Wie friert man Sauerampfer am besten ein? Gefrorener Sauerampfer für den Winter: Zubereitung, beste Einfrierrezepte

Um bei kaltem Wetter keinen Lebensmittelmangel zu erleben gesunde Früchte und Gemüse versuchen viele Hausfrauen, sie während der Saison zuzubereiten verschiedene Wege. Dies gilt auch für Grünflächen. Und wenn frühere Produkte häufiger in Dosen abgefüllt wurden, dann unter den gegenwärtigen Bedingungen moderne Hausfrauen Sie bevorzugen eine einfachere Zubereitungsmethode – das Einfrieren.

Es scheint, dass das Einfrieren von Sauerampfer für den Winter – was könnte einfacher sein? Legen Sie die Blätter einfach in den Gefrierschrank. Aber auch eine so einfache Aufgabe hat ihre eigenen Feinheiten, die Sie unserem Rezept entnehmen können.

Manche Hausfrauen bezweifeln, ob es möglich ist, Sauerampfer für den Winter einzufrieren? Natürlich kann Sauerampfer nicht nur in zubereitet und aufbewahrt werden Dosen-, aber auch im Gefrierschrank eingefroren. Wir werden über zwei Möglichkeiten sprechen, Sauerampfer im Gefrierschrank zuzubereiten. Die erste Option sind Säcke, die zweite Option sind Briketts. Wählen Sie die Methode, die Ihnen gefällt; beide Optionen eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Suppe oder Borschtsch im Winter sowie für die Füllung von Kuchen und Torten.

Sie benötigen außerdem eine zusätzliche Schüssel zum Waschen des Sauerampfers. scharfes Messer, Schneidebrett und sauberes Küchentuch.

So bereiten Sie Sauerampfer zum Einfrieren vor: Eine einfache Möglichkeit, Sauerampfer für den Winter einzufrieren

Es ist besser, junge, zarte, hellgrüne Sauerampferblätter für den Winter einzufrieren. Sie sind nicht nur die leckersten, sondern auch sehr gesünder. Achten Sie darauf, das Grün zu sortieren und vergilbte und verdorbene Blätter zu entfernen. Dann den Sauerampfer in eine große Schüssel geben und einschenken kaltes Wasser, gründlich ausspülen.


Sauberen Sauerampfer in einer Schicht auf ein Küchentuch legen, 10-15 Minuten einwirken lassen – etwas trocknen lassen.


Schneiden Sie nun die Stängel der Pflanze ab – zum Einfrieren sind sie nicht geeignet.


Schneiden Sie den Sauerampfer quer zu den Blättern in dünne Scheiben (wie Sie es normalerweise beim Kochen tun).


Zum Einfrieren können Sie spezielle Vakuumbeutel oder für Lebensmittel die gängigsten kleinen Plastiktüten verwenden. Gehacktes Grün verpacken in kleinen Portionen sodass im Winter eine Packung gerade ausreicht, um 2 - 3 Gerichte zuzubereiten.


Rollen Sie die Sauerampferpackungen zu einer festen Rolle zusammen, damit möglichst viel Luft entweichen kann.


In dieser Form kann Sauerampfer sicher verschickt werden Gefrierschrank, und im Winter leckeres und genießen gesunde Suppen, Borschtsch und Kuchen.

Wie man Sauerampfer für den Winter in Briketts unter Zusatz von Brennnesseln im Gefrierschrank einfriert

Solche Briketts - tolle Alternative einfaches klassisches Einfrieren. Sie sparen Platz im Gefrierschrank und sind optisch ansprechend Aussehen. Für die Zubereitung von Grünzeug können Sie jedes beliebige verwenden Silikonformen. Dies können Formen für Eis, Cupcakes, Kinderkuchen oder Crumpets sein. Grüne Briketts lassen sich sehr bequem aus der Form lösen, leicht lagern und noch einfacher verwenden.

