Lagman-Suppe. Usbekische dicke Lagman-Suppe vom Rind mit Nudeln – so einfach ist das nicht

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Lagman-Rezept

Köstlicher Lagman

Zutaten:

800 g lange Nudeln

700 g Fleisch

2 große Zwiebeln

2-3 Karotten

Tomatenmark oder 3-4 Tomaten

4-5 Kartoffeln

4 EL. l. Pflanzenöl

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Dill, Petersilie, Rosmarin, Basilikum.

Kochmethode:

1. In einem Kessel in Pflanzenöl fein gehackte Zwiebeln anbraten, bis sie transparent sind.

2. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und mit Zwiebeln anbraten (nach dem Schneiden empfiehlt es sich, das Fleisch etwas anzutrocknen und dunkelbraun zu braten).

3. Fein gehackte Karotten hinzufügen und anbraten.

4. Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. 1,5 Liter Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, Salz und Pfeffer hinzufügen, abdecken und 15 Minuten kochen lassen.

5. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, zur Soße geben und weich kochen.

6. Fein gehackte Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen, den Deckel schließen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

7. Kochen Sie die benötigte Menge Spaghetti separat in Salzwasser, lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab (damit die Spaghetti nicht zusammenkleben. Wenn Sie sie mehr als einmal kochen, müssen Sie sie nach dem Waschen mit Öl beträufeln). Auf portionierten Tellern anrichten und mit der Soße übergießen.

Lagman

Zum Kochen benötigt:

Rindfleisch (Lamm) – 700–800 g.,

Margelan-Rettich – 2 mittelgroße Stücke,

Rüben – 2 mittelgroße Stücke,

Kartoffeln - 5 kleine,

Karotten – 2 mittelgroße Stücke,

Zwiebeln - 2 Stk.,

Paprika - 1,

Tomatenmark - 4-5 Esslöffel,

Nudeln (ich habe fertige Lagman-Nudeln),

Knoblauch, Kräuter, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

1. Kleine Fleischstücke (in diesem Fall Lamm und Rind) in einer Bratpfanne in kochendem Pflanzenöl unter Zugabe von geschmolzenem Lammschwanzfett anbraten. In einen Topf (Kessel) geben.

2. Anschließend die in kleine Würfel geschnittenen Radieschen und Rüben einige Zeit anbraten. 7-10 Minuten.

3. Die Kartoffeln in Würfeln goldbraun braten und in einen Kessel geben. Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark ebenfalls anbraten und mit den restlichen Produkten in den Kessel geben.

4. Mit kochender Brühe (kochendes Wasser) aufgießen und aufkochen lassen (30-40 Minuten), einige Minuten bevor die Suppe fertig ist, Salz hinzufügen, gewürfelte Paprika dazugeben und mit fein gehacktem Knoblauch, gemahlenem Kreuzkümmel und Pfeffer würzen.

5. Gekochte Nudeln auf einen Teller geben, dicke Suppe darübergießen und mit Kräutern bestreuen.

Lagman

Zutaten:

Fleisch (Rind) - 800 g

Kartoffeln - 6 Stk. (mittel)

Karotten - 2 Stk. (Durchschnitt)

Kohl (in der authentischen Version wird Shalgan hinzugefügt, auf Russisch Rübe, 2 Stück reichen aus, wenn nicht, ersetzen Sie ihn durch Kohl) – 200 g

Zwiebeln - 4-5 Stk.

Tomaten - 3 Stk.

Paprika - 3 Stk.

Koriander (oder Petersilie) – ein halber Bund

*Hawaedzh-Gewürz – 1 EL.

Salz, frisch gemahlener Pfeffer – nach Geschmack

Lorbeerblatt - 1 Stk.,

Pflanzenöl - 2-3 EL. l.

Nudeln (diese Menge wird für Lagman viel sein, der Rest muss getrocknet und bis zum nächsten Mal aufbewahrt werden):

Mehl - 500 gr.,

Eier - 5 Stk.,

Salz - 1 TL.

*Hawaej – jemenitisches Gewürz für Suppe:

Kurkuma – 2 TL.

Kariander - 3 TL.

Gemahlener Kardamom – 1 TL.

Gemahlener Kreuzkümmel (Jeera) – 3 TL.

Schwarzer Pfeffer (ich habe gemahlenen verwendet) – 2 TL.

Alle Gewürze vermischen und in ein Glas mit dicht schließendem Deckel füllen.

1. Wir bereiten die Nudeln für Lagman selbst zu, kneten den Teig in der Küchenmaschine, aber wenn Sie dazu zu faul sind, können Sie im Laden fertige breite Eiernudeln kaufen.

Wir machen den Teig nur aus Eiern, Sie können aber auch normalen Knödelteig machen (der lässt sich einfacher mit der Hand kneten und ausrollen).

Mehl, Eier, Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. 5 Minuten kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und etwa zwanzig Minuten „ruhen“ lassen. Anschließend den Teig noch einmal durchkneten und schon kann er ausgerollt werden. Den Knödelteig dick ausrollen.

2. Aus dem ausgerollten Teig 0,5 cm breite Nudeln schneiden und in Salzwasser kochen.

3. Pflanzenöl in einen Kessel gießen, erhitzen, das in Würfel geschnittene Fleisch hineinlegen. Das Fleisch goldbraun braten.

Fügen Sie dem Fleisch Zwiebeln hinzu, Sie können sie in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Leicht anbraten.

Dann die gewürfelten Karotten dazugeben. Alles zusammen zehn Minuten köcheln lassen. Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, damit das Gemüse nicht anbrennt.

4. Das Fleisch köcheln lassen, bis es gar ist (bis es weich ist). Bei zähem Fleisch besser noch etwas köcheln lassen (ggf. noch etwas Wasser (kochendes Wasser) dazugeben, sodass die Flüssigkeit das Fleisch bedeckt). Dann fügen Sie einfach die Kartoffeln hinzu.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zusammen mit dem Gemüse und dem Fleisch in einen Kessel geben. 5–10 Minuten köcheln lassen.

Gehackten Kohl hinzufügen und umrühren.

5. Gehackte Paprika und gewürfelte Tomaten sofort hinzufügen. Umrühren und fünf Minuten köcheln lassen.

Alles mit kochendem Wasser übergießen. Es ist so viel Wasser vorhanden, dass etwa zwei Fingerspitzen Wasser über der Oberfläche des Gemüses stehen.

Salzen, pfeffern, Gewürze hinzufügen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Fünf Minuten vor der Zubereitung Kräuter, Lorbeerblatt und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.

6. Einreichung. Die gekochten Nudeln in eine Casa (oder eine andere tiefe Schüssel) geben.

Den Fleisch-Gemüse-Eintopf darauflegen und mit der Brühe aufgießen. Beim Servieren kann Lagman mit Kräutern bestreut werden.

