Wie viele Grad sollten die Schwänze des Mondscheins haben? Kopf-Zahl-Auswahlrechner

Braga enthält nicht nur Alkohol und Wasser, sondern auch große Menge Fuselöle und andere Verunreinigungen, die beim Konsum von Mondschein gesundheitsschädlich sein können. Um giftige Substanzen zu entfernen und Geschmack, Farbe und Geruch des Getränks zu verbessern, wird empfohlen, eine Doppeldestillation mit obligatorischer Aufteilung des Mondscheins in Fraktionen durchzuführen. Sie müssen wissen, wie man Schwänze und Köpfe im Mondschein richtig abschneidet. Nur so erhält man ein anständiges Getränk, das mit dem berühmten Elite-Alkohol mithalten kann.

Mondscheinfraktionen

Jeder Mondschein, unabhängig vom Ausgangsmaterial, enthält giftige Verunreinigungen: Methylalkohol, Essigsäure, Aceton und andere. Der bei der Destillation gewonnene Mondschein wird in drei Hauptfraktionen aufgeteilt:

Kopf. „Pervach“, wie der erste Mondschein auch genannt wird, ist äußerst unerwünscht, da er viele giftige chemische Verbindungen enthält. Manche Leute verwenden „Pervach“ beispielsweise als Aceton, um fettige Tropfen auf der Küchenoberfläche zu entfernen.
Der Körper (Herz) des Getränks. Der auf die „Köpfe“ folgende Mondschein wird als „Körper“ des Getränks bezeichnet. Dieser Teil des Destillats wird später als selbstgemachter Alkohol konsumiert. Es wird angenommen, dass die zentrale Fraktion nur Wasser und Ethylalkohol enthalten sollte. Aber zu Hause ist es sehr schwierig, das Notwendige zu installieren Temperaturregime Daher sind im „Körper“ fremde Verunreinigungen vorhanden, wenn auch in minimaler Menge.
Schwänze. Nach dem „Körper“ des Mondscheins werden die „Schwänze“ eingesammelt. Der Endanteil wird jedoch nicht zum Verzehr verwendet besonderer Schaden trägt nicht.

Es gibt bewährte Methoden zum Abschneiden von Köpfen und Schwänzen im Mondschein. „Kopf“ und „Zahl“ werden wie folgt ausgewählt:

Die Maische erhitzt sich auf 65 Grad, dabei beginnen giftige Verunreinigungen zu kochen. Gleichzeitig entsteht ein charakteristischer Alkoholgeruch und die ersten Tropfen Destillat.
Der Übergang von der ersten zur zweiten Stufe – das Sammeln des „Körpers“ des Mondscheins ist sehr wichtig. Das Destillat erhitzt sich zu Beginn der Siedezeit sehr langsam auf 78 Grad Ethylalkohol. Die Überwachung des Temperaturregimes ist ein sehr wichtiger Moment beim Brauen von Mondschein. Wenn Sie einen Fehler machen Temperaturindikatoren, Sie können den Geschmack des Getränks ruinieren. Es kann auch passieren, dass das Fruchtfleisch herausgeschleudert wird oder die Verbindungsschläuche verstopfen.
Sie müssen wissen, dass mit steigender Temperatur weniger Alkohol produziert wird. Das Wasser beginnt zu kochen, die dritte Stufe beginnt, bei der die „Schwänze“ abgeschnitten werden. Wenn Sie die „Schwänze“ im Destillat belassen, wird das Getränk trüb, schlechter Geruch und Geschmack.

Sie können nur den Körper von Mondschein konsumieren

Köpfe

Die Anfangsfraktion, die im Volksmund „Pervach“ genannt wird, ist die gefährlichste, da sich im „Kopf“ eine hohe Konzentration an für den Menschen gefährlichen Stoffen ansammelt. Einige schätzen „Pervach“ wegen seiner Stärke, obwohl der Verzehr des „Kopfes“ Mondschein strengstens verboten ist. Außer schwerer Kater Nach dem Trinken eines solchen Mondscheins kann es zu schweren Vergiftungen kommen. „Köpfe“ können für technische Zwecke verwendet werden, häufiger werden sie jedoch einfach entsorgt.

Das richtige Brauen von Mondschein ist ohne das Trennen von „Köpfen“ und „Schwänzen“ unmöglich. Wir werden uns später ansehen, wie man die „Köpfe“ und „Schwänze“ beim Mondschein abschneidet.

Körper

Sobald alle Köpfe abgeschnitten sind, ist es wichtig, den Großteil des Destillats ordnungsgemäß aufzufangen. IN obligatorisch Sie sollten den Behälter zum Sammeln von Mondschein wechseln. Die Heiztemperatur sollte 85-90 Grad betragen. Wenn drin Trotzdem Es gibt bereits ein eingebautes Thermometer, das Trennen des „Körpers“ des Mondscheins wird ganz einfach sein. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, gibt es mehrere Möglichkeiten herauszufinden, wann die Probenahme des „Körpers“ beendet werden sollte:

Ein Stück Papier wird mit Destillat getränkt und angezündet. Wenn die Flamme blau brennt, beginnt die letzte Phase – die Auswahl der „Schwänze“.
Die Stärke des Destillats wird gemessen. Liegt die Temperatur unter 30 Grad, ist das „Herz“ des Mondscheins gesammelt.
Der Druck des Strahls lässt merklich nach, bis der Vorgang stoppt.

Um hochwertigen Mondschein zu erhalten, verwenden Sie am besten professionelle Destillationsmaschinen. In selbstgemachten Destillationswürfeln wird eine klare Trennung einer Fraktion von einer anderen nicht möglich sein. Der „Körper“ enthält fremde Verunreinigungen, die die Qualität des Endprodukts beeinträchtigen.

Die Qualität des Mondscheins wird beeinträchtigt Alkoholmaschine

Schwänze

Das letzte Stufe Destillation, wenn bei einer Temperatur von etwa 90 Grad Fusel und essentielle Öle. Sie stellen keine Gefahr für die Gesundheit dar, aber es ist besser, die „Schwänze“ loszuwerden, damit der Mondschein nicht trüb und ohne Fremdgeruch wird. Die „Schwänze“ werden der Maische für die nächste Charge hinzugefügt. Es macht keinen Sinn, die „Schwänze“ erneut zu destillieren – die Qualität des „Destillats“ bleibt gleich.

So wählen Sie Köpfe aus

Brennereien verwenden mehrere bewährte Methoden zum Abschneiden von „Köpfen“. Die Wahl hängt von der Professionalität, der Erfahrung im Mondscheinbrauen, der Qualität der Mondscheindestille und dem Herd ab, auf dem sie erhitzt wird Destillierkolben. Bei der Auswahl der „Köpfe“ der wichtigste Moment ist das Heiztemperaturregime. Vorzugsweise werden industrielle Destillationsgeräte mit eingebautem Thermometer und Rückflusskühler verwendet.

