Gelber Likör. Welche Arten dieses Getränks gibt es?

Grüne Chartreuse- ein von älteste Liköre in der Welt

Chartreuse ist ein legendärer französischer Likör mit grüner Farbe. Im Mittelalter von Mönchen des Kartäuserordens erfunden. Benannt nach dem Chartreuse-Gebirge neben dem Kloster.

Arten

Grüne Chartreuse – zubereitet nach traditionelles Rezept mit 130 Kräutern und Pflanzen. Es hat eine charakteristische hellgrüne Farbe. Stärke – 55 %. Als Digestif oder in Mixgetränken verwendbar.

Gelber Chartreuse – es wird die gleiche Zusammensetzung der Komponenten verwendet, jedoch in unterschiedlichen Anteilen. Grünlich gelber Farbton erworben dank Safran. Stärke – 40 %.

Chartreuse V.E.P. - derselbe Chartreuse, jedoch mit einer 10-jährigen Reifung im Eichenfass. Grüne V.E.P. Alkoholgehalt 54 %, Gelb – 42 %. Abgefüllt in 1840 Proben.

Das Kräuterelixier Grande Chartreuse wird streng nach einem Rezept aus dem Jahr 1605 zubereitet. Stärke – 71 %.

Besondere Jubiläumsansichten

Likör 900 – wurde erstmals 1984 anlässlich des 900. Jahrestages der Gründung des Klosters Grande Chartreuse herausgebracht. Alkoholgehalt: 47 %. Die Jubiläumssorte wurde in nummerierten Flaschen aus dem 19. Jahrhundert mit einem Fassungsvermögen von 70 Zentilitern verkauft.

Chartreuse 1605 – geschaffen zu Ehren des 400. Jahrestages der Erfindung des „Elixiers der Jugend“ durch die Kartäuser – dem Vorläufer des modernen Likörs.

Geschichte

Im Jahr 1605, während der Blütezeit der Alchemie, fiel ein geheimnisvolles Manuskript mit einem Rezept für ein langes Leben in die Hände von Kartäusermönchen. Die Urheberschaft war unbekannt, aber offenbar versuchte der Schöpfer, seine Lehren vor Außenstehenden zu verbergen.

Die Mönche von Grenoble brauchten mehr als hundert Jahre, um das Rezept zu entschlüsseln. Erst 1737 gelang es dem Klosterapotheker J. Maubeck, sein Geheimnis zu lüften. Von diesem Moment an begann die Veröffentlichung Wundergetränk, der unter dem Namen „Gesundheitslikör“ verkauft wurde.

Nach der Großen Französischen Revolution begann die neue Regierung einen aktiven Kampf gegen die Kirche: Priester wurden zerstreut, Klöster ausgeraubt. Auch Grande Chartreuse blieb von diesem Phänomen nicht verschont. Nach dem Zusammenbruch des Ordens wurde das Rezept von Mönch zu Mönch weitergegeben. Der letzte von ihnen befand sich hinter Gittern und fürchtete, dass dieser mit ihm in die Ewigkeit versinken würde göttliches Getränk Er verriet dem Gefängnisarzt sein Geheimnis. Lyotard betrachtete das Medikament als von nationaler Bedeutung. Sein Brief an den französischen Kaiser Napoleon Bonaparte blieb jedoch unbeachtet.

Nach dem Tod des Arztes fanden seine Angehörigen unter den Notizen ein vor vielen Jahren vergessenes Rezept. Sie beschlossen, es seinem früheren Besitzer zurückzugeben und übergaben es dem Kartäuserorden. Im Jahr 1816 begann die Produktion von Chartreuse im restaurierten Kloster erneut.

Im Jahr 1838 ein neues weniger starker Blick– Gelbes Chartreuse, das die Franzosen mehr liebten als Grün. Im Volksmund wurde er als „König der Liköre“ bezeichnet. Später gab es Versuche, den weißen Look zu kreieren, aber dieser erlangte keine Popularität und es wurde beschlossen, seine Produktion einzustellen.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts kam es erneut zu Priesterverfolgungen. Aus Frankreich vertrieben, verlagerten die Bediensteten des Ordens die Produktion nach Spanien. Erst nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs begann man wieder mit der Produktion von Chartreuse in seinem Heimatland, in der Nähe der französischen Stadt Voiron.

Moderne Produktion und Nutzung

Das Rezept ist immer noch von großen Geheimnissen umgeben. In einem Versuch, die Komposition zu entschlüsseln, in andere Zeit V verschiedene Länder Es wurden Studien durchgeführt, die jedoch keine Antworten lieferten. Das Produktionsmonopol gehört dem Kartäuserorden. Es ist mit Sicherheit bekannt, dass in der Zusammensetzung mehr als 130 Kräuter verwendet werden. Der Hauptbestandteil der Pflanze ist Ysop (im Volksmund „Johanniskraut“). Zum Süßen wird natürlicher Süßstoff verwendet Lindenhonig.

IN reiner Form Wird zur besseren Aufnahme von Nahrungsmitteln verwendet. Am häufigsten ist es jedoch in beliebten Likören zu beobachten. Es wird auch beim Kochen zum Würzen von Süßwaren und einigen Fleischgerichten verwendet.

