Rezepte für Kohlkonserven für den Winter in Salaten, Stücken, eingelegt in Gläsern. Die besten Rezepte für Frühkohlsalat

Kohl für den Winter in Gläsern, das ist natürlich sehr praktisch und ermöglicht es Ihnen, die Menge abzumessen, die die Familie eine Woche lang verbrauchen muss, bevor der nächste Gang in den Keller geht.

Darüber hinaus können Sie viele Zubereitungen mit unterschiedlichem Geschmack zubereiten, mehrere Gläser gleichzeitig, und den ganzen Winter über abwechslungsreich und lecker essen. Und es gibt viele verschiedene Rezepte mit Kohl, seien Sie einfach nicht faul und es wird jeden Tag ein Feiertag auf dem Tisch stehen.

Kochen Rezepte:

Sie können salzen und marinieren, verschiedene Salate zubereiten, indem Sie Kohl mit anderem Gemüse kombinieren, ihn unter Metalldeckel rollen und ihn je nach Rezept einfach mit Plastikdeckeln abdecken.

Kohl selbst ist sehr gesund; er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die unsere Gesundheit stärken und die Immunität verbessern, was im langen russischen Winter wichtig ist.

Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung köstlicher Suppen, vitaminreicher Salate und eignet sich hervorragend für die Zubereitung köstlicher Beilagen zu Fleisch. Persönlich habe ich noch nie Menschen getroffen, die keinen Kohl essen. Ich habe gesehen, dass sie kein Fleisch aßen, aber auch keinen Kohl in irgendeiner Form – so etwas habe ich noch nie gesehen!

Also lasst uns anfangen. Waschen Sie die Gläser vorab mit Natron sauber, spülen Sie sie unter fließendem Wasser gut ab und trocknen Sie sie ab. Dasselbe machen wir auch mit Deckeln. Wenn das Rezept heiß ist, sterilisieren Sie unbedingt saubere Gläser. Ich mache das im Ofen – lasse ihn stehen und schalte die Hitze bei 120–140 Grad für 30–40 Minuten ein. Manche Leute sterilisieren über Dampf, manche sogar in der Mikrowelle, aber hier bin ich im Ofen, das ist für mich so praktisch und garantiert, dass es richtig gegart wird.

Eine eingelegte und würzige Kohl-Vorspeise passt gut zu Fleischgerichten, aber wenn Sie sie nicht haben, passt sie gut zu Salzkartoffeln, und nach einem herzhaften Festmahl mit Trankopfern am Morgen hilft Kohlgurke, Ihre erhitzte Seele zu beruhigen und Beruhige deine Kopfschmerzen!

Nur Menschen mit Geschwüren und Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit sollten es nicht missbrauchen; es wird Mutter und Kind nicht nützen.

Wir überlegen uns zunächst einfache Rezepte, gehen Schritt für Schritt vor und verkomplizieren sie mit zunehmender Erfahrung nach und nach.

Für diejenigen, die neu im Beizen und Beizen sind, empfehle ich, den gesamten Artikel zu lesen, wie es von hier bis jetzt heißt, und nicht ein bestimmtes Rezept, da ein anderes Rezept möglicherweise etwas enthält, das Ihnen hilft, das, was Sie ausgewählt haben, erfolgreich zu bewältigen Subtilität oder hilfreicher Rat.

Der Salat ist sehr lecker und appetitlich, Familienangehörige und Gäste werden ihn zu schätzen wissen, ihre Teller schnell leeren und bestimmt mehr verlangen! Daher müssen Sie es in Gläsern mit mindestens einem Liter Inhalt und Euro-Deckel, also mit Schraubdeckel, zubereiten.
Verbindung:

• ein Kilo Kohl;
• 300g Karotten;
• große Knoblauchzehe;
• ein unvollständiges Glas Wasser;
• 10 Esslöffel Pflanzenöl;
• 4 Esslöffel Zucker mit einer kleinen Spitze;
• Tisch. l. Salz;
• Tisch. l. Essigsäure.

Vorbereitung:

1. Wir reinigen den Kohl von den oberen Blättern, waschen ihn und hacken ihn fein. Sie können es in einer Küchenmaschine zubereiten oder es mit einem Messer schneiden, wenn das Volumen klein ist.
2. Waschen und schälen Sie die Karotten, reiben Sie sie auf einer Reibe, Sie können eine koreanische Reibe verwenden, auch lange Stangen schmücken den Salat hervorragend.
3. Den Knoblauch schälen, waschen und auf einem Brett mit einem scharfen Messer fein hacken.
4. Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel und vermischen Sie es gründlich.
5. Die Marinade in einem kleinen Topf kochen – Wasser, Butter, Zucker, Salz vermischen und zum Kochen bringen. Essigsäure dazugeben und die Marinade über das Gemüse gießen.
6. Wir kneten es gründlich mit den Händen, decken es mit einem Deckel ab und lassen es ziehen.
7. In Gläser füllen, Deckel aufschrauben und in einen kalten Keller stellen.

Guten Appetit im Winter!

Ein wunderbares und einfaches Rezept und vor allem geeignet für alle, die das Sterilisieren von Gläsern hassen! Der Kohl wird aromatisch und würzig, mit gutem Geschmack.

• zwei – zweieinhalb Kilo Kohl;
• 4 Karotten;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• ein halber Liter Wasser;
• ein guter Esslöffel Salz;
• ein halbes Glas Zucker;
• Essig. Säure, Esslöffel;
• ein halbes Glas Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Wir putzen und waschen den Kohl, entfernen vorsichtig die oberen grünen Blätter, bis sie weiß werden, sonst werden sie nicht knusprig! Wir schneiden es mit einem Messer in zwei Zentimeter breite Scheiben.
2. Wir putzen, waschen und hacken die Karotten oder schneiden sie für zusätzliche Schönheit in lange, dünne Stifte.
3. Den Knoblauch schälen, waschen und durch eine Knoblauchpresse geben.
4. Gemüse schichtweise in einen großen Topf geben.
5. Die Marinade in einem kleinen Topf kochen. Eine Mischung aus Wasser, Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen, Essigsäure einfüllen.
6. Gießen Sie die Marinade über den Kohl, vermischen Sie ihn gut und legen Sie ein kleines Gewicht darauf auf einen ausreichend großen Teller, damit er nicht schwimmt. Anstelle von Unterdrückung können Sie auch ein Glas Wasser verwenden. Wir haben es an einen kühlen Ort gestellt.
7. Zwei Tage später ist es fertig. Durch die Banken und in den kalten Keller.

Sehr saftig, lecker und knusprig!

Das Rezept ist ideal für jungen Frühkohl. Die Vorspeise wird würzig und pikant sein, Chili und Paprika sorgen für einen ungewöhnlichen Geschmack.

• Kohl-Kilogramm;
• drei Karotten;
• zwei Paprika;
• drei Chilis;
• ein Drittel eines Glases Zucker;
• Salz - EL. Löffel ohne Deckel;
• Essig - Dessert l.