Wo beginnt der Prozess? Die vorbereitete Maische wird in den Destillationswürfel gegossen und zum Kochen gebracht. Sobald die ersten Tropfen Destillat austreten, wird die Hitze auf ein Minimum reduziert und dann langsam gesteigert. Die Strahltemperatur sollte kalt sein.

Viele Menschen fragen sich, ob es notwendig ist, die „Köpfe“ auszuwählen, wenn eine Mondscheindestille mit eingebautem Dampfgarer verwendet wird. Die Antwort liegt auf der Hand – natürlich lohnt es sich. Fuselöle, aus denen die Schwanzfraktion besteht, setzen sich im Dampftank ab. Leider hält der Dampfgarer keine giftigen Verunreinigungen zurück. Daher ist es beim Kauf eines Destillationswürfels mit Dampfkammer unbedingt erforderlich, die erste, giftigste Fraktion abzutrennen.

Welche Methoden der Zielauswahl gibt es?

Für Zucker

Einer der meisten genaue Wege Die Auswahl der „Köpfe“ gilt als Methode für Zucker. Die Berechnung des Volumens der Zuckerköpfe ist sehr einfach. 1 kg Zucker, der zur Maischezubereitung verwendet wird, enthält 70-100 Zuckerköpfe. Mit einem speziellen Messgerät – einem Aräometer – können Sie die Zuckermenge in der Maische ermitteln, bevor Hefe hinzugefügt wird.

Nehmen wir an, dass das Aräometer in 20 Litern Maische 15 % Zucker anzeigte. Wir berechnen das Gewicht des Zuckers: Multiplizieren Sie 20 mit 0,15 und erhalten Sie 3 kg. Für diesen Zuckergehalt ist es notwendig, in der ersten Fraktion 210 bis 300 ml Mondschein abzuschneiden.

Die „Köpfe“ sollten bei jeder der beiden Destillationen getrennt werden. Wenn Sie kein Gerät zum Messen von Zucker haben, können Sie mit einer Waage die genaue Menge der verwendeten Rohstoffe ermitteln. Bei dieser Methode ist es erforderlich, alle Messungen von Beginn des Prozesses an eindeutig zu berechnen. Der unbestreitbare Vorteil besteht jedoch darin, dass Sie bereits vor der Destillation herausfinden können, wie viele „Köpfe“ abgeschnitten werden sollen.

Durch Alkohol

Die Methode kommt zum Einsatz, wenn die genaue Zuckermenge in der Maische unbekannt ist. Die erste Destillation erfolgt bei dieser Methode ohne fraktionierte Trennung. Die Zahl der „Köpfe“ wird etwa 12-15 % betragen reiner Alkohol. Der Gehalt des Zwischenalkohols wird mit einem Alkoholmessgerät gemessen.

Nach Temperatur

Diese Methode des Abschneidens von „Köpfen“ gilt als ungenau und wird äußerst selten angewendet. Bei selbstgebauten Destillationsgeräten ist eine präzise Erwärmung nicht möglich, daher ist es besser, diese Methode nicht anzuwenden.

So schneiden Sie „Köpfe“ nach Temperatur ab:

Bringen Sie den Inhalt der Mondscheindestille zum Kochen.
Erhöhen Sie die Heiztemperatur langsam über 20 Minuten, bis sie am Ende etwa 79 Grad erreicht. Während dieser Zeit treten mit dem Destillat giftige Verunreinigungen aus.
Im Laufe der nächsten 20 Minuten sinkt die Temperatur allmählich.
Die so gesammelte Flüssigkeit ist die Kopffraktion.
Die Temperatur steigt erneut an, um die zentrale Fraktion – den „Körper“ – auszuwählen.

Durch Geruch

Heimbrauprofis können anhand des Geruchs erkennen, wann sie die Köpfe abschneiden müssen. Diese Methode ist sehr konventionell und definitiv nicht für Anfänger geeignet. Für diese Methode gibt es keine genaue Technologie, da sie auf dem Geruchs- und Geruchssinn einer Person basiert. Der Meister geht wie folgt vor: Er nimmt ein paar Tropfen Destillat, verreibt sie zwischen seinen Handflächen und findet anhand des entstehenden Aromas heraus, ob es möglich ist, mit der nächsten Fraktion fortzufahren. Um die Methode des Abschneidens der Kopffraktion durch Geruch anwenden zu können, ist enorme Erfahrung im Mondschein erforderlich.

So schneiden Sie Schwänze ab

Wenn die Stärke im Bach auf 35-45 Grad sinkt, können Sie mit der nächsten Stufe fortfahren – dem Sammeln der „Schwänze“. Wenn Sie sich entscheiden, mit der Herstellung von Mondschein zu beginnen, sollten Sie unbedingt ein Alkoholmessgerät kaufen. Mit seiner Hilfe können Sie leicht feststellen, wann die Sammlung der „Leiche“ endet. Wenn die Heiztemperatur auf 85 Grad gestiegen ist, müssen Sie sammeln eine kleine Menge Destillieren Sie und prüfen Sie die Stärke.

Existiert Volksmethode ohne ein Alkoholmessgerät zu verwenden. Die Flüssigkeit wird in einen Löffel gegossen und angezündet. Wenn die Flamme brennt, ist das Destillat noch stark und es ist zu früh, um mit der nächsten Fraktion fortzufahren. Sobald die Flüssigkeit aufhört zu brennen, ist es Zeit, die „Schwänze“ einzusammeln.

Bei der ersten Destillation wird das „Herz“ gesammelt, bis die Stärke auf 30 Grad sinkt. Dies gilt insbesondere für Maische aus Obst, Getreide oder Kuchen. „Schwänze“ sind der Grund für die trübe Farbe des Mondscheins, aber nach der zweiten Destillation kann man eine fast transparente Farbe des Getränks erreichen.

Warum sollte Alkohol bei der Destillation in Fraktionen aufgeteilt werden? Bisher vernachlässigen einige Schwarzbrenner die Aufteilung des Destillats in „Kopf“, „Körper“ und „Schwanz“. Dadurch werden solche Volkshandwerker schmutzig Erwecker mit stechendem Geruch und schädlichen Verunreinigungen. Übermäßiger Gebrauch Alkohol ist bereits nicht gut für die Gesundheit und unraffinierter Mondschein schadet dem Körper noch mehr. Darüber hinaus setzt sich jeder Brennereibrenner mit Selbstachtung das Ziel, etwas herzustellen Qualitätsgetränk. Die Zeiten, in denen Destillat aus wirtschaftlichen Gründen verwendet wurde, sind längst vorbei. Heutzutage gehen viele kreativ an den Prozess des Mondscheinbrauens heran und experimentieren mit Zutaten und Technologie, um ein erstklassiges starkes Getränk zu erhalten. Wenn Sie es vernachlässigen Doppelte Destillation Durch die Trennung in drei Hauptfraktionen weist der Mondschein die niedrigste Qualität auf und eignet sich nicht für die weitere Infusion und Verfeinerung.

