Sofort eingelegte Pilze. Schnell kochende marinierte Honigpilze – Rezept für die Zubereitung zu Hause

Dieses Rezept für eingelegte Pilze eignet sich sehr gut, wenn Sie Pilze schnell einlegen müssen. Im Kühlschrank sind sie ca. eine Woche haltbar, man sollte also nicht zu große Mengen einlegen. Sie können entweder aus frischen oder gefrorenen Pilzen zubereitet werden. So schnell zubereitete Honigpilze erweisen sich als hervorragend im Geschmack, prall, duftend und aromatisch. Scheuen Sie sich nicht, diesem Gericht viel Knoblauch hinzuzufügen, es wird auch nach dem Kochen sehr lecker. Fügen Sie nach Ihrem Geschmack Piment und Nelken hinzu; wenn Sie würzige Pilze mögen, dann fügen Sie ausreichend Gewürze hinzu.

Zutaten:

• Honigpilze 1 kg (können eingefroren werden)
• Zwiebel 1-2 Stk
• Pflanzenöl 2-3 EL
• 2 Esslöffel salzen, waagerecht oder nach Geschmack
• Nelken, Piment, Lorbeerblatt
• Knoblauch optional
• Saft von 1-2 Zitronen (nach Geschmack) oder 3-4 Esslöffel 9% Essig (nach Geschmack)
• Wasser für Marinade 500 ml

Kochmethode:

Für dieses Rezept eignen sich besser kleine Pilze. Sie marinieren schneller und sehen besser aus. Zuerst müssen wir die Pilze kochen. Buchstäblich 10-15 Minuten, um den Schaum zu entfernen. Anschließend die Pilze mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor. Wir bringen das Wasser zum Kochen, fügen unsere Gewürze und Salz hinzu und kochen es drei Minuten lang. Wir fügen so viel Salz hinzu, dass die Marinade etwas salziger ist, als Sie möchten. Dann schalten Sie es aus und geben sofort Essig oder Zitronensaft hinzu. Wir bestimmen auch die Menge an Zitronensaft oder Essig. Die Marinade sollte etwas säuerlicher sein als gewünscht, die Pilze nehmen dann Salz und Säure auf und schmecken am Ende großartig. Über unsere Honigpilze gießen, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Abkühlen lassen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit.

Diese marinierten Honigpilze in Zitrone erwiesen sich als einfach wunderbar lecker und aromatisch. Und sie waren buchstäblich in wenigen Stunden fertig. Nun, beginnen wir mit der Tatsache, dass ich sehr kleine gefrorene Honigpilze im Angebot gesehen habe, deren Kappe wahrscheinlich die Größe eines kleinen Fingernagels oder weniger hatte. Wie kommt man an solchen Pilzen vorbei? Und da die Pilze so klein und schön waren, war es sogar schade, sie in Essig zuzubereiten. Und ich habe beschlossen, die Zitrone einfach dünn zu schneiden und so wunderbare Pilze darin zu marinieren. Das Ergebnis gefiel allen und in buchstäblich 20 Minuten war von einem Kilogramm Pilze nichts mehr auf dem festlichen Tisch übrig. Das Rezept zur Herstellung von eingelegten Honigpilzen in Zitrone ist sehr einfach und schnell.

Zutaten:

• 1 kg kleine gefrorene Pilze
• 1 mittelgroße Zitrone
• 1 Zwiebel
• Knoblauch 3-4 Zehen
• Pflanzenöl 2 EL
• 1 EL Salz (nach Geschmack)
• Gewürze nach Wunsch
• Wasser 300 ml

Kochmethode

Zunächst müssen wir die Honigpilze etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann auf ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Dann bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Salz und Gewürze vermischen und zum Kochen bringen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit den Pilzen vermischen. Fügen Sie dünn geschnittene Zitrone und Pflanzenöl hinzu und gießen Sie heiße Marinade hinein. Lassen Sie es mehrere Stunden lang so stehen. Guten Appetit.

