Ist Sauerampfer für den Winter eingefroren? Gefrorener Sauerampfer für den Winter: Zubereitung, beste Einfrierrezepte

Wie kann man Sauerampfer für den Winter einfrieren, um den maximalen Nutzen zu bewahren? Trotz der Leichtigkeit hat der Ernteprozess seine eigenen Nuancen. Entfernen Sie unbedingt alle Blütenstiele, sie sind zäh und können im fertigen Gericht Bitterkeit verursachen. Die Blätter können wie im Videorezept geschnitten und in Tüten verpackt oder wärmebehandelt werden. Dadurch wird die Grünmenge um das Dreifache reduziert, was besonders wichtig ist, wenn Sie einen kleinen Gefrierschrank haben.

Sie können es in jeder Form aufbewahren: Lassen Sie die Blätter ganz, schneiden Sie sie in Stücke oder mahlen Sie sie in einem Mixer. Fein gehackter Sauerampfer eignet sich für Kuchen, große eignen sich jedoch gut für die Zubereitung von Suppen und Salaten. Vergessen Sie nicht, einen Zettel mit dem Namen des Produkts und dem Zubereitungsdatum in die Tüte zu legen.

Wie lange können Sie lagern

Im Gefrierschrank 4 - 5 Monate haltbar, vorausgesetzt, die richtige Temperatur beträgt -18 Grad. Daher ist es ratsam, im Sommer gesäten Sauerampfer zu verwenden, damit er den ganzen Winter über hält. Wenn Sauerampfer länger als sechs Monate gelagert wird, verändert er seine hellgrüne Farbe in eine Sumpffarbe und verliert einige seiner nützlichen Substanzen.

In welchem ​​Behälter soll ich es aufbewahren?

Normale Zellophanbeutel reichen aus. Die Luft muss abgelassen werden und das Werkstück selbst muss zu einem Rohr gerollt werden. Wenn Sie sich für das Einfrieren mit anderem Grün entscheiden, können Sie es in Einwegbecher portionieren. Wenn Sie ein Gericht zubereiten, müssen Sie nicht die gesamte Packung herausnehmen, sondern sofort die fertige Portion nehmen.

Im Winter können Sie sich mit Sommergerichten verwöhnen lassen und Vitaminmangel dank selbstgemachter Tiefkühlkost im Kühlschrank bekämpfen, die alle Vitamine bewahrt. Kochen Sie mit Liebe und zur Freude Ihrer Lieben.

Es gibt einen sehr wichtigen Punkt, den jede Hausfrau berücksichtigen muss: Das Einfrieren des Grüns sollte sehr schnell erfolgen. In diesem Fall ist die Haltbarkeit eines solchen Produkts lang und das Grün selbst verliert nicht seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften. Erwähnenswert ist auch, dass es unterschiedliche Methoden zum Einfrieren von Sauerampfer gibt; einige Hausfrauen bevorzugen möglicherweise die Methode des Schneidens und Verpackens in Tüten, während andere es bequemer finden, das Grün in Form von Eiswürfeln einzufrieren.

Wie man Sauerampfer für den Winter richtig und einfach einfriert

Seit meiner Kindheit erinnere ich mich daran, wie meine Mutter grünen Borschtsch oder Sauerampfer-Borschtsch, wie er auch genannt wird, zubereitete. Damals, als ich jung war, mochte ich Suppen überhaupt nicht, aber dieses erste Gericht war etwas Besonderes, weil es einen zart säuerlichen Geschmack hatte. Zu meiner Überraschung verlangte ich oft nach mehr von diesem besonderen Leckerbissen.

Leider hat meine Mutter dieses Gericht nur im Sommer zubereitet, als das Gemüse reif war, und im Winter fügte sie mit Salz verdrehten Sauerampfer hinzu, der sich völlig vom Sommerprodukt unterschied. Jetzt verstehe ich, dass dies passiert ist, weil sie nicht herausgefunden haben, wie man Sauerampfer im Winter in Tüten im Kühlschrank einfriert. Obwohl es so einfach zu sein scheint!

