Gyros in Griechenland. Gyros (griechisches Schawarma mit Tzatziki-Sauce)

Wir haben es euch schon einmal gesagt, es wurde auch veröffentlicht. Es stellte sich heraus, dass es auch ähnliche gibt Shawarma-Gerichte– in der Türkei ist es Döner Kebab (türkisch: Döner Kebab) und in Griechenland ist es Gyros (griechisch: γύρος). Sie unterscheiden sich etwas von Shawarma. Aber dennoch sind das Brüder und Schwestern!

In der Türkei, in der Stadt Bursa (dies ist übrigens nach Istanbul, Ankara und Izmir die viertgrößte Stadt der Türkei), erfand Ende des 19. Jahrhunderts ein gewisser Koch, der ehrwürdige Iskender Efendi Idee, Kebab (Lammstücke am Spieß) auf einem vertikalen Spieß zu braten. Dieses patriarchalische Ereignis gilt als Geburtsstunde des türkischen Analogons von Döner, dem Döner Kebab. Übrigens hat diese Stadt jetzt ein Döner-Kebab-Museum! Oh, wie! Also, Schawarma-Liebhaber, der Altar eurer Muse steht in Bursa. Stellen Sie sicher, dass Sie dort den Hajj abhalten.

Nun, jetzt lasst uns zurückgehen Griechische Version Schawarma - Gyros. Als Folge des türkischen Unabhängigkeitskrieges (türkisch: Kurtuluş Savaşı oder İstiklâl Harbi) zu Beginn des 20. Jahrhunderts (19. Mai 1919 – 29. Oktober 1923) in Griechenland in den Jahren 1922–1923 wurden Flüchtlinge aus Smyrna (nach 1930 – Izmir) und Konstantinopel (nach 1930 - Istanbul) wurden in ganz Griechenland an fast jeder Ecke zahlreiche Zelte aufgeschlagen. In ihnen wurden Passanten in Pita gewickelte Erfrischungen angeboten frittierte Stücke Fleisch (meist Schweinefleisch oder Huhn), Tomatenringe, Zwiebeln, eine Handvoll Pommes Frites, gewürzt mit Tzatziki-Sauce. Das war das Gyros. Erwähnenswert ist eine beliebte Fleischsorte für Gyros in Griechenland – Schweinefleisch (!!!), das Christen essen können, Muslime jedoch nicht. Fleisch für Gyros wird auf die gleiche Weise zubereitet wie für Schawarma und Döner Kebab – am vertikalen Spieß. Daher der Name „Gyros“, wörtlich „drehen“. Derzeit ist Gyros in Griechenland sozusagen ein Wahrzeichen, Touristen wird auf jeden Fall angeboten, es zu probieren. Große Unternehmen Gastronomie In Griechenland bieten beispielsweise Goody's (eine griechische Fast-Food-Restaurantkette) und McDonald's ihren Besuchern Gyros an. Für 2,50 € können Sie sich eine großzügige Portion gönnen.

Nun, wir bieten unseren Lesern Gyros-Rezept, das zu Hause zubereitet werden kann.

Wir benötigen (für 2 Portionen):

- Hähnchenfilet(vorzugsweise Oberschenkel) – 500 g,
- Tomate (mittel) – 1 Stk.,
- Zwiebel(mittlere Zwiebel) – 1 Stk.,
- Pita - 2 Stk.,
- - 0,5 Tassen,
- fertige Pommes Frites – 200 g,
- naturweißer Joghurt (ohne Aromazusätze) - 2 EL.,
- gemahlen getrocknet süße Paprika– 0,5 EL,
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,25 TL,
- getrockneter Oregano – 1 TL,
- Olivenöl- 1 EL,
- Salz - 1 EL.