Ich mag es wirklich, Pilze nicht nur für den Winter einzulegen, sondern koche sie auch als Vorspeise, wobei ich eine schnelle Methode zur Zubereitung eingelegter Honigpilze verwende (gefrorene Honigpilze eignen sich sehr gut für dieses Rezept). Und sie sind immer sehr angenehm im Geschmack und sehr appetitlich. Heute biete ich Ihnen ein Rezept für eingelegte Honigpilze mit Knoblauch und Meerrettich an, wundern Sie sich nicht – mit Meerrettich. Marinierte Honigpilze haben einen tollen, leicht würzigen und sehr angenehmen Geschmack und sind wie eine kalte Pilz-Vorspeise immer die ersten, die mit einem Knall durchstarten. Im Rezept zum Einlegen von Honigpilzen können Sie entweder frischen Meerrettich oder fertigen Meerrettich verwenden, am besten ohne Zusatzstoffe. Die Knoblauchmenge hängt ganz von Ihrem Geschmack und Wunsch ab. Diese festlich eingelegten Pilze werden buchstäblich einen Tag im Voraus zubereitet und können den Gästen bedenkenlos angeboten werden.

Zutaten:

• 1 kg gefrorene Pilze (vorzugsweise nicht groß)
• 3 - 4 Knoblauchzehen
• 1 - 2 Teelöffel fein geriebener oder zubereiteter Meerrettich
• 2 gestrichene Esslöffel grobes Salz
• ca. 500 ml Wasser für die Marinade
• 3 Esslöffel 9% Tafelessig
• Piment, Nelken nach Geschmack
• etwas Pflanzenöl
• Grün

Kochmethode

Wir waschen die gefrorenen Pilze unter fließendem Wasser, gießen etwa 1 Liter klares Wasser ein, bringen es zum Kochen und kochen sie 15 bis 20 Minuten lang. Dann lassen wir das Wasser ab und lassen die Pilze abkühlen. Für die Marinade einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen, Piment und Nelken sowie grobes Salz hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten, sofort Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Gehackten Knoblauch und ein paar Teelöffel gehackten Meerrettich direkt zu den Pilzen geben. Gießen Sie die Marinade hinein und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen. Anschließend stellen Sie die Honigpilze zum Marinieren in den Kühlschrank. Vor dem Servieren die eingelegten Pilze mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit.

Grüße, meine wunderbaren Köche. Unter den eingelegten Gurken und marinierten Vorspeisen nehmen Pilze einen besonderen Platz ein. Schließlich passen sie sowohl zu Feiertagsgerichten als auch zu Alltagsgerichten perfekt. Besonders lecker sind die Rezepte für eingelegte Honigpilze, die ich für Sie auf Lager habe.

Der Geschmack des Snacks hängt direkt davon ab, welche Gewürze Sie in die Marinade für Honigpilze geben. Als Gewürze werden Dill, Nelken, Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und andere aromatische Zusätze verwendet. Und die Salzlake kann verschiedene Geschmacksrichtungen haben – süß, sauer, süß-sauer usw.

Fans scharfer Snacks können die Marinade mit Chili und Meerrettich anreichern. Um das Gericht aufzupeppen, können Sie der Salzlake Nelken und Zimt hinzufügen.

Im Folgenden stelle ich Ihnen mehrere Marinadenoptionen vor. Jeder von ihnen hat seinen eigenen Geschmack, also kochen Sie ihn und probieren Sie ihn. Vergessen Sie dann nicht zu schreiben, welcher Snack Ihnen am besten geschmeckt hat.

Ja, Sie benötigen sterile Gläser. Und ich habe eine gute Nachricht: Man kann es ganz schnell in der Mikrowelle sterilisieren :)

Kochen „unter einem Eisendeckel“ – heiße Methode

Für diesen Wintersnack benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 6 Erbsen Piment;
• 3 Lorbeerblätter;
• 2 EL. Sahara;
• 5 Stücke. Nelken;
• 3 TL 70 % Essigessenz;
• 4 TL Salz;
• 0,5 TL Zimt Pulver.

