stücke.

Wasser in einem Topf aufkochen, sodass doppelt so viel Flüssigkeit wie das Produkt vorhanden ist. Pro Kilogramm Pilze 1-2 Teelöffel Salz hinzufügen. Die Pfifferlinge fünf Minuten kochen. Entfernen Sie unbedingt jeglichen Schmutzfilm, der sich auf der Wasseroberfläche bildet.

Wenn Sie sich immer noch Sorgen machen, können Sie die Garzeit auf zehn Minuten verlängern, aber denken Sie daran längere Pilze in kochendem Wasser liegen, desto mehr Aroma verlieren sie. Pfifferlinge können nicht länger als zwanzig Minuten im Wasser aufbewahrt werden, da sie sonst beim Einfrieren ihre Struktur verlieren.

Anschließend die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen, abkühlen lassen und trocknen papierhandtuch. Pilze nehmen Wasser gut auf, was nach dem Einfrieren zu unnötigem Eis wird. Legen Sie die Pilze in Behälter oder Beutel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Leider verdirbt das Kochen etwas Aussehen Pilze, daher funktioniert diese Methode gut, wenn frische Pilze haben bereits ihre Form verloren.

Methode drei: frittierte Pfifferlinge

Wie friert man frittierte Pfifferlinge für den Winter ein? Die Pilze schälen, hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl zwanzig Minuten braten. Es ist notwendig, dass die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet. Von der Verwendung tierischer Fette anstelle von Öl ist abzuraten, da gefrorene Pilze in diesem Fall nicht länger als einen Monat haltbar sind.

Warten Sie anschließend, bis die Pilze vollständig abgekühlt sind, füllen Sie sie dann in Beutel oder Behälter und frieren Sie sie im Kühlschrank ein.

Im Gegensatz zu Steinpilzen, Steinpilzen und Steinpilzen ist es nicht notwendig, Pfifferlinge vor dem Braten zu kochen. Auch beim Braten können Sie es sofort hinzufügen Zwiebel und Grüns.

Methode vier: „Brühwürfel“

Jetzt verraten wir Ihnen, wie Sie Pfifferlinge für den Winter einfrieren, wenn Sie sie hauptsächlich zum Zubereiten von Suppen verwenden möchten.

Die Pilze vorbereiten (schälen, hacken) und kochen, aber die Brühe nicht abgießen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist.

Nehmen Kunststoffbehälter und lege es hinein Plastiktüte. Legen Sie es hinein gekochte Pilze und mit Brühe auffüllen. Und so direkt in den Gefrierschrank stellen.

Wenn die Brühe ausgehärtet ist, nehmen Sie die entstandene Platte aus dem Behälter und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Während der langen Zeit kalter Winter Aus dem resultierenden Halbzeug können Sie ganz einfach ein leckeres und leckeres Gericht zubereiten duftende Suppe oder Schmorkartoffeln mit Pilzen.

Richtiges Auftauen

Es ist wichtig, nicht nur zu wissen, wie man Pfifferlinge für den Winter richtig einfriert, sondern auch, wie man sie auftaut. Es empfiehlt sich, dies schrittweise durchzuführen. Stellen Sie die Pilze zunächst aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank (auf der untersten Schiene) und schließen Sie den Vorgang dann bei Raumtemperatur ab. Es wird nicht empfohlen, für diesen Zweck den entsprechenden Modus der Mikrowelle zu verwenden.

Aufgetaute Pfifferlinge sollten sofort gekocht werden. Lassen Sie sie mehrere Tage im Kühlschrank und lassen Sie sie nicht wieder einfrieren. Daher ist es bei der Zubereitung von Zubereitungen besser, Pfifferlinge in kleinen Mengen in Behälter zu geben – ungefähr in der Menge, die Sie zu einem Gericht hinzufügen möchten.

Wenn Sie gefrorene Pilze haben verschiedene Wege(roh, gekocht usw.) und kennzeichnen Sie die Verpackungen der Einfachheit halber, da es in Zukunft schwierig sein wird, zu unterscheiden, wo sich die einzelnen Verpackungen befinden.

Gekühlte Pilzhalbfabrikate können gebraten, gekocht, zu Suppen hinzugefügt, als Füllung für Backwaren oder Knödel usw. verwendet werden.

Welche weiteren Pfifferlingszubereitungen gibt es?

Wir haben herausgefunden, wie man Pfifferlinge für den Winter einfriert. Doch es gibt noch andere Vorbereitungen für die kalte Jahreszeit. Zum Beispiel Beizen. Wer sich nicht mit Gläsern herumschlagen möchte, kann die Pilze auch einfach trocknen.

Zum Trocknen eignen sich nur Pfifferlingskappen, daher müssen Sie mit den Beinen etwas anderes machen. Vergessen Sie nicht, dass nur unverdorbene Pilze zur Ernte „erlaubt“ sind.

Sie können sie entweder im Ofen trocknen niedrige Temperaturen(65 Grad oder weniger) oder auf natürliche Weise. In einem luftdichten Glas oder Beutel aufbewahren.

