Lagerung von Mehl, Getreide und Nudeln. Getreide lagern: Grundregeln und Haltbarkeit

Getreide – so scheint es solides Produkt, aber launisch. Je länger Getreide gelagert wird, desto schlechter wird es Geschmacksqualitäten. Es können sich auch Lebensmittelmotten im Müsli befinden. Daher sollten Sie Getreide nicht über längere Zeit lagern. Früher bauten unsere Großeltern Truhen, Scheunen, in denen sie Mehl und Zucker unbegrenzt lagern konnten. Aber selbst in abgepacktem Müsli findet man mittlerweile oft Motten, das glaube ich optimale Zeit Für die Lagerung von Getreide gibt es sechs Monate, nicht mehr.

Die Haltbarkeit von Getreide variiert. Es hängt alles von den Lagerbedingungen ab. Weizen, Mais, Haferflocken und Grieß sind 3 bis 8 Monate haltbar. Buchweizen ist sehr lange haltbar: bis zu 20 Monate. Reis 16 Monate. Dass das Müsli schlecht geworden ist, können Sie selbst nachvollziehen: Es entwickelt keinen ranzigen, unangenehmen Geschmack.

Es ist besser, Müsli in Keramikschalen aufzubewahren.

Wenn Sie Müsli kaufen, bewahren Sie es am besten in einem Glas- oder Plastikgefäß mit gut schließendem Deckel auf Ordnungsgemäße Lagerung oder bei hoher Luftfeuchtigkeit beginnt das Getreide zu verderben, es treten alle Arten von Käfern und Insekten auf.

Getreide muss ständig kontrolliert werden; mit Insekten infiziertes Getreide wird weggeworfen und darf nicht gegessen werden.

Hirse, Graupen, Haferflocken und Grieß können nicht lange gelagert werden, weil... Sie enthalten viel Fett und Insekten wachsen dort am schnellsten.

Haferflocken sollte 4 bis 6 Monate gelagert werden.

Hirse, Graupen, Grieß, Maisgrieß von 4 bis 10 Monaten.

Erbsen 2 Jahre.

Reis 1,5 Jahre.

Buchweizen 1,5 Jahre.

Vollkorngetreide ist bis zu zwei Jahre haltbar, zerkleinertes Getreide nur bis zu drei Monate. Jeder hat Kruppe andere Periode Lagerung Es ist wichtig, auf die Lagerbedingungen zu achten. Grieß, Weizen, Haferflocken und Mais können drei bis zehn Monate gelagert werden, Reis bis zu achtzehn Monate. Buchweizen- bis zu zwanzig Monate, Flocken - etwa sechs Monate. Mehr können Sie hier lesen.

Getreide ist überhaupt nicht lange haltbar und wenn es sich um eine offene Verpackung handelt, ist es besser, es innerhalb weniger Wochen nach dem Öffnen zu verbrauchen, insbesondere Haferflocken. Lieber kleine Packungen kaufen und Brei aus frischem Getreide essen.

Geschäfte verkaufen Müsli oft nach Gewicht und es ist nicht bekannt, wie lange sich diese Tüte Müsli bereits im Lager des Geschäfts befindet, und das Verfallsdatum ist nicht angegeben. Lagern Sie daher Getreide, das Sie in großen Mengen gekauft haben, nicht länger als 3 Monate. Der Geschmack und die Vorteile gehen verloren.

Tatsächlich haben manche Leute in den 90er Jahren Müsli länger als zwei Jahre gelagert, dann haben sie alles gegessen und nicht weggeworfen – dann war es unmöglich, Essen aus dem Feuer zu holen und die Leute haben sich mit Müsli in 50-kg-Säcken eingedeckt jede.

Das Verfallsdatum des Getreides ist auf der Verpackung angegeben, daher müssen Sie das Herstellungsdatum und die Haltbarkeit sorgfältig prüfen. Es wird jedoch nicht empfohlen, Getreide über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, da es ranzig werden kann und verschiedene Insekten eindringen können Essen Sie Brei für Ihre Gesundheit!

Schauen Sie sich am besten das Verfallsdatum jedes Müsli auf der Verpackung an. Wenn auf der Verpackung kein Datum angegeben ist, ist der Kauf eines solchen Müsli ziemlich gefährlich, da das Verfallsdatum möglicherweise bereits abgelaufen ist. Um die Haltbarkeit von Getreide zu verlängern, empfiehlt es sich, es beispielsweise in Gläsern mit Mull- oder Leinenbeuteln aufzubewahren und beispielsweise dem Reis Salz hinzuzufügen, damit dieser Feuchtigkeit aufnimmt, oder Lorbeerblätter- von Insekten.

Das Verfallsdatum für Cerealien ist auf der Verpackung angegeben, sofern vorhanden :)

Im Allgemeinen hängt die Haltbarkeit von den Lagerbedingungen und dem Herstellungsdatum des Getreides ab (nicht zu verwechseln mit dem Verpackungsdatum!).

Bei einer Temperatur von nicht mehr als 18 °C ( optimale Temperatur(von 5 bis 5 C) und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 60-70 % betragen die von GOSTs empfohlenen Lagerzeiten (in Monaten):

• Haferflocken und Haferflocken 4;
• Hirse, poliert 9 (für südliche Regionen 6);
• Grieß, Mais, Haferflocken 10;
• Gerstengrütze 15;
• Weizengetreide (Artek, Poltavskaya 3 und 4) 14;
• Bruchreis, Weizen Poltavskaya 1 und 2 16;
• Buchweizen, Graupen, polierter Reis 18;
• polierte Erbsen 20;
• ganze polierte Erbsen 24.

Haltbarkeit von importiertem Getreide Instant-Kochen Sie kann je nach eingesetzter Technik und Verpackung zwischen 6 und 12 Monaten betragen.

Die Haltbarkeit von Getreide hängt von der Menge an Fetten ab, aus denen es besteht. Das meiste Fett ist in Haferflocken enthalten (so viel, dass es ohne Öl gegessen werden kann), daher ist seine Haltbarkeit sehr kurz - etwa 4 Monate, am wenigsten in Buchweizen, es verdirbt sehr lange nicht - etwa ein Jahr und eine Hälfte .

Wenn Sie nicht wissen, wie lange Sie das Müsli gelagert haben, reiben Sie es auf Ihrer Handfläche; wenn ein ranziger Geruch auftritt, ist es schlecht geworden. Wenn kein Geruch vorhanden ist, ist alles in Ordnung, Sie können essen.

Bitte beachten Sie auch, dass durch die lange Lagerung Schädlinge im Müsli entstanden sein könnten; in diesem Fall sollte es entsorgt werden, auch wenn es nicht verdorben ist.

GOST 7933-89

GOST 8273-75

1.1.2, 1.2.3, 1.2.6, 2.2.1

GOST 10131-93

GOST 10354-82

GOST 11354-93

GOST 12303-80

GOST 13502-86

GOST 13511-2006

GOST 13512-91

GOST 13516-86

GOST 14192-96

GOST 15846-2002

GOST 17308-88

GOST 18251-87

GOST 18477-79

GOST 18992-80

GOST 19360-74

GOST 21650-76

GOST 23285-78

GOST 24831-81

GOST 25951-83

GOST 30090-93

TU 10.10.684-88

5. Die Gültigkeitsdauer wurde durch das Dekret des Staatsstandards der UdSSR vom 26. Dezember 1991 N 2168 aufgehoben

6. AUSGABE (Mai 2010) mit Änderung Nr. 1, genehmigt im Dezember 1991 (IUS 4-92)


Diese Norm gilt für Getreideverarbeitungsprodukte: Mehl, Getreide, Flocken, Haferflocken, Speisekleie und legt Anforderungen an deren Verpackung, Kennzeichnung, Transport und Lagerung fest.

1 PAKET

1 PAKET

1.1. Verpackung in Verbraucherbehältern

1.1.1. Mehl, Cerealien, Haferflocken und Haferflocken werden mit einem Nettogewicht in Kilogramm verpackt:

1.000; 2.000 und 3.000 – für Mehl;

von 0,400 bis 1.000, ein Vielfaches von 0,025 – für Getreide;

von 0,250 bis 1.000, ein Vielfaches von 0,050 – für Haferflocken;

0,250 und 0,300 - für Haferflocken.

1.1.2. Verbraucherverpackungen müssen die in Tabelle 1 aufgeführten Anforderungen erfüllen.

Tabelle 1

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

1.1.3. Zulässige Abweichungen der Nettomasse einzelner Verpackungseinheiten dürfen den folgenden Prozentsatz nicht überschreiten:

±1,0 – für Mehl, Getreide;

±1,0 – für Haferflocken mit einem Nettogewicht von 0,550 bis 1.000 kg;

±2,0 – für Haferflocken;

±2,0 - für Haferflocken mit einem Nettogewicht von bis zu 0,500 kg.

