Marmelade wurde in der Antike aus Rohrzucker hergestellt. Aufgrund der Unzugänglichkeit und der hohen Kosten von Zucker wurde im alten Russland Marmelade traditionell mit Honig zubereitet. Natürlicher Honig hat gegenüber Rübenzucker viele Vorteile, so bewahrt Honig nicht nur die wohltuenden Eigenschaften frischer Früchte, sondern reichert sie zusätzlich mit seinen einzigartigen Enzymen an. Gleichzeitig sind die konservierenden Eigenschaften des Honigs einwandfrei. Beeren mit Honig sind nicht nur ein Heilmittel gegen Erkältungen, sondern auch ein leckeres und gesundes Dessert, das zu vielen verschiedenen Gerichten und Leckereien passt: von Pfannkuchen, Kuchen bis hin zu Eis und süßen Saucen.

Beeren mit Honig – doppelter Nutzen! Die gesündesten Beeren sind diejenigen, die kalt gekocht werden. Dabei werden die Beeren einfach mit Honig vermahlen und in sterilen Gläsern aufbewahrt. Diese Option ist besonders gut, da sie nicht nur alle Vorteile der verwendeten frischen Früchte beibehält, sondern auch den ganzen Reichtum der einzigartigen Eigenschaften des natürlichen Honigs bewahrt.

ZUTATEN

• Himbeeren – 1 kg
• Honig – 1 kg

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-KOCHREZEPT

Schritt 1

Sortieren Sie die Beeren von den Blättern und Stöcken.

Schritt 2

Verschiedene Honigsorten haben unterschiedliche Geschmacksqualitäten, was zusätzliche kreative Freiheit bei der Konservierung von Beeren und Früchten und der Schaffung einzigartiger Geschmacksbouquets bietet. Ich habe den diesjährigen Blütenhonig genommen, aber Lindenhonig wäre hier ideal. Wichtig ist, dass der Honig natürlich ist; nur er hat zuverlässige konservierende Eigenschaften. Laut Rezept müssen Sie die Beeren von Hand mit einem Holzlöffel oder Stößel zerdrücken. Die gemahlenen Beeren zu gleichen Teilen gründlich mit Honig vermischen. Ich habe die Hälfte der Beeren zerdrückt und ein Glas mit teilweise ganzen Beeren zubereitet. Ich schüttete ein wenig Honig auf den Boden des Glases, fügte eine Schicht Beeren hinzu und drückte es fest.

Schritt 3

Ich schenkte noch eine Portion Honig ein. Dann eine Portion Beeren. Die Beeren müssen verdichtet und geknetet werden, damit sich der Honig gleichmäßig mit dem Himbeersaft vermischt und die Beeren nicht nach oben steigen. Und so weiter bis ganz nach oben.

Obwohl es heutzutage viele verschiedene Lebensmittel-Supermärkte gibt, ist es nicht so einfach, dort natürlichen Honig zu finden. Welche Art von Honig ist natürlich?

Dabei handelt es sich um ein Produkt, das aus Nektar hergestellt wird, der von Bienen aus verschiedenen Pflanzen gesammelt wird. Während der Sammlung sollte den Bienen kein Zuckersirup verabreicht werden.

Heutzutage kann man Honig künstlichen Ursprungs kaufen. Wenn Sie dies vermeiden möchten, sollten Sie immer die Inhaltsstoffe auf der Dose lesen.

Die Bienenhaltung ist keine leichte Tätigkeit. Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, reicht es nicht aus, Bienenstöcke mit Bienenfamilien zu kaufen und einzurichten. Folgende Faktoren können das Ergebnis beeinflussen:

1. regnerisches und windiges Wetter;
2. Trockenheit;
3. schlechte Bienengesundheit.

Manchmal kommt es vor, dass die geerntete Ernte nur ausreicht, um die Bienenfamilien zu ernähren. Wie viel Honig eine Imkerei produziert, lässt sich erst mehrere Jahre nach der ersten Ernte beurteilen.

Hauptmerkmale von Honig

Es gibt zwei Arten von Honigprodukten: Blütenhonig und Honigtau.

Honigtau ist ein seltener Honig. Es kommt pflanzlichen und tierischen Ursprungs vor. Wenn wir tierischen Ursprungs berücksichtigen, dann ist dies der gesammelte süße Saft, der von einigen Insekten abgesondert wird.

Blütenhonig ist Honig, der von Bienen aus Blütennektar hergestellt wird. Dazu gehört Honig:

• forb;
• Kalk;
• Kleeblatt;
• Buchweizen usw.

Honig ist seit der Antike als Arzneimittel bekannt, das nicht nur Viruserkrankungen, sondern auch den Alterungsprozess bekämpfen kann.

Die wichtigsten positiven Eigenschaften von Honig:

1. Es ist ein Stärkungsmittel für den Körper.
2. Hilft, die Geweberegeneration zu beschleunigen.
3. Wirkt als antibakterielles Mittel.
4. Enthält viele Mikroelemente und Vitamine.
5. Wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus.

Das Hauptprodukt der Imkerei ist die Herstellung von Marmelade mit Honig anstelle von Zucker. Diese Marmelade verträgt Erkältungen gut und stärkt das Immunsystem. Natürlicher Honig besteht zu 79 % aus Zucker – Fruktose und Glukose. Das Produkt hat einen sehr hohen Energiewert.

Wenn sich Fructose- und Glucosemoleküle verbinden, entsteht Saccharose, ein Disaccharid.

Honig kann aufgrund des hohen Anteils an Saccharose bei falscher Anwendung nicht nur Nutzen, sondern auch Schaden bringen. Aus diesem Grund sollten Sie wissen, welchen Schaden und Nutzen Saccharose für den menschlichen Körper hat.

Trotz dieser positiven Eigenschaften weist Saccharose auch negative Eigenschaften auf.