Kochen Sie die Marinade. Kochen Sie dazu Wasser und geben Sie alle Gewürze außer Essigessenz hinzu. Und dann etwa 3 Minuten kochen lassen. Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie Essig hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Füllen Sie die vorbereiteten Pilze (nehmen Sie ein paar Kilo, da sie einkochen) mit kaltem Wasser. Und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Anschließend die Brühe abgießen und die Pilze mit kaltem, klarem Wasser auffüllen. Fügen Sie die Salzlake hinzu und kochen Sie die Honigpilze ohne Rühren, bis das Wasser kocht. Sobald die Flüssigkeit kocht, müssen Sie die Pilze sorgfältig mischen und den Schaum vorsichtig entfernen. Es ist nicht schwer, die Bereitschaft der Pilze zu bestimmen – sie setzen sich am Boden der Schüssel ab.

Decken Sie die Gläser mit Eisendeckeln ab. Und nachdem der Snack abgekühlt ist, stellen wir das Geschirr in den Kühlschrank.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur schnellen Zubereitung von Pilzen

Laut Rezept handelt es sich hierbei um eine Methode zum Marinieren ohne Naht. Für ein Kilo Pilze benötigen Sie:

• 0,5 l Wasser;
• 1 EL. (ohne Rutsche) Salz;
• 1 Erbse Piment;
• 1 PC. Lorbeerblätter;
• 1 Nelke;
• 0,5 TL Zitronensäure;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL. Pflanzenöl.

Die geschälten Champignons in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Sie können diesem Wasser eine Zitronenscheibe und etwas Salz hinzufügen. Bereiten Sie die Marinade separat zu – fügen Sie dem Wasser Zitronensäure, Salz, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Kühlen Sie die Marinade auf eine angenehme Temperatur ab. Als nächstes das Öl und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermischen.

Geben Sie die Pilze in sterile Gläser (Pilze sollten etwa 2/3 des Behälters einnehmen). Und füllen Sie sie mit warmer Marinade. Decken Sie das Geschirr mit Plastikdeckeln ab, kühlen Sie das Werkstück ab und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Kaviar unter einem Eisendeckel für den Winter

Du wirst brauchen:

• 10-Liter-Eimer Honigpilze;
• ¼ Tasse Pflanzenöl;
• Salz;
• 70 % Essigessenz (1 TL pro Liter Pilzzubereitung);
• Wasser (zum Kochen).

Die gewaschenen Pilze mit Wasser übergießen, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und salzen. Dann eine halbe Stunde kochen lassen. Als nächstes müssen die Honigpilze in einem Sieb abgetropft und dann durch einen Fleischwolf gegeben werden. Dann geben wir das Pilzmark in einen Kessel, geben Öl hinzu und lassen es köcheln. Gelegentlich umrühren, sonst brennt alles an. Sie müssen bei geschlossenem Deckel 40-60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Während des Kochens nach und nach Salz hinzufügen. Beim ersten Mal ist es nur schwer zu erraten, daher besteht die Möglichkeit, dass der Kaviar entweder zu wenig oder zu viel gesalzen wird. Am Ende des Schmorens Essigessenz hinzufügen.

Füllen Sie den fertigen Kaviar in sterile Halblitergläser. Decken Sie das Geschirr mit gekochten Metalldeckeln ab und rollen Sie es auf. Anschließend muss das Glas umgedreht und verpackt werden. Und wenn der Kaviar abgekühlt ist, sollte die Konservierung in einen Keller oder Schrank gebracht werden.

Wir marinieren Honigpilze heiß

Für 5 kg frische Champignons zum Marinieren nehmen Sie folgende Komponenten:

• 1,5 Liter Wasser;
• 2 EL. Salz;
• 13-15 Stk. schwarze Pfefferkörner;
• 5 Stücke. Nelken;
• 3-4 Stk. Lorbeerblatt;
• 3 EL. (keine Folie) Zucker;
• 5 EL. 9 % Essig.

Geben Sie die gereinigten Waldrestpilze in einen großen Topf. Füllen Sie sie mit kaltem Wasser und stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen. Entfernen Sie während des Garvorgangs regelmäßig Schaum oder Rückstände, die sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit bilden. Als nächstes geben Sie die Honigpilze in ein Sieb und spülen sie gut mit klarem Wasser ab.