1.1.4. Es ist erlaubt, Flocken und Haferflocken einzupacken:

aus Polyethylenfolie und kombinierten Materialien auf Basis von polymerbeschichtetem Papier;

in Packungen nach GOST 12303 aus Karton nach GOST 7933 Typ Chrom-Ersatz P, Dicke 0,4-0,6 mm, Abmessungen 12065190 mm ohne Innenbeutel, Nettogewicht 0,500 kg;

in Packungen Nr. 14 nach TU 10.10.684 aus Chromersatzkarton mit einer Dicke von 0,32-0,60 mm, Abmessungen 13553185 mm ohne Innenbeutel mit einem Nettogewicht von 0,500 oder 0,600 kg;

in Kartonpackungen mit einer Stärke von 0,45-0,60 mm, Abmessungen 15085220 mm, ohne Innenbeutel, Nettogewicht 1.000 kg.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

1.1.5. Beutel und Bündel müssen geklebt, genäht oder geschweißt werden. Zum Kleben sollte Leim aus Dextrin gemäß GOST 6034, Stärke gemäß GOST 7699 *, Polyvinylacetat-Dispersion gemäß GOST 18992 verwendet werden.
________________
* Das Dokument ist auf dem Territorium der Russischen Föderation nicht gültig. Es gilt GOST R 53876-2010. - Hinweis des Datenbankherstellers.

1.2. Verpacken in Transportbehältern

1.2.1. Pakete und Packungen mit Getreideverarbeitungsprodukten werden in Wellpappkartons gemäß GOST 13511, GOST 13512 *, GOST 13516 *, Bretterkartons gemäß GOST 10131, Sperrholzkartons gemäß GOST 10131 mit einem Nettogewicht von nicht mehr verpackt als 15 kg.
________________
* Die Dokumente sind auf dem Territorium der Russischen Föderation nicht gültig. Es gilt GOST R 54463-2011. - Hinweis des Datenbankherstellers.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

1.2.2. Kartons aus Wellpappe müssen mit Klebeband auf Papierbasis gemäß GOST 18251 abgedeckt oder mit Metallklammern vernäht werden. Es dürfen auch andere vom Gesundheitsministerium der UdSSR zugelassene Klebebänder verwendet werden.

1.2.3. Vor dem Einlegen von Produkten in Verbraucherbehälter werden Sperrholz- und Bretterkartons einlagig mit Packpapier gemäß GOST 8273 oder Sackpapier gemäß GOST 2228 ausgekleidet. Die gestapelten Produkte werden mit Geschenkpapier abgedeckt, der Karton wird mit einer Sperrholz- oder Kartonplatte abgedeckt, die festgenagelt wird.

1.2.4. Für den innerstädtischen Transport ist es erlaubt, Pakete und Pakete mit Getreideverarbeitungsprodukten in Lagerbehälter (Metall- und Polyethylenkisten, hergestellt gemäß behördlicher und technischer Dokumentation) mit einem Nettogewicht von nicht mehr als 15–30 kg sowie wiederverwendbaren Holzbehältern zu verpacken Kartons gemäß GOST 11354 mit einem Nettogewicht von nicht mehr als 15 kg.

1.2.5. Es ist erlaubt, Beutel und Packungen mit Getreideverarbeitungsprodukten in gebrauchten Wellpappen- und Holzbehältern zu verpacken, mit Ausnahme gebrauchter Kartons zum Verpacken von Produkten in Glasbehältern. Der Behälter muss haltbar, trocken und frei von Fremdgerüchen sein.

1.2.6. Für den Transport auf der Straße ist die Gruppenverpackung von Packungen und Beuteln mit Getreideverarbeitungsprodukten in Papier gemäß GOST 8273 mit einem Gewicht von 1 m 80-120 g der Klassen A, B und D, in Sackpapier gemäß GOST 2228 mit einem Gewicht von 1 m 70 zulässig -90 g Sorten M-70 A, M-70 B, M-78 A, M-78 B in einer oder zwei Schichten und in Polyethylen-Schrumpffolie nach GOST 25951 mit einem Gewicht von 1 m 70-80 g Sorten O, T, Lebensmittel Grad. Das Nettogewicht der Sammelverpackung sollte nicht mehr als 15 kg betragen.

1.2.7. Zulässig ist die Gruppenverpackung von Packungen und Paketen mit Getreideverarbeitungsprodukten in Wellpappe gemäß GOST 7377 * sowie Packungen Haferflocken in Pappe für flache Wellpappenlagen gemäß GOST 7420 ** für den Transport auf Straße und Schiene .

GOST R 53206-2008.

** Auf dem Territorium der Russischen Föderation gilt GOST R 53207-2008.

1.2.4-1.2.7. (Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

1.2.8. Zur Befestigung der Gruppenverpackung muss Klebstoff aus Polyvinylacetat-Dispersion gemäß GOST 18992 oder Klebeband gemäß GOST 18251 sowie Bindfaden gemäß GOST 17308 verwendet werden.

1.2.9. Für den Transport auf der Straße werden in Paketen und Beuteln verpackte Getreideverarbeitungsprodukte in Verpackungsanlagen gemäß GOST 24831 verpackt.

1.2.10. Mehl und Getreide werden gemäß GOST 30090 und anderen behördlichen und technischen Unterlagen in neuen oder gebrauchten Einkaufstüten aus Stoff verpackt, um die Sicherheit der Produkte zu gewährleisten.

Taschen müssen mindestens sein:

Kategorie II – für Mehl aus Weichweizen für Pasta; Hartweizenmehl (Durum) für Nudeln; Mehl zweiter Klasse aus Hartweizen (Durum); zerkleinerter Weizengrieß; Grieß; geschälte Erbsen; Reisflocken; Haferflocken; Buchweizen; gemahlenes Hirsegetreide;

Kategorie III – für Weizenbackmehl; Roggenbackmehl; Roggen-Weizen- und Weizen-Roggen-Tapeten-Backmehl; Maismehl; desodoriertes Sojamehl; Weizengetreide (Poltawa, Artek); Gerstengrütze; Maisgrieß.

1.2.9; 1.2.10. (Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

1.2.11. Roggenbackmehl, Roggenweizen- und Weizen-Roggenmehl, Weichweizenmehl für Nudeln, Hartweizenmehl (Durum) für Nudeln, Hartweizenmehl zweiter Güteklasse (Durum) für die lokale Versorgung sind nicht in Beuteln unterhalb der Kategorie IV verpackt. bestimmt für das Verteidigungsministerium der UdSSR, - nicht niedriger als 1.

1.2.12. Weizen- und Maismehl für die Nahversorgung werden in Beuteln mindestens der Kategorie IV verpackt.

1.2.13. Beim Transport im gemischten Schienen-Wasser-Verkehr oder beim Umschlag von einem Gleis auf ein anderes werden Mehl und Getreide in neuen oder gebrauchten Säcken mindestens der Kategorie 1 verpackt.

1.2.15. Das Verpacken von Mehl und Getreide in Säcke muss in Übereinstimmung mit den Grundregeln für die Freigabe, Annahme und den Transport von Mehl und Getreide in Säcken mit Standardgewicht und mit dem genehmigten Verfahren zur Verwendung von Stoffsäcken für Backwaren und landwirtschaftliches Saatgut erfolgen in der vorgeschriebenen Weise.

1.2.16. Säcke mit Mehl und Getreide werden maschinell mit Leinen-, Baumwoll- oder Synthetikfäden gemäß den behördlichen und technischen Unterlagen vernäht, wobei über die gesamte Breite des Sacks eine Kante verbleibt.

Manuelles Nähen mit Bindfaden gemäß GOST 17308 ist erlaubt, wobei zwei Ohren übrig bleiben: In diesem Fall muss jeder Beutel versiegelt werden.

1.2.17. Getreideverarbeitungsprodukte, die in den hohen Norden und in entsprechende Gebiete versandt werden, werden gemäß den Anforderungen von GOST 15846 verpackt.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

1.2.18. Es ist erlaubt, Haferflocken für die Herstellung von Babynahrungsprodukten in 4-5-lagigen Papiertüten gemäß GOST 2226 *, mit Einlagebeuteln gemäß GOST 19360 oder anderen behördlichen und technischen Unterlagen zu verpacken.

* Auf dem Territorium der Russischen Föderation gilt GOST R 53361-2009.

1.2.19. Reis-, Hafer- und Buchweizenmehl sowie Grieß, die für die Herstellung von Babynahrungsprodukten bestimmt sind, werden gemäß GOST 2226 in 4-5-lagigen Papiertüten verpackt.

(Zusätzlich eingeführt, Änderung Nr. 1).

2. MARKIERUNG

2.1. Kennzeichnung von Verbraucherverpackungen

2.1.1. Die Kennzeichnung muss auf jeder Verbraucherverpackungseinheit angebracht sein und die folgenden das Produkt charakterisierenden Daten enthalten:



Name des Produkts (Typ, Sorte und Nummer (bei abgestuften und nummerierten Produkten); das Wort „vitaminisiert“ für Premium- und Weizenmehl erster Güteklasse ist in großer Schrift hervorgehoben);

Nettogewicht / kg);

Produktionsdatum und Verpackungsänderungsnummer;

Haltbarkeit (für alle Getreidearten, Haferflocken und Haferflocken);

Kochmethode (für Haferflocken und Haferflocken);

Bezeichnung der Norm oder sonstiger wissenschaftlicher und technischer Dokumentation zum Produkt:

„An einem trockenen Ort aufbewahren“;

Informationen über Essen und Energiewert(Kalorien) pro 100 g Produkt, Protein-, Fett- und Kohlenhydratgehalt.