Lagman – usbekische dicke Suppe – ein einfach zuzubereitendes, appetitliches Gericht

Wir brauchen:

Rind- oder Lammfleisch – 0,5 kg.

Dünne lange Nudeln oder Spaghetti – 0,5 kg.

Zwiebeln - zwei Stk.

Karotten - zwei Stk.

Zwei Kartoffeln

Süße Paprika.

Knoblauch – drei Zehen

Grüns nach Ihrem Geschmack

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Roter Pfeffer (Paprika)

Pflanzenfett

Kochmethode:

1. Das Kochen von Lagman mag nur auf den ersten Blick schwierig erscheinen; es ist ein sehr einfaches (fast primitives) Gericht in der Zubereitung. Vor allem, wenn Sie keine hausgemachten Nudeln zubereiten. Suchen Sie, Sie werden gute Nudeln im Angebot finden, jetzt gibt es nichts mehr in den Geschäften.

2. Wie immer brauchen wir zuerst kochendes Wasser.

3. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke.

4. Die Zwiebel hacken.

5. Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden.

6. Den Knoblauch fein hacken.

7. Paprika kann direkt mit den Körnern geschnitten werden.

8. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf oder Kessel und braten Sie das Fleisch, bis es gar ist.

9. Zwiebeln zum gebratenen Fleisch geben, mischen und leicht anbraten.

10. Kartoffeln, Karotten, Paprika, Knoblauch in eine Pfanne geben und alles unter ständigem Rühren anbraten.

11. Anschließend kochendes Wasser aufgießen, sodass das Wasser das Gemüse bedeckt.

12. Salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze garen.

13. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen (wir nehmen natürlich sofort kochendes Wasser) und in einem Sieb abtropfen lassen. Übrigens brechen wir die Nudeln nicht, sondern kochen sie im Ganzen.

14. Geben Sie eine Portion Nudeln in tiefe Teller, geben Sie die Soße hinzu und fügen Sie nach Bedarf Brühe hinzu.

15. Fein gehackte Kräuter darüber streuen.

Diejenigen, die es bereits probiert haben, wissen, dass Lagman sehr lecker ist, und jetzt wissen Sie, wie man Lagman kocht!

Lagman

Zutaten:

Lagman-Nudeln

Rindfleisch

Karotte

Grüner Rettich

Bulgarische Paprika

Tomaten

Kartoffel

Pflanzenfett

Methode zur Vorbereitung von Lagman:

1. Das Fleisch in mittelgroße Würfel schneiden.

2. Paprika und Karotten in Streifen, Radieschen und Zwiebeln in Würfel schneiden.

3. Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen. Fleisch hinzufügen. Kochen, bis das Fleisch seine Farbe ändert.

5. Salzen und Gewürze hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken.

6. Während Fleisch und Gemüse schmoren, Tomaten und Kartoffeln in Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken.

7. Nach 10 Minuten. Knoblauch und Tomaten hinzufügen. Kartoffel.

8. Umrühren, kochendes Wasser hinzufügen (die Menge hängt davon ab, wie Sie es servieren möchten – in Form von Nudeln mit Soße oder in Form einer dicken Suppe).

9. Mit einem Deckel abdecken und kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Ausschalten. Lass es brauen.

10. Die Nudeln auf einen Teller legen, mit der Soße aufgießen und mit Koriander und Dill bestreuen.

Die beste Dankbarkeit ist das Hinzufügen eines Eintrags zum Zitatbuch :)

Lagman ist ein traditionelles asiatisches Gericht. Sein Rezept verbreitete sich auf der ganzen Welt und verankerte sich fest im russischen Kochbuch. Dank seines exquisiten Aromas, der großen Fleischmenge und der zarten Nudeln wird Lagman selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen. Traditionell wird das Gericht mit speziellen Nudeln zubereitet, es eignet sich aber auch ein Eiprodukt. Erfahrene Hausfrauen haben ihre eigenen Rezepte entwickelt, über die wir heute sprechen werden.

Lagman mit Schweinefleisch: ein Klassiker des Genres

• Tomatenmark - 140 gr.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Zwiebeln - 3 Stk.
• frischer Dill - 0,5 Bund
• Gewürze (beliebig) - nach Geschmack
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Fleischbrühe - 1,8-2 l.
• Schweinefleischbrei - 1,2 kg.
• Adjika (trocken) - 2 Prisen
• Paprika - 3 Stk.
• Pflanzenöl - tatsächlich
• Karotten - 2 Stk.
• Nudeln – Menge nach Ihrem Ermessen

1. Nach der klassischen Technologie wird Lagman aus Schweinefleisch zubereitet, es kann jedoch jede Fleischsorte verwendet werden. Geeignet sind Lamm-, Hühner-, Puten-, Rind-, Kalb-, Kaninchen- und sogar Pferdefleisch. Kaufen Sie im Voraus eine große Bratpfanne mit dicken Wänden und Boden.
2. Zutaten vorbereiten, Gemüse schälen und waschen. Das Fleisch abspülen und trocknen, in 2*2 cm große Portionen schneiden. Dabei ist zu beachten, dass auch Kartoffelknollen in Würfel geschnitten werden. Gleichzeitig werden Paprika und Karotten in Streifen geschnitten.
3. Das Fleisch in einer Bratpfanne oder einem Kessel anbraten, sodass sich auf der Oberfläche eine saftige Kruste bildet. In der Regel reichen bei Schweinefleisch 5 Minuten Wärmebehandlung. Die Zwiebel in Quadrate oder halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
4. Geben Sie die Zutaten in einen Kessel, der für die Zubereitung von Lagman vorgesehen ist. Separat die Karotten in einer Pfanne anbraten und zum Schweinefleisch und den Zwiebeln geben. Tomatenmark hinzufügen und bei schwacher Hitze 7 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
5. In einer separaten Pfanne die Kartoffelwürfel anbraten, bis eine Kruste entsteht. Den Knoblauch durch eine Presse drücken, zu den Kartoffeln geben und eine halbe Minute köcheln lassen. Senden Sie die Komponenten an die Masse.
6. Gießen Sie die Brühe in den Kessel, salzen und pfeffern Sie den Lagman, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze, Adjika, Lorbeerblatt und gehackten Dill hinzu. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd und stellen Sie die Leistung auf Minimum. 1,5–2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Bewerten Sie nach 1 Stunde den Geschmack. Wenn dem Lagman Gewürze fehlen, fügen Sie diese hinzu. Kochen Sie separat Eier oder spezielle (Lagman-)Nudeln und geben Sie ein Stück Butter darüber. Verwenden Sie es nach Ihrem Ermessen als ersten oder zweiten Gang. Legen Sie beim Servieren 2 Bestecke hinein – eine Gabel und einen Esslöffel.