Vorbereitung:

1. Den Kohl waschen, putzen und in einer Küchenmaschine zerkleinern – dafür gibt es genau den richtigen Zerkleinerer, der schneidet sehr dünn. Nun, oder mit einem Messer - sehr dünn.
2. Die Karotten schälen, waschen und auf einer feinen Reibe reiben.
3. Paprika waschen, entkernen und schneiden: Bulgarische in dünne Streifen, Chili in Ringe.
4. Alles in einer großen Schüssel vermischen und mit den Händen zerstampfen, bis Saft entsteht.
5. Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen, gründlich vermischen und mit den Händen andrücken.
6. In sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen. In einem kalten Keller lagern.

Traditionelles Rezept für Sauerkraut, würzig und lecker!

Kohl mit Gurken ist im Sommer fast wie ein Salat. Ich erinnere mich sofort an die Sonne und das Gurkenbeet. Außergewöhnlich lecker!

• zwei Kilo Kohl;
• ein halbes Kilo Gurken;
• ein halbes Kilo Zwiebeln;
• ein halbes Kilo Karotten;
• zwei EL. l. mit einer leichten Salzschicht;
• ein Glas Pflanzenöl;
• Tisch. l. Essig. Säuren.

Vorbereitung:

1. Die Kürbisse schälen, waschen und hacken und in einen breiten Topf mit dickem Edelstahlboden geben. Sofort mit Essig, Salz, Zucker und Öl verrühren.
2. Gurken waschen und in Streifen schneiden.
3. Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.
4. Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
5. Das gesamte Gemüse mit dem Kohl vermischen und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.
6. Nach dem Kochen buchstäblich fünf Minuten köcheln lassen.
7. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Unter einem Pelzmantel kopfüber abkühlen lassen und in einen kalten Keller stellen.

Wenn Sie diesem Salat ein paar Teelöffel Senfkörner und Chilischote hinzufügen, erhalten Sie einen völlig anderen Salat, sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz!

Und hier ist noch ein Video:

Auf meiner Website gibt es allerlei Rezepte für die Zubereitung (sie werden Ihnen bestimmt gefallen):

1. Gurkensalat für den Winter

Toller Winterkohlsalat mit Pilzen ohne Sterilisation – Pilzsoljanka

Das soll mein Lieblingssalat mit Pilzen sein! Ich mache ihn mit Honigpilzen, davon haben wir im Herbst jede Menge im Wald hinter dem Garten. Und wer möchte, kann es mit Champignons oder Pfifferlingen machen.

• Kilo Pilze;
• ein Kilo Kohl;
• Kilo Karotten;
• Kilo Tomaten;
• ein halbes Kilo Zwiebeln;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• Tisch. l. Essig;
• etwa zwei Esslöffel salzen.

Vorbereitung:

1. Die Pilze waschen, putzen und zwanzig Minuten kochen. Natürlich ist es besser, wenn sie klein sind, aber große können immer geschnitten werden! In einem Sieb abtropfen lassen und in einen großen Topf mit dickem Boden geben.
2. Wir putzen und waschen den Kohl und die Tomaten, schneiden sie dann in Streifen und geben sie zu den Pilzen.
3. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der Hälfte des Öls in einer Bratpfanne anbraten; wenn sie durchsichtig und leicht golden wird, in einen Topf geben.
4. Die geschälten und geriebenen Karotten in einer Bratpfanne im restlichen Öl anbraten und ebenfalls in die Pfanne geben.
5. Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln. Nach dem Aufkochen 15 Minuten ziehen lassen.
6. Öffnen Sie den Deckel und geben Sie Salz und Essig hinzu, Sie können nach Ihrem Geschmack trockene Gewürze hinzufügen.
7. Weitere fünf Minuten köcheln lassen und in sterile Gläser füllen.
8. Wir rollen es auf, lassen es kopfüber unter dem Pelzmantel abkühlen und lagern es in einem kalten Keller.

Na ja, sehr lecker!

Ein traditionelles Rezept für Liebhaber eingelegter Köstlichkeiten! Es kocht sehr schnell, vergessen Sie aber nicht, die Menge an Salz, Zucker und Essigsäure, die Sie in die Marinade geben, mit der Anzahl der Gläser zu multiplizieren!

• Kohl, in große Stücke geschnitten;
• Knoblauch, 4 Zehen pro Glas;
• Salz, ein großer Löffel mit der Oberseite auf dem Glas;
• Zucker eine viertel Tasse pro Glas;
• drei Pfefferkörner pro Glas;
• Essigsäure-Teelöffel pro Glas;
• Dill, ein Regenschirm in jedem Glas.

Vorbereitung:

Wir füllen sterile Drei-Liter-Gläser in dieser Reihenfolge: Stellen Sie einen Schirm Dill, drei Pfefferkörner und vier Knoblauchzehen auf den Boden und füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Kohlstücken und versuchen Sie, es dicht zu packen.

Wasser in einem großen Topf erhitzen und die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten stehen lassen; das im Topf verbleibende kochende Wasser benötigen wir nicht mehr, es kann ausgegossen werden.

Wir lassen das merklich abgekühlte Wasser aus den Gläsern zurück in die Pfanne ab und stellen sie zum Kochen der Marinade ein. Vor dem Kochen Zucker und Salz hinzufügen und umrühren, nach dem Kochen Essig hinzufügen und sofort die Gläser füllen. Rollen Sie es auf und lassen Sie es kopfüber bis zum Morgen abkühlen. In einem kalten Keller lagern.

Einfach und lecker!

Als Klassiker des Genres erinnere ich mich seit meiner Kindheit an diese wunderschönen Kohlgläser in der Küche meines Freundes; aus irgendeinem Grund haben meine Mutter und meine Großmutter nicht so gekocht. Das Rezept habe ich erst später gefunden, als ich anfing, getrennt von ihnen in meinem eigenen Zuhause zu leben.

Für eine mittelgroße Gabel eine Rote Bete, eine Karotte und ein paar große Knoblauchzehen.

Für die Marinade – pro Liter Wasser ein großer Esslöffel Salz, zwei Esslöffel Zucker und ein halbes Glas Apfelessig.

Vorbereitung:

1. Wir putzen und waschen das gesamte Gemüse.
2. Kohl raspeln, Rüben und Karotten in dünne Scheiben schneiden oder reiben, Knoblauch mit einem Messer fein hacken, vermischen und mit den Händen zerdrücken, bis etwas Saft entsteht.
3. Geben Sie die Mischung in sterile Gläser und drücken Sie sie fest, aber nicht zu stark.
4. Für die Schärfe können Sie jedem Glas ein paar Pfefferkörner hinzufügen.
5. Kochen Sie die Marinade und füllen Sie sie in Gläser.
6. Mit Nylondeckeln abdecken und in einem kalten Keller aufbewahren.

Die Farbe ist fantastisch und der Geschmack auch!

