Welche Lebensmittel halten sich ohne Kühlung am längsten? So konservieren Sie Lebensmittel ohne Kühlung

Jeder versteht, dass wir angesichts der zulässigen Haltbarkeit von Lebensmitteln ohne Kühlung das Risiko einer Ansteckung mit oder beseitigen. Wie lange sind ungekühlte Lebensmittel haltbar?

Kuchen und Torten mit Füllung

Kuchen und Torten mit Leber, Fleisch oder Eiern dürfen nur 2 Stunden ungekühlt aufbewahrt werden. In der Sommerhitze sogar noch weniger. Kuchen und Torten mit Fruchtfüllung sollten nach 9-12 Stunden nicht mehr ungekühlt verzehrt werden, bei extremer Hitze verkürzt sich die Verzehrdauer auf 3 Stunden.

Kuchen und Vanillepudding-Puffs sollten nicht verzehrt werden, es sei denn, sie werden im Kühlschrank aufbewahrt.

Milchprodukte

Wenn ein großer Bedarf besteht, Milchprodukte (Joghurt, Kefir etc.) zu verzehren, ohne diese im Kühlschrank aufzubewahren, dann tun Sie dies innerhalb der ersten 4 Stunden. Bei hohen Temperaturen verkürzt sich dieser Zeitraum deutlich und es lohnt sich, solche Produkte in eine Thermotasche zu packen. Wenn der Deckel geschwollen ist, es beim Öffnen zischt und ein uncharakteristischer Nachgeschmack auftritt, bleibt nur noch, dieses Produkt wegzuwerfen.

Salate mit Mayonnaise

Salate mit Mayonnaise sollten nicht ungekühlt gelagert werden. Die Lösung besteht darin, den Salat erst vor dem Verzehr zu würzen. Die Haltbarkeit von Mayonnaise hängt von der Marke ab – schauen Sie auf die Verpackung.

Gekochte Eier

Gekochte Eier können ohne Kühlung ein paar Tage haltbar sein, ohne zu verderben. Wichtig ist aber, dass ihr Panzer in dieser Zeit nicht beschädigt wird. Ein Riss kann zu einer Vergiftungsquelle werden.

Getrocknetes Fleisch und Fisch

Reservieren wir gleich: Das gekaufte Produkt muss wirklich frisch sein! Die Haltbarkeit von Lebensmitteln ohne Kühlung beträgt in diesem Fall etwa 8 Stunden.

Schinken, Wurst

Es ist gefährlich, gekochte Wurst und Schinken außerhalb des Kühlschranks aufzubewahren. Wenn die Frische des Produkts gewährleistet ist, sind ein paar Stunden ein akzeptabler Zeitraum.

Rohwurst ist mehrere Tage haltbar (ohne Kontakt mit anderen Produkten).

AUFMERKSAMKEIT! Die Haltbarkeit von Produkten außerhalb des Kühlschranks mit abgelaufenem Verfallsdatum verkürzt sich beim Kauf erheblich oder sie sind für die Lagerung ohne Kühlung einfach ungeeignet.

Stellen Sie sich vor, dass an einem frostigen Wintermorgen der Strom ausfällt. Natürlich haben wir alle das schon einmal erlebt und diese kleinen Unannehmlichkeiten ertragen, die durch die Versorgungsdienste bald beseitigt werden und alles wieder wie zuvor sein wird.

Nach ein paar Stunden merkt man das noch ein wenig, und das Haus wird kalt, wie am „Nordpol“. Außerdem kann man sich weder Rührei noch heißen Tee selbst kochen, da es auch kein Gas gibt. Sie eilen zum Radio, aber es funktioniert nicht. Auf allen AM- und FM-Kanälen sind von den Wellen des Ersatztransistors nur Rauschen und Knistern zu hören. Dann entsteht irgendwo in den Tiefen deiner Seele Panik. Nun, wie lange sollen wir auf Strom warten?!

Dieses Mal wird es jedoch sehr lange nicht erscheinen, vielleicht sogar nie. Und Sie werden lernen müssen, auf diese Errungenschaft der Zivilisation zu verzichten. Nach einigen Tagen müssen die restlichen gefrorenen Lebensmittel aufgetaut werden, da der Kühlschrank nicht funktioniert und keine Wärme vorhanden ist. Es sei denn natürlich, Sie haben einen Holz- oder Kohleofen in Ihrer Wohnung... Da Sie aber wie viele Menschen auch nachlässig sind, ist es unwahrscheinlich, dass Sie eine solche Entwicklung vorhersehen konnten. Daher ist es unwahrscheinlich, dass wir uns darauf vorbereitet und uns im Voraus mit allem Notwendigen eingedeckt haben, um ohne Strom zu leben. Das bedeutet, dass weitere Ereignisse höchstwahrscheinlich nichts Gutes versprechen.

Eine solche Geschichte ist nur eines der möglichen Szenarien für die Katastrophe, die die Menschheit erwartet. Wir leben in einer instabilen Welt mit fragiler Infrastruktur, in der terroristische Bedrohungen und Umweltgefahren zunehmen. Und das alles, weil die wirtschaftliche Instabilität erheblich zugenommen hat und die Menschen immer isolierter geworden sind. Daher wäre es zur Erhaltung des eigenen Lebens richtig, sich umsichtig auf eine mögliche Katastrophe vorzubereiten.

Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie sich mit überlebensnotwendigen Nahrungsmitteln eindecken und sich und Ihre Familie über einen langen Zeitraum mit Lebensmitteln versorgen.

Welche Lebensmittel können ohne Kühlung gelagert werden?

Trockene Lebensmittel können lange gelagert werden. Beispielsweise sind Getreide (Erbsen, Reis, Buchweizen, Graupen, Hirse) und Instantnudeln (Mivina, Rolton, Doshirak – 12 Monate) gut gelagert. Auch normale Nudeln sind gut haltbar, sie müssen jedoch aus Hartweizen hergestellt sein. In diesem Fall sind sie länger als ein Jahr verwendbar. Allerdings lohnt es sich, alle paar Monate das Müsli auszusortieren...

Auf gedünstetes Fleisch kann man natürlich nicht verzichten. Sie müssen jedoch wissen, dass nur echter Armeeeintopf ohne Kühlung lange haltbar ist (bis zu mehreren Jahren). Es wird in mit Fett beschichteten Blechdosen hergestellt.

Fischkonserven sind für diese Zwecke nicht geeignet. Sie halten nicht lange an und verderben schnell, wobei ein sehr gefährliches Gift freigesetzt wird. Wir gehen also kein Risiko ein.

Trockenfrüchte und Rosinen bleiben idealerweise lange haltbar und verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht. Bevor Sie sie für längere Zeit lagern, müssen Sie sie sorgfältig sortieren und trocknen.

Vergessen Sie nicht, sich mit Milchpulver und Eierpulver einzudecken. Diese Produkte sind sehr wichtig, insbesondere wenn Kinder in der Familie sind.

Die meisten von uns verfügen nicht über die Fähigkeit, Lebensmittel mehrere Jahre lang haltbar zu machen. Daher sollten Sie wissen, dass selbst so einfache Produkte wie Getreide, Mehl, Salz und Zucker sehr schnell verderben können, wenn die Lagerungsregeln nicht beachtet werden.

Wie lässt sich die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern?

Wir müssen dieses Problem verantwortungsvoll angehen. Andernfalls können Sie nicht nur alle Vorräte zerstören, sondern auch vergiftet werden. Dies ist umso gefährlicher, als möglicherweise kein Arzt in der Nähe ist und möglicherweise nicht genügend Medikamente vorhanden sind. Lassen Sie uns daher herausfinden, wie Sie sie richtig speichern:

Mehl, Getreide

Der Raum für diese Produkte muss sauber und gründlich gereinigt sein. Stallschädlinge und Nagetiere müssen beseitigt werden. Bevor Sie Beutel, Kisten und Behälter mit Produkten lagern, desinfizieren Sie den Keller mit speziellen Rauchbomben mit Insektofungiziden. Vergessen Sie danach nicht, den Raum zu lüften. Behandeln Sie Regale zur Aufbewahrung mit einer Desinfektionslösung.

Achten Sie darauf, dass im Keller keine plötzlichen Temperaturschwankungen auftreten, da dies zu Kondensation, Selbsterhitzung und Schimmelbildung der Lebensmittel führen kann.

Überprüfen Sie den Feuchtigkeitsgehalt, bevor Sie Mehlsäcke auf die Regale stellen. Das ist nicht schwer: Trockenes Mehl, das für die Langzeitlagerung geeignet ist, fühlt sich warm an und quietscht zwischen den Fingern. Feucht und unbrauchbar – fühlt sich kühl an. Knarrt beim Reiben nicht.

Legen Sie den Leinenbeutel in einen zweiten, etwas größeren. Legen Sie zunächst einige getrocknete Ringelblumenblüten (in der Apotheke erhältlich) auf den Boden. Diese Pflanze eignet sich hervorragend zur Abwehr von Insekten.

Die Haltbarkeit von poliertem, gedämpftem Reis ist recht lang. Beachten Sie jedoch, dass dieses Getreide sehr schnell Feuchtigkeit aufnimmt und daher schnell verderben kann.

Das Müsli sollte in trockene, desinfizierte und luftdichte Beutel gefüllt werden. Eine kleine Menge Reis kann in Drei-Liter-Gläser gefüllt, fest verschlossen und an einem trockenen, kühlen und glassicheren Ort gelagert werden.

Ein Kühlschrank oder ein gutes Eisfach ist ohne Zweifel die beste Möglichkeit, Lebensmittel aufzubewahren. Aber wenn sie nicht da sind, wie hält man dann Fleisch, Fisch und andere Produkte während der Sommerhitze frisch?

♦ Mit Zitronensaft eingeriebenes Fleisch kann offen (unter Gaze oder einem Sieb) an einem kühlen und belüfteten Ort aufbewahrt werden. Auch bei größter Hitze bleibt es ein bis zwei Tage frisch.

♦ Das Fleisch bleibt 4-5 Tage frisch, wenn man es nach dem Trocknen in eine Pfanne (Emaille) gibt, mit Sauermilch aufgießt, mit einem Teller abdeckt, mit einem Gewicht festdrückt und an einen kühlen Ort stellt.

