Pflaumenlikör mit Wodka-Rezept. Hausgemachter Pflaumenlikör

Pflaumenlikör ist ein ausgezeichneter Digestif, der wie folgt serviert wird reiner Form, und zusätzlich Eis, Kaffee und Desserts. Der Zuckergehalt liegt wie bei anderen Fruchtlikören zwischen 25 und 60 %.

Am meisten geeignete Sorten Für die Herstellung von Likör zu Hause gibt es Tafelpflaumensorten – Renclod, Mirabelle oder Ungarisch.

Klassischer Pflaumenlikör

Im klassischen Rezept kann Wodka bis zu 40 % durch Mondschein oder Alkohol ersetzt werden. Für die Likörzubereitung nimmt man am besten reife und aromatische Früchte.

Zutaten

1. Pflaumen – 1 kg
2. Kristallzucker – 350 g
3. Wasser – 250 ml + 1 l zum Blanchieren
4. Wodka – 1 l
5. Kaltes Wasser mit Eis

Kochmethode

1. Die Pflaume muss gründlich gewaschen und an 3-4 Stellen mit einem Zahnstocher bis zum Kern durchstochen werden.
2. 1 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Geben Sie dann 2–3 Pflaumen auf einen Schaumlöffel, tauchen Sie sie 15–20 Sekunden lang in kochendes Wasser und geben Sie sie dann in eine Schüssel mit Eiswasser. Nach diesem Prinzip blanchieren wir die restlichen Pflaumen.
3. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit dem vorbereiteten Alkohol und filtern Sie ihn durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter.
4. Blanchierte Pflaumen in einen Glasbehälter geben und mit gefiltertem Wodka und Zucker auffüllen. 90 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
5. Nach 3 Monaten den fertigen Pflaumenlikör nochmals filtern und einfüllen Glasflaschen. Halten fertiges Produkt an einem kühlen Ort.

Gewürzter Pflaumenlikör

Zutaten

1. Pflaumen – 450 g
2. Kristallzucker – 240 g
3. Wodka – 500 ml
4. Nelken – 3 Stk.
5. Zimt – eine halbe Stange (Sie können auch gemahlenen Zimt verwenden, eine Prise reicht aus)

Kochmethode

1. Übertragen Sie die vorbereiteten Pflaumen darauf Glas-Container, hinzufügen Kristallzucker, Nelken, Zimt und Wodka aufgießen. Lassen Sie es 90 Tage lang an einem dunklen Ort stehen und schütteln Sie das Glas alle 2-3 Tage einmal.
2. Filtern Sie den Pflaumenlikör nach 3 Monaten durch einen selbstgebauten oder gekauften Filter. In Glasflaschen füllen und weitere 14 Tage aufbewahren. Lagern Sie das fertige Produkt im Kühlschrank oder Keller.

Pflaumenlikör „doppelter Alkohol“

Zutaten

1. Pflaumen – 900 g
2. Kristallzucker – 500 g
3. Cognac – 150 g
4. Wodka – 500 ml

Kochmethode

1. Pflaumen müssen gründlich gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten werden kleine Teile(kann durch einen Fleischwolf gegeben werden).
2. IN EinmachglasÜbertragen Sie die vorbereiteten Pflaumen, fügen Sie Kristallzucker hinzu und gießen Sie Wodka und Cognac hinzu. Lassen Sie den Likör 60 Tage lang an einem dunklen Ort ziehen und schütteln Sie das Glas regelmäßig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Filtern Sie den Pflaumenlikör nach zwei Monaten durch einen selbstgebauten oder gekauften Filter und füllen Sie ihn in Glasflaschen ab. Lassen Sie das fertige Produkt weitere 30-60 Tage ziehen und Sie können mit der Verkostung beginnen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Weißer Rum-Pflaumenlikör

Zutaten

1. Pflaumen (rot oder blau) – 900 g
2. Weißer Rum – 750 ml
3. Kristallzucker – 500 g

Kochmethode

1. Die Pflaumen müssen gründlich gewaschen, entkernt und in mittlere Stücke geschnitten werden.
2. Die vorbereiteten Pflaumen in ein Glas geben, Kristallzucker hinzufügen und mit weißem Rum auffüllen. Lassen Sie den Likör 4 Monate lang an einem dunklen Ort ziehen; in den ersten 30 Tagen müssen Sie den Inhalt des Behälters täglich schütteln.
3. Nach dem Aufguss muss der Pflaumenlikör durch einen selbstgebauten oder gekauften Filter gefiltert und in Glasflaschen abgefüllt werden.
4. Bewahren Sie das fertige Produkt an einem kühlen, dunklen Ort auf, Sie können es jedoch bereits nach zwei Wochen probieren.