Die Marinade ist ganz einfach zuzubereiten. Alle Zutaten mischen, aufkochen und bei reduzierter Hitze 2-3 Minuten kochen lassen. Als nächstes tauchen Sie die gekochten Honigpilze in die Marinade und kochen sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang. Um beim Garen der Pilze keine Zeit zu verschwenden, sterilisieren Sie die Gläser und überbrühen Sie die Deckel mit kochendem Wasser. Anschließend die Pilzmischung (Honigpilze + Marinade) in Gläser verteilen und aufrollen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser umdrehen und einwickeln.

Leckere Honigpilze im eigenen Saft

Für ein Kilo Pilze zum Marinieren sollten Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• Knoblauchzehe;
• 1,5 EL. Sahara;
• 5 Stücke. Piment;
• 5 Stücke. Nelken;
• 5 Stücke. schwarze Pfefferkörner;
• 4 TL Salz;
• 3 TL Essigessenz 70 %;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Liter Wasser.

Füllen Sie die sortierten Pilze mit sauberem, kaltem Wasser und lassen Sie es eine Stunde lang stehen. Dann waschen wir die Pilze gründlich, lassen das Schmutzwasser ab, fügen sauberes Wasser hinzu und kochen die Pilze. Die empfohlene Garzeit nach dem Kochen von Wasser beträgt 20 Minuten. Anschließend die Brühe abgießen, die Honigpilze mit klarem Wasser abspülen und in ein Sieb geben.

In der Zwischenzeit die Marinade kochen. Wir kombinieren alle für die Salzlake vorgesehenen Zutaten (außer Essig und Knoblauch). Bringen Sie diese Mischung zum Kochen. Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Pilze in die Marinade geben. Weitere 10 Minuten weiterkochen. Anschließend das Geschirr vom Herd nehmen, den Essig einfüllen und die Mischung mit zerdrücktem Knoblauch anreichern.

Dann verteilen Sie die Honigpilze mit einem Schaumlöffel in sterilen Halblitergläsern und gießen die Marinade darüber. Anschließend das Geschirr abdecken, den Snack abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Ich empfehle, diese Delikatesse mit gehackten Frühlingszwiebeln und Olivenöl zu servieren.

Honigpilze für den Winter vorbereiten

Für 1 kg frische Pilze benötigen Sie:

• 3 Stk. Nelken;
• 1 Lorbeerblatt;
• 3 EL. (gehäuftes) Salz;
• 5 Stücke. schwarze Pfefferkörner.

Die Honigpilze in kaltem, klarem Wasser einweichen (am besten über Nacht). Dann waschen wir sie gut. Wenn große darunter sind, können Sie sie schneiden. Als nächstes die Pilze in einen Topf geben und vollständig mit Wasser auffüllen. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Flamme auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Produkt etwa 40 Minuten lang.

10 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Wasser salzen, Lorbeerblatt, Pfeffer und Nelken hinzufügen. Dann kochen wir weiter. Dann das Geschirr vom Herd nehmen und die Pilze und die Salzlake in sterile Litergläser füllen. Geben Sie dann 9 % Essig in jedes Glas (gießen Sie 1 Esslöffel Essig in einen Literbehälter). Drehen und wickeln Sie das Werkstück ein, bis es abgekühlt ist.

Nährwert von Honigpilzen

Der Kaloriengehalt dieser Pilze beträgt 15,7 kcal. Hier liegen Proteine ​​an der Spitze – es sind 1,5 g davon. Es folgen Fette – 0,8 g – und dann kommen Kohlenhydrate – nur 0,5 g.

. Es hilft auch, die Sehkraft zu verbessern. Und es wirkt sich positiv auf den Zustand von Nägeln, Haut und Haaren aus.

Ascorbinsäure, an der Honigpilze reich sind, trägt zur Verbesserung der Immunität bei. Dieses Vitamin lindert auch Zahnfleischbluten. Außerdem stärkt es die Blutgefäße, strafft Wunden und beugt der Zerstörung von Gewebe vor.

