Alkohol-Etikette: Wir trinken kulturell. Die Kultur, alkoholische Getränke mit unterschiedlichen Stärken zu trinken

26. Mai 2017

Die „alkoholische“ Etikette kann als Teil der Regeln und Umgangsformen am Tisch bezeichnet werden, der mit den Normen und Traditionen der weltlichen und geschäftlichen Etikette im Zusammenhang mit dem Konsum von Alkohol in der Welt verbunden ist.

Im Laufe der Jahrhunderte haben sich Traditionen und bestimmte Rituale entwickelt, die bei Banketten, Galaempfängen und einfach nur Abendessen üblich sind. Auch wenn Sie kein Fan von Alkohol sind, sollten Sie sich der Feinheiten seines Konsums bewusst sein. Dieses Wissen wird sowohl bei der Bewirtung von Gästen als auch bei der Teilnahme an verschiedenen Veranstaltungen, einschließlich Geschäftsessen und Meetings, nützlich sein.

Die moderne Etikette unterscheidet sich stark von den vergangenen Jahrhunderten. Zumindest wurden Elemente hinzugefügt, die vor hundert Jahren einfach nicht existierten. Moderne Regeln besagen zum Beispiel, dass man in einem Restaurant kein Smartphone auf den Tisch legen darf. Natürlich gibt es beim Umgang mit alkoholischen Getränken Verhaltensregeln.

Regeln der Alkoholetikette

Alle Alkoholetiketten können in drei thematische Untergruppen unterteilt werden:

• Wahl des Alkohols je nach Gericht
• Ablageregeln
• passende Utensilien

Heute werden wir über einige Regeln sprechen, aber wir werden etwas nicht zum ersten Mal wiederholen.

Regeln für die Auswahl alkoholischer Getränke für Gerichte:

• trockene Weißweine werden mit Snacks kombiniert;
• zu den ersten Gängen wird kein Alkohol serviert;
• Fisch und Geflügel werden mit Weißwein serviert, Sie können Champagner verwenden, aber auf jeden Fall trocken;
• Fleisch und Wild - roter Trocken- oder Tafelwein; gebratenes oder gefülltes Geflügel, Gemüse, Pilze werden mit leichtem Rotwein kombiniert;
• Zum Dessert werden rote und weiße Süßweine serviert. Dies liegt daran, dass süße Weine schneller ins Blut gelangen, der Körper wird schneller von ihnen betrunken;
• Obst, Käse, Salate mit weißem Fleisch sind eine großartige Gelegenheit, sie mit Champagner zu servieren.
• Kombinieren Sie KEINEN Champagner und Schokolade - Letztere hat einen zu ausgeprägten Geschmack und beraubt Sie vollständig der Möglichkeit, den Geschmack von Wein zu genießen.
• Kaffee wird mit Likören, Cognacs, Tinkturen und Likören serviert;
• Seltsamerweise ist es für einen Russen auch üblich, Wodka am Ende einer Mahlzeit in kleinen Schlucken mit Eis zu trinken. Dies hat auch seine eigene Erklärung - eine wohlgenährte Person wird nicht betrunken;
• zu Fleisch können starke Getränke serviert werden;
• Whisky wird mit Meeresfrüchten kombiniert; sie werden auch zu Gemüsegerichten und Salaten serviert;
• trockene Kekse, Torten und Charlottes sind eine großartige Gesellschaft für Glühwein.

Was auch immer das Menü der bevorstehenden Mahlzeit ist, bei der Auswahl von Alkohol sollten Sie sich auf nur eine Regel verlassen: Wein und Essen sollten sich gegenseitig abheben und nicht im hellen Geschmack konkurrieren. Wenn Sie die richtige Wahl treffen, wird eine Mahlzeit nicht nur Ihren Hunger stillen, sondern zu einem Kunstwerk werden, an das Sie sich wegen ihres einzigartigen Geschmacks und Aromas erinnern werden.

