Hausgemachter Käse mit Essig. Wie man hausgemachten Käse macht (hausgemachter Käse)

Hausgemachter Käse aus Kuhmilch Eigenproduktion- Das toller Snack, Füllung für Backwaren, Salate und einfach eine leckere und nahrhafte Ergänzung dazu Frühstück.

Darüber hinaus ist Feta-Käse nicht nur köstliche Delikatesse, aber auch gesundes Essen reich an Vitaminen, Proteine und Mikroelemente.

Brynza ist Weichkäse, hergestellt aus Ziegen-, Kuh- oder Schafsmilch.

Das das leckerste Produkt Von vielen geliebt, aber nicht jeder weiß, wie man es zu Hause kocht.

Machen Sie es sich also gut und essen Sie Käse selbstgemacht an Wochentagen und Feiertage sehr einfach und leicht. Die Hauptsache ist, ein Rezept zur Hand zu haben und die Reihenfolge und Proportionen der Zubereitung dieses Gerichts einzuhalten.

Bryndza zu Hause aus Kuhmilch und allgemeine Grundsätze seiner Zubereitung

Lecker und lecker zubereiten Qualitätsprodukt B. Feta-Käse, müssen Sie hausgemachte Zutaten auswählen, die diesem Gericht den letzten Schliff verleihen besonderer Geschmack, Nährwert, und es wird zum Verbraucher gebracht unglaubliche Vorteile.

Für die Käseherstellung benötigen Sie ausschließlich frische Milch.

Natürlich können Sie zur Herstellung von Feta-Käse ein pasteurisiertes Produkt (d. h. Milch) verwenden, aber in diesem Fall nimmt der Nährwert des zukünftigen Feta-Käses ab und er kann sicher als fettarmes Nahrungsmittel eingestuft werden.

Der Starter für Feta-Käse kann Essig oder Pepsin sein (erhältlich in jeder Apotheke).

Die Zusammensetzung von Feta-Käse sollte die Hauptbestandteile Milch, Salz und Sauerteig umfassen.

Die Farbe des Käses sollte weiß sein und die Konsistenz sollte weich und leicht spröde sein.

Je weniger Löcher und Hohlräume im Käse sind, desto besser und gesünder wird dieses nach allen Regeln zubereitete, zarte und appetitliche Gericht in Betracht gezogen.

Rezepte und Funktionen zur Käseherstellung zu Hause aus Kuhmilch

Rezept 1. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch (klassische Version)

Milch (frische Kuh) – 3 Liter.

Essig (9%) – 3 EL. Löffel.

Salz – 30 mg.

Sie müssen die Milch in die Pfanne gießen und auf das Feuer stellen, bis das Produkt kocht. Während die Milch kocht, gießen Sie Essig (oder Zitronensaft) in das Glas.

Wenn die Milch kocht, müssen Sie Essig hineingießen, Salz hinzufügen und noch ein paar Minuten rühren bestes Ergebnis falten.

Dadurch entsteht aus der Milch eine Art geronnene Zutat bestehend aus Molke und Quarkmasse.

Jetzt müssen Sie Gaze auf das vorbereitete Sieb legen und den Inhalt der Pfanne abseihen.

Der zukünftige Käse bleibt in einem Sieb auf Gaze und die abgeseifte Molke bleibt in einem Topf. Dann muss die Gaze mit ihrem Inhalt gesammelt und zu einer Art Bündel gedreht und in einem Sieb belassen werden.

Der Käse muss mehrere Stunden unter Druck stehen. Je länger der Käse unter Druck steht, desto salziger, würziger ist er und desto besser schneidet er künftig.

Rezept 2. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch (scharfer und salziger Geschmack)

Milch – 2 l.

Pepsin (nicht große Menge).

Um Feta-Käse zuzubereiten, müssen Sie Pepsin (an der Spitze eines Messers) nehmen und in Wasser auflösen.

Wichtig! Übertreiben Sie es nicht mit Pepsin, um in Zukunft das Auftreten eines bestimmten Geschmacks im Käse zu vermeiden.

Dieser Käse kann mit Kräutern und Tomaten serviert werden.

Rezept 3. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch (hausgemachte Version)

Milch – 2 l.

Eier – 6 Stk.

Salz – 70 gr.

Sauerrahm – 0,5 kg.

Die Milch muss zum Kochen gebracht werden. Eier und Sauerrahm mit einem Mixer verquirlen. Die resultierende Mischung aus Eiern und Sauerrahm muss mit gekochter Milch und Salz vermischt werden.