Gewürzter Pflaumenlikör mit Pflaumenblättern

Zutaten

1. Pflaumen – 1 kg
2. Kristallzucker – 500 g
3. Pflaumenblätter – 200 g
4. Wodka – 750 ml
5. Nelken – 3 Stk.
6. Muskatnuss – 1-2 Stk.
7. Vanillin – 1 Prise

Kochmethode

1. Pflaumen müssen gründlich gewaschen und entkernt werden.
2. Die vorbereiteten Pflaumen in einen Glasbehälter geben, Kristallzucker, Nelken hinzufügen, Muskatnuss, Vanillin und Pflaumenblätter. 10 Tage an einem warmen Ort ruhen lassen.
3. Nach 10 Tagen Wodka zur Likörzubereitung hinzufügen und 1,5 Monate an einem dunklen Ort stehen lassen.
4. Nach dieser Zeit den Pflaumenlikör durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter filtern und in Glasflaschen füllen.
5. Lagern Sie das fertige Produkt im Kühlschrank oder Keller.

Originallikör aus Pflaumenkernen

Zutaten

1. Trocken Pflaumenkerne– 250 g
2. Kristallzucker – 1 kg
3. Wasser – 1 l
4. Wodka – 750 ml

Kochmethode

1. Die Samen müssen gut gewaschen und getrocknet werden Papiertücher und in einem Mixer zerkleinern.
2. Geben Sie die vorbereiteten Samen in einen Glasbehälter und füllen Sie ihn mit Wodka. 1 Monat an einem dunklen Ort stehen lassen.
3. Wir filtern den aufgegossenen Wodka durch einen selbstgebauten oder gekauften Filter.
4. Kochen Sie klassischen Zuckersirup.
5. Nachdem der Sirup vollständig abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit der gefilterten Tinktur. Den fertigen Likör füllen wir in Glasflaschen und lassen ihn weitere sechs Monate ziehen.
6. Likör kühl lagern.

Japanischer Pflaumenlikör

Der traditionelle japanische Likör Umeshu wird aus grünen Pflaumen der Sorte Ume (sehr ähnlich unseren unreifen Aprikosen) und Kandiszucker, auch genannt, hergestellt Kandiszucker, da sie zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet werden.

Als Alkoholbasis Es wird japanischer Reis verwendet alkoholisches Getränk Netzwerk, aber Sie können gewöhnlichen Wodka verwenden.

Wir werden versuchen, japanischen Pflaumenlikör im „Fusion“-Stil zuzubereiten, ihn an unsere Produkte anzupassen und nur Pflaumen aus dem klassischen Rezept übrig zu lassen.

Zutaten

1. Grüne Pflaumen – 1 kg
2. Kristallzucker – 500 g
3. Wodka – 1,8 l

Kochmethode

1. Grüne Pflaumen müssen gewaschen, gut getrocknet und die Schwänze mit einem Zahnstocher entfernt werden.
2. Die vorbereiteten Pflaumen und den Zucker schichtweise in einen großen Glasbehälter geben. Fügen Sie Wodka hinzu und lassen Sie ihn 6 Monate lang an einem dunklen Ort ziehen. Manchmal müssen Sie den Behälter leicht schütteln.
3. Sobald 6 Monate vergangen sind, filtern Sie den fertigen Pflaumenlikör mit einem selbstgebauten oder gekauften Filter. In Glasflaschen füllen.
4. Lagern Sie das fertige Produkt an einem kühlen Ort.

Englischer Pflaumenlikör mit Beeren und Gin

Als Grundlage für die Zubereitung verwendeten wir Hedgerow-Likör, also einen lebenden Zaun um ein Haus oder entlang einer Straße, wo oft Obst- und Beerensträucher gepflanzt werden. Sie können in diesem Rezept jedes beliebige verwenden. saisonale Beeren.

Zutaten

1. Pflaumen – 250 g
2. Himbeeren – 100 g
3. Brombeeren – 100 g
4. Hagebutte – 10 g
5. Kristallzucker – 350 g
6. Gin – 500 ml

Kochmethode

1. Pflaumen, Himbeeren und Brombeeren gründlich waschen und mit Küchenpapier trocknen.
2. Vorbereitete Früchte, Beeren, Hagebutten und Kristallzucker in einen Glasbehälter geben und Gin einfüllen. An einem dunklen, kühlen Ort 12 Monate ziehen lassen.
3. Im ersten Monat muss der Behälter regelmäßig geschüttelt werden.
4. Nach einem Jahr den Pflaumenlikör durch ein feines Sieb abseihen und durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter filtern. Das fertige Produkt in Glasflaschen füllen und weitere 14 Tage ruhen lassen.
5. Lagern Sie Likör an einem kühlen, dunklen Ort.