Regeln für den Alkoholausschank

• Es ist üblich, Flaschen mit alkoholischen Getränken bereits entkorkt auf den Tisch zu stellen. Eine Ausnahme bilden Schaumweine. Champagner bis zum feierlichen Moment befindet sich in einem Eiskübel. Wodka und Whisky können, falls vorhanden, in eine elegante Kristallkaraffe gegossen werden.
• Wein wird aus der rechten Hand der sitzenden Person eingeschenkt. Gleichzeitig wird die Flasche mit der ganzen Hand ungefähr auf Höhe des Etiketts gehalten, ohne sie stark zu kippen, um das mögliche Sediment nicht aufzurütteln; Der Flaschenhals sollte nicht am Glasrand anliegen.
• Sie sollten mit leichten Weinen beginnen und zu stärkeren und süßeren übergehen, von Weißwein bis zu Rotwein.
• Alle alkoholischen und alkoholfreien Getränke, außer kohlensäurehaltigen, werden in auf dem Tisch stehende Schalen gegossen.
• Wenn Cocktails mit Strohhalmen auf dem Tisch serviert werden, müssen sie durch einen Strohhalm getrunken werden.
• Es ist nicht erforderlich, Gläser und Gläser bis zum Rand zu füllen, um den Inhalt nicht zu verschütten, wenn er zum Mund gebracht wird.
• Weine sollten in kleinen Schlucken zum Essen getrunken werden, im Gegensatz zu Wodka, der in einem Schluck getrunken wird. Der bittere Geschmack von Wodka muss mit einem Snack abgeschwächt werden, diese Regel ist obligatorisch.
• Sie halten Gläser am sich ausdehnenden oberen Teil und, wenn sie Weißwein trinken, an der „Taille“, damit das Getränk seine Temperatur nicht ändert.
• Wein wird nicht zu einem unvollendeten Glas hinzugefügt, da der Gast sonst das Gefühl haben könnte, dass er gezwungen wird, mehr zu trinken, als er möchte.
• Das Glas eines Gastes, der den Tisch vorübergehend verlassen hat, wird nicht gefüllt.
• Ein Mann macht einer neben ihm sitzenden Dame den Hof und vergewissert sich, dass sie das Getränk hat, das sie bevorzugt.
• Es ist nicht üblich, mit erhobenem Glas zu sprechen. Die Ausnahme ist Toast.
• Wenn Sie nicht mehr trinken möchten, müssen Sie das Angebot, das Glas zu füllen, höflich ablehnen, eine Begründung ist nicht erforderlich.

Geeignete Gläser für Alkohol

Beachten Sie nur die Grundregeln:

- Weingläser werden für Weiß- und Rotwein verwendet. Sie haben lange Beine und eine längliche Form. Weingläser müssen eine zwingende Bedingung erfüllen: Sie müssen aus einfachem (nicht gefärbtem) Glas oder Kristall bestehen, um die Farbe und Reinheit des Weins richtig wiederzugeben;

- Cognacgläser (Schwenker) sind viel breiter und haben einen kürzeren Stiel;

- Champagnergläser sind am längsten und dünnsten - in einem solchen Glas ist das Blasenspiel ausgeprägter, was das Getränk noch attraktiver macht;

- Weingläser werden für Mineralwasser und Säfte verwendet. Sie sind etwas größer als Gläser, oben leicht verjüngt, ohne Stiel;

- Das Glas ist für Bier, kalte Getränke bestimmt. Die Form ähnelt einem Weinglas;

- für Whisky gibt es separate Gläser - mit dickem Boden;

- für Bier gibt es auch Bierkrüge und -gläser. Sie werden für gezapftes Bier verwendet. Flaschenwasser wird normalerweise in ein Glas gegossen;

- Gläser sind für starke Getränke bestimmt. Sie kommen mit und ohne Beine, unterschiedlich in Form und Volumen. Die Grundregel bei der Glasauswahl: Je stärker das Getränk, desto kleiner das Glas;

- Heißer Alkohol (Rum, Grog, Glühwein) wird in speziellen hohen Schalen mit Griffen serviert. Ihre Form kann sehr vielfältig sein.

Jeder kennt das Konzept der "Etikette" seit seiner Kindheit, aber leider ist sich nicht jeder voll und ganz bewusst, was es bedeutet, und nicht jeder nutzt sein Wissen.

Anstandsregeln sind überall einzuhalten, auch am Tisch. Zuallererst sollten Sie sich daran erinnern, wie Sie Getränke richtig servieren und dass Sie zum Servieren der einzelnen Gläser die entsprechenden Gläser, Gläser und Weingläser vorbereiten sollten. Denken Sie daran, dass jedes Getränk eine bestimmte Temperatur haben muss.

Von leicht bis stark

In der Regel ist es üblich, zuerst leichte Getränke und dann stärkere zu servieren. Jeder Gang wird von einem eigenen Wein begleitet. Zuerst werden trockene Weine getrunken, dann süßere; erst weiß, dann rot. Also weniger stark, d.h. Weißweine werden am besten an heißen Tagen serviert, während kräftigere Rotweine am besten an kalten Tagen serviert werden.

Vor dem Servieren von Weißwein sollte dieser auf eine Temperatur von 8-10°C im Sommer bzw. 12-14°C im Winter gekühlt werden. Die Weingläser sind zu zwei Dritteln gefüllt. Rotwein sollte Zimmertemperatur haben, d.h. 18°C im Sommer und 20°C im Winter. Es ist besser, solchen Wein im Voraus zu öffnen, bevor das Fest beginnt. Champagner wird normalerweise auf eine Temperatur von 3-6°C gekühlt.

Trinkgeschirr

Es mag seltsam klingen, aber der Geschmack jedes Getränks Es kommt darauf an, in welchem ​​Gericht es serviert wird.