♦ In wenig Fett angebratenes und leicht gesalzenes Fleisch ist auch mehrere Tage haltbar.

♦ Wenn Sie Eier längere Zeit aufbewahren möchten, fetten Sie sie mit Schmalz oder Pflanzenöl ein, wickeln Sie sie in Papier ein, legen Sie sie in einen Korb und hängen Sie sie an einem kühlen, belüfteten Ort auf. Oder mit Eiweiß bestreichen, trocknen lassen und ebenfalls in den Korb legen, wobei jedes Ei in Papier oder Hobelspäne eingewickelt wird.

♦ Öl bleibt lange frisch, wenn man es in Pergamentpapier (à 100 - 150 g) einwickelt und in stark gesalzenes Wasser legt. Decken Sie die Oberseite mit einem Teller oder Deckel ab. Sie können das Öl in einen Lappen einwickeln, der mit einer Mischung aus Essig und Wasser getränkt ist.

♦ Art der Milchaufbewahrung: Bedecken Sie den Behälter mit Milch und stellen Sie ihn in eine Schüssel oder einen weiten Topf mit kaltem Wasser. Werfen Sie eine Serviette oder ein Handtuch darüber und tauchen Sie die Enden in Wasser: Durch die gleichmäßige Verdunstung des Wassers aus der Serviette (Handtuch) bleibt die Temperatur in der Schüssel mit Milch niedrig.

♦ Vor dem Kochen etwas Zucker in die Milch geben (0,5 Esslöffel pro 1 Liter Milch), im Sommer Soda (auf einer Messerspitze) und nach dem Kochen offen abkühlen lassen. Diese Milch wird 2-3 Tage lang nicht sauer.

♦ Milch (gekocht) sollte in einem Glas oder einer Porzellanschüssel aufbewahrt werden, auf keinen Fall jedoch in einer Metallschüssel. Spülen Sie das Geschirr zunächst mit kaltem Wasser ab. Sedimentieren Sie die Milch, indem Sie sie in ein Glas gießen, tauchen Sie sie in eine andere Schüssel mit kaltem Salzwasser und stellen Sie diese wiederum an einen kühleren, dunklen Ort. Wechseln Sie das Wasser.

♦ Milch für Sauermilch sollte ebenfalls nur in Porzellan- oder Keramikgeschirr gegossen werden – es empfiehlt sich, sie an einem dunklen Ort säuern zu lassen. Wenn es sehr heiß ist, stellen Sie das Geschirr in kaltes Wasser, das Sie mehrmals wechseln sollten. Decken Sie das Glas mit Gaze oder einem Deckel mit Löchern ab.

♦ Sauerrahm wird auf die gleiche Weise konserviert wie Joghurt. Es ist besser, es in einem Tontopf aufzubewahren.

♦ Sauerrahm, Hüttenkäse und Butter bleiben gut haltbar, wenn sie in einen Behälter mit kaltem Wasser gegeben werden. Im Sommer muss das Wasser mehrmals täglich gewechselt werden.

♦ Hüttenkäse, Käse, Fetakäse in ein sauberes, mit Salzwasser angefeuchtetes Leinentuch einwickeln, in eine Schüssel geben und an einem kühlen Ort aufbewahren.

♦ Sonnenblumenöl ist in einer verschlossenen Flasche bei Zimmerbedingungen maximal zwei Monate haltbar. Die geöffnete Flasche muss innerhalb eines Monats verbraucht werden, sonst wird das Öl ranzig.

♦ Bewahren Sie Zucchini und grünen Salat in Salzwasser auf, damit sie nicht welken.

♦ Verwelktes Grün (Petersilie, Dill, Sellerie) kann „eingepflanzt“ werden, wenn man es 50-60 Minuten lang in kaltes, leicht mit Essig angesäuertes Wasser legt.

♦ Rohes Gemüse bleibt frisch, indem man es in ein feuchtes Handtuch einwickelt. Salat und Blumenkohl sollten mit dem Stiel nach oben eingelegt werden.

♦ Verwelktes Gemüse (Grün) kann aufgefrischt werden, indem man es zuerst in heißes und dann in kaltes Wasser taucht.

♦ Um die Wassermelone an einem heißen Sommertag frisch und kühl zu halten, legen Sie sie in kaltes Wasser – in eine Bachbadewanne oder ein Waschbecken. Wenn Sie die Wassermelone nicht vollständig eintauchen können, bedecken Sie die Oberseite der Wassermelone, die nicht eingetaucht ist, mit einem feuchten Handtuch – dadurch wird die Wassermelone abgekühlt und fester.

♦ Zitronen können folgendermaßen aufbewahrt werden: In 5-6 mm dicke Kreise oder Scheiben schneiden und schichtweise in einen Glas- oder Emaillebehälter mit Deckel geben. Jede Schicht großzügig mit Zucker bestreuen. Die Früchte müssen zunächst gründlich gewaschen werden. Spülen Sie das Geschirr außerdem gut ab, brühen und trocknen Sie es ab, damit kein Wasser auf der Innenfläche zurückbleibt. Schneiden Sie die Zitronen mit einem Edelstahlmesser und entfernen Sie die Kerne mit demselben Messer oder einem spitzen Holzstab (Zitronen können Sie in dieser Form im heimischen Kühlschrank aufbewahren).