P.S. Pflaumen und Beeren können zum Dekorieren von Desserts verwendet werden.

Pflaumenlikör ist ein sehr beliebter Likör. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Pflaumen waschen und in Stücke teilen 4 Teile. Werfen Sie die Knochen nicht weg, sie werden auch verwendet. Die Knochen müssen zerkleinert werden. Geben Sie die Pflaume mit den zerstoßenen Kernen in eine Flasche, fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie dunklen Rum hinein. An einem dunklen Ort aufbewahren 21 Tag, die Flasche täglich schütteln. Durch 21 Filtern Sie den Likör jeden Tag. Sie können Likör mit Gelatine „aufhellen“.


• 2 kg. Abfluss

  800 GR. Sahara

  700 ml. dunkler Rum

Reife, gesunde ungarische Pflaumen abspülen, mit einem Tuch trocknen, entkernen, die Pflaumen zu Fruchtfleisch zermahlen, ein paar zerstoßene Kerne dazugeben. Geben Sie das Fruchtfleisch in eine Keramikschüssel und lassen Sie es stehen 1 Tag. Nach dieser Zeit den Saft durch einen Musselinbeutel aus dem Fruchtfleisch pressen. Zum Rest der Mischung gießen eine kleine Menge abgekochtes und abgekühltes Wasser, drücken Sie das Fruchtfleisch erneut durch Musselin. Mischen Sie den Saft mit Zucker, gießen Sie Alkohol in den resultierenden Sirup (bevor er abkühlt), gießen Sie ihn in eine Flasche und binden Sie ihn mit einem Tuch zusammen. Wenn der Bodensatz zu Boden fällt, den Likör in Flaschen füllen und verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Um Likör zuzubereiten, benötigen Sie:

• Ungarische Pflaumen- 1,25 kg

  Alkohol- 1 Liter

  Zucker- 1 kg.

Die Pflaumen (ohne Kerne) mit Zucker bedecken und Pflaumenblätter hinzufügen. Stellen Sie die resultierende Mischung an einen warmen Ort. Durch 10 Tage, fügen Sie Alkohol hinzu und lassen Sie die Mischung einen Monat lang ziehen, dann durch ein Sieb abseihen.
Um Likör zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Abfluss

  500 GR. Sahara

  2- 3 Pflaumenblätter

  750 ml Wodka

  3- 4 Nelken (optional)

  Prise Vanille (optional)

  Stück Muskatnuss (optional)

Das französische Äquivalent dieses Namens ist „Prunelle“(Dornenbeere). Dieser Likör verdankt sein Aroma und seine Farbe dem Small Sour Pflaumenfrucht Schwarzdorn Englischer Pflaumengin, vermarktet von „Hawkers“ ist ein Aufguss aus Schlehenfrüchten in gesüßtem Gin. Die Frucht verleiht dem Getränk eine tiefrote Farbe und einen würzigen, medizinischen Geschmack. Französischer Pflaumenlikör „Prunelle“ grün, weil die Früchte grün sind in diesem Fall mit Kernen in Obstbrand aufgegossen. Diese Liköre werden von Unternehmen hergestellt „Gamier“ Und „Cusenier“ sind besonders in Anjou, dem westlichen Teil des Loiretals, beliebt. Dieselben Unternehmen produzieren im Burgund und im Elsass „eau de vie“ aus den Früchten der Dornen. Die Pflanze selbst ist ein wilder Strauch und kommt in ganz Europa vor. Seine kleinen, säuerlichen Früchte reifen erst zu Beginn des Winters vollständig aus. Ideales Verhältnis ist das: 6 Tassen Kristallzucker 5 Tassen Obst, aber wenn die Pflaume sehr sauer ist, können Sie mehr hinzufügen 1/2 Gläser Zucker. Um das Getränk aromatischer zu machen, müssen die Früchte angestochen oder zerstoßen und mit Gin (oder Wodka) aufgefüllt werden. Lassen Sie die fest verschlossene Flasche drei Monate oder länger stehen und schütteln Sie sie von Zeit zu Zeit. Das fertige Getränk wird gefiltert.

Pflaumen schmecken sowohl frisch als auch frisch gut Dosen-, zum Beispiel in Kompott oder Marmelade. Aber überlassen wir die Marmelade den Kindern – nehmen wir ihnen eine süße Köstlichkeit nicht vor und bereiten wir uns die „verbotene Frucht“ zu: Pflaumenlikör.