Nach dem Falten muss die entstandene geronnene Masse von der Molke getrennt und mehrere Stunden abtropfen gelassen werden.

Nachdem die geronnene Masse befreit wurde überschüssige Flüssigkeit, die Gaze, in die es musste, wurde fest eingewickelt und über Nacht unter Druck gesetzt.

Wichtig. Damit der Käse besser schneidet und nicht zerbröckelt, muss das Schneidemesser über Feuer erhitzt werden.

Rezept 4. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch mit Kräutern

Milch – 3l.

Sauerrahm – 0,5 l.

Kefir – 400 ml.

Eier – 9 Stk.

Salz – 80 gr.

Dill (frisch) – ein Haufen.

Gießen Sie frische Kuhmilch in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und zünden Sie es an. Wenn es dann kocht, müssen Sie die mit einem Mixer oder Mixer geschlagenen Eier in die Milch gießen, Kefir und Sauerrahm hinzufügen.

Anschließend müssen alle Komponenten gründlich vermischt werden.

Nach ein paar Stunden ist das leckerste und nahrhaftes Produkt bereit.

Rezept 5. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch „Diätetisch“

Milch – 1 Liter.

Kefir – 1 Liter.

Eier – 6 Stk.

Salz ist nicht jedermanns Sache.

Gewürze (schwarzer und roter Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch).

Grüns (Dill, Petersilie).

Um Diätkäse zuzubereiten, müssen Sie Milch und Kefir vermischen, in einen Topf gießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Anschließend müssen alle Zutaten unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht werden.

Wenn dann Molke erscheint, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, kühlen Sie die Masse ab und fügen Sie fein gehackte Kräuter, Salz und Gewürze hinzu.

Der Käse sollte scharf, pikant und aromatisch sein.

Rezept 6. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch (bulgarische Version)

Milch – 5 l.

Sauerteig (Pepsin).

Milch muss in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und das Feuer gelöscht werden. Als nächstes müssen Sie der Milch Pepsin hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen.

Wichtig. Die Pfanne darf nicht berührt, gedreht oder geschüttelt werden. Außerdem muss der Topf in eine Decke gewickelt werden, um den Inhalt allmählich abzukühlen.

Sobald die Mischung abgekühlt und eingedickt ist, sollte sie auf eine in mehreren Lagen gefaltete Mullunterlage gelegt, gedreht und über Nacht aufgehängt werden, damit die Molke abtropfen kann.

Der im Gazeboden verbleibende Käse muss unter Druck gesetzt und dort weitere sieben Stunden belassen werden.

Anschließend muss der Käse aus dem Käsetuch genommen und in eine Kochsalzlösung aus Wasser (Molke) und Salz gelegt werden.

In dieser Salzlake kann Feta-Käse längere Zeit gelagert werden. lange Zeit.

Rezept 7. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch (pasteurisiert)

Milch (pasteurisiert) - 2,5 l.

Sauerrahm (20 % Fett) – 0,5 kg.

Salz – 75 gr.

In einem Drittel der Milch, die in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht wird, muss Salz aufgelöst werden.

Sobald die Milch kocht, müssen Sie das restliche Produkt hineingießen und erneut zum Kochen bringen.

Separat müssen Sie die Eier mit Sauerrahm mit einem Mixer oder Mixer glatt rühren und in die Milch gießen.

Schlagsahne und Eier sollten portionsweise unter gründlichem Mischen in die Milch gegossen werden.

Geben Sie anschließend alle gesammelten Zutaten in einen Topf bei schwacher Hitze und bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen.

Sobald sich die Molke vom Quark getrennt hat, wird Gaze in ein Sieb gegeben und der Inhalt des Topfes darüber gegossen.

Wenn die Molke durch ein Käsetuch und ein Sieb in ein spezielles Gefäß abfließt, muss das Tuch gründlich gedreht werden, der Käse ausgepresst und an einem kalten Ort, beispielsweise im Kühlschrank, für einen halben Tag aufbewahrt werden.

Damit der Käse glatt und elastisch wird, müssen Sie einen Teller darauf legen, ihn an den vorbereiteten Käse drücken und Druck darauf ausüben.

In 12 Stunden leckeres Essen wird essfertig sein.

Rezept 8. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch (mit Sauerteig)

Milch – 2 l.