Legendäre Liköre:

Chartreuse

Chartreuse (Chartreuse)- legendärer grüner französischer Likör. Im Mittelalter von Mönchen des Kartäuserordens erfunden. Benannt nach dem Chartreuse-Gebirge neben dem Kloster.

Green Chartreuse ist einer der ältesten Liköre der Welt

Arten

Grüne Chartreuse- zubereitet nach traditionellem Rezept aus 130 Kräutern und Pflanzen. Es hat eine charakteristische hellgrüne Farbe. Stärke – 55 %. Als Digestif oder in Mixgetränken verwendbar.

Gelber Chartreuse- Es wird die gleiche Zusammensetzung der Komponenten verwendet, jedoch in unterschiedlichen Anteilen. Der grünlich-gelbe Farbton kommt vom Safran. Stärke - 40 %.

Chartreuse V.E.P.- derselbe Chartreuse, jedoch mit einer 10-jährigen Reifung im Eichenfass. Grüne V.E.P. Alkoholgehalt 54 %, Gelb - 42 %. Abgefüllt in 1840 Proben.

Kräuterelixier Grande Chartreuse streng nach dem Rezept von 1605 zubereitet. Stärke – 71 %.

Besondere Jubiläumsansichten

Likör 900- wurde erstmals 1984 anlässlich des 900. Jahrestages der Gründung des Klosters Grande Chartreuse veröffentlicht. Alkoholgehalt: 47 %. Die Jubiläumssorte wurde in nummerierten Flaschen aus dem 19. Jahrhundert mit einem Fassungsvermögen von 70 Zentilitern verkauft.

Chartreuse 1605- geschaffen zu Ehren des 400. Jahrestages der Erfindung des „Elixiers der Jugend“ durch die Kartäuser – dem Vorläufer des modernen Likörs.

Geschichte

Die Mönche von Grenoble brauchten mehr als hundert Jahre, um das Rezept zu entschlüsseln. Erst 1737 gelang es dem Klosterapotheker J. Maubeck, sein Geheimnis zu lüften. Von diesem Moment an begann die Herstellung eines Wundergetränks, das unter dem Namen „Gesundheitslikör“ verkauft wurde.

Nach der Großen Französischen Revolution begann die neue Regierung einen aktiven Kampf gegen die Kirche: Priester wurden zerstreut, Klöster ausgeraubt. Auch Grande Chartreuse blieb von diesem Phänomen nicht verschont. Nach dem Zusammenbruch des Ordens wurde das Rezept von Mönch zu Mönch weitergegeben. Der letzte von ihnen, der sich hinter Gittern befand und befürchtete, dass dieses göttliche Getränk mit ihm in die Ewigkeit versinken würde, enthüllte dem Gefängnisarzt sein Geheimnis. Lyotard betrachtete das Medikament als von nationaler Bedeutung. Sein Brief an den französischen Kaiser Napoleon Bonaparte blieb jedoch unbeachtet.

Im Jahr 1838 erschien ein neuer, weniger starker Typ – Yellow Chartreuse, den die Franzosen mehr liebten als Grün. Im Volksmund wurde er als „König der Liköre“ bezeichnet. Später gab es Versuche, den weißen Look zu kreieren, aber dieser erlangte keine Popularität und es wurde beschlossen, seine Produktion einzustellen.

Moderne Produktion und Nutzung

Das Likörrezept ist immer noch von großen Geheimnissen umgeben. Um die Zusammensetzung zu entschlüsseln, wurden zu unterschiedlichen Zeiten in verschiedenen Ländern Studien durchgeführt, die jedoch keine Antworten lieferten.

Das Monopol auf die Herstellung von Getränken liegt beim Kartäuserorden. Heute werden in Voiron Liköre aus einer Mischung aus Pflanzen und Kräutern hergestellt, die von den Mönchen des Klosters Grande Chartreuse zubereitet werden. Es ist sicher bekannt, dass in der Zusammensetzung mehr als 130 Kräuter verwendet werden, der Hauptbestandteil der Pflanze ist Ysop, es ist auch die Quelle des Nachgeschmacks.. Zum Süßen wird natürlicher Lindenhonig verwendet.

In seiner reinen Form wird Chartreuse als Digestif zur besseren Verdauung von Nahrungsmitteln verwendet. Am häufigsten wird es jedoch als Bestandteil eines Sets verwendet beliebte Cocktails. Es wird auch beim Kochen zum Würzen von Süßwaren und einigen Fleischgerichten verwendet.