Darüber hinaus verbessert dieses Waldprodukt die Schilddrüsenfunktion und stellt den Schlaf wieder her. Und da Honigpilze nur wenige Kalorien enthalten, schaden diese Pilze Ihrer Figur nicht. Dieses Produkt ist auch ein wunderbares Antidepressivum. Wenn Sie also traurig sind, zerkleinern Sie die Pilze :) Vergessen Sie aber nicht, dass Pilze unter anderem auch eine abführende Wirkung haben.

Zusätzliche Tricks

Sie können eine Vorspeise nicht nur aus frischen, sondern auch aus gefrorenen Pilzen zubereiten. Nur in diesem Fall müssen Sie warten, bis das Produkt aufgetaut ist, und erst dann die aufgetauten Honigpilze marinieren.

Verwenden Sie beim Kochen von Pilzen so viel Wasser wie möglich – das hilft, den Schleim loszuwerden. Entfernen Sie außerdem eventuell an der Flüssigkeitsoberfläche schwimmenden Schaum. Es wird das Aussehen des Werkstücks und seinen Geschmack beeinträchtigen.

Alle Pilze sind ein verderbliches Produkt. Versuchen Sie daher, diese so schnell wie möglich zu bearbeiten. Idealerweise sollte dies am Tag der Abholung oder im Extremfall nicht am nächsten Tag erfolgen.

Zum Kochen ist es besser, Emaillegeschirr zu verwenden. Die Pfanne muss intakt sein – ohne Späne oder Beschädigungen. In Ritzen sammeln sich Bakterien an. Und das Pilz-Bakterien-Tandem ist gefährlich.

Und beeilen Sie sich auch nicht, die nach dem Kochen der Pilze übrig gebliebene Brühe auszugießen. Es kann in Eiswürfelbehälter gefüllt und eingefroren werden. Das Ergebnis sind selbstgemachte Pilzbrühwürfel. Im Laden gekaufte Würfel sind keine Konkurrenz dazu. Fügen Sie dieses „Pilzeis“ zu einer Soße oder Suppe hinzu und das Gericht erhält ein unbeschreibliches Aroma.

Schauen Sie sich den Artikel an „ Rezepte mit eingelegten Pilzen" Hier finden Sie viele interessante Gerichte, die sich aus diesem Snack zubereiten lassen. Sie können Ihren Freunden auch einen Link dazu senden. Tanken Sie im Allgemeinen positive Emotionen und kreieren Sie kulinarische Meisterwerke. Und dann schreibe in den Kommentaren über deine „Heldentaten“ :) Das ist alles, was ich für heute habe: Tschüss!

Der heiße Sommer ist abgeklungen. Der goldene Herbst mit seinen Herbstgeschenken der Natur erwartet uns. Zunächst möchte ich die köstlichen Gaben des Waldes hervorheben – natürlich Pilze.

Der Artikel konzentriert sich auf eingelegte Honigpilze. Diese köstlichen Pilze gehören zu den beliebtesten auf jedem Feiertagstisch. Sobald man in unserer Familie morgens ein Glas Pilze öffnet, ist es abends schon leer. Manchmal hat nicht jeder Zeit, sie zu probieren, die eingelegten Pilze sind so lecker.

Die eingeweichten Stücke in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen. Sie müssen nicht viel Flüssigkeit hinzufügen, da die Pilze beim Kochen viel Feuchtigkeit abgeben. Die Pfanne auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 15–20 Minuten kochen lassen.
Beim Kochen entsteht Schaum, der entfernt werden muss.

Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 30 Minuten lang bei schwacher Hitze. 10 Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen und gut vermischen.
Nun können Sie die Honigpilze in sterile Gläser füllen und die Deckel fest verschließen.

Wie man Waldpilze in Gläsern einlegt (Rezept für den Winter)

Meiner Meinung nach sind die allerersten und jüngsten Pilze die leckersten. Wenn die Pilzsaison beginnt, bereiten wir sie zunächst vor und essen sie dann selbst. Da es nicht jedes Jahr eine gute Pilzernte gibt, kann es sein, dass Sie auf leckere Konfitüren verzichten müssen.