Um einen echten Pflaumenlikör zu erhalten, verwenden Sie etwas Starkes als alkoholische Basis. Die meisten Rezepte empfehlen die Verwendung Wodka, In einigen - Cognac oder doppelt destillierter Mondschein.

Sie können alle Früchte nehmen, die in Ihrem Garten wachsen oder auf dem nächstgelegenen Markt verkauft werden. Hauptsache, sie müssen reif und ohne Wurmlöcher sein. Nehmen Sie nur keine Wildpflaumen, denn in diesem Fall wird das Getränk sauer, egal wie viel Zucker Sie hineingießen.

In allen Rezepten werden wir Pflaumen mit Alkohol aufgießen und lange Zeit. Bereit? Dann fangen wir an!

Rezepte für zu Hause

Das erste Rezept ist das einfachste; es erfordert ein Minimum an Zutaten.

Klassischer Likör

Machen wir einen Vorrat:

• Pflaumen (2 kg);
• Kristallzucker (0,4 kg);
• Wodka (0,5 l).

Es ist notwendig, die Pflaumen zu waschen, die Kerne zu entfernen und sie hineinzulegen Drei-Liter-Glas. Dann bedecken Sie die Früchte mit einer Schicht Zucker, gießen Sie Wodka ein und legen Sie sie drei Tage lang an einen dunklen Ort. Nach einem Monat filtern wir, und Sie müssen den Vorgang mehrmals durchführen, um vollständige Transparenz zu erreichen.

Stellen Sie das Getränk in den Kühlschrank.

Würziger Likör

Zubereitung Pflaumen: 0,5 kg. Wir waschen sie, schneiden sie in Stücke und entfernen die Kerne. Legen Sie es auf den Boden des Behälters, in den wir 0,25 kg Kristallzucker, einen Teelöffel Zimt und ein paar Nelkenzweige geben. Mit Wodka auffüllen und 3 Monate kühl stellen.

„Doppelter Alkohol“

Geben Sie 2 kg Pflaumen (entkernt), 0,5 kg Sand in eine Pfanne und gießen Sie 700 ml Rum und einen Liter Wodka hinein. Das Getränk muss 2 Monate lang aufgegossen werden.

Mit weißem Rum

Einkaufsliste:

• Pflaumen (Kilogramm);
• 850 ml;
• Zucker (0,7 kg).

Die Beeren auf den Boden des Behälters legen, mit Sand bedecken und mit Rum auffüllen. Sie sollten also 4 Monate lang reifen. Nach dem Filtern im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Blättern

Für 2 kg Pflaumen nehmen Sie 0,4 kg Blätter und ein Kilogramm Zucker. Eine obligatorische Zutat ist Wodka (1,5 l), weitere Zutaten sind Nelken (5 Zweige) und Zimt (ein paar Teelöffel).

Mischen Sie alles außer Alkohol. Wir warten 10 Tage. Als nächstes Wodka hinzufügen und einen Monat ruhen lassen.

Bügel

Viele Menschen haben Angst, Samen zu verwenden, weil sie enthalten Blausäure . Wenn jedoch alles richtig gemacht wird, hat die Säure einfach keine Zeit, sich freizusetzen.

• Samen (0,25 kg);
• Kilogramm raffinierter Zucker;
• Liter Wasser;
• eine Flasche Wodka (0,75 l).

Wir mahlen die Samen, füllen sie mit Alkohol und filtern sie nach einem Monat. Aus Wasser und Zucker machen wir Sirup und vermischen ihn mit dem Aufguss.

Auf Kirschblättern

Hier können Sie variieren verschiedene Zutaten: Johannisbeerblätter, Pflaume selbst, Kirsche. Betrachten wir diese Option:

• Kirschblätter – 100 g;
• Pflaumenblätter – 200 g;
• Beeren – 1 kg;
• Zucker – 0,5 kg.

Und natürlich Wodka – eine 0,75-Flasche. Pflaumen und andere Zutaten (ohne Alkohol) vermischen und 10 Tage ziehen lassen. Filtern, Wodka hinzufügen.

Mit Äpfeln im Mondschein

Sie benötigen 500 g Pflaumen und Äpfel sowie 200 g Kristallzucker. Wir schneiden die Früchte in Stücke, fügen Zucker hinzu und lassen sie stehen, bis sie Saft ergeben.

Sobald der Saft erscheint, Zimt hinzufügen und alles aufgießen (800 ml). Das Getränk wird einen Monat lang aufgegossen, dann sollte es abgeseiht und in den Kühlschrank gestellt werden.

