Wie lange können Pilze im Kühlschrank und Gefrierschrank aufbewahrt werden? Bedingungen und Regeln der Speicherung. Wie lange können gekochte Pilze im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Es kommt oft vor, dass Pilzsammler, die nach Hause zurückkehren, am Ende des Tages keine Zeit haben, ihre Beute zu verarbeiten. Wenn die Pilze bereits gekocht sind, müssen sie in die Kälte gelegt werden. Es stellt sich natürlich die Frage, wie lange gekochte Pilze im Kühlschrank aufbewahrt werden können, damit sie keine Zeit zum Verderben haben.

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Vorbereitung

Frisch gepflückte Pilze müssen sortiert und gereinigt werden. Dann gießen Sie Wasser, um den Sand, kleine Blätter und Stöcke zu waschen. Es ist nicht immer möglich, sie sofort zu pökeln oder zu braten. Sie können es in leicht gesalzenem Wasser kochen und dann in den Kühlschrank stellen. Dort werden sie 2 Tage sicher aufbewahrt. Die Kochzeit variiert. Champignons reichen also aus, um 5 Minuten zu kochen, Pfifferlinge und Espenpilze - 20, Pilze, Steinpilze und Pilze - etwa eine halbe Stunde. Beim Kochen von Pilzen und Butter müssen Sie das Wasser einmal wechseln.

Es ist wünschenswert, dass im Kühlschrank ständig eine niedrige Temperatur aufrechterhalten wird - bis zu + 4 ° und nicht höher. In diesem Fall bedroht zwei bis drei Tage lang nichts gekochte Pilze. Wenn der Kühlschrank die Kälte nicht gut hält, müssen Sie an einem Tag Zeit haben, Ihr Lieblingsgericht zu kochen.

So verlängern Sie die Haltbarkeit

Es gibt eine Möglichkeit, die Speicherzeit zu verlängern. Gießen Sie dazu unmittelbar nach dem Kochen die Flüssigkeit mit den Pilzen in ein steriles Glas und schließen Sie den Deckel. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, legen Sie es in den Kühlschrank. Wie lange können gekochte Pilze in diesem Fall aufbewahrt werden? Ja, fast eine Woche. Lagern Sie also oft Kompott, Brühe oder gekochte Milch.

Achten Sie beim Kochen darauf, dem Wasser etwas Salz hinzuzufügen. Es wirkt als Konservierungsmittel und hemmt die Entwicklung schädlicher Bakterien.

In jedem Fall können gekochte Pilze nicht länger als eine Woche gelagert werden.

Vor dem Gebrauch müssen sie erneut in neuem Wasser gekocht werden. Wenn der Deckel geschwollen ist, ist es besser, ein solches Produkt wegzuwerfen. Er stellt eine Gefahr dar.

im Gefrierfach

Pilze können mehrere Wochen oder sogar Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Damit sie ihren Geschmack und ihr Aroma bewahren, bedarf es der richtigen Zubereitung. Einige Arten erfordern obligatorisches Kochen. Zum Beispiel sind Pfifferlinge nach dem Einfrieren bitter, also werden sie einige Minuten lang gekocht, um die Bitterkeit zu nehmen.

Ein Kilogramm Pilze wird unter Zusatz von gekocht:

• 1 Birne;
• 1 Karotte;
• 6-7 Pfeffererbsen (Piment und Schwarz);
• 2-4 Nelken (optional)
• 2 Lorbeerblätter.

Das Wasser ist ziemlich gesalzen. Es muss zum Kochen gebracht werden und die Pilze 5 Minuten kochen, wobei der Schaum entfernt wird. Dann in ein Sieb geben, abkühlen lassen und abtropfen lassen. Vor dem Einfrieren ist es ratsam, die Pilze mit einem Handtuch abzutupfen und in Portionen zu teilen. Jede Portionsgröße sollte ungefähr eine Garzeit haben. Dies ist wichtig, da das erneute Einfrieren von Lebensmitteln nicht empfohlen wird. Lassen Sie so wenig Luft wie möglich in der Verpackung. Verwenden Sie zum Einfrieren am besten spezielle Verpackungen oder Behälter.