Honig kann zur Entstehung und Entwicklung von Karies beitragen. Saccharose, die in der Mundhöhle zerfällt, kann als hervorragende Umgebung für die Entwicklung von Bakterien dienen, die den Zahnschmelz zerstören können.

Das Vorhandensein einer großen Menge Saccharose im Honig kann die Entwicklung von Diabetes mellitus im menschlichen Körper beeinflussen. Dieses Problem entsteht als Folge einer Fehlfunktion der Bauchspeicheldrüse.

Der hohe Energiewert des Produkts kann zur Entwicklung von Fettleibigkeit beitragen. Bei Menschen, die übermäßig viel Honig konsumieren, fördert Saccharose die Umwandlung von Fruktose in Lipide. Gleichzeitig verschlechtert sich die Funktion von Herz, Leber und anderen Organen.

Der Kaloriengehalt von Saccharose beträgt 387 kcal.

Was sind die Vorteile von Saccharose?

Der Verzehr von Honig hilft:

• Verbesserung der Leberfunktion. Dank der Glukose, die den Körper reinigt, erhält die Leber ein gesundes Aussehen.
• Beim Verzehr fördert Honig die Bildung des Glückshormons im Körper. Beim Verzehr dieses Produkts verbessert sich die Stimmung einer Person.
• , im Honig enthalten, kann als Hauptenergiequelle im Körper dienen.
• Der Verzehr von Honig wirkt sich positiv auf den Zustand der Milz aus. Bei Erkrankungen der Milz empfehlen Ärzte häufig den Einsatz von Bienenprodukten.
• Es hat eine positive Wirkung auf die Durchblutung des Rückenmarks und des Gehirns.

Die entstehenden Lipide sorgen für die Energieversorgung, die der Körper benötigt.

Wie macht man aus Honig Marmelade?

Wenn Sie alle Feinheiten der Hauptkomponente kennen, können Sie Rezepte für Marmelade mit einem Süßstoff in Betracht ziehen, bei dem Honig verwendet wird.

Sie können Marmelade auf zwei Arten zubereiten – kalt oder heiß.

Hausfrauen zufolge erfreut sich die Kaltmethode großer Beliebtheit.

Diese Marmelade besteht aus pürierten Beeren, die mit Honig vermischt und in sterilisierten Gläsern abgefüllt werden.

Für die Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

• natürlicher Honig – 0,5 kg;
• Lieblingsbeeren (Himbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren usw.) – 0,5 kg;

Bei der Zubereitung von Süßigkeiten müssen Sie zusätzliche Geräte verwenden.

Eine solche Ausrüstung ist:

1. Behälter zum Zerkleinern von Beeren.
2. Holzlöffel.
3. Sterilisiertes Glas und Deckel.

Die Beeren sollten während des Garvorgangs gewaschen werden. Wenn Sie mehrere Beerensorten verwenden, mischen Sie diese nach dem Waschen. Mahlen Sie die Beeren mit einem Holzlöffel. Die resultierende homogene Masse wird mit Honig vermischt, in Gläser gefüllt und mit einem Deckel fest verschlossen. Es empfiehlt sich, ein solches Produkt an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Auf Wunsch können Sie Honigsirup oder heiße Marmelade auf Fruchtbasis, beispielsweise Aprikose, zubereiten.

Um diese Süße zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• Wasser – 1,5 Tassen;
• Honig – 0,5 Tassen;
• Aprikosen – 0,5 kg.

Für die Herstellung von Fruchtsirup mit Honig benötigen Sie folgende Hilfsmittel:

1. Wasserbadpfanne.
2. Ein Topf zum Kochen von Sirup.
3. Sterilisiertes Glas mit Deckel.

Bei der Zubereitung des Sirups Wasser mit Honig in einem kleinen Topf vermischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Der vorbereitete Sirup wird in mit Aprikosen gefüllte Gläser gefüllt, gewaschen und entkernt. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und in einen Topf mit Wasser gestellt. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Der Inhalt der Gläser wird 10 Minuten im Wasserbad gekocht.

Nach dem Kochen werden die Gläser mit Deckeln fest verschlossen und an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt.

Zubereitung von Honig und Obstteller

Mit Honig können Sie einen köstlichen Honig- und Obstteller zubereiten. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Honig – 1 kg, Äpfel – 0,3 kg, Walnüsse – 1 Glas, Preiselbeeren – ein Glas.

Die Früchte waschen und trocknen. Äpfel in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen. Sortieren Sie die Preiselbeeren und entfernen Sie alle Rückstände. Das gereinigte wird in einen Topf mit Wasser gegeben. Die Preiselbeeren bei schwacher Hitze kochen, bis die Beeren eine weiche Konsistenz haben. Die Beeren werden aus dem Wasser genommen und abgewischt. Honig muss zum Kochen gebracht werden. Dazu kommen Preiselbeeren, geschälte Äpfel und Walnüsse. Die Mischung sollte eine Stunde lang gekocht werden. Auf Wunsch kann Honig durch Stevia (ein Süßungsmittel) ersetzt werden.

Auf Wunsch können Sie Marmelade aus Äpfeln und Honig herstellen.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

1. Äpfel (Paradies) – 500 Gramm.
2. Honig – 400 Gramm.
3. Wasser – 100 ml.

Um Marmelade herzustellen, sollten Äpfel gewaschen und getrocknet werden. Die Früchte müssen an einigen Stellen mit einem Streichholz angestochen werden. Die Äpfel in einen Topf mit Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen werden die Früchte entnommen und abgekühlt. Honig wird in einem Topf geschmolzen. Dem vorbereiteten Honig werden Äpfel hinzugefügt. Zum Einweichen in Honig werden sie zwei Stunden darin belassen. Nachdem die Äpfel mit Honigsirup gesättigt sind, sollten sie alle 5 Stunden in drei Schritten 15 Minuten lang gekocht werden.