Indem Sie die Grundregeln befolgen, können Sie lernen, „Kopf“ und „Zahl“ abzuschneiden, um zu bekommen purer Mondschein ohne schädliche Verunreinigungen. Dazu müssen Sie die Technologie der Destillation mit Fraktionstrennung kennen und außerdem eine hochwertige Mondscheindestille verwenden. Vieles hängt von den Rohstoffen ab, die zur Herstellung der Maische verwendet werden.

Neben Wasser und Alkohol enthält Maische weitere Stoffe, von denen viele schädlich für den Körper sind. Glücklicherweise ist ihr Siedepunkt höher oder niedriger als der von Ethylalkohol, weshalb sie verwendet werden fraktionierte Destillation(Trennung in Fraktionen) kann das Eindringen der meisten gefährlichen Verunreinigungen verhindert werden fertiges Produkt. Wir werden uns die Auswahlmethoden ansehen richtige Menge Schwänze und Köpfe von Mondschein, was sich positiv auf die Qualität des Destillats auswirkt.

Aufmerksamkeit! Die Informationen sind nur für eine herkömmliche Mondscheindestille relevant, die aus einem Destillationswürfel und einem spiralförmigen Kühlschrank besteht. Es ist auch möglich, einen Dampfgarer zu haben. Für Geräte mit Rückflusskühler und andere Geräte, die einen Betrieb simulieren Destillationskolonne, können die Auswahlparameter für Schwanz und Kopf von den hier beschriebenen abweichen. Ich rate Ihnen, diesen Punkt mit den Schaltungsentwicklern, Herstellern oder Geräteverkäufern zu klären. Ich rate nicht zu kommerziellen Gerätemodellen.

Die Menge an schädlichen Verunreinigungen hängt von den Rohstoffen, Wasser, Hefe, Temperatur, Fermentationsdauer, Design des Moonshine-Destillierapparats und der Destillationstechnologie ab. Auch bei Maische nach dem gleichen Rezept kann sich die Schadstoffkonzentration jedes Mal ändern, da eine Analyse der Zusammensetzung der Maische zu Hause jedoch nicht möglich ist, muss man von ungefähren Werten ausgehen.

„Kopf“ des Mondscheins(auch „Pervach“ oder „Pervak“ genannt) – die Anfangsfraktion mit einem scharfen, unangenehmen Geruch. Enthält die gefährlichsten Verunreinigungen: Methylalkohol (viel in Getreide- und Obstmaischen), Aceton, Acetaldehyd und andere. Da der Siedepunkt der Schadstoffe niedriger ist als der von Ethylalkohol, treten sie bei der Destillation zuerst aus und können so verhindert werden, dass sie in das Hauptprodukt gelangen.

Im Alltag gilt Pervach am häufigsten hochwertiger Mondschein, weil es stark ist und schnell berauscht. Es ist tatsächlich Gift reiner Form, seine Verwendung verursacht giftige Vergiftung, was oft mit einer Vergiftung verwechselt wird.

Köpfe sind die Stärksten

Der Mondscheinkopf sollte nicht getrunken oder zum Einreiben verwendet werden. Diese Fraktion kann ausschließlich für den technischen Bedarf verwendet werden, wird aber aufgrund des unangenehmen Geruchs in den meisten Fällen einfach weggeworfen.

"Körper"– der Trinkteil, das Hauptziel des Schwarzbrenners (der zweite Name ist „Herz“). Theoretisch enthält es nur Ethylalkohol und Wasser, in der Praxis befinden sich jedoch immer andere Verunreinigungen im „Körper“, da es bei der Destillation physikalisch unmöglich ist, die Ausbeute in mehr oder weniger klare Fraktionen aufzuteilen; Siedepunkte sind immer gemischt, die Ausbeute ist „geschmiert“.

Zur vollständigen Zerlegung in Fraktionen ist eine Rektifikation erforderlich, wodurch reiner Ethylalkohol gewonnen werden kann. Der Nachteil der Methode besteht darin schädliche Verunreinigungen Substanzen, die für die organoleptischen Eigenschaften des Getränks verantwortlich sind, werden entfernt.

Das bedeutet, dass nach der Rektifikation Geschmack und Geruch von Mondschein aus verschiedenen Rohstoffen (Zucker, Getreide und Obst) gleich sind, da nur noch Ethylalkohol im Getränk verbleibt.

Es ist zu bedenken, dass Schaden und Nutzen vieler Stoffe im Destillat relativ sind. Beispielsweise bewirken Fuselöle, dass die Leber aktiv wird, bevor Alkohol zu wirken beginnt, was den Körper vor den schädlichen Auswirkungen von Alkohol schützt.

Eine Studie von Wladimir Pawlowitsch, Professor am Forschungsinstitut für Narkologie des Gesundheitsministeriums der Russischen Föderation, hat bewiesen, dass rektifizierter Alkohol (Wodka) Ursachen hat Alkoholabhängigkeit um ein Vielfaches schneller als Destillate – Whisky, Cognac, Tequila usw. Etwa 70 % der Abhängigen sind Wodka-Alkoholiker. Je reiner das Gift (in unserem Fall Ethylalkohol) ist, desto schneller entwickelt sich die Sucht.

Durch die korrekte Aufteilung des Mondscheins in Fraktionen während der Destillation auf einer klassischen Mondscheindestille können Sie fast alles entfernen Schadstoffe, aber überlassen Sie die Verantwortung für das Aroma und den Geschmack des Getränks, was bei der Rektifikation nicht möglich ist.

„Schwanz“ aus Mondschein– Die dritte Fraktion enthält neben Ethylalkohol Fuselöle, die einen unangenehmen Geruch, Geschmack und eine trübe Farbe verleihen. Der Siedepunkt von Fuselmilch ist höher als der von Ethylalkohol. Um den Schwanz des Mondscheins abzutrennen, reicht es daher aus, das Sammeln des Hauptprodukts – des „Körpers“ – rechtzeitig zu stoppen.

Obwohl nach der Destillation viel Ethylalkohol in den „Schwänzen“ verbleibt (bis zu 40 %), beeinträchtigt das Eindringen anderer Substanzen die Qualität des Mondscheins, weshalb es so wichtig ist, die Destillation rechtzeitig abzuschließen.

Rückstände können recycelt werden, aber der Energieaufwand lohnt sich in der Regel nicht.

