Stillwein: Was ist das, was sind Stillweine? Bedeutung von Stillwein im Wörterbuch der alkoholischen Getränke.

Weine der Welt

Weinklassifizierung

In vielen Jahrhunderten der Weinproduktion hat die Menschheit viele Sorten dieses wunderbaren Getränks geschaffen. Lassen Sie uns kurz überlegen, wie Weine (mit einer gewissen Ungenauigkeit) in Typen eingeteilt werden können.

Die allgemeinsten: Weine werden in zwei Haupttypen unterteilt: Kohlensäure enthaltend (sprudelnd) und keine Kohlensäure enthaltend (still).

Sie sind in Tisch, angereichert und aromatisiert unterteilt.

Kantinen Weine werden ohne Zusatz von Alkohol hergestellt und enthalten nur durch natürliche Gärung gewonnenen Alkohol - von 9,0 bis 14,0 % vol.
Je nach Zuckergehalt werden Tafelweine wiederum in trocken unterteilt - nicht mehr als 0,3% mit Restzucker bis zu 1 %; halbtrocken - von 1 bis 2,5% und halbsüß - von 3 bis 8%.

Likörweine erlaubt die Verwendung von rektifiziertem Alkohol. Sie sind: stark (enthalten 17,0 bis 20,0 Vol.-% Alkohol, davon natürlich vergorener Alkohol mindestens 3,0 Vol.-%; Zuckergehalt 1,0 bis 14 %); und Dessert (enthalten Alkohol von 12,0 bis 17,0 %, davon natürlich vergorener Alkohol von mindestens 1,2 % vol.).
Nach dem Zuckergehalt werden Dessertweine unterteilt in: halbsüß (Zucker - von 5,0 bis 12,0 %, Alkohol - von 14,0 bis 16,0 % vol.), süß (Zucker - von 14,0 bis 20 %, Alkohol - von 12,0 bis 17,0 % vol.) und Spirituosen (Zucker - von 21,0 bis 35,0 %, Alkohol - von 12,0 bis 17,0 % vol.).

Aromatisierte Weine werden mit rektifiziertem Alkohol, Saccharose sowie Aufgüssen einzelner Pflanzenteile nach einem speziellen Rezept zubereitet. Alkoholgehalt - von 16,0 bis 18,0 % vol., Zucker - von 6,0 bis 16,0 %. Aromatisierte Weine wurden im antiken Griechenland und Rom hergestellt, da sie als heilend galten. Wermut wird heute in vielen Ländern hergestellt.

Stillweine werden nach Qualität in gewöhnlich, Jahrgang und Sammlung unterteilt. Lassen Sie uns sofort klarstellen, dass diese Klassifizierung in Russland akzeptiert wird. In westlichen Ländern gibt es eine etwas andere Aufteilung (Sie können unten darüber lesen).

Normal- Weine, die ohne Reifung hergestellt wurden, jedoch nicht früher als drei Monate nach dem Datum der Traubenverarbeitung. Das sind gewöhnliche, billige Weine, die sich nicht durch besonders hohe Qualitäten auszeichnen.

Jahrgang- gereifte Qualitätsweine, die aus den besten Rebsorten in einzelnen Weinbaugebieten oder Mikroregionen nach einer speziellen Technologie hergestellt werden, die für jede Weinmarke festgelegt wurde. Die Dauer der Reifung von Jahrgangsweinen: für trockene Tafelweine - mindestens 1,5 Jahre, für starke Weine und Dessertweine - mindestens zwei Jahre. Diese Weine haben hohe Geschmacksqualitäten.

Sammlerstück- Jahrgangsweine von herausragender Qualität, die nach Ende der Ausbauzeit in Fässern (Flaschen, Tanks) mindestens drei Jahre zusätzlich ausgebaut werden.

Kohlensäurehaltige Weine werden in folgende Gruppen eingeteilt:

Gesättigt mit Kohlendioxid natürlich - Gärung in hermetischen Druckbehältern. Diese werden unter anderem durch spezielle Technologie hergestellt Nachgärung verarbeitete Weinmaterialien, die aus speziellen weißen und roten Rebsorten gewonnen werden. Champagner, der durch Nachgärung in Flaschen gewonnen und darin mindestens drei Jahre gereift wird, wird als „gereift“ bezeichnet.

Funkelnd- gewonnen durch Nachgärung von trockenen oder angereicherten Weinmaterialien in hermetisch verschlossenen Behältern nach der für jede Weinart zugelassenen Technologie.

Natürliches, halbsüßes Prickeln- hergestellt durch die Gärung von Traubensaft in versiegelten Druckbehältern, wobei die Gärung in einem bestimmten Stadium gestoppt wird.

Sprudelnde oder kohlensäurehaltige Weine, künstlich mit Kohlendioxid gesättigt durch die sogenannte „Sättigung“. Wein kann aus einer Rebsorte (Rebsortenweine) oder aus mehreren Sorten hergestellt werden – dann spricht man von Blended (aus Französisches Wort"couper" - schneiden). Existieren starke Weine, einige Häfen und Madeiras, hergestellt aus fünfzehn Rebsorten, deren Zusammensetzung einen Wein von sehr hoher Qualität ergibt. Neben Sortenverschnitten werden auch Verschnitte von Weinen aus verschiedenen Weinbaugebieten und Verschnitte von Weinen unterschiedlichen Alters verwendet.
Jetzt sollten wir über die Klassifizierung von Weinen sprechen, die in anderen Ländern hergestellt werden.

Offiziell werden die deutschen Weinbaugebiete in 13 Weinregionen eingeteilt. Sieben dieser Regionen produzieren Rheinweine (Rheinhessen, Rheinpfalz (Pfalz), Rheingau, Nahe, Ahr, Mittelrein, Hessische Bergstraße), eine ist die Mosel (Mosel-Saar-Ruwer), fünf weitere (Franken, Württemberg, Baden, Saale-Unstrut und Sachsen) - Weine mit ganz unterschiedlichen Charakteren.

Nach einem bereits 1879 erlassenen Gesetz werden deutsche Weine nach ihrer natürlichen Fülle und Geschmacksintensität in drei Qualitätsklassen eingeteilt:

1. Deutscher Tafelwein - Deutscher Tafelwein. Es muss aus Trauben hergestellt werden, die in einer der Regionen Deutschlands geerntet wurden:. Es muss keinen Verkostungstest bestehen, muss aber reinen Produktgesetzen und Produktbeschreibungen entsprechen, die sehr streng sind. Zu den Tafelweinen gehören Pride of the Knight's Castle, Dances of Winemakers, Party, Blue Skies, Golden Skies, Old Cellar.
2. Qualitätswein b. A. (abgekürzt als „K.b.A. / Q.b.A.“) – Qualitätswein aus einer bestimmten Region. Eine „Definierte Region“ kann eine der 13 offiziell ausgewiesenen Weinregionen sein. Um in den Rang der Qualitätsweine einzusteigen, muss der Wein alle Anforderungen der Region hinsichtlich Rebsorte, Bepflanzung, Ertrag und Alkoholgehalt erfüllen. Jedes Jahr bestehen Weine – Anwärter auf den Qba-Rang – einen professionellen Verkostungstest (Beurteilung von Farbe, Transparenz, Geruch und Geschmack). Qba-Weine sind eine Hochburg des deutschen Weinbaus. Diese sind leicht, erfrischend, mit einem guten Weinbouquet. Im Laufe der Jahre werden sie komplexer. Aber jeder dieser Weine lässt sich auch noch ein Jahr nach der Abfüllung genussvoll genießen, und je jünger er ist, desto frischer und angenehmer schmeckt er. Diese Klasse umfasst Weine: Milk of the Madonna, Black Cat, Spring of the Queen Frog, Riesling, Mount Michael usw.
3. Qualitätswein mit Pradikat - ("Qualitätswein mit Prädikat", - "K.m.P./Q.m.P.") - Qualitätsweine mit Auszeichnung. Das ist ein spezifisch deutsches Phänomen. Q.m.P ist das höchste Ranking für deutsche Weine. Oft einfach als „Prädikatsrebe“ bezeichnet. Sie dürfen nur aus einem Gebiet (oder einem Weinberg) innerhalb einer bestimmten Region stammen. Weinklasse Q.m.P. - elegant, raffiniert und langlebig. Das Prädikat oder die Auszeichnung bezeichnet eine von fünf Qualitätsstufen, die durch den Reifegrad der Trauben in unterschiedlichen Erntestadien bestimmt werden und eine bestimmte Punktzahl beim Bestehen einer Verkostungsfachprüfung erfordern:
   1) Kabinett (Kabinett) - Wein aus Trauben, die zur üblichen Erntezeit geerntet wurden. Dies ist die leichteste und normalerweise trockenste der fünf Kategorien (z. B. Gornoye Meshto-Wein).
   2) Spatlese - Wein aus spät gelesenen Trauben, mit dem Aroma reifer Beeren und einem vollen Geschmack. Die Spätlese ist gehaltvoller, voller, intensiver, aber nicht unbedingt süß, möglicherweise alkoholreicher und teurer (z.
   3) Auslese - Wein aus speziell ausgewählten Trauben (z. B. Sonnenuhr, Auslese Copper Mountain Grotto).
   4) Beerenauslese Ein Wein aus überreifen Trauben, sorgfältig von Hand selektiert, aus dem seltene, exklusive Weine mit unnachahmlichem Honiggeschmack gewonnen werden.
   5) Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) - Wein aus fast verwelkten Beeren, ausgewählt aus spät gelesenen Trauben. Beerenauslese und Trockenbeerenauslese sind außergewöhnlich seltene Weine. Das sind Weine für Genießer, sie gehören zu den teuersten Weinen der Welt und werden getrunken besondere Gelegenheit. Sie können, wie andere deutsche Weine auch, jung getrunken werden, erreichen aber erst nach 15-20 Jahren ihren Höhepunkt der Perfektion, und einige von ihnen sind fast ewig lagerfähig.

Frankreich hat das älteste und ausgeklügeltste System von Weingesetzen der Welt. Diese Gesetzgebung kontrolliert die gesamte Weinproduktion mit einem strengen System zur Identifizierung von Weinen nach ihrem Herkunftsort. Die meisten Weine sind klassifiziert und erhalten normalerweise ihre spezifischen Namen nach geografischen Regionen.

Die französischen Gesetze definieren die folgenden Weinqualitätskategorien:

1. Tischweine - Tafelweine. Diese Weine müssen je nach Anbaugebiet mindestens 8,5-9% Alkohol enthalten, jedoch nicht mehr als 15%. Handelt es sich um französische Herkunftsweine (Weine einer Region oder eine Mischung aus Weinen mehrerer Regionen), dann haben sie das Recht, „Vin de table de France“ – „Französische Tafelweine“ – genannt zu werden. Bestehen sie aus in EU-Ländern produzierten Weinen, handelt es sich um „Wine Blends“. verschiedene Länder Europäische Gemeinschaft". Wenn sie Most aus EU-Ländern enthalten und in Frankreich hergestellt werden, tragen sie die Bezeichnung „Wein, der in Frankreich aus Trauben gewonnen wurde, die in … (Name des Ursprungslandes oder der Herkunftsländer des Mosts) gewonnen wurden“. „Blends“ mit importierten Weinen aus Nicht-EU-Ländern sind verboten. Die Qualität und der Charakter von Tafelweinen variieren je nach Marke. Die Firmen, die sie herstellen, streben eine bestimmte Konsistenz an, die dem Geschmack der Kunden entspricht.
2. Vins de Pays - Lokale Weine. Die Kategorie der Lokalweine entspricht der Elite der Tafelweine. Um diese Appellation zu erhalten, müssen lokale Weine die folgenden Qualitätskategorien erfüllen:
   1) sie dürfen nur aus empfohlenen Rebsorten gewonnen werden und müssen an dem im Namen angegebenen Ort (ein Departement, ein bestimmtes Gebiet innerhalb eines Departements oder eine mehrere Departements umfassende Region) erzeugt werden,
   2) sie müssen mindestens 10 % Alkohol für Mittelmeerregionen und 9 % für andere Regionen enthalten;
   3) sie müssen analytische und organoleptische Eigenschaften haben, die den Standards entsprechen. Diese Eigenschaften werden von einem Verkostungsgremium getestet, das vom National Interprofessional Wine Service zugelassen werden muss.
3. Appellation d'Origine Controlee (AOC)- Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (CNI). Weine dieser Kategorie erfüllen die Produktionsbedingungen, die vom Nationalen Institut für echte Appellationen festgelegt und durch den Erlass des Ministeriums erlassen wurden Landwirtschaft. Die Regeln für die Herstellung von KNP-Weinen sind die strengsten und umfassen die folgenden Punkte:
   1) Erzeugungsort: Angabe der Region, in der Trauben angebaut und Wein gewonnen wird;
   2) eine Reihe von Rebsorten: KNP-Weine müssen aus Trauben hergestellt werden, deren Sorte für eine bestimmte Region festgelegt ist;
   3) Mindestfestigkeit;
   4) das maximale Produktionsvolumen: nach dem Prinzip "Je geringer der Ertrag, desto höher die Qualität". Der Ertragsrückgang tritt aufgrund von engem Pflanzen und Beschneiden auf.
   5) Die Methoden des Weinanbaus und der Weinherstellung sowie die Lagerung während der Entstehung müssen strengen historischen Normen für eine bestimmte Region entsprechen. Alle Weine, die sich für diese Qualifikation bewerben, werden einer analytischen Untersuchung und Verkostung unterzogen. Am Ende der Kontrollverkostung erhalten die Weine bei positivem Ergebnis ein Zertifikat. Dieses vom National Institute of Original Names ausgestellte Zertifikat bedeutet die Erlaubnis, sie unter dem Namen des AOC zu verwenden, für das sie Anspruch erheben. Weine, die keine solche Zulassung erhalten haben, dürfen nicht unter der Bezeichnung AOC verkauft werden. Eine solch strenge Gesetzgebung garantiert die konstante Qualität der Produkte der Herkunftsbezeichnungen – Weine wie Rosé Anjou, Beaujolais, Côte du Rhone, Bordeaux, Medoc, Petit Chablis, Côte de Bourg, Grave, Saint-Emilion dienen als Vertreter dieser Klasse .

1963 führte die italienische Regierung Gesetze zur Kontrolle der Weinindustrie ein. Die Klassifizierung von Weinen nach diesen staatlichen Standards ist dem französischen System der kontrollierten Appellationen sehr ähnlich.

Einige sind nach dem Ort benannt (z. B. Toscano); andere Weine sind nach der Rebsorte benannt (z. B. Lambrusco, Barbera).

