Apfelsaft ist bekannt und einzigartig. Hausgemachter Apfelsaftwein: Rezept

Hier verraten wir Ihnen, wie Sie zu Hause köstlichen Apfelwein herstellen Apfelsaft, nur kohlensäurehaltig und alkoholisch. Ist es möglich zu finden beste VerwendungÄpfel? Vielleicht können Sie daraus Vogelhäuschen für Tauben bauen!

Woher kam Apfelwein?

Spanien, Frankreich und England streiten darüber, welches von ihnen der wahre Geburtsort des Apfelgetränks ist. Sie machten sich nicht einmal die Mühe, sich viele Legenden auszudenken. Zum Beispiel über Karl den Großen, der sich auf eine Tüte mit faulen Äpfeln setzte und so den ersten Apfelwein auspresste. Oder von den Seeleuten, die auf langen Reisen statt Wasser Apfelsaft zu sich nahmen, der mitten auf der Fahrt gärte und den Schiffsbesatzungen viel, viel Freude bereitete. Tatsächlich gibt es Apfelwein schon seit Tausenden von Jahren. Die erste Erwähnung des Getränks wird Plinius zugeschrieben, der in seinen Schriften feststellte, dass fermentierter Apfelsaft im 15.–13. Jahrhundert v. Chr. nicht verachtet wurde. e. Bewohner des Niltals. Nach und nach verdrängten Weintrauben die Äpfel aus den weiter entfernten südlichen Gebieten, also im Norden, und zwar im 8.–9. Jahrhundert n. Chr. e. in Europa Obstbäume Es waren so viele, dass sie dort mit der Herstellung von Apfelwein begannen. Sogar die Mönche sammelten einen Teil ihres Zehnten aus Äpfeln, aus denen sie kochten alkoholischer Saft. Zu diesem Zeitpunkt erhält das Getränk ein allgemein anerkanntes Produktionsschema, das bis heute erhalten geblieben ist. Echter Apfelwein wird immer noch aus speziellen Äpfeln hergestellt und wird weder Hefe zugesetzt noch pasteurisiert. Die Änderungen betrafen nur die Ausrüstung: elektrische Zerkleinerungsmaschinen ersetzten mechanische, Metalltanks (sie sind einfacher zu warten) gewünschte Temperatur) geändert Holzfässer usw. Deshalb klassischer Apfelwein Es ist allgemein anerkannt, dass es europäisch und nicht altägyptisch ist.

Wie man Apfelwein macht

Wir haben den Blogger Alexander Klimov gebeten, uns beizubringen, wie man Apfelwein herstellt. Er macht das Getränk seit Jahren zu Hause und berichtet manchmal auf seinem Blog über diese Erlebnisse. Wir haben uns für das einfachste und schnellste Schema zur Herstellung von Apfelwein entschieden. Es gibt noch eines – richtig und fast kanonisch. Wir haben separat darüber geschrieben (Suche).

Äpfel fein hacken verschiedene Sorten(Sie können sie zu Brei verarbeiten Küchenmaschine). Zuerst die Kerne herausschneiden und entsorgen – also alles, was beim Verzehr zu einem Kern werden würde. Die Früchte müssen frei von Fäulnis und Verdunkelung, saftig und von unterschiedlicher Sorte sein. Sie müssen sich die Namen nicht merken, kaufen Sie einfach grüne, gelbe und rote Äpfel im Laden oder stehlen Sie sie aus der Datscha Ihres Nachbarn.

Wenn die Äpfel stark verschmutzt sind, spülen Sie sie mit Wasser ab. Aber es ist besser, sie nicht gründlich zu waschen: Auf der Schale leben Bakterien, die an der Gärung beteiligt sind. Nimm es Drei-Liter-Gläser oder eine andere Schüssel mit weitem Hals und fügen Sie gehackte Früchte hinzu, sodass sie das Gefäß zu einem Drittel füllen (etwas mehr geht auch). Fügen Sie dort nach Belieben eine Handvoll Rosinen und 100 g Zucker hinzu. Ja, der Schritt ist umstritten. Aber auf diese Weise gärt der Apfelwein schneller und intensiver (was bedeutet, dass Sie das fertige Getränk sehr bald trinken können). Wenn beim Reinbeißen (probieren) der Saft nicht in alle Richtungen spritzt, sind die Äpfel nicht saftig genug. Entkommen Sie dieser Situation, indem Sie einen Liter natürliches Wasser in ein Glas füllen.

