Welche Vorteile hat Sojamehl? Sojamehl: Schaden und Nutzen für den Menschen

In verschiedenen Fachkreisen begann man vor relativ kurzer Zeit, über die Gefahren zu sprechen Weizenmehl. Tatsächlich weist dieses Produkt viele Kontraindikationen auf, die die Menschen dazu zwingen, danach zu suchen alternative Möglichkeiten. Es ist zu beachten, dass es viele solcher Ersatzstoffe gibt. In den Regalen moderner Geschäfte finden Sie Reis-, Buchweizen- und Maismehl. Doch Sojamehl erfreut sich in dieser Kategorie bei Verbrauchern besonderer Beliebtheit. Es wird aus der gleichnamigen Hülsenfruchtpflanze gewonnen, die auf den unterschiedlichsten Böden gut wächst.

Die wohltuenden Eigenschaften der Sojabohne werden in der Küche sehr geschätzt; sie ist als Grundlage für die Herstellung von Soja notwendig Kosmetika, weit verbreitet in Volksmedizin. Versuchen wir, die einzigartigen Eigenschaften dieser am weitesten verbreiteten Nutzpflanze der Welt zu verstehen.

Pflanzeneigenschaften

Sojabohnen wurden erstmals vor etwa 6.000 bis 7.000 Jahren in Asien angebaut. Seine Widerstandsfähigkeit gegen widrige Einflüsse Außenumgebung und die Fähigkeit zur Selbstbestäubung trug zu seiner raschen Ausbreitung auf andere Kontinente bei. Sojabohnen zählen zu den einjährigen Hülsenfrüchten. Die Pflanze ist relativ niedrig und kann unter günstigen Bedingungen eine Höhe von bis zu 70 cm erreichen. Während der Blütezeit erscheinen am dichten, behaarten Stängel weiße Blütenstände, und wenn die Früchte reifen, weichen die kleinen Blüten Schoten mit gelben Bohnen.

Es gibt Sojabohnensorten, die grüne und braune Samen produzieren. Sojabohnen vertragen Trockenheit gut, Lichtmangel wirkt sich jedoch negativ auf die Erträge aus. Bei Lichtmangel geht der Ertrag stark zurück, da die Früchte kleiner werden.

Vorteile von Soja

In vielen Ländern ist Soja die wichtigste landwirtschaftliche Nutzpflanze. Und das ist kein Zufall. Dank seiner Schlichtheit ist es möglich, relativ hohe Erträge zu erzielen. Und angesichts der führenden Stellung dieses Hülsenfruchtvertreters im gastronomischen Segment erzielen die Hersteller enorme Einnahmen aus dem Verkauf von Bohnen. Immerhin von Sojamehl haben seit langem gelernt, verschiedene Primärnahrungsmittel wie Fleisch herzustellen Nährpasten, Käse, Butter. Wenn darüber gesprochen wird ernährungsphysiologische Eigenschaften Sojabohnen, dann hat es in dieser Hinsicht praktisch keine Konkurrenten. Man muss sich nur die Zusammensetzung der Bohnen ansehen, um sicherzustellen, dass diese Schlussfolgerung richtig ist.

Die Früchte des Sojaanbaus enthalten folgende wertvolle Makro- und Mikroelemente:

• ein Komplex von Vitaminen, darunter so wichtige für die Gesundheit wie: Vitamine B, PP, E;
• Proteine ​​machen 50 % aus;
• polyungesättigten Fettsäuren;
• Mineralsalze;
• Nahrungsfaser;
• Kohlenhydrate;
• Stärke;
• Beta-Carotin.

Natürlich ein Produkt mit so einem wertvollen Set Nährstoffe kann den Hunger stillen und sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Dies ist jedoch nicht der Hauptvorteil von Sojabohnen im Vergleich zu anderen Nutzpflanzen derselben Familie. Es verfügt über eine spezielle Struktur, die es Ihnen ermöglicht, mit seinen Derivaten verschiedene gastronomische Experimente durchzuführen. Ärzte schätzen Sojabohnen vor allem wegen ihrer Leistungsfähigkeit positiver Einflussüber die Struktur der Blutgefäße und die Herzfunktion.

Befürworter des Vegetarismus beispielsweise nahmen Sojabohnen als Grundlage ihrer Ernährung und verzichtete einst auf tierische Nahrung. Soja wird in jeder Form perfekt vom Körper aufgenommen und fördert die Verdauungsprozesse erheblich.