Hühnerbrust der Länge nach in zwei Schichten schneiden (wenn Sie Oberschenkelfilets genommen haben, können Sie diesen Vorgang überspringen). Das Filet mit einem Holzhammer leicht schlagen und dann in einen Behälter geeigneter Größe geben. Geben Sie Salz, gemahlenen süßen Paprika, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen Oregano und Joghurt in den Behälter, mischen Sie den Inhalt des Behälters und decken Sie ihn ab Frischhaltefolie und im Kühlschrank 20–30 Minuten marinieren. Das marinierte Fleisch in dünne Streifen schneiden.
Die Hähnchenstreifen in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren anbraten, bis sie fertig sind goldbraune Kruste(ca. 5-8 Minuten).
Legen Sie die gebräunten Hähnchenstreifen auf ein Backblech, schieben Sie es in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und garen Sie das Fleisch 10 Minuten lang.
Während das Fleisch den gewünschten Zustand erreicht, waschen Sie die Tomate ab und schälen Sie die Zwiebel. Die Tomate in dünne Kreise und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, dann die Tortillas nacheinander von beiden Seiten erhitzen.
In die Mitte jedes Fladenbrots (Sie können auch ein Salatblatt auf das Fladenbrot legen) ein paar Zwiebelringe, einen Tomatenkreis, eine Handvoll Fleisch, eine Handvoll Pommes Frites legen und mit 1 EL würzen. Tzatziki-Sauce (oder nach Geschmack) Zu einer Tüte rollen und heiß servieren.

Oder eine andere Serviermöglichkeit: Schneiden Sie das Fladenbrot quer in zwei Hälften, so erhalten Sie zwei Taschen. In jede Tasche Zwiebeln, Tomaten, Fleisch, Pommes Frites und Soße geben. Oder schneiden Sie die Oberseite des Pita ab, Sie erhalten eine geräumige Tasche – geben Sie die Zutaten hinein und die Sauce darauf.

Oder alle Zutaten einpacken dünnes Fladenbrot und aufrollen. Auf jeden Fall lohnt es sich, darüber nachzudenken, womit man diese Pracht abspülen kann.

Mit freundlichen Grüßen S. Zverev.

Gyros (griechisches Schawarma mit Tzatziki-Sauce)

Griechisches Gyros (Shawarma). Foto: zygossouvlaki.gr

Gyros ist ein sehr leckeres und saftiges griechisches Döner, gewürzt mit Joghurt-Gurken-Tzatziki-Sauce und eingewickelt in Fladenbrot. einfache Zubereitung. Im Gyros, außer gebratenes Fleisch Und frisches Gemüse, iss Bratkartoffeln. Einfach zuzubereiten, Sie werden es lieben!

Gyros-Zutaten

für 2 Schawarmas

Für die Füllung

Hähnchenfilet – 300 g;
Kartoffeln – 2 Knollen;
Tomate – 2 Stück;
Rote Paprika – 1/2 Stück;
Blaue Zwiebel (rot oder normal) – 1 Kopf;
Salz, Pfeffer, Oregano (oder getrocknetes Basilikum) – nach Geschmack.
Pflanzenfett zum Braten.

Für die Tzatziki-Sauce

Dicker ungesüßter Joghurt – 150 g;
Gurke – 1 Stück;
Knoblauch – 2 Zehen;
Grünes: Minze, Dill, Basilikum – wer es hat, kann auch darauf verzichten;
Salz - nach Geschmack;
Olivenöl (oder Sesamöl, Walnüsse) – nach Geschmack (optional).

Für das Fladenbrot

Mehl – 250 g (1 Tasse + 1 Esslöffel);
Wasser – 50 g;
Kefir (oder Joghurt) – 40 g;
Ei – 1 Stück;
Backpulver – 1/2 Teelöffel;
Salz – 1/4 Teelöffel;
Zucker – 1/2 Teelöffel;
Pflanzenöl – 1 Esslöffel.

Kochmethode

1. Gyroskuchen backen

Den Teig kneten (so viel Mehl hinzufügen, dass der Teig nicht an den Händen klebt). Zu einer Kugel rollen, mit Mehl bestäuben. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 2 Teile teilen. Rollen Sie sie zu Kugeln. Die Kugeln zu Fladen formen und den Teig durch Klopfen auf den Durchmesser der Bratpfanne glätten (oder mit einem Nudelholz ausrollen – bestäuben Sie ihn und den Tisch mit Mehl).
Die Bratpfanne hoch erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Backen Sie die Kuchen, bis kleine hellbraune Flecken erscheinen (sobald diese erscheinen, ist diese Seite fertig, Sie müssen sie auf die andere Seite wenden).