Legen Sie einen Gummihandschuh über den Flaschenhals. Erstens verhindert es den Sauerstofffluss (die Fermentation funktioniert damit nicht: Die Äpfel oxidieren, werden schimmelig und faulen). Zweitens wird der Handschuh ein Indikator für das Stadium der Gärung sein, aber dazu später mehr. Und ja, verschließen Sie das Glas nicht mit einem Deckel, da es sonst dem Druck der entstehenden Kohlensäure nicht standhält und herausfliegt.

Führen Sie die vorherigen drei Vorgänge mehrmals durch (eine Dose ergibt nicht mehr als eineinhalb Liter Apfelwein). Legen Sie die Werkstücke an einen warmen, dunklen Ort und lassen Sie sie 5-7 Tage bei einer Temperatur von 22-30 ºC stehen. Hierfür können Sie eine Elektroheizung verwenden. Um zu verhindern, dass der Inhalt des Glases überhitzt, stellen Sie irgendwo in der Nähe ein Thermometer auf und überwachen Sie die Temperatur.

Die Gärung kann gestoppt werden, wenn der Handschuh wie auf unserem Foto aufgeblasen wird (gehen Sie dazu einen Schritt nach vorne). Ja, und achten Sie nicht darauf, dass die Flüssigkeit dunkel und trüb ist: Die Farbe Ihres Apfelweins weicht von der Fabrikfarbe ab, das ist völlig normal. Und weiter. Wenn sich die Gummikappe auch nach einer Woche nicht mit Gas füllt, gießen Sie die Mischung aus und versuchen Sie erneut, Apfelwein zuzubereiten.

Mit einem Käsetuch die Hälfte des Apfelweins in einen Topf abseihen. Wickeln Sie das Fruchtfleisch (gehackte Äpfel) in die gleiche Gaze, drücken Sie es gut aus und entsorgen Sie es. Glückwunsch! Sie haben die schmutzigste Arbeit geleistet und können daher zu Recht stolz auf sich sein, auf Twitter darüber schreiben und Gäste zu einer Verkostung einladen. Sie werden es nicht selbst versuchen Kochmeisterwerk Erste?

Gießen Sie die Flüssigkeit hinein sauberes Glas und 3-4 Tage kühl stellen. Das Getränk sollte nicht geschüttelt werden, damit sich der Bodensatz am Boden des Behälters ansammelt. Suchen Sie sich einen Schlauch und pumpen Sie den Apfelwein von oben in die Flasche, sodass der Bodensatz am Boden des Glases zurückbleibt. Füllen Sie das Gefäß bis zum Rand (ansonsten führt die verbleibende Luft zu Oxidation und das Getränk verdirbt) und schrauben Sie den Deckel zu. Bereit! Dieser Apfelwein ist im Kühlschrank etwa ein Jahr haltbar.

Trinkregeln

Apfelwein ist ein Getränk ohne Schnüffeln, Farbbewertung, stundenlanges Genießen und andere Nuancen. Doch trotz aller maskulinen Zügellosigkeit dieses Getränks gibt es dennoch Regeln für den Genuss.

Apfelwein wird oft als schaumiges Getränk bezeichnet. Füllt man ein Glas jedoch wie gewohnt, entsteht kein Schaum. „Nehmen Sie eine Flasche und heben Sie sie einen Meter über das Glas“, weist Vsevolod Datsevich, Generaldirektor des Unternehmens, das natürlichen Apfelwein herstellt, an. Anton, das heißt „Apple hat gerettet.“ - Sie müssen den Apfelwein so einschenken, dass der Strahl an den Glaswänden bricht und in alle Richtungen spritzt. Das Getränk beginnt zu schäumen und Sie müssen es dann trinken.“ Während des Fluges wird die begehrte Feuchtigkeit, die in der Flasche schlummert, mit Sauerstoff gefüllt, wodurch das angesammelte Kohlendioxid freigesetzt und der Geschmack maximal entfaltet werden kann.

