Wie man Meerrettich kocht: hausgemachte Rezepte. Wie man Tafelmeerrettich und alkoholische Tinktur zu Hause herstellt

Gemüse

Beschreibung

Die leckersten Gerichte werden aus frisch geriebenem Meerrettich zubereitet. Da es in Supermärkten nicht in seiner gesamten Form verkauft wird, sollten Sie versuchen, es auf dem Markt zu kaufen.

Die leckersten Gerichte werden aus frisch geriebenem Meerrettich zubereitet. Da es in Supermärkten nicht in seiner gesamten Form verkauft wird, sollten Sie versuchen, es auf dem Markt zu kaufen.

Meerrettich wächst fast überall außer im hohen Norden. Und schon die alten Ägypter lernten, es sowohl für die Zubereitung verschiedener Gerichte als auch für medizinische Zwecke zu verwenden. Meerrettich stammt aus derselben Familie wie Radieschen, Daikon und Rettich – und dieses Gemüse ist für seine stoffwechselanregenden Eigenschaften bekannt.

Meerrettich steht ihnen in nichts nach. Es aktiviert die Verdauung, verbessert die Darmfunktion und verhindert, dass sich überschüssige Nahrung im Fett ablagert und den Körper verstopft. Daher kann die Rolle von Meerrettich beim Abnehmen nicht hoch genug eingeschätzt werden.

Wichtig! Meerrettich ist wie Radieschen bei Leber- und Nierenproblemen sowie entzündlichen Erkrankungen des Magens kontraindiziert. Auch schwangere und stillende Frauen sollten auf Meerrettich verzichten.

Vorbereitung

Sie müssen die Wurzeln schälen und sofort reiben (wenn Sie es aushalten) oder in einem Fleischwolf mahlen. Um nicht über dieses heimtückische Gemüse zu weinen, können Sie versuchen, eine Plastiktüte auf den Fleischwolf zu legen.

Meerrettich mit Sauerrahm

150 g gewaschener, geschälter Meerrettich, 1/2 Teelöffel Zucker, 100 g Sauerrahm, etwas Salz reiben. Alles gründlich vermischen und als Soße verwenden.

Meerrettich würzig

Die gleichen Zutaten wie im vorherigen Rezept, nur die saure Sahne durch Sahne ersetzen und geriebene Mandeln hinzufügen. Geeignet als Vorspeise zu Fisch, Gemüse und Fleisch.

Ungarischer Meerrettich

2-3 große Meerrettichwurzeln reiben, im Ganzen in den Schalen von 4-5 mittelgroßen Rüben kochen, abkühlen lassen und ebenfalls reiben. Dann Zucker (2 Teelöffel), Essig (2-3 Teelöffel), Salz nach Geschmack und eine Prise schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen.

Umrühren und mehrere Stunden ziehen lassen. Serviert mit Fleisch, Schaschlik und geräuchertem Fleisch.

Hrenoder

200 g gemahlener oder geriebener Meerrettich, 3-4 zerdrückte Knoblauchzehen, 2-3 frische Tomaten im Fleischwolf zerkleinert.

Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.

Meerrettich aus der Dose

1 kg frische Meerrettichwurzeln waschen und mehrere Stunden einweichen, dabei das Wasser mindestens zweimal wechseln. Den Meerrettich schälen und in einem Fleischwolf zerkleinern.

250 g Wasser zum Kochen bringen, einen halben Esslöffel Zucker und Salz sowie 20 g Zitronensäure hinzufügen. Gießen Sie die Marinade in den gemahlenen Meerrettich.

Es empfiehlt sich, die Form sofort mit einem Deckel abzudecken – erstens, damit das Gemüse nicht austrocknet, und zweitens wegen seiner Vitalität.

Geben Sie den vorbereiteten Meerrettich in vorbereitete, sterilisierte Gläser und verschließen Sie die Deckel fest. Erfordert keine zusätzliche Sterilisation und kann mehrere Jahre frisch bleiben.