2. Bereiten Sie die Füllung vor

Während der Teig nach dem Kneten ruht, kann mit dem Befüllen des Gyros begonnen werden.

Das Fleisch anbraten: Hähnchenfilet der Länge nach in längliche Stücke schneiden, salzen und pfeffern, mit Oregano bestreuen. Und schnell auf beiden Seiten anbraten geringe MengeÖl einrühren, bis alles fertig ist (alles dauert 4-5 Minuten). Wenn Sie Fleisch haben, ist es bequemer, mehr zu braten in großen Stücken, man kann es braten und dann in Streifen schneiden.
Kartoffeln anbraten: Die geschälten Kartoffeln in große Streifen schneiden (wie beim Frittieren). Pflanzenöl erhitzen und Kartoffeln hineingeben. Mit einem Deckel abdecken und braten, bis es fertig ist. Füge Salz hinzu.
Tzatziki-Sauce zubereiten: Die geschälte Gurke und den Knoblauch fein hacken oder reiben. Mit Joghurt vermischen. Salz und Olivenöl hinzufügen. Wenn Sie Grünzeug hinzufügen, reißen Sie ein paar Blätter von den Stielen ab, hacken sie fein und vermengen Sie sie mit der Soße.
Frisches Gemüse schneiden: Tomatenscheiben, bulgarische Paprika- Streifen, Zwiebeln - Halbringe oder Viertelringe (wenn die Zwiebel sehr groß ist).

3. Zutaten zu Gyros zusammenstellen

Hähnchenfilet, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und süße Paprika auf das fertige Fladenbrot legen.
Rollen Sie das Fladenbrot zu einer Kugel. Tzatziki-Sauce hineingießen.

Guten Appetit!

Lecker griechisches Gyros, in Papier eingewickelt, damit es nicht mit der Soße verschmutzt wird. Foto: tsantiri.gr

Fladenbrotteig
Zutaten für Tzatziki-Sauce (Sie können dem Essen Kräuter und Zitronensaft hinzufügen)
Gebratenes Huhn, Joghurt, geriebene Gurken

Gebratene Brust in Streifen schneiden
Bratkartoffeln für Gyros
Paprika, Tomaten und Zwiebeln für die Gyrosfüllung

Der Kuchen kann mit den Händen flachgedrückt oder ausgerollt und gleichmäßig geschnitten werden (je nach Wunsch)
Ein Fladenbrot backen (es geht schnell)
Die einfachste Möglichkeit Griechische Soße mit Gurken

Legen Sie die Füllung auf das Fladenbrot. Füllen Sie das griechische Döner mit Soße. Fertiges Gyros mit Tzatziki

Gyros sind im Wesentlichen gebratenes Fleisch oder Schaschlik (Souvlaki) und gebratene Kartoffeln mit Salat, garniert mit Tzatzikisauce. Dazu gibt es Brot (Fladenbrot). Das heißt, es handelt sich um eine ganze Portion Mittag- oder Abendessen, inklusive Brot.Gyros werden nach dem Namen der Hauptzutat oft Souvlaki (Kebabs) genannt, die in Pita (Fladenbrot) eingewickelt sind.

Sie können Souvlaki entweder in ein Fladenbrot einwickeln (zu einer Kugel formen oder einfach in der Mitte falten) oder es als Happen mit Brot vom Teller essen. Gyros können auf einem Fladenbrot serviert werden, ohne es zu rollen (wie auf einem Teller).

Zu einer Kugel gerolltes Gyros und Gyros auf einem Fladenbrot sind die Kreationen griechischer Köche

Zutaten ersetzen

Soße

Wenn Sie keinen Joghurt haben, können Sie diesen ersetzen dicke saure Sahne. Nicht ganz auf Griechisch, aber ein Ausweg aus der Situation. Der Geschmack wird fast derselbe sein, Sie erhalten nur einen eher winterlichen Geschmack. kalorienreiche Option. Wer kein Tzatziki mag, kann das Gyros mit einer beliebigen Soße belegen oder es ohne Soße essen, die Füllung ist schon recht saftig.