Die Firma "Mosel" liefert italienische Weine aus folgenden Regionen Italiens: Region Venetien, Region Verona (Valpolicella, Soave DOC, Pinot "Il Griso"); die Region Emilia - Romagna (Lambrusco); Region Toskana (Chianti, Toscano); Region Marken, Provinz Ancona (Verdicchio); die Region Abruzzen (Montepulciano d'Abruzzo), die Region Latium in der Nähe von Rom (Frascati Superiore DOC); Provinz Salento, Region Apulien (Rosato del Salento); Region Lombardei (Muscat), Region Piemont (Barbera d'Asti).

Folgende Weinklassen werden unterschieden:

1. V.d.T. (W.D.T.) - Vini di Tavola- Tafelweine: Chardot, Cuvée.
2. I.G.T. (I.G.T.) - Indicazione Geographica Tipica - Typische geografische Identifizierung - leichte Qualitätsweine, die nicht an die D.O.C.-Standards gebunden sind, entsprechen den französischen "vins de pays": Tocay del Veneto, Pinot il Griso, Lambrusco, Toscano, Rosato del Salento.
3. DOC (D.O.K.) - Denominazione di Origine Controllata - Kontrollierte Ursprungsbezeichnungen - diese Klassifizierung unterliegt ähnlichen Regeln wie die französische Appellation Controlee und beinhaltet eine Rechtsposition bezüglich der Herkunftsgeographie akzeptable Sorten Trauben, zulässige Erträge, Alkoholgehalt und Alterungsanforderungen für einen Wein oder eine Weingruppe. Derzeit gibt es über 200 D.O.K.-Weine. Vertreter dieser Kategorie sind Barbera Asti, Frascati, Montepulciano, Valpolicella, Soave, Verdicchio Classico, Muscat.
4. D.O.C.G. (D.O.K.G.)" Denominazione di Origine Controllata e Guarantita - Kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnungen - diese "garantierte" Klassifizierung soll für die edelsten gelten Italienische Weine und erfordert zusammen mit den Anforderungen für niedrigere Erträge und die Eliminierung weniger verdienter Rebsorten, dass alle DOCGs die entsprechenden Verfahren des Verkostungsausschusses durchlaufen müssen, um eine Qualitätssicherung zu erhalten. Zu dieser Kategorie gehören Weine wie Chianti, Chianti Classico, Dolcetto Acui.

Die 1970 verabschiedeten Weingesetze erhöhten die Anforderungen an die Weinindustrie in ganz Spanien. Hierarchische Qualitätsleiter Spanische Weine, gegründet in Rioja, wurde in einer mehr oder weniger geeigneten, teilweise vereinfachten Form auf viele andere Spanier übertragen Weinregionen mit dem Status Denominacion de Origen (Herkunftsbezeichnung). Winzer in diesen Gebieten haben das Recht, den Namen des Gebiets auf den Etiketten als Herkunftsort des Weins anzugeben.

Spanien steht in Bezug auf die Weinproduktion weltweit an dritter Stelle und besitzt die weltweit größte Anbaufläche für Trauben. Nachdem Spanien 1986 der EWG beigetreten war, wurde seine Weinproduktion intensiviert, da es möglich wurde, schnell auf die europäischen Märkte vorzudringen. Innerhalb weniger Jahre wurden alte Keller umgebaut, neue Weinberge gepflanzt, moderne Ausrüstung bei Weingütern. Und waren früher nur zwei Regionen auf der Welt bekannt – Rioja und Jerez, so werden heute helle und hochwertige Weine aus Valencia, Navarra und Katalonien in mehr als hundert Ländern der Welt geschätzt und nachgefragt.

Sie werden in folgende Klassen eingeteilt:

1. Tafelweine - Tafelweine - auf der untersten Stufe der Hierarchieleiter stehen junge gewöhnliche Weine, die nicht reifen Eichenfässer, manchmal auch als junge Weine bezeichnet.
2. Rebsortenweine - Sortenweine - hergestellt aus einer bestimmten Rebsorte. Für ihre Herstellung werden die spanischen Sorten Tempranillo verwendet, die dem Wein ein gutes Säuregleichgewicht verleihen, Grenache (Garnaccia), die den Alkoholgehalt im Wein erhöhen, sowie eine Reihe ausländischer Rebsorten, darunter Cabernet Sauvignon und Chardonnay, die geben hervorragende Ergebnisse in den Ländern Spaniens.
3. Crianza-Weine - Jahrgangsweine "Criansa". Bevor sie das Weingut verlassen, reifen sie ein Jahr im Tank, dann mindestens ein Jahr in einem 225-Liter-Barriquefass aus Eichenholz und weitere sechs Monate in der Flasche. Dies sind reichhaltige Weine von hoher Qualität.
4. Weine der Gutsreserve - Wein "Reserve" verbringt 1 Jahr in einem Tank, 2 Jahre - in einem Fass-Barrique und ein weiteres Jahr - in Flaschen. Das ist Wein Oberklasse. Ein Merkmal der spanischen Weinbereitung ist, dass etwa 90 % der Weine in Eichenfässern ausgebaut werden. Das gibt zusätzlich Geschmacksnuancen tiefe und reiche spanische Weine.

Georgische Weine

klassifizieren Georgische Weine am bequemsten für die Regionen der Traubenproduktion.

1. Vintage Tafelweine - Tsinandali, Rkatsiteli, Gurjaani, Napareuli, Vazisubani, Tibaani und andere - werden aus Rkatsiteli-Rebsorten hergestellt. Der Geburtsort dieser Traube ist Kachetien, eine Region im südöstlichen Teil Georgiens, im Einzugsgebiet der Flüsse Alazani und Iori.
2. Saperavi - eine weitere alte Sorte der kachetischen Rebe, aus der ausgezeichnete rote Tafelweine und halbsüße Weine hergestellt werden, wie trockener Saperavi, Kvareli, Teliani.
3. Alazani-Tal gilt als Diamant in der Perlenumgebung anderer georgischer Weinregionen. Hier befinden sich Mikrozonen, in denen so berühmte Weine wie Kindzmarauli, Tsinandali, Akhesheni, Gurjaani hergestellt werden.
4. Imereti - der Geburtsort der berühmten Qualitätsweine Tsolikauri und Sviri, im östlichen Teil Westgeorgiens in den Becken der Flüsse Rioni und Kvirila gelegen.

Racha-Region Lechkhumi berühmt für alte natürliche halbsüße und feine trockene Weine. Von hier kommen die Weine von Tvishi, Ojaleshi, Tetra. In diesem Gebiet befindet sich die Mikrozone Khvanchkara, in der der berühmte, natürlich halbsüße Rotwein hergestellt wird.

Dies sind absolut trockene Weine mit einer erstaunlichen Kombination aus Adstringenz und nussigen Aromen. Dieser Geschmack ist gewöhnungsbedürftig, aber es lohnt sich.

Heutzutage sieht man selten fröhliche Bauern, die mit bloßen Füßen Trauben in Holzbottichen trampeln. Vielmehr sollte man sich Edelstahl, Computer und Laborhygiene vorstellen. Das ständige Experimentieren mit Technologie und Ausrüstung ist ein wesentlicher Bestandteil der modernen Weinindustrie, aber trotzdem bleibt die Weinherstellung in vielerlei Hinsicht ein mysteriöser und magischer Prozess.

Zuerst müssen Sie Traubensaft bekommen. Diese gewaltsame Einwirkung auf die Trauben findet, obwohl streng kontrolliert, in einer Maschine statt, die als Brecher bezeichnet wird und die Traubenschalen spaltet. Wenn Sie Weißwein herstellen, müssen Sie den vergorenen Saft von den Stielen und Schalen trennen. Sie geben dem Wein Farbe und sättigen ihn mit Tannin; Beides ist für Weißwein unerwünscht, also legen Sie die zerkleinerte Traubenmasse sofort unter die Presse, drücken die gesamte Flüssigkeit aus und pumpen sie dann in einen Behälter, der als Gärtank bezeichnet wird.