Lagman mit Rettich

• Tomatenmark - 135 gr.
• Rettich - 2 Stk. mittlere Größe
• Lamm (Filet) - 750 gr.
• Paprika - 2 Stk.
• Rübe - 2 Stk.
• Eiernudeln – Menge nach Belieben
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebeln (lila) - 2 Stk.
• Kreuzkümmel - 3 Prisen
• Knoblauch - 5 Zehen
• frische Petersilie oder Dill - ½ Bund

1. Das Fleisch waschen, mit Papiertüchern trocknen und in Stücke schneiden (Größe ca. 2*2 cm). Das Rind-/Lammfleisch in heißem Pflanzenöl goldbraun braten. Das Fleisch in die Pfanne geben und die gehackten Zwiebelhalbringe dazugeben.
2. Rüben und Radieschen auf einer groben Reibe reiben und getrennt von den anderen Zutaten 10 Minuten braten. Die Karotten in Würfel schneiden, in einen Kessel geben und köcheln lassen. Geben Sie hier Rüben und Radieschen hinzu und fügen Sie etwas Wasser hinzu.
3. Kartoffeln waschen, in Würfel schneiden und knusprig braten. Auf das Fleisch geben, Tomatenmark, Kreuzkümmel, gepressten Knoblauch und frische Kräuter (gehackt) hinzufügen. Paprika waschen, entkernen und zur Gesamtmischung hinzufügen.
4. Kochen Sie die Brühe oder das Trinkwasser und gießen Sie die Flüssigkeit in den Lagman. Das Gericht vor dem Garen etwa eine halbe Stunde lang bei niedriger Leistung köcheln lassen, salzen und pfeffern. Kochen Sie die Nudeln und servieren Sie Lagman als zweiten Gang.

Lagman mit Rindfleisch: Rezept für einen Slow Cooker

• Tomate - 3 Stk.
• Fleischbrühe - 1,3-1,5 l.
• Eiernudeln - 275 gr.
• Sellerie - 2 Stiele
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Rinderfilet - 600 gr.
• Sonnenblumenöl - 125 ml.
• Zwiebeln (vorzugsweise rot) - 2 Stk.
• Paprika - 2 Stk.
• Chilischote (Pulver) - 3 Prisen
• Tomatenmark - 90 gr.
• Petersilie - 0,5 Bund
• Ingwerwurzel - 15 gr.

1. Spülen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Das Rindfleisch in 3*3 cm große Würfel schneiden, die Zwiebeln waschen und schälen, in halbe Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
2. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, einige Minuten ruhen lassen, kalt abspülen und die Haut entfernen. Die Tomaten in Würfel schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben und zur Zwiebel geben.
3. Sellerie waschen, trocknen, hacken. Machen Sie dasselbe mit Petersilie. Legen Sie die Fleischstücke in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie den Modus „Schnellbraten“ ein und warten Sie, bis die goldene Kruste erscheint.
4. Sobald dies geschieht, fügen Sie Karotten, Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln, Tomatenmark und Gewürze hinzu, schalten Sie die Funktion „Braten“ ein und stellen Sie den Timer auf 10 Minuten. Anschließend die Zutaten mit Fleischbrühe aufgießen und das Programm „Suppe“ oder „Backen“ einschalten.
5. Während der Eintopf kocht, kochen Sie 2 Liter Nudeln. gesalzenes Wasser. In ein Sieb geben, mit der vorbereiteten Fleischsoße und Pfeffer würzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und als ersten oder zweiten Gang servieren.

Lagman mit Bohnen

• Zwiebeln - 2 Stk.
• Bohnenkonserven - 350 gr.
• Karotten - 1-2 Stk.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Paprika - 2 Stk.
• Eiernudeln - 380-400 gr.
• Pflanzenöl - 45 ml.
• frische Tomaten - 3 Stk.
• Brühe oder kochendes Wasser - 1,3 l.
• Dill oder Petersilie (frische Kräuter) - nach Geschmack

1. Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in halbe Ringe oder kleine Scheiben schneiden, Karotten in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Pflanzenöl in eine beschichtete Bratpfanne geben und die Karotten und Zwiebeln anbraten. Köcheln lassen, bis eine braune Kruste entsteht, dann gehackte Tomaten zu der Mischung hinzufügen. Die Mischung weitere 5 Minuten braten.
3. Gehackte Kartoffeln und Bohnen zur Mischung geben, pfeffern und salzen und würzen. Brühe oder kochendes Wasser über die Schüssel gießen und bei niedriger Leistung 20–25 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Behälter mit einem Deckel zu verschließen.
4. 2 Liter in einen separaten Topf füllen. Wasser hinzufügen, Salz hinzufügen und warten, bis Blasen entstehen. Die Nudeln kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und 10 Minuten warten.
5. Wenn die Nudeln gar sind, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel, gießen Sie sie über den Fleischeintopf und bestreuen Sie sie mit gehackten Kräutern. Falls gewünscht, fügen Sie der Mischung Brühe hinzu und servieren Sie den Lagman heiß.

• Paprika - 1 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen
• junges Lamm - 550 gr.
• Eiernudeln/Spaghetti – 350-400 gr.
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Grüns - nach Geschmack
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Pflanzenöl - tatsächlich
• getrockneter Paprika - 5 gr.

1. Das Lamm waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in 2-3 cm große Würfel schneiden, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in Streifen schneiden.
2. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und goldbraun braten. Den Knoblauch zerdrücken, mit Karotten und Zwiebeln vermischen. Paprika schälen und in Streifen schneiden.
3. Bereiten Sie einen Kessel vor, gießen Sie Pflanzenöl hinein und legen Sie das Fleisch hinein. Braten Sie es, bis es halb gar ist, und fügen Sie dann Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Paprika hinzu.
4. Ständig rühren. Wenn Gemüse und Fleisch vollständig gegart sind, gießen Sie Brühe oder kochendes Wasser darüber. Wasser sollte die gesamte Zusammensetzung bedecken. Salz, Pfeffer, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen.
5. Nachdem Sie den Eintopf zubereitet haben, nehmen Sie die Nudeln, zerbrechen Sie sie nicht und kochen Sie sie sofort in kochendem Salzwasser. Wie folgt servieren: Nudeln in eine tiefe Schüssel geben, Soße hineingießen und bei Bedarf Brühe hinzufügen. Den Lagman mit Minzblättern oder frischer Petersilie garnieren.