Wodka plus Cognac

Sie benötigen nur 150 ml Cognac, mehr Wodka - 500 ml. Sie benötigen 900 g Pflaumen und ein halbes Kilogramm Zucker. Alles vermischen und Alkohol einfüllen.

Der zukünftige Likör muss 60 Tage an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Gelegentlich schütteln. Filtern. Bereit!

Japanische Exotik

Für echten japanischen Pflaumenlikör benötigen Sie besondere Pflaumen- Umeshu-Sorten. Aber das ist noch nicht alles: Es wird als Alkohol verwendet Nationalgetränk Netzwerk.

Wenn Sie weder das eine noch das andere haben, können Sie sie durch normale Pflaumen (ein Kilogramm) und einfachen Wodka (1,8 l) ersetzen. Sie müssen 500 g Sand nehmen und sechs Monate warten. Abseihen und an einen kühlen Ort stellen.

Englischer Pflaumenlikör

Die Bewohner von Foggy Albion vermischen mehrere verschiedene Beeren bei der Likörzubereitung:

• Himbeeren (100 g);
• Hagebutten (10 g);
• Brombeeren (100 g);
• Pflaume (250 g).

Nach dem Mischen bedecken sie die Beeren mit Sand (500 g) und gießen echten Gin (500 ml) hinein. Sie müssen das Getränk aufgießen ganzes Jahr! Anschließend muss es noch gefiltert und zur endgültigen Reifung für 2 Wochen in den Kühlschrank gestellt werden.

Regeln für die Lagerung von hausgemachtem Alkohol

Alkohol wird im Kühlschrank oder im Keller aufbewahrt. Zur Aufbewahrung werden Glasbehälter verwendet.

Man kann es ziemlich lange lagern, über Jahre hinweg, da es sehr haltbar ist Erwecker Mit hoher Inhalt.

Versuchen Sie, Ihre eigene Variation von Pflaumenlikör herzustellen. Teilen Sie uns Ihre Ergebnisse mit – wir besprechen gerne, was passiert ist!

Pflaumen ergeben ein sehr schmackhaftes, reichhaltiges und würziges alkoholisches Getränk. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Pflaumenlikör zu Hause herstellt.

Rezept für Pflaumenlikör

Zutaten:

• frische Pflaumen – 1 kg;
• Pflaumenblätter – 200 g;
• Wodka – 750 ml;
• Kristallzucker – 500 g;
• Nelken - 3 Stk.;
• Pflaumenblätter – 3 Stk.;
• Muskatnuss - nach Geschmack;
• Vanille - eine Prise.

Vorbereitung

Jetzt erklären wir Ihnen, wie man Pflaumenlikör herstellt. Wir nehmen reife und frische Pflaumen, waschen sie und entfernen vorsichtig die Kerne. Anschließend die Früchte mit Zucker bestreuen, Gewürze und Pflaumenblätter hinzufügen. Stellen Sie die Masse an einen warmen Ort und bewahren Sie sie 10 Tage lang auf. Gießen Sie nach Ablauf der Zeit Wodka über die Früchte und lassen Sie die resultierende Mischung etwa 5 Wochen lang stehen. Anschließend den Likör sorgfältig filtern, in Flaschen füllen und verschließen.

Pflaumenkernlikör

Zutaten:

• Pflaumenkerne – 250 g;
• Wodka – 1 l.

Für den Sirup:

• Kristallzucker – 1 kg;
• Wasser – 500 ml.

Vorbereitung

Trockene Pflaumenkerne gründlich mit Wasser waschen und trocknen. Dann mahlen wir sie in einem Mixer, füllen sie in eine Flasche, füllen sie mit Wodka und stellen sie 30 Tage lang an einen warmen Ort. Danach die Masse filtern und mit vorbereitetem Zuckersirup vermischen. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie es auf schwache Hitze. Kochen Sie die Mischung, bis sie eindickt, und rühren Sie dabei gelegentlich um. Der resultierende Sirup sollte dick sein. Gießen Sie es hinein Fruchtmischung sehr vorsichtig. Das resultierende Getränk wird in Flaschen abgefüllt und nicht länger als 6 Monate an einem trockenen Ort gelagert.

Pflaumenlikör

Zutaten:

• Pflaumen – 1 kg;
• Wodka – 1 kg;
• Zucker – 350 g;
• Wasser – 250 ml.

Vorbereitung

Die reifen Früchte gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Nun jede Creme an mehreren Stellen vorsichtig bis zum Kern einstechen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Legen Sie mehrere Pflaumen auf einen Schaumlöffel und tauchen Sie sie 20 Sekunden lang in kochendes Wasser. Danach geben Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser.Alle anderen Früchte auf die gleiche Weise blanchieren.