Sauerteig – 10 Tropfen.

Joghurt – 60 gr.

Joghurt in die auf 30 Grad erhitzte Milch geben und beide Komponenten gründlich vermischen. Anschließend den Sauerteig zur Milch und zum Joghurt geben und alle Produkte noch einmal verrühren.

Die Mischung muss ein paar Mal umgerührt werden.

Dann muss das Produkt in Gaze gedreht, gebunden und über Nacht stehen gelassen werden. Nach dieser Zeit muss der Käse in eine Salzlösung aus Wasser, Molke und Salz überführt werden.

In einem Tag ist der Käse fertig.

Hausgemachter Käse aus Kuhmilch – Kochtricks und nützliche Tipps

Damit der Käse unter Druck nicht sauer wird, muss er im Sommer und bei Hitze in den Kühlschrank gestellt werden.

Für die Käseherstellung ist es besser, Glasgefäße oder Emaillebehälter zu wählen.

Am meisten Der beste Weg Käse lagern ist eigene Gurke.

Um die Lake zuzubereiten, geben Sie ein Glas Salz zu einem Liter Wasser und Molke. Es wird empfohlen, den Käse mindestens 10 Tage in dieser Salzlake aufzubewahren. Aber in einer solchen Salzlake wird der Käse salzig und würzig, und das ist kein erworbener Geschmack.

Damit der Käse nicht verdirbt und zu salzig wird, können Sie ihn ohne Einweichen und Pökeln in den Kühlschrank stellen und mit Salz bestreuen.

Sie können die Vorspeise selbst zubereiten: Den Magen des Lammes putzen und ausspülen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Bei richtige Verwendung Mit einer solchen Zutat wird der Sauerteig großartig.

Um den Käse würzig und pikant zu machen, können Sie ihn zu den Hauptzutaten hinzufügen zusätzliche Komponenten, wie rote und schwarze Paprika, Pilze, Kräuter, Paprika, Knoblauch usw.

Brynza ist weich eingelegter Käse, hergestellt mit Lab aus verschiedene Typen Milch. Wird für Salate, als Füllung für Knödel und Pasteten sowie als eigenständiger Snack verwendet. Brynza ist ein ständiger Begleiter der Gerichte nationale Küche Moldawien, Rumänien, die gesamte Karpatenregion sowie der Nordkaukasus. Sehr gesunder Käse, reich an Milchproteinen, Kalzium und Phosphor.

Wie man aus Kuhmilch hausgemachten Käse macht

Es gibt viele Möglichkeiten, Kuhmilchkäse zu Hause herzustellen. Einige davon sind einfach und schnell, aber bei weitem nicht echte Technologie Vorbereitungen. Andere erfordern Arbeit und Zeit, sind aber am nächsten dran wahrer Geschmack. Brynza zubereitet nach verschiedene Rezepte, wird anders sein, aber auf jeden Fall einen angenehm salzigen Sauermilchgeschmack haben.

Schauen wir uns zwei Rezepte an: das einfachste, für das keine besonderen Zutaten erforderlich sind; und das technologisch korrekteste - das gleiche, das von großen Unternehmen und landwirtschaftlichen Betrieben verwendet wird.

Rezept zur Herstellung von Käse mit Technologie

Für jedes Käserezept verwenden Sie nur bauernhoffrischen Käse oder Käse hausgemachte Milch. Pasteurisiertes, im Laden gekauftes Produkt funktioniert nicht. Wenn Sie sich über die Qualität der Milch nicht sicher sind, können Sie diese selbst 20 Minuten lang bei 70-75 °C pasteurisieren, jedoch nicht mehr, und sie dann abkühlen lassen.

Für die Zubereitung von 1,2–1,5 kg Käse benötigen Sie:

10 Liter Milch;
1 ml (1/4 TL) 10 %ige Lösung Calciumchlorid, verdünnt in 50 ml Trinkwasser;
Lab-Extrakt– nach Herstellerangaben, verdünnt in 50 ml Trinkwasser.

Für die Sole:

60 g Salz;
2 Gläser Trinkwasser.

Die Milch auf 33-35° C erhitzen. Das verdünnte Calciumchlorid und Lab dazugeben und gut vermischen. Bringen Sie die Mischung auf 33–35 °C, schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 40 Minuten lang stehen. Wenn die Temperatur der Mischung schnell sinkt, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, um sie beizubehalten, aber überhitzen Sie sie nicht.