In Gläser füllen, leicht festdrücken und kochende Marinade bis zum Deckel aufgießen.

Wir warten, bis die Gläser abgekühlt sind, schließen die Deckel und gehen in den kalten Keller!

Zutaten: für 3 Kilo Kohl drei Karotten und drei Knoblauchzehen.

Für die Marinade: eineinhalb Liter Wasser, ein Glas Zucker, ein halbes Glas Salz, ein Glas Pflanzenöl und zwei Esslöffel Essigsäure.

Lass es uns auf Koreanisch machen. Und der Geschmack ist neu und ungewöhnlich, und wir werden unser Talent vor den Gästen unter Beweis stellen!

• Kilogramm Blumenkohl;
• zwei Karotten,
• eine gute Knoblauchzehe;
• Pflanzenöl eine viertel Tasse oder etwas mehr;
• ein halbes Glas Zucker;
• Kunst. l. Tafelessig;
• Kunst. l. Salz mit etwas Spitze;
• Gewürz für koreanische Karotten - EL. l.

Vorbereitung:

1. Den Boden waschen und in kleine Köpfe zerlegen. Für ein paar Minuten in kochendes Wasser legen. In einem Sieb abtropfen lassen und erneut in eine leere Pfanne geben.
2. Geriebene Karotten und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
3. Aus den restlichen Zutaten die Marinade kochen, nach dem Aufkochen Essig hinzufügen.
4. Über das Gemüse gießen und umrühren. Vier Stunden einweichen lassen.
5. In Halblitergläser füllen, mit Deckeln abdecken und in ein Wasserbad stellen.
6. Nach 10-minütigem Kochen von Wasser sterilisieren. Deckel aufrollen und kopfüber abkühlen lassen. Im Keller lagern.

Ihre Familie und Gäste werden Ihre Bemühungen zu schätzen wissen!

Unglaublich leckeres Rezept aus der ungarischen Küche.

Zutaten: ein Kilogramm Kohl und Tomaten, je 2 Paprika und Zwiebeln, ein kleiner Löffel Salz, ein halbes Glas Zucker und ein Esslöffel Essigsäure.

Vorbereitung:

Alles vorbereitete, gewaschene und geschälte Gemüse in Streifen schneiden, in einen großen Topf geben und mit Salz und Zucker vermischen. Einige Stunden einweichen lassen.

Etwa zehn Minuten kochen lassen, den Essig einfüllen, umrühren und nach ein paar Minuten in Gläser füllen. Aufrollen. Über Kopf abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Guten Appetit allerseits!

Kohl gehört zu den gesündesten und vitaminreichsten Gemüsesorten; der Verzehr ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Einhundert Gramm Kohl decken beispielsweise den Tagesbedarf eines Menschen an Vitamin C.

Einen leckeren, vitaminreichen Krautsalat für den Winter lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Es gibt verschiedene Variationen der Weißkohlzubereitung, in Kombination mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen. Dieser Salat hilft in der kalten Jahreszeit, stärkt das Immunsystem und sorgt einfach für Abwechslung in Ihrer Ernährung.

Leckerer Krautsalat für den Winter

Dieses Rezept ist eines der am einfachsten zuzubereitenden. Es besteht aus einfachen Zutaten in kleinen Mengen, die zusammen einen köstlich schmeckenden Snack ergeben.

Der Salat wird zubereitet aus:

• Winterkohl – 2 kg;
• Karotten – 8 Stk.;
• Knoblauchzehen – 12 Stk.;
• Wasser – 1 Glas;
• Pflanzenfett – 1 Tasse;
• Kristallzucker – 200 g;
• Salz – 2 EL. l.;
• Essig - 18 EL. l.

Das Hauptprodukt wird gehackt, die Karotten geschält und gerieben. Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit dem Gemüse vermischen und mit den Händen gut zerdrücken. Wer keine scharfen Snacks mag, kann die Knoblauchmenge reduzieren.

Separat Wasser für die Marinade in einem Behälter aufkochen, Salz, Kristallzucker und Pflanzenfett hinzufügen. Wenn sich die Gewürze aufgelöst haben, müssen Sie die Hitze unter der Pfanne ausschalten, Essig ins Wasser gießen und die Salzlake über das Gemüse gießen. Sie sollten etwa 120 Minuten in der Marinade einweichen. Anschließend wird der Salat in saubere, sterile Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

In Koreanisch

Koreanischer Kohlsalat hat einen ausgeprägten süß-sauren Geschmack und eine charakteristische Schärfe, die von scharfen Paprikaschoten herrührt.

Um einen Snack zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken mit:

• Weißkohl – 3 kg;
• Karotten – 6 Stk.;
• Paprika – 5 Stk.;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• scharfe Paprika – 3-4 Stk.;
• Salz – 6 EL. l.;
• Zucker – 15 EL. l.;
• Essig 70 % - 4,5 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1,5 TL;
• Pflanzenfett – 21 EL. l.

Wenn der Kohl beschädigte oder dunkle Blätter hat, müssen diese entfernt und das Gemüse selbst gewaschen werden. Dann wird es mit einem Messer gehackt und in einen großen Behälter gefaltet. Mit einer koreanischen Karottenreibe das Orangenwurzelgemüse hacken und zum Kohl in die Pfanne geben. Chilischoten können nach Entfernen der Kerne in Kreise oder Streifen geschnitten werden. Schützen Sie Ihre Hände vor dem Umgang mit dem würzigen Gemüse mit Gummihandschuhen.

Geben Sie Gewürze und Salz zum Gemüse in einen Behälter und vermischen Sie alles gründlich mit den Händen, damit der Kohl seinen Saft abgibt. Anschließend werden Paprika in die Pfanne gegeben, in Streifen geschnitten und Zwiebeln und Knoblauch in Öl angebraten (das Gemüse nicht länger als 2-4 Minuten anbraten). Alles wird gemischt, in sterile Gläser gefüllt und 8 Minuten lang sterilisiert.

Kohl für den Winter im Glas ist eine der gängigsten Zubereitungsvarianten, die aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer wohltuenden Wirkung für den Körper bei Hausfrauen beliebt ist. Kohl enthält eine sehr große Menge an Vitamin C und Mineralstoffen, die lange Zeit nahezu unverändert erhalten bleiben, sodass Sie sich nach der Zubereitung eines solchen Snacks keine Sorgen um die Gesundheit Ihres Haushalts machen müssen. Darüber hinaus ist Kohl im Glas für den Winter ein kalorienarmes und diätetisches Produkt und daher ideal für alle, die auf ihre Figur achten und sich gesund ernähren. Aber noch attraktiver ist der köstliche Geschmack dieser Zubereitung – weder Erwachsene noch Kinder werden sich weigern, den saftigen Kohl zu zerkleinern. Und wenn Sie es zusammen mit Paprika und Rüben einlegen, dann können Sie es gar nicht mehr an den Ohren wegziehen!