Notiz: Das Produktionsdatum und die Schichtnummer müssen durch eine siebenstellige Zahl angegeben werden arabische Ziffern und durch Bedrucken mit Markierungstinte oder Stempeln auf die Oberfläche der Verpackung oder des Etiketts aufgebracht.


(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

2.1.2. Einzelhandelsverkauf Handelsnetzwerk Produkte, die nicht in einem Industrieunternehmen verpackt werden, sollten bei Vorliegen von Informationen über den Nähr- und Energiewert des Produkts durchgeführt werden.

2.1.3. Die Kennzeichnung erfolgt typografisch oder mit einem Stempel. Bei einem Beutel aus Polyethylenmaterialien werden die Markierungen im Druckverfahren auf die Folie oder mit einem Datum auf einem Papieretikett aufgebracht, das in den Beutel geklebt oder eingelegt wird.

2.2. Transportkennzeichnung

2.2.1. Beim Verpacken muss auf jedem Beutel mit Mehl und Getreide ein 69 cm langes Markierungsetikett aufgenäht oder aufgeklebt sein, das aus strapazierfähigem Karton, Sackpapier gemäß GOST 2228 und Packpapier der Klasse A gemäß GOST 8273 besteht.

Das Etikett muss folgende das Produkt charakterisierende Daten enthalten:

Warenzeichen und (oder) Name des Herstellers, Standort und Unterordnung;

Name des Produkts (Typ, Sorte und Nummer (bei abgestuften und nummerierten Produkten); das Wort „vitaminisiert“ bei Premium- und Weizenbackmehl erster Güteklasse ist in großer Schrift hervorgehoben);

Nettogewicht / kg);

Datum der Produktion oder des Ausfalls (Jahr, Monat, Datum, Schichtnummer);

Bezeichnung der Norm oder anderer behördlicher und technischer Dokumentation für das Produkt;

Haltbarkeit (für Getreide);

„An einem trockenen Ort aufbewahren.“

Es ist zulässig, die Größe des Kennzeichnungsetiketts auf 1218 cm zu verdoppeln, um Daten zur Charakterisierung des Produkts in der Staatssprache der Republik anzubringen.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

2.2.2. Die Schriftfarbe auf Etiketten sollte sein:

schwarz – für Getreide, Maismehl, desodoriertes Sojamehl, Weizenbackmehl Tapetenmehl, Haferflocken und Haferflocken;

braun – für geschältes Roggenbackmehl;

blau – für Roggenbackmehl;

blau - für Weizenbackmehl Prämie, Hartweizenmehl (Durum) für Premium-Nudeln, weiches glasiges Weizenmehl für Premium-Nudeln;

lila - für Weizengrießmehl;

grün - für Weizenbackmehl zweiter Klasse, Hartweizenmehl zweiter Klasse (Durum);

gelb – für gesiebtes Roggenbackmehl;

rot – für Weizenbackmehl erster Klasse, weiches glasiges Weizenmehl für Nudeln erster Klasse, Weizenmehl (Durum) für Nudeln.

Die Schriftfarbe auf Etiketten für Roggen-Weizen- und Weizen-Roggen-Tapetenbackmehl sollte schwarz sein; für Roggen-Weizenmehl sollte sich in der Mitte des Etiketts ein vertikaler Streifen befinden von blauer Farbe 1 cm breit, für Weizen-Roggenmehl - gelb.

Für Weizenbackmehl (außer Tapeten), Hartweizenmehl für Nudeln, weiches glasiges Weizenmehl für Nudeln, Weizenmehl zweiter Klasse (Durum) ist es erlaubt, den Etikettentext in schwarzer Schrift auf Papier der für jede Sorte angegebenen Farbe zu drucken von Mehl.

Bei Weizenbackmehl (ausgenommen Tapeten) ist das Anbringen eines 1 cm breiten Längsstreifens in der Mitte des Etiketts in der Farbe der für die jeweilige Mehlsorte angegebenen Schriftart zulässig.

2.2.3. Die Kennzeichnung von Kartons und Sammelverpackungen erfolgt gemäß Abschnitt 2.2.1 unter Angabe der Anzahl der Verpackungseinheiten, ohne Angabe des Herstellungs- oder Entsorgungsdatums. Die Markierung erfolgt durch Stempeln, Schablonieren oder Aufkleben eines Etiketts.

Eine Transportkennzeichnung von Sammelverpackungen in Schrumpffolie erfolgt nicht.

2.2.4. Die Transportkennzeichnung von Ladung mit Getreideverarbeitungsprodukten erfolgt gemäß den Anforderungen von GOST 14192.

Bei der Beförderung homogener Güter in einem Fahrzeug zum gleichen Empfänger werden auf mindestens vier Ladungsstücken Transportkennzeichnungen mit grundlegenden, ergänzenden Informationsaufschriften und dem Handhabungszeichen „Von Feuchtigkeit fernhalten“ angebracht.
GOST R 53350-2009.


Der Transport von Mehl, Getreide, Haferflocken und Haferflocken per Bahn erfolgt ausschließlich per Wagenladung. Mehl und Getreide werden in maschinengenähten Säcken per Bahn transportiert.

Es ist erlaubt, Mehl in großen Mengen in Sondertransporten zu transportieren Fahrzeuge(automatische Mehltransporter und Mehlwagen).

Der Transport von Produkten auf dem Luftweg ist nur in Containern und Kartons gestattet.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

4. LAGERUNG

4.1. Getreideverarbeitungsprodukte werden in trockenen, gut belüfteten, schädlingsfreien Getreidelagern und Lagerhäusern unter Einhaltung der nach dem festgelegten Verfahren genehmigten Hygienevorschriften gelagert.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

4.2. Haltbarkeit von Getreide, Haferflocken und Haferflocken gemäß Tabelle 2.

Tabelle 2

Wenn Sie Getreide über die in Tabelle 2 angegebenen Zeiträume hinaus lagern, probieren Sie mindestens einmal im Monat den aus Getreide gekochten Brei und prüfen Sie die Möglichkeit weitere Lagerung Getreide

Die Haltbarkeit von desodoriertem Sojamehl beträgt bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 60 % 12 Monate ab Herstellungsdatum.



Elektronischer Dokumententext
erstellt von Kodeks JSC und überprüft gegen:
offizielle Veröffentlichung
Produkte zur Weizenverarbeitung. Pasta.
Technische Bedingungen. Analysemethoden:
Sammlung nationaler Normen. -
M.: Standartinform, 2010

Dies gilt für absolut jeden, unabhängig vom materiellen Wohlergehen, insbesondere aber für sparsame Menschen.

Selbstgemachte „Mülleimer“ schützen Sie vor spontanen Einkaufsbummeln und bieten Ihnen eine Absicherung in schwierigen Zeiten für Ihre Familie.

Es ist wichtig zu bedenken, dass dieser „strategische“ Vorrat nicht nur bei Verwendung wieder aufgefüllt, sondern auch von Zeit zu Zeit aktualisiert werden sollte, da jedes Produkt sein eigenes Verfallsdatum hat. Heute besprechen wir die Frage, wie man Getreide richtig lagert.

Wenn es um die Haltbarkeit von Getreide oder, wie wir früher sagten, „Massenprodukten“ geht, ist es wichtig zu bedenken, dass es sich um Begriffe handelt, die von den Lagerbedingungen abhängen.

Werden die Bedingungen nicht erfüllt, verkürzt sich natürlich die Haltbarkeit.

Drei Lagerbedingungen für Massenprodukte

Für Müsli, Mehl und etwas Zucker spezielle Bedingungen keine Lagerung erforderlich.

Es gibt nur drei davon. Der Ort, an dem Sie Ihre Vorräte aufbewahren möchten, sollte Folgendes haben:

• Trocken
• Dunkel
• Kühl

Die letzte Bedingung ist die schwierigste, da es in modernen Standardwohnungen keine Kühlschränke oder Keller gibt, die zur Lagerung von Lebensmitteln geeignet sind, und je niedriger die Temperatur, desto länger die Haltbarkeit. Dies ist normalerweise auf der Verpackung angegeben Temperaturregime nicht mehr als 20 Grad. Wenn Sie also nach einem Ort zum Aufbewahren von Getreide und anderen Produkten suchen, müssen Sie versuchen, den kühlsten Ort im Haus zu finden.

Auch der Behälter, in dem die Lebensmittel aufbewahrt werden, spielt eine wichtige Rolle. Das darf auf keinen Fall der Fall sein Plastiktüten. In ihnen wird Getreide schimmelig und verrottet.

Da sind mehr passende Optionen zur Aufbewahrung. Das:

• Papiertüten
• In starker Kochsalzlösung gekochte Leinensäckchen
• Starre Behälter - Glas oder Plastikdosen, die dicht (vorzugsweise hermetisch) schließen. Praktisch zum Aufbewahren von Müsli Plastikflaschen. Sie schließen hermetisch und man sieht deutlich, was genau da ist und wie es sich „fühlt“. Je nach Fassungsvermögen der Flaschen können Sie die passende Verpackung wählen (es empfiehlt sich eine Verpackung). in kleinen Portionen)

Da wir nie genau wissen, wie Getreide bis zur Verpackung gelagert wurde, können wir nicht mit absoluter Sicherheit wissen, ob es nicht mit unangenehmen Lebewesen kontaminiert ist.