Lagman mit Tomaten

• Karotten - 2-3 Stk.
• Petersilie - 1/2 Bund
• Gewürz für Lagman „Khavaedzh“ – 15 gr.
• Paprika - 3 Stk.
• Rinder- oder Kalbsfilet - 850 gr.
• Tomaten - 4 Stk.
• Kohl - 180 gr.
• Zwiebeln (vorzugsweise lila) - 4 Stk.
• junge Kartoffeln - 6 Stk.
• Pflanzenöl - 85 ml.
• Eiernudeln – Menge nach Belieben

1. Entscheiden wir uns zunächst für das „Hawaedzh“-Gewürz; Sie können es im Laden kaufen oder selbst zubereiten. Wenn Sie sich für die zweite Option entscheiden, verwenden Sie unser Rezept.
2. Mischen Sie 5 Gramm. gemahlene Kurkuma, 8 gr. Koriander, 6 gr. Kreuzkümmel (Kreuzkümmel), 3 gr. Kardamom, 6 gr. gemahlener schwarzer Pfeffer. Alle Gewürze vermischen, in ein separates Glas füllen, verschließen und bestimmungsgemäß verwenden.
3. Kochen Sie die Eiernudeln in Salzwasser unter Zugabe von Pflanzenöl, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Bereiten Sie einen Kessel vor, gießen Sie Pflanzenöl hinein, legen Sie das Rindfleisch aus und schneiden Sie es in Würfel.
4. Das Fleisch braten, bis es halb gar ist. Am Ende sollte eine goldbraune Kruste entstehen. Die Frittierdauer beträgt 7-10 Minuten. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch hacken. Zutaten zum Rindfleisch hinzufügen.
5. Wenn das Braten fertig ist, etwas Brühe angießen und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht am Boden des Behälters kleben bleibt. Wenn das Fleisch weich ist, gewürfelte Kartoffeln dazugeben. Das Erbrochene 15–20 Minuten köcheln lassen.
6. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den zerkleinerten Kohl dazugeben und bei schwacher Hitze fertig zubereiten. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Paprika in Streifen und Tomaten in Würfel schneiden, zur Gesamtmasse hinzufügen.
7. Das Gericht salzen und pfeffern, kneten, Gewürze, Kräuter und Lorbeerblätter hinzufügen. Vor dem Servieren zunächst die vorgekochten Nudeln auslegen und dann die Hauptkomposition mit Fleisch und Gemüse darauf legen. Füllen Sie die Schüssel mit Brühe und beginnen Sie mit der Verkostung.

Wichtig!
Traditionell wird Lagman in halbflüssiger Form – Paste – serviert. Wenn Sie es lieber als ersten Gang essen möchten, fügen Sie mehr Brühe hinzu. Wenn Lagman zum Abendessen serviert wird, genügt es, die Nudeln mit Soße zu versehen und mit frischen Kräutern zu würzen. Manche Köche dekorieren ihr Meisterwerk lieber mit frischen Zitronenmelissenblättern, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

Betrachten Sie die klassische Technologie zur Zubereitung von Schweinefleisch-Lagman. Bereiten Sie ein Gericht aus Rind- oder Lammfleisch zu und verwenden Sie zusätzliche Zutaten. Dazu gehören Bohnenkonserven, gebratenes Hühnchen, Rüben und Radieschen, Tomaten und Paprika.

Video: So bereiten Sie Teig und Nudeln für Lagman zu

Lagman-Suppe ist ein beliebtes Gericht der usbekischen Küche, das an der Grenze zwischen dem ersten und zweiten Gang eingefroren wird. Es ist eine sehr dicke Suppe mit einer herzhaften „Yushka“, viel dunklem Fleisch, Gemüse und hausgemachten Nudeln. Alle Zutaten werden grob gehackt und meist in Fett oder Öl angebraten, bevor sie in die Pfanne gegeben werden. Als Fleischkomponente wird am häufigsten entweder Lamm oder Rindfleisch hinzugefügt. Schweinefleisch wird nicht verwendet.

Trotz der Tatsache, dass die usbekische Küche nahezu homogen ist, unterscheiden sich Lagman-Rezepte in verschiedenen Regionen des Landes in ihrer Zusammensetzung und ihrem Kochprinzip erheblich voneinander. Beispielsweise wird in einem Rezept die Dicke und Reichhaltigkeit der Suppe dadurch erreicht, dass die Brühe mit einer großen Menge Fleisch am Knochen gekocht wird, in einem anderen Fall wird einfach gebratenes Mehl zum Gericht mit dem Fleischfilet hinzugefügt.

Lagman-Suppe mit hausgemachten Nudeln

Um Zeit zu sparen, kann diese Suppe auch mit normalen Spaghetti gekocht werden. Sie benötigen eine Schüssel mit dickem Boden oder einfach einen Ententopf oder eine Pfanne aus Gusseisen. Die Komponenten werden grob gehackt.

Zutaten für 3 l. Suppe:

• Rinderfilet – 450 g.
• Weizenmehl – ​​2 EL.
• Kaltes Wasser - 1 EL.
• Hühnerei – 1 Stck.
• Salz.
• Wasser – 2,5 l.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Süßes Paprikapulver in verschiedenen Farben – 2 Stk.
• Knoblauch – 3 Stk.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Pflanzenöl – 30 ml.
• Alle Gewürze Ihrer Wahl.
• Getrocknete Kräuter.

Vorbereitung:

1. Aus Weizenmehl, Wasser, Salz und einem Hühnerei einen festen Teig kneten. Lassen Sie es im Kühlschrank ruhen, rollen Sie es dann zu einer dünnen Schicht aus und schneiden Sie es in dicke Streifen. Mit Mehl bestäuben und zunächst beiseite stellen.
2. Pflanzenöl in die Pfanne gießen. Am besten erhitzen und das in Portionen aufgeteilte Rindfleisch darin anbraten.
3. Zwiebel in halbe Ringe, Karotten in große Streifen, Paprika und Kartoffeln in Würfel schneiden. Entfernen Sie zunächst die Haut von der Paprika. Den Knoblauch zerdrücken.
4. Fügen Sie dem gebratenen Fleisch Knoblauch hinzu, etwas später Zwiebel, dann Karotten, Paprika und Kartoffeln.
5. Salzen, würzen und Wasser zum Gemüse geben. Kochen, bis das Gemüse vollständig gar ist.
6. Die Nudeln separat in Salzwasser kochen.
7. Geben Sie einige hausgemachte gekochte Nudeln in eine tiefe Schüssel und füllen Sie diese mit Fleisch- und Gemüsebrühe auf.

Lagman-Suppe mit Tomaten und Radieschen

Eine fettere Version dieses Gerichts. Anstelle von Lamm können Sie auch Rindfleisch verwenden.

Zutaten für 3 l. Suppe:

• Hammel oder Lamm – 700 g.
• Mehrfarbiger Paprika – 2-3 Stk.
• Schwarzer Rettich – 1 Stk. mittlere Größe.
• Kartoffeln – 3 Stk.
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Ungesalzenes Tomatenmark oder pürierte Tomaten – 3 EL. l. ohne Objektträger oder 100 ml.
• Ghee-Fett oder Butter – 100 g.
• Knoblauch - ein halber Kopf.
• Spaghetti oder Nudeln – 300 g.
• Alle getrockneten Kräuter.
• Salz und Lieblingsgewürze nach Geschmack.
• Wasser – 2,5 l.