Wenn Sie Himbeeren und Honig haben, können Sie die Beeren in Honigsirup kochen.

Um die Süßigkeiten zuzubereiten, benötigen Sie:

• Himbeeren – 900 Gramm;
• Honig – 850 Gramm;

Um die Beeren zuzubereiten, müssen Sie sie von Schmutz befreien und abspülen. Geschälte Beeren werden durch ein Sieb gerieben oder in einem Mixer zerkleinert. Honig wird in einem Topf erhitzt und mit einer homogenen Himbeermasse versetzt. Die Mischung wird mehrere Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt. Nachdem sich der Saft gebildet hat, wird die Mischung in Gläser gefüllt und fest verschlossen.

Diese Süße wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Kirsch-Quitten-Marmelade zubereiten

Um Kirschen zuzubereiten, müssen Sie 1 kg Kirschfrüchte und 800 Gramm Honig zubereiten.

Die Kirschen sollten sortiert und gewaschen sowie die Kerne aus den Früchten entfernt werden. Die Früchte sind in zwei gleiche Hälften geteilt. Die erste Hälfte sollte durch einen Fleischwolf gescrollt oder mit einem Mixer zerkleinert werden. Eine homogene Masse wird zusammen mit Honig in einen Topf gegeben. Die Mischung wird 13 Minuten lang bei mittlerer Hitze gekocht. Der zweite Teil der Frucht wird zum Honig gegeben und die Mischung weitere 8 Minuten gekocht. Die resultierende Marmelade wird abgekühlt und in sterilisierte Gläser gefüllt, die mit einem Deckel hermetisch verschlossen sind. Das Produkt sollte im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Ich glaube, jeder Haushalt versucht, sich für den Winter mit Himbeermarmelade einzudecken. Es hilft bei Erkältungen im Winter und enthält viele nützliche Stoffe.
Wussten Sie, dass Himbeeren Salicyl-, Zitronen-, Apfel- und Weinsäure enthalten? Daher wird es als entzündungshemmendes und fiebersenkendes Mittel eingesetzt. Als Kinder kamen wir von Spaziergängen oft feucht und klatschnass nach Hause. Dann zog uns meine Mutter trockene Kleidung an und gab uns Tee mit Himbeermarmelade. Und dann ließ sie mich in eine Decke wickeln und viel schwitzen. Und es kam oft vor, dass die Krankheit verschwand, ohne überhaupt angefangen zu haben.

Himbeeren sind ein Vitaminspeicher. Es enthält die Vitamine B, A, C, E. Außerdem enthält es viele Mikroelemente Kalium, Kalzium und Eisen. Daher müssen Sie sich unbedingt mit Himbeermarmelade eindecken. Es gibt nie zu viel davon. Außerdem ist es einfacher als je zuvor. Und wie Sie aus diesem Artikel erfahren werden. Es gibt viele Möglichkeiten, diese wunderbare Zubereitung zuzubereiten. Schauen wir uns die köstlichsten davon an:

• Fünf-Minuten-Himbeere
• Himbeermarmelade mit ganzen Beeren, normales Kochen
• Himbeermarmelade mit Gelatine
• Himbeeren mit Zucker ohne Kochen

Vor der Zubereitung der Marmelade müssen die Beeren von Blättern und Insekten befreit werden. Himbeeren werden oft von verschiedenen Käfern und Spinnen bewohnt. Es gibt ein kleines Geheimnis, wie man sie loswird. Mischen Sie 1 Esslöffel Salz in 1 Liter Wasser. Geben Sie die Beeren in ein Sieb oder Sieb. Tauchen Sie das Geschirr 5 Minuten lang in die Salzlösung. Und alle unsere Insekten werden an der Oberfläche landen. Danach müssen die Himbeeren gründlich gewaschen werden. Lassen Sie es 10 Minuten lang in einem Sieb ruhen, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

Fünf-Minuten-Himbeermarmelade (dick)

Eines der beliebtesten Rezepte. Durch das schnelle Garen bleiben viele nützliche Stoffe in den Beeren erhalten.

Zutaten und Proportionen:

• Himbeeren 1,5 kg
• Zucker 1,5 kg

Wir nehmen Zucker und Beeren zu gleichen Anteilen. Daher kann die Kilogrammzahl nach Ihrem Ermessen variieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von 5-Minuten-Himbeeren:

1. Die Beeren müssen von Blättern und Insekten befreit werden. Danach müssen die Himbeeren wie oben beschrieben gründlich in Salzwasser gewaschen werden. Anschließend mit klarem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Lassen Sie es 10 Minuten lang in einem Sieb ruhen, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.

2. Jetzt müssen wir den Behälter auswählen, in dem wir unsere Marmelade zubereiten möchten. Die Form des Geschirrs sollte nicht hoch und breit genug sein. Das Becken hat diese Form und gilt daher als die beste Option für die Zubereitung von Marmelade. Die Auflaufform wurde gewählt. Lassen Sie uns nun über das Material entscheiden. Für die Zubereitung von Marmelade eignet sich am besten Kochgeschirr aus Kupfer, Edelstahl und Messing.

3. Alle Himbeeren in eine Schüssel geben. Es muss mit einem Stampfer zerstampft und mit Kristallzucker bedeckt werden. Mischen Sie unsere Zutaten sorgfältig. Lassen Sie unsere Delikatesse ein paar Stunden stehen, damit sich der Zucker auflöst.

4. Und zu diesem Zeitpunkt beginnen wir mit dem Sterilisieren der Gläser. Es gibt viele Möglichkeiten: über Dampf, im Backofen, in der Mikrowelle usw. Ich sterilisiere in der Mikrowelle. Die Gläser müssen sauber sein. Gießen Sie etwa 1,5 cm Wasser hinein und stellen Sie es für 3 Minuten in die Mikrowelle bei einer Leistung von 800–900.