Gekochte Pilze können ein ganzes Jahr lang in einem Gefrierschrank bei einer Temperatur von -18 ° ... -24 ° gelagert werden. Bei niedrigeren Temperaturen (-12° ... -14°) verkürzt sich die Haltbarkeit auf 4 Monate.

Nach dem Auftauen werden die Pilze erneut erhitzt. Und was daraus gekocht wird, liegt bei der Gastgeberin.

Wie lagert man Steinpilze, damit sie ihren wunderbaren Geschmack nicht lange verlieren? Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten. Dieser vielseitige Pilz ist für alle Arten von Rohlingen geeignet. Borovik bezieht sich auf Produkte, die während des Kochvorgangs schmackhafter werden können. Diese Qualität macht ihn besonders gefragt.

Frische Steinpilze lagern

Eine große Pilzernte kann sich nur freuen, aber manchmal gibt es keine physische Gelegenheit, alles auf einmal zu verarbeiten. Sie können sie nach der Abholung nicht lange aufbewahren. Nach einiger Zeit verlieren sie nicht nur ihre nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften, sondern können auch gesundheitsschädlich sein. Es ist erlaubt, die Pilze einige Zeit (bis zu 12 Stunden) an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Sie können im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nur nicht länger als 24 Stunden. Die Temperatur darf + 2°C nicht überschreiten.

Vor der Einlagerung müssen Steinpilze verarbeitet werden. Die vorläufige Vorbereitung ist wie folgt:

• Untersuchen Sie die Ernte sorgfältig, um ungenießbare Zwillingspilze zu identifizieren.
• sortiere die Pilze aus, entferne die alten, wurmigen und nicht vertrauenserweckenden;
• von Schmutz, anhaftendem Laub, Nadeln und anderen Dingen reinigen;
• dunkle, verdorbene, angefressene Stellen ausschneiden;
• den Boden abschneiden;
• 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen;
• Mehrmals vorsichtig unter fließendem Wasser spülen.

Dann werden die Pilze getrocknet, in einen Behälter gegeben, mit einer Leinenserviette bedeckt und auf das untere Regal des Kühlschranks gestellt.

Wie lange sind frische Champignons in dieser Form haltbar? Sie können sie maximal 3 Tage aufbewahren. Bei einer Lagerung von mehr als 7 Tagen beginnen sich in ihnen giftige Substanzen zu bilden.

Pilze einfrieren

Sie können Steinpilze auch anders im Kühlschrank aufbewahren. Das Einfrieren ist die einfachste und kostengünstigste Methode, es hängt alles vom Volumen des Gefrierschranks ab. Es gibt folgende Möglichkeiten:

1. Rohe Pilze einfrieren. Vorbereitete Pilze werden auf eine ebene Fläche gelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Dann werden sie herausgenommen und in einzelnen Containern ausgelegt. Sie können spezielle Behälter oder Beutel zum Einfrieren verwenden.
2. Gekochte Pilze einfrieren. Geschälte Pilze werden gekocht, in ein Sieb geworfen und dann in Gefrierbeutel verpackt.
3. Gebratene Pilze einfrieren. Nach der Zubereitung sollten Pilze in große Stücke geschnitten und gewaschen werden. Dann werden sie in einer Pfanne ausgelegt und in Öl gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die abgekühlte Masse wird in Plastiktüten ausgelegt.

Im Gefrierschrank sollten Steinpilze bei einer Temperatur von -18 ° C aufbewahrt werden.

Kann man sie sofort essen? Es wird empfohlen, sie nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Rohe Pilze, auch gefroren, sollten nicht gegessen werden.

Getrocknete und getrocknete Steinpilze

Das Trocknen gilt als eine sehr gute Art, Pilze zu ernten. Getrocknete Pilze sind noch duftender und schmackhafter als frische. Der Geschmack und das Aroma von getrockneten Pilzen ist viel konzentrierter und reichhaltiger. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie sehr stark schrumpfen und bis zu 90 % ihres Volumens verlieren. Und das Endprodukt nimmt sehr wenig Platz ein.