Überprüfen Sie nach der angegebenen Zeit das Gerinnsel – es sollte hart und die Molke klar sein. Wenn der Zustand nicht erreicht wird, lassen Sie es weitere 10 Minuten einwirken.

Den Käsebruch in etwa 2 cm große Quadrate schneiden, 15 Minuten rühren und dann 10 Minuten ruhen lassen.

Schöpfen Sie den Großteil der Molke mit einem Becher heraus und füllen Sie sie in einen separaten Behälter. Ein Sieb mit 2-3 Lagen Gaze auslegen, die gesamte Masse abtropfen lassen. Ohne Pressen 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, dabei einen Behälter unter ein Sieb stellen, um die Molke abtropfen zu lassen.

Nehmen Sie nach einer Stunde den Käsebruch mit den Händen und wenden Sie ihn in einem Sieb. Noch 1 Stunde ruhen lassen.

Überprüfen Sie den Käsebruch mit dem Finger – wenn er hart und elastisch ist, können Sie ihn zur Aufbewahrung in einen praktischen Behälter geben. Wenn der Käse jedoch noch weich ist, üben Sie etwas Druck darauf aus und stellen Sie ihn für 8–10 Stunden in den Kühlschrank .

Wenn der Käse fertig ist, schneiden Sie ihn in etwa 10 cm lange Stücke.

Bereiten Sie die Sole vor: Kochen Sie Wasser und lösen Sie Salz darin auf. Abkühlen lassen bis Zimmertemperatur. Die Käsestücke mit Salzlake übergießen, zum Einlegen einen Tag im Kühlschrank stehen lassen, danach kann das Produkt verzehrt und bis zu 7-10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack: Wenn der Feta-Käse nach einem Tag des Salzens ziemlich salzig schmeckt, lassen Sie die Salzlake abtropfen und lagern Sie sie bis zu 7 Tage lang ohne sie. Wenn Sie es salziger mögen, lassen Sie es in Salzlake.

So bewahren Sie Käse lange auf

Bryndza ist einfach zuzubereiten und langfristig. Zum Salzen nehmen Sie dann die Molke, die sich bei der Käseherstellung abgetrennt hat. Für jeden Liter Flüssigkeit nehmen Sie 200 g Salz, 8 ml 10 %ige Calciumchloridlösung und 1 ml 6 %igen Essig.

Legen Sie die Käsestücke hinein Gläser, mit Salzlake auffüllen, 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, dann an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Wenn kein kalter Keller oder Keller vorhanden ist, dann lagern Sie es im Kühlschrank.

Käsekäse ist in einer 20 %igen Salzlösung mehrere Monate haltbar.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Milchkäse

Am meisten schnelle Option Käse zu Hause herstellen – Kuhmilch mit Essig gerinnen lassen.

Du wirst brauchen:

3 Liter Milch;
3 EL. l. Essig 9 % (der Essiganteil errechnet sich wie folgt: ein Esslöffel pro Liter Milch);
1 Teelöffel. Salz
1 Glas abgekochtes Wasser.

Gießen Sie die Milch in einen Topf und stellen Sie sie zum Kochen auf den Herd. Ausmessen erforderliche Menge Essig. Wenn die Milch kocht, schalten Sie den Herd aus und gießen Sie die Säure hinein. Die Milch beginnt zu gerinnen, es bilden sich Klumpen und die Molke trennt sich. Zwei Minuten lang rühren.

Falten Sie die Gaze in drei oder vier Lagen, legen Sie ein Sieb damit aus und lassen Sie den Inhalt der Pfanne abtropfen. Binden Sie den Stoff zusammen und hängen Sie ihn 20 Minuten lang zum Ausdrücken auf. Nach der angegebenen Zeit den Käse direkt in Gaze unter eine Presse geben (ein gefülltes Literglas reicht für diese Käsemenge) und 2-2,5 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit wird die gesamte Molke herausgefiltert, der Käse nimmt Form an und kühlt ab.

Um Salzlake herzustellen, lösen Sie Salz in Wasser auf. Füllen Sie den entstandenen „Pfannkuchen“ mit Käse und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Dadurch wird der Käse gleichmäßig gesalzen und kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie wenig Salz bevorzugen, können Sie die Salzmenge reduzieren gesalzener Käse, aber Sie müssen ein solches Produkt schneller essen.

Drei Liter Kuhmilch ergeben etwa 300-350 Gramm Käse.