5. Stellen Sie den Behälter mit der zukünftigen Marmelade auf die niedrigste Hitze. Ständig umrühren und zum Kochen bringen. Wenn Marmelade gekocht wird, bildet sich Schaum auf der Oberfläche. Entfernen Sie es vorsichtig mit einem Löffel. Geschieht dies nicht, kann die Marmelade schnell verderben. Lassen Sie unsere Marmelade 5 Minuten köcheln.

6. Verpacken Sie die Marmelade sorgfältig in unsere sterilisierten Gläser und verschließen Sie den Deckel fest. Für jede Marmelade verwende ich kleine Gläser. Damit Sie es nach dem Öffnen des Glases nicht lange aufbewahren müssen. Jetzt müssen unsere Gläser umgedreht und abgekühlt werden.

Fünf-Minuten-Marmelade aus ganzen Himbeeren

Aus ganzen Himbeeren lässt sich tolle Marmelade herstellen. Diese Beere hat keine dicke Schale. Damit die Beeren intakt bleiben, müssen sie daher beim Sitzen in Sirup gekocht werden, der aus Himbeersaft und Zucker gewonnen wird.

Zutaten und Proportionen:

• Himbeeren 1,5 kg
• Zucker 1,5 kg

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Himbeermarmelade mit ganzen Beeren:

1. Reinigen Sie die Beeren von Rückständen (Blätter, Käfer, Larven). Spülen Sie sie mit Wasser ab und legen Sie sie in ein Sieb.
2. Gießen Sie die Hälfte des Kristallzuckers in die Schüssel, in der die Marmelade gekocht wird.
3. Als nächstes kommen alle Himbeeren in die Schüssel.
4. Bedecken Sie unsere Himbeeren mit dem restlichen Zucker.
5. Lassen Sie alles 5-6 Stunden im Behälter. Lassen Sie die Himbeeren Saft geben. Normalerweise mache ich das nachts. Und am Morgen beende ich, was ich begonnen habe.
6. Am Morgen fange ich an, die Gläser zu sterilisieren und dann mit der Herstellung der Marmelade selbst.
7. Zünden Sie das kleinste Feuer an und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Sehr sorgfältig mischen, um die Unversehrtheit der Beeren nicht zu beeinträchtigen.
8. Warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und erhöhen Sie die Hitze etwas. Wenn die Marmelade kocht, weitere 5 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, vorsichtig umzurühren und den Schaum von der Marmelade zu entfernen.
9. Die fertige Marmelade in Gläser füllen. Decken Sie sie sorgfältig mit einem Deckel ab.

Du kannst übrigens auch weniger Zucker verwenden, zum Beispiel wie in diesem Videorezept:

Himbeermarmelade mit ganzen Beeren (normales Kochen)

Wieder ein sehr leckeres Rezept. Die Beeren bleiben beim Kochen intakt. Dadurch wird es wohltuender und geschmackvoller.

Wenn Sie Marmelade aus ganzen Beeren zubereiten, nehmen Sie nicht zu viele Kilogramm auf einmal. 1,5-2 Kilogramm reichen aus, sonst können sich die Beeren gegenseitig zerdrücken.

Zutaten und Proportionen:

• Himbeeren 1,5 kg
• Zucker 1,5 kg

Wir nehmen Produkte im Verhältnis 1:1 an

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Himbeermarmelade:

1. In diesem Rezept ist es besser, die besten Himbeeren zu verwenden. Das heißt, es muss sauber und groß sein und auf dem Markt von einer Großmutter oder Ihnen selbst gekauft worden sein. Denn in diesem Rezept werden wir es nicht waschen.
2. Wir schichten Zucker und Beeren in den Marmeladenbehälter, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
3. Wir müssen alles 5-6 Stunden lang ziehen lassen. Nachts machen wir alles noch einmal. Wir stellen das Geschirr mit zukünftiger Marmelade in den Kühlschrank.
4. Himbeeren geben über Nacht Saft. Wir müssen es abtropfen lassen und zum Kochen bringen. Lassen Sie es 10 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen.
5. In der Zwischenzeit werden wir unsere Gläser sterilisieren
6. Himbeeren hinzufügen und im Saft etwa 20 Minuten kochen lassen. Bei diesem Rezept müssen die Beeren nicht umgerührt werden. Deshalb legen wir das Feuer auf die Kleinsten.
7. Gießen Sie unsere Marmelade in trockene und heiße Gläser. Sie können es in etwas Warmes einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Ich verwende eine alte Baumwolldecke. Dies ist notwendig, um die Abkühlzeit der Marmelade zu verkürzen. Dann wird es sehr schön und natürlich in der Farbe.

Himbeermarmelade mit Gelatine

Dies ist eine sehr interessante Interpretation von Himbeermarmelade. Dieses Rezept wird Liebhaber von Gelee oder Marmelade ansprechen. Da es dick ist, kann es als Füllung für Kuchen verwendet werden.

Zutaten:

• Himbeeren 1 kg
• Zucker 1,5 kg
• Wasser 300 ml
• Zitronensäure etwa 10 Gramm
• Gelatine 5 Gramm

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Marmelade mit Gelatine:

1. Für dieses Rezept beginnen wir mit Gelatine. Es muss mit warmem Wasser verdünnt und quellen gelassen werden. Auf der Tasche sind immer Anweisungen angegeben.
2. Wir sterilisieren unsere Gläser auf jede für Sie geeignete Weise.
3. Wählen Sie große und nicht zerdrückte Beeren aus. Wenn die Himbeeren sauber und staubfrei sind, müssen Sie sie nicht waschen.
4. In einer Schüssel die Beeren und den Kristallzucker vorsichtig vermischen. Als nächstes füllen Sie unsere Masse mit Wasser.
5. Eine halbe Stunde auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, damit die Marmelade nicht anbrennt. Verwenden Sie dazu einen Plastik- oder Holzlöffel. Metall kann dazu führen, dass Himbeeren oxidieren.
6. Gelatine und Zitronensäure in einen Behälter geben. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
7. Das fertige Produkt in Gläser füllen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Himbeeren mit Zucker ohne Kochen

Wenn Sie Himbeeren auf diese Weise kochen, können Sie alle darin enthaltenen ursprünglichen Vitamine und Mikroelemente bewahren. Schließlich wird es in diesem Rezept keiner Wärmebehandlung unterzogen. Diese Methode hat aber auch einen kleinen Nachteil: Es entsteht mehr Zucker als üblich.