♦ Zitronen bleiben lange frisch, wenn Sie sie in ein Glas geben, mit kaltem Wasser auffüllen und dieses Wasser täglich wechseln. Sie können die Zitronen an einem trockenen Ort platzieren, damit sie sich nicht berühren, und sie 5-6 Tage lang stehen lassen, bis die Schale leicht antrocknet. Anschließend in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. Legen Sie weichere Zitronen darauf, um sie vor den anderen zu verzehren.

♦ So können Sie Limonade, Fruchtgetränk, Kwas usw. kalt halten: Gießen Sie das Getränk in eine Flasche, wickeln Sie es in ein mit kaltem Wasser befeuchtetes Tuch und stellen Sie es in einen Topf mit Wasser. Das Wasser aus dem Stoff verdunstet und senkt gleichzeitig die Temperatur des Flascheninhalts erheblich. Sie müssen kaltes Wasser in die Pfanne geben, während es verdunstet.

Dienstag, 12. April 2016, 07:56 Uhr + Buch zitieren

Nicht nur spezielle Geräte, sondern auch „Volkstipps“ helfen dabei, die Frische von Lebensmitteln für eine Weile zu bewahren. Irgendwie kamen unsere Urgroßmütter und Großmütter ohne Kühlschränke aus.

Milchprodukte konservieren

Dies gilt insbesondere dann, wenn es Kinder in der Familie gibt, die täglich frische Milch, Hüttenkäse und Butter benötigen.

• Methode 1

Um die Frische der Milch zu verlängern, müssen Sie sie kochen und Backpulver oder Zucker auf die Messerspitze geben. Nach dem Kochen in Emaille-, Glas- oder Keramikschalen gießen. Stellen Sie den Behälter mit der Milch in eine Schüssel mit kaltem Wasser, sodass das Wasser bis zur Hälfte davon reicht. Dann mit einer in Wasser getränkten und ausgewrungenen Serviette oder einem Waffeltuch abdecken, die Ränder im Wasser belassen und an einem dunklen Ort im Luftzug aufbewahren (denken Sie an das Funktionsprinzip eines atmosphärischen Kühlschranks). Durch die ständige Verdunstung des Wassers bleibt die Temperatur niedrig und die Milch wird nicht sauer.

• Methode 2

Sie können anders handeln. Verschließen Sie das Milchglas fest und wickeln Sie es mit einer Schicht Watte ein. Befestigen Sie die Watte aus Gründen der Zuverlässigkeit mit Fäden. Stellen Sie das so verpackte Glas auf einen flachen großen Teller mit kaltem Wasser. Die Watte nimmt das Wasser auf und kühlt die Milch ab. Sie müssen nur häufig Wasser hinzufügen, da Watte es schneller aufnimmt als Stoff.

Methode 1

Diese Produkte können zwei bis drei Tage lang in mit Kochsalzlösung getränktem Pergamentpapier aufbewahrt werden.

• Methode 2

In Portionen schneiden und in eine Schüssel mit einer starken Kochsalzlösung geben. Vor Gebrauch unbedingt mit kaltem Wasser abspülen.

• Methode 3

Betrifft Butter. Es kann in ein mit Weinessig getränktes Tuch gewickelt werden. Das Öl bleibt lange frisch.

• Methode 4

Nochmals zum Thema Butter. Geben Sie ein Stück Butter in Salzwasser und gießen Sie eine dünne Schicht Pflanzenöl darüber. Es entsteht ein Film, der keine Luft durchlässt und der Inhalt bleibt „konserviert“. Die Hauptsache ist, die Schüssel nicht zu schütteln, um den Ölfilm nicht zu stören. Spülen Sie das Öl unbedingt vor dem Verzehr ab, um das Salz zu entfernen.

Bevor der Hüttenkäse in ein Glas gegeben wird, muss er sterilisiert werden. Auf den Boden eine dünne Schicht Salz geben. Stampfen Sie den Quark so, dass er das gesamte Glas ausfüllt und keine Luft mehr übrig ist. Decken Sie den Behälter mit in Salzwasser getränkter Gaze ab. Decken Sie die Struktur mit einem Holzständer für warme Speisen ab und stellen Sie eine Ladung darauf.

Es lohnt sich zu bedenken: Egal wie sehr wir uns bemühen, Hüttenkäse ist sehr schlecht lagerfähig, wenn er wirklich natürlich ist. Und wenn es um die Frische des Produkts geht, ist es besser, es nicht zu essen.

Fleischprodukte konservieren

Die meisten Menschen essen Fleisch und Wurst und viele wissen noch immer nicht, wie sie ohne leben sollen. Daher wurden viele Möglichkeiten erfunden, diese Produkte frisch zu halten.

Fleisch

Methode 1- in Essig

Das Fleisch wird in ein mit Essig getränktes Tuch eingewickelt. Anschließend wird das Bündel in eine Schüssel mit Deckel gegeben und in den Schatten gestellt. Vor dem Garen sollte das Fleisch gründlich mit Wasser abgespült werden.