Sie können in dieser Form bis zu drei Jahre haltbar sein, wenn sie vor hoher Luftfeuchtigkeit geschützt werden. Es ist jedoch besser, es nicht zu riskieren und es innerhalb eines Jahres zu verzehren. Vor der Verwendung müssen sie in Brühe oder Wasser eingeweicht werden.

Also, Pfifferlinge. Wie kocht man für den Winter? Roh, gebraten oder gekocht einfrieren? Oder vielleicht einfach einlegen oder trocknen? Es ist deine Entscheidung.

Viele Menschen sammeln gerne Pilze. Aber nicht jeder weiß, wie er sie retten kann lange Zeit. Was müssen Sie über die Lagerung von Pfifferlingen wissen?

Einfrieren

Sie können Pilze konservieren, indem Sie sie salzen und einmachen. In Kombination mit Bratkartoffeln Sie bilden tolles Gericht. Wenn Sie also eine beträchtliche Ernte eingefahren haben, können Sie die Pfifferlinge bedenkenlos einlegen. Wenn Sie das ursprüngliche Aussehen dieses Produkts bewahren möchten, empfiehlt es sich, es einzufrieren. In diesem Fall erhalten Sie den gesamten Satz an Proteinen, Aminosäuren und Vitaminen in einer Schüssel. Das Einfrieren solcher Pilze ist nicht allzu schwierig.

Der Pilz muss sofort nach der Ernte verarbeitet werden. Wenn die Temperatur in der Wohnung niedrig ist, können diese Vertreter des Pilzreichs nicht länger als 24 Stunden gelagert werden. Zunächst ist es notwendig, das Produkt sorgfältig auszusortieren und faltige und alte Exemplare zu entfernen. Vergessen Sie nicht, den Pilz von verschiedenen Rückständen wie Sand oder Zweigen, Nadeln oder Blättern zu befreien.

Die Lagerung solcher Pilze ist überhaupt nicht problematisch. Schauen Sie genau hin Rückseite Pfifferlingshüte. Hier sammelt sich meist viel Schmutz an. Spülen Sie das Produkt mit einem Wasserstrahl ab und legen Sie es dann zum Trocknen auf ein Handtuch. Verschwenden Sie in dieser Phase keine Zeit, denn überschüssige Feuchtigkeit kann nur Schaden anrichten. Nach dem Trocknen alles in Behälter (Beutel) füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie man die Bitterkeit von Pfifferlingen entfernen kann. Das geht ganz einfach, Sie müssen sie nur zuerst kochen. Gießen Sie das Produkt in einen Topf und gießen Sie es ein kaltes Wasser, warten Sie, bis es kocht. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen und eventuellen Schaum zu entfernen. Das Produkt sollte nicht länger als 20 Minuten gekocht werden.

Anschließend müssen Sie die Pfifferlinge in einem Sieb abtropfen lassen, abspülen und auf ein Handtuch legen. Zum Einfrieren eignen sich am besten Kunststoffbehälter oder -tüten. Es ist notwendig, Pilze in kleinen Portionen einzufrieren, da ein erneutes Auftauen nicht empfehlenswert ist. Sie können auch gedünstete oder gekochte Pfifferlinge zusammen mit der Flüssigkeit einfrieren. In Zukunft werden sie die Grundlage für Sammelsurium, Eintopf und Suppe sein.

Es ist wichtig zu bedenken, dass eine Lagerung dieses Produkts für mehr als vier Monate nicht empfohlen wird und das Auftauen bei Raumtemperatur erfolgen sollte.

Trocknen

Wie trocknet man Pfifferlinge? Wählen Sie zunächst Pilze aus, die zum Trocknen geeignet sind. Eine Möglichkeit besteht darin, es in der Sonne zu trocknen. Die Pfifferlinge werden an einem Faden aufgereiht und dann über den Balkon gehängt. Damit der Pilz gut trocknen kann, muss der Ort vor Insekten geschützt und außerdem gut belüftet sein. Die Lagerung von Waldprodukten (Trocknung) lässt keine Feuchtigkeit oder Nässe zu. Dieser Vorgang dauert etwa 1 Woche.

Mehr zuverlässiger Weg- Dies ist das Trocknen von Vertretern des Pilzreichs in Öfen oder russischen Öfen. Zuerst müssen Sie die Pilze gründlich reinigen. Es wird nicht empfohlen, sie zu waschen, da sie sonst viel Wasser aufnehmen. Dann beginnen sie mit dem Schneiden: Die Kappen werden von den Beinen getrennt, diese werden bei Bedarf in Kreise geschnitten. Als nächstes wird alles auf einem Backblech oder Gitterrost ausgelegt.

Den Backofen auf 45 Grad vorheizen. Wenn die Pfifferlinge etwas trocken sind, die Temperatur erhöhen. Öffnen Sie die Tür leicht, um eine freie Luftzirkulation zu ermöglichen. Die kleinen Hüte trocknen zuerst, vorbereitete Pilze müssen rechtzeitig entfernt werden. Aus getrockneten Pfifferlingen lassen sich im Winter köstliche Gerichte zubereiten.