Sauerkraut mit Meerrettich

5 mittelgroße Kohlköpfe hacken, 3 mittelgroße Karotten reiben. Bereiten Sie 1 große Meerrettichwurzel vor: Schneiden Sie die Hälfte davon in kleine fingergroße Stifte und reiben Sie die Hälfte davon. Wischen Sie die Innenseite einer kleinen Emaillepfanne gut mit geriebenem Meerrettich aus.

Kohl, Karotten, Meerrettich, mehrere kleine Dillzweige, 5 Esslöffel Salz, 3-4 Lorbeerblätter und 5 Teelöffel schwarzen Pfeffer in einer praktischen Schüssel vermischen. Geben Sie anschließend die Mischung in die Pfanne und drücken Sie sie dabei mit den Fäusten nach unten.

Am Ende des Legens sollte Flüssigkeit auf dem Kohl erscheinen. Decken Sie den Kohl in der Pfanne mit Gaze ab, drücken Sie ihn mit einem Teller darauf und platzieren Sie ein Gewicht (Sie können ein Literglas Wasser verwenden). An einem warmen Ort beiseite stellen. Nach 3-4 Wochen ist Sauerkraut mit Meerrettich verzehrfertig.

Meerrettich zur Zubereitung

200 g gemahlenen oder geriebenen Meerrettich auf den Boden eines 3-Liter-Glases geben und mit einem Pappkreis mit Löchern abdecken. Tomaten und/oder Gurken werden dicht darauf gelegt, mit einem Deckel abgedeckt und kühl gelagert. Meerrettich hält Gemüse 2-3 Monate lang frisch.

Jedes Werkstück wird nicht schimmelig, wenn Sie es mit trockenen, zerkleinerten Meerrettichblättern bestreuen. veröffentlicht

Meerrettich ist ein bekanntes Wurzelgemüse, das den Geschmack von Speisen verbessert. Wird die Gemüsewurzel ohne schädliche Zusatzstoffe zubereitet, desinfiziert sie, regt den Appetit an und fördert die normale Funktion des Verdauungssystems. Die Zubereitung von Meerrettich zu Hause ist kein Problem: Das Gewürzrezept ist einfach und preiswert.

Klassisches Meerrettichrezept

Meerrettichgewürz ist eine würzig-aromatische Mischung, die je nach Rezept direkt nach der Zubereitung verwendet oder den ganzen Winter über gelagert wird und auch in der kalten Jahreszeit für Abwechslung im täglichen Speiseplan sorgt.

Zutaten:

• 300 g Meerrettich;
• 150 ml Wasser;
• 20 g Speisesalz;
• 20 g Kristallzucker;
• 15 ml Essig.

Vorbereitung:

Köche, die sich für die Zubereitung von Meerrettich zu Hause interessieren, profitieren von einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, das alle Geheimnisse des „kräftigen“ Aromazusatzes enthüllt.

1. Um die Arbeit zu vereinfachen, weichen Sie die Meerrettichwurzel vor dem Gebrauch 5 Stunden lang ein.
2. Nehmen Sie die Wurzeln aus dem Wasser und entfernen Sie die Häute und Köpfe.
3. Verwenden Sie zum Mahlen einen geschlossenen Mixer oder befestigen Sie eine Plastiktüte am Fleischwolf, um ein übermäßiges Zerreißen zu vermeiden.
4. Salz- und Zuckerkristalle in Wasser auflösen.
5. Die Flüssigkeit mit dem geriebenen Wurzelgemüse vermischen – schon kann die Würze serviert werden.

Meerrettich mit Rüben zu Hause zubereiten

Rübensaft mildert den herben Geschmack von Meerrettich und verleiht dem Gewürz einen angenehmen rosa Farbton, wodurch es optisch ansprechender wird. Genau nach diesem Rezept zubereitet, wird es am häufigsten in den nationalen Küchen der Welt verwendet, da es dem Hauptgericht einen mäßig würzigen Geschmack verleiht.