Um sicherzustellen, dass kein „Stück“ Ihren Vorrat verschlingt, backen Sie das Müsli im Ofen oder frieren Sie es für 2-3 Stunden im Gefrierschrank ein. Dadurch werden sie desinfiziert.

Das Mehl muss gesiebt werden.

Zuvor, in Zeiten die Sowjetunion als sie geschaffen wurden strategische Reserven, Müsli hineingeben Stahldraht oder Stahlnägel. Dadurch konnte das Getreide jahrzehntelang gelagert werden. Sehr einfach und erschwinglicher Weg, der zur Aufbewahrung von Müsli zu Hause verwendet werden kann. Um zu verhindern, dass Nägel rosten Sie müssen sie nicht waschen, sondern einfach gründlich mit einem weichen Tuch abwischen.

Als Sicherheitsnetz können Sie außerdem Kastanien von Motten und Knoblauchzehen (nicht geschält) von Larven in den Behälter geben, in dem das Getreide gelagert wird.

Larven leben nicht im Zucker, Ameisen können jedoch darin leben. Trockene helfen, sie abzuschrecken. Orangenschalen, in Tüten verpackt.

Um die Schränke, in denen das Getreide aufbewahrt wird, trocken zu halten, können Sie in den Ecken Lorbeerblätter und kleine Behälter mit Salz platzieren, das Feuchtigkeit sehr gut aufnimmt und desinfizierende Eigenschaften hat.

Zucker wird sehr schnell feucht, man muss besonders darauf achten. Große Säcke sollten niemals auf den Boden gestellt werden; eine Palette ist erforderlich. Stellen Sie sicher, dass sich keine Feuchtigkeitsquelle in der Nähe befindet.

Sollten sich immer noch Klumpen im Zucker bilden, kann dieser durch Erhitzen dieser Klümpchen in der Mikrowelle wieder krümelig gemacht werden. Zeit 30 Sekunden, Temperaturmaximum. Stellen Sie gleichzeitig unbedingt ein Glas Wasser in die Nähe, sonst verbrennt der Zucker einfach im Herd.

Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, haben Sie eine viel bessere Chance, dass Ihre Vorräte über die gesamte Haltbarkeitsdauer hinweg verwendbar bleiben.

Es ist wichtig zu wissen, dass es bei jedem Produkt unterschiedlich ist. Sehen Sie sich daher die Tabelle unten an.

Haltbarkeitstabelle für Massenprodukte

Auch wenn sich das Aussehen der Produkte in keiner Weise verändert, können sie nach Ablauf der Haltbarkeitsdauer unbrauchbar werden und Bitterkeit auftreten.

Daher ist es so wichtig, alle oben genannten Regeln zu befolgen. Bringen Sie auf den Behältern Aufkleber mit dem Datum an, an dem das Produkt platziert wurde, um das Müsli oder Mehl, dessen Verfallsdatum bald abgelaufen ist, umgehend zu verwenden.

Nun, wenn Sie etwas übersehen haben und es Motten, Schimmel oder Ungeziefer gibt – werfen Sie es ohne Reue weg – Gesundheit ist wichtiger! Sparen Sie nicht an Ihrer Gesundheit! Füttere die Vögel oder gib sie deinen Freunden im Dorf, die Hühner haben.

Aber es ist besser, Schäden vorzubeugen, Ihre Bestände zu kontrollieren und sie rechtzeitig zu aktualisieren.

Seien Sie gesund und sparsam.

Es ist nicht erlaubt, das Produkt auf den Boden zu stellen, da es sonst schwitzen kann.

Getreide wird in Lagerhallen bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von maximal 75 % und einer Lufttemperatur von maximal 25 °C gelagert. Laut STB werden „Extra“-Haferflocken bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von maximal 75 % und einer Lufttemperatur von maximal 20 °C gelagert.

Starke Temperaturschwankungen können bei manchen Produkten zum Ausschwitzen, zur Selbsterhitzung und zur Schimmelbildung führen. Für die Langzeitlagerung ist es besser, niedrige Temperaturen zu verwenden – etwa 0 °C.

Ab dem Zeitpunkt, an dem das Getreide im Lager ankommt, wird eine systematische Überwachung der Lagerbedingungen, des Zustands und der Qualität der gelagerten Produkte eingeführt. Kontrolle:

Temperatur im Lager (Thermometer in einer Höhe von 1,5 m über dem Boden installiert);

Relative Luftfeuchtigkeit im Lager (Hygrometer, Psychrometer, Hygrographen, elektronische Psychrometer usw., installiert in einer Höhe von 1,5 m über dem Boden);

Temperatur von Getreide (Alkohol bzw elektronische Thermometer im Metallrahmen);

Geschmack, Geruch und Farbe von Getreide;

Schädlingsbefall von Getreide, Geräten und Lagereinrichtungen.

Kostenlose Rechtsberatung:

Bei der Lagerung von Getreide kommt es zu einer Veränderung organoleptische Indikatoren, ranzig, säuerlich. Bei sachgemäßer Lagerung in trockenem Getreide kommt es nicht zu Selbsterhitzung und Formung, sondern die Prozesse der Alterung hochmolekularer Verbindungen, Hydrolyse und Oxidation von Stoffen finden, wenn auch langsam, statt. Der Alterungsprozess wirkt sich in erster Linie aus Konsumgüter gekochter Brei (die Fähigkeit des Getreides, beim Kochen aufzuquellen, die Kochdauer und die Volumenzunahme).

Installiert für Getreide folgende Termine Verfallsdatum ab Herstellungsdatum:

Haferflocken „Extra“ 6 Monate. (STB);

Haferflocken „Hercules“ und Blütenblatt 4 Monate. (GOST);

Gerstengrütze: Perlgerste 18 Monate, Gerste 15 Monate. (STB);

Kostenlose Rechtsberatung:

Hirse, poliert 9 Monate;

Grieß, Mais, Haferflocken 10 Monate,

Weizengrütze (Artek, Poltavskaya Nr. 3 und 4) 14 Monate;

Bruchreis, Weizen Poltavskaya Nr. 1 und Nr. 2 – 16 Monate;

Buchweizen, polierter Reis – 18 Monate;

Kostenlose Rechtsberatung:

Buchweizenkerne, polierte Erbsen – 20 Monate;

Lagerung von Getreide

Lagern Sie Getreide in trockenen, gut belüfteten Lagerhäusern, die nicht von Schädlingen befallen sind, und beachten Sie dabei die Hygienevorschriften. Während der Lagerung ist es notwendig, eine Temperatur von nicht mehr als 18 °C (optimale Temperatur - von -5 bis 5 °C) und eine relative Luftfeuchtigkeit von 60-70 % ohne starke Schwankungen einzuhalten. Die Lagerung von Getreide zusammen mit stark riechenden Produkten ist nicht gestattet. Lagerdauer (in Monaten): Haferflocken und Haferflocken - 4; Hirse - 9 (für die südlichen Regionen - 6); Grieß, Mais, Haferflocken - 10; Gerstengrütze - 15; Weizengrütze (Artek, Poltavskaya Nr. 3 und 4) - 14; Bruchreis, Weizen Poltavskaya Nr. 1 und 2 - 16; Buchweizen, Graupen, polierter Reis - 18; Buchweizenkern, polierte Erbsen - 20; ganze polierte Erbsen - 24.

Die Haltbarkeit importierter Instant-Cerealien kann je nach Technologie und Verpackung 6 bis 12 Monate betragen. Die Verkaufsfrist muss auf der Verpackung angegeben sein.

Kostenlose Rechtsberatung:

Lagerung von Getreide

Bedingungen und Bedingungen für die Lagerung und den Transport von Getreide

Das Müsli ist geeignet für Langzeitlagerung Es kann am Produktionsstandort eingesetzt oder über unterschiedliche Entfernungen, auch über weite Strecken, transportiert werden.

Bei der Lagerung von Getreide müssen die gleichen Eigenschaften wie die der Getreidemasse berücksichtigt werden. Getreide wird in Getreidefabriken, Lagerhäusern und Stützpunkten des Ministeriums gelagert Landwirtschaft und Lebensmittel, seltener - in Stützpunkten, Lagerhäusern sowie Handels- und Gastronomiebetrieben.

Wird zur Lagerung von Getreide verwendet verschiedene Wege. Die älteste und gebräuchlichste Art der Aufbewahrung sind Textilbehälter aus verschiedenen Stoffen. Zum Einsatz kommen Leinen-, Jute-, Baumwoll- und Mischsäcke mit einem Fassungsvermögen von kg. Außerdem wird Getreide in kleinen Behältern von 1 bis 3 kg verpackt und in Kisten oder Kartons auf Paletten oder Gestellen gelagert.