Sekt

Champagner dient oft als Aperitif vor einem Festessen, daher ist es erlaubt, ihn sowohl vor als auch nach dem Essen zu trinken. Champagner sollten Sie nicht in breiten Gläsern servieren, sondern eher in hohen, schmalen Gläsern.

Cognac

Cognac wird in Gläser gegossen, die unten breiter und oben schmaler sind.

Wein

Leichte Weine müssen gemäß den Regeln in Gläsern mit breitem Deckel serviert werden. Rote Dessertweine werden aus runden Gläsern getrunken, während herbe Weine aus einfach geformten Schalen, wie einer geraden Schale, getrunken werden. Stimmen Sie zu, egal wie schön das Glas ist, es ist am besten, wenn das Getränk durch transparentes Glas sichtbar ist.

Getränke servieren

Wein

Lesen Sie das Weinetikett sorgfältig durch, bevor Sie es den Gästen servieren. Stellen Sie sicher, dass sich kein Bodensatz in der Flasche befindet. Wenn Sie Ablagerungen finden, ist es besser, diesen Wein einige Tage (in vertikaler Form) im Kühlschrank aufzubewahren, damit sich die Ablagerungen auf dem Boden absetzen, oder diesen Wein in einem Weinservierkorb zu servieren, in dem die Flasche liegt eine horizontale Position, wie bei der Lagerung. Aber schütteln Sie solchen Wein auf keinen Fall!

Gekaufter Wein wird vor dem Servieren geöffnet. Wenn Sie vermeiden möchten, dass der Korken beim Öffnen des Weins zerbröselt, schrauben Sie den Korkenzieher besser bis zum Anschlag ein. Sollte der Korken dennoch zerbröckelt sein, kann er vor dem Servieren mit etwas Wein entfernt werden.

Sekt

Champagner wird am besten in einem Eiskübel serviert. Sie müssen es direkt dort öffnen. Der Prozess des Entkorkens ist nicht so kompliziert, wie es scheint. Decken Sie den Korken mit dem Ende der Serviette ab und halten Sie ihn mit Ihrem linken Daumen fest. Entfernen Sie das Kabel mit der rechten Hand und drehen Sie den Stecker mit der linken. Um beim Öffnen des Champagners vor der letzten Runde des Korkens nicht viel Lärm zu machen, ist es notwendig, ihn ein wenig zur Seite zu verschieben. Halten Sie die Flasche während dieses Vorgangs gekippt.

Verschütten

Wenn der Besitzer Wein einschenkt, sollte er zuerst ein wenig für sich selbst einschenken, damit die Reste des Korkens nicht zu den Gästen gelangen. Danach können Sie die Gäste bedienen. Wenn Sie in einem Restaurant ein Stück Korken in Ihren Wein bekommen, dann bitten Sie darum, das Glas durch ein Getränk zu ersetzen.

Beim offiziellen Empfang wird der Wein vom Kellner eingeschenkt. Zuerst muss er etwas Wein in das Glas des Besitzers gießen, dann muss er ihn probieren, und erst nach der Erlaubnis des Besitzers kann der Kellner alle Gäste bedienen.

Wenn der Besitzer selbst seinen Gästen Wein einschenkt, muss er das Glas nicht mehr als drei Viertel füllen und zum Gast auf der rechten Seite gehen. Dabei ist darauf zu achten, dass der Flaschenhals nicht den Rand des Glases berührt. Beim Einschenken müssen Sie das Glas nicht auf Gewicht halten, es sollte auf dem Tisch stehen. Wenn die Gläser leer sind, können sie mit Wein aufgefüllt werden. In der Regel sollte ein Mann einer Dame Wein einschenken, wenn es sich um eine große Gesellschaft handelt, die nicht nur aus Frauen besteht.

Damit sich die Gäste verständigen und sehen können, entfernen Sie rechtzeitig leere Flaschen vom Tisch.

So halten Sie ein Glas richtig: Halten Sie es mit den Spitzen von Daumen, Zeige- und Mittelfinger.

Wenn Ihre Gäste Bier bevorzugen, dann sollte es in spezielle Gläser gegossen werden. Um zu verhindern, dass Schaum über den Rand schwappt, halten Sie das Glas beim Einschenken schräg. Biergläser werden auf ein Metall- oder Kunststofftablett gestellt. Denken Sie daran, dass Sie mit Bier nicht anstoßen können. Sie können anderen einfach die Gesundheit wünschen.

Richtige Wahl

Wie Sie wissen, wird jedes Gericht serviert dein Wein. Gourmetgerichte mit Krebsen, Käse, Fleisch und Fisch werden mit trockenen Weißweinen serviert. Leichte Rotweine werden am häufigsten mit Salaten serviert. Weißwein mittlerer Stärke wird zu Kalbfleisch, Schinken, Leber oder Geflügel serviert. Trockene Rotweine eignen sich zu Gerichten wie Roastbeef, Gulasch, Steak.