• Methode 2 – in Brennnesseln

Ein Stück Fleisch wird von allen Seiten mit frischen, in kaltem Wasser gewaschenen Brennnesselblättern bedeckt. Anschließend wird es in Papier eingewickelt und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt.

• Methode 3 – mit Kruste

Braten Sie, bis eine Kruste entsteht, oder überbrühen Sie ein Stück Fleisch mit kochendem Wasser. Wenn das Fleisch verbrüht ist, trocknen Sie es über dem Feuer. In Gaze einwickeln und einem Luftzug aussetzen.

• Methode 4 – mit Meerrettich

Wenn im Garten Meerrettich wächst, sollten Sie 2-3 der größten Blätter pflücken. Wickeln Sie das Fleisch darin ein, so dass es von allen Seiten bedeckt ist. Wickeln Sie alles fest in Pergamentpapier ein und legen Sie es an einen dunklen Ort. Auch gehackter Meerrettich eignet sich – er wird zum Bedecken des Fleisches verwendet. Dann machen Sie es genauso: Wickeln Sie es in Papier ein und legen Sie es in den Schatten. Wenn kein Papier vorhanden ist, kann das mit Meerrettich geriebene Fleisch in ein Glas oder einen Topf gegeben und mit einem Deckel fest verschlossen werden.

• Methode 5 – mit Knoblauch oder Zwiebeln

Stellen Sie das Fleisch auf einen kleinen Ständer (ähnlich einem Ständer zum Dämpfen in einem Multikocher) und senken Sie es in die Pfanne. Geben Sie vorher in einem Mixer gehackte Zwiebeln oder Knoblauch (Sie können beides) auf den Boden der Pfanne. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn an einen dunklen Ort.

• Methode 6 – in Sauermilch

Das Fleisch wird unsichtbar mit Sauermilch übergossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

• Methode 7 – in Zitrone

Das Fleisch wird großzügig mit Zitronensaft eingerieben und mit Salz bestreut. Dicht in einen Topf mit Deckel füllen und direkt an einen kalten Ort stellen.

• Methode 8 – für gefrorenes Fleisch

Wenn Sie gefrorenes Fleisch lagern müssen, sollten Sie es in mehrere Lagen Papier oder Zeitungspapier einwickeln. Alternativ können Sie auch alte Kleidung tragen, wiederum in mehreren Schichten. So schmilzt es nicht länger.

Wichtig!Vom Knochen getrenntes Fleisch behält seine Frische besser.

Ein weiteres Produkt, das sich nicht gut lagern lässt. Man kann es in die Mulde geben, aber auch dort hält sich die Wurst nicht lange.

Hier nimmt man entweder gleich die Menge, die man verzehren kann, oder verzichtet auf den Kauf, da man weiß, dass kein Kühlschrank vorhanden ist.

Geräucherte Wurst

Drei Tage haltbar. Es ist besser, es an einem trockenen, belüfteten Ort aufzubewahren. Sie können es ein wenig anbraten oder über dem Feuer trocknen.

Ein ganzes Huhn wird in Brennnesselblätter gewickelt (oder die gleiche Brennnessel wird in den Kadaver gestopft) – so „hält“ der Vogel einen Tag lang, vorausgesetzt, der Raum ist kühl genug.

In einer Schüssel in Stücke geschnittenes Geflügelfleisch kann mit Brennnesselblättern belegt werden. Alle oben genannten „Fleisch“-Methoden eignen sich für die Lagerung von Geflügel.

Fisch retten

• Methode 1

Wenn der Fisch frisch ist (nicht geräuchert, nicht getrocknet usw.), wird er mit Ebereschen- oder Brennnesselblättern bedeckt, darüber gesalzen und mit einer in Essig getränkten Serviette abgedeckt. Und natürlich stellen sie es in einen kühlen Raum.

• Methode 2

Den Fisch gut ausnehmen, aber nicht waschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und an einem kühlen, belüfteten Ort aufhängen. Sie können den ausgenommenen Kadaver auch mit Brennnesseln füllen.

• Methode 3

Geräucherter Fisch kann zum Trocknen bei Wind und Sonne aufgehängt werden.

Eier retten

• Methode 1

Bestreichen Sie die Oberseite jedes rohen Eies mit Pflanzenöl und legen Sie es an einen kühlen Ort.

• Methode 2

Rohe Eier in einer Pfanne mit Sand bedecken und in den Schatten stellen

Selbst verderbliche Lebensmittel wie Fisch, Fleisch und Milch können ohne Kühlung mehrere Tage gelagert werden

Wie anfällig sind wir gegenüber den Umständen? Es scheint, dass ein solches Problem nicht existiert und nicht existieren kann. Wir sind von zuverlässigen modernen Haushaltsgeräten umgeben und das Leben verspricht keine Überraschungen. Doch plötzlich weigerte sich der Kühlschrank, sich zu revanchieren oder es gab Probleme mit dem Strom! Was zu tun ist, wie man Lebensmittel ohne Kühlung haltbar macht? Es besteht kein Grund zur Sorge oder Panik.