Zutaten:

• 250 g Wurzelgemüse;
• 100 ml Wasser;
• 50 ml 9 % Essig;
• 15 g Speisesalz;
• 15 g Zucker;
• 2 EL. l. Rote-Bete-Saft.

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Meerrettichwurzel gründlich und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab.
2. Mahlen Sie das Wurzelgemüse mit einer feinen Reibe oder geben Sie es durch einen elektrischen Fleischwolf (sofern dieser feinmaschig ist).
3. Die entstandene Masse mit kochendem Wasser übergießen, umrühren, in einen geschlossenen Behälter geben und vollständig abkühlen lassen.
4. Die gekochten Rüben schälen, reiben und die angegebene Saftmenge auspressen.
5. Zum abgekühlten Gewürz Salz, Zucker, Essig und Rübensaft hinzufügen.
6. Alles vermischen und in sterile Gläser mit festem Deckel füllen.

Meerrettich mit Tomaten

Die Zugabe von Tomatenmark bereichert das Gewürz mit frischem Geschmack und Aroma und neutralisiert die reizende Wirkung der in den Wurzeln der Pflanze enthaltenen ätherischen Öle auf die Schleimhäute. Dieses Rezept ist besonders bei Liebhabern würziger Tomatensaucen beliebt.

Zutaten:

• 200 g Meerrettichwurzeln;
• 5-6 überreife Tomaten;
• 5 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Tomaten gut waschen und mit einem Fleischwolf zu einer weichen Masse verarbeiten.
2. Das Hauptprodukt sollte vor dem Mahlen gewaschen und gereinigt werden.
3. Mahlen Sie auch den Knoblauch in einem Fleischwolf – dieses Gemüse wirkt als natürliches Konservierungsmittel.
4. Glatt rühren, salzen.
5. Gießen Sie die Gewürze in Gläser und geben Sie sie in Maßen zu den Gerichten.
6. Die Haltbarkeit eines fest verschlossenen Glases Meerrettich im Kühlschrank oder Keller beträgt 2-3 Monate.

Die Schärfe der Würze lässt sich je nach Geschmack anpassen, indem man die Menge an Salz, Knoblauch und Säure verringert oder erhöht. Wenn Sie sich jedoch dazu entschließen, Meerrettich für den Winter zuzubereiten, muss das Rezept, das ein natürliches Konservierungsmittel – Essig – enthält, vollständig befolgt werden.

Meerrettich - Wintervorbereitung

Diese Zusammensetzung des Produkts trägt dazu bei, seine Haltbarkeit zu maximieren und wird Sie mit einem sehr ausgeprägten Geschmack begeistern, der durch die Konzentration der Mischung entsteht.

Zutaten:

• 10 Meerrettichwurzeln;
• 1 Rübe;
• grobes Speisesalz nach Geschmack;
• 2 EL. l. Tafelessig;
• 1 Teelöffel. Sahara.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie die geschälten Wurzeln zu einer Paste und geben Sie sie in einen Glasbehälter.
2. Auch die Rüben müssen geschält und gehackt werden.
3. Extrahieren Sie den Rübensaft mit einem Käsetuch.
4. Geben Sie den Saft in das Meerrettichglas.
5. Salz und Zucker hinzufügen.
6. Alles vermischen und Essig einfüllen.
7. Gießen Sie abgekühltes kochendes Wasser über die Mischung, sodass der Inhalt des Behälters bedeckt ist.
8. Das Glas verschließen und gut schütteln.
9. Das Produkt kann den ganzen Winter über an einem kalten Ort gelagert werden, Sie können es jedoch nach 8 Stunden verzehren.

Was müssen Liebhaber dieses Gewürzes wissen?