Da der Schaum im Handumdrehen verschwindet, müssen Sie Apfelalkohol schnell, fast in einem Zug, trinken.

Basierend auf dem vorherigen Punkt kommen wir zu dem Schluss, dass es sich nicht lohnt, mehr als 1/4 – 1/3 eines Kruges auf einmal einzuschenken (Biergläser sind für Apfelwein geeignet). Darüber hinaus gibt es in einigen Regionen Spaniens und Frankreichs noch immer die Tradition, eine Flasche des Getränks in sechs Gläser gleichzeitig zu gießen. Es stimmt, für dieses Unterfangen müssen Sie wieder Freunde finden, und zwar fünf auf einmal.

Den Apfelwein gekühlt servieren. " Optimale Temperatur„Innerhalb von plus 12-14 Grad“, sagt der Experte. „Diese Kühlung betont den Geschmack und das Aroma des Getränks.“

Glühweinkiller

Wenn Sie sich im Wald verirren, können Sie sich in einer Bärenhöhle aufwärmen. Aber es ist viel einfacher, eine Flasche Apfelwein aus dem Kühlschrank zu nehmen, eine Mikrowelle zu finden und zu kochen eine würdige Alternative Glühwein.

Wahrheit und Mythen und Apfelwein

Apfelwein ist Apfelwein

„Entgegen der landläufigen Meinung nennt man Apfelwein Apfelwein falsch, sonst hätte es überhaupt so geheißen. Nehmen wir an, sie verkaufen Pflaumenwein oder Obst und Beeren“, sagt Vsevolod Datsevich, der Ihnen bereits bekannt ist, und erklärt, dass, um sich in Wein zu verwandeln, Apfelgetränk Sie müssen länger wandern als erlaubt. Alles, was mehr als 7 Grad Alkohol enthält, wird als Wein bezeichnet. Bei Apfelwein liegt die Gradzahl zwischen eineinhalb und sechs.

GOST garantiert, dass das Getränk natürlich ist

In einem anderen Land – vielleicht. „Nach dem russischen Standard haben Hersteller das Recht, auf den Etiketten „natürlich“ zu vermerken. Apfelwein„Auch wenn es aus konzentriertem rekonstituiertem Saft hergestellt und dann mit Zucker versetzt und künstlich mit Kohlensäure versetzt wurde“, erklärt der Experte. Deshalb ist es so wichtig, die Spalte „Zusammensetzung“ auf dem Etikett zu lesen.

Apfelwein kann aus jedem Apfel hergestellt werden

Dies ist zu Hause zulässig. Seriöse Hersteller produzieren Sonderanfertigungen technische QualitätenÄpfel, die nur für die Apfelweinproduktion geeignet sind. Insgesamt gibt es vier Sorten: süß, sauer, bittersüß und bittersauer. „Der Geschmack solcher Früchte ähnelt denen wilder Früchte: Aufgrund des scharfen, oft bitteren Geschmacks sind sie nicht zu essen“, sagt unser Berater.

Für Langzeitlagerung Apfelwein muss pasteurisiert werden

„Ein richtig zubereitetes Getränk ist ohne Pasteurisierung drei Jahre haltbar“, versichert Vsevolod Datsevich. Das heißt, wenn Sie die Aufschrift „pasteurisiert“ auf der Flasche finden, überlegen Sie, ob der Inhalt wirklich als Apfelwein bezeichnet werden kann.

Apfelwein und Essen

Wir haben unsere Experten gebeten, eine Tabelle zur Getränke- und Lebensmittelverträglichkeit zu erstellen. Daraus ergaben sich zwei Kategorien von Kombinationen:

Klassisch

Original

Erkennen Sie minderwertigen Apfelwein am Auge

Für diejenigen, die sich an die Regeln halten, veröffentlichen wir ein völlig korrektes Apfelwein-Produktionsschema Wohnungsbedingungen von Wsewolod Dazewitsch. Bedenken Sie, dass die Zubereitung dieses Apfelweins etwa sechs Monate dauert.