Suppen und Brühen serviert man besser einfach mit Mineralwasser. Servieren Sie Wodka oder Whisky zu fettigen, salzigen und würzigen Gerichten. Bier wird am besten mit Käse, gesalzenem Fisch und geräuchertem Fleisch angeboten.

Dessertweine, Liköre werden zu Süßspeisen gereicht und Champagner zu leichten Snacks wie Käse, Kekse etc.

Verhaltensregeln

Denken Sie daran, dass es nicht üblich ist, Gemüsegerichte, verschiedene geräucherte Fleischsorten, Zitrusfrüchte und sogar Schokolade mit Wein zu servieren.

Bei großen Banketten wird in der Regel unterschiedliches Trinkgeschirr ausgestellt, aber nur Sie entscheiden, welches Getränk Sie an einem bestimmten Abend bevorzugen. Versuchen Sie jedoch auf keinen Fall, die gesamte Vielfalt der Getränke zu probieren. Wenn Sie dieses oder jenes Getränk nicht trinken und es bereits eingeschenkt haben, geraten Sie nicht in Panik, Sie können es einfach schlürfen und das Glas zurückstellen.

Wenn Sie Wein einschenken, gießen Sie ihn nicht bis zum Rand aus. Versuchen Sie, die Tropfen nicht auf die Tischdecke fallen zu lassen. Gekaufter Wein sollte in Markenflaschen serviert werden. Hausgemachter Wein ist besser in eine Karaffe zu gießen. Wodka kann auch in einer Karaffe serviert werden.

Nach gewöhnlichen Weinen trinken sie bessere Getränke. Die Hauptsache ist, dass Sie beim Essen nicht verschiedene Getränke mischen sollten. Dies wirkt sich negativ auf Ihr Wohlbefinden aus. Wenn Sie diese einfachen Regeln der Tischetikette befolgen, werden Sie nicht in unangenehme Situationen geraten, egal ob in einer großen Gesellschaft oder beim Essen mit Ihrem Seelenverwandten.

Lassen Sie uns einige Punkte in der Etikette des Trinkens von Getränken klären. Lassen Sie uns trinken, abwechselnd mit Vorspeisen, kalt, heiß und Dessert. Die Kultur der Annahme alkoholischer Getränke wurde in Sowjetrussland nie respektiert. Aber vergeblich! Jahrzehntelang galt die sogenannte Regel – „nicht einmischen“, das heißt, die parallele Verwendung von starken und Dessertgetränken war gemeint. Ja, es war richtig in jenen Tagen, als wir hässlichen Wodka-"Bitch" oder "Agdam"-Portwein oder etwas anderes Ekelhaftes tranken. Jetzt haben wir endlich Weine und Wodkas, die unserem jetzigen Leben mehr oder weniger würdig sind. An einem ordentlichen Tisch wechselten sich die Weine immer ab. Wodka ging in der Regel mit kalten Snacks und in kleinen Mengen. Nach der Suppe wurde den Gästen Madeira angeboten, dann andere Weine. Gewöhnlich wurden Likörweine zu Wild und Fleisch serviert, halbtrocken - zu Fischgerichten. Es ist falsch zu glauben, dass Champagner nur zum Nachtisch getrunken wird. Es wird während der gesamten Mahlzeit von Anfang bis Ende getrunken.

Wodkas und Wodka-Tinkturen wurden immer aus Gläsern getrunken. Das Volumen des Frauenglases entspricht 25-35 Gramm, das der Männer 35-50 Gramm. Es ist üblich, ein Glas mit drei Fingern zu halten und in einem Zug zu trinken.

Aufgespritete, halbtrockene und trockene Weine werden aus Gläsern bis 100 Gramm getrunken. Nach dem slawischen Brauch, wo es üblich ist, nach dem Aussprechen eines Toasts anzustoßen, wird das Glas nach westlichem Brauch mit drei Fingern am Bein gehalten - am Behälter. Es war schon immer üblich, guten Wein zu genießen, seine Stärke, seinen Geschmack und seinen Geruch zu spüren, also wird er langsam in kleinen Schlucken getrunken. Champagner wird aus schmalen hohen Weingläsern getrunken. Solche Weingläser werden für Toasts genommen. Sie werden wie Gläser gehalten - nach slawischem Brauch am Bein, nach westeuropäischem - am Behälter. Champagner ist ein formeller Wein, aber er wurde sowohl mit Süßem als auch mit Dessert serviert. In diesen Fällen werden flache Weingläser serviert. Der Schenkel eines solchen Glases wird zwischen Mittel- und Ringfinger geführt, während sich der Behälter in Ihrer Handfläche befindet. Diese Gläser werden nie angestoßen. Und im Allgemeinen können Sie Champagner so viel trinken, wie Sie möchten.