Die Zubereitung von Sauerampfer für den Winter erfordert keinen langen oder besonderen Prozess, und ein solches Einfrieren kann über einen langen Zeitraum gelagert werden und es ist möglich, damit eine Vielzahl von Rezepten zuzubereiten. Ob erste Gänge oder Backwaren.

Für angehende Hausfrauen greifen Sie am besten auf Schritt-für-Schritt-Empfehlungen mit Fotos zurück, denn dann kommt es garantiert nicht zu Missverständnissen oder zusätzlichen Fragen. Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten vor:

Junge ausgewählte Sauerampferblätter;
- Plastiktüten für Lebensmittel (zum Einfrieren können Sie spezielle Tüten verwenden).




Vorbereitung

Das vorbereitete Produkt wird sortiert, sortiert und gewaschen. Zum Einfrieren werden junge Triebe verwendet, da sie eine hohe Geschmacksqualität haben. Zum Trocknen am besten verteilen Sie das Produkt auf Küchentüchern und lassen die Feuchtigkeit etwas trocknen. Außerdem legen sie die Blätter in einer dünnen Schicht aus, ohne sie zu zerdrücken, damit sie ihre Saftigkeit nicht verlieren.




Bei Auswahl ist das Einfrieren von hoher Qualität, gute Blätter enthalten nicht viel Wasser, dann kann das Produkt gleichmäßig einfrieren. Als nächstes schneiden Sie die Blätter vorsichtig und gleichmäßig in gleich große Streifen. Grüns sollten ansehnlich aussehen, daher spielt das Schneiden hier eine wichtige Rolle.




Danach werden die vorbereiteten Blätter in Gefrierbeutel umgefüllt, überschüssige Luft abgelassen und in den Gefrierschrank geschickt.




Es ist einfach, gefrorene Beutel mit Sauerampfer portioniert zu verwenden, da das Produkt nicht erneut eingefroren werden muss, was sich natürlich auf die Geschmacksqualität auswirkt. Sie sollten beispielsweise die Menge an Grünzeug berechnen, die für eine Suppe oder eine Füllung für Kuchen benötigt wird.

Sauerampferscheiben in Beuteln einfrieren

Diese Einfrieroption eignet sich ideal zum Kochen von Suppen, da das Grün bereits schön gehackt ist und der Sauerampfer dank des schnellen Einfrierens keine Zeit hat, seinen Geschmack zu verlieren, sodass die Suppe frisch und aromatisch wird.

Zutaten:

Beutel für Lebensmittel – benötigte Menge;
Frischer Sauerampfer (nur Blätter).

Zubereitungs- und Einfriervorgang:

Zunächst sollten Sie das ausgewählte Grün sortieren; idealerweise sollten Sie nur jungen Sauerampfer nehmen, da dieser aromatischer und zarter ist, ein solches Produkt nützlichere Eigenschaften hat und nach dem Einfrieren genauso lecker bleibt. Es ist notwendig, alle faulen und beschädigten Blätter zu entfernen. Es lohnt sich auch, die bereits schlaffen Blätter nicht einzufrieren. Der restliche Sauerampfer wird in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben, damit das Grün gut von Schmutz und Sand befreit wird, ohne seine Festigkeit zu verlieren Knirschen.

Die gut gewaschenen Blätter werden auf ein Handtuch gelegt, dann lässt man den Sauerampfer etwas trocknen; wenn die Blätter nass sind, können sie im Gefrierschrank nicht gut und gleichmäßig gefrieren. Das Einfrieren von Sauerampfer zu Hause beginnt mit dem Schneiden des Grüns in beliebige Stücke; am besten schneidet man es in Streifen und am besten dünn, damit das Grün schneller gefriert.

Denken Sie auch daran, dass das Schneiden in unserem Fall eine wichtige Rolle spielt. Wenn die Gastgeberin dem Gericht gefrorenen Sauerampfer hinzufügt, schmilzt dieser und der schöne Schnitt sieht vorzeigbar aus.