Hausgemachter Käse aus Kuhmilch aus eigener Produktion ist ein hervorragender Snack, sättigend für Backwaren, Salate und einfach eine leckere und nahrhafte Ergänzung zum morgendlichen Frühstück.

Darüber hinaus ist Feta-Käse nicht nur eine appetitliche Delikatesse, sondern auch ein gesundes Lebensmittel, das reich an Vitaminen, Proteinen und Mikroelementen ist.

Brynza ist ein Weichkäse aus Ziegen-, Kuh- oder Schafsmilch.

Dieses köstliche Produkt wird von vielen geliebt, aber nicht jeder weiß, wie man es zu Hause zubereitet.

Es ist also sehr einfach und unkompliziert, sich an Wochentagen und Feiertagen eine Freude zu machen und hausgemachten Käse zu essen. Die Hauptsache ist, ein Rezept zur Hand zu haben und die Reihenfolge und Proportionen der Zubereitung dieses Gerichts einzuhalten.

Bryndza zu Hause aus Kuhmilch und allgemeine Grundsätze seiner Zubereitung

Um ein schmackhaftes und hochwertiges Produkt wie Feta-Käse zuzubereiten, ist es notwendig, hausgemachte Zutaten auszuwählen, die diesem Gericht einen besonderen Geschmack und Nährwert verleihen und dem Verbraucher unglaubliche Vorteile bringen.

Für die Käseherstellung benötigen Sie ausschließlich frische Milch.

Der Starter für Feta-Käse kann Essig oder Pepsin sein (erhältlich in jeder Apotheke).

Die Zusammensetzung von Feta-Käse sollte die Hauptbestandteile Milch, Salz und Sauerteig umfassen.

Die Farbe des Käses sollte weiß sein und die Konsistenz sollte weich und leicht spröde sein.

Je weniger Löcher und Hohlräume im Käse sind, desto besser und gesünder wird dieses nach allen Regeln zubereitete, zarte und appetitliche Gericht in Betracht gezogen.

Rezepte und Funktionen zur Käseherstellung zu Hause aus Kuhmilch

Rezept 1. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch (klassische Version)

Zutaten:

Milch (frische Kuh) – 3 Liter.

Essig (9%) – 3 EL. Löffel.

Salz – 30 mg.

Kochmethode:

Sie müssen die Milch in die Pfanne gießen und auf das Feuer stellen, bis das Produkt kocht. Während die Milch kocht, gießen Sie Essig (oder Zitronensaft) in das Glas.

Wenn die Milch kocht, müssen Sie Essig hineingießen, Salz hinzufügen und noch einige Minuten rühren, um das beste Gerinnungsergebnis zu erzielen.

Dadurch entsteht aus der Milch eine Art Quarkzutat, bestehend aus Molke und Quarkmasse.

Jetzt müssen Sie Gaze auf das vorbereitete Sieb legen und den Inhalt der Pfanne abseihen.

Der Käse muss mehrere Stunden unter Druck stehen. Je länger der Käse unter Druck steht, desto salziger, würziger ist er und desto besser schneidet er künftig.

Rezept 2. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch (scharfer und salziger Geschmack)

Zutaten:

Milch – 2 l.

Pepsin ( eine kleine Menge).

Kochmethode:

Um Feta-Käse zuzubereiten, müssen Sie Pepsin (an der Spitze eines Messers) nehmen und in Wasser auflösen.

Wichtig! Übertreiben Sie es nicht mit Pepsin, um in Zukunft das Auftreten eines bestimmten Geschmacks im Käse zu vermeiden.

Dieser Käse kann mit Kräutern und Tomaten serviert werden.

Rezept 3. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch (hausgemachte Version)

Zutaten:

Milch – 2 l.

Eier – 6 Stk.

Salz – 70 gr.

Sauerrahm – 0,5 kg.

Kochmethode:

Die Milch muss zum Kochen gebracht werden. Eier und Sauerrahm mit einem Mixer verquirlen. Die resultierende Mischung aus Eiern und Sauerrahm muss mit gekochter Milch und Salz vermischt werden.

Nach dem Falten muss die entstandene geronnene Masse von der Molke getrennt und mehrere Stunden abtropfen gelassen werden.

Nachdem die geronnene Masse von überschüssiger Flüssigkeit befreit wurde, muss die Gaze, in die sie gelegt wurde, fest eingewickelt und unter Druck über Nacht stehen gelassen werden.