Ohne Kühlschrank können Sie verhindern, dass Fleisch, Fisch, Butter, Milch und Eier verderben, zumindest in der Zeit, die für die Reparatur eines Haushaltsgeräts oder die Lösung eines elektrischen Problems erforderlich ist. Schließlich wurde dies schon Jahrhunderte vor uns getan, und es wird uns zweifellos gelingen.

Inhaltliche Überarbeitung

Wer den Inhalt des Kühlschranks kritisch unter die Lupe nimmt, entdeckt vielleicht etwas Überraschendes. Nicht alle darin enthaltenen Produkte müssen gekühlt werden. Marmeladen, eingelegtes Gemüse, Fisch- und Fleischkonserven, oft auch Müsli, Süßigkeiten und andere Produkte können ein neues dauerhaftes oder vorübergehendes Zuhause finden. Wie die Praxis zeigt, sind dies bis zu 90 % des Inhalts.

Die Konservenherstellung erfolgt so, dass die Produkte nicht von den Temperaturbedingungen abhängig sind. Wenn es ein „Problem“ mit dem Kühlschrank gibt, müssen Gläser mit Gurken, Tomaten, Paprika, Pilzen und anderen „Köstlichkeiten“, die ohne ersichtlichen Grund darin aufbewahrt werden, an einen für sie geeigneteren Ort gebracht werden, um so Platz zu schaffen den Kühlschrank auf das Maximum.

Hilfe von Nachbarn

Wenn es Probleme mit der Lagerung von Lebensmitteln gibt, können Sie diese vorübergehend in den Kühlschrank eines Nachbarn stellen. Aber es gibt noch eine andere Möglichkeit. Viele Modelle moderner Kühlschränke sind mit Kältespeicherbatterien ausgestattet. Allerdings nicht alle, und die meisten von uns verwenden immer noch Haushaltsgeräte, die vor zehn, zwanzig oder sogar dreißig Jahren auf den Markt kamen. Aber kein Problem. Es ist ganz einfach, einen Kältespeicher selbst herzustellen. Ein paar mit Wasser gefüllte Plastikflaschen genügen.

Aber auch hier kommt man nicht ohne die Hilfe der Nachbarn aus, denn Wasserflaschen müssen eingefroren werden, wofür der Kühlschrank des Nachbarn perfekt geeignet ist. Als nächstes wird ein geräumiger Behälter ausgewählt, beispielsweise ein Kessel. Ein paar Flaschen mit Eis werden auf den Boden gestellt, vier bis sechs Flaschen werden von innen im Kreis aufgestellt. In den entstandenen improvisierten Kühlschrank werden Lebensmittel gelegt. Sie müssen zwei weitere Flaschen Eis darauf stellen. Der letzte Schritt besteht darin, die gesamte Struktur mit einer alten Decke oder Tagesdecke zu umwickeln. In einer solchen „Kryokammer“ können Lebensmittel auch im Sommer zwei bis drei Tage lang gelagert werden. Allerdings können sie in einem solchen Gerät ewig aufbewahrt werden, wenn man nicht vergisst, die Flüssigkeit nach Bedarf in Flaschen einzufrieren.

Lagerung von Fleisch, Geflügel und Fisch ohne Kühlung

Fleisch, Geflügel und Fisch gehören zur Kategorie der verderblichen Produkte und erfordern daher besondere Aufmerksamkeit, wenn der Kühlschrank nicht funktioniert oder fehlt. Wenn es draußen Winter ist, löst sich das Problem natürlich von selbst. Alle problematischen Produkte werden nach draußen gebracht – sorgfältig verpackt und auf dem Balkon ausgelegt oder in Tüten vor dem Fenster aufgehängt. Hier ist alles klar und Ratschläge sind unnötig. Die Situation ändert sich dramatisch, wenn Sie Fleischprodukte bei Raumtemperatur oder in der Sommerhitze lagern müssen. Dennoch ist auch dies möglich.

Wärmebehandlung

Hitzebehandeltes gedünstetes, gekochtes oder gebratenes Fleisch „lebt“ viel länger als rohes Fleisch. Legen Sie das gekochte Fleisch in eine saubere Glas- oder Emailleschüssel und gießen Sie Pflanzenöl darüber. Anschließend alles gründlich vermischen, sodass das Fleisch mit einem Ölfilm bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel oder Pfanne mit einem Deckel ab und suchen Sie sich einen kühlen Ort dafür. Jetzt haben Sie mindestens ein paar Tage Zeit, um das Problem mit dem Kühlschrank zu beheben. Ein ähnlicher Vorgang kann bei Geflügel und Fisch durchgeführt werden, wodurch deren Haltbarkeit verlängert wird.

Die nächste Methode zur Konservierung von Fleischprodukten beinhaltet die gleichen Ideen wie im vorherigen Fall – Wärmebehandlung und Einschränkung des Luftzugangs. Für die Zubereitung des Eintopfs werden Schweine-, Kalb-, Rind-, Lamm-, Kaninchen- und Geflügelfleisch verwendet. Sie können den Fisch auch köcheln lassen und dann in Gläsern verschließen. In diesem Fall erhalten Sie ausgezeichnete Fischkonserven. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Eintopf. In jedem Fall wird das Fleisch jedoch einer langfristigen Wärmebehandlung unterzogen – ab zwei Stunden oder länger –, anschließend mit Fett gefüllt und in sterilisierte Gläser gerollt. Theoretisch kann dieses Produkt mehrere Jahre gelagert werden, es handelt sich jedoch nicht um einen Armeeeintopf in mit Fett überzogenen Dosen, der für eine jahrzehntelange Lagerung ausgelegt ist. Daher ist es besser, kein Risiko einzugehen und den Eintopf so schnell wie möglich zu verzehren – bei Lagerung außerhalb des Kühlschranks innerhalb weniger Wochen.