Zutaten und Proportionen:

• Himbeeren 1,5 kg
• Zucker 3 kg

Die verwendete Zuckermenge ist doppelt so hoch wie bei Himbeeren.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Für dieses Rezept eignen sich nicht nur ausgewählte Himbeeren, sondern auch zerkleinerte Beeren. Und so putzen wir die Himbeeren und verarbeiten sie mit einem Holzstampfer zu Brei.
2. Geben Sie nun Kristallzucker in den Behälter. Alles sehr sorgfältig vermischen. Wir brauchen den gesamten Zucker, um sich aufzulösen. Mit der Zeit sind es 20-24 Stunden. Mischen Sie alles regelmäßig mit einem Holzlöffel.
3. Wenn der Zucker vollständig in der gesamten Marmeladenmasse verteilt ist, können Sie mit der Herstellung von Gläsern beginnen.
4. Geben Sie die vorbereitete Himbeermischung in trockene, heiße Gläser, aber nicht bis zum Rand. Lassen Sie 1-1,5 cm frei und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Schrauben Sie den Deckel fest auf. Sie können dickes Papier und Schnüre auf die altmodische Art und Weise verwenden. Im Kühlschrank aufbewahren.

In diesem Thema habe ich die Methoden und Feinheiten der Herstellung von Himbeermarmelade beschrieben. Ich habe einige Geheimnisse mit dir geteilt. Ich hoffe, dass auch Sie das „ideale“ Himbeermarmelade-Rezept für sich finden. Und Sie werden sich und Ihre Lieben mit dieser gesunden Köstlichkeit erfreuen.

Wie bereitet man Himbeeren am besten für den Winter zu, welche Rezepte wählt man und wie vermeidet man zusätzliche Kosten bei köstlichen Zubereitungen? Der Versuch, diese kapriziöse, zarte Beere zu konservieren, ist für Hausfrauen nicht immer eine angenehme Aufgabe, da Himbeermarmelade viel Zeit und Zucker erfordert und die Menge an Nährstoffen während des Kochvorgangs zwangsläufig reduziert wird. Lassen Sie uns also nicht überstürzen, traditionelle dicke Marmelade zuzubereiten. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, welche anderen Himbeerzubereitungen möglich sind.

Ich werde kein „Wasser einschenken“ und Ihnen drei Seiten gedruckten Textes über die Vorteile von Himbeeren erzählen. Sie wissen wahrscheinlich bereits, was für eine wunderbare und gesunde Beere das ist. Ich biete meine eigene Sammlung einfacher Rezepte an.

Für den Winter Himbeeren mit Zucker pürieren

Der einfachste Weg, Himbeeren für den Winter vorzubereiten, besteht darin, die Beeren einfach mit Zucker zu mahlen. Grob mahlen und Kristallzucker hinzufügen. Im Prinzip kann jede Person, die in Küchenangelegenheiten am wenigsten Erfahrung und Erfahrung hat, diese Aufgabe bewältigen. Und dieses Rezept scheint geradezu ideal – bis man herausfindet, dass man doppelt so viel Zucker braucht wie Beeren. Das heißt, für einen Eimer Himbeeren braucht man zwei Eimer Zucker, können Sie sich das vorstellen? Also sage ich: Es ist nicht profitabel. Aber es ist einfach und immer lecker. Überlegen Sie sich, und wenn Sie sich dazu entschließen, die Beeren auf diese Weise zuzubereiten, schauen Sie sich meinen bewährten Link an.

Himbeeren mit Zucker im Gefrierschrank

Wenn Sie grundsätzlich bereit sind, viel Zucker in die Zubereitungen zu geben, steht der Verwendung eines Gefrierrezepts, bei dem die Beeren vollständig mit Kristallzucker vermischt werden, nichts im Wege. Das Rezept ist sehr einfach und geht auch schnell, denn in diesem Fall müssen die Himbeeren nicht gehackt werden. Es wird einfach mit Zucker vermischt und dann in einem beliebigen zum Einfrieren vorgesehenen Behälter eingefroren. Ich verwende gerne Plastikbehälter mit Deckel, die tief, geräumig und leicht zu reinigen sind. In ihnen werden gefrorene Beeren von Gefriergerüchen isoliert und unterliegen während der Lagerung keiner Verformung. Sehr praktisch und zuverlässig. , lesen Sie den Link.

Aus Himbeeren lässt sich ganz einfach eine weitere duftende Süßigkeit zubereiten – rohe Marmelade. Interessant? Lesen Sie weiter, es wird noch interessanter.