Die Lagerung von Getreide kann sowohl in beheizten als auch in unbeheizten Lagerhäusern erfolgen, muss jedoch trocken, sauber, gut beleuchtet und belüftet sein, darf nicht von Getreideschädlingen befallen sein und muss von scharf riechenden und verderblichen Waren getrennt sein. Optimale Parameter Außenumgebung: relative Luftfeuchtigkeit %, Temperatur von 5 bis 15 °C.

Der Transport von Getreide über weite Strecken erfolgt in Eisenbahnwaggons und -fahrzeugen. Beim Transport auf der Schiene ist es notwendig, für die Verladung der Produkte absolut trockene, saubere Waggons zu verwenden, die keine Fremdgerüche aufweisen. In Waggons werden Säcke im Abstand von 0,5 m von den Wänden auf Paletten abgestellt, so dass zwischen den Stapeln ein Durchgang bleibt.

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Beim Schienentransport sollte der natürliche Verlust von Getreide bei einer Entfernung von bis zu 1000 km 0,09 % und bei einer Entfernung von 1000 bis 2000 km 0,13 % nicht überschreiten.

Beim Transport auf der Straße ist es außerdem erforderlich, trockene, saubere Fahrzeuge zu verwenden, in denen keine stechend riechenden Stoffe transportiert wurden, und es müssen Bedingungen einer Durchnässung oder Verschmutzung ausgeschlossen sein.

Der Transport von Getreide in Behältern ist mit hohen Kosten, Verpackungskosten und körperlicher Arbeit verbunden und führt manchmal zum Verderb und zur Verunreinigung der Produkte. Der Übergang zur Massenlagerung und zum Massentransport nach dem Schema: Müllcontainer einer Getreidefabrik -> Wagen -> Tank - Annahmetrichter einer Verpackungsfabrik kann zu größeren Einsparungen und einer besseren Konservierung von Getreide führen.

Verpackung und Etikettierung

Getreide wird üblicherweise in Jute-, Flachs-Jute- oder Baumwollsäcken mit einem Nettogewicht von 65 bis 70 kg verpackt. Jeder von ihnen verfügt über ein Kennzeichnungsetikett aus Papier oder Pappe, auf dem der Name des Produkts, seine Art, Sorte, Nettogewicht, Produktionsdatum und Standardnummer angegeben sind. Ein erheblicher Teil des Getreides wird direkt in den Getreidefabriken in einlagigem Papier oder verpackt Plastiktüten Jeweils 900 g

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So lagern Sie Getreide richtig: Regeln und Bedingungen

Getreide und Cerealien lassen sich sehr gut lagern lange Zeit. Aber wenn Sie sich nicht daran halten die notwendigen Voraussetzungen, können sie zum Lebensraum für kleine Käfer, Würmer und andere Insekten werden. Um dies zu verhindern, muss die Hausfrau wissen, wo sie zu Hause Müsli lagert und wie sie es richtig macht.

Auswahl der Kapazität

Einige unerfahrene Hausfrauen haben den Laden gekauft Massenprodukte in Originalverpackung. Und das ist ihr Hauptfehler. Mangelnde Versiegelung ist der Hauptgrund für das Auftreten von Insekten. Darüber hinaus ist die Lagerung von Getreide in solchen Behältern sehr umständlich. Mit der Zeit wird die Verpackung unbrauchbar und der Inhalt kann auseinanderfallen.

Um das Eindringen von Ungeziefer zu verhindern, lagern Sie Getreidevorräte am besten in Gläsern oder speziellen Behältern mit luftdichtem Deckel. In den Regalen der Geschäfte wird eine große Auswahl an Behältern verkauft, und jede Hausfrau kann einen Behälter auswählen, der ihrem Geschmack entspricht.

Kunststoffbehälter sind leicht, praktisch und praktisch. Bei deren Verwendung ist die Belastung des Schrankes minimal. Metalldosen sind schön und langlebig, haben aber einen großen Nachteil: Sie können Rostflecken bilden. Ähnliche Edelstahlprodukte haben diesen Nachteil nicht, sind aber auch teurer als andere Behälter. Glasbehälter sind praktisch und schön und in verschiedenen Designs erhältlich. Der beste Behälter Zur Aufbewahrung von Getreide kommen Keramikbehälter in Betracht. Sie sind luftdicht, praktisch und optisch ansprechend mit ansprechendem Design. Welchen Behälter Sie wählen, liegt jedoch bei Ihnen.

Haltbarkeitsdatum

Jedes Getreide hat seine eigene Haltbarkeitsdauer. Reisvorräte sollten nicht länger als 1,5 Jahre aufbewahrt werden. Behalte es drin geschlossene Banken oder Leinentaschen an einem kühlen, trockenen Ort. Um zu verhindern, dass Ungeziefer in das Müsli gelangt, geben Sie 2-3 davon hinzu Metallstecker aus Flaschen oder Knoblauch.

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Die Haltbarkeit von Instant-Cerealien hängt von der Verpackung und der Technologie ihrer Herstellung ab und liegt zwischen 6 und 12 Monaten

Hirse verliert ihren Geschmack nur 4 Monate lang nicht. Wenn das Getreide länger gelagert wird, füllen Sie es vor der Zubereitung des Breis mit einer Lösung aus kochendem Wasser und Soda (1 TL Pulver wird für 1 Liter Wasser benötigt), spülen Sie es gründlich aus und trocknen Sie es ab.

Es empfiehlt sich, Buchweizen innerhalb von 20 Monaten aufzubrauchen. Um den größtmöglichen Geschmack und Nutzen daraus zu ziehen, frittieren Sie es vorab in einer Bratpfanne oder im Ofen.

Die Haltbarkeit von Grieß beträgt 14 Monate. Wenn es nach längerer Lagerung seinen Geschmack verloren hat, versuchen Sie es mit dem Frittieren. Gewohnheit Grieß wird transformiert.

Haferflocken sind nicht lange haltbar. Sie müssen innerhalb von 4–5 Monaten aufgebraucht sein. Vor allem, wenn das Müsli Zusatzstoffe enthält: Früchte, Beeren, Gewürze oder Getreide.

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Die Haltbarkeit von Instant-Cerealien hängt von der Verpackung und der Technologie ihrer Herstellung ab und liegt zwischen 6 und 12 Monaten.

Regeln

• Füllen Sie gekaufte Massenprodukte unbedingt in spezielle Lebensmittelbehälter.
• Der Lagerort sollte trocken und dunkel sein und eine gute Belüftung bieten.
• Optimale Lagerbedingungen sind eine Temperatur von –5 bis +5 °C und eine Luftfeuchtigkeit von 60–70 %. Achten Sie darauf, dass die maximale Temperatur +18 °C nicht überschreitet.
• Bewahren Sie stark riechende Lebensmittel (geräuchertes Fleisch, Gewürze usw.) nicht in der Nähe von Getreide auf.

Volkstricks

Der Einfallsreichtum der Menschen wird dazu beitragen, die Getreidevorräte in angemessener Qualität zu erhalten. Um zu verhindern, dass Ungeziefer und andere Insekten die Massenprodukte befallen, erhitzen Sie diese nach dem Kauf unbedingt in einer Bratpfanne oder bewahren Sie sie direkt in der Verpackung des Herstellers einen Tag lang im Gefrierschrank auf.

Manche Hausfrauen legen lieber Knoblauchzehen, Lorbeerblätter usw. hinein Zitronenschalen. Andere verwenden statt starker Düfte Folienstücke oder gewöhnliche Esslöffel. Es reicht aus, sie in das Müsli zu geben, und die Käfer umgehen Ihre Vorräte.

Um Reis vor dem muffigen Geruch zu schützen, der bei längerer Lagerung entstehen kann, legen Sie eine Schote rote Paprika in den Behälter.

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IN Winterzeit Jahre können Massenprodukte auf den Balkon gebracht werden. Niedrige Temperaturen schützt sie nicht nur vor Ungeziefer, sondern verlängert auch ihre Haltbarkeit erheblich.

Beherzigen Sie die oben aufgeführten Tipps und Sie werden nie wieder ungebetene Gäste in Ihren Vorräten haben. Denken Sie daran: Um Getreide zu Hause richtig zu lagern, müssen Sie genau wissen, wo und bei welcher Temperatur es am besten aufbewahrt wird und wie lange die einzelnen Getreidesorten haltbar sind.

So lagern Sie Getreide richtig

Vor nicht allzu langer Zeit habe ich darüber geschrieben, wie wichtig es ist, zu Hause einen Vorrat an Lebensmitteln zu haben. Dies gilt für absolut jeden, unabhängig vom materiellen Wohlergehen, insbesondere aber für sparsame Menschen.

Selbstgemachte „Mülleimer“ schützen Sie vor spontanen Einkaufsbummeln und bieten Ihnen eine Absicherung in schwierigen Zeiten für Ihre Familie.

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Es ist wichtig zu bedenken, dass dieser „strategische“ Vorrat nicht nur bei Verwendung wieder aufgefüllt, sondern auch von Zeit zu Zeit aktualisiert werden sollte, da jedes Produkt sein eigenes Verfallsdatum hat. Heute besprechen wir die Frage, wie man Getreide richtig lagert.