Wichtig. Damit der Käse besser schneidet und nicht zerbröckelt, muss das Schneidemesser über Feuer erhitzt werden.

Rezept 4. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch mit Kräutern

Zutaten:

Milch – 3l.

Sauerrahm – 0,5 l.

Kefir – 400 ml.

Eier – 9 Stk.

Salz – 80 gr.

Dill (frisch) – ein Haufen.

Kochmethode:

Anschließend müssen alle Komponenten gründlich vermischt werden.

Nach ein paar Stunden ist das köstlichste und nahrhafteste Produkt fertig.

Rezept 5. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch „Diätetisch“

Zutaten:

Milch – 1 Liter.

Kefir – 1 Liter.

Eier – 6 Stk.

Salz ist nicht jedermanns Sache.

Gewürze (schwarzer und roter Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch).

Grüns (Dill, Petersilie).

Kochmethode:

Um Diätkäse zuzubereiten, müssen Sie Milch und Kefir vermischen, in einen Topf gießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Anschließend müssen alle Zutaten unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht werden.

Wenn dann Molke erscheint, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, kühlen Sie die Masse ab und fügen Sie fein gehackte Kräuter, Salz und Gewürze hinzu.

Der Käse sollte scharf, pikant und aromatisch sein.

Rezept 6. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch (bulgarische Version)

Zutaten:

Milch – 5 l.

Sauerteig (Pepsin).

Wasser.

Kochmethode:

Milch muss in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und das Feuer gelöscht werden. Als nächstes müssen Sie der Milch Pepsin hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen.

Wichtig. Die Pfanne darf nicht berührt, gedreht oder geschüttelt werden. Außerdem muss der Topf in eine Decke gewickelt werden, um den Inhalt allmählich abzukühlen.

Sobald die Mischung abgekühlt und eingedickt ist, sollte sie auf eine in mehreren Lagen gefaltete Mullunterlage gelegt, gedreht und über Nacht aufgehängt werden, damit die Molke abtropfen kann.

Der im Gazeboden verbleibende Käse muss unter Druck gesetzt und dort weitere sieben Stunden belassen werden.

Anschließend muss der Käse aus dem Käsetuch genommen und in eine Kochsalzlösung aus Wasser (Molke) und Salz gelegt werden.

In dieser Salzlake ist Feta-Käse recht lange haltbar.

Rezept 7. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch (pasteurisiert)

Zutaten:

Milch (pasteurisiert) - 2,5 l.

Sauerrahm (20 % Fett) – 0,5 kg.

Eier 7 Stk.

Salz – 75 gr.

Kochmethode:

In einem Drittel der Milch, die in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht wird, muss Salz aufgelöst werden.

Sobald die Milch kocht, müssen Sie das restliche Produkt hineingießen und erneut zum Kochen bringen.

Separat müssen Sie die Eier mit Sauerrahm mit einem Mixer oder Mixer glatt rühren und in die Milch gießen.

Schlagsahne und Eier sollten portionsweise unter gründlichem Mischen in die Milch gegossen werden.

Geben Sie anschließend alle gesammelten Zutaten in einen Topf bei schwacher Hitze und bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen.

Sobald sich die Molke vom Quark getrennt hat, wird Gaze in ein Sieb gegeben und der Inhalt des Topfes darüber gegossen.

Damit der Käse glatt und elastisch wird, müssen Sie einen Teller darauf legen, ihn an den vorbereiteten Käse drücken und Druck darauf ausüben.

Nach 12 Stunden ist das leckere Essen verzehrfertig.

Rezept 8. Hausgemachter Käse aus Kuhmilch (mit Sauerteig)

Zutaten:

Milch – 2 l.

Sauerteig – 10 Tropfen.

Joghurt – 60 gr.

Salzwasser.

Kochmethode:

Joghurt in die auf 30 Grad erhitzte Milch geben und beide Komponenten gründlich vermischen. Anschließend den Sauerteig zur Milch und zum Joghurt geben und alle Produkte noch einmal verrühren.

Die Mischung muss ein paar Mal umgerührt werden.

Dann muss das Produkt in Gaze gedreht, gebunden und über Nacht stehen gelassen werden. Nach dieser Zeit muss der Käse in eine Salzlösung aus Wasser, Molke und Salz überführt werden.

In einem Tag ist der Käse fertig.