Liköre werden nur mit schwarzem Kaffee aus winzigen Gläsern mit einem Fassungsvermögen von bis zu 10-15 Gramm getrunken. Das Schnapsglas wird nie auf den Esstisch gestellt. Der Schnaps ist süß, stark, duftend, also trinken sie ihn nicht, sondern schlürfen ihn nur und trinken ihn dann mit kleinen Schlucken schwarzen Kaffees. Bier wird aus speziellen Biergläsern mit einem Fassungsvermögen von 150-200 Gramm getrunken. Becher werden nur in speziellen Bierrestaurants verwendet. Mineralwasser und Limonaden werden aus Gläsern getrunken - einem großen Glas mit einem Volumen von 175-200 Gramm auf einem hohen Bein. Mit den Fingern halten sie den Behälter fest. Erfrischungsgetränke und Tafelwein werden während des gesamten Mittag- und Abendessens ohne Toast getrunken, aber es gilt als äußerst unanständig, diese Gläser während des Toasts zu heben.

Nach slawischem Brauch trinken sie nicht aus ungefüllten Schalen und stoßen damit nicht an. Biergläser oder -krüge, Gläser und Schnapsgläser wurden überhaupt nicht angestoßen. Ein Glas mit dem Ringfinger oder dem kleinen Finger beiseite zu halten, ist ein Zeichen schlechter Erziehung. Einst galt diese Geste mit dem Finger in Kaufmannsfamilien als Zeichen von Kultiviertheit und guter Erziehung. Erinnern wir uns, wie brillant und subtil ironisch unser großartiger Künstler Vsevolod Kuznetsov in der Rolle des legendären Rotarmisten Suchow aus dem Film "Weiße Sonne der Wüste" darüber ironisiert, wenn er bei Vereshchagin, seinem kleinen, Mondschein aus einem facettierten Glas trinkt Finger ragen auf manierierte Weise heraus.

Auch das Einschenken von Wein ist ein gewisses Ritual. Aus einer frisch entkorkten Flasche wurde der Wein eingeschenkt, zuerst ein wenig an sich selbst, dann an die Damen, dann an die Herren entsprechend der Dienstzugehörigkeit, dann für sich selbst aufgefüllt. Diese Tradition ist seit der Zeit verwurzelt, als Flaschen mit Siegellack verschlossen wurden, um zu verhindern, dass seine Krümel in das Glas der Dame gelangen. Wein sollte so viel gegossen werden, dass der Trinker ihn nicht verschüttet. Überfließender Wein ist Unbeholfenheit, und die Worte "in Fülle leben" sind gleichzeitig eine taktlose Tarnung für die eigene Unbeholfenheit. In Westeuropa ist es üblich, ein Viertel, ein Drittel des Behälters in eine große Schüssel zu gießen, in unserem Land füllen sie ein kleines Glas vollständig. Außerdem sollten Sie darauf achten, was und wie Sie gießen. Wenn Sie Wein aus einer Karaffe einschenken, halten Sie ihn am Hals; wenn Sie aus einer Flasche Wein einschenken, halten Sie ihn am Behälter. Woher dieser Brauch stammt, ist heute nicht mehr bekannt, aber die Verletzung dieser Regel macht die Geste des Füllens von Gläsern umständlich und unästhetisch. Und es ist absolut hässlich, Wein "durch die Hand" zu gießen, dh die Hand mit der Flasche auf den Kopf zu stellen. Diese Geste galt schon immer nicht nur als schlampig, sondern auch als anstößig. Dies sind die Grundregeln, die beim Trinken von alkoholischen und alkoholfreien Getränken zu beachten sind.

In populären Broschüren zur Tischetikette, insbesondere in Büchern ausländischer Autoren, finden sich oft exquisite Empfehlungen und ausgefeilte Regeln für die Bestellung teurer Weine. Also zum Beispiel: Wenn ein besonderer Weinkellner eine Flasche bringt, muss man zuerst das Etikett genau lesen und mit einem Kopfnicken deutlich machen, dass das genau der Wein ist, der bestellt wurde. Danach entkorkt der Kellner die Flasche, inspiziert den Korken und übergibt ihn dem Kunden, damit er selbst sicherstellt, dass der Korken nass ist, was auf die richtige Lagerung des Weins hinweist und keine Luft in die Flasche gelangen könnte (als ob die Flasche konnte vorher nicht geschüttelt werden). Jetzt soll am Korken gerochen werden und wieder nur mit einem Kopfnicken dem Kellner erlaubt werden, den Wein zur Verkostung einzuschenken. Eine winzige Dosis wird vom Kunden genossen, danach wird das Wort "Ja" ausgesprochen und der Wein wird den Gästen eingeschenkt.