Eine Zubereitung aus Brennnesseln und Sauerampfer kann Abwechslung schaffen Wintermenü, versorgen den Körper mit lebenswichtigen Vitaminen und Mikroelementen. Aus dieser Masse lassen sich Borschtsch, Suppen und Kuchen zubereiten. Nach dem gleichen Prinzip können Sie auch andere Briketts herstellen. Sie können der Sauerampfermischung gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Dill, Koriander oder Petersilie hinzufügen.

Zutaten:

• Brennnessel (1/3 Teil);
• Sauerampfer (2/3 Teile).

Sie können mit Sauerampfer auskommen.

Schritt-für-Schritt-Rezept Sauerampfer in Briketts einfrieren

Wir bereiten die Brennnesseln vor: Spülen Sie sie unter kaltem Wasserdruck ab und reinigen Sie die Blätter von den Zweigen. Denken Sie daran: Sie dürfen das Grün nur an sauberen Orten sammeln.


Wir befreien die grünen Sauerampferblätter von Zweigen und Trümmern und hacken sie in kleine Stücke. Die entstandene Masse in einen tiefen Teller geben.


Füllen Sie die Schalen mit Brennnessel und Sauerampfer mit kochendem Wasser. 17–20 Minuten einwirken lassen.


Gut auswringen fertige Masse um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Brennnesseln in kleine Stücke schneiden und alle Zutaten vermischen.


Wir veröffentlichen das Ergebnis grüne Mischung in Silikonformen füllen. Die Masse leicht andrücken. In den Gefrierschrank stellen (für 10-12 Stunden).


Die fertigen Briketts nehmen wir aus den Formen, packen sie in Lebensmittelbeutel und verschließen diese sorgfältig. Für die Zubereitung von Suppe oder grünem Borschtsch verwenden wir gefrorene Briketts mit Sauerampfer und Brennnessel. Dazu müssen die Briketts nicht aufgetaut werden, sondern können am Ende des Garvorgangs in kochende Brühe gegeben werden. Die gleichen gefrorenen Briketts können zum Füllen von Kuchen und Torten verwendet werden. Tauen Sie sie dazu auf Zimmertemperatur, mit gekochtem gehacktem Ei oder Reis vermischen, etwas Salz hinzufügen und fertig ist die Füllung.

Der Sommer ist die Zeit der Vorbereitungen, viele Hausfrauen versuchen, möglichst viele Marinaden, Marmeladen und Kompotte für den Winter vorzubereiten. Wenn unsere Mütter Gemüse und Obst nur durch Einmachen haltbar machten, dann haben wir eine hervorragende Möglichkeit, das Produkt durch einfaches Einfrieren in seiner ursprünglichen Form zu konservieren. Einer dieser notwendigen und gesunde Produkte- Das ist Sauerampfer. Im gefrorenen Zustand verliert es seine wohltuenden Eigenschaften nicht. Oxalsäure wird gesättigter und weniger aggressiv für den Magen. Hinter gefrorener Sauerampfer- Das schneller Weg Borschtsch oder Suppe zubereiten, Kuchenfüllung zubereiten. Damit dies gesundes Grün immer zur Hand hatte, müssen Sie wissen, wie man es richtig einfriert.

Vorteile von Sauerampfer

Sauerampfer enthält große Menge Vitamin C, das bei Grippe und Erkältungen sehr wichtig ist. Sauerampfer verbessert die Eisenaufnahme, was zur Erhöhung des Hämoglobins im Blut beiträgt. Sauerampfer verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts; in kleinen Dosen kann er als Mittel gegen Durchfall und in großen Dosen als Abführmittel wirken. Sauerampfer wird zum Verzehr bei Gastritis mit geringer Magensaftsekretion empfohlen. In der Antike wurde Sauerampfer zur Behandlung von Herzkrankheiten eingesetzt. Eine Abkochung dieses Grüns hilft, Rheuma und Schmerzen im unteren Rückenbereich loszuwerden. Bei manchen Vergiftungen kann Sauerampfer ein Gegenmittel sein. Dieses Kraut hat schmerzstillende, entzündungshemmende und blutstillende Eigenschaften. Sauerampfer ist für reife Frauen in den Wechseljahren sehr nützlich – er normalisiert sich hormoneller Hintergrund, lindert übermäßiges Schwitzen und beseitigt Kopfschmerzen. Sauerampfer ist eine echte Rettung im Frühling, wenn der Körper unter Vitaminmangel leidet.