Chartreuse-Likör wird als französisches Elixier der Langlebigkeit bezeichnet. Die Geschichte des Getränks begann in jenen fernen und mysteriösen Zeiten, als Alchemisten um jeden Preis versuchten, ein Gesundheitselixier zu finden. Sie glaubten, dass es durch Mischen aller Arten von Extrakten und Tinkturen gewonnen werden könne. Unermüdlich sortierten sie Hunderte von Pflanzen und kombinierten sie in den meisten Fällen unterschiedliche Proportionen. Es ist allgemein anerkannt, dass auf diese Weise ein anderer ebenso berühmter Likör, Benedictine, entstand. Viele Legenden sind mit der Geburt des Chartreuse-Likörs verbunden. Alles begann mit einem mysteriösen Manuskript. Von offizielle Version 1605 schenkte François d'Estrée, Marschall der französischen Artillerie, den Mönchen des Kartäuserordens im Kloster Vover, das damals einer der Vororte von Paris war, ein bestimmtes Bündel. Das Manuskript enthielt ein Rezept namens „Elixier der Langlebigkeit“. Die Mönche begannen sofort mit Interesse, das Manuskript zu studieren, kamen aber bald zu dem Schluss, dass das Rezept so komplex war, dass keiner von ihnen es verstehen konnte. Darüber hinaus stellten sich Fragen: Wie kam der französische Marschall plötzlich aus dem Nichts an dieses wertvolle Manuskript? Warum hat er es speziell den Kartäusermönchen in Vauvert geschenkt und niemand anderem? Wer ist der wahre Autor des Rezepts? Zum großen Bedauern von Historikern und Liebhabern des Chartreuse-Likörs gibt es keine Antworten auf diese durchaus berechtigten Fragen. Es gibt jedoch die Meinung, dass dieses Elixier angeblich von einem namenlosen, aber sehr talentierten Alchemisten des 16. Jahrhunderts entdeckt wurde. Diese Tatsache erklärt übrigens teilweise, warum die Mönche nie mit dem Rezepttext zurechtkamen. Schließlich waren die Manuskripte der Alchemisten voller Symbole aller Art, die nur der Heilige entziffern konnte, da es sich um eine bestimmte Sprache handelte (wie man heute sagen würde – Berufssprache), in der man die Metapher verstehen musste und nehmen Sie das Geschriebene auf keinen Fall wörtlich. Und schließlich gelangte das Manuskript zu Beginn des 18. Jahrhunderts von Vover in das Kloster Grande Chartreuse, das Herzstück des Kartäuserordens unweit von Grenoble. Jerome Mabec, ein Apothekermönch, begann mit dem Studium des Manuskripts. Es dauerte mehrere Jahre, bis er das Rezept für den Chartreuse-Likör entschlüsselte. Dadurch schuf er ein Getränk, das sich nicht nur dadurch auszeichnete einzigartiger Geschmack, hatte aber auch heilende Eigenschaften. Die Mönche von Grande Chartreuse gaben dem neuen „Trank“ den Namen ihres eigenen Klosters. Seitdem wird der frischgebackene Chartreuse-Likör in der Umgebung von Grenoble und in der Stadt selbst verkauft. Zu beachten ist, dass die Anzahl der Getränke damals streng begrenzt war. Obwohl manchmal ein Mönch namens Bruder Charles mehrere Taschen mit kleinen Flaschen nahm, sie auf ein Maultier lud, in die Stadt ging und gleichzeitig, für alle Fälle, durch die umliegenden Dörfer spazierte. Bald erkannten die Anwohner, dass das Wunderelixier nicht nur ein Medikament, sondern ein hochwertiges und sehr schmackhaftes starkes alkoholisches Getränk war. Die Mönche bestritten diese Tatsache nicht, zumal die Verkäufe stiegen und der Kauf von Chartreuse-Likör bald kein besonderes Problem mehr darstellte. Stattdessen entwickelten sie sich weiter neues Rezept basierend auf dem alten - Chartreuse-Grünlikör. Dies ist heutzutage die beliebteste Variante dieses Getränks. Diese Option war süßer und ihre Stärke wurde geringer – von 71 % auf 55 %. Seit 1764 begannen die Mönche gezielt mit dem Verkauf des Getränks und erzielten, das muss gesagt werden, beachtliche Geschäftserfolge. Und dann kam es aus heiterem Himmel zur Großen Französischen Revolution. Im Jahr 1793, auf dem Höhepunkt des sogenannten Bürgerkriegs, wurde Vertretern verschiedener religiöser Orden befohlen, die Klöster und Gebiete Frankreichs zu verlassen. Die Mönche von Grande Chartreuse fertigten eine Kopie des Manuskripts an und ließen es im Kloster, während sie selbst nach einem neuen Unterschlupf suchten und das Original mitnahmen. Während der Reise wurde der Besitzer des Rezepts verhaftet und ins Gefängnis von Bordeaux geschickt. Er hatte unglaubliches Glück, denn er wurde nicht durchsucht. Nach einiger Zeit gelang es ihm, das unbezahlbare Manuskript heimlich an einen der Freunde des Kartäuserordens zu schmuggeln. Als ihm wiederum klar wurde, dass er den Chartreuse-Likör nicht selbst herstellen konnte, verkaufte er das Papier mit dem Rezept an einen gewissen Monsieur Lyotard, einen Apotheker aus Grenoble. Allerdings fühlte er sich nicht bereit, einen so verantwortungsvollen Schritt zu wagen und mit der Herstellung von Chartreuse-Likör zu beginnen.