Das Gute an Kohl im Glas für den Winter ist, dass er nicht nur ein wunderbarer eigenständiger Snack ist, sondern auch eine wunderbare Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten, wie Gemüsesuppen, Kohlsuppe, Soljanka, Salaten, Vinaigrettes, Aufläufen , Knödel, Kuchen und Torten. Dosenkohl kann zu Recht als universelles Produkt bezeichnet werden – er wird eine normale Mahlzeit abwechslungsreich gestalten und zu einem unverzichtbaren Bestandteil auf dem Feiertagstisch werden. Die Beliebtheit dieser Rohlinge liegt auch daran, dass sie sehr preiswert und wirtschaftlich sind, und das ist heutzutage sehr wichtig. Alle oben genannten Vorteile machen konservierten Kohl bei Menschen jeden Alters so beliebt und begehrt. Aber wie kocht man Kohl? Jetzt werden wir es herausfinden!

Kohl in Gläsern für den Winter kann eingelegt, eingelegt oder leicht gesalzen werden. Meistens wird Kohl unter Zugabe von Essig zubereitet – Tafel-, Apfel- oder Weinessig. In diesem Fall kann Essig erfolgreich durch Zitronensaft oder Zitronensäure ersetzt werden, wodurch Kohl besser für den Verzehr durch Kinder geeignet ist. Kohl wird in Holzfässern, Gläsern oder Emailleschalen zubereitet und anschließend sehr lange an einem kühlen Ort (im Kühlschrank oder Keller) gelagert. Nachdem Sie sich entschieden haben, Kohl für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, entscheiden Sie sich am besten für große Kohlsorten mit mittlerer oder später Reife. Karotten sind in Zubereitungen ein unveränderlicher Begleiter von Kohl, aber auf Wunsch können der Konservierung auch Paprika, Rüben, Zwiebeln, Äpfel, Birnen, Pflaumen, geriebener Meerrettich oder Preiselbeeren hinzugefügt werden. Die klassische Marinade für Kohl wird aus Wasser oder Pflanzenöl unter Zugabe von Essig, Zucker und Salz zubereitet, aber Lorbeerblätter, Nelken, Piment, schwarze Pfefferkörner, Koriander, Knoblauch, Dillsamen und Chili sorgen für einen würzigen und aromatischen Geschmack Hinweise zum Endprodukt. , Petersilie oder Dill.

Kohl für den Winter im Glas ist ganz schnell und einfach zubereitet und erfreut Sie das ganze Jahr über mit seinem einzigartigen Geschmack – stellen Sie das mit unseren Rezepten sicher!

Sauerkraut für den Winter

Zutaten:
1 großer Kohlkopf,
3 Karotten,
1 Liter Wasser,
50 g Salz,
50 g Zucker,
50 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Zum Kochen bringen, dann eine halbe Stunde abkühlen lassen. In einer großen Schüssel oder Schüssel geriebenen Kohl und geriebene Karotten vermischen. Teilen Sie die Gemüsemischung in sterilisierte Gläser auf und verdichten Sie sie fest. Die Salzlake einfüllen und mit Deckeln abdecken. Lassen Sie die Gläser 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen, damit der Kohl gären kann. Sterilisieren Sie die Gläser in einem Topf mit Wasser – Drei-Liter-Gläser sollten eine halbe Stunde lang sterilisiert werden, bei Liter-Gläsern reichen 15 Minuten. Danach die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln und abkühlen lassen.

Eingelegter Kohl ohne Sterilisation

Zutaten:
3 kg Kohl,
5 Karotten,
1 Zwiebel,
2 Liter Wasser,
150 ml 9% Essig,
2 Esslöffel Salz,
Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Piment nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kohl hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel in Stücke schneiden. Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Geben Sie die Gewürze in eine große Schüssel, geben Sie die Gemüsemischung darauf und gießen Sie kochendes Wasser darüber. 10 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen. Um die Lake zuzubereiten, fügen Sie dem Wasser Salz, Essig und Lorbeerblatt hinzu. Kochen. Geben Sie den Kohl in sterilisierte Gläser und gießen Sie die heiße Salzlake hinein. Mit sterilisierten Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen, dann aufbewahren.

Leicht gesalzener Instantkohl mit Knoblauch

Zutaten:
2 kg Kohl,
3 Karotten,
1 Knoblauchzehe,
500 ml Wasser,
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse 9 % Essig,
2 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:
Gehackte Karotten, grob geriebene Karotten und gehackten Knoblauch mischen (der Knoblauch kann fein gehackt oder durch eine Presse gegeben werden). Verteilen Sie die Mischung auf die Gläser. Zur Zubereitung der Lake Zucker, Salz und Essig in Wasser auflösen. Zum Kochen bringen und über den Kohl gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und kühlen Sie sie ab. Nach 3 Tagen können Sie Kohl probieren.

In Stücken marinierter Kohl mit Rüben

Zutaten:
2 Kohlköpfe,
2 Rüben,
8 Knoblauchzehen,
3 Liter Wasser,
3/4 Tasse Zucker
3/4 Tasse Salz,
1 Teelöffel 70 % Essig,
Lorbeerblatt, Pimenterbsen und Dillsamen nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kohl in große Stücke schneiden (ca. 8-10 Stück), die Rüben in Scheiben schneiden. Geben Sie 4 Knoblauchzehen und Gewürze nach Geschmack auf den Boden von zwei Drei-Liter-Gläsern. Die Rübenscheiben auslegen und die Kohlstücke dazugeben. Für die Marinade Zucker, Salz und Essig ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie die resultierende Marinade über Kohl und Rüben, rollen Sie die Gläser mit Deckel auf und kühlen Sie sie ab, indem Sie sie auf den Kopf stellen.

Eingelegter Kohl mit Paprika

Zutaten:
1 mittelgroßer Kohl
1 Zwiebel,
1 Paprika,
1 Glas Pflanzenöl,
50 g Salz,
50 g Zucker,
1 Esslöffel 70 % Essig,
schwarze Pfefferkörner und Dillsamen nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kohl hacken, die Paprika in dünne Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Alle Gemüse in einem großen Behälter vermischen. Das Öl leicht erhitzen und Salz, Zucker, Pfeffer und Dillsamen hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung über das Gemüse und lassen Sie es 1-2 Stunden unter Druck stehen. Essig in 100 ml kochendem Wasser verdünnen, über das Gemüse gießen und umrühren. Gemüse in sterilisierte Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen.

Eingelegter Kohl mit Äpfeln

Zutaten:
1 kg Kohl,
5 saure Äpfel (zum Beispiel Sorte Antonovka),
1 große Karotte
1 Liter Wasser,
3 Esslöffel 9% Essig,
2 Esslöffel Salz,
2 Esslöffel Zucker,
10 schwarze Pfefferkörner,
4 Erbsen Piment,
4 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Kohl hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Äpfel hacken, Kerngehäuse entfernen. Alle Zutaten in einem Behälter vermischen. Für die Marinade Salz, Zucker und Gewürze ins Wasser geben. Zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Essig zur Marinade geben und über den Kohl und die Äpfel gießen. Umrühren, verdichten, mit Gaze abdecken und 3 Tage lang bei Raumtemperatur unter Druck setzen. Dabei täglich mit einem Holzstäbchen in die Mischung einstechen, um Kohlendioxid freizusetzen. Geben Sie die Zubereitungen in Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie.