Rohe Himbeermarmelade

Für die Zubereitung benötigen Sie keinen Mixer oder ein anderes Küchengerät, das Beeren zerkleinert. Es genügt ein Plastik- oder Holzspatel, mit dem Sie die Himbeeren und den Zucker gut vermischen können. Die Beeren sortieren, waschen und in ein Sieb geben. Himbeeren unter fließendem Wasser bei Zimmertemperatur waschen. Kristallzucker (650 Gramm pro Kilogramm Nettogewicht der Beeren) einfüllen, den Rest später hinzufügen – direkt ins Glas. Für jedes halbe Liter Glas sollte ein weiteres halbes Glas Zucker hinzugefügt werden. Rühren Sie die Himbeeren gründlich um und drücken Sie sie mit einem Spatel aus, um den Saft freizusetzen. Mischen Sie mehrere Ansätze und machen Sie zwischen ihnen eine Pause von 15 bis 20 Minuten. Bereiten Sie die Gläser vor: waschen und dämpfen. Nylonbezüge mit heißem Wasser waschen. Geben Sie die Beerenmasse in einen sauberen Vorratsbehälter und lassen Sie dabei einen Abstand von 2-3 cm zum Hals. Gießen Sie Zucker in jedes Glas, decken Sie das Werkstück mit Nylondeckeln ab und lagern Sie es bis zu 2 Wochen im Kühlschrank. Gläser mit solchem ​​Inhalt können Sie nicht aufrollen.

Eine andere Zubereitungsart ist sehr lecker und praktisch. Himbeeren werden nicht mit Zucker, sondern mit Honig vermischt. Möchten Sie es versuchen?

Himbeeren mit Honig

Beeren mit Honig sind nicht nur ein Heilmittel gegen Erkältungen, sondern auch ein leckeres und gesundes Dessert, das zu vielen verschiedenen Gerichten und Leckereien passt: von Pfannkuchen, Kuchen bis hin zu Eis und süßen Saucen. Die gesündesten Beeren sind diejenigen, die kalt mit Honig gekocht werden. Dabei werden die Beeren einfach gemahlen und in sterilen Behältern gefroren gelagert. Diese Option ist besonders gut, da sie alle Vorteile frischer Himbeeren und den Reichtum der einzigartigen Eigenschaften von natürlichem Honig beibehält. Für einen Liter flüssigen Honig benötigen Sie 1 Kilogramm Beeren. Die mit einem Löffel geriebenen Himbeeren mit Honig vermischen, in einen Plastikbehälter füllen, fest verschließen und im Gefrierschrank aufbewahren. Man kann es auch in den Kühlschrank stellen, dann hält es aber deutlich weniger. Es ist ratsam, es als Vitaminpräparat zu verwenden und dabei die Menge streng zu kontrollieren. Denken Sie daran, dass Honig viel süßer ist als Zucker.
Wenn Sie geriebene Himbeeren ganz ohne Zucker zubereiten möchten, verwenden Sie das folgende Rezept. Rote Johannisbeeren wirken hier als Konservierungsmittel.

Lebende Himbeermarmelade mit roten Johannisbeeren für den Winter

Für ein Kilogramm Himbeeren benötigen Sie die gleiche Menge rote Johannisbeeren. Waschen Sie die Beeren und befreien Sie sie zunächst von Zweigen und Gartenresten. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und geben Sie die Himbeeren und Johannisbeeren in ein Sieb. Anschließend die Beeren mit einem Mixer zu einem homogenen Püree zermahlen. Um die Farbe zu erhalten, Zitronensaft hinzufügen – die Hälfte reicht für die angegebene Anzahl Beeren. Das Beerenpüree zum Kochen bringen und mit einem sauberen Holzspatel umrühren. Anschließend in trockene, sterile Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen. Dank der natürlichen konservierenden Eigenschaften der roten Johannisbeere ist diese zuckerfreie Vitaminmarmelade im Kühlschrank etwa einen Monat haltbar. Nehmen Sie es als natürliches Vorbeugungsmittel gegen Erkältungen und verschiedene saisonale Atemwegserkrankungen ein.

Sie können Himbeeren nicht nur rote Johannisbeeren hinzufügen. Dazu passen auch Erdbeeren – Lust auf Probieren?

Instant-Himbeer-Erdbeer-Marmelade

Für ein Kilogramm reife Himbeeren nehmen Sie 500 Gramm kleine Erdbeeren und ein Kilogramm Zucker. Geben Sie die sorgfältig verlesenen Beeren in ein Sieb und spülen Sie sie ab – am besten separat, denn Himbeeren sind eine viel empfindlichere Beere als Erdbeeren. Dann in eine Kochschüssel geben, Zucker hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen. Nach der angegebenen Zeit mit einem Holz- oder Kunststoffspatel umrühren und bei schwacher Hitze kochen. Sobald die Marmelade kocht, noch einmal so gründlich wie möglich umrühren und vom Herd nehmen. Gläser und Deckel zum Verschließen verarbeiten, die Marmelade erneut zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen lassen. In kochende Gläser füllen und sofort aufrollen.

Himbeermarmelade mit Melone

Hier ist ein weiteres interessantes Rezept für die einfache Zubereitung von Himbeeren. Ich mache Marmelade aus dieser duftenden, köstlichen Beere mit der Zugabe von ... Melone. Und es ist kein Witz. Es schmeckt sehr lecker, aber man muss bedenken, dass eine solche Marmelade nicht als schnelle Zubereitung von Himbeeren für den Winter bezeichnet werden kann. Melonenstücke werden längere Zeit in Zuckersirup gekocht, zunächst pur, dann unter Zusatz von Beeren. Und Sie müssen nichts Besonderes tun, kochen Sie einfach diese aromatische Marmelade und rollen Sie sie dann auf. Lies jetzt
Wenn Sie anfangen, dickflüssige Himbeermarmelade zuzubereiten, werden Sie wahrscheinlich mit der Notwendigkeit konfrontiert, einen Teil des Sirups abtropfen zu lassen – sonst wird es schwierig, eine dicke Konsistenz zu erreichen. Wo soll ich es hinstellen? Es in den Müll zu werfen ist zu verschwenderisch; es ist besser, es aufzubewahren und im Winter für die Zubereitung von Getränken, Desserts und Gelees zu verwenden.