Sobald das Schneiden abgeschlossen ist, können Sie bereits vorbereitete Polyethylenbeutel nehmen; Sauerampfer wird ziemlich fest darin platziert; es ist noch besser, für diesen Vorgang spezielle Beutel zum Einfrieren von Lebensmitteln zu verwenden; sie verfügen über einen praktischen Verschluss. Die Luft wird gut aus dem Beutel entweichen und der Sauerampfer wird zunächst in den Kühlschrank gestellt, wo das Grün dreißig Minuten lang leicht abkühlt. Unmittelbar danach werden die Wintersauerampferzubereitungen zur Lagerung bis zum Frühjahr in den Gefrierschrank gestellt.

Grünen Sauerampfer in Würfel einfrieren

Nicht viele Hausfrauen wissen, wie man Sauerampfer in Form von Würfeln für den Winter einfriert, aber tatsächlich ist dieser Vorgang nicht kompliziert, Sie müssen nur die Zutaten richtig vorbereiten. Es ist erwähnenswert, dass Sie mit dieser Methode nicht nur Sauerampfer einfrieren können, sondern auch eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, die sich hervorragend als Suppenzutat eignet. Sie können einen solchen grünen Würfel nicht nur in Suppe oder Borschtsch geben, sondern ihn auch während des Kochens zu Hauptgerichten oder Eintöpfen hinzufügen, er schmeckt sehr lecker.

Beginnen Sie also zunächst mit der Zubereitung des Grüns. Dazu wird der Sauerampfer sortiert und mehrmals in sauberem, kaltem Wasser gewaschen. Dies trägt dazu bei, die Knusprigkeit der Blätter zu bewahren und den Sauerampfer saftiger zu machen. Die Stängel des Sauerampfers werden entfernt, unmittelbar danach werden die Blätter getrocknet, in eine Mixschüssel gegeben und der Sauerampfer mit dem Gerät püriert. Zu dreihundert Gramm dieses Pürees werden fünfzig Milliliter sauberes Wasser gegeben, dann wird die Mischung in Formen zum Einfrieren von Eis gegeben und sofort in den Gefrierschrank gestellt. Sobald die Würfel gefroren sind, werden sie in Frischhaltefolie oder eine Tüte umgefüllt; in dieser Form sind gefrorene selbstgemachte Sauerampferwürfel den ganzen Winter über haltbar.

Der Prozess des Einfrierens von Sauerampfer für den Winter

Es gibt eine weitere einfache Methode, Sauerampfer für den Winter zuzubereiten. In diesem Rezept beschreiben wir so detailliert wie möglich, welches Grün man am besten zum Einfrieren wählt und wie man Sauerampfer richtig zubereitet. Oben wurde bereits gesagt, dass man zum Einfrieren am besten relativ jungen und knackigen Sauerampfer nimmt, er schmeckt nicht bitter und hat einen zart säuerlichen Geschmack, außerdem bleiben in solchen Grüns viel mehr Vitamine erhalten. Wenn die Hausfrau Gemüse auf dem Markt kaufen muss, muss sie so schnell wie möglich mit dem Einfrieren beginnen oder noch besser frische grüne Blätter aus ihrem Garten pflücken.

Vor dem Einfrieren lohnt es sich, den Sauerampfer auszusortieren, da die Blätter verderben oder verfaulen können. Sie müssen sie entfernen, um das gesamte Einfrieren und den Geschmack des Gerichts, zu dem dieser Sauerampfer hinzugefügt wird, nicht zu beeinträchtigen . Und dann können Sie mit dem Einfrieren beginnen. Sie sollten zunächst ein Küchentuch, eine große Schüssel, mehrere Bündel frischen Sauerampfer sowie ein Sieb, Wasser, ein Messer und ein Schneidebrett sowie Lebensmittelbehälter oder -beutel vorbereiten. Wir benötigen all diese Dinge, um grüne Blätter richtig zuzubereiten; es ist sehr wichtig, den gesamten Prozess der Zubereitung des Produkts und seines weiteren Einfrierens zu verfolgen.