Wenn es um die Haltbarkeit von Getreide oder, wie wir früher sagten, „Massenprodukten“ geht, ist es wichtig zu bedenken, dass es sich um Begriffe handelt, die von den Lagerbedingungen abhängen.

Werden die Bedingungen nicht erfüllt, verkürzt sich natürlich die Haltbarkeit.

Drei Lagerbedingungen für Massenprodukte

Für Getreide, Mehl und Zucker sind keine besonderen Lagerbedingungen erforderlich.

Es gibt nur drei davon. Der Ort, an dem Sie Ihre Vorräte aufbewahren möchten, sollte Folgendes haben:

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Die letzte Bedingung ist die schwierigste, da es in modernen Standardwohnungen keine Kühlschränke oder Keller gibt, die zur Lagerung von Lebensmitteln geeignet sind, und je niedriger die Temperatur, desto länger die Haltbarkeit. Auf den Verpackungen ist meist eine Temperatur von maximal 20 Grad angegeben. Wenn Sie also nach einem Ort zum Aufbewahren von Getreide und anderen Produkten suchen, müssen Sie versuchen, den kühlsten Ort im Haus zu finden.

Auch der Behälter, in dem die Lebensmittel aufbewahrt werden, spielt eine wichtige Rolle. Auf keinen Fall sollten es sich dabei um Plastiktüten handeln. In ihnen wird Getreide schimmelig und verrottet.

Es gibt bessere Speichermöglichkeiten. Das:

• Papiertüten
• In starker Kochsalzlösung gekochte Leinensäckchen
• Starre Behälter sind Glas- oder Plastikgefäße, die dicht (vorzugsweise hermetisch) schließen. Es ist praktisch, Müsli in Plastikflaschen aufzubewahren. Sie schließen hermetisch und man sieht deutlich, was genau da ist und wie es sich „fühlt“. Je nach Fassungsvermögen der Flaschen können Sie die passende Verpackung wählen (am besten in kleinen Portionen verpackt)

Da wir nie genau wissen, wie Getreide bis zur Verpackung gelagert wurde, können wir nicht mit absoluter Sicherheit wissen, ob es nicht mit unangenehmen Lebewesen kontaminiert ist.

Um sicherzustellen, dass kein „Stück“ Ihren Vorrat verschlingt, backen Sie das Müsli im Ofen oder frieren Sie es für 2-3 Stunden im Gefrierschrank ein. Dadurch werden sie desinfiziert.

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Das Mehl muss gesiebt werden.

Zuvor, während der Sowjetunion, wurden bei der Schaffung strategischer Reserven Stahldrähte oder Stahlnägel in Getreide gelegt. Dadurch konnte das Getreide jahrzehntelang gelagert werden. Eine sehr einfache und kostengünstige Methode, mit der Sie Müsli zu Hause aufbewahren können. Damit die Nägel nicht rosten, müssen Sie sie nicht waschen, sondern einfach gründlich mit einem weichen Tuch abwischen.

Als Sicherheitsnetz können Sie außerdem Kastanien von Motten und Knoblauchzehen (nicht geschält) von Larven in den Behälter geben, in dem das Getreide gelagert wird.

Larven leben nicht im Zucker, aber Ameisen können darin leben. Trockene Orangenschalen in Tüten helfen dabei, sie abzuschrecken.

Um die Schränke, in denen das Getreide aufbewahrt wird, trocken zu halten, können Sie in den Ecken Lorbeerblätter und kleine Behälter mit Salz platzieren, das Feuchtigkeit sehr gut aufnimmt und desinfizierende Eigenschaften hat.

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Zucker wird sehr schnell feucht, man muss besonders darauf achten. Große Säcke sollten niemals auf den Boden gestellt werden; eine Palette ist erforderlich. Stellen Sie sicher, dass sich keine Feuchtigkeitsquelle in der Nähe befindet.

Sollten sich immer noch Klumpen im Zucker bilden, kann dieser durch Erhitzen dieser Klümpchen in der Mikrowelle wieder krümelig gemacht werden. Zeit 30 Sekunden, Temperaturmaximum. Stellen Sie gleichzeitig unbedingt ein Glas Wasser in die Nähe, sonst verbrennt der Zucker einfach im Herd.

Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, haben Sie eine viel bessere Chance, dass Ihre Vorräte über die gesamte Haltbarkeitsdauer hinweg verwendbar bleiben.

Es ist wichtig zu wissen, dass es bei jedem Produkt unterschiedlich ist. Sehen Sie sich daher die Tabelle unten an.

Haltbarkeitstabelle für Massenprodukte

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Auch wenn sich das Aussehen der Produkte in keiner Weise verändert, können sie nach Ablauf der Haltbarkeitsdauer unbrauchbar werden und Bitterkeit auftreten.

Daher ist es so wichtig, alle oben genannten Regeln zu befolgen. Bringen Sie auf den Behältern Aufkleber mit dem Datum an, an dem das Produkt platziert wurde, um das Müsli oder Mehl, dessen Verfallsdatum bald abgelaufen ist, umgehend zu verwenden.

Nun, wenn Sie etwas übersehen haben und es Motten, Schimmel oder Ungeziefer gibt – werfen Sie es ohne Reue weg – Gesundheit ist wichtiger! Sparen Sie nicht an Ihrer Gesundheit! Füttere die Vögel oder gib sie deinen Freunden im Dorf, die Hühner haben.

Aber es ist besser, Schäden vorzubeugen, Ihre Bestände zu kontrollieren und sie rechtzeitig zu aktualisieren.

Seien Sie gesund und sparsam.

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2 Kommentare: Wie man Getreide richtig lagert

Bitte nutzen Sie es für Ihre Gesundheit)

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In welchem ​​Behälter sollte man Mehl aufbewahren? Auch in einer Plastikflasche?

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Tatjana – Blogautorin

Wie bekommt man, was man will, ohne zu viel auszugeben?

Bedingungen und Fristen für die Lagerung von Getreide

In diesem Artikel gehen wir den folgenden Fragen nach:

• Arten von Schädlingen;
• Wie man Getreide auswählt, Haltbarkeit von Getreide;
• Arten von Lagerbehältern;
• Wie man Getreide richtig lagert, bewährte Lagerungsgeheimnisse;
• Ungeziefer in Mehl, Getreide und wie man damit umgeht.

Es lohnt sich nicht, noch einmal über die Vorteile von Getreide zu sprechen; viele sind bekannt tolle Rezepte Zubereitung verschiedener Gerichte aus unserem üblichen Getreide: Reis, Buchweizen, Grieß, Haferflocken, Graupen, Weizen, Mais, Gerste usw.

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Wir kennen den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften Vielfalt an Gerichten von ihnen seit ihrer Kindheit. Aus verschiedenen Getreidesorten und Hülsenfrüchte Sie produzieren viele Getreidesorten. Welches auf Ihrem Tisch landet, ist eine Frage Ihres Geschmacks und Ihrer Vorliebe.

Viele Hersteller sind unehrlich, und Verkäufer erweisen sich oft als skrupellos oder zu sparsam und sind überhaupt nicht bereit, ihre Theken oder Lagerregale von Waren zu befreien, die abgelaufen sind oder aus anderen Gründen nicht verzehrbar sind.

In der Regel werden Insekten in Getreide gefunden, weil die Hygienekontrollen in der Fabrik nicht eingehalten werden: Skrupellose Hersteller produzieren oft nicht das Notwendige Wärmebehandlung Produkte beschädigen und auch falsch lagern. Und selbst wenn Sie lose Produkte ausschließlich in Vakuumbeuteln kaufen, gibt es keine Garantie dafür, dass sich darin keine Lebewesen befinden.

Schädlinge im Getreide können auch durch die falsche Nachbarschaft entstehen – sie können sich einfach von getrockneten Früchten, Nudeln, Mehl, Tee, Kaffee oder sogar scharfen Gewürzen, die in großen Mengen gekauft und nicht sofort gegen mögliche Schädlinge behandelt werden, verbreiten.

Deshalb sollten Sie sich keine Vorwürfe machen und an der eigenen Haushaltsführung und Sauberkeit zweifeln, wenn Sie Ungeziefer haben.

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Der häufigste Weg, eine Wohnung zu betreten, sind Lebensmittel und Pakete aus dem Laden. Bei der Produktion werden häufig Bedingungen, Verpackungs- und Transportmethoden verletzt. All dies führt zum Auftreten von Fehlern. Es ist sehr schwierig, Insekten auf den ersten Blick in Getreide zu erkennen, weil... sie sind klein.

Versuchen Sie beim Kauf von Getreide, die Qualität des gekauften Produkts zu überwachen. Verpackungen mit Getreide sollten nicht trüb, geschweige denn verschmutzt oder mit sichtbaren Insekten versehen sein.

Es gibt verschiedene Arten von Kücheninsekten, die in Mehl, Nüssen, Trockenfrüchten, Getreide und Gewürzen vorkommen:

Die hartnäckigsten, produktivsten, gefräßigsten und unprätentiösesten Schädlinge. Es wird viel Mühe erfordern, sie herauszuholen. Dies sind kleine Käfer (1,8–3,7 mm lang), zylindrisch von hellbrauner bis rotbrauner Farbe, bedeckt mit kurzen seidigen Haaren. In einem Haus, in dem Schleifmaschinen befallen sind, sieht man oft lebende oder tote Insekten auf den Fensterbänken.