Im Gegensatz zu den „Köpfen“ sind die „Schwänze“ recycelbar; sie können einer neuen Maischecharge hinzugefügt werden (unmittelbar vor der Destillation) oder gereinigt werden Destillationskolonne. Es ist sinnlos, die „Schwänze“ ein zweites Mal in einer Mondscheindestille zu destillieren; die Qualität wird dadurch nicht verbessert!

Die Frage, wie viele „Kopf“ und „Zahl“ man auswählen soll, ist ein Kompromiss zwischen Quantität und Qualität des Mondscheins. Darüber hinaus werden wir den „goldenen Mittelwert“ verwenden – Parameter, die von mehr als einer Generation von Schwarzbrennern getestet wurden. Sie können sie nach eigenem Ermessen in die eine oder andere Richtung ändern. Im Folgenden werde ich nicht auf bestimmte Zahlen achten, sondern auf Berechnungsmethoden.

Wie man den Kopf des Mondscheins nimmt

Zunächst wird die Maische zum Kochen gebracht. Beim Erscheinen der ersten Tropfen wird die Leistung auf ein Minimum reduziert, anschließend wird die Heizung sukzessive wieder erhöht, sodass das Gerät in den Betriebsmodus gelangt. Die Leistung hängt von der Bauart und Leistung des Ofens ab; hier gibt es keine durchschnittlichen Parameter. Es gilt als normal, wenn der Mondschein kalt austritt (die Temperatur entspricht ungefähr der Temperatur des Kühlwassers). Das ist es, wonach wir streben müssen.

Methoden zur Kopfentfernung:

1. Über Zucker. Das einfachste, aber gleichzeitig effektive Methode. Geeignet, wenn der Zuckergehalt der Maische oder die Menge des zugesetzten Zuckers bekannt ist. In Obst bzw Getreidebrei Der Zuckergehalt wird vor der Zugabe von Hefe mit einem speziellen Gerät bestimmt – einem Vinometer (Hydrometer-Saccharometer).

Zum Beispiel gibt es 5 Liter Maische mit einem Zuckergehalt von 20 %, das bedeutet, dass der Gesamtzuckergehalt 1 kg beträgt (5 * 0,2 = 1). Bei der Berechnung wird davon ausgegangen, dass 1 Liter Lösung dem Gewicht von 1 Kilogramm entspricht. In der Praxis ist dies nicht der Fall, aber der Fehler selbst hat kaum Auswirkungen auf das Ergebnis und vereinfacht die Berechnung erheblich. Ich rate Ihnen daher, sich nicht die Mühe zu machen .“

Aus 1 kg Zucker werden 60-100 ml Zucker entnommen. Es empfiehlt sich, diese Menge auf zwei Destillationen aufzuteilen, wobei bei der ersten Destillation 30-50 ml der Ausbeute entnommen werden und bei der zweiten die gleiche Menge.

2. Für reinen Alkohol. Es ist nicht immer möglich, den Zuckergehalt vor Beginn der Gärung zu bestimmen. In diesem Fall erfolgt die erste Destillation ohne Abschneiden der „Köpfe“, dann wird die Menge an absolutem Alkohol gemessen. Wenn Sie beispielsweise 6 Liter Destillat mit einem Gesamtgehalt von 63 % erhalten, dann enthält es 3,78 Liter reinen Alkohol (6*0,63=3,78). Um die Berechnungen zu vereinfachen, nehmen wir die Konzentration von Ethyl als 100 % an, obwohl absoluter Alkohol nur unter Laborbedingungen gewonnen werden kann.

Während der zweiten Destillation Kopffraktion 8-15 % der reinen Alkoholmenge abschneiden. In unserem Beispiel sind das 0,567 Liter (3,78*0,15=0,567).

Eine der Variationen dieser Methode ist die Auswahl von 1 % der Köpfe aus dem Maischevolumen. Aus verschiedenen Gründen im Zusammenhang mit der Fermentation und der Zuckerkonzentration kann diese Methode jedoch nicht als genau angesehen werden. Es ist besser, sich auf absolutes Ethyl zu konzentrieren.

3. Durch Geruch. Geeignet für erfahrene Brennereien, die Moonshine Heads an ihrem unangenehmen Geruch erkennen können.

Das aus dem Gerät austretende Destillat wird regelmäßig gerochen und ein paar Tropfen in die Handflächen gerieben. Wenn der stechende Geruch verschwindet, beginnen sie, den „Körper“ auszuwählen. Dies ist eine gute Möglichkeit, die Genauigkeit von Berechnungen auf Basis von Zucker oder Alkohol zu überprüfen.

4. Nach Temperatur. Aufgrund der Designmerkmale von Moonshine-Destillierapparaten und unterschiedliche Zusammensetzung Verunreinigungen funktioniert diese Methode in der Praxis nicht immer gut. Ich empfehle, es nur als letzten Ausweg zu verwenden. Ich bringe es hier als Referenz.

Die Verdampfungstemperatur der „Köpfe“ beträgt 65-68°C. Wenn während der Destillation die Temperatur 63°C erreicht (das Thermometer sollte sich am Eingang des Kühlschranks befinden), wird die Heizleistung stark reduziert, um den oben genannten Temperaturbereich reibungslos zu erreichen. Als nächstes werden die „Köpfe“ ausgewählt, während Tropfen aus dem Gerät fließen. Wenn die Ausgabe stoppt, erhöhen Sie die Temperatur auf 78 °C und bringen den „Körper“ auf eine Temperatur von 85 °C. Die Werte sind Richtwerte und können je nach Gerät abweichen!

Wie man Schwänze im Mondschein trennt

Ein Beweis für das Auftreten von Schweifen ist ein Abfall der Strömungsstärke auf 30–45 Grad. Um diesen Moment nicht zu verpassen, empfiehlt es sich, den aus der Destille austretenden Mondschein in einer Flasche aufzufangen bzw kleines Glas, bei dem Sie einfach mit einem Alkoholmessgerät messen können (die Flüssigkeitstemperatur muss 20°C betragen). Wenn die Stärke hoch genug ist, gießen Sie das Destillat in einen gemeinsamen Behälter und stellen Sie das Glas wieder auf.

Bei der ersten Destillation (besonders bei Obst- und Getreidemaischen) können Sie den „Körper“ auffangen, bis der Destillatgrad unter 30 % fällt. Gleichzeitig wird der Mondschein manchmal trüb, aber es ist in Ordnung; eine zweite Destillation, bei der der Anfang der Schwänze als 40 %-ig angesehen wird, wird das Problem beheben.

Die meisten Mondscheiner ziehen es vor, alles, was eine Stärke unter 40 Grad hat, als Mondscheinschweife zu betrachten. Wenn kein Alkoholmesser vorhanden ist, wird der Mondschein getrunken, bis er im Löffel brennt.