In einem anderen Topf Zucker in Wasser verdünnen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Den Sirup zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen. Füllen Sie das Glas zu zwei Dritteln mit Obst. Zuckersirup Mit Wodka mischen, dann den gesüßten Wodka fast bis zum Ende durch ein Sieb gießen und den Deckel fest verschließen. Lassen Sie das Getränk 3 Monate lang an einem dunklen, kühlen Ort ziehen.

Wenn Sie hausgemachte alkoholische Getränke mögen, empfehlen wir Ihnen die Zubereitung von oder, die sowohl Frauen als auch Männern gefallen wird.

Es ist ganz einfach, Pflaumenlikör zu Hause herzustellen. Es gibt viele Rezepte, die sich in Reifezeit und Zutaten unterscheiden. Zum Selbermachen geeignet Sorten: Renklod, Ungarisch oder Mirabelle. Aus Wildpflaumen wird Likör mit einer charakteristischen Säure gewonnen, die sich negativ auf den Geschmack auswirkt.

Klassischer Pflaumenlikör

Pflaumenlikör hausgemacht- eines der duftenden Desserts alkoholische Getränke. Es kann gekühlt oder gekühlt verzehrt werden Zimmertemperatur, mit Kaffee, Eis und Desserts servieren. Es gibt viele Möglichkeiten, einen aromatischen Digestif zuzubereiten. Sie können daraus Likör zubereiten klassisches Rezept, machen Sie das Getränk durch Zugabe von Gewürzen pikant, verwenden Sie Rum, Cognac, Gin oder Whiskey als Basis. IN Elite-Alkohol Pflaume öffnet sich vollständig einzigartiges Aroma und verleiht einen raffinierten Geschmack.

Pflaumenlikör wird zu Hause nach dem klassischen Rezept wie folgt zubereitet: Sie benötigen gut gereiften Pflaumenlikör gesunde Früchte, Zucker- und Alkoholbasis. Als Letzteres werden Alkohol, Wodka oder doppelt destillierter Mondschein verwendet. Wichtiger Zustand: Die Stärke sollte 40 - 50 Umdrehungen betragen. Pro 1 kg reife Beeren du musst nehmen:

• 350 Gramm Kristallzucker;
• 250 ml Wasser.

Zusätzlich benötigen Sie Wasser zum Blanchieren und Wasser mit Eis. Bereiten Sie die Pflaume wie folgt vor:

• die Beeren gründlich waschen und trocknen;
• Jede Pflaume sollte an drei oder vier Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel durchstochen werden;
• in einem Topf o Emaillepfanne 1 Liter Wasser einfüllen und zum Kochen bringen;
• 3-4 Pflaumen auf einen Schaumlöffel geben und 15-20 Sekunden lang in kochendes Wasser legen, dann schnell in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Auf diese Weise müssen Sie alle Beeren blanchieren.

Die so zubereitete Pflaume wird in eine Flasche oder ein Glas gegeben und mit Sirup aufgefüllt. Die Mischung wird 3 Monate lang in einem kühlen, dunklen Raum aufgegossen, wobei der Behälter regelmäßig geschüttelt wird. Wenn keine dunkle Speisekammer vorhanden ist, wird das Glas oder die Flasche fest in schwarzes Papier oder Tuch eingewickelt. Dies schützt vor Licht und direkter Sonneneinstrahlung Sonnenstrahlen. Nach 3 Monaten wird die Tinktur durch mehrere Lagen Mull- oder Baumwollfilter filtriert und in Flaschen abgefüllt. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Wichtig! Für Produkte aus Pflaumen und anderen Steinfrüchten beträgt die Haltbarkeitsdauer 2 Jahre, sofern die Beeren nicht entkernt wurden.

Gewürzter Pflaumenlikör

Hausgemachter Pflaumenlikör mit würziges Aroma wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig lassen. Dünn Pflaumengeschmack verleiht dem Getränk eine Schärfe und macht es belebend. Zum Kochen 450 g reif späte Pflaume du wirst brauchen:

• 240 Gramm Zucker,
• 0,5 Liter Alkoholbasis;
• 3 ganze Nelken;
• ca. 2 cm Zimtstangen, kann durch eine Prise Erde ersetzt werden.