Nützliche Eigenschaften

Um die Nützlichkeit der Sojabohnenkultur zu beurteilen, müssen Sie die Eigenschaften jedes einzelnen Bestandteils der Zusammensetzung ein wenig untersuchen.

1. Protein ist in Sojabohnen im Übermaß vorhanden. Es ist bekannt, dass Protein pflanzlichen Ursprungs verfügt über eine Reihe essentieller Aminosäuren.
2. Das in Sojabohnen enthaltene Kalzium trägt, mehr als das in der Milch enthaltene Element, zur Stärkung des Knochengewebes bei.
3. Zink ist wichtig für die Stärkung des Immunsystems und des Muskelwachstums. Ohne diesen Makronährstoff findet kein einziger wichtiger Prozess im Körper statt. Zink ist aktiv an der Proteinsynthese beteiligt, reguliert Stoffwechselprozesse und fördert die Geweberegeneration.
4. Phospholipide kommen in großen Mengen in Sojabohnen vor. In anderen Hülsenfrüchte es gibt viel weniger davon. Diese Elemente sind für die Reinigung des Körpers von Giftstoffen verantwortlich und tragen zur Wiederherstellung der Zellmembranen bei, was besonders wichtig für das Gefäßgewebe ist. Phospholipide können auch den Insulinbedarf des Körpers senken. Diese Fähigkeit kann Menschen helfen, die an Diabetes leiden.
5. Fettsäure. Soja enthält ungesättigte Säuren, die der Körper nicht selbst synthetisieren kann. Diese chemische Komponenten regulieren hormonelle Funktionen, senken die Cholesterinkonzentration.

Produktvarianten

Die Lebensmittelindustrie produziert drei Arten von Sojaprodukten:

• Mehl, fettarm oder Mehl;
• fettfreies Produkt;
• halbfettes Mehl.

Jede Kategorie von Mehlprodukten hat ihre eigenen Eigenschaften. Zum Beispiel Essen, das sehr gefragt ist Nebenprodukt Produktion Sojaöl. Die Mahlzeit enthält viel Eiweiß, weshalb sie von Befürwortern einer gesunden Ernährung geschätzt wird.

Experten raten dazu, Sojamehl in Ihre Ernährung aufzunehmen grob, weil es derjenige ist, der einen ausgezeichneten Geschmack hat und die meisten Vorteile bringt.

Sojaprodukte in der Kosmetik

Ausgeräumt fettige Verunreinigungen Bei der Herstellung wird häufig Sojaprotein verwendet Kosmetikprodukte. Sojahaltige Produkte stärken die Haarstruktur und wirken wohltuend auf Haut. Sojazutat zu täglichen Pflegeformulierungen hinzugefügt. Und solche Produkte erfüllen ihre Aufgabe hervorragend: Sie glätten Fältchen, spenden der Haut Feuchtigkeit, nähren sie und verbessern die Farbe.

Wann kann Soja gefährlich sein?

Untersuchungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass wann langfristige nutzung Hülsenfruchtprodukte im Körper können schwere Schäden verursachen wichtige Funktionen. Aber besonders gefährlich hormonelles Ungleichgewicht. Daher sollten Schwangere grundsätzlich auf sojahaltige Gerichte verzichten. Sorgfältig dieses Produkt sollte von Frauen im gebärfähigen Alter verzehrt werden; Soja sollte Kindern unter 3 Jahren nicht gegeben werden. Diabetiker sollten auch nicht zu viel Sojaprodukte zu sich nehmen, da ihre Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu senken, den gegenteiligen Effekt haben könnte.

Mehrere nützliche Rezepte

Das ist natürlich vorteilhafte Eigenschaften Sojabohnen blieben nicht unbemerkt traditionelle Heiler. Es wird angenommen, dass die Pflanze sogar die Entstehung von Krebserkrankungen verhindern kann. Denn Phytinsäuren hemmen das Wachstum fremder Strukturen. Daher sind Sojabohnen als prophylaktisches Mittel durchaus geeignet.