Wie man Sauerampfer einfriert

Zum Einfrieren für den Winter müssen Sie nur frische und ganze Blätter nehmen. Idealerweise wird frisch gepflücktes Grün aus den Gartenbeeten eingefroren.

1. Alle Blätter müssen aussortiert werden – wir entfernen alle gelben, faulen und wurmigen Blätter und lassen nur gesunde, grüne und ganze Blätter zurück.
2. Den Sauerampfer mit kaltem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Spülen Sie dann jedes Blatt ab und legen Sie das Grün in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Anschließend legen Sie den Sauerampfer auf ein sauberes Küchentuch oder Papiertuch.
3. Es ist sehr wichtig, den Sauerampfer ausreichend zu trocknen, da sonst überschüssiges Wasser behindern kann Langzeitlagerung Produkt. Nach einer halben Stunde müssen Sie den Sauerampfer sortieren und alle Stängel an der Wurzel abschneiden – wir frieren nur die Blätter ein.
4. Schneiden Sie den Sauerampfer quer durch die Blätter, wie Sie es vom Kochen gewohnt sind. Denken Sie daran, dass Sie das Grün nach dem Auftauen nicht mehr zerkleinern können. Es ist besser, den Sauerampfer sofort in die benötigten Stücke zu schneiden.
5. Jetzt muss der Sauerampfer eingefroren werden. Sie können das Gemüse in luftdichten Behältern aufbewahren. Kunststoffbehälter, Vakuum oder konventionell Plastiktüten. Um Platz im Gefrierschrank zu sparen, müssen Sie den Sauerampfer mit den Händen ein wenig zerdrücken. Es wird also viel weniger Platz beanspruchen.
6. Am bequemsten ist es, Sauerampfer portionsweise in kleinen Beuteln einzufrieren. Das heißt, Sie müssen nicht mit einem Messer eine bestimmte Menge Sauerampfer aus einem großen Behälter heraussuchen. Nehmen Sie einfach eine Packung heraus und bereiten Sie damit eine Portion Essen zu. Außerdem müssen Sie nicht jedes Mal den gesamten Sauerampfer herausnehmen, da dieser sonst seine Wirkung verlieren könnte vorteilhafte Eigenschaften mit häufigen Temperaturschwankungen.
7. Damit Sauerampfer gesund ist, müssen Sie kein gefrorenes Stück gefrorenes Gemüse in die Schüssel werfen, die Sie aus dem Gefrierschrank genommen haben. Es ist viel richtiger, das Grün auf dem Kühlschrankregal aufzutauen und es erst dann zum Geschirr zu geben. So verliert der Sauerampfer nicht die Löwendosis Vitamin C.

Dies ist die einfachste Art, Sauerampfer einzufrieren, wodurch der Geschmack und die Vorteile des Produkts erhalten bleiben.

Borschtsch ist der Beste beliebtes Gericht, das aus Sauerampfer zubereitet wird. Deshalb frieren manche Hausfrauen Sauerampfer ein fertiges Formular damit es bequem zur Suppe hinzugefügt werden kann. Zum Einfrieren können Sie nicht nur Sauerampfer, sondern auch Brennnessel, Petersilie und andere Grünpflanzen verwenden, die Sie normalerweise zum Borschtsch hinzufügen. Denken Sie daran, dass Grünpflanzen (hauptsächlich Brennnesseln) außerhalb von Autobahnen und Straßen gesammelt werden müssen, damit das Produkt sicher und gesund ist.