Da Kohl bei der Wärmebehandlung in Gläsern für den Winter seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert, ist dieses Präparat in der kalten Jahreszeit ein wahrer Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen. Also zögern Sie nicht und kümmern Sie sich schon jetzt um die Gesundheit Ihrer Familie! Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Auch wenn es sich bei Kohl um ein Produkt handelt, das das ganze Jahr über im Angebot ist, schwankt der Preis dafür manchmal so stark, dass man ins Staunen gerät. Daher ist es besser, kein Risiko einzugehen, sondern mehrere Kohlköpfe zu kaufen und Vorbereitungen zu treffen, sobald die Kosten des Produkts auf ein recht zufriedenstellendes Niveau gesunken sind. Auf jeden Fall war Kohlkonserven für den Winter im Kühlschrank noch nie überflüssig. An jedem Feiertag, an dem Sie keine Zeit haben, etwas zu tun, hat Sie ein Glas Kohl gerettet. Es spielt keine Rolle, welches. Mit oder ohne Preiselbeeren, gesalzen oder eingelegt. Das ist wirklich ein Allheilmittel. Kohl für den Winter, in Gläser geschnitten und mit Rüben gekocht, verleiht der festlichen Tafel einen Hauch von Kaukasus. Es ist einfach. Auf Wunsch kann jeder Tisch mit Hilfe der einfachsten und günstigsten Produkte atemberaubend gestaltet werden.

Kohl für den Winter im Glas

Was wird benötigt:

• Weißkohl - 5 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Salz - 90 g;
• gefiltertes Wasser - 1,5 l;
• schwarzer Pfeffer - 12 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 6 Blätter.

Bereiten wir uns Schritt für Schritt vor:

1. Diese Kohlverpackung in Gläsern für den Winter ist eine klassische Variante. Das Rezept ist einfach, sodass Sie es nach Belieben variieren können, ohne die im Rezept angegebenen Hauptzutaten anzutasten.
2. Entfernen Sie die Kohlgabeln von den oberen Blättern. Schneiden Sie die Gabel in vier Stücke. In dünne halbe Strohhalme schneiden.
3. Die Karotten gut waschen. Haut abziehen. waschen. Mit einer groben Reibe mahlen.
4. Kombinieren Sie Karotten und Kohl, damit die Produkte gleichmäßig vermischt werden.
5. Als nächstes sollten Sie die Füllung vorbereiten. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen großen Topf. Zucker und Salz hinzufügen. Die Lorbeerblätter in den Topf geben. Kochen Sie den Inhalt zehn Minuten lang. Dann entfernen Sie das Lorbeerblatt und werfen es weg. Wenn Sie möchten, können Sie das Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen und in Gläser füllen, in denen der Kohl aufbewahrt wird.
6. Den Topf mit der Marinade vom Herd nehmen.
7. Geben Sie die Gewürze in vorsterilisierte Gläser und verpacken Sie den vorbereiteten Kohl. Marinade darüber gießen. Mit Nylondeckeln verschließen und an einen kühlen Ort stellen. Nach einem einfachen Rezept ist toller Kohl bereit für den Winter.
8. Kohl kostet zwei Wochen. Anschließend wird es mit Deckeln verschlossen.

Für den Winter eingelegter Kohl

Was wird benötigt:

• Weißkohl - 7,0 kg;
• frische Karotten - 650 g;
• Salz - 130 g;
• Dill (Samen) - 30 g.

• gefiltertes Wasser - 1,0 l;
• Essig - 200 ml;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 30 g;
• Nelken - 5 Knospen pro Liter Glas;
• schwarze Pfefferkörner – 6 Erbsen pro Liter Glas;
• Jamaikanischer Pfeffer – 2 Erbsen pro Liter Glas;
• Lorbeerblatt - 2 Blätter pro Liter Glas.

Bereiten wir uns Schritt für Schritt vor:

1. Kohl mit Gabeln verarbeiten. Entfernen Sie die oberen Laken. In vier Stücke schneiden. In dünne halbe Strohhalme schneiden. Den gehackten Kohl in eine große Schüssel geben.
2. Spülen Sie die Karotten gründlich ab. Haut abziehen. Mit einer groben Reibe mahlen. In eine Schüssel mit gehacktem Kohl geben. Streuen Sie Salz über die Oberfläche. Dillsamen hinzufügen. Mit leichtem Druck gründlich vermischen. Mit Folie oder einem Deckel abdecken und den Kohl drei Stunden stehen lassen.
3. Marinadenfüllung. Gießen Sie den Saft, den der Kohl abgegeben hat, in den Topf. Es sollten etwa 1,5 Liter sein. Wenn weniger Saft vorhanden ist, etwas Wasser hinzufügen. Salz und Zucker in einen Topf geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Schaum entfernen. Essig einfüllen.
4. Spülen Sie die vorbereiteten Behälter gründlich aus. Kohl und Gewürze hineingeben. Kompakt. Die heiße Füllung einfüllen. Mit Deckeln abdecken. So bereiten Sie Kohl ganz einfach im Glas für den Winter vor.
5. Halbliterbehälter 20 Minuten lang sterilisieren. Liter - eine halbe Stunde. Dann rollen Sie die Gläser auf. Auf den Deckel legen. In eine Decke einwickeln. Vollständig abkühlen lassen.

Kohl für den Winter mit Pfeffer

Was wird benötigt:

• frische Karotten - 1,0 kg;
• Naturkohl - 5,0 kg;
• Salz - 120 g;
• Kristallzucker - 350 g;
• Paprika - 5,0 kg;
• raffiniertes Öl - 500 ml;
• Zwiebel - 1,0 kg;
• Essig - 200 ml.

Bereiten wir uns Schritt für Schritt vor:

1. Die Karotten gründlich waschen. Haut abziehen. Nochmals waschen. Mit einer groben Reibe mahlen.
2. Kohl mit Gabeln verarbeiten. Entfernen Sie die oberen Laken. Die Gabeln in Stücke schneiden. Mahlen Sie sie mit einer Reibe.
3. Paprika waschen. Schneiden Sie den Schwanz aus. Samen entfernen. Die Paprika in halbe Strohhalme schneiden.
4. Zwiebeln waschen. Entfernen Sie die Schalen. In dünne Halbringe schneiden.
5. Geben Sie das verarbeitete Gemüse in eine vorbereitete Schüssel/Becken. Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge Öl in die Schüssel. Zucker hinzufügen. Salz hinzufügen und 12 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit muss der Inhalt mehrmals umgerührt werden.
6. Als nächstes wird der Kohl in sterilisierte Gläser verpackt und mit Deckel aufgerollt. Und zur Aufbewahrung wegräumen. Kohl in Gläsern für den Winter, aufgerollt mit Deckel ohne Sterilisation, ist fertig.