Zubereitungs- und Einfriervorgang:

Viele Hausfrauen schreiben: „Ich vereiste oder friere das Grün für den Winter ein, aber der Geschmack des Sauerampfers ändert sich“, und das geschieht oft nur aus dem Grund, dass der Prozess der Zubereitung und Auswahl des Grüns schief geht. Zunächst wird das gesamte Grün aussortiert, um schlaffe und harte Blätter zu entfernen; junge Blätter des Grüns sollten bevorzugt werden. Anschließend werden die Sauerampferblätter mehrmals in kaltem Wasser gewaschen; warmes Wasser eignet sich nicht zum Waschen des Grüns, da die Blätter dadurch weniger knusprig werden. Jedes Blatt wird einzeln auf einem Handtuch ausgelegt und das Grün in dieser Form belassen, bis es vollständig trocken ist.

Vor dem Einfrieren ist es viel praktischer, die grünen Blätter zu zerkleinern, um sie dann für die Zubereitung einer Suppe oder eines Hauptgerichts zu verwenden. Nun wird der Sauerampfer in zuvor vorbereitete Beutel oder Behälter umgefüllt, in dieser Form kommt der Sauerampfer für den Winter in den Gefrierschrank. Aus mit dieser Methode eingefrorenem Sauerampfer können Sie absolut jedes Gericht zubereiten; Sie müssen das Grün nicht schneiden, aber dann zerbröckelt der Sauerampfer und verliert beim Schneiden seine Form, weshalb das Grün in der Schüssel nicht attraktiv aussieht.

Wenn das Kühlfach klein ist, lagert man Sauerampfer am besten nicht in Behältern, sondern in Beuteln, und die Luft muss aus jedem Beutel abgelassen werden, so können Sie deutlich Platz in der Kammer sparen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass sich die Farbe des Grüns nach dem Einfrieren ändert, der Sauerampfer wird weniger leuchtend, aber keine Sorge, sein Geschmack wird dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt. Diese Art von Tiefkühlkost ist im Gefrierschrank mindestens sechs Monate haltbar, sodass die ganze Familie bis zum Ende des Winters Gerichte mit frischem Sauerampfer genießen kann.

Im zeitigen Frühjahr ist Sauerampfer einer der ersten, der auf unserem Tisch erscheint. Das gesunde, saftige Kraut hat viele Fans, die das ganze Jahr über Gerichte mit diesem Kraut essen möchten. Durch das Einfrieren können Sie auch im Winter geschmackvolle Leckereien genießen. Wie man richtig einfriert, welche Einfriermethoden es gibt, erfahren Sie in diesem Artikel.

Sauerampfer ist eine mehrjährige krautige Pflanze. Die Blätter sind fleischig und länglich geformt. Da die Pflanze Vitamine und Mineralstoffe enthält, wird sie nicht nur zum Kochen, sondern auch zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten verwendet.

Die hellgrünen Blätter des Sauerampfers haben einen besonderen säuerlichen Geschmack. Erzeugt eine allgemeine stärkende Wirkung auf den Körper. Dieser Effekt erklärt sich durch den Gehalt an einem reichhaltigen Vitaminkomplex: B1, B2, PP, K, A, C, E. Das Kraut enthält Kupfer, Kalium, Eisen, Magnesium, Mangan, Fluor, Natrium und hat daher heilende Eigenschaften .

Vitamine, Mineralien und organische Säuren helfen bei der Bewältigung von Vitaminmangel und Anämie und erhöhen den Hämoglobinspiegel. Sie können Rezepte der traditionellen Medizin finden, die Sauerampfer-Tinkturen als Mittel gegen Entzündungen, zur Blutstillung und zur Wundheilung empfehlen. Sauerampfer entlastet den weiblichen Körper während der hormonellen Umstellung.

Sauerampfer wird zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten eingesetzt, nämlich:

• normalisiert die Funktion von Magen und Darm;
• aktiviert den Stoffwechsel;
• bekämpft Hämorrhoiden, Skorbut und Probleme im Urogenitalsystem;
• hilft, Husten oder Halsschmerzen loszuwerden;
• stärkt das Herz-Kreislauf-System;
• lindert gynäkologische Beschwerden.

Es gibt viele Arten von Sauerampfer – kultiviert und wild. Gartensorten gelten als nützlich. In Sachen Geschmack und Nährstoffangebot haben die zarteren Grünsorten ihre wilden Verwandten überholt. Verwenden Sie daher ausschließlich kultivierte Sorten als traditionelle Medizin und Bestandteil kulinarischer Gerichte.