„Je schlechter die Äpfel schmecken, desto besser für den Geschmack des zukünftigen Getränks“, sagt der Experte. Umgehen Sie also den Laden und gehen Sie zum nächsten Park. Da Sie keine besonderen Mostäpfel finden, beschränken Sie Ihre Suche auf wilde Apfelbäume. Pflücken Sie Früchte, die noch am Zweig hängen, aber bald abfallen.

Sie können ganz einfach zu Hause zubereitet werden. Kombinieren verschiedene Zutaten können Sie sehr ungewöhnliche Ergebnisse erzielen.

Schauen wir uns also verschiedene Möglichkeiten zur Herstellung von Apfelgetränken an.

Kompott

Kompott aus diesen Früchten wird sicherlich zum Liebling jedes Familienmitglieds. Darüber hinaus ist es sehr einfach zuzubereiten.

Um es schmackhaft und reichhaltig zu machen, müssen Sie eine Pfanne mit geschältem Fleisch nehmen kaltes Wasser(1700 ml) und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, ist es Zeit, die Äpfel (4 mittelgroße Äpfel) vorzubereiten: Schälen und entkernen Sie sie und schneiden Sie sie dann in Stücke große Scheiben und in kochendes Wasser geben. Sobald sie in der Pfanne sind, reduzieren Sie sofort die Hitze auf mittlere Stufe. Nach fünf Minuten Garzeit werden dem Kompott Zucker (einzeln) und in Scheiben geschnittene Zitrone (ein Viertel) hinzugefügt. Danach sollten Sie noch eine Viertelstunde weiterkochen. Wenn Sie die Scheiben intakt lassen möchten, wird das Kompott 10 Minuten nach der Zugabe der Zitrone vom Herd genommen.

Damit das fertige Getränk erhalten bleibt reichhaltiger Geschmack, es muss unter dem Deckel ziehen gelassen werden.

Apfellimonade

Die Hauptzutaten dieses Getränks sind Apfel, Zitrone und Ingwer. Um es zuzubereiten, schälen und entkernen Sie ein paar Äpfel und fügen Sie, ohne sie in kleine Scheiben zu schneiden, zwei Liter kaltes, gereinigtes Wasser hinzu. Hier müssen Sie auch die von einer Zitrone entfernte Schale sowie die in dünne Scheiben geschnittene Ingwerwurzel (50 Gramm) hinzufügen. Bei dieser Zusammensetzung sollten die Zutaten über dem Feuer bis zum Sieden geköchelt werden, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 10 Minuten weiterkochen.

Während der Hauptteil des zukünftigen Getränks zubereitet wird, ist es an der Zeit, mit der Zubereitung des Safts zu beginnen, der aus der Zitrone gewonnen wird.

Sobald die Limonade fertig ist, muss sie abgekühlt werden Zimmertemperatur, dann Zitronensaft hinzufügen. Dem fertigen Getränk sollten Sie 4 Esslöffel Zucker hinzufügen, der durch Honig ersetzt werden kann – dadurch wird der Geschmack noch reicher.

Dieses Apfelgetränk kann mit Eis in Gläsern serviert werden.

Ingwergetränk

Originalfassung Sommergetränk kann zu Apfel-Ingwer werden. Um es vorzubereiten, benötigen Sie minimale Menge Zutaten.

Um ein Getränk mit Apfel und Ingwer zuzubereiten, benötigen Sie zwei große saftige Äpfel und eine Zitrone. Aus diesen Früchten sollte der Saft vorsichtig mit einem Entsafter gepresst werden. Mahlen Sie ein paar Zentimeter der Ingwerwurzel in einem Mixer und geben Sie sie zum frisch gepressten Saft. Zu diesen Zutaten müssen Sie einen Esslöffel Kristallzucker hinzufügen und die resultierende Masse gründlich umrühren, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.

Fertiggetränk Sie sollten es abseihen und 0,5 Liter Soda hinzufügen, danach sollte es abgekühlt werden. Dieses Apfel-Ingwer-Getränk sollte mit Eiswürfeln serviert werden.