Manche Winzer legen für noch mehr Geschmack ganze Trauben direkt unter die Presse. Frischer Saft. Die größte Errungenschaft der Weinbereitung im 20. Jahrhundert war die Möglichkeit, die Temperatur der Gärung zu kontrollieren, was es ermöglichte, eine kalte Gärung durchzuführen. Das ist einer der Gründe, warum billiger australischer oder chilenischer Wein, der in heißen Klimazonen angebaut wird, immer noch frisch und fruchtig schmeckt.

Die meisten modernen leichten Weißweine werden in riesigen, gekühlten Stahlbehältern hergestellt, aber einige hochwertige Weißweine werden in kleinen Eichenfässern vergoren, was dem Wein eine ölige, vanillige Tiefe verleiht.

Bei der Herstellung von Rotwein werden Saft und Fruchtfleisch gemeinsam vergoren, da die Schale natürliche Farbstoffe, Aromastoffe und Tannine enthält, die als Konservierungsmittel dienen. Die Fermentation findet normalerweise in großen Fässern aus Edelstahl, Beton oder (manchmal) Holz statt. Gärung tritt bei viel mehr auf hohe Temperatur als bei Weißwein, um die größtmögliche Menge an Farb- und Aromastoffen aus der Haut zu extrahieren.

Manchmal ist es notwendig, die Flüssigkeit umzurühren oder den Saft von unten über das oben schwimmende Fruchtfleisch zu pumpen, aber meistens sitzt man einfach nur da und beobachtet, wie sich ein tiefroter Farbton bildet. Wenn die Farbsättigung und der Tanningehalt das Optimum erreicht haben, wird der Saft in einen neuen Behälter abgelassen, und die verbleibende Masse kommt unter die Presse, um die restliche Flüssigkeit auszupressen.

Bei der Herstellung von Roséwein beginnt man auf die gleiche Weise wie bei der Herstellung von Rotwein, aber getrennt Traubenmost viel früher schälen, so dass der Wein nur noch einen schwachen Farbton hat, dann läuft der Prozess wie bei der Weißweinherstellung ab. Sie können schummeln, indem Sie dem Weißwein etwas Rotwein hinzufügen, aber dann erhalten Sie keinen echten Rosé und er schmeckt nicht so gut.

Welchen Wein Sie wählen, hängt allein von Ihrem Geschmack ab. Aber bevor Sie sich entscheiden, sollten Sie sich mit der Klassifizierung und den Arten dieses facettenreichen Getränks vertraut machen.

Bis heute sind weltweit etwa 10 Millionen Hektar mit Weinbergen belegt. Die unangefochtenen Marktführer auf dem Weltweinmarkt sind Spanien, Italien, Frankreich und Portugal. Es folgen Rumänien, Deutschland, Ungarn, Griechenland, Bulgarien, USA, Chile, Neuseeland und Südafrika. Die GUS-Staaten stehen in Bezug auf das Gesamtvolumen der Weinproduktion weltweit an vierter Stelle.

Die Basis gemeinsame europäische Klassifikation Weine legen denjenigen fest, der in Frankreich angenommen wurde. Ihrer Meinung nach absolut alles Traubenweine in Typen unterteilt zwei Gruppen: ruhig(natürlich, Likör, aromatisiert) und funkelnd.

natürlicher Wein- der einfachste Typ, der natürlich gewonnen wird. Traubensaft wird durch Hefe fermentiert, die Zucker in Alkohol umwandelt. Die Stärke von Stillweinen liegt zwischen 8 und 15 Grad.

In der Basis natürlich Weine werden Likör zubereitet und aromatisiert. Festung Alkohol Wein erreicht 15-20 Grad. Um ein Produkt mit einem so hohen Alkoholgehalt zu erhalten, wird einem noch naturbelassenen Wein ein starkes alkoholisches Getränk wie Weinbrand zugesetzt.

Mit ...-Geschmack Weine werden auf der Basis von Stillweinen mit Hilfe von Kräutern, Gewürzen und Gewürzen hergestellt. In unserem Land werden sie auch "Original" genannt. Die beliebtesten aromatisierten Weine sind, wie Sie wissen, Wermut. Der einzige Unterschied zwischen Schaumweinen und Stillweinen ist der Gehalt an gelöster Kohlensäure. In kohlensäurehaltigen Getränken wird es nicht entfernt, sondern reichert sich sicher in der Flasche an. Und der beste Schaumwein ist zweifelsohne Champagner aus der französischen Provinz Champagne.

Zwei andere Eigenschaften Weine sind Farbe und Süßegrad. Auch hier gibt es Einteilungen. Wein passiert weiß, rosa, rot. Grad der Süße trocken, halbtrocken, halbsüß und süß.

Seltsamerweise kann Weißwein aus jeder Rebsorte hergestellt werden, sei es weiß, rot oder schwarz. Hier ist die Verarbeitung wichtig. Um zu bekommen Weißwein, Der gepresste Traubensaft wird gefiltert und die Gärung erfolgt ohne Schale. Rotweine werden normalerweise aus roten Rebsorten hergestellt, und der gepresste Saft vergärt zusammen mit den Schalen. Und schließlich ist das Rätsel Roséweine. Obwohl hier alles extrem einfach ist. Roséweine werden aus roten Trauben hergestellt, die Zubereitungsmethode bleibt jedoch die gleiche wie bei den "weißen Pendants". Die Nuance ist, dass der Most mehrere Stunden lang mit der Schale gärt und dann entfernt wird. In so kurzer Zeit haben die Farbstoffe keine Zeit, vollständig in den Most überzugehen, wodurch die gewünschte rosa Farbe erhalten wird.

Hinsichtlich Grad an Süße dann sind die meisten Naturweine trocken (der enthaltene Zucker wird zu Alkohol). In halbtrockenen und halbsüßen Weinen verbleibt Zucker aufgrund der Eigenschaften einer bestimmten Rebsorte.

Welchen Wein man bevorzugt, rot, weiß oder rosé, ist Geschmackssache. Die Hauptsache ist, dass es sich tatsächlich als qualitativ hochwertig und lecker herausstellte. Übrigens haben Wissenschaftler der Stanford University Business School zusammen mit Kollegen des California Institute of Technology eine Studie durchgeführt, wonach sich herausstellte, dass Menschen teuren Wein lieber mögen, unabhängig von seiner tatsächlichen Qualität.

Die Experten luden eine Gruppe von Freiwilligen ein, mehrere Proben von Cabernet Sauvignon zu probieren und den Wein auszuwählen, den sie mehr mögen als andere. Alle Versuchsteilnehmer kannten den Preis jeder Flasche, der jedoch nicht den tatsächlichen Kosten entsprach. Zum Beispiel wurde eine 90-Dollar-Flasche Wein als Cabernet für nur 19 Dollar ausgegeben, während ein 5-Dollar-Wein neunmal teurer gewesen sein soll. Infolgedessen nannten die meisten Teilnehmer des Experiments die meisten köstlicher Wein das teuerste. Das Experiment verdeutlichte, wie psychologische Erwartungen das empfangene Vergnügen beeinflussen können. Zudem zeigten spezielle Geräte, dass vermeintlich teurerer Wein eine stärkere Aktivität des für Genuss verantwortlichen Gehirnzentrums bewirkte. Gleichzeitig blieb die Aktivität der mit der Geschmacksempfindung verbundenen Gehirnregion ungefähr auf dem gleichen Niveau.