Um Fleischprodukte ohne Kühlung haltbar zu machen, ist es überhaupt nicht notwendig, das Kochen zu üben, obwohl eine Wärmebehandlung dennoch erforderlich ist. Das Fleisch kann einfach gekocht werden. Dadurch wird seine Oberfläche von Mikroorganismen befreit und eine ungünstige Umgebung für deren Vermehrung geschaffen. Fünf Minuten Garzeit – und das Fleisch ist bei Zimmertemperatur mindestens einen Tag haltbar. Sie können auch Hähnchenfilet kochen. Es sollte einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und herausgenommen werden, sobald es weiß wird.

Salz und andere Konservierungsstoffe

Es gibt viele verschiedene natürliche Konservierungsmittel, die die Sicherheit von Lebensmitteln außerhalb des Kühlschranks gewährleisten können. Sie können die Haltbarkeit von Fleisch deutlich verlängern, indem Sie es gut mit Salz einreiben und in ein Leinen- oder Baumwolltuch einwickeln. Eine ähnliche Möglichkeit besteht darin, Fleischprodukte in Lebensmittelpapier einzuwickeln und sie mit in Salzlösung getränktem Naturstoff einzuwickeln.

Zitronensaft, Essig usw. können Salz mit nicht geringerer Wirkung ersetzen. Von ihnen verarbeitetes, vorgetrocknetes und anschließend in einen sauberen Glas- oder Emaillebehälter gegebenes Fleisch erhält zusätzlichen Schutz und kann recht lange gelagert werden. Das Gleiche kann man auch mit einem Vogel machen.

An dem Fisch muss man ein wenig basteln. Die Kiemen müssen entfernt, gut entkernt und trockengewischt werden, und die Bauchhöhle muss gründlich mit Salz eingerieben werden. Nach Abschluss aller oben genannten Vorgänge wird jeder Fisch in ein sauberes Tuch oder Lebensmittelpapier eingewickelt.

Marinade

Fleisch oder Geflügel können einfach mariniert werden, was dem Produkt zusätzliche Geschmackseigenschaften verleiht. Schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie schichtweise in eine Emailleschüssel. Vergessen Sie nicht, sie großzügig mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer zu bestreuen. Es würde reichen. Es ist nicht nötig, Essig hinzuzufügen. Von der Verwendung von Zwiebeln oder anderen Gewürzen wird grundsätzlich abgeraten, es sei denn, das Fleisch wird direkt für den Döner mariniert und wird in den nächsten Stunden gar.

Ähnliches lässt sich mit Fisch machen. Es sollte entlang des Grats geschnitten werden, jeder Teil sollte gut mit Speisesalz eingerieben, in ein mit einer Mischung aus Essig und Zucker vorgetränktes Tuch gewickelt und an einem gut belüfteten Ort aufgehängt werden. Zur Zubereitung der Lösung benötigen Sie eine Flasche Essig und drei Teelöffel Zucker. Mit dieser Methode können Sie die Haltbarkeit von Fisch ohne Kühlung um bis zu eine Woche verlängern.

Salicylsäure

Dieser Stoff wird in der Lebensmittelindustrie zur Konservierung verwendet, aber Säure kann leicht in jeder Apotheke gekauft werden, da sie nützliche pharmakologische Eigenschaften hat und zur Behandlung bestimmter Krankheiten verschrieben wird.

Drei bis fünf Tage lang müssen Sie sich keine Sorgen um das Fleisch und den Kühlschrank machen, wenn Sie es in Naturstoff „einwickeln“, der mit einer schwachen Säurelösung getränkt ist, die mit zwei Teelöffeln pro Liter Wasser zubereitet wird. Das Einzige ist, dass man das Fleisch vor dem Verzehr gründlich waschen muss.

Vogelkirsche und Brennnessel

Wenn das Problem, Fleischprodukte ohne Kühlschrank zu „retten“, weit von den Vorteilen der Zivilisation entfernt ist, helfen Vogelkirsche oder Brennnessel in diesem Fall. Diese Pflanzen enthalten Substanzen, die natürliche Antibiotika sind und schädlichen Mikroorganismen für die Nahrung wirksam entgegenwirken.

Geflügelstücke, Fleisch, ausgenommenen Fisch mit Brennnesselblättern oder Vogelkirschzweigen belegen, in ein feuchtes Tuch wickeln und an einem kühlen Ort aufbewahren. Jetzt müssen Sie sich in den nächsten ein oder zwei Tagen keine Sorgen mehr um ihre Sicherheit machen.

Eier ohne Kühlung lagern

Das Thema Eierlagerung ist generell sehr interessant. Sie liegen drei Wochen lang unter der Henne, bis die Küken schlüpfen, und verderben in keiner Weise. Aber die Körpertemperatur dieses Vogels beträgt 40,5-42 °C. Die Schlussfolgerung liegt also nahe: Frische Hühnereier benötigen überhaupt keine besondere Lagerung. Bleiben sie mehrere Tage außerhalb des Kühlschranks bei Raumtemperatur und nicht in der offenen Sonne, besteht kein Grund zur Sorge um ihren Zustand.

Das Einzige, worauf Sie achten müssen, ist, dass die Eier ordentlich gefaltet werden. Andernfalls können sie beschädigt werden, was nicht zur erfolgreichen Lagerung beiträgt.

Wenn Sie jedoch auf Nummer sicher gehen möchten, „versiegeln“ Sie sie – reiben Sie frische, gut gewaschene Eier mit Pflanzenöl oder Eiweiß ein und wickeln Sie sie dann einzeln ein. Außerdem kann jedes Ei 10–15 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht werden. Der unter der Schale gebildete dünne Proteinfilm schützt die Eier zu 100 % vor dem Verderben.

Milchprodukte ungekühlt lagern

Milchprodukte ohne Kühlung zu lagern ist keine leichte Aufgabe, aber lösbar. Hier kommt Wasser zur Rettung. Alternativ können Sie eine Badewanne oder einen anderen großen Behälter mit kaltem Wasser füllen, Butter, Hüttenkäse, Hartkäse und Milch in einen geeigneten Behälter geben und abkühlen lassen. Wenn auf einem Ferienhaus oder Privatgrundstück ein Brunnen vorhanden ist, lässt sich das Problem noch einfacher lösen. Alle Produkte, die gekühlt werden müssen, werden in einen Eimer gegeben und dieser in die Mulde eingetaucht. Natürlich sind dies nicht die bequemsten Möglichkeiten, Lebensmittel ohne Kühlschrank aufzubewahren, aber sie ermöglichen es Ihnen, die nötige Zeit zu gewinnen, um das Problem radikal zu lösen.

Am besten geht Butter ohne Kühlung. Dicht verpackt in einem Glasgefäß und mit Salzlake gefüllt (ein Teelöffel Salz pro Glas Wasser) ist es ohne zusätzliche Kühlung lange haltbar. Das Wasser muss jedoch täglich gewechselt werden.

Hartkäse lässt sich retten, indem man ihn an einem kühlen Ort lagert, eingewickelt in Pergamentpapier oder in Salzlake getränktes Naturtuch.

Um die Haltbarkeit frischer Milch außerhalb des Kühlschranks zu verlängern, muss sie unter Zugabe von Soda oder Zucker aufgekocht werden – nur ein wenig, etwa die Spitze eines Teelöffels. Warum sollte man sich überhaupt um ihn kümmern? Lassen Sie es stehen und lassen Sie es sauer werden. Das Ergebnis ist ein sehr gesundes und schmackhaftes Produkt. Schließlich kann man daraus Pfannkuchen herstellen oder daraus backen.

Am schwierigsten ist es, Hüttenkäse ohne Kühlschrank aufzubewahren. Am effektivsten ist es, den Boden eines Glasgefäßes mit einer Schicht Speisesalz zu füllen und den Hüttenkäse fest darin zu verdichten. Der Hals des Glases sollte mit in Kochsalzlösung getränkter Gaze umwickelt werden, die beim Trocknen mit Salzlake aufgefrischt werden sollte.

Lagerung von Gemüse, Obst und Kräutern ohne Kühlschrank

Die meisten Gemüse- und Obstsorten müssen überhaupt nicht gekühlt werden. Die Hauptvoraussetzung für ihre Langzeitlagerung ist mäßige Kühle und niedrige Luftfeuchtigkeit. Es ist strengstens kontraindiziert, sie in Plastiktüten, Behältern und anderen versiegelten Behältern zu platzieren. Sie sollten immer trocken und „atmend“ sein. Benutzen Sie daher einen Korb oder eine Holzkiste und lagern Sie diese in einem belüfteten, kühlen, dunklen Raum.

Aber Grüns lieben Feuchtigkeit. Legen Sie es in einen Behälter mit Wasser – eine Schüssel oder sogar ein Glas. Es bleibt mehrere Tage lang makellos frisch.

Bei gefrorenen Beeren ist die Sache viel komplizierter. Ohne Kälte halten sie nicht lange durch. Versuchen Sie es daher mit der am Anfang des Artikels beschriebenen Methode: Legen Sie sie zusammen mit Eis in Plastikflaschen in einen geeigneten Behälter. Nun, wenn nur noch wenige davon übrig sind, kochen Sie Kompott, schnelle Marmelade oder lassen Sie es in Wein gären.

Vorheriger Artikel: Wie ist Wein entstanden? Mythen und Legenden. Weintrauben, Unterrichtsnotizen zur heimischen Natur und Zeichnen in der Mittelgruppe. Natürlich gibt es viele interessante Legenden über die Entstehungsgeschichte des Weins Nächster Artikel: Wie man aus getrockneten Pilzen eine Pilzsuppe macht. Hühnersuppe mit getrockneten Steinpilzen