Scharfes Getränk

Diese Art von Getränk kann sowohl kalt als auch heiß zubereitet werden. Das resultierende Getränk aus Apfel und Zimt ist würzig und äußerst lecker.

Um es zuzubereiten, müssen Sie die Hälfte nehmen saftiger Apfel und in dünne Scheiben schneiden. Dann wird eine Zimtstange hinzugefügt (nur eine Stange, nicht gemahlen). Diese Zutaten müssen in einen Liter gegossen werden heißes Wasser und mit einem Deckel abdecken, einige Zeit ziehen lassen (bei Bedarf - 10 Minuten und wenn es kalt ist - bis es vollständig abgekühlt ist).

Fettverbrennendes Ingwer-Apfel-Getränk

Die vorteilhaften fettverbrennenden Eigenschaften von Ingwer sind seit langem bekannt. Deshalb wird denjenigen, die eine Diät zum Abnehmen machen, empfohlen, auf das Rezept für ein Getränk aus Äpfeln mit Ingwer zu achten.

Um es zuzubereiten, nehmen Sie fünf mittelgroße Äpfel und schneiden Sie jeden von ihnen klein, aber tief ein. Geben Sie in eine leere Pfanne die geschnittenen Früchte, 50 Gramm dünne Scheiben Ingwerwurzel und die Schale einer mittelgroßen Zitrone. Diese Zutaten sollten in zwei Liter heißes Wasser gegossen und drei Minuten lang gekocht werden. Zum Würzen können Sie eine Zimtstange in die Pfanne geben. Sobald das Getränk mit Apfel, Ingwer und Zimt abgekühlt ist, abseihen und den vorgepressten Saft einer Zitrone (von der die Schale entfernt wurde) sowie die gewünschte Menge Honig hinzufügen.

Kissel

Viele Menschen kennen und lieben den Geschmack von Gelee seit ihrer Kindheit. Warum also nicht dieses Getränk aus Äpfeln zubereiten?

Zur Zubereitung waschen und schälen Sie 4 kleine Äpfel und in einem kleinen Topf (1,5 Liter Wasser) weich kochen. Die fertigen Früchte werden zu Püree gemahlen und wieder in kochendes Wasser gegeben, zu dem auch ein halbes Glas Zucker hinzugefügt werden sollte.

IN separate Gerichte Sie müssen 3,5 EL verdünnen. Löffel Stärke, bis sie vollständig aufgelöst ist, und unter sorgfältigem Rühren der gesamten Kochmasse einen dünnen Strahl in die Pfanne gießen. Jetzt müssen Sie warten, bis das Gelee kocht. Danach muss es vom Herd genommen und abgekühlt werden. Um den Geschmack des fertigen Gelees reicher zu machen, können Sie es hinzufügen eine kleine Menge Zitronensaft.

Apfel-Bananen-Smoothie

Unglaublich lecker und beliebtes Getränk aus Äpfeln und Bananen, die sich leicht zubereiten und gesundheitsfördernd genießen lassen.

Sie sollten damit beginnen, eine Banane einzufrieren, die zuvor in Scheiben geschnitten wurde. Während die Banane drin ist Gefrierschrank, müssen Sie zwei mittelgroße Äpfel waschen, entkernen und häuten und sie dann in Scheiben schneiden. Danach müssen Sie 150 Gramm Spinat waschen und trocknen. Sie sollten auch eine kleine Menge Ingwerwurzel (10 Gramm) fein hacken.

Alle aufgeführten Zutaten sollten in einen Mixer gegeben werden. Dazu müssen Sie eine gefrorene Banane und ein Glas hinzufügen Mandelmilch, sowie 4 Teelöffel Honig. Hier wird auch Eis hinzugefügt - 100-150 Gramm. Alle Zutaten sollten in einem Mixer gründlich gemahlen werden, bis eine homogene grüne Masse entsteht. Der Smoothie ist fertig. Es wird empfohlen, das fertige Getränk direkt nach der Zubereitung zu verzehren.

und Äpfel

Kompott aus Äpfeln und Himbeeren ist unglaublich aromatisch und lecker.