Das Manuskript blieb bis 1810 bei ihm. Und dann wurde nach dem Erlass Kaiser Napoleons angeordnet, die Rezepturen aller Arzneimittel dem Staat zu übergeben. Monsieur Lyotard tat genau das, versah das Manuskript jedoch mit Anmerkungen des Autors und sagte, dass das Rezept für Chartreuse-Likör sehr kompliziert sei und daher dem Vaterland wahrscheinlich nicht nützen würde. Nach einiger Zeit gaben die Erben von Monsieur Lyotard das Manuskript an die Kartäusermönche zurück, die 1816 in ihre Heimat gingen und die Produktion von Chartreuse-Likör wieder aufnahmen. Im Jahr 1860 wurde schließlich ein Unternehmen in Fourvoiry eröffnet, das viele Jahre lang das Zentrum für die Herstellung des Getränks war. Alles wäre gut gewesen, doch 1903 verstaatlichte die französische Regierung die Produktion in Grande Chartreuse. Nun wurde das Recht zur Herstellung von Chartreuse-Likör an die Compagnie Fermière de la Grande Chartreuse übertragen. Doch die Mönche, die sich zu diesem Zeitpunkt bereits mit dem Geschäft auskannten, fanden sich schnell zurecht und eröffneten zwei Fabriken: eine in Marseille, die andere in Spanien, in der Stadt Tarragona. Im Jahr 1929 ging die Compagnie Fermière de la Grande Chartreuse bankrott und die Kartäusermönche, die, wie die Praxis zeigt, erfolgreichere Geschäftsleute waren, kauften es mit unverhohlener Freude Warenzeichen zurück, und das Unternehmen in Fourvoiry war wieder in Betrieb. Doch 1935 wurde die Stadt Fourvoirie nach einem riesigen Erdrutsch fast vollständig zerstört und das Unternehmen zur Herstellung von Chartreuse-Likör vom Erdboden gewischt. Und doch verloren die Mönche nicht den Mut – was ist das im Vergleich zu Verstaatlichung oder Revolution? Sie gründeten einfach ein neues Werk zur Herstellung des Getränks in Voiron, wo es übrigens bis heute produziert wird. Auch in unserer Zeit bereiten nur Mönche die Rohstoffe für das Getränk zu. Gerüchten zufolge kennen nur zwei Personen das gesamte Rezept und die Produktionstechnologie des Chartreuse-Likörs, die noch nie jemand patentiert hat, um die Zusammensetzung des Chartreuse-Likörs geheim zu halten. Wie wird der berühmte Chartreuse-Likör hergestellt? Unabhängig von der Art des Getränks ändert sich nicht die Herstellungstechnologie selbst, sondern nur die Zutaten, deren Anteile und Mengen. Um einen „Trank“ herzustellen, müssen Sie eine große Vielfalt an Pflanzen sammeln – für Chartreuse-Grünlikör werden bis zu 130 Artikel benötigt, für andere etwas weniger. Es ist mit Sicherheit bekannt, dass der Chartreuse-Likör Kardamom, jamaikanischen Pfeffer, Anis, Kalmuswurzel, Muskatnuss, Zitronenmelisse, Orangen, Nelken, Chinaschalen, Selleriesamen und mehrere andere ähnliche Wurzeln und Kräuter. Darüber hinaus spielt das blaue Johanniskraut (Ysop) eine wichtige Rolle. Alle Pflanzen müssen gründlich gewaschen und dann zusammen mit in einen Destillationskolben gegeben werden sauberes Wasser und Alkohol. Die Wunderkomposition wird acht Stunden lang erhitzt. Viele Alchemisten des Mittelalters glaubten, dass der Prozess der Verdunstung oder Erhitzung angeblich die Seele der Pflanze freisetzte Heilkraft. Es stimmt, aktuelle Wissenschaftler sind skeptisch medizinische Eigenschaften Chartreuse-Likör, aber Kenner der Qualität alkoholische Getränke wir sind mehr als zuversichtlich, dass die richtige Sublimation Wunder bewirkt... Das resultierende Destillat muss gekühlt, filtriert, mit Wasser verdünnt, mit Zucker und Honig vermischt werden. Anschließend wird er in Eichenfässer umgefüllt und einige Zeit ziehen gelassen. Bis heute stellen die Mönche von Grande Chartreuse drei Hauptarten von Chartreuse-Likör her.1. Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse, auch bekannt als „Pflanzenelixier der Grande Chartreuse“. Es gibt die Meinung, dass er dem Originalrezept des Chartreuse-Likörs am nächsten kommt. Dies ist ein bitteres und ziemlich scharfes Getränk mit einem Alkoholgehalt von 71 %. Es wird nicht in seiner reinen Form getrunken. Es wird hauptsächlich zur Zubereitung verschiedener Liköre oder Grogs verwendet oder auf ein Stück Zucker geträufelt (fast wie Absinth).2. Der grüne Chartreuse-Likör wurde bereits im 17. Jahrhundert von fleißigen Kartäusermönchen hergestellt. Dieses Getränk hat einen Alkoholgehalt von 55 %. Es ist erwähnenswert, dass dies das Meiste ist beliebte Sorte. Es wird häufig für die Zubereitung aller Arten von Cocktails verwendet oder als Digestif getrunken. Grüner Chartreuse-Likör wird normalerweise mit Eis serviert. Der Geschmack ist Absinth, Likör mit Noten verschiedener Kräuter. Das Aroma ist kraftvoll mit einem Hauch von Kräutern und Wacholder. Der Nachgeschmack ist lang, wärmend mit Nuancen von Ingwer und Minze. Es wird die grüne Farbe des Getränks bestimmt hoher Inhalt Chlorophyll.3. Der Likör Yellow Chartreuse wurde 1838 hergestellt. Dies ist ein süßeres und milderes Getränk. Der darin enthaltene Safran bestimmt die Farbe. Die Stärke des gelben Likörs Chartreuse beträgt 40 %. Normalerweise trinken sie es gekühlt. Das Getränk gilt als eines der besten Longdrinks. Darüber hinaus produziert die Marke eine große Auswahl an besonderen Likörsorten, die zu besonderen Anlässen herausgebracht werden. Die Produktionstechnologie unterscheidet sich geringfügig von der klassischen. Die bekanntesten dieser Getränkepalette sind: 1. „Liqueur zum 900-jährigen Jubiläum“ (Liqueur du 9º Centenaire), kreiert zu Ehren des 900-jährigen Jubiläums des Klosters Grande Chartreuse. „Yubilyar“ hat eine Stärke von 47 %. In seinen Eigenschaften ähnelt es dem grünen Chartreuse-Likör, ist jedoch süßer. 2. Likör Chartreuse V.E.P. hergestellt nach dem gleichen Rezept wie traditionelles Getränk, ist aber unterschiedlicher lange Exposition V Eichenfässer. Es gibt zwei Varianten von Chartreuse V.E.P.: grün (54 %) und gelb (42 %). In unserem Shop können Sie Chartreuse-Likör und alle seine Variationen kaufen.