Brennnesseln müssen gewaschen und die Blätter vom Stiel entfernt werden. Auch Sauerampfer und anderes Grün werden gründlich gewaschen und sortiert. Danach die Werkstücke fein hacken und alles mit kochendem Wasser übergießen. Nach 5-10 Minuten können Sie das Wasser abgießen und das Grün in kleine Förmchen geben. Es kann sein Silikonformen für Cupcakes, ein Behälter zum Einfrieren von Eis, sogar einfache Becher oder Portionsbehälter. Wenn die Zubereitungen im Kühlschrank gefrieren, können Sie sie ganz einfach aus der Form nehmen und in einen Beutel füllen. Wenn Sie das nächste Mal Borschtsch kochen, nehmen Sie bei Bedarf einfach ein „Stück“ Grün heraus und geben Sie es 10 Minuten vor der Zubereitung in die Pfanne. Duftendes Gericht mit einem Sommerduft schon auf Ihrem Tisch! Wenn Sie das restliche Grün in den Kühlschrank stellen, binden Sie den Beutel fest zu, damit der Sauerampfer keine Fremdgerüche aufnimmt.

Was man aus gefrorenem Sauerampfer kochen kann

Viele Hausfrauen verwenden Sauerampfer nur zur Zubereitung von grünem Borschtsch. Tatsächlich wird dieses Produkt jedoch in vielen Rezepten verwendet.

1. Jeder weiß, reich Sauerampfersuppe mit Ei. Das herzhaftes Gericht hat eine leichte Säure delikater Geschmack und reichhaltiges Aroma.
2. Wenn Sie aufgetauten Sauerampfer in einer Pfanne braten und mit gehacktem mischen gekochtes Ei, dann wird es klappen tolle Füllung für frittierte Kuchen.
3. Sauerampfer untermischen gekochter Reis– Füllung für Fastenkuchen bereit.
4. Wenn man dem Sauerampfer Kräuter und Käse hinzufügt, erhält man einen würzigen französischen Salat.
5. Sauerampfer wird verschiedenen Getränken zugesetzt, beispielsweise Limonade oder Smoothies. Es verleiht Cocktails eine besondere Säure.

Generell gibt es viele Rezepte mit Sauerampfer. Und wenn in Ihrem Garten dieses Grün wächst, vernachlässigen Sie es nicht; fügen Sie Sauerampfer zu verschiedenen Gerichten hinzu.

Sauerampfer passt gut zu Fleisch und Fischgerichte. In der Antike glaubten Frauen, dass sie mit einem Jungen schwanger werden würden, wenn sie viel Sauerampfer aßen. Am besten isst man jungen Sauerampfer und friert ihn ein – er ist zarter und enthält mehr nützliche Komponenten. Essen Sie Sauerampfer und bereiten Sie ihn auf den Winter vor – achten Sie auf Ihre Gesundheit!

Video: Sauerampfer für den Winter konservieren

Für welche Gefriermethode wir uns auch entscheiden, wir müssen mit der Auswahl von Sauerampfer beginnen.

Es ist sehr schwierig, einen Strauß Sauerampfer zu finden, bei dem jedes Blatt perfekt wäre; normalerweise sind sie uneben, mit allen möglichen Löchern, unterschiedlicher Größe und Form. Aber das ist gut! Das bedeutet, dass Sauerampfer eingewachsen ist natürliche Bedingungen und das Produkt erwies sich als das natürlichste. Bereiten wir den Sauerampfer zum Einfrieren vor.

Bei jeder Methode müssen wir das Grün gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen und gleichzeitig die Blätter aussortieren. Jetzt müssen Sie den Sauerampfer so weit wie möglich trocknen. Nur das Grün abzuschütteln reicht nicht, wir werden viel erfrieren überschüssiges Wasser. Den gewaschenen Sauerampfer gebe ich in ein Sieb, stelle es über eine Schüssel und lasse das Wasser etwas abtropfen.