Vorbereitung

Nicht jeder weiß, ob es möglich ist, frischen Sauerampfer einzufrieren? Es stellt sich heraus, dass die Pflanze nach dem Einfrieren ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften perfekt behält. Dies ist die einfachste Art, würzige Kräuter für den Winter zuzubereiten. Durch das Einfrieren von Gewürzen für den Winter können Sie Folgendes konservieren:

• Vitamine und Nährstoffe;
• eigenartiger saurer Geschmack;
• Farbe und Aroma einer frischen Pflanze.

Dazu sind weder Salz noch Zucker erforderlich. Beim Einfrieren werden keine Konservierungsstoffe verwendet. Vermeiden Sie den Arbeitsaufwand beim Auftragen und Sterilisieren von Gläsern und sparen Sie Zeit. Das Verfahren ist einfach und kann zu Hause durchgeführt werden.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, Sauerampfer portionsweise einzufrieren. Ein gefrorenes Brikett reicht für die einmalige Zubereitung von Suppe, Kohlsuppe, Borschtsch oder Gemüsesalat.
Die Ernte beginnt im Mai. Wählen Sie junge, saftige Blätter, die ihre Zartheit und satte hellgrüne Farbe behalten haben. Dieses Gewürz ist nützlicher. Die späte Ernte (Juli–August) verliert durch die Ansammlung von Oxalsäure ihren Geschmack.

Das Verfahren zum Vorbereiten von Sauerampfer zum Einfrieren ist wie folgt:

• Sortieren Sie die Blätter, entfernen Sie beschädigte, schlaffe und vergilbte Blätter;
• mit fließendem Wasser waschen;
• überschüssige Feuchtigkeit vom Brötchen abschütteln;
• Zum Trocknen auf Handtücher legen;
• Mahlen Sie das Kraut (optional).

Das Geheimnis der richtigen Zubereitung ist gefriergetrockneter, leicht feuchter Sauerampfer!

Die meisten Hausfrauen schneiden den Stiel lieber ab, da er rau und zäh ist. In Bezug auf die vorteilhaften Eigenschaften steht es jedoch der Blattplatte in nichts nach. Treffen Sie daher Ihre eigene Entscheidung – schneiden Sie den Stiel ab oder lassen Sie ihn stehen.

Zum Schneiden kommen unterschiedliche Mahlverfahren zum Einsatz. Die meisten Menschen schneiden lieber mit einem Messer. Sie können es aber auch mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer mahlen.

Einfriermethoden

Um Sauerampfer für den Winter einzufrieren, verwenden Sie Einwegbeutel, Briketts, Frischhaltefolie oder Plastikbehälter. Bereiten Sie einen Platz im Gefrierschrank vor. Zu den Möglichkeiten, Gemüse einzufrieren:

• in Streifen oder Stücke schneiden;
• in Form ganzer Blätter;
• Püree herstellen;
• frisch oder blanchiert.

Fans von Gemüsesalaten frieren am liebsten ganze Blätter ein, um Vitamine und Mikroelemente zu erhalten. Doch in Zukunft kann das Schneiden von gefrorenen Blechen Schwierigkeiten bereiten und die Lagerung der Blechmasse nimmt viel Platz in Anspruch. Die Verpackung mit gehacktem Sauerampfer ist kompakter.

Eine gängige Methode ist das Einfrieren von Sauerampfer in Beuteln. Sie können Einwegbeutel oder spezielle Vakuumbeutel verwenden. Das gehackte Grün in einzelne Portionen anrichten und die Luft ablassen. Versuchen Sie, die Beutel fest zu verschließen, um die Aufnahme von Fremdgerüchen zu vermeiden.

Um das Püree zuzubereiten, geben Sie die Kräuter durch einen Fleischwolf. Verteilen Sie die resultierende Aufschlämmung in speziellen kleinen Formen und stellen Sie sie in die Kammer. Gefrorene Würfel in einen Beutel oder ein Tablett geben.

Wenn Sie nicht genügend Platz im Gefrierschrank haben, verwenden Sie blanchierte Kräuter. Nach dieser Behandlung nimmt die Grünmasse ab. Briketts nehmen im Gefrierschrank weniger Platz ein.