Fleisch

Hühnchen kann durch Schweinefleisch oder Truthahn ersetzt werden (jedes Stück Fleisch, das schnell gart und leicht zu verarbeiten ist). Darüber hinaus ist es nicht notwendig, gebratenes Fleisch (oder anderes im Haus vorhandenes Fleisch - gekocht, gedünstet) zu verwenden; auch Kebab (Hackfleischwürste, kleine längliche Koteletts, die man aufstecken und schnell frittieren kann) ist geeignet. Im Allgemeinen wird Fleisch für Gyros wie Schaschlik am Spieß oder auf einem Grill auf einem Grill oder auf einem Ofengrill gebraten. Aber es ist zu schwierig dafür schnelles Rezept, also braten wir das Fleisch einfach in einer Pfanne. Wenn kein Fleisch oder Hackfleisch vorhanden ist, kann man Schinken nehmen, der ist auch lecker.

Gyros ist ein traditionelles griechisches Fastfood wie Shawarma oder türkischer Döner. Für die Zubereitung von Gyros werden verschiedene Fleischsorten verwendet: Huhn, Schwein oder Lamm. Es gibt auch Rindfleisch, aber das ist eher die Ausnahme als die Regel. Es wird auf einem vertikalen Spieß gebraten, Sie können es aber auch zu Hause im Ofen verwenden. Das Fleisch wird mit Gemüse und Fladenbrot serviert. Es kann pur gegessen oder als „Hülle“ für die Füllung verwendet werden.

Name:	Gyros mit Hähnchen
Datum hinzugefügt:	13.02.2017
Kochzeit:	60 Min.
Rezeptportionen:	4
Bewertung:	(1 , Mi 5.00 von 5)

Zutaten

Rezept für Hühnchen-Gyros

Hähnchen darin waschen kaltes Wasser, trocken Papierservietten. In sehr dünne Scheiben schneiden, leicht schlagen und in eine Schüssel geben. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Salz, Paprika, schwarzen Pfeffer und Oregano mischen, über Joghurt gießen, gründlich verrühren. Die Sauce über das Fleisch gießen, umrühren, abdecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Experimentieren Sie mit den Zutaten, um das perfekte Gyros zu kreieren! Das gut marinierte Fleisch in dünne Streifen schneiden. Eine trockene Bratpfanne erhitzen. Das Fleisch 10 Minuten braten, bis es fertig ist goldene Kruste. Auf ein Backblech geben. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen (ca. 10 Minuten). Tomaten waschen und in dünne Kreise schneiden, Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Alle Kuchen darauf erwärmen. 1 EL in die Mitte jedes Fladenbrots geben. Tzatziki, eine Tomatenscheibe, etwas Zwiebel und 1 EL. Gebackenes Hühnchen. Nach Geschmack Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rollen Sie die Tortilla zu einem Kegel. Gyros werden heiß serviert.

Die Leute in unserer virtuellen Taverne kochen gerne. Nachdem Sie die Rezepte aus unserer Sammlung gelesen haben, können Sie einige sehr interessante Gerichte finden. Es ist unwahrscheinlich, dass ich mich irre, wenn ich sage, dass es in Russland nur wenige Menschen gibt, die es nicht versucht haben oder zumindest nicht wissen, was Döner ist, oder wie es in St. Petersburg genannt wird, Döner. Wir haben bereits darüber gesprochen, wie man Shawarma zu Hause zubereitet, und wir haben auch ein Rezept für libanesisches (oder syrisches) Shawarma/Cevirme veröffentlicht. Es stellte sich heraus, dass es noch andere Gerichte gibt, die Shawarma ähneln – in der Türkei ist es Döner Kebab (türkisch: Döner Kebab) und in Griechenland ist es Gyros (griechisch: γύρος). Sie unterscheiden sich etwas von Shawarma. Aber dennoch sind das Brüder und Schwestern!