Für eine gute Konservierung benötigen Pilze eine Vorbehandlung. Und es ist besser, es gleich nach der Abholung zu tun. Es gibt einige Nuancen in diesem Prozess:

• Die hochwertigsten Pilze werden getrocknet, an denen keine Schäden auftreten.
• Pilze sollten vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, da sie Feuchtigkeit sehr stark aufnehmen;
• die Reinigung erfolgt mit einem Baumwolltuch;
• der untere Teil des Beins wird entfernt;
• sortiert nach Kaliber und Größe;
• Es wird nicht empfohlen, Metallmesser zu verwenden, da das Pilzfleisch bei Kontakt mit Metall dunkler wird.
• große Proben werden in bis zu 15 mm dicke Streifen geschnitten.

Trocknungsmethoden

Danach können Sie den Trocknungsprozess starten. Es gibt verschiedene Methoden zum Trocknen von Pilzen:

1. Eine der einfachsten und traditionellsten Methoden ist die Fadentrocknung. Ganze oder geschnittene Pilze werden an einer Schnur aufgereiht, wobei sie sich nicht berühren sollten. Achten Sie darauf, etwas Platz für die Luftzirkulation zu lassen, da sich sonst die Qualität des Produkts verschlechtert. Diese Tropfen werden an sonnigen und gut belüfteten Orten aufgehängt. Nachts sollten Pilze aus dem Haus entfernt werden, damit sie keine Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen. Die Dauer des Verfahrens beträgt ca. 2 Wochen.
2. Pilze können auf einer ebenen Fläche (Papier, Zeitung) ausgelegt und in die Sonne gestellt werden. Für eine gleichmäßige Trocknung müssen sie regelmäßig gewendet und nachts auf die gleiche Weise eingebracht werden. Trockenzeit 2 Wochen.
3. Es ist sehr praktisch, Steinpilze im Ofen zu trocknen. Das vorbereitete Material wird auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech gelegt. Dann wird es in einen Ofen mit einer Temperatur von etwa 70°C gestellt. Gleichzeitig muss die Tür nicht dicht geschlossen werden, damit überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird. Wie lange das Trocknen dauert, ist im Voraus schwer zu sagen, alles wird von der Menge und Qualität der Pilze bestimmt.
4. Derzeit gibt es viele spezielle Haushaltsgeräte, die Hausfrauen helfen. Sie können jeden elektrischen Trockner verwenden.

Nach dem Trocknen sollten getrocknete Weißweine sortiert und nach Größe und Qualität sortiert werden. Getrocknete Pilze sollten in Stoff- oder Papiertüten aufbewahrt werden. Die Aufbewahrung in Gläsern ist erlaubt, die vorsterilisiert und gründlich getrocknet sein müssen.

Die Haltbarkeit von Pilzen kann ziemlich lang sein. Aber das Aroma und der Geschmack lassen mit der Zeit nach, daher wird allgemein empfohlen, sie nicht länger als 12 Monate aufzubewahren.

An dem Ort, an dem getrocknete Pilze gelagert werden, sollten keine Produkte mit scharfem Aroma vorhanden sein, da trockene Pilze Fremdgerüche aufnehmen können.

Aus getrockneten Pilzen können Sie ein Pulver zubereiten, das als aromatisches Gewürz für jedes Gericht verwendet wird. Dazu werden die Pilze etwas stärker getrocknet, sie sollten leicht mit den Händen zerbröckeln. Anschließend werden sie in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine zu Pulver gemahlen.

Die Haltbarkeit eines solchen Produkts in einem fest verschlossenen Gefäß beträgt 3 Jahre.

Konservierung: Salzen und Beizen

Die Verarbeitung der Pilzernte und ihre anschließende Lagerung kann auf andere Weise erfolgen. Salzen gilt als das älteste. Jede Hausfrau hat für diesen Fall ihr eigenes Rezept und davon gibt es viele. Gesalzene Pilze in kühlen Räumen lagern. Es kann ein Gemüseladen, Keller oder Keller sein.