Hausgemachter Käse aus Kuhmilch – Kochtricks und nützliche Tipps

Damit der Käse unter Druck nicht sauer wird, muss er im Sommer und bei Hitze in den Kühlschrank gestellt werden.

Für die Käseherstellung ist es besser, Glasgefäße oder Emaillebehälter zu wählen.

Am besten lagert man Käse in der eigenen Salzlake.

Damit der Käse nicht verdirbt und zu salzig wird, können Sie ihn ohne Einweichen und Pökeln in den Kühlschrank stellen und mit Salz bestreuen.

Sie können die Vorspeise selbst zubereiten: Den Lammmagen putzen und ausspülen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie diese Zutat richtig verwenden, wird der Sauerteig großartig.

Um den Käse würzig und pikant zu machen, können den Hauptzutaten weitere Komponenten hinzugefügt werden, wie zum Beispiel rote und schwarze Paprika, Pilze, Kräuter, Paprika, Knoblauch etc.

Käseliebhaber bezeichnen Feta-Käse als besonderes Gourmetprodukt. Das hat sie tatsächlich einzigartiges Aroma und Geschmack. Klassisches Rezept verpflichtet zur Nutzung Schafsmilch. Aber für uns Bewohner der Metropole ist es schwierig, es zu finden. Daher haben geschickte Hausfrauen gelernt, Käse aus Kuhmilch zuzubereiten, der in jedem Geschäft erhältlich ist. Das Ergebnis ist ausgezeichneter Käse, und dank Selbstkochen Sie können die Salzmenge leicht variieren. Mit meinem Rezept wirst du sehr viel bekommen einfacher Käse, denn es benötigt nur 4 Zutaten und sehr wenig Aufwand. Selbst ein Kochanfänger kommt mit der Zubereitung problemlos zurecht. A Schritt-für-Schritt-Fotos wird Ihnen helfen, alle Prozesse genauer zu verstehen.

Um zu Hause fantastischen Käse zuzubereiten,

Sie benötigen folgende Produkte:

1 Liter Kuhmilch (Sie können sowohl hausgemachte als auch im Laden gekaufte Milch nehmen);

200 g Sauerrahm (Fettgehalt ist nicht wichtig, in meinem Rezept habe ich 15 % Sauerrahm verwendet);

3 rohe Hühnereier;

2 – 3,5 Teelöffel Salz (je nach Geschmack – für salzigeren Käse 3,5 Esslöffel hinzufügen, für leicht gesalzenen Käse 2).

So machen Sie Käse aus Kuhmilch:

1. Milch mit Salz vermischen. In einen Emaillebehälter füllen und bei schwacher Hitze erhitzen. Es empfiehlt sich, die Milch regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

2. Während die Milch erhitzt wird, saure Sahne in die Rührschüssel geben und die Eier unterrühren.

3. Gründlich schlagen, dabei den Mixer auf niedrigster Stufe einschalten, es reicht aus. In etwa 5-7 Minuten haben Sie diese luftige Sauerrahm-Ei-Mischung. Es wird einen sanften Gelbstich haben.

4. Warten Sie nun, bis die Milch kocht. Wenn Sie die ersten Anzeichen von Kochen sehen, gießen Sie die Mischung aus Sauerrahm und Eiern hinein. Alles gut vermischen. Weiter brennen, bis es fertig ist Kompletter Prozess Koagulation. Ich habe 12 Minuten gebraucht. Zuerst werden Sie diese ersten Blutgerinnsel sehen.

5. Nach weiteren 5-7 Minuten ist deutlich zu erkennen, wie sich die Molke abtrennt.

6. Wenn die Milch vollständig geronnen ist, sieht sie so aus.

7. Nehmen Sie nun ein Sieb und stellen Sie es über eine leere Schüssel. Die Oberseite des Siebs mit Gaze auslegen. Leeren Sie den Inhalt unserer Pfanne. Der Käse bleibt oben und die Molke läuft in den Behälter.

Diese Flüssigkeit kann zum Backen verwendet oder getrunken werden, wenn Sie möchten.

In dieser Position sollte der Kuhmilchkäse 2-3 Stunden stehen. Zu diesem Zeitpunkt hat sich die gesamte Molke vollständig vom Käse gelöst und verleiht ihm die nötige Elastizität.

9. Anschließend den Käse aus dem Sieb nehmen, aber die Gaze nicht entfernen. Für 5-6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Dieses einfache hausgemachte Käserezept kann verwendet werden für Tagesmenü, und auch für festlicher Tisch. Der Käse ist sehr zart, aber recht elastisch.