Für jede der drei Methoden müssen wir den Sauerampfer schneiden. Und die erste Frage, die sich stellt, ist: Was tun mit den Stielen? Einige argumentieren, dass sie abgeschnitten und weggeworfen werden sollten. Andere sagen, dass sich der Geschmack der Stängel nicht von dem der Blätter unterscheidet, was bedeutet, dass sie gegessen werden können und sollten. Das können Sie selbst entscheiden. Normalerweise verwende ich jedoch sowohl Blätter als auch zarte Stängel. Ich hacke den Sauerampfer nicht sehr fein. Jetzt teile ich alle Grüns in drei gleiche Teile.

Erste Methode zum Einfrieren.

Es ist sehr praktisch, schnell und überhaupt nicht mühsam, Sauerampfer in Form einer „Wurst“ einzufrieren. Wir geben das gehackte Grün in eine Plastiktüte, formen eine „Wurst“ und wickeln die Tüte ein. Das Wichtigste ist, daran zu denken, das Etikett beizufügen. Es wird nur sehr wenig Zeit vergehen und es wird für Sie schwierig sein, herauszufinden, welche Art von grüner „Wurst“ vor Ihnen liegt: Zwiebeln, Dill oder Sauerampfer. Daher empfehle ich dringend, die Sperre zu unterzeichnen.

Wie Sie sehen, ist auf meinem Aufkleber kein genaues Einfrierdatum angegeben, sondern nur der Monat. Dies liegt daran, dass gefrorenes Grün sehr lange gelagert werden kann – etwa ein Jahr –, sodass das genaue Datum nicht so wichtig ist. Die vorbereitete Sauerampfer-„Wurst“ muss noch in den Gefrierschrank geschickt werden. Bereit!

Sobald Sie sich zum Kochen entscheiden, haben Sie immer frische Kräuter zur Hand.

Zweite Gefriermethode.

Am liebsten friere ich Gemüse ein. portionierte Würfel. Es geht genauso schnell und einfach. Alles, was wir brauchen, sind neben dem bereits gehackten Sauerampfer Eiswürfelbehälter (Kunststoff oder Silikon). Legen Sie den Sauerampfer in die Zellen der Formen (wenn Sie das Gefühl haben, dass der Schnitt zu groß ist, hacken Sie das Grün weiter).

Und um das Grün in einen Eiswürfel zu verwandeln, müssen Sie etwas Wasser hinzufügen. Ich nehme einen Teelöffel und gieße Wasser in jede Zelle mit Grünzeug. Normalerweise verwenden Sie etwa 2 Teelöffel Wasser pro Zelle. Stellen Sie die Formen in den Gefrierschrank. Grüne Würfel werden schnell fest; in nur wenigen Stunden können Sie die Würfel aus den Formen nehmen und in einen Beutel oder Behälter füllen.

Diese Sauerampferwürfel sind praktisch, wenn Sie köstliche Sauerampfer zubereiten oder backen möchten.

Die dritte Methode des Einfrierens.

Und schließlich die raffinierteste Art: Wir werden Sauerampfergrün mit Butter einfrieren. Am Ende erhalten wir einen wunderschönen Rohling für oder für.

Alles, was wir tun müssen, ist, es im Voraus zu besorgen Butter Aus dem Kühlschrank sollte es etwas aufgetaut sein. Aber auf keinen Fall sollten Sie die Butter schmelzen und dadurch die Struktur des Produkts stören.

In einer Schüssel gehackten Sauerampfer und Butter vermischen. Das Ergebnis ist eine breiartige Masse, die sich sehr leicht in den Zellen von Eiswürfelschalen verteilen lässt. Wir stellen die Formen in den Gefrierschrank und nach ein paar Stunden bekommen wir leckeres, natürliches und leckeres Essen nützliches Werkstück. Nach dem Beispiel der zweiten Methode entleeren wir die Formen der Sauerampferölwürfel und füllen sie in einen separaten Beutel oder Behälter. Vergessen Sie nicht, Ihre gefrorenen Zubereitungen zu kennzeichnen!