Wenn die Fließgrenze unter das Minimum sinkt, wird die Destillation durch Stoppen der Erhitzung gestoppt oder es werden weiterhin Rückstände bis zu 15–20 % gesammelt, was jedoch Energie und Zeit verschwendet, was sich in den meisten Fällen nicht lohnt.

Die Berechnung der Zutatenmenge für die Maische und die Verdünnung des fertigen Produkts kann mit einem Mondscheinrechner erfolgen. Ungefähre Berechnungen des Fraktionsvolumens bei der Destillation können anhand des Zucker- oder Alkoholgehalts im Rohmaterial ermittelt werden.

Nachfolgend finden Sie die wichtigsten Rechner, mit denen Sie die Produktion hochwertiger Rohstoffe erreichen können.

Rechner zum Verdünnen von Alkohol mit Wasser

Sie müssen ml Wasser hinzufügen.

Für die Zubereitung benötigen wir die genauen Alkoholanteile verschiedene Tinkturen und Liköre, zum Beispiel für Apfeltinktur Es werden 35 % benötigt, aber es ist nur batin kräftiger Mondschein mit einem Alkoholgehalt von 99 % verfügbar. Was soll ich tun? Wie verdünnen? Geben Sie diese Daten einfach oben in das Berechnungsformular ein und lassen Sie sich genau beraten, was zu tun ist.

Zuckerbrei-Rechner

Hilft bei der Bestimmung richtige Proportionen Brei und das Größte mögliche Inhalte Alkohol darin, nachdem die Gärung abgeschlossen ist.

Maischerechner

Das Ergebnis ist eine Maische mit einem Alkoholgehalt von %.

Nehmen Sie diese Berechnungen ernst; wie erfolgreich Sie den gesamten Prozess der Mondscheinherstellung kontrollieren, bestimmt direkt seinen Geschmack, seine Farbe und seinen Geruch!

Rechner zum Ersetzen von Zucker durch Fructose oder Glucose

Aus Glukose hergestellter Alkohol produziert 12,5 % weniger Alkohol als derselbe aus Saccharose, aber mehr Gute Qualität. Dieser Rechner berechnet, wie viel Glukose benötigt wird, damit der resultierende Mondschein der gleiche ist wie bei 1 kg Zucker.

Rechner zum Ersetzen von Zucker durch Glukose

Sie benötigen kg Glukose.

Gäreffizienz (Alkoholrechner in der Maische vor und nach der Gärung)

Für Refraktometer mit Brix-Wort-SG-Skala. Der Rechner zeigt die Effizienz der Gärung, wie gut die Hefe funktioniert hat und was wir als Ergebnis haben.

Alkoholrechner in der Maische vor und nach der Gärung

Sie benötigen kg Glukose.

Destillations-zu-Wasser-Rechner

Basierend auf dem Maischevolumen und dem darin enthaltenen Alkoholgehalt berechnet der Rechner die erwartete Ausbeute an Mondschein und das Volumen der Schlempe im Destillationswürfel, der bei der Destillation übrig bleibt.

Rechner für den optimalen Säuregehalt der Würze

Damit die Gärung gelingt und sich dabei keine unerwünschten Bakterien entwickeln dieser Prozess, die Umgebung sollte einen optimalen Säuregehalt haben: 4,0-4,5 pH. Wenn Sie Korrekturen an der Würze vornehmen müssen, müssen Sie dies vor dem Anstellen der Hefe tun. IN in diesem Fall wird tun Zitronensäure oder Zitronensaft(Berechnung: 5 Gramm Säure entsprechen dem Saft einer mittelgroßen Zitrone). Um den Säuregehalt zu kontrollieren, benötigen Sie selbst das einfachste pH-Meter.

Taschenrechner optimale Säure Würze

Zur Verdünnung benötigen Sie lediglich ein Gramm Säure.

Berechnung der Mondscheinfraktionierung

Bei der Destillation von Maische entsteht ein Produkt, das neben Ethylalkohol auch Verunreinigungen kleinerer Bestandteile enthält. Ihre Anwesenheit wirkt sich negativ auf die Qualität des Mondscheins aus.

Daher ist es wichtig, eine vorläufige Berechnung des Volumens der Fraktionen durchzuführen, die bei Brennern als Kopf, Destillatkörper und Nachlauf bezeichnet werden. Bei der Auswahl der Fraktionen ist es wichtig, den Siedepunkt von Ethylalkohol und Verunreinigungen zu berücksichtigen.

Übrigens können Sie hier den Mondscheinrechner auf Ihren Computer herunterladen: CalcSam.exe

Um zu bestimmen, wie viel von der ersten Fraktion Mondschein entnommen werden muss, werden unterschiedliche Berechnungsmethoden verwendet. Die einfachste Methode basiert auf der Messung des Zuckergehalts in der Maische vor der Hefezugabe.

Wenn beispielsweise 1 Liter Maische 15 % Zucker enthält, lässt sich mit einfachen Rechenoperationen das Gewicht berechnen.
Es bleiben 150 g übrig. Nach praktischen Beobachtungen müssen aus 1 kg Zucker, der zur Herstellung der Maische verwendet wird, 70-100 ml der ersten Fraktion ausgewählt werden.
Für 1 Liter Maische beträgt der Indikator 10,5–15 ml und für 10–105–150 ml.
Um dabei Mondschein zu erhalten Qualitätsprodukt, ist es notwendig, beim langsamen Erhitzen möglichst viele Köpfe mit schädlichen Verunreinigungen auszuwählen
. Dadurch erhalten Sie reinen, hochwertigen Mondschein.

Sekundäre Destillation

Wenn der Prozess dies vorsieht Sekundärdestillation Mondschein, dann kann die Probe des geschätzten Kopfvolumens in zwei Teile geteilt und jeweils 75 ml entnommen werden.

Die Auswahl der Tailings erfolgt in dem Moment, in dem sich die Stärke des Destillats ändert. Sinkt der Indikator unter 40-41 % Vol., muss sofort mit der Tailings-Selektion begonnen werden. Um zu verhindern, dass Fuselöle in den Hauptbehälter gelangen, ist es gegen Ende des Prozesses erforderlich, die Stärke des in einem separaten Behälter gesammelten Destillats häufiger zu messen.

Bei Verwendung der Methode Doppelte Destillation Rohalkohol wird mit einem Alkoholgehalt von 30 % vol ausgewählt. Hierfür ist es besser, ein Alkoholmessgerät zu verwenden.
Ist das nötige Gerät nicht zur Hand, erfolgt die Bestimmung durch Anzünden der Flüssigkeit in einem Teelöffel.
In diesem Fall müssen Sie die grundlegenden Sicherheitsregeln einhalten und dürfen in der Nähe der Destillationsstelle kein offenes Feuer verwenden.
Der Rohstoff wird gesammelt, bis die Flüssigkeit verbrennt.