1. Für eine starke Immunität. Sie müssen die Bohnen zuerst keimen lassen. Dies wird 5 Tage dauern. Das geht so: Zuerst werden die Körner eingeweicht gewöhnliches Wasser, und nach einem Tag werden sie auf einem feuchten Tuch ausgelegt. Die Miniplantage sollte in der Sonne stehen und die Bohnen regelmäßig befeuchten. Wenn die aus den Bohnen geschlüpften Sprossen eine Größe von 5 cm erreichen, können sie zum Salat hinzugefügt oder gegessen werden in kleinen Portionen frisch.
2. Soja-Abkochung hilft bei der Bewältigung von Müdigkeit und lindert auch Anämie. Bereiten Sie Heilnektar vor auf die folgende Weise: Sojabohnenfrüchte (50 g) werden 15 Minuten in ½ Liter Wasser gekocht. Nachdem die Lösung abgekühlt ist, wird sie filtriert. Die resultierende Menge Abkochung sollte über den Tag verteilt getrunken werden.
3. Sojamilch wird zur Normalisierung der Wechseljahre verwendet. Es wird empfohlen, das Produkt einen ganzen Monat lang dreimal zu je 2 Esslöffeln zu trinken.

Es gibt noch jede Menge nützliche Verbindungen verwenden Sojaprodukte. Es gibt viele interessante Kochrezepte kosmetische Zusammensetzungen die für Schönheit und Gesundheit sorgen können. Wir müssen jedoch bedenken, dass jedes Mittel nur dann von Nutzen ist, wenn es mit Bedacht eingesetzt wird.

Video: Nutzen und Schaden von Sojaprodukten

Sojamehl ist nicht nur ein Produkt der Verarbeitung der Samen eines bekannten Vertreters der Hülsenfruchtfamilie, wie allgemein angenommen wird. Zusätzlich direkt gemahlen Sojabohnen, Kuchen und Mehl werden unter das Mehl gemischt. Dieses Produkt und dementsprechend daraus zubereitete Gerichte sind in den Ländern des ostasiatischen Raums am beliebtesten.

Lange Zeit wurden Sojabohnen als solche gepriesen perfektes Produkt zur diätetischen und diabetischen Ernährung. Es wurde angenommen, dass Sojaprodukte keine hatten Nebenwirkungen und kann daher für die Aufnahme in die Ernährung sowohl kleiner Kinder als auch älterer Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen empfohlen werden.

Vorteile von Sojamehl

Erstens werden die wohltuenden Eigenschaften dieses Mehls durch seine reichhaltige chemische Zusammensetzung erklärt. Unter den wichtigsten Mikroelementen sind Kalium und Kalzium, Phosphor und Magnesium, Natrium und Eisen in unterschiedlichem Ausmaß vorhanden. Zweitens gefällt mir die reichhaltige Zusammensetzung des Produkts: Vitamine A, PP, E, Beta-Carotin, Riboflavin und Thiamin, die zu den B-Vitaminen gehören.

Die Mehlproduktionstechnologie ist auf Konservierung ausgelegt Höchstbetrag Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Tatsächlich werden Sojabohnen nur von der Schale geschält, was bei der Lagerung zu einem ranzigen Geschmack führen kann. Zellulose - wertvolles Produkt, das dabei hilft, den menschlichen Körper und vor allem den Darm zu reinigen Schadstoffe und Giftstoffe.

Sojamehl enthält also 54 % Protein unverzichtbarer Assistent in der Ernährung von Weight Watchern, Diätetikern oder Vegetariern. Der Prozess der Wiederherstellung des normalen Fettstoffwechsels, an dem Soja beteiligt ist, führt zu einer Verringerung des Gesamtkörpergewichts.

Vitamin B4, das ebenfalls dazu gehört, ist wertvoll nahrhaftes Produkt, verringert das Risiko einer Gallensteinerkrankung.

Schaden von Sojamehl

Wissenschaftler warnen, dass Sojamehl Isoflavone enthält, die das Risiko einer Fehlgeburt bei schwangeren Frauen erhöhen und die Entwicklung des Gehirns des ungeborenen Kindes negativ beeinflussen können.

Frauen im gebärfähigen Alter sollten auch beim Verzehr von Lebensmitteln auf Sojamehlbasis vorsichtig sein, da dies zu verschiedenen Menstruationsstörungen führen kann.

Übermäßige Begeisterung für Sojaprodukte trägt in manchen Fällen dazu bei, dass der Alterungsprozess schneller voranschreitet, das Immunsystem geschwächt wird und Funktionsstörungen des Nerven- bzw. Nervensystems auftreten Fortpflanzungssysteme S.