Jetzt wissen Sie, wie man Sauerampfer für den Winter einfriert. Nachdem wir einmal ein paar Bündel Sauerampfer gekauft hatten, bereiteten wir in 15 Minuten mehrere Gerichte vor. Einfrieren ist nicht nur einfach, sondern auch praktisch! Beim Kochen muss der Sauerampfer nicht aufgetaut werden, sondern kann sofort verwendet werden, indem man ihn gefroren in eine Schüssel gibt. Bei der Wärmebehandlung unterscheidet sich gefrorener Sauerampfer überhaupt nicht von frisch gepflücktem Grün.

Sauerampfer hat sich längst als nützlicher und origineller Bestandteil vieler erster Gänge, Salate und anderer Gerichte etabliert. Und die heutige Popularität dieses Produkts wächst schnell, was durch das Arsenal an Vitaminen und Elementen, die in grünen Blättern enthalten sind, sowie durch ihren pikanten Geschmack unermüdlich gefördert wird.

Frische Saison junger Sauerampfer Es ist sehr kurzlebig und man kann es nur im Mai-Juni genießen. Doch was tun in den restlichen Monaten des Jahres? Ist es wirklich möglich, sich das Vergnügen zu versagen, seine Lieblingsgerichte zu genießen und auf die nächste Ernte zu warten? Natürlich nicht! Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, die Frische der Gaben der Erde zu bewahren. das ganze Jahr. Und einer davon ist eiskalt. Viele Menschen wissen nicht, ob es möglich ist, frischen Sauerampfer einzufrieren und ob es Auswirkungen hat niedrige Temperatur auf seinen Geschmack und nützliche Eigenschaften. Als nächstes werden wir versuchen, alle Zweifel auszuräumen und Ihnen zu erklären, wie Sie Sauerampfer richtig einfrieren, um seine Frische und seinen Wert maximal zu bewahren.

Wie friert man Sauerampfer für den Winter richtig im Gefrierschrank ein?

Wählen Sie zum Einfrieren die frischesten und jüngsten Sauerampferblätter aus und waschen Sie sie mehrmals gründlich kaltes Wasser, für ein paar Minuten in ein Sieb geben, dann die Stiele entfernen, in einer Schicht auf einem Handtuch oder einem sauberen Stück Stoff verteilen und eine Weile trocknen lassen. Die Wassertropfen sollten vollständig verdunsten, die Blätter sollten jedoch frisch bleiben. Es ist notwendig, diesen Moment nicht zu verpassen und den Sauerampfer nicht verwelken zu lassen. In diesem Fall verschlechtern sich sein Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften erheblich. Die getrockneten, aber noch knusprigen Blätter legen wir zum Einfrieren fest in spezielle Beutel oder Behälter und stellen sie zur Lagerung für den Winter in den Gefrierschrank.

Wie kann man Sauerampfer für den Winter als Suppe einfrieren?

Wenn Sie gefrorenen Sauerampfer nur für die Zubereitung von ersten Gängen verwenden möchten, können Sie ihn sofort richtig zubereiten.

Wir entfernen die gewaschenen und getrockneten Blätter von den Stielen und schneiden sie auf die gleiche Weise wie für Suppe. Jede Hausfrau weiß, wie viel frischer Sauerampfer sie kocht daraus Suppe oder . Deshalb füllen wir das Werkstück portionsweise in der für die einmalige Zubereitung des ersten Gangs notwendigen Menge in Beutel und schicken es in den Gefrierschrank. Nach Belieben Sauerampfer hineingeben in diesem Fall Sie können auch gewaschenes, getrocknetes und gehacktes hinzufügen frischer Dill, Petersilie sowie Bulgarisch und scharfe Pepperoni Mischen Sie in diesem Fall das Grün, bis die Komponenten gleichmäßig untereinander verteilt sind.

Bei Bedarf reicht es aus, nur eine Portion gefrorenes Grün aus dem Gefrierschrank zu nehmen, die Lebensmittel am Ende des Garvorgangs in einen Topf zu geben und nach dem Kochen noch einmal zwei Minuten lang zu kochen.

Wie kann man Sauerampfer für den Winter für Kuchen einfrieren?