Stimmen Sie zu, dass dieses Verfahren nicht frei von einer gewissen Pedanterie ist, um es gelinde auszudrücken - Exzentrizität. In diesem Fall wird die professionelle Qualität eines Verkosters und Kenners von Weinen oft durch vorgetäuschte Souveränität ersetzt. Übrigens sagt keiner der Autoren dieser Weincomics, wer bei einer Absage die Rechnung bezahlen soll – der Kunde oder der Besitzer des Restaurants. Es ist kaum angebracht, dieser Empfehlung zu folgen.

Bei dieser Gelegenheit ironisiert unser wunderbarer Schriftsteller und Drehbuchautor Vladimir Kunin in einer seiner Geschichten brillant: „Ein besonderer Weinkellner, sogar anders gekleidet als der Rest der Kellner, mit weißen Handschuhen, zeigte eine Flasche, die in eine gestärkte Serviette mit dem Monogramm gewickelt war „Tantrisa“, aber so, dass das Etikett sichtbar ist.

Der Weinkellner bot Helmut respektvoll die Flasche an. Er las den Aufkleber mit übertriebener Aufmerksamkeit, nickte sehr, naja, sehr wichtig, und dieser besondere Kellner öffnete die Flasche mit seinem besonderen Korkenzieher und gab Helmut einen Korken. Helmut schnüffelte am Korken, hob den Blick zur Decke und schnüffelte noch einmal, damit ihn nichts von der wahren Wertschätzung dessen ablenkte, was er schnüffelte. Und nickte wieder mit dem Kopf.

Dann goss der Weinkellner in das Glas, das er zusammen mit dem Wein auf den Tisch brachte, das allerkleinste von diesem Wein, und begann es im Licht zu untersuchen.

Aber die Show war noch nicht zu Ende! Spetskelner holte tief Luft und nahm, nachdenklich, voller titanischer Selbstachtung, an unserem Tisch stehend, einen winzigen Schluck aus seinem Glas. Aber er schluckte nicht, sondern rieb diesen Wein irgendwie, indem er auf seinen Lippen kaute, in die gesamte Mundhöhle. Er hob die Augen zum Himmel, zögerte, vergewisserte sich, dass der Wein nicht vergiftet war, und goss die gleiche Zwergportion in Hartmans Glas.

Hartmann tat dasselbe. Nur sitzen. Und sagte schließlich:

In Rus wurde immer viel gegessen und getrunken. Sie tranken besonders, worüber wir immer noch mit einem besonderen Nationalstolz der Großrussen sprechen. Erinnern wir uns an den brillanten Monolog von Mikhail Zadornov, in dem er einen Restaurantbesuch von zwei unserer Landsleute beschreibt, die jedes dritte "Getränk" kostenlos getrunken haben und dann auf den Vorschlag des Restaurantbesitzers geantwortet haben, sie mit dem Auto nach Hause zu schicken: "Danke, wir fahren." Das ist natürlich Humor, wenn auch nicht unbegründet. Aber wir sprachen darüber, dass Protokoll, Zeremoniell, Etikette die Fähigkeit und Fähigkeit ist, nicht nur die eigenen Traditionen, sondern auch die anderer zu beachten. Daher muss bei einem offiziellen Empfang daran erinnert werden, dass der beliebte Satz bei freundlichen Festen und Festen „das Böse nicht verlassen“, bei dem Sie Ihr Glas vollständig leeren müssen, eine Erfindung von Betrunkenen ist und in der Antike nur unter Offizieren praktiziert wurde und Studenten. In der zivilisierten Welt genügt es, wenn ein Mensch, anders als wir Russen, ein leichter Trinker ist, sein Glas zu heben und ein wenig Wein zu schlürfen. Dies gilt bereits als Annahme des Toasts. Übrigens wird Wein nachträglich nicht in ein unfertiges Glas gegeben.

In diesem Artikel werden wir uns weiterhin mit den Regeln der Tischetikette befassen und uns auf ein so wichtiges Thema konzentrieren, wie man Getränke gemäß den Regeln der Tischetikette in einem formellen Rahmen richtig trinkt.

Wie trinkt man verschiedene Getränke nach den Regeln der Tischetikette?

Die Etikette des Trinkens am Tisch hat Grundregeln, die befolgt werden sollten. Die folgenden Tipps gelten für jedes Getränk:

• Nehmen Sie nur einen Schluck von einem Getränk, wenn Sie nichts im Mund haben.
• Nicht laut schlucken, kleine Schlucke nehmen, den Kopf nicht zu tief neigen.
• Tipp für Frauen: Wenn Sie trinken möchten, tragen Sie nicht zu viel Lippenstift auf; Das Glas sollte keine schmutzigen Lippenstiftspuren hinterlassen.
• Noch bevor Sie etwas essen, müssen Sie Ihre Lippen mit einer Serviette abwischen. Hinterlassen Sie keine unangenehmen Spuren an den Rändern des Glases oder der Tasse.
• Becher dürfen nur an den Henkeln gehalten werden, Weingläser und Gläser werden an der „Taille“ genommen und nur Stapel können an den „Seiten“ genommen werden.
• Übertragen Sie niemals Eisstücke von einem Getränk auf ein anderes, z. B. von einem Glas Wasser auf eine Tasse Kaffee.