Katholische Mönche stellten viele Heilelixiere her, die heute Liköre genannt werden. Eine dieser Kreationen war der Kräuterlikör Chartreuse, ein Likör, der in der Bergregion Frankreichs aus Extrakten von 130 hergestellt wurde medizinische Pflanzen. Kartäusermönche bewahren heilig das Geheimnis des Getränks, das zum Symbol für Gesundheit und Langlebigkeit geworden ist.

Chartreuse ist ein starkes Getränk (40-72 %), aber dank der Samen und Kräuter, Blumen und Gewürze ist es aromatisch. Der Geschmack des Likörs entwickelt sich nach und nach: Das erste, was man auf der Zunge spürt, sind Süße, Würze und Schärfe, die nach und nach weicher werden und sich in einen leichten Kräuternachgeschmack verwandeln. Verkoster behaupten, dass Ysop im Getränk vorherrscht, Labore bestätigen jedoch nur die Tatsache, dass der Likör völlig natürlich ist. Für manche Menschen ähnelt Chartreuse einem pflanzlichen Heilsirup.

Geschichte des französischen Likörs

Das Streben nach Jugend und Langlebigkeit im Kloster Grande Chartreuse begann im Jahr 1605, nachdem die Mönche vom französischen Marschall Francois d'Estrées ein geheimnisvolles Manuskript mit einem Rezept für ein alchemistisches Elixier geschenkt bekamen. Dieses Manuskript wurde jedoch erst 1737 entziffert. Jerome Maubeck, der Klosterapotheker, erfand den 72 %igen Gesundheitslikör, mit dem sich die ganze Gegend wohlfühlte.

Die Französische Revolution zwang die Kartäuser, das Kloster zu verlassen. Das Rezept, das von Hand zu Hand weitergegeben wurde, landete auf dem Tisch Napoleons I., interessierte ihn jedoch nicht, und so kehrte er mit dem Stempel „Abgelehnt“ zunächst zum Apotheker Lyotard und dann in sein Heimatkloster zurück.

Seit 1816 wurde die Produktion wieder aufgenommen. Bald erschien nicht nur Green Chartreuse im Angebot, sondern auch Gelb und dann Weiß. Die Bevölkerung verwöhnte sich lieber mit dem süßeren und zarteren Likör, dem damaligen Gelben Chartreuse oder dem traditionellen Grünen. Weißer Likör war nicht in Ehren, daher wurde es nur 40 Jahre lang hergestellt, danach wurde die Produktion des Getränks eingestellt.

1903 wurden die Mönche aus dem Land vertrieben. Nachdem sie sich in Tarragona, Spanien, niedergelassen hatten, stellten sie weiterhin ihren Wundertrank her, während die Versuche der Regierung, Likör unter dem Namen Chartreuse herzustellen, scheiterten – ihr Likör war weit vom Original entfernt und sie wollten ihn nicht kaufen. Die triumphale Rückkehr der Mönche nach Marseille ging mit der Eröffnung einer Brennerei einher. Die Regierung war sich der Tatsache nicht bewusst, dass die Kartäuser illegal in ihre Heimat zurückgekehrt waren, und half sogar beim Wiederaufbau ihrer Brennerei, nachdem ein Erdrutsch im Jahr 1935 die Brennerei zerstört hatte. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden Mönche de jure Einwohner Frankreichs.

Seit 1989 hat der Orden die Produktion in Tarragona eingestellt und der Likör ist zu einem exklusiven Produkt der Brennerei in Voiron geworden.

Chartreuse-Herstellungstechnologie

Im Gegensatz zu einzigartige Komposition, die Technologie der Likörzubereitung ist transparent. Die Mönche geben sogar Führungen durch die Fabrik und beschreiben anschaulich jede Phase des Prozesses. Daher ist es kein Geheimnis, dass alle Pflanzen unmittelbar nach der Ernte mit Weinalkohol übergossen und ein Drittel des Tages stehen gelassen werden. Die Tinktur wird mit Honig und Zuckersirup gesüßt, bei Bedarf verdünnt und fünf Jahre lang in Eichenfässern gelagert. Hier reift der Likör edel und wird zu einem echten Allheilmittel gegen viele Krankheiten.