Um Sauerampfer für Kuchen einzufrieren, müssen Sie ihn waschen, sortieren, die Stiele entfernen und ihn nach dem Trocknen auf einem Handtuch schneiden. Wenn Sie es zum Backen verwenden süße Füllung also mit Sauerampfer Die zerkleinerte Masse kann sofort mit dem nach Ihrem Geschmack benötigten Kristallzucker vermischt werden.

Wenn Sie Torten normalerweise anderes Grün hinzufügen oder beispielsweise die Füllung fein mahlen, können Sie den Sauerampfer auf die gleiche Weise anrichten, ihn dann portionsweise in Behälter oder Beutel füllen und zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von frischem Sauerampfer für den Winter im Gefrierschrank nicht kompliziert. Nur ein wenig Freizeit im Sommer und das ganze Jahr über haben Sie alles parat Vitaminpräparat für Suppe, Borschtsch, Salate oder Backwaren.

Es gibt Hausfrauen, die sich fragen, ob es möglich ist, Sauerampfer für den Winter einzufrieren? Und bleiben die wohltuenden Eigenschaften dieser Pflanze bei niedrigen Temperaturen erhalten?

Referenz. Dieses Grün ist reich an Vitamin C, Askorbinsäure, Vitamin B1, K, essentielle Öle, Carotin, organische Säuren und Mineralien. Sauerampfer hilft, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern, Giftstoffe auszuscheiden, hat eine choleretische Wirkung und hilft gegen Entzündungen.

Es ist möglich, ein Gemüse einzufrieren, damit es seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert., nur dafür solltest du dich widmen Besondere Aufmerksamkeit seine Vorbereitung.

Wie verarbeitet und lagert man es zu Hause am besten?

Damit für den Winter vorbereiteter gefrorener Sauerampfer ausreichend lange gelagert werden kann, müssen Sie ihn zunächst aussortieren und ganze Blätter auswählen. Um möglichst viele Vitamine zu erhalten, empfiehlt es sich, frisch geerntetes Grünzeug zu verwenden. Es ist besser, vergilbte und beschädigte Teile zu entfernen, da diese den Ernteprozess beeinträchtigen können.

Kultursauerampfer eignet sich besser zum Einfrieren als alle anderen, aufgrund seiner Größe und Weichheit. Aber auch andere Typen sind dafür geeignet.

Das Grün sollte gesammelt werden, bevor Pfeile auf den Blättern erscheinen.

Bevor Sie Sauerampfer einfrieren, müssen Sie ihn gut abspülen. sauberes Wasser, oder in einem tiefen Teller in kaltem Wasser einweichen. Nach einiger Zeit erscheint der gesamte Schmutz auf der Wasseroberfläche. Nach dem Waschen muss das Gemüse getrocknet werden. Wenn Sie dies nicht tun, friert es mit ein. überschüssige Flüssigkeit. Die Blätter können auf einem Handtuch ausgebreitet werden, bis die Feuchtigkeit verschwindet.

Sobald sie trocken genug sind, können Sie mit dem Zerkleinern beginnen. Manche Menschen sind sich nicht ganz sicher, ob sie die Stängel zusammen mit den Blättern einfrieren sollen? Wenn sie nicht sehr rau sind, können Sie sie hinzufügen. Es wird nicht empfohlen, grobe zu verwenden, da diese einen bitteren Geschmack verleihen.

Nachdem die Vorbereitung abgeschlossen ist, müssen Sie eine Methode zum Einfrieren der Pflanze auswählen.

Konventionelles Einfrieren von Frischpflanzen in Beuteln

Diese Methode ist einfach durchzuführen und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.. Es sind keine zusätzlichen Kosten erforderlich.

Der Nachteil besteht darin, dass Sie zuvor aufgetautes Grün nicht wieder einfrieren können, da die wohltuenden Eigenschaften verloren gehen. Daher sollten Sie die Temperatur stets niedrig halten.