Was wird benötigt:

Rezept für ein 3-Liter-Glas Kohl für den Winter

• Weißkohl - 2,0 kg;
• Karotten - 350 g;
• Paprika - 600 g;
• Piment - 11 Erbsen;
• gemahlene Muskatnuss - 7 g;
• gefiltertes Wasser - 1,0 l
• Salz - 160 g;
• Zucker - 400 g;
• Essig - 500 ml;
• Lorbeerblatt - 6 Blätter.

Bereiten wir uns Schritt für Schritt vor:

1. Den Kohl waschen. Handhaben. Entfernen Sie die oberen Blätter.
2. Paprika waschen. Schneiden Sie den Schwanz aus. Samen entfernen. In halbe Strohhalme schneiden.
3. Die vorbereiteten Zutaten in einen großen Topf geben.
4. Lorbeerblatt, Piment und Muskatnuss hinzufügen.
5. Als nächstes sollten Sie die Füllung zubereiten. Zucker und Salz in Wasser auflösen, bis es vollständig aufgelöst ist. Eine Minute kochen lassen. Dann vom Herd nehmen. Essig hinzufügen.
6. Den Kohl mit kochender Soße übergießen. Mit einem Deckel oder Teller abdecken. Platzieren Sie die Unterdrückung an der Spitze. Der Kohl sollte vollständig in die Füllung eingetaucht sein.
7. Nach 6-8 Stunden ist der Kohl fertig.
8. Lagerung: Mit Plastikdeckeln verschlossen in der Kälte aufbewahren. Lagertemperatur 3-4°Ϲ.

Rezept für eingelegten Kohl in Gläsern in Stücken mit Rüben für den Winter

Was wird benötigt:

• Gabeln ungekochter Kohl - 2,0 kg;
• reife Rüben, Burgunder, kein Futter - 300 g;
• Knoblauch - 25 g.

Marinadenfüllung:

• gefiltertes Wasser - 1,0 l;
• Kristallzucker - 95 g;
• Salz - 95 g
• schwarze Pfefferkörner – 11 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 5 Blätter;
• Essig - 125 ml.

Bereiten wir uns Schritt für Schritt vor:

1. Wie man Kohl für den Winter in Gläsern kocht Jede Hausfrau weiß es. Nicht jeder weiß, wie man Kohl mit Rüben kocht.
2. Den Kohl waschen. Die oberen Blätter abreißen. Die Gabeln in große Würfel schneiden und dabei die Verdickungen an den Blättern abschneiden oder aufbrechen.
3. Waschen Sie die Rüben mit einer Küchenbürste oder einem Schaumstoffschwamm. Klar. Zuerst in Kreise schneiden. Dann - in einen dünnen halben Strohhalm. Wenn Sie zu faul zum Schneiden sind, können Sie eine grobe Reibe verwenden.
4. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch. Zähne putzen. In dünne Ringe schneiden.
5. Alle vorbereiteten Zutaten in einem großen Behälter gründlich vermischen. Dann leicht verdichtend in ein Drei-Liter-Glas geben.
6. Als nächstes sollten Sie die Marinade vorbereiten. Gießen Sie gefiltertes Wasser in den Topf. Bei mäßiger Hitze erhitzen. Sobald es kocht, Salz und Zucker hinzufügen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner in den Topf geben. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Gewürze mit einem Schaumlöffel entfernen. Essig hinzufügen. Mischen. Vom Herd nehmen. Cool.
7. Gießen Sie die gekühlte Marinadenfüllung in das Glas mit dem Kohl. Sie müssen es in die Mitte, in den Kohl selbst, gießen. Achten Sie darauf, dass die Marinade nicht auf das Glas gelangt.
8. Kühlen Sie den Inhalt des Glases ab. Stellen Sie es in den Kühlschrank. Es sollte auf dem unteren Regal des Kühlschranks platziert werden. Einen Tag stehen lassen. Decken Sie das Glas dann mit einem Plastikdeckel ab.

So bereiten Sie Sauerkraut in Gläsern mit Honig für den Winter zu

Was wird benötigt:

• roher Kohl - 1,0 kg;
• Karotten - 100 g;
• Kreuzkümmel (Samen) - 3 g;
• Apfel - 200 g;
• gefiltertes Wasser - 1,0 l;
• Salz - 60 g;
• Honig - 60 g.

Bereiten wir uns Schritt für Schritt vor:

1. Den Kohl gründlich abspülen. Entfernen Sie die oberen Blätter. Dann die Gabeln in vier Stücke schneiden. In dünne Streifen schneiden.
2. Die Karotten waschen. Schälen. In Streifen schneiden oder mit einer groben Reibe reiben.
3. Als nächstes sollten Sie die vorbereiteten Produkte kombinieren. Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu. Gründlich mischen. Beim Rühren muss nicht gedrückt werden.
4. Die resultierende Masse sollte in ein zuvor vorbereitetes Glas gegeben werden. Leicht verdichten, ohne stark zu drücken. Den verarbeiteten, gehackten Apfel hinzufügen.
5. Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie Wasser in den Topf. Füge Salz hinzu. Kochen Sie die Mischung. Sobald es kocht, schalten Sie die Hitze aus. Honig in den Topf geben. Gründlich umrühren, bis der Honig vollständig verteilt ist.
6. Gießen Sie die vorbereitete Füllung in den Kohl. Der Kohl sollte vollständig mit Marinade bedeckt sein. Es empfiehlt sich, oben Druck auszuüben. Decken Sie das Glas mit Gaze oder einem Deckel ab.
7. Halten Sie das Werkstück drei Tage lang warm. In regelmäßigen Abständen muss der Kohl mit einem Bambusstab durchstochen werden. Wenn Schaum entsteht, entfernen Sie ihn mit einem Löffel. Kohl sollte ständig mariniert werden.

Anschließend sollten Sie den Behälter für eine Woche an einen kühlen Ort stellen. Anschließend den fertigen Kohl in praktische Gläser umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Köstlicher Winterkohl ist ein gern gesehener Gast auf jedem Tisch. Jeder liebt es, saftigen Kohl zu knabbern. Sie wird von allen, ob jung oder alt, verehrt und verehrt, und das aus vielen Gründen. Kohl für den Winter erweist sich ausnahmslos als sehr lecker, regt den Appetit perfekt an, hat viele nützliche Eigenschaften und eignet sich für jeden Anlass – wie man sagt, sowohl für das Fest als auch für die Welt. Es wird Ihre übliche Mahlzeit perfekt ergänzen, Hauptgerichte abwechslungsreich gestalten und den Körper mit Vitaminen sättigen, während Kohl trotz seiner Einfachheit bei einem festlichen Festessen immer relevant ist. Für den Winter zubereiteter Kohl kann als Zutat für Salate und Suppen, als eigenständiger Snack oder als Gemüsebeilage zu Fleisch dienen.