Zutaten.
Pilze 3 kg.
Wasser 1 Glas.
Salz 2 EL. Löffel.
Zucker 1 EL. Löffel.
Schwarze Pfefferkörner 7-8 Stk.
Lorbeer 2-3 Blätter.
Nelken 3 Stk.
Dillschirme 2 Stk.
Essigessenz 1 EL. Löffel

Kochvorgang.

Natürlich müssen Sie vor dem Kochen alles gut abspülen und reinigen. Es ist besser, die gesammelten Waldpilze mehrmals abzuspülen und sorgfältig auf Verderb zu sortieren. Wechseln Sie das Wasser mehrmals und beginnen Sie erst dann mit der Wärmebehandlung.

Und so gieße ich ein Glas Wasser in die Pfanne, lege das gesamte vorbereitete Material aus, stelle es auf den Herd und koche es nach dem Kochen bei schwacher Hitze 20 bis 30 Minuten lang.

Zucker, Piment, Lorbeerblatt, Dillschirme, Nelken. Kochen Sie die Pilze nach dem Kochen noch 20 Minuten lang. Zum Schluss in sterile Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.

Sofort eingelegte Honigpilze in 15 Minuten

Zum Marinieren nach diesem Rezept nehmen Sie am besten junge und frische Pilze. Dieses Rezept ist nicht nur einfach und lecker, es geht auch sehr schnell. Eingelegte Honigpilze kann man natürlich nicht gleich essen, aber morgens oder abends ist das durchaus möglich. Andernfalls löschen Sie das Rezept und Sie werden alles selbst verstehen.

Zutaten.

Honigpilze 1 kg.
Lorbeer 2 Blätter.
Tafelessig 2 EL. Löffel
Knoblauch 3 Zehen

Salz 1 EL. Löffel
Wasser 1 Liter

Kochvorgang.

Die Pilze verlesen, putzen und mehrmals gut abspülen.
In einen Topf geben, ein Glas Wasser einschenken und nach dem Kochen 25–30 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie unbedingt eventuell auftretenden Schaum.

Das erste Wasser abgießen, die Pilze abspülen und in ein Sieb geben, um die restliche Feuchtigkeit abzutropfen.

Die Honigpilze erneut in die Pfanne geben, 1 Liter Wasser hinzufügen, die restlichen Zutaten dazugeben und auf den Herd stellen.

Beim zweiten Mal kochen wir 15 Minuten lang, nachdem die Masse kocht.
Anschließend können Sie die Pilze in sterile Gläser füllen oder sie 12 Stunden lang direkt in derselben Pfanne stehen lassen.

Nach 12 Stunden können Sie sich köstliche eingelegte Pilze gönnen. Guten Appetit.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Honigpilze mit Butter

Solche Pilze sind eine ausgezeichnete kalte Vorspeise auf jedem Feiertagstisch. Sie können sie auch als Beilage zu Kartoffelpüree oder gekochtem Reis servieren.

Zutaten.

Pilze 1 kg.
Butter 350 gr.
Süßer Paprika 1 Teelöffel.
Salz nach Geschmack.

Kochvorgang.

Die gewaschenen und geschälten Pilze in einen Topf mit klarem Wasser geben und 20–25 Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser durch ein Sieb abgießen.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und schmelzen Sie 350 Gramm Butter darin. Die Honigpilze auslegen, salzen und Paprika hinzufügen. 10 Minuten braten. Anschließend mit einem Deckel abdecken und bei geschlossenem Deckel weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Unbedingt mischen.

Die Pilze in sterile Gläser füllen, heißes Öl hinzufügen und die Deckel fest verschließen. Haltbarkeit: 6 bis 8 Monate, nur kühl lagern. Guten Appetit.

Rezept mit Zimtzusatz

Wenn Sie von den Standardrezepten für eingelegte Pilze gelangweilt sind und versuchen möchten, ein paar Gläser mit einem völlig neuen Rezept zuzubereiten, dann sind Sie hier genau richtig. Ich biete ein Rezept mit Zimtzusatz an, das dem Snack einen völlig neuen Geschmack verleiht.

Zutaten.