Sie lieben es, trockene tierische Produkte zu essen und pflanzlichen Ursprungs: verschiedene Cerealien, Getreide, Tee, Kaffee, Mehlprodukte, Cracker, Tierfutter, Kekse, Trockenfrüchte, Nüsse, trocken medizinische Pflanzen(sogar giftig!) und Tabak.

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Spuren der Anwesenheit von Mühlen finden sich auch in Bucheinbänden und Herbarien, wo sie viele Gänge hinterlassen und die Produkte ihrer lebenswichtigen Tätigkeit darin ablegen.

Die besondere List von Brotmühlen besteht darin, dass ihre Anwesenheit im Nahrungssubstrat bei einer leichten Infektion geheim bleibt – sie zeigen sich nicht nach außen. Doch bei einer hohen Bevölkerungsdichte finden sich Schädlinge an Fenstern, Wänden und Böden im Innenbereich. Der Verzehr von Produkten, die Brotzünsler enthalten, insbesondere ohne Wärmebehandlung, ist gesundheitsschädlich!

Dabei handelt es sich um kleine (1,5–2,5 mm lange) Käferinsekten von rostgelber Farbe, die mit kleinen seidigen Haaren und langen, weit auseinander liegenden Antennen bedeckt sind.

Sie schleichen sich mit schlecht getrockneten Lebensmitteln und hoher Luftfeuchtigkeit in Wohnungen ein. Bei guter Belüftung und normaler Luftfeuchtigkeit können Schädlinge nicht überleben. Rote Mehlkäfer leben in der Regel in Industriebetrieben – Mühlen, Bäckereien und Futtermühlen.

Die Geschmacksvorlieben dieser Käfer sind recht begrenzt – Mehlfresser schädigen keine Produkte, deren Feuchtigkeitsgehalt weniger als 15–17 % beträgt, sie begnügen sich hauptsächlich mit verrottendem Mehl oder Getreide (meistens Mais) und trockenem Tierfutter. Trockenes Getreide und Mehl werden nicht berührt. Indem sie sich in Gruppen in der Nahrung versammeln, erhöhen Schleimkäfer ihre Luftfeuchtigkeit und verunreinigen sie mit Exkrementen und Schalen von Larven. Ein charakteristisches Zeichen für die Anwesenheit eines Mehlfressers sind die Mehlsiebe, die er durchgenagt hat.

Die Insekten haben eine charakteristische verlängerte Nase und kommen am häufigsten in Nudeln vor. Mehlprodukte, Reis, Griechisch. Manchmal ernähren sie sich von Hülsenfrüchten.

Kleine, nur 3–3,5 mm große, rotbraune Käfer mit kurzen Fühlern, abgerundeten Seiten und kleinen Flügeln (sie können jedoch nicht fliegen). Diese Insekten gelangen aus mitgebrachten Säcken mit Stärke oder Mehl in die Küche, breiten sich von dort aus über die gesamte Fläche aus und kriechen in Ritzen, Riegel und lose abgedeckte Behälter mit Trockenfutter. Diese Käfer „respektieren“ besonders Mehl, Reis, Buchweizen, Grieß, Artek-Getreide, Hirse und Trockenfrüchte. Unter günstigen Bedingungen vermehren sich Mehlkäfer gut und bringen bis zu vier Generationen pro Jahr hervor. Durch den Käferwurm geschädigte Produkte werden klumpig und natürlich für die Ernährung ungeeignet. Ihre Verwendung ist mit allergischen Reaktionen, Magenbeschwerden oder sogar Vergiftungen behaftet.

Einfache Regeln helfen Ihnen, Fehler bei der Getreideauswahl zu vermeiden:

• Ein kategorisches Nein zu „losen“ oder nicht fabrikmäßigen Verpackungen. Massengetreide ist zumindest unhygienisch. Wählen Sie am besten eine transparente Fabrikverpackung, durch die Sie deutlich erkennen können, ob alle Körner gleich intakt sind und ob Verunreinigungen vorhanden sind. Außerdem sind Cerealien in luftdichten Verpackungen länger haltbar.
• Keine Klumpen. Achten Sie darauf, dass das Müsli nicht verklumpt – dies ist die Folge einer unsachgemäßen Lagerung – in der Nähe von Wasser, da das Müsli sonst Feuchtigkeit aufnimmt und der Geschmack schlechter wird.
• Achten Sie auf den Geruch! Das Getreide sollte keine fremden Gerüche enthalten; jedes Korn hat sein eigenes Aroma, aber keiner sollte nach Feuchtigkeit oder Schimmel riechen. Wenn Sie einen Honiggeruch riechen, bedeutet das, dass sich dort Zecken befinden. Jedes Müsli schmeckt, wenn es frisch ist, süßlich und nur Haferflocken können leicht bitter sein.
• Das Getreide sollte keine Spelzen oder Schädlinge enthalten und auch zerkleinerte sollten sich nicht zwischen ganzen Körnern befinden – dies kann darauf hindeuten, dass sich dort bereits Schädlinge angesiedelt haben.
• Achten Sie immer auf das Herstellungsdatum, denn je länger das Getreide gelagert wird, desto wahrscheinlicher ist es, dass es zu verderben beginnt. Denken Sie daran, dass wir in der ersten Jahreshälfte vor der Ernte Getreide kaufen, das bereits mindestens seit letztem Jahr eingelagert ist. Und in altes Müsli Es können Motten und Käfer auftreten und es beginnt bitter zu schmecken, dies gilt insbesondere für Hirse.

Haltbarkeit einiger Getreidearten in Monaten:

Weizen, Reis und Graupen -12,

Damit das Müsli nicht verdirbt, muss es natürlich richtig gelagert werden

Am besten eignen sich hierfür Behälter mit dichtem Deckel, in trockenen Vorratskammern oder Schubladen ohne Fremdgerüche. Zu Hause ist es besser, Müsli nicht in der Zellophanverpackung des Herstellers oder in Stoffbeuteln aufzubewahren. Idealerweise in Glas- oder Keramikbehältern mit dicht schließendem Deckel serviert.

Das Müsli bleibt darin gut Kunststoffbehälter, insbesondere wenn es mit Gummidichtungen ausgestattet ist, um eine dichtere Abdichtung des Deckels zu gewährleisten.

Metallboxen zur Aufbewahrung von Getreide und Mehl rosten schnell und bieten nicht die nötige Dichtheit.

Es lohnt sich nicht, Getreide und andere Lebensmittel über einen längeren Zeitraum aufzubewahren. Mit der Zeit werden die im Getreide enthaltenen Fette ranzig, der Geschmack verschlechtert sich und ernährungsphysiologische Eigenschaften nehmen ab.

Behälter sollten nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Verstecken Sie sie im Schrank – so bleibt Ihr Müsli intakter. Für mehr Sicherheit können Sie ein paar Knoblauchzehen, eine Chilischote oder ein Lorbeerblatt in einen Behälter mit Müsli geben, was Insekten wirklich nicht mögen. Auch ein Beutel Salz ist praktisch, um das Müsli vor Feuchtigkeit zu schützen.

Bedenken Sie jedoch, dass selbst perfekt „verpacktes“ Getreide nicht ewig haltbar ist.

Einige Hausfrauen empfehlen, das Müsli nach dem Kauf im Ofen zu braten. Die Qualität des Getreides wird dadurch nicht beeinträchtigt, die Käferlarven können jedoch entfernt werden, sofern sie noch im Getreide vorhanden sind. Andere empfehlen, das Müsli im Gefrierschrank aufzubewahren. Hier gibt es Logik: Kälte ist sowohl für Käfer als auch für Larven schädlich. Sie müssen das Müsli nicht die ganze Zeit im Gefrierschrank aufbewahren, 48 Stunden reichen aus. Wenn es im Winter passiert, nehmen Sie das Müsli mit auf den Balkon – das ist bequemer, weil dort mehr Platz ist und der Gefrierschrank frei ist.

In jedem Fall sollten neu gekaufte Cerealien überprüft werden. Obwohl in der Produktion Maßnahmen ergriffen werden, um den Befall von Getreide durch Insekten zu verhindern, kommt es häufig zu Problemen. Auch Körner, die auf den ersten Blick sauber erscheinen, können Larven enthalten. Deshalb wichtiger Rat Hausfrauen – versäumen Sie nicht, neu gekauftes Müsli und von Zeit zu Zeit Ihre Behälter und Schränke mit Müsli zu überprüfen.

Wie werden Ungeziefer im Mehl beseitigt?

Kleine Portionen verdorbenen Getreides müssen nicht weggeworfen werden. Zuerst sollten sie auf einem feinen Sieb gesiebt und dann im auf 110 °C erhitzten Ofen getrocknet werden.

Wie werden Mehlwanzen und Schädlinge im Grieß los?

Verdorbenes Essen wird für 48 Stunden auf den Balkon (im Winter) oder in den Gefrierschrank gelegt. Dann werden sie auch gesiebt. Es sind Mehl und Grieß, die nach einer solchen Verarbeitung ihren Geschmack nicht verändern.