Methoden zur Bestimmung des Volumens von Fraktionen

Das Volumen der ersten Fraktion kann mit Ethylalkohol berechnet werden. Bei dieser Methode wird das Destillat ohne Trennung aus der Maische gewonnen. Nach Abschluss des Vorgangs wird die Stärke des Mondscheins mit einem Alkoholmessgerät gemessen.

Wenn beispielsweise 1 Liter Mondschein 45 % Ethylalkohol enthält, beträgt das Volumen für 100 % reinen Alkohol im Destillat 0,45 Liter. Basierend auf diesem Indikator werden Brüche berechnet. Als Köpfe müssen Sie 10–15 % der geschätzten Alkoholmenge oder 45–70 ml des Gesamtvolumens auswählen.

Ein wichtiger Indikator bei der Auswahl der Köpfe ist der Geruch. Die erste Fraktion zeichnet sich durch das Vorhandensein von Verunreinigungen aus. Daher ersetzen erfahrene Brennereien in der Praxis saubere Hand unter den Destillatstrahl geben und ein paar Tropfen auffangen.

Man reibt sie auf der Handfläche und nimmt den Duft wahr. Die Auswahl des Körpers erfolgt, nachdem der Geruch der ersten Fraktion verschwunden ist. Mit der Temperaturmethode kann das Destillat in Teile getrennt werden. Die praktische Seite seiner Verwendung liefert jedoch keine genauen Ergebnisse.

Messung der Stärke von Mondschein

Einer von wichtige Parameter alkoholisches Getränk Adel drückt seine Qualität aus und ist Stärke.
Der Indikator bestimmt das Verhältnis des Volumens von reinem Ethylalkohol zu Gesamtzahl Flüssigkeiten.
Von Geschmacksqualitäten Die Stärke eines Produkts ist schwer zu verstehen, daher werden Messungen in der Praxis mit einem Hydrometer oder Alkoholmeter durchgeführt.
Das Funktionsprinzip der Geräte basiert auf der Messung der Dichte einer flüssigen Substanz.

Jedes Alkoholmessgerät ist für einen bestimmten Betriebsbereich ausgelegt. Um mit Mondschein zu arbeiten, ist es besser, ein Gerät zu verwenden, das die Stärke von 0 bis 80 % Vol. bestimmt. Mit einem Alkoholmessgerät wird die Dichte der Maische und des fertigen Destillats bestimmt.

Da sich die Dichte von Alkohol von der von Wasser unterscheidet, ist sein Gehalt in unterschiedliche Proportionen in einer Mischung weist auf einen Leistungsunterschied hin. Je geringer die Dichte der Mischung ist, desto tiefer taucht das Gerät.

Um ein möglichst genaues Ergebnis zu erhalten, wird empfohlen, Messungen bei einer Destillattemperatur von 20 °C durchzuführen. Das Alkoholmessgerät funktioniert nur unter bestimmten Bedingungen und kann daher kein Ergebnis liefern, wenn die Schwerkraft unter oder über dem Bereich liegt.

Das Gerät wird in die Flüssigkeit abgesenkt. Anhand der im Glasröhrchen aufgedruckten Skala wird die Stärke des Getränks bestimmt.

Berechnung der Reduzierung der Alkoholdichte

Fachleute sagen, dass die Stärke von Mondschein nicht unter 50 % vol liegen sollte. Durch die Destillation entsteht ein starkes Getränk. Damit es angenehm zu trinken ist, müssen Sie die Stärke durch Mischen und Erweichen reduzieren.

Hierfür können Sie Folgendes verwenden:

Wein;
Wasser mit Zucker oder Fruktose;
Kräutertinkturen;
sauberes, enthärtetes Wasser.

IN Verschiedene Optionen Mondschein wird in bestimmten Anteilen verwendet. Um die resultierenden Produkte zu mischen, können Sie Online-Mischrechner verwenden.

Mit dem Programm können Sie die Dichte von Mondschein berechnen, die Sie durch Mischen von zwei Volumina alkoholischem Getränk erhalten verschiedene Stärken. Nimmt man beispielsweise 500 ml Flüssigkeit mit einer Stärke von 40 und 55 % vol. und mischen, die Ausgabe beträgt 1000 ml einer Mischung mit einem Indikator von 48 % vol.

Mit dem Taschenrechner

Mit einem Verdünnungsrechner können Sie rechnen erforderliche Menge Alkohol und Wasser für ein bestimmtes Volumen und eine bestimmte Dichte. Dazu müssen Sie die erforderliche Menge, den Grad und die Stärke des verfügbaren Alkohols eingeben.

Um beispielsweise 1000 ml einer Mischung mit einer Dichte von 40 % Vol. zu erhalten. in Gegenwart eines Destillats mit einem Gehalt von 55 % vol. Sie müssen 727 ml Mondschein und 273 ml Wasser einnehmen.

Sie können eine andere Berechnungsmethode verwenden, bei der Sie die Wassermenge berechnen können, die dem vorhandenen Alkohol hinzugefügt werden muss, um die gewünschte Stärke zu erhalten.
Geben Sie im Feld des Online-Rechners das Alkoholvolumen, die Dichte und den gewünschten Grad nach der Verdünnung ein. Wenn Sie beispielsweise 1000 ml Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 55 % vol haben. um es auf bis zu 40 % vol zu verdünnen. Sie benötigen 375 ml Wasser. Das Gesamtvolumen beträgt nach der Zugabe 1375 ml.
Taschenrechner verwenden die Volumeneinheit Milliliter und Zahlen werden als ganze Zahlen ohne Brüche eingegeben. Mit dem Programm können Sie genaue Berechnungen für jede Art von Getränk durchführen, das auf der Basis von Mondschein zubereitet wird.

Korrekte Berechnung des Destillationsprozesses

Dem Destillationsprozess geht die Technologie der Würzebereitung voraus. Es gibt einen Rechner zur Berechnung des Alkoholgehalts in der Maische Zuckerwürze. Daten zur Zuckermenge werden in die Felder des Rechners eingegeben.

Für 1 kg Zucker werden beispielsweise 4,84 Liter Wasser benötigt.
Das Ergebnis der Gärung ist eine Maische mit einem Alkoholgehalt von 11,8 %.
Es ist wichtig, die Alkoholtoleranz der Hefe zu berücksichtigen.
Für den Prozess wird überwiegend alkoholische Hefe verwendet.
Der Nachhaltigkeitsindikator liegt bei ihnen bei 18 %.

Beim Ersetzen von Saccharose durch Glucose nimmt das Volumen des Endprodukts ab. Zum Erhalten die gleiche Menge Mondschein, Sie müssen mehr Glukose einnehmen. Für Berechnungen gibt es einen Zutatenumrechnungsrechner. Um 1 kg Saccharose zu ersetzen, müssen Sie 1,125 kg Glukose zu sich nehmen.