Süße Emotionen, angenehme Eindrücke und prickelnde Stimmung für Sie, Freunde!

Welt moderner Alkoholübersättigt Große anzahl Spirituosen, die darauf abzielen, den Verbraucher mit eleganten Geschmacks- und Aromaindikatoren zu erfreuen.

In diesem Artikel erfahren Sie, was Stillwein ist, was dieser Begriff bedeutet und welche alkoholischen Produkte zu diesem Segment gehören. Außerdem lernen Sie, wie Sie diese Produkte auswählen und richtig auf dem Tisch präsentieren.

Stille heute bezieht sich auf alle Arten von Weinen, die keine Kohlensäure enthalten. So finden Sie unter den Vertretern dieses Segments stets eine solide Auswahl an trockenen, halbtrockenen, kräftigen und Dessertweinen andere Zusammensetzung und Herstellungsprinzipien. Besonderes Augenmerk kann auf die Klassifizierung dieser Getränke in Abhängigkeit von der Reifezeit gelegt werden. Mit anderen Worten, im Angebot finden Sie:

• Gealterte Produkte. Alkohol, der mindestens 6 Monate in stationären Großgebinden reift und erst danach in Flaschen abgefüllt wird.
• Jahrgang. Hochwertiger Alkohol, dessen Exposition bei gewöhnlichen Tafelprodukten mindestens 1,5 Jahre und bei angereicherten und Dessertoptionen mindestens 2 Jahre dauert.
• Sammlerstück. Die besten Vertreter des Segments, deren Ausdauer mindestens drei Jahre dauert.

Farbe

Die optische Farbgebung kann sehr vielfältig sein, von edlem Gold bis hin zu Pink oder samtigem Rot. Es hängt alles von den Produktionsprinzipien und der verwendeten Traubensorte ab.

Aroma

Die aromatische Komponente klassischer Produkte basiert auf feinsten sortenreinen Traubenfedern, angereichert mit Gewürzen, Früchten, Gewürzen und anderen hellen Nuancen.

Schmecken

Der gastronomische Geschmack eines guten Stillweins ist immer eine ausgewogene Basis mit subtilen Geschmacksüberschüssen.

Wissen Sie? bei den meisten beliebte Sorte weiße Trauben, der seit vielen Jahrhunderten zur Herstellung von Wein verwendet wird, ist Chardonnay.

So kaufen Sie Originalalkohol

Stillweine sind ebenso wie prickelnde Getränke bei Fälschern besonders beliebt. Die Praxis zeigt, dass Fälschungen heute auf fast jeder Marke zu finden sind. Daher müssen Sie beim Erwerbsverfahren auf die Grundprinzipien von Qualitätsalkohol achten.

Andernfalls müssen Sie mit verfälschten Geschmacks- und Aromaeigenschaften rechnen. Um sich vor dem Kauf gefälschter Waren zu schützen, versuchen Sie, die folgenden Nuancen zu berücksichtigen:

• Ort des Kaufs. Kaufen Sie keinen Alkohol in Ständen, Lebensmittelgeschäften und anderen dubiosen Verkaufsstellen, bei denen dem Kunden keine ordnungsgemäßen Qualitätszertifikate zur Verfügung gestellt werden können.
• Verbrauchsteuer. Wenn Sie ausschließlich ausländischem Alkohol vertrauen, achten Sie beim Kauf darauf Verbrauchsteuermarke. Dieses Schutzelement erhalten alle alkoholischen Produkte, die die Zollabfertigung durchlaufen.
• Struktur. Guter Wein Unabhängig von seinem Alter soll es seinen Verbraucher mit exquisiter Farbe und eleganter, reiner Textur verwöhnen. Verschiedene Verunreinigungen, einschließlich Ablagerungen und Trübungen, sind direkte Anzeichen für ein minderwertiges Produkt.
• Dekor. Bevor Sie den gewünschten Alkohol kaufen, besuchen Sie die offizielle Website des Herstellers und finden Sie heraus, welche visuellen Elemente die Originalverpackung haben sollte. Untersuchen Sie die Flasche auch gründlich auf Fabrikationsfehler. Glassplitter, Leimstreifen, asymmetrisch platzierte Etiketten – all das zusammen ist für hochwertigen modernen Wein nicht akzeptabel.

Wie dienen

Die Verkostung leiser Produkte sollte sich an den grundlegenden klassischen Prinzipien der Präsentation orientieren. Sie ermöglichen Ihnen ein gründliches Studium organoleptische Indikatoren jedes gekaufte Getränk.

Das Gießen von Produkten muss in speziellen vollmundigen Weingläsern auf einem dünnen Stiel mit transparentem Glas erfolgen. Mit solchen Gläsern können Sie die Farbe und das Aroma des Getränks vollständig erkunden.

Es ist auch wichtig, die Temperaturstandards zu berücksichtigen. Weißweine werden bei 10-12 Grad serviert, Rotweine bei 16-18 und Rosés bei 6-8. Die Vernachlässigung der Temperatur beeinflusst garantiert Ihren Gesamteindruck vom Produkt.

Mit welchen Produkten werden kombiniert

Snacks für stille Weine werden individuell ausgewählt, basierend direkt auf den wichtigsten gastronomischen und aromatischen Eigenschaften der gekauften Assemblage. Die universelle Beilage kann Obst, Desserts und Salate umfassen.

Andere Verwendungen

Für den Fall, dass die Verkostung des Getränks in reiner Form nicht den gewünschten Genuss brachte, empfehlen wir, stillen Wein in Kombination mit verschiedenen Zutaten zu probieren.

Fast alle Vertreter dieses Segments eignen sich hervorragend als Grundlage für die Kreation von Cocktails, sodass Sie Ihre Verkostung immer abwechslungsreicher gestalten können. Zu den beliebtesten Mischungen auf Weinbasis gehören Opera, Louisiana, Quarterdeck und Amontillado.

Wissen Sie? Das belegen zahlreiche wissenschaftliche Studien mäßiger Verbrauch Schuld reduziert das Risiko des kognitiven Verfalls.

Welche Arten von diesem Getränk gibt es?

Willst du genießen erlesener Geschmack und Aromen stiller Weinvertreter? Wir empfehlen, auf Marken und Produkte zu achten, die sich bereits von der besten Seite in der internationalen Alkoholarena bewährt haben. Diese Produkte können sicher enthalten:

• Campagnola Classico DOC. Ein hellrotes Produkt mit einem fruchtigen Aroma und einem zarten Nachgeschmack, in dem eine leichte Säure zu hören ist.

• Fratelli Martini Sant'Orsola Veneto IGT. Heller Strohalkohol mit einer großartigen aromatischen Art, die Fruchtnoten perfekt hörbar macht. Geschmackseigenschaften sind in Halbtönen von weißen Blumen und Kiefernnadeln umrissen.
• Gaja Pieve Santa Restituta di Montalcino. Exklusives dunkles Rubingetränk, in dessen Aroma Sie hören können Orangenschale, Gewürze, Pinienkerne und Trüffel. Der Geschmack basiert auf samtigen Tanninen mit einem langen fruchtigen Nachgeschmack.

• Zyme Amarone della Classico DOC. Es hat eine tiefe rubinrote Farbe sowie den zartesten Nachgeschmack von Kräutern, Rosenblättern und Früchten. Im Aroma sind Halbtöne zu hören Wildbeeren, Trockenfrüchte und Kirschen.