Ernährungswissenschaftler und einfach erfahrene Menschen raten dazu, in allem Mäßigung einzuhalten. Dies gilt auch für Lebensmittel auf Basis von Sojamehl. Auf seinen Körper zu achten ist einfach und nützlich.

Sojamehl ist ein ballaststoffreiches Produkt, das Giftstoffe aus dem Körper entfernen kann. Mehl wird als Alternative zu Eiern und als Verdickungsmittel verwendet Vegetarische Küche. 1–2 EL. l. Dieses Mehl kann durch Eier ersetzt werden.

Welche Vorteile hat Sojamehl?

Das Sojaprodukt unterscheidet sich in der Konsistenz praktisch nicht von Weizenmehl, ist jedoch in seiner Zusammensetzung viel reichhaltiger.

Sojamehl kann cremefarben oder beige sein

Sojamehl enthält:

• Vitamine A, B und E;
• Mineralien;
• Faser;
• Eiweiß;
• Eisen.

Diese Zusammensetzung ermöglicht die Verwendung des Produkts durch Personen, die gegen tierisches Eiweiß allergisch sind.

Darüber hinaus verhindert Mehl die Bildung von Steinen Gallenblase, normalisiert den Stoffwechsel und fördert die Gewichtsabnahme. Regelmäßiger Gebrauch Produkte mit Sojamehl können das Risiko von Erkrankungen des Bewegungsapparates verringern. Soja hat eine positive Wirkung auf den Herzmuskel und wird für Patienten mit Bluthochdruck und in der Erholungsphase nach einem Herzinfarkt empfohlen. Soja ist nützlich für Patienten mit Diabetes Mellitus und alle, die abnehmen wollen.

Backwaren mit der Zugabe dieses Mehls bleiben länger frisch, da es weder Stärke noch Gluten enthält. Mehl stellt den Fettstoffwechsel im Körper wieder her und ist dafür unverzichtbar diätetische Ernährung weil es sehr reich an Vitaminen ist.

Welchen Schaden kann Sojamehl anrichten?

Trotz seiner Vorteile kann Sojamehl schädlich für den Körper sein. Es sollte nicht verwendet werden, wenn Sie an einer Schilddrüsenerkrankung leiden. Darüber hinaus ist Soja ein Allergen Kindheit Das Produkt wird vorsichtig zu den Gerichten gegeben.

Sojaprodukte beschleunigen Stoffwechselprozesse, sodass ihr übermäßiger Verzehr zu einer Alterung des Körpers und zur Alzheimer-Krankheit führt.

Schwangere Frauen sollten Sojaprodukte von ihrer Ernährung ausschließen, da sie zu Fehlgeburten und verschiedenen Pathologien führen. innere Organe im Fötus. Soja ist auch für Babys kontraindiziert, da es die Gehirnprozesse im Körper des Kindes negativ beeinflusst.

Soja wirkt sich negativ auf das Nervensystem aus

Beschreibung

Sojamehl ist ein Produkt, das aus verarbeiteten Sojabohnensamen (Sojabohnen), Kuchen und Mehl gewonnen wird. Besonders beliebt sind Gerichte aus Sojamehl in den Regionen Ostasiens.

Die Herstellung von Sojamehl erfolgt wie folgt: Sojabohnenkörner werden getrocknet und grob zerkleinert, wobei die Schalen und Samenkeime entfernt werden, die zum schnellen Ranzigwerden des Mehls beitragen. Nach Abschluss der Vorbereitungsarbeiten erfolgt die Feinmahlung der Sojabohnen in Walzen- oder Mahlmühlen.

Sojamehl, das am wenigsten raffinierte Produkt aller vom Menschen konsumierten Sojaprodukte, dient als Ballaststoffquelle, die den menschlichen Darm von Giftstoffen reinigt. Es enthält bis zu 54 % Protein, wodurch es die Proteine ​​von Fisch, Fleisch, Geflügel und Milch ersetzen kann, was zu einer Preissenkung des Endprodukts führt.

Je nach Sorte und Herstellungsmethode kann Sojamehl enthalten sein verschiedene Farbtöne: Reinweiß, cremefarben, hellgelb bis leuchtend orange.