Vorbereitung:

1. Teilen Sie das Lamm in zwei Teile – Filet und Knochen. Aus den Fleisch- und Knochenstücken eine reichhaltige Brühe mit Gewürzen kochen. Abseihen.
2. Das Filet in dünne Streifen schneiden und im geschmolzenen Fett braten, bis es vollständig gegart ist.
3. Das Gemüse schälen und hacken. Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln in Würfel schneiden, Karotten in Stücke schneiden. Den Rettich reiben.
4. Radieschen, Paprika, Karotten und Zwiebeln zum gebratenen Fleisch geben. 5 Minuten kochen lassen, dann das verdünnte Tomatenmark hinzufügen und weitere 5 bis 7 Minuten köcheln lassen.
5. Dann Kartoffeln in die Schüssel geben und mit der Fleisch- und Knochenbrühe übergießen. Bei mittlerer Hitze kochen, würzen und mit Salz abschmecken.
6. 5 Minuten vor der Zubereitung den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und zusammen mit den getrockneten Kräutern in die Pfanne geben.
7. Separat die Spaghetti oder Nudeln kochen, bis sie al dente sind. Die Nudeln sollten fest sein und nicht auseinanderfallen.
8. Füllen Sie einen Servierteller zur Hälfte mit gekochten Nudeln und fügen Sie Lagman hinzu.

Würzige Lagman-Suppe mit Kräutern

Diese Suppe enthält keine besonderen oder außergewöhnlichen Zutaten. Der pikant-würzige Geschmack des Gerichts wird durch die Verwendung einer Vielzahl von Gewürzen und aromatischen Kräutern in den Nudeln und der Brühe erreicht. Sie können die Gewürze selbst auswählen oder fertige Gewürze für Lagman kaufen. Seine Zusammensetzung variiert von Hersteller zu Hersteller, in der Regel sind jedoch getrockneter roter Paprika, Sternanis, Koriander und schwarzer Pfeffer (oder Piment) enthalten. Kartoffeln werden diesem Rezept nicht hinzugefügt.

Zutaten für 3 l. Suppe:

• Dunkles Fleisch (Lamm, Rind) – 500 g.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Schwarzer Rettich (scharf) – 1 Stk.
• Rübe – 1 Stk.
• Schwarzäugige Erbsen -
• Frische Tomaten – 3 Stk.
• Knoblauch - ein halber Kopf.
• Karotten – 1 Stk.
• Bunte Paprika – 2 Stk.
• Stammsellerie – 2 Zweige.
• Frischer Bärlauch – 50-80 g.
• Chilischote – 1 Stk.
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Gewürzmischung für Lagman – 1 oder 2 EL. l.
• Salz.
• Soda (für Nudeln) – ein halber Kaffeelöffel ohne Rutsche.
• Mehl – ​​4 EL.
• Hühnerei – 3 Stk.
• Getrockneter Dill, Petersilie, Koriander oder gemahlener Kreuzkümmel (für Nudeln).
• Wasser – 2,5 l.

Vorbereitung:

1. Aus Weizenmehl, Hühnereiern, getrockneten Kräutern und Gewürzen, Soda und kaltem Salzwasser einen festen Teig kneten und zu einer Kugel rollen. Lassen Sie es etwa eine Stunde lang ruhen. Während dieser Zeit wird es homogen und erhält eine dichtere Konsistenz.
2. Dann kneten Sie den Teig erneut und tauchen Sie Ihre Hände regelmäßig in Salzwasser. Wenn der Teig weich und geschmeidig ist, rollen Sie ihn zu einer dünnen, gleichmäßig dicken Schicht aus. Die Teigkugel kann mit Gemüse oder Butter vorgestrichen werden. Es wird einfacher sein, mit ihm zusammenzuarbeiten.
3. Den ausgerollten Teig in lange, breite Streifen (1 bis 1,5 cm dick) schneiden. Die entstandenen Bänder leicht mit Mehl bestäuben und vorerst beiseite stellen.
4. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und das grob gehackte Rindfleisch darin anbraten.
5. Das Gemüse für die Suppe ebenfalls möglichst grob hacken. Tomaten und süße bunte Paprika (Paprika) müssen zunächst von der harten Schale befreit werden.
6. Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Paprika sowie Chiliringe (nach Geschmack) zum gebratenen Fleisch geben. 5 Minuten kochen lassen, dann geriebenen schwarzen Rettich, grüne Bohnen, Sellerie und gewürfelte Rüben in die Schüssel geben.
7. Das Gemüse anbraten, bis es weich ist, dann die Mehllösung in die Pfanne geben (2 gehäufte Esslöffel Mehl auf 100 oder 150 ml kaltes Wasser), Salz und Gewürze hinzufügen, gehackten Bärlauch. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Verdünnen Sie den Inhalt der Pfanne mit Wasser und kochen Sie die Suppe nach dem Kochen 5-7 Minuten lang.
8. Ganz zum Schluss den zu einem Püree zerdrückten Knoblauch dazugeben. Die Suppe gut vermischen und eine Viertelstunde ziehen lassen.
9. Die Nudeln separat kochen. Spülen Sie die fertigen Nudeln mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht kleben.
10. Geben Sie die gewünschte Menge hausgemachter Nudeln auf einen Servierteller und füllen Sie ihn mit dicker Brühe mit Lammstücken und Gemüse.

Lagman ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht der zentralasiatischen Küche. Tatsächlich ist dies sowohl ein zweiter Gang als auch eine dicke Suppe. Die klassische Version von Lagman wird aus Lammfleisch hergestellt, aber auf der Speisekarte tatarischer und usbekischer Lokale findet man oft Lagman aus Rindfleisch. Das Rezept, das ich anbieten möchte, unterscheidet sich vom klassischen usbekischen Lagman in der Zutatenliste. Diese Art von Lagman wird in vielen krimtatarischen Bars und Restaurants serviert und ist hier bei Fleischliebhabern und Kennern sehr gefragt. Wenn Sie auf der Krim sind, sollten Sie unbedingt dieses köstliche Gericht der Krimtataren probieren. Nun, heute schlage ich vor, Lagman zu Hause zu kochen. Das Rezept ist sehr einfach, es erfordert keine besonderen Fähigkeiten von Ihnen oder den Kauf teurer Produkte aus Übersee. Wir können sagen, dass der Krim-Lagman eine vereinfachte Version des usbekischen ist. Das Gericht ist unglaublich lecker, sättigend und aromatisch. Damit ein hausgemachter Lagman jedoch „ausgezeichnet“ wird, muss er zunächst weiches, saftiges und zartes Fleisch enthalten. Daher empfehle ich Ihnen, als Kochgerät einen 3-Liter-Kessel zu verwenden, der durch eine Ente oder eine Pfanne mit dicken Wänden ersetzt werden kann. In einem solchen Behälter schmort das Fleisch gut, wird weich, brennt nicht und wird nicht trocken.
Dickfleischige Lagman-Suppe wird mit einer Beilage aus Nudeln serviert. Und wenn Sie Lust und eine zusätzliche Stunde Zeit haben, können Sie es auch ganz einfach zu Hause zubereiten. Der Hauptvorteil von Eiernudeln zu Hause ist ihre Natürlichkeit. Sie wissen genau, welche Produkte Sie in den Teig geben, wie Sie ihn trocknen und Sie werden nicht an den für das Gericht wichtigen Zutaten sparen. Wenn Sie keine Zeit haben, hausgemachte Nudeln zuzubereiten, können Sie im Laden fertige Nudeln kaufen.

Kochzeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 8.

Zutaten:

• 800 g Rindfleisch;
• 1 Paprika;
• 1 Karotte;
• 2 Zwiebeln;
• 2 mittelgroße Kartoffelknollen;
• 2 mittelgroße Tomaten (oder 150 g Kirsche);
• 1 EL. Tomatenmark;
• 2 Knoblauchzehen;
• 250 g Nudeln;
• ein Bund Petersilie;
• Salz Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Hausgemachtes Lagman-Rezept vom Rind

1. Alle Gemüsesorten für Lagman werden grob gehackt. Die Karotten schälen, waschen und in große Würfel schneiden.

2. Die geschälte Zwiebel ebenfalls grob hacken.

3. Das Rindfleisch waschen und in große Scheiben (3-4 cm dick) schneiden. Wichtig ist, dass die Scheiben nicht nass sind und kein Wasser aus ihnen abläuft. Sie können das Fleisch auf einer Serviette trocknen oder einfach in ein Sieb legen.

4. Ein klassischer Lagman wird in einem großen Kessel zubereitet, ein kleiner Kessel mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern ist perfekt für einen Heim-Lagman. Gießen Sie zum Braten ein halbes Glas Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es gut, bis das Öl zu brutzeln beginnt. Dann geben wir das gesamte Rindfleisch in den Kessel. Seien Sie vorsichtig, das Öl spritzt.

5. Das Fleisch bei starker Hitze anbraten und dabei gelegentlich umrühren, damit es eine gleichmäßige Kruste bekommt und nicht anbrennt. In diesem Stadium ist es wichtig, das Rindfleisch nicht zu lange zu garen, da es sonst im fertigen Gericht trocken und zäh wird. Sobald das Rindfleisch weiß geworden ist und anfängt, Saft abzugeben, gehen wir zum nächsten Schritt über.

6. Grob gehackte Karotten hinzufügen. Nicht vermischen, die Karotten sollten gleichmäßig auf dem Fleisch liegen. Von der Zubereitungsart her ist das Lagman-Rezept dem Pilaw sehr ähnlich, ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Lammpilaw mit Fotos finden Sie unter dem Link.

7. Grob gehackte Zwiebeln darauf legen.

8. Füllen Sie Wasser 2 Finger über dem Niveau der Zwiebel auf. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang köcheln. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, damit das Fleisch nicht anbrennt.

9. Das Rindfleisch wird in Gemüsesaft gedünstet, wodurch es weich und sehr saftig wird. Die Zwiebeln und Karotten sollten sehr weich werden, die Masse setzt sich merklich ab.

10. Während das Rindfleisch mit Zwiebeln und Karotten schmort, können Sie sich etwas ausruhen und dann mit der Zubereitung der restlichen Zutaten fortfahren. Kommen wir zu den Kartoffeln. Schälen, waschen und in große Würfel schneiden.

11. Gießen Sie es in einen Kessel neben dem Lagman. Fügen Sie Wasser hinzu, bis es die Kartoffeln vollständig bedeckt. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Kartoffeln halb gar sind.

12. Kommen wir zur Paprika. Wir reinigen es vom Stiel und den Kernen, waschen es und schneiden es.

13. Tomaten waschen und hacken.

14. Geben Sie die Paprika und Tomaten in den Lagman, fügen Sie 1 gestrichenen Esslöffel Tomatenmark, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Wenn draußen Sommer ist und die Möglichkeit besteht, gemahlene, saftige und fleischige Tomaten zu verwenden, sollten Sie kein Tomatenmark hinzufügen. Andernfalls wird das Gericht zu sauer. Wenn die Tomaten wässrig sind, verleiht Tomatenmark dem Gericht die nötige Geschmacksnote. Alles vermischen und die Lagman-Suppe etwa 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie gar ist.

16. Petersilie hacken und Knoblauch auspressen. Für das Aroma wird dem Lagman auch Koriander zugesetzt, aber das ist nicht jedermanns Sache.

17. In den Kessel geben, alles vermischen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Lass uns ein wenig brauen. Da Lagman sowohl als Hauptgericht als auch als Suppe gilt, sollte das fertige Gericht viel flüssige Soße enthalten.

18. Die Nudeln in Salzwasser unter Zugabe von 1 Esslöffel Öl kochen. Erfahren Sie, wie man Nudeln richtig kocht. In ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.

19. Nudeln in einen tiefen Teller geben, Fleisch mit Gemüse und kräftiger Brühe darüber geben.

Lagman ist zu Hause fertig! Wie Sie sehen, ist das Rezept mit dem Foto recht einfach, aber sehr lecker! Guten Appetit:).

Lagman ist ein zentralasiatisches Nationalgericht aus gedünstetem Gemüse, zartem Fleisch und speziellen hausgemachten Pulled Noodles. Wie kocht man es zu Hause, damit auch eine unerfahrene Hausfrau (oder Besitzerin) mit dem Rezept zurechtkommt? :)). Schauen wir uns dazu die Vorbereitung von Lagman mit Fotos von jedem Schritt an. Unser Gericht wird fantastisch lecker, hell, orientalisch aromatisch und appetitlich!

Lagman ist in vielen asiatischen Ländern beliebt und wird überall anders zubereitet. Verwenden Sie Ihre gewohnten Produkte. Daher kann es eine Vielfalt an Gemüse und Fleisch geben, es gibt viele Rezepte. Wir haben bereits mit Ihnen 🙂 ein wunderbares Gericht der nahöstlichen Küche zubereitet – heute schauen wir uns die besten Rezepte für die Zubereitung von Lagman an.

So kochen Sie Lagman zu Hause:

Lagman ist etwas zwischen dem ersten und dem zweiten Gang. Klassischer Lagman wird in einer Schüssel serviert und mit Kräutern dekoriert.

Schauen wir uns Schritt für Schritt mit Fotos an, wie man Lagman zu Hause kocht. Es ist besser, Nudeln selbst zuzubereiten, aber wenn die Zeit knapp ist, kann man Nudeln im Laden kaufen; Fettuccine, breit geschnittene italienische Spaghetti oder Lagman-Nudeln, wie sie genannt werden, reichen aus.