Was tun, wenn Erbsen oder Hülsenfrüchte von Insekten befallen sind?

Das Müsli mit Salzwasser übergießen und 5-10 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie anschließend die Flüssigkeit von den schwimmenden Insekten und ihren Larven ab und trocknen Sie das Futter.

Es ist besser, große Getreidemengen, in denen Schädlinge befallen sind, vollständig zu entsorgen. Die Abfallprodukte von Schädlingen sind gefährlich und verursachen beim Menschen erhebliche Schäden.

Unter den Bedingungen der modernen Verfügbarkeit von Getreide ist das einfachste und zuverlässiger Weg Um Schädlinge loszuwerden, werfen Sie das betroffene Getreide weg. Wenn einige Cerealien in unverschlossenen Verpackungen gelagert wurden, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass sich in allen geöffneten Verpackungen Schädlinge eingenistet haben. Auch wenn keine Insekten sichtbar sind, können sie Eier gelegt haben. Daher besteht der wichtigste Ratschlag darin, die Schränke von allen Cerealien zu befreien, die in unverschlossenen Behältern gelagert wurden. Und richtig gelagerte Produkte sollten sorgfältig überprüft und eine vorbeugende Behandlung empfohlen werden.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund nicht alle undichten Beutel und Behälter loswerden möchten, können Sie die oben beschriebenen Tipps befolgen und versuchen, die Schädlinge selbst in den Griff zu bekommen. Wichtig. Bei schwerwiegenden Schäden am Produkt muss es entsorgt werden.

Wenn Sie Ungeziefer finden, müssen Sie diese nicht nur in Lebensmitteln, sondern auch in Möbeln beseitigen

Sie können nur zerstört werden, wenn die Larven und gelegten Eier vollständig beseitigt werden. Leeren Sie die Schränke mit Behältern und Beuteln, fegen Sie alles verschüttete Mehl und Müsli aus und wischen Sie alle Regale mit einer Essiglösung ab (ein Löffel pro Liter Wasser). Mit kochendem Wasser können Sie Schädlinge in Spalten und an schwer zugänglichen Stellen ausrotten. Auch Behälter für Getreide und Mehl werden gründlich gewaschen und übergossen heißes Wasser. Es reicht aus, die Behälter in der Spülmaschine zu reinigen.

In die Regale der Müslischränke können Sie kleine Stoffbeutel mit persischer Kamille oder Lavendel stellen (diese sind für Menschen harmlos, für Insekten jedoch giftig).

Aber das beste Mittel zur Schädlingsbekämpfung ist die Vorbeugung. Halten Sie Lebensmittelschränke sauber und verwenden Sie luftdichte Behälter. Überprüfen Sie das Getreide regelmäßig auf Schädlinge und wischen Sie die Schränke mit einer Lösung aus Essig und Wasser ab.

Kaufen Sie keine Lebensmittel für die zukünftige Verwendung. Kaufen Schüttgüter in kleinen Portionen, aber öfter. Dann haben die Schädlinge auf jeden Fall keine Zeit, sich in Ihren Produkten einzunisten.

Versuchen Sie, die Küche immer trocken und warm zu halten; hohe Luftfeuchtigkeit ist die beste Umgebung für verschiedene schädliche Insekten.

Achten Sie beim Kauf auf das Ablaufdatum.

Lesen Sie in den folgenden Publikationen, wie Sie Lebensmittelmotten loswerden.

I. Tichonow „Das große Buch der sowjetischen Haushaltsökonomie“. Moskau, AST, 2016

Bogatyrev S.A. „Technologie der Lagerung und des Transports von Gütern“

Einfach, schnell und lecker und das Wichtigste nahrhaftes Frühstück– Dies ist ein Gericht aus Weizengetreide, das Ihren Körper für lange Zeit mit Energie versorgt, die wir immer so sehr vermissen!
Es handelt sich um ein zerkleinertes Weizenkorn, vollständig vom Keim und teilweise von den Samen- und Fruchtschalen befreit, poliert. Diese Getreideart ist die älteste und am weitesten verbreitete der Welt; Weizengetreide und Weizenmehl sind aus unserer Küche kaum wegzudenken.

Dieses Getreide wird in zwei Haupttypen unterteilt:
Artek ist ein fein zerkleinertes und poliertes Weizenkorn
Poltawskaja, die wiederum wie folgt aufgeteilt ist:
groß– poliertes Weizenkorn (ohne Vorzerkleinerung), das eine längliche Form mit spitzen Enden hat;
Durchschnitt– polierte Partikel aus zerkleinertem Weizenkorn, die eine ovale Form mit spitzen Enden haben;
Durchschnitt– polierte Partikel aus zerkleinertem Weizenkorn, die eine abgerundete Form haben;
klein– polierte Partikel aus zerkleinertem Weizenkorn, die eine abgerundete Form haben.
Weizengrütze hat eine angenehme Farbe, die von gelb (Frühling) bis gräulich (Winter) reicht. Es zeichnet sich außerdem durch die gleiche Konsistenz fast aller Partikel aus (diese Eigenschaft macht die Zubereitung mehr als bequem).

Zusammensetzung des Goldkorns:
Weizengetreide ist ein Lagerhaus für viele Heilstoffe. Es beinhaltet:
pflanzliche Fette;
Proteine ​​(enthalten essentielle Aminosäuren);
Stärke;
Kohlenhydrate (ca. 50-70 %);
Laktose;
Fruktose;
Maltose;
Glucose;
Raffinose.

Darüber hinaus mangelt es Weizengetreide nicht an Mineralien und Vitaminen;
Kalzium;
Magnesium;
Phosphor;
Kalium;
Jod;
Selen;
Molybdän;
Argan;
Boromk;
Gürtel;
Vitamine E, F, PP, C, B6, B1, B2.

Vorteilhafte Funktionen Weizengetreide:
Je gröber der Mahlgrad, desto mehr nützliche Elemente bleiben im Weizengetreide erhalten, aus dem der Brei zubereitet wird. Dazu gehören Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
Dank seiner reichhaltigen Zusammensetzung kann dieses Produkt folgende Auswirkungen auf den Körper haben:
Allgemeine Stärkung;
Reguliert Stoffwechselprozesse;
Reduziert den Cholesterinspiegel;
Reguliert den Blutzuckerspiegel;
verbessert den Verdauungsprozess;
entfernt Salze Schwermetalle, Giftstoffe, Abfall;
sorgt für eine zufriedenstellende Blutgerinnung und schnelle Heilung Wunden;
senkt den Blutdruck;
stärkt die Kapillarwände;
normalisiert das Nervensystem;
verlangsamt den Alterungsprozess;
verbessert den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut.

Auf diese Weise, Weizen- Das ist unglaublich gesundes Getreide , was als diätetisch (und sogar für Kinder) angesehen werden kann, da es sehr ist zieht schnell ein, aber zur selben Zeit sehr nahrhaft(auf Kosten der große Mengen Eichhörnchen).

Schaden von Weizengetreide:
Es sollte jedoch beachtet werden, dass Menschen, die an Gastritis leiden, mit geringer Säuregehalt, Weizengetreide müssen mit Vorsicht verwendet werden.

Wir wählen richtig aus, halten uns an die Lagerregeln und bereiten leckeres Weizengetreide zu:
Versuchen Sie, ein fabrikverpacktes Produkt zu kaufen. Auf der Verpackung finden Sie unbedingt Hinweise zum Verfallsdatum sowie zum Herstellungsdatum;
Es wird empfohlen, Weizengetreide bis zu 10 Monate aufzubewahren;
Sie sollten keine abgelaufenen Produkte verwenden (es können Schimmel- und Pilzbildungen auftreten, die den Geschmack des Breis verändern und gesundheitsschädlich sind).
Getreide, das Insekten oder andere Verunreinigungen enthält, gilt ebenfalls als minderwertig (aus einem solchen Produkt hergestellter Brei kann dazu führen). allergische Reaktionen, Störungen des Verdauungssystems);
Vor dem Kochen muss das Müsli gewaschen werden (auch wenn es hermetisch verschlossen ist, können dadurch unangenehme Nuancen in Form von an den Zähnen knackenden Kieselsteinen oder Insekten, die in das Müsli gelangen können, vermieden werden);
Um zu verhindern, dass dieselben Insekten den Geschmack Ihres zukünftigen Breis verderben, kaufen Sie kein Getreide für die zukünftige Verwendung (wenn es längere Zeit gelagert wird, können Schädlinge und Schimmel auftreten und seine Nützlichkeit kann nachlassen).
Damit der Brei schmackhaft und wohltuend ist, müssen Sie das Müsli auch richtig lagern können. Dies geschieht am besten an einem trockenen und zudem gut belüfteten Ort;
Das Müsli muss in einen hermetisch verschlossenen Behälter (Glasgefäß, Keramikgeschirr, Ton, Kunststoff oder Metall).

Weizengetreide beim Kochen:
Obwohl dieses Produkt eher aus dem letzten Jahrhundert stammt, werden Weizengetreide heute zur Zubereitung von Brei, ersten Gängen, zweiten Gängen, Aufläufen und köstlichen Puddings verwendet.