Der Vorbereitungsvorgang ist wie folgt:

• Tauchen Sie fein gehackte Blätter in einen Behälter mit etwas Wasser.
• Bei schwacher Hitze blanchieren, bis die Blätter weich werden und der Saft austritt (2 Minuten);
• vollständig abkühlen lassen;
• In Schalen (Behälter, Formen) füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass ein Großteil der Mineralien und Vitamine verloren geht und sich der Geschmack verschlechtert.

Erinnern! Wiederholtes Einfrieren ist nicht akzeptabel! Den extrahierten Teil sofort verwenden.

Für Abwechslung können Sie es mit anderen Kräutern einfrieren. Fügen Sie beispielsweise vor dem Einfrieren in Formen Brennnessel, Zwiebelfedern, Knoblauch, Petersilie, Koriander oder Dill zum blanchierten Sauerampfer hinzu.

Gefrorener Sauerampfer kann im Gefrierschrank des Kühlschranks ein Jahr lang aufbewahrt werden. Während dieser Zeit kann sich die Farbe des Grüns leicht ändern, die wohltuenden Eigenschaften bleiben jedoch unverändert.

Verwendung von gefrorenem Sauerampfer

Es ist nicht nötig, Sauerampfer vor dem Kochen aufzutauen. Beim Auftauen verschlechtern sich Geschmack und Qualität. Bei der Zubereitung von Speisen direkt aus dem Gefrierschrank nehmen.

Geernteter Sauerampfer wird wie frischer Sauerampfer verwendet:

• für erste Gänge: Borschtsch, Kohlsuppe und Sauerampfersuppe;
• zum Backen: Kuchen, Torten;
• in Gemüsesalaten.

Sauerampferpüree oder gehackte Blätter werden ohne Auftauen in die Brühe getaucht. Bei der Zubereitung der Füllung zum Backen werden Briketts mit blanchierten Kräutern aufgetaut und mit Eiern und Reis vermischt.

Wählen Sie die Zubereitungsoption nach Ihrem Ermessen. Aber überlegen Sie zunächst, wie Sie es verwenden. Wenn Sie vorhaben, Kohlsuppe aus gefrorenem Sauerampfer zu kochen, reicht es aus, das gehackte Grün in einer Tüte einzufrieren. Wenn Sie Ihre Gäste mit einer einzigartigen Vorspeise überraschen möchten, dann frieren Sie gehackten Sauerampfer in Butter ein.

Die Zubereitung von gefrorenem Sauerampfer ist eine hervorragende Alternative zum Einmachen. Sie müssen keine Zeit mit Gemüsebrötchen verschwenden. Schnell und einfach und vor allem – ohne Verlust von Nährstoffen und Vitaminen.

In unserem Land ist Grünkohlsuppe ein traditionelles Gericht. Und wie manchmal möchte man im Winter so ein Gericht probieren. Dies ist möglich, wenn der Sauerampfer in Gläsern konserviert wird, er kann aber auch eingefroren werden. Gefrorener Sauerampfer ist nicht mit Sauerampfer aus der Dose zu vergleichen, da alle Vitamine und anderen notwendigen Stoffe in gefrorener Form erhalten bleiben und der Geschmack des Sauerampfers nicht verloren geht. Darüber hinaus können Sie gefrorenen Sauerampfer problemlos mit in Stücke geschnittenen oder ganzen Blättern zubereiten, und das Vorhandensein von Blättern wird in Grünkohlsuppe sehr geschätzt. Schauen wir uns an, wie man Sauerampfer richtig einfriert.

Richtiges Einfrieren von Sauerampfer

Wie man Sauerampfer für den Winter richtig einfriert

Zum Einfrieren können Sie wilden Sauerampfer verwenden, kultivierter Sauerampfer ist jedoch vorzuziehen, da seine Blätter größer und zarter sind. Sie müssen Sauerampfer einfrieren, bis sich auf der Pflanze Pfeile bilden. Bevor Sie eine so nützliche Pflanze einfrieren, müssen Sie hart arbeiten.