Und ihnen vorteilhafte Eigenschaften haben in den ersten fünf Stunden nach der Entnahme eine maximale Konzentration. Werden die Pfifferlinge in dieser Zeit nicht verarbeitet oder gelagert, beginnen sie, Stoffwechselprodukte anzureichern und verlieren nach und nach ihre besten Eigenschaften.

So lagern Sie Pfifferlinge, um sie zu vermeiden negativer Einfluss Zeit für sie? Am meisten erschwinglicher Weg- Stellen Sie das Produkt in den Kühlschrank.

Wie lange sind Pfifferlinge frisch im Kühlschrank haltbar?

Wenn Sie nicht viele Pilze haben und diese bald genießen möchten, können Sie den Behälter mit dem Produkt einfach auf ein Regal im Kühlfach stellen. Die Pfifferlinge bleiben auf jeden Fall 24 Stunden lang frisch, so lange sind sie unter solchen Bedingungen haltbar. In der Praxis lagern viele Hausfrauen Pfifferlinge jedoch bis zu drei Tage.

Wie lagere ich Pfifferlinge richtig im Gefrierschrank?

Um Pfifferlinge für den Winter haltbar zu machen, ist es besser, sie einzufrieren. Wir empfehlen, sie vorher nicht zu waschen, da sie schnell Feuchtigkeit aufnehmen und wässrig werden. Dies führt beim Gefrieren zu übermäßiger Eisbildung. Es reicht aus, das Waldprodukt einfach auszusortieren und mit Servietten abzuwischen, wobei Sand und Schmutz so weit wie möglich entfernt werden. Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, die Pfifferlinge zu waschen, müssen Sie sie auf einem Handtuch ausbreiten und sehr gut trocknen. Vorbereitete Proben müssen zum Einfrieren in spezielle Schalen oder Beutel gelegt und in das Gefrierfach gestellt werden. Gefrorene Pfifferlinge sind ein Jahr lang haltbar, bis sie erneut geerntet werden.

Viele Menschen sind mit der Tatsache konfrontiert, dass Pfifferlinge nach dem Einfrieren einen bitteren Geschmack haben. Dies geschieht häufig, wenn der Sommer trocken war oder im Fichtenwald Pilze wuchsen. Um unerwünschte Bitterstoffe loszuwerden, müssen Pfifferlinge vor dem Einfrieren gekocht werden. Dies sollte jedoch in den ersten Stunden nach der Abholung erfolgen. Dazu werden die Pfifferlinge zunächst gewaschen, mit Wasser gefüllt und nach dem Kochen nicht länger als zwanzig Minuten gekocht. Sobald die Pilze auf den Boden gesunken sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Handtuch. Erst danach legen wir das Produkt in einen Beutel oder Behälter und schicken es zum Einfrieren.

Die Portionen der gefrorenen Pilze sollten so groß sein, dass für eine Zubereitung ausreichend davon vorhanden ist. Es wird nicht empfohlen, bereits aufgetaute Pfifferlinge erneut einzufrieren. Sie verlieren ihre Geschmacksqualitäten und wohltuende Eigenschaften.

Wie lagere ich getrocknete Pfifferlinge richtig?

Am meisten der beste Weg Zur Lagerung der Pfifferlinge gehört neben dem Einfrieren auch das Trocknen. Vor dem Trocknen werden die Pilze nicht gewaschen, sondern nur sortiert, von Rückständen befreit und mit einem sauberen Tuch abgewischt. Die Beine werden beim Trocknen nicht verwendet, sondern nur die Kappen. Darüber hinaus müssen Sie junge und elastische Exemplare auswählen. Sie werden an einem dicken Faden aufgereiht oder auf einem Kuchengitter ausgebreitet und unter geraden Linien leicht getrocknet. Sonnenstrahlen. Danach kann das Werkstück für mehrere Stunden in den Ofen oder für Gemüse gelegt werden. Optimale Temperatur während des gesamten Trocknungszyklus - 60 Grad.

Bereit getrocknete Pfifferlinge gut biegen und nicht brechen. Verpassen Sie diesen Moment nicht, sonst trocknet das Produkt aus und eignet sich nur noch für die Zubereitung von Pilzpulver.

Es ist besser, getrocknete Pfifferlinge darin aufzubewahren Papiertüten oder Stoffbeutel an einem trockenen und gut belüfteten Ort aufbewahren. Pilze nehmen äußere Gerüche gut auf, daher berücksichtigen wir diesen Umstand bei der Wahl einer abgeschiedenen Ecke für sie. Unter geeigneten Bedingungen können getrocknete Pfifferlinge mehrere Jahre gelagert werden. Idealerweise ist es für die Langzeitlagerung besser, getrocknete Pfifferlinge in sterilen Behältern aufzurollen. Gläser. Füllen Sie dazu die Behälter mit Pilzen, fetten Sie die Innenseite des Deckels mit Alkohol ein, zünden Sie ihn an, drehen Sie ihn auf das Glas und rollen Sie ihn sofort auf.