Wie man Himbeersirup für den Winter macht

Verwenden Sie einen Messbecher, um herauszufinden, wie viel Sirup Sie haben. Wenn es süß genug ist, müssen Sie keinen Zucker hinzufügen. Im Allgemeinen liegt die Norm bei einem Kilogramm Kristallzucker pro Liter Himbeersaft. Die Flüssigkeit vor dem Sterilisieren abseihen. Den Saft einer Zitrone hinzufügen – erneut pro Liter Sirup, umrühren, bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzen. Behandeln Sie Gläser und Deckel, indem Sie sie mit einer geeigneten Methode gründlich sterilisieren. Kochenden Himbeersirup in einen Vorratsbehälter füllen und sofort aufrollen. Kühlen Sie die Gläser ab, indem Sie sie umdrehen und in eine Decke, Decke oder ein Handtuch einwickeln. Übrigens können Sie beim Kochen nicht nur Zitronensaft, sondern auch eine Zimtstange pro Liter Zubereitung hinzufügen. Es muss vor der Konservierung entfernt werden.

Möchten Sie mit Himbeerzusätzen experimentieren? Versuchen Sie, eine ungewöhnliche Beerenmarmelade zuzubereiten, dick und lecker.

Himbeermarmelade mit Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren

Die Vorbereitung erfolgt in einem Schritt. Stellen Sie sicher, dass Sie sterile Gläser und Deckel bereithalten, während die Marmelade kocht. Sortieren und waschen Sie die Beeren, entfernen Sie vorher Stiele und Stiele sowie kleine Gartenreste, lassen Sie das Wasser leicht abtropfen und werfen Sie sie in ein Sieb. Dann in einem Kochgefäß mit Zucker vermischen, 15-20 Minuten warten und mit dem Kochen beginnen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und unter Rühren etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Die Marmelade sollte vor Ihren Augen anfangen einzudicken. Dann muss es sofort in Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Nehmen Sie übrigens ein Kilogramm jeder Beerensorte und 3 Kilogramm Zucker oder etwas weniger.

Versuchen Sie es auch mit Kochen

Marmelade- eine Art Dessert, das durch Kochen von Früchten, Beeren oder, seltener, Gemüse mit Zucker oder Honig zum Einmachen gewonnen wird. Marmelade wird zu Kuchen, Gebäck, Joghurt, Tee hinzugefügt, aufs Brot gestrichen oder direkt verzehrt. Im Gegensatz zu Konfitüren, Marmelade, Konfitüre und Gelee wird Konfitüre so zubereitet, dass die Zutaten ihre Form behalten.

Marmeladen können entweder extrem flüssig (Kompott) oder extrem dickflüssig (Marmelade) sein. Es gibt auch einen Fünf-Minuten-Jam. Fünf-Minuten-Marmelade ist eine Marmeladensorte mit einer Kochzeit von 5 Minuten. Es kann aus verschiedenen Beeren zubereitet werden: Himbeeren, Aprikosen, Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren.

Quittenmarmelade

2 kg Honig, 1 kg Quitte.

Die Quitte schälen, schneiden, das Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, sodass die Quitte bedeckt ist, und kochen, bis die Scheiben weich werden. Dann die Scheiben herausnehmen und die Brühe abseihen. Geben Sie Honig in eine Schüssel für die Marmelade, gießen Sie 1,5 Tassen der durch Kochen von Quitten gewonnenen Abkochung hinein und bereiten Sie den Sirup zu. Die vorbereiteten Quittenscheiben in den kochenden Sirup geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sie transparent werden.

Preiselbeermarmelade

1 kg Honig, 1 kg Preiselbeeren, 3 Stk. Nelken, ein Stück Zimt.

Preiselbeeren aussortieren, heißes Wasser hinzufügen, umrühren, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Dann die Preiselbeeren in eine Schüssel geben und mit Honig übergießen, Zimt und Nelken hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Die abgekühlte Marmelade in ein Glas füllen, mit Paraffin- oder Pergamentpapier abdecken, zubinden und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Cranberry-Apfel-Walnuss-Marmelade

3 kg Honig, 1 kg Preiselbeeren, 1 kg Äpfel und 1 Tasse Nüsse.

Die Preiselbeeren sortieren, abspülen, in einen Topf geben, 0,5 Tassen Wasser einfüllen und unter dem Deckel kochen, bis die Beeren weich werden. Anschließend zerstampfen und durch ein Haarsieb reiben. Honig aufkochen, geriebene Preiselbeeren, geschälte und in Scheiben geschnittene Äpfel, geschälte Nüsse hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen.

Apfelmarmelade-Gelee

600 g Honig, 1 kg Äpfel.

Äpfel schälen (am besten Antonovka) und in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, 2,5 Tassen Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen. Die Äpfel in ein Sieb werfen und die Brühe abtropfen lassen. Anschließend Honig in die Brühe gießen und bei schwacher Hitze kochen, dabei den Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Wenn beim Eingießen des heißen Sirups Tropfen davon zurückbleiben und auf dem Löffel bleiben, ist die Marmelade fertig. Es sollte sofort in Gläser abgefüllt (erwärmt) werden, mit Paraffin- oder Pergamentpapier abgedeckt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Preiselbeergelee

700 g Honig, 2 Gläser Preiselbeersaft.

Die Preiselbeeren mahlen, abseihen, ohne sie auszupressen, oder die geschälten Beeren in einen Topf geben, im freigesetzten Saft aufkochen, ohne sie auszupressen, den Saft durch ein Sieb abgießen, durch ein Sieb abseihen und mit Honig kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Schwarze Johannisbeermarmelade

2 kg Honig, 1 kg schwarze Johannisbeere.

Schälen Sie die Johannisbeeren von den Zweigen und trockenen Blütenkelchen, gießen Sie 2 Liter kaltes Wasser hinein und entfernen Sie die an der Oberfläche schwimmenden Reste der trockenen Kelche, legen Sie die Beeren auf ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. 1 Glas Wasser zum Honig geben, Sirup zubereiten, schwarze Johannisbeeren dazugeben, aufkochen und 45 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Die abgekühlte Marmelade in ein Glas füllen.