Eingelegte Pilze sind sehr beliebt. Darüber hinaus können Sie bereits gefrorene marinieren, wodurch Sie eine große Menge des Ernteguts erfolgreich bewältigen und Zeit sparen können. Schließlich sind Pilze ein verderbliches Produkt und es ist ratsam, sie am nächsten Tag nach der Ernte zu verarbeiten.

In diesem Fall werden die Pilze vorgekocht und dann eingefroren. Jetzt spielt es keine Rolle, wie lange sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zum richtigen Zeitpunkt können sie herausgenommen und mariniert werden. Aber natürlich ist es immer besser, dies mit frischen Pilzen zu tun, als das Erntevergnügen zu verlängern.

Gläser mit eingelegten Pilzen sollten ebenfalls kühl aufbewahrt werden.

Hier ist eine Möglichkeit zum Marinieren:

Dosenpilze sind bereits gebrauchsfertig. Sie bedürfen keiner weiteren Bearbeitung.

Die Verarbeitung von Pilzen ist ein ziemlich mühsames Geschäft, das der Gastgeberin viel Zeit und Mühe abverlangt. Aber Pilze sind so gut, dass sie jede Mühe wert sind. Die Aufbewahrung von Steinpilzen ist nicht besonders schwierig.

Wenn Sie kreativ an den Prozess herangehen, können Sie den ganzen Winter über ihren wunderbaren Geschmack und ihr Aroma genießen. Aber vergessen Sie nicht das Timing und die richtigen Lagerbedingungen. Pilze sollten nicht jahrelang aufbewahrt werden, sie können giftig werden und die Gesundheit schädigen.

Pilze lagern – diese Frage stellt sich oft bei begeisterten Pilzsammlern, die ganze Eimer voller Waldgeschenke mit nach Hause bringen. Gekocht oder gebraten werden Pilze zu einer köstlichen Beilage zu verschiedenen Beilagen, Suppen und Pasteten. Wie Sie ihre Frische maximieren können, werden wir in unserem Artikel besprechen.

Kurzfristige Lagerung

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Waldpilze zu lagern. In der Wohnung bei Raumtemperatur ist es besser, sie nicht länger als 2-3 Stunden zu lagern. Beginnen Sie sofort nach der Abholung mit der Verarbeitung. Wenn Sie geerntete Pilze höchstens 2 oder 3 Tage frisch halten möchten, legen Sie sie am besten nach der chemischen Reinigung ein. im Kühlschrank.

Damit sich die Gaben des Waldes nicht innerhalb weniger Tage verschlechtern, müssen Sie einen klaren Aktionsalgorithmus befolgen:

1. Pilze sorgfältig sortieren, Blätter, Gras, Nadeln entfernen.
2. 1-2 mal spülen.
3. Weichen Sie die Ernte in Salzwasser ein, um Würmer und Insekten loszuwerden. Röhrenpilze (Butterpilze, Steinpilze, Steinpilze usw.) reichen aus, um 20 bis 30 Minuten im Wasser zu bleiben, und Lamellenpilze für 6 bis 12 Stunden. Einige Sorten, die einen bitteren oder scharfen Geschmack haben, wie z. B. schwarze Milchpilze, werden 2-3 Tage lang eingeweicht, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird.
4. Legen Sie die Pilze in ein Sieb oder Sieb, lassen Sie das Wasser abtropfen und untersuchen Sie sie erneut sorgfältig. Beschädigte Stellen mit einem Messer abschneiden.
5. Die Pilze auf einer Schicht Stoff oder Papiertüchern verteilen, trocknen lassen, dann in eine tiefe Schüssel geben und die Oberseite mit einer Serviette abdecken.
6. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank.

Viele Menschen fragen sich, wie lange frische Champignons gelagert werden können. in einem Kühlschrank. In der Kälte ist es ratsam, sie nicht länger als 3 Tage aufzubewahren, insbesondere wenn es sich um edle Arten wie Trüffel oder Steinpilze handelt.