Experimentieren Sie mit der Salzmenge und Sie werden den für Sie optimalen Geschmack finden. Dieser hausgemachte Käse eignet sich hervorragend für Sandwiches, Kuchen, Knödel und vieles mehr. Aber das Meiste köstliche Kombination sie bekommt es mit Gemüse.

Hallo Freunde!

Heute habe ich für Sie wunderbares Rezept. Ich zeige dir, wie man ganz einfach kocht Hausgemachter Käse. Vielmehr ähnelt dieser hausgemachte Käse nicht dem bekannten salzigen Feta-Käse, sondern einem delikaten Adyghe-Käse, sehr, sehr lecker.

2 Liter Milch, ich habe 3,2 % Fett genommen
400-450 g Sauerrahm, meiner ist reichhaltig. 15 %, aber ich denke, es könnte dicker sein
5-6 Eier, je nach Größe
Salz

Aus dieser Produktmenge habe ich ca. 650 g Käse bekommen.

Vorbereitung:

Gießen Sie die Milch in einen Topf, vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung oder mit dickem Boden. Auf mittlere Hitze stellen und warten, bis es zu kochen beginnt.

In der Zwischenzeit Eier und Sauerrahm in eine Schlagpfanne geben.

Mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren.

Wenn die Milch zu kochen beginnt, Salz hinzufügen undReduzieren Sie die Hitze auf niedrig.Sie sollten je nach Geschmack Salz hinzufügen. Elena schrieb, dass sie weniger als einen Esslöffel normal hinzufügt Steinsalz. Ich dachte, das reichte mir nicht und gab 2 Esslöffel hinzu feines Salz mit kleiner Rutsche. Der Käse war meiner Meinung nach mittelstark gesalzen, genau das, was wir brauchten.

Anschließend die Ei-Sauerrahm-Mischung vorsichtig unter ständigem Rühren in die kochende Milch gießen.

Halten Sie die Pfanne auf niedriger Hitze, bis es leicht kocht. Dabei ständig umrühren und warten, bis die Milch zu gerinnen beginnt. Mit der Zeit dauert es etwa 10 Minuten. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, kann man meiner Meinung nach einen Teelöffel hinzufügen Apfelessig oder Zitronensaft.

Wenn die Milch vollständig geronnen ist, schalten Sie sie aus und lassen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang etwas abkühlen.

Stellen Sie ein Sieb auf eine leere Pfanne, legen Sie 3-4 Lagen Gaze oder nur ein sauberes Tuch darauf und gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit dem zukünftigen Käse aus.

Wir glätten die Oberfläche, bedecken den Käse mit den Rändern des Tuchs und stellen einen flachen Teller darauf und ein Glas Wasser darauf. Elena rät zur Einnahme Literglas, ich hatte keinen zur Hand, ich habe einen halben Liter hineingefüllt und es hat gereicht. Je größer die Beladung, desto trockener wird der Käse.

Lassen Sie den Käse in dieser Position 2,5 bis 3 Stunden lang abseihen. Beeilen Sie sich nicht, die Molke auszuschütten. Es ist lecker und sehr gesund, gekühlt zu trinken, man kann damit backen leckere Pfannkuchen, und im Sommer Okroshka zubereiten.

Nach 3 oder mehr Stunden Legen Sie den Käse auf einen Teller, decken Sie ihn ab, damit er nicht austrocknet, und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Dann bieten wir den Haushalten den gekühlten hausgemachten Käse zum Probieren an.

Jetzt wissen Sie, wie man hausgemachten Käse herstellt. Elena schreibt auch, dass man Käse Dill hinzufügen kann, bulgarische Paprika oder Oliven, Sie können Paprika mit Käse und Kräutern füllen. Ich werde das auch in Zukunft versuchen. Zunächst ist es besser, ohne Zusatzstoffe zu kochen und den wunderbaren Geschmack von hausgemachtem Käse in vollen Zügen zu genießen.

Zu Hause können Sie nicht nur Käse zubereiten, sondern beispielsweise auch. Das Rezept ist sehr einfach und der Schinken schmeckt viel besser als im Laden gekaufter. Auch auf der Website gibt es gutes Rezept, Produkte sind erschwinglich und ohne schädliche Zusatzstoffe!

Ich verabschiede mich für heute von Ihnen. Alle guten Tag und gute Laune.

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