Die Meerrettichwurzeln werden im Spätherbst ausgegraben, wenn die Temperaturen unter Null sinken. Um das Gewürz zu Hause zuzubereiten, wählen Sie Wurzeln mit einer Länge von etwa 45 cm und einem Durchmesser von 4 cm. Sie sollten an einem kühlen Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Wenn Sie vor Beginn des Winters mit dem Kochen von Meerrettich zu Hause begonnen haben, ermöglicht Ihnen das Rezept, ihn in fertiger Form aufzubewahren. Erfahrene Köche raten jedoch weiterhin dazu, das Gewürz in kleinen Portionen zuzubereiten, damit es nicht an Geschmack verliert. Meerrettich ist ein hervorragender „Begleiter“ zu Schweinefleisch, Rindfleisch, Fisch, Geflügelgerichten und Gemüse. Es kann die Hauptzutat in Saucen und Marinaden sein.

Das heißt, die wichtigste Geschmackseigenschaft von Meerrettich, die ihn von anderen Kräutern unterscheidet, ist seine Schärfe.

In der slawischen kulinarischen Tradition begann der Anbau von Meerrettich als Gewürz im 8.-9. Jahrhundert. und nimmt im Laufe der Zeit einen würdigen Platz in der russischen Nationalküche ein. Zusammen mit Meerrettich wird es in unseren Traditionen als Gewürz und Gewürz verwendet.

Wohltuende Eigenschaften von Meerrettich und seine Wirkung auf den menschlichen Körper

Neben Proteinen, Fetten, Ballaststoffen und Kohlenhydraten enthält Meerrettich ätherische Öle, eine Reihe nützlicher Mikroelemente, Phytonzide, Vitamine C, B und E sowie Folsäure. Vom Gehalt an körpereigenen Stoffen ist Meerrettich durchaus mit allem Bekannten vergleichbar, bzw.

Der wertvollste Bestandteil von Meerrettich ist das Enzym Myrosin, das einzigartige antimikrobielle Eigenschaften besitzt.

Die regelmäßige Anwendung von Meerrettichgewürz trägt dazu bei, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern und Probleme im Urogenitalsystem und Hautkrankheiten zu bewältigen.

Meerrettich ist auch für Menschen nützlich, die häufig an Erkältungen verschiedener Art leiden, da er ebenso wie Meerrettich ätherische Öle enthält.

Kulinarische Besonderheiten

Der Geruch von Meerrettichwurzeln ist scharf, wohlriechend und scharf. Meerrettich ist in seiner Schärfe mit Meerrettich vergleichbar und hat ein komplexes Geschmacksbouquet: zunächst süßlich mit einem Übergang zu einem brennenden Nachgeschmack. Die Pflanze wird in der traditionellen russischen Küche aktiv zur Zubereitung von eingelegtem Gemüse, Saucen und Gewürzen verwendet.

In fast allen Küchen der Welt gibt es eine Pflanze, die die gleichen Eigenschaften wie Meerrettich hat.

Meerrettich eignet sich hervorragend als Ergänzung zu jeder Art von Fleisch, fettem Fisch (Lachs, Forelle, Aal), verschiedenen Snacks usw. Durch die Zugabe von Zitronensaft und Zucker zum Meerrettich wird der Geschmack des Gewürzes deutlich verbessert, Sauerrahm und Äpfel mildern die Schärfe.

Meerrettich wird traditionell verwendet für...

Kommen wir jedoch zurück zum Kochen von Meerrettich.

Allgemeine Regeln für die Wurzelauswahl und deren Zubereitung

Wenn Sie sich entscheiden, Meerrettich für den Winter vorzubereiten, dann Es lohnt sich, einige allgemeine Regeln zu beachten:

• Als optimale Erntezeit für Meerrettichwurzeln gilt der Spätherbst, wenn die Pflanze ihre volle Reife erreicht hat;
• die Wurzeln sollten fleischig sein, 30 bis 40 cm lang und 3 bis 6 cm im Durchmesser;
• Meerrettichwurzeln trocknen recht schnell aus, daher müssen sie 3-6 Stunden in kaltem Wasser gelagert werden;
• gehackter Meerrettich wird nicht dunkler, wenn Sie ihn mit etwas Zitronensaft oder Essig beträufeln;
• Legen Sie die geschälten Meerrettichwurzeln vor dem Zerkleinern in den Gefrierschrank. Dies hilft, Reizungen der Augenschleimhaut bei der Zubereitung von Meerrettichgewürz zu beseitigen;
• Bewahren Sie die restlichen geriebenen Meerrettichwurzeln an einem kühlen Ort in einem luftdichten Behälter auf und verwenden Sie sie später zum Würzen, indem Sie sie mit Wasser verdünnen.