Für den Destillationsprozess steht ein Rechner zur Verfügung, mit dem Sie die Zeit, die Erhitzungstemperatur des Würfels und die Auswahl der Flüssigkeit nach Fraktionen berechnen können. Um genaue Daten zu erhalten, werden die technischen Parameter des Würfels in die Felder des Rechners eingegeben.

Datenbasierte Berechnungen sind für die Destillation einfachster Strukturen relevant Destillationsapparat. Mit dem Siedepunktrechner für ein Wasser-Alkohol-Gemisch können Sie Werte bei normalem Atmosphärendruck berechnen.

Produktion hausgemachter Alkohol- Der Prozess ist kreativ. Sie können ein hochwertiges Getränk erhalten, wenn Sie wissen, wie man Kopf und Schwanz im Mondschein trennt. Dieses Verfahren hilft dabei, schädliche Fraktionen zu entfernen, in denen gefährliche Verbindungen konzentriert sind.

Methoden zum Trennen von Kopf und Schwanz von Mondschein

Wasser und Alkohol sind nicht die einzigen Bestandteile, die in selbstgemachten Starkgetränken enthalten sind. Einige stellen eine gewisse Gefahr für den menschlichen Körper dar. Aufgrund der Tatsache, dass sich ihr Siedepunkt vom Siedegrad des Ethylalkohols unterscheidet, ist es durch die Trennung der Fraktionen möglich, Kopf und Schwanz zu selektieren und so eine effektive Destillation zu erreichen.

Je besser Kopf und Ende ausgewählt sind, desto besser ist die Destillation

Volumen schädliche Bestandteile im Endprodukt hängt direkt von den ursprünglich ausgewählten Rohstoffen, der Dauer der Gärung, der Destillationstechnologie und sogar von der Konstruktion der Apparatur ab, durch die die Maische destilliert wird. Es ist zu beachten, dass die Menge an Fuselölen in der Maische variieren kann, auch wenn sie nach dem gleichen Rezept zubereitet wird. Eine Analyse zu Hause ist nahezu unmöglich, sodass Berechnungen nur annähernd möglich sind.

Der „Kopf“ von Mondschein, ein anderer Name für Pervach oder Pervak, ist der erste Teil der Destillation und hat einen scharfen und unangenehmen Geruch.

Methylalkohol gilt als die gefährlichste Verunreinigung große Mengen es kommt in fermentierten Obst- oder Getreideprodukten vor. Darüber hinaus enthält die Maische Aceton, Acetaldehyd usw. Der Siedepunkt dieser Bestandteile ist niedriger als der von Ethylalkohol. Durch diese Eigenschaft kann verhindert werden, dass diese Schadstoffe in das starke Getränk gelangen.

Lange Zeit glaubten die Menschen, dass Pervach stark sei und bester Teil destilliertes Getränk. Es ist sofort berauschend und sehr stark. Experten versichern, dass „Köpfe“ Gift seien. Die erste Fraktion ruft an schwere Vergiftung Dieser Zustand wird oft mit einer Vergiftung verwechselt.

Verwechseln Sie eine Pervatschvergiftung nicht mit einer Vergiftung

Was ist „Körper“? Dies ist der erste und eigentliche Teil, den man als Trinken bezeichnen kann. Schwarzbrenner nennen es „das Herz“. Theoretisch besteht es aus Alkohol und Wasser, in der Praxis ist jedoch immer eine gewisse Verunreinigung vorhanden. Eine Trennung der Maische in einzelne Fraktionen ist nur bei der Rektifikation möglich. Nach diesem Vorgang schmeckt das Getränk nur noch nach Ethylalkohol.

„Schwanz“ ist der dritte Teil der ausgestoßenen Flüssigkeit. Diese Fraktion enthält nicht nur Ethylalkohol, sondern auch Fuselöle.

Sie sind es, die dem Mondschein ein trübes Aussehen, ein unangenehmes Aroma und einen eigenartigen Geschmack verleihen. Der Siedepunkt dieser Komponente ist höher als der von Ethylalkohol, was bedeutet, dass der „Schwanz“ nicht in einem starken hausgemachten Getränk landet, wenn Sie rechtzeitig aufhören, das Hauptprodukt – den „Körper“ – abzulassen.

Was tun mit den „Schwänzen“ des Mondscheins? Es ist erwähnenswert, dass die „Schwänze“ zweimal destilliert werden können, das heißt, sie können in die nächste Portion Maische gegossen werden. „Köpfe“ können nur für technische Zwecke verwendet werden. Weitere Informationen zu den Köpfen und Enden des Mondscheins finden Sie in diesem Video:

Für jeden Brenner stellt sich die Frage: Wie wählt man die erste, zweite und dritte Fraktion aus? Welchen Kompromiss sollten Sie zwischen Qualität und Quantität wählen? Am besten wählen goldene Mitte, verwenden Sie die Parameter erfahrener Mondscheiner.

Nachdem Sie die vorbereitete Destillationszusammensetzung zum Kochen gebracht haben und die ersten Tropfen einer starken Flüssigkeit zu bekommen sind, sollten Sie die Leistung reduzieren. Als nächstes müssen Sie die Erwärmung schrittweise erhöhen. Mit der verwendeten Methode können Sie das Gerät in den Betriebsmodus versetzen. Bei solchen Manipulationen beginnt der Mondschein abgekühlt herauszukommen.

Methoden zur Auswahl von Brüchen

Für die Auswahl eines Hauptkandidaten gibt es mehrere Möglichkeiten. Das einfachste ist für Zucker. Wenn der Zuckergehalt (die Menge des zugesetzten Zuckers) berechnet wird, ist diese Methode effektiv. Getreide bzw Fruchtbrei mit einem Vinometer überprüft. Für 1 kg Zucker werden 60 bis 100 ml „Köpfe“ ausgewählt. Das ausgewählte Produkt kann in zwei Teile geteilt werden, d. h. bei der ersten Destillation nehmen Sie nur 30 - 50 ml Flüssigkeit und bei der zweiten Destillation die gleiche Menge.

Die Menge an „Kopf“ kann durch reinen Alkohol bestimmt werden

Wenn es nicht möglich ist, den Zuckergehalt zu bestimmen, gibt es eine andere Möglichkeit, die Menge an „Kopf“ zu bestimmen – mit reinem Alkohol. Dazu wird die erste Destillation ohne Entnahme der ersten Fraktion durchgeführt. An diesem Tag wird der resultierende Mondschein durch die Menge an reinem Alkohol im starken Getränk bestimmt. Beispielsweise in 6 Liter Destillat mit einem Alkoholgehalt von 63 % vol. enthält 3,78 Liter Alkohol. Bei der zweiten Destillation müssen 18 bis 15 % der Kopffraktion entfernt werden. Informationen zu Berechnungen beim Mondscheinbrauen finden Sie in diesem nützlichen und relevanten Video:

Erfahrene Winzer trennen die „Köpfe“ nach Geruch. Das Destillat wird regelmäßig gerochen und eine kleine Menge Flüssigkeit auf den Handflächen verrieben. Sobald der spezifische Geruch verschwindet, beginnen sie, den „Körper“ einzunehmen.