Zutaten:

• ein großer Haufen junger Sauerampfer;
• Verpackungsbeutel für Produkte.

Kochmethode:

1. Fein gehackter Sauerampfer wird in Beutel verpackt, so dass jeder eine Portion für 1-2 Gerichte enthält.
2. Wickeln Sie die Beutel fest ein und lassen Sie die gesamte Luft aus ihnen heraus.
3. Bis zum Winter im Gefrierschrank belassen.

In der kalten Jahreszeit können Sie Suppen und Kuchen mit Sauerampfer verfeinern.

Wir laden Sie ein, sich das Video anzusehen Schritt für Schritt Anweisungen zum Einfrieren von Sauerampfer in Beuteln:

Lagerung in Briketts

Dies ist eine gute Alternative zum herkömmlichen Einfrieren. Briketts nehmen im Gefrierschrank wenig Platz ein und sehen wunderschön aus.

Zutaten:

Es kann nur Sauerampfer verwendet werden.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Brennnesseln mit kaltem Wasser ab.
2. Gehackten Sauerampfer und Brennnesseln in tiefe Teller geben.
3. Übergießen Sie beide Gerichte etwa 20 Minuten lang mit kochendem Wasser.
4. Drücken Sie sie gründlich aus, damit kein überschüssiges Wasser entsteht.
5. Die Brennnesseln mahlen und zusammen mit dem Sauerampfer in einer Schüssel vermischen.
6. Gießen Sie die resultierende Mischung in Formen und verdichten Sie sie.
7. Für 12 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
8. Nehmen Sie die gefrorenen Briketts aus den Formen, legen Sie sie in Verpackungsbeutel und verschließen Sie diese gut.

Aus den resultierenden Briketts können Sie im Winter Suppen und grünen Borschtsch zubereiten.

Blanchiermethode

Mit dieser Methode können Sie die schlimmen Folgen umgehen und die Farbe und wohltuenden Eigenschaften des Grüns so weit wie möglich bewahren. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass während einer solchen Verarbeitung die Funktionen von Enzymen verlangsamt werden, und zwar unter dem Einfluss hohe Temperatur sie werden völlig zerstört.

Kochmethode Nr. 1:

1. Fein gehackten Sauerampfer in ein Sieb geben.
2. Legen Sie es für 60 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser.
3. Aus dem Wasser nehmen und warten, bis die gesamte Flüssigkeit abgetropft ist.
4. Den blanchierten Sauerampfer in Auflaufförmchen geben.
5. Für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen.
6. Herausnehmen und in Behälter oder Beutel füllen.

Kochmethode Nr. 2:

1. Den gehackten Sauerampfer in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
2. 5 Minuten nach dem Kochen das Grün entfernen.
3. Abkühlen lassen und in Formen gießen.
4. Gefrorenen Sauerampfer in Beutel füllen und gut verschließen.

Im Winter können Sie es zu jedem Gericht hinzufügen.

Zubereitung in Eiswürfeln

Ist es möglich, Sauerampfer in Eiswürfeln einzufrieren und wie geht das? Das geht ganz einfach und schnell. Diese Methode ist praktisch, wenn Sie etwas hinzufügen müssen eine kleine Menge Grün

Alles was Sie brauchen sind Sauerampfer und Eiswürfelbehälter. Sie können entweder aus Kunststoff oder Silikon sein.

Kochmethode:

1. In jede Zelle fein gehackten Sauerampfer geben.
2. Mit Wasser füllen (ca. 1 Esslöffel Wasser pro Zelle).
3. Für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen.
4. Geben Sie die gefrorenen Würfel in einen Beutel.

Diese Würfel werden möglicherweise benötigt, um Sauerampfersauce oder köstliche Kuchen zuzubereiten.

Sie können Gemüse mit einer der folgenden Methoden einfrieren. Es kann bis zur nächsten Saison gelagert werden. Bei der Verwendung zum Kochen ist kein Vorauftauen erforderlich. Sie müssen dem Gericht nur gefrorenen Sauerampfer hinzufügen.