Für ein würziges Getränk werden die Kerne aus der Frucht entfernt. Die vorbereiteten Beeren werden in eine Emaillepfanne oder ein Glasgefäß gegeben, Zucker hinzugefügt, Gewürze hinzugefügt und der Boden darüber gegossen. Das Getränk muss 3 Monate lang aufgegossen werden und der Behälter wird alle 2-3 Tage leicht geschüttelt. Am Ende der Periode durch ein Käsetuch oder einen Baumwollfilter filtern und in die Flasche füllen. Das Getränk wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Rezept für hausgemachten Pflaumenlikör mit Wodka

Für 1 kg Pflaumen nehmen Sie:

• 400 Gramm Zucker;
• 500 ml Wodka, Mondschein oder Rum.

Von reifen ausgewählten Beeren werden die Stiele und Samen abgetrennt. Die Früchte werden in einem Mixer gemahlen oder durch einen Fleischwolf gegeben. Im Glas bzw emailliertes Geschirr Die gestapelten Beeren werden mit Zucker bestreut. Der Behälter wird 48 Stunden lang in die Sonne gestellt. Während dieser Zeit geben die Pflaumen Saft ab.

Sobald der Saft freigesetzt ist, wird Wodka in die Mischung gegossen, gründlich gemischt und 14 Tage lang in einem kühlen Raum ohne direkten Lichteinfall stehen gelassen. Die Raumtemperatur sollte 17℃ nicht überschreiten.

Der Likör ist in 30-45 Tagen fertig. Es wird gefiltert, in Flaschen abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt. Das fertige Getränk hat eine Stärke von 20-25 Umdrehungen, die Haltbarkeit beträgt 2 Jahre.

Weißer Rum-Pflaumenlikör

Für dieses Getränk benötigen Sie:

• 900 Gramm Pflaumen, Sie können rote oder blaue Beeren nehmen;
• 750 ml weißer Rum;
• ½ Zucker.

Das Pflaumenmark wird in kleine Stücke geschnitten. In Scheiben geschnittene Beeren werden hineingelegt Glaswaren, Zucker hinzufügen und Rum hinzufügen. Das Getränk wird 4 Monate lang infundiert, wobei der Behälter im ersten Monat der Infusion täglich geschüttelt wird. Wie bei allen anderen Rezepturen wird am Ende des Prozesses eine Filtration durchgeführt und in Flaschen abgefüllt. 14 Tage nach der Abfüllung können Sie Rumlikör probieren.

Pflaumenkernlikör

Pflaumenkerne verleihen dem Getränk ein einzigartiges Mandelaroma und leichte Bitterkeit. Um dieses Getränk zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 250 Gramm trockene Pflaumenkerne;
• 1 Liter Wasser;
• 1 kg Zucker;
• 0,75 l Wodka.

Die Samen müssen in einem Mixer gemahlen werden. Der Bodenbasis wird Wodka hinzugefügt. 1 Monat ziehen lassen. Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt. Die Alkoholbasis wird in den abgekühlten Sirup gegossen. Die Tinktur wird in Flaschen abgefüllt und weitere sechs Monate ziehen lassen. Dieses Getränk sollte gekühlt gelagert werden.

Englischer Pflaumenlikör mit Beeren und Gin

IN Englisches Rezept Neben Pflaumen können Sie auch alle Beeren der Saison nehmen. Die Zutaten für das Getränk sind wie folgt:

• Pflaumen - 250 gr;
• Himbeeren und Brombeeren – jeweils 100 g;
• Hagebutten - 10 g;
• Zucker - 350 g;
• Gin - 500 ml.

Die Beeren werden vorgewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. Dann werden sie in ein geeignetes Gefäß umgefüllt, mit Zucker versetzt und alles mit Gin aufgefüllt. Diese Mischung sollte 1 Jahr lang an einem kühlen Ort aufgegossen werden. Im ersten Monat wird das Geschirr regelmäßig und leicht geschüttelt. Das Getränk ist 14 Tage nach der Abfüllung zum Verzehr bereit.

Japanischer Pflaumenlikör

Dafür hausgemachter Likör Sie müssen grüne Ume-Pflaumen nehmen. Sie schmecken wie unreife Aprikosen. Anstatt Reiswodka, Sie können jede alkoholhaltige Base einnehmen. Zutaten:

• 1 kg. Früchte;
• 0,5 kg Zucker;
• 1,8 Liter Wodka.

Die Stiele von den Beeren entfernen, abspülen und trocknen. Wie bei jedem frühere Rezepte Die Pflaumen in eine Glas- oder Emaillepfanne mit dicht schließendem Deckel geben, mit Zucker bedecken und die Alkoholbasis einfüllen. Dieses Getränk wird 6 Monate lang infundiert, wobei Sie den Behälter regelmäßig leicht schütteln müssen. Nach sechs Monaten wird die Tinktur gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Beachten Sie! Traditionell Japanisches Getränk bereitet sich anders vor. IN dieses Rezept Zutaten angepasst an Russische Verhältnisse, sodass vom Rezept nur noch Ume-Pflaumen übrig sind.

Likör aus Pflaumenmondschein

Diese Art von Alkohol fertiges Formular gekühlt serviert. Pflaumen und Äpfel, die im Rezept verwendet werden, tragen dazu bei, den spezifischen Geruch von Mondschein zu überdecken. Nehmen müssen:

• 0,5 kg Äpfel und Pflaumen;
• 1 EL. Sahara;
• 800 ml Mondschein;
• Zimt und Vanille optional.

Entfernen Sie zuerst das Kerngehäuse von den Äpfeln und entfernen Sie die Kerne von den Pflaumen. Die Pflaumen- und Apfelscheiben mit Zucker bedecken und 2-3 Stunden ruhen lassen. Um die Saftfreisetzung zu beschleunigen, können Sie die Scheiben zerdrücken. Nachdem sich der Saft abgetrennt hat, gießen Sie die Mischung mit Mondschein und fügen Sie Gewürze hinzu. Das Brauen dieses Getränks dauert einen Monat.

Ein einfaches Rezept für Pflaumenlikör mit Alkohol

Im sehr einfaches Rezept Es ist üblich, ganze Beeren und Alkohol zu verwenden. Sie benötigen:

• 1 kg Beeren;
• 2 Liter Alkohol.

Gründlich gewaschene Trockenfrüchte werden in Behälter gegeben und mit Alkohol gefüllt. Es ist darauf zu achten, dass der Alkohol die Beeren vollständig bedeckt. In einem dicht verschlossenen Behälter bei einer Temperatur von 18–25 °C 45 Tage lang ziehen lassen. Anschließend wird die resultierende Tinktur gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Das Rezept enthält keinen Zucker, daher ist das Getränk stark ohne Süße.

Hausgemachter Pflaumenlikör mit Kirschblättern

Für 1 kg Beeren müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 200 Gramm Kirschblätter;
• 500 g Zucker;
• 750 ml Wodka.
• 1-2 Muskatnüsse;
• eine Prise Vanillezucker;
• 3 Nelkenknospen.

Die zuvor von den Kernen getrennten Beeren werden mit Zucker bestreut, zur Gewürzmischung gegeben und 10 Tage stehen gelassen. Dann Wodka einfüllen, mischen und weitere 1,5 Monate ruhen lassen. Nach der Abfüllung wird der gefilterte Likör im Keller oder Kühlschrank gelagert.

Wie man weißen Pflaumenlikör herstellt

Hausgemachter weißer Pflaumenlikör wird mit Gin hergestellt. Du wirst brauchen:

• 800 g Pflaumen;
• 500 g Zucker;
• 0,5 l Gin.

Die Pflaumen werden entkernt und mit Zucker und Gin vermischt. IN passende Gerichte Stellen Sie die Mischung für 10 Minuten bei mittlerer Leistung in die Mikrowelle. Dann wird die Leistung reduziert, die Mischung gerührt und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Ich rühre alle 10 Minuten um. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 4 Tage lang stehen. Dann filtern. Die Regeln für die Likörzubereitung zu Hause werden im folgenden Video beschrieben:

Abschluss

Selbst gemachter Pflaumenlikör – unglaublich leckeres Getränk, erfreulich erstaunliches Aroma und helle Farbe. Es ist einfach zuzubereiten und Das Ergebnis wird übertreffen Erwartungen. Als Basis des Getränks empfiehlt sich die Einnahme von Alkohol nicht stärker als 50 Umdrehungen. Der resultierende Likör hat eine Stärke von 25 Umdrehungen, mit Ausnahme der Tinktur aus Alkohol ohne Zucker.

In einigen Fällen werden zwei Zutaten als Alkoholbasis verwendet, beispielsweise Wodka und Cognac im Verhältnis 1:3. Beeren mit Kernen verleihen dem Likör einen dezenten Mandelton. Der gesamte Geschmack stammt von Pflaumen, die mit einer der Methoden zerkleinert wurden. In diesem Fall ändert sich jedoch die Farbsättigung Fertiggetränk. Die Schale der Beeren sollte nicht entfernt werden. Dies verleiht dem Likör eine schöne Farbe. Wahre Kenner hausgemachter alkoholischer Getränke betrachten Pflaumen zu Recht als eine der aromatischsten und appetitlichsten Beeren für die Herstellung von hausgemachtem Likör.