Zunächst sollte der gesammelte Sauerampfer gründlich gewaschen werden. Dazu benötigen Sie einen großen Behälter mit Wasser, da Sauerampfer zu sehr mit Erde und Sandkörnern verunreinigt ist. Bei diesem Vorgang wird viel Wasser benötigt, damit sich die Sandkörner am Boden der Schale absetzen. Anschließend müssen große gewaschene Blätter quer in kleine Stücke (ca. 4 Zentimeter) geschnitten werden. Dies ist notwendig, damit im fertigen Gericht keine langen und starken Blattadern zurückbleiben. Wenn die Blätter klein sind, sollten Sie sie nicht schneiden.

Danach müssen Sie den Sauerampfer leicht blanchieren – legen Sie ihn für 30–60 Sekunden in kochendes Wasser. Zum Blanchieren benötigen Sie nicht viel Wasser. Wenn sich die Farbe der Blätter ändert, muss der Sauerampfer schnell aus dem Wasser genommen werden, um ein Maximum an wertvollen Substanzen zu erhalten. Die Farbe von Sauerampfer in kochendem Wasser ändert sich von grün zu dunkeloliv. Die Farbe ändert sich, weil sich die in dieser Pflanze enthaltene Säure beim Erhitzen mit Chlorophyll verbindet. Dadurch wird grünes Chlorophyre in olivfarbenes Phäophytin umgewandelt. Aus kochendem Wasser entnommener Sauerampfer sollte in ein Sieb gegeben werden, damit das Wasser vollständig abfließen kann.

Im blanchierten Sauerampfer sind die Blätter verschiedener fremder krautiger Pflanzen gut zu erkennen. Wenn Sie fremde Pflanzen vor dem Blanchieren nicht entfernt haben, müssen diese nach dem Blanchieren entfernt werden. Sie zeichnen sich durch eine unterschiedliche Farbe aus, da sie keine Säure enthalten und beim Kochen nicht olivgrün werden. Sie müssen unbedingt entfernt werden, da das damit zubereitete Gericht bitter wird oder sich der Geschmack völlig verändert.

Ist es möglich, Sauerampfer im Gefrierschrank einzufrieren?

Danach kann der Sauerampfer in spezielle Behälter gegeben oder in Beutel verpackt werden. Beim Verpacken ist darauf zu achten, dass möglichst wenig Luft in den Behälter gelangt. Dann legen Sie den Sauerampfer vorsichtig in den Gefrierschrank.

So lagern und kochen Sie gefrorenen Sauerampfer

Bei der Lagerung muss darauf geachtet werden, dass der Sauerampfer nicht aufgetaut wird. Sollte es aus irgendeinem Grund aufgetaut sein, sollte es sofort zum Essen verwendet werden. Es wird empfohlen, dieses Tiefkühlprodukt innerhalb von 8 Monaten zu verbrauchen. Sauerampfergerichte sind am Ende des Winters und Frühlings sehr nützlich, wenn es uns an Nährstoffen und verschiedenen Vitaminen mangelt.

Um Grünkohlsuppe aus gefrorenem Sauerampfer zuzubereiten, kann dieses Produkt nicht vorher aufgetaut werden, da beim Auftauen die wertvollen Eigenschaften jeder Pflanze verloren gehen. Sie müssen den gefrorenen Sauerampfer sofort in kochendes Wasser legen, dann erhalten Sie ein „wertvolles Geschenk“ an nützlichen Substanzen. Ein weiterer Vorbehalt ist, dass Sauerampfer in kleinen Portionen eingefroren werden sollte, damit er für eine Pfanne reicht, da das restliche Produkt weggeworfen werden muss.

Wir erweitern unsere Sammlung an Rezepten zum Einfrieren über den Winter hinweg ständig. Heute gibt es eine ganz einfache und nützliche Zubereitung – ich erzähle und zeige euch, wie man Sauerampfer einfriert. Es kann auch eingefroren und zu Suppen, Borschtsch, Omeletts und Saucen verarbeitet werden. Die Technologie zum Einfrieren von Sauerampfer unterscheidet sich nicht von anderen Grünsorten: Wir wählen junge Blätter aus, die saftigsten und frischesten, waschen sie gründlich, trocknen sie und schneiden sie in Beutel. Und wir mahlen alle minderwertigen Zutaten und Stiele zu Püree. Ich empfehle, portionsweise einzufrieren, sodass ein bis zwei Beutel für einen Topf Suppe reichen. Fügen Sie dort auch einen Würfel Püree hinzu, damit die Suppe sauer wird.