Traditionell wird Lammfleisch verwendet; wenn es nicht vorhanden ist, können wir Rind- und/oder Schweinefleisch verwenden.

Sie können sowohl den ersten als auch den zweiten Gang aus Lagman zubereiten, indem Sie einfach die Menge der Brühe ändern. Wenn wir viel Brühe hinzufügen, wird unser Essen wie eine Suppe; wenn wir etwas Brühe hinzufügen, erhalten wir Nudeln mit Soße, verschiedenem Gemüse und Fleisch.

Lagman nach dem klassischen Rezept zu Hause vom Lamm:

Lamm-Lagman ist vielleicht das Rezept, das dem Original am nächsten kommt.

Das klassische Lagman-Rezept beinhaltet die Verwendung von Lammfleisch.

Schauen wir uns mit Fotos an, wie man Lagman zu Hause kocht. Sie können die Zutaten ändern, zum Beispiel die Rüben entfernen, Kartoffeln, Radieschen oder Radieschen, Karotten, Auberginen, Sellerie hinzufügen. Als Gewürze können Sie Sternanis, Kreuzkümmel, Koriander, was auch immer Sie mögen, verwenden.

Zutaten für 2-3 Portionen:

• Lamm – 300 gr
• Tomaten – 3-4 (mittel)
• Paprika – 1 Stück
• Rüben (oder Kartoffeln, Karotten) – 1 Stk.
• Zwiebel - ein halber Kopf
• Knoblauch – 2-3 Zehen, je nach Wunsch
• Grün.

Wie man Lamm-Lagman kocht:

Zum Kochen ist es besser, einen echten Kessel, Wok oder einen Topf zu verwenden :)

Wir schneiden:

• Fein gehackte Zwiebel, vielleicht in halbe Ringe
• Knoblauch
• Fleisch in kleine Würfel schneiden
• In dünne Scheiben geschnittene Tomaten
• Karotte
• Kartoffeln, Sellerie usw.

Sie können Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen. Das Lagman-Rezept erfährt heutzutage viele Variationen.

Schneiden wir gleich das Gemüse, denn dann müssen wir uns um das Fleisch und die Zwiebeln kümmern.

Gießen Sie etwas Öl in unseren Behälter und erhitzen Sie es.

Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in das erhitzte Öl geben. Bei starker Hitze braten, bis die Zwiebel anfängt, goldbraun zu werden, etwa 2-3 Minuten, dabei das Umrühren nicht vergessen.

Das Fleisch nach und nach hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn das Fleisch leicht angebraten ist, können wir mit der Zugabe unseres Gemüses beginnen.

Es sei daran erinnert, dass Lagman ein Gericht der zentralasiatischen Küche ist, das heißt, es wird von Vertretern verschiedener zentralasiatischer Länder mit ihren üblichen Produkten zubereitet. Daher kann es eine Vielzahl von Gemüse und Fleisch geben, es gibt viele Lagman-Rezepte

Wir legen das gesamte Gemüse aus: Wir fügen Tomaten und Paprika, Rüben und Chilischoten hinzu. Fügen Sie bei Bedarf Ihre Lieblingszutaten hinzu, die Sie in diesem Gericht sehen möchten.

5 Minuten braten, umrühren.

Fügen Sie Pfeffer und etwas Salz hinzu, Sie können Sternanis hinzufügen.

0,5 Wasser angießen, nach Belieben etwas Tomatenmark dazugeben.

Sobald das Wasser in der Soße kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es stehen für eine Stunde Eintopf.

Dann die Kräuter dazugeben, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Umrühren und ziehen lassen.

Ich denke, die meisten Leute haben keine Nudelmaschine 🙂 also machen wir sie jetzt gemeinsam mit euch, oder wir kaufen sie einfach im Laden, Fettuccine oder eine spezielle Lagman-Nudelmaschine reicht auch, die haben wir auch.

Wir bringen die Nudeln zum Kochen, sie kochen 5 Minuten lang.

Dadurch werden Gemüse und Fleisch gedünstet und die Nudeln gar.

Wenn alles fertig ist, können wir den Lagman erstellen.

Wenn Sie die Nudeln selbst gemacht haben, wird Ihr Lagman noch schmackhafter! 🙂

Es ist also ein helles und köstliches Gericht geworden! 🙂

Tatsächlich ist Lagman ein ziemlich einfach zuzubereitendes Gericht, obwohl der Name einen furchtbar komplizierten Prozess versprach.

Lagman ist bereit! Guten Appetit!

Lagman, Rezept mit Fotos zu Hause vom Rindfleisch:

Die Essenz der Zubereitung läuft auf das Gleiche hinaus: Zutaten hacken, Fleisch und Gemüse anbraten, köcheln lassen, mit gekochten langen Nudeln servieren. 🙂

Lagman wird unmittelbar vor dem Verzehr aus Nudeln, Gemüse und Fleisch zusammengestellt. Nudeln in eine Schüssel geben, Wajji (Fleisch und Gemüse :) und Gemüse hinzufügen.

Es ist nicht schwer, Lagman vom Rind zuzubereiten. Schauen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Foto der Lagman-Zubereitung an, wenn Sie Fragen haben.

Zutaten für 2-3 Portionen:

• Rindfleisch – 300 gr
• Paprika – 1 Stück
• Zwiebel - ein halber Kopf
• Tomaten – 4-5 Stück (mittel)
• Kartoffeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Rettich – 1 Stück
• Sonnenblumenöl
• Tomatenmark
• Knoblauch – 2-3 Zehen
• Rote Paprika, Salz - nach Geschmack
• Grünes, vielleicht Sellerie
• Sternanis, Kreuzkümmel, Koriander

Wie man Lagman vom Rind kocht:

Lagman, hausgemachtes Schweinefleischrezept mit Fotos

Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen, aber als klassisches Lagman-Rezept kann man es natürlich nicht bezeichnen. Schweinefleisch verleiht diesem Gericht seinen ganz eigenen Geschmack und ist für alle geeignet, die „nicht auf Diät“ sind oder dieses Fleisch einfach lieben :) Vom Schweinefleisch können Sie Schweinefleisch oder Rippchen verwenden, es empfiehlt sich natürlich, daraus zu kochen frisches, nicht gefrorenes Fleisch.

Zutaten für 2-3 Portionen:

• Schweinefleisch – 300 g
• Tomaten – 2-3 Stück (mittelgroß)
• Paprika – 1 Stück
• Karotten – 1 Stk.
• Rettich - 1 Stück
• Pflanzenöl – 50 ml
• Knoblauch – 1 Kopf, optional
• Chilischote – 1 Schote, optional
• Sternanis, Kreuzkümmel, Koriander, rote Paprika
• Sellerie, Gemüse nach Wunsch.