Chartreuse-Likör: Wirkung auf den Körper

Die natürliche Zusammensetzung des Likörs hat eine starke Wirkung auf den Körper. 30-35 Gramm Chartreuse, täglich getrunken, können:

beschleunigen den Stoffwechsel, geben Kraft und Energie
beruhige dich Kopfschmerzen und Magenschmerzen
stärken das Immunsystem und wirken Grippeviren entgegen
reinigt Leber, Lunge und Gallenwege

Liquor als Kompresse aufgetragen lindert schmerzende Gelenke. Darüber hinaus können sie zum Waschen von Wunden und zur Behandlung von Prellungen eingesetzt werden.

Sorten von Chartreuse-Likör

Das Sortiment der Marke umfasst sowohl regelmäßig produzierte Likörsorten als auch spezielle, in begrenzten Mengen produzierte Sondereditionen. Schauen wir sie uns genauer an:

Grün. Der beliebteste, kräftigste (55 %) Digestif ist grün. Die Geschmackskomposition ist voll von der Würze von Nelken und Rosmarin, Zimt und Thymian. Leichte Zitrusnoten sind darin zu erkennen, während sich im Nachgeschmack Ingwer, Anis und Minze bemerkbar machen. Es wird seit 1737 hergestellt, es wurden jedoch Anpassungen an der Rezeptur vorgenommen.
Gelb. Starker Alkohol (40 %) ist mehr weiche Option klassischer grüner Likör. Safran, Kurkuma und Karamell verleihen dem Getränk seine ursprüngliche zitronengelbe Farbe. Der Geschmack ist zart, süßlich mit einem Hauch von Honig und Zitrusfrüchten, Veilchen und Gewürzen. Darin erkennt man Akkorde von Anis und Safran, Lakritze und Koriander. Gelber Chartreuse wird seit 1838 hergestellt.
Weiß. Die Farbe wurde durch Filtration erhalten. Die Stärke ist umstritten – von 69 % bis 30 %, da die Produktion dieser Sorte seit 1900 eingestellt wurde.
Kräuterelixier Grande Chartreuse. Sehr starker Alkohol (69 %) mit einem scharfen, bitterer Geschmack. Es ist ziemlich schwierig, es in reiner Form zu trinken. Hergestellt nach einem Rezept aus dem Jahr 1737.
E.P. Er unterscheidet sich von seinen Gegenstücken durch seine 10-jährige Reifung. Der grüne Vertreter hat eine Stärke von 54 %, der gelbe von 42 %. Jede Flasche des Likörs in limitierter Auflage ist dem Design von 1840 nachempfunden, individuell nummeriert und mit Wachs über dem Verschluss versiegelt. Der Wachsstempel bestätigt die Originalität und einwandfreie Qualität des Likörs.
Likör zu Ehren des 900-jährigen Klosterjubiläums. Starker (47 %) limitierter Alkohol wurde 1984 hergestellt. Das Getränk, süßer als sein „grünes“ Gegenstück, aber sehr ähnlich im Geschmack, wurde in 0,7-Liter-Flaschen abgefüllt, die aus dem 18. und 19. Jahrhundert stammen.
Chartreuse 1605. Ein weiteres starkes (56 %) Jubiläumsstück, geschaffen zu Ehren der Übergabe des Elixierrezepts an den Orden. Der Geschmack imitiert die Sorte Green, ist aber viel reichhaltiger.

Wie man Chartreuse-Likör richtig trinkt

Heilalkohol rundet das Essen normalerweise ab und prickelt festlich in hohen Gläsern oder Miniaturgläsern. Sie trinken ihn langsam, strecken sich aus und genießen jeden Schluck, oder durch einen Strohhalm, wenn der Likör Teil des Cocktails geworden ist.

Der Likör wird normalerweise auf 10 °C gekühlt oder mit Eis serviert. Als Snack werden leichte Desserts oder Früchte serviert, was völlig optional ist. Der Likör eignet sich nicht nur zum Trinken in reiner Form, sondern verstärkt auch hervorragend den Geschmack von Likören oder Grogs und kann als Medizin einfach auf ein Stück Zucker gegossen und gegessen werden.

Hausfrauen und Köche in Restaurants haben sich schon lange daran gewöhnt, Chartreuse zum Würzen von Eiscreme und Schokolade, Pfannkuchen und Kakao zu verwenden. Darüber hinaus ist der Likör zu einem ständigen Begleiter in manchen Fisch- und Geflügelgerichten geworden.

Cocktails mit Chartreuse-Likör

Sommeliers experimentierten mehr als andere mit dem „Trank“ der Mönche und schlugen vor, den gelben Likör mit Bourbon und Scotch (1:1) und den grünen Likör mit Tequila und Gin (1:1) zu verdünnen. Darüber hinaus passt dieser Alkohol gut zu Tonic, Orangensaft oder Limonade (1:6 oder 1:9).

Barkeeper haben viele Cocktails erfunden, die besten davon finden Sie hier.

AUFMERKSAMKEIT! Jedes der folgenden Rezepte enthält 15 ml Chartreuse-Likör, der zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Shaker gemischt werden muss.