Heiße Getränke

Kaffee und Tee. Hier sind die Grundregeln zu beachten. Lassen Sie niemals einen Löffel in einer Tasse Kaffee oder Tee, legen Sie ihn auf eine Untertasse zu einer Tasse oder einem Teller. Sie können eine Leber oder ein anderes Dessert nur dann in Kaffee oder Tee tunken, wenn Sie alleine zu Hause sind und niemand es sieht. Und der wichtigste Punkt, beugen Sie Ihren kleinen Finger NICHT, wenn Sie Kaffee oder Tee trinken, das sind die Traditionen der viktorianischen Ära, im Garten des 21. Jahrhunderts. Das Senken von Zuckerwürfeln oder das Gießen von Zucker in eine Tasse muss sehr vorsichtig erfolgen, um Ihren Nachbarn oder sich selbst nicht zu bespritzen.

Der köstlichste Tee ist frisch gebrühtes großes Blatt. Auf dem Tisch werden zwei Teekannen serviert: eine mit Teeblättern, die andere mit heißem Wasser. Wasser aus der zweiten Teekanne wird verwendet, um stark aufgebrühten Tee zu verdünnen, aber direkt in Ihrer Tasse. Was machen wir mit gebrauchten Zucker- und Sahnetüten? Legen Sie sie vorsichtig auf den Rand einer Untertasse oder auf einen Patty-Teller. Wir verwenden einen Teelöffel nur zum Rühren von Sahne oder Zucker. Nach Gebrauch muss der Löffel auf eine Untertasse gestellt werden. Also wurde Ihnen Tee serviert - Ihre Handlungen? Der Henkel der Tasse befindet sich auf der linken Seite, nur so wird die Tasse auf dem Tisch serviert. Sie geben den Zucker vorsichtig mit einer Zange, wenn er in Form von Würfeln serviert wurde, mit einem Löffel, wenn der Zucker in Form von Sand vorliegt. Dann mischen wir schweigend das Getränk, probieren unseren Tee mit einem Löffel, stellen den Teelöffel auf die Untertasse, erst jetzt drehen wir den Henkel der Tasse nach rechts und nehmen die Tasse mit der rechten Hand.

Zitrone für Tee. Wenn die Zitrone auf einer gewöhnlichen Untertasse serviert wurde, verschieben wir sie mit einer speziellen Gabel, die neben der Zitrone liegt. Es ist nicht üblich, die nach dem Tee übrig gebliebene Zitrone aufzuessen.

Ungewöhnliches Trinkritual orientalischer Kaffee, wie es in einem Türken an den Tisch serviert wird. Turku wird auf einen Tortenteller gestellt, und vor Ihnen steht eine leere Kaffeetasse. Zuerst müssen Sie den Schaum mit einem Löffel in die Tasse geben und sich dann Kaffee einschenken. Vor dem Trinken Kaffeeglas(und sie trinken diese Art von Kaffee aus einem speziellen kegelförmigen Glas mit einem Strohhalm) Sie müssen warten, bis das Eis schmilzt, das Sie mit einem Löffel mischen.

Kalte Getränke

Eiswasser. Schlucken Sie niemals laut Wasser, auch wenn Sie sehr durstig sind. Knirschen Sie niemals Eis im Mund, auch wenn es Teil eines Getränks ist. Bevor Sie Mineralwasser aus einer Flasche in Gläser gießen, müssen Sie den Hals nach dem Öffnen der Flasche mit einer Serviette abwischen.

Cocktails. Wenn Sie einen Cocktail trinken, ist das Einzige, was nicht essbar ist, die Tube, die im Glas gelassen werden muss. Sticks zum Mixen von Cocktails, Regenschirme - alles kommt auf den Tisch oder die Untertasse (Pastetchenplatte). Auf Partys, wenn man ständig Getränke in der Hand hält, sollten all diese Vorräte auch in einer Serviette in der Hand aufbewahrt werden, bis man einen geeigneten Platz zum Wegwerfen findet. Wenn die Cocktaildekorationen essbar sind, können sie gegessen werden.

Zuerst kommt der Aperitif. Der Name selbst, aus dem Französischen übersetzt, bedeutet „etwas öffnen“. Es soll Appetit machen! Als Aperitif werden in der Regel leichte alkoholische oder alkoholfreie Getränke gereicht. Klassiker - Wermut und trockene leichte Weine, meistens jung. Bei einigen besonders zeremoniellen Anlässen wird zuerst Champagner serviert. Leider ist ein solcher Anfang für die Verdauung nicht sehr günstig: Alle kohlensäurehaltigen Getränke tragen nicht zur richtigen Nahrungsaufnahme bei. Stattdessen ist es besser, trockenen Wein zu wählen.