Pilze 1 kg.
Wasser 0,5 ml.
Salz 1 EL. Löffel.
Zimt 1 Stange.
Schwarze Pfefferkörner 3-5 Stk.
Nelken 3-5 Stk.
Lorbeer 2 Blätter.
Tafelessig 2 EL. Löffel.

Kochvorgang.

Die Honigpilze waschen und in sauberem, leicht gesalzenem Wasser kochen. Der beim Kochen entstehende Schaum muss entfernt werden. Nach dem ersten Garen die Pilze abtropfen lassen und in einem Sieb aufbewahren, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen.

Gießen Sie einen halben Liter Wasser in die Pfanne und stellen Sie die Pilze wieder auf den Herd. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zimt und Essig hinzufügen und gut vermischen. Kochen Sie die Pilze 15 Minuten lang in Salzlake und geben Sie die Mischung noch heiß in sterile Gläser.

Universelle Marinade für alle Pilze.

Als Bonus möchte ich Ihnen ein Marinadenrezept anbieten, das für fast alle bekannten essbaren Waldpilze verwendet werden kann. Die Marinade enthält keinen Essig, sondern wurde durch Zitronensäure ersetzt. Außerdem erfahren Sie im Videoclip noch etwas Nützliches über das Kochen von Pilzen zu Hause.

Damit ist die Auswahl zum Einlegen von Honigpilzen abgeschlossen. Kochen Sie selbst und teilen Sie Ihre Rezepte und Eindrücke in den Kommentaren unter dem Artikel. Seien Sie aber auch beim Pilzesammeln vorsichtig: Wenn Sie auch nur den geringsten Zweifel haben, sollten Sie diesen Pilz lieber nicht nehmen. Kaufen Sie besser bei vertrauenswürdigen Lieferanten oder nehmen Sie einen erfahrenen Pilzsammler mit, der Ihnen bei der Auswahl der Pilze hilft. Alles Gute in Ruhe und guter Laune.

Das Marinieren von Honigpilzen hat seine eigenen Eigenschaften und unterscheidet sich geringfügig von dem ähnlichen Verfahren für andere Pilze. Tatsache ist, dass diese kleinen und leckeren Pilze eine besondere Faserstruktur haben. Wenn Sie also schnell eingelegte Honigpilze zubereiten möchten, sind für diesen Zweck nur kleine Pilze mit einem kräftigen Stiel geeignet.

Größere/ältere Pilze sollten Sie jedoch nicht wegwerfen; sie können zum Braten, Zubereiten von Suppen oder zum Trocknen verwendet werden.

Eingelegte Honigpilze - Rezept

Natürlich erfordert die Zubereitung von Honigpilzen, wie bei allen anderen Pilzen auch, das Waschen, Sortieren und Reinigen. Gleichzeitig ist es überhaupt nicht notwendig, sie gründlich zu reinigen, wie zum Beispiel bei Weißen oder Pfifferlingen. Es reicht völlig aus, nur den unteren Teil sowie ggf. beschädigtes Gewebe abzuschneiden.

Das Waschen sollte jedoch recht lange dauern; es wird empfohlen, die Pilze etwa eine halbe bis eine Stunde lang einzuweichen, um Sand, Schmutz und Flecken auf den Kappen zu entfernen. Nach dem Einweichen noch einmal unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen.

An diesem Punkt endet die Vorbereitungsphase und unsere Pilze werden eine halbe Stunde lang in Salzwasser zum Kochen gebracht. In der Zwischenzeit bereiten wir die Marinade vor. Dafür benötigen wir für jeden Liter einen Esslöffel Salz, 2 EL. Löffel Zucker, 2-3 Erbsen Schwarz- und Piment sowie Nelken und ein Lorbeerblatt.

Vergessen Sie natürlich nicht den Essig. Wenn Sie normalen Tafelessig (9 %) verwenden, müssen Sie 6-8 Esslöffel einnehmen. Mischen Sie alles gründlich und stellen Sie es auf das Feuer, sodass die Marinade kurz vor dem vollständigen Garen der Pilze kocht.