Traditionelles Gewürzrezept

Um die klassische Version von Meerrettich zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Meerrettichwurzeln;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Glas kochendes Wasser;

Meerrettichwurzel kann gerieben, mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden.

Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, vergessen Sie nicht, den Teil, aus dem das Meerrettichmark austritt, in einen Beutel einzuwickeln.

In diesem Fall werden Reizungen in Augen und Nase beseitigt. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs ein Glas kochendes Wasser in die resultierende Masse, um eine breiartige Konsistenz zu erhalten.

In sterilisierte kleine Gläser füllen, jeweils 1-2 Tropfen Zitronensaft hinzufügen und zur Langzeitlagerung an einem kühlen Ort aufbewahren. Dieses Gewürz ist etwa vier Monate haltbar.

Mit Tomaten und Knoblauch

Wenn Sie dem Meerrettichgewürz eine besondere Pikantheit und Schärfe verleihen möchten, müssen Sie lediglich zwei Zutaten hinzufügen.

Bereiten Sie die folgenden Lebensmittel im Voraus zu:

• 1,5 kg gehackter Meerrettich;
• 4 Nelken, geschält;
• 3 EL. Sahara;
• 1,5 EL. Salz;
• 1,5 kg.

Bei diesem Rezept werden alle Zutaten gleichzeitig zerkleinert. Als nächstes fügen Sie Salz und Zucker zu der resultierenden Masse aus Knoblauch, Meerrettich und Tomaten hinzu.

So zubereiteter Meerrettich wird schärfer, wenn er etwa zwei Tage im Kühlschrank steht.

Mit Rübensaft

Der Rübensaft verleiht dem Meerrettichgewürz einen schönen rosa Farbton, der der Zubereitung Originalität verleiht.

Für das Rezept benötigen Sie:

• 400 g Meerrettichwurzeln;
• 150-200 g Wasser;
• 150 g Essig, Konsistenz 9 %;
• 1 EL. Sahara;
• 1,5 EL. Salz;
• 2 EL. Rübensaft.

Die Meerrettichwurzeln unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen und hacken.

Anschließend den mit kochendem Wasser übergossenen geriebenen Meerrettich mit Salz und Zucker würzen und 15 Minuten abkühlen lassen.

Während der Meerrettich abkühlt, können Sie daraus frisch gepressten Saft herstellen. Essig und den entstandenen Rübensaft zur abgekühlten Meerrettichmasse geben und gründlich vermischen.

Mit Apfel

Mit Meerrettich zubereitetes Apfelmus wird Liebhaber von Fleischgerichten nicht gleichgültig lassen.

Die Liste der benötigten Zutaten ist wie folgt:

• 100 g gehackte Meerrettichwurzel;
• ein halbes Glas Fleischbrühe;
• 1,5 EL. Natives Olivenöl extra;
• 1 grüner Apfel;
• 1,5 TL. Apfelessig;
• ein Bund Petersilie;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Zuerst den Meerrettich mit dem gehackten Apfel vermischen und gründlich vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Als nächstes fügen Sie gehackte Petersilie, Essig und Brühe hinzu. Zum Schluss mit Olivenöl würzen und ca. 2-4 Stunden ruhen lassen.

Dieses Gewürz hat einen besonders milden Geschmack und wird diejenigen ansprechen, die nicht scharfe Saucen bevorzugen. - die häufigsten Gäste auf unserem Tisch und werden in verschiedenen Kombinationen verwendet, zum Beispiel wenn sie einzeln oder einzeln verwendet werden.