Reste danach technologischer Prozess Schalen (Spelzen) werden als Quelle nahrhafter Ballaststoffe in der Bäckereiproduktion sowie als Tierfutter verwendet.

Zusammensetzung von Sojamehl

Die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts werden bestimmt durch chemische Zusammensetzung Sojamehl. Es enthält Mikroelemente wie Kalzium (212 mg), Natrium (5 mg), Magnesium (145 mg), Phosphor (198 mg), Kalium (1600 mg) sowie Vitamin PP (2,3 mg), Vitamin A (3 µg). ), Beta-Carotin (0,02 mg), B-Vitamine (Thiamin und Riboflavin), Vitamin E (1 mg). Sojamehl enthält außerdem Eisen (9,2 mg).

Kaloriengehalt des Produkts: beträgt 291 kcal/100 Gramm.

Nährwert von Sojamehl: Proteine ​​– 48,9 g; Fette - 1 g; Kohlenhydrate - 21,7 g

Nach der Zugabe von Sojamehl zu einem Lebensmittelprodukt kann sich das Endprodukt rühmen erhöhter Inhalt Mineralien, Proteine, Lecithin und Vitamine, die sich positiv auf die Konzentration von „schlechtem“ Cholesterin im Blut auswirken.

Das im Sojamehl enthaltene Vitamin B4 beugt der Entstehung von Gallensteinen vor, stellt den normalen Fettstoffwechsel wieder her und fördert so die natürliche Gewichtsabnahme.

Anwendungen von Sojamehl

Sojamehl wird häufig verwendet Nahrungsmittelindustrie: Es reduziert den Bedarf an zusätzlichen Rohstoffen (und folglich die Produktionskosten) und verringert den Gewichtsverlust des Produkts Wärmebehandlung, um die Qualität auf einem angemessenen Niveau zu halten.

Sojamehl wird bei der Herstellung von Würstchen, Frühstückszerealien, Keksen, verarbeiteten Lebensmitteln, Brot, Pasta, Getreide, aber auch als Trockenersatz Magermilch und einige Stoffe in Vollmilch.

Schaden von Sojamehl

Trotz der zahlreichen nützlichen menschlicher Körper Eigenschaften hat der Verzehr von Sojamehl seine Kontraindikationen. Im Sojamehl enthaltene Isoflavone sind Ersatzstoffe für weibliche Sexualhormone, die sich positiv auf die Frau auswirken Fortpflanzungsapparat, wirken sich negativ auf die Entwicklung des fetalen Gehirns während der Schwangerschaft aus und erhöhen das Risiko einer Fehlgeburt. Darüber hinaus haben Forschungen von Wissenschaftlern einen Zusammenhang zwischen aufgezeigt übermässiger Konsum Sojaprodukte und Menstruationsstörungen bei Frauen im gebärfähigen Alter.

Der Missbrauch von Produkten, die Sojamehl enthalten, kann zu Störungen führen Gehirnkreislauf, provozieren das Auftreten der Alzheimer-Krankheit, beschleunigen den Alterungsprozess des Körpers. Der Schaden von Sojamehl erstreckt sich auch auf Hormonsystem, was zu Störungen des menschlichen Immunsystems, des Nerven- und Fortpflanzungssystems führt.

Übermäßiger Verzehr von Sojamehlprodukten wird für Kinder unter 3 Jahren nicht empfohlen – das Produkt kann Schilddrüsenerkrankungen und allergische Reaktionen hervorrufen.

Kulinarische Fakten über Sojamehl

Sojamehl kann verwendet werden:

zur Herstellung von Süßigkeiten, Kuchen, Muffins, Donuts, Kuchen und Brötchen, Brot und Nudeln, Pfannkuchenmehl und gefrorenen Desserts;
V schnelles Rezept hausgemachte Sojamilch; als Verdickungsmittel für Soße oder Soße;
zum Backen als Ersatz Hühnereier(1 Ei entspricht 1 Esslöffel Sojamehl, verdünnt in der gleichen Menge Wasser).

Die folgenden Qualitäten von Sojamehl können als angenehme kulinarische Ergänzung zu seinen wohltuenden Eigenschaften angesehen werden:

macht Backwaren zarter und saftiger; verhindert Bäckereiprodukte aus Abgestandenheit; Produkte, die Sojamehl enthalten, werden schnell mit einer schönen braunen Kruste bedeckt, wodurch Sie die Backzeit verkürzen und die Kochtemperatur leicht senken können;
V fritiertes Essen, Bereitstellung große MengeÖle wie Donuts und Sojamehl verhindern, dass der Teig überschüssiges Fett aufnimmt.