Wie man Lagman aus Schweinefleisch kocht:

Nehmen wir ein paar Gerichte, ein Kessel, ein Wok, ein Topf oder eine Bratpfanne reichen aus.

Wenn Sie Ihre eigenen Nudeln herstellen möchten, Beschreibung.

Schweinefleisch-Lagman ist fertig! Guten Appetit!

Lagman, Rezept mit Fotos zu Hause mit Hühnchen

Hähnchen-Lagman zuzubereiten ist sehr einfach. Dabei handelt es sich natürlich um eine unkonventionelle Variante eines Gerichts der zentralasiatischen Küche; klassischerweise wird Lagman aus Lammfleisch zubereitet. Aber für Hühnerliebhaber ist dieses Gericht perfekt. Es wird ein ganz besonderes Aroma haben; Lagman mit Hühnchen gilt auch als diätetischer.

Zutaten:

• Huhn – 300 gr
• Karotten – 1 Stk.
• Paprika – 1 Stk.
• Zwiebel - ein halber Kopf
• Auberginen – 1 Stück
• Tomaten – 4-5 (mittel)
• Knoblauch – 1-2 Köpfe, optional
• Weißkohl – 100 g (etwas)
• Pfeffer, Salz
• Pflanzenfett

Wie man Lagman mit Hühnchen kocht:

Köstlicher Hähnchen-Lagman ist fertig! Guten Appetit!

Wie man hausgemachte Nudeln macht

Schauen wir uns die Zubereitung von Nudeln für Lagman Schritt für Schritt mit Fotos an – für diejenigen, die sich entschieden haben, selbst hausgemachte Nudeln zuzubereiten.

Achtung: Das Rezept ist lang, aber nicht kompliziert 🙂!

Zutaten:

• Premium-Weizenmehl – ​​1 kg
• Ei – 1,2 Stk

Gießen Sie das Mehl auf eine ebene Fläche und formen Sie die Seiten. Machen Sie dabei mit den Händen eine Vertiefung in der Mitte für Wasser.

Übertreiben Sie es nicht mit Wasser. Lass uns ein wenig einschenken. Es ist wichtig.

Mischen Sie das Salz ein wenig mit dem Wasser.

Fügen Sie ein Ei hinzu.

Beginnen wir mit dem Mischen. Es ist wichtig, dass der Teig nicht zu weich und nicht zu hart wird.

Versuchen wir, das gesamte Mehl anzufeuchten.

Das Ergebnis ist bisher eine heterogene Masse aus trockenem Mehl und Mehl, das bereits Feuchtigkeit aufgenommen hat.

Wir müssen den trockenen Rückstand nehmen und ihn in den nassen Teig mischen. Dadurch nimmt der trockene Teig auch einen Teil der Feuchtigkeit auf.

Den Teig langsam verrühren, bis eine mehr oder weniger homogene Masse entsteht. Der Vorgang dauert etwa 5–10 Minuten.

Der trockene Teig wird nach und nach monolithisch und homogen.

Jetzt müssen wir dem Teig nach und nach Wasser hinzufügen, bis er plastisch wird, wie Plastilin.

Das geht wie folgt: Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, die Oberfläche mit etwas Wasser einfetten.

Falten Sie es nun in zwei Hälften, fetten Sie es erneut mit Wasser usw. ein.

Auf diese Weise können wir den Feuchtigkeitsgehalt des Teigs leichter regulieren.

Also bestrichen wir den Teig mit Wasser, falteten ihn in der Mitte, rollten ihn mit einem Nudelholz aus und bestrichen ihn erneut mit Wasser.

Wir machen das, bis der Teig plastisch und elastisch ist.

Sie bestrichen es mit Wasser, falteten es und rollten es mit einem Nudelholz darüber.

Dieser Vorgang dauert etwa 10 Minuten. Am Ende dauert das Kneten jedoch etwa 20 Minuten.

Hier ist ein Beispiel, wie der Teig werden soll – elastisch.

Sie müssen den Teig eineinhalb Stunden lang in einer Plastiktüte ruhen lassen.

Ich möchte betonen, dass der Teig gerade durch längeres Kneten elastisch wird und nicht reißt, was sehr wichtig ist, da wir lange Nudeln herstellen werden.

Es sind anderthalb Stunden vergangen. Fahren wir mit der nächsten Phase der Teigzubereitung fort.

Die Teigschicht muss ausgerollt werden Uniform ca. 1 cm dicke Schicht auftragen.

Um das Schneiden des Teigs zu erleichtern, können wir die Hälfte der Schicht mit Pflanzenöl einfetten, damit sie nicht zusammenklebt, und sie dann in zwei Hälften falten.

Schneiden wir den Teig so aus – etwa 2 Zentimeter breit. Das sind Rohlinge für unsere Nudeln.

Während wir mit dem restlichen Teig arbeiten, können Sie die Scheiben mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Fetten Sie zuerst den Teller, auf den wir die Nudeln legen, mit Pflanzenöl ein.

Wir fangen an, die Streifen auszurollen, indem wir unsere Hände und Handflächen von uns wegschieben und zu uns selbst zurückbringen, während wir unsere Hände leicht zur Seite bewegen und dadurch den Teig dünner machen.

Die Dicke sollte etwa 1 Zentimeter oder etwas weniger betragen.

Die Nudelzubereitungen auf einen gefetteten Teller legen.

Wir strecken noch ein paar Streifen. Sonnenblumenöl darüber gießen und mit der Hand verreiben.

Im Kühlschrank sind die Nudeln 2-3 Tage haltbar.

Wenn wir Nudeln brauchen, nehmen wir sie heraus und „ziehen sie raus“.

Im Kühlschrank gelagerter Teig muss nicht erhitzt werden. Unsere Stücke haben einen Durchmesser von 1 cm, für Nudeln sollten sie jedoch dünner sein.

Mit einer Hand ausrollen, mit der anderen ziehen und am anderen Ende drehen, sodass sich der Teig etwas wellt. Es ist in Ordnung, wenn der Teig manchmal bricht.

Der Durchmesser sollte etwa 0,5 Zentimeter betragen.

Jetzt strecken wir die gedehnten zukünftigen „Nudeln“ und schlagen sie vorsichtig auf den Tisch.

Nachdem sich der Teig etwas gedehnt hat und etwas dünner geworden ist, falten Sie unsere zukünftigen hausgemachten Nudeln in zwei Hälften und klopfen Sie erneut auf den Tisch.

Wir wiederholen den Vorgang mehrmals, bis der Teig in seiner Dicke einer Nudeln ähnelt.

Passen Sie die Dicke Ihrem Geschmack an, Sie können ihn dick oder dünn wie Spaghetti zubereiten.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf und geben Sie 1 EL hinein. Löffel Salz.

Kochen Sie unsere „Pulled“-Nudeln nach dem Kochen 5 Minuten lang. Zu unserem hinzufügen köstlicher Lagman! Bereit!

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