Pilze können bis zu 7 Tage auf der untersten Ablage des Kühlschranks liegen. Nach der angegebenen Zeit bilden sich in Waldpilzen gefährliche Giftstoffe, Champignons verdunkeln sich und trocknen aus. Der Verzehr solcher Lebensmittel ist zu riskant für die Gesundheit.

Langzeitspeicherung

Eine der gebräuchlichsten Arten, Pilze für lange Zeit zu lagern, ist die Einfrieren. Um Platz im Gefrierschrank zu sparen, ist es aber besser, die Champignons vorzublanchieren oder kurz in Salzwasser (1 EL Salz auf 1 Liter Wasser) zu kochen.

Blanchieren ist eine schnelle Verarbeitung des Produkts in kochendem Wasser, wodurch Sie die meisten Nährstoffe einsparen können.

Um ein hochwertiges Werkstück zu erhalten, befolgen Sie die folgende Abfolge von Aktionen:

1. Champignons putzen, unter fließendem Wasser abspülen. Wenn eine große Menge Sand oder von Würmern verdorbene Exemplare vorhanden sind, weichen Sie die Pilze 2-3 Stunden in Salzwasser ein und spülen Sie sie dann noch einige Male aus.
2. Große Exemplare in Stücke schneiden.
3. Lassen Sie die Pilze trocknen und tauchen Sie sie dann für ein paar Minuten in kochendes Salzwasser (blanchieren).
4. Leicht gekochte Pilze, Butterpilze oder Champignons etwa eine halbe Stunde in kaltes Wasser geben und dann in ein Sieb geben.
5. Warten Sie, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist, und ordnen Sie die Pilze dann zum Einfrieren in Behältern an (Plastikbehälter oder -tüten in Lebensmittelqualität reichen aus).
6. Schicken Sie die Rohlinge in den Gefrierschrank.

Wie lange können gefrorene Pilze im Gefrierschrank aufbewahrt werden? Die folgende Tabelle zeigt, bei welcher Temperatur und wie lange es empfehlenswert ist, frische Champignons zu lagern:

Pilze zu Hause zu halten ist einfach. Doch was tun, wenn auf einer Wanderung eine frische Kollektion verarbeitet werden muss? Der beste Weg für die Noternte ist Trocknen. Durch das Trocknen können Sie Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, polnische Pilze, Herbstpilze und andere Arten retten, ohne den Wald zu verlassen. Dazu benötigen Sie:

1. Champignons putzen, Kappen trennen. Große hackt man am besten, kleine kann man ganz lassen. Es wird empfohlen, die Keulen zum Kochen zu verwenden und sofort zu essen oder der Länge nach in mehrere Stücke zu schneiden, da sie viel länger trocknen.
2. Verteilen Sie das vorbereitete Produkt in einem gut belüfteten Bereich, damit überschüssige Feuchtigkeit schnell abfließt.
3. Fädeln Sie die Pilze an einer Schnur auf und hängen Sie sie in sicherem Abstand vom Feuer über das Feuer.
4. Warten Sie auf die vollständige Trocknung und überwachen Sie ständig den Zustand des Werkstücks.
5. Legen Sie trockene Pilze in einen fest verschlossenen Behälter, damit sie keine Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen.

Es geht auch anders Trocknen von Pilzen unter Feldbedingungen. Es ist schwieriger umzusetzen, aber Sie müssen dem Prozess nicht die ganze Zeit folgen. Graben Sie abends ein Loch in die Erde und kleiden Sie es von innen mit Steinen aus. Machen Sie in der vorbereiteten Nische ein Feuer, um die Steine ​​zu erhitzen. Sobald das Feuer erloschen ist, entfernen Sie vorsichtig die heißen Kohlen. Champignons auf Zweige oder Spieße stecken und in ein Loch stecken, damit sie nicht mit Steinen und untereinander in Berührung kommen. Wenn die Steine ​​etwas abgekühlt sind, decken Sie den Behelfstrockner mit Wachstuch ab und lassen Sie ihn über Nacht stehen. Am Morgen das Werkstück herausnehmen, sortieren und sortieren. Wenn es viele unfertige Teile gibt, erhitzen Sie die Steine ​​erneut und wiederholen Sie den Vorgang. Wickeln Sie die fertigen Pilze in Gaze oder ein anderes atmungsaktives Material und lassen Sie sie auslüften.