Lagerung

Aufbewahrungstipps: Bewahren Sie Sojamehl mehrere Monate im Kühlschrank oder bis zu einem Jahr im Gefrierschrank auf. Und als Dankeschön an diejenigen, die diesen Artikel bis zum Ende gelesen haben, empfehle ich Ihnen, die Anleitung zur Herstellung von Sojamilch aus Mehl zu lesen.

Hausgemachtes Sojamilchrezept aus Sojamehl

Gießen Sie 3 Tassen Wasser in die Pfanne. Stellen Sie die Hitze hoch und warten Sie, bis es kocht.

1 Tasse Sojamehl in kochendes Wasser geben. Dies sollte langsam und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erfolgen. Rühren, bis Wasser und Mehl vollständig vermischt sind.

Hitze reduzieren und die Milch 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Wenn es zu schnell eindickt, noch etwas Wasser hinzufügen.

Die Mischung durch ein mit Gaze bedecktes Sieb abseihen. Bereit Soja Milch sollten sofort in den Kühlschrank gestellt werden.

Sojamehl wird durch feines Mahlen gerösteter Sojabohnen hergestellt. Wie andere Sojaprodukte ist es eine reichhaltige Quelle an pflanzlichem Protein, Eisen, Vitaminen des B-Komplexes und Kalzium. Wenn Sie Ihren Lieblingsgerichten Sojamehl hinzufügen, erhalten Sie diese angenehmer Geschmack und zarte Textur.

Im Angebot sind zwei Sorten: ganz, mit allem natürliche Öle Sojabohnen und entfettet, aus denen diese Öle während der Verarbeitung entfernt werden. Entfettetes Sojamehl hat einen höheren Protein- und Kalziumanteil.

In einer Tasse Vollkornmehl enthält: 17 g Fett (der Anteil an gesättigten Fettsäuren beträgt nur 3 g), 29 g Protein und 8 g Ballaststoffe. Außerdem vorhanden: 173 mg Calcium, 360 mg Magnesium, 415 mg Phosphor, 2,113 mg Kalium, 290 µg Folsäure, 101 IE Vitamin A, 60 µg Beta-Carotin und 59 µg Vitamin K.

Eine Tasse entfettetes Sojamehl enthält: 49 g Protein, 1 g Fett, 18 g Ballaststoffe, 253 mg Kalzium, 304 mg Magnesium, 708 mg Phosphor und 2.503 mg Kalium. Außerdem sind 320 µg Folsäure, 42 IE Vitamin A, 25 µg Beta-Carotin und 59 µg Vitamin K enthalten.

Mehrere wichtige Vorteile

Der regelmäßige Verzehr von Sojamehl hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, Ihr Gewicht zu kontrollieren und Ihre Muskeln und Ihr Herz zu stärken.

Reduziert das Risiko einer Herzerkrankung

Sojamehl reduziert das Risiko von Herzerkrankungen, einschließlich Bluthochdruck und Arteriosklerose. Der Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Sojaprodukten und einem verringerten Ischämierisiko wurde übrigens bereits 1999 von Wissenschaftlern festgestellt und dokumentiert.

All diese kardiologischen Vorteile werden durch das Vorhandensein des Isoflavons Genistein mit starken antioxidativen Eigenschaften im Sojamehl erklärt. Diese pflanzliche Komponente hilft, die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern, schützt vor Herzinfarkt, Schlaganfall und der Bildung von Plaques an den Arterienwänden.

Anti-Krebs-Eigenschaften

Sojamehl und andere Sojaprodukte tragen bei regelmäßiger Aufnahme in Ihre Ernährung zur Abwehr des Körpers gegen Prostata-, Brust- und Gebärmutterkrebs bei.

Wissenschaftler führen die krebshemmenden Eigenschaften auf dasselbe Genistein zurück, das dabei hilft, die Aktivität des Proteins Tyrosinkinase in wachsenden Tumorzellen zu blockieren.