Zu Hause zubereitetes Meerrettichwurzelgewürz wird zu einer festen Dekoration sowohl für den Alltags- als auch für den Feiertagstisch.

Meerrettichzubereitungen sollten in kleinen Saucieren serviert werden, da der stechende Geruch den Geschmack anderer Gerichte überdecken kann.

Mit seinem originellen Geschmack passt Meerrettichgewürz zu verschiedenen Gerichten und verleiht ihnen eine pikante Note.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, lesen Sie unsere Tipps sorgfältig durch, da dieser Vorgang unsicher ist. Nicht umsonst hat sich der Ausdruck „böser Teufel“ entwickelt. Du musst vorsichtiger mit ihm sein.

Wenn Sie eine große Menge Wurzeln verarbeiten möchten, bereiten Sie Handschuhe vor, da sonst Verbrennungen nicht vermieden werden können.

Schützen Sie Ihre Atemwege und Augen. Haben Sie keine Angst, komisch auszusehen – tragen Sie eine Schutzbrille und eine Atemschutzmaske. Nehmen Sie einen Ventilator heraus und platzieren Sie ihn so, dass die Luft in die entgegengesetzte Richtung von Ihnen bläst.

Am bequemsten lässt sich Meerrettich in der geschlossenen Schüssel einer Küchenmaschine mahlen. Machen Sie sich darauf gefasst, dass nach dem Öffnen der ganze „Wut“ der Wurzeln auf Sie ausströmen wird. Achten Sie darauf, den Deckel vom Gesicht weg zu öffnen (mit ausgestreckten Armen) und atmen Sie nicht tief ein.

Die ausgegrabenen Wurzeln müssen mindestens eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht werden. Dadurch lassen sie sich leichter vom Boden abwaschen. Wenn sie leicht welk sind, lassen Sie sie länger im Wasser. Lassen Sie das schmutzige Wasser regelmäßig ab und fügen Sie neues Wasser hinzu.

Belassen Sie die Blätter für Gurken und Marinaden oder für die Herstellung medizinischer Einreibungen.

Hausgemachtes Meerrettichrezept (weiß).

Das klassische Rezept beinhaltet folgende Zutaten:

• Geschälter Meerrettich – 1 kg;
• Abgekochtes gekühltes Wasser – 0,5 l;
• Grobes Salz (Stein) – 2 EL;
• Kristallzucker – 4 EL;
• Essig 9 % – 5 EL.

Vorbereitung:

1. Die Wurzeln gründlich mit einer Bürste waschen, schälen und hacken. Zum Mahlen können Sie eine normale Reibe, einen Fleischwolf oder die Schüssel einer Küchenmaschine mit Messern verwenden.
2. Salz und Zucker in leicht warmem kochendem Wasser auflösen, Essig zur Salzlake geben.
3. Den geriebenen Meerrettich dazugeben und nach und nach die Salzlake dazugeben, damit es nicht zu viel Flüssigkeit gibt. Die Konsistenz sollte eher Kefir ähneln.

Wie viel Salzlake benötigt wird, hängt von der Art des Zerkleinerns der Wurzeln ab: Wenn man sie auf einer groben Reibe reibt oder mit einem Mixer zerkleinert, nimmt die Masse unterschiedlich viel Flüssigkeit auf.

Das fertige Gewürz in Gläser füllen und an einem warmen Ort reifen lassen. Achten Sie darauf, die Gläser mit Deckeln abzudecken, um zu verhindern, dass ätherische Öle austreten. Dieses Rezept für hausgemachten kräftigen Meerrettich ist grundlegend; seine Technologie kann als Grundlage für alle anderen verwendet werden.

Aufmerksamkeit! Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Meerrettich riechen möchten: Wenn Sie die Dämpfe tief einatmen, kann es zu Verbrennungen der Atemwege kommen. Tun Sie dies vorsichtig und aus einem Abstand von mindestens 20 cm.

Je nach Raumtemperatur ist es in 1 – 3 Tagen fertig.