Sie können Pilze auch zu Hause trocknen - in einem Trockner oder in einem herkömmlichen Ofen. Das fertige Produkt wird in einen geschlossenen Behälter gegeben und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt. Vor dem Gebrauch wird empfohlen, sie mehrere Stunden in Wasser einzuweichen.

In diesem Artikel erfährst du mehr über die Aufbewahrung von getrockneten Pilzen.

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Video

In den folgenden Videos erfahren Sie mehr über das Einfrieren und Trocknen von Pilzen im Ofen:

Er verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Gartenarbeit - von der Aussaat von Samen und Setzlingen bis zur Ernte und Lagerung von Feldfrüchten. Jede Aussaatsaison beginnt mit der Suche nach neuen Anbaumöglichkeiten, denn Gurken können nicht nur aus dem Garten, sondern beispielsweise auch aus ... Fässern geerntet und sogar im Winter auf der Fensterbank angebaut werden. Pflanzenpflege gilt als eine der besten Möglichkeiten, Stress abzubauen.

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Es wurden praktische Anwendungen für Android entwickelt, um Gärtnern und Gärtnern zu helfen. Dies sind vor allem Aussaat- (Mond-, Blumen- usw.) Kalender, thematische Zeitschriften, Sammlungen nützlicher Tipps. Mit ihrer Hilfe können Sie für jede Pflanzenart einen günstigen Tag zum Pflanzen auswählen, den Zeitpunkt ihrer Reifung bestimmen und rechtzeitig ernten.

Der Geburtsort des Pfeffers ist Amerika, aber die Hauptzüchtungsarbeit für die Entwicklung süßer Sorten wurde in den 20er Jahren vor allem von Ferenc Horváth (Ungarn) geleistet. XX Jahrhundert in Europa, hauptsächlich auf dem Balkan. Pfeffer kam aus Bulgarien nach Russland, weshalb es seinen üblichen Namen erhielt - „Bulgarisch“.

Es ist notwendig, Heilblumen und Blütenstände gleich zu Beginn der Blütezeit zu sammeln, wenn der Nährstoffgehalt in ihnen so hoch wie möglich ist. Die Blumen sollen von Hand gerissen werden, wobei die rauen Stiele abgebrochen werden. Trocknen Sie die gesammelten Blumen und Kräuter in einer dünnen Schicht in einem kühlen Raum bei natürlicher Temperatur ohne Zugang zu direktem Sonnenlicht.

Humus - verrotteter Mist oder Vogelkot. Es wird so zubereitet: Mist wird auf einem Haufen oder Haufen aufgehäuft, eingebettet in Sägemehl, Torf und Gartenerde. Der Kragen ist mit einer Folie bedeckt, um die Temperatur und Feuchtigkeit zu stabilisieren (dies ist notwendig, um die Aktivität von Mikroorganismen zu erhöhen). Dünger "reift" innerhalb von 2-5 Jahren - je nach äußeren Bedingungen und der Zusammensetzung des Ausgangsmaterials. Das Ergebnis ist eine lockere homogene Masse mit einem angenehmen Geruch nach frischer Erde.

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„Frostbeständige“ Sorten von Gartenerdbeeren (häufiger einfach „Erdbeeren“) brauchen ebenfalls Schutz, wie gewöhnliche Sorten (insbesondere in Regionen, in denen es schneefreie Winter oder Frost im Wechsel mit Tauwetter gibt). Alle Erdbeeren haben oberflächliche Wurzeln. Das bedeutet, dass sie ohne Unterschlupf ausfrieren. Zusicherungen von Verkäufern, dass Erdbeeren „frostfest“, „winterhart“, „Fröste bis -35 °C vertragen“ etc. sind gelogen. Gärtner sollten bedenken, dass es noch niemandem gelungen ist, das Wurzelsystem von Erdbeeren zu verändern.