Massey: Irischer Whiskey und Gin – je 30 ml, süßer Wermut – 20 ml, Campari – 4 ml
Lady Liberty: leichter Rum – 60 ml, Orshad-Sirup – 30 ml, Maraschino-Likör und Limettensaft – je 15 ml
Gelbe Kaktusblüte: Suze-Likör – 30 ml und Limettensaft – 20 ml, Ananassaft – 10 ml
Catty-Fehler: und Karottensaft– je 45 ml, Amaretto und Zitronensaft – je 15 ml, nach Wunsch schwarzer Pfeffer
Chartreuse Martini: Gin – 45 ml, Martini oder trockener Wermut – 15 ml
Geräucherte Rose: schottischer Whisky– 60 ml, Rosmarinsirup ( Zuckersirup für 120 ml Wasser mit 1 Zweig Rosmarin) – 15 ml
Champagner: Champagner – 100 ml, Cognac – 15 ml, Späne Zitronenschale

Wie man Chartreuse zu Hause macht

Da sich das Chartreuse-Rezept hinter sieben Siegeln verbirgt, kann zu Hause nur eine Nachahmung zubereitet werden. Der Geschmack des Getränks wird natürlich vom Original abweichen, aber das bedeutet nicht, dass der Likör schlecht wird. Vielleicht jemand Heimversion Es wird mir noch besser gefallen.

Hausgemachte Chartreuse (Rezept von 1855)

Vorbereiten:

Zitronenmelisse - 50 gr.
Alpenwermut - 25 gr.
getrocknet Pfefferminze— 25 gr.
getrocknete Ysopblüten - 25 gr.
Balsamico-Rainfarn - 12,5 gr.
Angelikasamen - 12,5 g.
getrocknete Angelikawurzel - 6,2 g.
Thymian - 3 gr.
Muskatnussfarbe (Machis) - 1,5 g.
Chinesischer Zimt - 1,5 gr.
Balsampappelknospen - 1,5 g.
Gebirgs-Arnikablüten - 1,5 g.
Zucker – 2,5 kg
Wasser – 2,4 Liter
Alkohol oder Mondschein 85 % - 6,2 Liter

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

Die Pflanzenbestandteile mit Alkohol aufgießen, einen Tag stehen lassen und destillieren. Die Ausbeute sollte ca. 6 Liter betragen. In einer vereinfachten Version wird die Tinktur nicht destilliert, sondern einfach nach 7-8 Stunden gefiltert.
Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, abkühlen lassen und mit aromatischem Kräuteralkohol vermischen.
Wenn es möglich ist, das Getränk im Eichenfass zu reifen, lassen wir es mindestens die erforderlichen 5 Jahre reifen; andernfalls gehen wir sofort zu Punkt 4 über.
Färbung. Um zu bekommen grüne Farbe Als Likör verwenden wir Zitronenmelisse, Ysop oder eine Mischung aus blauen Kornblumenblättern und Safran; um ihn gelb zu färben, reicht ein Safran. Wir geben die vorbereiteten „Farbstoffe“ in Alkohol und warten, bis die Farbe der Flüssigkeit zu Ihnen passt.
Wir filtern den resultierenden Chartreuse und füllen ihn in dunkle Glasflaschen.

Der entstehende Alkohol kann nur in Innenräumen ohne Zugang zu Licht gelagert werden.

(Chartreuse) ist der legendäre Franzose starker Alkohol, seit dem 18. Jahrhundert von Mönchen des Kartäuserordens aus 130 Kräutern hergestellt. Es erhielt seinen Namen zu Ehren des Chartreuse-Gebirges, das sich neben dem Kloster befindet.

Entsprechend bestehende Legende Im Jahr 1605 übergab der französische Marschall François d’Estrée ein geheimnisvolles Manuskript, das das „Elixier der Langlebigkeit“ beschrieb, an ein Kartäuserkloster in der Nähe von Grenoble. Das Rezept für die Geschichte war so komplex, dass es lange Zeit nicht verwendet wurde, bis der Klosterapotheker Jerome Maubec Interesse daran zeigte. Es gelang ihm, die Formel zu reproduzieren, und das daraus resultierende Getränk erwies sich als so gut, dass es 1737 den Grande Das Kloster Chartreuse begann mit der Produktion medizinische Zwecke und verkaufen an Kleinmengen Bewohner der umliegenden Städte. Wo er schnell sehr beliebt wurde.

Während der Französischen Revolution wurde das Kloster geschlossen und die Produktion eingestellt. Den verfolgten und verfolgten Mönchen gelang es, das Geheimnis des Getränks zu bewahren und es untereinander weiterzugeben. Der letzte von ihnen, Bruder Basil Nantas, vertraute das Rezept im Gefängnis in Bordeaux dem Grenoble-Apotheker Lyotard an. Nach dem damals gültigen kaiserlichen Reskript „Über Geheimdrogen“ wurde das Rezept an das Innenministerium Napoleons 1 übergeben. Es wurde mit dem Vermerk „abgelehnt“ an den Apotheker zurückgegeben, da die Beamten die Herstellung dieses Rezepts in Betracht zogen Abhilfe unangemessen. Nach Lyotards Tod wurde das Rezept an das Kloster Grande Chartreuse zurückgegeben und 1816 setzten die Mönche die Herstellung des Likörs fort.

Im Jahr 1903, als sie erneut aus Frankreich vertrieben wurden, nahmen die Kartäusermönche das Rezept mit und bauten in Spanien in Tarragona eine Brennerei.