Honig-Apfel-Marmelade-Gelee

600 g Honig, 1 kg Äpfel, 5 Gläser Wasser.

Gewaschene Äpfel (am besten Antonovka) werden entkernt und in Scheiben geschnitten, in einen Topf gegeben und mit Wasser aufgefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und 30 Minuten bei niedriger Temperatur gekocht. Anschließend werden die Äpfel auf ein Sieb geworfen und die Brühe abtropfen gelassen. Anschließend wird Honig in die Brühe gegossen und bei schwacher Hitze aufgekocht, wobei der Schaum mit einem Löffel abgeschöpft wird. Wenn beim Eingießen des heißen Sirups Tropfen davon erstarren und auf dem Löffel zurückbleiben, ist die Marmelade fertig. Das fertige Marmeladengelee sollte sofort in Gläser gefüllt (erwärmt) werden, mit Pergamentpapier abgedeckt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Birnen in Honig

1 kg Honig, 1 kg Birnen.

Schneiden Sie die Schale von den Birnen ab, wählen Sie die Kerne aus und kochen Sie sie zur Hälfte in Wasser mit Honig. Wenn sich die Birnen leicht mit Strohhalmen durchstechen lassen, legen Sie sie in ein Sieb, drücken Sie sie flach, bestreuen Sie sie mit Zucker und legen Sie sie auf ein mit Strohhalmen bedecktes Backblech und backen Sie sie. Dann herausnehmen, erneut in Sirup tauchen und erneut backen. Tun Sie dies drei- oder viermal. Die Birnen ein letztes Mal in den Sirup tauchen und leicht mit Zimt bestreuen. Birnen sollten in Gläsern aufbewahrt werden.

Apfelmus mit Honig

350 g Honig, 2 Tassen Apfelmus.

Äpfel schälen und entkernen, schneiden, in einen Tontopf geben, mit einem Deckel abdecken, mit Teig bedecken oder mit einem feuchten Tuch abdecken und backen. Dann die Äpfel durch ein Sieb reiben, Honig hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Löffel dick kochen. Trocknen Sie das fertige Püree, um es vor Schimmel zu schützen.

Verschiedene Marmelade

1 kg Preiselbeeren, 3 kg Honig, 1 kg Äpfel, 1 Tasse Walnüsse.

Die Preiselbeeren sortieren, abspülen, in einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hineingießen und unter dem Deckel kochen, bis die Beeren weich werden. Die gekochten Preiselbeeren zerdrücken und durch ein Sieb reiben. Honig in einer Emailleschüssel aufkochen, geriebene Preiselbeeren, entkernte und in Scheiben geschnittene Äpfel sowie geschälte Walnüsse hinzufügen und etwa eine Stunde kochen lassen.

Apfelkäse mit Honig

350 g Honig, 1 Tasse Apfelmasse, Gewürze (Orangenschale, Nelken, Zimt, Ingwer, Piment).

Äpfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden, in einen Tontopf geben, mit einem Deckel abdecken, mit Teig bedecken oder mit einem feuchten Tuch abdecken und backen. Reiben Sie die Äpfel durch ein Sieb, fügen Sie Honig hinzu, beginnen Sie mit dem Kochen und rühren Sie, bis die Mischung eindickt. Gewürze in die Mischung geben, mischen, in eine feuchte Serviette legen, die Serviette mit einer Kordel zusammenbinden und unter eine Presse legen. In zwei Tagen ist der Käse fertig. Es muss an einem trockenen Ort gelagert werden.

Eingelegte Trauben

Für 1 kg eingelegte Beeren benötigen Sie: 50 g Zucker, 50 g Honig, 200 g Tafelessig, 200 g Wasser, 20 g Salz, 5 Nelkenkörner, 5 Kardamomkörner.

Die Trauben mittelgroßer reifer Weintrauben waschen, in Reihen in ein Glas geben und mit der Marinadenmischung füllen. Sie können auch Pflaumen, Aprikosen und andere Früchte und Beeren einlegen. Vor dem Einlegen werden frische Beeren blanchiert (mit kochendem Wasser überbrüht) und dann abgekühlt, indem man sie eine Weile in kaltes, kochendes Wasser taucht.

In Honigwasser eingeweichte Äpfel

600 g Honig, 3 EL Salz, Äpfel.

Bereiten Sie eine Mischung aus Honig, Salz und 10 Liter Wasser vor und kochen Sie diese auf. Waschen Sie die Äpfel (am besten Antonovka) und fügen Sie Honigwasser hinzu. In 1-1,5 Monaten sind die Äpfel fertig.

Erdbeeren aus der Dose

Honig und Erdbeeren in gleichen Mengen.

Erdbeeren und Honig mischen, ohne Kneten in der Sonne trocknen, in Gläser füllen und verschließen.

Trauben mit Honig

2 kg Honig, 3,5 kg Weintrauben, 0,5 Liter Tafelessig, Gewürze (Zimt und Nelken).

Geben Sie die Weintrauben in ein weithalsiges Glas und achten Sie darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken. Bereiten Sie dann einen Sirup aus Honig, Essig und Gewürzen zu und kochen Sie ihn 20 Minuten lang, wobei Sie den Schaum abschöpfen. Gießen Sie heißen Sirup über die Weintrauben und verschließen Sie das Glas hermetisch.

Schwarze Johannisbeere mit Honig

1 kg Honig, 1 kg Johannisbeeren.

Die geschälten und gewaschenen Beeren mit einem Holzstößel zermahlen, Honig hineingießen und vermischen. Die entstandene Masse in Gläser füllen, mit Paraffinpapier abdecken, zubinden und an einem kühlen Ort aufbewahren.