Sauerampfer für den Winter einfrieren

Zutaten:

• Frischer Sauerampfer;
• scharfes Messer;
• Plastiktüten mit Reißverschluss oder normale Tüten;
• Eisformen oder Silikonformen für Muffins.

Wie man Sauerampfer einfriert – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Ich schneide die Stängel ab, zusammen mit den ausgefransten Blättern kommen sie ins Püree, was zu einer abfallfreien Produktion führt. Ich lasse es nur, wenn sie noch sehr jung sind. Nun, Sie entscheiden selbst – verwenden Sie sie oder werfen Sie sie weg. Ich fülle die Küchenspüle mit Wasser, gieße den Sauerampfer hinein und lasse ihn 10-15 Minuten einweichen. Während dieser Zeit wird der Schmutz weicher, löst sich und das Grün lässt sich leicht waschen. Ich lade die gewaschenen Blätter in ein Sieb und schüttle sie – das ist Primärtrocknung.

Die zarten Blätter verwelken schnell, deshalb trockne ich sie nicht an der Luft, sondern streue sie in einer Schicht auf ein Handtuch.

Ich rolle es auf, nicht zu fest. Die Blätter landen zwischen dem Stoff und trocknen schnell. Dann öffne ich es und lüfte es ein paar Minuten lang.

Ich habe es in Streifen geschnitten. Große Blätter zuerst der Länge nach, dann quer, kleine Blätter sofort in Teile zerlegen.

Ich habe es in Beutel gepackt, meine sind normale, aus dickem Polyethylen. Geben Sie so viel in eine Tüte, wie Sie für Suppe oder Borschtsch benötigen, und frieren Sie kleinere Portionen für Hauptgerichte und Soßen separat ein. Ich drehe den Beutel fest zu einer Wurst und lasse die Luft heraus, damit kein leerer Raum entsteht. Und in den Gefrierschrank. Es wäre eine gute Idee, aufzuschreiben, dass gefrorener Sauerampfer dort, wo Sie ihn haben, anderen Gemüsesorten ähnelt und Sie versehentlich etwas anderes zur Suppe hinzufügen können.

Kaum jemand bereitet Sauerampferpüree zu, doch als Beigabe zu Suppen oder Grünkohlsuppe ist es unersetzlich. Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass Sauerampfer beim Kochen viel Säure verliert; die Suppe muss mit Zitrone angesäuert werden. Wenn Sie vor dem Ausschalten noch etwas Püree hinzufügen, ist der Geschmack genau richtig! Einfach sauer. Dazu gebe ich die abgeschnittenen Stiele zusammen mit einem Bündel Blätter in den Mixer.

Ich mahle es zu einem glatten Püree. Sie können eine dicke Paste herstellen, d.h. nicht zur Homogenität bringen.

Ich lege es aus oder gieße es in Formen und stelle es für mehrere Stunden in den Gefrierschrank. Dann beschrifte ich sie in Paketen. Ich verwende es je nach Bedarf.

Sauerampfer kann bis zur nächsten Ernte lange gefroren gelagert werden. Aber wie jedes andere Gemüse kann es nicht wieder eingefroren werden. Nehmen Sie daher den Beutel aus dem Gefrierschrank und nehmen Sie so schnell wie möglich so viel heraus, wie Sie benötigen, und geben Sie ihn zurück. Es ist jedoch besser, die Zubereitung portionsweise zuzubereiten.

Nun, alles ist bereit. Wie Sie sehen, ist das Einfrieren von Sauerampfer ganz einfach. Im Gegensatz zu anderen Erntemethoden erfordert diese Methode weder Aufwand noch Zeit. Wenn Sie gesundes Gemüse für die zukünftige Verwendung vorbereitet haben, können Sie das ganze Jahr über köstliche, vitaminreiche Gerichte zubereiten und sich mehr als einmal für Ihre harte Arbeit loben!

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