Meerrettich (Hrenoder, Gorloder) mit Tomaten, Paprika und Knoblauch

Ein atomares Gemisch – werden Sie sagen, und Sie werden Recht haben: Es stellt sich heraus, dass es nuklear ist. Bereiten Sie für Meerrettich folgende Produkte zu:

• Meerrettichwurzeln – 0,5 kg;
• Reife Tomaten – 1 kg;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Peperoni – 1 Stk.;
• Salz, Zucker - 1 EL.

1. Bereiten wir zunächst die Rhizome vor. Weichen Sie sie dazu kurz in Wasser ein, reinigen Sie sie und zerkleinern Sie sie bequem – in einem Standmixer (Küchenmaschine) oder in einem Fleischwolf.
2. Die geschälten Knoblauchzehen und eine Schote scharfe Paprika ohne Kerne dazugeben und auf „Start“ drücken.
3. Mahlen Sie die Tomaten. Geben Sie sie einfach zu Meerrettich, Pfeffer und Knoblauch und schalten Sie das Gerät ein.
4. Die resultierende Mischung salzen, Zucker hinzufügen und vermischen. Bei Bedarf können Sie noch etwas Salz zu sich nehmen.

Wenn Sie planen, die Soße mit dem aussagekräftigen Namen „Hrenovina“ über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, wäre es sinnvoll, mit Aspirintabletten auf der sicheren Seite zu sein. Eine Tablette reicht für ein halbes Liter Glas. Vor Gebrauch zu Pulver zerkleinern.

Jede Vorspeise auf einer mit Meerrettich aromatisierten Brotscheibe bekommt einen ganz anderen Geschmack. Um zu verhindern, dass das Aroma verfliegt, schließen Sie den Deckel immer fest. Tiefgekühlt lagern.

Mit Äpfeln

Äpfel reduzieren die Schärfe, die Würze ist aber trotzdem sehr lecker. Es passt harmonisch zu Fleisch und Fisch.

auf eine Notiz

Wenn Sie die Soße nach Augenmaß zubereiten, halten Sie sich an folgende Proportionen: Nehmen Sie 2-mal mehr Äpfel als das Hauptprodukt.

Zutaten:

• Meerrettich – 1 Wurzel 15–20 cm lang;
• Grüne Äpfel – 2 Stk.;
• Tafelessig 9 % – 1 TL;
• Salz – 1 Prise;
• Zucker – nach Geschmack (je nachdem, wie sauer die Äpfel sind).

Wie man kocht:

1. Die Äpfel waschen, schälen, in mehrere Teile schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
2. Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf niedrige Hitze. Äpfel hinzufügen, abdecken und weich kochen.
3. Überschüssiges Wasser abgießen und die Äpfel pürieren.
4. Entfernen Sie die Haut vom Meerrettich, reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe oder mahlen Sie ihn in einem Fleischwolf.
5. Mit Apfelmus vermischen, Salz, Zucker, Essig hinzufügen.
6. Lassen Sie es mindestens einen Tag ruhen.

Äpfel können Sie nicht nur in einem Topf in den gewünschten Zustand bringen. Stellen Sie sie für ein paar Minuten in die Mikrowelle – das geht schneller und Sie müssen kein Wasser hinzufügen. Sie müssen den freigesetzten Saft nicht abgießen; das Gewürz bleibt nur flüssig. Wenn die Äpfel sehr sauer sind (das merkt man, wenn man den Saft probiert), muss kein Essig hinzugefügt werden.

Rezept für köstlichen hausgemachten Meerrettich mit Rüben

Viele Menschen lieben diese Option wegen ihrer Farbe und ihres weichen Geschmacks. Es ist nicht schwer, es zu Hause zuzubereiten. In nur einer halben Stunde mischen Sie alles, was Sie brauchen, und dann müssen Sie nur noch einen Tag warten, und schon können Sie die Würze zu geliertem Fleisch oder Knödeln servieren – Gerichte, ohne die die russische Küche undenkbar ist.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Meerrettichwurzel – 0,5 kg;
• Rote Bete – 1 Stk.;
• Essig – 2-3 TL;
• Salz, Zucker – je 1 TL.