Kehren wir nun zur griechischen Version von Shawarma – Gyros – zurück. Als Folge des türkischen Unabhängigkeitskrieges (türkisch Kurtuluş Savaşı oder İstiklâl Harbi) zu Beginn des 20. Jahrhunderts (19. Mai 1919 – 29. Oktober 1923) in Griechenland in den Jahren 1922–1923 wurden Flüchtlinge aus Smyrna (nach 1930 – Izmir) vertrieben ) und Konstantinopel (nach 1930 - Istanbul) wurden an fast jeder Ecke in ganz Griechenland zahlreiche Zelte aufgeschlagen. In ihnen wurde den Passanten angeboten, sich mit frittierten Fleischstücken im Fladenbrot (meist Schweinefleisch oder Huhn), Tomatenringen, Zwiebeln und einer Handvoll Pommes Frites, gewürzt mit Tzatziki-Sauce, zu erfrischen. Das war das Gyros. Erwähnenswert ist eine beliebte Fleischsorte für Gyros in Griechenland – Schweinefleisch (.), das Christen essen können, Muslime jedoch nicht. Fleisch für Gyros wird auf die gleiche Weise zubereitet wie für Schawarma und Döner Kebab – am vertikalen Spieß. Daher der Name „Gyros“, wörtlich „drehen“. Derzeit ist Gyros in Griechenland sozusagen ein Wahrzeichen, Touristen wird auf jeden Fall angeboten, es zu probieren. Große Gastronomiebetriebe in Griechenland, wie Goody’s (griechische Fast-Food-Restaurantkette) und McDonald’s, bieten ihren Kunden Gyros an. Für 2,50 Euro können Sie sich eine großzügige Portion gönnen.

Nun, wir bieten unseren Lesern ein Rezept für Gyros, das zu Hause zubereitet werden kann.

Wir benötigen (für 2 Portionen):

– Hähnchenfilet (vorzugsweise Oberschenkel) – 500 g,
– Tomate (mittel) – 1 Stk.,
– Zwiebeln (mittlere Zwiebel) – 1 Stk.,
— Pita — 2 Stk.,
- Tzatziki-Sauce - 0,5 Tassen,
– fertige Pommes frites – 200 g,
– natürlicher weißer Joghurt (ohne Aromazusätze) – 2 EL,
- gemahlener getrockneter süßer Paprika - 0,5 EL,
– gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,25 TL,
– getrockneter Oregano – 1 TL,
– Olivenöl – 1 EL,
- Salz - 1 EL.

Gyros oder Fast Food im kaukasischen Stil

Wir bemerkten immer häufiger, dass wir katastrophalerweise nicht mehr genug Zeit hatten, um unsere Probleme, Fragen und Aufgaben zu lösen. Daher kommen uns moderne Dienste verschiedener Dienste zu Hilfe, die uns helfen, Zeit zu sparen. Beispielsweise haben wir begonnen, das Internet immer häufiger zu nutzen. Über das Internet können Sie verschiedene staatliche Dienstleistungen und Stromrechnungen bezahlen und einen Termin für einen Arztbesuch vereinbaren. Cafés und Restaurants richten massenhaft Websites ein, auf denen Sie problemlos hochwertige und preiswerte Lebensmittel direkt ins Büro bestellen können. Solche Lebensmittel sind viel besser und gesünder als chinesische Nudeln mit kochendem Wasser gefüllt. Die Vielfalt der Gerichte hängt nicht nur vom Niveau des Restaurants oder Cafés ab, sondern auch von der Region

In den Republiken Karatschai-Tscherkessien, Kabardino-Balkarien sowie in den südlichen Städten des Stawropol-Territoriums (KMS) erfreut sich ein Gericht wie Giro bei jungen Menschen immer größerer Beliebtheit. Stattdessen wird dieses Gericht bestellt Ossetische Kuchen, Pizza und andere Fast-Food-Köstlichkeiten. In Büros wird es immer beliebter, Gyros zum Mittagessen zu bestellen, im Krankenhaus bestellen sich Patienten direkt auf ihr Zimmer und behandeln ihre hübschen Schwestern, eine lautstarke Gruppe junger Leute bestellt einfach Gyro und Coca-Cola zu Hause. Was also die Besonderheit dieses Gerichts ist, warum es so beliebt ist und wie man Gyros zu Hause zubereitet, verraten wir Ihnen weiter unten in unserem Artikel

Was ist Gyros und zu welcher Weltküche gehört es?