Der letzte Teil der Destillation sind die Nachlässe. Sie werden durch den Kraftabfall im austretenden Strom bestimmt. Schwänze erscheinen bei 30 – 45 % Vol. Um diesen Moment nicht zu verpassen, sollten Sie einen separaten Behälter verwenden, in dem die Messung einfacher ist. Wenn es zu Hause keinen Alkoholmesser gibt, dann trinken Sie ein starkes Getränk, bis es brennt.

Wo die „Köpfe“ und „Zahlen“ platziert werden sollen, wurde oben bereits vorgeschlagen.

) der Schlüssel zum erfolgreichen Erhalten von leckeren und relativ harmloser Alkohol. Wahrscheinlich ist dies wichtiger als die vom Brenner verwendete Ausrüstung. Denn die Wahl der Ausstattung wird von Geschmack, Geldbeutel, Bedienkomfort und Wohnumständen bestimmt. Und die Spaltung in Fraktionen ist eine Regel, deren Verletzung höchst unerwünscht ist.

Warum? Denn die „Köpfe“ und „Schwänze“ enthalten Substanzen, die verursachen können großes Leid den Körper und verderben den Geschmack und das Aroma des Produkts irreparabel. Nun, wie irreparabel? Wir müssen es noch einmal destillieren.

Die „Köpfe“, wenn nicht alle genommen werden, können dem Mondschein den Geruch von Aceton verleihen, weil es in ihnen enthalten ist. Und die „Schwänze“ verursachen einen starken unangenehmen Geruch und wiederum eine schwere Vergiftung. Ich bin kein Befürworter von reinem Alkohol und glaube, dass das Trinken von Mondschein (Destillat) für meinen Körper angenehmer ist. Es ist klar, dass es einen Teil der „Kopf“- und „Schwanz“-Fraktionen enthält, aber diese Teile gehen mit der Destillation des Körpers einher, und die echten „Kopf“- und „Schwanz“-Fraktionen kommen getrennt vor.

Was ist also mit den „Köpfen“? Eine kleine Geschichte.

Ich habe mit der Herstellung von Mondschein begonnen, als das Internet noch nicht weit verbreitet war. Alle damaligen Informationen wurden aus Büchern gewonnen. Es gab Bücher zu diesem Thema, aber angesichts der Tatsache, dass das Verbot gilt hausgemachter Mondschein war gerade abgesagt worden, und in der UdSSR war eine solche Kultur, gelinde gesagt, einer starken Behinderung durch den Staat ausgesetzt; Einschließlich der Auswahl der „Köpfe“. In den Büchern heißt es, dass „Kopf“ zwischen 6 und 10 % ausmacht bei jeder Destillation oder erst bei der letzten.

Ich empfehle, bei 10 % aufzuhören, da die Zahl rund ist und Methylalkohol und Aceton äußerst schädliche Substanzen für die Einnahme sind. Dann bleibt aber noch die Frage nach dem Auswahlvolumen, von dem aus es in Betracht gezogen werden sollte, da es in direktem Zusammenhang mit seiner Stärke steht.

Nehmen wir an, wir haben eine Zuckermaische, die 6 kg Zucker enthält. Und lassen Sie sie ganz spielen, dann bekommen wir von ihr 6 Liter Mondschein mit einer Stärke von 40 % minus „Kopf“ und „Zahl“. Dann sollte das Volumen der „Köpfe“ 600 ml betragen, aber jede Destillation erzeugt Mondschein mit einer viel höheren Stärke. Die Stärke des Mondscheins beträgt nach einem normalen Mondschein immer noch 60 Grad und MSD - 80. Was tun?

Schauen Sie, wenn Sie aus 6 Litern Mondschein mit einer Stärke von 40 Gramm 0,6 Liter „Köpfe“ nehmen, erhalten wir 5,4 Liter „kopflosen“ Körper. Aber das ist Theorie.

In der Praxis nimmt die Selektionsstärke bei Verwendung eines herkömmlichen Mondscheins immer noch allmählich von 75 Vol.-% auf 40 Vol.-% ab. um. Als nächstes kommen die „Schwänze“. Und nachdem ich zu Beginn 0,6 Liter Mondschein mit einer Stärke von 75 Vol. ausgewählt hatte. %, unter Berücksichtigung der Neuberechnung um 40 % erhalten wir bereits 4,9 „kopflosen“ „Körper“. Und bei Verwendung eines MSD verringert sich dessen Lautstärke noch weiter.

Das ist eindeutig übertrieben.

Das ist bereits ein Mangel. Und davon bin ich irgendwie in der Praxis überzeugt geworden, als ich gierig war und Haferwhisky mit Aceton ruinierte. Deshalb berücksichtige ich immer die Ausstattung, mit der ich „Köpfe“ auswähle.

Nehmen wir an, das sind die gleichen 6 kg Zucker – 6 Liter Mondschein mit einer Stärke von 40 Gramm. Zuckerbrei Sie können es sofort auf einem MSD destillieren, um das fertige Produkt auf einmal zu erhalten. Es ist jedoch immer besser, die Köpfe durch den „Kühlschrank“ auszuwählen und dann auf Bubbler umzusteigen, um den Körper auszuwählen, wenn er heiß ist.

Das bedeutet, dass wir aus 6 Litern Mondschein 600 ml Köpfe auswählen müssen, wobei zu berücksichtigen ist, dass beide eine Stärke von 40 Gramm haben. Aber die ersten 0,6 Liter aus einer normalen Mondscheindestille haben eine Stärke von 75 Vol.-%, und wir müssen diese Tatsache berücksichtigen. 75/40=1,875 und 600/1,875=320 ml. Dies ist das Volumen der „Köpfe“, das ich auswählen werde.

Manchmal kann es auch hier zu Fehlzündungen kommen. Der Brei ist nicht besonders gut geworden oder so, daher empfehle ich, den „Körper“ immer 0,5 Liter auf einmal zu nehmen. Und verdünnen Sie es sofort auf 40 Gramm, mischen Sie es jedoch nicht sofort mit der ersten Portion, sondern erst, nachdem Sie sichergestellt haben, dass kein Acetongeruch darin ist.

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Wie viele Grad sollten die Schwänze des Mondscheins haben? Kopf-Zahl-Auswahlrechner – genaue Berechnung