Kochschritte:

1. Die Rüben kochen, abkühlen lassen und die Schale entfernen.
2. Den Meerrettich schälen, waschen und fein hacken.
3. Die Rüben auf einer feinen Reibe reiben, mit den Händen etwas ausdrücken, den überschüssigen Saft in eine separate Schüssel abgießen (eventuell wird er noch benötigt).
4. Meerrettich mit Rüben mischen, salzen, Zucker und Essig hinzufügen, mischen. Wenn die Würze zu dick ist, fügen Sie den zuvor abgetropften Rote-Bete-Saft hinzu.

Probieren Sie die Gewürze ab und fügen Sie bei Bedarf Salz oder Zucker hinzu. Sollte die Säure nicht ausreichen, noch etwas Essig hinzufügen.

Sie müssen die Flüssigkeit ausprobieren. Wenn die Marinade lecker ist, wird auch die Würze insgesamt köstlich sein.

Das ist das ganze Rezept für Meerrettich mit Rüben; selbstgemachtes Gewürz ist stärker als im Laden gekauftes. Wenn Sie es schwächer mögen, nehmen Sie mehr Rote Bete; wenn Sie es stärker mögen, fügen Sie nur den Saft für die Farbe hinzu und lassen Sie die Rote Bete für etwas Salat übrig.

Der einfachste Weg

Für dieses Rezept benötigen Sie neben Meerrettichwurzeln nur Tomatenmarinade. Wenn Sie ein Glas mit für den Winter gelagerten Tomaten geöffnet und gegessen haben, beeilen Sie sich nicht, die Salzlake auszuschütten.

1. Bereiten Sie die Wurzeln wie in den vorherigen Rezepten vor.
2. Leicht erwärmte Marinade einfüllen.
3. Einen Tag lang an einen warmen Ort stellen und servieren.

Optimal ist die Kombination aus Salz, Zucker und Essig. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen!

Meerrettich für den Winter: klassisches Rezept

Bei der Vorbereitung auf den Winter kommt es vor allem darauf an, dass das Produkt nicht gärt, und dafür wird eine Technik wie die Sterilisation eingesetzt. Benötigte Zutaten für die Zubereitung:

• Meerrettich, frisch oder aus dem Gefrierschrank – 1 kg;
• Gekochtes Wasser – 1 Glas;
• Essig – 150 g;
• Grobes Salz – 1 EL;
• Zucker – 1 EL.

Ausstattung und Zubehör:

• Küchenmaschine;
• Kleine Gläser;
• Schraubverschlüsse;
• Breiter Topf.

Der Prozess der Zubereitung von Meerrettich für den Winter nach dem klassischen Rezept:

1. Die Rhizome mehrere Stunden einweichen, schälen und in 3-4 cm große Stücke schneiden.
2. Durch einen Fleischwolf geben oder in einer Küchenmaschine (Mixer) mahlen.
3. Salz und Zucker in einem Glas Wasser auflösen, Essig hinzufügen. Zur besseren Auflösung empfiehlt es sich, die Sole kochen zu lassen.
4. Die Lösung abkühlen lassen, in gehackten Meerrettich gießen und mischen.
5. Die Mischung in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren.

auf eine Notiz

Die Gläser werden 10–15 Minuten lang sterilisiert. Die Zeit wird ab dem Moment gezählt, in dem das Wasser kocht.

Nach Ablauf der Sterilisationszeit werden die Gläser vorsichtig aus dem Wasser genommen und die Deckel aufgeschraubt.

Wenn Ihre Familie Meerrettich liebt, nehmen Sie ein beliebiges Rezept: klassisch, mit Rüben, Äpfeln oder Tomaten und bereiten Sie zu Hause ein köstliches Gewürz zu. Es wird billiger und schmackhafter sein als das aus dem Laden. Vor dem Servieren können Sie der klassischen Variante und der Variante mit Rüben Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen.