Wie man Tortenteig macht, vollständiges Rezept. Teig mit Butter

Zutaten:

5 Gläser Mehl;
Zucker - 2 Esslöffel;
Salz - 0,5 Teelöffel;
0,5 Liter Milch;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
11 Gramm Trockenhefe.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Hefeteig

Nehmen Sie vier Gläser Mehl und mischen Sie es mit Trockenhefe.
Ich habe die Milch erwärmt, bevor ich sie zum Teig gegeben habe. Erhitzen Sie also die Milch und geben Sie sie mit Hefe zum Mehl.
Dann Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Bei der Herstellung von Kohlbrötchen habe ich 3 Esslöffel Zucker hinzugefügt. Jeder zu Hause liebt es, wenn der Teig süß ist, die Füllung aber nicht.
Dann das restliche Glas Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein, teilen Sie den Teig in zwei Teile und legen Sie ihn in Beutel.
In den Kühlschrank stellen. Ich habe mit diesem Teig innerhalb einer Stunde Kuchen gebacken.

Das Wichtigste ist, dass der Teig für gebratene und gebackene Kuchen geeignet ist verschiedene Füllungen. Minimaler Aufwand damit. Speichern Sie dieses Rezept, Sie werden es nicht bereuen! Guten Appetit! Kochen Sie mit „Very Tasty“, bei uns schmeckt alles lecker! Und probieren Sie es unbedingt aus oder!

Ich genieße das Leben mit meinem Sohn Nikitka, er ist 5 Jahre alt. Er ist meine Inspiration, Helfer und Freund. Ich koche jeden Tag (ich habe mit 9 Jahren angefangen, für die ganze Familie zu kochen). Ich liebe dich mehr als alles andere auf der Welt Familienessen Häuser. Am Wochenende backe ich immer Süßigkeiten, ich liebe es, wenn das Haus nach Backen duftet! Es ist so gemütlich! Ich liebe es zu reisen und Rezepte aus der ganzen Welt mitzubringen! Das kulinarische Projekt „I Love to Cook“ ist schon lange ein Teil meiner Familie. Dies ist nicht nur meine Arbeit, sondern auch der Ort, an dem ich die geheimsten Dinge teile, die meine Familie liebt – die Rezepte unserer Familie.

Es gibt so viele Möglichkeiten für Tortenböden, dass es schwierig sein kann, sich für einen bestimmten zu entscheiden. Das Internet ist voll von Rezepten: Blätterteig, Hefe, Magerteig, Vanillepudding – was soll man wählen? Im Folgenden erklären wir Ihnen nicht nur, wie Sie Teig für Kuchen zubereiten, sondern erfahren auch, wie sich die Sorten unterscheiden.

Wie knetet man den Teig für Kuchen, damit er weich wird und beim Backen oder Braten nicht seine Form verliert? Es gibt mehrere Geheimnisse.

Fetten Sie vor dem Kneten die Tischoberfläche und Ihre Hände mit Pflanzenöl ein., dann klebt die Masse nicht.
Achten Sie darauf, das Mehl gründlich zu sieben- Der Teig wird mit Sauerstoff gesättigt und wird lockerer.
Alle Zutaten für zukünftige Kuchen müssen vorhanden sein gleiche (Raum-)Temperatur.
Es ist besser, weniger Zucker hinzuzufügen, als es zu übertreiben.- Überschüssiger Zucker lässt die Pasteten schnell braun werden, sie können aber genauso schnell anbrennen und innen roh bleiben.
Wenn Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen und nur Letzteres verwenden, werden die Backwaren rosig und krümelig.
Gebackene Kuchen erfordern eine reichhaltigere Teigkonsistenz als frittierte.

Trotz aller Vorbereitungen sind die Kuchen nicht so geworden, wie Sie es erwartet haben? Dies lässt sich leicht beheben. Höchstwahrscheinlich haben Sie einen der folgenden Fehler gemacht.

Der Teig lässt sich verteilen und klebt nicht gut- zu viel Wasser und/oder zu wenig Salz.
Die Kuchen sind zäh geworden, und der Teig fermentierte nicht gut – es war nicht genug Wasser vorhanden.
Produkte sehen blass aus- wenige Eier und/oder Zucker.
Die Kuchen sind sauer und riechen unangenehm- überschüssige Hefe.

Hefeteig

Wie macht man Teig für Kuchen? Jede Hausfrau, die gerne backt, hat ihr eigenes Rezept für Hefeteig für Kuchen, aber Allgemeine Regeln sind für alle gleich.

Du wirst brauchen:

2 Tassen Mehl;
Tasse warmes Wasser;
ein Teelöffel Hefe;
2 Esslöffel Pflanzenöl;
2 Eigelb;
Zucker und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Gießen Sie 200–250 Milliliter (ein normales Glas) warmes Wasser in einen tiefen Topf mit breitem Boden, fügen Sie 150 Gramm Mehl, Trockenhefe und Zucker hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn die Hefe aufgeht und schäumt, Salz und Öl hinzufügen und erneut umrühren.
Geben Sie das Eigelb mit dem restlichen gesiebten Mehl (350 Gramm) in den Behälter und schlagen Sie die resultierende Mischung.
Mischen Sie die fertig aufgegangene Hefe mit Eiern und Mehl (vorheriger Schritt), fügen Sie das restliche Mehl hinzu und rühren Sie, bis es eingedickt ist.
Formen Sie eine Kugel und schicken Sie sie an einen warmen Ort, damit sie wieder aufgehen kann.

In den ersten beiden Schritten vermischen wir Hefe mit Eiern und Butter zu einem Teig – einer Mischung, die dafür sorgt, dass der Teig aufgeht und nach dem Backen locker bleibt. Es kann etwa 50 % betragen Gesamtzahl Mehl – dicker Teig oder etwa 30 % – flüssig. Die durchschnittliche Gärzeit des Teigs beträgt 3 Stunden, danach wird der Teig auf seiner Basis geknetet.

Sauerteig zubereiten

Hefe, ohne die es unmöglich ist, Teig zuzubereiten, verliert rapide an Popularität gesundes Produkt- Schauen Sie einfach auf das Etikett und sehen Sie, woraus eine heute übliche Backzutat besteht. Es gibt zwei Möglichkeiten: Bereiten Sie Ihre eigene Hefe zu oder verwenden Sie einen Starter. Wir raten davon ab, Sauerteig im Supermarkt zu kaufen – Sie können ihn ganz einfach zu Hause zubereiten. Dazu benötigen Sie ein halbes Glas Roggenmehl und Wasser. Es ist notwendig, es zu verwenden Roggenmehl: Es gärt gut und behält nützliche Bakterien. Der Vorbereitungsprozess dauert 3 Tage.

1 Tag. Mehl und Wasser im Verhältnis 1:1 vermischen. Umrühren, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, alle paar Stunden umrühren. Die Konsistenz sollte dickflüssig bleiben – etwas wässriger als bei hausgemachter Sauerrahm.
Tag 2.
Fügen Sie ein weiteres halbes Glas Mehl und so viel Wasser hinzu, dass der Sauerteig wieder seine ursprüngliche Dicke annimmt – das nennt man „Fütterung“. Decken Sie die Mischung erneut ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort.

Tag 3.

Der Starter sollte sich bereits um ein Vielfaches vergrößert haben und vollständig zum Backen bereit sein. Am Morgen können Sie sie erneut füttern und mittags mit der Teigzubereitung beginnen.

Hinweis: Sie können den gesamten Starter verwenden oder ihn in zwei Hälften teilen und in den Kühlschrank stellen. Selbst in der Kälte wächst es und Sie erhalten eine zeitlos gesunde Backzutat. Hefefreier Teig Teig für Torten ohne Hefe ist noch einfacher zuzubereiten – Sie benötigen nur ein Minimum an kulinarischer Erfahrung. Blätterteiggebäck Hefefreier Teig ist gut für den Tisch, wenn es im Haus keine Eier und Hefe gibt, oder Sie möchten

Du wirst brauchen:

eine schnelle Lösung
Erfreuen Sie Ihre Familie mit köstlichen Backwaren.
500 Gramm Mehl;
200 Gramm Butter;

Vorbereitung

ein halbes Glas Milch, fermentierte Backmilch oder Kefir; Salz, Zucker nach Geschmack. Das Mehl sieben, zu einem Hügel mit einer Kerbe in der Mitte formen, die geschmolzene Butter hineingießen,
Eigelb

, Milch, Zucker und Salz hinzufügen. Die entstandene Masse kneten und 20 Minuten abkühlen lassen.

Hefefreier Tortenteig eignet sich gleichermaßen für frittierte und gebackene Produkte und passt auch zu jeder Art von Füllung. Das Hauptgeheimnis seines Geschmacks liegt darin, dass es sich um ein Milchprodukt handelt, daher ist es am besten, hausgemachte Produkte zu verwenden.

Du wirst brauchen:

2 Tassen Mehl;
ein Teelöffel Hefe;
Brandteig
200 Gramm Butter;

Vorbereitung

Für die Pasteten werden weder Eier noch Milch benötigt, daher eignet sich dieses Gebäck gut für einen Fastentisch.
2 Esslöffel Pflanzenöl;

Hefe, Zucker und Salz in einem Glas warmem Wasser auflösen, Pflanzenöl hinzufügen. Warten Sie, bis Schaum entsteht.

Dieses Rezept für Tortenteig ist gut, weil die Produkte sehr fluffig werden und nicht lange altbacken werden. Dieser Tortenteig kann in einer Brotmaschine zubereitet werden – verwenden Sie die gleichen Zutaten, geben Sie sie jedoch in der in der Anleitung des Geräts angegebenen Reihenfolge hinzu.

Kuchenrezepte

Sie möchten Kuchen backen, haben aber keine Zeit? Wir machen Sie darauf aufmerksam schnelles Rezept hefefreier Tortenteig und Tipps zur Zubereitung

30 Minuten

215 kcal

4.8/5 (15)

Tatsächlich, Hefefreier Teig Für uns ist es so vertraut wie mit Hefe zubereiteter Teig. Jeden Tag essen wir Brot, Brötchen, Pizzen und Kuchen aus hefefreiem Teig und denken nicht einmal darüber nach. Natürlich sind sie so lecker!

Hefefreie Teigarten

Es gibt mehrere Standardtypen:

Einfacher ungesäuerter Teig

Kefir-Teig

Hefefreier Teig für Kefir-Kuchen ist sehr weich und schmilzt krümelig und angenehm im Mund. Neben Kuchen werden daraus meist auch große Kuchen und köstliche Käsekuchen zubereitet.

Butterteig

Dank der Butter entwickelt dieser hefefreie Teig beim Backen eine köstliche knusprige Kruste. Auf Teig unter Zusatz von Butter werden verschiedene Backwaren zubereitet – Muffins, Brötchen, Kekse.

Manchmal wird in Rezepten anstelle von Butter die Zugabe von Margarine zum Kuchenteig gefordert.

Teig mit Hüttenkäsezusatz

Dank seiner Struktur verleiht Hüttenkäse dem hefefreien Teig Leichtigkeit und Luftigkeit – er wird besonders weich. Dieser Teig wird häufig für Backwaren verwendet, die gefüllt werden müssen.

Milchteig

Milch enthält einige fermentierende Substanzen, die dazu beitragen, dass der Teig porös und luftig wird. Hefefreier Teig für Kuchen mit Milch ist leicht und zart.

Ein einfaches Rezept für hefefreien Tortenteig

Um hefefreien Kuchenteig zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

Zutaten

Beratung: Dieses Rezept ist für die Zubereitung von Kuchen im Ofenverfahren konzipiert. Manche Hausfrauen braten die Zubereitungen jedoch in einer Bratpfanne und erhalten wunderbare Kuchen.

Kefir, Salz und Zucker, Eigelb, Butter mischen.
Fügen Sie dort die Hälfte des gesiebten Mehls hinzu, fügen Sie dann Soda hinzu und mischen Sie alles gut.
Das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten, dann zu einer Kugel rollen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht aus, die nicht dicker als ein halber Zentimeter ist.
Mit einer speziellen Form oder einem Glas Kreise mit dem gewünschten Durchmesser ausschneiden, die Füllung auslegen, Biesen machen und einfetten rohes Ei.

Beratung: Werfen Sie Teigreste niemals weg! Kleben Sie sie lieber zusammen und rollen Sie sie aus Neue Schicht Teig – so erhalten Sie mehr Kuchen und sparen gleichzeitig Lebensmittel.

Die Stücke werden 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen gebacken. Aus der oben beschriebenen Menge an Zutaten stehen Ihnen durchschnittlich bis zu 20 Kuchen oder Käsekuchen zur Auswahl.

Damit die Kuchen innen appetitlich und lecker aussehen, müssen Sie ein paar einfache, aber sehr effektive Tipps beachten:

Bevor Sie die Form mit den Kuchen in den Ofen stellen, bestreichen Sie die Rückseite mit einem rohen Ei – so erreichen Sie das Ziel goldene Kruste auf einer Oberfläche.
Legen Sie die Kuchen so auf ein Backblech, dass zwischen ihnen ein Abstand von etwa 1 Zentimeter besteht. Die Kuchen kleben nicht zusammen und verlieren ihre Form.
Vergessen Sie nicht, im Voraus zuzubereiten, was Sie möchten, da Sie die Kuchen sofort backen können, nachdem der Teig geknetet und fertig ist.
Für die Teigzubereitung Zutaten verwenden, die Raumtemperatur oder etwas mehr als Raumtemperatur haben. Zimmertemperatur. Vor allem Kefir – es ist besser, ihn vor der Verwendung etwas zu erhitzen.

Durch die Verwendung von Kefir für hefefreien Teig wird das Backen universell: Kuchen können sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Füllungen zubereitet werden. Der Teig selbst wird weich und hat eine knusprige Kruste.

Selbstgemacht rosige Kuchen- die Schwäche vieler Russen. Die kulinarische Geschichte der Mehlverarbeitung wurde von Großmüttern über Generationen hinweg weitergegeben. Die Kochmethoden wurden geändert und die Vielfalt der Füllungen verbessert. Es ist bei uns angekommen große Menge ergänzte Rezepte.

So bereiten Sie Teig für Kuchen zu

Die Auswahl eines Backrezepts ist eine individuelle Angelegenheit. Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Teig für Kuchen für alle Zutaten ist unten angegeben verschiedene Variationen. Das Experimentieren mit der Wahl der Füllung wird alle Kinder und Erwachsenen begeistern. Dies können entweder süße oder Fleischfüllungen sein. Wenn Sie alle gegebenen Anweisungen befolgen, dann leckerer Teig für bereitgestellte Kuchen.

Rezepte für Tortenteig

Es gibt viele Möglichkeiten: Blätterteig, mit Hefe und ohne Hefe, mit Kefir, Milch und sogar Bier. Alle Hausfrauen müssen wissen, wie man Kuchenteig zubereitet. Mehlprodukte können gebraten, in einer Brotmaschine oder im Ofen gebacken werden. Um eine magere Kuchenmasse zu erhalten, reicht es aus, auf Milch und Eier zu verzichten. Es gibt viele Möglichkeiten, z Geschmackspräferenzen Daher werden die Rezepte zur besseren Übersichtlichkeit mit Fotos dargestellt.

Hefeteig für Kuchen

Passt gut zu frittierten Stromschnellen verschiedene Füllungen. Mit Milch zubereitet bzw gewöhnliches Wasser. Hefeteig für Kuchen sollte an einen beheizten Ort gestellt werden, damit die Masse aufgehen kann. Der Nachteil besteht darin, dass es viel Zeit in Anspruch nimmt. Die Reihenfolge des Vorgangs muss eingehalten werden. Sie müssen sich also zunächst mit dem Rezept vertraut machen und dann mit dem Kochen beginnen.

Zutaten:

Milch – 1/4 l;
Mehl – 3,5 EL;
Eier – 1 Stk.;
tierisches Öl – 50 g;
Lebendhefe – 30 g;
Salz.

Kochmethode:

Hefe in erhitztem Wasser auflösen.
Salz und Ei zur Milch hinzufügen. Das Mehl sieben. Mit verdünnter Hefe vermischen.
Alles glatt kneten.
Butter schmelzen, zu einer Masse verkneten.
Decken Sie die entstandene Masse mit einem Tuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort.
Führen Sie nach etwa einer Stunde ein Aufwärmtraining durch. Wenn das Gluten gut ist, wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal.

Kefir-Teig für Kuchen

Das schneller Weg eine hefefreie Masse herstellen. Die Hauptsache ist, nicht zu viel Mehl in den Teig für frittierte Kefir-Kuchen zu gießen. In diesem Fall wird die Masse fest und die Brötchen werden nicht fluffig. Kefir kann nicht in der ersten Frische verwendet oder durch Joghurt oder fermentierte Backmilch ersetzt werden. Sie können in die Füllung alles geben, was Sie wollen, aber hausgemachter Hüttenkäse das ist hier am besten geeignet.

Zutaten:

Kefir – 1,25 EL;
Mehl – 3,5 EL;
Ei – 2 Stk.;
Soda – 1 TL;
Zucker – 1 EL. l.;
Salz;
Pflanzenöl – 2 TL.

Kochmethode:

Alle Zutaten außer Mehl zum Kefir geben. Mit einem Mixer schlagen.
Fügen Sie der resultierenden Mischung (portionsweise) Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Löffel und dann mit den Händen um.
Bereit Tortenteig Es sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben.
Die Kefirmasse steigt dadurch fermentiertes Milchprodukt und die Wirkung von Limonade.

Brandteig für Kuchen

Die Zeit vom Kochbeginn bis zu den goldbraunen Mehlprodukten beträgt weniger als eine Stunde. Der Brandteig für Torten wird dünn und zart und die Brötchen bleiben auch nach einem Tag weich. Jeder Bäcker sollte wissen, wie man das macht Puddingmasse, und dank der beigefügten Fotos wird das Rezept einfach und schnell erscheinen. Sie können jede beliebige Hefe verwenden.

Zutaten:

Mehl – 1 kg;
Hefe – 50 g;
Wasser – 2 EL;
Salz;
Zucker – 1 EL. l.;
Pflanzenöl – 50 ml.

Kochmethode:

Gießen Sie Salz und Zucker in das Mehl (3,5 EL), fügen Sie Butter und ein Glas heißes Wasser hinzu. Gründlich umrühren.
Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie Hefe hinzu. 200 ml warmes Wasser einfüllen.
Das restliche Mehl portionsweise unter Rühren hinzufügen.
Wie gewohnt kneten.

Ungesäuerter Teig für Kuchen

Dieses Rezept ohne Hefe präsentiert, ist einfach und schnell. Ungesäuerter Teig Für Kuchen eine dünne Schicht (3 mm) ausrollen. Auf jeder Seite bei mittlerer Flamme 4 Minuten braten. Die ungesäuerte Masse ermöglicht die Verwendung jeder beliebigen Füllung, ganz nach den Vorlieben der „Hungernden“ zu Hause. Sie können saure Sahne servieren oder saure Sahne.

Zutaten:

Eier – 1 Stk.;
Mehl – 0,5 kg;
Wasser – 1/4 l;
Salz – 0,5 TL;
Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

Das Mehl zu einem Hügel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Salz in Portionen hinzufügen heißes Wasser.
Mit einem Messer kneten.
Wenn es etwas trocken bleibt, das Ei hinzufügen.
Den Tortenteig kneten, bis er elastisch ist.
Streuen Sie das Gericht darüber und lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang stehen.

Schneller Teig für Kuchen mit Trockenhefe

Diese Backvariante hat viele Vorteile. Der mit Trockenhefe hergestellte Teig für frittierte Pasteten geht perfekt auf, enthält keine Fremdgerüche und erfordert kein aufwendiges Kneten und Stehen. Hier ist jede Füllung geeignet. Kann sowohl im Ofen als auch in der Pfanne gegart werden. Mit jeder Methode werden Kuchen, Brötchen und Käsekuchen fluffig und lecker.

Zutaten:

Mehl – 500 g;
Trockenhefe – 11-12 g;
Zucker – 1-2 EL. l.;
Salz – 1 TL;
Milch – 0,2 l;
Eier – 1 Stk.;
Pflanzenöl.

Kochmethode:

Kristallzucker, Salz, Ei, Butter und Hefe in die erhitzte Milch geben.
Mehl sieben, 2/3 Teile hinzufügen, umrühren.
Den Rest in kleinen Portionen hinzufügen.
Hören Sie auf zu kneten, wenn die Mischung nicht mehr an Ihren Händen klebt. In eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken oder Frischhaltefolie. 40 Minuten an einen warmen Ort stellen. Die Masse sollte sich verdoppeln.

Sauerrahmteig für Kuchen

Diese Methode Das Kneten geht sehr schnell, es dauert 5-10 Minuten. Kuchen mit Sauerrahm ohne Zusatz von Hefe. Handelt es sich bei der Füllung um Beeren oder Früchte, empfiehlt es sich, Kristallzucker (1 EL) hinzuzufügen. Es ist nicht notwendig, zum Kochen frische saure Sahne zu verwenden; diejenige, die im Kühlschrank stagniert, funktioniert auch. Wenn es nicht ausreicht, können Sie Kefir hinzufügen.

Zutaten:

Weizenmehl– 900 g;
Sauerrahm 20 % - 400 g;
Soda, Salz - je ½ TL;
Eier – 2 Stk.;

Kochmethode:

Sauerrahm mit Ei, Salz und Soda verrühren.
Mehl hinzufügen, kneten.
Die Masse wird elastisch und zart. Ein Brötchen formen, in Plastikfolie stecken, in den Kühlschrank stellen und nach 30 Minuten herausnehmen.

Gäste und Haushaltsmitglieder mögen solche Backwaren immer. Damit der Leckerbissen nicht zu klein erscheint, ist das Rezept auf eine große Menge Backwaren ausgelegt. Süße Kuchen aus Hefeteig sind luftig, fluffig und lecker. Geeignet für die Herstellung von Brötchen und Käsekuchen. Die Masse verdoppelt sich oder mehr, wenn Sie also 1-2 Backbleche benötigen, sollten Sie die Menge der Zutaten reduzieren.

Zutaten:

Weizenmehl – 900-1000 g;
Milch – 0,4 l;
Eier – 3 Stk.;
Margarine (Butter) – 150 g;
Hefe – 10 g;
Salz – ½ TL;
Zucker – 50 g;
Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

Milch erhitzen, Hefe und einen Löffel Zucker hinzufügen.
Salz und Zucker zu den Eiern geben und verrühren.
Wenn die Hefe zu wirken beginnt (auf der Milch bildet sich Schaum), verrühren Sie diese mit den Eiern. Gut umrühren.
Margarine schmelzen, abkühlen lassen, zur Mischung aus Schritt 3 hinzufügen. Hinzufügen Sonnenblumenöl. Mischen.
Das Mehl sieben und zur resultierenden Masse hinzufügen. Mischen. Wenn es klebrig wird, können Sie beim Backen der Pasteten Mehl hinzufügen.
Mischen Sie die Mischung mit den Händen, bedecken Sie sie mit einem Tuch und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Nach einer halben Stunde das Kneten wiederholen, um Luft zu entfernen. 40 Minuten an einen warmen Ort stellen. Zum Kneten können Sie einen Brotbackautomaten verwenden. Mit einem Standard-Knetprogramm dauert dies 1,5 Stunden.

Fastenteig für Kuchen

Auch im Dienst können Sie leckere Mehlprodukte zubereiten. Mit Hilfe von Hefe geht der Teig für eifreie Kuchen perfekt auf und frittiert schnell. Sie können jede beliebige Füllung verwenden: Kartoffeln, Kohl mit Zwiebeln, Marmelade. Man kann auch darauf verzichten, dann sollte man aber extra Zucker hinzufügen (1-2 Esslöffel). Beim Kneten sollte die Masse leicht klebrig und feucht sein, dann wird die Krume sehr lecker und nicht trocken.

Zutaten:

Trockenhefe – 1 Päckchen;
Zucker – 3 EL. l.;
Weizenmehl – 1 kg;
Salz – 1 TL;
Wasser – 500 ml;
Pflanzenöl – 5 EL. l.

Kochmethode:

Ein Päckchen Hefe in 400 ml warmem Wasser auflösen.
Zucker und Salz hinzufügen. Mischen.
Mehl sieben, Hefemischung einfüllen. Umrühren, Öl hinzufügen.
Etwa 10 Minuten rühren. Wenn der Teig fest ist, fügen Sie Wasser und Pflanzenöl hinzu.
Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn sich die Masse verdoppelt hat, kneten und rühren.

Mayonnaise-Teig für Kuchen

Es gibt Zeiten, in denen der Kühlschrank gleichzeitig keine Eier und Milchprodukte mehr hat, Sie aber Ihre Gäste und Familie damit verwöhnen möchten Mehlprodukte. Haben Sie keine Angst vor solchen Momenten; Mayonnaise-Teig für Kuchen ist hier perfekt. Die Produkte werden lecker, rosig und fluffig. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Füllungen.

Zutaten:

Mehl – 700 g;
Mayonnaise – 150 ml;
Hefe – 25-30 g;
Wasser – 0,2 l;
Zucker – 15 g;
Salz – 0,5 TL.

Kochmethode:

Lösen Sie die Hefe in einem Glas warmem Wasser auf.
Mayonnaise, Sand, Salz hinzufügen. Gründlich umrühren.
Mehl portionsweise unter Rühren hinzufügen.
Gut mischen elastische Masse. Mit einem Tuch abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.

Butterteig für Kuchen im Ofen

Es ist reichhaltig, weil das Rezept Milch, Eier und Zucker enthält. Fertige Masse Es sollte plastisch und weich sein, nicht an den Handflächen kleben und sich leicht von den Wänden der Form lösen lassen, aber nicht fest sitzen (sonst werden die Backwaren zäh). Der Klarheit halber, in Schritt-für-Schritt-Rezept Butterteig für Kuchen im Ofen sind vorhanden detaillierte Fotos.

Zutaten:

Milch – 0,4 l;
Mehl – 1 kg;
Eier – 1 Stk.;
Trockenhefe – 10 g;
Zucker – 3 EL. l.;
Salz – 1 TL;
Butter (Margarine) – 100 g.

Kochmethode:

Um den Teig zuzubereiten, vermengen warme Milch mit Hefe und Kristallzucker. 200 Gramm Mehl hinzufügen.
Streuen Schwammmasse Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen.
Butter schmelzen, abkühlen lassen, mit dem Ei verrühren. Die resultierende Mischung zum Teig geben.
Füge Salz hinzu.
Nach und nach das restliche Mehl portionsweise hinzufügen. Auf dem Tisch umrühren.
Die Mehlmischung in eine tiefe Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (etwa eine Stunde).
Die Mischung erneut kneten.

Molketeig für Kuchen

Sie können damit Backwaren backen mit verschiedenen Füllungen. Mit Molke hergestellter Kuchenteig geht schneller auf als mit Milch oder Wasser hergestellter Teig. Um Backwaren eine knusprige Kruste zu verleihen, müssen Sie sie mit Eiweiß einfetten. Hühnerei(mit einer Gabel vorgeschlagen). Als Belag können Sie Mohn- oder Sesamsamen verwenden, je nach individuellem Geschmack und Wahl der Füllung.

Zutaten:

Molke – 0,3 l;
Trockenhefe – 2 TL;
Mehl – 0,5 kg;
Eier – 2 Stk.;
Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
Zucker – 60 g;
Salz – ½ TL.

Kochmethode:

Mehl sieben, mit Hefe mischen.
Ein Ei und das Eigelb des zweiten verquirlen, Salz und Zucker hinzufügen.
Butter und geschlagene Eier zur Molke geben. Die Hälfte des Mehls hinzufügen. Kneten und eine Viertelstunde ruhen lassen. Den Rest unterrühren. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.

Video: einfaches Rezept für Tortenteig

Unter riesige Menge Hausfrauen werden oft von Kuchenrezepten angezogen, mit denen sich solche Produkte schnell zubereiten lassen. Schließlich gibt es immer noch die Meinung, dass Backen etwas ist schwieriger Prozess, was viel Zeit und Mühe erfordert. Das Hauptaugenmerk liegt meist auf der Teigzubereitung. Diese Phase gilt als die wichtigste und zeitaufwändigste. Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, wie Sie in 15 Minuten schnell etwas zubereiten können. Außerdem der Geschmack Endprodukte werde darunter nicht leiden.

Hefekraft

Per Definition wird ein Kuchen zunächst als Gericht betrachtet kleine Größe, aus Hefeteig mit Füllung innen. Dieses Produkt ist in der russischen Küche seit der Antike bekannt. Der wichtigste Schritt der Technologie ist das Kneten des Teigs. Dies ist es, was normalerweise die Hauptaufmerksamkeit erhält. Die Praxis zeigt, was ohne große Schwierigkeiten möglich ist schneller Teig für Kuchen in 15 Minuten. Dazu benötigen Sie:

für 730 (90 + 640) Gramm Mehl eineinhalb Gläser warmes Wasser, 115 Gramm Pflanzenöl, Salz, 50 Gramm Zucker und die gleiche Menge frische Hefe.

Alles geht ganz einfach:

Verdünnen Sie zunächst in einem separaten Behälter Mehl (90 Gramm), Zucker und Hefe in Wasser. Es erfordert einige Anstrengung, alle diese Produkte zu einer homogenen Masse zu verarbeiten.
Stellen Sie die Mischung an einen warmen Ort und warten Sie 15 Minuten.
Die restlichen Zutaten (Mehl, Salz, Butter) hinzufügen und abschließend kneten.

Das ist das meiste einfacher Weg Bereiten Sie in 15 Minuten einen schnellen Tortenteig zu. Viele Hausfrauen haben es schon lange übernommen.

Kleiner Ersatz

Hochgeschwindigkeitsverfahren zur Herstellung von Halbzeugen erfreuen sich großer Beliebtheit. Sie ermöglichen es Ihnen, die Zeit, die Sie beim Kochen aufwenden müssen, erheblich zu sparen. Um diesen Prozess weiter zu beschleunigen, sollten einige Produkte durch ihre Analoga ersetzt werden. Trockenhefe kann beispielsweise sofort mit Mehl und anderen Zutaten vermischt werden. Und wenn es sich zudem um ein Instantprodukt handelt, dauert die Knetzeit deutlich kürzer. Sie können beispielsweise das folgende Produktverhältnis verwenden:

für 8 Tassen Mehl, 11 Gramm Trockenhefe, etwas Salz, 3 Tassen Wasser, 75 Gramm Zucker und ein Glas Pflanzenöl.

Mit diesen Zutaten lässt sich ganz einfach in 15 Minuten ein tolles Essen zubereiten:

Zuerst müssen Sie Wasser in die Schüssel gießen.
Hefe, Zucker und 180 Gramm Mehl hinzufügen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und gründlich vermischen.

In nur 2 Minuten ist der Teig fertig. Jetzt kann es weiterhin bestimmungsgemäß verwendet werden.

Nützliche Ergänzung

Um den schnellsten Tortenteig in 15 Minuten zuzubereiten, können Sie der Hauptmischung etwas Kefir hinzufügen. Diese Komponente fördert die zusätzliche Gärung und hilft dem Halbzeug, schneller zu reifen. Zum Arbeiten benötigen Sie folgende Zutaten:

für 200 Milliliter Kefir (3,2 %) 700 Gramm Mehl, eine Prise Zucker und Salz, 10 Gramm Trockenhefe und 100 Milliliter Pflanzenöl.

Auch hier erfolgt der Prozess stufenweise:

Zuerst müssen Sie in einem separaten Behälter Kefir mit Öl vermischen und etwas erhitzen.
Dann sollten Zucker und Salz darin aufgelöst werden.
Mehl mit Hefe vermischen und unter portionsweiser Zugabe zu einem homogenen Teig verkneten.
Geben fertiges Produkt 15 Minuten stehen lassen.

Diese Zeit reicht aus, damit die Mischung für die Weiterverarbeitung geeignet ist. Wenn Sie sie nur zur Hand haben, müssen Sie sie gleich zu Beginn unter Zugabe von Öl in Kefir verdünnen. Die Zubereitungszeit des Teigs wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Express-Backen

Ein erfahrener Koch weiß, dass man mit einer ähnlichen Technik problemlos in 15 Minuten im Ofen wunderbare Kuchen backen kann. Dafür benötigen Sie Standardsatz Produkte:

Für den Test:

3,5 Tassen Mehl, ein halber Liter Wasser (warm), eine Prise Salz, 25 Gramm Zucker und eine halbe Tasse Pflanzenöl.

Für die Füllung:

Zwiebel, gemahlener Pfeffer, 0,5 Kilogramm Hackfleisch, Salz, ein Esslöffel Tomatenmark und eventuelle Gewürze.

Der Prozess besteht aus vier Phasen:

Zuerst müssen Sie den Test durchführen. Dazu müssen Sie dem Wasser Zucker, Hefe und Salz hinzufügen. Nach dem Mischen Öl hinzufügen. Dann in kleinen Portionen Mehl hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. Fertiges Halbzeug Sie können es für eine Weile beiseite legen.
Jetzt kann es mit dem Befüllen beginnen. Hier sollten zufällig gehackte Zwiebeln leicht angebraten und dann mit den restlichen Zutaten vermischt werden. Dies dauert nicht länger als 10-15 Minuten.
Teilen Sie den Teig in Teile, kneten Sie jedes Stück zu einem flachen Kuchen und geben Sie etwas Füllung darauf. Die Ränder einschlagen und einen Kuchen formen.
Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, fetten Sie die Oberfläche mit Öl (Ei oder Milch) ein und schieben Sie sie dann in den Ofen.

Sie müssen bei einer Temperatur von 180 Grad backen, bis die Oberfläche der Produkte gebräunt ist.

Eine würdige Alternative

Es stellt sich heraus, dass die Zubereitung eines Schnellteigs ohne Hefe genauso lange dauert (15 Minuten). Dadurch werden die Kuchen noch weicher und fluffiger. IN in diesem Fall Sie können das folgende Rezept verwenden:

für 300-330 Gramm Mehl 200 Milliliter fettarmer Kefir(1 %), Ei, Salz, 6 Gramm Backpulver, Zucker und eineinhalb Esslöffel Sonnenblumenöl.

Die Technik dieser Methode umfasst die folgenden Schritte:

Zuerst das Ei mit Zucker, Kefir und Salz verquirlen. Verwenden Sie hierfür besser einen Mixer. Es empfiehlt sich, den Kefir vorher etwas aufzuwärmen.
Fügen Sie Soda (mit Essig gelöscht) hinzu und fügen Sie dann nach und nach Mehl hinzu. Nachdem Sie Ihre Hände gründlich mit Öl behandelt haben, kneten Sie noch mindestens 10 Minuten weiter.

Ein solches Halbzeug kann sofort zur Bildung von Rohlingen verwendet werden. Es erfordert keine zusätzliche Zeit zum Reifen. Dieses Rezept wird wirklich diejenigen ansprechen, die gerade erst anfangen, die Kunst des Heimbackens zu erlernen.

Einzigartige Komposition

Normalerweise werden Kuchen in einer Pfanne gebraten ungesüßte Füllung(Kohl, Fleisch oder Kartoffeln). In solchen Fällen ist es am besten, hefefreien Teig zu verwenden. Es ist einfach zuzubereiten. Und es dauert sehr wenig Zeit. Dafür gibt es viele Dinge verschiedene Rezepte, von denen jedes auf seine Art gut ist. Aber es gibt auch nicht ganz reguläre Optionen. Ein schnelles Kneten kann zum Beispiel mit folgenden Zutaten erfolgen:

für 500 Gramm Mehl eine Packung (200 Gramm) Butter, 5 Gramm Salz, 2 Esslöffel Wodka und 25 Gramm Zucker.

Der Tortenteig wird wie folgt zubereitet:

Mehl in einem Haufen auf den Arbeitstisch schütten.
Machen Sie ganz in der Mitte eine kleine Vertiefung.
Gießen Sie vorgeschmolzene Butter und Wodka hinein.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig wie gewohnt kneten. Danach sollte es sich 15 Minuten hinlegen.

Dieser Teig muss sofort verwendet werden, daher ist es besser, die Füllung im Voraus vorzubereiten.

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