Zur Zubereitung müssen Sie 200 Gramm Äpfel waschen, schälen und in Scheiben schneiden kleine Teile und mit einem Glas Wasser bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald die Früchte weich werden und allmählich eine püreeartige Konsistenz annehmen, sollten zwei Liter kaltes, gereinigtes Wasser hineingegossen und zum Kochen gebracht werden.

Jetzt ist es an der Zeit, die Beeren zu kandieren. Mahlen Sie 200 Gramm Himbeeren mit der gewünschten Menge Zucker (so viel, wie für die Süße des Kompotts benötigt wird) und lassen Sie es ziehen, bis das Kompott abgekühlt ist.

Sobald das Kompott abgekühlt ist, ein halbes Glas Wein und den Saft einer halben Zitrone zu den Himbeeren geben. Die Masse sollte durch gründliches Mischen zur Homogenität gebracht werden. Danach die Himbeeren und den Wein mit dem abgekühlten Kompott in einen Topf geben, gut umrühren und abseihen.

Kompott kann serviert werden.

Apfelsaft ist ein aus der Kindheit bekanntes Getränk: Er wird Babys gegeben, Schwangere und Stillende trinken ihn ohne Angst – es ist das Getränk, das am wenigsten Allergien auslöst und viele Vitamine enthält. Apfelsaft optimiert die Leistung des Herz-Kreislauf-Systems, reguliert die Menge an Cholesterin und Glukose im Blut, entfernt Radionuklide und Abfallstoffe, verbessert die Verdauung und füllt die Vitaminversorgung bei Hypovitaminose auf.

Wie man Apfelsaft macht

Wenn Sie einen Entsafter haben, wird es nicht schwierig sein, aus Äpfeln Saft zu machen – waschen Sie sie einfach gründlich, sortieren Sie die Äpfel aus, schneiden Sie die schlechten Teile und ggf. das Kerngehäuse heraus, pressen Sie den Saft aus und genießen Sie ihn. Wenn Sie keine spezielle Ausrüstung haben, verwenden Sie eine Reibe oder einen Fleischwolf und drücken Sie den Saft dann durch ein Käsetuch oder lassen Sie ihn durch ein dickes Sieb abtropfen.

Apfelsaft für den Winter:
- Äpfel;
- Kristallzucker nach Geschmack (normalerweise 0,5 EL pro 1 Liter Saft).
Die Äpfel sortieren, in Stücke schneiden und den Saft auspressen. Gießen Sie den resultierenden Saft hinein Emaillepfanne und zum Kochen auf den Herd stellen. Sobald das Kochen beginnt, bildet sich Schaum auf der Saftoberfläche, der entfernt werden muss. Wenn kein Schaum mehr entsteht, kann der Saft in vorsterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Kontraindikationen für das Trinken von Apfelsaft:
- Gastritis mit hohem Säuregehalt;
- individuelle Intoleranz;
- schwere Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.
Wer keine Kontraindikationen für das Trinken von Apfelsaft hat, kann empfohlen werden, jeden Morgen eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten mindestens ein halbes Glas dieses Saftes zu trinken, um Giftstoffe zu entfernen und Vitamine wieder aufzufüllen. Im Allgemeinen wird davon ausgegangen, dass Sie bis zu einem Liter Apfelsaft pro Tag trinken können, ohne dass dies Ihrer Gesundheit schadet. Es scheint uns jedoch, dass diese Norm individuell ist und vor dem Trinken jeglicher Art liegt frisch zubereiteter Saft Sie müssen Ihren Arzt oder einen guten Gastroenterologen und Ernährungsberater konsultieren.

Rezepte für Apfelsaftgetränke

Vitamingetränk:
- 100 ml Apfelsaft;
- 50 ml Melonensaft;
- 25 ml Zitronensaft;
- 5 ml Tomatensaft.
Mischen Sie alle Zutaten gründlich und genießen Sie Ihren Vitamincocktail!

Gewürztes Apfelgetränk:
- 100 ml Apfelsaft;
- 50 ml Wasser;
- 25 g Kristallzucker;
- Zitronenscheibe;
- etwas Zimt;
- 2-3 Nelkensterne.
Zimt, Nelken und Zucker in Wasser geben, die Mischung zum Kochen bringen und abseihen. In die entstandene Brühe Apfelsaft gießen und erneut aufkochen. Gießen Sie das Getränk in eine Tasse und fügen Sie eine Zitronenscheibe hinzu.