Nachdem die Honigpilze gekocht sind, müssen sie noch einmal unter fließendem kaltem Wasser abgespült und in die gekochte Marinade gegossen werden. Als nächstes müssen Sie nur noch die Pilze mit der Marinade vermischen und 15-20 Minuten warten, danach können Sie sie sofort in sterilisierte Gläser verpacken.

Honigpilze schnell eingelegt

In diesem Rezept erklären wir Ihnen, wie Sie Honigpilze einlegen, damit Sie sie sofort essen können, anstatt sie lange in einem Glas aufzubewahren. Es eignet sich sowohl für frische als auch für gefrorene Pilze. Kochen Sie die Pilze im Anfangsstadium 15-20 Minuten lang. Als nächstes fügen Sie ein paar schwarze Erbsen und Pimenterbsen, Nelken und 2 Esslöffel Salz zu einem halben Liter Wasser hinzu.

Alles vermischen, auf das Feuer stellen und 3-5 Minuten kochen lassen. Nach dem Abstellen 3-4 Esslöffel Essig in die Marinade geben. Legen Sie die Pilze in einen Behälter, in dem sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, und füllen Sie ihn mit Marinade. Zusätzlich 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl (unraffiniert), fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch (optional) hinzufügen und abkühlen lassen. Im Prinzip endet hier der eigentliche Garvorgang; es bleibt nur noch zu warten, bis die Pilze abgekühlt sind, sie in den Kühlschrank zu stellen und einen Tag auf das Marinieren zu warten.

Eingelegte Pilze lassen sich ganz einfach schnell zubereiten und nach ein paar Stunden können sie serviert werden. Und wenn man bedenkt, dass gefrorene Pilze das ganze Jahr über im Angebot sind, dann kann solch eine tolle Pilz-Vorspeise ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch sein. Meiner Meinung nach ist kein Urlaub komplett ohne eingelegte Pilze, denn jeder liebt sie und sie passen zu jedem Gericht. Für diese Vorspeise wählen Sie am besten Pilze, die nicht sehr groß sind – sie sehen auf dem Tisch appetitlicher aus und Sie müssen sie vor dem Marinieren nicht schneiden. Nach dem Kochen der Pilze bleibt eine herrliche Pilzbrühe übrig, die sich sehr gut zur Zubereitung von Pilzsuppe verwenden lässt. Schnell eingelegte Pilze erweisen sich als sehr aromatisch und gefallen mir besser als die, die wir normalerweise für den Winter zubereiten. Sie können eingelegte Pilze in Gläsern im Kühlschrank aufbewahren, aber täuschen Sie sich nicht – sie werden sehr schnell gegessen.

Zutaten:

• frische oder gefrorene Honigpilze 1 kg
• 250 ml Wasser für die Marinade
• 2 Teelöffel Salz ohne Rutsche
• 1/3 Teelöffel Zucker (optional)
• 2 Esslöffel 9 % Essig
• 1 EL Pflanzenöl
• Lorbeerblatt, Piment, Nelken

Kochmethode

Wenn Sie gefrorene Honigpilze zum schnellen Einlegen verwenden, müssen Sie diese nicht vollständig auftauen. Spülen Sie sie einfach unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Geben Sie die Pilze in einen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie vollständig bedeckt sind. Zum Kochen bringen und 20 – 25 Minuten kochen lassen (wenn die Pilze groß sind, dann auf 35 – 40 erhöhen), dabei den Schaum ständig abschöpfen. Dann nehmen wir die Pilze mit einem Schaumlöffel heraus, geben sie in einen Behälter, in dem sie marinieren, und lassen sie etwas abkühlen.

In dieser Zeit bereiten wir die Marinade vor; dazu Salz und Zucker, Gewürze, Pflanzenöl in 250 Milliliter Wasser geben und alles zum Kochen bringen. Zwei Minuten kochen lassen und ausschalten, sofort Essig hinzufügen und die heiße Marinade über unsere Pilze gießen. Nach nur wenigen Stunden sind die schnell eingelegten Pilze fertig, am besten lässt man sie aber trotzdem mindestens über Nacht marinieren. Während dieser Zeit erhalten die Pilze einen intensiveren Geschmack und ein intensiveres Aroma. Guten Appetit.