Gin kann auch ein Aperitif sein. Es ist ziemlich stark und wird daher meistens in Form von Cocktails serviert. Diese Getränke sind es auch nicht wert, mitgenommen zu werden. Auch reiner Wodka wird selten als Bestandteil von Aperitifs gesehen. Es wird normalerweise während einer Mahlzeit als Beilage zu verschiedenen Snacks oder warmen Gerichten serviert.

Hier gibt es noch eine interessante Regel: Wenn Sie sich entscheiden, Cognac oder ein anderes Getränk als Aperitif zu servieren, dann kann daraus kein Digestif mehr werden - ein Getränk, das das Essen abrundet. Die Alkoholetikette ist streng: Alkohol darf nicht wiederholt werden.

Regel Nummer 2: Beenden Sie mit einem Digestif

Im Gegensatz zu einem Aperitif, der einer Mahlzeit vorausgeht, wird ein Digestif am Ende, einige Zeit nach dem Essen, serviert. Normalerweise sind dies starke alkoholische Getränke, die auf die Verbesserung der Verdauung abzielen. Manchmal wird ein Digestif mit Tee und Kaffee kombiniert, aber das ist nicht ganz richtig. Der Digestif ist ein separater Teil der Mahlzeit. In diesem Fall erhöht Alkohol den Grad, daher eignen sich hier Dessert- und Liköre, Liköre, Cognac, Armagnac.

Regel Nummer 3: Achten Sie auf die Temperatur des Getränks und die richtige Form des Glases

Weißwein ist leicht, da er ein weniger intensives Aroma hat. Daher ist die Verengung des Glashalses nicht erforderlich. Außerdem haben Weißweingläser gerade Seiten. Die Temperatur des Getränks beim Servieren beträgt 10-14 Grad. Das Glas ist zu zwei Dritteln oder drei Vierteln gefüllt. Halten Sie es am Bein fest, damit sich das Getränk nicht erhitzt.
Rotwein wird in konvexen Gläsern auf einem langen Stiel mit schmalem Hals serviert. Die optimale Temperatur beträgt 14-20 Grad, das Glas ist zur Hälfte oder zu zwei Dritteln gefüllt. Halten Sie das Glas am Boden, damit sich der Wein durch die Wärme der Hände erwärmt.
Sektgläser sind sofort von Gläsern für andere Getränke zu unterscheiden. Sie haben eine besondere Form: längliche, schmale Gläser mit einem Rand mit sehr kleinem Durchmesser. Alles andere ist Designerkram - für die Schönheit. Champagner wird gekühlt serviert - ab 6 Grad. Je teurer der Champagner, desto wärmer darf er beispielsweise um 2-3 Grad sein.
Wodka wird in gekühlten Karaffen serviert, das Getränk selbst wird auf 6-12 Grad gekühlt. Es lohnt sich auch aus gekühlten Schnapsgläsern oder Gläsern zu trinken.
Cognac und Whisky werden in speziellen Cognacgläsern, Whiskygläsern, serviert. Sie werden nicht gekühlt, die Getränke müssen Raumtemperatur haben, dann werden sie einfach in den Händen oder auf speziellen Heizkissen (Cognac) erwärmt, um das Bouquet des Getränks zu enthüllen.

Regel Nr. 4: Richtig essen

Bei ernsthaften Festen sollten den Gästen mehrere verschiedene Weine angeboten werden. Es gibt eine Regel: Junger Wein wird vor altem Wein serviert und Weißwein vor Rotwein. Früher gab es ein Stereotyp über die Kompatibilität von Weinen mit Produkten. Es wurde angenommen, dass trockener Weißwein gut zu Fisch und Meeresfrüchten passt, aber jetzt ist dieses Konzept veraltet. Es ist ein Fehler zu glauben, dass Weißwein nur mit Fisch und Rotwein mit Fleisch verwendet wird. Dies ist nicht ganz richtig. Die Weinwelt ist vielfältig, da gönnt man sich jetzt zum Beispiel fruchtige Weißweinnoten mit luftigem Putenfleischsoufflé – das ist akzeptabel. Zum Dessert sollte auf keinen Fall trockener Wein gereicht werden. Wenn Sie Ihre Gäste zum Dessert mit Wein oder Süßspeisen verwöhnen möchten, bevorzugen Sie ein süßes Dessert. Dementsprechend sollte verstanden werden, dass süßer Wein niemals zu Hauptgerichten, dh zu Fleisch oder Fisch, serviert wird - dies ist ein Verstoß gegen die Etikette.

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