Belebender Cocktail:
- 150 ml Tomatensaft;
- 50 ml Apfelsaft;
- 100 ml Joghurt;
- Saft einer halben Orange;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Alle Säfte und Joghurt mit einem Mixer oder Mixer vermischen. Fügen Sie dem fertigen Getränk nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.
Fruchtcocktail:
- 50 ml Apfelsaft;
- 50 ml Ananassaft;
- 50 ml Granatapfelsaft;
- 50 ml Orangensaft;
- Früchte zur Dekoration.
Die Säfte in einem Shaker gut vermischen. Kühlen Sie das fertige Getränk ab und servieren Sie es in einem Glas, das mit Stücken Ihrer Lieblingsfrucht dekoriert ist.

Tee mit Apfelsaft:
- 250 ml frisch gebrühter Tee;
- 250 ml Apfelsaft;
- Saft einer Zitrone;
- Kristallzucker.
Brauen starker Tee, kombiniere es mit Apfel und Zitronensaft. Nach Geschmack Zucker hinzufügen.

Alkohol mit Apfelsaft

Außer alkoholfreie Getränke Apfelsaft wird häufig in verschiedenen alkoholhaltigen Cocktails verwendet.
Alkoholischer Apfelcocktail:
- 200 ml Apfelsaft;
- 50 ml Whisky (zum Beispiel „Jack Daniel's“);
- eine Limettenscheibe zur Dekoration;
- Eis in Würfeln.
Füllen Sie ein Glas mit Eis, gießen Sie Whiskey und Apfelsaft hinein. Mit einer Limettenscheibe garnieren.
Je nach Situation und Zweck ein Getränk auswählen und genießen Apfelaroma und schmecken!

P.S. Äpfel der Sorten Simirenko und Antonovka gelten übrigens als die nützlichsten.

Calvados galt lange Zeit als der Alkohol des einfachen Volkes, da das Getränk daraus hergestellt wird normale Äpfel. Doch nachdem dieser Alkohol in den Werken des Schriftstellers Remarque auftauchte, änderte sich die Situation. Die Elite interessierte sich für in Fässern aufgegossenen Apfelmondschein, der schnell in Mode kam. Wir werden uns ansehen, wie man Calvados zu Hause herstellen kann klassisches Rezept und in Form einer Imitationstinktur.

In einer Anmerkung. Nur ein in der Normandie (einer Region im Nordwesten Frankreichs) hergestelltes Getränk darf Calvados heißen; in allen anderen Fällen sollte Apfeldestillat Brandy heißen.

Calvados-Imitat (Apfellikör)

Die Vorbereitung erfordert ein Minimum an Zeit und Geld. Der Geruch der Tinktur ähnelt leicht dem Original. Wenn Sie echten hausgemachten Calvados zubereiten möchten, empfehle ich Ihnen, sofort mit dem zweiten Rezept fortzufahren.

Zutaten:

• Äpfel – 2 kg;
• Wodka – 1 Liter;
• Zucker – 200 Gramm;
• Wasser – 150 ml;
• Vanillezucker – 10 Gramm.

Technologie:

1. Äpfel waschen, Kerngehäuse und Kerne entfernen, in Würfel schneiden.

2. Die Würfel in ein Glas geben und mit Vanillezucker bestreuen.

3. Wodka hinzufügen, den Deckel schließen und das Glas zum Ziehen zwei Wochen lang an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur stellen.

4. Entfernen Sie die Äpfel, indem Sie das Getränk durch ein Käsetuch abseihen. Das Fruchtfleisch ausdrücken.

5. Wasser und Zucker in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten köcheln lassen (bis sich Schaum bildet), dabei den Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Bereit Zuckersirup Auf 25-30°C abkühlen lassen, dann hineingießen Apfeltinktur und umrühren.

6. Gießen Sie die fertige Tinktur hinein Glasflaschen und fest verschließen.

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Haltbarkeit – bis zu 3 Jahre. Der Geschmack ist süßlicher Apfelwodka mit einer Stärke von 32-35 Grad.