Soja-Isoflavone blockieren nicht nur das Wachstum von Krebs, sondern sind auch an der Entstehung von Genen beteiligt, die darauf abzielen, Tumorzellen zu zerstören.

Bekämpft Wechseljahrsbeschwerden

Klinische Studien an der University of Maryland haben diese Einnahme bewiesen Sojaprotein 20 g bis 60 g pro Tag reduzieren bei Frauen in den Wechseljahren die Intensität von Hitzewallungen und reduzieren das Schwitzen im Schlaf.

Diese positiven Ergebnisse sind auf die Einnahme von mindestens 15 mg Genistein (Soja-Isoflavon) pro Tag zurückzuführen.

Gut für die Knochen

Noch eine charakteristisch Sojamehl - hoher Inhalt Kalzium sowie Magnesium und Bor (zwei). wichtige Mikroelemente, was die Aufnahme von Kalzium durch den Körper fördert). Dies ist ein hervorragendes Produkt zur Erhaltung starker und gesunder Knochen.

Glutenfrei

Menschen mit einer Überempfindlichkeit gegenüber glutenhaltigen Lebensmitteln haben eine stark eingeschränkte Auswahl an Lebensmitteln. Zu den Krankheitssymptomen zählen wunde Stellen im Mund, Übelkeit, Erbrechen, Magenbeschwerden, Blähungen, Durchfall und chronische Müdigkeit.

Wenn es um Mehl geht, muss man hinschauen eine würdige Alternative Weizen Eine Alternative wäre eine Mischung aus verschiedene Arten glutenfreie Mehle, beispielsweise auf Basis von Soja-, Quinoa- und Amaranth-Getreide.

Geeignet für die Ernährung von Diabetikern

Für Diabetes erhöhtes Niveau Blutzucker ist ein zentraler Risikofaktor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall und Nierenversagen. Daher ist es äußerst wichtig, eine Ernährung mit Lebensmitteln zusammenzustellen, die keinen Anstieg des Glukosespiegels verursachen.

Auch Soja-Ballaststoffe tragen dazu bei, die Aufnahme von Kohlenhydraten ins Blut zu reduzieren und so die Insulinhomöostase aufrechtzuerhalten.

Kulinarische Fakten

Sojamehl kann verwendet werden:

• zur Herstellung von Süßigkeiten, Kuchen, Muffins, Donuts, Kuchen und Brötchen, Brot und Nudeln, Pfannkuchenmehl und gefrorenen Desserts;
• in einem schnellen hausgemachten Sojamilchrezept;
• als Verdickungsmittel für Soße oder Soße;
• zum Backen als Ersatz für Hühnereier (1 Ei entspricht 1 Esslöffel Sojamehl, verdünnt in der gleichen Menge Wasser).

Die folgenden Qualitäten von Sojamehl können als angenehme kulinarische Ergänzung zu seinen wohltuenden Eigenschaften angesehen werden:

• macht Backwaren zarter und saftiger;
• verhindert, dass Backwaren altbacken werden;
• Produkte, die Sojamehl enthalten, werden schnell mit einer schönen braunen Kruste bedeckt, wodurch Sie die Backzeit verkürzen und die Kochtemperatur leicht senken können;
• Bei frittierten Lebensmitteln, die viel Öl verwenden, wie zum Beispiel Donuts, verhindert Sojamehl, dass der Teig überschüssiges Fett aufnimmt.

Aufbewahrungstipps: Bewahren Sie Sojamehl mehrere Monate im Kühlschrank oder bis zu einem Jahr im Gefrierschrank auf.

Und als Dankeschön an diejenigen, die diesen Artikel bis zum Ende gelesen haben, empfehle ich Ihnen, die Anleitung zum Kochen mit Mehl zu lesen.

Hausgemachtes Rezept für Sojamehlmilch

1. Gießen Sie 3 Tassen Wasser in die Pfanne. Stellen Sie die Hitze hoch und warten Sie, bis es kocht.
2. 1 Tasse Sojamehl in kochendes Wasser geben. Dies sollte langsam und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erfolgen. Rühren, bis Wasser und Mehl vollständig vermischt sind.
3. Hitze reduzieren und die Milch 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Wenn es zu schnell eindickt, noch etwas Wasser hinzufügen.
4. Die Mischung durch ein mit Gaze bedecktes Sieb abseihen. Fertige Sojamilch sollte sofort in den Kühlschrank gestellt werden.