Historische Referenz

Wein ist ein exquisites alkoholisches Getränk mit einer mehr als 6.000-jährigen Geschichte. Zahlreichen archäologischen Funden zufolge entstand die Weinherstellung fast zeitgleich mit dem Weinbau. Dies geschah um die Jungsteinzeit herum. Die Entwicklung der Weinherstellung in der Antike wird Regionen wie dem Transkaukasus, Ostasien und dem nördlichen Teil des Zagros-Gebirges zugeschrieben. Tatsächlich waren es diese Regionen, die zu den Vorläufern moderner Wein-Assemblagen wurden.

Bunte Impressionen bei jedem Schluck

Das Segment der stillen Getränke ist heute eine der am weitesten verbreiteten Sorten von Weinprodukten. Vertreter dieser Produkte sind im Katalog fast aller namhaften Hersteller vertreten. Und das ist nicht verwunderlich, denn klassische Getränke sind seit jeher für ihre Zartheit und ursprüngliche Aromatik berühmt.

Die Vielseitigkeit dieser Produkte verdient besondere Aufmerksamkeit. Sie können mit einer Vielzahl von Zutaten für erstaunliche gastronomische Erlebnisse kombiniert werden.

Abholen feine Getränke für sich selbst und verlassen sich auf die Vielfalt, die heute mit einem Segment stiller Assemblagen angefüllt ist.

Es reicht nicht aus, seinen Geschmack zu finden, um zu verstehen, welche Art von Wein man bevorzugt: saftig-fruchtiger chilenischer Merlot oder seidiger Pinot Noir mit Erdbeerstich, zarter Rosé aus der Provence oder würziger Australier aus Shiraz, d.h. Um die Weinkategorien zu kennen, muss man auch minderwertige Weine verstehen können. Heute herrscht in den Regalen unserer Supermärkte eine Weinfülle, bei der man leicht durcheinander kommt. Um zu lernen, wie man Weine auswählt, muss man ihre Klassifikationen nach internationalen Standards kennen ...

Nach Typ werden alle Traubenweine gemäß der in Frankreich angenommenen gemeinsamen europäischen Klassifikation eingeteilt. Danach werden Weine in zwei grundlegende Gruppen eingeteilt: Schaumweine (enthalten gelöste Kohlensäure, die darin gebildet wird Fehler natürlich fermentiert und nicht absichtlich entfernt) und leise (ohne Kohlensäure).

Die Gruppe der Stillweine wird in drei weitere Untergruppen unterteilt: Naturweine, Likörweine und aromatisierte Weine. Natürliche stille Weine sind die meisten einfache Weine, die auf natürliche Weise gewonnen werden: die Vergärung von Traubensaft mit Hilfe von Hefe, die Zucker in Alkohol umwandelt. Die Stärke von Stillweinen liegt zwischen 8 und 15 Grad. Alle Tafelweine sind von dieser Art. Auf der Basis von noch naturbelassenen Weinen werden Likör- (aufgespritete) und aromatisierte Weine hergestellt. Festungsalkohol - 15-20 Grad. Dies wird durch die Zugabe von starkem alkoholische Getränke meistens Branntwein.

Zu den Spirituosenweinen gehören Madeira, Sherrys, Portweine und Marsala. Aromatisierte Weine werden durch die Zugabe von ruhigen natürlichen Gewürzen, Kräutern und Gewürzen und etwas Traubenbrand erhalten. Die bekanntesten aromatisierten Weine sind Wermut. Berühmteste ein Sekt- Sekt.

Jeder Wein hat seinen eigenen Stil, was zwei Dinge bedeutet: die Farbe des Weins (weiß, rosé, rot) und den Grad seiner Süße (trocken, halbtrocken, halbsüß, süß). Weißwein kann aus jeder Rebsorte hergestellt werden. Entscheidend ist die Art der Verarbeitung. Bei der Verarbeitung von Weißwein wird der ausgepresste Traubensaft sofort filtriert und ohne Fruchtfleisch (Schale) vergoren. Die Farbe des Weißweins variiert von Cognac bis zu hellem Stroh.

Wein mit einem rötlichen Farbton wird als rot bezeichnet. Seine Farbe reicht von tiefem Rubin bis zu hellem Scharlachrot. Rotweine werden aus roten Rebsorten hergestellt, und der gepresste Saft vergärt zusammen mit den Schalen.

Roséweine werden aus weißen roten Trauben hergestellt. Der Most vergärt mit dem Trester nur wenige Stunden, dann wird der Trester entfernt. Farben Rosé Weine variieren von blassrot bis rosa-blass. Die meisten Naturweine sind trocken. Der gesamte darin enthaltene Zucker wird „trocken“ zu Alkohol vergoren.

Es gibt naturbelassene halbsüße oder halbtrockene Weine, in denen Zucker verbleibt – aufgrund der natürlichen Eigenschaften der Rebsorte. Aber leider sind solche Weine sehr selten und teuer. Die meisten halbtrockenen und halbsüßen Weine werden durch künstliche Gärhemmung hergestellt.

In Bezug auf die Zusammensetzung unterteilt Europa Weine in Blended (aus einer Mischung verschiedene Sorten Trauben) und Sepazhny (sortenrein, hergestellt aus einer Rebsorte). Wenn ein Wein nach einer Rebsorte wie Cabernet oder Merlot benannt ist, dann ist er sortenrein oder sepazhny.

Wenn Sie Sepazhny-Wein kaufen, wissen Sie ungefähr, was Sie von ihm erwarten können, basierend auf den Eigenschaften der Rebsorte. Dabei ist zu beachten, dass nicht jede Rebsorte einen harmonischen Wein hervorbringt. Interessanterweise kann eine Mischung aus rauen, disharmonischen Weinen ein erstaunlich duftendes Produkt ergeben großartiger Geschmack. Auf dem Etikett auf der Rückseite der Flasche können Sie ablesen, welche Rebsorten für die Mischung verwendet werden.

Je nach Alterung werden die Weine in jung und gereift eingeteilt. Als Beginn der Reifezeit gilt der 1. Januar des auf die Lese folgenden Jahres. Bis zu diesem Datum werden Jungweine verkauft. Gewöhnliche Weine (Wein ohne Reifung) werden ab dem 1. Januar des auf die Ernte folgenden Jahres verkauft. Gereifte Weine sind Weine, die mindestens sechs Monate gereift sind.

Als edle Weine werden Weine aus erstklassigen Trauben bezeichnet, die mindestens 18 Monate im Fass gereift sind. Die besten Beispiele solcher Weine fallen in die Kategorie Sammlung, die eine zusätzliche Reifung von mindestens drei Jahren erfordern. Diese Klassifizierung ist nicht ganz perfekt, da Weine ohne Reifung sowohl minderwertige, gewöhnliche Weine als auch hochklassige Weine umfassen können, die einfach keine lange Reifung benötigen.

Nach derselben europäischen Klassifikation werden Weine nach ihrem Herkunftsort klassifiziert. Wenn Sie eine Flasche Wein in einem Geschäft kaufen, lesen Sie das Etikett sorgfältig durch. Wenn der Herkunftsort des Weins nicht angegeben ist, handelt es sich um einen minderwertigen Qualitätswein, der nach europäischen Maßstäben als Tafelwein bezeichnet wird. Für uns ist das ein gewöhnlicher Naturwein. Für Einwohner Europas ist dies ein Synonym für minderwertige, billige Maische, von der eine Flasche nicht mehr als ein bis zwei Dollar kostet.