Die französische Regierung hat wiederholt versucht, die Produktion zu organisieren Chartreuse-Likör und Spiel altes Rezept, aber alle Versuche waren erfolglos. 1927 stand das etablierte Unternehmen kurz vor dem Bankrott. Lokale Geschäftsleute nutzten die Situation aus, kauften seine Anteile zu einem sehr niedrigen Preis und schenkten sie den Kartäusermönchen in Tarragona, was ihnen die Wiederverwendung des Namens „Chartreuse“ ermöglichte. Mit stillschweigender Zustimmung der französischen Regierung eröffneten die zurückgekehrten Mönche 1921 die Produktion in Marseille.

Im Jahr 1935 wurde diese Anlage durch einen Erdrutsch zerstört. Die französische Regierung holte trotz des Gesetzes zur Vertreibung der Mönche Militäringenieure, um sie in Voiron wiederherzustellen. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde das Ausweisungsgesetz aufgehoben und die Mönche erhielten den Rechtsstatus als französische Einwohner.

Seit 1989 Chartreuse Exklusiv in Voiron hergestellt. Für die Herstellung wird eine Mischung aus Pflanzen und Kräutern verwendet, die von zwei Mönchen des Klosters Grande Chartreuse zubereitet werden. Genaues Rezept Sie werden streng vertraulich behandelt, sodass die Herstellung des Getränks ausschließlich dem Kartäuserorden obliegt.

Durchgeführte moderne Forschungen haben es nicht ermöglicht, die mysteriöse Formel des Getränks genau zu bestimmen, aber es war beispielsweise möglich, das herauszufinden Chartreuse-Likör Es überwiegt Ysop-Extrakt, der den Hauptgeschmack und Nachgeschmack des Getränks bestimmt. Dem Likör werden keine künstlichen Zusatzstoffe zugesetzt. Alle Komponenten (130 Heilkräuter) werden sofort in bereits zubereitetem Weinalkohol eingeweicht. Dem resultierenden Extrakt werden Lindenhonig und Zuckersirup zugesetzt. Dann gelb und grüner Likör einige Zeit in Eichenfässern gereift.

Es gibt drei Haupttypen von Chartreuse:

Grüne Chartreuse wird nach einem traditionellen Rezept aus 130 Kräutern hergestellt. Es hat eine charakteristische hellgrüne Farbe und eine Stärke von 55 Grad.

Gelber Chartreuse wird aus den gleichen Pflanzen wie Grün hergestellt, jedoch in unterschiedlichen Anteilen. Gelb es erhält dank Safran. Dieser Likör ist süßer und hat eine Stärke von 40 Grad.

Das Kräuterelixier Grande Chartreuse wird gemäß hergestellt Originalrezept 1605 und die Stärke des Getränks beträgt 69 Grad.

Zusätzlich zu den Hauptsorten gibt es drei weitere Chartreuse-Arten, die zu besonderen Anlässen hergestellt werden:

Chartreuse V.E.P. (Vieillissement Exceptionnellement Prolonge) wird nach einem traditionellen Rezept hergestellt, aber einer längeren Reifung in Eichenfässern unterzogen, wodurch er außergewöhnliche Ergebnisse erzielt hohe Qualität trinken Es wird in zwei Sorten hergestellt: grün (54 Grad) und gelb (42 %) und in speziell nummerierten Flaschen abgefüllt, die 1840 entworfen wurden. Diese Art von Chartreuse wurde erstmals 1963 zum Verkauf angeboten.

Zu Ehren des 900. Jahrestags der Gründung des Klosters Grande Chartreuse wurde 1984 ein Likör mit einer Stärke von 47 Grad auf den Markt gebracht, der die gleiche Kräuterzusammensetzung wie grüner, aber süßer im Geschmack hat. Er wurde in speziellen Jubiläumsflaschen mit 70 Zentilitern abgefüllt.

Zu Ehren des 400. Jahrestages der Übergabe des Manuskripts mit dem Rezept an das Kloster brachten die Mönche einen Likör heraus, der dem ursprünglichen grünen Chartez möglichst nahe kommt, aber mehr hat reichhaltiger Geschmack Stärke 56 Grad.

Wird häufig als Digestif (ein Getränk, das am Ende einer Mahlzeit serviert wird, um die Verdauung anzuregen) sowie für die Zubereitung verschiedener Rezepte verwendet. Rezepte für einige davon finden Sie weiter unten.

Cocktail „Grüne Wärme“

Um einen Cocktail zuzubereiten, benötigen Sie 1 EL. Geben Sie einen Löffel grüne Chartreuse zu einer Tasse heißer Schokolade.

Cocktail „Episcopal“

Dieser Cocktail mischt einfach zwei Teile gelbes Chartreuse und einen Teil grünes.

Cocktail „Shuttle“

Es ist eine Mischung aus einem Teil gelbem Chartreuse und einem Teil Whisky.

Cocktail „Orangen-Chartreuse“

Gießen Sie 1 Teil Chartreuse in ein hohes Glas, 6 Teile Orangensaft und mehr Eis hinzufügen.

Cocktail „Chartreuse-Champagner“

Um den Cocktail zuzubereiten, müssen Sie Folgendes mischen: 1 Teelöffel Chartreuse-Likör, 1 Teelöffel Cognac, 100 ml. Champagner trocknen und Zitronenschale hinzufügen (ein Stück Zitronenschale auspressen und in das Getränk geben).

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