Pilze sind ein gesundes, schmackhaftes, aber leider verderbliches Produkt. Sie müssen so schnell wie möglich recycelt werden. Wenn dies nicht möglich ist, müssen Sie Wege finden, die verhindern, dass die Pilze mindestens einige Tage verderben. Daraus ergeben sich folgende Fragen: Was ist dafür zu tun und wie lange sind frische Champignons im Kühl- oder Gefrierschrank haltbar?

Aufbewahrungsregeln im Kühlschrank

Zunächst sollten Pilze aussortiert und verdorbene, wurmige, faltige, alte Exemplare beiseite gelegt werden. Nur junge, ganze Champignons können mehrere Tage frisch gelagert werden.

Nachdem Sie das Produkt von Sand, Schmutz und Flecken gereinigt haben müssen. Unter fließendem Wasser abspülen. Das Einweichen von Pilzen ist unerwünscht, da sie schnell mit Feuchtigkeit gesättigt sind.

Um Larven, Würmer, die in Poren oder zwischen Deckplatten leben, loszuwerden, müssen frische Pilze einige Minuten in Salzwasser getaucht werden. Nachdem Sie es erhalten haben, spülen Sie es gut aus und streuen Sie es in einer Schicht auf ein Handtuch (Papier, Waffel), um es zu trocknen. Wenn die Pilze verdorbene Stellen, „Brandflecken“, haben, müssen sie vorsichtig mit einem Messer geschnitten werden.

Auf diese Weise zubereitete Pilze können in einen emaillierten oder Glasbehälter ohne Deckel, einen Beutel aus dickem Lebensmittelpapier mit Löchern für die Luftzirkulation, gegeben werden. Decken Sie den Behälter mit einer Serviette ab, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.

Frische Pilze sollten nicht in Plastiktüten und Plastikbehältern gelagert werden. Ohne Luftzutritt verschimmelt ein empfindliches Produkt schnell und beginnt zu faulen.

In der Kälte (Temperatur von 0 ° C bis + 4 ° C) können im Wald gesammelte rohe Pilze 2-3 Tage gelagert werden. Bei Nulltemperatur - 3-4 Tage. Wenn die Temperatur im Kühlschrank zwischen +7 °C und +10 °C liegt, können Pilze nicht länger als einen Tag gelagert werden.

Pilze, die in versiegelten Verpackungen in Supermärkten verkauft werden, werden 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Aber nur, wenn das Paket nicht geöffnet ist.

Wie man frische Pilze einfriert

Der Prozess der Auswahl und Zubereitung vor der Lagerung frischer Pilze im Gefrierschrank unterscheidet sich nicht von dem oben beschriebenen. Zum Einfrieren ist es besser, dichte, ganze, kleine Exemplare zu wählen. Es ist besser, wenn dies Herbstpilzarten sind, die roh gegessen werden können.

Wie einfrieren? Geschälte, gut gewaschene, getrocknete Pilze werden auf einem breiten Tablett (Brett, Backblech) in einer Schicht ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Nach einigen Stunden werden die tongefrorenen Pilze in kleinen Chargen in Tüten oder Plastikbehälter verpackt.

Wenn Bedenken bestehen, dass rohe Pilze keine lange Haltbarkeit überstehen, werden sie vor dem Einfrieren 5 Minuten lang gekocht. Die Brühe wird abgelassen, die Pilze werden in ein Sieb geworfen und zum Trocknen auf ein Handtuch gegossen. Außerdem wird das Produkt in Beutel verpackt und zum Gefrierschrank geschickt.

Gefrorene frische Pilze werden lange gelagert. Wenn die Temperatur in der Kammer nicht mehr als -12 ° C ansteigt - 4 Monate, bei Temperaturen bis zu -18 ° C - ein halbes Jahr. Wenn die Temperatur im Gefrierschrank die ganze Zeit unter -20 ° C gehalten wird, können rohe Pilze darin 12 Monate gelagert werden.