Wenn der Herkunftsort auf dem Etikett angegeben ist ( lokale Weine), bedeutet dies, dass die Qualität dieses Weins viel höher ist als die von Tafelwein. Schließlich muss der Hersteller, der den Herkunftsort seines Getränks auf dem Etikett angibt, über eine Lizenz verfügen, die die Übereinstimmung seines Weins mit den Standardparametern für diese Region bestätigt.

Wenn auf dem Etikett der Herkunftsort des Weins angegeben ist, der auch eine Vorstellung von der Art des Getränks gibt, bedeutet dies, dass der Wein, der vor Ihnen liegt, garantiert von höchster Qualität ist. Um in eine solche Kategorie eingestuft zu werden, muss der Wein aus streng definierten Rebsorten gemäß den für ein bestimmtes Gebiet geltenden Standards für seinen Anbau hergestellt werden. Solche Weine haben origineller Blumenstrauß und einen spezifischen Geschmack, der nur für das im Namen des Getränks angegebene Gebiet charakteristisch ist.

Weinetikett- dies ist nicht nur ein schönes Bild auf der Flasche, es kann getrost als Weinmetrik bezeichnet werden. Das Etikett kann also sagen, aus welchen Trauben das Getränk hergestellt wird, wo sich die Weinberge befinden, wer sein Produzent ist. Und mit diesen Informationen können Sie sich bereits eine ungefähre Vorstellung davon machen, was in der Flasche sein wird.

Auf den ersten Blick nichts Kompliziertes. Tatsächlich ist auf vielen Etiketten alles deutlich gekennzeichnet, obwohl es oft solche Aufschriften gibt, die nicht immer eindeutig sind.

Weinetiketten der Neuen Welt

Weinetiketten aus der Neuen Welt sind am einfachsten zu verstehen. Sie werden immer in Englisch gemacht, was für die Mehrheit heute die "zweite Muttersprache" ist, was ihre Wahrnehmung sehr erleichtert. Zudem gibt es in den Ländern der Neuen Welt keine klare Regulierung und Klassifizierung von Weinen, was auch die Wahrnehmung von Weinetiketten vereinfacht. In der Regel werden dort folgende Informationen angegeben: die Rebsorte, aus der der Wein hergestellt wird, der Name des Erzeugers, das Erntejahr sowie das Land und die Region der Produktion.

Bemerkenswert ist, dass einige Elite Weine Novyi svet kann durch die Losnummer, den Namen des Weinbergs oder den Namen des Eigentümers identifiziert werden. In diesem Fall muss die Rebsorte, aus der der Wein hergestellt wurde, auf dem Gegenetikett gesucht werden.

1. Name des Herstellers.
2. Herkunftsregion der Trauben.
3. Rebsorte (vorwiegende Sorte zuerst aufgeführt).
4. Jahrgang (das Jahr der Ernte).
5. Alkoholgehalt pro Einheit in Volumenprozent.

Wichtig: Kürzlich hat Australien eine Regel eingeführt, um Weine aus seinen besten Weinbergen als überlegen und herausragend zu bezeichnen. In anderen Ländern der Neuen Welt gibt es keine offizielle Klassifizierung der Weinqualität, die auf staatlicher Ebene garantiert wäre.

Europäische Weinetiketten

Europäische Weinetiketten sind viel schwieriger zu verstehen als ihre Pendants aus der Neuen Welt. Das liegt an mehreren Faktoren: Zum einen produzieren alle europäischen Erzeuger Etiketten für ihre Weine in der Landessprache. Das heißt, wenn Sie eine Flasche französischen Weins kaufen möchten, müssen Sie sich mit den Inschriften auf Französisch auseinandersetzen. Wenn Sie die Weine Italiens kennenlernen möchten, warten Etiketten auf Sie, die vollständig in italienischer Sprache ausgeführt sind.

Zweitens gibt es in Europa keine Vorschrift, den Namen der Rebsorte aufzudrucken, aus der dieser oder jener Wein hergestellt wird. Um zu verstehen, woraus ein Getränk besteht, kann man nur die Region kennen, in der es hergestellt wird - meistens in Übereinstimmung mit dem Gesetz Wein produzierende Länder jeder Region ist eine bestimmte Rebsorte (Rebsorten) zugeordnet.

Wir weisen auch darauf hin, dass es in Europa eine Klassifizierung von Weinen gibt, die auf staatlicher Ebene kontrolliert und garantiert wird. Die allgemeine Bedeutung dieser Klassifizierung besteht darin, die Herkunft der Trauben zu kontrollieren. Das heißt, wenn Sie eine Flasche Wein mit einem etablierten Kürzel kaufen, können Sie sicher sein, dass dieser Wein gemäß den auf gesetzlicher Ebene festgelegten Regeln hergestellt wurde (die Trauben wurden in der festgelegten Region angebaut, die Herstellungsmethode und die Reifung waren beobachtet).

Nachfolgend finden Sie eine Entsprechungstabelle zwischen Bezeichnungen in den Klassifikationen europäischer Weine (nach Oz Clark).

Notiz: Tafelweine in Europa sind Weine, die keine Geschichte, kein Herkunftsgebiet und keine streng festgelegten Herstellungsmethoden haben. Es muss auch betont werden, dass selbst die höchste Weinkategorie nicht immer gegen Enttäuschungen versichern kann – alles hängt vom jeweiligen Erzeuger ab. Sie können gute Produzenten kennenlernen, indem Sie die weltweit führenden Weinbewertungen studieren und sich von einem professionellen Sommelier beraten lassen.

Frankreich

Das französische Etikett scheint sehr oft am schwierigsten zu verstehen zu sein, weil es viele Symbole gibt, und sie alle an sind Französisch. Obwohl es aus Gründen der Gerechtigkeit erwähnenswert ist, ist es trotz einiger Schwierigkeiten das französische Weinetikett, das es dem Verbraucher ermöglicht, sich am meisten zu informieren volle Informationüber Wein.

1. Der Name des Weins.
2. „Mis en bouteille au château/domain“ bedeutet, dass der Wein auf dem Weingut abgefüllt wird. Neben dieser Bezeichnung finden sich auf den Etiketten französischer Weine: „Mis en bouteille a la propriété“ (Wein abgefüllt am Ort seines Anbaus und seiner Herstellung) sowie „Mis en bouteiile dans le région de production“ (Wein, der in einem bestimmten geografischen Gebiet abgefüllt wird) .
3. Klassifizierung der Weinberge von 1855: „Premier Grand Cru Classé“ oder andere Ableitungen von „Cru“ ist die höchste Kategorie, also die besten oder besten Lagen.
4. Name der Appellation (Weinbaugebiet) - Qualitätsklassifizierung und Herkunftsort. Es sei darauf hingewiesen, dass nach den französischen Regeln für die Weinherstellung dieser Name dem Verbraucher mitteilt, aus welcher Rebsorte der Wein hergestellt wird.
5. Adresse des Herstellers.

Notiz: in manchen Bordeaux-Weinen findet man die Bezeichnung Grand Vin. In der Regel ist dies der Name des Hauptweins des Weinguts. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass diese Flasche "großen Wein" enthält.

Beratung: Oft sieht man auf dem Weinetikett die komplizierte Bezeichnung Superieur (überlegen - Italienische Fassung). IN dieser Fall das Präfix „super“ weist nicht auf die Qualität des Weins hin – es sagt lediglich aus, dass der Wein länger als gereift ist lange Zeit und hat einen höheren Alkoholgehalt als der gleichnamige gewöhnliche Wein.

Italien

Italienische Labels ähneln in vielerlei Hinsicht französischen:

1. Name des Herstellers.
2. Der Name der Region (in diesem Fall Chianti). Das Präfix „Classico“ wird für Weine verwendet, die im historischen Teil der Region hergestellt wurden.
3. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – die höchste Qualifikation für italienische Weine nach geografischer Herkunft.