Damit Kohlgurken jedem gefallen, der sie probiert, muss man zunächst das richtige Gemüse auswählen, denn das Endergebnis aller kulinarischen Bemühungen hängt maßgeblich von der Qualität der Hauptzutat ab. Was soll es also sein? Für die Zubereitung eignet sich am besten Kohl der Zwischen- und Spätsaison. Trotz der Tatsache, dass die Reifung solcher Gemüse lange dauert, erweisen sich Kohlköpfe als sehr saftig, dicht und groß – das sind Exemplare, die sich ideal zum Einlegen und Einlegen eignen. Darüber hinaus weisen diese Sorten einen hohen Zuckergehalt auf, der für eine erfolgreiche Gärung sehr wichtig ist. Es empfiehlt sich, dass die Kohlköpfe zum Einlegen mindestens 1 kg wiegen – kleinere Exemplare enthalten nicht ausreichend Nährstoffe, die für einen qualitativ hochwertigen Fermentationsprozess notwendig sind. Wählen Sie aus zwei gleich großen Kohlköpfen den schwersten aus – je schwerer der Kohl, desto dichter und saftiger sind seine Blätter, und das ist der Schlüssel zu einer leckeren Vorbereitung auf den Winter. Prüfen Sie beim Kauf mit den Händen die Elastizität des Kohlkopfes, indem Sie ihn zusammendrücken – er darf nicht abflachen oder seine Form verlieren. Achten Sie auf die Kohlblätter und den Strunk. Wenn Sie dunkle Flecken oder Anzeichen von Schädlingen bemerken, lehnen Sie den Kauf besser ab. Die Blätter sollten ebenso wie der Stängel weiß sein.

Der beste Behälter zum Gären von Kohl sind natürlich die Holzfässer, in denen unsere Vorfahren Kohl geerntet haben, aber unter städtischen Bedingungen sind Emaillebehälter (Eimer und Becken), Gläser und Plastikbehälter die beste Option. Wenn Sie emailliertes Kochgeschirr verwenden, achten Sie darauf, dass sich keine Absplitterungen auf der Oberfläche befinden. Aluminiumpfannen sind zum Gären und Einlegen von Kohl völlig ungeeignet. Die bei der Gärung entstehende Milchsäure oxidiert Aluminium, wodurch der Kohl einen grauen Farbton und einen unangenehmen metallischen Geschmack bekommt und Schadstoffe in den Körper gelangen können.

Vor dem Zerkleinern müssen Sie einige äußere Blätter vom Kohlkopf entfernen. Als nächstes wird der Kohl entweder fein gehackt oder in Stücke geschnitten. Sie sollten es nicht hacken und versuchen, den Kohl in ein „Netz“ zu verwandeln, da der Snack sonst nicht knusprig wird. Darüber hinaus gilt: Je größer Sie den Kohl schneiden, desto mehr Vitamine behält er. Für 1 kg Kohl nimmt man normalerweise 1 Esslöffel Salz. Um den Kohl zu 100 % knusprig zu machen, können Sie der Zubereitung eine kleine Menge Eichenrinde (in der Apotheke erhältlich) oder geriebene Meerrettichwurzel hinzufügen – 1 Teelöffel pro 1 kg Kohl. Neben der Tatsache, dass beide Komponenten perfekt mit dem Geschmack des Kohls harmonieren, enthalten sie Tannine, die ihn knusprig machen.

Karotten sind in der Zubereitung ein unveränderlicher Begleiter von Kohl – sie sollten dicht und saftig sein. Die Karotten können auf einer groben Reibe gerieben werden (in diesem Fall wird der Kohl leicht gefärbt) oder in Scheiben oder Würfel geschnitten (dann behält der Kohl seine schneeweiße Farbe). Zusätzlich zu den traditionellen Karotten kann köstlicher Kohl für den Winter mit Äpfeln, Pflaumen, Meerrettich, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Rüben, Paprika und Sellerie ergänzt werden. Diese Zutaten machen den Snack nicht nur appetitlicher und erhöhen seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften, sondern werden auch zu einem echten Lebensretter. Beispielsweise hilft die Zugabe von Preiselbeeren dem Körper, das im Sauerkraut enthaltene Vitamin C effizienter aufzunehmen, und die Zugabe von Preiselbeeren verlängert die Haltbarkeit des Produkts, indem sie die lebenswichtige Aktivität von Mikroorganismen unterdrückt. Dillsamen und Kümmel verleihen dem Kohl ein besonderes Aroma.

Köstlicher Kohl für den Winter ist eine einfache Vorspeise, die dennoch als wahre Königin der Speisekarte in der kalten Jahreszeit gelten kann. Und wie gut es mit Kartoffeln schmeckt – man kann es einfach nicht an den Ohren abreißen! Probieren wir es bald aus!

Zutaten:

• 2 kg Weißkohl,
• 300 g Karotten,
• 2 Esslöffel Salz,
• 2 Esslöffel Zucker,
• 5 Lorbeerblätter,
• 10-15 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Den Kohl fein hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in einen Behälter geben, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Umrühren, aber nicht zerstampfen. Den Kohl in ein Glas füllen. Stecken Sie einen langen Holzstab hinein und stellen Sie das Glas an einen warmen Ort. Im Laufe mehrerer Tage bilden sich im Werkstück Gase. Damit sie herauskommen, wie oft am Tag müssen Sie den Kohl an mehreren Stellen mit einem Stock bis zum Boden durchstechen. Dies ist eine zwingende Voraussetzung, ohne die Sie keine schmackhafte Zubereitung erhalten. Wenn die Gärung stoppt, ist der Kohl fertig – er kann an einem kühlen Ort gelagert werden.

Sauerkraut mit Äpfeln

Zutaten:

• 2 kg Kohl,
• 200 g Karotten,
• 200 g süßsaure Äpfel,
• 2 Esslöffel Salz (gehäuft).

Vorbereitung:
Den Kohl hacken, in einen Behälter geben und mit Salz bedecken. Gut vermischen und mit den Händen zerstampfen, damit der Kohl Saft abgibt. Geriebene oder geschnittene Karotten hinzufügen und erneut mit den Händen zerdrücken. In kleine Scheiben geschnittene Äpfel dazugeben und sorgfältig vermischen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel (oder Teller) ab und legen Sie ein Gewicht darauf. Kohl sollte im eigenen Saft sein. In dieser Form sollte der Kohl 3-4 Tage an einem warmen Ort stehen gelassen werden, wobei das Werkstück mehrmals täglich mit einem langen Holzstab durchstochen wird, um die entstehenden Gase freizusetzen. Danach wird der Kohl zur Lagerung entnommen.