Nach den uns vorliegenden Daten gehört Giro dazu Griechische Küche. Ins Russische übersetzt bedeutet es wörtlich „drehen“. Manchmal wird Gyro mit normalem Döner verwechselt, da beide Gerichte auf einem speziellen Vertikalgrill zubereitet werden. Aus normales Döner Gyro unterscheidet sich in der Art des verwendeten Fleisches, der Menge und Vielfalt an frischem Gemüse und Kräutern. Darüber hinaus ist Gyros mit einer speziellen nationalen griechischen Soße gefüllt – Dzadziiki. Bei der Zubereitung von griechischem Gyro auf einem Vertikalgrill werden fertige Fleischstücke abgeschnitten, bei der Zubereitung von Döner wird Gemüse geschnitten, Dzadziiki-Sauce hinzugefügt und alle Produkte in ein speziell zubereitetes Fladenbrot – Pita – gelegt. Einige glauben, dass das Fladenbrot ungesäuert sein sollte, andere – gesalzen, aber alle sagen, dass Pita in einer Pfanne in Öl oder noch besser über den Kohlen eines Feuers leicht gebraten werden sollte. Anstelle von Fladenbroten können Sie auch dünnes Fladenbrot verwenden, in das Sie fein gehackte Lebensmittel einwickeln und mit Soße bestreichen. Noch eins umstrittener Punkt entsteht bei der Auswahl von Fleisch. So gibt es im griechischen Giro Schweinefleisch oder Rindfleisch, im kaukasischen Giro jedoch kein Schweinefleisch, sondern Lammfleisch. Die Verwendung von Geflügelfleisch bei der Zubereitung von echtem Giro ist nicht akzeptabel. Dieses Gyros wird mit Lula-Kebab oder Hähnchen-Kebab verglichen.

Wie macht man Gyros zu Hause?

Leider verkaufen nicht alle Städte dieses Gericht. Nicht jeder kann es sich leisten, einen Vertikalgrill zum Grillen von Giro zu kaufen, und nicht jeder braucht einen. Aber was ist in diesem Fall zu tun? Es gibt einen Ausgang. Nachfolgend laden wir Sie ein, sich mit dem Rezept für die Zubereitung von Gyros und griechischer Dzadziiki-Sauce zu Hause vertraut zu machen. Mit Blick auf die Zukunft stellen wir fest, dass dieses Gericht eine tolle Erfrischung bei langen Spaziergängen oder Wanderungen in der Natur ist.

Küche Griechenlands und Zyperns. Gyros mit Tzatziki

Echter Rat! Seien Sie der Erste, der es erfährt!

Gyros-Rezepte

LAMMGYROS IN PITA

Lammgyros in Pita

Verbindung:

1) Pita – 4 Stk.
2) Naturjoghurt- 1/2 Tasse
3) Frische Minze- 1 EL. Löffel
4) Zucker – 1 Teelöffel
5) Frische Gurke- 1 PC.
6) Gehacktes Fleisch– 500 gr.
7) Wasser – 2 EL. Löffel
8) Zitronensaft- 1 EL. Löffel
9) Salz – 1/2 Teelöffel
10) Gemahlener Kreuzkümmel – 1/2 Teelöffel
11) Trockene Oreganoblätter – 1/2 Teelöffel
12) Schwarz gemahlener Pfeffer– 1/4 Teelöffel
13) Knoblauch – 2 Zehen
14) Zwiebel – 1 Kopf
15) Pflanzenöl – 2 EL. Löffel
16) Salat – 2 Stk.
17) Tomate – 1 Stk.

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