Notiz: Reserva bedeutet, dass der Wein länger in Eichenfässern gereift ist als der gleichnamige gewöhnliche Wein.

Spanien

Was die Etiketten spanischer Weine betrifft, möchte ich die wichtigsten anmerken Unterscheidungsmerkmal. Sie müssen also die Dauer der Reifung des Weins angeben, die gesetzlich streng geregelt ist.

1. Name des Herstellers.
2. Gran Reserva bedeutet, dass der Wein 5 Jahre gereift ist – 2 davon in Fässern.
3. Der Name der Region, in der der Wein hergestellt wurde.
4. Denominación de Origen Calificada – der Name einer geografischen Ursprungsbezeichnung.

Notiz: Alterungsklassifizierung spanischer Weine: Crianza - 2 Jahre, davon 6 Monate in Fässern; Reserva - 3 Jahre, davon 12 Monate in Fässern; Gran Reserva - 5 Jahre, davon 2 Jahre in Fässern.

Deutschland

Auf den Etiketten deutscher Weine wird neben der in Europa üblichen Klassifizierung nach Regionen auch der Zuckergehalt im Wein sowie der Reifegrad der Trauben angegeben.

1. Name des Herstellers.
2. Herkunftsgebiet des Weins.
3. Jahrgang.
4. Dorf und Weinberg
5. Rebsorte.
6. Der Reifegrad der Trauben.
7. Allgemeine Einteilung Wein Qualität.

Notiz: Qualitatswein mit Pradicat (höchste Kategorie deutscher Weine) wird in sechs verschiedene Stile eingeteilt, die durch den Reifegrad der Trauben bestimmt werden:

Kabinett - der leichteste Wein der QmP-Kategorie, in der Regel halbsüß (sofern er keine anderen Bezeichnungen hat);

Halbtroken - halbtrockener Wein;

Spätlese (Spätlese) - meistens süße Weine, obwohl es auch trockene und halbtrockene gibt;

Auslese (ausgewählt) - Weine aus ausgewählten Trauben sehr reifer Trauben. Oft süß, manchmal trocken;

Beerenauslese (ausgewählte Beeren) - Süßweine, aus ausgewählten Trauben, die von Edelschimmelpilzen befallen sind;

Trockenbeerenauslese (verwelkte ausgewählte Beeren) - Süßweine aus ausgewählten Trauben, die unter dem Einfluss von Edelschimmel verdorrt sind;

Eiswein (Eiswein) - Wein aus gefrorenen, im Winter geernteten Trauben.

Ein bisschen Geschichte

Das Weinetikett hat seinen Ursprung in der Antike. Wenn Sie also in die ferne Vergangenheit blicken, können Sie das Etikett nicht als Zeichnung, sondern als Fadenelement sehen. Bemerkenswert ist, dass es sich bei den ersten Etiketten um Inschriften auf Amphoren und Tongefäßen handeln kann, die von den Römern zum Transport von Wein verwendet wurden.

Das älteste Weinetikett, das Archäologen finden konnten, stammt aus dem Jahr 51 v. Chr. – die Inschrift „Lun-Vet/A-III-R/X/M/Valeri Abinnerici / Cornelia“ (Alter Mond, Alter drei Jahre, rot) hat auf der Amphore erhalten geblieben. , hergestellt von Valerio Abinnerici und Cornelia"). In Nordeuropa wiederum wurden Fässer zur gleichen Zeit aktiv für den Transport von Wein verwendet, daher wurden die Inschriften mit Kreide oder Holzkohle gemacht.

Jahre vergingen und wann Glasflasche für die Weinherstellung alltäglich wurde, nahm das Weinetikett die Form eines Holzbretts oder eines gerollten Pergaments an, das mit einem Seil am Flaschenhals befestigt wurde.

Aber als wir aus der dunklen Ära des Mittelalters herauskamen, expandierte der Markt allmählich und Weinflaschen endlich bekommen Etikett. eine wichtige Rolle bei deren Entwicklung Marketing bewegen gespielt von der Bekanntschaft der Europäer mit der großen asiatischen Erfindung - Papier. Es ist viel einfacher, Bilder auf Papier aufzubringen als auf Flaschenglas oder Hartholz, und das Papier selbst auf eine Glasoberfläche zu kleben, ist überhaupt kein Problem.

China gab Etiketten eine weitere wertvolle Technologie – den Druck. Im 18. Jahrhundert entwickelte sich in Deutschland die Farblithografie auf der Grundlage chinesischer Erfindungen, die die Kunst des Etiketts auf die nächste Stufe brachte – das Druckdesign.

Jetzt könnten Flaschenetiketten standardisiert, informativ und vor allem attraktiv für das menschliche Auge sein. Jetzt ist es schwierig, sich eine Weinflasche im Verkauf vorzustellen, auf der es kein Bild oder keine Aufschrift gibt - trotzdem sogar in frühes XIX Jahrhundert viele Weine sogar bekannte Marken hatten entweder eine absolut „nackte“ Flasche oder wurden zur Abfüllung in den Container des Käufers verkauft.

In Frankreich und Süddeutschland produzierten Drucker äußerst kuriose, einfarbige Etiketten, die die Weinsorte angaben, und der Hersteller musste handschriftlich einen Vermerk über sich selbst hinterlassen. Die Etiketten dieser Serie ähnelten eher der Standardform eines von staatlichen Druckereien herausgegebenen Dokuments, dh sie waren in Typografie ohne grafische Bilder.

Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelte sich die Etikettenkunst und erreichte ihren Höhepunkt. Dies ist die Blütezeit der romantischen Kunst und der sie ablösenden frühen Moderne. Etiketten blieben dem allgemeinen Trend in der Kunst nicht hinterher und wurden sehr raffiniert gezeichnet. Zu diesem Zeitpunkt können wir praktisch die vollständige Verdrängung von ausschließlich Schriftetiketten beobachten, und dafür gibt es eine exquisite Farblithographie mit Goldprägung.

Es ist diese Zeit in der Geschichte der Etikettenindustrie, die zweifelsohne dem goldenen Zeitalter der Kunstfertigkeit in dieser Branche zugeschrieben werden kann. Druckmatrizen für Weinetiketten wurden von den besten Künstlern praktisch von Hand erstellt, was seitdem nie mehr der Fall war. Außerdem wurden Etiketten damals aufgrund des schnellen Verschleißes nicht in Massenauflagen hergestellt. Und selbst wenn sie sich wiederholten, kopierten sie sich keineswegs, wie es im zwanzigsten Jahrhundert und heute der Fall war.

Aber seit den 50er Jahren des 20. Jahrhunderts haben die meisten Wein produzierenden Länder Gesetze erlassen, die vorschreiben, dass das Etikett einer Weinflasche so viele Informationen wie möglich über den Wein und seinen Erzeuger enthalten sollte. Angesichts dessen haben die meisten Winzer aufgehört, ihre Weine mit allzu kunstvollen Kreationen zu dekorieren. Solche Regeln gibt es heute in der Welt des Weins.

Das Lesen eines Weinetiketts ist ein Moment, um einen bestimmten Wein kennenzulernen: Wenn Sie wissen, wie man die notwendigen Informationen liest, können Sie sich ein allgemeines Bild davon machen, was sich in der Flasche befindet. Obwohl natürlich persönliche Geschmackspräferenzen und Erfahrungen der letzte Faktor bei der Auswahl eines Weins sein können.

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