Rezept für Apfel-Calvados (echt)

Die vorgeschlagene Technologie kommt dem Original so nahe wie möglich. Die einzigen Zutaten, die für hausgemachten Calvados benötigt werden, sind Äpfel. Obwohl Sie am Ende ein Destillat (Mondschein aus fermentiertem Saft) erhalten, rate ich Ihnen dennoch, die Qualität der Äpfel ernst zu nehmen. Sie müssen reif sein und dürfen keine Anzeichen von Fäulnis oder Verderb aufweisen. Die Sorte ist nicht von grundlegender Bedeutung, aber es ist besser, süße und saftige Früchte zu verwenden.

1. Apfelwein herstellen. Extrahieren Sie mit einem beliebigen Saft Saft aus Äpfeln auf zugängliche Weise. Je weniger Fruchtfleisch, desto besser. Lassen Sie den Saft 24 Stunden lang an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen. Entfernen Sie dann den Schaum von der Oberfläche und lassen Sie den Bodensatz durch einen Strohhalm hinein abtropfen Gärtank. Bringen Sie eine Wasserdichtung oder einen Gummihandschuh mit einem kleinen Loch in einem der Finger an (stechen Sie es mit einer Nadel durch).

Stellen Sie den Behälter an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 18–27 °C. Nach Abschluss der Gärung (Anzeichen: Der Wasserverschluss gibt mehrere Tage lang keine Blasen ab oder der Handschuh ist entleert, das Getränk ist leichter geworden und weist keine Anzeichen von Süße im Geschmack auf, am Boden hat sich ein Sediment gebildet), gießen Sie den fertigen Apfelwein hinein Destillierkolben Um das Sediment am Boden nicht zu berühren, können Sie zusätzlich durch Gaze filtern. Geschieht dies nicht, verbrennt der feste Teil beim Erhitzen und beeinträchtigt den Geschmack des Calvados.

2. Destillation. Es ist Zeit, den Apfelwein zu destillieren. Dafür benötigen Sie Alkoholmaschine jedes Design. Bei der ersten Destillation sollte der Ausstoß nicht in Fraktionen aufgeteilt werden, sondern das gesamte Produkt selektiert werden, bis die Stärke im Strom unter 30 Grad fällt. Messen Sie die Stärke des resultierenden Apfelmondscheins und bestimmen Sie die Menge reiner Alkohol.

Verdünnen Sie den Mondschein mit Wasser auf 18–20 Grad, destillieren Sie ihn dann erneut und entfernen Sie dabei die „Köpfe“, den „Körper“ und die „Schwänze“. Sammeln Sie die ersten 12 % der Menge an reinem Alkohol in einem separaten Behälter und gießen Sie ihn aus (Verwendung für technische Zwecke), das sind die „Köpfe“, die enthalten schädliche Verunreinigungen, den Geschmack verderben und sich negativ auf die Gesundheit auswirken.

3. Belichtung. Zu Apfelmondschein In Calvados verwandelt, erfordert einen Aufguss auf Eichenholz. IN klassische Technologie werden verwendet Eichenfässer. Aber nicht jeder hat zu Hause diese Möglichkeit, daher bietet sich eine einfachere Option an – das Altern Gläser(Flaschen) mit Eichenpflöcken.

Sie benötigen Eichenholz mit einem Stammdurchmesser von 25-35 cm. Rinde, Sägemehl und Hobelspäne sind nicht geeignet, da sie zu viele Gerbstoffe enthalten, die Calvados bitter machen.

Das Holz muss in 5-8 mm dicke und 10-15 cm lange Stücke geteilt werden. Die entstandenen Stäbe mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen, die Brühe abgießen und einweichen kaltes Wasser 20 Minuten ziehen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen und das Holz trocknen. Legen Sie die behandelten Stifte in Gläser und füllen Sie sie mit Apfelalkohol, verdünnt mit sauberem, kaltem Wasser auf 45 Grad. Rollen Sie die Dosen auf Eisendeckel(mit Korken fest verschließen), 6-12 Monate an einem kühlen, dunklen Ort zum Reifen lagern.