Zutaten:

• 2 kg Kohl,
• 300 g Karotten,
• 1/2 Tasse Preiselbeeren,
• 4 Knoblauchzehen.
• Marinade:
• 1 Liter Wasser,
• 100 ml 9% Essig,
• 4 Esslöffel Pflanzenöl,
• 10 schwarze Pfefferkörner,
• 5 Knospen Nelken,
• 4 Lorbeerblätter,
• 2 Esslöffel Salz,
• 4-5 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung:
Geraspelten Kohl, grob geriebene Karotten, fein gehackten Knoblauch und Preiselbeeren vermischen. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten außer Öl und Essig in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen, dann Öl und Essig hinzufügen. Gießen Sie die Marinade über den Kohl, mischen Sie ihn sorgfältig, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, legen Sie ein Gewicht darauf und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Einen Tag später ist der Kohl fertig.

Sauerkraut mit Honig

Zutaten:

• 1 kg Kohl,
• 1 Karotte,
• 1 Apfel (optional)
• 1 Prise Kreuzkümmel (optional)
• Für die Sole:
• 1 Liter Wasser,
• 1,5 Esslöffel Salz,
• 1,5 Esslöffel Honig.

Vorbereitung:
Kohl hacken, Karotten reiben oder in dünne Streifen schneiden. Umrühren und ggf. Kreuzkümmel hinzufügen. Es ist nicht nötig, mit den Händen zu kneten. Geben Sie die Mischung in einen Behälter oder ein Glas und verdichten Sie sie fest. Gegebenenfalls den geviertelten Apfel hinzufügen. Wasser und Salz zum Kochen bringen, Honig hinzufügen und gut vermischen. Gießen Sie die Salzlake so in den Kohl, dass die Flüssigkeit das Werkstück vollständig bedeckt. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, bereiten Sie eine zusätzliche Menge zu. Decken Sie den Kohlbehälter locker mit einem Deckel oder Teller ab, um Luftzutritt zu ermöglichen. Anschließend sollte der Kohl 2-3 Tage an einem warmen Ort stehen. Während dieser Zeit muss das Werkstück 2-3 mal täglich mit einem Holzstab durchstochen werden. Beim Sauerkraut sollte der Kohl vollständig in Salzlake liegen. Sollte sich Schaum auf der Oberfläche der Sole bilden, sollte dieser entfernt werden. Nach der angegebenen Zeit sollte der Kohl für eine Woche an einem kühlen Ort in den Kühlschrank gestellt werden.

Eingelegter Kohl für den Winter

Zutaten:

• 2 kg Weißkohl,
• 3 Karotten,
• 3-4 Knoblauchzehen.
• Marinade:
• 1 Liter Wasser,
• 200 ml Pflanzenöl,
• 200 ml 9% Essig,
• 8 Esslöffel Zucker,
• 3 Esslöffel Salz (gehäuft).

Vorbereitung:
Den Kohl in große Quadrate schneiden. In einen tiefen Behälter geben, grob geriebene Karotten und gehackten Knoblauch hinzufügen. Mischen. Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzu. Zum Kochen bringen, Essig einfüllen und vom Herd nehmen. Gießen Sie die Marinade sofort über den Kohl, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und drücken Sie darauf. Nach einem Tag können Sie den Kohl probieren. Der Snack wird in Gläser gefüllt und kühl gelagert.

Eingelegter Kohl mit Rüben

Zutaten:

• 1 kg Kohl,
• 1-2 Rüben,
• 1-2 Karotten,
• 5 Knoblauchzehen.
• Marinade:
• 1 Liter Wasser,
• 200 ml Apfelessig (6 %),
• 50 ml Pflanzenöl,
• 6-7 Esslöffel Zucker,
• 3 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:
Alle Zutaten für die Marinade in einem Topf vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Kohl in ca. 2x3 cm große Stücke schneiden, in einen Behälter geben und mit den Händen leicht durchkneten. Karotten und Rüben in Würfel schneiden. Den Knoblauch grob hacken. Legen Sie eine Schicht Kohl in die Gläser, dann eine Schicht Rüben, eine Schicht Karotten und Knoblauch und wechseln Sie die Schichten mehrmals ab, bis die Gläser voll sind. Vergessen Sie nicht, die Schichten durch Andrücken festzudrücken. Zum Schluss Pflanzenöl und abgekühlte Marinade hinzufügen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen. Anschließend die Gläser mit Deckel aufrollen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Danach kann der Kohl verkostet oder weiter gelagert werden.

Sauerkraut mit Meerrettich

Zutaten:

• 2 kg Weißkohl,
• 200 g Karotten,
• 100 g Meerrettichwurzel,
• 100 g Zucker,
• 2 Esslöffel Salz,
• 1,5 Liter Wasser,
• 10 schwarze Pfefferkörner,
• 4 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Den Kohl fein hacken. Karotten und Meerrettich reiben. Mischen Sie diese Zutaten, fügen Sie Gewürze hinzu und geben Sie sie in einen großen Behälter. Wasser aufkochen, abkühlen lassen und Salz darin auflösen. Salzlake über das Gemüse gießen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, um Luftzutritt zu ermöglichen, und lassen Sie ihn 3 Tage lang bei Raumtemperatur stehen, wobei Sie gelegentlich umrühren. Dann Zucker hinzufügen, gut vermischen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Der Kohl ist fertig.

Salat mit Kohl und Gurken für den Winter

Zutaten:

• 1,5 kg Kohl,
• 1 kg Gurken,
• 1 Knoblauchzehe,
• 1 Bund Frühlingszwiebeln,
• 2-3 Stangen Sellerie,
• 6 Lorbeerblätter.
• Marinade:
• 1/2 Tasse Pflanzenöl,
• 4 Esslöffel 9% Essig,
• 2 Esslöffel Salz,
• 2 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung:
Den Kohl zerkleinern. Die Gurken in Scheiben schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Sellerie und Frühlingszwiebeln fein hacken. Mischen Sie die Zutaten in einem großen Behälter und geben Sie die Zutaten für die Marinade hinzu. Gut vermischen und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nochmals mischen und die Mischung in Gläser verteilen. In jedes Glas 2 Lorbeerblätter geben. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser. Anschließend werden die Gläser hermetisch verschlossen.

Gemüsesalat mit Kohl für den Winter

Zutaten:

• 500 g Weißkohl,
• 500 g Tomaten,
• 250 g Paprika,
• 250 g Zwiebeln,
• 100 ml Pflanzenöl,
• 25 ml 9% Essig,
• 2 Esslöffel Zucker,
• 2 Esslöffel Salz,
• 6-7 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
In einem emaillierten Topf zerkleinerten Kohl, in dünne Streifen geschnittene Karotten, in Streifen geschnittene Paprika, in große Scheiben geschnittene Tomaten und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln vermischen. Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen. Mischen. Essig und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Nochmals umrühren und 3 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie 10 Minuten lang köcheln. Den Salat in Gläser füllen und aufrollen. Vollständig abkühlen lassen, mit einer warmen Decke zudecken und aufbewahren.